9.30- 10.00 Saborea Valencia FIERRO World central kitchen, con Carito LOURENÇO del Restaurante FIERRO

10.00 - 10.30 Saborea ValladolidPresentación Libro “La Vuelta al Mundo en 80 Tapas” con el autor Luis Cepeda y Ana Redondo (Concejala de Cultura y Turismo del Ayuntamiento de Valladolid)

10.30 - 11.00 Saborea Cambrils“Restauración Sostenible: Herramienta de gestión. El Pòsit, un ejemplo práctico”con Sergio Gil (Presidente Restaurantes Sostenibles) y Ángel Pérez García (propietàrio Restaurante El Pòsit).

11.00 - 11.30 Saborea Ciudad RealQueso Manchego Ecológico: Concha García Rastrollo, de la Quesería Finca Fuentillezjos y Antonio Martínez Blasco, Presidente de la Fundación del Consejo Regulador de la D.O. Queso Manchego.

11.30 - 12.00 Saborea Tenerife“Descubre el sabor de las medianias de la isla de Tenerife y emociónate con los vinos de Tenerife: Sopa de carne de cabra y Albondiguillas de cochino negro glaseadas” a cargo del equipo de cocineros de Tenerife y Consejos reguladores de las denominaciones de origen de los vinos de Tenerife.

12.00 - 12.30 Saborea Valencia“Sorolla a través de la gastronomía”con Jorge de Andrés del Restaurante Vertical.

12.30 - 13.00 Saborea Valladolid“Corchifrito: Pincho Campeón de España en el XVI Concurso de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid 2020” con Emilio Martín del Restaurante Suite22.

13.00 - 13.30 Saborea Cambrils“Showcooking: Herencia, evolución ligada a tradición” con Xavier Martí (Restaurante Casa Macarrilla 1966)

13.30 - 14.00 Saborea Ciudad RealRestaurante La SogaChef: Álvaro Madrid GalianaTapa: Dulce Beso Ibérico de Queso Manchego Marida-do con Olimpo Tempranillo 2017, de Bodega Vinícola de Castilla.14.00 - 14.30 Saborea Gran Canaria “Cocina Canaria Evolutiva” con Abraham Ortega (BIB Gourmand, Guía Michelín), cocina en vivo con degustación.

14.30 - 15.00 Saborea La Palma“La técnica en el pescado tradicional salpicada de sabor tropical”, José Alberto Díaz Lorenzo. Restau-rante El Sitio. Hotel Hacienda de Abajo.

15.00 - 15.30 Saborea Lanzarote· “Ahumados de Lanzarote, mermelada de malvasía volcánica y vermut blanco de la isla” con Mermeladas Lala, Ahumados Pescasol y Vermut Primo de Lanzarote.· “Lentejas de Lanzarote con cabrito de la isla y escaldón de gofio de la Molina Jose Mª Gil, morena frita y cebolla de Lanzarote encurtidas en vinagre Lágrima de malvasía volcánica”, maridadas con vinos DO Lanzarote,con el chef Samir Valle (Restaurante Tacande)15.30 - 16.00 Saborea León“Tapas de León” con Tomás González.

16.00 - 16.30 Saborea PamplonaRuta gastronómica del Encierro. “Hamabi: Comida de Familia”,”Serendipia: Análisis de un producto”, participan los cocineros Jon y Rubén del Restaurante Hamabi (Mercado de Santo Domingo)16.30 - 17.00 Saborea Sevilla Degustación Tortas Inés Rosales.17.00 - 17.30 Saborea Gran Canaria “Café y vino de Gran Canaria en el turismo gastronómico” con Víctor Lugo de Finca - La Laja Bodega Los Berrazales.

17.30 - 18.00 Saborea La Palma “Un café ecológico que adquiere aromas en un paisaje atlántico”, Rayco Jesús Paz Rodríguez de El Café de Don Manuel.

18.00 - 18.30 Saborea Lanzarote· “La gastronomía de un gastro-hotel con esencia Saborea Lanzarote: Arrecife Gran Hotel.” con los chefs Lolo Román y Paco Medina.· “Catas de quesos de Lanzarote maridados con cervezas artesanas NAO” con AQUAL (Asociación de Queserías Artesanales de Lanzarote)  y Cerveza NAO.18.30 - 19.00 Saborea León“Tips sobre la Cecina de León” con Tomás González.

19.00 - 19.30 Saborea Pamplona·“Maridaje sanferminero: Queso Roncal e Idiazábal con Garnacha D.O. Navarra”· “Festival Sanfermín Mundial: cultura, gastronomía y ajedrez”. Conduce el maridaje: Javier Santafé, Director Gerente del Consejo Regulador de la D.O. de Navarra.

9.30- 10.00 Saborea Valencia “Un lienzo polinizador” con Mª José Martínez del Restaurante Lienzo.

10.00 - 10.30 Saborea Valladolid"La huerta gourmet: Cardo rojo de Tudela de Duero” por Manuel Martín Salaverri (Verartes)

10.30 - 11.00 Saborea Cambrils“Showcooking “Gastronomía Pop Art” con Rubén Campos del Restaurante Rincón de Diego (1 Estrella Michelin)

11.00 - 11.30 Saborea Ciudad Real“El Azafrán de La Mancha” por Jesús Ángel Fdez.-Montes Corrales, Presidente de la Cooperativa Azafrán Español SCLM y Fernando Buitrón, Blog El Emparrao.

11.30 - 11.55 Saborea Tenerife“Sumérgete en las aguas del Atlántico a través de los túnidos de Tenerife: Ensaladilla de Túnidos y Croque-ta en dos texturas” a cargo del equipo de cocineros de Tenerife y Consejos reguladores de las denominaciones de origen de los vinos de Tenerife.11.55 - 12.20 Saborea Valencia“La Cerámica como lienzo en la Gastronomía” con María de Andrés, ceramista.

12.20 - 12.45 Saborea Valladolid“Ruta de tapas ganadoras: Tronco Lácteo y Lorenchazo” con Ana María García Blanco (Restaurante La Parrilla de San Lorenzo) y Jiale Pan (Restaurante Jiapan)

12.45 - 13.10 Saborea Cambrils“Showcooking: Pulpo del Mar de Cambrils” con Joan Llaberia (Restaurant L’Original Experiències Gastronòmiques)13.10 - 14.10 VISITA INSTITUCIONAL14.10 - 14.35 Saborea Ciudad RealRestaurante La Posada del SolChef: Lidia Ormeño LéridaTapa: Azafrán en Flor Maridado con Bodega La Reconquista.14.35 - 15.00 Saborea Gran Canaria “Oda a la trashumancia” con Germán Ortega (2 Soles Repsol y 1 Estrella Michelin), cocina en vivo con degustación.

15.00 - 15.25 Saborea La Palma“La técnica gastronómica que se alimenta de cítricos, oro verde y almendra”, Pedro José Hernández Castillo de Restaurante El Duende del Fuego.

15.25 - 15.50 Saborea Lanzarote· “Cata de quesos artesanos de Lanzarote de La D’stila maridados con vinos DO Lanzarote”.· “Arvejas secas de Teseguite y cabra de la Isla y Mar y jable: Ajo blanco de batata de Jable y huevas de erizo de la Reserva Marina”, maridados con vinos DO Lanzarote con el chef Jonay Perdomo, Restaurante El Risco.

15.50 - 16.15 Saborea León“Cata - maridaje con D.O. León” por Álex González.16.15 - 16.35 Saborea PamplonaRuta gastronómica Verde. “Vegetales del entorno más inmediato” Chef: Leandro Gil del restaurante La Biblioteca (Hotel gastronómico Alma)

16.35 - 17.00 Saborea Sevilla Presentación Andalucía Cocina (Landaluz)

17.00 - 17.30 Saborea Gran Canaria “Etnoexperience en Gran Canaria: degustación de quesos”, con Rafael Molina.

17.30 - 18.00 Saborea La Palma“La repostería del plátano que nace entre volcanes”, Rubén Medina Santos. de Panadería-Pastelería Zulay.

18.00 - 18.30 Saborea Lanzarote· “Cata de vermut y vino Quinado, maridado con mojos y papas de Los Valles”.· “Varietales de Lanzarote: Una cata con sabor a volcán”18.30 - 19.00 Saborea León“Tips sobre la D.O. León” por María Villoslada

19.00 - 19.30 Saborea Pamplona“Maridajes de nuestra huerta: Espárrago de Navarra con Rosado D.O. Navarra”Conduce el maridaje: Beatriz Etayo, vinóloga.

19.30 - 20.00 Saborea SevillaPresentación Escuela Internacional de Hostelería de Andalucía (Cámara de Comercio)

9.00- 9.30 Saborea León“León ducle” con Óscar Fernández.

9.30- 10.00 Saborea Pamplona “DO Aceite de Navarra” por Roberto Gracia de Aceites La Maja, de Mendavia.

10.00 - 10.30 Saborea SevillaSabores de la provincia de Sevilla.10.30 - 11.00 Saborea Tenerife“Las joyas gastronómicas de Tenerife: papas antiguas y mojos” a cargo del equipo de cocineros de Tenerife y Domingo Ríos, Jefe del Servicio de Agricultura del Cabildo Insular de Tenerife.

11.00 - 11.30 Saborea Valencia“El Poblet Embutidos con alma” con Luis Vals chef de El Poblet.

11.30 - 12.00 Saborea León“Mordisco de León” con Javier Rodríguez y Óscar Fernández.12.00 - 12.30 Saborea PamplonaRuta gastronómica del Camino. “Navarra veggie: La innovación sostenible de la huerta navarra” Chef: Enrique Martínez del restaurante Hotel Tres Reyes.

12.30 - 13.00 Saborea Sevilla“Declaración de la Dieta Mediterránea”. Cámara de Comercio de Sevilla, Carmen Fernández.

13.00 - 13.30 Saborea Tenerife“Tenerife despierta emociones a través de sus aguas atlánticas: Pescado local cítrico con picante y Escaldón de mar” a cargo del equipo de cocineros de Tenerife y Consejos reguladores de la denominaciones de origen de los vinos de Tenerife.

13.30 - 14.00 Saborea Valencia“Ruta de la Seda” con Pablo Lozano y Luis Peñafort de Valencia Club Cocina.

14.00 - 14.30 Saborea Valladolid “Vinos de Valladolid: Las mejores armonías entre quesos, vinos y pan de Valladolid”, con Ricardo Miranda (Las Cortas de Blas) y Pablo Miranda (Bodegas Réquiem Hispania)14.30 - 15.00 Saborea Cambrils“Maridaje-Showcooking: Huerta de primavera, la complejidad de lo natural” & Corpinat Special Edition Costa Daurada de Torelló Viticultors, con Arnau Bosch del Restaurante Can Bosch (1 Estrella Michelin) y Paco De la Rosa, propietario de Torelló Viticultors.

15.00 - 15.30 Saborea Ciudad RealRestaurante Gasset (Hotel Parque Real)Chef: Ignacio Gómez GonzálezTapa: Bombón de Codorniz en Escabeche, con Humus de Pinesa y Teja de Kikos, Maridado con Bodega Grupo Montes Norte.15.30 - 16.00 Saborea Gran Canarias“Herencia gastronómica de Gran Canaria” con Willy Ramírez de BIB Gourmand, cocina en vino con degustación.

16.00 - 16.30 Saborea La Palma“Entre mieles y leche de cabra para el rescate de un recuerdo” por Mariana Hernández Medina.

16.30 - 17.00 Saborea Lanzarote · “Mermelada de calabaza de Tinajo y vainilla, ahumados de Lanzarote y vermut Primo de Lanzarote tinto”.· “Escabeche de jurel con vinagre lágrima de malvasía volcánica y Bocado de la Reserva: Taco de sama roquera con parmentier de batata y muselina de lapa”, marida-dos con vinos DO Lanzarote, con el chef Jonay Perdomo, Restaurante El Risco.

17.00 - 17.30 Saborea Valladolid“Ruta del Vino Cigales: El vino de Valladolid” con Miguel Angel García Velasco Gerente de la Ruta del Vino Cigales.

17.30 - 18.00 Saborea Cambrils“La cultura del caviar” con Fabio De Iure y Pablo Suárez (Real caviar)

18.00 - 18.30 Saborea Ciudad Real“Sostenibilidad en los AOVES de Finca La Olivetta”, a cargo Mar Luna Villacañas, Directora de la Escuela Europea de Cata y Directora Técnica de Aceites Juventud18.30 - 19.00 Saborea Gran Canaria“Los vinos de Gran Canaria”19.00 - 19.30 Saborea La Palma“Destilados en movimiento que recrean una isla de sabores” por Emilio José Rodríguez Abreu y Nayara Arrocha Jerónimo.