พฤตกรรมการบรโภคอาหารฟาสตฟดทมผลตอภาวะโภชนาการของวยรนในกรงเทพมหานคร

The fast food consumer behavior that effect to the nutrition status of Bangkok teenage

ปจจบนวฒนธรรมการบรโภคอาหารของคนไทยสามารถถายทอดถงกนไดอยางแพรหลาย โดยเฉพาะอาหารจานดวนจากตะวนตกทเขามามบทบาท และมอทธพลตอพฤตกรรมการบรโภคโดยเฉพาะในกลมวยรนในกรงเทพมหานครมอาหารประเภทฟาสตฟดหลายชนด เชน ไกทอด ฮอดดอก แฮมเบเกอร แซนดวช พซซา มนฝรงทอด เปนตน พบวาพฤตกรรมการบรโภคของคนไทยในกรงเทพมหานครเปลยนแปลงไปมาก โดยเฉพาะกลมวยรน มการบรโภคอาหารประเภทไขมน และน าตาลสงขนในขณะเดยวกนมการบรโภคผก ผลไม และอาหารกากใยลดนอยลง จากการส ารวจพบวาลกคาสวนใหญของอาหารประเภทนเปนกลมวยรน ทเปนนกเรยน นกศกษาถงรอยละ 75 ทเหลอเปนกลมบคคลวยท างาน แมบานและเดก นอกจากนยงพบวารานอาหารเหลานยงเปนทพบปะสงสรรค และแหลงนดพบทส าคญของวยรน ซงเปนสาเหตหนงของปญหาภาวะทางโภชนาการทเกดกบวยรน

ภาวะโภชนาการจากวยรนทบรโภคอาหารฟาสตฟด

82.33%

17.67%

ภาวะโภชนาการ

ภาวะโภชนาการเกน

ภาวะโภชนาการปกต

เครองมอและวธการในการวจย กลมตวอยางทใชในการวจยครงน เปนวยรนในกรงเทพมหานคร ทมา

ใชบรการรานอาหารฟาสตฟดตามแหลงจบจายใชสอยตาง ๆ เชน สยามสแควร สลม สขมวท และหางสรรพสนคาชนน าตาง ๆ โดยใชวธการสมตวอยาง เพอการตรวจสอบแบบ Taro Yamane สมตวอยางจ านวน 300 คนทมอายระหวาง 13 – 22 ปเครองมอทใชในการวจยครงนเปแบบสอบถาม ม 4 ตอน ประกอบดวย ขอมลพนฐาน ไดแก เพศ อาย การศกษา อาชพบดามารดา รายรบตอเดอน พฤตกรรมในการบรโภคอาหารฟาสตฟด ไดแก ประเภทของอาหารฟาสตฟดทนยมบรโภค ความบอยในการบรโภค ปรมาณในการบรโภคตอครง

ขอมลพนฐานของกลมตวอยาง

ขอมลพนฐาน รอยละ เพศ หญง

ชาย 60.00 40.00

อาย 13 – 15 ป 16 – 18 ป 19 – 21 ป 22 ปขนไป

39.00 51.67 6.33 3.00

ระดบการศกษา มธยมตน

มธยมปลาย อดมศกษา

31.33 60.67 8.0

ผลจากการวเคราะหขอมลทางสถต พบวากลมตวอยางมากกวาครงหนง (รอยละ 60.00) เปนผหญง รอยละ 51.67 มอายระหวาง 16 – 18 ป รองลงมารอยละ 39.00 มอายระหวาง 13 – 15 ป รอยละ 6.33 มอายระหวาง 19 – 21 ป มเพยงรอยละ 3.00 ทมอาย มากกวา 22 ป สวนระดบการศกษาพบวา รอยละ 60.67 ก าลงศกษาอยในระดบมธยมปลาย รองลงมารอยละ 31.33 ก าลงศกษาอยระดบมธยมตน และรอยละ 8.00 ศกษาอยในระดบอดมศกษา

ประเภทอาหารฟาสตฟดทนยมบรโภค

85.33

64 62 51.67

47.33 47.33 45 41.33

0

10

20

30

40

50

60

70

80

90

ประเภทอาหาร

ไกทอด

มนฝรงทอด

ฮอทดอก

แซนดวช

โดนท

สลด

พซซา

แฮมเบเกอร

จากผลการวเคราะหขอมลพบวา อาหารทวยรนนยมบรโภคสวนใหญ รอยละ 85.33 คอ ไกทอด รองลงมารอยละ 64.00 ไดแก มนฝรงทอด ฮอทดอกรอยละ 62.00 แซนดวชรอยละ 51.67 และนอยทสด คอแฮมเบเกอรรอยละ 41.33วยรนนยมบรโภคไกทอดสงสด อาจเนองมาจากไกทอดบรโภคไดงาย รสชาตอรอย และมเนอสตวเปนสวนประกอบหลก ท าใหคมกบราคาอาหารซงใหผลตรงกบขอมลของมตชนสดสบดาห ป 2545 วา ฟาสตฟดทไดรบความนยมจากผบรโภคม 4 ประเภท ไดแก ไกทอด รอยละ 35.00 แฮมเบเกอร รอยละ 30.00 พซซารอยละ25.00 สวนโดนท และเบเกอรรอยละ 15.00 และรานอาหารประเภทไกทอดยงมการใชกลยทธทางการตลาดในการเขาถงผบรโภคกลมวยรนไดอยางรวดเรว คอการใชธรกจระบบแฟรนไชส

แหลงการรบรขอมลขาวสารเกยวกบอาหารฟาสตฟดท

แหลงขอมล จ านวนรอยละ

โทรทศน 75.33 % เพอน 68.67 % ใบปลว 52.33 % ดวยตนเอง 51.00 % หนงสอพมพ 31.33 % พอแม 30.33 % นตยสาร 27.33 % วทย 16.33 % สออนเตอรเนต 15.00 %

จากการวคราะหขอมลทางสถตพบวา วยรนสวนใหญรอยละ 75.33 ไดรบขอมลจากโทรทศน รองลงมารอยละ 68.67 ไดรบขอมลจากการบอกกลาวของเพอน มเพยงรอยละ 15.00 ไดรบสอจากทางอนเตอรเนตเมอพจารณาผลการวจยพบวา วยรนไดรบขอมลเกยวกบอาหารฟาสตฟด จากสอทางโทรทศนมากทสดนนกเปนเพราะวาโทรทศนเปนสอทเขาถงผบรโภคไดดทสด อกทงผลตภณฑอาหารฟาสตฟด ยงมการลงทนในการโฆษณาทางโทรทศนสงขน ท าใหสอเปนทสนใจกบกลมวยรน

เอกสารอางอง มารน สาล Marin Salee

คณะเทคโนโลยคหกรรมศาสตร มหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคลธญบร

Faculty of Home Economics Technology, Rajamangala University of Technology Thanyaburi.

_Corresponding author. E-mail: marinsalee@yahoo.co.th