上海小吃
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成员：周朱琳、张晶祺、潘雨婷、何晓舟、张心瑜. 制作：周朱琳、张晶祺 资料查找：张晶祺、周朱琳. 策划：所有成员. 上海小吃. 资料来源：上网查找，调查. 调查背景 提到上海，就会想到南翔小笼，没错，上海的小吃十分著名，所以我们小组想深入调查上海的小吃，看看那个上海小吃“人气”最旺。. 上海是各种名特小吃荟萃的地方，它的口味，既不同于粤港地区的纯甜味，也有别于四川、重庆的麻辣味，而是以清淡、鲜美可口著称。 上海的小吃，有蒸、煮、炸、烙，品种很多，最为消费者喜爱的，莫过于是：汤包、百叶、油面精。这是人们最青睐 (lai) 的 “ 三主件 ” 。. 上海 小吃 的历史. - PowerPoint PPT Presentation
Transcript of 上海小吃
成员：周朱琳、张晶祺、潘雨婷、何晓舟、张心瑜制作：周朱琳、张晶祺
资料查找：张晶祺、周朱琳
策划：所有成员资料来源：上网查找，调查
调查背景
提到上海，就会想到南翔小笼，没错，上海的小吃十分著名，所以我们小组想深入调查上海的小吃，看看那个上海小吃“人气”最旺。
上海是各种名特小吃荟萃的地方，它的口味，既不同于粤港地区的纯甜味，也有别于四川、重庆的麻辣味，而是以清淡、鲜美可口著称。 上海的小吃，有蒸、煮、炸、烙，品种很多，最为消费者喜爱的，莫过于是：汤包、百叶、油面精。这是人们最青睐 (lai) 的“三主件”。
上海小吃在南宋时即有记载，明初上海成为东南名邑，制作渐趋精美，在清时随着上海商丰富。
上海小吃特点是品种繁多，兼具南北风味；选料严谨，制作精细；应节适令，因时更变；供应方便灵活。
南翔小笼
南翔小笼驰名中外，已有百年历史。初名“南翔大肉馒头”，后称“南翔大馒头”，再称“古猗园小笼”，现叫“南翔小笼”。大肉馒头采取“重馅薄皮，以大改小”的方法，选用精白面粉擀成薄皮；又以精肉为馅，不用味精，用鸡汤煮肉皮取冻拌入，以取其鲜，洒入少量研细的芝麻，以取其香；还根据不同节令取蟹粉或春竹、虾仁和入肉馅，形如荸荠呈半透明状，小巧玲珑。
条头糕薄荷糕 ，糕点是中国人拿手的点心。论起上海的糕点，恐怕掰上脚趾，你都数不过来。但被上海人广为喜爱的，要数条头糕和薄荷糕，还有双酿团之类的。薄荷糕，糯米粉里拌着些许的薄荷粉，点缀着红绿丝。条头糕，糯米粉糅合细沙 ( 不是裹着细沙，而是两者揉在一起 )做成长条状，油炸了之后更好吃。
三鲜小馄饨
好像上海人对馄饨的大小分的特别清楚。上海的三鲜馄饨也有别于无锡的三鲜馄饨。馄饨馅并不是鲜肉、开洋、榨菜制成的馅心，而是纯肉的。所谓三鲜名堂皆在汤里，蛋丝、虾皮、紫菜此三鲜调出薄皮包裹着的鲜肉，口感咸香爽滑。
海棠糕
糕可是点心中的老一辈了，年轻人恐怕有很多都没吃过。它的外层是粉皮，里面是豆沙馅，在特制的模具中烘烤而成。由于模子的形状象海棠花，故得名。
生煎馒头
生煎馒头可以说是土生土长的上海点心，据说已有上百年的历史。生煎用的是半发酵的面粉报上鲜肉和肉皮冻，一排排地放在平底锅里油煎，在煎制过程中还要淋几次凉水，最后撒上葱花和芝麻就大功告成了。
南翔小笼 12
水晶虾饺 10
生煎 14
锅贴 8
三鲜小馄饨 8
海棠糕 2
喜欢人数
喜欢人数统计
22%
19%
25%
15%
15% 4%南翔小笼水晶虾饺生煎锅贴三鲜小馄饨海棠糕
经过一系列的调查，我们发现：很多人喜欢吃生煎。下面是我们的调查资料：
问：请问最喜欢吃什么上海小吃？（报上选择）
答：小杨生煎
问：为什么？
答：好吃，里面的肉很鲜！外面很容易就能买到！
问：请问最喜欢吃什么上海小吃？（报上选择）
答：南翔小笼。这是上海最有名的小吃、里面的肉很好吃的！！
问：请问最喜欢吃什么上海小吃？（报上选择）
答：三鲜小馄饨，不但好吃，而且自己做起来也很方便。
这次调查很有趣。我们在网上发布了问卷，并请家长协助调查，发现：生煎最受人们欢迎。我们得出以下结论：
1好吃
2知名度高（很多人都知道）
3购买方便
上海小吃正在不断的更新，当然也越来越好吃，各种五花八门的小吃都不断跃上饭桌。不过，还是传统的小吃最有特色！
资料来源：
http://zhidao.baidu.com/question/28064085.html
http://www.baidu.com/
