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A ALIMENTAÇÃO
AÇÃO DE FORMAÇÃO: CONSTRUÇÃO DE UM DAC EM CONSELHO DE TURMA – CONFERIR SIGNIFICADO AOS
CONTEÚDOS DISCIPLINARES, APRENDIZAGENS ESSENCIAIS.
As docentes:
Ana Salas, Isabel Costa, Margarida Sequeira e a colaboração da docente Raquel Mesquita
Ano Letivo 2019/2020
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Turma 5.º A Alimentação
Trabalhos elaborados pelos alunos no âmbito da formação DAC
Ano Letivo: 2019|2020
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A saltar de receita em receita e de mesa em mesa
A Alimentação
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Receita:” Bolo com castanhas e bolotas”
• Ingredientes:
• 150 gr. de farinha de trigo;
• 100 gr. de farinha de castanha;
• 3 ovos;
• 200 gr. de açúcar amarelo;
• 3 dl de leite;
• 150gr. de manteiga;
• 25 gr. de nozes;
• 75 gr. de bolotas;
• 1 colher de chá de fermento;
• raspa de limão
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Receita:” Bolo com castanhas e bolotas”
• Preparação:
Mexer tudo junto e colocar numa forma e levar ao forno a 120º e está pronto!
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Receita:”Waffles”
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Receita:”Waffles”
• Ingredientes:
• 3 ovos;
• 150gr de açúcar;
• 200gr de leite;
• 125 gr de óleo de girassol;
• 250 gr de farinha de trigo;
• 2 colheres de chá de fermento em pó;
• 10 gr de baunilha.
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Receita:”Waffles”
Preparação:
• 1.Coloque todos os ingredientes no liquidificador;
• 2. Coloque uma porção de massa na máquina, repita com toda a massa.
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Provérbio
“Já comi as castanhas,
Agora vou brincar,
Mas no mesmo dia,
Mais castanhas vou apanhar.”
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Receita: “Salada de Frango”
• Ingredientes:
1 alface;
1 lata de milho;
100 gr de azeitonas;
1 peito de frango;
azeite;
vinagre;
sal.
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Receita: “Salada de Frango”
Preparação:
• Coza o peito de frango, corte-o aos cubos.
• Lave bem a alface e corte-a muito fininha.
• Numa taça coloque a alface e o frango aos cubos, adicione o milho, o azeite, o vinagre e as azeitonas.
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Uma Refeição no castelo “Codorniz recheada com azeitonas e castanhas”
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Uma Refeição no castelo (Castel meal)
“Codorniz recheada com azeitonas e castanhas”
"Quail stuffed with olive and chestnut"
Ingredientes:
• 1 codorniz ( 1/pessoa);
• Castanhas; Azeitonas; Sal; Alho; Azeite; Alecrim; Vinho branco; Limão.
Ingredients:
• 1 Quail (1/person)
• Chestnut; Olive; Salt; Garlic; Olive oil; Rosemary; White Wine; Lemon
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Uma Refeição no castelo “Codorniz recheada com azeitonas e castanhas”
Preparação:
• Recheio: triturar as azeitonas; cozer as castanhas, desfazer com um garfo e juntar as azeitonas.
• Temperar as codornizes com sal grosso, alho azeite, alecrim, limão e vinho branco.
• Rechear as codornizes com o recheio de castanhas e azeitonas.
• Levar ao forno num tabuleiro até assar durante 30 a 40 minutos a 180º.
• Acompanhar com batatas assadas.
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Castel meal "Quail Stuffed With Olive and chestnut"
Preparation:
• Stuffing: Grind the olives; bake the chestnut and grind whith a fork and join the olives
• Season the quail whith thick salt, garlic, olive oil, rosemary and white wine
• Stuff the quail whith the stuffing
• Take to oven in a pan until roasting (30-40 minutes; oven 180ºC)
• Accompany whith roasted patatoes.
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Provérbio
“A castanha é de quem a come não de quem a apanha.”
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Adivinha
Tenho camisa e casaco,
Sem remendo nem buraco,
Estouro como um foguete,
Se alguém no lume me mete.
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Receita:”Puré de Castanha Portuguesa”
• Ingredientes:
• 1 Kg de castanhas portuguesas, cozidas limpas ou castanhas congeladas;
• 4 colheres de sopa de manteiga;
• 200 ml de leite integral; 1 pitada de sal;
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Receita:”Puré de Castanha Portuguesa”
• Preparação:
1.Coloque as castanhas numa panela e cubra com leite, durante 30 a 40 m até ficarem bem macias e começarem a desfazer-se.
2. Coloque as castanhas e o leite num liquidificador, junte a manteiga e bata até obter o puré.
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Receita:”Galinha mediterrânica com azeitonas e cebola roxa”
• Ingredientes:
peito ou coxas de frango; azeite;
½ limão;
Alecrim;
sal;
pimenta preta q.b.;
½ cebola roxa;
1 dente de alho;
3 azeitonas.
• Legumes para acompanhamento
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Receita: “Frango à moda da Eva”
Ingredientes:
• 1 frango;
• 1 Frasco de azeitonas;
• 250gr de castanhas;
• 1 Lata de tomate;
• Brócolos;
• Cenouras:
• Ervilhas
• 50ml de azeite
• Sal q.b.
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Recipe:” Eva’s chicken recipe”
• Ingredients:
• 1 Chicken
• 1 Olives bottle
• 250gr chestnuts
• 1 tomato can
• Broccolis
• Carrots
• Peas
• 50ml olive oil
• Salt
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Receita: “Frango à moda da Eva”
Preparação:
• Ligar o forno a 180°. Colocar o frango num tabuleiro, dentro do forno, com azeite e deixar cozinhar durante 1 hora.
• Colocar numa panela com água a ferver, 50 ml de azeite, as ervilhas, as cenouras, os brócolos, as castanhas e uma pitada de sal e deixar cozer.
• Quando o frango estiver assado, juntar o molho de tomate, os legumes cozidos e as azeitonas. Deixar no forno mais 20 minutos.
• Tempo: 80 minutos
• Rendimento: 4 porções
• Dificuldade: fácil
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RECEITA: ”Carne de porco com castanhas” • Ingredientes:
• Carne de porco;
• Castanhas;
• Sal e pimenta;
• Massa de pimentão;
• Vinho branco;
• Bacon aos cubinhos;
• Piri-piri;
• Alho;
• Louro;
• Cebola;
• Azeite.
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RECEITA: ”carne de porco com castanhas”
• Preparação:
• Temperar a carne com uma pasta feita com um pouco de sal, alho, massa de pimentão, pimenta e piri-piri.
• Barrar bem a carne com a mistura e regar com o vinho branco.
• Tapar com uma folha de alumínio e levar ao forno quente.
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RECEITA: ”carne de porco com castanhas”
• Preparar as castanhas: levar uma panela ao lume apenas com água e, quando estiver a ferver, juntar as castanhas. Deixar ferver durante 5 minutos, retirar e descascar.
• Num tacho, levar ao lume um pouco de azeite e os cubinhos de bacon. Refogar a cebola, o alho e o louro nessa mistura e juntar as castanhas descascadas.
• Temperar com um pouco de sal e pimenta e deixar cozinhar em lume brando com o tacho tapado.
• Quando a carne de porco estiver quase cozinhada, o que deverá demorar 30 a 40 minutos, juntar as castanhas e o seu refogado e deixar alourar tudo durante cerca de 10 minutos.
• Servir quente, a acompanhar com umas migas de broa, feijão frade e folhas de nabo, ou com um puré de maçã.
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RECEITA: ”carne de porco com castanhas”
• Temperar com um pouco de sal e pimenta e deixar cozinhar em lume brando com o tacho tapado.
• Quando a carne de porco estiver quase cozinhada, o que deverá demorar 30 a 40 minutos, juntar as castanhas e o seu refogado e deixar alourar tudo durante cerca de 10 minutos.
• Servir quente, a acompanhar com umas migas de broa, feijão frade e folhas de nabo, ou com um puré de maçã.
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Provérbio
“No dia de S. Martinho, lume, castanhas e vinho. “
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Adivinha
Qual é a coisa,
qual é ela,
que é macho e dá fêmeas?
R: O castanheiro e a castanha.
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Receita: “Carne de Porco Assada com Castanhas”
• Ingredientes:
1 Kg de carne de porco;
300gr de castanhas;
azeite;
100gr de azeitonas;
pimenta miúda;
salsa;
sal.
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Receita: “Carne de Porco Assada com Castanhas”
• Preparação:
Coloque o azeite numa assadeira, depois coloque a carne cortada aos
cubos, adicione 2 copos de água, tempere com sal e pimenta preta
miúda, deixe no forno durante 30 minutos.
A seguir adicione as castanhas, deixe mais 20 minutos no forno.
No final adicione azeitonas e salsa picada.
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Receita: “Quiche de Frango”
Ingredientes:
• Massa Quebrada - 300 gramas de farinha de trigo; 130 gramas de manteiga; 70 gramas de água; sal (metade de uma colher de chá) .
• Recheio -1 cebola; 1 alho; 1 cenoura (quadradinhos pequenos); 400 gramas de peito de frango cortado aos cubos; 150 gramas de milho cozido; 1 chávena de chá de azeitonas; 4 ovos; 200 ml de natas; 100 gramas de queijo ralado; q.b. de azeite; q.b. de sal; q.b. de pimenta preta.
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Receita: “Quiche de Frango”
Ingredients:
• Shortcrust pastry - 300 grs of wheat flour; 130 grs of butter; 70 grs of water; half a teaspoon of salt.
• Filling - 1 onion; 1 Garlic; 1 Carrot in small squares; 400grs. Chicken Breast (cut into cubes); 140grs. Boiled corn; 1 cup of olives tea; 4 eggs; 200ml Cream; 100grs. Grated cheese; q.b. Olive oil; q.b. salt; q.b. black pepper.
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Receita: “Quiche de Frango”
• Preparação:
• Pré-aqueça o forno a 180º;
• junte todos os ingredientes e amasse bem, para fazer a massa folhada;
• tempere os cubos de frango com sal; aqueça um pouco de azeite e coloque a cebola com o alho, com a cenoura e refogue um pouco, depois coloque o frango durante alguns minutos e reserve;
• bata os ovos, junte-lhes as natas e tempere com sal e pimenta; espalhe no interior da forma, o frango, a cenoura, o milho cozido e as azeitonas. Regue com a mistura de natas e ovos e polvilhe com queijo ralado;
• leve ao forno, a 180ºc, durante 40 a 50 minutos.
• Sirva quente ou frio.
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Recipe: “Chicken Quiche"
• Way to do:
• gather all the ingredients for the puff pastry and knead.
• Preheat the oven to 180º C.
• Season the chicken cubes with salt. Heat a little oil, in a frying pan and put the onion with the garlic, the carrot and saute a little later, put the chicken for a few minutes. Remove from heat and set aside.
• Cut the olives in half and set aside.
• Line up with the shortcrust, a previously greased movable bottom shape. Chop the dough with a fork and set aside.
• Beat the eggs, add the cream and season with salt and pepper.
• Spread chicken, carrots, boiled corn and olives into the pan. Drizzle with the mixture of cream and eggs and sprinkle with grated cheese.
• Bake at 180ºC for about 40 to 50 minutes.
• Serve hot or cold.
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Alimentação / Castanha
Provérbio
Castanha com carepa
faz o cú tocar rebeca
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Alimentação / Castanha
Adivinha
Tenho a casa bem guardada
Ninguém me pode mexer.
Se bateram a minha porta fechada
Ficam com a mão a doer.
Quem sou eu?
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Receita: “Esparguete com Bacon e Chouriço”
• Ingredientes:
• Esparguete;
• Bacon;
• Chouriço;
• Azeite;
• Sal q.b.;
• Coentros picados.
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Recipe: “Esparguete com Bacon e Chouriço”
Ingredients:
• Shaguetti;
• Water;
• Bacon;
• Chorizo;
• Olive oil;
• Salt;
• Choped coriander.
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Receita: “Esparguete com Bacon e Chouriço”
Preparação:
• 1º - Coza o esparguete;
• 2º - Frite o Bacon e o chouriço e misture o esparguete;
• 3º - Polvilhe com os coentros picados.
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Receita: ”Bife de Peru Recheado”
Ingredientes:
• 1 bife de peru;
• 50g de bacon;
• sal ;
• pimenta;
• ervas aromáticas e queijo.
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Receita: ”Bife de Peru Recheado”
• Preparação:
Tempere o bife com sumo de laranja, sal, pimenta e as ervas aromáticas e deixe marinar durante 1 hora aproximadamente.
Numa superfície plana
intercale o queijo e o bacon, enrole o bife e amarre as pontas. Leve ao forno e regue com o caldo da marinada e coloque um fio de azeite. Deixe assar até ficar dourado.
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Receita: “Carne de Porco à Portuguesa”
Ingredientes:
• 400gr de carne de porco;
• 8 batatas médias;
• 1 dente de alho;
• 1 dl de vinho branco;
• 5 colheres de sopa de azeite;
• 4 colheres de sopa de picles, picados grosseiramente;
• 1 colher de sopa de massa de pimentão;
• 1 folha de louro;
• 1 raminho de coentros picadinhos;
• sal e pimenta q.b..;
• óleo para fritar.
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Recipe: “Portuguese Pork Meat”
Ingredients:
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Receita: “Carne de Porco à Portuguesa”
• Preparação: Corte a carne de porco em cubos médios e tempere-os com sal, pimenta, o dente de alho picado finamente, a folha de louro, a massa de pimentão, o vinho branco e 1 colher (sopa) do azeite. Envolva bem e deixe
marinar durante pelo menos 2 hora.
• Descasque e corte também as batatas em cubos e frite-os em óleo até ficarem douradinhos.
• Leve um tacho ao lume com o azeite, deixe
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Receita: “Carne de Porco à Portuguesa”
aquecer, junte a carne de porco e deixe cozinhar até ganhar cor e ficar macia. Retire e reserve a carne, adicione a marinada ao mesmo tacho e deixe cozinhar cerca de 5 minutos ou até ficar apurado.
• Junte novamente a carne, as batatas fritas, os pickles picados, azeitonas a gosto e um pouco dos coentros picados, envolva bem e deixe cozinhar mais 10 minuto. Polvilhe com o resto dos coentros picados e sirva.
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Receita:”Pão com chourição”
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Receita:”Pão com chourição”
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Receita:”Pão com chourição”
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Receita:”Pão com chourição”
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Receita:”Pão com chourição”
![Page 52: A ALIMENTAÇÃO AÇÃO DE FORMAÇÃO: CONSTRUÇÃO DE UM … · A ALIMENTAÇÃO AÇÃO DE FORMAÇÃO: CONSTRUÇÃO DE UM DAC EM CONSELHO DE TURMA – CONFERIR SIGNIFICADO AOS CONTEÚDOS](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022071016/5fce982d7f513a7d0f72bb7a/html5/thumbnails/52.jpg)
Receita:”Pão com chourição”
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Receita:”Pão com chourição”
• Ingredientes:
• -200g de farinha de trigo; - 1 Copo de água; -1 Colher média de orégãos; -2 Ovos; -50g de chouriça/chourição; -1 Colher pequena de azeite; -1 Colher pequena de fermento.
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Receita:”Pão com chourição”
• Preparação:
1º- Colocar 200g de farinha de trigo numa tigela, juntou-se a água, fermento e um ovo amassando tudo muito bem durante 10 minutos, com azeite nas mãos para não colar à pele.
2º- Acabando de amassar deixe na tigela 25 minutos com uma película.
3º -Faça a forma do pão, ponha chourição e um pouco de orégãos, enrolando de seguida. Mexa com um garfo o ovo até ficar laranja, ponha o ovo em cima do pão e deixe no forno 24 minutos se ficar por baixo cru ponha mais 5 minutos.
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Recipe:”Bread with chorizo”
• Ingredients:
• -200g of wheat flour; - 1 glass of water; -1 medium spoon of oregano; -2 eggs; -50g of chorizo; -1 small spoon of olive oil; -1 small spoon of yeast.
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Recipe:”Bread with chorizo”
• Preparation:
• 1º Put 200g of wheat flour in a bowl, add the water, yeast and an egg, kneading everything very well for 10 minutes, with oil in your hands so as not to stick to the skin.
• 2º When you finish kneading, leave it in the bowl for 25 minutes with a film.
• 3º Make the shape of the bread, add chorizo and a little oregano, then roll it up. Stir the egg with a fork until it is orange, put the egg on top of the bread and leave it in the oven for 24 minutes.
• So your bread is already done.
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Provérbio
A castanha veste três camisas: uma de tormentos, outra de estopa e outra de linho.
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Adivinha
Tenho camisa e casaco Sem remendo nem buraco Estoiro como um foguete Se alguém no lume me mete.
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Receita: ”Febras de Porco”
Ingredientes:
• 2 alhos;
• sal;
• 20cl de azeite;
• 500 gramas de febras de porco;
• 4 azeitonas pretas.
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Receita: ”Febras de Porco”
Preparação:
• Numa frigideira, coloque o azeite e os alhos. Quando os alhos estiverem alourados, coloque as febras a fritar de ambos os lados.
No final, junte as azeitonas e sirva de imediato.
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Receita: “Carne de porco com castanhas”
Ingredientes:
• carne de porco cortada aos
cubos;
• castanhas limpas;
• azeite;
• alho;
• pimentão;
• vinho.
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Receita: “Carne de porco com castanhas”
• Preparação:
Junte tudo e deixe cozer em lume brando.
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” LOMBO DE PORCO COM CASTANHAS”
INGREDIENTES:
Carne de Porco (Lombo)
Azeite
1 Kg Castanhas
2 Cebolas
Sal
800g de Batatas
Vinho Branco
Folha de Louro
3 Cenouras
3 Dentes de Alho.
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" LOMBO DE PORCO COM CASTANHAS "
PREPARAÇÃO:
Previamente tempere o lombo com um pouco de sal, vinho branco e a folha de louro e os alhos cortados. Deixe a temperar durante algumas horas (2, 3 horas). Num tabuleiro, tape o fundo com azeite, depois corte as cebolas ás rodelas e coloque em cima do azeite, faça o mesmo com as cenouras.
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" LOMBO DE PORCO COM CASTANHAS "
Coloque a carne já temperada por cima do preparado anterior coloque também em redor da carne as castanhas descascadas e peladas assim como as batatas, de preferência batatas para assar. Regue tudo com o vinho que usou para temperar e coloque um fio de azeite por cima. Leve ao forno a 180C durante cerca de uma hora.
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Provérbio "A castanha é de quem a come e não de
quem a apanha"
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Adivinha
"Tenho camisa e casaco
Sem remendo nem buraco
Estoiro como um foguete
Se alguém no lume me mete."
O que sou eu?
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Receita
“Empada da Nobreza à Moda da Teresa”
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Receita “Empada da Nobreza à Moda da
Teresa”
Ingredientes:
Massa
• 300g de farinha de trigo;
• 100 ml de água;
• 1 ovo;
• Sal a gosto;
• 3 colheres de sopa de azeite;
• 3 colheres de sopa
de manteiga.
Ingredients
Pie Dough
• 300g Flour
• 100ml Water
• 1 egg
• Salt
• 3 spoons olive oil
• 3 spoons butter
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Receita “Empada da Nobreza à Moda da
Teresa”
Ingredientes:
Recheio
• 3 colheres de sopa de azeite;
• 2 cebolas picadas;
• 3 dentes de alho picados;
• 2 tomates picados;
• 1 frasco de azeitonas às rodelas;
• 2 peitos de frango (cozidos e desfiados);
• 1 pacote de natas;
• 3 colheres de sopa de farinha;
• Sal e pimenta;
Ingredients
Pie Filling
• 3 spoons olive oil
• 2 chopped onions
• 3 cloves of garlic
• 2 chopped tomatoes
• Sliced olives
• 2 chicken breasts (cooked and shredded)
• 1 cream
• 3 spoons flour
• Salt and Pepper
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Receita “Empada da Nobreza à Moda da
Teresa”
Preparação:
Massa
1º- aquecer a água coma manteiga;
2º- colocar a farinha numa tigela;
3º- fazer um buraco na farinha;
4º- juntar a água com a farinha + azeite + 1 ovo;
5º- mexer todos os ingredientes e amassar;
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Receita “Empada da Nobreza à Moda da
Teresa”
Preparação:
Recheio
1º- picar a cebola o alho e o tomate;
2º- refogar a cebola, o alho, o tomate e o frango cozido; desfiado. (temperar com sal e pimenta); 3º- juntar o pacote de natas + 3 colheres de sopa de farinha;
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Receita “Empada da Nobreza à Moda da
Teresa”
Preparação:
Fazer a Empada:
1º- untar uma forma com manteiga;
2º- dividir a massa em 2 parte;
3º- esticar a 1 metade da massa e forrar a forma;
4º- deitar o recheio na forma;
5º- tapar com a outra metade da massa também esticada;
6º- pincelar com 1 ovo;
7º- levar ao forno 25 minutos.
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Provérbio
Mais vale um
castanheiro do que
um saco com
dinheiro.
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Adivinha
Tenho a casa bem guardada,
Ninguém me pode mexer
Se baterem à minha porta fechada
Ficam com a mão a doer
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Receita: ”Tarte de Bolota”
• Ingredientes:
• 4 bolotas; 2 azeitonas; manteiga; açúcar.
• Ingredients:
• 4 acorns ; 2 olives ; butter ; sugar.
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Receita: ”Tarte de Bolota”
• Preparação:
• 1.Esmague as bolotas em bocados;
• 2.Tire o caroço das azeitonas e coloque-as no liquidificador;
• 3. Coloque numa taça três colheres de sopa de manteiga, adicione o sumo de azeitona e os bocados das bolotas e misture bem. Por fim, coloque a massa obtida numa forma e leve ao forno durante 10 minutos.
• Preparation: • 1.Crush the acorns into
pieces; • 2.Take the seed out
of the olives and put them in the blender;
• 3.Put three tablespoons of butter in a bowl, add the olive juice and the pieces of the acorns and mix well. Finally, place the obtained dough in a pan and bake for 10 minutes.
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Pronúncia dos ingredientes e preparação da receita
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A castanha
Provérbio • A castanha é de quem
come e não de quem apanha.
Adivinha • Qual é coisa qual é ela
que no dia de S.Martinho mata o teu porco e bebe o teu vinho?
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Receita: “Frango Frito”
• Ingredientes:
1 peito de frango;
sal;
pimenta e azeite.
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Receita: “Frango Frito”
Preparação:
• Tempere o peito de frango com sal e pimenta a gosto e reserve.
• Aqueça um pouco de azeite numa frigideira e coloque o peito de frango, deixando alourar dos dois lados
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Provérbio
“Guardo que comer…não guardo que fazer.”
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Adivinha
Qual é a coisa,
Qual é ela,
Tem três capas de inverno,
A segunda é lustrosa,
A terceira é amargosa .
R: Castanha
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Provérbio
“Cruas, assadas, cozidas ou engroladas,
com todas as manhãs,
bem boas são as castanhas.”
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Adivinha
O meu fruto é o mais doce,
Que milho fabricado,
Todos o comem com gosto,
Cru, cozido ou assado?
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Provérbio
“A castanha e o besugo em fevereiro não têm sumo .”
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Provérbio
“Castanhas boas e vinho,
fazem a delícia do S. Martinho.”
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Adivinha
Qual é a coisa,
Qual é ela,
Tem três capas de inverno,
A segunda é lustrosa,
A terceira é amargosa .
R: Castanha
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Provérbio
“No dia de S. Martinho, come-se castanhas e vinho.”