749.влияние различных факторов на содержание...
Transcript of 749.влияние различных факторов на содержание...
LJ. " - - п ^ ^? Cl /*" На правах рукописи
КОРОТКОЕ Алексей Сергеевич
ВЛИЯНИЕ РАЗЛИЧНЫХ ФАКТОРОВНА СОДЕРЖАНИЕ СОМАТИЧЕСКИХ КЛЕТОК
В МОЛОКЕ КОРОВ
Специальность 06.02.04 — частная зоотехния, технологияпроизводства продуктов животноводства
АВТОРЕФЕРАТдиссертации на соискание ученой степени
кандидата сельскохозяйственных наук
Москва 2006
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Работа выполнена на кафедре молочного и мясного скотоводстваРоссийского государственного аграрного университета - МСХА имени К А.Тимирязева.
Научный руководитель* кандидат биологических наук, доцентТабакова Лилия Петровна
Официальные оппонентыШувариков Анатолий Семенович - доктор сельскозяйственных наук,профессорКертиев Руслан Магомедович - доктор сельскохозяйственных наук,профессор
Ведущая организация. Российский госудапс- • енный аграрный заочныйуниверситет.
Защита диссертации состоится « 4Э » ^ _20< назаседании Диссертационного совета Д 22' А *ТА *ниК. А. Тимирязева, корпус 9Адрес 127550, Москва, ул. Тимирязеве} t>государственного аграрного университета —.
С диссертацией можно ознакомиться в ЦНБ РГАУ-МСХА имени К. АТимирязева.
Автореферат разослан « " " » О'П/ы.-Лср 2006 г
Ученый секретарьдиссертационного совета,кандидат сельскохозяйственных наук / &* " / ' К Н Калинина
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ.Актуальность темы. В настоящее время главной задачей в области
молочного скотоводства страны является увеличение продуктивностиживотных и получение молочной продукции высокого качества.
Увеличение производства продукции молочного скотоводства,насыщение рынка отечественными высокосортными продуктами питанияневозможно без повышения качества получаемого молока и улучшения еготехнологических свойств. Одним из показателей, определяющих качествомолока, характеризующим его безопасность, а также состояние здоровьяживотных является число содержащихся в молоке соматических клеток.
Соматические клетки, представленные лейкоцитами и эпителиеммолочных альвеол и молоковыводящих путей — это один из компонентовнормального молока. В секрете здоровых коров преобладают эпителиальныеклетки (80-90%), образующиеся в процессе естественного старения иобновления тканей. При заболевании животного маститом усиливаетсямиграция лейкоцитов в очаг воспаления, что приводит к возрастанию числасоматических клеток. Но уровень соматических клеток в секрете молочнойжелезы сопряжен не только с заболеванием вымени, но зависит от рядапаратипических факторов и определяется наследственными особенностямиживотных. В настоящее время в странах с развитым скотоводством припостроении селекционных индексов быков-производителей широкоиспользуется показатель числа соматических клеток дочерей.
Цель и задачи исследований. Основной целью исследований сталоизучение силы влияния различных факторов на изменчивость числасоматических клеток в молоке коров различных пород скота, а такжевзаимосвязи данного показателя с другими интерьерными признаками коров(термоустойчивость молока, тип стрессоустойчивости, гистоструктурамолочной железы), имеющих важное селекционное и технологическоезначение.
В процессе исследований были решены задачи по изучению:1. Влияния паратипических факторов (период лактации, сезон года,
возраст коров, уровень молочной продуктивности) на содержаниесоматических клеток в молоке коров.
2. Молочной продуктивности, технологических свойств коровразличных пород и их связь с содержанием соматических клеток в молоке.
3. Количества соматических клеток в молоке коров различных породс различными типами стрессоустойчивости.
4. Гистоструктуры молочной железы коров различных пород.5. Силы влияния различных факторов на содержание соматических
клеток в молоке коров.6. Структуры соматических клеток в молоке коров в различнь
периоды лактации.Научная новизна состоит в IOM, ЧТО
комплексное влияние факторов, исключая
з I Фондн|
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
влияющих на изменчивость чиста соматических клеток в молоке,гистоструктура молочной жетезы коров разных пород, а также составсоматических клеток в молоке здоровых коров
Практическая значимость работы состоит в том, что полученныеданные используются при разработке предложений для производства,которые позволят снизить содержание соматических клеток в сборноммолоке коров и повысить рентабе1ьность молочного производства
Апробация работы Основные положения диссертации доложены иобсуждены
- на Международной научной конференции молодых ученых испециалистов «Молодые ученые — аграрной науке», посвященной 140-летиюРГАУ-МСХА имени К А Тимирязева (Москва, 2005 г)
- на кафедральных и межкафедральных заседаниях МСХА имени К АТимирязева (Москва, 2004-2005 гг)
Публикации результатов исследований По теме диссертацииопубликовано 3 научные статьи
Структура и объем диссертации. Работа состоит из введения, обзоралитературы, материалов и методов исследований, результатов собственныхисследований, заключения, выводов, предложений производству и спискалитературы, включающего 174 источника, 31 из них на иностранных языкахДиссертация изложена на 105 страницах машинописного текста,иллюстрирована 15 таблицами, 5 рисунками
2 МАТЕРИАЛ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙНастоящая работа проводилась нами в «Колхозе-племзаводе им М
Горького» Московской области В хозяйстве содержатся животныеайрширской, черно-пестрой и голштинской (репродукция завезенных в 1996-2001 гг импортных голштинов) пород
Все подопытные животные находились в одинаковых условияхкормления и содержания Кормление осуществлялось полнорационной,сбалансированной кормосмесью
Исследования были проведены в 2002-2005 гг на массиве скота в 458голов За вышеуказанный период ежемесячно определялось содержаниесоматических клеток в молоке коров Подсчет соматических клеток в молокепроводили в лаборатории кафедры молочного и мясного скотоводства припомощи инфракрасного анализатора молока «Фоссоматик»
Диагностику мастита проводили при помощи 2% раствора препарата«Мастидина»
Оценка молочной продуктивности коров проводилась методомконтрольных доек Химический состав молока определяли на приборах«Мультиспек», «Лактан 1-4» и «Клевер - 1М»
Оценку морфофункциональных свойств вымени коров проводилипутем измерения за 1-1,5 часа до доения
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Влияние различных факторов на содержание соматическихклеток в молоке коров
Периодлактации
Г1аратипические факторы
Сезонгода
Возрасткоров
Уровень молочнойпродуктивности
Генотипические факторы
айрширская |
Изучаемые показатели:1. Молочная продуктивность (удой, жир, белок)2. Морфо-функциональные свойства вымени коров.3. Гистоструктура молочной железы.4. Термоустойчивость молока.5. Стрессоустойчивость животных.6. Состав соматических клеток. -
Рис.1 Схема проведения исследования
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Термоустойчивость молока исследовали по алкогольной пробе (ГОСТ25228-82)
Для оценки морфологического состава соматических клеток ицитологических исследований провели окраску мазков молока поРомановскому-Гимза
Стрессоустойчивость коров определяли по методике Э П Кокориной(1978) Тип стрессоустойчивости устанавливали по интенсивноститорможения рефлекса молокоотдачи, развивающегося на стресс-фактор(доение коровы «чужой» дояркой) Оценку стрессоустойчивости проводилипо пяти дойкам, оценивая динамику молоковыведения
Для гистологического исследования отбирались образцы молочнойжелезы из правой передней и правой задней долей вымени от трех коровЗафиксированные в формалине образцы заключили в парафин Наротационном микротоме были получены срезы молочной железы толщиной8-10 мкм, которые были окрашены гематоксилином и эозином Наполученных гистологических срезах с помощью рисовального аппарата былипосчитаны больший и малый диаметры молочных альвеол Дальнейшийподсчет площади и статистическая обработка осуществлялась наразработанной для этого программе ALLIPS 2 Соотношение тканейопредетали с помощью метода треугольников
Статистическая обработка полученных данных проводилась сиспользованием программы STRAZ
3 РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ3 1 Влияние паратипических факторов на чисчо соматических клеток вмолоке коров
В настоящее время нет единого мнения о том, какой месяц, сезон илипериод года является наиболее неблагоприятным и способствуетвозрастанию числа соматических клеток (ЧСК) в молоке коров По однимданным — это весна, по другим — осень
В наших исследованиях установлено, что наибольшее количествосоматических клеток в молоке отмечено в летние месяцы (табл 1) Их чистосоставило с июня по август в среднем на 83 тыс /мл больше, чем в остальныемесяцы (Р J9.001), а коэффициент корелляшга между содержаниемсоматических клеток и периодом лактации составил г~+0,19
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Таблица 1.Изменение содержания соматических клеток в молоке коров в течение года.
Месяц
Январь
ФевральМарт
АпрельМай
ИюньИюль
АвгустСентябрьОктябрьНоябрьДекабрь
Число соматических клеток(тыс/мл)
106,7± 5,7
112,б± 5,592,2 ± 4,294,3 ± 5,2126,3 ± 7,4152,8 ±6,9199,4 ±6,8198,0 ±7,0118,2 ± 7,280,6 ± 2,197,4 ±5,373,9 ± 5,7
Установлено также, что содержание соматических клеток в молокекоров изменяется в течение лактации (рис. 2). Имеются научные данные,свидетельствующие о том, что в начале лактации высокий показательсодержания соматических клеток связан, как правило, с миграцией вмолочную железу антибактериальных факторов и в том числе лейкоцитов. Кконцу лактации в молочной железе повышается уровень секреции поголокриновому типу, что определяет увеличение в секрете молочной железыэпителиальных клеток. Также максимальный уровень соматических клетокпри запуске коров обусловлен стимуляцией механизмов защиты не толькоэкзогенными антигенами, но и аутоантигенами, образующимися в молочнойжелезе при инволюции (В. И. Слободяник, 1998).
Проведённые нами исследования показали, что в первый месяцлактации наблюдается максимальное число соматических клеток за счетмиграции в молочную железу лейкоцитов (195,6 тыс/мл), на втором месяцелактации число соматических клеток снизилось вдвое (PS.001), достигнув101,4 тысУмл и незначительно увеличивается до восьмого месяца.
В последние девятый и десятый месяцы лактации наблюдается резкийрост числа соматических клеток по сравнению со средним содержанием завсю лактацию на 35 тыс/мл (РЗ>,01) и 65 тыс/мл (Р S.001) соответственно.
Обобщив полученные результаты, можно сделать вывод, что молоко,полученное от животных в первый месяц лактации и последние два месяцадо запуска содержит повышенное количество соматических клеток.
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
4 5 6 7
Месяц лактации
10
Рис 2 Динамика числа соматических клеток в молоке коров в зависимости отмесяца лактации
Влияние возраста животных на резистентность к маститу отмечаютбольшинство авторов (В И Счободяник, 1998, Т А Павлюченко, Л ФТарасевич, 1991, X Турки, Я Олехнович, С Винницки, М Липински, 2001)По их данным увеличение заболеваемости маститом с возрастом (в отечах)связано со снижением общей резистентности организма животных в целом итканей вымени
Нами проводилось изучение изменений числа соматических клеток вмолоке коров разного возраста не связанных с заболеваемостью маститом(табл 2)
Таблица 2Содержание соматических клеток в молоке коров разного возраста
Возраст коров в лактапиях Котичествокоров гол
Первая ' 80ВтораяТретья
ЧетвертаяПятая и старше
52242632
Число соматических клеток(тыс /мл) 1107,1 ±5,31 1 2 6 ± 6 б
124, 3 ± 13 б132 9 ± 17 5
144,3'а: 11,9
Анализ показал, что число соматических клеток в молоке коровпервотелок было наименьшим по сравнению с коровами на второй, третьей,четвертой и пятой тактации Статистически достоверные различия посодержанию соматических клеток отмечено только между коровами-первотелками и животными на пятой лактации и старше (Pg, 0 5)
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
В настоящее время остается дискуссионным вопрос о зависимостичисла соматических клеток в молоке коров от уровня их молочнойпродуктивности. Многими исследованиями установлено, что минимальноечисло соматических клеток отмечается, как правило, у животных с низкойпродуктивностью, а с повышением продуктивности повышается исодержание соматических клеток (3. А. Махария, О. К. Васильева, 2001;1998; I Politis, К. Е. Ng-Kwai-Hang, 1988 и др.).
Нами были проведены исследования по изучению взаимосвязи уровнямолочной продуктивности коров с числом соматических клеток в молоке(табл. 3).
Таблица 3.Содержание соматических клеток в молоке коров с различным удоем за наивысшуюлактацию.
Удой за наивысшуюлактацию, кг
До 60006001-65006501-70007001-75007501-80008001-8500
8501 и выше
Количество коров, гол
22292732363133
Число соматических клеток(тыс/мл)
103,7 ±10,2107,9 ±7,7119,9 ±8,8
116,3 ±10,5126,6 ±8,0
137,58* ± 12,7133,7*± 10,9
Было установлено, что содержание соматических клеток в молокекоров с увеличением их продуктивности увеличивается. При этомстатистически достоверное увеличение по сравнению с первой группой (удойдо 6000 кг) были у коров с удоем 8001-8500 кг на 33,9 тыс/мл (Pg, 0 5) иудоем 8501 кг и выше на 30 тыс/мл (Р 5,05) больше. Коэффициенткорелляции был г=+0,11.
Для изучения силы влияния паратипических факторов был проведендисперсионный анализ (табл. 4)
Таблица 4.Результаты дисперсионного анализа.
Изучаемый факторСезон года
Период лактацииВозраст коров
Уровень молочной продуктивности
Доля влияния, %
их18,9"29,3"19,5"
3.2. Влияние генотипических факторов на содержание соматическихклеток в молоке коров.
3.2.1. Молочная продуктивность, технологические свойства коровразличных пород и их связь с числом соматических клеток в молоке.
Уровень молочной продуктивности и состав молока определяютплеменную ценность животных и связаны с их приспособленностью кусловиям интенсивной технологии производства молока (табл. 5).
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Молочная продуктивность подопытных коров-первотеток
Порода
Черно-пестраяАйрширскаяГолштинская
Удой кг
6592 * " ± 2245182 ±172
7002*" ± 236
Содержаниежира, "-о
4 26 ± 0,034 29 ± 0 044 37 ± 0 07
Таблица 5
Содержание | Молочный жир,бетка % кг
3,151:0 02 280,3 ± 9 13 26 ± 0 02 ' 222 1 ± 7 23 15 ±003 | 3066±11,8
Результаты исследования показали, что коровы голштинскойпороды превосходили черно-пестрых сверстниц на 410 кг (Pg, 001), а те всвою очередь - коров айрширской породы на 1410 кг (Р 5,001) Посодержанию в молоке жира коровы голштинской породы превосходилиайрширских и черно пестрых сверстниц на 0,08 и 0,11 % соответственно Посодержанию белка превзошли сверстниц черно-пестрой и голштинскойпород коровы айрширской породы на 0,11%
Исследования показали, что вымя коров черно-пестрой,голштинской и айрширской пород хорошо развито При этом нужноотметить, что голштинские коровы превосходили айрширских и черно-пестрых сверстниц по обхвату вымени на 15,4 см (Pg ,001) и 5,9 см (Р J3,O5),по длине на 5,6 см (Р £,001) и 2,6 см, по ширине на 2,9 см (РЗ),01) и 1,0 смсоответственно Доля влияния морфологических особенностей молочнойжечезы была незначительной и составила г\= 0,008
Скорость молокоотдачи у айрширов была ниже, чем у сверстницдругих пород на 0,5 кг/мин (РФ,001)
Влияние породы на число соматических клеток в молоке коровизучалось некоторыми зарубежными авторами (Н Funke, 1988, X Турки, ЯОлехнович, С Винницки, М Липински, 2001) В России этот вопрос почтине изучен Нами было определено чисто соматических клеток в молоке коровайрширской, черно-пестрой и голштинской пород (табл 6)
Табтица 6Содержание соматических клеток в молоке коров разных пород
Порода
Черно-пестраяГолштинскаяАйрширская
Количество коров, гол
110110129
Число соматических клеток(тыс /мл)
136 9* + 7,0142,0** ± 9 2112 4 ± 6.7
В результате исследований было установлено, что в молоке коровразных пород сушествуют различия в содержании соматических клеток Так,у коров айрширской породы чисто соматических клеток в молоке было на29,6 тыс/мл меньше, чем у коров голштинской породы (Pg.Ol), и на 24,5тыс /мл меньше, чем у коров черно-пестрой породы (Р $,05)
Количество надоенного за контрольные сутки молока отрицательнокоррелирует с содержанием в молоке соматических клеток (г=-0,153)Корреляция процента жира и бечка в молоке с числом соматических клетокв нашем опыте положитечьна и коэффициент корреляции составилсоответственно +0,215 и -К),203 По содержанию лактозы наблюдали
10
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
обратную зависимость, то есть с увеличением чиста соматических клеток вмолоке количество лактозы в нем уменьшается Коэффициент корречяциисоставил-0,110
3 2 2 Стрессоустойчивостъ коров разных пород и ее связь сколичеством соматических клеток в молоке
Результаты опенки коров первого-первотечок по типустрессоустойчивости показали, что в стаде находятся животные всех типовстрессоустойчивости 21 % и 20% коров черно-пестрой и айрширской породотнесены к I типу соответственно, 27% и 25 % - ко II типу, 21 % и 10% - кIII типу, 32 % и 45 % - к IY типу (табл 7) Следует отметить, что у обеихпород достаточно высокий процент животных, отнесенных к IY типу Хотяайрширская порода значитечьно уступает черно-пестрой по этомупоказателю, что характеризует ее как породу с низкими адаптационнымиспособностями
Анализ показатели молочной продуктивности и свойств молокоотдачидал возможность установить, что животные I типа стрессоустойчивостизначительно превышали по этим показателям коров ГУ типа Интенсивностьмолокоотдачи была у них на 0,55 кг/мин у черно-пестрой породы и на 0,39кг/мин у айрширской выше, удой за первую лактацию выше на 1728 кг учерно-пестрой и 770 кг у айрширской и от них получили на 88,8 кг и 46,2 кгмолочного жира больше
Анализ содержания соматических клеток в молоке коров-первотелок,относящихся к I типу стрессоустойчивости показал, что у айрширскойпороды этот показатель составил 63,7 тыс/мл, у черно-пестрой — 47,2тыс /мл У животных IY типа соответственно - 182,6 тыс /мл и 202,4 тыс /млПроведенный нами дисперсионный анализ показал, что доля влияния типастрессоустойчивости на содержание соматических клеток составила т)=0,08
3 2 3 Гистоструктура молочной железы коров различных пород исвязь ее с содержанием соматических клеток в молоке
При изучении микроструктуры различных долей вымени коровайрширской породы можно отметить, что в молочной железе в период началатактации достаточно сильно развита железистая ткань, которая делитсязаметными соедините чьнотканными прослойками на дольки, состоящие изсекретирующих отделов - альвеол Снаружи альвеолы окруженыинтерстициальной тканью Большая часть альвеол имеет расширенныепросветы, некоторые заполнены молоком Эпителий, образующий стенкуальвеол состоит их клеток цилиндрической и кубической формы сокруглыми и овальными ядрами Жировая ткань расположена вдольсоединительнотканных прослоек в виде небольших скоплений илиотдельных клеток
При исследовании микроскопической структуры отдельных долейвымени коров черно-пестрой породы также наблюдали картину, характернуюдля молочной железы, находящейся на стадии активной деятельностиМолочные альвеолы железы достаточно больших размеров овальной и
11
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Таблица 7.
Молочная продуктивность коров-первотелок различной стрессоустойчивости и число соматических клеток в их молоке.
Порода
Черно-пестрая
Айрширская
Типстрессоустойчивост
и
1IIIIIIY1IIIIIIY
Распределение коровпо типам
стрессоустойчивости, %
2126213220251045
Содержаниежира, %
4.4 .4.314.164.234.314.194.2
4.09
Выходмолочного
жира, кг
406.9367.6 •333.5318.1288.2268.5
270242
Скоростьмолокоотдачи,
кг/мин
2.261.821.771.711.411.271.241.09
Удой залактацию,
кг
92478523801775196687640864285917
Числосоматически
х клеток,тыс/мл
47.275.1156.9202.463.799.1111.5182.6
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Таблица 8
Соотношение структурных элементов в разных долях молочной железы коров айрширской и черно-пестрой пород
Порода
Айрширская
Черно-пестрая
Удой за 1лактацию,
кг
4583
4599
Долявымени
праваяпередняя
праваязадняя
праваяпередняя
праваязадняя
Тканевые компоненты %
Паренхима(Железистая)
83 86 ±1,23
83 78 ±1,15
85 56 ±1,04
89,32*" ± 0,79
Строма
Всего
14 36
14 08
1354
9 76
Соединительноволокнистая
13 22 ±1,18
13 08 ±1,10
12 45 ± 0 9 4
8.80" ± 0 68
Сосуды
066 ±0,12
0 8 4 ± 0 1 4
0 89 ±015
0 79 ±0,16
Жировая
049 ±012
0,17* ± 0 06
0 20 ± 0,06
017 ±0 07
Молочныекамни %
169 ±016
2,14 ±0 24
0 95" ±016
092*" ±017
Площадьальвеол, мкм2
9014 ± 342
9629 ± 461
7089 ± 264
9123*" ±283
»** - степень достоверности между долями вымени коров одной породы
— - степень достоверности между породами
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
продолговатой формы, при этом визуально видно, что альвеолы заднихдолей несколько больше передних. Дольки разделены между собой оченьтонкими междольковыми соединительнотканными тяжами, заметноменьшими, чем у айрширских коров. Жировая ткань присутствует не у всехисследуемых коров и находится в виде отдельных клеток.
Анализируя полученные данные о соотношении тканей в различныхдолях вымени коров айрширской породы (табл. 8) видно, что всекомпоненты железы развиты одинаково как в передних, так и задних долях.Соотношение железистой и соединительной тканей в железе коровайрширской породы оптимально.
Следует обратить внимание на количество молочных камней. Ихколичество в задних долях достигает на срезе площадь до 2 %. Это можетбыть связано с неполным выдаиванием молока.
При изучении гистоструктуры вымени коров черно-пестрой породы,нами были обнаружены значительные различия (табл. 8). Это касаетсясоотношения всех основных структурных элементов железы каждойотдельной доли вымени. Задние доли содержат железистой ткани больше на3,76 %, чем передние, а молочные альвеолы задних долей вымени поплощади превосходили на 2034 мкм альвеолы передних долей.
Если сравнить соответствующие доли вымени у коров черно-пестройи айрширской пород, то у последних они уступают в развитии на 1,7 — 5,54%.
Оценка степени васкуляризации молочной железы показала, что уобеих пород при разном количестве соединительной ткани в долях выменистепень васкуляризации одинакова. Таким образом, по нашему мнениюуменьшение соединительной ткани в железе не привело к уменьшениюснабжения молочной железы кровью. Хотя уменьшение соединительнойткани в железе без ущерба для нормального функционирования возможнодля определенного уровня.
Нами были проведены исследования по содержанию соматическихклеток в молоке из различных долей вымени (табл. 9).
Таблица 9.Содержание соматических клеток в молоке из разных долей молочной железы
коров.
Порода
Айрширская
Черно-пестрая
Число коров,гол20
20
Доля вымени
передняязадняя
передняязадняя
Число соматическихклеток, тыс/мл
48,3 ± 6,8
48,8 ±11,199,3* ±13,151,5 ±18,8
У коров айрширской породы не обнаружено различий по содержаниюсоматических клеток в молоке, отобранного из передних и задних долеймолочной железы. В то же время у коров черно-пестрой породы наблюдалисущественные различия. Так, в молоке из передних долей вымени
14
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
соматических клеток было 99,3 тыс Умл, а из задних долей получили в двараза меньше - 51,5 тыс/мл (Pf0,O5) Эти различия связаны сгистологическим строением молочной железы Чем равномернее по долямразвито вымя и крупнее альвеолы, тем меньше оно подвержено травмам отпередержки молочных аппаратов и заболеванию маститом От животных сразвитым выменем можно получить молоко с низким содержаниемсоматических клеток.
3 2 4 Термоустойчивость молока коров различных пород и ее связь ссодержанием соматических клеток в молоке
Оценка термоустойчивости молока коров айрширской породыпоказала, что молоко только 60 % животных являлось термостабильным, 15% проб коагулировало при воздействии 75 %-ого спирта, 5 % - при 72 % -омспирте, а у 20 % коров-первотеток молоко было с очень низкойтермоустойчивостью
В тоже время, молоко коров черно-пестрой породыхарактеризовалось лучшей термоустойчивостью почти 74 % проб некоагулировало при действии 80%-ого спирта, 11 % - при 75 %-ом спирте итолько 16 % животных имели молоко, свернувшееся при воздействии 72 %-ого спирта
Молоко коров голштинской породы характеризовалось самойвысокой термостабильностью 93 % проб было устойчиво к 75 %-ому спирту,что характеризует ее как породу, производящую молоко с высокимитехнологическими свойствами
Молоко коров черно-пестрой и голштинской пород в целом являетсяболее термостабильным, чем молоко коров айрширской породы По мнениюнекоторых авторов (А С Шувариков, Г В Родионов, 2004), это объясняетсяболее высоким содержанием кальция и более крупными мицеллами казеина вмолоке айрширской породы, которые быстрее агрегатируют и теряютустойчивость под воздействием этилового спирта
Согласно полученным данным, содержание соматических клеток вмолоке на его тепловой стойкости не отражалось Коэффициент корреляциимежду содержанием соматических клеток в молоке и еготермоустойчивостью составил 0,003, что свидетельствует об отсутствиикорреляционной связи между этими показателями
3 2 5 Содержание соматических клеток в молоке дочерей различныхбыков-производителей принадчежащих к разным линиям
По мнению ряда авторов, количество соматических клеток в молокеявляется селекционным признаком
В связи с этим было изучено содержание соматических клеток вмолоке коров, являющихся дочерями разных быков-производитетей Средидочерей девяти оцененных производителей наиболее низкое числосоматических клеток было отмечено у дочерей быка голштинской породыАмадея 231687 родственной группы Пабст Говернер 882933 - 93,7 тыс/млСреднее содержание соматических клеток в молоке дочерей быков
15
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
голштинской породы обнаружено у дочерей быков Атлас 2406 и Робин 229,принадлежащих к линии Рефлекшн Соверинг 198998 - 100,6 и 100,9 тыс/млсоответственно. Максимальное число соматических клеток было у дочерейбыков Сесон 296 линии Рефлекпш Соверинг 198998 и Александр .4 линииУес Идеал 9333122 -132,2 и 131 тыс/мл соответственно.
Проведенные исследования по . содержанию соматических клеток вмолоке коров позволяли обнаружить значительные колебания у животных,принадлежащих к различным линиям. Так, у коров линии Монтвик Чифтэйн95679 обнаружено наибольшее содержание соматических клеток - 136,8тыс/мл, наименьшее — у сверстниц р. гр. Пабст Говернер 882933 — 93,7тыс/мл. Разность между указанными группами потомков составила - 43,1тыс/мл (Р 5,001). Для изучения силы влияния генотипических факторовнами был проведен дисперсионный анализ. Было установлено, что долявлияния быка-производителя на содержания соматических клеток быланезначительна и составила fj=0,07.
Таким образом, полученные данные подтвердили правомерностьвывода о генетической детерминированности числа соматических клеток вмолоке коров.
3.3. Состав соматических клеток в молоке коров в разные периодылактации.
Для полного понимания процессов, происходящих в молочной железеи объяснения изменения содержания соматических клеток целесообразнознать их морфологический состав. Соматические клетки молокапредставлены клетками разного типа (табл. 10).
Таблица 10.Морфологический состав соматических клеток в молоке коров в зависимости в разные периоды
лактации, тыс/мл.
Наименованиеклеток''
Эпителиальныеклетки
Лимфоциты
Нейтрофильныегранулоциты
Всего
Период лактации
6-8 дн.
М±ш
93,5 ± 9.1
159,8"* ±4,4
522,2**' ± 12,8
779,4
%
12
20,5
67,5
100
30 дн.
М±т
104,2 ± 8,0
2,8 ±0,5
95,7"*±8,8
202,7
%
51,4
1,4
47,2
100
3-4 мес.
М±т
92,8 ±10,8
0,9 ± 0,08
30,3 ± 4,4
124
%
74,9
0.7
24,4
100
9-10 мес.
М±т
171,7""±• 5,5
5,6 ±0,9
31,8 ±1,9
209,1
%
82,1
2,7
15,2
100
Установили значительные колебания в морфологическомсоотношении основных компонентов соматических клеток. В начальныйпериод лактации соматические клетки на 67,5 % от общего числа
16
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
представлены нейтрофильными гранулоцитами, эпителиальными клетками -на 12 % и лимфоцитами на 20,5 % Уже к первому месяцу лактации числонейтрофилов резко снизилось (в 5,5 раз) и составило 95,7 тыс /мл, а доляэпителиальных клеток возросла до 104,2 тыс/мл (51,4 %), чтосвидетельствует о снижении антимикробной неспецифическойрезистентности молока
В середине лактации количество нейтрофилов упало до уровня 30,3тыс /мл (24,4 %), при этом число лимфоцитов и эпителиальных клетокосталось на прежнем уровне
В конеце лактации отмечен резкий рост числа эпителиальных клеток(до 82,1 %) и незначительное увеличение лимфоцитов (до 2,7 %) Числонейтрофильных гранучоцитов осталось на прежнем уровне
ВЫВОДЫ.1 Число соматических клеток в молоке коров существенно
возрастает в летний период (июль-август) и превышает среднегодовойпоказатель на 83,0 тыс /мл (Р^),001)
2 Число соматических клеток в первый месяц лактации быломаксимальным - 195,6 тыс/мл, на втором месяце число соматическихклеток снизилось вдвое (РФ,001), достигнув 101,4 тыс/мл инезначительно увеличивается до восьмого месяца лактации В последниемесяцы лактации наблюдается резкий рост числа соматических клеток вмолоке
3 Число соматических клеток в молоке коров-первотелок былонаименьшим по сравнению с коровами более старшего возраста исоставило 107,1 тыс/мл (Р^),05)
4 Увеличение числа соматических клеток в молоке наблюдается сповышением удоя Разница по числу соматических клеток в молоке быластатистически достоверной у группы коров с удоем за наивысшуюлактацию 8001-8500 кг на 33,9 тыс /мл (PS ,05)и удоем 8501 кг и выше на30,0 тыс /мл по сравнению с группой коров с удоем до 6000 кг
5 Наибольшая доля влияния на изменение числа соматическихклеток в молоке коров из изучаемых факторов оказал возраст коров(t)=0,29), наименьшее - сезон года (т|=0,11)
6 Число соматических клеток в молоке коров айрширской породыбыло на 29,6 тыс /мл меньше, чем у коров голштинской породы (PS, 0 1),на 24,5 тыс /мл меньше — коров черно-пестрой породы (Р $,05) исоставило 112,4 тыс /мл
7 Среди дочерей девяти оцененных быков-производителейнаиболее низкое число соматических клеток отмечено от дочерей быкаголштинской породы Амадей 231687. Максимальное число соматическихклеток было отмечено у дочерей быков Сесон 296 и Александр 4 - 132,2 и131,0 тыс /мл соответственно
8 У дочерей быков линии Монтвик Чифтэйн 95679 отмеченонаибольшее содержание соматических клеток в молоке - 136,8 тыс /мл,наименьшее - у сверстниц родственной группы Пабст Говернер 882933 -
17
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
93,7 тыс/мл. Разность между указанными группами коров составила —43,1 тыс/мл (Р 5,001).
9. Число соматических клеток в молоке коров-первотелокайрширской породы, относящихся к сильному типу стрессоустойчивости,составило 63,7 тыс/мл,, а у черно-пестрой — 47,2 тыс/мл. У животныхслабого типа -182,6 тыс/мл и 202,4 тыс/мл соответственно.
10. Морфологический состав соматических клеток в молокесущественно изменяется в течение лактации. В начале лактациипреобладают нейтрофильные гранулоциты — 522,2 тыс/мл (67,5 %), вконце лактации увеличивается число эпителиальных клеток — 171,7 %(82,1 %).
ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ.1. Молоко, полученное от животных в первый и последний месяц
лактации, следует использовать для внутрихозяйственных нужд.2. При подборе отдавать предпочтение быкам-производителям,
потомство которых имеет низкое содержание соматических клеток в молоке.3. При разведении крупного рогатого скота следует отдавать
предпочтение животным сильного типа стрессоустойчивости, от которыхполучают молоко с более низким содержанием соматических клеток посравнению с коровами слабого типа.
Список опубликованных работ по теме диссертации:1. А. С. Короткое, Л. П. Табакова. Сравнительная характеристика
молочной продуктивности коров черно-пестрой и айрширскойпород//Главный зоотехник. — 2005 - №2, с. 33-37.
2. Л. П. Табакова, М. В. Сидорова, А. С. Коротков. Гистоструктурамолочной железы коров черно-пестрой и айрширской пород// Главныйзоотехник -2005 - №2, с. 37-40.
3. А. С. Коротков, Л. П. Табакова, Г. В. Родионов. Влияниепаратипических и генетических факторов на число соматическихклеток в молоке здоровых коров// Главный зоотехник — 2005 - №8, с.32-35.
1,0печ.л. Зак. 237. Тир. 100 экз.
Центр оперативной полиграфииФГОУ ВПО РГАУ - МСХА им. К.А. Тимирязева
127550, Москва, ул. Тимирязевская, 44
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»