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3.1 海洋：浩瀚的溶液3.1 海洋：浩瀚的溶液 地球超過 70% 的面積是海洋。

一種物質在另一種物質裏溶解，便會形成溶液。

溶解的物質稱為溶質，能溶解其他物質的則是溶劑。

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3.1 海洋：浩瀚的溶液3.1 海洋：浩瀚的溶液

物質在某種溶劑裏溶解，即它可溶於該溶劑。

溶質 + 溶劑 = 溶液

物質不能在某種溶劑裏溶解，即不可溶於該溶劑。

稀釋的溶液在定量的溶劑中含少量的溶質。 濃縮的溶液則在定量的溶劑中含大量的溶質。

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在某一體積的溶液裏含有的溶質的質量，稱為該溶液的濃度。

在一定溫度下，不能溶解更多溶質的溶液稱為飽和溶液。

3.1 海洋：浩瀚的溶液3.1 海洋：浩瀚的溶液

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3.2 從海水獲取食鹽3.2 從海水獲取食鹽

過濾 把泥和海水分離：

將混合物傾入已鋪上濾紙的漏斗中。

泥土留在濾紙上，成為殘餘物。

通過濾紙的海水稱為濾液。

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混合物

濾紙殘餘物漏斗

濾液

玻璃棒

圖 3.2 過濾的實驗裝置

3.2 從海水獲取食鹽3.2 從海水獲取食鹽

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蒸發 液體轉變成蒸氣的過程稱為蒸發。 把溶液加熱，讓溶劑蒸發掉，溶液的濃度會逐漸增

加，最後變成飽和溶液。

3.2 從海水獲取食鹽3.2 從海水獲取食鹽

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蒸發皿

鐵絲網

三腳架

圖 3.4 把溶液蒸發的裝置

溶液

3.2 從海水獲取食鹽3.2 從海水獲取食鹽

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結晶 水分從飽和溶液蒸發掉時，溶劑再不能容納所

有已溶解的溶質。 多餘的溶質便會分離出來，結成晶體。

圖 3.5 氯化鈉晶體

3.2 從海水獲取食鹽3.2 從海水獲取食鹽

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稀釋的溶液

結晶 形成晶體的過程稱為結晶。

蒸發

溶液的濃度增加 飽和溶液 晶體開始形成

圖 3.6 形成晶體的過程

3.2 從海水獲取食鹽3.2 從海水獲取食鹽

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3.3 從海水獲取純水3.3 從海水獲取純水

蒸餾

蒸氣轉變成液體的過程稱為凝結。 讓液體蒸發，然後把蒸氣凝結成液體的過程稱為蒸

餾。

蒸餾 = 蒸發 + 凝結

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蒸餾瓶

海水

防漰沸小粒

加熱

水的出口

水的入口

冷凝器

接受器應接管

錐形瓶

溫度計

純水（餾液）

圖 3.7 從海水獲取純水的蒸餾實驗裝置3.3 從海水獲取純水3.3 從海水獲取純水

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蒸餾

海水受熱時，逸出的水蒸氣會進入冷凝器的內管。

在外管周圍流動的冷水將水蒸氣冷卻成為水。

錐形瓶收集到的純水稱為餾液。

留意在加熱前需把數顆防漰沸小粒放在海水中。

3.3 從海水獲取純水3.3 從海水獲取純水

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3.4 食鹽含有甚麼元素？3.4 食鹽含有甚麼元素？

焰色試驗

圖 3.9 進行焰色試驗的步驟

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鉀 紫

鈉 金黃

鈣 磚紅

銅 藍綠

化合物所含的元素 火焰顏色

表 3.1 含某些元素的化合物的火焰顏色

3.4 食鹽含有甚麼元素？3.4 食鹽含有甚麼元素？

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測試一個樣本是否氯化物：氯化物的檢驗 － 硝酸銀試驗

1. 把樣本溶於水

2. 加入過量的稀硝酸和少許硝酸銀溶液

如果有白色沉澱物生成，即表示樣本是氯化物

3.4 食鹽含有甚麼元素？3.4 食鹽含有甚麼元素？

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1 過量的稀硝酸

檢驗方法 結果表 3.2 氯化物的檢驗

2 硝酸銀溶液

白色沉澱物生成氯化物溶液

3.4 食鹽含有甚麼元素？3.4 食鹽含有甚麼元素？

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3.5 顯示樣本含水的試驗3.5 顯示樣本含水的試驗 水會把藍色氯化鈷 (II) 試紙變為粉紅色

圖 3.10 水把藍色氯化鈷 (II) 試紙變為粉紅色

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3.6 海水的成分3.6 海水的成分

氯 19 500

鈉 10 770

鎂 1 290

硫 905

元素 含量（百萬份之一）

表 3.3 海水含有的主要元素

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利用電流可以把水分解成氫和氧。這一過程稱為電解。

3.7 從海水獲取有用的物質3.7 從海水獲取有用的物質

水 氫 + 氧水 氫 + 氧電流

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電解海水 電流通入海水時， 氯氣會在正電極生成

( 連接於電池正極的電極是正電極 )

而氫氣則在負電極生成( 連接於電池負極的電極是負電極 )

圖 3.11 電解海水的裝置

3.7 從海水獲取有用的物質3.7 從海水獲取有用的物質

氫氣 氯氣

海水

碳電極( + )

碳電極( )

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電解海水 裝置內的溶液最後會變為氫氧化鈉溶液（氫氧化

鈉是由鈉、氫和氧組成的化合物）。

海水 氯氣 + 氫氣 + 氫氧化鈉溶液海水 氯氣 + 氫氣 + 氫氧化鈉溶液電流

3.7 從海水獲取有用的物質3.7 從海水獲取有用的物質

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氯化鈉氯化鈉

氫氫 氯氯 氫氧化鈉氫氧化鈉

生產氨生產氨 用作火箭燃料用作火箭燃料

生產氫氯酸生產氫氯酸

消毒 食水

消毒 食水

消毒泳池水

消毒泳池水 生產 PVC

和有機溶劑生產 PVC

和有機溶劑

生產漂白劑生產漂白劑

生產肥皂和清潔劑生產肥皂和清潔劑

3.8 鹽的工業3.8 鹽的工業

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圖 3.12 從氯化鈉獲取的物質的一般用途

(a) 氫用作火箭燃料

(b) 消毒泳池水 (c) PVC 檯布 (d) 漂白劑

3.8 鹽的工業3.8 鹽的工業

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3.9 物理變化和化學變化　3.9 物理變化和化學變化　 在物理變化的過程中，物質的成分不會改變，

水的沸騰

圖 3.13水的沸騰是一種物理變化

例如：

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在化學變化的過程中，會有不同成分及性質的新物質生成。

水的電解是一種化學變化，過程中會生成氫氣和氧氣兩種新物質。

圖 3.14燃燒煙花是一種化學變化

3.9 物理變化和化學變化　3.9 物理變化和化學變化　

例如：

在物理變化的過程中沒有新的物質生成。在化學變化的過程中，會有一種或多種新的物質生成。　

3.9 物理變化和化學變化　3.9 物理變化和化學變化　

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