CULTIVO DE FRIJOL (Phaseolus vulgaris L.) Pg. INTRODUCCIN3 HISTORIA Y ORIGEN3 2.1. distribucin geogrfica.....4 UBICACIN TAXONOMICA...4 3.1. Sinonimias....5 CARACTERISTICAS ANATMICAS Y MORFOLGICAS..5 4.1. Raz..5 4.2. Tallo.....................................................................................................5 4.3. Hojas....6 4.4. Flores....7 4.5. Inflorescencia...8 4.6. Fruto.....9 4.7. Semilla....10 4.8. Numero de cromosomas.11 VARIEDADES11 CRECIMIENTO Y DESARROLLO VEGETATIVO14 6.1. Fenologa del cultivo o periodo vegetativo14 6.2. Ecofisiologa...16 6.2.1. Fotoperiodo..16 6.2.2. Radiacin..16 REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMTICAS17 7.1. Clima..17 7.2. Temperatura17 7.3. Humedad18 7.4. Suelo y pH....18 MANEJO DEL CULTIVO.18 8.1. Preparacin del suelo..18 8.2. Semilla19 8.2.1. Anlisis.19 8.2.2. Inoculacin...19 8.2.3. Desinfeccin.22 8.3. poca de siembra22 8.4. Sistemas y densidad de siembra.23 8.5. Profundidad23 8.6. Distanciamiento..23 8.7. Aporque..23 8.8. Roguing..23 8.9. Deshaije..24 8.10. Fertilizacin (orgnica y qumica)...24 8.11. Malezas241

1. 2. 3. 4.

5. 6.

7.

8.

8.11.1. Deshierbo.....25 8.11.2. Medidas de control...25 8.12. Riego (tcnicas o sistemas de riego)26 8.13. Rotacin de cultivo..26 9. PLAGAS Y ENFERMEDADES26 9.1. Plagas..26 9.2. Enfermedades.30 9.3. fiopatias..33 10. COSECHA Y POSTCOSECHA34 10.1. Cosecha34 10.2. Rendimiento.35 10.3. Postcosecha..36 10.3.1. Almacenamiento...36 10.3.2. Comercializacin..36 11. COSTOS DE PRODUCCIN37 12. USOS GENERALES O USU CULINARIO.39 12.1. Alimenticios.39 12.2. Medicinales..40 12.3. Rituales.41 12.4. Forraje..42 13. AGROINDUSTRIA42 14. GENERALIDADES43 14.1. Valor nutritivo..43 14.2. Estadsticas de la produccin...44 14.2.1. Regional...44 14.2.2. Nacional...45 14.2.3. Mundial46 15. BIBLIOGRAFIA.47

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CULTIVO DE FRIJOL (Phaseolus vulgaris L.) 1. INTRODUCCIN El frijol como alimento, es un cultivo de mucha importancia por su alto contenido de protenas 21.8%, carbohidratos 55.4%, hierro 0.47%, calcio 13.8% y su gran valor energtico alrededor de 322kcal; se le consume mayormente como menestras (grano maduro seco) y tambin como legumbre (vainitas). Es una especie dicotilednea anual, perteneciente a la familia de las fabceas, antiguamente conocida como familia de las papilionceas. El frjol es una especie que presenta una enorme variabilidad gentica, con 70 variedades que se distribuyen en 7 grupos: negros, amarillos, blancos, morados, bayos, pintos, moteados, existiendo miles de cultivares que producen semillas de los ms diversos colores, formas y tamaos. Si bien el cultivo se destina mayoritariamente a la obtencin de grano seco. La produccin nacional de frijol supera los 5 306 TM (MINAG 2010), siendo Cajamarca con ms de 16 500 Ha de rea sembrada

2. HISTORIA Y ORIGEN Mxico, como parte de Mesoamrica es considerado como uno de los centros de origen ms importantes del mundo de varios tipos de frjoles del gnero Phaseolus, entre ellos el que ms destaca por su valor comercial es el Phaseolus vulgaris. Existen antecedentes de que esta planta se cultiva desde hace aproximadamente 8 mil aos. La gran diversidad de climas y nichos ecolgicos, as como culturales, durante este gran perodo de la historia a que se desarrollaran una diversidad de tipos o calidades de frjoles: negros, azufrados, flores, bayos, pintos, ayocotes, espoln, combas, entre otros, lo cual constituye una oferta muy variada para el mercado y responde a diferentes preferencias y precios.

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El frijol es una planta originaria de Mesoamrica (que incluye Mxico), la cual se viene cultivando desde hace alrededor de 7 mil aos, que estn en las primeras especies domesticadas por el hombre americano desarrollndose durante ese tiempo una diversidad de tipos y calidades de frijoles (Moran, 1969).

2.1. distribucin geogrfica El frijol es autctono de Amrica tropical y todava se encuentran variedades no domesticadas creciendo en forma salvaje en el rea del Caribe, Amrica Central y del Sur, particularmente en el rea tropical. Asimismo, es importante en algunas regiones de frica, en particular Liberia y Nigeria.

3. UBICACIN TAXONOMICA Segn CIAT (1985), el frejol taxonmicamente tiene la siguiente ubicacin Reino Sub reino Divisin Clase Sub clase Orden Familia Sub familia Tribu Gnero Especie : Vegetal : Phanerogamae : Angiospermae : Dicotiledoneas : Archychlamydeae : Rosales : Fabaceae (leguminosae) : Faboideae (papilionoideae) : Fhaseoleae : Fhaseolus : Fhaseolus vulgaris L

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3.1. Sinonimias frejol, frijol, poroto, juda, alubia, habichuela, caraotas. 4. CARACTERISTICAS ANATMICAS Y MORFOLGICAS 4.1. Raz Se inicia con una radcula cnica que genera la raz principal de la que emergen numerosas races laterales, secundarias y ramificadas cerca de la superficie del suelo. Se observa tambin races adventicias que salen de la parte inferior del hipocotilo, que en otras leguminosas es la raz, presenta ndulos esfricos de tamao variable producido por bacterias. Estas se introducen por el pelo absorbente y llegan al periciclo donde provocan incremento de tejidos del parnquima cuyas clulas reciben carbohidratos de la planta y la suplen de nitrgeno. Morn (1969)

Parsons (1991), menciona que la raz principal puede alcanzar una profundidad de 1 a 2m, las races laterales desarrollan una radcula cnica, en los ndulos de la races, se encuentran las bacterias simbiticas que fijan el nitrgeno del aire. Los ndulos esfricos de forma polidrica y de dimetro aproximado de 2 5mm, son colonizados por bacterias del genero Rhizobium Toledo (1995) 4.2. Tallo Moran (1969), indica que se caracteriza por tener tallos delgados y dbiles, angulosos de seccin cuadrangular, a veces con rayas purpureas y de altura muy variable porte de las plantas est determinado por la forma y posicin de los tallos: si el principal tiene una inflorescencia terminal, el desarrollo se detiene pronto y la planta ser enana, si el tallo no produce esta inflorescencia terminal aparecern otras axilas y la planta ser de enrame (porte trepador o voluble). El tallo de una planta madura es aristado o cilndrico, delgado y flexible o algo rgido dependiendo del porte de la planta.5

Ciat (1984), describe que consta de un eje central en el cual estn insertos las hojas principales y los diversos complejos axilares. Puede ser erecto, semipostrado o postrado dependiendo del hbito de crecimiento de la variedad, los cuales pueden ser: TIPO I : Arbustivo determinado TIPO II : Arbustivo indeterminado TIPOIII : Postrado indeterminado TIPO IV : Indeterminado trepador

4.3. Hojas Parsons (1991), menciona que las hojas cotiledonales son las primeras hojas de forma acorazonada, sencillas y opuestas. Estas hojas son el resultado de la6

germinacin epigea o sea cuando los cotiledones salen a la superficie. Las hojas verdaderas son pinnadas, trifoliadas y pubescentes. Su tamao vara de acuerdo con la variedad de frejol.

Toledo (1995), indica que las hojas del frejol son de dos tipos, simples y compuestas. Estn insertadas en los nudos de los tallos y ramas laterales mediante sus peciolos. Las hojas primarias son simples, aparecen en el segundo nudo del tallo principal. Estas hojas son opuestas, cordiformes, unifoliadas, auriculadas, simples y acumidanadas, poseen estipulas bfidas. Las hojas verdaderas compuestas, se encuentran trifoliadas, a partir del tercer nudo del tallo principal y en las ramas laterales y son las hojas tpicas del frijol. Tiene tres foliolos y un raquis. El foliolo central o terminal es asimtrico y tambin acuminado. Los foliolos son enteros y su forma tiende a ser ovaladas y triangular. Los foliolos tienen peciolulos que pueden ser considerados pulvinilos. Tambin poseen estipulas; dos en el foliolo terminal y uno en cada foliolo lateral, colocados en la base de los peciolulos. En la base del peciolo esta el pulvnulo principal, rgano relacionado con los movimientos nictinasticos de la hojas. A cada lado de la hojas trifoliadas hay una estipula, de forma triangular y visible. 4.4. Flores Moran (1969), menciona que cada flor presenta un brctea basal y al final del pednculo un par de bractolas. Las flores son papilionadas, con cliz tubular en la base y con tres a 5 dientes, la corola formada por 5 partes; la quilla que encierra los rganos reproductores y est formada por 2 ptalos inferiores fusionados, posee el pice enrollado en espiral. Hay 2 ptalos laterales o alas y un ptalo superior de mayor dimensin, que es el estandarte. El color de la flor vara del blanco al morado y cambia con la edad de la flor y el medio ambiente.

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Los estambres se presentan en nmero de 10, de los cuales 9 estn unidos por la base formando un tubo estaminal y uno libre en posicin posterior opuesto al estandarte.

El gineceo consta de una sola hoja carpelar doblada y unida por sus bordes que forman la sutura ventral y de all van conectados a la placenta por el funculo. En el pice del carpelo se desarrollan en estilo que es curvo, agudo y largo con pelos a un lado que terminan en un estigma redondo. Toledo (1995), indica que es una tpica papilioncea, de simetra bilateral. Pese un pedicelo glabro o subglabro con pelos uncinulados en cuya base se encuentra la brctea pedicular. El cliz es gamospalo, campanado, con 5 dientes triangulares. La corola es pentmera y papilioncea. El androceo esta formado por 9 estambres soltados es su base y un estambre libre. El gineceo es spero con un ovario, un estilo y un estigma la morfologa floral del frijol favorece el mecanismo de autopolinizacin.

4.5. Inflorescencia Son racimos en posicin lateral o determinada, en cada inflorescencia se puede distinguir tres componentes principales: el eje de las inflorescencias que se compone del pednculo y del raquis, las brcteas y los botones florales Toledo (1995). Ciat (1984) y Parsons (1991), indica que esta aparece en forma de racimo. Nace en la axila de las hojas y en la parte terminal de la planta.8

4.6. Fruto Moran (1969), describe que el fruto es una legumbre de 6 22cm. De largo (fruto de un solo carpelo) cuya sutura ventral (placenta) se abre en la madurez para dejar salir a la semilla. Posteriormente se rompe la sutura dorsal que consta de un cordn de fibras fuertes. El color vara segn el cultivar, desde verde uniforme a morado casi negro. La estructura del fruto es simple: exocarpo, mesocarpo y endocarpo. Al secarse la vaina la capa de fibras produce la dehiscencia y la torsin caracterstica, sin embargo existen variedades que pueden considerarse como indehiscentes debido a la desaparicin del pergamino que recubre el interior de la vaina, que priva del movimiento de torsin propio de la legumbres.

Parson (1991) y Toledo (1995), coinciden en sealar que el fruto de esta leguminosa es una vaina con 2 valvas que proceden del ovario comprimido: 2 suturas aparecen en la unin de las valvas, una es la sutura dorsal o placental y la otra se denomina sutura ventral. Los vulos que son las futuras semillas se hallan en las 2 valvas. El fruto es indehiscente. El color de la vaina puede ser, verde, amarillo, blanco o plateado. Las vainas pueden ser de forma aplanada o cilndrica de dimensiones muy variables. La longitud de la vaina depende del cultivar, fluctuando entre 7 y 20cm.

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4.7. Semilla Moran (1969), indica que la semilla de frijol presenta formas muy variables, desde esfricas hasta cilndricas. En los cultivares ms comunes la semilla presenta forma arrionada, correspondiendo la depresin al hilo elptico en cuyo fondo hay un disco blanco rodeado de una prominencia uniforme o curntula. La semilla est constituida por dos cotiledones compuestos que contienen carbohidratos (60%) y protenas (22%), contiene adems grasa y minerales. Su contenido en agua es muy bajo (10 a 15%).

La testa o cubierta, que corresponde a la capa secundaria del vulo. El hilum, que conecta la semilla con la placenta. El micrpilo, que es una abertura en la cubierta cerca del hilum. A travs de esta abertura se realiza la absorcin del agua. El rafe, proveniente de la soldadura del funculo con los tegumentos externos de vulo. Toledo (1995), la semilla es exalbuminosa, de forma arrionada. Las partes externas ms importantes de la semilla del frejol son: la testa o cubierta, el hilum, el micrpilo y el rafe. La testa corresponde a la capa del ovulo. El hilum es la cicatriz dejada por el funculo, el cual conecta la semilla con la placenta. El micrpilo es una abertura en la cubierta de la semilla, cerca del hilum; sirve principalmente para la absorcin de agua. La rafe proviene de la soldadura del funculo con los tegumentos externos del ovulo. Internamente, la semilla est constituida solamente por el embrin, el cual est formado por la plmula, las dos hojas primarias, el hipocotilo, los cotiledones y la radcula.

4.8. Fecundacin

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Chiappe (1982), el frejol como muchas otras leguminosas, es una planta autogama, sus flores son autofecundadas antes de abrirse, sin embargo es rara la polinizacin cruzada. Parsons (1991), indica que el frejol se poliniza por cleistogamia, es cuando la flor todava no se abre la quilla impide una polinizacin cruzada. A pesar de todo, algunas veces ocurre pero en un bajo porcentaje. 4.9. Numero de cromosomas Numero de cromosomas 2n =22 5. VARIEDADES La familia de las alubias es numerosa y tiene parientes por medio mundo. Se calcula que hay ms de 300 variedades entre blancas, rojas, negras, canela y pintas. Las plantas de frijoles producen tanto vainas verdes (tambin llamadas judas verdes o habichuelas), que se consumen a modo de verdura tierna, como semillas maduras que se consumen generalmente a modo de legumbres. Rion

Red kidney

Jacinto

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Caraota negra

Bayo

Brown

Panamito

Chaucha poroto

12

Qosqo poroto

Canario

Capsula

Ojo negro

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6. CRECIMIENTO Y DESARROLLO VEGETATIVO 6.1. Fenologa del cultivo o periodo vegetativo La planta de frijol comn presenta las siguientes fases de desarrollo: Fase Vegetativa: se inicia en el momento en que la semilla dispone de condiciones favorables para germinar, y termina cuando aparecen los primeros botones florales. En esta fase se forma la mayor parte de la estructura vegetativa que la planta necesita para iniciar su reproduccin. Fase Reproductiva: se inicia con la aparicin de los primeros botones florales y termina cuando el grano alcanza el grado de madurez necesario para la cosecha. A pesar de que esta fase es eminentemente reproductiva, durante ella las variedades de hbito de crecimiento indeterminado (tipo II, III y IV) continan, aunque con menor intensidad, produciendo estructuras vegetativas.

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A lo largo de las fases, vegetativa y reproductiva, se han identificado 10 etapas de desarrollo bien definidas, las cuales conforman una escala conocida con el nombre de Etapas de Desarrollo del Cultivo de Frijol Comn . Cada una de estas se designa con un cdigo formado por una letra y un nmero; por ejemplo, la letra Vi o Ri es la inicial de la fase (vegetativa o reproductiva) a la cual pertenece la etapa, mientras que el nmero (0 - 9) indica la posicin de la etapa en la escala. ETAPAS DE DESARROLLO DEL FRIJOL ETAPAS EVENTO CON QUE SE INICIA CADA ETAPA EN EL CULTIVO FASES CODIGO NOMBRE V0 Germinacin La semilla est en condiciones favorables para iniciar la germinacin y se inicia esta etapa V1 Emergencia Los cotiledones aparecen en un 50% a nivel del suelo. V2 Hojas primarias Las hojas primarias estn desplegadas en unifoliadas ms del 50% de las plantas Vegetativa V3 1ra hoja trifoliada 50% de las plantas que presenten la primera hoja trifoliolada totalmente desplegada en el tercer nudo del tallo principal, comenzando por el nudo cotiledonal. V4 3ra hoja trifoliada 50% de las plantas que presenten la tercera hoja trifoliolada totalmente desplegada en el15

R5 R6 R7

Reproductiva

R8

R9

quinto nudo del tallo principal, comenzando por el nudo cotiledonal. Prefloracin Los primeros botones o racimos han aparecido en un 50% Floracin Cuando se abren las primeras flores en ms del 50% Formacin de las 50% de las plantas que presenten la primera vainas vaina con corola de la flor colgada o desprendida en cualquiera de los nudos del tallo principal Llenado de las 50% de las plantas con la primera vaina llena, vainas con granos de tamao completo y cambios de coloracin de verde hasta adquirir el color caracterstico de la variedad. Maduracin 50 % de las plantas con presencia de la primera vaina decolorada y seca, amarillamiento y cada de las hojas

6.2. Eco fisiologa 6.2.1. Fotoperiodo Es una planta de da corto, aunque en las condiciones de invernadero no le afecta la duracin del da. No obstante, la luminosidad condiciona la fotosntesis, soportando temperaturas ms elevadas cuanto mayor es la luminosidad, siempre que la humedad relativa sea adecuada. El fotoperiodo ptimo para la induccin de la floracin es de 8 a 14 horas. La reduccin de la luz propicia un desarrollo achaparrado o rastrero de la planta, con un efecto negativo en los rendimientos.

6.2.2. Radiacin

En un regin de clima clido, la produccin de biomasa y rendimiento de frijol varan en funcin de la poca y fecha de siembra. La produccin e biomasa y rendimiento de las siembras invernales son superiores a los de verano.

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7. REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMTICAS 7.1. Clima Los factores climticos que ms influyen en el desarrollo del cultivo son la temperatura y la luz; tanto los valores promedio como las variaciones diarias y estacionales tienen una influencia importante en la duracin de las etapas de desarrollo y en el comportamiento del cultivo. Los factores climticos como la temperatura y la luminosidad no son fciles de modificar, pero es posible manejarlos; se puede recurrir a prcticas culturales, como la siembra en las pocas apropiadas, para que el cultivo tenga condiciones favorables 7.2. Precipitacin El agua es un elemento indispensable para el crecimiento y desarrollo de cualquier planta, como reactivo en la fotosntesis, elemento estructural, medio de transporte y regulador de temperatura Se estima que ms del 60% de los cultivos de frjol en el tercer mundo sufren por falta de agua. En contraste con lo anterior, las zonas donde se siembra frjol corresponden a los pisos altitudinales con precipitaciones superiores a los 500 mm promedio anual, y en el caso de climas fros moderado, son superiores a los 1.000 mm, suficientes para satisfacer las necesidades de agua del cultivo. 7.3. Temperatura La planta de frejol crece bien en rangos de temperatura promedios de 15 27C temperaturas inferiores tardan la maduracin, mientras que altas temperaturas causan aceleracin.

Temperaturas crticas para el frijol en las distintas fases de desarrollo Temperatura ptima del suelo Temperatura ambiente ptima de germinacin Temperatura mnima de germinacin Temperatura ptima durante el da Temperatura ptima durante la noche Temperatura mxima biolgica Temperatura mnima biolgica Temperatura mnima letal Temperatura ptima de polinizacin 15-20C 20-30C 10C 21-28C 16-18C 35-37C 10-14C 0-2C 15-25C

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7.4. Humedad La humedad relativa ptima del aire durante la primera fase de cultivo es del 60% al 65%, y posteriormente oscila entre el 65% y el 75%. Humedades relativas muy elevadas favorecen el desarrollo de enfermedades areas y dificultan la fecundacin. Es importante que se mantenga sin excesivas oscilaciones de humedad. 7.5. Suelo y pH El prospera bien en suelos frtiles de estructura media, textura franco limoso arcilloso, deben ser profundos y bien drenados. Los suelos pesados son frecuentemente hmedos y fros, y causan el crecimiento lento de las leguminosas Parsons (1991). Chvez (1970), indica que el frejol desarrolla mejor en terrenos sueltos, profundos, aireados y con buen drenaje, aunque se le puede considerar como no exigentes en cuanto a las condiciones fsicas del suelo, no debiendo cultivarse en suelos hmedos, calizos o salinos. Chiappe (1982), menciona son sensibles a la reaccin del suelo, prefirindose los suelos ligeramente cidos de pH 6.5 6.8, para las regiones hmedas y ligeramente alcalinos de 7.2 7.5 para las zonas ridas, tambin indica que el fenmeno de la fijacin simbitica del nitrgeno es caracterstico en el frejol. El proceso se realiza por bacterias nitrificantes (Rhizobium phaseoli), siempre y cuando en el suelo exista menor cantidad de nitrgeno que en el aire. Los Rhizobium o bacterias infectan los pelos absorbentes de las races del frijol y toman la energa de la planta y esta a su vez recibe el nitrgeno que la bacteria ha logrado fijar. Por ello no requiere de cantidades grandes de fertilizantes nitrogenados. 8. MANEJO DEL CULTIVO 8.1. Preparacin del suelo El terreno tiene que ararse a una profundidad de 20-30 cm., luego se da una cruza para desterronar y mullir bien el terreno, quedando en ptimas condiciones para la traza-do de los surcos, siguiendo la pendiente. Con una buena preparacin de terreno estamos eliminando insectos, facilita la germinacin, permite un buen desarrollo del cultivo y retiene la humedad por ms tiempo.

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8.2. Semilla La semilla debe tener buena forma, calidad y color uniforme sin efecto de daos por plagas y enfermedades. Trabajos de investigacin indican que con el solo hecho de usar semilla de buena calidad se incrementan en un 30 % los rendimientos. La calidad de la semilla se puede resumir en tres componentes: el componente gentico, que define sus caractersticas y las de la planta en cuanto a adaptacin, resistencia o susceptibilidad al ataque de agentes patgenos, y el tipo de grano (tamao, color, forma);el componente sanitario, que se refiere a la presencia o ausencia de patgenos internos o externos, que no slo deterioran su apariencia sino que pueden transmitirse de un cultivo a otro a travs de la semilla, y el componente fisiolgico, que est relacionado con el tamao, la cantidad y la calidad de los elementos que posee en su interior para nutrir la planta, y darle madurez, viabilidad y vigor 8.2.1. Anlisis El productor siempre debe garantizar la calidad de su semilla antes de la siembra, por lo tanto debe realizar una prueba de germinacin. Cmo hacerla? Para hacer esta prueba se toma un recipiente con perforaciones y se llena con arena, se cuentan 100 semillas y se distribuye en el recipiente uniformemente a una profundidad no mayor de dos centmetros y medio procediendo a cubrirlas con arena, evitar compactar el arena sobre las semillas, se riegan diario y al quinto da debe iniciar el proceso de germinacin, al momento que contemos al menos deben estar germinadas unas 80 semillas, as podemos proceder a utilizar las restantes para el establecimiento del cultivo con suficiente seguridad en el xito de la siembra. Tambin se puede utilizar saco de yute, papel peridico, bolsas plsticas entre otros materiales para realizar la prueba. 8.2.2. Inoculacin El proceso de fijacin biolgica del nitrgeno, se lleva a cabo a travs de la relacin simbitica que se establece entre la bacteria nitrofijadora Rhizobium phaseoli y la planta husped, el nitrgeno en forma de amoniaco y esta lo utiliza en la sntesis de sus compuestos orgnicos nitrogenados, la planta a su vez le facilita al microorganismo sustancias como carbohidratos, algunas vitaminas y minerales, que le sirven para efectuar sus procesos metablicos

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Rhizobium es una bacteria natural, no qumica. Trabaja con las races de las plantas para formar nudos que le ayudan a tomar fertilizante del aire para que pueda llegar a toda la planta y rinda ms. La bacteria y la planta son amigas. Las dos se ayudan y consiguen favores. La bacteria se alimenta de la savia de las races, a cambio de que la bacteria fertilice la planta. Los ndulos en las plantas de frijol se pueden ver de 15 a 25 das despus de la siembra, antes de que la planta florezca, porque los ndulos comienzan a morir cuando las plantas dan vainas. Si la bacteria en las races est viva y est fertilizando la parcela, los ndulos se ven rojizos y al romperlas les sale una lechecilla. Todas las semillas sembradas con esta bacteria se obtienen mejores cosechas. Las plantas se ven ms verdes, hojas sanas, races ms alargadas y con muchas pelotitas grandes. Aplicar Rhizobium es fcil y sencillo. Reduce la contaminacin del medio ambiente, controla malezas y enfermedades y da ms cosecha.

Rhizobium etli es una rizobacteria benfica del frjol porque fija N2 en los ndulos de sus races, cuando estas plantas se siembran en el suelo sin suficiente nitrgeno inorgnico combinado, que supla la demanda nutricional del frjol. Mientras que para evitar que insectos-plaga anulen este efecto positivo de R. etli en la leguminosa. En la agricultura convencional es necesario aplicar pesticidas para proteccin de los cultivos vegetales.

SE RECOMIENDA EL USO DE ESTE PRODUCTO PARA LA INOCULACIN DE LA SEMILLA

INFORMACIN TCNICA bioSUELO Frijol (Phaseolus vulgaris) es un inoculante especfico para tratamiento de semilla de frijol. El ingrediente activo lo constituyen principalmente dos cepas de Rhizobium etli y un conjunto de microorganismos benficos acompaantes, formulado sobre una base20

lquida. OBJETIVO DE USO Diseado para lograr una alta eficiencia en la nodulacin temprana por, Rhizobium etli. Y su consecuente aportacin simbitica de Nitrgeno, bioSUELO Frijol tambin proporciona Fijacin Biolgica de Nitrgeno (FBN) por las vas de Asociacin (Azotobacter, Azospirillum) y Vida libre (Rhodobacter, Bacillus, Rhodococus), por lo que asegura de manera significativa el aporte de Nitrgeno durante el ciclo de cultivo. BENEFICIOS Las ventajas de inocular semilla de frijol con bioSUELO Frijol se reflejan en: Es prctico de usar: Homogeniza fcilmente, seca rpido, no taponea las sembradoras, no desprende polvo ni pre-hidrata las semillas. Elevado ndice de sobrevivencia de Rhizobium etli durante el proceso de inoculacin-siembra. Estimula la germinacin al favorecer el equilibrio ecolgico y las condiciones fsico-qumicas alrededor de la semilla. Se asegura la FBN al tener una adecuada colonizacin de Rhizobium etli sobre las primeras races. La presencia de microorganismos benficos aporta metabolitos esenciales para acelerar la colonizacin de races y el desarrollo de estas, adems de FBN adicional. Inhibe el desarrollo de patgenos causantes de Damping-off Ahorro por disminucin de fertilizantes qumicos nitrogenados y eliminacin de fungicidas para tratamiento de semillas. Asegura el potencial de rendimiento de las variedades de soya y mejora la calidad del grano. CONTENIDO bioSUELO Frijol est formulado a una concentracin de 1 x 108 UFC/ml de Rhizobium etli y 1 x 106 de microorganismos benficos aerbicos y anaerobios de los gneros : Azotobacter, Azospirillum, Clostridium, Arthrobacter, Rhodobacter, Bacillus y Rhodococcus, estabilizados en un sustrato lquido mucilaginoso, compuesto por polisacridos, oligosacaridos y polipptidos naturales que le confiere estabilidad al producto, facilita el manejo al momento de la aplicacin sobre la semilla y acelera el21

reinicio DOSIS

de

la

actividad

microbiana

en

el

suelo.

La dosis recomendada de bioSUELO Frijol es: 250 ml. para tratar la semilla de frijol necesaria para una hectrea MODO DE APLICACIN Seleccione la forma: a) En equipo de tratamiento de semilla b) Manual, sobre lona o plstico. - Agite muy bien el producto - Agregue bioSUELO Frijol directamente sobre la semilla - Mezcle hasta homogenizar la distribucin del lquido - Esparcir la semilla y dejar secar de 5 a 10 minutos - Proceder a la siembra.

8.2.3. Desinfeccin Es conveniente desinfectar las semillas antes de sembrarlas para que no les ataquen los insectos del suelo antes de germinar o para que no desarrollen enfermedades una vez la plntula haya germinado. Desinfectar la semilla con Hipoclorito de sodio (NaOCl) al 1% durante 15 minutos luego enjuagar con agua

8.3. poca de siembra Chiappe (1982), indica que las fechas de siembra estn dadas principalmente por las caractersticas climticas de la regin, debe tenerse en cuenta adems otro factor de importancia fundamental como es el periodo vegetativo de la variedad a cultivarse. Toledo (1995), seala que las caractersticas climticas prevalecientes en distintas zonas de la costa permiten la siembra de este cultivo durante todo el ao; generalmente, los mejores rendimientos se obtienen con las siembras de primavera y durante el invierno, la alta humedad relativa favorece el desarrollo de patgenos en tanto que en verano el control de insectos y otras plagas es difcil y costoso. La incidencia de temperaturas mayores a 32C durante la

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floracin causa fallas en la fertilizacin de los vulos con la consiguiente disminucin en el cuajado de frutos e incremento de vainas mal formadas. 8.4. Sistemas y densidad de siembra Guerra (1969), manifiesta que el sistema de siembra puede ser a chorro continuo o por golpes. El distanciamiento entre surcos y entre golpes de siembra debe estar en relacin desarrollo vegetativo de las variedades correspondiendo las ms altas densidades a las de menor desarrollo. Adems menciona que la siembra se hace en surcos simples trazados a un distanciamiento de 50cm entre surcos, siendo la distribucin de la semilla a chorro corrido, con separaciones entre semillas de 5 cm. Para las condiciones de la costa. En la densidad se utiliza 60 a 75 Kg/Ha segn sea la variedad 8.5. Profundidad La siembra se realiza a mano o con maquinaria sembradora, enterrando la semilla a una profundidad de 2 a 4 cm 8.6. Distanciamiento Chiappe (1982), menciona que las variedades de crecimiento erecto y poco desarrollo vegetativo, pueden ser sembradas a distanciamiento que oscilan entre 0.50 - 0.70m. entre surcos y a 0.2 - 0.4m. entre plantas considerando un promedio de 3 - 5 plantas por mata, menciona tambin que se obtiene resultados muy buenos con la siembra a doble hilera donde los surcos son distanciados de 0.9 - 1m. 8.7. Aporque Se debe realizar cuando aparece la primera hora trifoliada y la segunda dosis de fertilizacin nitrogenada, sta labor se realiza en forma manual. 8.8. Roguing Este constituye otro de los requisitos para la produccin de frijol de buena calidad. Consiste en un examen meticuloso y sistemtico del campo de produccin de semillas y la remocin de todas las plantas indeseables, para asegurar que en campo produzca semillas con pureza varietal, gentica y fsica deseada, esta prctica ayuda a un mejor control sanitario e evita la mezcla de semillas extraas.23

8.9. Deshaije El deshije en el cultivo de frijol es recomendable hacerlo antes de que la planta desarrollen la primera hoja trifoliada, es decir a los 10 a 15 das despus de la germinacin porque en esta etapa las races estn pequeas y no ocasionan lesiones en la races en las plantas que quedan. 8.10. Fertilizacin (orgnica y qumica) Cano (1969), menciona que el momento de la siembra, ya sea a mano o con mquina, se debe fertilizar el suelo de acuerdo a los anlisis de suelo y requerimiento del cultivo, es esta una labor de especial importancia; pudiendo utilizar la formulacin 60 60 - 40 da una idea de los requerimientos de NPK para la costa. El abono debe ir colocado a un lado y ms abajo del grano, evitando el contacto de las semillas con el abono. En cuanto a principios fertilizantes, los frejoles son muy exigentes en nitrgeno y potasio; en cuanto a Fsforo los necesita en menor cantidad. Ciat (1985), menciona que la cantidad de nutrientes debe ser suministrada por el suelo, fertilizante como nitrgeno debe considerarse tambin en el aire, adems hay que tener en cuenta la eficiencia del fertilizante en funcin del suelo; durante el periodo vegetativo del frejol, la planta extrae 110 kg.de Nitrgeno 25 kg. de Fsforo, 84 kg. de potasio por hectreas. Al mismo tiempo la fijacin de Nitrgeno atmosfrico es 50 -70kg. de Nitrgeno por hectreas. Parsons (1991), indica que el frejol requiere de varios elementos para crecer y desarrollarse adecuadamente. Algunos de estos elementos, como el carbono, el nitrgeno y el oxigeno son obtenidos por las legumbres, de la atmsfera y del agua del suelo. El abonamiento con estircol se aplica alrededor de 25 toneladas por hectrea, de 2 a 3 meses antes de la siembra. Con frecuencia la fijacin del Nitrgeno empieza lentamente o se retrasa. Esto puede ocurrir en suelos pesados hmedos, compactados, con una aireacin deficiente, y cuanto la temperatura del suelo es baja. En estos casos ser necesario aplicar Nitrgeno antes de la siembra 10 a 30 kg/ha, para lograr una modulacin eficiente. 8.11. Malezas La flora de plantas indeseables predominante en frijol es muy parecida a la que existe en muchos cultivos anuales. Las especies principales de malezas de hoja ancha son:

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-

verbena o senecio cuti cuti amor seco escorilla hierba mora, Tomatillo pata de gallo cerce pasto raz de la china vilca vilca pega pega kudzu trpical

Verbena grciles Verbecina sp. Videns pilosus Sida rhomfolia Solanum spp Eleucine indica Cyperus sp Konvolvulus sp Acacia sp Gallium aparine Poeraria phaseoloides

8.11.1. Deshierbo El frijol es afectado por las malas hierbas que compiten por los nutrientes, agua y luz, en los primeros 45 das. Al momento de realizar la labor del deshierbo aporcar las plantas del frijol, cuando el cultivo se encuentra en 1era. Hoja trifoliada. 8.11.2. Medidas de control El control de malezas se debe hacer en las primeras etapas de desarrollo, no dejar que las malezas sobrepasen al cultivo, este puede ser mecnico o qumico. Control mecnico: puede hacerse en forma manual o tambin puede usarse la traccin animal dependiendo de las caractersticas del terreno. Control qumico: se utiliza productos qumicos como herbicidas se debe tener en cuenta el principio activo y la dosis recomendad para su uso.

Herbicidas selectivos en frijolHerbicida Trifluralin Pendimetalin Metolachlor Vernolate EPTC Linuron Metobromuron Fomesafen Diclofop-metil Dosis kgi.a./ha 1.0-1.5 1.0-1.32 2.0-2.5 2.9-3.6 3.6-4.8 0.5-1.0 0.75-1.0 0.25-0.38 1.1-1.44 Tratamiento PPI Pre Pre PPI PPI Pre Pre Post Post Observaciones Malezas anuales y S. halepense a altas dosis Gramneas anuales Idem, inefectivo contra R. cochinchinensis Malezas anuales y ciperceas Idem, tambin efectivo contra S. halepense Malezas de hoja ancha Idem Idem Gramneas anuales 25

Fluazifop-butil Fenoxaprop-etil Quizalofop-etil Haloxyfopmetil Sethoxydim

0.25-0.38 0.12-0.18 0.10-0.15 0.25-0.38 0.27-0.36

Post Post Post Post Post

Gramneas anuales Idem Idem Idem Idem

8.12. Riego (tcnicas o sistemas de riego) El frijol es muy susceptible a la deficiencia de humedad del suelo sobre todo en poca de la floracin y llenado de vainas, y si es en exceso puede ocurrir amarillamiento y muerte de la planta por la presencia de la chupadera por la falta de oxgeno. Aplicar de 2 a 3 riegos, en suelos arenosos la frecuencia puede ser mayor, no debe faltar humedad durante la floracin, por eso los riegos en prefloracin y formacin de vainas son importantes para obtener altos rendimientos y granos de buena calidad. Los riegos deber ser ligeros, los pesados y abundantes causan amarillamiento y muerte de las plantas. 8.13. Rotacin de cultivo Una rotacin de cultivos tiene como objetivo el desarrollo de sistemas de produccin diversificados que aseguren la sostenibilidad del suelo promoviendo cultivos que se alternen ao con ao para que mantengan la fertilidad del suelo y reduzcan los niveles de erosin. Toda rotacin de cultivos debe considerar los recursos y las necesidades de los productores. Es conveniente efectuar la rotacin, para evitar plagas y enfermedades, las rotaciones ms utilizadas son: Papa - maz amaranto frijol Maz tomate trigo - frijol

9. PLAGAS Y ENFERMEDADES 9.1. Plagas 1. Araa roja (Tetranychus urticae) Se desarrolla en el envs de las hojas causando decoloraciones, punteaduras o manchas amarillentas que pueden apreciarse en el haz como primeros sntomas.

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Control.- Desinfeccin de suelo, eliminacin de malas hierbas y restos de cultivo, evitar los excesos de nitrgeno y vigilancia de los cultivos durante las primeras fases del desarrollo.

Araa roja

2.- Araa blanca (Polyphagotarsonemus latus) Los primeros sntomas se aprecian como rizado de los nervios en las hojas apicales y brotes, y curvaturas de las hojas ms desarrolladas. Control qumico.- Materias activas: abamectina, aceite de verano, amitraz, azufre coloidal, azufre micronizado.

Araa blanca

3. Mosca blanca (Trialeurodes vaporariorum)

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Los daos directos (amarillamientos y debilitamiento de las plantas) son ocasionados por larvas y adultos al alimentarse, absorbiendo la savia de las hojas. Control.- colocacin de mallas, limpieza de malas hierbas y restos de cultivos, no abandonar los brotes al final del ciclo, ya que los brotes jvenes atraen a los adultos de mosca blanca y colocacin de trampas cromticas amarillas.

Mosca blanca

4. Mosca de los sembrados (Phorbia platura) El ataque ms grave se produce sobre la semilla enterrada o sobre los cotiledones de la plntula antes de la nascencia. Realizan galeras sobre los cotiledones, los pequeos tallos y las jvenes races antes de la emergencia, destruyndolas. Control.- realizar tratamientos a las semillas antes de la siembra, sembrar cuando las condiciones sean adecuadas para una rpida germinacin, evitar cultivar judas en terrenos hmedos y con mucha materia orgnica y realizar labores superficiales antes de sembrar para que la tierra se seque. 5. Pulgn (Aphis gossypii) Control.- colocacin de mallas, eliminacin de malas hierbas y restos del cultivo anterior y colocacin de trampas cromticas amarillas.

Pulgn

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6. Trips (Frankliniella occidentalis) Los daos directos se producen por la alimentacin de larvas y adultos, sobre todo en el envs de las hojas. Control.- Limpieza de malas hierbas y restos de cultivo y colocacin de trampas cromticas azules.

Trips

7. Minadores de hoja (Liriomyza trifolii) Las hembras adultas realizan las puestas dentro del tejido de las hojas jvenes, donde comienza a desarrollarse una larva que se alimenta del parnquima, ocasionando las tpicas galeras. Control.- eliminacin de malas hierbas y restos de cultivo, En fuertes ataques, eliminar y destruir las hojas bajas de la planta y colocacin de trampas cromticas amarillas.

Minadores de hoja

8. Orugas (Spodoptera exigua) Los daos ocasionados a la vegetacin, ocasionados a los frutos y ocasionados en los tallos.29

Control.- eliminacin de malas hierbas y restos de cultivo, en fuertes ataques, eliminar y destruir las hojas bajas de la planta, colocacin de trampas de feromonas y trampas de luz.

Orugas

9.2. Enfermedades 1. Ceniza u odio (Sphaerotheca fuliginea) Los sntomas que se observan son manchas pulverulentas de color blanco en la superficie de las hojas (haz y envs) que van cubriendo todo el aparato vegetativo llegando a invadir la hoja entera, tambin afecta a tallos y pecolos e incluso frutos en ataques muy fuertes. Las hojas y tallos atacados se vuelven de color amarillento y se secan. Control.- eliminacin de malas hierbas y restos de cultivo, utilizacin de plntulas sanas, realizar tratamientos a las estructuras.

Ceniza u odio

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2. Podredumbre gris (Botryotinia fuckeliana) En hojas y flores se producen lesiones pardas. En frutos se produce una podredumbre blanda (ms o menos acuosa, segn el tejido), en los que se observa el micelio gris del hongo. Control.- Eliminacin de malas hierbas, restos de cultivo y plantas infectadas, tener especial cuidado en la poda, a ser posible cuando la humedad relativa no sea muy elevada y aplicar posteriormente una pasta fungicida, controlar los niveles de nitrgeno, emplear marcos de plantacin adecuados que permitan la aireacin, manejo adecuado de la ventilacin y el riego.

Podredumbre gris

3. Podredumbres de cuello y/o races (Phytophthora spp. y Pythium sp.) En plntulas provocan en la parte area marchitamientos y desecaciones acompaados o no de amarillamientos. La planta se colapsa y cae sobre el sustrato. Al observar el cuello se encuentran estrangulamientos y podredumbres, y en las races, podredumbres y prdidas de stas. Control .- semillas sanas y plntulas sanas, sustratos con garanta de sanidad, utilizacin de estircol bien fermentado, evitar siembras de plantacin muy densas, evitar encharcamientos, solarizacin.

Podredumbres de cuello y/o races

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4. Roya comn de la juda (Uromyces phaseoli) Provoca manchas amarillentas en el haz de las hojas que se corresponden en el envs con manchas pardas. El ataque puede afectar tambin a las vainas. 5. Podredumbre blanda (Erwinia carotovora) Provoca generalmente podredumbres acuosas y blandas que suelen desprender olor nauseabundo. Externamente en el tallo aparecen manchas negruzcas y hmedas.

Roya comn de la juda

Podredumbre blanda

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6. Quema bacteriana de la juda (Xanthomonas campestris) Se manifiesta como pequeas reas hmedas y color verde plido que al crecer adquieren un aspecto pardo quebradizo y rodeado con un halo amarillo. 7. Grasa de la juda (Pseudomonas syringae) En hojas aparece una pequea lesin angular, hmeda, de aspecto aceitoso, rodeada de un halo verde plido o amarillento. En tallo se observan lesiones hundidas.

Quema bacteriana de la juda

Grasa de la juda

FISIOPATAS Cada de flores: La flor es el rgano ms dbil de la planta y cualquier deficiencia que sta sufra la va a manifestar cayndose. Los factores causantes pueden ser: cambios bruscos de temperatura, crecimiento vegetativo excesivo, bajada de la humedad relativa, estrs hdrico en el momento de la floracin, exceso de temperatura, exceso de fertilizacin nitrogenada o tratamientos fitosanitarios que, sin llegar a ser fitotxicos, daen la flor. Amarilleo y marchitez foliar: Las hojas ms viejas son las que pronto lo manifiestan: primero amarillean y luego se marchitan a la vez que se pueden observar unas manchas33

marrones rojizas en el pednculo foliar. Este problema puede confundirse con la roya (Uromices phaseoli), por lo que hay que recurrir al anlisis. No se conoce el agente causal, pero se han definido algunos de los factores que influyen en su aparicin: bajada brusca de la humedad relativa y deficiencias hdricas.

10. COSECHA Y POSTCOSECHA 10.1. Cosecha La cosecha est directamente relacionada con la madurez fisiolgica de la planta. Cuando se observa el inicio del cambio de coloracin de verde a verdeamarillento en hojas y vainas, la semilla empieza a pigmentarse de color tpico de la variedad, alcanza su madurez fisiolgica, y su mximo poder germinativo y vigor. Segn la variedad, las semillas de frjol alcanzan su peso seco mximo 30-35 das despus de la floracin. En este momento el contenido de humedad es alto (35-39%). Si se trilla en este estado, puede causar grave daos fsicos a la semilla. Para saber si ha alcanzado la madurez de cosecha en el campo, se debe observar la dehiscencia: Cuando la vaina al ser suavemente presionada se abre est lista para la trilla. La cosecha se efecta en forma manual, semimecanizada o mecanizada.

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Las plantas de frjol se encuentran en condiciones aptas para ser arrancadas desde el momento en que las vainas comienzan a cambiar su color natural a un color caf amarillento. 10.2. Rendimiento El frejol arbustivo en monocultivo tiene un rendimientiento en surcos de 50 60 cm y 10 cm de espacio por planta depositando dos o tres semilas por golpe para obtener una poblacin de 170 a 250 mil plantas por hectrea El frejol voluble en monocultivo se realiza en cuadros de 0.8 y 1.0 m, en cada mata se coloca de 3 a 4 semillas por golpe, equivalente a 25 o 30 kg de semilla/Ha con una poblacin de 37.000 a 50.000 plantas/ha

10.3. Postcosecha Una vez cosechado el producto seco con una humedad de 20 a 22% de humedad, se debe proceder al desgrane, seleccin y empaque, SECADO Se entiende por secado natural aquel en que el movimiento del aire se realiza por accin de los vientos y en que la evaporacin de la humedad se deriva del potencial de secado del aire y de la influencia directa de la energa solar. El secado natural, en terrazas o en el campo, es un mtodo ampliamente utilizado. El proceso comienza poco tiempo despus de la maduracin fisiolgica del producto. En este periodo inicial, el secado se efecta en la misma planta y el hombre ejerce el control de la operacin nicamente durante el lapso en que el producto permanece en el campo hasta el momento de la cosecha. Esta puede realizarse antes de que el producto alcance el grado de humedad ideal para el almacenamiento, en cuyo caso es preciso complementar el secado con algn otro procedimiento, que puede ser natural o artificial Los mtodos que se emplean para realizar el secado de granos son diversos y se pueden clasificar como sigue: a. Secado natural - en el campo - en asoleaderos b. Secado artificial - a bajas temperaturas: con aire natural con aire ligeramente calentado - a altas temperaturas: en lecho fijo en flujos cruzados en flujos concurrentes en flujos contracorriente en cascada (flujos mixtos)35

- en combinacin: alta temperatura/baja temperatura - secado aireacin

10.3.1. Almacenamiento EN BARRILES.- Consiste en utilizar barriles de metal o plstico para almacenar el grano de frejol con un porcentaje de humedad mximo de 13.5% adems de aplicarle su respectivo tratamiento para el control de plagas. El barril debe sellarse hermticamente para evita r la entrada de aire y humedad EN BOLSAS DE PLASTICO.- consiste en almacenar en bolsas plsticas sin hoyos con un tamao aproximado de 60 x 82 centimetros y un grosor de espesor de 0.2 a 0.25 mm los cuales se utilizan para almacenar pequeas cantidades de frejol, luego del tratamiento para el control de plagas, son sellados hermticamente con doble nudo con pita o abrazadera plstica.

10.3.2. Comercializacin

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11. COSTOS DE PRODUCCIN COSTOS DE PRODUCCION PARA EL CULTIVO DE FRIJOL/Ha PRECIO ESPECIFICACION UNIDAD DE MEDIDA CANTIDAD UNITARIO ANALISIS DE SUELO S/. 25,00 muestreo de suelo jornal 0,5 S/. 35,00 analisis (fertilidad) servicio 1 PREPARACION DEL TERRENO Pica y quema jornal bordeadura jornal Riego de machaco jornal Aradura hora/maquina Rastrogeo hora/maquina Rastra y gancho hora/maquina SIEMBRA Semilla Siembra tapado de semilla FERTILIZACION37

PRECIO TOTAL S/. 12,50 S/. 35,00

1 1 1 3 3 3

S/. 25,00 S/. 25,00 S/. 25,00 S/. 50,00 S/. 50,00 S/. 50,00

S/. 25,00 S/. 25,00 S/. 25,00 S/. 150,00 S/. 150,00 S/. 150,00

kilogramo hora/maquina jornal

65 3 2

S/. 2,00 S/. 50,00 S/. 25,00

S/. 130,00 S/. 150,00 S/. 50,00

Fosfato diamonico Transporte Abono foliar LABORES CULTURALES Deshierbo lampeo Fert. Comple. CONTROL SANITARIO Insecticidas Fugicidas Adherentes Aplicacin Mochila de bomba COSECHA Arrancado Carguio a era Ensacado

sacos jornal botella

2 0,5 3

S/. 72,00 S/. 25,00 S/. 72,00

S/. 144,00 S/. 12,50 S/. 216,00

jornal jornal jornal

4 8 2

S/. 25,00 S/. 25,00 S/. 25,00

S/. 100,00 S/. 200,00 S/. 50,00

litro litro litro jornal alquiler

2 2 2 1 1

S/. 94,00 S/. 56,00 S/. 28,00 S/. 25,00 S/. 30,00

S/. 188,00 S/. 112,00 S/. 56,00 S/. 25,00 S/. 30,00

jornal jornal jornal

8 6 1

S/. 25,00 S/. 25,00 S/. 25,00TOTAL

S/. 200,00 S/. 150,00 S/. 25,00 S/. 2.411,00

GASTOS GENERALES Gastos administrativos Imprevistos

10% 5% COSTO TOTAL

S/. 241,10 S/. 120,55 S/. 2.772,65

PRECIO DE VENTA POR KILOGRAMO

S/. 3,50 EVALUACION ECONOMICA

RENDIMIENTO 1ra produccion de grano COSTO UNITARIO DE PRODUCCION (CUP) CUP = C.T./PRODUCCION INGRESO TOTAL (IT) CUP = 2772,65/1200 S/. 2,31 1200 Kg/ha

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IT = PRODUCCION x PRECIO INGRESO NETO (IN) IN = IT - CT RENTABILIDAD O INDICE DE RENTABILIDAD IR = IN/CT x 100

IT = 1200 x 3,50

S/. 4.200,00

IN = 4200 - 2772,65

S/. 1.427,35

IR = 1427,35/2772,65x 100

51,48%

12. USOS GENERALES O USU CULINARIO 12.1. Alimenticios El frijol es un alimento fundamental en la dieta, al ser una fuente importantsima de protenas: al menos 20% es protena, es decir, posee el doble que los cereales de mayor consumo. Es tambin rico en otros nutrientes, como el calcio, esencial para huesos y dientes y la correcta coagulacin de la sangre y el sistema nervioso. Asimismo tiene vitaminas como tiamina (B1), riboflavina (B2), niacina (B3) y cido flico (B9), que nos dan la energa necesaria para que nuestro cuerpo se desarrolle adecuadamente y pueda mantenerse dinmico. Tambin tiene fsforo, que con el calcio participa en la formacin de huesos y dientes. Es una fuente de hierro, necesario para la produccin de hemoglobina. Otra sustancia importante es el magnesio, que permite asimilar el calcio y la vitamina C, tambin permite el buen funcionamiento del sistema nervioso, favorece la digestin de grasas y ayuda a eliminar toxinas. Su contenido de potasio motiva la actividad del rin, ya que estimula la eliminacin de sustancias a travs de la orina. Por ltimo, el zinc regula el desarrollo sexual, es necesario para la produccin de insulina y favorece el crecimiento de la piel y cabello. El frjol es una leguminosa cuyo grano es una fuente de alimentacin proteica de gran importancia en la dieta alimenticia de la poblacin de bajos recursos econmicos, este grano contiene 22% de protenas de alta digestibilidad, es un alimento de alto valor energtico, contiene alrededor de 70% de carbohidratos totales y adems aporta cantidades importantes de minerales (Ca, Mg, Fe), Vitaminas A, B 1-Tiamina, B2-Rivoflavina, C-cido ascrbico, tambin es importante, porque al ser una leguminosa tiene la cualidad de realizar la actividad simbitica con bacterias fijadoras de nitrgeno atmosfrico39

(Rhizobium phaseoli) y as contribuye gratuitamente a mejorar la fertilidad de los suelos.

12.2. Medicinales Antecedentes en Medicina Tradicional El uso medicinal de las plantas que los rodeaban, llev a los indo-americanos a cultivarlas y a acumular el conocimiento herbolario. Este conocimiento fue reconocido por los conquistadores como atestiguan obras escritas en el siglo XVI, tales como el Cdice Badiano (De la Cruz, 1552) o de la Historia Plantarum Novae Hispaniae (de Francisco Hernndez) en donde se describen principalmente las plantas prehispnicas de uso medicinal. Ah est incluido el uso del frijol ayocote (P. coccineus), cuyo jugo se usaba para desinflamar los ojos y las races como purgante y desparasitador. El Codice Florentino (Fray Bernardino de Sahagn) repite el uso medicinal de la raz de frijol ayocote ("cimatl") y adverta de la toxicidad de la raz cruda. Otra especie de frijol cultivada en pocas prehispnicas para usos diferentes a la alimentacin es Phaseolus maculatus, cuya raz (cocolmeca) no slo tena aplicacin medicinal, sino que tambin se usaba para fermentar el tesgino.

USOS BIOMDICOS Como diurtico Las vainas se usan como tisanas y se recomienda que stas estn bien secas, sean de color verde paja y sin manchas negras. En el Manual de Hierbas Medicinales (Hanbook of Medicinal Herbs) (9) se les atribuye accin diurtica e hipoglicmica, para emplearse de manera complementaria en afecciones renales, cardacas, reumticas y diabetes. La semilla molida parece que tiene el mismo efecto. La dosis recomendada en Herbal Medicine (10) es una cucharada de la hierba por taza de agua hirviendo, que se cubre y se deja reposar por 10 minutos, entonces se cuela. El paciente debe tomar una taza de tisana fresca, entre comidas, varias veces al da. Adems de P. vulgaris, se aade a P. coccineus y P. lunatus con estas mismas propiedades Apoyo en la diabetes

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Por otra parte, en el libro de Referencia Mdica Herbal (Physicians Desk Reference, 1995) se asevera que "en el frijol verde hay sales de cromo que pueden tener un efecto antidiabtico" (9, op. Cit.). La diabetes mellitus, la ms comn de las enfermedades del metabolismo del azcar, requiere de una supervisin mdica extremadamente cuidadosa y precisa, para balancear el metabolismo de carbohidratos. La diabetes mellitus no presenta sntomas uniformes, pero puede ser dividida en diferentes tipos: Tipo I (inicia en la juventud) y Tipo II (inicia en la madurez), cuyas causas y patognesis son diferentes. Ms aun, se sabe desde hace tiempo que hay tres estados precursores: "diabetes pre-latente", "pre-diabetes" y "diabetes latente". Lo que no es claro an, es si la administracin de hierbas tradicionales durante esos estados, en conjunto con los cambios de dieta y de estilo de vida, puede retrasar o an evitar que se manifieste la enfermedad. Esta carencia de conocimientos amerita estudios de fitoterapia alternativa a largo plazo, sobre el tema. Mientras tanto, se recomienda el tratamiento con hierbas, tiles como adjuntos en los estados precursores de la diabetes o cuando slo se recomiendan cambios en la dieta para regular el metabolismo; sin embargo, no pueden sustituir los antidiabticos orales o la insulina. En la prctica clnica se ha observado de manera repetida (10), que los pacientes que son tratados con medicamentos herbales requieren dosis ms pequeas de insulina o antidiabticos orales. En el libro La Medicina Herbal (Herbal Medicine) (10) se recomiendan diferentes hierbas para el tratamiento complementario de la diabetes, entre las que se encuentra las vainas de frijol (Phaseoli pericarpium) y adems seala que entre las 4 que se consideran (las otras tres son: Myrtilli folium, Potentilla aurea y Galega officinalis), las vainas de frijol son las ms eficaces. Para su administracin recomiendan poner un manojo de la hierba en medio litro de agua, dejarla hervir hasta que se reduzca el volumen a la mitad y dividir la infusin en dos dosis; una para ser tomada en la maana y otra en la noche. Vale la pena mencionar que estos autores tambin reportan un efecto antidiabtico para una planta nativa de Mxico y del Brazil (Rubiacea Coutarea latifolia), 12.3. Rituales

QUE NECESITAS? 5 unidades de frijol negro. (Por habitacin) 5 unidades de maz blanco. (Por habitacin) Papel blanco sin lneas. (El necesario) Tres monedas, de la ms baja denominacin. (Por habitacin) QUE HACER?

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Los ingredientes antes sealados son para cada habitacin que tenga la casa. Envolver los frijoles, maz y las tres monedas en el papel blanco. Colocar en cada esquina de cada habitacin que tengan en casa. Este ritual lo hars un da lunes en la maana. Al atardecer, recogers los envoltorios y los echars a la basura. El frjol y el maz llaman a la buena suerte y las monedas ayudan a que el ritual se concrete, hace las veces de escudo protector.

12.4. Forraje FREJOL DE TERCIOPELO Conocido como abono verde, es tambin de gran inters como forrajero. Es planta anual, pero si se corta y no se la deja producir semilla su vida se extiende hasta 2 aos. Se adapta a los climas calientes y templados, y se da en alturas hasta de ms de 1.200 metros. Su riqueza en carbohidratos y protenas lo hacen muy recomendable para las explotaciones lecheras. Se combina en siembra de maz para el pastoreo de cerdos

13. AGROINDUSTRIA Las caractersticas de la demanda de productos agroindustriales depende de factores culturales; de los gustos y preferencias de los consumidores, los cuales en parte estn determinados por elementos demogrficos; las dietas y hbitos alimenticios de los consumidores, dado que stas se ven influidas en gran medida por el lugar de residencia, el trabajo fsico, la edad del consumidor, la salud fsica, el clima, etc. y, sobre todo, por el poder adquisitivo del consumidor, influyendo dichos factores en la competitividad de las cadenas agroalimentarias. Respecto a la industrializacin del frijol, se contemplan nicamente dos formas 1) Industria beneficiadora / encostaladora La industria beneficiadora es una industria bsica, que est orientada a darle una mejor presentacin al producto en cuanto homogeneidad y limpieza, ocupndose de labores de seleccin del grano, pulido, abrillantado, embolsado o encostalado, etc., sin que sufra modificaciones el producto. 2) Industria de la transformacin Esta industria se dedica al procesamiento del frijol enlatado en diversas presentaciones de platillos tradicionales, como frijoles charros, con chorizo, etc. No obstante que en esta industria se agrega ms valor al producto, se estima que su participacin tan slo alcanza un 5% de la produccin nacional.42

14. GENERALIDADES 14.1. Valor nutritivo COMPOSICIN EN 100 GRAMOS DE PORCIN COMESTIBLE

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VALOR NUTRICIONAL DE FRIJOL

CONTENIDO Energa (Kcal) Protena Grasas Carbohidratos Tiamina Riboflavina Niacina Calcio Hierro Fuente: infoagro 2002

100g 322 21.8g 2.5g 55.4g 0.63mg 0.17mg 1.8mg 183mg 4.7mg

% 21.8 2.5 55.4 0.063 0.017 0.18 18.3 0.47

14.2. Estadsticas de la produccin 14.2.1. RegionalSANDIA 2005 2006 2007 2008 2009

Siembra (Ha) Cosecha (Ha) Rendimiento (Kg/Ha) Produccin (t) Precio de chacra (S/Kg)

95.00 95.00 1,333 4.00 1.18

133.00 133.00 1,045 139.00 1.06

172.00 172.00 1,034 178.00 1.18

203.00 203.00 1,108 225.00 1.18

211.00 211.00 1,099 232.00 1.21

PRODUCCIN DE FRIJOL EN PUNO Perodo: 1997- 2009(Toneladas)

300 250 200 150 105 100 50 0 31 42.35 32.8 34 44 38 37 71 173

259 266 213

1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 FRIJOL GRANO SECO

Fuente: DIRECCION REGIONAL AGRARIA PUNO

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PRODUCCION DE FRIJOL EN GRANO SECO POR DEPARTAMENTO 2010 DEPARTAMENTOS PRODUCCION (t) Lima 1634 Hunuco 884 Amazonas 788 Junn 505 Moquegua 298 Cusco 290 Ancash 183 La libertad 117 Lambayeque 108 Arequipa 63 Cajamarca 62 Puno 26

1800 1600 1400 1200 1000 800 600 400 200 0

Fuente: Minag 2010

14.2.2. NacionalPRODUCCION NACIONAL DEL FRIJOL EN GRANO SECO PERIODO 2004 2010 (Toneladas)

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7000 6171 6000 5000 4000 3000 2000 1000 0 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 4722 4306 3841 5086 4699 5306

Fuente: MINAG 14.2.3. Mundial PRODUCCION DE FRIJOLES SECOS EN EL MUNDO 2008 PAIS Brasil India China EE.UU Mxico Argentina Canad Nicaragua4000000 3500000 3000000 2500000 2000000 1500000 1000000 500000 0 Produccin (T)

Produccin (T) 3461194 3010000 1709151 1159290 1122720 336779 266200 176655

Fuente: FAO46

15. BIBLIOGRAFIA

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QUISPE, A. Comparativo de rendimiento de diez variedades de frijol en el CIP Tambopata (phaseolus vulgaris L.). PUNO, 2006. Tesis Ing. Agrnomo de la Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional del Altiplano. 67p. MINISTERIO DE AGRICULTURA (MINAG), dinmica agropecuaria, consultado el 15 de abril del 2011. Disponible en URL: http://www.minag.gob.pe/estadisticas/dinamica-agropecuaria.html. DIRECCION REGIONAL AGRARIA PUNO ESTADISTICAS series histricas, consultado el 16 de Abril del 2011. Disponible en URL: http://www.agropuno.gob.pe/ MONOGRAFIA DEL FRIJOL. Consultado el 16 de Abril del 2011 Disponible en URL: http://portal.veracruz.gob.mx/pls/portal/docs/PAGE/COVECAINICIO/IMAGENES /ARCHIVOSPDF/ARCHIVOSDIFUSION/MONOGRAFIA%20FRIJOL2010.PDF MANEJO DEL CULTIVO DE FRIJOL (Juda), Mxico. Disponible en URL: http://www.infoagro.com.

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