Condensation Polymerization of Anthocyanin Biomolecule and ...
Biomolecule ·...
Transcript of Biomolecule ·...
![Page 1: Biomolecule · 5-เป็นฉนวนทาให้ร่างกายอบอุ่นและไม่สูญเสียความร้อน-เป็นโครงสร้างของเมมเบรน-เป็นแหล่งพลงังาน](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022042401/5f10778d7e708231d449403d/html5/thumbnails/1.jpg)
Biomolecule
Lipid & Nucleic acid
1
ผศ.ชตมา คงจรญ
![Page 2: Biomolecule · 5-เป็นฉนวนทาให้ร่างกายอบอุ่นและไม่สูญเสียความร้อน-เป็นโครงสร้างของเมมเบรน-เป็นแหล่งพลงังาน](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022042401/5f10778d7e708231d449403d/html5/thumbnails/2.jpg)
Biochemistry organization
2
![Page 3: Biomolecule · 5-เป็นฉนวนทาให้ร่างกายอบอุ่นและไม่สูญเสียความร้อน-เป็นโครงสร้างของเมมเบรน-เป็นแหล่งพลงังาน](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022042401/5f10778d7e708231d449403d/html5/thumbnails/3.jpg)
3
Lipidโครงสรางทางเคมของไขมนและน ามน
สมบตทางกายภาพและเคมของกรดไขมน
![Page 4: Biomolecule · 5-เป็นฉนวนทาให้ร่างกายอบอุ่นและไม่สูญเสียความร้อน-เป็นโครงสร้างของเมมเบรน-เป็นแหล่งพลงังาน](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022042401/5f10778d7e708231d449403d/html5/thumbnails/4.jpg)
4
- ลปดเปนสารชวโมเลกลทมอยในสงมชวตทกระดบ ทงพชและสตว
- มคณสมบตไมละลายน าแตละลายในตวท าละลายอนทรย
- ลปดทพบมากทสดคอ ไตรกลเซอรไรด
Lipid
![Page 5: Biomolecule · 5-เป็นฉนวนทาให้ร่างกายอบอุ่นและไม่สูญเสียความร้อน-เป็นโครงสร้างของเมมเบรน-เป็นแหล่งพลงังาน](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022042401/5f10778d7e708231d449403d/html5/thumbnails/5.jpg)
5
- เปนฉนวนท าใหรางกายอบอนและไมสญเสยความรอน
- เปนโครงสรางของเมมเบรน
- เปนแหลงพลงงาน
- หนาทเฉพาะทส าคญในการด ารงชวต เชน เปนตวใหสญญาน
(signal) เปนโคแฟคเตอร และ สารส (pigment)
- ลดแรงกระแทกใหกบอวยวะภายใน
หนาท
![Page 6: Biomolecule · 5-เป็นฉนวนทาให้ร่างกายอบอุ่นและไม่สูญเสียความร้อน-เป็นโครงสร้างของเมมเบรน-เป็นแหล่งพลงังาน](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022042401/5f10778d7e708231d449403d/html5/thumbnails/6.jpg)
6
ลปด (Lipids) ไขมน (Fats) และ น ามน (oils)
Fat เปนของแขงทอณหภมหอง
Oil เปนของเหลวทอณหภมหอง
Lipid สวนทชอบน า + สวนทไมชอบน า อยดวยกน
มขว ไมมขวHead Tail
amplipilic
![Page 7: Biomolecule · 5-เป็นฉนวนทาให้ร่างกายอบอุ่นและไม่สูญเสียความร้อน-เป็นโครงสร้างของเมมเบรน-เป็นแหล่งพลงังาน](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022042401/5f10778d7e708231d449403d/html5/thumbnails/7.jpg)
7
ลกษณะโดยทวไปของโมเลกลลปดและการจบตว
micelle
monolayerbilayer
liposome
![Page 8: Biomolecule · 5-เป็นฉนวนทาให้ร่างกายอบอุ่นและไม่สูญเสียความร้อน-เป็นโครงสร้างของเมมเบรน-เป็นแหล่งพลงังาน](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022042401/5f10778d7e708231d449403d/html5/thumbnails/8.jpg)
8
กรดไขมน (Fatty acids, FA)เปนหนวยยอยของไขมน/น ามน
Head Tail
มขว ไมมขว
หมคารบอกซลก
สายไฮโดรคารบอน -C-C-C-C-
R-COOH R-C-OHO
HO - C - R1
O
HO - C - R2
O
HO - C - R3
O
![Page 9: Biomolecule · 5-เป็นฉนวนทาให้ร่างกายอบอุ่นและไม่สูญเสียความร้อน-เป็นโครงสร้างของเมมเบรน-เป็นแหล่งพลงังาน](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022042401/5f10778d7e708231d449403d/html5/thumbnails/9.jpg)
9
โครงสรางของกรดไขมน
CH3-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-COOH(เดลตา)
12 11 10 9 8 7 6 5 4 3 2 1
การนบจ านวนคารบอนอะตอม
n หรอ
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
C 12 : 0
จ านวนคารบอนจ านวนพนธะค
COOH
![Page 10: Biomolecule · 5-เป็นฉนวนทาให้ร่างกายอบอุ่นและไม่สูญเสียความร้อน-เป็นโครงสร้างของเมมเบรน-เป็นแหล่งพลงังาน](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022042401/5f10778d7e708231d449403d/html5/thumbnails/10.jpg)
10
COOH
ตวอยาง กรดไขมนอมตว คอ ไมมพนธะคในโครงสรางC12:0
Lauric acid
1 3 5 7 9 11
2 4 6 8 10 12
n หรอ (เดลตา)
11 9 7 5 3 112 10 8 6 4 2
C16:0
Palmitic acid
COOH
COOHC18:0
Steric acid
1
16116
1818
11
9
9
![Page 11: Biomolecule · 5-เป็นฉนวนทาให้ร่างกายอบอุ่นและไม่สูญเสียความร้อน-เป็นโครงสร้างของเมมเบรน-เป็นแหล่งพลงังาน](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022042401/5f10778d7e708231d449403d/html5/thumbnails/11.jpg)
11
monounsaturated fatty acid
คอ กรดไขมนไมอมตวทมพนธะค (double bond) 1 พนธะ
ตวอยาง กรดไขมนไมอมตว คอ มพนธะคในโครงสรางC18:1
Oleic acid
CH3-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH=CH-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-COOH
COOH181811
99
1010
C 18 : 1;9; n-9n
หรอ (เดลตา)
![Page 12: Biomolecule · 5-เป็นฉนวนทาให้ร่างกายอบอุ่นและไม่สูญเสียความร้อน-เป็นโครงสร้างของเมมเบรน-เป็นแหล่งพลงังาน](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022042401/5f10778d7e708231d449403d/html5/thumbnails/12.jpg)
12
polyunsaturated fatty acid คอ กรดไขมนไมอมตวทมพนธะคมากกวา 1 พนธะ
COOH
COOH
n หรอ
181
9 1013
181910
(เดลตา)
C 18 : 2;9,12; n-6 = linoleic acid
6 7
18 110 76
943
n หรอ
1 912
6131516
C 18 : 3;9,12,15; n-3 = linolenic acid
ในธรรมชาตพนธะคหางกน 3 ต าแหนงของคารบอนอะตอม
12
(เดลตา)
![Page 13: Biomolecule · 5-เป็นฉนวนทาให้ร่างกายอบอุ่นและไม่สูญเสียความร้อน-เป็นโครงสร้างของเมมเบรน-เป็นแหล่งพลงังาน](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022042401/5f10778d7e708231d449403d/html5/thumbnails/13.jpg)
13
รปแบบของพนธะค
cis form
trans form
COOH181811
99
1010
oleic acid = C 18 : 1;9 cis
H
H
หกงอ
ไมหกงอ
HH
![Page 14: Biomolecule · 5-เป็นฉนวนทาให้ร่างกายอบอุ่นและไม่สูญเสียความร้อน-เป็นโครงสร้างของเมมเบรน-เป็นแหล่งพลงังาน](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022042401/5f10778d7e708231d449403d/html5/thumbnails/14.jpg)
14
C 18 : 1;9 trans = elaidic acid COOH
181
19
9
C 18:3 9c,12t,15t
C 18:3 9,12,15
![Page 15: Biomolecule · 5-เป็นฉนวนทาให้ร่างกายอบอุ่นและไม่สูญเสียความร้อน-เป็นโครงสร้างของเมมเบรน-เป็นแหล่งพลงังาน](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022042401/5f10778d7e708231d449403d/html5/thumbnails/15.jpg)
15
COOH18110
769
43n
หรอ
110
129
131516
C 18 : 3;9c,12c,15c; n-3 = - linolenic acid
C 18 : 3;6c,9c,12c; n-6 = - linolenic acid
![Page 16: Biomolecule · 5-เป็นฉนวนทาให้ร่างกายอบอุ่นและไม่สูญเสียความร้อน-เป็นโครงสร้างของเมมเบรน-เป็นแหล่งพลงังาน](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022042401/5f10778d7e708231d449403d/html5/thumbnails/16.jpg)
16
กรดไขมนไฮดรอกซ (Hydroxy fatty acids)
H2C - H2C - HC - COOHOH
– hydroxy fatty acid
H2C - H2C - HC - COOHOH
– hydroxy fatty acid
COOH
C18:19c,12-OH
ricinoleic acid12-hydroxy - oleic acid12-hydroxy - cis - octadecaenoic acid
11
C ยาวๆ พบใน พช ไขมนบรเวณผวหนง เนอเยอพเศษในสมองC สนๆ ใชเปนสารตวกลางทางเคม ในการผลตยารกษาโรคและสารเคม
COOH91012OH
![Page 17: Biomolecule · 5-เป็นฉนวนทาให้ร่างกายอบอุ่นและไม่สูญเสียความร้อน-เป็นโครงสร้างของเมมเบรน-เป็นแหล่งพลงังาน](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022042401/5f10778d7e708231d449403d/html5/thumbnails/17.jpg)
17
ไขมน Butyric(C4) Caproic (C6) Caprylic (C8) Capric (C10)
มะพราว
เมลดปาลม
บาบาสส
เนยเหลว
-
-
-
3-4
0-0.8
0-0.5
-
1-2
5-10
3-5
4-7
1
5-11
3-7
3-8
2-3
ปรมาณกรดไขมนอมตวขนาดเลก (% โดยน าหนก) ในไขมนบางชนด
![Page 18: Biomolecule · 5-เป็นฉนวนทาให้ร่างกายอบอุ่นและไม่สูญเสียความร้อน-เป็นโครงสร้างของเมมเบรน-เป็นแหล่งพลงังาน](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022042401/5f10778d7e708231d449403d/html5/thumbnails/18.jpg)
18
ปรมาณกรดไขมนอมตวขนาดใหญ (% โดยน าหนก) ทพบในไขมนจากเมลดพชบางชนด
ไขมน arachidic(C20) behenic (C22) lignoceric (C24)
repeseed
ทานตะวน
ถวลสง
มะกล าตน
มะรม
0.5-2.4
0.6-4.0
2.0-5.0
-
0-2.7
0.6-2.1
0.0-0.8
1.0-3.0
-
1.2-6.6
0.5-1.0
0.0-0.4
1.0-3.0
25.5
0.2-5.3
![Page 19: Biomolecule · 5-เป็นฉนวนทาให้ร่างกายอบอุ่นและไม่สูญเสียความร้อน-เป็นโครงสร้างของเมมเบรน-เป็นแหล่งพลงังาน](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022042401/5f10778d7e708231d449403d/html5/thumbnails/19.jpg)
19
ขนดและปรมาณกรดไขมนจากพชบางชนด
Oil C12-14 C16:0 C16:1 C18:0 C18:1 C18:2 C18:3 C20-24Coconut
Olive
Palm oil
Rice bran
Safflower
Soybean
Sunflower
72-80
-
1
-
-
-
-
9-12
7-16
41-47
13-18
5
8-12
6-8
-
1-2
-
-
-
-
-
2-4
2-4
4-6
2
2-3
3-5
3-7
5-9
64-86
37-41
44
12-20
18-25
14-34
1-3
4-15
10
30-40
70-80
49-57
55-73
-
1
-
-
-
6-11
-
-
1
-
-
-
-
1
![Page 20: Biomolecule · 5-เป็นฉนวนทาให้ร่างกายอบอุ่นและไม่สูญเสียความร้อน-เป็นโครงสร้างของเมมเบรน-เป็นแหล่งพลงังาน](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022042401/5f10778d7e708231d449403d/html5/thumbnails/20.jpg)
20
การจ าแนกชนดของลปด
Lipids
Simple lipid Structure lipid
GlycerideWax
PhospholipidTerpeneSteroidsSphingolipid
![Page 21: Biomolecule · 5-เป็นฉนวนทาให้ร่างกายอบอุ่นและไม่สูญเสียความร้อน-เป็นโครงสร้างของเมมเบรน-เป็นแหล่งพลงังาน](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022042401/5f10778d7e708231d449403d/html5/thumbnails/21.jpg)
21
1. ไตรกลเซอรไรด (Triacylglyceride or Triglyceride, TG)
TG เปนเอสเทอรทเกดจากการรวมตวระหวางกลเซอรอลกบกรดคารบอกซลก
CH2- OHCH - OHCH2- OH
+
HO - C - R1
O
HO - C - R2
O
HO - C - R3
O
CH2- O - C - R1
O
CH - O - C - R2
O
CH2- O - C - R3
O + 3H2O
glycerol carboxylic acid triglyceride (TG)
ester bond
3RCOOH+C16C16C16
![Page 22: Biomolecule · 5-เป็นฉนวนทาให้ร่างกายอบอุ่นและไม่สูญเสียความร้อน-เป็นโครงสร้างของเมมเบรน-เป็นแหล่งพลงังาน](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022042401/5f10778d7e708231d449403d/html5/thumbnails/22.jpg)
22
Monoglyceride (MG) Diglyceride (DG)
CH2- O - C - R1
O
CH - O - C - R2
O
CH2- OH
1
2
3
1,2 diglyceride
2,3 diglyceride
1,3 diglyceride
CH2- O - C - R1
O
CH - OH
CH2- OH
1
2
3
1 monoglyceride
3 monoglyceride
2 monoglyceride
![Page 23: Biomolecule · 5-เป็นฉนวนทาให้ร่างกายอบอุ่นและไม่สูญเสียความร้อน-เป็นโครงสร้างของเมมเบรน-เป็นแหล่งพลงังาน](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022042401/5f10778d7e708231d449403d/html5/thumbnails/23.jpg)
23
CH2- OHCH - OHCH2- OH
+
HO - C - R1
O
HO - C - R2
O
HO - C - R3
O
CH2- O - C - R1
O
CH - O - C - R2
O
CH2- O - C - R3
O + 3H2O
glycerol carboxylic acid triglyceride (TG)
Triglyceride (TG)
![Page 24: Biomolecule · 5-เป็นฉนวนทาให้ร่างกายอบอุ่นและไม่สูญเสียความร้อน-เป็นโครงสร้างของเมมเบรน-เป็นแหล่งพลงังาน](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022042401/5f10778d7e708231d449403d/html5/thumbnails/24.jpg)
24
2. ไข(Waxes)เปนเอสเทอรระหวางแอลกอฮอลกบกรดไขมนทมจ านวนคารบอนระหวาง 15-30 อะตอม
Long chain Fatty acid + Fatty alcohol Wax
CH3 – (CH2)28 – CH2 – O – C – (CH2)14 – CH3
O
พบในไขสตว เชน ผง น ามนทสกดจากอสจของปลาวาฬ น ามนพชทไดจากร าขาว ใชเคลอบผลไม ผสมในโลชน ลปสตก
![Page 25: Biomolecule · 5-เป็นฉนวนทาให้ร่างกายอบอุ่นและไม่สูญเสียความร้อน-เป็นโครงสร้างของเมมเบรน-เป็นแหล่งพลงังาน](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022042401/5f10778d7e708231d449403d/html5/thumbnails/25.jpg)
25
3. Phospholipids
CH2- O - C - R1
O
CH - O - C - R2
O
CH2- O - P - O-O
O
polar
อาจม group ทเกาะกบ phosphate group อาจเปน
- choline เรยก phosphatidyl choline
- inositol เรยก phosphatidyl inositol
- ethanolamine เรยก phosphatidyl ethanolamine
- hydrogen เรยก phosphatidic acid
Phospholipid เมออยในน าสามารถรวมตวเปนแบบmiecelle เชน ไลโปโปรตนในเลอด หรอ bilayer เชน ทโครงสรางของเยอเซลล
![Page 26: Biomolecule · 5-เป็นฉนวนทาให้ร่างกายอบอุ่นและไม่สูญเสียความร้อน-เป็นโครงสร้างของเมมเบรน-เป็นแหล่งพลงังาน](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022042401/5f10778d7e708231d449403d/html5/thumbnails/26.jpg)
26
![Page 27: Biomolecule · 5-เป็นฉนวนทาให้ร่างกายอบอุ่นและไม่สูญเสียความร้อน-เป็นโครงสร้างของเมมเบรน-เป็นแหล่งพลงังาน](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022042401/5f10778d7e708231d449403d/html5/thumbnails/27.jpg)
27
4. Terpenoids
-ไดแก ลปดทมสวนของ terpene อยในโครงสราง- terpene เปนโพลเมอรของ isopene
CC
CH2H
H2C CH3
isopene (ม C 5 ตว)
2 isopene monoterpene เชน geraniol, limonine4 isopene diterpene เชน phytol6 isopene triterpene เชน squalene
-carotene เปนสารตนก าเนดของวตามน A E และ K
![Page 28: Biomolecule · 5-เป็นฉนวนทาให้ร่างกายอบอุ่นและไม่สูญเสียความร้อน-เป็นโครงสร้างของเมมเบรน-เป็นแหล่งพลงังาน](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022042401/5f10778d7e708231d449403d/html5/thumbnails/28.jpg)
28
5. Steroidsเปนสารจ าพวกแอลกอฮอลโมเลกลใหญ ทในโมเลกลมวงแหวนperhydrohyclopentano phenanthrene อยในโครงสราง
steroid ในสตวทส าคญ คอcholesterol, steroid hormone, กรดน าด
สวนพชสงเคราะห cholesterol ไมได แตมตวอน เชนergosterol, sitosterol, stigmasterol
![Page 29: Biomolecule · 5-เป็นฉนวนทาให้ร่างกายอบอุ่นและไม่สูญเสียความร้อน-เป็นโครงสร้างของเมมเบรน-เป็นแหล่งพลงังาน](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022042401/5f10778d7e708231d449403d/html5/thumbnails/29.jpg)
29
6. Sphingolipids• อยตามผนงเซลลของพชและสตวโดยเฉพาะในเซลลสมอง ตบออน และไขสนหลง
• โครงสรางทางเคมประกอบดวยแกนหลก คอ sphingosine (ในสตว) และ
phytosphingosine (ในพช)
• โดย FA จะเกาะท amino group ของ sphingosine ดวยพนธะ amide และอนพนธของกรดฟอสฟอรก เกาะดวยพนธะเอสเทอร
• หรอโมเลกลของน าตาลมาเกาะดวยพนธะ glycoside ตวอยางเชน สฟงโกลปดทมชอวา sphingomyelin และ cerebroside
![Page 30: Biomolecule · 5-เป็นฉนวนทาให้ร่างกายอบอุ่นและไม่สูญเสียความร้อน-เป็นโครงสร้างของเมมเบรน-เป็นแหล่งพลงังาน](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022042401/5f10778d7e708231d449403d/html5/thumbnails/30.jpg)
30
1. จดหลอมเหลว ( melting point, mp.)
C mpอมตว
ไมอมตว พนธะคมาก mp. ลด
จ านวน C-atom mp.(0C)12:014:016:018:020:0
16:118:118:218:320:4
4458637077
-116-5
-11-49
สมบตทางกายภาพ
![Page 31: Biomolecule · 5-เป็นฉนวนทาให้ร่างกายอบอุ่นและไม่สูญเสียความร้อน-เป็นโครงสร้างของเมมเบรน-เป็นแหล่งพลงังาน](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022042401/5f10778d7e708231d449403d/html5/thumbnails/31.jpg)
31
2. การละลาย ( solubility)
solubility
C-atom
Fat &oil ไมละลายน า แตละลายได
ในตวท าละลายอนทรย
หลกการละลายโมเลกลของตวท าละลายเขาลอมรอบ
โมเลกลตวถกละลาย ถาลอมไดหมดกละลายได
แตถาลอมไดไมหมดกไมละลาย
ดงนน เมอโมเลกลตวถกละลายใหญขน
ท าใหตวท าละลายเขาลอมไดยาก
![Page 32: Biomolecule · 5-เป็นฉนวนทาให้ร่างกายอบอุ่นและไม่สูญเสียความร้อน-เป็นโครงสร้างของเมมเบรน-เป็นแหล่งพลงังาน](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022042401/5f10778d7e708231d449403d/html5/thumbnails/32.jpg)
32
3. ความหนด ( viscosity)
การทโมเลกลเกดการลนไถล หนด
ขนาดโมเลกลใหญ หนดมาก
อณหภมสง ความหนดต า
200C 300C 400C 500CCoconut oilPalm oilSoybean oilSunflower oiltallow
--
6568-
39-
4547-
26403335-
1928252625
Viscosity of naturally occurring fats and oils
![Page 33: Biomolecule · 5-เป็นฉนวนทาให้ร่างกายอบอุ่นและไม่สูญเสียความร้อน-เป็นโครงสร้างของเมมเบรน-เป็นแหล่งพลงังาน](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022042401/5f10778d7e708231d449403d/html5/thumbnails/33.jpg)
33
4. ความหนาแนน (density, D)
FA เบากวาน า เพราะ hydrophobic interaction ของFA จะท าใหโมเลกลเขากนไดไมสนท สวนน าม H-bond มแรงสง ท าใหโมเลกลอดกนแนน
Density
ขนาดโมเลกล
ขนาดโมเลกลใหญขน D ลดลง
พนธะคท าให D เพมขนเลกนอย ปฎกรยา oxidation มผลท าให D เพมขน เนองจาก?
COOH
COOH
HH weak
![Page 34: Biomolecule · 5-เป็นฉนวนทาให้ร่างกายอบอุ่นและไม่สูญเสียความร้อน-เป็นโครงสร้างของเมมเบรน-เป็นแหล่งพลงังาน](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022042401/5f10778d7e708231d449403d/html5/thumbnails/34.jpg)
34
สมบตทางเคมของกรดไขมน
Chemical properties
1. COOH gr.
2. Hydrocarbon chain + Double bond
![Page 35: Biomolecule · 5-เป็นฉนวนทาให้ร่างกายอบอุ่นและไม่สูญเสียความร้อน-เป็นโครงสร้างของเมมเบรน-เป็นแหล่งพลงังาน](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022042401/5f10778d7e708231d449403d/html5/thumbnails/35.jpg)
35
1. ปฏกรยาทกรดคารบอกซลกหรอทพนธะเอสเทอร
1.1 Hydrolysis เปนการสลายไตรกลเซอรไรดดวยน า
Triglyceride Water Glycerol Fatty acid
![Page 36: Biomolecule · 5-เป็นฉนวนทาให้ร่างกายอบอุ่นและไม่สูญเสียความร้อน-เป็นโครงสร้างของเมมเบรน-เป็นแหล่งพลงังาน](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022042401/5f10778d7e708231d449403d/html5/thumbnails/36.jpg)
36
1.2 Saponification เปนการสลายไตรกลเซอรไรดโดยใชดางแก
Saponification number : จ านวนมลลกรมของ KOH ทท าปฏกรยาพอดกบไขมน 1 กรม
![Page 37: Biomolecule · 5-เป็นฉนวนทาให้ร่างกายอบอุ่นและไม่สูญเสียความร้อน-เป็นโครงสร้างของเมมเบรน-เป็นแหล่งพลงังาน](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022042401/5f10778d7e708231d449403d/html5/thumbnails/37.jpg)
โครงสรางของสบ
COO-
Na+สวนทละลายในน ามน (ไมมขว) สวนทละลาย(มขว)
การท างานของสบ จะหนดานไมมขวเขาหาน ามนและสงสกปรก และหนดานทมขวเขาหาน า
37
![Page 38: Biomolecule · 5-เป็นฉนวนทาให้ร่างกายอบอุ่นและไม่สูญเสียความร้อน-เป็นโครงสร้างของเมมเบรน-เป็นแหล่งพลงังาน](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022042401/5f10778d7e708231d449403d/html5/thumbnails/38.jpg)
38
การละลายของสบในน า
![Page 39: Biomolecule · 5-เป็นฉนวนทาให้ร่างกายอบอุ่นและไม่สูญเสียความร้อน-เป็นโครงสร้างของเมมเบรน-เป็นแหล่งพลงังาน](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022042401/5f10778d7e708231d449403d/html5/thumbnails/39.jpg)
การตกตะกอนของสบ
ในน ากระดางจะม Ca+ และ Mg+
2R-COONa + Ca2+ (R-COO)2Ca + 2Na+
สบ คราบไคล(ตะกอน)
39
![Page 40: Biomolecule · 5-เป็นฉนวนทาให้ร่างกายอบอุ่นและไม่สูญเสียความร้อน-เป็นโครงสร้างของเมมเบรน-เป็นแหล่งพลงังาน](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022042401/5f10778d7e708231d449403d/html5/thumbnails/40.jpg)
ผงซกฟอก
เปนสารสงเคราะหสามารถเตรยมไดจาก
1. แอลกอฮอลโซยาว กบ กรดซลฟวรก
C12H25-OH + H2SO4 C12H25-OSO3H C12H25-OSO3- Na+
2. ผลตภณฑปโตเลยม กบ กรดซลฟวรก
C12H25- + H2SO4 C12H25- -SO3H
NaOH
O O
C12H25- -SO3- Na+O
NaOH
40
![Page 41: Biomolecule · 5-เป็นฉนวนทาให้ร่างกายอบอุ่นและไม่สูญเสียความร้อน-เป็นโครงสร้างของเมมเบรน-เป็นแหล่งพลงังาน](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022042401/5f10778d7e708231d449403d/html5/thumbnails/41.jpg)
41
2.1.1 Hydrogenation : ใชบอกวา FA / oil ตวนม พนธะคหรอไม
COOH+ H2
COOH
- เปนการเพมความอมตวของน ามนโดยใหท าปฏกรยากบ gas hydrogen
- ใช Pt, Ni, Pb ในการชวย add H2 โดย 1 พนธะค H จะเขา 2 ตว
- H2(gas) เปน inert gas ซงวดยาก จงไมใชเปนฐานในการวดความไมอมตว (พนธะค)
2. ปฏกรยาทในสายโมเลกล
2.1 สวนตรงพนธะค
Ni
![Page 42: Biomolecule · 5-เป็นฉนวนทาให้ร่างกายอบอุ่นและไม่สูญเสียความร้อน-เป็นโครงสร้างของเมมเบรน-เป็นแหล่งพลงังาน](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022042401/5f10778d7e708231d449403d/html5/thumbnails/42.jpg)
42
2.1.2 Halogenation : เปนการท าปฏกรยาของฮาโลเจนกบพนธะค เมอมเมอควรกคลอไรดเปนตวเรงปฏกรยา ท าใหเกดสารอมตว
COOH+ X2
I2 Br2 Cl2COOH
XX
Hg2Cl2
Iodine value (IV) ในการโยงสจ านวนพนธะค
![Page 43: Biomolecule · 5-เป็นฉนวนทาให้ร่างกายอบอุ่นและไม่สูญเสียความร้อน-เป็นโครงสร้างของเมมเบรน-เป็นแหล่งพลงังาน](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022042401/5f10778d7e708231d449403d/html5/thumbnails/43.jpg)
43
Iodine value (IV)
คอ จ านวนกรมของไอโอดนทท าปฏกรยากบไขมนหรอน ามน 100 กรมสมมต: IV มคาเปน 120 จะม degree of unsaturated เทาไร (มพนธะคกพนธะ)?
I2 120 g ท าปฏกรยากบ fat/oil 100 กรม
MW. I2 = 127 FA ทม 1 พนธะค 1 mol ท าปฏกรยากบ I2 2 โมล
I2 1 g ท าปฏกรยากบ fat/oil 100/120 กรม
ดงนน I2 2x127 g ท าปฏกรยากบ fat/oil (100/120) x 2 x 127
ดงนน จ านวนพนะค = ((100/120) x 2 x 127)/2
![Page 44: Biomolecule · 5-เป็นฉนวนทาให้ร่างกายอบอุ่นและไม่สูญเสียความร้อน-เป็นโครงสร้างของเมมเบรน-เป็นแหล่งพลงังาน](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022042401/5f10778d7e708231d449403d/html5/thumbnails/44.jpg)
44
2.1.3 Oxidation : ท าใหเกดกลนหนในน ามน ม แสง และ อณหภมเปนตวเรงปฏกรยา
COOH+ O2/ metal
COOHHO
OH
COOR
O
polymerization break
fragment
Hydroxy FA
Aldehydeเหมนหน
Hydroperoxide
peroxide
![Page 45: Biomolecule · 5-เป็นฉนวนทาให้ร่างกายอบอุ่นและไม่สูญเสียความร้อน-เป็นโครงสร้างของเมมเบรน-เป็นแหล่งพลงังาน](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022042401/5f10778d7e708231d449403d/html5/thumbnails/45.jpg)
45
การเหมนหนมสาเหตดงนก. ปฏกรยาออกซเดชน เกดจากออกซเจนในอากาศเขาท าปฏกรยาตรงต าแหนงพนธะคระหวางอะตอมคารบอนในโมเลกลของกรดไขมน ไดแอลดไฮดและกรดไขมนโมเลกลเลก ๆ ซงมกลนเหมนหนข. ปฏกรยาไฮโดรลซส ระหวางไขมนกบน า โดยมเอนไซมจากจลนทรยในอากาศเปนตวเรงปฏกรยาไดผลตภณฑเปนกรดไขมนโมเลกลเลกทระเหยงายและมกลนเหมน
![Page 46: Biomolecule · 5-เป็นฉนวนทาให้ร่างกายอบอุ่นและไม่สูญเสียความร้อน-เป็นโครงสร้างของเมมเบรน-เป็นแหล่งพลงังาน](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022042401/5f10778d7e708231d449403d/html5/thumbnails/46.jpg)
46
การเหมนหนของไขมนและน ามนเกดจากกรดไขมนไมอมตวในไขมนและน ามนท าปฏกรยากบออกซเจนบรเวณต าแหนงพนธะคระหวางอะตอมของคารบอนเกดเปนสารเปอรออกไซด ซงจะสลายตวเปนแอลดไฮดและกรดไขมนโมเลกลขนาดเลกทระเหยงายและมกลนเหมน สมการแสดงปฏกรยาทเกดขนเปนดงน
![Page 47: Biomolecule · 5-เป็นฉนวนทาให้ร่างกายอบอุ่นและไม่สูญเสียความร้อน-เป็นโครงสร้างของเมมเบรน-เป็นแหล่งพลงังาน](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022042401/5f10778d7e708231d449403d/html5/thumbnails/47.jpg)
47
การปองกนการเหมนหน1. การเกบไขมนหรอน ามนโดยไมใหเกดการเหมนหน หรอชะลอการเหมนหนใหชาทสดจะตองเกบในบรเวณทมอณหภมต า ตองปดฝาภาชนะใหสนท ไมใหสมผสกบออกซเจนและไอน าในอากาศเพอปองกนการเกดปฏกรยาออกซเดชนและปฏกรยาไฮโดรลซส2. ในธรรมชาตจะมวตามนอ ชวยปองกนการเหมนหนได3. น ามนพชมกรดไขมนไมอมตวมากกวาไขมนสตว จงนาจะเหมนหนงายกวาไขมนสตว แตมการเตมสารเคมบางชนดลงไป เชน BHT , BHA เพอปองกนการเหมนหน สารทงสองชนดเปนสารประกอบประเภทฟนอล
![Page 48: Biomolecule · 5-เป็นฉนวนทาให้ร่างกายอบอุ่นและไม่สูญเสียความร้อน-เป็นโครงสร้างของเมมเบรน-เป็นแหล่งพลงังาน](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022042401/5f10778d7e708231d449403d/html5/thumbnails/48.jpg)
48
4. การปองกนการเหมนหนของไขมนและน ามน นอกจากจะเกบไวในภาชนะทสะอาดและแหงในททมอณหภมต าและไมถกแสงสวางแลว อาจใชวธเตมสารกนหน เชน วตามนซ วตามนอ วตามนเอ บเอชเอ (BHA : Butylate hydoxyanisole) หรอ บเอชท ((BHT : Butylate hydoxytoluene)
C(CH3)3
OH
OCH3
BHA (Butylated hydroxyl anisole)
C(CH3)3
OH
CH3
(H3C)3C
BHT (Butylated hydroxyl toluene)
![Page 49: Biomolecule · 5-เป็นฉนวนทาให้ร่างกายอบอุ่นและไม่สูญเสียความร้อน-เป็นโครงสร้างของเมมเบรน-เป็นแหล่งพลงังาน](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022042401/5f10778d7e708231d449403d/html5/thumbnails/49.jpg)
49
2.2 สวนตรงสายไฮโดรคารบอน
ท าโมเลกลใหแตก
COOH
Strong oxidation
เกดการแตกหก บอกไมไดวาจะเกดผลตภณฑอะไร และโอกาสเกดการแตกแตละต าแหนงเทาๆ กน
![Page 50: Biomolecule · 5-เป็นฉนวนทาให้ร่างกายอบอุ่นและไม่สูญเสียความร้อน-เป็นโครงสร้างของเมมเบรน-เป็นแหล่งพลงังาน](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022042401/5f10778d7e708231d449403d/html5/thumbnails/50.jpg)
Nucleic acid
Nucleotides & Nucleosides
NA 50
![Page 51: Biomolecule · 5-เป็นฉนวนทาให้ร่างกายอบอุ่นและไม่สูญเสียความร้อน-เป็นโครงสร้างของเมมเบรน-เป็นแหล่งพลงังาน](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022042401/5f10778d7e708231d449403d/html5/thumbnails/51.jpg)
![Page 52: Biomolecule · 5-เป็นฉนวนทาให้ร่างกายอบอุ่นและไม่สูญเสียความร้อน-เป็นโครงสร้างของเมมเบรน-เป็นแหล่งพลงังาน](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022042401/5f10778d7e708231d449403d/html5/thumbnails/52.jpg)
„ สงมชวตถายทอดลกษณะทางพนธกรรมไปยงลกหลานโดยอาศยสารพนธกรรมคอ กรดนวคลอก
„ ในธรรมชาตมกรดนวคลอกอยเพยง 2 ชนด ไดแกกรดดออกซไรโบนวคลอก (deoxyribonucleic acid) หรอ ดเอนเอ (DNA) กบ กรดไรโบนวคลอก (ribonucleic acid) หรอ อาร เอน เอ (RNA)
„ กรดนวคลอกจดเปนสาร พวกแมโครโมเลกล เปนโพลเมอรของนวคลโอไทดเรยกวา polynucleotide
NA 52
![Page 53: Biomolecule · 5-เป็นฉนวนทาให้ร่างกายอบอุ่นและไม่สูญเสียความร้อน-เป็นโครงสร้างของเมมเบรน-เป็นแหล่งพลงังาน](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022042401/5f10778d7e708231d449403d/html5/thumbnails/53.jpg)
องคประกอบทางเคมของกรดนวคลอก
NA 53
1. เบสไนโตรเจน (Nitrogenous base)
![Page 54: Biomolecule · 5-เป็นฉนวนทาให้ร่างกายอบอุ่นและไม่สูญเสียความร้อน-เป็นโครงสร้างของเมมเบรน-เป็นแหล่งพลงังาน](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022042401/5f10778d7e708231d449403d/html5/thumbnails/54.jpg)
เบสพวรน (purine)„ เบสพวรนทพบเปนองคประกอบของกรดนวคลอกมสองชนดไดแก
Adenine กบ Guanine „ เบสทงสองแตกตางกนท คารบอนต าแหนงท 6 ซง adenine มหม amino
มาเกาะ ในขณะท Guanine เปนหม keto
„ เบสทงสองชนดสามารถพบได ทงใน DNA และ RNA
NA 54
![Page 55: Biomolecule · 5-เป็นฉนวนทาให้ร่างกายอบอุ่นและไม่สูญเสียความร้อน-เป็นโครงสร้างของเมมเบรน-เป็นแหล่งพลงังาน](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022042401/5f10778d7e708231d449403d/html5/thumbnails/55.jpg)
ไพรมดน (pyrimidine)„ Thymine, Cytosine และ Uracil„ Pyrimidine แตกตางกนทคารบอนต าแหนงท 4 ซง Cytosine มหมอะมโนมาเกาะทต าแหนงน ในขณะท Thymine และUracil มหม keto มาเกาะแทน
NA 55
![Page 56: Biomolecule · 5-เป็นฉนวนทาให้ร่างกายอบอุ่นและไม่สูญเสียความร้อน-เป็นโครงสร้างของเมมเบรน-เป็นแหล่งพลงังาน](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022042401/5f10778d7e708231d449403d/html5/thumbnails/56.jpg)
„ เบส Thymine แตกตางจาก Uracil ตรงทคารบอนต าแหนงท 5 ซงของ Thymine มหม methyl มาเกาะ ในขณะท Uracil ไมมหม methyl มาเกาะ
„ แหลงทพบ pyrimidine แตกตางกนดงน เบส Cytosine พบไดทงในโมเลกลของ DNA และ RNA ในขณะท Thymine พบไดเฉพาะใน DNA สวน Uracil พบไดเฉพาะใน RNA
NA 56
![Page 57: Biomolecule · 5-เป็นฉนวนทาให้ร่างกายอบอุ่นและไม่สูญเสียความร้อน-เป็นโครงสร้างของเมมเบรน-เป็นแหล่งพลงังาน](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022042401/5f10778d7e708231d449403d/html5/thumbnails/57.jpg)
„ ทง purine และ pyrimidine เปนสารอะโรมาตก สามารถดดกลนแสงไดดทสดท 260 nm
„ ดงนนใชคณสมบตนในการศกษาการเปลยนแปลงโครงสรางของกรดนวคลอก
NA 57
![Page 58: Biomolecule · 5-เป็นฉนวนทาให้ร่างกายอบอุ่นและไม่สูญเสียความร้อน-เป็นโครงสร้างของเมมเบรน-เป็นแหล่งพลงังาน](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022042401/5f10778d7e708231d449403d/html5/thumbnails/58.jpg)
„ น าตาล pentose: ribose และ deoxyribose
„ กรดฟอสฟอรก
NA 58
![Page 59: Biomolecule · 5-เป็นฉนวนทาให้ร่างกายอบอุ่นและไม่สูญเสียความร้อน-เป็นโครงสร้างของเมมเบรน-เป็นแหล่งพลงังาน](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022042401/5f10778d7e708231d449403d/html5/thumbnails/59.jpg)
นวคลโอไซด (Nucleosides)
„ Nucleosides หมายถงสารทประกอบขนจากเบสและน าตาลเพนโทส
„ สารทงสอง เชอมตอกนดวยพนธะ -N- glycosidicโดยใชคารบอนต าแหนงท 1′ ของน าตาลเชอมกบไนโตรเจนต าแหนงท 9 ของพวรน หรอไนโตรเจนต าแหนงท 1 ของไพรมดน
NA 59
![Page 60: Biomolecule · 5-เป็นฉนวนทาให้ร่างกายอบอุ่นและไม่สูญเสียความร้อน-เป็นโครงสร้างของเมมเบรน-เป็นแหล่งพลงังาน](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022042401/5f10778d7e708231d449403d/html5/thumbnails/60.jpg)
NA 60adenosine deoxyadenosine
![Page 61: Biomolecule · 5-เป็นฉนวนทาให้ร่างกายอบอุ่นและไม่สูญเสียความร้อน-เป็นโครงสร้างของเมมเบรน-เป็นแหล่งพลงังาน](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022042401/5f10778d7e708231d449403d/html5/thumbnails/61.jpg)
NA 61
guanosine deoxyguanosine
cytidine deoxycytidine
uridine (deoxy)thymidine
![Page 62: Biomolecule · 5-เป็นฉนวนทาให้ร่างกายอบอุ่นและไม่สูญเสียความร้อน-เป็นโครงสร้างของเมมเบรน-เป็นแหล่งพลงังาน](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022042401/5f10778d7e708231d449403d/html5/thumbnails/62.jpg)
นวคลโอไทด (nucleotide)
NA 62
„หนวยยอยทงสามมาประกอบกนขนเปน nucleotide โดยมน าตาลเปนตวเชอมกรดฟอสฟอรกเชอมตอกบน าตาลเพนโทสดวยพนธะเอสเธอรทคารบอนต าแหนงท 5′ของน าตาล สวนเบสไนโตรเจนนนจะมาเชอมตอกบน าตาลท คารบอนต าแหนงท 1′ ดวยพนธะ - glycosidic
![Page 63: Biomolecule · 5-เป็นฉนวนทาให้ร่างกายอบอุ่นและไม่สูญเสียความร้อน-เป็นโครงสร้างของเมมเบรน-เป็นแหล่งพลงังาน](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022042401/5f10778d7e708231d449403d/html5/thumbnails/63.jpg)
„ นวคลโอไทดแตกตางกบนวคลโอไซดตรงทนวคลโอไทดมหมฟอสเฟตเพมขนมา
„ หมฟอสเฟตนเกดจากการสรางพนธะเอสเธอร ระหวางกรดฟอสฟอรกกบหมไฮดรอกซทคารบอนต าแหนง 5′ของน าตาลไรโบส
„ นวคลโอไทดทมหมฟอสเฟตทคารบอนต าแหนง 5′ นเรยกวา nucleoside-5′-monophosphate
NA 63
![Page 64: Biomolecule · 5-เป็นฉนวนทาให้ร่างกายอบอุ่นและไม่สูญเสียความร้อน-เป็นโครงสร้างของเมมเบรน-เป็นแหล่งพลงังาน](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022042401/5f10778d7e708231d449403d/html5/thumbnails/64.jpg)
„ การเรยกชอนวคลโอไซดและนวคลโอไทด จะเรยกผนตามชอของน าตาลและเบสดงน
น าตาลเพนโทส
ชอเบสไนโตรเจน ชอนวคลโอไซด ชอนวคลโอไทด
Ribose Adenine Adenosine Adenosine-5′-monophosphate
Guanine Guanosine Guanosine-5′-monophosphate
Cytosine Cytidine Cytidine-5′-monophosphate
Uracil Uridine Uridine-5′-monophosphate
NA 64
![Page 65: Biomolecule · 5-เป็นฉนวนทาให้ร่างกายอบอุ่นและไม่สูญเสียความร้อน-เป็นโครงสร้างของเมมเบรน-เป็นแหล่งพลงังาน](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022042401/5f10778d7e708231d449403d/html5/thumbnails/65.jpg)
น าตาลเพนโทส ชอเบสไนโตรเจน ชอนวคลโอไซด ชอนวคลโอไทด
Deoxyribose Adenine Deoxyadenosine deoxyadenosine-5′-monophosphate
Guanine Deoxyguanosine deoxyguanosine-5′-monophosphate
Cytosine Deoxycytidine deoxycytidine-5′-monophosphate
Thymine Thymidine deoxythymidine-5′-monophosphate
NA 65
![Page 66: Biomolecule · 5-เป็นฉนวนทาให้ร่างกายอบอุ่นและไม่สูญเสียความร้อน-เป็นโครงสร้างของเมมเบรน-เป็นแหล่งพลงังาน](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022042401/5f10778d7e708231d449403d/html5/thumbnails/66.jpg)
NA 66
![Page 67: Biomolecule · 5-เป็นฉนวนทาให้ร่างกายอบอุ่นและไม่สูญเสียความร้อน-เป็นโครงสร้างของเมมเบรน-เป็นแหล่งพลงังาน](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022042401/5f10778d7e708231d449403d/html5/thumbnails/67.jpg)
„ ดวยเหตทเมอเบสและน าตาลมาเชอมตอกนดวยพนธะ - glycosidic แลว อาจท าใหการเรยกต าแหนงอะตอมบน โมเลกลของเบสและน าตาลสบสนได
„ จงมขอก าหนดใหเรยกต าแหนงอะตอมของเบสโดยใชตวเลขธรรมดา
„ สวนต าแหนงอะตอมในโมเลกลของน าตาลใหใชเครองหมาย ′ ตอทายเลขต าแหนงดงตวอยาง
NA 67
![Page 68: Biomolecule · 5-เป็นฉนวนทาให้ร่างกายอบอุ่นและไม่สูญเสียความร้อน-เป็นโครงสร้างของเมมเบรน-เป็นแหล่งพลงังาน](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022042401/5f10778d7e708231d449403d/html5/thumbnails/68.jpg)
NA 68
„ ความสมพนธระหวาง nucleotide กบ nucleoside:
„ pentose + purine (pyrimidine) = nucleoside „ nucleoside + phosphate = nucleotide
![Page 69: Biomolecule · 5-เป็นฉนวนทาให้ร่างกายอบอุ่นและไม่สูญเสียความร้อน-เป็นโครงสร้างของเมมเบรน-เป็นแหล่งพลงังาน](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022042401/5f10778d7e708231d449403d/html5/thumbnails/69.jpg)
นวคลโอไทดมบทบาทหนาททางชวภาพดงน
„ 1) เปนหนวยยอย (building block) ส าหรบการสรางกรดนวคลอก โดยทไรโบนวคลโอไทดเปนหนวยโครงสรางของ อารเอนเอ และดออกซไรโบนวคลโอไทดเปนหนวยโครงสรางของ ดเอนเอ
„ 2) เปนตวกลางในการออกฤทธของฮอรโมน เชน cAMP
NA 69
![Page 70: Biomolecule · 5-เป็นฉนวนทาให้ร่างกายอบอุ่นและไม่สูญเสียความร้อน-เป็นโครงสร้างของเมมเบรน-เป็นแหล่งพลงังาน](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022042401/5f10778d7e708231d449403d/html5/thumbnails/70.jpg)
„ 3) เปนสารตวกลางเกบพลงงาน ซงพลงงานทไดจากการเผาผลาญสารอาหาร สามารถเกบไวในรปพลงงานพนธะเคมระหวางหมฟอสเฟต (anhydride bond) ภายในโมเลกลของนวคลโอไทดทมฟอสเฟตมากกวา 1 หมสารตวกลางเกบพลงงาน ทรจกกนดไดแก ATP
„ 4) เปน coenzyme เชน FAD, FMN, NAD+ และ NADP+
NA 70
![Page 71: Biomolecule · 5-เป็นฉนวนทาให้ร่างกายอบอุ่นและไม่สูญเสียความร้อน-เป็นโครงสร้างของเมมเบรน-เป็นแหล่งพลงังาน](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022042401/5f10778d7e708231d449403d/html5/thumbnails/71.jpg)
NA 71
![Page 72: Biomolecule · 5-เป็นฉนวนทาให้ร่างกายอบอุ่นและไม่สูญเสียความร้อน-เป็นโครงสร้างของเมมเบรน-เป็นแหล่งพลงังาน](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022042401/5f10778d7e708231d449403d/html5/thumbnails/72.jpg)
โพลนวคลโอไทด(Polynucleotides)
„ โพลนวคลโอไทดเกดจากการเชอมตอกนของนวคลโอไทดเปนสายยาว ๆ โดยไมมการแตกแขนง
„ การเชอมตอกนของนวคลโอไทดนนเกดจากการสรางพนธะเอสเธอรระหวางหม ฟอสเฟตทต าแหนง 5′ ของนวคลโอไทดหนง กบหมไฮดรอกซทต าแหนง 3′ ของอกหนวยนวคลโอไทดหนง
NA 72
![Page 73: Biomolecule · 5-เป็นฉนวนทาให้ร่างกายอบอุ่นและไม่สูญเสียความร้อน-เป็นโครงสร้างของเมมเบรน-เป็นแหล่งพลงังาน](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022042401/5f10778d7e708231d449403d/html5/thumbnails/73.jpg)
NA 73
„ พนธะนมชอเรยก เฉพาะวา phosphodiester bond เพราะการเชอมกนของหนวยนวคลโอไทดนน หมฟอสเฟตจะสรางพนธะเอสเธอร 2 พนธะ
„โพลนวคลโอไทดมลกษณะเปนเสนยาว ๆ มปลาย 2 ปลาย คอปลาย 5′-phosphate กบปลาย 3′-OH
![Page 74: Biomolecule · 5-เป็นฉนวนทาให้ร่างกายอบอุ่นและไม่สูญเสียความร้อน-เป็นโครงสร้างของเมมเบรน-เป็นแหล่งพลงังาน](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022042401/5f10778d7e708231d449403d/html5/thumbnails/74.jpg)
การเขยนสตรโครงสรางแบบยอ „ เมอโพลนวคลโอไทดมขนาดใหญขน ท าใหเกดความยงยากในการเขยนสตรโครงสราง จงไดมขอตกลงในการเขยนสตรโครงสรางแบบยอโดยใชตวอกษรของโพลนวคลโอไทดดงน
„ ก าหนดใหใชตวอกษรโรมนแบบตวพมพใหญแทนหนวยnucleotide/nucleoside โดยให
A แทน AdenosineC แทน CytidineG แทน Guanosine,T แทน Thymidine
และ U แทน UridineNA 74
![Page 75: Biomolecule · 5-เป็นฉนวนทาให้ร่างกายอบอุ่นและไม่สูญเสียความร้อน-เป็นโครงสร้างของเมมเบรน-เป็นแหล่งพลงังาน](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022042401/5f10778d7e708231d449403d/html5/thumbnails/75.jpg)
„ การเขยนล าดบ nucleotide ใหเขยนจากซายไปขวาโดยทปลายดาน 5′ อยทางดานซายมอ ปลายดาน 3′ อยทางดานขวามอ
NA 75
ACUGGAC5′ 3′
![Page 76: Biomolecule · 5-เป็นฉนวนทาให้ร่างกายอบอุ่นและไม่สูญเสียความร้อน-เป็นโครงสร้างของเมมเบรน-เป็นแหล่งพลงังาน](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022042401/5f10778d7e708231d449403d/html5/thumbnails/76.jpg)
„ ในสมยกอนมการก าหนดสตร โครงสรางแบบยอชนดใชเสนตรงและตวอกษร
„ โดยใหอกษร A G C U แทนชนดของเบส„ เสนตรงแทนโมเลกลน าตาล
„ โดยใหปลายบนแทนคารบอนต าแหนงท 1′ ตรงกลางเสนตรงแทนคารบอนต าแหนง 3′ และปลายลางแทนคารบอนต าแหนง 5′ ดงน
NA 76
1′
5′
3′
![Page 77: Biomolecule · 5-เป็นฉนวนทาให้ร่างกายอบอุ่นและไม่สูญเสียความร้อน-เป็นโครงสร้างของเมมเบรน-เป็นแหล่งพลงังาน](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022042401/5f10778d7e708231d449403d/html5/thumbnails/77.jpg)
„ เมอพจารณาจากโครงสรางโมเลกลของโพลนวคลโอไทดแลว จะพบวาโครงสรางของโพลนวคลโอไทดสามารถแบงออกไดเปนสองสวนคอ สวนทเปนแกน(back bone) ประกอบขนจากฟอสเฟตและน าตาลไรโบสเรยงสลบกน
„ กบสวนทเปนกงยนออกจาก back bone คอเบสไนโตรเจน ซงมความแตกตางหลากหลายกนไปตามแตชนดของโพลนวคลโอไทดเอง
NA 77
![Page 78: Biomolecule · 5-เป็นฉนวนทาให้ร่างกายอบอุ่นและไม่สูญเสียความร้อน-เป็นโครงสร้างของเมมเบรน-เป็นแหล่งพลงังาน](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022042401/5f10778d7e708231d449403d/html5/thumbnails/78.jpg)
NA 78
Phosphodiester bond
![Page 79: Biomolecule · 5-เป็นฉนวนทาให้ร่างกายอบอุ่นและไม่สูญเสียความร้อน-เป็นโครงสร้างของเมมเบรน-เป็นแหล่งพลงังาน](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022042401/5f10778d7e708231d449403d/html5/thumbnails/79.jpg)
ดเอนเอ(Deoxyribonucleic acid, DNA)
• ดเอนเอ เปนสารชวโมเลกลทใหญทสด ในเซลลสตวพบ ดเอนเอ ในนวเคลยสและในไมโตคอนเดรย สวนในเซลลพชสามารถพบไดในนวเคลยส ในไมโตคอนเดรยและคลอโรพลาส
„ ดเอนเอ มขนาดและรปรางทแตกตางกน ตงแตมรปรางเปนวงกลม เชน พลาสมดซงเปน ดเอนเอ ขนาดเลกในบกเตรจนถง ดเอนเอ ขนาดใหญพนมวนกบแกนโปรตนอยางซบซอนจนมองเหนไดดวยกลองจลทรรศน เชน โครโมโซม
NA 79
![Page 80: Biomolecule · 5-เป็นฉนวนทาให้ร่างกายอบอุ่นและไม่สูญเสียความร้อน-เป็นโครงสร้างของเมมเบรน-เป็นแหล่งพลงังาน](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022042401/5f10778d7e708231d449403d/html5/thumbnails/80.jpg)
NA 80
![Page 81: Biomolecule · 5-เป็นฉนวนทาให้ร่างกายอบอุ่นและไม่สูญเสียความร้อน-เป็นโครงสร้างของเมมเบรน-เป็นแหล่งพลงังาน](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022042401/5f10778d7e708231d449403d/html5/thumbnails/81.jpg)
NA 81
![Page 82: Biomolecule · 5-เป็นฉนวนทาให้ร่างกายอบอุ่นและไม่สูญเสียความร้อน-เป็นโครงสร้างของเมมเบรน-เป็นแหล่งพลงังาน](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022042401/5f10778d7e708231d449403d/html5/thumbnails/82.jpg)
นวคลโอโซม„ เปนโครงสรางทประกอบดวยดเอนเอพนรอบโปรตนฮสโตน
(Histone) ท าใหเกดโครงสรางทเรยกวา “Beads on strings”
„ โปรตนฮสโตนมอย 5 ชนดคอ H1, H2A, H2B, H3 และ H4 NA 82
![Page 83: Biomolecule · 5-เป็นฉนวนทาให้ร่างกายอบอุ่นและไม่สูญเสียความร้อน-เป็นโครงสร้างของเมมเบรน-เป็นแหล่งพลงังาน](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022042401/5f10778d7e708231d449403d/html5/thumbnails/83.jpg)
„ นวคลโอโซมประกอบดวยฮสโตน 8 โมเลกลคอ (H2A)2, (H2B)2, (H3)2 และ (H4)2
„ สวน H1 จะท าหนาทเปนตวเพมความแขงแรงใหกบนวคลโอโซมโดยเปนตวยดดเอนเอใหเกาะกบฮสโตน
„ และสามารถพบ H1 ไดใน DNA linker ระหวางนวคลโอโซม NA 83
![Page 84: Biomolecule · 5-เป็นฉนวนทาให้ร่างกายอบอุ่นและไม่สูญเสียความร้อน-เป็นโครงสร้างของเมมเบรน-เป็นแหล่งพลงังาน](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022042401/5f10778d7e708231d449403d/html5/thumbnails/84.jpg)
โครงสรางของ ดเอนเอ „ องคประกอบเบสของ DNA จากสงมชวตตางชนดจะแตกตางกน
„ องคประกอบเบสของ DNA จากสงมชวตชนดเดยวกนจะเหมอนกน แมจะน ามาจากเนอเยอตางกนกตาม
„ องคประกอบเบสของ DNA ในสงมชวตชนดหนงมความคงท ไมแปรผนตามอาย อาหาร หรอสงแวดลอม
„ Charguff คนพบวา DNA ไมวาจะน ามาจากแหลงใดกตามจะพบ A=T, C=G หรอ purine = pyrimidine เสมอ
NA 84
![Page 85: Biomolecule · 5-เป็นฉนวนทาให้ร่างกายอบอุ่นและไม่สูญเสียความร้อน-เป็นโครงสร้างของเมมเบรน-เป็นแหล่งพลงังาน](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022042401/5f10778d7e708231d449403d/html5/thumbnails/85.jpg)
Watson และ Crick คนพบลกษณะโครงสรางทตยภมของ ดเอนเอ วามลกษณะดงน
NA 85
![Page 86: Biomolecule · 5-เป็นฉนวนทาให้ร่างกายอบอุ่นและไม่สูญเสียความร้อน-เป็นโครงสร้างของเมมเบรน-เป็นแหล่งพลงังาน](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022042401/5f10778d7e708231d449403d/html5/thumbnails/86.jpg)
NA 86
![Page 87: Biomolecule · 5-เป็นฉนวนทาให้ร่างกายอบอุ่นและไม่สูญเสียความร้อน-เป็นโครงสร้างของเมมเบรน-เป็นแหล่งพลงังาน](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022042401/5f10778d7e708231d449403d/html5/thumbnails/87.jpg)
„ สายหนงทอดตวในทศ 5′- 3′อกสายหนงจะทอดตวในทศ3′-5′
„ ในการเขาคกนนทงสองสายจะหนสวนทเปนน าตาลและฟอสเฟต ออกขางนอก แลวฝงสวนทเปนเบสไวภายในแกนกลางโมเลกล
„ ท าใหขนาดเสนผาศนยกลางของแทงเกลยว ดเอนเอ มขนาด 20 Å
„ 1 รอบเกลยวมขนาด 34 Å ประกอบขนจากจ านวนคเบส10 ค
NA 87
![Page 88: Biomolecule · 5-เป็นฉนวนทาให้ร่างกายอบอุ่นและไม่สูญเสียความร้อน-เป็นโครงสร้างของเมมเบรน-เป็นแหล่งพลงังาน](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022042401/5f10778d7e708231d449403d/html5/thumbnails/88.jpg)
NA 88
![Page 89: Biomolecule · 5-เป็นฉนวนทาให้ร่างกายอบอุ่นและไม่สูญเสียความร้อน-เป็นโครงสร้างของเมมเบรน-เป็นแหล่งพลงังาน](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022042401/5f10778d7e708231d449403d/html5/thumbnails/89.jpg)
„ ดงนนแตละคเบสจะอยหางกน 3.4 Å และการบดรอบเกลยวท าใหโมเลกลของ ดเอนเอ เกดรองเกลยวสองขนาด
„ ขนาดใหญเรยกวา major groove ขนาดเลกเรยกวาminor groove
„ การจบกนดวยพนธะไฮโดรเจน ของคเบสนน เปนการเขาคทจ าเพาะ
„ C จะจบกบ G ดวยพนธะไฮโดรเจน 3พนธะ และ A จบกบ T ดวยพนธะไฮโดรเจน 2 พนธะ
NA 89
![Page 90: Biomolecule · 5-เป็นฉนวนทาให้ร่างกายอบอุ่นและไม่สูญเสียความร้อน-เป็นโครงสร้างของเมมเบรน-เป็นแหล่งพลงังาน](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022042401/5f10778d7e708231d449403d/html5/thumbnails/90.jpg)
รปการจบคเบส„ complementary base sequence
NA 90
![Page 91: Biomolecule · 5-เป็นฉนวนทาให้ร่างกายอบอุ่นและไม่สูญเสียความร้อน-เป็นโครงสร้างของเมมเบรน-เป็นแหล่งพลงังาน](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022042401/5f10778d7e708231d449403d/html5/thumbnails/91.jpg)
NA 91
![Page 92: Biomolecule · 5-เป็นฉนวนทาให้ร่างกายอบอุ่นและไม่สูญเสียความร้อน-เป็นโครงสร้างของเมมเบรน-เป็นแหล่งพลงังาน](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022042401/5f10778d7e708231d449403d/html5/thumbnails/92.jpg)
NA 92
![Page 93: Biomolecule · 5-เป็นฉนวนทาให้ร่างกายอบอุ่นและไม่สูญเสียความร้อน-เป็นโครงสร้างของเมมเบรน-เป็นแหล่งพลงังาน](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022042401/5f10778d7e708231d449403d/html5/thumbnails/93.jpg)
ล าดบการจดเรยงโครงสรางของดเอนเอ
NA 93
1. โครงสรางปฐมภม (Primary structure)
![Page 94: Biomolecule · 5-เป็นฉนวนทาให้ร่างกายอบอุ่นและไม่สูญเสียความร้อน-เป็นโครงสร้างของเมมเบรน-เป็นแหล่งพลงังาน](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022042401/5f10778d7e708231d449403d/html5/thumbnails/94.jpg)
2. โครงสรางทตยภม (Secondary structure)
NA 94
![Page 95: Biomolecule · 5-เป็นฉนวนทาให้ร่างกายอบอุ่นและไม่สูญเสียความร้อน-เป็นโครงสร้างของเมมเบรน-เป็นแหล่งพลงังาน](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022042401/5f10778d7e708231d449403d/html5/thumbnails/95.jpg)
NA 95
A-form DNA B-form DNA Z-form DNA
![Page 96: Biomolecule · 5-เป็นฉนวนทาให้ร่างกายอบอุ่นและไม่สูญเสียความร้อน-เป็นโครงสร้างของเมมเบรน-เป็นแหล่งพลงังาน](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022042401/5f10778d7e708231d449403d/html5/thumbnails/96.jpg)
Properties A form B form Z form
Helical sense Right handed Right handed Left handed
Diameter 26A° 20A° 18A°
Base pair per helical turn
11 10 12
Base tilt normal to the helix axis
20° 6° 7°
Overall proportion Short and broad Longer and thiner
Elongated and slim
Helix axis location Major groove Through base pairs
Minor grooveNA 96
![Page 97: Biomolecule · 5-เป็นฉนวนทาให้ร่างกายอบอุ่นและไม่สูญเสียความร้อน-เป็นโครงสร้างของเมมเบรน-เป็นแหล่งพลงังาน](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022042401/5f10778d7e708231d449403d/html5/thumbnails/97.jpg)
3. โครงสรางตตยภม (Tertiary structure)
NA 97
Plasmid เปนโครงสรางทเกดขนจากชนสวนของดเอนเอบดรอบแกนกลางของเกลยวคทก ๆ 10.4-10.5 คเบส
Circular DNA
Supercoil
Supercoil
![Page 98: Biomolecule · 5-เป็นฉนวนทาให้ร่างกายอบอุ่นและไม่สูญเสียความร้อน-เป็นโครงสร้างของเมมเบรน-เป็นแหล่งพลงังาน](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022042401/5f10778d7e708231d449403d/html5/thumbnails/98.jpg)
การจ าลองตวเองของดเอนเอ(DNA replication)
NA 98
semiconservative
http://www.johnkyrk.com/DNAreplication.html
![Page 99: Biomolecule · 5-เป็นฉนวนทาให้ร่างกายอบอุ่นและไม่สูญเสียความร้อน-เป็นโครงสร้างของเมมเบรน-เป็นแหล่งพลงังาน](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022042401/5f10778d7e708231d449403d/html5/thumbnails/99.jpg)
NA 99
![Page 100: Biomolecule · 5-เป็นฉนวนทาให้ร่างกายอบอุ่นและไม่สูญเสียความร้อน-เป็นโครงสร้างของเมมเบรน-เป็นแหล่งพลงังาน](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022042401/5f10778d7e708231d449403d/html5/thumbnails/100.jpg)
„ http://www.mcb.harvard.edu/Losick/images/TromboneFINALd.swf
NA 100
![Page 101: Biomolecule · 5-เป็นฉนวนทาให้ร่างกายอบอุ่นและไม่สูญเสียความร้อน-เป็นโครงสร้างของเมมเบรน-เป็นแหล่งพลงังาน](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022042401/5f10778d7e708231d449403d/html5/thumbnails/101.jpg)
อารเอนเอ (Ribonucleic acid, RNA) „ อารเอนเอ เปนโพลไรโบนวคลโอไทดทมนวคลโอไทดมาเชอมกนดวยพนธะฟอสโฟไดเอสเธอรในทศ 5′ - 3′เหมอน ดเอนเอ
„ มโครงสรางเปน sugar-phosphate backbone และมเบสทเปนองคประกอบอย 4 ชนด เชนเดยวกบ ดเอนเอ
„ แตอารเอนเอมน าตาลไรโบสเปนองคประกอบและมเบสยราซลแทนไทมน
NA 101
![Page 102: Biomolecule · 5-เป็นฉนวนทาให้ร่างกายอบอุ่นและไม่สูญเสียความร้อน-เป็นโครงสร้างของเมมเบรน-เป็นแหล่งพลงังาน](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022042401/5f10778d7e708231d449403d/html5/thumbnails/102.jpg)
„ สงมชวตบางชนดใช อารเอนเอ เปนสารพนธกรรมเชนไวรสเอดส แตในสงมชวตชนสงเชนมนษย อารเอนเอ ท าหนาทหลายอยางทงนขนกบชนดของอารเอนเอ
NA 102
โครงสรางของอารเอนเอโครงสรางปฐมภม
![Page 103: Biomolecule · 5-เป็นฉนวนทาให้ร่างกายอบอุ่นและไม่สูญเสียความร้อน-เป็นโครงสร้างของเมมเบรน-เป็นแหล่งพลงังาน](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022042401/5f10778d7e708231d449403d/html5/thumbnails/103.jpg)
การสรางอารเอนเอ
NA 103
![Page 104: Biomolecule · 5-เป็นฉนวนทาให้ร่างกายอบอุ่นและไม่สูญเสียความร้อน-เป็นโครงสร้างของเมมเบรน-เป็นแหล่งพลงังาน](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022042401/5f10778d7e708231d449403d/html5/thumbnails/104.jpg)
NA 104
![Page 105: Biomolecule · 5-เป็นฉนวนทาให้ร่างกายอบอุ่นและไม่สูญเสียความร้อน-เป็นโครงสร้างของเมมเบรน-เป็นแหล่งพลงังาน](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022042401/5f10778d7e708231d449403d/html5/thumbnails/105.jpg)
โครงสรางของอารเอนเอ (ตอ)
NA 105
โครงสรางตตภม
โครงสรางทตยภม
![Page 106: Biomolecule · 5-เป็นฉนวนทาให้ร่างกายอบอุ่นและไม่สูญเสียความร้อน-เป็นโครงสร้างของเมมเบรน-เป็นแหล่งพลงังาน](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022042401/5f10778d7e708231d449403d/html5/thumbnails/106.jpg)
Messenger RNA ( mRNA) „ mRNA เปนตวถายทอดขอมลทางพนธกรรม จาก ดเอนเอออกมาเปนโปรตน
„ มล าดบเบสเชนเดยวกบดเอนเอแมพมพ (อานจากปลาย 5’ ไปปลาย 3’)
„ mRNA มความยาวอยในชวงประมาณ 300 nucleotides ถง 7000 nucleotides ทงนขนกบขนาดและจ านวนของโปรตนทจะถกสงเคราะห
„ เมอเซลลตองการสรางโปรตนขนมาใชงาน เซลลจะคดลอกgene ส าหรบสรางโปรตนนนออกมาเปน mRNA
NA 106
![Page 107: Biomolecule · 5-เป็นฉนวนทาให้ร่างกายอบอุ่นและไม่สูญเสียความร้อน-เป็นโครงสร้างของเมมเบรน-เป็นแหล่งพลงังาน](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022042401/5f10778d7e708231d449403d/html5/thumbnails/107.jpg)
„ ดงนน mRNA จงเกดขนในนวเคลยส เมอม mRNA แลวจะมกระบวนการขนสง mRNA ออกจาก นวเคลยสสไซโตพลาสม ซงเปนทส าหรบสงเคราะหโปรตน
NA 107
![Page 108: Biomolecule · 5-เป็นฉนวนทาให้ร่างกายอบอุ่นและไม่สูญเสียความร้อน-เป็นโครงสร้างของเมมเบรน-เป็นแหล่งพลงังาน](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022042401/5f10778d7e708231d449403d/html5/thumbnails/108.jpg)
Codon
NA 108
![Page 109: Biomolecule · 5-เป็นฉนวนทาให้ร่างกายอบอุ่นและไม่สูญเสียความร้อน-เป็นโครงสร้างของเมมเบรน-เป็นแหล่งพลงังาน](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022042401/5f10778d7e708231d449403d/html5/thumbnails/109.jpg)
NA 109
![Page 110: Biomolecule · 5-เป็นฉนวนทาให้ร่างกายอบอุ่นและไม่สูญเสียความร้อน-เป็นโครงสร้างของเมมเบรน-เป็นแหล่งพลงังาน](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022042401/5f10778d7e708231d449403d/html5/thumbnails/110.jpg)
Transfer RNA ( tRNA) „ tRNA ตวมนจะมกรดอะมโนมาเกาะอย ท าหนาทน ากรดอะมโนมาเรยงรอยตอกนเปนโปรตน ชนดของกรดอะมโนทจะน ามาตอนถกก าหนดโดยรหสพนธกรรมบน mRNA
NA 110
![Page 111: Biomolecule · 5-เป็นฉนวนทาให้ร่างกายอบอุ่นและไม่สูญเสียความร้อน-เป็นโครงสร้างของเมมเบรน-เป็นแหล่งพลงังาน](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022042401/5f10778d7e708231d449403d/html5/thumbnails/111.jpg)
Transfer RNA ( tRNA) „ tRNA 1 ชนดจะมล าดบเบส 3 ตว ทจ าเพาะกบกรดอะมโนชนดใดชนดหนง
„ tRNA จะจบกบกรดอะมโนดวยพนธะโควาเลนตทปลายดานหนง„ สวนทปลายอกดานหนงจะจบกบรหส 3 ตวเรยกปลายนวา
anticodon ซงเบส 3 ตวนจะจบกบล าดบเบส triplet codon บน mRNA
„ tRNA จะมขนาดประมาณ 70-90 nucleotides„ มน าหนกโมเลกลประมาณ 25,000 ดาลตนและมคาการตกตะกอนอยทประมาณ 4 Svedberg (S) units
NA 111
![Page 112: Biomolecule · 5-เป็นฉนวนทาให้ร่างกายอบอุ่นและไม่สูญเสียความร้อน-เป็นโครงสร้างของเมมเบรน-เป็นแหล่งพลงังาน](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022042401/5f10778d7e708231d449403d/html5/thumbnails/112.jpg)
โครงสรางของ tRNA
NA 112
![Page 113: Biomolecule · 5-เป็นฉนวนทาให้ร่างกายอบอุ่นและไม่สูญเสียความร้อน-เป็นโครงสร้างของเมมเบรน-เป็นแหล่งพลงังาน](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022042401/5f10778d7e708231d449403d/html5/thumbnails/113.jpg)
Ribosomal RNA ( rRNA)„ rRNA เปน อารเอนเอ ทเปนองคประกอบของไรโบโซม ในสงมชวตชนสงพบ rRNA อย ๔ ขนาดคอ 28S, 18S, 5.8S และ 5S rRNA ท า หนาทในการสงเคราะหโปรตน
NA 113
![Page 114: Biomolecule · 5-เป็นฉนวนทาให้ร่างกายอบอุ่นและไม่สูญเสียความร้อน-เป็นโครงสร้างของเมมเบรน-เป็นแหล่งพลงังาน](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022042401/5f10778d7e708231d449403d/html5/thumbnails/114.jpg)
Translation
NA 114
![Page 115: Biomolecule · 5-เป็นฉนวนทาให้ร่างกายอบอุ่นและไม่สูญเสียความร้อน-เป็นโครงสร้างของเมมเบรน-เป็นแหล่งพลงังาน](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022042401/5f10778d7e708231d449403d/html5/thumbnails/115.jpg)
NA 115
![Page 116: Biomolecule · 5-เป็นฉนวนทาให้ร่างกายอบอุ่นและไม่สูญเสียความร้อน-เป็นโครงสร้างของเมมเบรน-เป็นแหล่งพลงังาน](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022042401/5f10778d7e708231d449403d/html5/thumbnails/116.jpg)
NA 116