Определение окислительной стабильности

892 Professional Rancimat

• Масел и жиров • Жиросодержащих продуктов • Косметики

02

Коротко о 892 Professional Rancimat и StabNet

Прибор 892 Professional Rancimat в сочетании с программным обеспечением StabNet это современная аналитическая система для легкого и надежного определения окислительной стабильности натуральных масел и жиров, с использованием широкоизвестного ускоренного метода Rancimat (также известного как ускоренное испытание на окисление).

Управление над прибором 892 Professional Rancimat осуществляется с помощью программного обеспечения StabNet. Определение может быть начато напрямую с удобной консоли прибора. Каждая измерительная позиция имеет индивидуальную кнопку запуска. Встроенный цветной дисплей позволяет отслеживать

статус каждой измерительной позиции. Удобные реакционные ячейки сводят к минимуму очистку, тем самым сохраняя время и деньги.

Программное обеспечение StabNet отвечает всем требованиям современных аналитических лабораторий. Помимо автоматического получения и расчета результатов, наличие современной базы данных программа обеспечивает удобную и простую работу с большими объемами данных. Высокий уровень безопасности осуществляется с помощью гибкой настройки прав доступа и автоматического резервного копирования системы. Программа StabNet полностью соответствует требованиям FDA 21 CFR часть 11.

Наиболее важные области применения

• Окислительная стабильность растительных и животных масел и жиров

• Оценка эффективности антиоксидантов

• Окислительная стабильность масел и жиросодержащей косметики

03

Коротко об основных преимуществах

Прибор

• Управление всеми функциями осуществляется с ПК

• Прямой запуск измерения на каждой измерительной позиции

• Обзор статуса каждой измерительной позиции на встроенном дисплее прибора

• Непревзойденная надежность и простота работы благодаря уникальным аксессуарам: - Доступные одноразовые части - Прочная кондуктометрическая ячейка • 2 нагревательных блока и 8 измерительных позиций для каждого прибора. К 1 ПК

подключается до 4-х приборов

Программное обеспечение

• База Интуитивно понятный интерфейс

• База данных с гибкими функциями фильтрации, сортировки и статистики

• Высокая информативность результатов благодаря: - хранению всех измерений, методов и настроек прибора - хранению истории перерасчетов и переоценок измеренных данных

• Высокий уровень защиты данных благодаря автоматическому резервному копированию

• Функционал клиент/сервер

• Администрирование пользователей благодаря свободной настройке прав доступа

• Отвечает всем требованиям FDA и GLP

Окислительная стабильность масел и жиров

04 Время индукции, определяемое методом Ran-cimat, является стандартным параметром во входящем и производственном контроле качества, а также в дальнейшей обработке масел и жиров в пищевой промышленности. Помимо масел и жиров растительного происхождения, с помощью прибора 892 Professional Rancimat, возможно определение и животных жиров, таки как сало, рыбий жир и др.

Пищевые продукты обычно содержат антиоксиданты, которые замедляют процессы окисления масел и жиров. Антиоксиданты могут содержаться в продукте изначально, а также добавляться. Прибор 892 Pro-fessional Rancimat можно также использоваться для контроля эффективности существующих и разрабатываемых антиоксидантов.

Оксилительная стабильность жиров и масел является классическим применением для прибора 892 Profes-sional Rancimat. Термин окислительная стабильность обозначает сопротивление масел и жиров к окислению. В методе Rancimat окисление ускоряется за счет нагрева реакционного сосуда и непрерывного пропускания через него потока воздуха. Первичным продуктом окисления являются пероксиды. После некоторого времени жирные кислоты полностью разлагаются и образуются вторичные продукты реакции, включающие летучие низкомолекулярные органические кислоты, такие как муравьинная и уксусная. В свою очередь, летучие кислоты под действием потока воздуха переносятся во второй сосуд, содержащий дистиллированную воду, в которой непрерывно измеряется электропроводность. Время, которое проходит до появления вторичных продуктов реакции называется «время индукции», «индукционный период» или «индекс стабильности масла (ИСМ)». Эта величина характеризует сопротивление образца к окислению. Чем длинше время индукции, тем более стабилен образец.

05

Стандарты

Метод Rancimat применяется во многих государственных и международных стандартах, таких как:

• ГОСТ 53160-2008, ISO 6886: 2006 Жиры и масла животные и растительные. Определение устойчивости к окислению (ускоренное испытание на окисление)

• AOCS Cd 12b-92 (AOCS – American Oil Chemists’ Society). Sampling and analysis of commercial fats and oils: Oil Stability Index (Пробоотбор и анализ коммерческих жиров и масел: Индекс стабильности масла)

• 2.4.28.2-93 Fat stability test on Autoxidation. CDM, Japan (Тест стабильности жиров к самоокислению)

06

Окислительная стабильность продуктов питания

Многие продукты питания содержат жиры и масла, как натуральные так и произведенные. Не только чистые, но и скрытые жиры подвергаются окислению способствующему порче продуктов. Прибор 892 Professional Rancimat используется для анализа пищевых продуктов содержащих масла и жиры!

Продукты питания с высоким содержанием жиров анализируются напрямую. Подготовка образца требует только уменьшения размера части. В случаях высоко содержания воды или протеинов, помимо жиров, может потребоваться экстракция жировой фазы перед измерением С помощью 892 Professional Rancimat можно проводить анализ , как в жидких так и твердых образцах!

Стандартные примеры прямых измерений • Сдобные продукты • Лапша быстрого приготовления • Картофельные чипсы (крекеры) • Попкорн для микроволовой печи • Орехи

Примеры измерения после экстракции: • Майонез • Соус для салатов • Шоколад • Вафли • Колбасные изделия

Окислительная стабильность косметики

Многие натуральные и другие высококачественные косметические продукты содержат значительную часть растительных масел и жиров. Например, кокосове масло - ингридиент во многих губных помадах и средств ухода за телом. В отличии от параффиновых, указанные косметические средства со временем портятся, отчасти за счет окисления содержащихся раститетльных жиров Прибор 892 Professional Rancimat позволяет проводить измерения, как напрямую, так и после холодной экстракции! Стандартные примеры применения • Масло для загара • Бальзам для губ • Крем для рук • Лосьон для тела

07

08

892 Professional Rancimat в деталях

09

Кнопка старт на прибореРядом с каждой измерительной позицией имеется кнопка закуска с помощью которой можно начать измерение сразу же после размещения пробы. Кнопка старта располагается на самом прибор и полностью защищена от попадания воды и масла. Запуск осуществляется нажатием кнопки, что обеспечивает возможность работы, как голыми руками, так и в перчатках.

Дисплей прибораСтатус прибора и каждой измерительной позиции отражается на цветном дисплее прибора. На нем отображаются температуры обоих нагревательных блоков, статус измерительной позиции и электрпроводность для каждой позиции.

Простые в использование реакционные сосудыПодготовка реакционного сосуда, взвешивание образца и закрытие реакционного сосуда осуществляется просто и безопасно. Использование одноразовых сосудов не требует время затраных процедур для очиски посуды после измерения. Это не только позволяет экономит время и деньги, но также повышает и воспроизводимость результатов измерения, так как использование новой посуды позволяет избежать влияние загрязнения предыщего образца.

Крышка измерительной ячейки со встроенной кондуктометрической ячейкойКондуктометрическая ячейка и все электрические соединения встроены в крышку измерительной ячейки. При закрытии крышки ячейка погружается в воду и сразу же оказывается в правильном положении. Ячейчка представляет из себя надежный стальной электрод, без повреждений выдерживающий очистку, как с помощью моющих средств, так и с использованием лабораторного моющего оборудования. Очистка кондуктометрических электродов никогда не была такой легкой!

Подача воздухаВоздух, используемый для измерения, поступает через встроенный насос. Содержащаяся в воздухе влага удаляется с помощью системы молекулярных сит. Поток газа в различных измерительных позиция варьируется в диапазоне от 1 л/ч до 25 л/ч, согласно настройкам метода.

ПодключениеПрибор 892 Professional Rancimat подсоединяется к ПК с помощью стандартного USB порта. До 4-х приборов, подключенных к одному ПК, могут управляться с помощью программного обеспечения StabNet.

10

StabNet - современное программное обеспечение для измерения окислительной стабильности

StabNet это современно и дружелюбное программное обеспечение для анализа окислительной стабильности и хранения данных измерений. Простота и гибкость - основные особенности характеризующие StabNet..

Это можно обнаружить уже в меню «Рабочий стол», в котором и осуществляется ежедневная работа. Пользователь может найти здесь все требующиеся для проведения анализа элементы. Структура меню отображает установку 892 Professional Ran-cimat с двумя нагревательными блоками и восемью измерительными позициями.

11

Каждая измерительная позиция имеет свое окно он-лайн отображения анализа. Мигание кнопки Star/Stop отображает статус запуска анализа. Исходя из кривых в он-лайн режиме возможно отслеживать статус измерения напрямую и определить конечную точку. Заполнение до 4-х полей с данными об образце

(например: наименование, дата производства и т.д.) обеспечивают удобство работы с данными и удобство в создании отчетов. Часто используемые данные могут храниться в виде шаблонов, которые могут быть легко выбраны при заполнении полей индентификации в любое время при проведении анализа.

Символы расположенные слева на панельной инструменте в StabNet обеспечивают доступ к различным частям программа: «Настройки», «Метод», «База данных». Благодаря интуитивно понятным

значкам и четкой структуры програмы, оператор прибора может управлять анализом и осуществлять работы с данными на интуитивном уровне, без специализированных познаний..

Для каждого нагревательного блока возможно закгрузить отдельный метод, например задав разные скорости потока газа и температуру. Нагревание включается в меню «Рабочий стол» программы, как

вручную, так и автоматически. Определите время с помощью таймера и прибор будет готов к работе уже в самом начале дня.

12

Управление данными

Выполненные определения хранятся в базе данных,

Меню «База данных» дает возможность просматривать информацию об измерениях, включая результаты, метод и используемые параметры прибора.

Обзор измерений свободно настраивается, таким образом все измерения могут быть быстро и удобно просмотрены. Подменю «Кривая» и «Информация» отображают кривую измерения и другую важную информацию об анализе, как метод и настройки прибора выбранные для измерения.

Удобные функции сортировки, поиска и фильтра обеспечивают быстрый и простой поиск данных.

13

Использование функции «История» позволяет изучать исходные версии расчетных данных, как после из изменения,

так и в любое время после.

Индивидуальный отчет со всеми необходимиыми данными об измерении.

Табличный отчет (с или без кривой) в книжном и альбомном форматах, обеспечивает обзор результатов серии измерений.

Создание отчетовГенератор отчетов предлагает полную свободу в создании аналатических отчетов со всеми необходимыми данными об образце и информацией о методе, либо же в виде табличного очетоа в форме таблице в с результатами серии измерений. StabNet

Перерасчет результатовВ случая когда это необходимо, результаты измерений могут быть проведены позже,

либо перерасчитаны с, как с другими парамерами расчета, так ручной расчетом кривой по методу тангенсов. Исходные данные при этом не теряются. Все версии расчетов архивируются и в любое время доступны пользователю.

содержить различные шаблоны отчетов, которые могут быть адаптированы к требованиям пользователя. В результате, настроенный отчет получаетяс без затрат времени. И, безусловно, Вы можете вставить логотип компании!.

14

Другие интересные функции базы данных

Вывод результатов в виде простой таблицы бывает недостаточно. Зачастую, измерения должны быть представлены в виде статистических данных и графиков. StabNet поможет и с этим!

Статистические расчетыПодтверждение релевантности результатов зачастую требует подтверждения с помощью нескольких измерений. StabNet предлагает возможность статистической связи 2 или 4 повторных измерений.

Детальный обзор и контрольная картаФункция «Детальный обзор» отображает тренды и распределения с помощью понятного графика. Помимо этого, выводится таблица содержащая все результаты выбранных измерений и их статистические

После измерений проводится автоматический расчет статистических данных, таких как: среднее значение, абсолютное и относительно стандартное отклонение. .

данные.Построение контрольной карты дает возможность для определения и отображения предупредительных и контрольных границ.

15Температурная экстраполяцияМетод Rancimat основнывается на том факте, что химическая реакция - в данном случае окисление жирных кислот - зависит от температуры. Функция «Экстраполяция» дает возможность представить время стабильности или индукции в качестве функции от температуры образца в виде графика. Кроме того, «Экстраполяция» позволяет пересчитать измерение одной температуры по отношению к другой.

Например экстраполяция до комнатной температуры позволяет провести грубую оценку времени жизни образца. Стоит помнить, что математическая экстраполяция часов в месяцы и года оставляет

высокую степень статистической неопределенности. Помимо этого, условия измерения не соответствуют условиям хранения. Исходя из этого, данным образом нельзя рассчитать срок годности.

Для экстраполяции доступны две модели. Во-первых, это эмпирический подход, который основывается на приблизительном удвоении времении индукции каждый раз при понижении температуры на 10oС. Вторая модель также учитывает кинетику реакции. Это основывается на уравнении Арениуса, которое описывает зависимость температуры от константы реакции.

16

Управление данными и безопасность

Централизованное управление даннымиВ клиент-серверной версии, StabNet позволяет осуществлять центразированное управление данными на сервере локальной сети. Управление и функциона клиент-серверной версии не отличается от остальных версий. Все методы и данные об измерения гранятся на сервере программы. Главное преимущество - возможность просмотра и обработки с любого компьютера с установленной клиентой версией Stab-net, как в лаборатории, так и вне её. Таким образом, все данные об измерениях доступны во всей организации.

17БезопасностьЗащита данных и отслеживание результатов становится все более важным. StabNet позволяет определять права доступа согласно действующей на предприятии схеме. Защита паролем предотвращает неавторизованный доступ к закрытым частям

Резервное копирование данных Программное обеспечение StabNet также позволяет осуществлять резервное копирование данных, которое может проводиться в определенные пользователем

программы. Помимо этого возможно добавление цифровой подписи, как к результатам, так и к методам, в соответствии с руководством FDA Title 21 CFR Part 11.

интервалы. Потерянные данные могут быть легко восстановлены в кратчайший период.

18

Технические данные о приборе

892 Professional RancimatНагревательные блоки2 нагревательных алюминиевых блока; электрический нагрев; установка различной температурыУправление температуройТемпературный диапазон 50...220oC, настройка шага 1oCТемпературная коррекция -9,9...+9,9oC, настройка шага 0,1oCОтклонение температуры блока от заданной <±0,3oCВоспроизводимость заданной температуры Обычно лучше чем ±0,2oC*Колебания температуры Обычно <0,1oC*Температурная разница между различными измерительными позициями Обычно <0,3oC*Комнатная температура <50oC (при рабочей температуре 220oC)Температура срабатывания тепловой защиты 260oC

*При достижении температуры, с установленной реакцоинной ячейкой с одинаковым наполнением и потоком воздуха 20 л/чПоток воздухаНасос Диафрагменный насосНастраиваемый диапазон скорости потока 1...25 л/ч (при 25oC и 1013 гПа)Макс. ошибка от заданного значения ± (0,25 л/x + 5% измеренного значения )Кондуктометрическое измерениеЭлектроды Конудктометрическая ячейка 6.0913.130 встроенная в крышку измерительного сосудаПредел измерения 0...400 мкСи/смЭлектрическое подключениеНапряжение 100...120 В и 220...240 ВЧастота 50...60 ГцПотребляемая мощность Макс. 450 ВАРазмерыШирина 383 ммГлубина 461.5 ммВысота 276.5 мм (без аксессуаров)Масса 16.1 кг (без аксессуаров)

Минимальные требования к ПКПроцессор Pentium 4; 1 GHzОперативная память 2 GBСвободное место на жестком диске 1 GB (для программы)Свободное место на диске 4 GB (около 1000 определений)Операционная система Windows XP Professional Windows Vista Windows 7 (32-bit and 64-bit)USB порт 1 для каждого подключенного прибора (макс. 4)

Дополнительные требования для установки на серверОперационная система на сервере Windows Server 2003 Windows Server 2008 Windows Server 2008 R2 (32-bit and 64-bit)Сеть Минимум 10 Mbit/s

19

Информация для заказа

2.892.0010 892 Professional Rancimat Прибор для определения окислительной стабильности натуральных масел и жиров. Все необходимые для измерения аксессуары включены в комплект поставки. Программное обеспечение Stab-Net рекомендуется для управления, записи данны и их хранения, расчета результатов (не включено).

Дополнительно6.1111.010 Температурный датчик Pt1006.1428.030 Стеклянный измерительный сосуд для измерения стабильности6.1429.050 Измерительная ячейка для длительного измерения стабильности, 100 штук6.1839.000 Трубки Iso-Versinic6.2059.000 Поворотное кольцо6.2324.010 Стандарт электрпроводности 100 мкСи/см (250 мл)6.2326.000 Силиконове масло для приборов измерения стабильности(50 мл)6.2418.130 Длинные воздушные трубки для измерения биодизелей, 100 штук 6.2757.000 Набор воздушных шлангов для приборов измерения стабильности6.5616.100 Набор для определения температурной коррекции приборов Rancimat и PVC Thermomat

Расходные материалы6.5706.020 Комплект расходных материалов для Rancimat6.2821.090 Аспирационный фильтр

StabNet6.6068.102 StabNet 1.0 Full CD: 1 лицензия6.6068.103 StabNet 1.0 Multi CD: 3 лицензии

Subj

ect t

o ch

ange

Layo

ut b

y Ec

knau

er+S

choc

h A

SW, p

rinte

d in

Sw

itzer

land

by

Met

rohm

AG

, CH

-910

0 H

eris

au8.

892.

5000

EN –

201

2-10

www.metrohm.ru