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Sociedad Argentina de Pediatría
Comité Nacional de Medicina del Deporte Infanto Juvenil
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5tas. Jornadas Nacionales de Actividad Física y Deportiva en el Niño y el Adolescente
en el marco de la Semana de Congresos y Jornadas Nacionales 2019
Taller
“Dieta pre y post competitiva”
Coordinadora:Dra Sandra ZagariDra. Sandra ZagariMédica Especialista en Pediatra
Especialista en Medicina del Deporte
Miembro del Comité Científico de las 5tas Jornadas Nacionales de
Actividad Física y Deportiva en el Niño y el Adolescente
Vocal del Comité Nacional de Medicina del Deporte Infanto Juvenil
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Taller
“Dieta pre y post competitiva”
Secretario:G GDr. Lucas Gonzalez Gili
Médico Pediatra
Médi C d l Di i i I f iMédico a Cargo de las Divisiones Inferiores
del Club Olimpo del Bahía Blanca
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Taller
“Dieta pre y post competitiva”
Docente:Li P t i i P lLic. Patricia PalenqueLicenciada en Nutrición
Li d l S d N t i ió Di b t d l H it l d Niñ D R G tiéLic. del S. de Nutrición y Diabetes del Hospital de Niños Dr. R. Gutiérrez
Docente de pregrado de la licenciatura en Nutrición de UBA y UAI
Docente de la Carrera de Especialista en Nutrición Infantil UBADocente de la Carrera de Especialista en Nutrición Infantil - UBA
Secretaria del Comité de Nutrición de la Sociedad Argentina de Diabetes
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Taller
“Dieta pre y post competitiva”
Docente:Lic Oriana NapoliLic. Oriana NapoliLicenciada en Nutrición
Club UAI Urquiza, fútbol 1ra div, juveniles y femeninoClub UAI Urquiza, fútbol 1ra div, juveniles y femenino
Club Atlético Temperley, fútbol 1ra div
Docente de la materia Nutrición y Deporte UBAy p
Docente de las materias Nutrición Deportiva y
Cineantropometría Universidad Abierta Interamericana
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Taller
“Dieta pre y post competitiva”
Docente:
Dra. Patricia Jáuregui LeyesMédica Pediatra
Especialista en Medicina del Deporte y Nutrición
Prosecretaria del Comité nacional de Medicina del deporte Infantojuvenil de SAP
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Taller
“Dieta pre y post competitiva”
Docente:Dra Fabiola StoppelDra. Fabiola StoppelMédica Pediatra
Especiliasta en Nutrición InfantilEspeciliasta en Nutrición Infantil
Médico del S. de Nutrición y Diabetes del Hospital de
Niños Dr. Ricardo Gutiérrez
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Taller
“Dieta pre y post competitiva”
Docente:D L G tDra. Laura GaeteMédica Pediatra
Especialista Medicina del Deporte N trición InfantilEspecialista Medicina del Deporte y Nutrición Infantil
Médica del Servicio de Nutrición y Diabetes. Hospital de Niños Dr. Ricardo Gutiérrez
Docente Universitaria. UBA y Universidad Barcelóy
Secretaria del Comité Nacional de Medicina del Deporte Infanto Juvenil. SAP
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Taller dieta
pre y post competitiva
Lic Patricia Palenque - Lic. Oriana Napoli - Dra. Fabiola Stoppel
Dra Laura Gaete - Dra Patricia Jauregui LeyesDra. Laura Gaete Dra. Patricia Jauregui Leyes
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1º Caso Clínico
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Juan Manuel Edad: 13a 5mEstadio puberal: Tanner 3
Peso= 50 kg Talla= 166 cmPeso= 50 kg Talla= 166 cm
IMC= 18,1 kg/m2 (PC 25‐50) Z score: (0 ‐1)
Composición corporal= masa muscular y adiposa adecuada para edad
Sin antecedentes patológicos relevantes
No toma medicación ni suplementos
Práctica escolar: handball 2 v/sem 1 hora.
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Actividad extra escolar
Tenis
Entrenamiento: 3 v/s 2 hs (16‐18 hs)
Torneo:Sábado 10 horas
(duración aprox. 2 horas)
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¿Cuáles serían las necesidades¿Cuáles serían las necesidadesdiarias de Juan Manuel?
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Recomendaciones según edad y sexo con actividad física elevada
2900 Kcal
IOM NAS 1998‐2004
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Día del evento
Desayuna a partir de las 9 hs un yogur con cereales.
No toma agua antes de jugar y lleva bebida deportiva
para consumir durante el evento.p
Al finalizar el juego suele quedarse a comer en el club y
almuerza en el buffet, sandwiches de milanesa o
panchos con sus compañeros.
Manifiesta cansancio durante y al finalizar el partido
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¿Cuáles son las recomendaciones nutricionales¿Cuáles son las recomendaciones nutricionales previas a la competencia?
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SportsNutrition.KleinmanRE,editor.PediatricNutritionHand-book.6aed.ElkGroveVillage,Il:AmericanAcademyofPediatrics;2009.p.225---47.
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Recomendaciones antes, durante y después de la actividad física
Juan ManuelPeso (plo 50) : 55 kg= 50 kg
220 g
28‐55 g
200 g
25‐ 50 g
39 g35 g
55‐ 83 g50‐75 g
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ó i di í l á i¿Cómo indicaríamos en la práctica estas recomendaciones?
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Desayuno pre evento: 7 hs !! (3 hs antes del partido)
Desayuno pre evento: 7 hs !! (3 hs antes del partido)
1 taza grande de yogur + 1 tazón grande de granola a base de cereales copos y frutas desecadas (ciruelas, pasas, durazno, banana deshidratada) + 2 tostadas de pan francés con queso blanco y jalea frutal
Alimento Cantidad (g) Equivalencia o porción Carbohidratos (g)
Yogur bebible 15 1 tz grande 30 Granola (cereales azucar y frutas desecadas)
120 1 compotera grande 70
Pan frances 70 1 felipe 40Pan frances 70 1 felipe 40 Jalea frutal 40 2 cucharadas soperas 30
TOTAL 170TOTAL 170 g
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1 taza grande de licuado con leche + fruta grande + 1 flauta de pan francés + con mermelada y queso untable de bajo tenor graso + 1 vaso
d d j d j
1 taza grande de licuado con leche + fruta grande + 1 flauta de pan francés + con mermelada y queso untable de bajo tenor graso + 1 vaso
d d j d jgrande de jugo de naranjagrande de jugo de naranja
l d d ( ) l ó b h d ( )Alimento Cantidad (g) Equivalencia o porción Carbohidratos (g)
Leche sd c/azucar 300 + 15 1 tz grande + 1 cda 30
Banana 300 2 Unidades medianas 40
Pan frances 70 1 felipe 40Pan frances 70 1 felipe 40
Mermelada 40 2 cdas soperas 30
Jugo natural 300 1 vaso grande 30
Total 170 gTotal 170 g
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1 vaso de jugo naranja natural + 1 tazón de granola con fr tas dese adas + 3 pan de ampo on d l e ompa to1 vaso de jugo naranja natural + 1 tazón de granola con fr tas dese adas + 3 pan de ampo on d l e ompa tofrutas desecadas + 3 pan de campo con dulce compacto frutas desecadas + 3 pan de campo con dulce compacto
ALIMENTO CANTIDAD (g)
EQUIVALENCIA O PORCIÓN
CARBOHIDRATOS (g)
JUGO NATURAL 300 1 vaso grande 30
GRANOLA (cereales y 120 1 compotera grande 70GRANOLA (cereales y frutas desecadas)
120 1 compotera grande 70
PAN DE DE CAMPO 70 2 rodajas gruesas 40
DULCE COMPACTO 50 1 rodaja gruesa 40
TOTAL 180 g
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9 hs (1 hora antes del evento)
ALIMENTO/S CANTIDAD CARBOHIDRATOS (g)MIX DE CEREALES Y FRUTAS DESECADAS 1 TZ grande 45 BIZCOCHUELO 1/8 de torta 30 SANDWICH CON DULCE DE MEMBRILLO 1 mignón 40 DURAZNOS EN ALMÍBAR 2 mitades 35VAINILLAS O BAY BISCUIT 3 unidades 30NARANJA EN GAJOS 1 unidad grande 30
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Durante el eventoDurante el evento
35 g /h= 70 g HC35 g /h= 70 g HC
5 vasos de 200 m c/u +500ml de agua
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Después del eventoDespués del evento
10 20 grs10-20 grs
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Después del eventoDespués del evento
EVALUAR HIDRATACION
HIDRATARHIDRATAR
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Después del eventoDespués del evento
1 sandwich de dulce de membrillo(50 g HC + 10 g Prot)(50 g HC + 10 g Prot)
1/8 bizcochuelo con dulce de fruta 1/8 bizcochuelo con dulce de fruta (60 g HC + 8 g Prot)
1 taza grande de pochoclo dulce c/miel(50 g HC + 5 g Prot)(50 g HC + 5 g Prot)
3 porciones de pizza casera (3/8) c/queso 3 porciones de pizza casera (3/8) c/queso(45 g HC + 12 g Prot)
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2° lí i2° caso clínico
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Caso Clínico
Federico Edad: 17 años y 6 mesesEstadío puberal= Tanner 5
Peso= 68.6 kg Talla= 182.5 cmIMC 20 6 k / 2 (PC 25 50) Z 0 1IMC= 20.6 kg/m2 (PC 25‐50) Z score: 0 +1Composición corporal= masa muscular por debajo de los niveles esperados y adiposa adecuada para la edad
Sin antecedentes patológicos relevantes. No toma
los niveles esperados y adiposa adecuada para la edad.
p gmedicación ni suplementos
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Caso Clínico
¿Cuáles serían las necesidades diarias de Federico?¿Cuáles serían las necesidades diarias de Federico?
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Recomendaciones según edad y sexo con actividad fisica elevada
3500 Kcal
IOM NAS 1998-2004
Calcio:1300 mgFe:8 mg Líquido: 2500- 3000 ml/d
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Extra escolar
RUGBYEntrenamiento: 2 días/s 2 hs/vez (4 hs)
Gimnasio: 3 días/s 1 h/vez (3 hs)
Torneo: Domingos 14:30 horasDomingos 14:30 horas
2 tiempos de 35min 5‐10min entretiempo5 10min entretiempo
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Consulta por ideas de menú pre partido Consulta por ideas de menú pre partido
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• Cuando juega de local almuerza en el restaurante del club• Cuando juega de local almuerza en el restaurante del club
• Cuando juega de visitante se lleva una vianda
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Requerimientos pre/durante y post actividad deportivaRequerimientos pre/durante y post actividad deportiva
275 g HC
72 gr HC
69 103 gr HC
750ml líquido
69‐103 gr HC
14‐28 gr Prot
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Almuerzo Pre evento LocalAlmuerzo Pre evento Local
OBJETIVO según recomendación 275g HC (4g/kg peso)
TENER EN CUENTA: DIGESTIBILIDAD: GRASAS
Horario sugerido: 11:30hs (3 horas antes del partido)
FIBRA
• Fideos secos: 1 plato hondo (160g de fideos crudos) 112g HC
• Pan: 1 milonguita (50g de pan) 30g HC
• Bebida deportiva 1 botella chica (500ml) 35gHC
• Dulce de batata y queso: 2 porciones de (120g dulce) 72gHC
TOTAL 249gHC
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Almuerzo Pre evento Visitante Almuerzo Pre evento Visitante
OBJETIVO según recomendación 275g HC (4g/kg peso)
TENER EN CUENTA: DIGESTIBILIDAD: GRASAS
Horario sugerido: 11:30hs (3 horas antes del partido)
GRASASFIBRA
• Arroz cocido: 2½ tazas 105gHC
• Pan: 1 milonguita (50g de pan) 30g HC
• Bebida deportiva: 1 botella chica (500ml) 35g HCp ( ) g
• Fruta: 1 banana grande en trocitos (250g) 30gHC
• Miel: 2 cdas 30gHC• Miel: 2 cdas 30gHC
TOTAL 230gHC
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Durante el eventoDurante el evento
OBJETIVO72g HC (0,7g/kg peso)
según recomendación750ml líquido (250ml/20min)
• Bebida deportiva: 750ml 52 5gHC• Bebida deportiva: 750ml 52,5gHC
• Gel deportivo: 1 unidad 30g HC
TOTAL 82 5gHCTOTAL 82,5gHC
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Post eventoPost evento 3er TIEMPO
¿APETITO?
OBJETIVOsegún recomendación
69-103g HC (1-1,5g/kg peso)
14 a 28g Proteína14 a 28g Proteína(0,2-0,4g/kg peso)
• Pan para hamburguesa 100g (50g c/u) 60gHC + 10g Prot• Pan para hamburguesa 100g (50g c/u) 60gHC + 10g Prot
• Hamburguesa 160g (80g c/u) 32g Prot
• 1 manzana chica 12g HC
TOTAL 72 HCTOTAL 72g HC 42g PROTEINA
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5tas. Jornadas Nacionales de Actividad Física y Deportiva en el Niño y el Adolescente
en el marco de la Semana de Congresos y Jornadas Nacionales 2019
En ambos casos, el valor alcanzado de HC
i l d ió ó ise aproxima a la recomendación teórica
Tener en cuenta, que no es fácil cubrir
dicha recomendación en una sola comida
La adaptación debe ser progresiva y evaluando toleranciaLa adaptación debe ser progresiva y evaluando tolerancia
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HidrataciónHidrataciónHidrataciónHidratación% de pérdida de pesoEscala de color urinario
2%< 2%
ARMSTRONG 2000
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5tas. Jornadas Nacionales de Actividad Física y Deportiva en el Niño y el Adolescente
en el marco de la Semana de Congresos y Jornadas Nacionales 2019
DeshidrataciónDeshidratación
Alteración de la función cognitivaAlteración de la función cognitiva
Disminución del rendimiento físico
Disminución de habilidades técnicas específicas del deporteDisminución de habilidades técnicas específicas del deporte
Aumento de frecuencia cardíaca
Menor producción de sudor
Menor flujo sanguíneo en músculo y piel
Golpe de calor
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5tas. Jornadas Nacionales de Actividad Física y Deportiva en el Niño y el Adolescente
en el marco de la Semana de Congresos y Jornadas Nacionales 2019
Bebida deportiva
Concentraciones indicadas por el ACSM
Diseño de bebidas isotónicas caseras
El b ió d ióElaboración y degustación
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5tas. Jornadas Nacionales de Actividad Física y Deportiva en el Niño y el Adolescente
en el marco de la Semana de Congresos y Jornadas Nacionales 2019
Concentración de bebidas deportivasCOLEGIO AMERICANO DE MEDICINA DEL DEPORTE (2007)
HIDRATOS DE CARBONO: 5‐10g% (> a 1 hora)HIDRATOS DE CARBONO: 5 10g% ( a 1 hora)
SODIO: 20‐30mEq/L ‐‐‐‐‐‐‐‐ (460‐690mg)
POTASIO: 2‐5mEq/L ‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐(78‐195mg)
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5tas. Jornadas Nacionales de Actividad Física y Deportiva en el Niño y el Adolescente
en el marco de la Semana de Congresos y Jornadas Nacionales 2019
Opción 1 (para 1 litro de bebida)
Maltodextrina 60g
Cloruro de Sodio 1g 400 mg de sodio
Jugo en polvo 1 sobre15g hidratos de carbono*
JUGOJUGO
15g hidratos de carbono*150mg de sodio*
• Agua 1 litro
*Varía según marca y sabor
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5tas. Jornadas Nacionales de Actividad Física y Deportiva en el Niño y el Adolescente
en el marco de la Semana de Congresos y Jornadas Nacionales 2019
Opción 2Opción 2
Naranjas exprimidas 2u a a jas e p das u30g hidratos
Cloruro de sodio 1,5g600mg de sodio
Sacarosa 40g
Agua hasta completar 1l
4-5 cdas soperas
Agua hasta completar 1l
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Equivalencias en medidas caseras
Cl Na 1g 1 ampolla de blister de aspirina vacío
SACAROSA 8‐10g 1 Cucharada sopera
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5tas. Jornadas Nacionales de Actividad Física y Deportiva en el Niño y el Adolescente
en el marco de la Semana de Congresos y Jornadas Nacionales 2019
ImportanteImportanteTemperatura de la bebidap
“Frescas” 11 22ºCFrescas 11‐22ºC
M j t ióMejor aceptación
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5tas. Jornadas Nacionales de Actividad Física y Deportiva en el Niño y el Adolescente
en el marco de la Semana de Congresos y Jornadas Nacionales 2019
Conclusiones La planificación de la alimentación pre y post competencia no se limita a las horas previas o posteriores a la misma
La correcta alimentación es fundamental que forme parte del entrenamiento habitual sobre todo en una población de riesgoentrenamiento habitual, sobre todo, en una población de riesgo nutricional como es el adolescente deportista
El adolescente deportista debe consumir diariamente un plan alimentario que contemple todos los requerimientos para su edad,
t d ti ti d t i t d t lisexo, etapa madurativa, tipo de entrenamiento y deporte que realiza.
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5tas. Jornadas Nacionales de Actividad Física y Deportiva en el Niño y el Adolescente
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Conclusiones La nutrición e hidratación adecuada diaria
permitirá optimizar la utilizaciónpermitirá optimizar la utilización de los nutrientes que brindemos en una
li t ió t t ialimentación pre y post competencia y de esta manera poder alcanzar la tan ansiada
MÁXIMA PERFOMANCE DEPORTIVAMÁXIMA PERFOMANCE DEPORTIVA
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MUCHAS GRACIAS!!