PAKIRANJE ROBE

Proces pakiranja robeSloen radni procesSastoji se od vie jednostavnih radnih operacijaOvisno o pojavnom obliku robe i odabranoj ambalai moe se znatno razlikovatiIdentine radne operacijePriprema ambalae za pakiranjeOdmjeravanje robe i punjenje ambalaeZatvaranje ambalaeZavrne radne operacije

Pripremanje ambalae za pakiranjeOpseg priprema ambalae za pakiranje ovisi o njenoj konstrukciji istupnju mehanizacije procesa pakiranjaPriprema ve gotove, potpuno oblikovane ambalae je jednostavnaDovoljno ju je dostaviti stroju za pakiranje tj. Potrebno je komad po komad ambalae stavljati na trasporter koji je odnosi na punjenje

Pripremanje ambalae za pakiranjeSloivu ambalau je potrebno prostorno oblikovatiSloive kutije od kartona i valovite ljepenke, sloivi sanduci

Suvremeni ambalani materijali i tehnologija proizvodnje ambalae od tih materijala omoguuju istodobnu proizvodnju ambalae s procesom pakiranjaPrva radna operacija u procesu pakiranja

Pripremanje ambalae za pakiranjeRoba osjetljiva na neistou (namirnice i lijekovi) zahtijeva potpuno istu ambalauUkoliko konstrukcija ambalae omoguuje njezino oneiivanje tada priprema ambalae obuhvaa pranje i ienjePosebno je vano za povratnu ambalau neke vrste je potrebno pregledati i eventualno popraviti (dio pripreme)ponekad i sterilizaciju

Odmjeravanje robe i punjenjeOdmjeravanje u pravilu prethodi punjenu robe u ambalauOvisno o pojavnom obliku robe odmjeravanje se mo0e izvesti na osnovivolumenamasebroja komadatlaka.

Odmjeravanje robe i punjenjeKomprimirani plinoviOdmjeravaju se tako da se ambalaa puni sve dok se ne postigne potreban tlak u ambalaiUkapljeni plinoviOdmjeravaju se prema masi

Odmjeravanje robe i punjenjeTekuinevolumno odmjeravanje posebnom odmjernom posudomTekuine koje se pune u vreice od plastinih masa i neke druge suvremene tipove ambalaeBoce se obino pune bez odmjerne posude

Odmjeravanje robe i punjenjeSipka robaOdmjeravanje na osnovi mase i volumenaVolumno odmjeravanjeJednostavnije i lake izvedivoNedostatak za sipku robu osobito prah, to koliina odmjerene robe ovisi o njezinom zbijanju pri odmjeravanju i o nasipnoj masi koja se u toku proizvodnje robe moe promijenitiOdmjeravanje maseRoba u obliku prahaSkupa roba i roba kojoj je tono odmjeravanje vrlo vano (eksplozivi, medikamenti)

Odmjeravanje robe i punjenjePastozna robaProblemi pri odmjeravanju zbog konzistencijeOdmjerava se uglavnom volumno i obino bez uporabe odmjerne posude

Roba stabilnog oblikaveih dimenzija obino se pakira pojedinanoNepotrebno odmjeravanje koliinemanjih dimenzijaSkupno pakiranjeKoliina se odreuje brojem komada

Odmjeravanje robe i punjenjePunjenje ambalae robom ovisi o pojavnom obliku robeKomprimirani plinoviIzlaze iz spremita i ulaze u ambalau zbog razlike tlaka u spremitu i ambalaiTekua i sipka roba sila teaPastozna robaNije dovoljna sila tea, ve se mora upotrijebiti znatno vea silaNeka pastozna roba (masti) puni se u ambalau u rastaljenom stanju kao punjenje tekuina

Odmjeravanje robe i punjenjeRoba stabilnog oblikaStavlja se komad po komad u ambalau

Zatvaranje ambalaeOvisi o vrsti ambalae, svojstvima robeNjezina osjetljivost i pojavni oblikMogu se upotrebljavati posebni zatvarai ili poklopciOd istog ambalanog materijala kao i ambalaapoklopci za limenkeOd razliitog ambalanog materijalazatvarai za staklenke i plastine boce

Zatvaranje ambalaeKod nekih tipova ambalae - posebni dijelovi ambalae se meusobno spoje lijepljenjem ili nekim drugim postupkom

Ako se prilikom zatvaranja ambalae roba rasipa tako da se mogu oneistiti i dijelovi ambalae koji slue za njihovo zatvaranje samo zatvaranje ambalae moe biti problematino ili ak neizvedivo

Zavrne radne operacijeKontrola pakiranja i etiketiranjeKontrola pakiranjaKontrolira se koliina spakirane robe i kvaliteta zatvaranja ambalaeMoe se kontrolirati svaki komad robe ili samo pojedini uzorciAko je pakiranje neispravno otklanjanje nedostataka pakiranjaEtiketiranjeStaklena i neke vrste limene ambalae

Pretpakiranje robeOblik pakiranja robe za prodaju pri kojemu potroa moe kupiti robu u koliini koja mu je potrebna za svakodnevnu uporabuMora zadovoljiti sljedee uvjeteKoliina proizvoda mora biti dovoljna za jednokratnu ili viekratnu upotrebu, uz uvjet da se moe odrati odreeno vrijemeIzgledom mora tono odraavati robu koja je ponuenaMora osiguravati jednostavan i praktian nain upotrebeMora potpuno zatititi proizvod od vanjskih utjecaja i unutarnjih procesa

Pretpakiranje robeNovi oblik prezentacije robe uz novu tehnologiju pakiranjaPretpakira se ona roba koja se uglavnom prodavala rinfuznopri kupnji se najprije mjerila ili vagala, a zatim pakiralaVoe i povre, eer, mirodije, brano, meso, riba, sirevi, suhomesnati i kobasiarski proizvodi, polugotova i gotova jelaPojedinano pretpakiranjeSadri jedan obrok za 1 ili vie osoba Skupno pretpakiranjeSadri vie razliitih proizvoda u skupnoj ambalai

Pretpakiranje robePrednosti pretpakiranih proizvodaVeliki izbor izloene robeLaki odabirSigurnost u kvalitetu i kvantitetu kupljenje robeInformacije o robiMogunost ponude gotovih i polugotovih jela

Pretpakiranje robeMoe se obavljati u Proizvodnimu vlastitim proizvodnim pogonima ili posebnim pogonima za pretpakiranje, ovisno o tehnologiji rada trgovinskim tvrtkamau posebnim pogonima za pretpakiranjeu sklopu distributivnih centarauposebnim prostorima za pretpakiranje u sastavu prodavaonice

Pretpakiranje robeU velikim prodajnim kompleksima (veliki promet robe) pretpakiranje se moe djelomino provoditi i na samom mjestu prodajeDjelomina priprema proizvoda prema zahtjevima trita i najnii su trokovi prijevozaU sredstva za pretpakiranje ubrajaju se Materijal za pretpakiranjeStrojevi i ureaji za pretpakiranje

Pretpakiranje robeOsnovni materijal za pretpakiranjesve vrste plastinog i ostalog ambalanog materijalaLjuteno drvo, pletena slama, prue, mreePodlogeRazliite vrste plastinog materijala i kartonaVeliki broj stezljivih i rastezljivih filmova za pakiranje

Pretpakiranje robeStrojevi i ureaji za pretpakiranjeSvi strojevi za rad s rastezljivim i skupljajuim filmovimaUreaji za razliite sustave pakiranjaDrai, transporteri, ploe za zagrijavanjePomoni strojevi i ureajiZa manje operacije pri pakiranjuPoveavaju efikasnost pakiranja

Pretpakiranje robeProizvodi osjetljivi na atmosferske utjecajeSvjee meso, suhomesnati proizvodi, mesne preraevineMoraju se pretpakirati vakuumiranjemStrojevi za vakuumiranje izvlae zrak izmeu ambalanog materijala i proizvoda svjeina i trajnost proizvodaMora biti oznaen datum pakiranja i rok trajanja

Sustavi pretpakiranjaFlow-packOblik pakiranja proizvoda u celofan ili oplemenjeni polietilenAmbalaa dobiva oblik proizvodaAmbalaa se strojno puni proizvodom i strojno se zatvaraBomboni, keksi, suhi plodovi, neke vrste tjestenina

Sustavi pretpakiranjaUltra-packPakiranje u ambalau od kartona oplemenjenog polietilenom, aluminijskom folijom, smolom ili lakomToplinski se zavarujevoni sokovi, mlijeko, jogurt

Trayti-packAmbalaa od oplemenjenog kartonaOblikuje se u posude s posebnim poklopcemGotovi i polugotovi prehrambeni proizvodi

Sustavi pretpakiranjaMini-packAluminijska ambalaa u obliku posudeMale koliine proizvoda, za jedan obrok (demovi, marmelade, maslac, topljeni sirevi)

Mapac-ambalaaIzrauje se od pletenih plastinih niti u obliku crijevaCrijevo se na kraju zatvori, napuni proizvodom i izree na potrebnu duljinu, te zatvori zavarivanjemVoe i povre

Sustavi pretpakiranjaOvit-packAmbalaa izraena od posebnih vrsta kartoina koji se oblikuju preanjemJaja kartoni posebnog oblika i konstrkcije

Cluster-packKartonska ambalaa s pregradama za skupno pakiranje boca, limenki, staklenki tj. svih proizvoda koji se radi zatite moraju pregraditi u transportnoj ambalaiAmbalaa je sloivaOblikuje se prema potronoj ambalai kojoj je namijenjena

Sustavi pretpakiranjaRetail-packAmbalaa od celuloze i otpadnog papiraOblikuje se pomou kalupaIzrauje se u razliitim veliinamaJaja

Lift-packAmbalaa od posebnih vrsta kartona, specijalne konstrukcijeBoce (vino, pivo, voni sokovi)Boca visi u otvoru kartona napravljenom prema obujmu grla boceUz omotani dio ima i ruku za noenjeNajee - prezentacija proizvoda visoke kvalitete

imbenici oteenja pri pakiranjuS aspekta naina djelovanja nakontinuiranepovremenaegzogeneendogeneS aspekta vrste djelovanja namehanike (statiki, dinamiki)atmosferske (T, vlaga, sunce)bioloke (insekti, glodavci)

PAKIRANJE ROBE

UVJETI KOJE MORAJU ISPUNITI PREHRAMBENI PROIZVODI PRILIKOM PAKIRANJA

itarice, ita i preraevine od itaitarice, ita ili cerealijeSkup biljaka iz porodice trava (Gramineae) iji plodovi slue za prehranu u izvornom ili preraenom oblikuU uem smislu pojam itarice se odnosi na poljoprivredne kultureito na suhe plodovecerealije na preraena ita za prehranuSkupinu itarice inePenica, ra, jeam, zob, kukuruz, ria, proso, sirak

itarice, ita i preraevine od itaS prehrambenog stajalita ita se vrlo malo koriste u nepreraenom oblikuSirovne zamlinsku industriju mlinski proizvodi brano, prekrupa, krupica ili griz, klice i posije za ljudsku prehranu, sterilizirano brano ili krupica, instant mlinski proizvodi, namjenska brana i krupica, itne pahuljice, gotove smjesePekarske proizvodeKruh pecivo i ostali pekarski proizvodi (nadjevena peciva, burek, pogaice, krafne, pereci, grisini, krune mrvice, smjese za paniranje)

itarice, ita i preraevine od itaTjesteninuBrano-konditorske proizvodeIndustrijski kolai, vafli i srodni proizvodi

Uporabnu vrijednost ita, kakvou ita i itnih preraevina odreujeBotanika pripadnost Organoleptika svojstvaistoaKoliina i vrsta stranih primjesa i vodePrisutnost tetoina,insekata i mikroorganizama Fizikalna svojstvaHektolitarska masa

itarice, ita i preraevine od itaSkladine prostorije silosiMoraju biti opremljeni ureajima zaDosuivanjeZa otklanjanje ostataka klasja, praine, metalnih dijelova i drugih oneienjaZa prebacivanje i provjetravanje uskladitenog itaSprjeavanje nastanka pljesnivih gnijezda ili samozapaljenja koje moe nastati zbog disanja zrna, oslobaanja energije ili oneienja

Mlinski proizvodibrano, prekrupa, krupica ili griz, klice i posije za ljudsku prehranu, sterilizirano brano ili krupica, instant mlinski proizvodi, namjenska brana i krupica, itne pahuljice, gotove smjeseOrganolpeltika svojstva branaKarakteristina bojaOtra brana i krupica su neto tamnija u odnosu prema glatkim branima istog tipaKukuruzno brano i krupica - zlatno uta bojaKarakteristini okus (umjereno gorko-slatkast) i mirisOvisno o starosti, uvjetima skladitenja, uvanja i izlaganja u prodaji

Mlinski proizvodiOtrina branaPosljedica postupka mljevenja itaRazliita veliina estica praha ili krupice prekrupa , krupica, otro, poluotro, mekoStiskanjem brana meu prstima osjeaj otrine ili je prah gladak i kliziistoa branaStroge provjera prije dolaska u trgovinuMogua su manja tehnoloka ili proizvodna oneienja fino samljevenim pijeskom (brano kripi pod zubima), ostacima zemlje koji se ne mogu isprati ili ietkati u proizvodu, ostaci tekstila

Mlinski proizvodiKoliina vode u mlinskim proizvodima ne smije prelaziti 15%Kakvoa ambalae, nain zatvaranja i deklariranja originalnih pakiranja tono su propisaniMaloprodaja - razne vrste brana i krupica pakiraju se u papirnu ambalaunaziv proizvoaatip proizvodaoznaka vrste tj. kvaliteterok trajanja uputa o nainu uvanjateina sadrajabar kod

Mlinski proizvodiVeleprodaja vee tekstilne ili papirne vree (30/50 kg)Treba ih izlagati na iste i suhe policeUkoliko se primijeti oteenje ili oneienje proizvoda tetoinama kompletnu poiljku treba izdvojiti i prostor dobro oistiti

TjestenineNamirnice vieg stupnja tehnoloke obradePri uvanju, rukovanju i izlaganju ne zahtijevaju posebne mjere opreza i mikroklimeMogu se staviti u promet u svjeem, polusvjeem, osuenom ili peenom stanjuOsnovni kriteriji kakvoe u prometuKarakteristina bojaNe smiju sadravati vie od 13% vlage (osuene tjestenine)Ne smiju biti polomljene da to utjee na njihov izgledMoraju se staviti u promet u originalnom pakiranju, propisano deklarirane i oznaene

TjestenineKvalitete im ovisi o kakvoi sirovina od kojih su izraeneNajee se pakiraju u plastinoj i kartonskoj ambalainaziv proizvodaproizvoamasa proizvodarok trajanjaopis naina pripremekalorijska vrijednostbar kodU trgovinama se ne bi smjela uvati izlagati due od 3 6 mjeseci

Brzo smrznuta tijestaPrije stavljanja u promet potrebno ih je konzervirati dubokim smrzavanjem i uvati, transportirati i manipulirati njima pod kontroliranim uvjetima u rashladnom lancuMoraju se staviti u promet iskljuivo u originalnom pakiranjuAmbalaa mora ispunjavati tehnoloke uvjete brzog smrzavanja i prometa u rashladnom lancuOtporna na vlagu, sterilna i otporna na nisku temperaturuMora sadravati deklaraciju i uputu o nainu upotrebe i uvanja

Brzo smrznuta tijestaAko zbog nestanka struje ili kvara opreme u prometu doe do odmrzavanja proizvoda odmrznuti proizvod ne smije se ponovo zamrznutiNajee se pakiraju u PVC folijenaziv proizvoda proizvoa namjena rok trajanja i uvjeti uvanja masa bar kod

Svjee voeOsnovne skupineZrnasto, jezgriavo ili jabuasto voeJabuke, kruke i dunjeOskorue i mumuleKotiavoljive, breskve, marelice, nektarine, trenje, vinje i kajsijeSitno, jagodasto ili bobiavo voeJagode, maline, kupine, ribiz, ogrozdi i stolno groeLupinastoOrasi, ljenjaci, bademi, kikiriki, pistai i pitomi kesteniAgrumi ili citrusiNarana, mandarina, limun, limeta i grejpfrut

Svjee voeJuno voe (tropsko i egzotino voe)Banane, datuljeEgzotino voeAvokado, mango, papaja, guavaDivlje, samoniklo ili umsko voeipak, brusnice, kupine, maline, jagode, i drugi divlji plodoviPakira se i stavlja u promet samo u ambalai koja je za pojedine vrste, sorte i klase propisana pravilnikom da bi se osigurala kakvoa i zdravstvena ispravnost od berbe do potronje

Svjee voeLetvarice, sanduci, kartonske i furnirske kutije, vreice od tekstila, celofana ili papira, kontejneri os ljepenke, razliite koariceMoe se prodavati i u rasutom stanju ako je propisom doputeno U svakoj jedinici pakiranja voe mora biti istog porijekla, vrste i kvalitete

Svjee voeObavezna deklaracijanaziv proizvoda ili sortetvrtka ili naziv i sjedite proizvoaagodina proizvodnjerok uporabegodinu berbe za proizvode za koje je to propisanoklasu ili kategoriju kakvoekalibar proizvoda (ako je propisano)

Svjee povreOsnovne skupinePlodasto povrePomonicerajica, patlian i paprikeBundevekrastavac, dinja, lubenica, bua, tikva, tikvica i pationMahunarke (leguminoze)grah (mahune), mladi graak, graak u zrnu, lea, bob, slanutak, sojaZrnasto povreKukuruz eerac

Svjee povreLie i salatesalata glavatica, endivija, radi, matovilac ili poljska salatapinatblitvaKupusarkekupus (zelje ili glavati kupus), kelj, kelj pupar, kineski kupus, ratika, cvjetaa, brokula, prokulice, korabaDesertno povraPeteljke prehrambene rabarbare, cvat artioke i stabljika bijele parogeKorijeniMrkva, cikla, rotkva, rotkvice, bijeli korijeni: perin, celer, i pasternjak, hren

Svjee povreGomoljiKrumpir, ioka i batataLukoviceCrveni luk, enjak, mladi luk, poriluk

Koristi se u svjeem obliku, bez dodatne kulinarske obrade svjeina i istoa proizvoda i prostorija u kojima se ono uzgaja ili uva, opremi i osobljuPovre ne smije biti mokro, uvelo, suvie staro ili prezrelo, i mora biti klasificirano po veliini

Svjee povreAmbalaa u koju se pakiraestetski privlanaistacijela s itljivim natpisimaosjetljivo povre pakira se u plitku ambalau, otpornije u dubljunajee letvarice razliitih veliina, koare, celofan, folije, jutene vree, mreaste vree, kartonske kutije Rasuto stanje (ako je propisom doputeno)

Preraevine od voa i povraPreteno trajni industrijski proizvodiPrema trinim karakteristikama smrznuto voe i povre (PVC folije)ukiseljeni proizvodi (staklena i PVC ambalaa)sokovi, koncentrati i sirupi (staklene boce i impregnirana papirna ambalaa)proizvodi konzervirani toplinom (staklena i PVC ambalaa)suhi proizvodi (PVC ambalaa)kompoti (staklena i metalna ambalaa)preraevine od krumpira (aluminijska i PVC folija)

Konditorski proizvodilat. kondire = zainiti ili zasladitiTri osnovne skupineKakao proizvodikakao-prah (nemasni, zaslaeni, instant), okolada, mlijena okolada, okolada u prahu, desertna okolada, punjena okolada, okolade s dodatcima, okoladni deserti, okoladni prutii i okoladne draeje Bombonitvrdi bombonikomprimati i pastilekaramelelakric-bombonidesertni bomboni

Konditorski proizvodiBrano konditorski proizvodikeksi (tvrdi keksi, ajno pecivo i medenjaci)vafle i vafel-listovikrekeri i ostala trajna slana pecivakolaiStavljaju se u promet samo u originalnom pakiranju s propisanom deklaracijomZa okoladu su propisani vrsta, tip i nain pakiranjaOpa pravila za uvanje i skladitenjemoraju se uvati na suhom i hladnom mjestune smiju biti izloeni izravnom utjecaju sunca, vlage i velikim promjenama temperaturene smiju biti blizu robe intenzivnog mirisa

Konditorski proizvodiokoladno deserti , bomboni i keksi mogu se prodavati u rinfuznom stanju samo u specijaliziranim prodavaonicama tipa bombonijerakvalificirano osobljeosigurani higijenski uvjet sigurno rukovanje, pakiranje i prodavanjeposude i predloci u koje se pakiraju moraju imati vidljivo istaknute podatke iz deklaracije o kvaliteti i upotrebnoj vrijednosti proizvoda

Meso i mesne preraevineMeso je izrazito pokvarljiva namirnicaVeoma osjetljiva na uvjete prijevoza, uvanja, izlaganja i prodajePodjela mesa prema vrsti zaklanih ivotinjameso stoke za klanjemeso goveda, svinja, ovaca, koza, kopitara (konji, magarci, mazge i mule) i kuniameso peradimeso kokoi, purana, gusaka, biserki i pitomih golubovameso divljaiMeso zeeva, divljih svinja, divokoza, jelena, srna, medvjeda, jarebica, prepelica, divljih gusaka, pataka, golubova, grlica i fazana

Svjee mesoubraja se govedina, svinjetina, ovetina i meso peradivelika prehrambena i energetska vrijednostvrlo povoljno za razvoj mikroorganizamaneophodan veterinarski pregled prije izlaska na trite i oznaavanje igom ako je pogodno za ljudsku prehranuInspekcijski ig okrugli ig koji sadrava mjesto i datum pregledaneophodno higijensko rukovanje mesom od klanja do potronje

Svjee mesoTransportira se u hladnjaama kao ohlaeno ili zamrznutonajee ovjeeno da zrak moe slobodno strujati oko svakog komadaili u metalnoj, kartonskoj i plastinoj ambalaiOriginalno pakirano meso podrazumijeva meso pakirano u plastine vreice s podlocimapodloci s prozirnim poklopcima pod vakuumom ili bez vakuuma, u atmosferi inertnih plinova i sl.

Svjee mesoRasjeeno i pakirano svjee meso moe biti u prometu do 3 dana od dana pakiranjaako se pakira u vreice pod vakuumom ili u atmosferi inertnog plina i do 7 danaUpakirano smrznuto meso moe biti u prometu 12 mjeseciAko je originalno pakirano u vakuumu ili u atmosferi inertnog plina i smrznuto tada i do 18 mjeseciUpakirano odmrznuto meso moe biti u prometu 3 dana od dana odmrzavanja

Svjee mesoMora biti deklariranotvrtkanaziv i sjedite proizvoaavrsta i kategorija mesa

Mesne preraevinePravilnik o kakvoi mesnih proizvodaproizvodi od svjeeg mesakobasicedimljeni, termiki obraeni proizvodisuhomesnati proizvodipolugotova i gotova jela od mesakonzerveslaninaostali proizvodi od mesa