ทิ้งที่ไหนดี - Seattle.gov Home...อาหารและส งย อยสลายได อาหารท ย อยสลายแล ว ไม ใช
หน่วยที่ 2 อาหารสำรับ2.ผ ดหมายถ ง...
Transcript of หน่วยที่ 2 อาหารสำรับ2.ผ ดหมายถ ง...
![Page 1: หน่วยที่ 2 อาหารสำรับ2.ผ ดหมายถ ง อาหารท ทาให ส กโดยใชน า มน เลก น อยหร](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022050522/5fa5ee245ce7553fe2218f74/html5/thumbnails/1.jpg)
![Page 2: หน่วยที่ 2 อาหารสำรับ2.ผ ดหมายถ ง อาหารท ทาให ส กโดยใชน า มน เลก น อยหร](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022050522/5fa5ee245ce7553fe2218f74/html5/thumbnails/2.jpg)
เปนอาหารทจดเปนชด ประกอบดวยอาหาร
ประเภทแกง ผด เครองจม ย า และเครองเคยง ซงแตละ
ชดจะค านงถงวธการประกอบอาหารและคณคาทาง
โภชนาการของอาหารเปนส าคญ
อาหารส ารบ
![Page 3: หน่วยที่ 2 อาหารสำรับ2.ผ ดหมายถ ง อาหารท ทาให ส กโดยใชน า มน เลก น อยหร](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022050522/5fa5ee245ce7553fe2218f74/html5/thumbnails/3.jpg)
![Page 4: หน่วยที่ 2 อาหารสำรับ2.ผ ดหมายถ ง อาหารท ทาให ส กโดยใชน า มน เลก น อยหร](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022050522/5fa5ee245ce7553fe2218f74/html5/thumbnails/4.jpg)
อาหารส ารบจ าแนกเปนอาหารส ารบคาวและ
อาหารส ารบหวาน ซงมลกษณะดงตอไปน
ลกษณะอาหารส ารบคาว
แกง หมายถง อาหารทมลกษณะเปนน า แบงออกเปน 3 กลม 1) แกงทใสเครองแกงชนดเผดเปนเครองปรงรส
น าแกงใชกะทหรอน าเปลา เชน แกงคว แกงเขยวหวาน
แกงพะแนง แกงปา แกงออม
ลกษณะอาหารประเภทส ารบ
![Page 5: หน่วยที่ 2 อาหารสำรับ2.ผ ดหมายถ ง อาหารท ทาให ส กโดยใชน า มน เลก น อยหร](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022050522/5fa5ee245ce7553fe2218f74/html5/thumbnails/5.jpg)
2) แกงทใสเครองแกงชนดไมเผดเปนเครองปรงรส
น าแกง น าแกงใชน าเปลา แกงจะมรสชาตเผดรอนจากพรกไทย เชน แกงเลยง ตมสม ตมปลารา แกงบวน3) แกงทไมใสเครองแกงเปนเครองปรง น าแกงใชกะทหรอน าเปลา เชน แกงตมโคลง แกงตมขา แกงตมย า แกงตมจด
ลกษณะอาหารส ารบคาว (ตอ)
![Page 6: หน่วยที่ 2 อาหารสำรับ2.ผ ดหมายถ ง อาหารท ทาให ส กโดยใชน า มน เลก น อยหร](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022050522/5fa5ee245ce7553fe2218f74/html5/thumbnails/6.jpg)
อาหารประเภท แกง
![Page 7: หน่วยที่ 2 อาหารสำรับ2.ผ ดหมายถ ง อาหารท ทาให ส กโดยใชน า มน เลก น อยหร](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022050522/5fa5ee245ce7553fe2218f74/html5/thumbnails/7.jpg)
อาหารประเภท แกง
![Page 8: หน่วยที่ 2 อาหารสำรับ2.ผ ดหมายถ ง อาหารท ทาให ส กโดยใชน า มน เลก น อยหร](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022050522/5fa5ee245ce7553fe2218f74/html5/thumbnails/8.jpg)
2. ผด หมายถง อาหารทท าใหสกโดยใชน ามนเลกนอยหรอกะท โดยใสอาหารในกระทะทมน ามนหรอกะท ใชไฟแรง แลวผดไปมาใหอาหารสก การผดมลกษณะดงนเชน ผดวนเสน ผดเปรยวหวาน ผดกระเพรา ผดน าพรกเผา
ลกษณะอาหารส ารบ (ตอ)
![Page 9: หน่วยที่ 2 อาหารสำรับ2.ผ ดหมายถ ง อาหารท ทาให ส กโดยใชน า มน เลก น อยหร](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022050522/5fa5ee245ce7553fe2218f74/html5/thumbnails/9.jpg)
อาหารประเภท ผด
![Page 10: หน่วยที่ 2 อาหารสำรับ2.ผ ดหมายถ ง อาหารท ทาให ส กโดยใชน า มน เลก น อยหร](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022050522/5fa5ee245ce7553fe2218f74/html5/thumbnails/10.jpg)
อาหารประเภท ผด
![Page 11: หน่วยที่ 2 อาหารสำรับ2.ผ ดหมายถ ง อาหารท ทาให ส กโดยใชน า มน เลก น อยหร](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022050522/5fa5ee245ce7553fe2218f74/html5/thumbnails/11.jpg)
3. ย า หมายถง อาหารทประกอบดวยผกและเนอสตวหลายชนดรวมกน แลวคลกเคลากบน าย าทมรสเปรยว เคม เผด และหวาน เชน ย าทะเล ย าเหดฟาง ย าสมโอ ย าวนเสน
ลกษณะอาหารส ารบ (ตอ)
![Page 12: หน่วยที่ 2 อาหารสำรับ2.ผ ดหมายถ ง อาหารท ทาให ส กโดยใชน า มน เลก น อยหร](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022050522/5fa5ee245ce7553fe2218f74/html5/thumbnails/12.jpg)
อาหารประเภท ย า
![Page 13: หน่วยที่ 2 อาหารสำรับ2.ผ ดหมายถ ง อาหารท ทาให ส กโดยใชน า มน เลก น อยหร](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022050522/5fa5ee245ce7553fe2218f74/html5/thumbnails/13.jpg)
4. เครองจม หมายถง อาหารทมลกษณะคอนขางเหลว โดยน าเครองปรงตางๆ มาโขลกหรอคลกรวมกนแลวปรงรสเปรยว เคม เผด เชน น าพรกกะป น าพรกตาแดง น าพรกหนม น าพรกปลารา นอกจากนยงมน าพรกผดทมลกษณะคอนขางแหง โดยมเนอสตวเปนเครองปรงรวมอยดวย และน าไปผดใหสก เชน น าพรกมะขาม น าพรกออง ซงสวนใหญน าพรกจะรบประทานคกบผกสด ผกตม ผกดอง ผกชบไขทอด และเครองเคยงอนๆ
ลกษณะอาหารส ารบ (ตอ)
![Page 14: หน่วยที่ 2 อาหารสำรับ2.ผ ดหมายถ ง อาหารท ทาให ส กโดยใชน า มน เลก น อยหร](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022050522/5fa5ee245ce7553fe2218f74/html5/thumbnails/14.jpg)
อาหารประเภท เครองจม
![Page 15: หน่วยที่ 2 อาหารสำรับ2.ผ ดหมายถ ง อาหารท ทาให ส กโดยใชน า มน เลก น อยหร](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022050522/5fa5ee245ce7553fe2218f74/html5/thumbnails/15.jpg)
อาหารประเภท เครองจม
![Page 16: หน่วยที่ 2 อาหารสำรับ2.ผ ดหมายถ ง อาหารท ทาให ส กโดยใชน า มน เลก น อยหร](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022050522/5fa5ee245ce7553fe2218f74/html5/thumbnails/16.jpg)
นยมน าขนมไทยทมลกษณะตางๆ มาจดส ารบดวยความประณต
สวยงาม และมคณคา ซงวตถดบทใชในการประกอบขนมไทยมดงตอไปน1. แปง เชน แปงขาวจาว แปงขาวเหนยว แปงมน แปงถว แปง
เทายายมอม และแปงขาวโพด การน าแปงไปท าขนมไทยถาเปนแปงเกาจะดดซมน าไดด
ลกษณะอาหารส ารบหวาน
![Page 17: หน่วยที่ 2 อาหารสำรับ2.ผ ดหมายถ ง อาหารท ทาให ส กโดยใชน า มน เลก น อยหร](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022050522/5fa5ee245ce7553fe2218f74/html5/thumbnails/17.jpg)
2. ไข เชน ทองหยบ ทองหยอด ฝอยทอง ทองเอก เปนตน3. น าตาล เชน น าตาลทรายทไมไดฟอกส นยมใชท าขนมประเภท
น าเชอม น าตาลทรายสขาว เหมาะส าหรบท าขนมทตองการสใส น าตาลมะพราวและน าตาลโตนดนยมใชท าขนมทตองการสสวย มกลนหอม และรสชาตหวานแหลม
ลกษณะอาหารส ารบหวาน (ตอ)
![Page 18: หน่วยที่ 2 อาหารสำรับ2.ผ ดหมายถ ง อาหารท ทาให ส กโดยใชน า มน เลก น อยหร](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022050522/5fa5ee245ce7553fe2218f74/html5/thumbnails/18.jpg)
![Page 19: หน่วยที่ 2 อาหารสำรับ2.ผ ดหมายถ ง อาหารท ทาให ส กโดยใชน า มน เลก น อยหร](https://reader033.fdocuments.net/reader033/viewer/2022050522/5fa5ee245ce7553fe2218f74/html5/thumbnails/19.jpg)
3. ถว ม 4 ชนด ไดแก ถวเขยว ถวด า ถวทอง และถวขาว ควรเลอกซอถวทเมลดเปนมน
สมบรณ ไมฝอลบ ใหม สะอาด และไมมสงเจอปนตางๆ
4. 5. มะพราว ม 4 ชนด ไดแก มะพราวออน มะพราวทนทก มะพราวหาว และมะพราว
กะท การน ามะพราวมาท าขนมไทยจะเลอกใชตามชนดของมะพราว เชน มะพราวออน
ใชท าสงขยา มะพราวทนทกใชโรยหนาขนม มะพราวหาวใชท าขนมทมน ากะทเปน
สวนประกอบ เชน รวมมตร ซาหรม สวนมะพราวกะทใชเปนเครองปรงของขนม เชน
ทบทมกรอบ