การอบรมเชิงปฏิบัติการ ... · 2019. 9. 9. · 29...

ศ.ดร.อรอนงค นยวกล 1 29 เม.ย. 2562

การอบรมเชงปฏบตการ “โครงการตดอาวธใหมนกวจยรนใหม ผาน Multi Mentoring System” รนท 2 ระหวางวนท 9 - 11 กนยายน พ.ศ. 2562

ณ หองประชมอาคารประชาสงคมอดมพฒน ชน 1 สถาบนวจยประชากรและสงคม มหาวทยาลยมหดล ศาลายา

9/9/2019 Waraporn Boonsupthip (Kasetsart

University) 1

การท าวจยกลมผใชงาน (Research User) อยางมชนเชง รองศาสตราจารย ดร. วราภรณ บญทรพยทพย

ภาควชา วทยาศาสตรการอาหารและเทคโนโลย

คณะอตสาหกรรมเกษตร มหาวทยาลยเกษตรศาสตร วนท 9 กนยายน 2562 เวลา 11.00 -11.45 น.

ณ หองประชมอาคารประชาสงคมอดมพฒน ชน 1 สถาบนวจยประชากรและสงคม มหาวทยาลยมหดล ศาลายา

การท าวจยกลมผใชงาน (Research User) อยางมชนเชง

เพอใหไดมาซง

หวขอวจย และการด าเนนการวจย ทด

ผวจย – ผใชงานวจย : ผให - ผรบ

9/9/2019 Waraporn Boonsupthip (Kasetsart University) 4

9/9/2019 Waraporn Boonsupthip (Kasetsart University)

5

Ex.

Food Process & Modeling

Ex.

Process : Freezing

Modeling: Temperature profile

microbial growth

chemical/physical changes

Digitized Data / World


การท าวจยกลมผใชงาน (Research User) อยางมชนเชง

• Small, medium, large

• ชมชน ประเทศ โลก

• ชมชน สงคม ประเทศ

• โลก

• นกเรยน นกศกษา

การเรยนสอน วจย

สสงคม

เชงพาณชย

เชงนโยบาย

โจทย

แผนทน าทางวจย

ท าวจย ผลงานวจย

กลมผใชงานวจย research user



Publication

Journal Ranking

SCIMAGO ranking & quartile

Impact factor

H-Index


Impact factor- Journal Citation Reports (JCR)

• Citations / Publications of 2 preceding years


Impact factor citefactor.org


https://www.citefactor.org/

SJR (Scimago Journal & Country Rank) scimagojr.com


https://www.scimagojr.com/






University) 15

Q1, Q2, Q3, Q4

SJR Quartile


Quartile rankings are therefore derived for

each journal in each of its subject categories

according to which quartile of the IF

distribution the journal occupies for that

subject category.

ใน 1 วารสาร อาจมหลาย Q แตกตางกนตามสาขา

Q1, Q2, Q3, Q4


H-index


คา h index คอ ตวเลขทแสดง "จ านวนผลงานวจย ทมจ านวนครงของการไดรบการอางองเทากบหรอมากกวา จ านวนผลงานวจยนนๆ เชน

นกวจย A ไดรบคา h index = 10

หมายความวา นกวจย A มผลงานบทความวจยตพมพจ านวน 10 เรอง โดยทกๆ บทความนน ไดรบการอางองอยางนอย 10 ครงหรอ มากกวา


f(A)=10, f(B)=8, f(C)=5, f(D)=4, f(E)=3

→ h-index = 4

f(A)=25, f(B)=8, f(C)=5, f(D)=3, f(E)=3

→ h-index = 3

http://www.kmutt.ac.th/jif/Impact/impact_s.php


Thai impact factor

http://www.kmutt.ac.th/jif/Impact/impact_s.php




• โลก



สสงคม



โจทย





สาขาเกษตร Policy Social ความรทส าคญ กฎหมายและนโยบายทางการเกษตร Big data

ผใชประโยชน, ผเกยวของ

1. เกษตรกร และผประกอบการการเกษตร 2. ธ.ก.ส. 3. ส านกงานคณะกรรมการการศกษาขน

พนฐาน (สพฐ) 4. กระทรวงเกษตรและสหกรณ

1. หนวยงานใหทนสนบสนน 2. กรมสงเสรมการเกษตร 3. กระทรวงพาณชย 4. กรมวชาการเกษตร 5. มหาวทยาลย 6. กลมเกษตรกร

ผสรางความร & นวตกรรม

1. มหาวทยาลย คณะนตศาสตร 2. รฐบาล 3. ภาคประชาสงคม 4. กระทรวงเกษตรและสหกรณ 5. อปท. (นโยบายระดบทองถน)

1. มหาวทยาลย 2. GISTDA 3. กระทรวง ICT

ผถายทอดความร & นวตกรรม

1. รฐบาล 2. กระทรวงเกษตรและสหกรณและ

หนวยงานภายในระบบ 3. กระทรวงศกษาฯ

1. มหาวทยาลย 2. กระทรวงเกษตรและสหกรณและ

หนวยงานในระบบ 3. ศนยการเรยนรเกษตร


22

สาขาเกษตร Business/Social ความรทส าคญ 1. ระบบเกษตรอนทรย ผใชประโยชน, ผเกยวของ

1. สธ./ มกอช. 2. หอการคา / ภาคประชาสงคม 3. องคกรปกครองสวนทองถน 4. วสาหกจชมชน 5. กลมเกษตรกร 6. เอกชน

ผสรางความร & นวตกรรม

1. มหาวทยาลย 2. กระทรวงเกษตรและสหกรณ 3. กระทรวงสาธารณสข 4. กลมเกษตรกร

ผถายทอดความร & นวตกรรม

1. กระทรวงเกษตรและสหกรณ 2. กระทรวงสาธารณสข 3. กลมเกษตรกร, วสาหกจ

9/9/2019

Waraporn Boonsupthip (Kasetsart University)

23


Define 2-3 customer segments and write a short brief on the each segment.

Brainstorm the ‘Jobs’ that customers are trying to get done and define the most critical ones.

Understand the ‘Pains’ and prioritize them.

Describe the ‘Gains’, the outcomes and benefits your customers want. Prioritize to completion.

Write a ‘User statement.’

Test your assumptions and re-iterate.


25


26

ขาวหอมมะลไทย - ปญหาดานความหอม

การสขาว


27 บรรจ

คดคณภาพ

ขดขาว ขดมน

แยกแกลบ

กะเทาะขาวเปลอก

ท าความสะอาด

การเกบขาวเปลอกแหง

การลดความชนขาวเปลอก

9/9/2019

>500 tons/day

No hopper


University) 28


29

RICE RESEARCH TEAM

CONSULTANT

BIOTECH

Prof. Onanong Naivikul

Assist. Prof. Tanaboon Sajjaanantakul

Assoc. Prof. Siree Chaisari

Assoc. Prof. Waraporn

Boonsupthip

Dr. Yaowapa

Lorjaroenphon

Assist. Prof. Wannee Jirapakkul

FLAVOR

VI-HT HYBRID

Dr. Kriskamol Na Jom

METABOLOMICS

Dr. Sudathip Sae-tan

ANIMAL/CELL

TEST ANALYSIS

AGRICUL.

Assoc. Prof. Parthana

Parthanadee

MARKETING

LOGISTICS

Dr. Apichaya Leelawanichakul)

DESIGN /FUNCTION PACKAGE

Dr. Nathdanai Harnkarnsujarit Assoc. Prof. Panuwat Suppakul

Assist. Prof. Sirichai

Songsermpong

FACTORY GMP

Assist. Prof. Sudsai Treevanich

Assis. Prof. Weerasak, Lertsiriyothin

Suranaree Univ.

IMAGE

ANALYSIS

Dr. Damrongwut Onwimol

RICE

FOOD ENG.

PROCESS

Dr. Wasaporn Chanput

Assist. Prof. Tanee

Sriwongchai

PROBIOTICS

/ENZYME

HYDROCOLLOID

Assoc. Prof. Sunee

Nitisinprasert

Dr. Sumallika Morakul

Dr. Massalin Nakphaichit

Dr. Tanat Uan-On

Dr. Ulaiwan Withayagiat,

Dr. Wilawan Sintuprapa

FERMENTATION

9/9/2019




• โลก



สสงคม



โจทย




9/9/2019


30

Now


Academic Social

Policy Business


35

FAST

SMALL

SLOW

9/9/2019 Waraporn Boonsupthip (Kasetsart University) 38 http://www.livebinders.com/play/play/930447?tabid=530eaf89-f560-f879-03bd-44c28ab4fb89

• Increasing global lifespans change the nature of careers & learning

Extreme longevity

• Workplace robotics nudge human workers out of role, repetitive tasks

Rise of smart machines & systems

• Massive increase in sensors and processing power makes the world a programmable system

Computational world

• Social technologies drive new forms of production and value creation

Superstructured organizations

• Increased global inter-connectivity puts diversity & adaptability at the center of organizational operations

Globally connected world

• New communication tools require new media literacies beyond text

New media ecology

Disruptive shifts that will reshape the workforce landscape Drivers-

Trans-disciplinarity

Sense-making

Key skill needed in the future

workforce

Computational thinking

Social intelligence

Novel & adaptive thinking

New media literacy


2019


เปนรายการระเบยน/บนทก (record) ทเพมขน/ยาวขนเรอย ๆ โดยแตละรายการเรยกวา บลอก ซงน ามาเชอมตอเปนลกโซ (เชน) โดยตรวจสอบความถกตองและรบประกนความปลอดภยโดยวทยาการเขารหสลบ บลอกแตละบลอกปกตจะมคาแฮชของบลอกกอนหนาซงสามารถใชยนยนความถกตองของบลอกกอนหนา มตราเวลาและขอมลธรกรรม

44

Time Temperature Integrators (TTI) “Tool” Interprets food function change into visible signal

Electronics Color

“Pain Point” “Inspiration”

Waraporn Boonsupthip (Kasetsart University) 9/9/2019

9/9/2019 45 Waraporn Boonsupthip (Kasetsart University)

Collaborations

46

Food Science & Technology, Faculty of Agro-Industry Kasetsart University, Thailand

Department of Packaging Technology and Materials Kasetsart University, Thailand

Department of Food Science and Biotechnology Dongguk University, Seoul, Korea

Department of Digital Printing and Packaging Technology Rajamangala University of Technology Thanyaburi , Thailand

School of Chemistry and Chemical Engineering, Queens University Belfast, University Road, Belfast, United Kingdom

KASETSART UNIVERSITY


9/9/2019 47

https://www.aliexpress.com/item/Self-Destructive-Tamper-Proof-RFID-Temperature-Sensor-Active-Passive-Smart-Tag-Label-Sticker/32764855321.html?spm=2114.search0104.3.1.tc2aD0&ws_ab_test=searchweb0_0%2Csearchweb201602_3_10152_10065_10151_10344_10068_10345_10342_10325_10343_10546_10340_10341_10548_10541_10562_10084_10083_10307_10175_10060_10155_10154_10539_10312_10059_10313_10314_10534_10533_100031_10103_10073_5680020_10594_10557_10596_10595_10142_10107%2Csearchweb201603_25%2CppcSwitch_5&btsid=3e81ce88-8e63-4441-9e90-95b4677304cd&algo_expid=61b8f790-1994-4bce-84cc-e008b1872e9b-0&algo_pvid=61b8f790-1994-4bce-84cc-e008b1872e9b&rmStoreLevelAB=0

7 Cents/piece 2 Bath/piece



MODELING

Modeling

Primary modeling

f(t)

Secondary modeling

f(T, aw, pH,..)

Tertiary modeling

f(t, T, aw, pH,..)

Reaction kinetics Baranyi Gompertz etc.

Arrhenius WLF Square root etc.

Combined impact of secondary parameters on kinetics

2. Determine each

environmental impact on

each primary parameter

1. Determine reaction

order (n) & kinetic

equation

3. Determine kinetics &

all environmental

impacts on all primary

parameters

49

Food quality & safety management Efficient??

Nutritional value

Appearance

Color

Taste

Odor

Etc.

Microbes Toxic

Chemicals

Degradation or change rate Chemical / Biochemical reactions


University)

50

Sensor tags:

• Environment

• Metabolite

• Etc.

Environment

• Temp

• Humidity

• Light

• Gas

Nutritional value

Appearance

Color

Taste

Odor

Adulterants

Contaminants

(Physical,

Chemical)

Microbe

s

Toxic

Chemicals

Indirect Data Tracking +Math.

model

Direct Data Tracking

* TEMPERATURE * is the KEY factor of food quality and safety

Temperature Data Tracking


University)

51

Key Obstacle: TRACKING system/management

InDirect or Direct Data Tracking

TRACKING PARAMETER: (Continuous) Data in TIME & SPACE

Sensor tags:

• Environment

• Metabolite

• Etc.


University)


Better Quality & Safety with IoT

OUR FUTURE (in the year of …??)

HOW ABOUT THAILAND (in the year of …??)


University) 53

https://aessay.com/innovations-management-case-study-disruptive-technologies/


University) 54

“เพอใหแงคดจากนกวจยรนเกาถงนกวจยรนใหม”

ใหมอาวธ สความกาวหนา เปนล าดบขน อยางมชนเชง

Waraporn Boonsupthip (Kasetsart University) 55 9/9/2019

ขอบคณคะ

การอบรมเชิงปฏิบัติการ ... · 2019. 9. 9. · 29...

Documents

Transcript of การอบรมเชิงปฏิบัติการ ... · 2019. 9. 9. · 29...