A. Ricci (IZSVe) Istituto Zooprofilattico Sperimentale delle Venezie · OIE Reference Laboratory for...
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A. Ricci (IZSVe)
Istituto Zooprofilattico Sperimentale delle Venezie · OIE Reference Laboratory for Salmonella
Il ruolo dei mangimi nell’epidemiologia delle salmonellosi animali:
stato dell’arte e prospettive di controllo
Il ruolo dei mangimi nell’epidemiologia delle salmonellosi animali:
stato dell’arte e prospettive di controllo
Antonia RicciHead, OIE/National Reference Laboratory for Salmonella
Member of EFSA Biohaz Panel
A. Ricci (IZSVe)
Istituto Zooprofilattico Sperimentale delle Venezie · OIE Reference Laboratory for Salmonella
Regolamento CE 2160/2003 Obiettivi
Riduzione graduale della prevalenza nelle popolazioni animali (produzione primaria)
Adozione di programmi specifici di controllo basati sull’analisi del rischio
Definizione di metodi di controllo per la riduzione della prevalenza
Definizione di norme che disciplinano gli scambi e le importazioni
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•Gli Stati Membri devono presentare programmi di controllo obbligatori per i sierotipi di salmonella rilevanti per la sanità pubblica (frequenza, rapida o recente diffusione, virulenza)•Tali programmi devono perseguire obiettivi precisi e misurabili di riduzione della percentuale di infezione fissati dalla Commissione•Sono stati coinvolti con cadenze diverse le varie tipologie di allevamento
Regolamento CE 2160/2003Obiettivi
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Zoonosi ed agenti zoonotici
Popolazione animale
Segmento della catena alimentare
Obiettivo fissato entro
Obbligatorietà piani di controllo da
Tutti i sierotipi di
salmonellae rilevanti per
la sanità pubblica
Riproduttori specie Gallus
gallus
Produzione primaria
12.12.2004 12.06.2006
Galline ovaiole Produzione primaria
12.12.2005 12.06.2007
Broiler Produzione primaria
12.12.2006 12.06.2008
Tacchini Produzione primaria
12.12.2007 12.06.2009
Suini da ingrasso
Macellazione 12.12.2007 12.06.2009
Suini riproduttori
Produzione primaria
12.12.2008 12.06.2010
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Strategie di controllo delle infezioni da Salmonella spp. negli allevamenti
Misure di biosicurezzaPulizia e disinfezione degli allevamenti che ospitavano gruppi positiviVaccinazione dei riproduttori e nelle ovaiole, in particolare dove la prevalenza è elevata e per riaccasare capannoni positivi Macellazione dei gruppi positivi (riproduttori e ovaiole)Controllo dei mangimi
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The role of feedingstuffs
In regions with low prevalence status, where endemic infection is well controlled or absent, Salmonella contaminated feed is the major source for introducing Salmonella into the animal food production. In other regions with high prevalence, although it is difficult to quantify, the relative importance of feed as compared to other sources of Salmonella may be lower. In all situations, there is a possibility of introducing Salmonella in animal production via feed, which would compromise the results of other control measures. Although the most common Salmonella serotypes occurring in humans are seldom found in animal feedstuffs in most countries, some serotypes found in feed are also found in humans.
Scientific Opinion of the Panel on Biological Hazards on Microbiological Risk Assessment in feedingstuffs for food producing animals. The EFSA Journal (2008) 720, 1-84
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PNAA 2012-2014
PROGRAMMA DI MONITORAGGIO
• materie prime per mangimi di origine vegetale;• semi oleosi, frutti oleosi, loro prodotti e
sottoprodotti;• altre materie prime;• materie prime per mangimi di origine animale;• mangimi composti.
1000 campioni
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Salmonella Monitoraggio: Totale Nazional per Matrice
160
55 57
32
78
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112
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202
87
67
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98
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2634
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50
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150
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Attesi
Effettuati
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Monitoraggio
12
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2
4
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I° istanza II° istanza
Positivi
Sierotipizzati
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Sierotipi - monitoraggio
Salmonella Monitoraggio: Positività per sierotipo
0
1
Sierotipo I° istanza Sierotipo II° istanza
S. Mbandaka
S. Arechavaleta
S. Brendeney
S. Enterica subsp.Salamae gruppo O:4S. Montevideo + S.CarnoS. Agona
S. Putten13,23:d,wO:13(G)S. Senftenberg
S. Montevideo
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Salmonella Monitoraggio: Positività per Regione
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1
2
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Abr
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Positivi I° istanza
Positivi II° istanza
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Programma di sorveglianza
semi di soia e derivati (300 campioni); mangimi composti per pollame e suini (100 +
100).
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Salmonella Sorveglianza: Impianti di Produzione
243
74 79
396
282
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507
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100
200
300
400
500
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Semi di soia e derivati Mangimi composti perpollame
Mangimi composti per suini Totale
Attesi
Effettuati
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Salmonella Sorveglianza: Positività per Impianti di Produzione
10
3
0
13
7
1
2
10
0
2
4
6
8
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Semi di soia e derivati Mangimi composti perpollame
Mangimi composti persuini
Totale
Positivi I° istanza
Positivi II° istanza
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Salmonella Sorveglianza: Positività per Regione
0
1
2
3
4
5
6
7
8
Abr
uzzo
Bas
ilica
ta
Bol
zano
Cal
abria
Cam
pani
a
Em
ilia
Rom
agna
Friu
li V
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ia G
iulia
Lazi
o
Ligu
ria
Lom
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Mar
che
Mol
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Pie
mon
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Pug
lia
Sar
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Sic
ilia
Tos
cana
Tre
nto
Um
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Val
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eto
Positivi I° istanza
Positivi II° istanza
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Salmonelle Sorveglianza: Positività per Sierotipo
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1
2
3
Sierotipo I° istanza Sierotipo II° istanza
S. Mbandaka
S. Blokley
S. Enterica subs. Entericagruppo O:1,3,19S. Rissen
S. Agona
S. Llandolf
S. Havana
S. Braenderup
S. Lexington
S. Kedougou
S.Typhimurium
S.Llandolf + S.Mbandaka
S. Senftenberg
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Salmonella - Pet Food
05
10152025
Effettuati
Positivi I° istanza
Positivi II° istanza
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Opzioni di controllo nei mangimi
Impianti o linee dedicate (riproduttori) GHP e GMP (materie prime, igiene ambientale) Trattamento termico Controllo delle ricontaminazioni (circolazione dell’aria!) Acidi organici Le analisi di laboratorio hanno una sensibilità bassissima
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OIE Reference Laboratory for SalmonellaIZS delle Venezie, Legnaro (PD)[email protected]