7 Erbe aromatiche

La Scuola di Cucina intelligente 29-30 ottobre 2008 Erbe aromatiche nel dolce, nel salato e... Per iscrizioni rivolgersi a: Consorzio Aliment c/o CAST Alimenti Via Serenissima, 5 - Brescia telefonando allo 030.2350076 oppure inviando il presente modulo compilato nelle parti al numero di fax 030.2350077, oppure tramite il sito www.consorzioaliment.it ✃ CONSORZIO ALIMENT Via Serenissima 5 - 25135 Brescia tel. 030.2350076 - fax 030.2350077 [email protected] www.consorzioaliment.it Il/La sottoscritto/a nome e cognome indirizzo cap città telefono e-mail Chiede l’iscrizione al corso titolo e data del corso firma PROGRAMMA DEL CORSO Durante l’incontro saranno realizzate e degustate le seguenti preparazioni ✔ Rotolino di salmone marinato al ginepro con bavarese alle erbette aromatiche ✔ Strudel di pomodori ed origano fresco ✔ Tortelloni di Ricotta del fieno ed erbe selvatiche di montagna ✔ Galletto disossato e ripieno con mele e mentuccia ✔ Tavolozza dei dessert alle erbette,... tra cui: Mousseline alle erbe aromatiche di cucina e sorbetto alla salvia e rosmarino ✔ Ratafià di erba salvia e cedrina a L’uso delle erbe aromatiche e dei profumi nella preparazione dei cibi è uno degli elementi che consente di trasformare un piatto da semplice nutriente ad una preparazione gastronomica: la gastronomia stessa nasce nel momento in cui ad un alimento si unisce un’erba, un sapore per renderne più attraente il gusto. Il corso, tenuto da uno chef con la prorompente passione per la pasticceria e la liquoristica, si propone di offrire ai partecipanti le indicazioni per un uso appropriato delle erbe aromatiche in tutti i reparti del menù, per concludere con una dimostrazione pratica di tecnica liquoristica e di infusione. I partecipanti potranno degustare i piatti realizzati e sperimentare come l’uso accorto delle erbe aromatiche possa determinare il valore gastronomico di una pietanza e concluderanno la serata con la degustazione guidata di un rosolio, come si usava un tempo. Come valorizzare tutto il menù utilizzando erbe fresche aromatiche 8 COSTO DI PARTECIPAZIONE € 90,00 IVA compresa. Il costo comprende la partecipazione agli incontri, il materiale didattico, il ricettario, le degustazioni di alcuni piatti realizzati durante gli incontri ORARIO DEL CORSO Dalle ore 19.30 alle ore 22.30 DOCENTE VALERIO ANGELINO CATELLA Chef professionista con proprio esercizio a Biella e docente

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29-30 ottobre 2008

Erbe aromatichenel dolce, nel salato e...

Per iscrizioni rivolgersi a:Consorzio Aliment c/o CAST AlimentiVia Serenissima, 5 - Bresciatelefonando allo 030.2350076oppure inviando il presente modulocompilato nelle parti al numero di fax030.2350077, oppure tramite il sitowww.consorzioaliment.it

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CONSORZIO ALIMENTVia Serenissima 5 - 25135 Bresciatel. 030.2350076 - fax [email protected]

Il/La sottoscritto/a

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PROGRAMMADEL CORSO

Durante l’incontrosaranno realizzate edegustate leseguentipreparazioni� Rotolino disalmone marinato alginepro con bavaresealle erbettearomatiche� Strudel dipomodori ed origanofresco� Tortelloni diRicotta del fieno ederbe selvatiche dimontagna

� Galletto disossatoe ripieno con mele ementuccia� Tavolozza deidessert alle erbette,...tra cui: Mousselinealle erbe aromatichedi cucina e sorbettoalla salvia erosmarino� Ratafià di erbasalvia e cedrina

L’uso delle erbe aromatiche e dei profumi nella preparazione deicibi è uno degli elementi che consente di trasformare un piattoda semplice nutriente ad una preparazione gastronomica: lagastronomia stessa nasce nel momento in cui ad un alimento siunisce un’erba, un sapore per renderne più attraente il gusto.Il corso, tenuto da uno chef con la prorompente passione per lapasticceria e la liquoristica, si propone di offrire ai partecipantile indicazioni per un uso appropriato delle erbe aromatiche intutti i reparti del menù, per concludere con una dimostrazionepratica di tecnica liquoristica e di infusione. I partecipantipotranno degustare i piatti realizzati e sperimentare come l’usoaccorto delle erbe aromatiche possa determinare il valoregastronomico di una pietanza e concluderanno la serata con ladegustazione guidata di un rosolio, come si usava un tempo.

Come valorizzaretutto il menù

utilizzando erbefresche aromatiche

8COSTO DI PARTECIPAZIONE

€ 90,00 IVA compresa. Il costo comprende lapartecipazione agli incontri, il materiale didattico,il ricettario, le degustazioni di alcuni piattirealizzati durante gli incontri

ORARIODEL CORSO

Dalle ore 19.30alle ore 22.30

DOCENTE

VALERIO ANGELINO CATELLAChef professionista con proprioesercizio a Biella e docente