444888777

5.3 Torte per Adulti -

Torte al Limone ed al Limoncello Torte con Frutta

444888888

Sommario Torte al Limone ed al Limoncello ..................................................... 489

COME CONSOLARSI DAGLI SPATASCI di Rossanina .............................. 489 DELIZIE AL LIMONE di Elisabetta Cuomo............................................. 491 PROFITEROLE AL LEMON CURD di Rossanina ....................................... 492 TORTA AL LIMONCELLO di Marialetizia ................................................ 493 TORTA AL LIMONE 1 di Marialetizia .................................................... 493 TORTA AL LIMONE 2 di Marialetizia .................................................... 494 TORTA AL LIMONE di Anny................................................................ 495 TORTA AL LIMONE di Tiziana63 ......................................................... 496 TORTA AL LIMONE RIVISITATA di Lilly ................................................ 496 TORTA DELIZIE AL LIMONE di Rosann@.............................................. 496 TORTA LIME PANNOSA di RosalbaF .................................................... 497

Torte con Frutta............................................................................... 498 CHARLOTTE ALLE FRAGOLE di Micky .................................................. 498 INSOSPETTABILE di Memè................................................................ 499 MEGATORTA ALLA FRUTTA di Rosann@............................................... 499 TORTA ALL'ARANCIA di LauraM.......................................................... 499 TORTA ALLA FRUTTA 1 di Memè ........................................................ 500 TORTA ALLA FRUTTA 2 di Memè ........................................................ 500 TORTA ALLA FRUTTA di Alefbeth ........................................................ 500 TORTA ALLA FRUTTA di Anna Manduk................................................. 500 TORTA ALLA FRUTTA di Carme .......................................................... 501 TORTA ALLA FRUTTA di Mara Noveni .................................................. 501 TORTA ALLA FRUTTA di Marialetizia.................................................... 501 TORTA ALLA FRUTTA di Nina7999 ...................................................... 502 TORTA ALLA FRUTTA di Rosaria Rubino............................................... 503 TORTA ALLA FRUTTA di Stefy73......................................................... 503 TORTA ALL'ANANAS AFFONDATO di Linda70........................................ 504 TORTA ALLO YOGURT AI FRUTTI DI BOSCO di Marisa C ........................ 504 TORTA CON FRAGOLINE di Rosann@.................................................. 505 TORTA CON FRUTTA di Vippi ............................................................. 505 TORTA CON FRUTTA E LINGUE DI GATTO di MarisaC ............................ 505 TORTA CREMA PASTICCERA E FRAGOLE di Cindy ................................. 505 TORTA DELIZIA AI FRUTTI ROSSI di Rita72......................................... 506 TORTA DI FRUTTA ESTIVA di Paprika.................................................. 507 TORTA DI MAGGIO di Gabriella.......................................................... 508 TORTA DI PESCHE di Linda70............................................................ 508 TORTA FIORE di Concy ..................................................................... 508 TORTA FIORE di Linda70................................................................... 508 TORTA FRUTTA E PANNA di Stefy83 ................................................... 509 TORTA FRUTTOLOSA di Linda70......................................................... 509 TORTA TIRAMISU' ALLE PESCHE di Linda70......................................... 509 TORTA TUTTIFRUTTI di Linda70......................................................... 510 TORTE DI RICOTTA E PERE di RosalbaF .............................................. 510

444888999

TORTE AL LIMONE ED AL LIMONCELLO

COME CONSOLARSI DAGLI SPATASCI di Rossanina

( Come far diventare una torta spatasciata...una meraviglia ! )

Trattasi di ricetta presa dal libro di Bo Friburg, quello sulla pasticceria che vi avevo consigliato qualche tempo fa. Ecco la ricetta della torta, non spaventatevi a vedere la lunghezza, richiede tempo, ma non è difficile. l'unica cosa, come vi dicevo, è che avendo io avuto limoni e zucchero un po' strani vi consiglio di assaggiare ed aggiustare a vostro piacimento quei due parametri. Torta chiffon al limone Per la pasta: 4 uova intere 100 g. di zucchero 100 g. di farina Un pizzico di sale Montare le uova con lo zucchero ed il sale. Aggiungere la farina setacciandola e mescolandola delicatamente. Infornare su una placca da forno rivestita di carta forno facendo uno strato di un paio di centimetri in un forno preriscaldato a 180°C. Cuocere per 15 minuti. Rovesciare la teglia su uno strofinaccio inumidito, togliere la carta forno e co-prire con un altro asciughino inumidito. Per la bagna: 30 ml. di succo di limone (sono due cucchiai) 60 ml. di sciroppo fatto con 40 ml. di acqua e 20g. di zucchero fatto bollire e spento subito dopo. Mescolare gli ingredienti ed assaggiare: deve essere aspro, ma non sgradevole Prendere uno stampo a cerniera di 25 cm. Tagliare la torta un centimetro più largo della base dello stampo. Mettere la torta in fondo allo stampo e chiudere la cerniera. La pasta coprirà in questo modo perfettamente il fondo. Bagnare con tutta la bagna con un pennello.

444999000

Per la farcia al limone: 3 tuorli 40 ml. di acqua e 60 g. di zucchero mescolati e portati a 110°C. 9 g. di gelatina in polvere 60 ml. di acqua fredda 350 ml. di panna fresca 120 ml. di succo di limone 5 cucchiaini di scorza di limone grattugiata Montare bene i tuorli ed aggiungerci lo sciroppo bollente di acqua e zucchero a filo, sempre montando, fino a quando non avranno raggiunto la temperatura ambiente e saranno belli gonfi. Mettete la gelatina sopra l’acqua e fare assorbire l’acqua. Montate la panna. Fate sciogliere leggermente la gelatina a bagnomaria, e mescolate tutti gli in-gredienti aggiungendo alle uova la gelatina, la scorza di limone, il succo di li-mone e la panna montata. Mettere tutto con delicatezza sopra lo strato di pasta. (il cerchio della tortiera servirà per far i bordi omogenei. Mettere in frigo per 2/3 ore. Panna montata: 480 ml. di panna 2 cucchiai di zucchero Montate la panna con lo zucchero e stendetela sopra la crema al limone che nel frattempo si sarà addensata. Fate freddare sempre in frigo. Gelatina al limone: 5 g. di gelatina in polvere 30 ml. di acqua (un cucchiaio) 60 ml. di succo di limone filtrato 60 ml. di sciroppo fatto con 40 ml. di acqua e 20g. di zucchero fatto bollire e spento subito dopo. (io ho aggiunto più zucchero) Mettere la gelatina sopra l’acqua e fare assorbire. Far sciogliere a bagnomaria, stando attenti a non far scaldare troppo. Mescolare la gelatina con il succo di limone. Togliete la torta dal frigo, togliete il cerchio dello stampo e mettetela su una griglia (io ho lasciato sotto il fondo dello stampo a cerniera per sostenerla me-glio). Quando la gelatina inizia ad addensarsi (appena inizia) versatela sulla torta. Mettete in frigo. Barrettine di cioccolato. Misurate con cura la circonferenza della torta. Prendete una striscia di acetato pari almeno al doppio di questa misura. Versateci sopra del cioccolato fondente fuso e fate freddare. Appena inizia ad addensarsi, incidete dei segni per ricavare poi dei rettangolini di cioccolato.

444999111

Mettete i rettangolini di cioccolato intorno alla torta, sovrapponendoli legger-mente. Fate dei ghirigori con la panna montata avanzata e mettete sopra degli spic-chietti di limone (avendo tempo sarebbe meglio tenerli per qualche ora in uno sciroppino di zucchero caldo così si addolciscono un po’). Conservare in frigo. DELIZIE AL LIMONE di Elisabetta Cuomo

Pan di Spagna: 4 uova da 65 g 90 g farina 25 g fecola 80 g zucchero Una punta di vanillina Un pizzico di sale limone grattugiato 1/2 Imburrare ed infarinare 8-10 stampini a semisfera del diametro di 7/8cm Montare con le fruste le uova con lo zucchero per 20 minuti,il sale,la vanillina e la scorza grattugiata. Setacciare la farina con la fecola ed unire al composto di uova e zucchero molto delicatamente, mescolando dal basso verso l’alto con un cucchiaio di legno. Versare negli stampini fino al bordo ed infornare a 160° per 20 minuti in forno già riscaldato. Togliere subito le “cupolette” dalle forme e lasciar raffreddare su una gratella. Tagliarne poi le basi ad un cm. dal bordo con un coltellino affilato; scavare leg-germente l'interno delle cupolette in modo da creare un incavo che possa con-tenere un cucchiaio pieno di crema. Sciroppo : 300 g acqua 120 g zucchero Una buccia di limone Far sciogliere sul fuoco ed una volta freddo aggiungere 3 cucchiai di limoncello. Bagnare leggermente,senza inzupparle troppo, l’interno delle cupolette di pan di spagna con 3 cucchiaini di sciroppo, quindi leggermente i “coperchietti” e per un istante con movimento ultrarapido la sommità delle cupolette. Crema chantilly 350 g latte 3 piccoli tuorli 90 g di zucchero 50 g di farina 10 g amido

444999222

120 g di mascarpone+2 cucchiai di zucchero zefiro Preparare una crema pasticcera molto densa,farla raffreddare in frigo,passarla al setaccio fine. Aggiungere alla crema la scorza di 3/4 limoni freschi anche un pò verdini. Mescolare il mascarpone con lo zucchero e mettere in frigo per mezz'ora, renderlo cremoso e amalgamarlo alla crema pasticcera. Se il tutto risultasse troppo sodo aggiungere poco alla volta due cucchiai di limoncello o più andando un po’ ad occhio. Farcire l'incavo delle cupolette con un cucchiaio di crema e richiuderle con il disco di pan di Spagna precedentemente ritagliato. Riporle in un contenitore coperto se non si devono utilizzare subito, in frigo. Salsa di copertura: 400 g di panna (da dolcificare con 60 g di zucchero a velo) 3 cucchiai della crema tenuta da parte Buccia grattugiata di 3-4 limoni e limoncello secondo il gusto. Frullare un po’ la salsa con le fruste. La consistenza deve essere fluida tipo besciamella tanto da ricoprire ma non far assolutamente vedere il pan di spagna Assemblaggio: Riporre le cupolette in un vassoio ben strette le une alle altre. Versare con un cucchiaio la salsa sulla sommità delle stesse e ricoprirle ben bene. Grattugiare del limone direttamente sul vassoio ed infiocchettare (poco) con panna montata le sommità delle delizie ed poi, sul ciuffetto, poggiare un trian-golino ritagliato da fettine di limone. Completare con qualche ciuffo di panna montata lungo i bordi de vassoio. Qualche pasticciere mette solo panna semimontata e un bicchierino di crema di limoncello. Come vedete le versioni sono tante. Un'altra versione ottima è quella con le basi fatte con pasta per babà, inzuppate di sciroppo al limoncello e riempite con la stessa crema della ricetta. Altre versioni ottime sono quella al caffè, alle nocciole e alle fragoline. PROFITEROLE AL LEMON CURD di Rossanina

( Ricetta di Patrizia Paradiso ) Si può fare il giorno prima, non oltre (mi sa che si può anche congelare….). La pasta choux è la solita. Ecco la ricetta del curd.: 2 limoni sugosi, 80 g di burro, 280 g di zucchero in zollette, 3 uova e un tuorlo. Il burro deve essere molto fresco e di ottima qualità. Lava bene i limoni sotto l' acqua corrente, asciugali, poi sfregali con le zollette di zucchero, centimetro per centimetro, in modo che le zollette assorbano il

succo della buccia. In una pentola piena a metà di acqua metti un piatto capo-volto, ponici sopra un contenitore non di acciaio ma resistente al calore e porta ad ebollizione, dopodiché ponila su fuoco moderato in modo che mantenga una

444999333

leggera ebollizione. In una ciotola lavora le uova con il cucchiaio di legno finché sono montate. Metti il burro a pezzetti nel recipiente vuoto nel bagnomaria e quando si e' sciolto aggiungi la scorza grattugiata di mezzo limone, il succo fil-trato di entrambi, lo zucchero e le uova montate. Continua a girare con il cuc-chiaio di legno. Cuoci per circa 20 minuti, finche il composto velerà il cucchiaio. Versa il curd in vasetti e conservalo in frigorifero. TORTA AL LIMONCELLO di Marialetizia

( Per il compleanno di Rossanina )

TORTA AL LIMONE 1 di Marialetizia

Questo è un altro modo molto semplice di de-corare una torta al limone. Per decorarla ci serve solo 1/2 litro di crema pasticciera aromatizzata al limone, del pan di spagna, un limone e qualche cucchiaiata di panna montata. Spalmiamo tutta la torta con crema pasticciera Poi sistemiamo sulla torta una ciotola capovolta, del diametro di circa 8 cm più piccola, centrandola bene. Rivestiamo con del pan di spagna sbriciolato nel mixer tutta la superficie del dolce rimasta scoperta Una volta tolta ciotola avremo il

centro della torta “pulito” e perfettamente circolare. Tagliamo il limone a fet-tine sottili e dividiamo ogni fettina a metà. Poggiamo le fettine di limone lungo il “confine” crema-pan di spagna, una dopo l’altra.

Con la panna sistemata nella sac a poche (sempre lei!) facciamo dei ciuffetti tra una fettina di limone e l’altra e al centro di ogni fettina, usando una boc-chetta spizzata.

444999444

Con un beccuccio dal foro sottile scriviamo una frase al centro della torta… …e questo è tutto. TORTA AL LIMONE 2 di Marialetizia

( Appunti riportati su coquinaria da Fata73 ) "Serve un pan di spagna fatto con 6 uova e pro-fumato con la scorza grattugiata di un limone non trattato (io passo al mixer lo zucchero con la buc-cia di limone, così si polverizza). Per il pan di spagna ho già messo sul topic di fari-nella le indicazione su come lo faccio io. Poi ci vuole 1 litro e mezzo di crema pasticciera, met-tendo a scaldare il latte con la buccia di un altro

limone (solo la parte gialla). La crema ognuno la fa a modo suo, quindi fatela come vi pare, l’importante è che sia un po’ soda. Quando la crema si è raffred-data aggiungervi un bicchierino di limoncello; se non vi piacciono i dolci alcolici mettete il limoncello nella crema calda, così l’alcool evapora e si sente solo il limone: io ho fatto così per la torta di Ross. Poi bisogna preparare lo sciroppo per bagnare il pan di spagna: metto a bollire ½ lt. di acqua, 300 g di zucchero e buccia di limone per un bel po’ di tempo, quando lo sento dolcissimissimo spengo il fuoco. Stesso discorso della crema: profumate lo sciroppo con del li-moncello mettendolo nello sciroppo freddo se vi piace che si senta o mettetelo a bollire fin dall’inizio se preferite far evaporare l’alcool. MONTIAMO LA TORTA: Si divide il pan di spagna in tre dischi . Riprendiamo la teglia nella quale è stato cotto e sistemiamoci dentro il disco inferiore, ma ca-povolto, in modo che la mollica si trovi a contatto con la teglia; bagnamolo bene con lo sciroppo usando un pennello, spalmiamo lo con ½ litro di crema e sopra mettiamo il disco superiore del pan di spagna, con la parte esterna verso l’alto, bagnare, spalmare di crema e coprire con il terzo disco di pan di spagna, quello centrale. Tutto questo marchingegno di dischi serve a fare in modo che le “croste” restino all’interno del dolce, così non ci sarà nessuna parte dura. Coprire con pellicola e tenere in frigo per qualche ora, meglio se tutta la notte. Al momento di decorare la torta, passate la lama di un coltello lungo il bordo della teglia e capovolgetela sul piatto da portata. Scivolerà delicatamente e avrà la forma rotonda e perfetta della teglia.

444999555

DECORAZIONE: Prendete il ½ litro di crema rimasta e aggiungetevi una tazza circa di panna montata (io ci ho messo il pannafix perché me la sono portata già miscelata da Napoli). Se la crema fosse troppo soda, per evitare i grumi, montarla con le fruste a mano, prima di aggiungervi la panna, finché la crema sarà spumosa e gonfia. Poi aggiungere la panna montata, amalgamandola con un cucchiaio. Con una spatola rivestite i bordi della torta con la crema. Mettete tutta quella che resta in una sac a poche con la bocchetta a stella e ricoprite la superficie del dolce con ciuffetti di crema, tenendo la bocchetta a 45°: i ciuf-fetti avranno la forma di conchigliette, procedete a strisce parallele. Quando sarà tutta coperta rifinite il bordo esterno con un giro di “conchigliette”. Ta-gliate alcuni limoni a fettine sottili e poi ogni fettina a metà. Sistemate tutte le fettine, a distanza di un cm l’una dall’altra, lungo il bordo della torta e piazzate un ciuffetto di crema tra una fettina e l’altra. Con tutta la crema che resta fate qualche altro ciuffetto. Al centro della torta mettette qualche fettina di limone e un paio di foglie come decorazione. Ma hai messo la torta nella teglia a riposare in frigo? no, perché quando la ca-povolgo sul piatto da portata, anche dopo sole 4 ore di riposo, a me mi sta ferma e non si muove manco con le cannonate...forse la crema era un pò li-quida, io la faccio un po' soda dato che dopo aggiungo il limoncello? Crema pasticcera per torta Per un litro di latte metto 6 tuorli di uova giganti, 6 cucchiai colmi di zucchero, 6 cucchiai rasi di farina e 6 cucchiai rasi di maizena. I cucchiai sono quelli da minestra "antichi", non quelli moderni da nouvelle cuisine. Io il panna fix lo uso raramente, quella volta mi sono portata la crema ap-presso ad Arezzo ed avevo paura che smontasse, comunque uso le dosi che stanno sulla confezione. Per le briciole di pan di spagna forse era troppo bagnato oppure capita che si sbriciola quando metti il lievito, io non lo metto e la consistenza è molto ela-stica TORTA AL LIMONE di Anny

(Ricetta originale di Marialetizia )

444999666

TORTA AL LIMONE di Tiziana63

( Da un'idea di Marialetizia )

TORTA AL LIMONE RIVISITATA di Lilly

( Variante ricetta originale di Marialetizia ) Una volta tagliato a metà il pan di spagna (che miracolosamente non ha fatto l'effetto trottola) o bagnato le parti e poi ho spalmato da entrambe le parti un bello stratone di nu-tella. Poi in una ho messo un strato abbon-dante di crema pasticcera ( ho seguito il vo-stro consiglio abbondando con i tuorli).. Ho richiuso ( così tagliando c'è: nutella+ crema+ nutella), ho ricoperto tutto con della crema al limone ( crema pasticcera con l'ag-giunta di il succo di un limone e mezzo).

Ho messo un contenitore circolare sopra e ho proceduto con una bella pioggia di granella. Tolto il contenitore mi sono trovata il centro bello intatto e pulito... ho ripreso le scritte al cioccolato che avevo lasciato raffreddare in frigo..le ho applicate..le fettine di limone...qualche ciuffetto di panna... TORTA DELIZIE AL LIMONE di Rosann@

444999777

TORTA LIME PANNOSA di RosalbaF

444999888

TORTE CON FRUTTA

CHARLOTTE ALLE FRAGOLE di Micky

Torta diametro 20 Biscotto: Farina 60 g Tuorli 2 Zucchero 40 g Vanillina Albumi 2 Zucchero 20g sale Montare i tuorli con lo zucchero. Montare gli albumi con lo zucchero ed un pizzico di sale. Unire la farina con un po’ di vanillina ai tuorli e quindi aggiungere delicata-mente gli albumi.

Con la sacc a poche e beccuccio liscio formare dei bastoncini ravvicinati alti circa 4-5 cm (sarà l’altezza della torta finita), ed un disco a spirale per il fondo della torta. Spolverizzare con dello zucchero a velo. Cuocere in forno a 220° per circa 10 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare coperto da uno strofinaccio per mantenere l’umidità, quindi delicatamente staccarli dalla carta da forno. Foderare uno stampo a cer-niera con il biscotto, prima il bordo e poi, all’interno il fondo. Crema: 400g crema pasticcera + 10 g Colla di pesce + 200 g panna montata Divido la crema in 2 parti, in una aggiungo delle fragole frullate.

444999999

Versare il primo strato di crema, mettere per una decina di minuti in frigo ed aggiungere anche la crema rosa. Lasciarla rapprendere in frigo per mezza gior-nata, quindi decorare con le fragole e lucidarle con gelatina. E' comodo il si-stema di fare il guscio con il biscotto invece che con i soliti savoiardi che a me non piacciono neanche tanto, poi all'interno ci si può sbizzarrire, l’ho fatta anche al limone aromatizzando la crema con un bicchierino di limon-cello e la buccia grattugiata di un limone. INSOSPETTABILE di Memè

MEGATORTA ALLA FRUTTA di Rosann@

TORTA ALL'ARANCIA di LauraM

555000000

TORTA ALLA FRUTTA 1 di Memè

TORTA ALLA FRUTTA 2 di Memè

TORTA ALLA FRUTTA di Alefbeth

TORTA ALLA FRUTTA di Anna Manduk

( Per il compleanno di Ester ) Torta con base di pandispagna bagnato di sciroppo di mandarino e crema pasticcera al mandarino, decorata con fragole more e lamponi.

555000111

TORTA ALLA FRUTTA di Carme

Pasta frolla, crema frutta e gelatina.

TORTA ALLA FRUTTA di Mara Noveni

Pan di spagna farcito con crema pasticcera e decorato con frutta fresca e gelatina.

TORTA ALLA FRUTTA di Marialetizia

La torta è un pan di spagna farcito con 2 strati di crema chantilly e frutti di bo-sco (la preferita di Ellemir ), ma può essere farcita come vi pare, l'importante è che venga un po' altina. Poi si va dal fruttivendolo e si compra tutta la frutta colorata che ha. In questa stagione si ha l'imbarazzo della scelta: fragole, ciliege, prugne gialle e rosse, pesche bianche e gialle,albicocche, meloni, se trovate mango e carambole è una meraviglia, kiwi, ribes, more, mirtilli, insomma tutta la varietà di colori che potete trovare. Prendete anche una scatola di ananas sciroppato. La torta va rivestita con uno strato sottile di panna montata o crema pasticcera o chantilly. Poi vi mettete sedute comode, comode, con un tagliere davanti, armate di un bel coltellino affilato e appuntito e procedete all'affettamento della frutta, fet-tine sottili.

555000222

ora, con tutte queste fettine colorate disegnate dei fiori "di fantasia" sulla torta, giocando con gli accostamenti di colora, e azzardando anche un po' , perché no? La frutta che annerisce al taglio, tipo la banana e la pesca, va pennellata con succo di limone. Con le fettine di kiwi tagliate a metà formate delle foglie. Ricoprite tutta la superficie della torta, bordi compresi e quando è tutta coperta lucidatela con pennello e gelatina. Io ho messo qua e là anche dei gelsomini veri, ed ho lucidato anche quelli. La cosa importante è che la frutta sia soda, se è troppo matura diventa una tragedia. Tenete a portata di mano della carta tipo scottex per asciugare un po' la frutta troppo acquosa prima di metterla sulla torta. TORTA ALLA FRUTTA di Nina7999

(ricetta Etoile) Pan di Spagna 450 g di farina 125 g di fecola 125 g di tuorli 675 g di uova intere 575 g di zucchero 50 g di burro morbido Montare le uova e i tuorli con lo zucchero fino a farle diventare bianche e spumose. Setacciare dentro il composto la fecola e la farina mescolando dal basso verso l’alto. Ad una piccola parte dell’impasto aggiungere il burro morbido ed unirlo al re-sto. Versare in stampi (3 per l’esattezza) imburrati e infarinati e cuocere a 190°. Bagna al limoncello 1350 g di zucchero semolato 1 litro d’acqua limoncello qb Portare a bollore l’acqua e lo zucchero Lasciar raffreddare ed aggiungere a piacere il limoncello o qualsiasi altro li-quore. Crema chantilly 1 litro di latte 250 g di tuorli 300 g di zucchero 85 g di amido di mais buccia intera di limone 500 g di panna montata (nella ricetta non c’era così ho fatto ad occhio)

555000333

Portare a bollore il latte con la scorza di limone. In una ciotola capiente mescolare lo zucchero e l’amido. Aggiungere i tuorli ed amalgamare bene. Versare sul composto di uova il latte bollente, mescolare e rimettere sul fuoco. Cuocere alcuni minuti. Lasciar raffreddare ed aggiungere circa ½ rispetto al peso complessivo della crema di panna montata e non zuccherata. Togliere dal pan di spagna la crosta e dividere in tre. Bagnare la base con la bagna al limoncello, coprire con uno strato di crema, pan di spagna, bagna, crema e terminare con l’ultimo disco di pan di spagna. Coprire la torta con un sottilissimo velo di panna montata. Spalmare sulla parte superiore della crema pasticcera messa da parte e deco-rare con mirtilli e lamponi. La scritta e fatta con nutella leggermente riscaldata (ho usato un cono di carta forno). Decorare infine i bordi con la granella di nocciole. Le dosi sono quelle delle vhs io ovviamente le ho dimezzate.

TORTA ALLA FRUTTA di Rosaria Rubino

( Per il compleanno di Andrea )

TORTA ALLA FRUTTA di Stefy73

555000444

TORTA ALL'ANANAS AFFONDATO di Linda70

la ricetta è di Elena28 Torta all’ananas affondato 200 g di farina 100 g di zucchero 2 uova 1 conf.di panna da cucina da 200 ml 1 bustina di lievito 4 cucchiai di olio 1 conf.di ananas sciroppato Si sbattono le uova con lo zucchero, si aggiunge l'olio, 1/2 conf.di panna, la farina, il lievito e infine l'altra metà di panna. Si versa nella teglia e si adagiano sopra le fette di ananas: una al centro e le altre intorno. Durante la cottura l'ananas sprofonderà un po' e l'impasto si gonfierà tutt'intorno. P.S.: visto che nella ricetta non sono specificati i gradi ed il tempo di cottura,io ho fatto cuocere la torta a 170° con funzione statica per 30 minuti TORTA ALLO YOGURT AI FRUTTI DI BOSCO di Marisa C

( Variante della ricetta originale di Graziana ) 500 g yogurt bianco (già zuccherato) 500 g panna fresca 12 g colla pesce 200 g biscotti frollini (rimanenze) 70 g burro fuso Scorza di limone grattata 4 cucchiai di vino bianco per sciogliere la colla Decorata con pesche, susine, frutti di bosco. Tritare gli amaretti in polvere motto fine, aggiungere il burro fuso e con questo impasto fare il fondo di una tortiera precedentemente coperta di pellicola tra-sparente, mettere in frigo e lasciar raffreddare. Sciogliere la colla di pesce con la grappa e mescolarla allo yogurt e al miele, montare la panna e amalgamarla Versare il tutto nello stampo e mettere in frigo per alcune ore. Prima di servire versare i mirtilli, lo zucchero e il succo di limone nel mixer, versare il succo ottenuto sopra la torta.

555000555

TORTA CON FRAGOLINE di Rosann@

TORTA CON FRUTTA di Vippi

( Per il compleanno di Silvia ) Base di pds

TORTA CON FRUTTA E LINGUE DI GATTO di MarisaC

TORTA CREMA PASTICCERA E FRAGOLE di Cindy

555000666

TORTA DELIZIA AI FRUTTI ROSSI di Rita72

(premetto che questa torta è nata dalla fusione di 3 o 4 ricette - prese da qual-che ricettario o libro di cucina non ricordo più- l'ho fatta 2 anni fa - e l'ho mo-dificata a mio gusto) Per la base: 5 uova 125 g zucchero 160 g di mandorle in polvere Per la crema: 4 tuorli 75 g zucchero 25 g di farina 1 stecca di vaniglia 300 ml di latte 2 cucchiai di maraschino (o altro liquore a piacere) 8 g di colla di pesce 250 g di panna fresca montata Per lo sciroppo 1/4 di acqua 1 cucchiaio di zucchero 2 cucchiai di maraschino Per la gelatina 200 g (circa) di frutti di bosco o volendo solo fragole 30 g di zucchero 2/3 fogli di colla di pesce Per il ripieno oltre alla crema della frutta a scelta ciliegie o lamponi - o fra-gole) io ho usato ciliegie. Procedimento: Montare i tuorli con lo zucchero e gli albumi separatamente con un pizzico di sale. Quando i due impasti sono pronti aggiungere ai tuorli le mandorle e gli albumi montati a neve. Versare l'impasto in uno stampo foderato con carta da forno bagnato e strizzato. (lo stampo da 24 cm di diametro). Cuocere per 25 min. a 180° . fare comunque la prova stecchino. Far raffreddare la torta com-pletamente prima di farcirla. Fare la crema pasticcera nel modo tradizionale ed aggiungere alla fine della cottura il liquore. Ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda, strizzarla e farla sciogliere a fuoco dolce in uno o due cucchiai di acqua. Aggiungere alla crema e mescolare fin quando si è amalgamata. Lasciare raffreddare la crema e girare di tanto in tanto per non farla rapprendere.

555000777

Preparare lo sciroppo facendo sciogliere lo zucchero nell'acqua a fuoco dolce ed aggiungere alla fine il liquore. Per montare il dolce Mettere un foglio di carta da forno nello stampo usato per la cottura (deve es-sere uno stampo a cerniera, in alternativa utilizzare un cerchio di metallo.) Ta-gliare il pan di spagna alle mandorle in due strati (anche se si rovina un po' ta-gliandolo non vi preoccupate verrà coperto tutto dalla crema), poggiarne uno sulla base preparata con la carta da forno e bagnarlo con lo sciroppo. Montare la panna e aggiungerla delicatamente alla crema ormai fredda, versare metà della crema sul disco di pan di spagna e mettere la frutta - la quantità è a pia-cere deve comunque coprire quasi tutta la superficie del dolce. Coprire con la restante crema e con l'altro disco di pan di spagna (bagnare questo disco con il restante sciroppo). Coprire il tutto con la pellicola e lasciare riposare almeno per 8 ore meglio se tutta la notte. Il giorno dopo preparare la gelatina facendo cuocere la frutta per 5 min. circa (anche meno vi regolate in base alla quan-tità) con lo zucchero, passate tutto al passino per renderla più fine aggiungete la colla di pesce sciolta con liquore o acqua e spalmare sulla frutta che avrete disposto per decorare la superficie della torta. Lasciare raffreddare il tutto e poco prima di servire se vi piace mettete dei ciuffetti di panna e delle lamelle di mandorla. Il procedimento vi può sembrare molto articolato, ma è più difficile a spiegarlo che a farlo. Io avevo portato questo dolce a casa di alcuni clienti di mio marito che ci avevano invitato a pranzo e vi assicuro che ancora se lo ricordano. E' un dolce fresco, ma molto saporito per la presenza della frutta. Io ve lo consiglio, e come suggerimento vi dico di utilizzare il maraschino che è molto profumato è sta proprio bene con la frutta. L'interno del dolce l'ho farcito con le ciliegie, sopra l'ho decorato con fette di fragole e la gelatina è fatta con i frutti di bosco. Ora capite perché "delizia ai frutti rossi" .

TORTA DI FRUTTA ESTIVA di Paprika

555000888

TORTA DI MAGGIO di Gabriella

TORTA DI PESCHE di Linda70

Ho montato 2 uova con 100 g. di zucchero, ho aggiunto 100 g. di burro fuso, 150 g. di farina e un cucchiaino di lievito. Ho messo sopra due pesche sciroppate a pezzetti e in-fornato a 170° per 30-35 minuti,in ogni caso fare la prova stecchino. Da fredda spolverare con lo zucchero a velo.

TORTA FIORE di Concy

( Per la festa della mamma – da un'idea presa dalla rivista Cucinare bene ) Un disco di pasta sfoglia, poi un cerchio so-pra, poi i semi cerchi e tagliare i bordi se-guendo il disegno. Ripieno di crema chantilly.

TORTA FIORE di Linda70

555000999

TORTA FRUTTA E PANNA di Stefy83

( Per la mia mamma )

TORTA FRUTTOLOSA di Linda70

Pds basso farcito crema pasticcera e frutta.

TORTA TIRAMISU' ALLE PESCHE di Linda70

Ho inzuppato il pan di spagna con lo sciroppo della frutta, ho farcito con una cremina otte-nuta mischiando una vaschetta di mascar-pone con 2 tuorli e 2 cucchiai di zucchero, ho aggiunto 200 g di panna montata e con più della metà ho farcito la torta, sopra la crema ho messo le pesche e l'ananas a pezzettini; ho chiuso con l'altro disco di pan di spagna, altra crema e frutta a pezzettini.

555111000

TORTA TUTTIFRUTTI di Linda70

Base morbida fatta con la ricetta del pan di spagna "sciuè sciuè" 4 uova 200 g di zucchero 180 g di farina 1/2 bustina di lievito 1/2 limone spremuto. Montare le uova con lo zucchero, aggiungere la farina e mescolare per 5-6 mi-nuti,aggiungere il lievito e nel mescolare aggiungere il succo di limone. Cuo-cere a forno lento per circa 35 minuti. Ho coperto la base con crema pasticcera,sopra ho messo della frutta fresca che ho lucidato con il tortagel chiaro. TORTE DI RICOTTA E PERE di RosalbaF