3er Informe Semanal LEM

8/19/2019 3er Informe Semanal LEM

http://slidepdf.com/reader/full/3er-informe-semanal-lem 1/11

U.N.A.M.

LEM ll

3er INFORMEEXPERIMENTAL

SEMANAL

Becerril Hernández EsperanzaPala!!!!!.. "##$

%as&ill Mendza Sara' Ha(dee!!!!!!!.."## $

Fnseca Sal)ad L*is Al+er&!!!!!!!!.."##$

N,-ez Mar&'nez essica /a+riela!!!!!!!"##$

Rea La)*nas Tania Edi&0!!!!!!!!! "##$



In)enier'a en Ali1en&s

PERIO2O

3" de Marz 4 #5 de A+ril del5#"6

Fec0a de en&re)a #7 de A+ril del5#"6

Sesión 3 lunes 31 de marzoObjetivo 1

CORRIDA 1

-Realizar 3 repeticiones (Velocidad de giro 5000rpm, En presencia de tornillos

-!a"ado del e#$ipo

-Determinaci%n de& densidad, p', rendimiento, eiciencia

Sesión 4 miércoles 2 de abril

Objetivo 2

CORRIDA )

-Realizar 3 repeticiones (Velocidad de giro 5000rpm* +in la presencia de tornillos

-!a"ado del e#$ipo

-Determinaci%n de& densidad, p', rendimiento, eiciencia

EQUIPOS

Turbidímetro LP 2000 (Turbidimetria):

Es $n instr$mento esencial para el anlisis del ag$a .iden la t$r/idez

de 0 a 50 2 con la resol$ci%n de 001 de 50 a 1000 2



ig 1 $r/id4metro ! )000

El sistema de medida, conorme al estndar I+O 60)6, $tiliza $n !ED con

inrarro7os, con longit$d de onda de 890nm, menos s$scepti/les a las

intererencias de/idas al color de la m$estra tam/i:n adec$ado para m$estrascon /a7a t$r/idez

o Especiicaciones

a/la1 Especiicaciones $r/id4metro ! )000

!a cali/raci%n es a$tomtica, simple rpida El microprocesador reconoce

a$tomticamente los dos "alores i7os de 0 10 2 para poder as4 eect$ar $na

cali/raci%n precisa

Densímetro:

ara determinar la densidad la concentraci%n de l4#$idos

dil$ciones sin necesidad de calc$lar antes s$ masa "ol$men +on



lotadores de "idrio lastrados con perdigones de plomo en la parte

inerior En la parte s$perior, lle"a $n escala grad$ada esta

grad$aci%n es dierente seg;n "aa a ser $sado

a/la ) Reerencias dens4metros

!"E#I!$ES % &"O'OS

Preparación de muestras.1 !as dil$ciones se prepararan a partir de la m$estras preparadas al 65, 50,

)5, 1)5, <)5 por ciento para la pr$e/a de densidad, con /ase a estas de

=arn las dil$ciones por concentraci%n

Diluciones:

El o/7eti"o de las dil$ciones es disipar la m$estra entera en cierta racci%n de

ag$a, para dispersar solidos totales someterlos a pr$e/as de $r/idimetria

ateriales (antidad

'escri)ción

Observaciones

ipeta 1 1 m!

Con ag$a destilada para

en7$agar los

instr$mentos en cada

m$estra

.atraz aorado 1 100



m!

Vaso pp 5 10 m!ara las m$estras

dil$idas

a/la 3 .ateriales para la realizaci%n de las dil$ciones

rocedimiento

1 En la pr$e/a de densidad se prepararon m$estras a dierentes

concentraciones (65, 50, )5, 1)5, <)5 > con /ase a estas se prepararan

las dil$ciones en $n matraz aorado) ara cada $na de las concentraciones se tomara 1 m! de pr$e/a, se

colocara en el matraz aorado de 100m!3 Con ag$a se completaran los m! restantes para lle"ar al aoro el matraz? +e eti#$etara la disol$ci%n especiicando s$ concentraci%n

Turbidimetria:+e e"al;a por medio de $n $r/id4metro* es $n instr$mento #$e mide la

t$r/idez ca$sada por part4c$las s$spendidas en $n l4#$ido 'aciendo pasar

$n rao de l$z a tra":s de la m$estra se mide la l$z rele7ada por las

part4c$las en $n ng$lo de 90@ con respecto al rao incidente

!as lect$ras se dan en 2 (2nidades eelom:tricas de $r/idez ('anna

Instr$ments, modelo !)000

ateriales (antidad 'escri)ción Observaciones$r/id4metro ! )000 1

iceta 1


en7$agar los


m$estra

Agitador de "idrio 1

Vaso pp 5 10m!ara las m$estras

dil$idas

a/la ? .ateriales para la realizaci%n de pr$e/a $r/idez

rocedimiento1 +e enciende el $r/id4metro se cali/ra limpia con ag$a, tomando las

mediciones +e repite este paso de dos a tres "eces para estar seg$ros B

se anota el n;mero #$e da como lect$ra) Con las m$estras de las disol$ciones a dierentes concentraciones listas en

los "asos de precipitados de aseg$ra #$e est:s =omogenizado con el

agitador antes de "erter en el contenedor de m$estra



3 Con a$da del trapo protector para el contenedor de m$estra se toma el

contenedor por la parte media se "ierte la m$estra =asta llenarlo los

10m!? +e coloca en el $r/id4metro se aseg$ra5 !ista la m$estra se inicia la medici%n de la t$r/idez

< inalmente se toma se =acen las anotaciones correspondientes6 ara la medici%n de sig$ientes m$estras se en7$aga con ag$a el

contenedor de las m$estras8 ara aseg$rar la medici%n se recomienda repetir las mediciones al menos )

"eces )0 @C

ig) r$e/a de $r/idez

Densidad:

En $na pro/eta de )50 ml se colocan )?0 ml de la m$estra a $na temperat$ra

de )0 C +e toma el dens4metro por el "stago se introd$ce en la pro/eta

+e gira el instr$mento sin rozar las paredes de la misma C$ando el

dens4metro se esta/iliza, se toma la lect$ra a la alt$ra de la lec=a

ateriales (antidad 'escri)ción Observaciones

Dens4metro )Rango de 1

a 15 de 1

ro/eta ? )50 m!


en7$agar los


m$estra

Vaso pp 5 10m!ara las m$estras

dil$idas

a/la 5 .ateriales para la realizaci%n de pr$e/a de Densidad

rocedimiento&

1 +e introd$cen )50m! de dil$ci%n en la pro/eta de )50 m!) +e introd$ce el dens4metro proc$rando #$e no to#$e las paredes de la

pro/eta3 +e toma la lect$ra directa del dens4metro



ig3 Realizaci%n lect$ra pr$e/a de Densidad

!("I*I'!'ES 'ES!##O$$!'!S 'U#!+"E $! E,PE#IE+"!(I-+

Sesión 3.$unes 31 arzo

reparaci%n de 1! de lec=e reconstit$ida (13<58 g lec=e, 65<g crema

85<g ag$a a ?0@C

Dil$ciones de lec=e entera para la pr$e/a de t$r/idimetr4a densidad

+ecado a peso constante de ca7as de al$minio para la posterior pr$e/a de

+%lidos totales ()9 ca7as

+e p$sieron 3m! de lec=e en 3 de las c=arolas a peso constante para

empezar la pr$e/a de solidos totales

.edida de p' (m$estras lec=e reconstit$ida a ?0@C

r$e/a de .icroscopia para o/ser"ar el gl%/$lo de grasa en la lec=e

3 esos por separado para la pr%Fima preparaci%n de 10 ! de lec=e

reconstit$ida (1 3<56 g en cada /olsa

Sesión 4.iércoles 2 de abril

+e realiz% de n$e"o la pr$e/a de microscopia para la comparaci%n entre

lec=e reconstit$ida crema, la c$al podr ser descartada $na "ez #$e se

realicen las corridas en la centri$ga de discos

Dispersi%n de crema entera para s$ comparaci%n con la lec=e reconstit$ida



Replanteamiento de clc$los para la adici%n de crema reconstit$ci%n en

general +eg$imiento al secado a peso constante de ca7as de al$minio

r$e/a de densidad para la lec=e reconstit$ida

r$e/a de densidad para la crema dispersa en ag$a

r$e/a de t$r/idimetr4a para la lec=e reconstit$ida r$e/a de t$r/idimetr4a para la crema dispersa en ag$a

Correcci%n .edida de p' (m$estras lec=e reconstit$ida a )0@C

Como la centri$ga seg$4a desmantelada no se p$dieron realizar corridas

en las ;ltimas dos sesiones

(/$(U$OS

Turbidimetría

2na "ez o/tenidas las lect$ras del t$r/idimetro se procede a realizar los clc$los

para o/tener los 2 graicarlos para o/tener la c$r"a patr%n

Lectura turbidez− Lectura de calibracion X 100 X FD

Donde&

!ect$ra de t$r/idez& +e reiere a la lect$ra #$e da el t$r/idimetro de n$estra

m$estra

!ect$ra de cali/raci%n& +e reiere a la lect$ra #$e da el t$r/idimetro al cali/rarlo

con ag$a destilada

D& +e reiere al actor de dil$ci%n al #$e est preparada la m$estra

+e o/tienen los sig$ientes res$ltados&

Dil$ci%n D >!ect$ra$r/

Clc$los $r/idez (2

1 100 ------- --------------------------------- ---------------

) 50 181 --------------------------------- ---------------

3 )5 8) 8) - 013 F 100 8186 F )5 )0?,<65

? 1)5 ?<05 ?<05 - 013 F 100 ?59) F 1)5 56?00

5 <65 965 965-013F100 9<) F <65 <?935

a/la < Clc$los pr$e/a de t$r/idimetria

#ESU$"!'OS



#.8 " ".8 5 5.8 3 3.8 6#

8####

"#####

"8####

5#####

58####

T*r+idez Lec0e Recns&i&*ida

%ncen&racin 9:

T*r+idez 9NTU:

Graica1 C$r"a atr%n $r/idez de la !ec=e reconstit$ida

05 1 15 ) )5 3 35 ? ?5 5 55098

099

1

101

10)

103

10?

105

10< 10<

10?

103

10)

101

DE+IDAD !ec=e Reconstit$ida C$r"a tipo

Dil$ci%n

Densidad (gHm!

Graica ) C$r"a patr%n para Densidad !ec=e Reconstit$ida



!ec=e reconstit$ida Dispersi%n de crema

Densidad

(gHm!

emperat$ra& )0C emperat$ra& )0C

Dil$ciones Dil$ciones

1 ) 3 ? 5 < 1 ) 3 ? 5 <

105

5

10?

3

10)

8

101

8

101

0

100

?

100

3

10

0

099

8

--

---- ---

$r/idimetr4

a (2

1 ) 3 ? 5 < 1 ) 3 ? 5 <

--- 181 8)?<0

5965 ---

1)3

1

63

13<5

--

---- ---

a/la 6 Comparación de resultados de densidad y Turbidimetría entre Leche

reconstituida Y la dispersión de crema.

Dil$ciones

Dil$ci%n Concentraci%n (>

1 100

) 50

3 )5

? 1)5

5 <)5

< 31)5a/la 8 Concentración de las diluciones

(O+($USIO+ES

Esta semana de n$e"o no se p$dieron realizar las corridas eFperimentales para

los o/7eti"os marcados anteriormente, sin em/argo se p$dieron realizar las

pr$e/as de t$r/idez densidad para la lec=e reconstit$ida para la crema, a #$e



se consider% #$e la crema no es 100> grasa si no #$e el 30 > a lo #$e se t$"o

#$e cam/iar la concentraci%n de crema para la reconstit$ci%n de la lec=e* al no

o/ser"arse gl%/$los de grasa en las m$estras de lec=e reconstit$ida crema se

piensa descartar esta pr$e/a, sin em/argo, se piensa =acer la comparaci%n con la

lec=e #$e a =aa sido pasada por la centri$ga ;nicamente para comparar la

imagen En c$anto a la pr$e/a de solidos totales a;n no se incineran los s%lidoscontenidos en las ca7as por lo #$e tendrn #$e permanecer otra sesi%n

eFperimental en la est$a

3er Informe Semanal LEM

Documents

Transcript of 3er Informe Semanal LEM