7. LAMPIRAN Lampiran 1. Kurva Standar Beta Karoten · Organoleptik Uji Kruskall-Wallis Uji...

15
50 7. LAMPIRAN Lampiran 1. Kurva Standar Beta Karoten

Transcript of 7. LAMPIRAN Lampiran 1. Kurva Standar Beta Karoten · Organoleptik Uji Kruskall-Wallis Uji...

Page 1: 7. LAMPIRAN Lampiran 1. Kurva Standar Beta Karoten · Organoleptik Uji Kruskall-Wallis Uji Mann-Whitney Aroma Tekstur . 61 Rasa Overall . 62 Lampiran 3. Worksheet Uji Monadik Rating

50

7. LAMPIRAN

Lampiran 1. Kurva Standar Beta Karoten

Page 2: 7. LAMPIRAN Lampiran 1. Kurva Standar Beta Karoten · Organoleptik Uji Kruskall-Wallis Uji Mann-Whitney Aroma Tekstur . 61 Rasa Overall . 62 Lampiran 3. Worksheet Uji Monadik Rating

51

Lampiran 2. Hasil Pengolahan Data dengan Perangkat SPSS

Karakteristik Tepung Wortel

Warna

Page 3: 7. LAMPIRAN Lampiran 1. Kurva Standar Beta Karoten · Organoleptik Uji Kruskall-Wallis Uji Mann-Whitney Aroma Tekstur . 61 Rasa Overall . 62 Lampiran 3. Worksheet Uji Monadik Rating

52

Page 4: 7. LAMPIRAN Lampiran 1. Kurva Standar Beta Karoten · Organoleptik Uji Kruskall-Wallis Uji Mann-Whitney Aroma Tekstur . 61 Rasa Overall . 62 Lampiran 3. Worksheet Uji Monadik Rating

53

Water Holding Capacity

Page 5: 7. LAMPIRAN Lampiran 1. Kurva Standar Beta Karoten · Organoleptik Uji Kruskall-Wallis Uji Mann-Whitney Aroma Tekstur . 61 Rasa Overall . 62 Lampiran 3. Worksheet Uji Monadik Rating

54

Page 6: 7. LAMPIRAN Lampiran 1. Kurva Standar Beta Karoten · Organoleptik Uji Kruskall-Wallis Uji Mann-Whitney Aroma Tekstur . 61 Rasa Overall . 62 Lampiran 3. Worksheet Uji Monadik Rating

55

Wettability

Page 7: 7. LAMPIRAN Lampiran 1. Kurva Standar Beta Karoten · Organoleptik Uji Kruskall-Wallis Uji Mann-Whitney Aroma Tekstur . 61 Rasa Overall . 62 Lampiran 3. Worksheet Uji Monadik Rating

56

Kadar air

Beta karoten

Page 8: 7. LAMPIRAN Lampiran 1. Kurva Standar Beta Karoten · Organoleptik Uji Kruskall-Wallis Uji Mann-Whitney Aroma Tekstur . 61 Rasa Overall . 62 Lampiran 3. Worksheet Uji Monadik Rating

57

beta karoten

pH

Page 9: 7. LAMPIRAN Lampiran 1. Kurva Standar Beta Karoten · Organoleptik Uji Kruskall-Wallis Uji Mann-Whitney Aroma Tekstur . 61 Rasa Overall . 62 Lampiran 3. Worksheet Uji Monadik Rating

58

Es Krim Tepung Wortel

Overrun

Page 10: 7. LAMPIRAN Lampiran 1. Kurva Standar Beta Karoten · Organoleptik Uji Kruskall-Wallis Uji Mann-Whitney Aroma Tekstur . 61 Rasa Overall . 62 Lampiran 3. Worksheet Uji Monadik Rating

59

Melting rate

Time to melt

Page 11: 7. LAMPIRAN Lampiran 1. Kurva Standar Beta Karoten · Organoleptik Uji Kruskall-Wallis Uji Mann-Whitney Aroma Tekstur . 61 Rasa Overall . 62 Lampiran 3. Worksheet Uji Monadik Rating

60

Organoleptik

Uji Kruskall-Wallis

Uji Mann-Whitney

Aroma

Tekstur

Page 12: 7. LAMPIRAN Lampiran 1. Kurva Standar Beta Karoten · Organoleptik Uji Kruskall-Wallis Uji Mann-Whitney Aroma Tekstur . 61 Rasa Overall . 62 Lampiran 3. Worksheet Uji Monadik Rating

61

Rasa

Overall

Page 13: 7. LAMPIRAN Lampiran 1. Kurva Standar Beta Karoten · Organoleptik Uji Kruskall-Wallis Uji Mann-Whitney Aroma Tekstur . 61 Rasa Overall . 62 Lampiran 3. Worksheet Uji Monadik Rating

62

Lampiran 3. Worksheet Uji Monadik Rating Hedonik

Worksheet Uji Monadik Rating Hedonik

Tanggal uji :

Jenis sampel : Es krim tepung wortel

Identifikasi sampel Kode

Es krim kontrol A

Es krim tepung wortel (Maltodekstrin : Tween 80 = 5 : 0,3) B

Kode kombinasi urutan penyajian :

AB = 1

BA = 2

Penyajian :

Booth Panelis Kode Sampel urutan penyajian

I 1, 13, 25, 37 854 187 1

II 2, 14, 26, 38 113 917 2

III 3, 15, 27, 39 963 451 1

IV 4, 16, 28, 40 585 177 2

I 5, 17, 29, 41 915 999 1

II 6, 18, 30, 42 894 128 2

III 7, 19, 31, 43 655 667 1

IV 8, 20, 32, 44 873 747 2

I 9, 21, 33, 45 215 662 1

II 10, 22, 34 192 179 2

III 11, 23, 35 513 151 1

IV 12, 24, 36 326 775 2

Rekap Kode Sampel :

Sampel A 854 917 963 177 915 128 655 747 215 179 513 775

Sampel B 187 113 451 585 999 894 667 873 662 192 151 326

Page 14: 7. LAMPIRAN Lampiran 1. Kurva Standar Beta Karoten · Organoleptik Uji Kruskall-Wallis Uji Mann-Whitney Aroma Tekstur . 61 Rasa Overall . 62 Lampiran 3. Worksheet Uji Monadik Rating

63

Lampiran 4. Worksheet Uji Rating Hedonik

UJI RATING HEDONIK

Tanggal :

Nama :

Produk : Es krim

Instruksi :

Di hadapan Anda terdapat sampel es krim. Berilah penilaian terhadap sampel untuk

atribut warna, aroma, tekstur, rasa, dan kesukaan Anda terhadap sampel secara

keseluruhan (overall) dari skala 1 hingga 4, dengan keterangan sebagai berikut :

1 : sangat tidak suka

2 : tidak suka

3 : suka

4 : sangat suka

*) Anda WAJIB berkumur-kumur dengan air putih sebelum dan sesudah mencicipi 1

sampel

Kode Sampel Warna Aroma Tekstur Rasa Overall

Berikan komentar Anda terhadap masing-masing ssmpel (WAJIB)

Kode Sampel Komentar

Terima Kasih

Page 15: 7. LAMPIRAN Lampiran 1. Kurva Standar Beta Karoten · Organoleptik Uji Kruskall-Wallis Uji Mann-Whitney Aroma Tekstur . 61 Rasa Overall . 62 Lampiran 3. Worksheet Uji Monadik Rating