a u 30 · Polako sipajte palentu, konstantno je miješajući na slaboj vatri 1 min. Pustite meso da...
Transcript of a u 30 · Polako sipajte palentu, konstantno je miješajući na slaboj vatri 1 min. Pustite meso da...
3
8
15
3016
7Ru
ak u
30 min
U današnje užurbano doba sve nam se češće događa da teško
pronalazimo dovoljno vremena. Vremena u kojem bismo stigli sve
obaviti, vremena za sebe, obitelj i prijatelje, a kamoli još i za kuhanje.
Zato vam donosimo 20 jednostavnih i brzih jela koja u manje
od pola sata možete pripremiti za sebe i svoje najdraže. Meso,
tjestenina, riba i morski plodovi ili vegetarijanski ručak - na vama je
samo da odaberete!
Svoj obrok upotpunite Jamnicom čija će vam osvježavajuća
gaziranost i jedinstven sastav minerala pružiti blagotvoran utjecaj
tijekom i nakon obroka.
Pozivamo vas da posjetite www.jakuham.hr, gdje tijekom cijele
godine donosimo fine i maštovite recepte. Uključite se i u
komunikaciju na društvenim mrežama i podijelite s nama svoje
dojmove, iskustva ili najdraže recepte.
Dobar tek želi vam
JaKuham ručak... U samo 30 min!
www.jakuham.hr
Dobrodošli na mjesto gdje svaki recept priča priču.Istražite raznovrsne recepte, pripremite ukusne obroke is drugima podijelite svoju jedinstvenu priču i recept!
Svi koji na putovanjima vole probati lokalne specijalitete i domaću kuhinju, inspiraciju mogu potražiti u kategoriji JaPutujem.
JaPamtim je rubrika koju možemo nazvati i ‘retro’. Svi koji vole bakine recepte, priče i ‘narodna’ jela sve to mogu pronaći u rubrici JaPamtim.
Želite li provjeriti znanje o kuhanju, namirnicama, tehnikama i gastro tajnama, posjetite rubriku JaIstražujem koja obiluje infografikama i video zapisima.
Rubrika JaKreiram sadrži priče i recepte u kojima autori stvaraju kreativna jela pokazujući svu svoju maštovitost.
U rubrici JaStudiram otkrijte jednostavne i brze, a opet zdrave i povoljne recepte.
2
Teleći šnicli u rustikalnom umaku
Način pripreme
Slijedeći upute s pakiranja, dozirajte količinu vode u kojoj će se kuhati
palenta. Omjer vode i palente je otprilike 2:1. Vodu stavite na vatru kako bi
zakuhala.
Špek narežite na tanke kriškice, a češnjak očistite od ljuskica te narežite na
sitno. U zagrijanu tavu ulijte 2 žlice ulja. Teleće šnicle uvaljajte u brašno pa
pecite po minutu sa svake strane. Šnicle izvadite iz tave i nju ubacite špek i
češnjak. Pustite ih minutu dok češnjak zažuti i sve skupa fino zamiriše.
Prepečeni češnjak i špek zalijte vinom, ubacite pelate, dobro promiješajte i u
smjesu vratite šnicle te smanjite vatru. Posolite i popaprite po želji.
Pripremite palentu. Proključalu vodu posolite i u nju ubacite maslac. Dio
vode možete zamijeniti mlijekom (palenta će biti kremastija i ukusnija).
Polako sipajte palentu, konstantno je miješajući na slaboj vatri 1 min.
Pustite meso da krčka još nekoliko minuta, a palenta ohladi. Poslužite toplo!
0 -1m
1-8m
8-10m
10-11m
11-16m
Sastojci za 2 osobe
—
Za šnicle:
400 g telećih šnicli
2 žlice brašna
2 žlice ulja
Komadić špeka
2 režnja češnjaka
2 dl pelata
Osoba koja me nije naučila kuhati, već voljeti kuhati, moja je majka
koja je radila čuda u kuhinji od kada znam za sebe. Ali, ima i ona
svoju malu tajnu. Četrdesetak godina staru dalmatinsku kuharicu
koja u sebi krije recepte za koje ne treba previše iskustva ni vještine
u kuhanju. Tamo je zapisan i ovaj recept!
JEDNOSTAVNO
16 MIN
Anin savjet
1 dl vina
2 lista lovora
1 žlica šećera
Sol
Papar
Za palentu:
2 šalice vode
Šalica palente
Uz ovo jelo nemojte
zaboraviti i Jamnicu.
Kako biste dobili idealnu teksturu umaka,
koristite pasiranu rajčicu iz konzerve,
a ako umak i dalje nije dovoljno gust,
dodajte u njega žličicu brašna.
Autor: Ana Rako
20 g maslaca
Malo jogurta ili mlijeka
Sol
ME
SO
4
Piletina s ploškicama luka u umaku od vina, paprike i senfa
Način pripreme
U veći lonac ili kuhalo za vodu stavite zagrijavati vodu za kuhanje riže. Ja
sam koristila „parboiled“ rižu u vrećicama koja uvijek ispadne fino rastresita.
Kuhajte prema uputama s pakiranja, otprilike 12 minuta. Operite pileća prsa i
posušite ih kuhinjskim ubrusom.
Ogulite luk, nasjeckajte na ploškice i lagano razdvojite prstima. Pileća prsa
narežite na trakice.
Stavite dublju tavu na vatru. Dodajte maslac, a kada se otopi, dodajte i
ulje. U vruću tavu ubacite piletinu i luk te pržite 6-7 min na jakoj vatri uz
miješanje, sve dok ne postanu zlatnosmeđe boje.
Ocijedite rižu. Umiješajte mljevenu papriku u meso pa dodajte senf, vino,
vodu, sol i papar. Kuhajte još oko 3 minute. Probajte je li piletina kuhana.
U piletinu dodajte kiselo vrhnje pa lagano promiješajte. Kad se vrhnje
malo ugrije, piletina je gotova i spremna za posluživanje. Na tanjur prvo
stavite rižu, pa na riži poslužite piletinu s umakom. Ukrasite s malo peršina i
poslužite uz vašu omiljenu salatu.
0 -5m
5-12m
12-20m
20-25m
20-30m
Sastojci za 4 osobe
—
25 g maslaca
2 žlice suncokretovog
ulja
4 pileća prsa
2 veća luka
1 žličica mljevene slatke
paprike
Uvijek sam u potrazi za novim, zanimljivim i drugačijim receptom za
piletinu. Ovaj brzi recept zahtijeva svega nekoliko sastojaka, a većinu
vjerojatno već imate doma. Piletina, luk, senf, vino i riža glavni su
akteri ove priče.
JEDNOSTAVNO
30 MIN
Nikolinin savjet
2 žlice senfa
6 žlica vina (poželjno neka
slađa sorta)
6 žlica vode
6 žlica kiselog vrhnja
Sol
Papar
Riža za prilog
Uz ovo jelo nemojte
zaboraviti i Jamnicu.
Piletina je vrsta mesa koja se odlično
kombinira sa skoro svakom kuhinjom.
Isprobajte je u marokanskoj, istočnjačkoj
ili meksičkoj varijanti.
Autor: Nikolina Dianežević
ME
SO
6
Karamelizirana krilca uz rižu i povrće
Način pripreme
Pećnicu uključite da se zagrije na 180°C. Rižu stavite kuhati u posoljenoj vodi.
Sol možete zamijeniti s pola povrtne kocke. Dobro zagrijte tavu.
Blago posoljena pileća krilca pecite u nauljenoj tavi 15 minuta, povremeno
ih rotirajući. Za to vrijeme sve sastojke za umak pomiješajte u jednoj zdjeli.
Mahune samo preperite, a luk i papriku narežite na tanke, duge kriške.
Pileća krilca izvadite iz tave, stavite u zdjelu s umakom te dobro
promiješajte. U pleh stavite komad papira za pečenje te na njega rasporedite
krilca. Pecite ih još ukupno 10 minuta, a nakon 5 minuta ih okrenite kako bi se
obje strane lijepo zapekle. Dok se krilca peku u pećnici, na tavu stavite žličicu
ulja i naglo zapecite povrće. Nemojte ga peći predugo kako bi ostalo gotovo
sirovo, hrskavo i osvježavajuće.
Uz porciju riže poslužite malo povrća, nekoliko pilećih krilca i sve posipajte
nasjeckanim mladim lukom i narezanim kikirikijem ili bademima.
0 -1m
1-16m
16-28m
28-
30m
Sastojci za 2 osobe
—
Za krilca:
10 pilećih krilca
Malo ulja
Toronto je prepun sportskih barova, najdražih okupljališta bradatih
muškaraca koji sjede za šankom, prate hokej i čapkaju pileća krilca.
Ja ću vam predstaviti jednu zdraviju verziju pečenih krilaca, manje
američku i više azijsku. Pržene krumpiriće zamijenit ćemo rižom i
preprženim povrćem, a umak bazirati na soja sosu.
JEDNOSTAVNO
30 MIN
Anin savjet
Za umak:
3 žlice slanog soja sosa
2 žlice suncokretovog ulja
1 žlica sezamovog ulja
1 žlica smeđeg šećera ili meda
Malo naribanog đumbira
Prstohvat čilija ili 1 čili papričica
(bez koštica i sitno narezana)
2 režnja češnjaka (sitno narezana)
Uz ovo jelo nemojte
zaboraviti i Jamnicu.
Za skraćivanje vremena pripreme, krilca
treba prvo prepeći na tavi, a zatim
zapeći u pećnici.
Autor: Ana Rako
Sok pola limete
2 mlada luka
1 šaka kikirikija ili badema
1 šalica basmati riže
2 šalice vode
1 šaka mahuna
1 manja crvena paprika
Pola luka
ME
SO
8
Zdrave tortilje s piletinom
Način pripreme
Pileća prsa narežite na tanke trakice i stavite peći na zagrijano
maslinovo ulje i na umjerenoj vatri. Pileća prsa su gotova kada
dobiju lijepu zlatnu boju. Nakon pečenja ih malo posolite.
Pripremite umak na način da kisele krastavce narežete na sitne
kockice i pomiješate s grčkim jogurtom.
Pripremite cherry rajčice i listove salate te narežite mozzarellu
na tanke ploškice.
Zdravu tortilju slažete tako da prvo na tortilju stavljate list
salate, pečene pileće trakice, polovice cherry rajčica i ploškice
mozzarelle te sve prelijete s 1 do 2 žličice umaka. Tortilju
zarolajte i poslužite uz umak.
0 -12m
12-15m
15-18m
18-23m
Sastojci za 2 do 4 osobe
—
4 tortilje
250 g mozzarelle
200 g pilećih prsa
6 do 8 cherry rajčica
4 lista zelene salate
Tortilja je u početku bila osnovna hrana siromašnih stanovnika,
a danas ne možemo zamisliti meksički obrok bez ovog jela. Za
drugačiji i zdraviji doživljaj tortilja, pripremite tortilje s piletinom,
mozzarellom i povrćem. Tako ćete dobiti cjelovit obrok koji
možete odmah konzumirati.
JEDNOSTAVNO
23 MIN
Barbarin savjet
5 žlica grčkog jogurta
2 manja kisela krastavca
Maslinovo ulje
Sol
Uz ovo jelo nemojte
zaboraviti i Jamnicu.
Višak tortilja možete spremiti u
zamrzivač, a prije ponovne upotrebe
dovoljno ih je ostaviti 15 min na sobnoj
temperaturi.
Autor: Barbara Črgar
ME
SO
10
Sočni pileći zabatci uz salatu Cezar
Način pripreme
Sol i papar utrljajte u pileće zabatke te ih stavite u vruću,
nauljenu tavu. Prekrijte ih komadom papira za pečenje te
loncem dopola punim vode. Ovdje nam lonac služi kao uteg na
komadima piletine koji će izvana dobiti hrskavu koricu, a iznutra
ostati sočni. Pecite zabatke sa svake strane po 5 minuta na
umjerenoj vatri.
Salatu preperite, posušite i narežite. U jednu zdjelu ubacite sve
sastojke za dresing. U dobro zamiješan umak ubacite salatu te
promiješajte.
Nakon što ste iz tave maknuli piletinu, u njoj prepecite kruh
narezan na male kockice i špek narezan na tanke kriškice.
Piletinu poslužite uz malo salate na koju ćete naribati još malo
parmezana i posuti s malo kruha i preprženog špeka.
0 -10m
10-15m
15-16m
16-17m
Sastojci za 2 osobe
4 otkoštena pileća
zabatka
4 žlice maslinovog ulja
Sol
Papar
Pola glavice zelene
salate ili miks rikule i
zelene salate
Malo špeka
Šnita kruha
Svaki dan, točno u 12:30, moj trbuh glasno zacvili. Uvrijeđen i
zanemaren, podsjeća me da je vrijeme za lunch break. Osmislila
sam si tjedni uredski meni koji se temelji na voću, salatama i
povrtnim juhama. Cezar salatu sam oduvijek obožavala, ali sam malo
prilagodila dresing pa umjesto majoneze koristim jogurt.
JEDNOSTAVNO
17 MIN
Anin savjet
Za dresing:
1 režanj sitno nasjeckanog češnjaka
2 žlice maslinovog ulja
3 žlice jogurta
1 šaka naribanog parmezana
1 žlica senfa
1 žlica Worcestershire umaka
Sok pola limuna
Sol
Papar
Uz ovo jelo nemojte
zaboraviti i Jamnicu.
Klasičan dresing za Cezar salatu sadrži
i slane inćune. Ako želite, u recept
dodajte još 2 inćuna nasjeckana na sitno
i zgnječena u pastu.
Autor: Ana Rako
ME
SO
12
Ultimativni sendvič
Način pripreme
Pileća prsa narežite na tanke trakice i stavite peći na zagrijano
maslinovo ulje i na umjerenoj vatri. Pileća prsa su gotova kada dobiju
lijepu zlatnu boju. Nakon pečenja ih malo posolite.
Dok se piletina peče, pripremite rukolu te narežite avokado i sir na
tanke ploškice.
Umak pripremite tako da pomiješate u zdjelici pomiješate med i senf.
Pecivo prerežite na pola i svaku polovicu zapecite na vrućoj grill
tavici kako bi pecivo dobilo zlatnu boju i postalo hrskavo.
Na donju polovicu peciva slažite rukolu, pečene pileće trakice,
umak od senfa i meda, kozji sir i avokado te sve poklopite gornjom
polovicom peciva.
0 -12m
12-17m
17-18m
18-22m
22-30m
Sastojci za 2 osobe
—
150 g pilećih prsa
100 g rukole
50 g kozjeg sira
1 manji avokado
1 žličica meda
Sendvič je jelo koje najčešće konzumiramo jer je jednostavno,
svatko ga može brzo pripremiti i može se odmah konzumirati.
Sendvič koji sam pripremila kombinacija je više namirnica raznih
okusa. Pečena piletina odlično se slaže s kozjim sirom i avokadom
dok umak od senfa i meda sve podižu na novu razinu.
JEDNOSTAVNO
30 MIN
Barbarin savjet
1,5 žličica senfa
Pecivo (hambi, kajzerica)
Maslinovo ulje
Sol
Uz ovo jelo nemojte
zaboraviti i Jamnicu.
Avokado prerežite po dužini i odvojite
polovice. Pod košticu podvucite dršku
žlice i podignite je njome, a sočni dio
avokada izvadite žlicom.
Autor: Barbara Črgar
ME
SO
14
Tjestenina s dimljenom šunkom, ricottom i rikulom
Način pripreme
U posoljenu proključalu vodu stavite kuhati tjesteninu. Očistite
luk i češnjak te oboje sitno nasjeckajte. Operite rikulu.
Ugrijte tavu. Ulijte maslinovo ulje te na njemu prepržite sjeckani
luk i češnjak. Pržite oko 5 minuta dok luk ne omekša, po potrebi
dolijevajući malo vode.
Ocijedite tjesteninu. Luku dodajte komadiće šunke i pržite
minutu dok se malo ne zazlati. Dodajte ricottu, natrganu rikulu,
parmezan i vino te miješajući zagrijavajte jednu minutu. Nastat
će gusta smjesa tj. umak. Začinite soli i paprom po ukusu.
Ocijeđenu tjesteninu ubacite u umak i promiješajte. Po želji, na
teflonskoj tavi prepecite još par šnitica šunke. Servirajte jelo tako
da u tanjur stavite tjesteninu s umakom, dodate par listića rikule i
prepečene šunke te sve posipate s malo parmezana.
0 -15m
15-20m
20-25m
25-30m
Sastojci za 2 osobe
—
170 g tjestenine
1 žlica maslinovog ulja
1 manja glavica luka
1 češanj češnjaka
80 g dimljene šun-
ke (pršut, parma ili
švarcvaldska šunka)
Nakon što dođemo kući umorni od posla, stresa i gužve, samo želimo
što prije nešto pojesti i zasjesti pred telku. No, u takvim situacijama ne
morate jesti nešto nezdravo ili neukusno, baš naprotiv. Iz tog razloga vam
predstavljam ovaj kvalitetan, brz i jednostavan obrok za koji sam inspiraciju
pronašla u jednom stranom časopisu.
JEDNOSTAVNO
30 MIN
Nikolinin savjet
125 g ricotte
50 g rikule
2 žlice parmezana + ekstra za
serviranje
2 žlice bijelog vina
Sol
Papar po ukusu
Uz ovo jelo nemojte
zaboraviti i Jamnicu.
Ricotta je vrsta talijanskog mladog sira s
vrlo malo masnoće, vrlo blagog, pomalo
slatkastog okusa i nježne, kremaste teksture.
Autor: Nikolina Dianežević
TJE
STE
NIN
A
16
Tjestenina iz jednog lonca
Način pripreme
Očistite luk i polovicu narežite na tanke trakice. Češnjak očistite i
naribajte ili protisnite.
Kobasice ogulite i odvojite meso iz crijeva. U posudu ili lonac
stavite malo maslinovog ulja i propirjajte meso iz kobasica oko 7
minuta. U kuhalu za vodu zagrijte vodu.
U lonac s mesom dodajte luk, češnjak, pelate, bosiljak, sol,
papar, čili i tjesteninu pa zalijte uzavrelom vodom. Poklopite
lonac poklopcem i pustite da zavrije. Povremeno promiješajte i
kuhajte od 10 do 15 min dok sva tekućina ne prokuha. Na kraju
dodajte maslac i miješajte. Tjesteninu poslužite uz parmezan i
omiljenu salatu.
0 -5m
5-15m
15-30m
Sastojci za 2 do 3 osobe
—
350 g špageta
400 g pelata
Pola glavice luka
4 kobasice za pečenje
2 češnja češnjaka
Maslinovo ulje
Svi volimo tjesteninu s nekim umakom, ali umacima je potrebna
malo duža priprema, pa jedan lonac, druga posuda, tjestenina...
Na kraju duže kuhamo i peremo suđe nego što zapravo stignemo
uživati u jelu! Okusi ovog finog jela će vas na tren odvesti u Italiju, a
sve će biti pripremljeno u jednom jedinom loncu.
JEDNOSTAVNO
30 MIN
Marcelin savjet
1 šaka bosiljka
Sol
Papar
Čili prah
Pola litre vode
25 g maslaca
Uz ovo jelo nemojte
zaboraviti i Jamnicu.
Bilo bi najbolje da kobasice budu svježe,
a ne dimljene, no ako pri ruci imate neku
drugu vrstu, jednostavno ih narežite na
kolutiće i pratite recept.
Autor: Marcela Sambol
TJE
STE
NIN
A
18
Špageti s rajčicom, tunom i mozzarellom
Način pripreme
Stavite vodu za špagete da zakuha. Kad proključa, posolite je, malo
pouljite i u lonac stavite špagete. Kuhajte prema uputi s pakiranja.
Izvadite sve ostale namirnice potrebne za umak i stavite tunu da se
ocijedi od ulja. Češnjak oljuštite i sitno isjeckajte.
Ulje zagrijte u dubljoj tavi, ne prejako kako češnjak ne bi zagorio
kad ga dodate u tavu. Ubacite češnjak i kratko pržite, cijelo vrijeme
miješajući. Nakon 15-ak sekundi ulijte konzervu rajčice. Pirjajte
narednih 5 minuta na umjerenoj vatri.
Dodajte vino, i po potrebi par žlica vode te pustite minutu da
alkohol ispari. Zatim dodajte 2/3 ocijeđene tune i sve promiješajte.
Dodajte i natrgane listiće svježeg bosiljka. Sve posolite i popaprite
po ukusu. Ocijedite tjesteninu.
U umak dodajte 100 g raskomadane ocijeđene mozzarelle,
umiješajte i pustite koju minutu da se mozzarella malo rastopi.
Ugasite vatru pa u umak dodajte i ocijeđene špagete.
Špagete stavite na tanjur, povrh raspodijelite 1/3 preostale tune
kako bi se vidjeli komadići. Dodajte i preostale prepolovljene
kuglice mozzarelle, kao i par listića bosiljka.
0-8m
8-15m
15-20m
20-25m
25-30m
Sastojci za 2 do 3 osobe
—
180 g špageta
2 žlice maslinovog ulja
3 češnja češnjaka
1 konzerva sjeckane
rajčice (oko 400 g)
50 ml vina
Svi smo navikli jesti špagete gotovo samo na jedan način, kao
špagete bolonjez. Zato mi se ova kombinacija pokazala kao
zanimljiva, drugačija i jako fina. Recept sam u potpunosti prilagodila
sebi dodavši bosiljak i mini mozzarellu, a rezultat je umak odličnog
okusa kojem aromu daju bosiljak i vino.
JEDNOSTAVNO
30 MIN
Nikolinin savjet
Malo vode po potrebi
3x80 g komadića tune u ulju
Svežnjić bosiljka
125 g mini mozzarelle
Sol
Papar
Uz ovo jelo nemojte
zaboraviti i Jamnicu.
Kako se špageti ne bi slijepili, u vodu u
kojoj ih kuhate dodajte žlicu ili dvije ulja.
Njime ih možete malo poškropiti i nakon
cijeđenja, te ih protresti u cjediljki.
Autor: Nikolina Dianežević
TJE
STE
NIN
A
20
Lešo kelj sa slanim inćunima i kaparama
Način pripreme
Posoljenu vodu stavite na jaku vatru da zakuha. Ogulite 2 krumpira i
2 mrkve te ih odmah ubacite u vodu. Operite kelj i razdvojite listove.
Uklonite tvrde središnje dijelove listova (kod vanjskih listova). Posložite
listove jedan na drugi i nožem izrežite trake debljine 2-3 cm.
Dok se mrkva i krumpir kuhaju, vi se bacite na pripremu umaka kojim
ćete preliti, tj. začiniti povrće. Inćune, masline i ljubičasti luk usitnite te
pomiješajte s maslinovim uljem, vinskim octom, kaparama i origanom.
Kada su mrkva i krumpir gotovo kuhani, ubacite kelj.
Kad je povrće gotovo, procijedite ga, blago začinite maslinovim uljem
te ostavite par minuta poklopljenog u loncu. Nakon što se povrće malo
ohladi, ubacite umak i dobro promiješajte da se okusi i arome prožmu.
Uz ovo bi jelo odlično pasao komad dobrog tvrdog sira, tostirani kruh i
čaša crnog vina.
0 -10m
10-20m
20-30m
Sastojci za 4 osobe
—
6 do 10 slanih inćuna
Kapare (domaće ako je
ikako moguće)
12 maslina
Pola ljubičastog luka
Vinski ocat
Inćune ili srdele možete dodati u razna pesta i namaze, ubaciti ih u
raznorazne umake da pojačaju okus ili staviti na pizzu s brdom rikule.
Također ih možete jesti uronjene u maslinovo ulje s maslinama i
kaparama. Najbolje od svega, uvijek stoje negdje u ćošku hladnjaka ili
špajze spremni da nam uljepšaju dan.
JEDNOSTAVNO
30 MIN
Šimin savjet
Maslinovo ulje
Mravinac ili origano
Velika glavica kelja
2 mrkve
2 krumpira
Papar
Uz ovo jelo nemojte
zaboraviti i Jamnicu.
Ako se odlučite kupiti filetiranu slanu
ribu, kupujte radije manja pakiranja jer se
filetirana slana riba puno brže kvari.
Autor: Šime Sušić
22
RIB
A I P
LOD
OV
I MO
RA
Oslić na žlicu
Način pripreme
Krumpir ogulite i narežite na tanke ploškice.
U posudu dodajte malo maslinovog ulja i poslažite ploškice
krumpira te posolite. Dodajte suhi mljeveni peršin i umak od
rajčice.
U posudu s krumpirom dodajte vino, zalijte toplom vodom da
krumpir bude ispod razine vode i na vrh stavite file oslića.
Stavite na vatru i kuhajte dok krumpir ne omekša.
0 -3m
3-6m
6-8m
8-30m
Sastojci za 2 osobe
—
500 g filea oslića
500 g krumpira
0,5 dl bijelog vina
0,5-1 l tople vode
0,5 dl umaka od
rajčice
Suhi peršin
U današnje užurbano vrijeme većina poseže za lakim pripremama
oslića te najčešće bira pohanje ili pečenje na maslinovom ulju ili
maslacu. Ipak, vjerujem da će vas oduševiti “oslić na žlicu“, koji se
priprema samo 30 minuta!
JEDNOSTAVNO
30 MIN
Barbarin savjet
Maslinovo ulje
Sol
Uz ovo jelo nemojte
zaboraviti i Jamnicu.
Kako bi krumpir što prije bio gotov,
važno ga je narezati na što tanje
ploškice.
Autor: Barbara Črgar
24
RIB
A I P
LOD
OV
I MO
RA
Papaline iz pećnice i kus-kus
Način pripreme
Djelomično ili u potpunosti odmrznite papaline te zagrijte
pećnicu na 200°C. U lim za pečenje stavite masni papir, po njemu
rasporedite ribe i začinite soli, paprom, harissom, maslinovim uljem
i limunovim sokom pa promiješajte rukama kako bi sve ribe bile
podjednako začinjene. Cherry rajčice prerežite na pola i stavite na
stranu.
Ribe pecite oko 10 min na 200°C pa 5 do 10 min na 250°C dok se
ne zapeku, slično kao da su na roštilju. Ako imate grill opciju na
vašoj pećnici, upotrijebite je zadnjih par minuta. Kus-kus pripremite
prema uputama na pakiranju, obično ide jedna šalica kus-kusa i
3 dl vode. Zakuhajte vodu u kuhalu, prelijte preko kus-kusa koji
ste prethodno zasolili i pustite da odstoji dok ne upije svu vodu. U
kus-kus umiješajte pesto i cherry rajčice, pokapajte malo limunovog
soka te začinite soli i paprom prema potrebi. Pečene ribe posolite i
prelijte s još malo maslinovog ulja.
0 -10m
10-30m
Sastojci za 2 do 3 osobe
—
500 g smrznutih ili
svježih papalina (ili
srdelica)
1 limun
2 jušne žlice pesta
200 g kus-kusa
Srdelice sam obično imala priliku jesti na moru, ravno s gradela.
Kad sam počela kuhati sama, došla sam na ideju da srdelice ili
papaline pripremim u pećnici. Ideja se pokazala izvrsnom i danas je
primjenjujem. Osim što je obrok u kombinaciji s kus-kusom super
zdrav, ujedno je i super brzo gotov.
JEDNOSTAVNO
30 MIN
Marcelin savjet
300 g cherry rajčica
Sol
Papar
Maslinovo ulje
Harissa
3,5 dl vode
Uz ovo jelo nemojte
zaboraviti i Jamnicu.
Ukoliko vam kus-kus ne popije svu vodu,
možete ocijediti višak vode. Kus-kus
možete poslužiti topao, ali i hladan.
Autor: Marcela Sambol
26
RIB
A I P
LOD
OV
I MO
RA
Salata od kus-kusa i radiča s avokadom i friganim oslićima
Način pripreme
Zakuhajte 0,4 l vode i ubacite jednu povrtnu kocku da se rastopi.
Ako imate temeljac, još bolje! Dok se voda/temeljac grije, na brzinu
očistite ribe. Nožem skinite ljuske, a glavu i iznutrice bacite. Svaku
ribu temeljito obrišite papirnatim ubrusom.
Istresite kus-kus u staklenu posudu, prelijte ga temeljcem i ostavite
poklopljenog da odstoji. Narežite radič na 1 cm debele ploške, začinite
svježim/suhim timijanom, pokapajte limunovim sokom te kratko zapecite
u grill tavi na malo maslinovog ulja. Dovoljno je da tek malo uvene,
a ujedno ostane barem malo hrskav. Radič ugrubo usitnite na dasci i
pomiješajte s kus-kusom.
Usitnite peršinov list. Očistite avokado i ugrubo ga usitnite. Stavite tavu
da se grije. Na malo maslinovog ulja zapecite ribe. Dok se ribe peku,
pomiješajte sve sastojke i po potrebi korigirajte okuse/začine. Nakon što
se ribe ispeku, posolite ih i poslažite po salati od kus-kusa.
0 -10m
10-20m
28-30m
Sastojci za 3 osobe
200 g kus-kusa (med-
iteran)
18 malih trlja/oslića
Dvije glave radiča
1 avokado
Povrtna kocka/temeljac
Nedavno sam na placu otkrio da prodaju kus-kus s različitim
dodacima. Za ovu salatu sam odabrao mediteransku verziju
koja podrazumijeva kus-kus s dodatkom dehidriranog povrća.
Bjelančevine u ovom jelu možete ili u potpunosti izostaviti
(podebljati povrćem) ili možete otići u mesne ili riblje vode.
JEDNOSTAVNO
30 MIN
Šimin savjet
List peršina
Timijan
Limun
Sol
Papar
Maslinovo ulje
Uz ovo jelo nemojte
zaboraviti i Jamnicu.
Isprobajte kus-kus i u drugim kombinacijama.
Blagog i neutralnog okusa, odlična je baza za
druga jela i salate.
Autor: Šime Sušić
28
RIB
A I P
LOD
OV
I MO
RA
Salata s gamberima
Način pripreme
Češnjak nasjeckajte i prepržite na zagrijanom maslinovom ulju dok
ne osjetite intenzivan miris češnjaka.
Zatim u tavicu s češnjakom dodajte gambere i pustite da se dinstaju.
Dok su gamberi u tavici, pripremite rukolu i cherry rajčice. Feta sir
narežite na kockice, a luk na ploškice.
Na tanjur slažite rukolu, cherry rajčice, luk, feta sir i pečene gambere.
Zatim sve začinite s malo maslinova ulja i aceta balsamica.
0 -3m
3-13m
13-18m
18-25m
Sastojci za 2 osobe
—
250 g gambera
1 češanj češnjaka
1 manji ljubičasti luk
Rukola
Gamberi se zbog specifičnog okusa često poslužuju s umakom
od rajčica te s umakom od vrhnja s rižom ili tjesteninom. No i
salata od gambera je idealan, lagan i zdrav ručak koji se brzo
priprema. Poslužuje se uz feta sir i svježe povrće začinjeno
acetom balsamicom i maslinovim uljem.
JEDNOSTAVNO
25 MIN
Barbarin savjet
2 do 3 žlice aceta balsamica
10 cherry rajčica
100 g feta sira
Uz ovo jelo nemojte
zaboraviti i Jamnicu.
Smrznute gambere nije potrebno
odmrzavati već ih je dovoljno isprati
pod mlazom mlake vode i spremni su za
pripremu.
Autor: Barbara Črgar
30
RIB
A I P
LOD
OV
I MO
RA
Žuti sirovi špageti s curry umakom
Način pripreme
Indijske oraščiće namačite u vodi s malo soli 20 min. Ako imate
priliku, možete ih namočiti i ranije (oko 2 sata) jer će tako biti još
mekši za blendanje.
Operite i ogulite tikvicu te je pomoću spiralizatora izrežite u
obliku špageta. Ako nemate spiralizator, odlično će poslužiti i
gulilica za krumpir. Servirajte odmah u tanjure.
Indijske oraščiće isperite i iscijedite te ih sa svim ostalim
sastojcima za umak ubacite u blender i blendajte dok ne
dobijete glatku smjesu. U superblenderu će biti dovoljno 30
do 40 sekundi, a u slabijem minuta. Ako imate slabiji blender,
prvo ubacite svu vodu i ostale sastojke te 1/3 indijskih oraščića,
miksajte, pa postupno dodajte i ostatak.
Rasporedite na trakice tikvica i servirajte. Promiješajte
neposredno prije jela.
0 -20m
20-25m
25-28m
28-30m
Sastojci za 4 osobe
—
Za umak:
1 šalica indijskih
oraščića
1 režanj češnjaka
Pola avokada
1 ravna žlica curryja u
prahu
Špageti od tikvica ili bundeve su mi, uz salate, najdraža i najbrža
vrsta ručka. Izrežite špagete, pripremite umak i ručak je gotov.
Mogućnosti umaka i nadjeva su uistinu mnogobrojne. Ovaj put
ćemo pripremati egzotični umak od curryja koji ćemo, ako nemate
ništa protiv, dobrano zaljutiti.
JEDNOSTAVNO
30 MIN
Tinin savjet
Na vrh žličice čili papričice po
izboru
Na vrh žličice kajenske paprike
u prahu
Na vrh žličice soli
Do 70 ml vode
Za špagete:
4 srednje tikvice ili ista količi-
na bundeve
Uz ovo jelo nemojte
zaboraviti i Jamnicu.
Ako niste naviknuti na ljuto, za početak u
umak stavite samo par zrnaca chilija, pa
svaki sljedeći put postepeno povećavajte
doziranje.
Autor: Tina Uglješić
VE
GE
32
Sotirano-karamelizirano voće s orasima i grožđicama
Način pripreme
Lagano zagrijte mlijeko ili vodu te ubacite chia sjemenke i
zobene pahuljice da se namoče. Ogulite i očistite voće te ga
narežite na kockice.
Rastopite maslac na tavi, a potom dodajte med. Pustite da se
med u potpunosti rastopi i sjedini s maslacem. Ubacite voće
i kuhajte na laganoj vatri otprilike 7 minuta. Tijekom kuhanja
ubacite cimet i sirovi kakao
Kada se voće karameliziralo, a umak ispario, u tavu ulijte mlijeko
s chia sjemenkama i zobenim pahuljicama. Pustite da se umak
zgusne. Pred kraj grubo usitnite orahe i ubacite ih s grožđicama
u tavu. Po želji možete dodati još cimeta.
0 -10m
10-20m
20-30m
Sastojci za 3 osobe
—
1 banana
1 jabuka
1 kruška
Maslac
1 žlica chia sjemenki
1 šaka oraha
1 žličica cimeta
Ovo nije obrok u klasičnom smislu te riječi. Namijenjen je
zaposlenim ljudima i svima koji se u slobodno vrijeme prije
ili poslije posla bave sportom. Ovo je jelo idealno kad vam je
potrebna energetska bomba za opskrbu vašeg tijela hranjivim i
visokokvalitetnim nutrijentima.
JEDNOSTAVNO
30 MIN
Šimin savjet
1 žlica meda
1 šaka zobenih pahuljica
1 dl mlijeka (zobenog) ili vode
1 šaka grožđica
2 žličice sirovog kakaa
Uz ovo jelo nemojte
zaboraviti i Jamnicu.
Pri odabiru svježeg voća birajte čvršće
voćke da se prilikom termičke obrade ne
raspadnu.
Autor: Šime Sušić
VE
GE
34
Brze sushi nori rolice u roza umaku
Način pripreme
Indijske oraščiće namačite u vodi s malo soli 20 min. Prerežite avokado na
pola, ogulite ga i narežite na trakice.
Ciklu iscijedite u sokovniku za hladno prešanje ili je blendajte u blenderu, a
potom procijedite kroz sitno cjedilo. Pripremite malo vode u zdjelici, trebat
će vam za namakanje alge radi sljepljivanja.
Sve sastojke za umak (indijske oraščiće, vodu, sok od cikle, limunov sok i sol)
ubacite u blender i miksajte dok ne dobijete gladak umak.
Krenite izrađivati sushi tako što ćete položiti list alge na podlogu za izradu
sushija (podlogu prethodno omotajte prozirnom plastičnom folijom) tako da
list približite rubu podloge koji je bliži vama, s glatkom stranom alge prema
dolje. Rasporedite klice po listu, a gornji rub u debljini od 2 cm ostavite
slobodan. Po sredini klica poslažite avokado. Presavinite algu od sebe prema
gornjem rubu te pritisnite prstima, gurajući punjenje prema sebi i prema
dolje, tako da dobijete što čvršći smotuljak. Umačite prst u vodu te lagano
namočite gornji rub alge kako bi se na kraju sve dobro slijepilo.
Kako biste dobili savršen rez, ključan je iznimno oštar nož. Razrežite na pola
pa od svake polovice izrežite tri komada da dobijete sveukupno 6 rolica koje
servirajte uz umak.
0 -5m
5-11m
11-14m
14-26m
26-30m
Sastojci za 2 osobe
—
Sushi nori alge
1 avokado
1 do 2 paketa klica
češnjaka (ili drugih, po
izboru)
Sad mi je već dobro poznato da je većini ljudi koje znam problem
smisliti ideju za zdrav ručak, koji će ujedno biti i fin. Mnogi misle
da sirova hrana podrazumijeva salatu i voće, no ovaj sushi će
iznenaditi i one najsumnjičavije. Uz ovo jelo ne morate kuhati rižu i
nabavljati ribu ako želite sushi za ručak.
JEDNOSTAVNO
30 MIN
Tinin savjet
1 šalica indijskih oraščića
Pola šalice vode
1 cikla
1 žlica limunovog soka
Pola žličice soli
Uz ovo jelo nemojte
zaboraviti i Jamnicu.
Ako ste sushi odlučili ponijeti na posao,
savjetujem vam da zbog mirisa, umjesto
klica češnjaka, koristite bilo koje druge
klice. Kolege će vam biti zahvalne.
Autor: Tina Uglješić
VE
GE
36
Vegetarijanski omlet iz pećnice
Način pripreme
U kuhalu zagrijte vodu. Mladi kumpir izribajte ili ostružite nožem i narežite
na kockice pa kuhajte u slanoj vodi. Krumpir bi trebao biti kuhan za
maksimalno 10 do 15 minuta.
Narežite luk na tanke trakice pa ga prelijte sokom jednog limuna i par
žlica maslinovog ulja u koje ste umiješali sol, papar i harissu. Promiješajte i
potopite luk pa pustite da omekša.
Zagrijte pećnicu na 200°C. Papriku narežite na kolutove ili kockice i ogulite
grančice ružmarina. Umutite jaja i začinite soli i paprom.
Kada je krumpir gotov, ocijedite ga i pustite da se kratko ohladi.
U tavi zagrijte maslinovo ulje i odmah ubacite ružmarin. Čim počne puštati
miris, dodajte papriku, a odmah zatim i kockice krumpira pa kratko pržite.
Prelijte jaja, pustite da se stvori rub pa stavite u pećnicu. Pecite oko 10 min,
a zadnjih 3 do 5 minuta povećajte temperaturu na 220°C. Omlet će se
napuhnuti i zarumeniti na površini. Servirajte ga uz lisnatu salatu koju ste
pokapali umakom od limuna, maslinovog ulja i začina te joj dodajte luk, a
po omletu pospite peršin.
0 -5m
5-10m
10-15m
15-20m
20-30m
Sastojci za 2 do 3 osobe
—
6 jaja
1 paprika
Pola manje glavice luka
4 mala krumpira
Maslinovo ulje
Sok 1 limuna
Jaja ne moraju biti dosadno i nemaštovito jelo. Uz nekoliko šarenih
namirnica i skoro svega što se može pronaći u frižideru možete
pripremiti izvrsno jelo, koje uz dodatak kockica krumpira dobiva i
na hranjivosti. Iako smo omlet navikli pripremati u tavi, pečenjem u
pećnici on postaje prozračan, mek i sočan.
JEDNOSTAVNO
30 MIN
Marcelin savjet
1 grančica ružmarina
Sol
Papar
Harissa
Par listova peršina
Zelena salata, matovilac ili rikola
Uz ovo jelo nemojte
zaboraviti i Jamnicu.
Umjesto paprike možete koristiti špinat,
grašak ili neko drugo povrće koje u tom
trenutku imate pri ruci.
Autor: Marcela Sambol
VE
GE
38
Veganski nadjeveni krastavci s okusom ribe
Način pripreme
Operite i ogulite salatni krastavac te ga narežite na ploške debljine 1
centimetra. Žličicom mu izdubite sredinu, ali ne potpuno kako nadjev ne
bi ispadao.
Bademe nasjeckajte na sitne (ali ne presitne) komade. Preselite ih u
zdjelu u kojoj ćete miješati ostatak. Nožem narežite celer i mladi luk na
sitno, pa ubacite u zdjelu s bademima.
Izradite majonezu tako da ubacite sve sastojke za majonezu u blender i
miksate sve dok ne dobijete glatku smjesu.
Istisnite češnjak pa ga dodajte u zdjelu zajedno s majonezom,
estragonom i limunovim sokom. Dobro izmiješajte rukama te dodajte
soli i papra po želji i ukusu. Zadnje dodajte kelp alge.
Dobro izmiješajte, uzmite žlicu i nadjevom napunite rupe u krastavcima.
1-6m
6-12m
12-15m
15-18m
18-22m
Sastojci za 4 osobe
—
Za nadjev:
1 šalica badema
(namočenih 8 sati)
2 stabljike celera
2 mlada luka
1 režanj češnjaka
3 žlice sirove majoneze
Iako su krastavci baza, ovim ručkom dominira nadjev koji je u
potpunosti veganski, ali svejedno s okusom mora. Riblji “štih” daju
mu kelp alge, ali ih slobodno možete i izostaviti, pa ćete dobiti
svjež i zasitan nadjev koji može stajati u hladnjaku par dana.
JEDNOSTAVNO
22 MIN
Tinin savjet
Četvrtina žličice estragona u prahu
1 žlica soka od limuna
Četvrtina žličice soli
Papar
1 žličica kelp algi u granulama (nije
obavezno)
Za majonezu:
100 g indijskih oraščića (namočiti
preko noći kako bi majoneza bila
kremasta)
Uz ovo jelo nemojte
zaboraviti i Jamnicu.
Poželjan, ali ne i ne neophodan korak jest
da prethodno namočite bademe u vodi s
malo soli 8 sati, iscijedite i isperete.
Autor: Tina Uglješić
60 ml lanenog ulja (ili
maslinovog)
1 žlica jabučnog octa
Pola žličice soli
Pola žličice gorušice u prahu
Pola režnja češnjaka
(nasjeckanog) ili četvrtina
žličice češnjaka u prahu
2 salatna krastavca
VE
GE
40
Punjeni zapečeni portobello šampinjoni
Način pripreme
Uključite pećnicu na 200ºC. Kistom očistite gljive od nečistoće i
odstranite im stručke. Operite i očistite špinat, a češnjak narežite
na tanke listiće. Na kombinaciji maslinovog ulja i maslaca kratko
prodinstajte češnjak (pazite da vam ne zagori). Kad češnjak pusti
finu aromu, ubacite špinat, promiješajte i poklopite te ostavite na
vatri jednu minutu. Špinat začinite soli i paprom i ostavite da se
malo ohladi.
Dok se špinat hladi, usitnite orahe i peršin te razmrvite
gorgonzolu. Na masni papir u posudi za pečenje poslažite gljive,
a klobuke lagano nauljite. U špinat umiješajte orahe, gorgonzolu,
peršin i par žlica vrhnja. Dobro promiješajte sve sastojke da se
prožmu.
Smjesom napunite klobuke gljiva te ih pecite u pećnici oko 8
minuta. Dok se gljive peku, kao prilog možete zapeći kruh na
maslacu i napraviti salatu od kuhane cikle.
0 -10m
10-20m
20-30m
Sastojci za 3 osobe
—
6 srednje velikih
portobello šampinjona
3 šake mladog špinata
1 šaka oraha
3 češnja češnjaka
Izvrsno jelo kada vam se baš i ne da kuhati, a na ručak vam dolaze
prijatelji. Jednostavno, brzo i efektno. Portobello šampinjoni u
odnosu na klasične i smeđe šampinjone imaju puno veći klobuk
koji je odličan za punjenje. Kombinacija za punjenje zaista je
mnogo, a ja vam donosim svoju najdražu varijantu.
VE
GE
JEDNOSTAVNO
30 MIN
Šimin savjet
5 dag gorgonzole ili drugog
sira s plemenitom plijesni
Svježi peršin
Maslac
2 do 3 žlice vrhnja
Sol
Papar
Uz ovo jelo nemojte
zaboraviti i Jamnicu.
Gljive spadaju u teže probavljive namirnice
i njihov udio u nekom obroku ne bi trebao
prelaziti 30%.
Autor: Šime Sušić
42
3
8
15
3016
7Ru
ak u
30 min
Za još ideja posjetitewww.jakuham.hr!