303O DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL) DA INSPEÇÃO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL COMO INSTRUMENTO DA...
Transcript of 303O DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL) DA INSPEÇÃO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL COMO INSTRUMENTO DA...
ENSINO DA INSPEÇÃO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL COMO INSTRUMENTO DA VIGILÂNCIA EPIDEMIOLÓGICA, SAÚDE ANIMAL E SAÚDE PÚBLICA
PROF. DR. RICARDO MOREIRA CALIL
Fiscal Federal do MAPA/DIPOA/SP
ENSINO DA INSPEÇÃO NO BRASIL
• Inserção da disciplina no curso de Medicina Veterinária
• Primeiro Professor
INSPEÇÃO SANITÁRIA
Visa impedir que patologias, agentes infecciosos (microrganismos, parasitos) possam trazer risco à saúde dos consumidores.
INSPEÇÃO HIGIÊNICA
• Cuida dos aspectos relacionados aos contaminantes existentes no ambiente, equipamentos e utensílios, manipuladores que possam contribuir para diminuir a qualidade dos alimentos.
INSPEÇÃO TECNOLÓGICA
• Tem a finalidade de servir como suporte para os procedimentos da inspeção, seja a sanitária como também a higiênica.
FUNDAMENTOS DA INSPEÇÃO SANITÁRIA
• Ante e pós morte
• Identificação dos lotes: ▫ município▫ nome do proprietário▫ nome da propriedade▫ número de cabeças
• Correlação precisa entre as vísceras e a carcaça na sala de abate
VALORIZAR
• Importância do aprendizado da Tecnologia dos Produtos de Origem Animal para um adequado entendimento dos procedimentos legais da inspeção.
VALORIZAR
• A importância da inspeção para avaliação dos programas de saúde animal, bem como levantamento de situações de risco para a saúde animal e humana.
IMPORTÂNCIA DA INSPEÇÃO PARA O PAÍS,
PRODUTOR DE ALIMENTOS PARA O MUNDO
FEDERAL
• INSPEÇÃO ESTADUAL
MUNICIPAL
OBSTÁCULOS E DIFICULDADES
• Abate clandestino
• Descarte de animais
• Questão tributária
• Desrespeito a legislação federal
• Desconhecimento da população
ENSINO DE INSPEÇÃO
• Professores improvisados
• Carga horária insuficiente
• Fusão das disciplinas HIPOA e TPOA
• Má colocação das disciplinas na grade curricular
• Desconhecimento das atividades e importância
A MEDICINA VETERINÁRIA AINDA NÃO
DESPERTOU PARA A IMPORTÂNCIA DAS
ATIVIDADES DO MÉDICO VETERINÁRIO NA
PREVENÇÃO DE DOENÇAS PELO EXERCÍCIO DA
INSPEÇÃO DE ALIMENTOS.