第三章　脂类化学

第三章　脂类化学 lipid

2006-8 第三章脂类化学 2

导学

1. 掌握脂肪的组成、结构和主要性质。

2. 熟悉甘油磷脂和类固醇的结构。

3. 了解前列腺素、血栓素、白三烯、神经鞘磷脂

和糖脂的组成和结构。


教学内容

第一节　脂肪的结构与化学性质

第二节类脂


第一节　脂肪的结构与化学性质

一、甘油

二、脂肪酸

三、脂肪的主要化学性质⒈ 水解和皂化

⒉ 氢化和碘化

⒊ 酸败作用


第二节　类脂

一、磷脂⒈ 甘油磷脂⒉ 鞘磷脂

二、糖脂⒈ 甘油糖脂⒉ 鞘糖脂

三、类固醇㈠胆固醇及其酯㈡胆汁酸㈢类固醇激素


一、甘油 glycerol


二、脂肪酸 fatty acid

㈠脂肪酸的结构与分类

㈡二十碳不饱和脂肪酸的重要衍生物⒈ 前列腺素 (PG)

⑴ 前列腺素的基本结构

⑵ 前列腺素的分类

⒉ 血栓素

⒊ 白三烯


㈠脂肪酸的结构与分类•大多数是含偶数碳原子的直链一元酸，碳原子数目一般在 4 ～ 26 之间，尤以 C16 和 C18 为最多。


⑴ 前列腺素的基本结构 prostaglandin


⑵ 前列腺素的分类


⒉ 血栓素 thromboxane


⒊ 白三烯 leukotriene


⒈ 水解和皂化


⒉ 氢化和碘化


⒊ 酸败作用


⒈ 甘油磷脂 glycerophospholipid


生物体内常见的甘油磷脂


⑴ 磷脂酰胆碱 phosphatidylcholine


⑵ 磷脂酰乙醇胺 phosphatidylethanolamine

• 俗称脑磷脂，广泛存在于动物的各种组织器官中，尤以脑和神经组织中含量较高。


⒉ 鞘磷脂 sphingomyelin


⒈ 甘油糖脂 glyceroglycolipid


⒉ 鞘糖脂 glycosphingolipid

• 包括脑苷脂、神经节苷脂等，由鞘氨醇、脂肪酸和糖组成。


三、类固醇 steroid

• 类固醇是胆固醇及其衍生物

• 体内重要的类固醇：胆固醇、胆固醇酯、维生

素 D 、胆汁酸和类固醇激素等


（一）胆固醇及其酯 cholesterol


（一）胆固醇及其酯 cholesterol

• 胆固醇是其他类固醇化合物的合成原料• 是脊椎动物细胞膜的重要成分• 在脑和神经组织中含量较多• 胆固醇酯是胆固醇的酯化产物，是胆固醇在体

内的存在形式之一。


（二）胆汁酸 bile acid



• 胆汁酸 (bile acid) 是人和动物胆汁的主要成分。• 分类：游离型胆汁酸、结合型胆汁酸• 游离型胆汁酸：胆酸、鹅脱氧胆酸、脱氧胆酸及

石胆酸等• 结合型胆汁酸：游离型胆汁酸与甘氨酸或牛磺酸

结合形成



• 胆汁酸在碱性胆汁中以钠盐或钾盐形式存在，称为胆汁酸盐，简称胆盐。


（三）类固醇激素 steroid hormone

• 类固醇激素包括肾上腺皮质激素和性激素。


⒈ 肾上腺皮质激素 adrenocortical hormone

• 是由肾上腺皮质分泌的一类激素


⒈ 肾上腺皮质激素 adrenocortical hormone

• 皮质醇和皮质酮具有很强的调节糖代谢的作用，故称为糖皮质激素；

• 醛固酮对盐和水的平衡具有较强的调节作用，被称为盐皮质激素


⒉ 性激素 sex hormone

• 分为雄激素、雌激素和孕激素，它们分别由睾丸和卵巢分泌。但在青春期之前，主要由肾上腺皮质网状带分泌。

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