Ⅵ　食品別苦情処理件数

１　水産食品

（１）要因別分類

小計

魚類

貝類

カキ

甲殻類

軟体類

187 100.0 187 137 15 30 3 2

28 15.0 28 24 3 14 2.1 4 47 3.7 7 5 1 13 1.6 3 1 1 11 0.5 1 1

12 6.4 12 11 11 0.5 1 17 3.7 7 3 2 1 1

110 58.8 110 77 6 26 16 3.2 6 68 4.3 8 5 1 2

鮮魚介類

異 物 混 入腐 敗 ・ 変 敗

構成比(%)

要因分類

変 質

合計

異 味 ・ 異 臭

合計

変 色

そ の 他

食 品 ・ 器 具 の 取 扱 い従 事 者表 示有 症施 設 ・ 設 備

- 34 -

（2）施設別分類

小計

魚類

貝類

カキ

甲殻類

軟体類

187 100.0 187 137 15 30 3 274 39.6 74 47 4 21 1 1

一般 （ 和 食 店 ） 13 7.0 13 11 1 1一般 （外国料理店） 1 0.5 1 1一般 （中華料理店） 1 0.5 1 1一般 （ 食 堂 ） 2 1.1 2 1 1一般 （ 焼 肉 店 ） 1 0.5 1 1一般 （ 居 酒 屋 ） 32 17.1 32 18 2 12一般 （ そ の 他 ） 7 3.7 7 2 1 4

1 0.5 1 112 6.4 12 9 2 12 1.1 2 21 0.5 1 11 0.5 1 1

94 50.3 94 76 9 7 1 11 0.5 1 15 2.7 5 52 1.1 2 1 1

11 5.9 11 7 1 2 1

（3）施設小分類（再掲）

小計

魚類

貝類

カキ

甲殻類

軟体類

110 58.8 110 75 7 24 2 258 31.0 58 48 6 41 0.5 1 1

合計

デ パ ー ト ・ ス ー パ ー

そ ば 屋

施設分類

飲食店営業

す し 屋

家 庭

旅 館 ・ ホ テ ル

不 明

構成比(%)

そ う ざ い 店

自 動 販 売 機

食 料 品 等 販 売 業

弁 当 屋

店 舗 等

合計

合計施設分類

そ の 他

鮮魚介類

小 計

鮮魚介類

構成比(%)

魚 介 類 販 売 業

- 35 -

２　水産加工食品

（１）要因別分類

小　　計

その他の魚介類塩蔵品

小　　計

かまぼこ

魚肉ハム・ソー

セー

ジ

揚げ製品

その他の魚肉ねり製品

93 100.0 16 1 1 1 10 2 1 5 224 25.8 4 0 3 1 22 2.2 0 06 6.5 2 0 3 37 7.5 0 1 13 3.2 0 0

18 19.4 5 0 2 21 1.1 0 0

17 18.3 5 1 1 09 9.7 1 0 06 6.5 0 1 1

魚肉ねり製品魚介乾製品

魚介類塩蔵品

合計

腐 敗 ・ 変 敗カ ビ の 発 生

食 品 ・ 器 具 の 取 扱 い変 質

表 示有 症

構成比(%)

食品分類

合計異 物 混 入

異 味 ・ 異 臭

従 事 者

そ の 他

くん製品

- 36 -

小　　計

海藻類

海藻類加工品

小　　計

魚介類水煮及びボイル

魚介類油煮

魚介類漬物

その他の魚介類加工品

14 4 10 7 44 7 2 2 336 2 4 11 2 2 1 60 1 1 10 1 10 6 3 31 1 2 22 1 1 9 2 70 1 13 3 3 5 1 41 1 2 5 51 1 1 3 3

その他の魚介類加工品魚卵類

海草類

- 37 -

（2）施設別分類

小　　計

その他の魚介類塩蔵品

小　　計

かまぼこ

魚肉ハム・ソー

セー

ジ

揚げ製品

その他の魚肉ねり製品

93 100.0 16 1 1 1 10 2 1 5 213 14.0 2 0 0 0 1 0 0 0 1

一般 （ 和 食 店 ） 1 1.1 0 0一般 （ 食 堂 ） 1 1.1 0 0一般 （ 居 酒 屋 ） 5 5.4 2 0 0一般 （ そ の 他 ） 1 1.1 0 1 1

2 2.2 0 01 1.1 0 01 1.1 0 01 1.1 0 01 1.1 0 1 13 3.2 0 0

2 2.2 1 0 0

1 1.1 1 0 02 2.2 0 0

21 22.6 5 1 1 036 38.7 4 1 0 8 2 1 4 12 2.2 1 0 04 4.3 0 08 8.6 2 0 0

（3）施設小分類（再掲）

小　　計

塩辛

小　　計

かまぼこ

魚肉ハム・ソー

セー

ジ

揚げ製品

その他の魚肉ねり製品

36 38.7 8 0 6 1 4 142 45.2 6 1 1 1 3 1 1 13 3.2 0 1 1

くん製品

魚介乾製品

合計

合計構成比(%)

魚介乾製品

魚介類塩蔵品 魚肉ねり製品

魚介類塩蔵品

構成比(%)

魚肉ねり製品くん製品

コ ン ビ ニ エ ン ス ス ト ア

施設分類

魚 介 類 販 売 業食 料 品 等 販 売 業上 記 以 外 の 販 売 業

デ パ ー ト ・ ス ー パ ー

小 計

す し 屋

そ う ざ い 製 造 業

給 食

合計

食品衛生法において許可を要するそ の 他 の 製 造 業

そ ば 屋

飲食店営業

そ う ざ い 店

施設分類

店 舗 等

魚 肉 ね り 製 品 製 造 業

許 可 を 要 し な い 製 造 業条例で定める許可を要する製造業

そ の 他不 明

- 38 -

海草類小　　計

海藻類

海藻類加工品

小　　計

魚介類水煮及びボイル

魚介類油煮

魚介類漬物

その他の魚介類加工品

14 4 10 7 44 7 2 2 333 2 1 1 6 2 0 0 41 1 00 1 10 3 1 20 00 2 20 1 01 1 01 1 00 00 3 2 1

0 1 1

0 01 1 1 00 2 13 4 1 85 1 4 3 15 1 141 1 02 2 2 22 2 4 4

海草類小　　計

海藻類

海藻類加工品

小　　計

魚介類水煮及びボイル

魚介類油煮

魚介類漬物

その他の魚介類加工品

7 3 4 2 13 4 2 1 63 1 2 5 23 3 1 190 2 2

その他の魚介類加工品

魚卵類

魚卵類

その他の魚介類加工品

- 39 -

３　畜産食品

（１）要因別分類

小計

牛肉

（内臓を含む

）

豚肉

（内臓を含む

）

馬肉

（内臓を含む

）

鶏肉

（内臓を含む

）

その他の食鳥肉

その他の食肉

小計

鶏卵

193 100.0 182 63 34 2 66 3 14 11 1130 15.5 27 6 11 6 4 3 36 3.1 5 4 1 1 113 6.7 13 4 5 3 1 03 1.6 3 1 1 1 052 26.9 50 26 9 6 3 6 2 25 2.6 5 4 1 06 3.1 5 1 2 2 1 162 32.1 61 11 3 2 44 1 1 14 2.1 3 1 2 1 112 6.2 10 5 3 1 1 2 2

食鳥卵

食 品 ・ 器 具 の 取 扱 い

合計構成比(%)

食肉

食品分類

合計

異 物 混 入

腐 敗 ・ 変 敗

施 設 ・ 設 備

そ の 他

有 症

従 事 者

異 味 ・ 異 臭

表 示

変 色

- 40 -

（2）施設別分類

小計

牛肉

（内臓を含む

）

豚肉

（内臓を含む

）

馬肉

（内臓を含む

）

鶏肉

（内臓を含む

）

その他の食鳥肉

その他の食肉

小計

鶏卵

193 100.0 182 63 34 2 66 3 14 11 11109 56.5 105 39 8 2 47 2 7 4 4

一般 （ 和 食 店 ） 4 2.1 4 3 1 0一般 （外国料理店） 6 3.1 6 2 1 1 1 1 0一般 （中華料理店） 1 0.5 0 1 1一般 （ 食 堂 ） 2 1.0 2 1 1 0一般 （ 焼 肉 店 ） 32 16.6 32 27 2 2 1 0一般 （ 居 酒 屋 ） 49 25.4 48 3 5 1 36 3 1 1一般 （ そ の 他 ） 11 5.7 10 2 6 1 1 1 1

1 0.5 1 1 01 0.5 0 1 12 1.0 2 1 1 06 3.1 6 2 4 01 0.5 1 12 1.0 0 2 258 30.1 58 20 21 11 1 5 04 2.1 0 4 41 0.5 0 1 11 0.5 1 1 05 2.6 5 2 1 2 06 3.1 6 6 0

（3）施設小分類（再掲）

小計

牛肉

（内臓を含む

）

豚肉

（内臓を含む

）

馬肉

（内臓を含む

）

鶏肉

（内臓を含む

）

その他の食鳥肉

その他の食肉

小計

鶏卵

148 76.7 142 54 22 2 51 3 10 6 633 17.1 28 7 12 7 2 5 5

食鳥卵

食 肉 製 品 製 造 業

小 計

食肉

合計構成比(%)

施設分類

合計

食 料 品 等 販 売 業

そ の 他

食 肉 処 理 業

食鳥卵

合計構成比(%)

食肉

デ パ ー ト ・ ス ー パ ー店 舗 等

そ の 他不 明

家 庭上 記 以 外 の 販 売 業

食 肉 販 売 業許 可 を 要 し な い 製 造 業

給 食

そ う ざ い 店

飲食店営業

施設分類

- 41 -

４　畜産加工品

（１）要因別分類

小計

ハム

ソー

セー

ジ

ベー

コン

その他の食肉製品

小計

牛乳類

その他の乳類

121 100.0 32 2 7 3 20 20 20 16 4 1332 26.4 10 3 1 6 3 5 4 1 53 2.5 0 3 2 16 5.0 0 0 1

16 13.2 4 2 1 1 6 6 12 1.7 0 0 12 1.7 0 0

23 19.0 4 2 2 5 4 3 1 112 9.9 9 1 1 7 1 016 13.2 2 1 1 9 0 21 0.8 0 0 18 6.6 3 3 2 2 1 1 1

施 設 ・ 設 備

そ の 他

変 色

食 品 ・ 器 具 の 取 扱 い

表 示

有 症

変 質

要因分類

合計

異 物 混 入

腐 敗 ・ 変 敗

カ ビ の 発 生

異 味 ・ 異 臭

その他の鳥獣肉類の調製品

食肉製品 乳 アイスクリー

ム類

合計構成比(%)

- 42 -

小計

ナチ

ュラルチー

ズ

プロセスチー

ズ

発酵乳

その他の乳製品

（乳主原を含む

）

小計

鶏卵加工品

その他の食鳥卵の加工品

29 11 1 6 11 4 3 1 38 2 1 2 3 1 10 05 5 03 2 1 1 1 11 1 02 2 08 2 2 4 0 11 1 0 11 1 2 20 00 0

その他の動物性食品

食鳥卵調製品乳製品

- 43 -

（2）施設別分類

小計

ハム

ソー

セー

ジ

ベー

コン

その他の食肉製品

小計

牛乳類

その他の乳類

121 100.0 32 2 7 3 20 20 20 16 4 1339 32.2 8 0 1 0 7 17 3 3 0 4

一般 （外国料理店） 3 2.5 2 2 1 1一般 （中華料理店） 2 1.7 0 0 1一般 （ 食 堂 ） 1 0.8 0 1 0一般 （ 焼 肉 店 ） 3 2.5 0 3 0一般 （ 居 酒 屋 ） 7 5.8 1 1 6 0一般 （ そ の 他 ） 13 10.7 4 1 3 3 1 1 2

6 5.0 1 1 3 01 0.8 0 1 13 2.5 0 1 0 12 1.7 0 0 23 2.5 0 3 36 5.0 0 05 4.1 5 1 2 1 1 01 0.8 0 0 11 0.8 0 1 0

14 11.6 0 8 7 14 3.3 4 4 01 0.8 1 1 0

27 22.3 11 3 2 6 2 2 55 4.1 0 0 11 0.8 0 1 01 0.8 0 1 14 3.3 0 2 1 17 5.8 3 1 1 1 1 1 1

（3）施設小分類（再掲）

小計

ハム

ソー

セー

ジ

ベー

コン

その他の食肉製品

小計

牛乳類

その他の乳類

72 59.5 17 1 4 1 11 17 8 7 1 831 25.6 11 2 2 7 7 5 2 34 3.3 1 1 1 1 1 11 0.8 0 0 1

コ ン ビ ニ エ ン ス ス ト ア

食 肉 製 品 製 造 業

魚 介 類 販 売 業

ア イ ス ク リ ー ム 類 製 造 業

飲食店営業

乳 処 理 業

そ う ざ い 製 造 業

そ う ざ い 店給 食

自 動 車

店 舗 等

施設分類

デ パ ー ト ・ ス ー パ ー

乳

家 庭そ の 他不 明

食肉製品 その他の鳥獣肉類の調製品

合計構成比(%)

アイスクリー

ム類

合計

小 計

施設分類

乳 製 品 製 造 業

そ の 他

アイスクリー

ム類

乳その他の鳥獣肉類の調製品

食肉製品

豆 腐 製 造 業

臨 時 出 店 者

合計構成比(%)

乳 類 販 売 業食 肉 販 売 業

食 料 品 等 販 売 業上 記 以 外 の 販 売 業

- 44 -

小計

ナチ

ュラルチー

ズ

プロセスチー

ズ

発酵乳

その他の乳製品

（乳主原を含む

）

小計

鶏卵加工品

その他の食鳥卵の加工品

29 11 1 6 11 4 3 1 33 1 0 1 1 3 2 1 10 00 1 10 00 00 02 1 1 0 10 2 1 10 01 1 00 00 06 1 2 3 00 00 00 06 2 2 2 00 00 09 5 1 3 03 1 2 0 10 00 01 1 0 11 1 1 1

小計

ナチ

ュラルチー

ズ

プロセスチー

ズ

発酵乳

その他の乳製品

（乳主原を含む

）

小計

鶏卵加工品

その他の食鳥卵の加工品

18 5 5 8 2 2 29 5 1 3 1 10 00 0

食鳥卵調製品 その他の動物性食品

その他の動物性食品

乳製品

乳製品

食鳥卵調製品

- 45 -

５　農産食品

（１）要因別分類

小計

米 その他の穀類

134 100.0 52 43 20 16 4 3 8 825 18.7 11 3 8 8 2 113 9.7 8 3 1 1 123 17.2 6 12 2 2 316 11.9 6 6 2 1 1 1 18 6.0 2 3 3 2 14 3.0 1 3 017 12.7 10 3 3 1 2 13 2.2 1 1 1 110 7.5 2 6 0 22 1.5 2 013 9.7 3 6 0 3 1

異 物 混 入腐 敗 ・ 変 敗カ ビ の 発 生異 味 ・ 異 臭変 色

生鮮果実

表 示有 症施 設 ・ 設 備

食 品 ・ 器 具 の 取 扱 い変 質

穀類

要因分類

合計

そ の 他

合計構成比(%)

きのこ類

その他の農産物

豆類

生鮮野菜

- 46 -

（2）施設別分類

小計

米 その他の穀類

134 100.0 52 43 20 16 4 3 8 817 12.7 8 4 2 0 2 1 0 2

一般 （外国料理店） 3 2.2 2 1 1一般 （中華料理店） 1 0.7 1 0一般 （ 焼 肉 店 ） 4 3.0 2 1 1 1一般 （ 居 酒 屋 ） 2 1.5 2 0一般 （ そ の 他 ） 6 4.5 1 2 0 1 2

1 0.7 1 03 2.2 1 1 0 14 3.0 2 2 22 1.5 1 12 1.5 244 32.8 22 13 5 4 1 1 337 27.6 14 19 3 2 1 16 4.5 1 1 1 1 2 113 9.7 3 2 4 4 3 16 4.5 2 3 3 1

（3）施設小分類（再掲）

小計

米 その他の穀類

42 31.3 20 7 10 6 4 2 1 263 47.0 26 31 2 2 1 33 2.2 2 0 11 0.7 1 0

コ ン ビ ニ エ ン ス ス ト ア

施設分類

移 動

飲食店営業

食 料 品 等 販 売 業

店 舗 等デ パ ー ト ・ ス ー パ ー

合計小 計

許 可 を 要 し な い 製 造 業

上 記 以 外 の 販 売 業

食 肉 販 売 業魚 介 類 販 売 業

その他の農産物

構成比(%)

生鮮野菜

生鮮果実

穀類

家 庭

菌類

不 明そ の 他

生鮮野菜

生鮮果実施設分類

豆類

す し 屋

合計

合計

菓 子 製 造 業

その他の農産物

構成比(%)

きのこ類

穀類 豆類

- 47 -

６　農産加工食品

（１）要因別分類

小計

米飯

、おかゆ

もち

粉類

その他の穀類加工品

小計

豆腐

豆腐加工品

納豆

その他の豆類の加工品

小計

コー

ヒー

豆

茶葉

177 100.0 27 14 5 3 5 37 20 7 5 5 7 4 12 3 9

64 36.2 5 3 2 13 6 1 3 3 2 1 4 1 3

9 5.1 1 1 6 5 1 0

21 11.9 8 5 2 1 0 2 2 2 1 1

21 11.9 3 1 1 1 6 5 1 2 2

5 2.8 3 1 2 0 0

5 2.8 1 1 1 1 1 1

22 12.4 3 1 1 1 7 2 3 1 1 2 1 1 1

1 0.6 0 0 0

9 5.1 1 1 1 1 2 2

10 5.6 2 2 2 1 1 1 0

5 2.8 0 0 0

5 2.8 0 1 1 0

ナ

ッツ及びナ

ッツの加工品

種実類及び種実類加工品

豆類の加工品穀類加工品 コーヒー豆・ココア・茶

合計構成比(%)

表 示

有 症

施 設 ・ 設 備

要因分類

合計

異 物 混 入

腐 敗 ・ 変 敗

カ ビ の 発 生

異 味 ・ 異 臭

変 色

そ の 他

変 質

食 品 ・ 器 具 の 取 扱 い

従 事 者

- 48 -

小計

乾燥野菜

塩蔵野菜

野菜の水煮

カ

ット野菜

その他の野菜加工品

小計

カ

ットフルー

ツ

ジャム・マー

マレー

ド

乾燥果実

その他の果実加工品

小計

浅漬

その他

小計

乾麺

即席麺

生麺

ゆで麺

、むし麺

小計

こんにゃく

その他の農産物の加工品

34 6 1 3 4 20 16 3 7 2 4 19 3 16 16 4 5 3 4 5 1 4

11 1 3 3 4 7 2 2 1 2 9 1 8 9 3 3 3 3 1 2

2 1 1 0 0 0 0

1 1 5 4 1 0 1 1 0

4 4 1 1 4 2 2 0 1 1

0 0 0 2 1 1 0

0 0 2 2 0 0

4 4 3 1 1 1 0 1 1 0

1 1 0 0 0 0

3 1 2 0 1 1 1 1 0

4 2 1 1 0 1 1 0 0

2 2 0 0 2 1 1 1 1

2 1 1 0 2 2 0 0

果実加工品野菜加工品 めん類つけ物その他の

農産物の加工品

- 49 -

（2）施設別分類

小計

米飯

、おかゆ

もち

その他の穀類加工品

その他の穀類加工品

小計

豆腐

豆腐加工品

納豆

その他の豆類の加工品

小計

コー

ヒー

豆

茶葉

177 100.0 27 14 5 3 5 37 20 7 5 5 7 4 12 3 9

15 8.5 1 0 0 1 0 2 0 0 1 1 0 0 1 1 0

一般 （ 和 食 店 ） 2 1.1 1 1 1 1 0

一般 （ 外国料理店 ） 2 1.1 0 0 0

一般 （ 中華料理店 ） 1 0.6 0 0 0

一般 （ 食 堂 ） 1 0.6 0 0 0

一般 （ 居 酒 屋 ） 1 0.6 0 0 0

一般 （ そ の 他 ） 4 2.3 0 1 1 0

1 0.6 0 0 1 1

2 1.1 0 0 0

1 0.6 0 0 0

5 2.8 2 2 0 0

7 4.0 0 7 6 1 0

7 4.0 1 1 0 0

2 1.1 0 0 0

1 0.6 0 0 0

2 1.1 0 0 0

8 4.5 0 0 1 3 1 2

1 0.6 0 1 1 0

1 0.6 0 0 0

73 41.2 13 8 3 1 1 22 12 6 4 3 2 0

23 13.0 3 3 2 2 2 2 3 1 2

1 0.6 0 0 0

9 5.1 3 1 1 1 0 1 1

7 4.0 1 1 1 1 1 1 1

15 8.5 3 1 1 1 2 2 3 3

（3）施設小分類（再掲）

小計

米飯

、おかゆ

もち

その他の穀類加工品

その他の穀類加工品

小計

豆腐

豆腐加工品

納豆

その他の豆類の加工品

小計

コー

ヒー

豆

茶葉

67 37.9 9 3 1 2 3 13 9 1 2 1 2 2 6 3 366 37.3 8 6 2 19 10 5 3 1 3 2 1 111 6.2 3 2 1 2 1 1 1 01 0.6 0 0 0

ナ

ッツ及びナ

ッツの加工品

コーヒー豆・ココア・茶

飲食店営業

旅 館 ・ ホ テ ル

豆類の加工品種実類及び種実類加工品

穀類加工品

合計構成比(%)

ナ

ッツ及びナ

ッツの加工品

種実類及び種実類加工品

コーヒー豆・ココア・茶

小 計

家 庭

そ の 他

不 明

菓 子 製 造 業

め ん 類 製 造 業

食 品 衛 生 法 に お い て 許 可 を 要 す るそ の 他 の 製 造 業

そ う ざ い 製 造 業

そ ば 屋

条 例 で 定 め る 許 可 を 要 す る 製 造 業

許 可 を 要 し な い 製 造 業

食 肉 販 売 業

食 料 品 等 販 売 業

魚 介 類 販 売 業

店 舗 等デ パ ー ト ・ ス ー パ ー

構成比(%)

合計

穀類加工品 豆類の加工品

コ ン ビ ニ エ ン ス ス ト ア移 動

豆 腐 製 造 業

臨 時 出 店 者

そ う ざ い 店

施設分類

上 記 以 外 の 販 売 業

合計

施設分類

- 50 -

小計

乾燥野菜

塩蔵野菜

野菜の水煮

カ

ット野菜

その他の野菜加工品

小計

カ

ットフルー

ツ

ジャム・マー

マレー

ド

乾燥果実

その他の果実加工品

小計

浅漬

その他

小計

乾麺

即席麺

生麺

ゆで麺

、むし麺

小計

こんにゃく

その他の農産物の加工品

34 6 1 3 4 20 16 3 7 2 4 19 3 16 16 4 5 3 4 5 1 4

5 0 1 0 7 4 1 1 0 0 0 2 1 1 3 0 1 0 2 0 0 0

0 0 0 0 0

1 1 1 1 0 0 0

1 1 0 0 0 0

0 0 1 1 0 0

1 1 0 0 0 0

0 0 1 1 2 1 1 0

0 0 0 0 0

1 1 0 0 1 1 0

1 1 0 0 0 0

0 2 2 0 0 1 1

0 0 0 0 0

0 0 0 6 1 1 2 2 0

1 1 0 1 1 0 0

1 1 0 0 0 0

0 0 2 2 0 0

2 1 1 0 1 1 0 1 1

0 0 0 0 0

0 1 1 0 0 0

15 2 1 1 11 4 1 2 1 7 2 5 4 2 1 1 3 1 2

5 2 1 2 3 2 1 1 1 2 2 0

0 1 1 0 0 0

0 2 2 3 3 0 0

1 1 0 2 2 0 0

4 1 2 1 2 1 1 0 1 1 0

小計

乾燥野菜

塩蔵野菜

野菜の水煮

カ

ット野菜

その他の野菜加工品

小計

カ

ットフルー

ツ

ジャム・マー

マレー

ド

乾燥果実

その他の果実加工品

小計

浅漬

その他

小計

乾麺

即席麺

生麺

ゆで麺

、むし麺

小計

こんにゃく

その他の農産物の加工品

11 2 1 1 1 6 6 1 2 2 1 7 1 6 10 2 2 2 4 1 115 3 2 10 5 1 2 2 6 1 5 3 1 1 1 4 1 32 1 1 0 1 1 2 2 01 1 0 0 0 0

果実加工品野菜加工品 めん類つけ物その他の

農産物の加工品

その他の農産物の加工品野菜加工品 果実加工品 つけ物 めん類

- 51 -

７　菓子類

（１）要因別分類

小計

菓子パン

その他のパン

小計

洋生菓子

和生菓子

その他の生菓子

小計

焼菓子

油菓子

キャンディー

チ

ュー

インガム

チ

ョコレー

ト

中華まんじゅう等

その他の菓子類

380 100.0 114 56 58 105 61 36 8 157 61 14 6 11 5 60 3 1

145 38.2 57 27 30 28 17 9 2 57 22 7 1 2 1 24 3

5 1.3 1 1 4 2 2 0

33 8.7 5 1 4 13 5 7 1 14 9 2 3 1

26 6.8 5 2 3 10 5 4 1 11 4 3 1 1 2

5 1.3 1 1 3 2 1 1 1

1 0.3 0 0 1 1

57 15.0 15 9 6 21 14 6 1 21 4 2 1 4 1 9

11 2.9 6 2 4 2 2 3 3

41 10.8 8 4 4 6 3 3 27 16 1 10

29 7.6 7 3 4 12 7 4 1 10 2 1 1 1 5

7 1.8 5 2 3 0 2 1 1

20 5.3 4 4 6 4 1 1 10 3 1 1 1 2 2

変 質

異 味 ・ 異 臭

変 色

製菓材料

構成比(%)

その他の菓子類 氷菓

パン類 生菓子

表 示

有 症

カ ビ の 発 生

食 品 ・ 器 具 の 取 扱 い

施 設 ・ 設 備

従 事 者

要因分類

そ の 他

腐 敗 ・ 変 敗

合計

合計

異 物 混 入

- 52 -

（2）施設別分類

小計

菓子パン

その他のパン

小計

洋生菓子

和生菓子

その他の生菓子

小計

焼菓子

油菓子

キャンディー

チ

ュー

インガム

チ

ョコレー

ト

中華まんじゅう等

その他の菓子類

380 100.0 114 56 58 105 61 36 8 157 61 14 6 11 5 60 3 1

54 14.2 8 4 4 27 20 3 4 16 5 0 0 3 1 7 3 0

一般 ( 和 食 店 ） 1 0.3 0 1 1 0

一般 (外国料理店） 4 1.1 0 2 2 2 2

一般 (中華料理店） 3 0.8 0 2 1 1 1 1

一般 （ 食 堂 ） 2 0.5 0 1 1 1 1

一般 （ 焼 肉 店 ） 5 1.3 0 4 3 1 1 1

一般 （ 居 酒 屋 ） 3 0.8 0 1 1 1 1 1

一般 （ そ の 他 ） 23 6.1 7 3 4 8 6 1 1 6 1 1 4 2

1 0.3 0 1 1 0

3 0.8 0 3 3 0

2 0.5 1 1 1 1 0

2 0.5 0 1 1 1 1

3 0.8 0 2 1 1 1 1

2 0.5 0 0 2 1 1

2 0.5 0 1 1 1 1

192 50.5 78 38 40 49 29 18 2 65 33 5 3 5 19

1 0.3 0 0 0 1

1 0.3 0 0 1 1

62 16.3 18 10 8 12 4 7 1 32 12 3 1 2 2 12

1 0.3 0 0 1 1

30 7.9 3 2 1 8 3 5 19 4 4 1 10

1 0.3 0 0 1 1

2 0.5 0 2 1 1 0

3 0.8 1 1 0 2 1 1

14 3.7 3 2 1 1 1 10 2 1 1 6

17 4.5 3 3 5 3 2 9 4 1 1 3

（3）施設小分類（再掲）

小計

菓子パン

その他のパン

小計

洋生菓子

和生菓子

その他の生菓子

小計

焼菓子

油菓子

キャンディー

チ

ュー

インガム

チ

ョコレー

ト

中華まんじゅう等

その他の菓子類

253 66.6 74 33 41 78 49 22 7 98 43 6 3 10 2 34 2 164 16.8 22 12 10 17 7 10 25 7 3 1 1 1324 6.3 10 8 2 2 1 1 11 4 3 2 2 11 0.3 1 1 0 0

喫 茶 店 営 業

菓 子 製 造 業

デ パ ー ト ・ ス ー パ ー店 舗 等

そ の 他

臨 時 営 業

不 明

パン類 生菓子 その他の菓子類

合計

自 動 販 売 機コ ン ビ ニ エ ン ス ス ト ア

構成比(%)

製菓材料

施設分類

条例で定める許可を要する製造業

弁 当 屋

家 庭

氷菓

氷菓

そ の 他

臨 時 出 店 者

上 記 以 外 の 販 売 業

行 商 （ 弁 当 等 人 力 販 売 業 以 外 ）

飲食店営業

給 食

小 計

そ う ざ い 店

乳 類 販 売 業

食 料 品 等 販 売 業

製菓材料

構成比(%)

その他の菓子類生菓子パン類

合計施設分類

仕 出 し 屋

旅 館 ・ ホ テ ル

合計

- 53 -

８　飲料

（１）要因別分類

小計

炭酸飲料

ミネラルウォー

ター

類

果汁飲料

粉末清涼飲料

その他の清涼飲料

196 100.0 80 7 10 9 2 52 21 3 41 5155 28.1 21 1 3 3 1 13 4 12 181 0.5 1 114 7.1 8 1 1 1 5 2 2 225 12.8 13 3 2 8 7 1 42 1.0 2 235 17.9 12 2 2 1 7 3 2 11 71 0.5 0 14 2.0 2 1 1 1 123 11.7 12 1 3 8 1 1 97 3.6 0 2 2 329 14.8 9 2 7 1 13 6

合計構成比(%)

従 事 者表 示

変 質

要因分類

清涼飲料水 水 その他の飲料

酒精飲料

氷雪

合計異 物 混 入腐 敗 ・ 変 敗カ ビ の 発 生異 味 ・ 異 臭

有 症

食 品 ・ 器 具 の 取 扱 い

施 設 ・ 設 備そ の 他

- 54 -

（2）施設別分類

小計

炭酸飲料

ミネラルウォー

ター

類

果汁飲料

粉末清涼飲料

その他の清涼飲料

196 100.0 80 7 10 9 2 52 21 3 41 51103 52.6 28 4 0 3 0 21 17 1 28 29

一般 （ 和 食 店 ） 7 3.6 1 1 4 2一般 （外国料理店） 11 5.6 4 1 3 1 6一般 （中華料理店） 3 1.5 0 2 1一般 （ 食 堂 ） 2 1.0 1 1 1一般 （ 焼 肉 店 ） 2 1.0 0 2一般 （ 居 酒 屋 ） 23 11.7 1 1 1 17 4一般 （ そ の 他 ） 48 24.5 16 2 1 13 10 4 18

1 0.5 1 12 1.0 2 1 11 0.5 0 11 0.5 1 12 1.0 1 1 16 3.1 1 1 1 1 38 4.1 6 3 3 1 11 0.5 0 12 1.0 1 1 121 10.7 16 2 1 3 1 9 1 4

17 8.7 8 1 1 6 5 4

8 4.1 3 2 1 1 2 214 7.1 8 1 1 2 4 1 2 316 8.2 9 2 1 6 1 1 5

（3）施設小分類（再掲）

小計

炭酸飲料

ミネラルウォー

ター

類

果汁飲料

粉末清涼飲料

その他の清涼飲料

119 60.7 35 4 3 3 25 18 2 34 3018 9.2 12 1 3 8 2 412 6.1 9 2 2 5 36 3.1 4 1 3 1 11 0.5 0 11 0.5 0 1

氷雪

合計構成比(%)

清涼飲料水 その他の飲料

水 酒精飲料

氷雪

酒精飲料

その他の飲料合計

構成比(%)

清涼飲料水 水

施設分類

合計

旅 館 ・ ホ テ ル

小 計

飲食店営業

そ ば 屋弁 当 屋そ う ざ い 店

す し 屋

喫 茶 店 営 業清 涼 飲 料 水 製 造 業

食 料 品 等 販 売 業

上 記 以 外 の 販 売 業

酒 類 製 造 業許 可 を 要 し な い 製 造 業

デ パ ー ト ・ ス ー パ ーコ ン ビ ニ エ ン ス ス ト ア自 動 販 売 機

移 動

家 庭そ の 他不 明

施設分類

店 舗 等

自 動 車

- 55 -

９　油脂

（１）要因別分類

7 100.0 6 11 14.3 11 14.3 12 28.6 21 14.3 12 28.6 1 1

（2）施設別分類

7 100.0 6 14 57.1 3 1

一般 （ 和 食 店 ） 1 14.3 1一般 （ 居 酒 屋 ） 1 14.3 1一般 （ そ の 他 ） 1 14.3 1

1 14.3 11 14.3 11 14.3 11 14.3 1

（3）施設小分類（再掲）

5 71.4 4 11 14.3 1

店 舗 等コ ン ビ ニ エ ン ス ス ト ア

食 料 品 等 販 売 業

小 計

要因分類

合計

変 質

そ の 他

カ ビ の 発 生腐 敗 ・ 変 敗

食 品 ・ 器 具 の 取 り 扱 い

その他の油脂

その他の油脂

構成比(%)

構成比(%)

合計

合計

その他の油脂

合計構成比(%)

植物性油脂

そ ば 屋そ う ざ い 製 造 業

植物性油脂

植物性油脂

施設分類

飲食店営業

合計

家 庭

施設分類

- 56 -

１０　調理済み食品

（１）要因別分類

1,679 100.0 75 240 109 1 14 9 34 54 139 138411 24.5 24 26 29 4 4 10 35 54 5928 1.7 4 1 1 2 1 35 0.3 1 1

68 4.1 6 3 5 1 4 2 3 815 0.9 3 4 1 11 0.1

193 11.5 6 38 26 1 1 5 4 16 740 2.4 1 6 3 2 159 3.5 2 5 7 1 2 2 2 4

703 41.9 24 140 29 6 3 8 8 41 4866 3.9 3 9 2 4 10 290 5.4 5 10 3 1 2 8 5

カ ビ の 発 生異 味 ・ 異 臭変 色変 質食 品 ・ 器 具 の 取 扱 い従 事 者

施 設 ・ 設 備そ の 他

要因分類

合計異 物 混 入腐 敗 ・ 変 敗

飯物

酢の物

和え物

蒸し物

炒め物

サラダ

めん物

合計構成比(%)

煮物・鍋物

焼物

揚げ物

表 示有 症

- 58 -

33 80 82 432 183 5616 11 13 49 60 172 2 5 7

2 16 1 2 13 10 41 3 1 1

13 5 7 46 16 12

9 2 9 6 15 3 9 14 3

3 45 35 263 38 124 22 7 3

2 1 13 16 21 3

調理パン等

汁物

すし

その他

複合調理食品

弁当

- 59 -

（2）施設別分類

1,679 100.0 75 240 109 1 14 9 34 54 139 1381,444 86.0 53 217 103 1 10 8 30 43 124 120

一般 ( 和 食 店 ） 133 7.9 5 12 13 2 1 8 24一般 (外国料理店 ） 122 7.3 6 14 7 1 13 9 13一般 （中華料理店） 129 7.7 3 6 2 14 1 43 10一般 ( 食 堂 ） 98 5.8 6 12 12 1 4 7 8一般 （ 焼 肉 店 ） 51 3.0 1 23 1 1 2一般 （ 居 酒 屋 ） 205 12.2 7 83 6 2 1 2 3 6一般 （ そ の 他 ） 266 15.8 12 35 18 1 2 4 9 27 27

17 1.0 1 279 4.7 2 2 1 2 1 3 439 2.3 5 21 431 1.8 2 2 1 1

119 7.1 4 3 5 3 2 6 8101 6.0 3 24 31 2 2 6 3 726 1.5 1 1 1 12 0.1 1

26 1.5 1 2 1 1 1 510 0.6 1 11 0.1 1

23 1.4 6 2 2 1 5 1 1

1 0.1

1 0.1 1

1 0.1 17 0.4 2 1 1

97 5.8 7 6 3 1 2 6 5 1010 0.6 15 0.3 12 0.1 14 0.2 1 2

10 0.6 1 1 2 118 1.1 1 1 345 2.7 3 9 1 2 3 3

（3）施設小分類（再掲）

1,389 82.7 54 211 79 1 8 7 26 44 128 113146 8.7 10 12 27 4 2 6 6 3 1243 2.6 5 2 2 4 2 51 0.1

10 0.6 1 1 11 0.1 1

天 ぷ ら 船 ・ 屋 形 船

食品衛生法において許可を要するそ の 他 の 製 造 業

給 食

そ の 他

め ん 類 製 造 業菓 子 製 造 業

合計小 計

旅 館 ・ ホ テ ルす し 屋そ ば 屋

店 舗 等

蒸し物

炒め物

サラダ

そ の 他不 明

焼物

構成比(%)

煮物・鍋物

行 商 （ 弁 当 等 人 力 販 売 業 ）

和え物

合計

飯物

めん物

施設分類

食 料 品 等 販 売 業

臨 時 営 業

そ う ざ い 製 造 業

条例で定める許可を要する製造業

上 記 以 外 の 販 売 業

揚げ物

酢の物

飲食店営業

施設分類

仕 出 し 屋弁 当 屋そ う ざ い 店

サラダ

めん物

飯物

焼物

揚げ物

酢の物

和え物

蒸し物

炒め物

コ ン ビ ニ エ ン ス ス ト ア自 動 販 売 機

合計構成比(%)

煮物・鍋物

臨 時 出 店 者

食 肉 販 売 業魚 介 類 販 売 業

自 動 車移 動

家 庭

デ パ ー ト ・ ス ー パ ー

- 60 -

33 80 82 432 183 5625 78 61 393 136 424 3 8 48 51 4 48 63 4 28 153 5 33 4 31 6 162 1 13 75 3 14 4 13 77 11 22

13 12 54 2 4 2

2 2 4 12 9 13 12 11 5 65 5

3 3 6 111 20 1

11 6 6 21 7

1 2 2

1

1 23 1 7 15 25 6

91 1 2

11

1 1 33 7 2 1

3 6 9 6

25 67 63 396 119 481 13 5 12 31 23 4 5 6 5

11 6

その他

複合調理食品

弁当

すし

汁物

調理パン等

その他

複合調理食品

弁当

調理パン等

汁物

すし

- 61 -

１１　そう菜半製品

（１）要因別分類

22 100.09 40.91 4.51 4.54 18.24 18.23 13.6

（2）施設別分類

22 100.01 4.5

一般 （ 中 華 料 理 店 ） 1 4.51 4.51 4.5

1 4.5

1 4.53 13.611 50.01 4.52 9.1

（3）施設小分類（再掲）

7 31.813 59.1

飲食店営業

不 明

カ ビ の 発 生

表 示

そ う ざ い 製 造 業食 品 衛 生 法 に お い て 許 可 を 要 す るそ の 他 の 製 造 業条 例 で 定 め る 許 可 を 要 す る 製 造 業食 肉 販 売 業

上 記 以 外 の 販 売 業

合計

食 品 ・ 器 具 の 取 扱 い

合計

要因分類

施設分類

デ パ ー ト ・ ス ー パ ー

め ん 類 製 造 業

合計異 物 混 入

変 色

構成比(%)

店 舗 等

有 症

構成比(%)

食 料 品 等 販 売 業

合計

小 計

施設分類 合計

構成比(%)

- 62 -

１２　その他の食品

（１）要因別分類

100 100.0 32 6828 28.0 12 161 1.0 12 2.0 25 5.0 2 31 1.0 118 18.0 10 82 2.0 24 4.0 2 221 21.0 1 205 5.0 1 413 13.0 1 12

その他の食品

カ ビ の 発 生

構成比(%)

合計要因分類

合計異 物 混 入

調味料

異 味 ・ 異 臭

腐 敗 ・ 変 敗

変 質

従 事 者

そ の 他

食 品 ・ 器 具 の 取 扱 い

有 症施 設 ・ 設 備

表 示

- 64 -

（2）施設別分類

100 100.0 32 6843 43.0 12 31

一般 （ 和 食 店 ） 3 3.0 1 2一般 （外国料理店） 5 5.0 2 3一般 （中華料理店） 2 2.0 1 1一般 （ 食 堂 ） 3 3.0 2 1一般 （ 焼 肉 店 ） 4 4.0 4一般 （ 居 酒 屋 ） 6 6.0 1 5一般 （ そ の 他 ） 13 13.0 2 11

1 1.0 12 2.0 1 11 1.0 12 2.0 1 11 1.0 12 2.0 22 2.0 2

3 3.0 1 2

3 3.0 1 21 1.0 1

19 19.0 9 107 7.0 4 33 3.0 37 7.0 710 10.0 5 5

（3）施設小分類（再掲）

64 64.0 19 4516 16.0 8 8

施設分類

店 舗 等デ パ ー ト ・ ス ー パ ー

合計構成比(%)

調味料

施設分類

調味料

給 食そ の 他

そ う ざ い 製 造 業

そ ば 屋

家 庭

菓 子 製 造 業

不 明

その他の食品

構成比(%)

合計

飲食店営業

小 計合計

条 例 で 定 め る 許 可 を 要 す る 製 造 業

そ の 他

その他の食品

上 記 以 外 の 販 売 業

食 肉 販 売 業

食 料 品 等 販 売 業

す し 屋

食品衛生法において許可を要するそ の 他 の 製 造 業

弁 当 屋

- 65 -

１３　食品添加物

（１）要因別分類

4 100.0

1 25.0

3 75.0

（2）施設別分類

4 100.0

1 25.0

3 75.0

（3）施設小分類（再掲）

1 25.0

そ の 他

合計

構成比(%)

構成比(%)

合計

施設分類 合計構成比(%)

店 舗 等

合計

要因分類

そ の 他

施設分類

食 料 品 等 販 売 業

合計

表 示

- 66 -

１４　器具容器包装 １５　おもちゃ

（１）要因別分類 （１）要因別分類

31 100.0 1 100.0

2 6.5 1 100.0

3 9.7

18 58.1 （2）施設別分類

1 3.2

2 6.5

2 6.5

3 9.7

1 100.0

1 100.0

（2）施設別分類

31 100.0

飲食店営業 27 87.1

一般 （ 和 食 店 ） 4 12.9

一般 （中華料理店） 3 9.7

一般 （ 食 堂 ） 1 3.2

一般 （ そ の 他 ） 10 32.3

4 12.9

1 3.2

1 3.2

2 6.5

1 3.2

1 3.2

2 6.5

1 3.2

（3）施設小分類（再掲）

23 74.24 12.9

合計構成比(%)

施設分類

施 設 ・ 設 備

そ の 他

有 症

構成比(%)

合計

従 事 者

要因分類

異 物 混 入

カ ビ の 発 生

小 計

合計

合計構成比(%)

合計

合計構成比(%)

合計

行商（弁当等人力販売業）

要因分類 合計構成比(%)

合計

そ の 他

食 品 ・ 器 具 の 取 扱 い

施設分類

給 食

す し 屋

そ ば 屋

仕 出 し 屋

コ ン ビ ニ エ ン ス ス ト ア店 舗 等

施設分類

弁 当 屋

家 庭

不 明

そ の 他

- 67 -

１６　食品類以外

（１）要因別分類

1,075 100.0

14 1.3

4 0.4

6 0.6

94 8.7

108 10.0

4 0.4

21 2.0

442 41.1

382 35.5

合計構成比(%)

要因分類

合計

有 症

施 設 ・ 設 備

異 物 混 入

異 味 ・ 異 臭

食 品 ・ 器 具 の 取 扱 い

従 事 者

表 示

カ ビ の 発 生

そ の 他

- 68 -

（2）施設別分類

1,075 100.0

859 79.9

一般 （ 和 食 店 ） 46 4.3

一般 （外国料理店） 79 7.3

一般 （中華料理店） 98 9.1

一般 （ 食 堂 ） 40 3.7

一般 （ 焼 肉 店 ） 39 3.6

一般 （ 居 酒 屋 ） 193 18.0

一般 （ そ の 他 ） 202 18.8

8 0.7

19 1.8

14 1.3

25 2.3

16 1.5

19 1.8

34 3.2

27 2.5

3 0.3

19 1.8

1 0.1

6 0.6

1 0.1

2 0.2

2 0.2

2 0.2

1 0.1

3 0.3

3 0.3

2 0.2

13 1.2

12 1.1

49 4.6

12 1.1

14 1.3

2 0.2

3 0.3

2 0.2

49 4.6

15 1.4

（3）施設小分類（再掲）

911 84.742 3.918 1.72 0.2

12 1.17 0.7

構成比(%)

飲食店営業

合計

す し 屋

そ ば 屋

仕 出 し 屋

弁 当 屋

そ う ざ い 店

構成比(%)

合計

給 食

そ の 他

喫 茶 店 営 業

菓 子 製 造 業

旅 館 ・ ホ テ ル

食 肉 製 品 製 造 業

そ う ざ い 製 造 業

食品衛生法において許可を要するそ の 他 の 製 造 業

条例で定める許可を要する製造業

食 肉 処 理 業

ア イ ス ク リ ー ム 類 製 造 業

豆 腐 製 造 業

め ん 類 製 造 業

臨 時 出 店 者

家 庭

不 明

そ の 他

乳 類 販 売 業

食 肉 販 売 業

魚 介 類 販 売 業

食 料 品 等 販 売 業

弁 当 等 人 力 販 売 業

自 動 販 売 機自 動 車移 動

合計

小 計

施設分類

施設分類

店 舗 等デ パ ー ト ・ ス ー パ ーコ ン ビ ニ エ ン ス ス ト ア

許 可 を 要 し な い 製 造 業

臨 時 営 業

上 記 以 外 の 販 売 業

- 69 -

１７　不明

（１）要因別分類

442 100.0

3 0.7

2 0.5

1 0.2

14 3.2

23 5.2

4 0.9

314 71.0

34 7.7

47 10.6

（2）施設別分類

442 100.0

162 36.7

一般 （ 和 食 店 ） 5 1.1

一般 （外国料理店） 13 2.9

一般 （中華料理店） 8 1.8

一般 （ 食 堂 ） 7 1.6

一般 （ 焼 肉 店 ） 4 0.9

一般 （ 居 酒 屋 ） 41 9.3

一般 （ そ の 他 ） 40 9.0

7 1.6

3 0.7

1 0.2

2 0.5

4 0.9

4 0.9

20 4.5

3 0.7

3 0.7

1 0.2

3 0.7

1 0.2

9 2.0

1 0.2

1 0.2

1 0.2

1 0.2

15 3.4

244 55.2

（3）施設小分類（再掲）

166 37.69 2.05 1.1

構成比(%)

構成比(%)合計施設分類

従 事 者

要因分類

有 症

合計

合計

異 物 混 入

コ ン ビ ニ エ ン ス ス ト ア

乳 製 品 製 造 業

食 肉 販 売 業

食 料 品 等 販 売 業

家 庭

変 色

仕 出 し 屋

店 舗 等デ パ ー ト ・ ス ー パ ー

不 明

そ の 他

そ ば 屋

弁 当 屋

魚 介 類 販 売 業

上 記 以 外 の 販 売 業

行商 （弁当等人力販売業以外 ）

そ う ざ い 店

異 味 ・ 異 臭

表 示

飲食店営業

給 食

す し 屋

施 設 ・ 設 備

そ の 他

合計

食 品 ・ 器 具 の 取 扱 い

そ の 他

旅 館 ・ ホ テ ル

構成比(%)

菓 子 製 造 業

合計

小 計

臨 時 出 店 者

施設分類

- 70 -