734.влияние различной технологии пастбищного...

/ -3S&° На правах рукописи

АЛЯМОВ ИЛЬДАР ДИНАРОВИЧ

Влияние различной технологии пастбищного содержания подсосных бычков на использование питательных веществ

рационов и мясную продуктивность

06.02.02 - кормление сельскохозяйственных животных и технология кормов

06.02.04 - частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства,

АВТОРЕФЕРАТ диссертации на соискание ученой степени

кандидата сельскохозяйственных наук

Оренбург - 2005

Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

Работа выполнена в ГНУ Всероссийской научно-исследовательский институт мясного скотоводства Россельхозакадемии

Научный руководитель: кандидат сельскохозяйственных наук Харламов Л. В.

Научный консультант: доктор биологических наук, профессор, лауреат премии Правительства РФ в области науки и техники Левахнн В.И.

Официальные оппоненты: доктор сельскохозяйственных наук, профессор Кудашева А.В. кандидат сельскохозяйственных наук Доротюк В.П.

Ведущее предприятие: ГУ Башкирский научно-исследовательский институт сельского хозяйства

Защита диссертации состоится " <$ " ЬШ2~£л&' 2005 г. в У часов на заседании диссертационного совета Д. 006.040.01 в ГНУ Всероссийский научно-исследовательский институт мясного скотоводства по адресу: 460000, г. Оренбург, ул. 9 Января 29.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке института.

Автореферат разослан " С " tUCUJLr 2005 г.

Ученый секретарь i . л диссертационного совета i/*-4£t£/P/?<Jb';:>c> А.Г. Мещеряков


ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность темы. Важнейшей задачей агропромышленного комплекса страны является увеличение объемов продукции выращивания скота (мяса), дефицит которой составляет около 2 млн. тонн, и повышение эффективности производства говядины (В. Калашников, В. Левахин, 2003).

В настоящее время производство говядины осуществляется в основном за счет скота молочного и мясного направлений продуктивности. Объем же мяса, получаемого от мясного скота, пока незначителен и составляет чуть больше одного процента. Однако в соответствии с концепциями развития животноводства в РФ к 2010 г. мясное стадо должно возрасти в пять раз и составить не менее 2 млн. голов, что в определенной степени снизит дефицит мяса и позволит укрепить производственную независимость страны (X. Амерханов, 2003).

Одной из причин низкой эффективности мясного скотоводства следует считать неотработанность технологии системы "корова-теленок", то есть первого этапа выращивания молодняка и в целом производства мяса. Как правило, этот период совпадает с пастбищным содержанием животных и продуктивность скота во многом определяется состоянием пастбищных угодий. В большинстве случаях, в традиционных зонах разведения мясного скота, урожайность пастбищ невелика, животные вынуждены для удовлетворения потребности в корме проходить достаточно большие расстояния, а это отражается на молочности коров и интенсивности роста телят (А.Х. Заверюха, Г.И. Бельков, 1995; А.В. Черекаев и др., 2000; А.Г. Зелепухин и др., 2000; В.И. Левахин, 2002; II. Макаев, 2003; А.В. Харламов, А.Г. Ирсултанов, 2004).

Чтобы мясное скотоводство было высокорентабельным, конкурентоспособным с молочным, необходимо совершенствование его технологии применительно к конкретным природно-климатическим условиям и экономическим возможностям. Это особенно важно на первом этапе выращивания молодняка, когда телята находятся совместно с матерями, поскольку формирование его мясных качеств начинается уже в этот период, напряму

щивания и откорма животных.

о от этого зависит и .эффективность дора-ЦНБ МСХА [


4

Поэтому совершенствование технологии подсосного выращивания телят в мясном скотоводстве требует особого внимания, так как от этого зависят зоотехнические и экономические показатели отрасли. Этому посвящена и наша работа.

Цель и задачи исследований. Целью данной работы, которая выполнялась по тематическому плану НИР Всероссийского научно - исследовательского института мясного скотоводства в соответствии Федеральной научно-технической программы "Говядина (задание 05.Т.), являлось изучение различной технологии содержания подсосных телят в пастбищный период на их рост и развитие, последующую способность к использованию питательных веществ и энергии рационов, мясную продуктивность и качества мяса. При этом решались следующие задачи:

- установить молочную продуктивность коров казахской белоголовой породы при различной технологии содержания телят на пастбище;

- изучить рост и развитие бычков казахской белоголовой породы при различной технологии их содержания на пастбище и дальнейшего откорма на площадке;

- определить влияние технологии содержания подсосных телят на пастбище на переваримость, использование питательных веществ и энергии кормов при дальнейшем их откорме на площадке;

- выявить некоторые особенности морфологического и биохимического состава крови бычков в зависимости от технологии содержании их на пастбище и откорма на площадке;

- изучить мясную продуктивность, качества мяса, конверсию протеина и энергии кормов в продукцию;

- дать экономическую оценку эффективности производства говядины в мясном скотоводстве в зависимости от технологии выращивания подсосных бычков на пастбище и дальнейшего их откорма на площадке.

Научная новизна. На основании комплексных исследований, разработана технология пастбищного содержания подсосных телят, обеспечивающая высокую продуктивность их и повышение эффективности производства говядины в мясном скотоводстве.


s

Практическая значимость работы. Проведенные исследования позволили научно обосновать и предложить производству дополнительные резервы увеличения производства говядины в мясном скотоводстве за счет усовершенствования технологии выращивания подсосного молодняка в пастбищный период.

Подкормка подсосных бычков на пастбище и содержание их в пастбищный период в лагере на режимном подсосе позволяет повысить интенсивность роста их до 8 мес. на 3,3-9,2%, до 18 мес. - на 4,5-9,9% и уровень рентабельности производства говядины соответственно - на 0,43-1,31% и 2.54-3,70%.

Положения, выносимые на защиту: - повышение интенсивности роста подсосных телят, выращиваемых при раз

личной технологии их содержания в пастбищный период; - способность животных к использованию питательных веществ и энергии ра

ционов в зависимости от технологии подсосного выращивания телят на пастбище;

- влияния способов выращивания мясных телят в молочный период на последующую их мясную продуктивность и качество мяса;

- экономическая целесообразность различных технологий подсосного выращивания телят в мясном скотоводстве.

Апробации работы. Материалы исследований доложены и положительно оценены на Всероссийских (Оренбург, 2003, 2004; Волгоград, 2004), Международной (Оренбург, 2004), научно-практических конференциях, на расширенном заседании научных сотрудников отдела технологии мясного скотоводства и производства говядины ВНИИМС (2005).

Реализация результатов исследований. Результаты исследований внедрены в мясных хозяйствах Оренбургской области.

Публикация результатов исследований. По теме диссертации опублпко-' Л вано 5 статей.

Структура и объем работы. Диссертация состоит из введения, обзора литературы, материалов и методов исследований, их результатов и обсуждения, выводов, практических предложений, списка литературы и приложений. Работа изложена на 126 страницах компьютерного набора, включает 27 таблиц, 6 рисунков


6

и 8 приложений. Список литературы включает 259 источников, в том числе 19 на иностранных языках.

МАТЕРИАЛ II МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ Для решения поставленных задач в 2001 - 2003 гг. в ОПХ "Буртинское"

Всероссийского научно-исследовательского института мясного скотоводства были проведены физиологический и научно-хозяйственный опыты (рис. 1).

С целью проведения исследований по методу сбалансированных групп были сформированы три гурта (группы) глубокостельных коров казахской белоголовой породы по 125 маток в каждой. Отел коров происходил в декабре-феврале, а для опыта были отобраны по 10 голов коров с бычками, рожденные в январе.

При выгоне на пастбища возраст подопытных бычков составлял в среднем 125 суток. Различия в технологии содержания подсосных телят заключались в том, что коровы с телятами I и II групп выпасались на естественных пастбищах, из которых бычки последней группы получали подкормку в виде концентратов, коровы 111 группы находились на естественных пастбищах, а телята круглосуточно содержались в летнем лагере, под навесом с кормлением грубыми, сочными, концентрированными кормами и минеральными добавками. Подсос телят проводился 3-4 раза в сутки в период отдыха коров. При этом молочная продуктивность матерей устанавливалась ежемесячно путем взвешивания телят до и после сосания.

По окончании подсосного периода (конец августа) в возрасте 8 мес. был произведен отъем телят от коров, после чего они были переведены для дальнейшего выращивания на откормочную плошадку.

Рационы подопытных животных в стойловый период, при содержании в летнем лагере и на откорме составлялись с учетом детализированных норм кормления (А.П. Калашников и др., 1985).


7

Влияние различной технологии пастбищного содержания подсосных бычков на использование питательных веществ

рационов и мясную продуктивность

I группа коровы с телятами

на пастбнше, телята без подкормки концентратами с по

следующим откормом на площадке

II группа

• коровы с телятами на пастбище,

телята с подкормкой концентратами с по

следующим откормом на площадке

Переваримость и использование питательных веществ н

энергии рациона

Молочность коров

Рост и развитие: весовой и линейный

Гематологические показатели: эритроциты, лейкоциты, гемоглобин. обший белок и его фракции

III группа

коровы на пастбище, телята в лагере с регламентированным подсосом и кормлением грубыми, сочными и концентри

рованными кормами на месте с последующим откормом на

плоша.тке

Мясная продуктивность: масса туши, внугреннего жира-

сырца, убойный выход, морфологический состав туши

Качество мяса: мякоть - влага, протеин, жир, зола,

энергетическая ценность длиннейшая мышца спины -

влага, протеин, жир зола, триптофан, оксипролин, БКП

Эффективность конверсии: расход протеина и энергии корма на I кг прироста, валовой выход пита

тельных веществ я энергии, коэффициент конверсии протеина и энергии

Оценка парной шкуры: масса, выход, толщина,

плошадь, сорт

Экономическая эффективность: расход кормов на J ц прироста, прибыль, себестоимость 1 ц прироста живой массы.

уровень рентабельности

Рис. 1. Схема проведения опыта


s

Поедаемость задаваемых кормов определялась ежемесячно в течение двух смежных дней, а в период балансового опыта - ежедневно. Потребление пастбищных кормов устанавливалась по урожайности его, определяемая укосным методом. При этом химический состав кормов и их остатков, кала и мочи изучались по общепринятым методикам зоотехнического анализа (П.Т. Лебедев, А.Т. Усович, 1976).

По результатам балансового опыта рассчитывалась переваримость питательных веществ рационов, а также обмен энергии и азота в организме бычков (А.П. Калашников и др. 1985).

Рост и развитие подопытных бычков изучались путем ежемесячных взвешиваний, а также взятием в возрасте 1, 5, 8 и 18 мес. у трех голов из каждой группы основных промеров. Расчетным путем определялся абсолютный и среднесуточный приросты живой массы, относительная скорость роста и индексы телосложения.

Физиологическое состояние подопытных животных контролировалось по гематологическим показателям. В начале, середине и в конце опыта у трех бычков из каждой группы бралась кровь, в которой определялось содержание эритроцитов и лейкоцитов в камере Горяева, уровень гемоглобина - по Сали, общий белок -рефрактометрическим, его фракции - методом электрофореза на бумаге, кальций -по Де-Ваарду, фосфор - по Бригсу.

Для изучения мясной продуктивности подопытных бычков в возрасте 18 мес. проведен контрольный убой трех голов из каждой группы по методике ВАСХНИЛа (1990). Для установления морфологического состава туши проводилась обвалка и жиловка правых полутуш по естественно-анатомическим частям с последующим определением содержания в них мякоти, костей и сухожилий по методикам А.Т. Конникова (1960) и ВАСХНИЛа (1990).

Химический состав средней пробы мяса, длиннейшей мышцы спины определялся по методике ВНИИМСа (1984). На основании полученных данных рассчитывалась их энергетическая и биологическая ценность мяса. Технологические


9

свойства мяса изучались определением рН, влагоудерживающей способности и увариваемости.

Товарно-техническая ценность шкур изучалась по методике Е.А. Арзуманя-на (1949).

Оценка животных по эффективности конверсии корма в основные питательные вещества мясной продукции проводилась по методике Л.К.Лепайыэ (1976) и рекомендации ВАСХНИЛа (1983).

Для определения экономической эффективности различных технологий выращивания подсосных бычков на пастбище и откорма их на площадке использовалась методическая рекомендация МСХ СССР, ВАСХНИЛа (1983).

Основной материал, полученный в опыте, обработан по стандартным программам вариационной статистики (Н.А. Плохинский, 1969).

РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ

Содержание и кормление подопытных животных. Технология стойлового содержания подопытных животных находилась в полном соответствии с требованиями отраслевого стандарта (ОСТ-10-27-86), "Практического руководства по применению интенсивных технологий производства говядины в мясном скотоводстве" (М., 1990) и "Рекомендации по технологии мясного скотоводства по системе «корова-теленок»" (М., 1990).

Основными кормами для телят при содержании их зимой в помещении, а летом - в лагере слу-жили сено, сенаж, концентраты, молоко матери, зеленая масса ячменя, овса, озимой ржи, на пастбище - злаковое разнотравье.

До 4-месячного возраста поедаемость кормов у бычков была примерно одинаковая. Так, потребление молока у них в среднем составляло 5,7-5,8 кг, сена -1,0, сенажа - 1,7, концентратов - 1,2 кг. При выгоне на пастбище телята I группы потребляли исключительно пастбищную траву и молоко матери. В среднем поедаемость травы у них составляла за пастбищный период до 13 кг. За 8 мес. вы-


)0

ращивания в суточном рационе у них содержалось 4,0 корм, ед., 40,2 МДж обменной энергии и 439 г переваримого протеина.

Бычки II группы, получая на пастбище 1,6 кг концентратов, на 31,0% снижали потребление травы, а за 8 мес. выращивания в сутки они потребляли 4,2 корм, ед., 40,8 МДж обменной энергии и 448 г переваримого протеина.

Наиболее разнообразный рацион получали бычки III группы, содержавшиеся в летнем лагере. В суточном рационе за 8 мес. они потребляли 4,6 кг молока, 1,0 кг сена, 1,8 кг сенажа, 3,0 кг зеленой массы и 1,4 кг концентратов, что составляло 4,2 корм. ед.. 40,2 МДж обменной энергии и 437 г переваримого протеина.

За пастбищный период коровы дополнительный подкормки не получали и молочная продуктивность их зависела от состояния пастбища. Ранняя весна и холодное начало лета не очень угнетало вегетацию растений, так как влаги было вполне достаточно для роста и развития травостоя пастбища. Урожайность травостоя в мае обеспечивало суточную молочную продуктивность коров в пределах 6,4-6,5 кг, что для коров казахской белоголовой породы на пятом месяце лактации, согласно данным А.В. Черекаева (1989), К.М. Джуламанова (1997), А.Г. Зе-лепухина и др. (2000), Ш.А. Макаева (2002), считается сравнительно хорошим показателем. В целом молочная продуктивность коров, задействованная в опыте, находилась на уровне среднего показателя для данной породы и была практически одинаковой (1090-1103 кг).

Фактически за 8 мес. бычки II группы потребляли на 6,1% корм, ед., на 1,5% обменной энергии и на 2,0% переваримого протеина больше, чем сверстники из I и соответственно - на 1,6; 1,5 и 2,5%, чем из III групп.

В целом за опыт от рождения до 18 мес. наибольшее количество кормов и питательных веществ потребляли бычки III, а затем II групп (табл. 1).

Неодинаковая поедаемость кормов при доращивании и откорме сказался на уровне потребления питательных веществ подопытными бычками. В частности, бычки, получавшие до 8 мес. на пастбище подкормку в виде концентратов (II группа), и сверстники, содержавшиеся в лагере (III группа), больше потребляли обменной энергии в целом за опыт соответственно - на 1,3 и 1,9%, сухого вещест-


u

ва - на 0,8 и 1,0% и переваримого протеина - на 1,1 и 1,2% по сравнению с аналогами, находившиеся на пастбище вместе с матерями (I группа).

1. Фактическое потребление кормов, питательных веществ и энергии бычками от рождения до 18 мес, кг (в среднем на голову)

| Показатель

Молоко Сено Сенаж Зеленая масса Пастбищная трава Концентраты Соль поваренная В кормах содержится:

кормовых единиц обменной энергии, МДж сухого вещества сырого протеина переваримого протеина

I 1098,0 1115,5 2352,0 732,0 1525,5 ' 1279,0

12,8

3190,4 33928.5 3836,4 480,0 339,2

Группа 11

1090,0 1193,5 2275,0 788,5 1052,6 1460,0

12,8

3264,4 34354,0 3868,1 481,4 342,9

III 1103,0 1323,0 2506,5 1513,0

-1460,0

12,8

3273,3 34558,8 3875,8 476,7 343,1

За 18 мсс. выращивания животные II группы расходовали на 2,3% и III группы - на 2,6% корм. ед. больше, чем сверстники I группы. Следовательно, животные II группы, содержавшиеся в подсосный период на пастбище вместе с коровами, но, получавшие подкормку в виде концентратов, и бычки III группы, находившиеся отдельно от матерей в летнем лагере с кормлением на месте, потребляли больше питательных веществ и энергии кормов, что оказало положительное влияние на их продуктивность.

Рост и развитие подопытных животных. В зоотехнической науке используют весовой и линейный методы изучения.роста и развития животных. Они использовались и в нашем исследовании. Так, при рождении и до 4-месячного возраста живая масса бычков была примерно одинаковой, так как условия содержания и кормления были идентичны (табл. 2).

Различия в живой массе животных сравниваемых групп начали проявляться

с переводом их с коровами на пастбище.


12

2. Динамика живой массы бычков, кг

Возраст, мес.

При рождении 4 8 10 12 15 18

I 19,8±0,60 109,4±2,15 200,6±2,56 245,7±2,86 304,4±3,68 384,8±4,51 446,5+5,81

Группа II

20,2±0,43 109,2±2,17 207,0±3,26 256,2+3,53 315,5±3,09 397,4+3,43 466,2±4,26

III 20,1+0,61 I09,5±l,71 217,6±3,68 274,4±4,21 334,6±3,98 417,2±4,18 489,3±4,47

Причем, с этого периода и до завершения опыта наиболее интенсивно росли бычки, находившиеся в летний период на режимном подсосе. Так, за 4 мес. выращивания на пастбище живая масса у бычков I группы увеличилась на 83,4%, во II - на 89,4% и в III - на 98,7%. При этом наибольшее значение ее было у животных III и II групп и они превосходили сверстников I группы в относительном выражении соответственно на 15,3 и 6,2%. В свою очередь, бычки III группы превзошли аналогов из II группы на 9,1%. Данное превышение по живой массе за пастбищный период мы объясняем тем, что бычки 111 группы постоянно находились в летнем лагере с кормлением на месте и не тратили энергии на передвижение по пастбище в поисках корма, а сверстники 11 группы в этот период получали дополнительную подкормку в виде концентратов.

При отъеме в возрасте 8 мес. бычки III группы достоверно превосходили по живой массе сверстников из I группы на 8,5% (Р<0,01), II - на 5,1% (Р<0,05). Причем животные И группы по изучаемому показателю имели на 3,2% (Р>0,05) выше, чем у сверстников I группы, при недостоверной разнице.

Аналогичные результаты были получены и в последующие возрастные пе

риоды. В конце исследования в возрасте 18 мес. наибольшая живая масса была по

лучена (489,3 кг) у бычков, содержавшихся в лагере на режимном подсосе. Они в этом возрасте достоверно превосходили сверстников из I группы на 9,6% (Р<0,001) и II группы - на 5,0% (Р<0,01), а между I и II эта разница достоверна составляла 4,4% (Р<0,01).


13

По интенсивности роста преимущество имели бычки, содержавшиеся в пастбищный период в лагере на регламентированном подсосе (рис. 2).

Прирост • сутки, г

1200 т

600 •• HI группа

400 ••

200 • • Возрастной

0 ] ' —* 1 1 I 1 период, мес 0 - 4 4 - 8 8 - 1 0 1 0 - 1 2 1 2 - 1 5 1 5 - 1 8

Рис. 2. Среднесуточный прирост бычков, г

Из анализа данных следует, что до 4 мес. выращивания в стойловый период при одинаковых условиях кормления и содержания интенсивность роста бычков была примерно одинаковой и составляла 712-717 г в сутки. За пастбищный период от 4 до 8 мес. достоверное преимущество бычков III группы по интенсивности роста составляло 18,6% (Р<0,001) над 1 и 10,6% (Р<0,05) над II группами. Бычки II - группы, в свою очередь, достоверно превосходили сверстников из I группы на 7,2% (Р<0,05).

После отбивки от матерей за период 8-10 мес. интенсивность роста животных всех групп была ниже, чем за 4-8 мес. При этом у бычков I группы данное уменьшение составляло 55 г (6,8%), II - 45 г (5,2%). а в III группе - Юг (1,0%). Данное снижение интенсивности роста животных мы объясняем влиянием отъема от матерей, адаптацией к стойловому крупногрупповому содержанию и кормлению с подвоза. Сверстники III группы с первого дня пастбищного периода содержались в лагере на режимном подсосе и кормились с подвоза. Поэтому отъем от коров и перегон с лагеря на площадку они перенесли легко без большого снижения прироста.

В дальнейшем наибольший прирост в сутки наблюдался за период 8-12 мес. (965-975 г). Причем у бычков II и III групп он был достоверно выше, соответст-


14

венно на 4,5% (Р<0,1) и 12,7% (Р<0,001), чем в I группе. Подобная закономерность установлена во все другие возрастные периоды. В целом от рождения до 18 мес. среднесуточный прирост бычков во II и III группах соответственно на 4,5% (Р<0,05) и 9,9% (Р<0,001) выше, чем в I группе.

Относительная скорость весового роста у подопытных животных достигает максимального уровня в самой ранней его фазе, а с возрастом она уменьшается. Причем, наиболее высокая скорость роста за период опыта отмечалась у бычков III, затем II групп.

При изучении развития подопытных бычков установлено, что они росли интенсивно в ширину, умеренно - в длину и медленно - в высоту. Наименьшей кратностью увеличения промеров с 1 до 18 мес. отмечатись высота в холке и крестце -1,62-1,63 и 1,57-1,62, затем косая длина туловища - 1,88-1,92. Промеры, характеризующие развитие грудной клетки по обхвату ее и таза, увеличивались в большей степени и составляли соответственно 2,23-2,28 и 2,51-2,5S. Уменьшение индекса длниноногости с возрастом вызвано более энергичным ростом грудной клетки в глубину, чем костей передних конечностей в длину. Уменьшение тазог-рудного индекса связано с быстрым развитием зада в ширину, что характерно для животных мясного типа. Увеличение других индексов в возрастном выззаио с усилением роста осевого отдела скелета.

Переваримость питательных веществ рационов. Технология содержания и кормления бычков в подсосный период на пастбище оказало замешое влияние на степень переваривания основных питательных веществ рационов (табл. 3).

3. Коэффициенты переваримости питательных веществ рационов, %

Показа гель

Сухое вещество Органическое вещество Сырой протеин Сырой жир Сырая клетчатка БЭВ

Группа I ! II

69,41+0,27 70,86±0,78 58,61±0,45 54,61+2,05 6б,44±1,36 75,60+0,79

70,29±0,25 71,73+0,40 60,15±1,72 54,95+0,56 68,24+1,26 76,04+0,64

III 71,49±0,18 72 .6U0.I9 62,47±1,21 56,78+2,10 68,43±1,97 76,81 + 1,03


15

Наилучшая способность к перевариванию питательных веществ рационов отмечалась у животных III и II групп. Хуже переваривали питательные вещества бычки I группы. Они уступали сверстникам из II и III групп по переваримости сухого вещества соответственно на 0,88 и 2,08% (Р<0,01), органического - на 0,87 и 1,75%, сырого протеина - на 1,54 и 3,86% (РО.05), сырого жира - на 0,34 и 2,17%, сырой клетчатки - на 1,80 и 1,99 и БЭВ - на 0,44 и 1,21%.

Обмен энергии в организме подопытных бычков. Поступление и характер использования энергии в организме животных в период послеотьемного выращивания свидетельствует, что наибольшее количество валовой и обменной энергии получали с кормом бычки III группы (табл. 4).

4. Потребление •• характер использовании энергии рационов подопытными бычками, МДж

Показатель

Энергия: валовая нереваримая обменная

Обменная энергия: на поддержание жизни сверхподдержания прироста

Коэффициент, %: переваримости энергии обменное! и энергии продуктивного использования ОЭ

I 162,7 109,3 90,1

40,9 49,2 17,4

67,17 55,37 35,36

Группа II

164,2 113,4 93,4

42,1 51,3 18,3

69,06 56,88 35,67

III 171,8 118,7 97,8

43,2 54,6 20,1

69,09 56,92 36,81

По данным показателям они превосходили животных I и II групп соответственно на 5,6 и 4,6%, 8,5 и 4,7%. Между бычками I и II групп эта разница составила 0,9 и 3,7% в пользу последних.

Заметные различия между бычками сравниваемых групп отмечались в обменной энергии сверхподдержания. Наибольшей она была у животных III группы. Они расходовали энергии на продуктивные цели соответственно на 5,4 (11,0%) и 3,3 МДж (6,4%) больше, чем сверстники из I и II групп. По содержанию энергии прироста преимущество бычков III группы над сверстниками 1 и II групп составляло 15,5 и 9,8% соответственно.


16

По продуктивному использованию обменной энергии (КПИ ОЭ) животные III группы превосходили сверстников из I группы на 1,45% и II - на 1,14%. При этом бычки II группы, получавшие в подсосный период на пастбище подкормку в виде концентратов, по всем изучаемым показателям занимали промежуточное положение между животными I и III групп.

Обмен азота. У бычков всех сравниваемых групп баланс азота в организме был положительным и его отложение находилось в прямой зависимости от интенсивности роста (табл. 5).

5. Среднесуточный баланс азота в организме бычков, г/гол. • • - - — —


Принято Переварено Отложено Коэффициент использования, %:

от принятого от переваренного

Группа I

181,5+1,86 106,4+0,56 26,8+0,23

14,76 25,18

II 184,7±1,39 111,1+3,02 28,3+0,41

15,32 25,47

III 188,9±0,12 119,9+2,26 31,2±0,46

16,51 26,02

Наибольшее количество азота усваивали животные III Труппы. Они достоверно превосходили по данному показателю сверстников из I группы на 16,4% (Р<0,001), II - на 10,2% (Р<0,01). Разница по отложению в организме азота между бычками I и II групп составляла 5,6% (Р<0,05) в пользу вторых. Коэффициент использования азотистой части рациона от принятого количества у животных III группы выше, чем в I группе, на 1,75%, во II - на 1,19%. Между бычками I и II групп он составлял 0,56% в пользу последних.

Гематологические показатели. Морфологический и биохимический состав крови подопытных бычков находился в пределах физиологической нормы. При этом более высокие гематологические показатели характерны для животных с повышенной интенсивностью роста. В частности, бычки II и III групп, имевшие наибольшие среднесуточные приросты, во все возрастные периоды имели преимущество перед животными I группы по морфологическому и биохимическому составу крови. Так, в возрасте 18 мес. количество эритроцитов и гемоглобина у бычков III группы больше, чем у сверстников I группы, соответственно на 4,4


17

(Р>0,05) и S,6% (Р<0,01), общего белка - на 2,0% (Р<0,05), во II группе - на 1,9% (Р>0,05), 4,3% (Р<0,05), 1,0% (Р>0,05). Причем, увеличение сывороточного белка во всех группах до 8 мес. происходило в большей степени за счет альбуминовой фракции, а старше (15 и 18 мес), наоборот, фракции глобулина, потому что, наряду с ростом активных тканей, начинает развиваться процесс жирообразования.

Мясная продуктивность и качество мяса. Технология содержания в подсосный период на пастбище оказало заметное влияние на убойные качества подопытных бычков (табл. 6).

6. Результаты контрольного убоя бычков


Предубойная масса, кг Масса парной туши, кг Выход туши, % Масса внутреннего жира, кг Выход внутреннего жира, % Убойная масса, кг Убойный выход, % Индекс мясности

I 428,0±5,23 236,4+3,69

55,23 13,3±1,22

3,11 249,7+4,88

58,34 4,81

Группа II

448,6+5,98 248,7±3,43

55,44 14,0±1,13

3,12 262,7+4,35

58,56 4,91

III 470,0±5,81 262,5±2,85

55,85 15,0±0,81

3,19 277,5+3,66

59,04 L 5,02

Наибольшая масса туши получена от бычков Ш группы, которые содержались в пастбищный период в лагере на регламентированном подсосе. По этому показателю они превосходили животных I и II групп соответственно на 11,0% (Р<0,01) и 5,6% (Р<0,05), по выходу туши - на 0,62 и 0,41%.

Бычки III группы достоверно превосходили сверстников из I и II групп по убойной массе соответственно на 11,1 (Р<0,01) и 5,6% (Р<0,05), по убойному выходу - на 0,70 и 0,48%. В свою очередь, животные II группы, получавшие на пастбище до 8 мес. подкормку в виде концентратов, имели достоверное преимущество перед I группой по массе парной туши на 5,2% (Р<0,05), по убойной массе - на 5,2% (Р<0,05) и убойному выходу - на 0,22%.

В тушах бычков Ш группы больше содержалось мякоти на 12, i % (Р<0,05) и II - на 5,8% (Р>0,05) по сравнению с I группой, а по индексу мясносчи преимущество составляло 4,1 и 2,2% соответственно. Выход мякоти на 100 кг предубойнои


18

живой массы у животных I группы составлял 43,8 кг, во II - 44,2 кг и в III - 44,8 кг, то есть при подкормке их на пастбище концентратами и при содержании в лагере до 8 мес. был выше на 0,9 и 2,3%, чем без таковых.

В мякоти туш бычков сравниваемых групп удельный вес белка находился примерно на одном уровне, однако имелись заметные различия в содержании жира (табл. 7).

7. Химический состав мяса и выход питательных веществ в мякоти туш подопытных бычков


Сухое вещество, % в т.ч. белок

жир Содержится в мякоти, кг:

сухого вещества белка жира

Энергетическая ценность, МДж: 1 кг мякоти всей мякоти

I 33,94+0,64 18,93+0,63 14,05+0,40

63,67 35,51 26,36

8,72 1635,87

Группа II

34,22+0,55 18,89+0,43 14,36±0,58

67,89 37,48 28,49

8,83 1751,87

III 34,29±0,67 18,30+0,51 15,02+0,36

72,15 38,50 31,60 8,88

1868,35

Более высокое содержание жира в мякоти туш отмечалось у бычков при содержании в подсосный период на пастбище в летнем лагере (III группа) и, получавших подкормку в виде концентратов (II группа). Они превосходили по данному показателю животных I группы соответственно на 0,97 и 0,31%, по энергетической ценности мяса - на 14,2 и 6,6%. При этом отношение жира к белку в I группе составляло 0,74:1, во II - 0,76:1 и в III - 0,82:1.

В мякотной части туш бычков III группы по сравнению со сверстниками I и II групп больше содержалось сухого вещества соответственно на 13,3 и 6,3%, белка - на 8,4 и 2,7%, жира - на 19,9 и 10,9%. В свою очередь, преимущество животных II группы над бычками I группы составляло по количеству в мясе сухого вещества 6,6%, белка - 5,5%, жира - 8,1%. Мясо животных III группы по БКП превосходило сверстников из I группы на 5,5%, II - на 4,5%.


19

Конверсия протеина и энергии кормов в продукцию. Наибольшее количество белка и жира откладывалось в съедобных частях тканей тела бычков III группы (табл. 8).

8. Конверсия протеина и энергии корма в питательные вещества мясной продукции


Предубойная масса, кг Съедобная часть тканей тела, кг Отложилось в теле, кг:

сухого вещества белка жира

Выход на 1 кг живой массы, г: сухого вещества белка жира

Коэффициент конверсии, %: протеина обменной энергии

• 428.0 215.8

70,68 40,05 28,07

165,14 93,57 65,58

8,32 6,04

Группа

и 448,6 228,0

75,26 42,24 30,29

167,77 94,16 67,52

8,73 6,35

III 470,0 241,4

79,87 43,49 33,49

169,94 92,53 71,26

9,11 6,76

Животные III группы превосходили сверстников I и II групп по отложению в тканях тела белка соответственно на 8,6 и 3,0%, жира - на 19,3 и 10,6%. У бычков II группы белка в теле было больше на 5,6%, жира - на 7,9%, чем у сверстников I группы. По коэффициенту конверсии протеина корма в пищевой белок бычки III группы имели преимущество над животными из I и II групп соответственно на 0,79 и 0,38%, а энергии - на 0,72 и 0,41%.

Экономическая эффективность выращивания бычков. Показатели экономической эффективности выращивания подопытных бычков заметно различались в зависимости от технологии содержания и кормления подсосных бычков до 8 мес. на пастбище (табл. 9).

Как показали расчеты, содержание бычков в пастбищный период в лагере с регламентированным подсосом позволило снизить на 1 ц прироста затраты кормов в возрасте 8 мес. на 5,8-7,1%, материапьпых средств (себестоимость) - на 1,4-1,9%, в 18 мес. соответственно - на 4,6-7,2% и 1,2-3,3%.


20

9. Эффективность производства говядины в зависимости от технологии выращивания подсосных бычков на пастбище


Живая масса при реализащга, кг Затраты корма на 1 кг прироста, корм. ед. Себестоимость 1 ц прироста, руб.* Производственные затраты: всего, руб. в том числе: при выращивании

при откорме Выручено от реализации, руб.

Прибыль, руб.

Уровень рентабельности, %

Возраст, мес.

8 18 8 18 8 18 8 18 8 18 8 18 8 18 8 18

I 200,6 445,3 14,1 11,2

2224 2 1860Д 4021,4 7937,4 4021,4 3916,0 4413,2 9796,6 391,8 1856,2 9,74

23,42

Группа И

207,0 465,3 13,9 10,9

2212,8 1822,2 4133.6 8126,9 4133,6 3993,3 4554,0 10236,6 420,4

2109,7 10,17 25,96

III 217,6 488,0 13,1 10,4

2182,6 1799,9 4310,7 8445,2 4310,7 4134,5 4787,2 10736,0 476,5

2290,8 11,09 27,12

Примечание: * - с учетом затрат на корову

При этом возрастали прибыль в 8 мес. - на 13,3-21,6%, в 18 мес. - на 8,6-23,4% и уровень рентабельности производства говядины - на 0,92-1,35% и 1,16-3,70%. Животные II группы, получавшие подкормку на пастбище в подсосный период по изучаемым показателям занимали промежуточное положение между I и III группами.

ВЫВОДЫ 1. В целом за лактацию молочная продуктивность коров казахской белого

ловой породы находилась на уровне среднего показателя для данной породы и составляла в I - 1098 кг, во II - 1090 кг и в III - 1103 кг.

2. Рост и развитие подсосных телят во многом зависел от технологии их выращивания в пастбищный период. Более высокой интенсивностью роста обладали бычки, содержавшиеся в лагере на режимном подсосе (967 г), затем с подкормкой концентратами (865 г) и наименьшее (807 г) - при традиционном содержании на пастбище вместе с матерями и без подкормки. В возрасте 18 мес. живая масса молодняка состаатяла соответственно интенсивности роста 489,3; 466,2 и 446,5 кг.


2!

3. На переваримость и использование питательных веществ рационов определенное влияние оказала технология содержания подсосных телят в пастбищный период. Так, коэффициент переваримости сухого вещества у бычков III группы был выше, чем у сверстников из I и II групп соответственно - на 2,08 и 1,20%, органического - на 1,75 и 0,88%, сырого протеина - на 3,86 и 2,32%, сырого жира -2,17 и 1,83%, сырой клетчатки - на 1,99 и 0,19% и БЭВ - на 1,21 и 0,77%. В свою очередь, молодняк II группы превосходил по изучаемым показателям животных I группы на 0,88%; 0,87; 1,54; 0,34; 1,80 и 0,44% соответственно. При этом у бычков, содержавшихся в пастбищный период в лагере на режимном подсосе коэффициент использования обменной энергии выше на 1,14-1,45%, а также на 10,2-16,4% больше усваивали азота.

4. Морфологический и биохимический состав крови подопытных бычков находился в пределах физиологической нормы. При этом более высокие показатели были характерны для животных с повышенной интенсивностью роста.

5. Наиболее высокими убойными качествами обладают животные И и III групп. В возрасте 18 мес. они превосходят сверстников 1 группы по массе парной туши соответственно - на 5,2 и 11,0%, убойной массе - на 5,2 и 11,1%, убойному выходу - на 0,22 и 0,70%, индексу мясности - на 2,1 и 4,4%. От них получено мясо с лучшими показателями энергетической и биологической ценности.

6. Подкормка подсосных бычков на пастбище концентратами (II группа) и содержание их в летнем лагере на режимном подсосе с кормлением и водопоем на месте (III группа) позволяет повысить конверсию протеина в пищевой белок соответственно на 0,41 и 0,79%, энергии рационов в энергию .мясной продукции - на 0,31 и 0,72%.

7. В мясном скотоводстве, содержание подсосных бычков в пастбищный период в лагере на режимном подсосе и дополнительная подкормка молодняка концентратами экономически выгодно. В этом случае рентабельность производства говядины до 8 мес. увеличивается соответственно на 1,31 и 0,43%, до 18 мес. - на 3,70 и 2,54%.


ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ Для сухостепной зоны Южного Урала при урожайности естественных паст

бищ менее 7-8 ц/га рекомендуется производить на пастбище подкормку подсосных телят концентратами или содержать их в лагере на режимном подсосе с кормлением и поением на месте, что позволяет увеличить интенсивность роста молодняка при выращивании до 8 мес. соответственно на 3,3 и 9,2%, при доращи-вании и откорме - на 4,4 и 10,4% и уровень рентабельности производства говядины - на 2,54 и 3,70%.

Список опубликованных работ по теме диссертации: 1. Ллямов И.Д., Харламов А.В., Ирсултанов А.Г. Влияние технологии вы

ращивания на рост подсосного молодняка казахской белоголовой породы // Пути увеличения производства животноводческой продукции / Материалы Всерос. на-уч.-практ. конф. - Оренбург, 2003. - С. 66-67.

2. Лсвахин В.И., Харламов А.В., Ирсултанов А.Г., Ллямов И.Д. Сравнительная оценка различных технологий выращивания подсосных телят// Матер. Всерос. науч.-практ. конф. - Оренбург, 2003. - С. 91-93.

3. Левахип В.И., Харламов А.В., Ирсултанов А.Г., Алямов И.Д. Рост подсосных телят в зависимости от технологии их выращивания// Матер, междун. науч.-практ. конф. - М.: Вестник РАСХН, 2003. - С. 81-83.

4. Ирсултанов А.Г"., Харламов А.В., Алямов И.Д. Мясная продуктивность казахских белоголовых бычков при различной технологии их содержания до 8 месяцев на пастбище // Научные и практические аспекты повышения производства сельскохозяйственной продукции / Материалы Всерос. науч.-практ. конф. - Оренбург, 2004. - С. 56-57.

5. Левахин В.И., Харламов А.В., Ирсултанов А.Г. Алямов И.Д. Сравнительная оценка технологий выращивания подсосных бычков казахской белоголовой породы в пастбищный период // Вестник мясного скотоводства / Материалы Ме-ждунар. науч.-практ. конф. - Оренбург, 2004. - С. 99-103.


Алямов Ильдар Динаровнч

ВЛИЯНИЕ РАЗЛИЧНОЙ ТЕХНОЛОГИИ ПАСТБИЩНОГО СОДЕРЖАНИЯ ПОДСОСНЫХ БЫЧКОВ

НА ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ПИТАТЕЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ РАЦИОНОВ И МЯСНУЮ ПРОДУКТИВНОСТЬ

06.02.02 - кормление сельскохозяйственных животных и технология кормов

06.02.04 - частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Автореферат

диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

Печ.лнстов 1. Тираж 100 экз. Заказ № 88 Формат 60x90/16 Изд.Центр ВНИИМС. 460000, г. Оренбург, ул. 9 января, 29


734.влияние различной технологии пастбищного...

Documents

Transcript of 734.влияние различной технологии пастбищного...