Lpidos I parte Lorena Goetschel

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Temas a tratar :

Lpidos : concepto y clasificacin

Tipos de cidos grasos

Nomenclatura de los cidos grasos

Activacin

Beta oxidacin

Cetognesis

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LIPIDOS : concepto y clasificacin Son compuestos orgnicos compuestos por Carbono, Hidrgeno y Oxgeno. Pueden tambin

contener Nitrgeno, Azufre y Fsforo.

El concepto agrupa a varios tipos de compuestos que tienen composicin y comportamiento similar : no son solubles en agua pero si se solubilizan en solventes no polares como el ter y cloroformo.

a) Grasas : steres de c. Grasos con glicerol (aceites grasas en estado lquido)

b) Ceras : steres de c.grasos con alcoholes monohdricos de peso molecular ms alto

a) Fosfolpidos (A.G.+ alcohol+res.+ac.fosfrico (glicerofosflipidos-glicerol)

b) Glucolpidos (A.G.+esfingosina + CHO)

c) Otros : sulfolpidos y aminolpidos

SIMPLES

COMPLEJOS

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ACIDOS GRASOS La forma ms simple de los lpidos son los ACIDOS GRASOS :

Cadenas de carbonos que terminan en un grupo metilo en un lado y un grupo carboxilo (cido) en el otro

Frmula general

En el ser humano y en los seres vivos, los cidos grasos se encuentran como steres de grasa y aceites naturales, pero existen en la forma no esterificada como cidos grasos libres.

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ACIDOS GRASOS

SATURADOS (solo simples enlaces entre CyC) : a temperatura ambiente son slidos y son llamados grasas .

INSATURADOS (doble enlace entre CyC) , si tiene un enlace de este tipo : monoinsaturado , dos o ms : poliinsaturado

AG

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Estado fsico de los A-G-

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Denominacin y numeracin cidos grasos

Los A. G. tienen nombres propios

Denominacin numrica proviene de la cantidad de tomos de carbono, seguido por el nmero de sitios de insaturacin (ej. cido palmtico tiene 16C sin insaturaciones : 16:0)

IUPAC: Sitio de insaturacin en un cido graso se indica mediante el smbolo y el nmero del primer carbono del doble enlace en relacin con el grupo carboxlico (COOH) carbono que ha sido designada carbono # 1. Por ejemplo, es un cido palmitoleico : 16-carbonos de cidos grasos con un sitio de insaturacin entre los carbonos 9 y 10, y es designado por 16:19.

Alfabeto Griego : El carbono carboxilico no recibe letra. Se empieza a nombrar desde el carbono 2, al cual se le asigna la letra ; al carbono 3 se le otorga la letra (de donde proviene el trmino -oxidacin ) . Independientemente del nmero de carbonos del cido graso, el ltimo carbono es el del extremo metilo (CH3), al que se le asigna la letra (omega, la ltima letra del alfabeto griego), se indica el sitio de los dobles enlaces con n- o w -

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Numeracin cidos grasos

GRUPO COOH

desde COOH

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Omega 6

Omega 3

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TRIGLICERIDOS (acil gliceroles) Los triglicridos son lpidos (steres) simples, compuestos de una

molcula de glicerol (tri alchohol) y tres cidos grasos (saturados). Los dglicridos tienen dos cidos grasos y los monoglicridos una sola molcula Rxn ESTERIFICACION

Los triglicridos se producen en el hgado o se adquieren mediante la dieta, para luego ser transportados por la sangre hacia las clulas grasas o adipocitos (los almacenes o depsitos de grasa en el cuerpo).

SALUD : Niveles altos de triglicridos en la sangre aumenta el riesgo para las cardiopatias coronarias.

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Estructura de los acil gliceroles:

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GRASAS TR ANS L.GOETSCHEL

Acidos grasos esenciales

El organismo es capaz de sintentizar la mayora de los cidos grasos presentes en el cuerpo, excepto los dobles enlaces ubicados a partir del C9 ubicado desde el COOH

Los cidos grasos esenciales son : linolico : C18 : n9,12

linolnico : C18 : n9,12,15

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RECOMENDACIONES NUTRICIONALES

Consumir hasta el 30% del valor calrico en lpidos

Mximo 10% de grasas saturadas.

En los alimentos interesa analizar el contenido de grasa y el ndice

P/S : insaturados / saturados

Si es mayor a 1 se considera de mejor calidad nutricional

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Composicin de cidos grasos de varias grasas y aceites comestibles. (% de peso total de A.G.)

Proporcin M ono-

Insat./Sat. insaturada

cido cido cido cido cido cido cido cido Alfa-

Cprico Lurico Mirstico Palmtico Esterico Oleico Linoleico (6) Linolnico (3)

C10:0 C12:0 C14:0 C16:0 C18:0 C18:1 C18:2 C18:3

Aceite de almendra 9.7 - - - 7 2 69 17 -

Sebo vacuno 0.9 - - 3 24 19 43 3 1

Mantequilla (vacuna) 0.5 3 3 11 27 12 29 2 1

Grasa de leche (cabra) 0.5 7 3 9 25 12 27 3 1

Grasa de leche (humana) 1 2 5 8 25 8 35 9 1

Aceite de canola 15.7 - - - 4 2 62 22 10

Mantequilla de cacao 0.6 - - - 25 38 32 3 -

Aceite de hgado de bacalao 2.9 - - 8 17 - 22 5 -

Aceite de coco 0.1 6 47 18 9 3 6 2 -

Aceite de maz 6.7 - - - 11 2 28 58 1

Aceite de algodn 2.8 - - 1 22 3 19 54 1

Aceite de linaza 9 - - - 3 7 21 16 53

Aceite de semillas de uva 7.3 - - - 8 4 15 73 -

Manteca de cerdo 1.2 - - 2 26 14 44 10 -

Aceite de oliva 4.6 - - - 13 3 71 10 1

Aceite de palma 1 - - 1 45 4 40 10 -

Olena de palma 1.3 - - 1 37 4 46 11 -

Aceite de palmiste 0.2 4 48 16 8 3 15 2 -

Aceite de cacahuete (man) 4 - - - 11 2 48 32 -

Aceite de crtamo* 10.1 - - - 7 2 13 78 -

Aceite de ssamo 6.6 - - - 9 4 41 45 -

Aceite de soja 5.7 - - - 11 4 24 54 7

Aceite de girasol* 7.3 - - - 7 5 19 68 1

Aceite de nuez 5.3 - - - 11 5 28 51 5

* No de alto contenido oleico.

Los porcentajes pueden no sumar al 100% debido al redondeo de las cifras y a constituyentes no incluidos en la lista. Los porcentajes representan promedios comunes

Aceite o GrasaSaturada

Poli-

insaturada

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Alimentos que contienen grasas

saturadas: Grasas visibles. Mantequilla, manteca, la grasa que se

puede cortar de la carne animal.

Grasas no visibles. Las que se encuentra en 1os productos lcteos (leche ntegra, yogurt, queso, mantecado) y en la carne animal (de res, cordero, cerdo, ternera y carnes de ave).

Fuentes vegetales. Aceite de coco y de palma, cocoa, margarinas y mantecas hidrogenizadas.

Mariscos (crustceos). Camarn, langosta y el cangrejo.

Salud : A.Grasos saturados contribuyen a la aterosclerosis y mayor

probabilidad de Enfermedades cardacas

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PERFIL LIPDICO EN SANGRE

(mg/dl) :

MEDICION OPTIMO INTERMEDIO ALTO

COLESTEROL TOTAL

< 200 200 - 239 > 240

COLESTEROL LDL

190 (MUY ALTO)

COLESTEROL HDL

> 60 (ALTO: MEJOR )

< 40 (BAJO = MAS RIESGO)

TRIGLICERIDOS 500 ( MUY ALTO )

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Beta OXIDACIN DE LOS A.G. L.GOETSCHEL

1.- Activacin de los A.G.

Para que un A.G. pueda ser metabolizado en primer lugar debe ser activado mediante la formacin de Acil- Co :

ARCOOH + ATP + CoASH Acil-CoA sintetasa RCOSCoA + AMP + PPi + H2O

Nota: la Acil-CoA sintetasa se encuentra en el retculo endoplasmtico, los peroxisomas, y dentro y sobre la membrana de las mitocondrias

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Funcin de la carnitina en el transporte de los cidos grasos

a travs de la membrana mitocondrial interna

La acil CoA de cadena larga no puede pasar por la membrana mitocondrial interna, pero la acilcarnitina si puede hacerlo

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Esquema general :

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2.- Beta oxidacin

Proceso por el cual se degradan los lpidos mediante la formacin sucesiva de Acetil Co A , mediante la ruptura de la cadena entre el tomo alfa (2) y beta (3) de ah su nombre.

Perspectiva general de la B oxidacin de los A.G.

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DOBLE ENLACE

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B-OXIDACION DEL ACIDO PALMITICO (C16:O)

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B-oxidacin del cido mirstico

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B- OXIDACION DE UN A.G. DE CADENA IMPAR :

Este proceso en la ltima vuelta produce propionil-CoA el cual es convertido a succinil-CoA para entrar al

ciclo del cido ctrico.

CICLO DE KREBS

El residuo propionilo de un A.G. de cadena impar es la nica parte glucognica de un A.G.

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http://www.youtube.com/watch?v=WtoQn7Pa-FI

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El incremento de la oxidacin de los cidos grasos es tpico de la inanicin y de la diabetes , donde ocasiona la produccin de cuerpos cetnicos por el hgado.

Los cuerpos cetnicos son cidos, cuya produccin excesiva por periodos largos, causa cetoacidosis que finalmente es mortal.

Dado que la gluconeognesis depende de la oxidacin de los cidos grasos, cualquier alteracin de esta da lugar a hipoglucemia.

Esto se presenta en varios estados de deficiencia de carnitina o de las enzimas esenciales para la oxidacin de los cidos grasos (como la carnitina palmitoiltransferasa) o cuando la oxidacin es inhibida por venenos.

CETOGENESIS

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Cetognesis Formacin ,

utilizacin y excrecin de cuerpos cetnicos

(las flechas continuas indican la va principal )

Fuente .- Harper Bioqumica Ilustrada Lange 28 edicin , Mc Graw Hill 2010

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Vas de la cetognesis en el hgado

Fuente .- Harper Bioqumica Ilustrada Lange 28 edicin , Mc Graw Hill 2010

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Reaccin de la cetognesis

Cuerpos cetnicos

Hidroximetil glutaril Co A

Grupo cido

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CETOLISIS L.GOETSCHEL

Fuente .- Harper Bioqumica Ilustrada Lange 28 edicin , Mc Graw Hill 2010

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Importancia Clnica de la Cetognesis La produccin de cuerpos cetnicos ocurre en una proporcin relativamente reducida durante la alimentacin normal y bajo condiciones fisiolgicas normales. Las respuestas fisiolgicas normales a la escasez de carbohidratos hacen que el hgado aumente la produccin de cuerpos cetnicos a partir de la acetil.CoA generada por la oxidacin de los cidos grasos. Esto permite al corazn y al msculo esqueltico utilizar principalmente cuerpos cetnicos como fuente de energa, de tal modo que se preserva la limitada cantidad de glucosa para uso del cerebro.

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Importancia Clnica de la Cetognesis La alteracin ms significativa del nivel de cetosis (con manifestaciones clnicas profundas), ocurre en la diabetes mellitus insulino-dependiente no tratada. La Cetoacidosis diabtica resulta de una reducida disponibilidad de glucosa (debido a una disminucin significativa de la insulina en la circulacin) y de un aumento concomitante en la oxidacin de los cidos grasos (debido a un aumento concomitante de glucagn en la circulacin). La produccin creciente de acetil.CoA lleva a la produccin de cuerpos cetnicos que excede la capacidad de los tejidos perifricos de oxidarlos. Estos son cidos relativamente fuertes (pKa alrededor de 3.5), y su aumento baja el pH de la sangre, lo que es peligroso principalmente porque deteriora la capacidad de la hemoglobina de unirse al oxgeno.

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FUENTE

Dieta (a.g. libres) Reservorios celulares (Triglicridos)

especialmente : adipocitos

DEMANDA DE ENERGIA

ACIDOS GRASOS almacenados son movilizados para el uso de tejidos perifricos

LIBERACIN DE ENERGA METABOLICA

En forma de cidos grasos se controla por una serie compleja de cascadas interrelacionadas para

Activacin de la lipasa sensible a hormona

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GRACIAS

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Bibliografa Murray, Bender, Botham, Kennelly, Rodwell, Weil .- Harper Bioqumica ilustrada .- 28

Edicin, Ed. McGraw Hill 2010 Campbell P, Smith A, Peters T .- Bioquimica ilustrada , 5 edicin, Barcelona Espaa 2006 Bioqumica: texto y atlas by Jan Koolman Bioqumica : FrankBradley Armstrong, Thomas Peter Bennett Bioqumica mdica http://themedicalbiochemistrypage.org/spanish/spanish-index.html Presentaciones Power Point del libro de Bioqumica de Lehninger Principios de

Bioqumica David L. Nelson y Michael M. Cox http://laguna.fmedic.unam.mx/lenpres/

Bioqumica y biologa molecular .- Dr. Edgar Vsquez Contreras Facultad de Medicina, UNAMhttp://laguna.fmedic.unam.mx/~evazquez/0403/resinf.html

Video sobre formacin de ATP a partir de la B oxidacin il.youtube.com/watch?v=LBWObEJZMRU

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