รายงานการปฏบตงานสหกจศกษา

แกวกาแฟจากกากกาแฟ Coffee Mugs From Coffee Grounds

โดย นางสาว พชรนทร เขยวนอก 5904400102 นางสาว ณฐพร ไชยสทธ 5904400107

รายงานนเปนสวนหนงของวชา สหกจศกษา ภาควชาอตสาหกรรมการทองเทยวและการบรการ

คณะศลปศาสตร มหาวทยาลยสยาม ภาคเรยนท 2 ปการศกษา 2562

ค

ชอโครงงาน : แกวกาแฟจากกากกาแฟ

หนวยกต : 5 หนวยกต

คณะผจดท า : นางสาวพชรนทร เขยวนอก นางสาวณฐพร ไชยสทธ

อาจารยทปรกษา : อาจารย สนทร สอนกจด

ระดบการศกษา : ปรญญาตร

สาขาวชา : อตสาหกรรมการทองเทยวและการบรการ

คณะ : ศลปศาสตร

ภาคการศกษา/ปการศกษา : 2/2562

บทคดยอ

จากการทผจดท าไดเขารบการปฏบตงานโครงการสหกจศกษา ณ โรงแรมอวาน+ รเวอรไซด กรงเทพทางคณะผจดท ามความสนใจทจะน ากากกาแฟเหลอทงมาแปรรปเปน “แกวกาแฟจากกากกาแฟ” โดยมวตถประสงคเพอ 1) เพอน ากากกาแฟทเหลอทงมาท าเปนแกวกาแฟ 2) เพอศกษาการท าแกวกาแฟจากกากกาแฟ 3) เพอศกษาการยอมรบแกวกาแฟจากกากกาแฟ 4) เพอเพมมลคาและลดปรมาณของเหลอทง ท าการทดลองและท าการประเมน โดยมผตอบแบบสอบถามของพนกงานโรงแรมอวาน+ รเวอรไซด กรงเทพ จ านวน 30 คน พบวา ผตอบแบบสอบถามสวนใหญเปนเพศชาย คดเปนรอยละ 63.30 มอายอยระหวาง 34-41ป คดเปนรอยละ 36.70 และปฏบตงานในหองอาหาร Skyline มากทสด คดเปนรอยละ 50.00 จากการประเมนความพงพอใจตอผลตภณฑแกวกาแฟจากกากกาแฟ พบวา ระดบพงพอใจของตอผลตภณฑแกวกาแฟจากกากกาแฟในภาพรวม อยในระดบมาก มคะแนนเฉลยรวมเทากบ 4.26 ดานลกษณะของผลตภณฑ มคาเฉลยรวมเทากบ 4.24 พบวา งายตอการดแล มความพงพอใจอยในระดบมาก มคาเฉลยเทากบ 4.37 ดานประโยชนการใชสอย มคาเฉลยรวมเทากบ 4.28 พบวา ความสะดวกในการใชงาน มความพงพอใจอยในระดบมาก มคาเฉลยเทากบ 4.40 ซงสามารถน ากากกาแฟมาท าเปนแกวกาแฟไดแตตองมการปรบปรงรปทรง เพมการเคลอบสและเพมปรมาณของกากกาแฟเพอสรางมลคาและสรางจดเดนใหกบผลตภณฑ และยงชวยลดปรมาณขยะเหลอทงเพอสงเสรมและลดผลกระทบตอแวดลอมอกดวย ค าส าคญ : กากกาแฟ / แกวกาแฟ / กาแฟ

ข

กตตกรรมประกาศ ( Acknowledgement )

การทคณะผจดท าไดมาปฏบตงานในโครงการสหกจศกษา ณ โรงแรมอวาน+ รเวอรไซด กรงเทพ ต งแต วนท 13 มกราคม ถง วนท 30 เมษายน 2563 สงผลใหผ จดท าไดความรและประสบการณตางๆ ท เปนประโยชนตอการเรยนและการปฏบตงานในอนาคต เกยวกบการปฏบตงานต าแหนง การบรอาหารและเครองดม ณ โรงแรมอวาน+ รเวอรไซด กรงเทพ สามารถน าความรทไดไปใชในการประกอบอาชพในอนาคต โดยไดรบความรวมมอจากโรงแรมอวาน+ รเวอรไซด กรงเทพ ไดสอน ไดเรยนรงาน และปญหาทพบในการท างานในแผนกตางๆ จงขอขอบคณมา ณ ทน และสนบสนนจากหลายฝาย ดงน 1. คณณฏฐกฤษฏ โชคธนาวรปรชญ (ต าแหนง Captain) 2. คณศรณยวฒ ฉายยะ (ต าแหนง Staff Banquet) 3. คณสรต บวหรญ (ประธานกลมหตกรรมเครองปนดนเผา) 4. อาจารย สนทร สอนกจด (อาจารยทปรกษาสหกจศกษา) และบคคลทานอนๆทไมไดกลาวนามทกทานทไดใหค าแนะน าชวยเหลอในการจดท ารายงาน

ผจดท าขอขอบพระคณผทมสวนเกยวของทกทานทมสวนรวมในการใหขอมลและเปนทปรกษาในการท ารายงานฉบบนจนเสรจสมบรณตลอดจนใหการดแลและใหความเขาใจในชวตการท างานจรงซงผจดท าขอขอบพระคณเปนอยางสงไว ณ ทนดวย

ผจดท า นางสาวพชรนทร เขยวนอก

นางสาวณฐพร ไชยสทธ วนท 7 พฤษภาคม 2563

สารบญ

หนา

จดหมายสงตว ก กตตกรรมประกาศ ข บทคดยอ ค Abstract ง บทท 1 บทน า 1.1 ความเปนมาและความส าคญ 1 1.2 วตถประสงค 2 1.3 ขอบเขตของโครงงาน 2 1.4 ประโยชนทคาดวาจะไดรบ 2 บทท 2 การทบทวนเอกสาร/เอกสารทเกยวของ 2.1 ขอมลทวไปเกยวกบกาแฟและกากกาแฟ 3 2.2 ดนเหนยว 10 2.3 สวนผสมและขนตอนทใชในการท าแกวกาแฟจากกากกาแฟ 13 2.4 งานวจยทเกยวของ 13 บทท 3 รายละเอยดการปฏบตงาน 3.1 ชอและทตงของสถานประกอบการ 15 3.2 ลกษณะการประกอบการ ผลตภณฑการใหบรการกลกขององคกร 16 3.3 รปแบบการจดองคการและการบรหารงานขององคกร 28 3.4 ต าแหนงและลกษณะงานทนกศกษาไดรบมอบหมาย 29 3.5 ชอและต าแหนงงานของพนกงานทปรกษา 30 3.6 ระยะเวลาทปฏบตงาน 30 3.7 ขนตอนและวธการด าเนนงาน 30 3.8 อปกรณและวตถดบทใช 31 บทท 4 ผลการปฏบตงาน 4.1 การเตรยมการและการวางแผนโครงงาน 32 4.2 ศกษาการท าแกวกาแฟจากกากกาแฟ 32

สารบญ ( ตอ )

หนา

4.3 การค านวณตนทนการผลตแกวกาแฟจากกากกาแฟ 45 4.4 สรปผลการประเมนความพงพอใจของแกวกาแฟจากกากกาแฟ 46 บทท 5 สรปผลรายงานและขอเสนอแนะ 5.1 สรปผลโครงงาน 51 5.2 สรปผลการปฏบตสหกจศกษา 52 บรรณานกรม ภาคผนวก ภาคผนวก ก ภาพขณะปฏบตงาน ภาคผนวก ข ตวอยางแบบสอบถาม ภาคผนวก ค บทสมภาษณพนกงานทปรกษา ภาคผนวก ง บทความเชงวชาการ ภาคผนวก จ โปสเตอร

ภาคผนวก ฉ แบบรายงานผลปฏบตงานสหกจ

ภาคผนวก ช ประวตคณะผจดท า

สารบญตาราง

หนา

ตารางท 3.1 ขนตอนและวธการด าเนนงาน 31 ตารางท 4.1 การค านวณตนทนการผลตแกวกาแฟจากกากาแฟ 46 ตารางท 4.2 แสดงจ านวนรอยละขอมลทวไป 47 ตารางท 4.3 แสดงความพงพอใจตอผลตภณฑแกวกาแฟจากกากกาแฟ 49

สารบญรปภาพ

หนา

รปท 2.1 การน ากากกาแฟไปใชประโยชน 7 รปท 2.2 กระบวนการผลตไบโอดเซลจากกากกาแฟ 8 รปท 2.3 ผลตภณฑแกวกาแฟท าจากพลาสตกและกากกาแฟ 9 รปท 2.4 ผลตภณฑไมระแนงท าจากโฟมแขงผสมกากกาแฟ 9 รปท 3.1 โรงแรมอวาน+ รเวอรไซต กรงเทพ 15 รปท 3.2 สญญาลกษณโรงแรมอวาน+ รเวอรไซต กรงเทพ 15 รปท 3.3 แผนทของโรงแรมอวาน+ รเวอรไซต กรงเทพ 16 รปท 3.4 AVANI River View Room 17 รปท 3.5 AVANI River View Room 17 รปท 3.6 AVANI Panorama River View Room 18 รปท 3.7 AVANI Panorama River View Room 18 รปท 3.8 AVANI River View Junior Suite 19 รปท 3.9 Avani River View Two Bedroom Suite Kin Size 19 รปท 3.10 Avani River View Two Bedroom Suite Twin 20 รปท 3.11 Avani River View Two Bedroom Suite 20 รปท 3.12 Avani River View Two Bedroom Suite 21 รปท 3.13 หองอาหารสกายไลน (Sky line) 21 รปท 3.14 แพนทร แอท อวาน (Pantry At Avani) 22 รปท 3.15 ลองบาร ( Long Bar) 22 รปท 3.16 ซน เรสเตอรองท แอนด บาร ( Seen Restaurant and Bar ) 23 รปท 3.17 แกรนด รเวอรไซด บอลรม (Grand Riverside Ballroom) 23 รปท 3.18 หองลนา ( Luna Room) 24 รปท 3.19 หองดวงจนทร (Moon Room) 24 รปท 3.20 หองกาแลคซ (Galaxy Room) 24 รปท 3.21 หองลม (Wind Room) 25 รปท 3.22 หองขอบฟา (Horizon Room) 25

สารบญรปภาพ (ตอ)

หนา

รปท 3.23 หองบรซ (Breeze Room) 25 รปท 3.24 หองทองฟา (Sky Room) 26 รปท 3.25 หองอากาศ (Air 1) 26 รปท 3.26 หองอากาศ 2 (Air 2) 26 รปท 3.27 หองอากาศ 3 (Air 3) 27 รปท 3.28 สระวายน า โรงแรมอวาน+ รเวอรไซต กรงเทพ 27 รปท 3.29 หองออกก าลงกาย ( Avani Fit Room) 28 รปท 3.30 รปแบบการจดองคกรและการบรหารงานขององคกร 28 รปท 3.31 นางสาวพชรนทร เขยวนอก 29 รปท 3.32 นางสาวณฐพร ไชยสทธ 29 รปท 3.33 พนกงานทปรกษา 30 รปท 3.34 พนกงานทปรกษา 30 รปท 4.1 วสดทใชในการผลตแกวกาแฟจากกากกาแฟ 33 รปท 4.2 อปกรณทใชในการผลตแกวกาแฟจากกากกาแฟ 33 รปท 4.3 การน ากากกาแฟไปตากแดด 34 รปท 4.4 โรยกากกาแฟ 34 รปท 4.5 นวดสวนผสมใหเขากน 34 รปท 4.6 ปนสวนผสมใหเปนกอนกลม 35 รปท 4.7 เจาะรตรงกลาง 35 รปท 4.8 ลกษณะแกวทได 35 รปท 4.9 ปนหแกวกาแฟ 36 รปท 4.10 ตดหแกวกาแฟ 36 รปท 4.11 แกวทตดหเสรจ 36 รปท 4.12 วางตะแกรง 37

สารบญรปภาพ (ตอ)

หนา

รปท 4.13 ใสฟางและแกลบ 37 รปท 4.14 จดไฟเผา 37 รปท 4.15 คบผลตภณฑทเผาเสรจแลว 38 รปท 4.16 ผลตภณฑทได 38 รปท 4.17 วสดทใชในการผลตแกวกาแฟจากกากกาแฟ 39 รปท 4.18 อปกรณทใชในการผลตแกวกาแฟจากกากกาแฟ 39 รปท 4.19 การน ากากกาแฟไปตากแดด 40 รปท 4.20 เตรยมดนเหนยว 40 รปท 4.21 โรยกากกาแฟผสมกบดนเหนยว 40 รปท 4.22 นวดสวนผสมเปนเนอเดยวกน 41 รปท 4.23 วางสวนผสมลงตรงกลางของแปนหมน 41 รปท 4.24 ใชมอโอบสวนผสม 41 รปท 4.25 สวนผสมนง 42 รปท 4.26 วางนวหวแมมอชดกน 42 รปท 4.27 กดนวหวแมมอลงชาๆ 42 รปท 4.28 ใชนวหวแมมอแยกออกจากกน 43 รปท 4.29 ใชมอดงสวนผสม 43 รปท 4.30 ใชเหลกปาดแตงแกวใหเรยบ 43 รปท 4.31 แตงปากแกว 44 รปท 4.32 ใชลวดตด 44 รปท 4.33 น าแกวเขาเตาเผา 44 รปท 4.34 แกวกาแฟจากกากกาแฟ 45

บทท 1 บทน ำ

1.1 ควำมเปนมำและควำมส ำคญของปญหำ โรงแรมอวาน+ รเวอรไซด กรงเทพ ใหบรการหองพกทกวางขวาง และมจดเดนอยทวว

แมน าเจาพระยาทสวยงาม หองทกหองไดรบการตกแตงอยางพถพถน โดยค านงถงความตองการของผเขาพกเปนส าคญ ครบครนดวยสงอ านวยความสะดวกทจ าเปน นอกจากนทางโรงแรมยงมสงอ านวยความสะดวกทหลากหลายไวคอยใหบรการ ไมวาจะเปนรานอาหารและบารภายในโรงแรมทมใหเลอกถง 4 แหง อกทงยงมหองออกก าลงกาย และสนามเทนนส สถานทส าหรบจดประชมและงานเลยงตางๆ มหองจดงานหลากหลายขนาดและสามารถปรบเปลยนใหเหมาะสมกบงานนนๆไดเปนอยางด

จากทผจดท าไดออกปฏบตสหกจในแผนกจดเลยง และหองอาหาร Sky line ของโรงแรม อวาน+ รเวอรไซด กรงเทพ ซงระหวางทปฏบตงานทางผจดท าสงเกตเหนวาทงสองสวนงานนมเศษกากกาแฟเหลอทงในแตละวนเปนจ านวนมาก ทางผจดท าจงสนใจทจะศกษาเกยวกบกากกาแฟเพอทราบถงผลกระทบและวธแกปญหาของเศษกากกาแฟเหลอทง ซงกากกาแฟเหลอทงเหลานสงผลกระทบตอสงแวดลอมทงทางตรงและทางออมดวยการปลอยกาซมเทนซงเปนกาซพษอนดบสองทท าลายชนบรรยากาศหรอมศกยภาพท าใหเกดภาวะโลกรอนมากกวากาซคารบอนไดออกไซดถง 86 เทา และยงเปนสาเหตทท าใหเกดปรมาณของเสยมากขน และทางผจดท ายงไดทราบอกวากากกาแฟนนสามารถน าไปใชประโยชนไดหลายอยางหรอน าไปแปรรปเปนของใชไดอกดวย อาทเชน สามารถน าไปท าเปนป ยในการเพาะปลก น ายาดบกลน สบ ใชหมกผม ภาชนะใสอาหารหรอแมแตน ามาสกดเปนน ามนสารพดประโยชนไดอกดวย

ดงนน ทางคณะผ จดท าจงมความสนใจทจะท าผลตภณฑจากกากกาแฟเหลอทง เพอแกปญหาเศษกากกาแฟเหลอทงจงมความคดทจะท าผลต “แกวกาแฟจากกากกาแฟ” โดยการน ากากกาแฟเหลอทงทไดจากหองจดเลยงและหองอาหาร Sky line มาใชในการท าผลตภณฑ โดยการน ากากกาแฟมาผสมกบดนเหนยวแลวปนขนรปโดยการใชมอและน าไปผงใหแหงสนทกอนจะน าไปเผาเพอใหแกวกาแฟมความแขงแรงขนกจะไดผลตภณฑแกวกาแฟทท าจากกากกาแฟ เพอเปนการรกษาและใชทรพยากรใหเกดประโยชนสงสด ชวยลดปรมาณของเสยภายในโรงแรมเพอลดปญหาผลกระทบตอสงแวดลอมและยงชวยลดปญหาโลกรอน รวมทงยงชวยเพมมลคากากกาแฟทไมมประโยชนใหกลบมาใชในรปแบบทแตกตาง นอกจากนยงชวยลดคาใชจายหรอน าไปจ าหนวยใหกบผเขาพกเพอเพมรายไดใหกบทางโรงแรมไดอกดวย

2

1.2 วตถประสงคของโครงงำน 1.2.1 เพอน ากากกาแฟทเหลอทงมาท าเปนแกวกาแฟ 1.2.2 เพอศกษาการท าแกวกาแฟจากกากกาแฟ 1.2.3 เพอศกษาการยอมรบของสถานประกอบการทมตอผลตภณฑแกวกาแฟจากกากกาแฟ 1.2.4 เพอเพมมลคาและลดปรมาณของเหลอทง

1.3 ขอบเขตของโครงงำน 1.3.1 ขอบเขตดำนเนอหำ

การน ากากกาแฟเหลอทงมาผลตเปนแกวกาแฟส าหรบใชในหองอาหาร Skyline และหองจดเลยงของโรงแรมอวาน+ รเวอรไซด กรงเทพ

1.3.2 ขอบเขตดำนพนท หองอาหาร Skyline และหองจดเลยงภายในโรงแรมอวาน+ รเวอรไซด กรงเทพ

1.3.2 ขอบเขตดำนเวลำ ตงแตวนท 13 มกราคม – 30 เมษายน พ.ศ. 2563

1.4 ประโยชนทคำดวำจะไดรบ 1.4.1 ไดผลตภณฑแกวกาแฟจากกากกาแฟเหลอทงทสามารถน ามาใชงานไดจรง

1.4.2 ท าใหไดเรยนรวธการท าแกวกากกาแฟจากกากกาแฟ 1.4.3 ผลตภณฑทไดการรบการยอมรบและสามารถน าไปใชประโยชนในสถาประกอบการได 1.4.4 ชวยลดตนทนในการซอแกวกาแฟและลดผลกระทบตอสงแวดลอม

บทท 2 การทบทวนเอกสารและวรรณกรรมทเกยวของ

ในการจดท าโครงงานเรอง “แกวกาแฟจากกากกาแฟ” คณะผจดท าไดศกษาและรวบรวมขอมลเอกสารเกยวของ เพอใหเกดประสทธภาพในการท าโครงงาน ตอไปน 2.1 ขอมลทวไปเกยวกบกาแฟและกากกาแฟ 2.2 ดนเหนยว 2.3 สวนผสมและขนตอนทใชในการท าแกวกาแฟจากกากกาแฟ 2.4 งานวจยทเกยวของ

2.1 ขอมลทวไปเกยวกบกาแฟและกากกาแฟ จารภรณ ศรประวต (2540) ไดใหความหมายกาแฟวา เปนไมพมยนตน ขนาดปานกลางสง ประมาณ 3 – 4 เมตร ใบสเขยวแตกออกจากขอเปนคๆ ดอกออกตามขอของกงมสขาวบรสทธ กลนหอมตนกาแฟในประเทศไทยเรมออกดอกในเดอนตลาคม – กมภาพนธ ระยะเวลาตงแตการออกดอกถงการเกบเกยวใชเวลาประมาณ 8 – 12 เดอน หลงจากปลกกาแฟได 2 – 3 ป กาแฟจะเรมออกดอกและตดผล ผลของกาแฟเรยกวา Coffee Cherry มลกษณะคอนขางกลม ขณะทผลยงออนมสเขยว และเมอผลแกจดจะมสแดง ในแตละขอของกงกาแฟตดผลประมาณ 10 – 60 ผล แตละผลมเปลอก เพอใหไดเมลดกาแฟ

2.1.1 สายพนธของกาแฟ ปจจบนทวโลกมสายพนธกาแฟอยมากกวา 6,000 สายพนธ แตมเพยง 2 สายพนธทไดรบความนยมเพอปลกเปนการคา คอ สายพนธโรบสตา และสายพนธอราบกา (การปลกกาแฟในประเทศไทยจะเปนพชทน าเขามาจากตางประเทศ กาแฟโรบสตา นยมปลกทางภาคใต และกาแฟอราบกา นยมปลกบนทสงในภาคเหนอ)

1) กาแฟพนธ โรบสตา (Robusta) ปลกในพนทสงกวาระดบน าทะเลไมมากนก สวนใหญปลกในประเทศแถบรอนชน มรสชาตเขมขน หอมฉนกวากาแฟพนธอราบกา มสดสวนของผลผลตกาแฟทวโลก 25% กาแฟชนดนมคาเฟอนสงกวาอราบกาประมาณ 2 เทามความทนทานตอโรคมากกวา แตคนไมนยมดมมากนก เนองจากมรสทขมและเปรยว สวนกาแฟโรบสตาทมคณภาพด มกถกน าไปเปนสวนผสมของกาแฟสตรตางๆ เพอเพมกลนและรสชาตใหมความหลากหลายยงขน นยมน ามาท ากาแฟส าเรจรป

2) กาแฟพนธอราบกา (Arabica) ปลกทสงกวาระดบน าทะเลประมาณ 3,000 ฟต ใหผลผลตสม าเสมอ รสหอมกลมกลอม กาแฟพนธอราบกา เปนกาแฟสายพนธดงเดมทมความโดด

4

เดนในเรองของรสชาตและกลนทไดรบการยอมรบแลววามคณภาพดและอรอยทสด โดยมปรมาณการผลตถงรอยละ 80 ของตลาดโลก

2.1.2 การควกาแฟ ชอทพยวรรณ พนธแกว (2551) กลาววา การควกาแฟเปนวธและขนตอนทส าคญ

ทสดในการดงคณสมบตตางๆของกาแฟออกมาไมวาจะเปนความหอม ความกลมกลอมของรสชาตเขม กลมกลอม ตางๆออกมา ปกตการควกาแฟจะใชความรอนท 180 – 240 องศาเซลเซยส ใชระยะเวลาประมาณ 10 – 20 นาท อณหภมและระยะเวลาทใชจะมผลตอความหอมและรสชาตกาแฟเปนอยางด ระดบความเขมออนของการคว สามารถแบงออกเปนระดบไดมากกวา 12 ระดบ และกลนหอม แตจะขออธบายงายๆเปน 3 กลม เพอความเขาใจในเบองตน

1) กาแฟควระดบออน (light roast) สน าตาลออน บางกลมประเทศจะเรยกวา ซนามอน เพราะมสเหลองน าตาลแบบเปลอกตนอบเชย การควกาแฟแบบนนน จะไดรสชาตความเปนกาแฟทด อาจมรสชาตความเปรยวของกรดผลไม ทมอยในกาแฟ

2) กาแฟควระดบปานกลาง (medium roast) จะมระดบสความเขมเพมมากขน กาแฟระดบนโดยชงแบบหมอตม และดมกนเปนแบบแกวใหญ ทเรยกวา บกส

3) การควระดบเขม (dark roast) เมลดกาแฟทควระดบนจะมสเขมมาก เมลดจะมนวาวเหมอนมน ามนมาเคลอบจนบางคนเขาใจวาตองใสน ามนหรอเนย ใชชงดวยเครองชงแบบมแรงดน ไดกาแฟเขมขนทเรยกวา เอสเพรสโซ

2.1.3 การบดกาแฟ วราพงษ บญมา (2553) กลาวถงการบดวา ความละเอยดของกากกาแฟทไดจากการ

บดมผลอยางมากตอรสชาต และเมอยงบดกาแฟละเอยดเทาไร กจะยงไดรสชาตทเขมขนและครบถวนสมบรณมากขนเทานน เหตผลหลกทบางคนไมบดละเอยดมากนกคอเพอไมใหกากกาแฟสามารถผานตวกรองชนดหยาบๆออกไปได การผลตกากกาแฟพรอมชงม 3 วธดวยกน

1) การโม เปนการกดเมลดโดยใชอปกรณหมนสองตวใชการหมนเพอใหเมลดแตก วธนมความเสยงนอยทเมลดจะไหมเครองบด อาจมลกษณะเปนแบบลอหรอแบบกรวย โดยทแบบกรวยจะท างานไดเงยบกวาและมโอกาสเกดการอดตนนอยกวาตวโมแบบกรวย ชวยรกษากลนสวนใหญไวได และสามารถบดไดละเอยดมาก อกทงกากทไดกจะมความละเอยดสม าเสมอกนอกดวย โมทท าจากเหลกซงมการออกแบบทยงยากซบซอน อาจท าใหลดประสทธภาพของเฟองลง สงผลใหการบดท าไดชาลง ยงการบดชาลงเทาไร กสามารถปรบความละเอยดไดหลายระดบมาก การบดวธนจงเหมาะกบกาแฟทกประเภท ท งแบบทท าดวยเครองชงเอสเพรสโซ (Espresso) แบบหยด

5

(Drip) แบบใชเครองตมใหน าซมเขา (Percolator) และแบบเฟรนชเพรส (French Press) เครองโมแบบกรวยทคณภาพดยงสามารถบดใหละเอยดเปนพเศษส าหรบใชในการท ากาแฟแบบตรก ความเรวในการบดโดยทวไปไมเกน 500 รอบตอนาท เครองโมประเภทจานหมนสามารถบดไดรวดเรวกวาแบบกรวย (1,000 – 2,000 รอบตอนาท) และจะสงผลใหมความรอนเขาไปในกาแฟเลกนอย เครองแบบนเปนวธทประหยดทสดในการผลตกากละเอยด สม าเสมอทสามารถน าไปใชประโยชนไดหลายแบบ กากแบบนเหมาะสมมากกบเครองชงเอสเพรสโซแบบปมป ตามบาน อยางไรกตามมนไมสามารถบดใหละเอยดไดเทากบเครองแบบกรวย

2) การสบ เนองจากเครองบดสมยใหมมกใชวธการหนเมลดกาแฟออกเปนชนๆ ถงแมจะใหผลเหมอนกบการบดกตาม เครองบดแบบใบมด “ปน” เมลดใหละเอยดโดยใชใบมดหมนดวยความเรวสง (20,000 – 30,000 รอบตอนาท) กากกาแฟทไดจะไมละเอยดสม าเสมอ และจะไดรบความรอนมากกวาการใชเครองโม เครองบดใบมด จะกอใหเกด “ฝ นกาแฟ” ซงอาจท าใหตะแกรงรอนของเครองชงเอสเพรสโซและเครองชงเฟรนชเพรสเกดการอดตนได ดงนนเครองบดแบบน จงเหมาะสมกบเฉพาะเครองชงแบบหยดและมนยงสามารถใชบดเครองเทศและสมนไพรไดเปนอยางด เครองชนดนไมควรใชกบเครองชงเอสเพรสโซแบบปมป

3) การบดเปนผง กาแฟตรกใชการละลายผงกาแฟซงถกบดจนแทบจะเปนฝ นดวยการต าครก วธการนใหกากซงละเอยดเกนไปส าหรบการท ากาแฟแบบอนๆ

2.1.4 การชงกาแฟ วราพงษ บญมา (2553) กลาววา การชงกาแฟมหลากหลายวธ ซงสามารถแบงเปน

ประเภทตามการใหน ากบกากกาแฟได 5 ประเภทหลกๆ ดงน 1) การตมเดอดกาแฟ วธการดงเดมในการชงกาแฟ คอ การตมผงกาแฟละเอยดเขา

กบน าในหมอคอคอด และปลอยใหเดอดเลกนอย 2) การใชความดน เอสเพรสโซ ถกชงดวยน าเดอดอดความดน และมกเปนพนฐาน

น าไปผสมกาแฟหลายๆชนด 3) เครองชงกาแฟแบบใชน ารอนซม (หรอหมอมอคคา) มลกษณะแบงออกเปน

สามสวน โดยสวนลางใชส าหรบตมน า เพอใหไอลอยขนไปยงกากกาแฟซงอยในสวนตรงกลาง น ากาแฟทได ซงมกมความเขมขน ระดบเดยวกบเอสเพรสโซ จะถกเกบอยในสวนบนสด สวนทมกวางตดกบเครองอนหรอเตา เครองบางแบบยงอาจม ฝา 5 แกวหรอพลาสตกใสเพอเอาไวดกาแฟตอนทมนลอยขนขางบน

4) การใชแรงโนมถวง การชงแบบหยด (หรอแบบกรอง) เปนการหยดน ารอนผานกากกาแฟทวางอยในทกรอง (อาจเปนกระดาษ หรอโลหะเจาะร)

6

5) การจม ประกอบดวยลกสบทมตวกรอง กาแฟและน ารอนจะถกผสมกนในกระบอก (ประมาณ 2 – 3 นาท) กอนทตวลกสบ ซงอยในรปฟอยลโลหะจะถกกดลงเพอใหเหลอแตน ากาแฟอยขางบนถงกาแฟ (ลกษณะเดยวกบถงชา) เปนวธทไดรบความนยมนอยกวาการใชถงชงชามาก เนองจากมนมขนาดใหญกวามาก (ปรมาณกาแฟทตองใสเขาไปในถงมากกวาปรมาณชามาก) ผงของกาแฟหลงจากการน าเมลดกาแฟควบด ผานการชงหรอผานน ารอนจากการชงกาแฟและรดเอาน าของกาแฟออกไปแลว ซงจะไดออกมาเปน “กากกาแฟ” กากกาแฟสวนมากแลวจะถกน าไปทง แตบางสวนกน าไปใชเปนป ยในการเกษตร เพราะ กากกาแฟนนมธาตไนโตรเจนสง ซงเปนสวนประกอบทพชใชในการเจรญเตบโตไดเปนอยางด

2.1.5 กากกาแฟ กากกาแฟ คอ เศษทไดจากการควบดกาแฟแลวน าไปชงดมเรยบรอยแลว จะถกทง

ภายหลงจากการสกดเพอใหไดน ากาแฟออกมา แตในกากกาแฟจะยงคงเหลอสารอาหารส าคญ โดยเฉพาะสารตานอนมลอสระ ณฐพงศ ตนตวฒนพนธ (2562) กลาวว า กากกาแฟเ ปนของเหลอท งจากกระบวนการการสกดน ากาแฟ โดยจากปรมาณการบรโภคกาแฟในประเทศไทย เราจะมกากกาแฟเหลอทงเปนจ านวนมากกวา 290,000 ตน/ป ในป 2565 โดยการจดการกากกาแฟในอตสาหกรรมกาแฟส าเรจรป จะน ากากกาแฟไปเผาเพอสรางเปนพลงงานความรอนใชในกระบวนการผลต และในภาคครวเรอนและรานกาแฟสวนใหญจะสงก าจด ปจจบนกระแสสงแวดลอมก าลงเปนทจบตามอง ท าใหมการรณรงคลดปรมาณขยะ และ /หรอน าขยะเหลาน นมาแปรรปเปนวตถดบในอตสาหกรรมตอไป ซงเราเรยกแนวคดนวา แนวคดเศรษฐกจหมนเวยน (Circular Economic) กากกาแฟเองถอไดวาเปนวตถดบทมอรรถประโยชนมากมายดวยสวนประกอบของมน เชน น ามน เสนใย และสารออกฤทธทางชวภาพ โดยเฉพาะสารตานอนมลอสระ ดงทแสดงไวใน (รปท 2.1) อาจจะถอไดวากากกาแฟสามารถน ามาใชทดแทนวตถดบทมาจากปโตรเลยม หรอมาจากแหลงอาหาร (Edible feedstock) ซงนอกจากจะชวยเรองสงแวดลอม และความมงคงดานพลงงานและอาหารแลว ยงเปนการลดการใชจายในการก าจดกากกาแฟ และตนทนในการผลตผลตภณฑไดอกดวย

7

รปท 2.1 การน ากากกาแฟไปใชประโยชน ทมา : http://www.ej.eric.chula.ac.th/content/6109/66

ในระดบงานวจย มการพฒนากระบวนการน ากากกาแฟมาใชประโยชนและประสบความส าเรจมากมาย โดยเฉพาะการสกดเอาน ามนจากกากกาแฟมาผลตเปนไบโอดเซล (Biodiesel) จากการส ารวจในวารสาร กากกาแฟจะมสดสวนน ามนอยประมาณ 10-20 % โดยน าหนก ซงเปนปรมาณทคมทนในการเอามาใชเปนวตถดบในการสกดน ามนแบบใชสารละลาย (Solvent Extraction) แตปญหาทส าคญของน ามนจากกากกาแฟ คอ คณภาพของน ามนไมเหมาะสมกบการน าไปใชผลตไบโอดเซลไดโดยตรง เนองมาจากคาความเปนกรด (Acid Value) สงกวาระดบทแนะน าไว

คาความเปนกรดทสงของน ามนกากกาแฟมาจากกรดไขมนอสระทไดจากการแตกตวของน ามนหรอไขมนโดยกระบวนการไฮโดรไลซส (Hydrolysis) โดยมความรอนและน าเปนตวกระตนปฏกรยาน ซงกากกาแฟเองไดผานทงขนตอนทสมผสกบความรอนและน ามากมาย ตงแตการควกาแฟ การตมกาแฟ และการตากกากกาแฟใหแหงกอนการจดเกบ ดงนนจงมความจ าเปนทจะตองมการปรบสภาพน ามนจากกากกาแฟเสยกอน เชน การลางดวยสารละลายดางเจอจาง การท าปฏกรยาเอสเตอรรฟเคชน (Esterification) ดวยกรดและแอลกอฮอล หรอการกลนแยกล าดบสวน เปนตน หลงจากทผานการปรบสภาพแลวน ามนกากกาแฟจะถกเปลยนใหเปนไบโอดเซล ผานกระบวนการทรานซเอสเตอรรฟเคชน (Transesterification) ทใชดางและแอลกอฮอล เปนตวเรงปฏกรยา (รปท 2.2) ไบโอดเซลทออกมาไดมคณสมบตใกลเคยงกบไบโอดเซลทผลตจากปาลมน ามนซงจะเปนไขทอณหภมต า

8

รปท 2.2 กระบวนการผลตไบโอดเซลจากกากกาแฟ ทมา : http://www.ej.eric.chula.ac.th/content/6109/66

ในกระบวนการผลตไบโอดเซล จะไดกลเซอรน เปนผลตภณฑเสรม ซงสามารถน าเอาไปใชประโยชนไดอกมากมาย โดยเฉพาะอยางยง เปนสารต งตนในการผลตโพลเมอรพลาสตก ทสามารถทดแทนการใชปโตรเลยมได และสบเนองจากปญหาฝ น PM 2.5 ท าใหมการรณรงคใหประเทศไทยเปลยนจากการใชน ามน B5 (ดเซลผสมไบโอดเซล 5%) เปน B20 (ดเซลผสมไบโอดเซล 20%) ท าใหเรามแหลงกลเซลรนมากขนแนนอน ส าหรบเรองการน ากลเซลรนไปใชประโยชนในอตสาหกรรมโอลโอเคม จะน าเสนอในวารสารฉบบถดไป นอกจากน ามนแลวตวกากกาแฟยงเปนแหลงเสนใย ทประกอบไปดวยเซลลโลส เฮมเซลลโลส และลคนน ซงเราสามารถน าตวกากกาแฟนมาใชเปนสารเตมแตงทางชวภาพ (Bio Filler) ในพลาสตก ซงสามารถผลตเปนวสดคอมโพสตสเขยว (Green Composited Material) ซงการผสมสารเตมแตงชวภาพลงในพลาสตกสามารถปรบปรงคณสมบตทางกลใหแกพลาสตก ไดแก ความแขงแกรง (Strength and Toughness) ซงเปนหนงในจดออนของพลาสตก ในตางประเทศไดมการน ากากกาแฟมาผสมกบพลาสตกชวภาพ แปง และสารเคลอบจากน ามนพช จนสามารถผลตเปนแกวกาแฟทสามารถยอยสลายทางชวภาพได (Biodegradable material) โดยบรษท Kaffeeform ประเทศเยอรมน (รปท 2.3) ส าหรบประเทศไทยเรมมการน ากากกาแฟมาใชในอตสาหกรรมนแลว

9

เชน ผลตภณฑของบรษท Thaiplastwood ทผสมกากกาแฟกบพลาสตกชนดโพลไวนลคลอไรด (PVC) และขนรปเปนวสดพวซโฟมแขง สามารถใชเปนระแนงและแผนกน (รปท 2.4)

รปท 2.3 ผลตภณฑแกวกาแฟท าจากพลาสตกและกากกาแฟ ทมา : https://www.yankodesign.com/2018/07/18/a-cup-for-coffee-made-from-coffee/

รปท 2.4 ผลตภณฑไมระแนงท าจากโฟมแขงผสมกากกาแฟ ทมา : http://www.thaiplastwood.com/แผนระแนง

10

2.1.6 ประโยชนของกากกาแฟ เพญนภา รตนาวาณชกล (2560) กลาววา ผประกอบการสวนใหญมองวากากกาแฟเปนเพยงขยะ แตจรงๆแลวกากกาแฟสามารถน าไปใชเปนประโยชนไดอกมาก ดงเชนตอไปน 1) กากกาแฟสามารถน ามาใชเปนป ยส าหรบปลกตนไม เนองจากกากกาแฟนนมคาความเปนกรดจงเหมาะกบน ามาปรบสภาพดนทเรมเสยใหมประสทธภาพไดดขน อกทงยงมแรธาตไนโตรเจน ฟอสฟอรส และวตามนอนๆรวมอยดวย จงเหมาะจะน ามาท าเปนป ย 2) กากกาแฟสามารถน าไปใชกบสตวเลยง น ากากกาแฟผสมกบน าแลวน าไปขดทผวของสตวเลยง จะท าใหผวและขนของสตวมสขภาพทดและเงางามขน บางคนทเคยใชวธนพบวาสามารถชวยไลหมด และพยาธตางๆทอยบนขนของสตวไดดวย แตวาวธนยงอยในขนทดลองเทานน 3) กากกาแฟสามารถน าไปใชในการก าจดกลนในตเยน เมอเกบของกนทงอาหารสดและอาหารแหงไวในตเยนจะท าใหในตเยนมกลนเหมนหรอกลนไมพงประสงค ซงสามารถก าจดกลนเหลานได โดยน ากากกาแฟใสถวยน าไปวางในตเยน จากนนกากกาแฟจะท าหนาทในการดดซบกลนเหมนหรอกลนไมพงประสงคตางๆจากอาหาร ถาตองการใหมประสทธภาพในการดบกลนมากขน ควรเตมวานลาลงไปในกากกาแฟเลกนอยเทานกจะชวยดบกลน 4) กากกาแฟสามารถปองกนการขบถายของสตวเลยงทถายไมเปนทได หากมบรเวณหรอสวนทไมอยากใหสตวเลยงเขาไปขบถายใหสกปรก สามารถน ากากกาแฟและผวสม ไปโรยหรอวางรอบๆบรเวณนน เพราะกลนของทงสองอยางนเมอผสมกนจะท าใหเกดกลนทท าใหสตวไมขบถายหรอไมอยากขบถาย 5) กากกาแฟสามารถน าไปใชในการขดผวได ในผงกาแฟจะมสาร Antioxidant ทจะชวยในการผลดเซลลผวเกาออกไป จงชวยในการขจดเซลลผวทตายแลวไดเปนอยางด แลวท าใหผวดเปลงปลงขน 6) กากกาแฟสามารถน าไปใชในการก าจดกลนในรองเทา โดยน ากากกาแฟไปวางในรองเทา เพอใหกากกาแฟดดกลนทไมพงประสงคออกจากรองเทา หรอถาตองการก าจดกลนทเทา กสามารถท าไดโดยใชน าผสมกากกาแฟลางเทา

2.2 ดนเหนยว ความรเรองดน ส าหรบเยาวชน ส านกส ารวจและวจยสรรพยากรดน กรมพฒนาทดน (2553) ดนเหนยวมลกษณะเปนดนทมเนอละเอยดและเหนยว ถาดนเหนยวแหงจะแตกออกเปนกอนและแขงมาก เมอเปยกน าแลวจะมดความยดหยน สามารถน าดนมาปนเปนกอนหรอคลงเปน

11

เสนยาวได มความเหนยวเหนอะหนะตดมอ เปนดนทระบายน าและอากาไดไมด แตสามารถดดยดอมน า และแลกเปลยนธาตอาหารจากพชไดด เหมาะในการท านาปลกขาวเนองจากเกบน าไดนาน ดนเหนยวมสมบตเดนในการน ามาขนรปคอ มความเหนยว และเมอแหงจะมความแขงแรง ท าใหผลตภณฑทท าจากดนเหนยวเมอแหงจะมความแขงแรง แตเมอแหงดนเหนยวมกมการหดตวสง ซงเปนสาเหตทท าใหผลตภณฑทท าแตกราว ดงนนจงไมนยมใชเนอดนเหนยวลวนในการขนรป แตตองผสมดนเหนยวกบวสดทไมมความเหนยว อาท ดนเชอหรอดนทราย เพอลดการดงตวและหดตวของดนเหนยว ซงจะชวยลดปญหาการแตกราวของผลตภณฑ เนองจากการหดตวของดนไดดนเหนยวหลายชนด จงมอณหภมทจะเปลยนเปนเนอแกวกวาง ซงจะเปนประโยชน คอ ชวยปรบปรงเนอดนในผลตภณฑหลงการเผาใหดขน ในการใชประโยชนจากดนเหนยวนน นอกจากใชเปนเนอดนปนส าหรบหตถกรรมพนบานแลว ยงนยมน ามาใชผสมกบดนขาว เพอเพมความเหนยว หรอชวยใหน าดนมการไหลตวดขน ในปจจบนประเทศไทยมแหลงดนเหนยวอยหลายแหลง ทไดน ามาใชประโยชนในอตสาหกรรมเซรามก อาท ทจงหวดสราษฎรธาน ปราจนบร ล าปาง เชยงใหม นอกเหนอจากน ดนเหนยวทมอยในแหลงพนบานทวไป อยางไรกตาม แมวาดนเหนยวจะมอยในหลายพนทกตาม การน าดนเหนยวจากแหลงตางๆ มาใชกควรใชอยางมคณคา และใชใหเกดประโยชนสงสด เพราะเมอดนเหนยวหมดไปแลวกจะตองใชเวลานานเปนรอยลานป กวาทจะมการทบถมเพอใหเกดทดแทนใหมได

2.2.1 กระบวนการปน 1) การเตรยมเนอดนปน พรพงษ พนธะศร (2557) ไดอธบายวา การเตรยมดนปน คอการเตรยมดนเพอใหมความเหมาะสมทจะน าไปท าเปนผลตภณฑเครองปนดนเผา ซงมวธการคอ น าวตถดบอยางอนผสมรวมเขากบเนอดนปน และนวดดนใหเขากน โดยวตถประสงคของการเตรยมดนคอ 1.1) เพอปรบปรงคณภาพของดน เชน เพมความแขงแกรง คงทนใหกบเนอดน เปนตน 1.2) เพอใหดนมคณสมบตเฉพาะใหเหมาะสมกบวธปน เชน การขนรปดวยแปนหมน ตองการความเหนยวของพนมากกวาการขนรปแบบอนๆ 1.3) เพอตองการลดอณหภมในการเผาใหสกของเนอดนไมใหสงมากนกเปนการประหยดคาใชจายในดานคาเชอเพลงในการเผา

12

2) การขนรป มวธการขนรปผลตภณฑเครองปนดนเผาหลายวธ ซงแตละวธจะมความแตกตางกนออกไปทงเครองมอและวตถดน การเลอกวธการขนรปกขนอยกบผผลตวาจะเลอกวธไหนทเหนวาเหมาะสมกบงานชนหนงๆ การขนรปดวยวธตางๆ สรปไดดงน 2.1) การขนรปแบบอสระ เปนการปนดวยการใชมอ โดยจะใชวธคลง ปบกด ซงจะอาศยเครองมอชวยบางเลกๆ นอยๆ วธการปนวธนจะใชเวลามากแตมคณคาของศลปะดกวาวธอนๆ สวนใหญใชในผลตภณฑประเภทเครองประดบ 2.2) การปนดวยวธขด เปนการน าดนมาคลงใหเปนเสนใหมความหนาเทาๆกน แลวน าดนเสนมาขดขนเปนรปผลตภณฑตามแบบเชอมตอกน โดยใชหวแมมอกดใหเนอดนแตละเสนตดกนหรอใชน าดนขนเชอมรอยตอกได วธการนจะเหมาะกบการสรางผลตภณฑทมรปรางกลมและมขนาดใหญ 2.3) การปนดวยวธตแผน เปนการใชไมคลงดนใหเปนแผนหนา หรอบางแลวใชเครองมอตดใหไดขนาดตามตองการ แลวน ามาตอใหเปนรปตางๆ โดยการใชน าดนขนประสานรอยตอ 2.4) การขนรปดวยวธกดมอ เปนวธท าดนใหเปนแผนแลวน าดนแผนวางลงในแมพมพทเตรยมไว น าลกประคบกดลงใหแนนตลอดทงพมพปลอยทงไวสกคร จงแกะออกมาตกแตงใหสวยงาม 2.5) การปนดวยแปนหมน การขนรปแบบนจะตองท าบนแปนหมน ซงแปนหมนกมหลายแบบทงชนดหมนมอและใชมอเตอรไฟฟา สงทส าคญในการขนบนแปนหมนคอ ตองอยบนจดศนยกลางของแปน ไมบดเบยวไปทางใดทางหนง เพราะจะท าใหผลตภณฑเสยรปทรง 2.6) การขนรปดวยวธการเทแบบ เปนวธการขนรปผลตภณฑทมสวนโคงเวาทไมสมารถขนรปไดงายโดยวธอน การขนรปชนดนตองอาศยแบบพมพทท ามาจากปนปลาสเตอรเพราะปนปลาสเตอรมคณสมบตในการดดซบน า เหมาะในการขนรปโดยใชเนอดนขน หรอน าโคลนดนมาเทลงแบบพมพทงไวใหแขง แลวแกะออกจากพมพ 3) การตากแหง ขนตอนนจะกระท าหลงจากกระบวนการขนรปและตกแตงเสรจเรยบรอยแลว กอนน าเขาเตาเผาจะตองน าผลตภณฑไปฝงลมในทรมทมอากาศถายเทไดสะดวก และเมอเนอดนมความแหงเสมอกนทกดาน แลวจงเตรยมเขาสกระบวนการเผาในขนตอนตอไป 4) การเผา สามารถแบงวธการเผาผลตภณฑเครองปนดนเผาได 2 วธคอ 4.1) การเผาดบ (Hiscuit Firing) คอ การเผาคร งแรกของดนทท าการปน ตากหรอยงแหงแลว ซงเผาในอณหภมไมสงมากนก โดยอณหภมจะอยท 600-900 องศาเซลเซยส เปนการเผาภาชนะทยงไมเคลอน เพอกนไมใหภาชนะแตกเวลาชบน ายาเคลอบ

13

4.2) การเผาเคลอบ (Glost firing) หมายถง การเผาใหน าเคลอบทชบบนผลตภณฑละลายเปนเนอเดยวกน เพอใหผลตภณฑมความมนแวว ผวดานหรอใหมสสนทสวยงาม และเปนการเพมความแขงแกรงคงทนใหกบผลตภณฑไดอกดวย ซงอณหภมในการเผาเคลอบนจะใชอณหภมทสงกวาการเผาดบ โดยทวไปจะใชอณหภมตงแต 800-1, 450 องศาเซลเซยส

2.3 สวนผสมและขนตอนในการท าแกวกาแฟจากกากกาแฟ 2.3.1 สวนผสมในการท าแกวกาแฟ จากกากกาแฟ สวนผสมในการท าแกวกาแฟ จากกากกาแฟ มดงน

1) ดนเหนยว 500 กรม 2) กากกาแฟ 50 กรม

2.3.2 ขนตอนในการท าแกวกาแฟ จากกากกาแฟ ขนตอนในการท าแกวกาแฟ จากกากกาแฟ มดงน

1) เตรยมดนเหนยวส าหรบท าแกวกาแฟจากกากกาแฟ โดยน าดนเหนยว 500 กรม น ากากกาแฟทน าไปตากแดดแหงแลว 50 กรมมาผสมกบดนเหนยวแลวนวดใหเปนเนอเดยวกน 2) เมอนวดสวนผสมจนเปนเนอเดยวกนแลว ปาสวนผสมลงตรงกลางของแปนหมนแลว ใชมอโอบสวนผสมจนนง (มอตองเปยกน าตลอด ) 3) เมอสวนผสมนงแลวเจาะรตรงกลาง โดยใหนวโปงทงสองขางชดกนแลวคอยๆกดลง (ระวงอยาใหถงพน) แลวคอยแยกนวโปงออกจากกนชาๆเพอขยายความกวางของแกว (มอตองเปยกน าอยตลอด) 4) เมอไดความกวางของแกวแลว คอยๆใชมอดงยกสวนผสมขนมาใหไดความสง0จากนนใหใชเหลกปาดแตงแกวใหเรยบแลวแตงบอกแกวใหเรยบ โดยใชมอซายประคองใชนวชขางขวาวางตรงปากแกว 5) เมอแตงแกวเสรจแลวใชลวดตด แลวน าไปผงใหแหงประมาณ 5 วน 6) เมอแกวแหงสนทแลวน าไปเขาเตาเผา ใชเวลาเผาประมาณ 1 วน กจะไดผลตภณฑแกวกาแฟ จากกากกาแฟ

2.4 งานวจยทเกยวของ ขอมลจากเวบไซต Thailand Creative & Design Center (TCDC) จากบทความเรอง “JAVA

Core นวตกรรมวสดจาก “กากกาแฟ” เพอความยงยนของวฒนธรรมรานกาแฟ” ผลจากการศกษาพบวา ผศ.ดร.สงห อนทรชโต ไดท าการรวมมอกบสตารบค เพอท าวจยในการขนรปวสดเหลอใช จากกากกาแฟเหลอทง และน าไปออกแบบเปนเฟอรนเจอรภายในรานสตารบค เพอใหเปนวสดใหม

14

ส าหรบการออกแบบเฟอรนเจอร จนสามารถน าไปขนไดส าเรจในรปแบบแผนเรยบ ซงสามารถน าไปใชในงานกอสรางเปนวสดทดแทนไมได หรอมชอเรยกวา JAVA Core และน าไปออกแบบเปนเฟอรนเจอรเกาอใหแกรานสตารบค พจยสข แถวเทยง (2555) ไดท าการทดลองในการขนรปจากกากกาแฟ โดยศกษาและวเคราะหถงขอด – ขอเสยของการขนรปกากกาแฟ และการทดลองในแตละรปแบบทแตกตางกน เพอน าผลสรปทไดจากการท าการทดลอง โดยผ วจยเลอกใชวธทเหมาะสมในการออกแบบผลตภณฑโคมไฟจากกากกาแฟในคร งน พรอมทงสอบถามความคดเหนของผบรโภคส าหรบคนทชอบในการตกแตงบาน ส าหรบการใชวสดทางใหมแกผบรโภค โดยผวจยไดท าการเลอกวธในการขนรปแบบทตวผลตภณฑนนจะมความโปรงแสง โดยทการขนรปในรปแบบอนๆ จะไมสามารถท าใหเนอวสดมลกษณะทโปรงแสงได ผวจยจงเลอกเทคนคนน ามาใชในการสรางสรรคผลงาน โดยผวจยจะท าการออกแบบผลตภณฑ แกวกาแฟจากกากกาแฟจ านวน 3 ชน ประกอบไปดวยโคมไฟตงพน โคมไฟตงโตะ และโคมไฟระยา

เสาวลกษณ แพงสแกว (2559) การออกแบบผลตภณฑตกแตงภายในจากกากกาแฟผสมวสดจากธรรมชาต สรปผลการศกษากากกาแฟและวสดธรรมชาตเพอออกแบบผลตภณฑตกแตงภายในสามารถสรปได 2 กรณคอ 1) สรปดานขอมลการวเคราะหกาสรปผลดานการวเคราะหกากกาแฟผสมวสดธรรมชาตเพอออกแบบผลตภณฑตกแตงภายใน ผลการศกษากากกาแฟผสมวสดธรรมชาต ไดท าการศกษาจนพบวา กากกาแฟทน า ไปทงในแตละวนมจ านวนมาก นอกจากจะน าไปแปรรปเปนป ยหมกแลว ยงสามารถน ามาเพอใชในการออกแบบได เปนการตอยอดความคดและมความคดสรางสรรคโดยการหนมาใชทรพยากรทมอยอยางจ ากดใหมประโยชนสงสดและยงเปนการชวยลดภาวะโลกรอนเนองจากขยะลนโลกอกดวย อกทงยงชวยสงเสรมการประหยด ใหพจารณาถงคณคาของสงตางๆรอบตวและทรพยากรตางๆทน ามาใชแลวยอมจะหมดไปในทสด ดวยเหตนเราจงควรหนมาใสใจในการทจะใชทรพยากรทมอยใหเกดประโยชนสงสด ขอดของการน ากากกาแฟผสมวสดธรรมชาตมาใชออกแบบผลตภณฑตกแตงภายในเพอใหคนไดเลงเหนถงคณคาของสงของรอบตว ซงนอกจากจะทงไปโดยไรประโยชนแลวสามารถน ามาประกอบเปนธรกจได และชวยลดภาวะโลกรอนได ขอเสยของการน าเอากากกาแฟผสมวสดธรรมชาต กากกาแฟมน าหนกเบาและมชองวางระหวางเมดเยอะจงตองหาวสดทน ามาเปนตวยดเกาะเพอใหกากกาแฟจบตวกนแลวสามารถน ามาขนรปดวยแมพมพได และสามารถน ามาปนได 2) สรปผลดานการออกแบบ ผลการออกแบบพบวา การออกแบบไดบรรลตามวตถประสงค ไดตนแบบกรอบรปทท าจากกากกาแฟผสมวสดธรรมชาตเปนผลตภณฑทมความเปนเอกลกษณ และเปนความคดสรางสรรคจากการเอาวสดเหลอใชมารไซเคล แลวน ากลบมาใชใหม

บทท 3 รายละเอยดการปฏบตงาน

3.1 ชอและทตงของสถานประกอบการ

ชอสถานประกอบการ : โรงแรมอวาน+ รเวอรไซด กรงเทพมหานคร (AVANI + River Side Bangkok Hotel)

ทอย : 257 ถนนเจรญนคร เขตธนบร กรงเทพฯ 10600 ประเทศไทย หมายเลขโทรศพท : +66 2431 9100 Email : avaniplus.bangkok@avanihotels.com Website : https://www.avanihotels.com

รปท 3.1 โรงแรมอวาน+ รเวอรไซด กรงเทพ ทมา : https://www.weddinglist.co.th/blog/advertorial-avaniriversidebangkok/

รปท 3.2 สญญาลกษณโรงแรมอวาน+ รเวอรไซด กรงเทพ ทมา : https://www.avanihotels.com/th/riverside-bangkok

16

รปท 3.3 แผนทของโรงแรมอวาน+ รเวอรไซด กรงเทพ ทมา : https://www.sawadee.co.th/hotel/620064/Avani-Riverside-Bangkok-Hotel

โรงแรมอวาน+ รเวอรไซด กรงเทพ ตงอยภายในอาคารเดยวกนกบศนยการคารเวอรไซด พลาซา ต งอยบนถนนเจรญนคร ใกลกบสแยกบคคโล อยตรงใจกลางเมองกรงเทพมหานคร ฝงธนบร ทลอมไปดวยยานทองเทยว วดวาอาราม และอยใกลศนยการคาไอคอนสยามเพยง 3 กโลเมตร สามารถเดนทางมายงโรงแรมไดหลายเสนทาง ทงการขนสงสาธารณะ รถไฟฟา BTS มาลงทสถานสะพานตากสน แลวนงเรอของโรงแรมทใหบรการฟรตงแต 7.00 – 24.00 น. หรอหากเดนทางโดยรถยนตสวนตวสามารถใชเสนทางดวนพเศษศรรช หรอทางพเศษเฉลมมหานคร มายงดานทใกลทสดบรเวณถนนพระราม 3

3.2 ลกษณะการประกอบการ ผลตภณฑการใหบรการกลกขององคกร โรงแรมอวาน+ รเวอรไซด กรงเทพ ใหบรการหองพกทกวางขวาง และมจดเดนอยทวว

แมน าเจาพระยาทสวยงาม ซงมการตกแตงหองพกอยางพถพถน โดยค านงถงความตองการของผเขาพกเปนส าคญ นอกจากน โรงแรมยงมสงอ านวยความสะดวกทหลากหลายพรอมใหบรการแกผเขาพก อาทเชน รานอาหารและบารภายในโรงแรมมทงหมด 4 แหง รวมทงหองออกก าลงกาย สนามเทนนส และสถานทส าหรบจดประชมและงานเลยงตางๆ ซงมหองส าหรบจดงานหลายขนาดและสามารถปรบเปลยนใหเหมาะสมกบงานนนๆไดเปนอยางด

17

3.2.1 การใหบรการหองพก โรงแรมอวาน+ รเวอรไซต กรงเทพใหบรการหองพก 248 หองรวมถงหองชด

23 หองทกหองอยตงแตชน 12 ขนไป โดยหองพกแตละหองสามารถมองออกไปยงแมน าและเสนขอบฟาของตวเมองไดอยางนาประทบใจ

3.2.1.1 หองอวาน รเวอร วว (AVANI River View Room) มท งหมด 75 หอง แบงเปน 2 ประเภทดงน 1) หองอวาน รเวอร วว (AVANI River View Room) มทงหมด 27 หอง เตยงประเภท King size มขนาด 30 ตารางเมตร ววแมน า

รปท 3.4 AVANI River View Room ทมา : https://www.avanihotels.com/th/riverside-bangkok

2) หองอวาน รเวอร วว (AVANI River View Room) มทงหมด 48 หอง เตยงประเภท Twin มขนาดหอง 30 ตารางเมตร ววแมน า

รปท 3.5 AVANI River View Room ทมา : https://www.avanihotels.com/th/riverside-bangkok

18

3.2.1.2 หองอวาน พาโนรามา รเวอร วว (AVANI Panorama River View Room) มทงหมด 150 หอง แบงเปน 2 ประเภทมดงน

1) หองอวาน พาโนรามา รเวอร วว (AVANI Panorama River View Room) มทงหมด 80 หอง เตยงประเภท King Size มขนาดหอง 30 ตารางเมตร ววแมน า

รปท 3.6 AVANI Panorama River View Room ทมา : https://www.avanihotels.com/th/riverside-bangkok

2) หองอวาน พาโนรามา รเวอร วว (AVANI Panorama River View Room) มทงหมด 70 หอง เตยงประเภท Twin มขนาดหอง 30 ตารางเมตร ววแมน า

รปท 3.7 AVANI Panorama River View Room ทมา : https://www.avanihotels.com/th/riverside-bangkok

19

3.2.1.3 หองอวาน รเวอร วว จเนยร สวท (AVANI River View Junior Suite) มทงหมด 20 หอง เตยงประเภท King size มขนาดหอง 62 ตารางเมตร ววแมน า

รปท 3.8 AVANI River View Junior Suite ทมา : https://www.avanihotels.com/th/riverside-bangkok/sleeping/avani-river-view-junior-suite

3.2.1.4 หองอวาน รเวอร วว 2 หองนอน (Avani River View Two Bedroom Suite) จะมหองลกษณะนทงหมด 2 หอง ในหองจะม 2 หองนอน และยงม หองนงเลน1 หอง ซงมเตยงประเภท King Size 1 หอง และ เตยงประเภท Twin 1หอง มขนาดหอง 134 ตารางเมตร ววแมน า

รปท 3.9 Avani River View Two Bedroom Suite Kin Size ทมา : https://www.avanihotels.com/th/riverside-bangkok/sleeping/avani-river-view-two-bedroom-suite

20

รปท 3.10 Avani River View Two Bedroom Suite Twin ทมา : https://www.avanihotels.com/th/riverside-bangkok/sleeping/avani-river-view-two-bedroom-suite

3.2.1.5 หองอวาน รเวอร วว 3 หองนอน (Avani River View Three Bedroom Suite) จะมหองลกษณะนทงหมด 1 หอง ในหองจะม 3 หองนอน ซงมเตยงประเภท King Size 1 หอง และ เตยงประเภท Twin 2 หอง มหองทานรบประทานอาหาร 1 หอง มหองนงเลน 1หอง ขนาดหอง 167 ตารางเมตร ววแมน า

รปท 3.11 Avani River View Two Bedroom Suite ทมา : https://www.avanihotels.com/th/riverside-bangkok/sleeping/avani-river-view-three-bedroom-suite

21

รปท 3.12 Avani River View Two Bedroom Suite ทมา https://www.avanihotels.com/th/riverside-bangkok/sleeping/avani-river-view-three-bedroom-suite

3.2.2 หองอาหารและบาร 3.2.2.1 หองอาหารสกายไลน (Sky line) เปนหองอาหารใหบรการทงอาหารบฟเฟตและรายการอาหารตามสงซงมทงไทยและอาหารนานาชาตมากมายทหองอาหารสกายไลน อาหารเชา กลางวน และเยน พรอมววทสวยงามนาประทบใจของแมน าเจาพระยา เปดใหบรการเวลา 06.00 – 22.30 น.

รปท 3.13 หองอาหารสกายไลน (Sky line) ทมา : https://www.avanihotels.com/th/riverside-bangkok/restaurants

22

3.2.2.2 แพนทร แอท อวาน (Pantry At Avani) เปนหองอาหารเดลจานดวน ทมทงสลดแบบธรรมชาต แซนดวช น าผลไมสกดเยน และอกมากมาย พบกบอาหารทท าใหสขภาพดและมความสข หาทนงหรอน ากลบไปรบประทานในหองพก เปดใหบรการตลอด 24 ชวโมง

รปท 3.14 แพนทร แอท อวาน (Pantry At Avani) ทมา : https://www.avanihotels.com/th/riverside-bangkok/restaurants

3.2.2.3 ลองบาร ( Long Bar) พกผอนและผอนคลายทลอบบบาร ดวยการตกแตงแบบอบอนและรวมสมย จงเปนทส าหรบผอนคลายและพบปะสงสรรคกบเพอนฝงไดเปนอยางด หลบรอนมาจบเครองดมเยนๆ กบคอกเทลสตรเฉพาะ, ไวนรสด และเบยรขนชอของเอเชย เปดใหบรการเวลา 11.00 – 23.00 น.

รปท 3.15 ลองบาร ( Long Bar) ทมา : https://www.avanihotels.com/th/riverside-bangkok/restaurants

23

3.2.2.4 ซน เรสเตอรองท แอนด บาร ( Seen Restaurant and Bar ) SEEN Restaurant & Bar Bangkok แบงออกเปน 2 โซนใหญ คอ Green zone โซนดานนอกสามารถมองเหนววแมน าเจาพระยาและเลอกนงไดทงขางในและขางนอก มอาหารทปรงสดใหเลอกรบประทานมากมาย

รปท 3.16 ซน เรสเตอรองท แอนด บาร ( Seen Restaurant and Bar ) ทมา : https://gorgeousbkk.com/2019/03/10/seen-restaurant-bar/

3.2.3 หองประชมและหองจดเลยง หองประชมและหองจดเลยงมพนท 4,500 ตารางเมตร ส าหรบจดการประชมและงานเลยง มตงแตการประชมขนาดเลกจนถงหองจดเลยงขนาดใหญ คอ Grand riverside Ballroom ทใหญทสด สามารถจดกจกรรมหรอแบงเปนพนทประชม 9 สวนได หองประชมทกหองเตรยมพรอมดวยสงอ านวยความสะดวกททนสมยดวยเทคโนโลยภาพและเสยง โดยมหองประชมและหองจดเลยงดงตอไปน 3.2.3.1 แกรนด รเวอรไซด บอลรม (Grand Riverside Ballroom) มขนาด (ม.): 40x29x11 สามารถรบแขกไดประมาณ 720 ทาน

รปท 3.17 แกรนด รเวอรไซด บอลรม (Grand Riverside Ballroom) ทมา : https://www.venuee.co/spaces/grand-riverside-ballroom

24

3.2.3.2 หองลนา ( Luna Room)

มขนาด (ม.): 13.3x29x11 สามารถรบแขกไดประมาณ 210 ทาน

รปท 3.18 หอง ลนา ( Luna Room) ทมา : https://www.avanihotels.com/th/riverside-bangkok/meeting

3.2.3.3 หองดวงจนทร (Moon Room)

มขนาด (ม.): 13.3x29x11 สามารถรบแขกไดประมาณ 210 ทาน

รปท 3.19 หองดวงจนทร (Moon Room) ทมา : https://www.avanihotels.com/th/riverside-bangkok/meeting

3.2.3.4 หองกาแลคซ (Galaxy Room) มขนาด (ม.): 13.3x29x11 สามารถรบแขกไดประมาณ 120 ทาน

รปท 3.20 หองกาแลคซ (Galaxy Room) ทมา : https://www.avanihotels.com/th/riverside-bangkok/meeting

25

3.2.3.5 หองลม (Wind Room) มขนาด (ม.): 8x18x7 สามารถรบแขกไดประมาณ 90 ทาน

รปท 3.21 หองลม (Wind Room) ทมา : https://www.avanihotels.com/th/riverside-bangkok/meeting

3.2.3.6 หองขอบฟา (Horizon Room) มขนาด (ม.): 8x12x7 สามารถรบแขกไดประมาณ 20 ทาน

รปท 3.22 หองขอบฟา (Horizon Room) ทมา : https://www.avanihotels.com/th/riverside-bangkok/meeting

3.2.3.7 หองบรซ (Breeze Room) มขนาด (ม.): 8x12x7 สามารถรบแขกไดประมาณ 20 ทาน

รปท 3.23 หองบรซ (Breeze Room) ทมา : https://www.avanihotels.com/th/riverside-bangkok/meeting

26

3.2.3.8 หองทองฟา (Sky Room) มขนาด (ม.): 8x22x7 สามารถรบแขกไดประมาณ 80 ทาน

รปท 3.24 หองทองฟา (Sky Room) ทมา : https://www.weddinglist.co.th/blog/avani-riverside-bangkok-hotel-recommeded/

3.2.3.9 หองอากาศ 1 (Air 1) มขนาด (ม.): 7x9x7 สามารถรบแขกไดประมาณ 20 ทาน

รปท 3.25 หองอากาศ (Air 1) ทมา : https://www.avanihotels.com/th/riverside-bangkok/meeting

3.2.3.10 หองอากาศ 2 (Air 2) มขนาด (ม.): 10x10x7 สามารถรบแขกไดประมาณ 40 ทาน

รปท 3.26 หองอากาศ 2 (Air 2) ทมา : https://www.avanihotels.com/th/riverside-bangkok/meeting

27

3.2.3.11 หองอากาศ 3 (Air 3) มขนาด (ม.): 6x11x7 สามารถรบแขกไดประมาณ 20 ทาน

รปท 3.27 หองอากาศ 3 (Air 3) ทมา : https://www.avanihotels.com/th/riverside-bangkok/meeting

3.2.4 สงอ านวยความสะดวก 3.2.4.1 สระวายน า (Swimming Pool) ตงอยบนชน 26 สามารถมองเหนทศนยภาพทสวยงาม และสระวายน ายาว

25 เมตรไดมองเหนววกรงเทพฯทตางออกไป และเปนสถานททเหมาะแกการพกผอนหยอนใจหลงจากการส ารวจกรงเทพอนแสนวนวาย

รปท 3.28 สระวายน า โรงแรมอวาน+ รเวอรไซต กรงเทพ ทมา : https://www.weddinglist.co.th/blog/avani-riverside-bangkok-hotel-recommeded/

3.2.4.2 หองออกก าลงกาย อวาน ฟต ( Avani Fit Room) เปนหองทมบรการการออกก าลงกายแบบมเทรนเนอรสวนตว และคลาสโยคะบนชนดาดฟารมสระไรขอบ โดยมผเชยวชาญดานฟตเนสพรอมชวยเหลอ

28

รปท 3.29 หองออกก าลงกาย ( Avani Fit Room) ทมา : https://www.agoda.com/th-th/avani-riverside-bangkok-hotel/hotel/bangkok-th.html?cid=1844104

3.3 รปแบบการจดองคการและการบรหารงานขององคกร รปแบบการจดองคการและการบรหารงานขององคกรของโรงแรมอวาน พลส รอเวอรไซร

กรงเทพมหานคร (AVANI + River Side Bangkok Hotel) ดงทแสดงในรปท 3.30

รปท 3.30 รปแบบการจดองคกรและการบรหารงานขององคกร

29

3.4 ต าแหนงและลกษณะงานทนกศกษาไดรบมอบหมาย 1) ชอ -สกล : นางสาวพชรนทร เขยวนอก สถานทปฏบตงาน : โรงแรมอวานพลส รเวอรไซด กรงเทพ (Avani+ Plus Riverside Bangkok Hotel) ต าแหนง : Waitress แผนก : Skyline Restaurant งานทไดรบมอบหมาย 1) ตอนรบแขกและดแลแขก 2) บรการเสรฟเครองดมชากาแฟ 3) จดโตะ เกบจาน เคลยรจาน เคลยร เศษอาหาร เชด ท าความสะอาดโตะ เกาอ รปท 3.31 นางสาวพชรนทร เขยวนอก

4) ท าความสะอาดหลงบาน เชดเครองมอ เชดแกว เพอน ามาเชดหนาบาน

5) ถามแขกสงไข กน ามาเสรฟแขกตามโตะหรอเสรฟตามหมายเลขโตะทแขกนงใหเพยงตอการรบแขก

6) พบผาส าหรบเชดปาก และกระดาษทชชส าหรบการใชงานในวนตอไป

2) ชอ -สกล : นางสาวณฐพร ไชยสทธ สถานทปฏบตงาน : โรงแรมอวานพลส รเวอรไซด กรงเทพ (Avani+ Plus Riverside Bangkok Hotel) ต าแหนง : Waitress แผนก : จดเลยง Banquet (Department) งานทไดรบมอบหมาย 1) บรการอาหารและเครองดมใหกบลกคาทมาประชมสมมนาและจดเลยง 2) จดตรยมอปกรณและของเบรกใหกบลกคาทมาประชมสมมนาและจดเลยง 3) จดหองประชมในรปแบบตางๆ รปท 3.32 นางสาวณฐพร ไชยสทธ

4) เตรยมอปกรณเครองมอ ทใชจดเลยง ตางๆ เชน ชอน สอม จาน แกวน า กระดาษ ดนสอ เปนตน

5) ดแลแขกและคอยอ านวยความสะดวกแกแขกในดานตางๆ

30

3.5 ชอและต าแหนงงานของพนกงานทปรกษา

1) ชอพนกงานทปรกษา : นายณฏฐกฤษฏ โชนาวรปรชญ

ต าแหนง : Captain แผนก : Skyline Restaurant

รปท 3.33 พนกงานทปรกษา

2) ชอพนกงานทปรกษา : นายศรณยวฒ ฉายยะ ต าแหนง : Staff Banquet แผนก : จดเลยง (Banquet)

รปท 3.34 พนกงานทปรกษา

3.6 ระยะเวลาทปฏบตงาน ปฏบตงานสปดาหละ 5 วน วนละ 10 ชวโมง ตงแตเวลา 07.00 – 17.00 น. ตงแตวนท 13 มกราคม สนสดการปฏบตงาน วนท 30 เมษายน 2563

3.7 ขนตอนและวธการด าเนนงาน ขนตอนและวธการด าเนนงาน มดงน

3.7.1 ศกษาขอมล โดยการสงเกตถงปญหาเพอน ามาใชเปนหวขอโครงงาน 3.7.2 เขยนโครงรางรายงาน โดยคดหวขอเพอน าเสนออาจารยทปรกษา และพนกงาน

ทปรกษาเพอขอค าแนะน า และสงเพอรอการพจารณา 3.7.3 ก าหนดหวขอในการหาขอมลเกยวกบเรองทจะท า 3.7.4 ท าการทดลองท าแกวกาแฟจากกากกาแฟ และน าปญหาทพบไปปรบปรง 3.7.5 เกบรวบรวมขอมล โดยการท าแบบสอบถาม 3.7.6 สรปขอมลและเขยนรายงาน 3.7.7 จดท าเอกสาร พรอมน าเสนอ ขนตอนและวธการด าเนนงาน แสดงดงตารางท 3.1

31

ตารางท 3.1 ขนตอนและวธการด าเนนงาน

ขนตอนการด าเนนงาน พ.ศ. 2563 มกราคม กมภาพนธ มนาคม เมษายน 1.ศกษาขอมลถงปญหาของสถานประกอบการ

2.คดหวขอเสนออาจารยทปรกษา

3.ก าหนดหวขอในการหาขอมล 4.ท าการทดลอง 5.เกบรวบรวมขอมล 6.สรปขอมลและเขยนรายงาน 7.จดท าเอกสาร

3.8 อปกรณและวตถดบทใช 3.8.1 อปกรณ

1) แปนหมน 2) เหลกปาดส าหรบแตงแกวใหเรยบ 3) ลวด 4) เตาเผา

3.8.2 วตถดบทใช 1) กากกาแฟ 2) ดนเหนยว

บทท 4 ผลการปฏบตงานตามโครงงาน

จากทคณะผ จดท าไดเขารบการปฏบตสหกจทโรงแรมอวาน+ รเวอรไซต กรงเทพ (AVANI+ Riverside Bangkok Hotel) ในต าแหนงนกศกษาฝกงาน (Trainee) ผ จดท าไดเรยนรกระบวนการท างานในดานตางๆ เชน การจดโตะแบบตางๆ การจดเตรยมอปกรณส าหรบใชงานตางๆ การบรการอาหารและเครองดม และการจดงานประชมและงานจดเลยง จงท าใหผจดท าไดความรในการท างานและมประสบการณมากขน

4.1 การเตรยมการและการวางแผนโครงงาน 4.1.1 ศกษาขอมลและวเคราะหปญหาทเกดขนภายในแผนก 4.1.2 ปรกษาหวขอโครงงานรวมกบอาจารยทปรกษาและพนกงานทปรกษาในการท าโครงงานสหกจ 4.1.3 วางแผนและแกปญหาตามทก าหนดไว 4.1.4 จดเตรยมวสดและอปกรณทใชในการท าโครงงานและท าการทดลอง

4.2 ศกษาการท าแกวกาแฟจากกากกาแฟ 4.2.1 ศกษาขอมลจากแหลงขอมลทตยภม ศกษาจากสอออนไลนและสอบถามผ ทท าเครองปนดนเผา 4.2.2 ทดลองท าแกวกาแฟจากกากกาแฟ ท าการผลตแกวกาแฟ โดยใชสตรของผ จดท าทศกษาจากสอออนไลน โดยมรายละเอยด ดงตอไปน 4.2.2.1 วสดทใชในการผลตแกวกาแฟจากกากกาแฟ 1) ดนเหนยว 500 กรม 2) กากกาแฟ 200 กรม 3) ฟาง 3 กโลกรม 4) แกลบ 3 กโลกรม

33

รปท 4.1 วสดทใชในการผลตแกวกาแฟจากกากกาแฟ

4.2.2.2 อปกรณทใชในการผลตแกวกาแฟจากกากกาแฟ 1) ตะแกรง 2) ทคบ

รปท 4.2 อปกรณทใชในการผลตแกวกาแฟจากกากกาแฟ

4.2.2.3 ขนตอนในการผลตแกวกาแฟจากกากกาแฟ 1) น ากากกาแฟทเกบมาจากหองจดเลยงและหองอาหาร Skyline ของโรงแรม ไปตากแดดใหแหงประมาณ 1- 3 วน ดงรปท 4.3

34

รปท 4.3 น ากากกาแฟไปตากแดด

2) เตรยมดนเหนยวส าหรบการท าแกวกาแฟจากกากกาแฟ โดยน า 500กรม น ากากกาแฟทน าไปตากแดดแหงแลว 200 กรมมาผสมกบดนเหนยวแลวนวดใหเปนเนอเดยวกน ดงรปท 4.4 – 4.5

รปท 4.4 โรยกากกาแฟ

รปท 4.5 นวดสวนผสมใหเขากน

3) เมอนวดสวนผสมเขากนดแลวใหปนเปนกอนกลมแลวเจาะรตรงกลางแลวคอยปนขนรปแกวกาแฟตามทตองการ (ใชน าชวยในการปนขนรป) ดงรปท 4.6 – 4.8

35

รปท 4.6 ปนสวนผสมใหเปนกอนกลม

รปท 4.7 เจาะรตรงกลาง

รปท 4.8 ลกษณะแกวทได

4) เมอปนแกวไดแลวน าดนไปปนหแกว และน ามาตดแกวทปนเสรจแลวกจะไดแกวกาแฟจากกากาแฟ จากนนน าไปตากแดดประมาณ 1-3 วน ดงรปท 4.9 – 4.11

36

รปท 4.9 ปนหแกวกาแฟ

รปท 4.10 ตดหแกวกาแฟ

รปท 4.11 แกวทตดหเสรจ

5) เมอตากแดดครบ 3 วนแลวน าแกวกาแฟไปเผา โดยการขดหลมจากนนน าตะแกรงไปวางในหลมแลวตามดวยแกวกาแฟทตากแดดแหงแลว คลมดวยฟางและแกลบและท าการเผา ระหวางเผาคอยเตมฟางและแกลบอยเสมอ ใชเวลาเผาประมาณ 4-5 ชวโมง ดงรปท 4.12 – 4.14

37

รปท 4.12 วางตะแกรง

รปท 4.13 ใสฟางและแกลบ

รปท 4.14 จดไฟเผา

6) เมอเผาเสรจรอใหไฟดบสนทจนเยนลงแลวใชทคบคบขนมาแลวน าไปลางใหสะอาด ดงรปท 4.15 – 4.16

38

รปท 4.15 คบผลตภณฑทเผาเสรจ

รปท 4.16 ผลตภณฑทได

4.2.2.3 การประเมนผลจากการท าผลตภณฑ 1) ลกษณะแกวกาแฟทได ยงไมสามารถใชงานไดเนองจากมรอยพรน รอยแตก ผวของแกวไมเรยบและไมมความคงทนแขงแรง 2) จากการทดลองในการท าผลตภณฑแกวกาแฟจากกากกาแฟนน พบวา ผจดท าใสกากกาแฟมากเกนไปจงท าใหแกวกาแฟมรอยพรนเปนจ านวนมาก และไมสามารถน ามาใชงานไดเ นองจากมรอยแตกและรอยพรนเปนจ านวนมาก จงใชท าการปรบปรงสตรในวธการท าผลตภณฑตอไป

4.2.3 การปรบปรงขนตอนวธการผลตแกวกากกาแฟจากกากกาแฟ จากในการท าการทดลองในคร งแรก พบวา แกวกาแฟทผลตไดมลกษณะผวไมเรยบ มรอยพรน และแตกเปนจ านวนมาก จงท าการปรบปรงวสดและอปการในการท า ดงน

4.2.3.1 วสดและอปกรณทใชในการผลตแกวกาแฟจากกากกาแฟ 1) ดนเหนยว 500 กรม 2) กากกาแฟ 50 กรม

39

รปท 4.17 วสดทใชในการผลตแกวกาแฟจากกากกาแฟ

4.2.3.2 อปกรณทใชในการผลตแกวกาแฟจากกากกาแฟ 1) แปนหมน 2) เหลกปาดส าหรบแตงแกวใหเรยบ 3) ลวด 4) เตาเผา

รปท 4.18 อปกรณทใชในการผลตแกวกาแฟจากกากกาแฟ

4.3.2.3 ขนตอนในการท าแกวกาแฟจากกากกาแฟ 1) น ากากกาแฟทเกบมาจากหองจดเลยงและหองอาหาร Skyline ของโรงแรม ไปตากแดดใหแหงประมาณ 1- 3 วน ดงรปท 4.19

40

รปท 4.19 การน ากากกาแฟไปตากแดด

2) เตรยมดนเหนยวส าหรบท าแกวกาแฟ โดยน า 500 กรม น ากากกาแฟทน าไปตากแดดแหงแลว 50 กรมมาผสมกบดนเหนยวแลวนวดใหเปนเนอเดยวกน ดงรปท 4.20 – 4.22

รปท 4.20 เตรยมดนเหนยว

รปท 4.21 โรยกากกาแฟผสมกบดนเหนยว

41

รปท 4.22 นวดสวนผสมเปนเนอเดยวกน

3) เมอนวดสวนผสมจนเปนเนอเดยวกนแลว วางสวนผสมลงตรงกลางแปนหมนแลว ใชมอโอบสวนผสมจนนง (มอตองเปยกน าตลอด ) ดงรปท 4.23 – 4.25

รปท 4.23 วางสวนผสมลงตรงกลางของแปนหมน

รปท 4.24 ใชมอโอบสวนผสม

42

รปท 4.25 สวนผสมนง

4) เมอสวนผสมนงแลวเจาะรตรงกลาง โดยใหนวหวแมมอทงสองขางชดกนแลวคอยๆกดลง (ระวงอยาใหถงพน) แลวคอยแยกนวหวแมมอออกจากกนชาๆเพอขยายความกวางของแกว (มอตองเปยกน าอยตลอด) ดงรปท 4.26 – 4.28

รปท 4.26 วางนวหวแมมอชดกน

รปท 4.27 กดนวหวแมมอลงชาๆ

43

รปท 4.28 ใชนวหวแมมอแยกออกจากกน

5) เมอไดความกวางของแกวแลว คอยๆใชมอดงยกสวนผสมขนมาใหไดความสงแลว ใหใชเหลกปาดแตงแกวใหเรยบแลวแตงบอกแกวใหเรยบโดยใชมอซายประคองใชนวชขางขวาวางตรงปากแกว ดงรปท 4.29 – 4.31

รปท 4.29 ใชมอดงสวนผสม

รปท 4.30 ใชเหลกปาดแตงแกวใหเรยบ

44

รปท 4.31 แตงปากแกว

6 ) เมอแตงแกวเสรจใชลวดตด แลวน าไปผงใหแหงประมาณ 5 วน ดงรปท 4.32

รปท 4.32 ใชลวดตด

7) เมอแกวแหงสนทแลวน าไปเขาเตาเผา ใชเวลาเผาประมาณ 1 วน ดงรปท 4.33

รปท 4.33 น าแกวเขาเตาเผา

45

8) เมอเผาเสรจแลวกจะไดผลตภณฑ ดงรปท 4.34

รปท 4.34 แกวกาแฟจากกากกาแฟ

4.3.2.4 การประเมนผลการท าแกวกาแฟจากกากกาแฟ สรป จากการทดลองผลตแกวกาแฟจากากกาแฟรอบทสองน พบวา เมอลดกากกาแฟลงท าใหแกวมความแขงแรงขน ไมมรอยแตก ผวเรยบขน และสามารถใชงานไดโดยทแกวไมรว เนองจากการทดลองท าคร งทสองนผจดท าไดไปเรยนรและทดลองทกลมหตถกรรมเครองปนดนเผา (เกาะเกรด) โดยมผเชยวชาญคอยใหค าแนะน าและใหความชวยเหลอในการท าแกวกาแฟจากกากกาแฟจนผลตภณฑส าเรจ จงไดน าไปสอบถามความพงพอใจของพนกงานทปรกษาทมตอผลงาน

4.3 การค านวณตนทนการผลตแกวกาแฟจากกากกาแฟ การค านวณตนทนการผลตแกวกาแฟจากกากกาแฟ แสดงดงตารางท 4.1 ตารางท 4.1 การค านวณตนทนการผลตแกวกาแฟจากกากาแฟ

ล าดบ วสด/อปกรณ ปรมาณทใช ราคา/หนวย

(กโลกรม(ชน)/บาท) ตนทน (บาท)

1 กากกาแฟ 50 กรม 0 0.00 2 ดนเหนยว 500 กรม 1/35 14.29

รวม 14.29 3 แปนหมน - 1/4.,345 4,345.00 4 เหลกปาดส าหรบตกแตง - 1/30 30 5 ลวด - 1/20 20 6 เตาเผา - 1/37,000 37,000

รวม 41,395.00

46

จากตารางท 4.1 พบวา การผลตแกวกาแฟจากกากกาแฟจะอยท 14.29 บาทและมคาใชจายคาอปกรณอยท 41,409.29 บาท โดยทวไปแลวทงสองแผนกนจะมแกวแตกหกจ านวนเฉลย 30 ใบตอเดอน และแกวกาแฟ 1 ใบจะมราคา 85 บาท ซงเมอค านวณเปนเวลา 4 เดอนจะมคาของแตกหกอยประมาณบาท 10,200 บาท ซงถาเทยบกบแกวกาแฟจากกากกาแฟนนมตนทน 14.29 บาท/1ใบ จะประหยดไปได 70.71 บาท/1 ใบ ดงนนจงชวยลดคาใชจายในการสงซอแกวกาแฟไปได 8,078.7 บาท

4.4 สรปผลการประเมนความพงพอใจของแกวกาแฟจากกากกาแฟ จากทคณะผจดท าไดทดลองใชแกวกาแฟจากกากกาแฟในแผนกจดเลยงและหองอาหาร Skyline เพอทดสอบประสทธภาพของผลตภณฑและด าเนนการส ารวจความพงพอใจ โดยแจกแบบสอบถาม จ านวน 30 ชดใหกบพนกงานแผนกจดเลยงและหองอาหาร Skyline โดยการวเคราะหและแปรผลดงน 1) ขอมลทวไปเกยวกบผตอบแบบสอบถามใชคารอยละในการก าหนด 2) ความพงพอใจตอผลตภณฑแกวกาแฟจากกากกาแฟใชคาสถต รอยละและคาเฉลยในการค านวนคาเฉลยในการแปลผลความพงพอใจ โดยวธการแปรผลของลเครท (Likert Technique) โดยก าหนดการแปลความหมาย ดงน

คาเฉลย 4.51 - 5.00 หมายถง ความพงพอใจในระดบมากทสด คาเฉลย 3.51 - 4.50 หมายถง ความพงพอใจในระดบมาก คาเฉลย 2.51 - 3.50 หมายถง ความพงพอใจในระดบปานกลาง คาเฉลย 1.51 - 2.50 หมายถง ความพงพอใจในระดบนอย คาเฉลย 1.00 - 1.50 หมายถง ความพงพอใจในระดบนอยทสด

4.4.1 ขอมลทวไปเกยวกบผตอบแบบสอบถาม ขอมลทวไปเกยวกบผตอบแบบสอบถาม แสดงดงตารางท 4.2 ตารางท 4.2 แสดงจ านวนรอยละขอมลทวไป

ปจจย จ านวน (คน) รอยละ

เพศ ชาย 19 63.30

หญง 11 36.70

รวม 30 100.00

47

ตารางท 4.2 (ตอ)

จากตารางท 4.2 พบวา ผตอบแบบสอบถามคร งน พบวา สวนใหญเปนเพศชาย คดเปนรอยละ 63.30 มอายอยระหวาง 34-41ป คดเปนรอยละ 36.70 และปฏบตงานในหองอาหาร Skyline มากทสด คดเปนรอยละ 50.00

4.4.2 ความพงพอใจตอผลตภณฑแกวกาแฟจากกากกาแฟ ความพงพอใจตอผลตภณฑแกวกาแฟจากกากกาแฟ แสดงดงตารางท 4.3

ปจจย จ านวน (คน) รอยละ อาย 18 – 25 ป 6 20.00 26 – 33 ป 7 23.30 34 – 41 ป 11 36.70 มากกวา 42 ป 6 20.00

รวม 30 100.00 แผนก หองจดเลยง 11 36.70 หองอาหาร Skyline 15 50.00 อนๆ 4 13.30

รวม 30 100.00

48

ตารางท 4.3 แสดงความพงพอใจตอผลตภณฑแกวกาแฟจากกากกาแฟ

ประเดนความคดเหน

ระดบความพงพอใจ

คาเฉลย SD การ

แปรผล มากทสด มาก ปานกลาง นอย นอยทสด

จ านวน (คน)

รอยละ จ านวน (คน)

รอยละ จ านวน (คน)

รอยละ จ านวน (คน)

รอยละ

จ านวน (คน)

รอยละ

ดานลกษณะของผลตภณฑ 1.ความคงทนแขงแรง 5 16.67 21 70.00 4 13.33 0 0.00 0 0.00 4.03 0.55 มาก 2.ความสวยงามของผลตภณฑ 12 40.00 15 50.00 3 10.00 0 0.00 0 0.00 4.30 0.64 มาก 3.สของผลตภณฑ 7 23.33 22 73.33 1 3.33 0 0.00 0 0.00 4.20 0.48 มาก 4.มขนาดเหมาะสม 9 30.00 21 70.00 0 0.00 0 0.00 0 0.00 4.30 0.46 มาก 5.งายตอการดแลรกษา 11 36.67 19 63.33 0 0.00 0 0.00 0 0.00 4.37 0.48 มาก

คาเฉลยรวมดานลกษณะของผลตภณฑ 4.24 0.52 มาก ดานประโยชนการใชสอย 1.สามารถน าไปใชไดจรง 11 36.67 19 63.33 0 0.00 0 0.00 0 0.00 4.37 0.48 มาก 2.สามารถน าไปวางจ าหนายได 6 20.00 17 56.67 7 23.33 0 0.00 0 0.00 3.97 0.66 มาก 3.ขนาดและรปรางเหมาะสมกบการใชงาน 11 36.67 19 63.33 0 0.00 0 0.00 0 0.00 4.37 0.48 มาก 4.ความปลอดภยในการใชงาน 8 26.67 22 73.33 0 0.00 0 0.00 0 0.00 4.27 0.44 มาก 5.ความสะดวกในการใชงาน 12 40.00 18 60.00 0 0.00 0 0.00 0 0.00 4.40 0.49 มาก

คาเฉลยรวมดานประโยชนการใชสอย 4.28 0.51 มาก คาเฉลยรวมทง 2 ปจจย 4.26 0.52 มาก

49

48

จากตารางท 4.3 พบวา ระดบพงพอใจของตอการใชผลตภณฑแกวกาแฟจากกากกาแฟใน

ภาพรวม อยในระดบมาก มคะแนนเฉลยรวมเทากบ 4.26 ดานลกษณะของผลตภณฑ มคาเฉลยรวม

เทากบ 4.24 พบวา งายตอการดแล มความพงพอใจอยในระดบมาก มากทสด มคาเฉลยเทากบ 4.37

ดานประโยชนการใชสอย มคาเฉลยรวมเทากบ 4.28 พบวา ความสะดวกในการใชงาน มความพง

พอใจอยในระดบมาก มากทสด มคาเฉลยเทากบ 4.40

บทท 5 สรปผลและขอเสนอแนะ

5.1 สรปผลของโครงงาน 5.1.1 สรปผลโครงงาน จากการปฏบตงานโครงการสหกจศกษาเรอง “แกวกาแฟจากกากกาแฟ” โดยมวตถประสงคเพอ 1) เพอน ากากกาแฟทเหลอทงมาท าเปนแกวกาแฟ 2) เพอศกษาการท าแกวกาแฟจากกากกาแฟ 3) เพอศกษาการยอมรบแกวกาแฟจากกากกาแฟ 4) เพอเพมมลคาและลดปรมาณของเหลอทง และไดท าการวเคราะหความพงพอใจ โดยมผตอบแบบสอบถามของพนกงานโรงแรม อวาน+ รเวอรไซด กรงเทพ จ านวน 30 คน โดยกลมตวอยางสวนใหญทท าการตอบแบบสอบถาม พบวา ผตอบแบบสอบถามสวนใหญเปนเพศชาย คดเปนรอยละ 63.30 มอายอยระหวาง 34-41ป คดเปนรอยละ 36.70 และปฏบตงานในหองอาหาร Skyline มากทสด คดเปนรอยละ 50.00 จากการประเมนความพงพอใจตอผลตภณฑ พบวา ผลการวเคราะหความพงพอใจทมตอผลตภณฑแกวกาแฟจากกากกาแฟ พบวา ระดบพงพอใจของตอการใชผลตภณฑแกวกาแฟจากกากกาแฟในภาพรวม อยในระดบมากมคะแนนเฉลยรวมเทากบ 4.26 ดานลกษณะของผลตภณฑ มคาเฉลยรวมเทากบ 4.24 พบวา งายตอการดแล มความพงพอใจอยในระดบมาก มากทสด มคาเฉลยเทากบ 4.37 ดานประโยชนการใชสอย มคาเฉลยรวมเทากบ 4.28 พบวา ความสะดวกในการใชงาน มความพงพอใจอยในระดบมากมากทสด มคาเฉลยเทากบ 4.40 ผลการศกษาและทดลองการท าแกวกาแฟจากกากกาแฟ พบวา สามารถน ากากกาแฟมาท าเปนแกวกาแฟไดแตตองมการปรบปรงเนองจากลกษณะแกวทไดเหมอนถวยชามากกวาแกวกาแฟจงตองท าการปนแกวหเพมเพอสะดวกตอการใชงานและปองกนการสมผสความรอนจากกาแฟ ผลตภณฑทไดลางท าความสะอาดยากและแหงยาก ควรท าการเคลอบดวยเคลอบใตเคลอบหรอสเซรามกเพอใหแกวกาแฟมความสวยงาม นาสนใจมากขนและควรเพมปรมาณกากกาแฟเนองจากสทไดยงเหนไมชดวาเปนผลตภณฑทท าจากกากกาแฟเพอสรางจดเดนใหกบผลตภณฑและความแปลกใหมใหกบผพบเหน กากกาแฟมน าหนกเบาและมชองวางระหวางเมดเยอะจงตองมวสดมาชวยในการยดเกาะเพอใหกากกาแฟจบตวกนเปนกอนและสามารถปนขนรปได และทส าคญการน ากากกาแฟมาท าเปนผลตภณฑแกวกาแฟจากกากกาแฟเปนการน าทรพยากรเหลอทงมาใชใหเกดประโยชนสงสด สามารถเพมมลคาใหกบผลตภณฑทท าจากกากกากาแฟและสามารถน าไปตอยอดเปนกจกรรมหรอธรกจกบใหกบผทสนใจ และยงชวยลดปรมาณขยะเหลอทงทสงผลกระทบตอสงแวดลอมอกดวย

51

5.1.2 ขอจ ากดหรอปญหาโครงงาน ขอจ ากดหรอปญหาโครงงาน มดงน 1) กากกาแฟมน าหนกเบาและมชองวางระหวางเมดเยอะจงไมสามารถปนขนรปได 2) การเกบรวบรวมกากกาแฟ ถาหากตากไมแหงจะท าใหเกดเชอรา 3) ถาใสกากกาแฟในปรมาณ 200 กรมตอดนเหนยว 500 กรมท าใหผวแกวกาแฟไมเรยบ 4) เมอน าไปเผาดวย ฟน แกลบ และฟาง ท าใหแกวมรอยราว แตก 5) ถาน าแกวทปนเสรจไปตากแดด อาจจะมบางจดทไมโดนแสงแดดท าใหแหงไมสนทเวลาทน าไปเผาจงจะท าใหผลตภณฑแตก 6) เนองจากการท าแกวกาแฟจากกากกาแฟขนมา ตองมการฝกฝน การเรยนร ซงทางคณะผจดท ายงขาดประสบการณในการท า ท าใหแกวกาแฟจากกากกาแฟยงไมไดมาตรฐาน

7) ผลตภณฑทไดลางท าความสะอาดยากและแหงชา

5.1.3 ขอเสนอแนะเพอเปนแนวทางการแกไข ขอเสนอแนะเพอเปนแนวทางการแกไข มดงน 1) หาวสดมาท าการยดเกาะเพอใหกากกาแฟจบตวกนและน ามาปนขนรปได เชน ดนเหนยว ดนเซรามก เปนตน 2) เมอตากกากกาแฟ ตองพรวนกากกาแฟอยางสม าเสมอ เพอใหกากกาแฟแหงสนท (ถากากกาแฟแหงสนทแลว เวลาจบกากกาแฟจะไมตดมอ) 3) ควรลดปรมาณกากกาแฟจาก200 กรมใหเหลอ 50 กรมหรอ 100 กรม ตอดนเหนยว 500 กรมจะชวยใหผวกากกาแฟเรยบขน (ระหวางปนมอตองเปยกน าตลอดเพองายตอการขนรป) 4) ควรไปเรยนรวธการเผาจากผทมประสบการณกอน เนองจากการเผาแบบนไมสามารถควบคมอณหภมในการเผาไดหรออาจจะใชเตาเผาเซรามกทอณหภม 600-900 องศาเซลเซยส 5) ควรน าผลตภณฑไปผงไวในทรมและปลอยใหแหงใชเวลาประมาณ 3-5 วน 6) ควรศกษาและท าความเขาใจจากทกลมหตกรรมเครองปนดนเผา (เกาะเกรด) หรอจากแหลงทสอนท าเครองปนดนเผา 7) ควรเคลอบดวยสใตเคลอบหรอสเคลอบเซรามกจะชวยใหท าความสะอาดงายขน แหงงายและเพอเพมความสวยงามใหกบผลตภณฑ

52

5.2 สรปผลการปฏบตงานสหกจศกษา 5.2.1 ประโยชนของการปฏบตสหกจศกษา ในการปฏบตงานสหกจศกษา แผนกการบรการอาหารและเครองดม สวนงานหอง จดเลยงและหองอาหาร Skyline ท าใหไดฝกทกษะในการปฏบตงานจรง ไดเรยนรเกยวกบการท างานในหองอาหารตางๆ ไดเรยนรการท างานรวมกบผอน ไดปฏบตตามหนาททไดรบมอบหมายท าตามกฎระเบยบอยางเครงครด ทส าคญคอตองกระตอรอรนมความตรงตอเวลา และไดเรยนรงานตางๆภายในโรงแรม

5.2.2 ปญหาทพบในการปฏบตงานสหกจศกษา ปญหาทพบในการปฏบตงานสหกจศกษา มดงน 1) ในการเขาฝกปฏบตงานชวงแรกผจดท ายงขาดประสบการณในการปฏบตงาน จงท าใหบางคร งงานเกดความลาชา และท าใหงานยงไมมประสทธภาพมากพอ 2) ทกษะในการสอสารดานภาษาองกฤษไมแขงแรง จงท าใหบางคร งสอสารกบแขกชาวตางชาตไมเขาใจ 3) ขาดความมนใจในการสอสารกบชาวตางชาต

5.2.3 ขอเสนอแนะ ขอเสนอแนะ มดงน 1) ควรเลอกแผนกในการฝกปฏบตงานสหกจทตนเองมความสนใจ เพอตอยอดความรและความเขาใจของตนเองได จะท าใหมความกระตอรอรนในการปฏบตงานมากขน 2) เตรยมพรอม และฝกฝนทกษะดานภาษาอยางสม าเสมอ 3) มใจรกงานบรการ มความอดทนและตรงตอเวลา

บรรณานกรม

คณะทนตแพทย จฬาลงกรณ. (2555). มารจกกาแฟกนเถอะ. เขาถงไดจาก http://www.anatomy.dent.chula.ac.th

จารภรณ ศรประเสรฐ. (2540). การวเคราะหหาปรมาณคาเฟอนในกาแฟส าเรจรป (ชนดน า) บรรจ กระปอง. เขาถงไดจาก http://newtdc.thailis.or.th/docview.aspx?tdcid=15679 ชอทพยวรรณ พนธแกว. (2551). กาแฟเพอสขภาพ. เขาถงไดจาก http://library.catc.or.th ณฐพงศ ตนตวฒนพนธ. (2562). กากกาแฟจากแกวกาแฟสแนวคดเศรษฐกจหมนเวยนส าหรบ ผลตภณฑชวภาพ. เขาถงไดจาก http://www.ej.eric.chula.ac.th/content/6109/66 นฤภทร ตงมนคงารกล. (2558). การศกษากากกาแฟและกากชามาใชประโยชนในรปเชอเพลงอด แทง. เขาถงไดจาก https://ph02.tci-thaijo.org/index.php/swujournal/article/view/54432 พรพงษ พนธะศร. (2557). เครองปนดนเผาสรางสรรค: การศกษาเครองปนดนเผาประกอบไม ยางพาราและเถาวลยในจงหวดสงขลา. เขาถงไดจาก

http://164.115.28.48/?page=result_search&record_id=10420594 มาซอโร เจะดาโอะ. (2556). การขนรปตามลกษณะของดน. เขาถงไดจาก http://masuross .blogspot.com/ วราพงษ บญมา. (2553). การจดการแปลงปลกกาแฟอราบกาโดยการใชปยชวภาพทดแทนการใช ปยเคมเพอคณภาพของกาแฟและความปลอดภยของผบรโภค (ปท 4). เขาถงไดจาก

http://mis.agri.cmu.ac.th/person/view_person_detail.asp?id=4468 ส านกส ารวจดนและวางแผนการใชทดน. (2554). ความรเรองดนส าหรบเยาวชน. เขาถงไดจาก

http://osl101.ldd.go.th/easysoils/sitemap.htm เสาวลกษณ แพงสแกว. (2559). การออกแบบผลตภณฑตกแตงภายในจากกากกาแฟผสมวสด ธรรมชาต. เขาถงไดจาก https://www.ubu.ac.th/web/files_up/30f2019050115430259 อนชา เสลานอก และคณะ.(2561). การศกษาแนวทางการน ากากกาแฟมาใชเปนวตถดบในการ ออกแบบผลตภณฑชดสปา. เขาถงไดจาก https://www.ubu.ac.th

ภาคผนวก

ภาคผนวก ภาคผนวก ก ภาพขณะปฏบตงาน ภาคผนวก ข ตวอยางแบบสอบถาม

ภาคผนวก ค บทสมภาษณพนกงานทปรกษา

ภาคผนวก ง บทความเชงวชาการ

ภาคผนวก จ โปสเตอร

ภาคผนวก ฉ แบบรายงานผลปฏบตงานสหกจ

ภาคผนวก ช ประวตผจดท า

ภาคผนวก ก ภาพขณะปฏบตงาน

ภาพขณะปฎบตงานสหกจภายในโรงแรมอวาน+ รเวอรไซต กรงเทพมหานคร 1.นางสาว พชรนทร เขยวนอก 5904400102

รปท 1 จดโตะ - เซตโตะ รปท 2 พบผา napkins

รปท 3 สงเคกใหแขกตามเบอรหอง รปท 4 สงผลไมใหแขกตามเบอรหอง

รปท 5 เชดอปกรณ – เครองมอ รปท 6 เตรยมเสรฟเมนไข

รปท 7 เชดท าความสะอาด - กระจก รปท 8 เชดขาโตะ – ขดขาโตะ

ภาพขณะปฎบตงานสหกจภายในโรงแรมอวาน+ รเวอรไวต กรงเทพมหานคร 2. นางสาว ณฐพร ไชยสทธ 5904400107

รปท 1 ดงเชอก รปท 2 ปนแกว

รปท 3 เกบสโตรผา รปท 4 เกบผาปโตะและปอกเกาอ

รปท 5 ลางเครองกาแฟ รปท 6 จดโตะจน

รปท 7 จดโตะ Danner รปท 8 กางโตะ

ภาคผนวก ข แบบสอบถาม

แบบสอบถาม ความพงพอใจทมตอผลตภณฑแกวกาแฟ จากกากกาแฟ

ตอนท 1 ขอมลทวไป ค าชแจง กรณาใสเครอง ลงใน ททานตองการเลอก

1. เพศ ชาย หญง

2. อาย 18-25 ป 26-33 ป

34- 41ป มากกวา 42 ป

3. แผนก หองจดเลยง หองอาหาร Skyline

อนๆ

ตอนท 2 ความพงพอใจตอผลตภณฑแกวกาแฟ จากกากกาแฟ ค าชแจง กรณาใสเครอง ลงในชองวางตามระดบความพงพอใจททานตองการเลอก

ขอเสนอแนะ…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

ประเดนความคดเหน ระดบความพงพอใจ

มากทสด

มาก ปานกลาง นอย นอยทสด

ดานลกษณะของผลตภณฑ 1.ความคงทนแขงแรง 2.ความสวยงามของผลตภณฑ 3.สของผลตภณฑ 4.มขนาดเหมาะสม 5.งายตอการดแลรกษา ดานประโยชนการใชสอย 1.สามารถน าไปใชไดจรง 2.สามารถน าไปวางจ าหนายได 3.ขนาดและรปรางเหมาะสมกบการใชงาน 4.ความปลอดภยในการใชงาน 5.ความสะดวกในการใชงาน

ภาคผนวก ค บทสมภาษณพนกงานทปรกษา

ภาคผนวก ง บทความเชงวชาการ

แกวกาแฟ จากกากกาแฟ Coffee Mugs From Coffee Grounds พชรนทร เขยวนอก , ณฐพร ไชยสทธ

ภาควชาการอตสาหกรรมการทองเทยวและการบรการ คณะศลปศาสตร มหาวทยาลยสยาม 38 ถนนเพชรเกษม เขตภาษเจรญ กทม.10160

E-mail :Phatcharinna607@gmail.com1, Natthaporn.cha@siam.edu2

บทคดยอ จากการทผจดท าไดเขารบการปฏบตงานโครงการสหกจศกษา ณ โรงแรมอวาน+ รเวอรไซด กรงเทพทางคณะผจ ดท ามความสนใจทจะน ากากกาแฟเหลอทงมาแปรรปเปน“ แกวกาแฟจากกากกาแฟ” โดยมวตถประสงคเพอ 1) เพอน ากากกาแฟทเหลอทงมาท าเปนแกวกาแฟ 2) เพอศกษาการท าแกวกาแฟจากกากกาแฟ 3) เพอศกษาการยอมรบแกวกาแฟจากกากกาแฟ 4) เพอเพมมลคาและลดปรมาณของเหลอทง ท าการทดลองและท าการประเมน โดยมผตอบแบบสอบถามของพนกงานโรงแรมอวาน+ รเวอรไซด กรงเทพ จ านวน 30 คน พบวา ผตอบแบบสอบถามสวนใหญเปนเพศชาย คดเปนรอยละ 63.30 มอายอยระหวาง 34-41ป คดเปนรอยละ 36.70 และปฏบตงานในหองอาหาร Skyline มากทสด คดเปนรอยละ 50.00 จากการประเมนความพงพอใจตอผลตภณฑแกวกาแฟจากกากกาแฟ พบวา ระดบพงพอใจของตอผลตภณฑแกวกาแฟจากกากกาแฟในภาพรวม อยในระดบมาก มคะแนนเฉลยรวมเทากบ 4.26 ดานลกษณะของผลตภณฑ มคาเฉลยรวมเทากบ 4.24 พบวา งายตอการดแล มความพงพอใจอยในระดบมากมคาเฉลยเทากบ 4.37 ดานประโยชนการใชสอยมคาเฉลยรวมเทากบ 4.28 พบวา ความสะดวกในการใชงาน มความพงพอใจอยในระดบมากมคาเฉลยเทากบ 4.40 ซงสามารถน ากากกาแฟมาท าเปนแกวกาแฟไดแตตองมการปรบปรงรปทรง เพมการเคลอบสและเพมปรมาณของกากกาแฟเพอสรางมลคาและสรางจดเดนใหกบผลตภณฑ และยงชวย

ลดปรมาณขยะ เห ลอ ท ง เ พอสง เส รมและลดผลกระทบตอแวดลอมอกดวย

ส าคญ : กากกาแฟ / แกวกาแฟ / กาแฟ

Abstract The production team had participated in cooperative education at Avani+ Riverside Bangkok Hotel, and was interested in utilizing coffee grounds to be the “Coffee Mug Made from Coffees Grounds.” The objectives of the study were: 1) To transform the coffees ground to a new coffee mug; 2) To study the production of coffee mug made from coffee grounds; 3) To study the acceptance toward the coffee mug made from coffee grounds; 4) To increase the value and promote zero waste. According to the experiments and evaluation from experimental groups, which were the employees under Avani+ Riverside Bangkok Hotel totaling 30 people, found that almost all of the sample group was male, accounting for 63.30 percent. Those who were between 34-41 years, accounting for 36.70 percent, and most of them worked in the Skyline restaurant, representing 50.00. According to the product satisfaction assessment, it was found that the overall satisfaction stated was at a high level as the average at 4.26; product characteristics was 4.37; usability was 4.28; and the ease of use rated as high level in which the average was at 4.40. The results showed

that the coffee grounds were suited to be adapted as the coffee mug, but was required to adjust its shape, as well as, the coating and the quantity of ground coffee to add more value and highlight the product. It was also able to reduce the waste, which will reduce the environmental impact accordingly.

Keywords: Coffee grounds/ Coffee mugs/ Coffee

วตถประสงคของโครงงาน 1. เพอน ากากกาแฟทเหลอทงมาท าเปนแกวกาแฟ 2. เพอศกษาการท าแกวกาแฟจากกากกาแฟ 3. เพอศกษาการยอมรบแกวกาแฟจากกากกาแฟ

ประโยชนทคาดวาจะไดรบ 1. ไดผลตภณฑแกวกาแฟจากกากกาแฟเหลอทงทสามารถน ามาใชงานไดจรง 2. ท าใหไดเรยนรวธการท าแกวกากกาแฟจากกากกาแฟ 3. ผลตภณฑทไดการรบการยอมรบและสามารถน าไปใชประโยชนในสถาประกอบการได

วธด าเนนการ ศกษาการท าแกวกาแฟจากกากกาแฟ 1) ศกษาขอมลจากแหลงขอมลทตยภม ศกษาจาก สอออนไลนและสอบถาม/ผ ท ท าเครองปนดนเผา 2) ทดลองท าแกวกาแฟจากกากกาแฟ ท าการผลตแกวกาแฟ โดยใชสตรของผจดท าทศกษาจากสอออนไลนโดยมรายละเอยด ดงตอไปน

วตถดบและอปกรณทใชในการผลตแกวกาแฟจากกากกาแฟ (การทดลองครงท 1 )

1) ดนเหนยว 500 กรม 2) กากกาแฟ 200 กรม 3) ฟาง 3 กโลกรม

4) แกลบ 3 กโลกรม 5) ตะแกรง 6) ทคบ

ขนตอนในการผลตแกวกาแฟจากกากกาแฟ (การทดลองครงท 1) 1) น ากากกาแฟทเกบมาจากหองจดเลยงและหองอาหาร Skyline ของโรงแรม ไปตากแดดใหแหงประมาณ 1- 3 วน 2) เตรยมดนเหนยวส าหรบการท าแกวกาแฟจากกากกาแฟ โดยน า 500 กรม น ากากกาแฟทน าไปตากแดดแหงแลว 200 กรมมาผสมกบดนเหนยวแลวนวดใหเปนเนอเดยวกน 3) เมอนวดสวนผสมเขากนดแลวใหปนเปนกอนกลมแลวเจาะรตรงกลางแลวคอยปนขนรปแกวกาแฟตามทตองการ (ใชน าชวยในการปนขนรป) 4) เมอไดปนแกวไดแลวน าดนไปปนหแกว และน ามาตดแกวทปนเสรจแลวกจะไดแกวกาแฟ จากกากาแฟ จากนนน าไปตากแดดประมาณ 1-3 วน 5) เ มอตามแดดครบ 3 ว นแลวน าแกวกาแฟไปเผา โดยการขดหลมจากนนน าตะแกรงไปวางในหลมแลวตามดวยแกวกาแฟทตากแดดแหงแลว คลมดวยฟางและแกลบและท าการเผา ระหวางเผาคอยเตมฟางและแกลบอยเสมอ ใชเวลาเผาประมาณ 4-5 ชวโมง 6) เมอเผาเสรจรอใหไฟดบสนทจนเยนลงแลวใชทคบคบขนมาแลวน าไปลางใหสะอาด

การประเมนผลจากการท าผลตภณฑ 1) ลกษณะแกวกาแฟทได ยงไมสามารถใชงานไดเนองจากมรอยพรน รอยแตก ผวของแกวไมเรยบและไมมความคงทนแขงแรง 2) จากการทดลองในการท าผลตภณฑแกวกาแฟจากกากกาแฟนน พบวา ผจดท าใสกากกาแฟมากเกนไปจงท าใหแกวกาแฟมรอยพรนเปนจ านวน

มาก และไมสามารถน ามาใชงานไดเนองจากมรอยแตกและรอยพรนเปนจ านวนมาก จงใชท าการปรบปรงสตรในวธการท าผลตภณฑตอไป

วตถดบและอปกรณทใชในการผลตแกวกาแฟจากกากกาแฟ (การทดลองครงท 2 ) 1) ดนเหนยว 500 กรม 2) กากกาแฟ 50 กรม 3) แปนหมน 4) เหลกปาดส าหรบแตงแกวใหเรยบ 5) ลวด 6) เตาเผา

ขนตอนในการผลตแกวกาแฟจากกากกาแฟ (การทดลองครงท 2) 1) น ากากกาแฟทเกบมาจากหองจดเลยงและหองอาหาร Skyline ของโรงแรม ไปตากแดดใหแหงประมาณ 1- 3 วน 2) เตรยมดนเหนยว 500 กรม น ากากกาแฟทน าไปตากแดดแหงแลวประมาณ 50 กรมมาผสมกบดนเหนยวแลวนวดใหเปนเนอเดยวกน 3) เมอนวดสวนผสมจนเปนเนอเดยวกนแลว ปาสวนผสมลงตรงกลางของแปนหมนแลว ใชมอโอบสวนผสมจนนง (มอตองเปยกน าตลอด) 4) เมอสวนผสมนงแลวเจาะรตรงกลาง โดยใหนวโปงท งสองขางชดกนแลวคอยๆกดลง (ระวงอยาใหถงพน) แลวคอยแยกนวโปงออกจากกนชาๆเพอขยายความกวางของแกว (มอตองเปยกน าอยตลอด) 5) เมอไดความกวางของแกวแลว คอยๆใชมอดงยกสวนผสมขนมาใหไดความสงแลว ใหใชเหลกปาดแตงแกวใหเรยบแลวแตงบอกแกวใหเรยบโดยใชมอซายประคองใชนวชขางขวาวางตรงปากแกว 6) เมอแตงแกวเสรจใชลวดตด แลวน าไปผงใหแหงประมาณ 5 วน

7) เมอแกวแหงสนทแลวน าไปเขาเตาเผา ใชเวลาเผาประมาณ 1 วน กเปนอนเสรจเรยบรอย จากการทดลองผลตแกวกาแฟจากากกาแฟรอบทสองน พบวา เมอลดกากากาแฟลงท าใหแกวมความแขงแรงขน ไมมรอยแตก ผวเรยบขน และสามารถใชงานไดโดยทแกวไมรว เนองจากการทดลองท าครงทสองนผ จดท าไดไปเรยนรและทดลองทกลมหตถกรรมเครองปน ดนเผา ( เกาะเกรด) โดยมผเชยวชาญคอยใหค าแนะน าและใหความชวยเหลอในการท าแกวกาแฟจากกากกาแฟจนผลตภณฑส าเรจ จงไดน าไปสอบถามความพงพอใจของพนกงานทปรกษาทมตอผลงาน

สรปผลโครงงาน ไดท าการวเคราะหความพงพอใจ โดยมผตอบแบบสอบถามของพนกงานโรงแรมอวาน + รเวอรไซด กรงเทพ จ านวน 30 คน

ตารางท 1 แสดงจ านวนรอยละขอมลทวไป ปจจย จ านวน (คน) รอยละ

เพศ ชาย 19 63.30 หญง 11 36.70 รวม 30 100.00 อาย 18 – 25 ป 6 20.00 26– 33 ป 7 23.30 34 – 41 ป 11 36.70 มากกวา 42 ป 6 20.00

รวม 30 100.00 แผนก หองจดเลยง 11 36.70 หองอาหาSkyline 15 50.00 อนๆ 4 13.30

รวม 30 100.00

จากตารางท 1 พบวา ผตอบแบบ สอบถามครงนในดานเพศ เปนเพศชายมากทสด คดเปนรอยละ 63.30 ดานอาย อยระหวาง 34-41ปมากทสด คดเปนรอยละ 36.70 ดานแผนก เปนแผนกหองอาหาร Skyline มากทสด คดเปนรอยละ 50.00

ผลการยอมรบความพงพอใจของพนกงาน โรงแรมอวาน+ รเวอรไซด กรงเทพ จากการตอบถามทงสองดาน มดงน

รปท 1 แสดงคาเฉลยดานลกษณะของผลตภณฑ

จากรปท 1 ดานลกษณะของผลตภณฑ พบวา งายตอการดแล มความพงพอใจอยในระดบมาก มากทสด มคาเฉลยเทากบ 4.37 รองลงมาความสวยงามของผลตภณฑและมขนาดเหมาะสม มความพงพอใจอยในระดบมาก มคาเฉลยเทากบ 4.30

รปท 2 แสดงคาเฉลยดานประโยชนการใชสอย

จากรปท 2 ดานประโยชนการใชสอย พบวา ความสะดวกในการใชงาน มความพงพอใจอยในระดบมาก มากทสด มคาเฉลยเทากบ 4.40 รองลงมาขนาดและรปรางเหมาะสมกบการใชงานและสามารถน าไปใชไดจรง มความพงพอใจอยในระดบมาก มคาเฉลยเทากบ 4.37 ผลการศกษาและทดลองการท าแกวกาแฟจากกากกาแฟ พบวา สามารถน ากากกาแฟมาท าเปนแกวกาแฟไดแตตองมการปรบปรงเนองจากลกษณะแกวทไดเหมอนถวยชามากกวาแกวกาแฟจงตองท าการปนแกวหเพมเพอสะดวกตอการใชงานและปองกนการสมผสความรอนจากกาแฟ ผลตภณฑท

ไดลางท าความสะอาดยากและแหงยาก ควรท าการเคลอบดวยเคลอบใตเคลอบหรอสเซรามกเพอใหแกวกาแฟมความสวยงาม นาสนใจมากขนและควรเพมปรมาณกากกาแฟเนองจากสทไดยงเหนไมชดวาเปนผลตภณฑทท าจากกากกาแฟเพอสรางจดเดนใหกบผลตภณฑและความแปลกใหมใหกบผพบเหน กากกาแฟมน าหนกเบาและมชองวางระหวางเมดเยอะจงตองมวสดมาชวยในการยดเกาะเพอใหกากกาแฟจบตวกนเปนกอนและสามารถปนขนรปได

ขอเสนอแนะ 1. หาวสดมาท าการยดเกาะเพอใหกากกาแฟจบตวกนและน ามาปนขนรปได เชน ดนเหนยว ดนเซรามก เปนตน 2. เมอตากกากกาแฟ ตองพรวนกากกาแฟอยางสม าเสมอ เพอใหกากกาแฟแหงสนท (ถากากกาแฟแหงสนทแลว เวลาจบกากกาแฟจะไมตดมอ) 3. ควรใสกากกาแฟปรมาณกากกาแฟลง หรออาจจะใชแปนหมนในการปนขนรปและระหวางปนมอตองเปยกน าตลอดเพองายตอการขนรป 4 . ควรไปเ รยน รว ธการ เผาจากผ ท มประสบการณกอน เ นองจากการเผาแบบนไมสามารถควบคมอณหภมในการเผาไดหรออาจจะใชเตาเผาเซรามกทอณหภม 600-900 องศาเซลเซยส 5. ควรน าผลตภณฑไปผงไวในทรมและปลอยใหแหงใชเวลาประมาณ 3-5 วน 6. ควรศกษาและท าความเขาใจจากทกลมหตกรรมเครองปนดนเผา (เกาะเกรด) หรอจากแหลงทสอนท าเครองปนดนเผา 7 . ควรเคลอบดวยสใตเคลอบหรอสเคลอบเซรามกจะชวยใหท าความสะอาดงายขน แหงงายและเพอเพมความสวยงามใหกบผลตภณฑ

บรรณานกรม คณะทนตแพทย จฬาลงกรณ. (2555). มารจกกาแฟ

กนเถอะ. เขาถงไดจาก http://www.anatomy.dent.chula.ac.th

จารภรณ ศรประเสรฐ. (2540). การวเคราะหหา ปรมาณคาเฟอนในกาแฟส าเรจรป (ชนด น า) บรรจกระปอง. เขาถงไดจาก http://newtdc.thailis.or.th/docview.aspx?tdcid=15679

ชอทพยวรรณ พนธแกว. (2551). กาแฟเพอสขภาพ. เขาถงไดจาก http://library.catc.or.th

ณฐพงศ ตนตวฒนพนธ. (2562). กากกาแฟจากแกว กาแฟสแนวคดเศรษฐกจหมนเวยนส าหรบผลตภณฑชวภาพ. เขาถงไดจาก http://www.ej.eric.chula.ac.th/content/6109/66

นฤภทร ตงมนคงารกล. (2558). การศกษากากกาแฟ และกากชามาใชประโยชนในรปเชอเพลงอดแทง. เขาถงไดจาก https://ph02.tci-thaijo.org/index.php/swujournal/article/view/54432

พรพงษ พนธะศร. (2557). เครองปนดนเผา สรางสรรค : การศกษาเครองปนดนเผาประกอบไมยางพาราและเถาวลยในจงหวดสงขลา. เขาถงไดจาก

http://164.115.28.48/?page=result_search&record_id=10420594

มาซอโร เจะดาโอะ. (2556). การขนรปตามลกษณะ ของดน. เขาถงไดจาก http://masuross .blogspot.com/

วราพงษ บญมา. (2553). การจดการแปลงปลก กาแฟอราบกาโดยการใชปยชวภาพทดแทนการใชปยเคมเพอคณภาพของกาแฟและความปลอดภยของผบรโภค (ปท 4). เขาถงไดจาก http://mis.agri.cmu.ac.th/person/view_person_detail.asp?id=4468

ส านกส ารวจดนและวางแผนการใชทดน. (2554). มารจกกาแฟกนเถอะ. เขาถงไดจาก http://osl101.ldd.go.th/easysoils/sitemap.htm

เสาวลกษณ แพงสแกว. (2559). การออกแบบ ผลตภณฑตกแตงภายในจากกากกาแฟ ผสมวสด ธรรมชาต. เขาถงไดจาก https://www.ubu.ac.th/web/files_up/30f2 019050115430259

อนชา เสลานอก และคณะ.(2561). การศกษา แนวทางการน ากากกาแฟมาใชเปนวตถดบในการออกแบบผลตภณฑชดสปา. เขาถงไดจาก https://www.ubu.ac.th

ภาคผนวก จ โปสเตอร

ภาคผนวก ฉ แบบรายงานผลปฏบตงานสหกจ

ภาคผนวก ช ประวตผจดท า

ประวตผจดท า

รหสนกศกษา : 5904400102 ชอ – นาสกล : นางสาวพชรนทร เขยวนอก คณะ : ศลปศาสตร สาขา : อตสาหกรรมการทองเทยวและ การบรการ ทอย : 1160/3 ซอย เพชรเกษม 15 แขวงวด ทาพระ เขตบางกอกใหญ กรงเทพ 10600

รหสนกศกษา : 5904400107 ชอ – นามสกล : นางสาวณฐพร ไชยสทธ คณะ : ศลปศาสตร สาขา : อตสาหกรรมการทองเทยวและ การบรการ ทอย : 552/184 ซอยวดไผเงน แขวงบางโคล เขตบางคอแหลม กรงเทพ 10120

ประวตผจดท ำ

รหสนกศกษา : 5904400102 ชอ – นาสกล : นางสาวพชรนทร เขยวนอก คณะ : ศลปศาสตร สาขา : อตสาหกรรมการทองเทยวและ การบรการ ทอย : 1160/3 ซอย เพชรเกษม 15 แขวงวด ทาพระ เขตบางกอกใหญ กรงเทพ 10600

รหสนกศกษา : 5904400107 ชอ – นามสกล : นางสาวณฐพร ไชยสทธ คณะ : ศลปศาสตร สาขา : อตสาหกรรมการทองเทยวและ การบรการ ทอย : 552/184 ซอยวดไผเงน แขวงบางโคล เขตบางคอแหลม กรงเทพ 10120