3. La Avicultura Familiar -...

3. La Avicultura Familiar

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3.1 EL SISTEMA DE EXPLOTACION FAMILIAR DE

LA AVICULTURA

El VII Censo Agropecuario considera como aves de

corral a las siguientes: gallinas (concepto que incluye

gallos, gallinas, pollos y pollas, y pollitos), guajolotes,

patos y gansos, y codornices. En este estudio se con-

sideran solamente a las gallinas, como especie genéri-

ca, y los guajolotes por ser los tipos de aves de corral

más importantes en nuestro país.

Las aves contribuyen no solamente al ingreso familiar,

sino también son una fuente importante de la alimenta-

ción de la familia campesina, a través de sus productos:

carne y huevo. La mayoría del alimento que consumen

proviene de hierbas, larvas, desperdicios de cocina,

calabacitas, fruta de desecho y pequeñas cantidades de

maíz. Generalmente estas aves transitan libremente por

los patios y corrales de la casa, de manera que aprove-

chen los insectos, desperdicios y plantas. Esto es un

indicador de que su dieta difícilmente estará balanceada.

Por lo general, conservan algunos tipos genéticos deno-

minados criollos, los cuales mantienen sus característi-

cas de cluequés que les permite su reproducción natural.

Las aves criollas constituyen un renglón muy importante

en la avicultura familiar, estas presentan una amplia

variabilidad de formas y colores de acuerdo con su origen

y procedencia, tales como animales avados, de cuello

pelón, rojizos, de cresta arrugada, etc., sin dejar de

reconocer la penetración a estas poblaciones de la

Rhode Island Red y la Plymouth Rock avada. General-

mente presentan buena rusticidad, baja mortalidad y

regular eficiencia productiva.

Los productos de las aves como el huevo y la carne

son generalmente para autoconsumo dejando una pe-

queña parte para obtener dinero en efectivo y comprar

algún otro producto. Las instalaciones utilizadas para

su explotación son muy rústicas y sus equipos emplea-

dos como bebederos y comederos son diversos, como

son botes, jicaras, cacerolas, platos y vasijas que el

productor ha desechado para su propia alimentación.

Las enfermedades que más las atacan son aquellas de

tipo respiratorio, viruela y Newcastle, las cuales apare-

cen en época de calor. Esta es una avicultura de

autoconsumo, con escasa asistencia técnica, carente

de programas definidos de selección, instalaciones

adaptadas de la casa familiar y equipo derivado de

utensilios de cocina de desecho.

3.2 POBLACION DE GALLINAS

La población de gallinas en el país es de aproximada-

mente 232.5 millones de animales (Cuadro 20), los

cuales se concentran en el medio rural con el 83.9 % del

inventario avícola nacional, mismo que involucra al

67.5% de los productores. El medio urbano posee el

mayor número de gallinas (622.5) por unidad de produc-

ción. El caso contrario se observa en las viviendas,

donde el 31.6 % de los productores explotan el 7.6 % de

gallinas (Cuadro 20).

La cría de gallinas en zonas rurales y viviendas es

importante dado que representa una alternativa de

ingresos y mano de obra familiar. También ofrece al

productor la posibilidad de consumir proteína de origen

animal a bajo costo. Es por ello que la avicultura familiar

involucra al 54.9 y 43.8% de los productores del medio

rural y viviendas, con un 51 y 23.1 % de gallinas, respec-

tivamente (Cuadro 20).

Dado que este tipo de unidades generalmente utiliza

pocos recursos y espacio por unidad de producción

rural y urbana es un reflejo de los cambios que conlleva

el desarrollo urbano.

NUMERO Y EXISTENCIAS EN VIVIENDAS Y UNIDADES DE PRODUCCION CON

GALLINAS, SEGUN TIPO DE GANADERIA

Cuadro 20

TIPO DE

UNIDAD DE

PRODUCCION

Y VIVIENDAS

TIPO DE GANADERIA

TOTAL FAMILIAR

NUMERO

(UNIDADES)

% EXISTENCIAS

(AVES)

% NUMERO

(UNIDADES)

% EXISTENCIAS

(AVES)

%

NACIONAL

RURALES

URBANAS

VIVIENDAS

3 362 919

2 268 979

31 709

1 062 231

100.0

67.5

0.9

31.6

232 560 043

195 228 673

19 740 113

17 591 257

100.0

83.9

8.5

7.6

2 426 694

1 332 754

31 709

1 062 231

100.0

54.9

1.3

43.8

76 209 176

38 877 806

19 740 113

17 591 257

100.0

510

25 9

23.1

FUENTE: INEGI. VII Censo Agropecuario, 1991.

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La gran concentración de aves (623) en unidades de

producción pequeñas (urbanas), es explicable por el

sistema de explotación intensivo, que permite mantener

grandes inventarios avícolas en muy pocas unidades

(Cuadro 20).

3.3 DISTRIBUCION DE GALLINAS EN ENTIDADES

FEDERATIVAS

En la Gráfica 5 se muestra el número de explotaciones

avícolas en sistemas de ganadería familiar por entidad

federativa. Los estados de Oaxaca (12.7%), Puebla

(11.8 %), México (9.8 %), Chiapas (8.7 %) y Veracruz

(7.9 %), concentran el 51% de unidades de producción

familiar. En cuanto a la existencia de aves, los estados

que presentan la mayor población son: México con

18.2%, Veracruz con 9.4% y Puebla con 6.9% (Grá-

fica 6). A excepción de los estados de México, Veracruz

y Yucatán que cuentan con un promedio de 54,35 y 34

aves por unidad de producción, los estados con mayor

número de explotaciones tienen una población prome-

dio de entre 14 y 23 aves (Cuadros 21 y 22). Nuevo

León, Morelos y Jalisco con 136,98 y 75 son los estados

DISTRIBUCION DE UNIDADES DE PRODUCCION RURALES CON EXISTENCIAS DE Gráfica 5

GALLINAS, EN SISTEMA DE PRODUCCION FAMILIAR, POR ENTIDAD FEDERATIVA

OTROS 23.1%

YUCATAN 2.9%

VERACRUZ 7.9%

GUERRERO 6.7%

CHIAPAS 8.7%

HIDALGO 7.6%

MEXICO 9.8%

MICHOACAN 4.5%

PUEBLA 11.8%

OAXACA 12.7%

DISTRIBUCION DE GALLINAS EN UNIDADES DE PRODUCCION RURALES, EN SISTEMA DE

PRODUCCION FAMILIAR, POR ENTIDAD FEDERATIVA

Gráfica 6

CHIAPAS 6.1%

OTROS 30.7%

VERACRUZ 9.4% MORELOS

3.8% N.L. 3.8%

PUEBLA 6.9%

GUERRERO 3.6%

MEXICO 18.2%

HIDALGO 5.9%

JALISCO 5.4%

OAXACA 6.2%

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que cuentan con la mayor población de aves por pro-

ductor (Cuadro 21).

En cuanto a las unidades de producción de 2 ó menos

ha se tiene que los estados de Oaxaca, Puebla y México

con 14.9,13.9 y 12.7 %, cuentan con el mayor número

de productores (Gráfica 7), mientras que México,

Veracruz y Puebla con 14.2, 11 y 9.7% son los que

concentran la mayor población avícola (Gráfica 8). El

número promedio de aves por unidad de producción

para los 10 estados más importantes varía de 14 (Oaxaca)

a 54 (México).

DISTRIBUCION DE UNIDADES DE PRODUCCION RURALES DE 2 HA

O MENOS, CON GALLINAS, POR ENTIDAD FEDERATIVA

Gráfica 7

OTROS 18.2%

VERACRUZ 7.6%

YUCATAN 2.6%

PUEBLA 13.9%

CHIAPAS 8.1% GUERRERO

6.8%

MEXICO 12.7%

MICHOACAN 3.4%

HIDALGO 8.3%

S.L.P. 3.5%

OAXACA 14.9%

OTROS 24.7%

VERACRUZ 11.0%

MORELOS 5.5%

CHIAPAS g go/o GUERRERO

3.8%

MEXICO 14.2%

JALISCO 5.2%

HIDALGO 8.5%

PUEBLA 9.7% N.L.

3.6%

OAXACA 8.0%

DISTRIBUCION DE GALLINAS EN UNIDADES DE PRODUCCION Gráfica 8

RURALES DE 2 HA O MENOS, POR ENTIDAD FEDERATIVA

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Similar tendencia presentan las unidades de más de

2 hasta 5 ha. Los estados de Oaxaca, Chiapas, Puebla

y Veracruz concentraron al 36.9 % del total de produc-

tores (Gráfica 9), mientras que el estado de México con

21.7 % es el que concentra la mayor población avícola

(Gráfica 10) y el mayor número de aves por unidad de

producción (Cuadro 21).

Las Gráficas 11 y 12 muestran la población de gallos

y gallinas de los 10 estados más importantes del país.

Como se observa, el mayor porcentaje de gallos y

gallinas se localiza en los estados de Puebla, Chiapas

y Oaxaca. Es importante resaltar que las entidades de

México, D. F., Oaxaca y Tlaxcala tienen el menor

número de gallinas por gallo con 2.6, 2.2, 2.7 y 2.2,

respectivamente (Cuadro 22).

DISTRIBUCION DE UNIDADES DE

PRODUCCION RURALES DE MAS DE 2

HASTA 5 HA, CON GALLINAS,

POR ENTIDAD FEDERATIVA

Gráfica 9 DISTRIBUCION DE GALLOS EN

UNIDADES DE PRODUCCION RURALES,

EN SISTEMA DE PRODUCCION

FAMILIAR, POR ENTIDAD FEDERATIVA

Gráfica 11

PUEBLA 5.3% Cf^%AS

9.1%

OAXACA 10.1%

MICHOACAN 5.9%

MEXICO 6.2%

GUANAJUATO 4.3%

WERACRUZ 8.2%

OTROS 28.1%

GUERRERO 6.6%

HIDALGO 6.7%

OTROS 24.9%

YUCATAN 2.7%

PUEBLA 10.9%

VER5A

9rZ CHIAPAS S-a'° 11.3%

GUERRERO 5.1%

HIDALGO 7.1%

S.L.P. MEXICO 3.7% OAXACA MICHOACAN 10'6%

13.5% 4.3%

DISTRIBUCION DE GALLINAS EN

UNIDADES DE PRODUCCION

RURALES DE MAS DE 2 HASTA 5 HA,


Gráfica 10 DISTRIBUCION DE GALLINAS EN Gráfica 12

UNIDADES DE PRODUCCION RURALES,

EN SISTEMA DE PRODUCCION


CHIAPAS 6.3%

GUANAJUATO 4.8%

VERACRUZ 8.0%

COAHUILA 3.5% MEXICO

21.7%

HIDALGO 3.6%

JALISCO 5.6%

OTROS 33.3%

PUEBLA °4X6o/

CA

4.5%

GUANAJUATO

VERACRUZ / CHIAPAS 5.4%

OTROS 37.8%

7.8% JALISCO 5-4% HIDALGO

5.9%

PUEBLA 10.3%

SONORA 4.5% OAXACA

7.3%

MEXICO N.L. 5.4%

5.4%

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NUMERO Y EXISTENCIAS EN UNIDADES DE PRODUCCION RURALES CON

GALLINAS, EN SISTEMA DE PRODUCCION FAMILIAR, POR ENTIDAD FEDERATIVA

Cuadro 21

ENTIDAD FEDERATIVA NUMERO

(UNIDADES)

TOTAL

EXISTENCIAS

(AVES) %

NACIONAL 1 332 754 100.0 38 877 806 100.0

AGUASCALIENTES 3 177 0.2 219 107 0.6

BAJA CALIFORNIA 619 N.S. 130 879 0.3

BAJA CALIFORNIA SUR 780 0.1 48 959 0.1

CAMPECHE 9 991 0.7 159 101 0.4

COAHUILA 12 710 1.0 834 587 2.1

COLIMA 1 490 0.1 26 884 0.1

CHIAPAS 116 038 8.7 2 362 575 6.1

CHIHUAHUA 23 133 1.7 515 801 1.3

DISTRITO FEDERAL 4 609 0.3 59 265 0.2

DURANGO 20 901 1.6 797 090 2.0

GUANAJUATO 38 241 2.9 1 192 335 3.1

GUERRERO 89 188 6.7 1 386 725 3.6

HIDALGO 101 086 7.6 2 285 379 5.9

JALISCO 28 157 2.1 2 110 042 5.4

MEXICO 130 942 9.8 7 094 352 18.2

MICHOACAN 59 791 4.5 1 224 772 3.1

MORELOS 14 905 1.1 1 466 362 3.8

NAYARIT 15 874 1.2 714 327 1.8

NUEVO LEON 10 974 0.8 1 491 732 3.8

OAXACA 169 914 12.7 2 403 078 6.2

PUEBLA 157 047 11.8 2 693 661 6.9

QUERETARO 16 688 1.3 865 085 2.2

QUINTANA ROO 10 206 0.8 263 260 0.7

SAN LUIS POTOSI 57 387 4.3 885 573 2.3

SINALOA 13 371 1.0 452 777 1.2

SONORA 5 223 0.4 605 556 1.6

TABASCO 29 160 2.2 856 062 2.2

TAMAULIPAS 8 103 0.6 184 601 0.5

TLAXCALA 24 457 1.8 340 677 0.9

VERACRUZ 104 955 7.9 3 657 473 9.4

YUCATAN 38 503 2.9 1 321 729 3.4

ZACATECAS 15 134 1.1 228 000 0.6

FUENTE: INEGI. VII Censo Agropecuario, 1991. N.S.: No significativo. Menor de 0.05 %.

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NUMERO Y EXISTENCIAS EN UNIDADES DE PRODUCCION RURALES CON Cuadro 22

GALLINAS, EN SISTEMA DE PRODUCCION FAMILIAR, SEGUN EDAD BIOLOGICA, Continúa

POR ENTIDAD FEDERATIVA Y GRUPO DE SUPERFICIE

ENTIDAD FEDERATIVA Y GRUPO DE SUPER-

FICIE

TOTAL EDAD

NUMERO

(UNIDADES)

EXISTENCIAS

(AVES)

GALLOS GALLINAS POLLOS Y

POLLAS

POLLITOS

NACIONAL

HASTA 2 HA

MAS DE 2 HASTA 5 HA

AGUASCALIENTES

HASTA 2 HA

MAS DE 2 HASTA 5 HA

BAJA CALIFORNIA

HASTA 2 HA

MAS DE 2 HASTA 5 HA

BAJA CALIFORNIA SUR

HASTA 2 HA

MAS DE 2 HASTA 5 HA

CAMPECHE

HASTA 2 HA

MAS DE 2 HASTA 5 HA

COAHUILA

HASTA 2 HA

MAS DE 2 HASTA 5 HA

COLIMA

HASTA 2 HA

MAS DE 2 HASTA 5 HA

CHIAPAS

HASTA 2 HA

MAS DE 2 HASTA 5 HA

CHIHUAHUA

HASTA 2 HA

MAS DE 2 HASTA 5 HA

DISTRITO FEDERAL

HASTA 2 HA

MAS DE 2 HASTA 5 HA

DURANGO

HASTA 2 HA

MAS DE 2 HASTA 5 HA

GUANAJUATO

HASTA 2 HA

MAS DE 2 HASTA 5 HA

GUERRERO

HASTA 2 HA

MAS DE 2 HASTA 5 HA

HIDALGO

HASTA 2 HA

MAS DE 2 HASTA 5 HA

JALISCO

HASTA 2 HA

MAS DE 2 HASTA 5 HA

1 332 754

746 713

586 041

3 177

803

2 374

619

348

271

780

500

280

9 991

5 490

4 501

12 710

3 507

9 203

1 490

640

850

116 038

60 448

55 590

23 133

10 835

12 298

4 609

4 200

409

20 901

7 ¡13

13 788

38 241

12 950

25 291

89 188

50 520

38 668

101 086

62 102

38 984

28 157

10 947

17 210

38 877 806

18 055 640

20 822 166

219 107

118 080

101 027

130 879

13 240

117 639

48 959

40 198

8 761

159 101

76 827

82 274

834 587

98 836

735 751

26 884

10 972

15 912

2 362 575

1 045 194

1 317 381

515 801

189 667

326 134

59 265

53 255

6010

797 090

217418

579 672

1 192 335

202 544

989 791

1 386 725

694 133

692 592

2 285 379

1 540 024

745 355

2 110 042

937 219

1 172 823

2 361 829

1 274 619

1 087 210

7 276

2 058

5218

3 733

2 732

1 001

2 557

1 570

987

13 272

7 110

6 162

24 717

7 261

17 456

3 286

1 604

1 682

267 884

129 766

138 118

50 887

23 320

27 567

11 405

10 315

1 090

41 619

13 986

27 633

57 607

18 062

39 545

120 897

65 314

55 583

167 068

104 976

62 092

54 802

20 281

34 521

11 719152

4 846 659

6 872 493

27 378

8 072

19 306

80 713

6 702

74 011

25 272

21 341

3 931

69 766

35 043

34 723

330 965

74 421

256 544

12 586

5 016

7 570

917 468

408 176

509 292

281 642

88 546

193 096

24 654

21 693

2 961

373 272

120 319

252 953

564 226

81 236

482 990

458 183

235 879

222 304

687 600

462 105

225 495

631 540

176 049

455 491

16 886 803

7 755 630

9 131 173

113 893

90 580

23 313

43 348

1 861

41 487

6 043

3 596

2 447

41 154

18 155

22 999

74 677

10 160

64 517

6 022

2 216

3 806

571 557

266 377

305 180

113 484

47 879

65 605

11 362

10 310

1 052

207 215

51 166

156 049

467 645

67 346

400 299

445 290

211 695

233 595

870 443

603 704

266 739

977 427

510 524

466 903

7 910 022

4 178 732

3 731 290

70 560

17 370

53 190

3 085

1 945

1 140

15 087

13 691

1 396

34 909

16519

18 390

404 228

6 994

397 234

4 990

2 136

2 854

605 666

240 875

364 791

69 788

29 922

39 866

11 844

10 937

907

174 984

31 947

143 037

102 857

35 900

66 957

362 355

181 245

181 110

560 268

369 239

191 029

446 273

230 365

215 908

34

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GALLINAS, EN SISTEMA DE PRODUCCION FAMILIAR, SEGUN EDAD BIOLOGICA,


Cuadro 22

Continuación

ENTIDAD FEDERATIVA

Y GRUPO DE SUPER-

FICIE

TOTAL EDAD

NUMERO

(UNIDADES)

EXISTENCIAS

(AVES)


POLLAS

POLLITOS

MEXICO

HASTA 2 HA

MAS DE 2 HASTA 5 HA

MICHOACAN

HASTA 2 HA

MAS DE 2 HASTA 5 HA

MORELOS

HASTA 2 HA

MAS DE 2 HASTA 5 HA

NAYARIT

HASTA 2 HA

MAS DE 2 HASTA 5 HA

NUEVO LEON

HASTA 2 HA

MAS DE 2 HASTA 5 HA

OAXACA

HASTA 2 HA

MAS DE 2 HASTA 5 HA

PUEBLA

HASTA 2 HA

MAS DE 2 HASTA 5 HA

QUERETARO

HASTA 2 HA

MAS DE 2 HASTA 5 HA

QUINTANA ROO

HASTA 2 HA

MAS DE 2 HASTA 5 HA

SAN LUIS POTOSI

HASTA 2 HA

MAS DE 2 HASTA 5 HA

SINALOA

HASTA 2 HA

MAS DE 2 HASTA 5 HA

SONORA

HASTA 2 HA

MAS DE 2 HASTA 5 HA

TABASCO

HASTA 2 HA

MAS DE 2 HASTA 5 HA

TAMAULIPAS

HASTA 2 HA

MAS DE 2 HASTA 5 HA

TLAXCALA

HASTA 2 HA

MAS DE 2 HASTA 5 HA

VERACRUZ

HASTA 2 HA

MAS DE 2 HASTA 5 HA

130 942

94 531

36 411

59 791

25 464

34 327

14 905

8 359

6 546

15 874

6 776

9 098

10 974

3 875

7 099

169 914

110 994

58 920

157 047

103 490

53 557

16 688

8 680

8 008

10 206

4 070

6 136

57 387

26 168

31 219

13 371

3 564

9 807

5 223

1 576

3 647

29 160

17 096

12 064

8 103

2515

5 588

24 457

17 992

6 465

104 955

56 970

47 985

7 094 352

2 566 099

4 528 253

1 224 772

579 916

644 856

1 466 362

991 526

474 836

714 327

158 839

555 488

1 491 732

646 689

845 043

2 403 078

1 448 814

954 264

2 693 661

1 753 320

940 341

865 085

606 388

258 697

263 260

79 308

183 952

885 573

396 574

488 999

452 777

72 618

380 159

605 556

31 912

573 644

856 062

479 035

377 027

184 601

71 794

112 807

340 677

257 149

83 528

3 657 473

1 983 886

1 673 587

249 404

173 577

75 827

102 726

41 931

60 795

46 436

15 788

30 648

31 403

12 959

18 444

27 624

10 634

16 990

318 717

202 523

116 194

257 690

164 450

93 240

22 704

11 534

11 170

23 578

11 691

11 887

88 202

38 358

49 844

26 668

6 869

19 799

13 051

3 834

9 217

37 364

20 518

16 846

13 440

4 047

9 393

45 078

32 487

12 591

139 279

75 381

63 898

638 072

392 288

245 784

430 128

163 345

266 783

246 280

79 719

166 561

373 164

58 047

315 117

632 611

164 286

468 325

858 473

490 240

368 233

1 205 948

767 836

438 112

81 238

38 482

42 756

73 944

25 874

48 070

343 690

138 522

205 168

233 589

33 422

200 167

524 220

16 577

507 643

181 686

97 151

84 535

92 299

29 916

62 383

97 565

68 653

28 912

633 009

321 736

311 273

5 260 934

1 314 893

3 946 041

514 393

309 904

204 489

793 185

611 328

181 857

168 009

53 524

114 485

603 470

272 138

331 332

539 851

289 616

250 235

741 218

504 182

237 036

632 943

495 562

137 381

124 615

22 144

102 471

275 342

127 458

147 884

104 020

19 207

84 813

55 732

7 350

48 382

453 883

258 536

195 347

53 746

30 300

23 446

141 515

115 504

26 011

2 210 312

1 267 001

943 311

945 942

685 341

260 601

177 525

64 736

112 789

380 461

284 691

95 770

141 751

34 309

107 442

228 027

199 631

28 396

686 037

466 435

219 602

488 805

316 852

171 953

128 200

60 810

67 390

41 123

19 599

21 524

178 339

92 236

86 103

88 500

13 120

75 380

12 553

4 151

8 402

183 129

102 830

80 299

25 116

7 531

17 585

56 519

40 505

16 014

674 873

319 768

355 105

35

INE

GI.

La g

anad

ería

fam

iliar

en

Méx

ico.

199

8


GALLINAS, EN SISTEMA DE PRODUCCION FAMILIAR, SEGUN EDAD BIOLOGICA,


Cuadro 22

Conclusión

ENTIDAD FEDERATIVA

Y GRUPO DE SUPER-

FICIE

TOTAL EDAD

NUMERO

(UNIDADES)

EXISTENCIAS

(AVES)


POLLAS

POLLITOS

YUCATAN

HASTA 2 HA

MÁS DE 2 HASTA 5 HA

ZACATECAS

HASTA 2 HA

MÁS DE 2 HASTA 5 HA

38 503

19 583

18 920

15 134

4 607

10 527

1 321 729

621 212

700 517

228 000

72 954

155 046

62 902

30 874

32 028

28 553

8 809

19 744

475 141

182 992

292 149

112 830

32 975

79 855

211 263

141 047

70 216

52 812

20 367

32 445

572 423

266 299

306 124

33 805

10 803

23 002


3.4 LA EXPLOTACION FAMILIAR DE

GUAJOLOTES

El guajolote es una especie domesticada en América,

probablemente en México, la cual tiene un arraigo

cultural muy fuerte en las pequeñas explotaciones

avícolas familiares, en las cuales es ampliamente

utilizado en celebraciones religiosas importantes, como

la navidad y el año nuevo, así como en fiesta importan-

tes de la familia, preparado generalmente con el típico

mole mexicano.

Dentro de este total nacional el 51.9 % lo poseen los

productores de tipo familiar, en los cuales culturalmente

se encuentra más arraigado. Este animal es bastante

rústico en su alimentación y de lento crecimiento.

En el Cuadro 23 se puede observar que similarmente

a la población de gallinas, las explotaciones de

guajolotes en el área rural involucran al 98.9 % y

98.8% de los productores y existencias de guajolotes,

respectivamente.

NUMERO Y EXISTENCIAS EN UNIDADES DE PRODUCCION CON GUAJOLOTES, Cuadro 23

SEGUN TIPO DE GANADERIA

TIPO DE UNIDAD DE

PRODUCCION

TIPO DE GANADERIA

TOTAL FAMILIAR

NUMERO

(UNIDADES)

% EXISTENCIAS

(GUAJOLOTES)

% NUMERO

(UNIDADES)

% EXISTENCIAS

(GUAJOLOTES)

%

NACIONAL 931 960 100.0 4 682 776 100.0 578 050 100.0 2 429 879 100.0

RURALES 921 468 98.9 4 626 142 98.8 567 558 98.2 2 373 245 97.7

URBANAS 10 492 1.1 56 634 1.2 10 492 1.8 56 634 2.3


3.5 POBLACION DE GUAJOLOTES

No obstante la preferencia por el guajolote del mexica-

no, su población en el país apenas alcanza 4 682 776

animales, localizados principalmente en el medio rural.

36

La cría del guajolote en explotaciones familiares es

de menor magnitud que la de gallinas, sin embargo

sigue la misma tendencia de distribución, con la mayoría

de las unidades de producción en zonas rurales, con un

destino principalmente de autoconsumo, contribuyendo

al suministro de proteína de origen animal.

INE

GI.

La g

anad

ería

fam

iliar

en

Méx

ico.

199

8


GUAJOLOTES, EN SISTEMA DE PRODUCCION FAMILIAR,


Cuadro 24

ENTIDAD FEDERATIVA NUMERO

(UNIDADES)

EXISTENCIAS

(GUAJOLOTES)

NACIONAL 567 558

AGUASCALIENTES 633

BAJA CALIFORNIA 136

BAJA CALIFORNIA SUR 168

CAMPECHE 5 363

COAHUILA 3 600

COLIMA 122

CHIAPAS 41 930

CHIHUAHUA 3 067

DISTRITO FEDERAL 2 016

DURANGO 3 330

GUANAJUATO 14 910

GUERRERO 26 545

HIDALGO 44 601

JALISCO 4 959

MEXICO 79 591

MICHOACAN 20 242

MORELOS 5 551

NAYARIT 1 431

NUEVO LEON 1 965

OAXACA 78 551

PUEBLA 96 273

QUERETARO 6 807

QUINTANA ROO 4 289

SAN LUIS POTOSI 18 028

SINALOA 1 623

SONORA 734

TABASCO 14 898

TAMAULIPAS 1 534

TLAXCALA 17 822

VERACRUZ 41 824

YUCATAN 22 091

ZACATECAS 2 924

100.0 2 373 245 100.0

0.1 2 400 0.1

N.S. 667 N.S.

N.S. 996 N.S.

0.9 22 930 1.0

0.6 13 746 0.6

N.S. 413 N.S.

7.4 164 567 6.9

0.5 13 224 0.6

0.4 8 519 0.4

0.6 13 539 0.6

2.6 52 858 2.2

4.7 98 867 4.2

7.9 159 242 6.7

0.9 18 520 0.8

14.0 413 166 17.4

3.6 93 699 3.9

1.0 22 510 0.9

0.3 5 249 0.2

0.3 7 623 0.3

13.8 304 149 12.8

17.0 401 980 16.9

1.2 29 060 1.2

0.8 19 322 0.8

3.2 61 036 2.6

0.3 6 503 0.3

0.1 3 072 0.1

2.6 67 711 2.9

0.3 5 794 0.2

3.1 84 407 3.6

7.4 169 772 7.2

3.9 97 118 4.1

0.5 10 586 0.4


N.S.: No significativo. Menor de 0.05 %.

3.6 DISTRIBUCION DE GUAJOLOTES EN ENTIDA-

DES FEDERATIVAS

Como se puede observar en el Cuadro 24 y Gráfica 13

la mayor cantidad de unidades de producción rurales se

localizan en los estados de Puebla (17%), México

(14%), Oaxaca(13.8%), Hidalgo (7.9%), Chiapas (7.4%)

y Veracruz (7.4 %), con el 67.5% del total nacional, lo

cual está asociado a una herencia cultural indígena

para la crianza y aprovechamiento en sus fiestas fami-

liares y religiosas. Una situación similar se observa en

la cantidad de guajolotes en dichos estados, como lo

muestra la Gráfica 14. Es importante resaltar que los

estados de Hidalgo (6.7%), Chiapas (6.9%), Guerrero

(4.2%), Michoacán (3.9%) y Yucatán (4.1%) alcanzan

un inventario del 25.8% del total nacional (Cuadro 24).

La distribución del guajolote en el territorio nacional

es un indicador de la adaptación del animal a condicio-

nes difíciles en cuanto al uso de alimentos no conven-

cionales y manejo rústico. Así se tiene que en conjunto

los estados de Aguascalientes, Baja California, Baja

California Sur y Colima concentran menos del 0.2% de

guajolotes a nivel nacional (Cuadros 24 y 25).

37

INE

GI.

La g

anad

ería

fam

iliar

en

Méx

ico.

199

8

DISTRIBUCION DE UNIDADES DE PRODUCCION RURALES CON GUAJOLOTES, Gráfica 13

EN SISTEMA DE PRODUCCION FAMILIAR, POR ENTIDAD FEDERATIVA

OTROS 17.1%

CHIAPAS 7.4% HIDALGO

7.9%

YUCATAN 3,9%

VERACRUZ 7.4%

OAXACA 13.8% MICHOACAN

3.6%

MEXICO 14.0%

PUEBLA 17.0%

GUERRERO 4.7%

DISTRIBUCION DE GUAJOLOTES EN UNIDADES DE PRODUCCION RURALES,


Gráfica 14

OTROS 16.2%

CHIAPAS 6.9% GUERRERO

4.2% HIDALGO 6.7%

YUCATAN 4.1%

VERACRUZ 7.2%

PUEBLA 16.9%

MEXICO 17.4%

MICHOACAN 4.0%

TLAXCALA 3.6%

OAXACA 12.8%

38

INE

GI.

La g

anad

ería

fam

iliar

en

Méx

ico.

199

8


GUAJOLOTES, EN SISTEMA DE PRODUCCION FAMILIAR, POR ENTIDAD

FEDERATIVA Y GRUPO DE SUPERFICIE

Cuadro 25

Continúa

ENTIDAD FEDERATIVA

Y GRUPO DE SUPERFICIE

NUMERO

(UNIDADES)

% EXISTENCIAS

(GUAJOLOTES)

NACIONAL

HASTA 2 HA

MAS DE 2 HASTA 5 HA

AGUASCALIENTES

HASTA 2 HA

MAS DE 2 HASTA 5 HA

BAJA, CALIFORNIA

HASTA 2 HA

MAS DE 2 HASTA 5 HA

BAJA CALIFORNIA SUR

HASTA 2 HA

MAS DE 2 HASTA 5 HA

CAMPECHE

HASTA 2 HA

MAS DE 2 HASTA 5 HA

COAHUILA

HASTA 2 HA

MAS DE 2 HASTA 5 HA

COLIMA

HASTA 2 HA

MAS DE 2 HASTA 5 HA

CHIAPAS

HASTA 2 HA

MAS DE 2 HASTA 5 A

CHIHUAHUA

HASTA 2 HA

MAS DE 2 HASTA 5 HA

DISTRITO FEDERAL

HASTA 2 HA

MAS DE 2 HASTA 5 HA

DURANGO

HASTA 2 HA

MAS DE 2 HASTA 5 HA

GUANAJUATO

HASTA 2 HA

MAS DE 2 HASTA 5 HA

GUERRERO

HASTA 2 HA

MAS DE 2 HASTA 5 HA

HIDALGO

HASTA 2 HA

MAS DE 2 HASTA 5 HA

JALISCO

HASTA 2 HA

MAS DE 2 HASTA 5 HA

MEXICO

HASTA 2 HA

MAS DE 2 HASTA 5 HA

MICHOACAN

HASTA 2 HA

MAS DE 2 HASTA 5 HA

567 558

327 956

239 602

633

158

475

136

83

53

168

110

58

5 363

2 882

2 481

3 600

905

2 695

122

55

67

41 930

20 313

21 617

3 067

1 260

1 807

2 016

1 830

186

3 330

863

2 467

14910

4 876

10 034

26 545

14 987

11 558

44 601

26 366

18 235

4 959

1 871

3 088

79 591

57 008

22 583

20 242

8 736

11 506

100.0

100.0

100.0

0.1

N.S.

0.2

N.S.

N.S.

N.S.

N.S.

N.S.

N.S.

0.9

0.8

1.0

0.6

0.2

1.1

N.S.

N.S.

N.S.

7.3

6.2

9.0

0.5

0.4

0.8

0.3

0.6

0.1

0.5

0.3

0.4

2.6

1.5

4.2

4.6

4.6

4.8

7.8

8.0

7.6

0.8

0.6

1.3

14.0

17.4

9.4

3.5

2.7

4.8

2 373 245

1 325 148

1 048 097

2 400

620

1 780

667

391

276

996

609

387

22 930

11 425

11 505

13 746

3 389

10 357

413

186

227

164 567

71 444

93 123

13 224

5 048

8 176

8 519

7 485

1 034

13 539

3 180

10 359

52 858

16 737

36 121

98 867

53 279

45 588

159 242

88 888

70 354

18 520

6 769

11 751

413 166

287 283

125 883

93 699

38 173

55 526

100.0

100.0

100.0

0.1

N.S.

0.2

N.S.

N.S.

N.S.

N.S.

N.S.

N.S.

0.9

0.9

1.1

0.5

0.3

1.0

N.S.

N.S.

N.S.

6.9

5.4

8.9

0.5

0.4

0.8

0.3

0.6

0.1

0.5

2.4

1.0

2.2

1.3

3.4

4.1

4.0

4.3

6.7

6.7

6.7

0.7

0.5

1.1

17.4

21.7

12.0

3.9

2.9

5.3

39

INE

GI.

La g

anad

ería

fam

iliar

en

Méx

ico.

199

8


GUAJOLOTES, EN SISTEMA DE PRODUCCION FAMILIAR, POR ENTIDAD

FEDERATIVA Y GRUPO DE SUPERFICIE

Cuadro 25

Conclusión

ENTIDAD FEDERATIVA


NUMERO

(UNIDADES)

% EXISTENCIAS

(GUAJOLOTES)

%

MORELOS

HASTA 2 HA

MAS DE 2 HASTA 5 HA

NAYARIT

HASTA 2 HA

MAS DE 2 HASTA 5 HA

NUEVO LEON

HASTA 2 HA

MAS DE 2 HASTA 5 HA

OAXACA

HASTA 2 HA

MAS DE 2 HASTA 5 HA

PUEBLA

HASTA 2 HA

MAS DE 2 HASTA 5 HA

QUERETARO

HASTA 2 HA

MAS DE 2 HASTA 5 HA

QUINTANA ROO

HASTA 2 HA

MAS DE 2 HASTA 5 HA

SAN LUIS POTOSI

HASTA 2 HA

MAS DE 2 HASTA 5 HA

SINALOA

HASTA 2 HA

MAS DE 2 HASTA 5 HA

SONORA

HASTA 2 HA

MAS DE 2 HASTA 5 HA

TABASCO

HASTA 2 HA

MAS DE 2 HASTA 5 HA

TAMAULIPAS

HASTA 2 HA

MAS DE 2 HASTA 5 HA

TLAXCALA

HASTA 2 HA

MAS DE 2 HASTA 5 HA

VERACRUZ

HASTA 2 HA

MAS DE 2 HASTA 5 HA

YUCATAN

HASTA 2 HA

MAS DE 2 HASTA 5 HA

ZACATECAS

HASTA 2 HA

MAS DE 2 HASTA 5 HA

5 551

3 037

2514

1 431

660

771

1 965

620

1 345

78 551

50 891

27 660

96 273

61 742

34 531

6 807

3419

3 388

4 289

1 643

2 646

18 028

8 276

9 752

1 623

439

1 184

734

211

523

14 898

8 074

6 824

1 534

492

1 042

17 822

12 779

5 043

41 824

21 588

20 236

22 091

10 884

11 207

2 924

898

2 026

0.9

0.9

T.O

0.2

0.2

0.3

0.3

0.2

0.6

13.8

15.5

11.5

16.9

18.8

14.4

1.2

1.0

1.4

0.7

0.5

1.1

3.1

2.5

4.1

0.2

0.1

0.5

0.1

0.1

0.2

2.6

2.5

2.8

0.2

0.2

0.4

3.1

3.9

2.1

7.3

6.6

8.4

3.8

3.3

4.7

0.5

0.3

0.8

22 510

11 772

10 738

5 249

2 247

3 002

7 623

2 409

5 214

304 149

188 910

115 239

401 980

242 973

159 007

29 060

13 590

15 470

19 322

6 799

12 523

61 036

26 624

34 412

6 503

1 606

4 897

3 072

937

2 135

67 711

34 786

32 925

5 794

1 895

3 899

84 407

56 408

27 999

169 772

89 789

79 983

97 118

46 197

50 921

10 586

3 300

7 286

0.9

0.9

1.0

0.2

0.2

0.3

0.3

0.2

0.5

12.8

14.3

11.0

16.9

18.3

15.2

1.2

1.0

1.5

0.8

0.5

1.2

2.5

2.0

3.3

0.2

0.1

0.5

0.1

0.1

0.2

2.8

2.6

3.1

0.2

0.1

0.4

3.5

4.3

2.7

7.1

6.8

7.6

4.1

3.5

4.9

0.4

0.2

0.7

FUENTE: INEGI. Vil Censo Agropecuario, 1991.


40

INE

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8

4. Los Animales de Trabajo en

la Ganadería Familiar

INE

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Méx

ico.

199

8

La agricultura tradicional mexicana se caracteriza por la

presencia de animales de trabajo: caballos, muías,

asnos y bueyes, los cuales son empleados en diversas

actividades agrícolas. La mayoría de ellos son empleados

en la preparación de terrenos de cultivo, siembra, labores

culturales y cosecha. En ocasiones son utilizados para

el tiro de carretas o como medio de transporte.

4.1 POBLACION DE ANIMALES DE TRABAJO

Los animales de trabajo que intervienen en las labores

de tracción, acarreo y en ocasiones medio de transporte

son los bueyes, burros, caballos y muías. Estas especies

de animales poco a poco van siendo olvidadas por el

hombre con el avance de la mecanización. Sin embargo,

son indispensables en terrenos accidentados, con

pendientes pronunciadas y en áreas agrícolas pequeñas

males de trabajo de las distintas especies domésticas

(bovinos y equinos) se localizan en las zonas rurales

(Cuadro 26)

Con relación a la superficie de las unidades de

producción rurales con animales de trabajo, en siste-

ma de producción familiar, el 31.9 % de éstas poseen

una superficie de 2 ha o menos y en ellas se localiza

el 27.9% de la población de animales de trabajo,

mientras que el 68.1 % restante de las explotaciones

tienen más de 2 a 20 ha y poseen el 72.1 % de la

población de este tipo de animales.

El 99 % de los productores y de la población de

bovinos usados para trabajo, se encuentra en unida-

des de producción rurales, indicando que tienen poca

importancia en las zonas urbanas. Dentro de las zonas

NUMERO Y EXISTENCIAS EN UNIDADES DE PRODUCCION CON ANIMALES DE TRABAJO, Cuadro 26

EN SISTEMA DE PRODUCCION FAMILIAR, SEGUN ESPECIE, POR TIPO DE UNIDAD DE

PRODUCCION Y GRUPO DE SUPERFICIE

TIPO DE UNIDAD DE

PRODUCCION Y GRUPO

DE SUPERFICIE

BOVINO CABALLAR MULAR ASNAL

NUM. EXIST.

(UNID.) (CABEZAS)

NUM. EXIST.

(UNID.) (CABEZAS)

NUM. EXIST.

(UNID.) (CABEZAS)

NUM. EXIST.

(UNID.) (CABEZAS)

NACIONAL

URBANAS

RURALES

HASTA 2 HA

MAS DE 2 A 5 HA

MAS DE 5 A 20 HA

256 611

1 632

254 979

94 903

85 659

74 417

548 982

4 217

544 765

192 809

182 052

169 904

424 914

2 691

422 223

94 853

139 011

188 359

760 063

4 722

755 341

155 507

243 202

356 632

346 884

1 896

344 988

70 975

102 973

171 040

594 196

3144

591 052

110 946

171 862

308 244

778 967

4 388

774 579

277 617

244 344

252 618

1 377 626

7 656

1 369 970

450 155

443 161

476 654

FUENTE: INEGI. VII Censo Agropecuario, 1991. EXIST.: Existencias, UNID: Unidades de Producción.

de tipo de minifundio. En lo que concierne a bovinos,

estos no se agrupan en una raza bien definida, gene-

ralmente provienen de hazas cebuinas, Gyr, Indubrasil

y Brahaman, principalmente, así como de animales

"criollos" de origen europeo, encastados fuertemente

con Cebú.

La selección de los bueyes es muy importante, ya

que de los criterios utilizados depende la calidad del

animal para el trabajo. Así, se seleccionan animales

grandes y pesados, con un buen caminar, cuernos

duros, cuello corto y robusto. Estos animales requieren

una buena alimentación durante la temporada de labores

agrícolas. Los asnos y caballos son utilizados para el

tiro, la carga y para la monta.

Dado que el desarrollo de la ganadería familiar es

predominantemente rural, el 99 % de las unidades de

producción, así como el 99 % de la población de ani-

rurales, el 37.2 % de las unidades tienen hasta 2 hay

el 62.8 %, más de 2 a 20 ha, la población de esos

bovinos sigue la mismá tendencia.

La distribución de unidades de producción en térmi-

nos de ubicación, así como de superficie y población para

caballos y muías, muestra la misma tendencia, con un

99% en el sector rural, teniendo el 21.6 % de unidades

de hasta 2 ha, con el 19.8 % de la población animal.

Para el caso de los asnos, si bien casi la totalidad de

las unidades de producción e inventario de animales

se localiza en las zonas rurales (99 %), el 35.9 % de las

unidades de producción rurales cuentan con 2 ha o

menos y tienen el 32.8 % de la población, mientras

que el restante 64.2 % de las unidades tienen más

de 2 a 20 ha y poseen el 67.1 % de la población de

asnos.

43

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8

NUMERO Y EXISTENCIAS EN UNIDADES DE PRODUCCION RURALES

CON ANIMALES DE TRABAJO, EN SISTEMA DE PRODUCCION FAMILIAR,

SEGUN ESPECIE, POR TENENCIA DE LA TIERRA

Cuadro 27

TENENCIA

DE LA

TIERRA

BOVINO CABALLAR MULAR ASNAL

NUM.

(UNID.)

EXISTEN-

CIAS

(CABEZAS)

NUM.

(UNID.)

EXISTEN-

CIAS

(CABEZAS)

NUM.

(UNID.)

EXISTEN-

CIAS

(CABEZAS)

NUM.

(UNID.)

EXISTEN-

CIAS

(CABEZAS)

RURALES

PRIVADA

EJIDAL

MIXTA

254 979

61 294

179 095

14 590

544 765

129 463

384 506

30 796

422 223

69 756

333 022

19 445

755 341

119 903

600 409

35 029

344 988

66 891

262 403

15 694

591 052

107 163

456 390

27 499

774 579

160 625

577 827

36 127

1 369 970

253 547

1 054 276

62 147

FUENTE: INEGI. VII Censo Agropecuario, 1991. UNID. Unidades de Producción.

4.2 REGIMEN DE TENENCIA DE LA TIERRA

Cuando se analiza la población de animales de trabajo

en las unidades de producción rurales (Cuadro 27), se

puede apreciar que en términos generales, la mayor

parte de este ganado se concentra en unidades ejidales

(74.8 %), las cuales poseen la mayoría de la población

(76.5 %), seguido de las privadas (20.7 %) con el 18.7

% de la población, y al final se encuentran las mixtas,

con el 4.5 % de las explotaciones y 4.8 % del ganado.

La distribución de unidades y población de cada tipo de

ganado de trabajo es muy similar de acuerdo con el

régimen de tenencia de la tierra.

La magnitud de la población de asnos para el trabajo,

indica que estos equinos constituyen la principal fuerza

de trabajo en el sector rural con 1 369 970 cabezas,

seguido de los caballos (755 341 cabezas), muías

(591 052 cabezas) y bueyes (544 765 cabezas). Como

se puede apreciar, los equinos constituyen el 80.8 % del

ganado en el sector rural.

4.3 DISTRIBUCION DE ANIMALES DE TRABAJO EN

ENTIDADES FEDERATIVAS

4.3.1 Equinos

En la ganadería familiar, los caballos al igual que muías

y asnos son usados para el transporte de esquilmos

agrícolas, forraje, granos, etc., empleados en la alimen-

tación del ganado, así como en el cuidado de los hatos

de ovinos, caprinos, bovinos y mixtos.

En la Gráfica 15 se puede apreciar que las 10

principales entidades federativas concentran el 67.1%

del total de equinos. También muestra que los estados

con mayor población de equinos son Puebla (9.7%),

Oaxaca (8.9%), Guerrero (8.8%), México (6.7%), Gua-

najuato (6.0 %), Michoacán (5.9 %), Veracruz (5.6%),

Zacatecas (5.3%), Durango (5.2 %) y San Luis Potosí

(5.0%). Otro grupo importante lo integran los

estados de Jalisco (4.4%), Hidalgo (4.3 %) y Chihuahua

(4.1%).

En un tercer grupo con menor población de equinos

se encuentran los estados de Chiapas (2.9%), Sinaloa

(2.4%), Coahuila (2.1 %), Tlaxcala (2.1%), Nayarit (2.0%),

Querétaro (1.9%), Nuevo León (1.5%), Tamaulipas

(1.4%), Morelos (1.2%) y Sonora (1.0%). Las demás

entidades federativas en forma conjunta tienen el 1.6%

de los equinos.

De la población de caballos, el 30% se usa como

animal de trabajo. Con excepción del estado de Mi-

choacán que presenta la mayor proporción de caballos

de trabajo con 10.6%, los estados de Guanajuato

(8.3%), México (7.8%) y Puebla (7.3%) concentran la

mayor población de estos animales (Gráfica 16). Ello

indica que la actividad básica de esta especie varía de

acuerdo con la región del país. Otro grupo importante

lo integran los estados de Chihuahua (6 %), Jalisco

(5.7%), Durango (5.4%), San Luis Potosí (5.4%),

Zacatecas (5.3%) y Guerrero (5.2%).

Con menor población de caballos de trabajo se

encuentran Veracruz (4.5%), Hidalgo (3.7%), Coahuila

(3.1%), Oaxaca (2.6%), Nayarit (2.5%) y Querétaro

(2.2%). Las 16 entidades federativas restantes en

conjunto tienen el 14.4% de los caballos de trabajo

(Cuadro 17).

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8

DISTRIBUCION DE EQUINOS EN UNIDADES DE PRODUCCION

RURALES, EN SISTEMA DE PRODUCCION FAMILIAR, POR ENTIDAD FEDERATIVA

Gráfica 15

ZACATECAS 5.3%

DURANGO 5.2%

SAN LUIS POTOSI 5.0%

VERACRUZ., 5.6%

MICHOACAN 5.9%

GUERRERO 8.8%

MEXICO 6.7% GUANAJUATO

6.0% OAXACA

8.9%

OTROS 32.9%

PUEBLA 9.7%

DISTRIBUCION DE CABALLOS DE TRABAJO EN UNIDADES DE PRODUCCION Gráfica 16


33.0%

45

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199

8

El ganado asnal se usa principalmente como carga,

transporte y tracción. Destacan los estados de Oaxaca

(14.2%), Guerrero (11.3%)y Puebla (11.2%), conjuntando

el 36.7% de los asnos (Gráfica 17). Otros estados que

también tienen una población importante son México

(7.3%), Veracruz (6.7%), Hidalgo (5.3%), San Luis Potosí

(5.1 %), Guanajuato (4.5 %), Zacatecas (4.4%),

Michoacán (4.1 %) y Durango (3.7%). En un tercer grupo,

se encuentran Chihuahua (3.1 %), Jalisco (2.8%), Chiapas

(2.6%), Sinaloa (2.0%) y Querétaro (1.9%). Los restantes

16 estados de la república, en forma conjunta, tienen el

9.8% de los asnos. En los estados de Yucatán, Baja

California, Baja California Sur, Campeche, Tabasco y Quin-

tana Roo, es casi inexistente el ganado asnal (Cuadro 28).

La Gráfica 18 muestra las 10 entidades federativas

con mayor población de ganado mular, que también es

usado como carga, transporte y tracción. En estos 10

estados se concentra el 64.2% del total nacional. Además

de que tan solo 5 estados (Puebla, Durango, Guerrero,

Zacatecas y Guanajuato) concentran el 39.6% del total

a nivel nacional. Los restantes estados son Jalisco

(6.1%), Chiapas (5.0%), Oaxaca (4.9%), San Luis Potosí

(4.3%) y Veracruz (4.3%).

DISTRIBUCION DEL GANADO ASNAL EN UNIDADES DE PRODUCCION RURALES,


Gráfica 17

OTROS 25.9%

HIDALGO 5.3%

OAXACA 14.2%

GUANAJUATO 4.5% MEXICO

7.3% ZACATECAS

4.4 %

PUEBLA 11.2%

VERACRUZ 6.7%

GUERRERO 11.3%

MICHOACAN 4.1%

46

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8

DISTRIBUCION DEL GANADO MULAR EN UNIDADES DE PRODUCCION RURALES,


Gráfica 18

6.4%

Otros estados con menor población mular son

Michoacán {4.2 %), Chihuahua (4.1 %), Sinaloa (3.9 %),

México (3.8%), Nayarit (3.5 %), Hidalgo (2.9%), Tlaxcala

(2.9 %), More los (1.9 %), Coahuila (1.7 %), Sonora

(1.2%), Nuevo León (1.2 %), Aguascalientes (1.1 %) y

Querétaro (1.1%). Los 9 estados restantes, concentran

en conjunto el 2.3 % del ganado mular, siendo casi

inexistente en los estados de la península de Baja

California, Quintana Roo y Yucatán (Cuadro 28)

4.3.2 Bovinos de Trabajo

Con relación a la población de bovinos de trabajo,

particularmente bueyes para tracción, destaca el estado

de Oaxaca con el 29.4% de la población total de anima-

les en unidades de producción familiar (Gráfica 19). Son

también importantes los estados de México (11.3 %),

Puebla (9.1 %), Guerrero (8.8 %), Michoacán (6.2 %),

Chiapas (6.2%), Veracruz (4.1 %), Guanajuato (4.1 %),

Hidalgo (4.0 %) y San Luis Potosí (3.3 %) con un 57.1 %

del total nacional. También se observa que los 22

estados restantes sólo concentran al 13.5 % del total de

bovinos (Cuadro 28). Esto indica que la ganadería

familiar utiliza a los bovinos con doble propósito: para el

trabajo y para la producción de carne y/o leche.

En un segundo grupo, poco importante, se

encuentran las entidades de Querétaro (2.3 %), Nuevo

León (2.0 %), Jalisco (1.8 %) y Chihuahua (1.5 %) con

un 7.6 %. Las 18 entidades federativas restantes

albergan el 5.9 % de la población de bovinos de trabajo,

siendo prácticamente inexistentes en las entidades de

Campeche, Quintana Roo, Baja California Sur, Baja

California, Distrito Federal y Yucatán (Cuadro 28).

DISTRIBUCION DEL GANADO BOVINO DE TRABAJO EN UNIDADES DE PRODUCCION Gráfica 19


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8

EXISTENCIAS EN UNIDADES DE PRODUCCION RURALES CON ANIMALES DE TRABAJO,

EN SISTEMA DE PRODUCCION FAMILIAR, SEGUN ESPECIE, POR ENTIDAD FEDERATIVA

Cuadro 28

ENTIDAD

FEDERATIVA

CABAL _AR MULAR ASNAL BOVINOS DE TRABAJO

(CABEZAS) % (CABEZAS) % (CABEZAS) % (CABEZAS) %

NACIONAL 755 341

AGUASCALIENTES 7 194

BAJA CALIFORNIA 395

BAJA CALIFORNIA SUR 433

CAMPECHE 1 464

COAHUILA 23 459

COLIMA 2 461

CHIAPAS 13 694

CHIHUAHUA 45 025


DURANGO 40 847

GUANAJUATO 62 416

GUERRERO 39 364

HIDALGO 28 289

JALISCO 43 249

MEXICO 59 131

MICHOACAN 79 833

MORELOS 9 543

NAYARIT 19 027

NUEVO LEON 12 924

OAXACA 19 300

PUEBLA 54 790

QUERETARO 16 398

QUINTANA ROO 679


SINALOA 14 023

SONORA 9 936

TABASCO 2 749

TAMAULIPAS 13 894

TLAXCALA 14 666

VERACRUZ 34 551

YUCATAN 2 495

ZACATECAS 39 912

100.0

1.0

0.1

0.1

0.2

3.1

0.3

1.8

6.0

0.3

5.4

8.3

5.2

3.7

5.7

7.8

10.6

1.3

2.5

1.7

2.6

7.3

2.2

0.1

5.4

1.8

1.3

0.4

1.8

1.9

4.5

0.3

5.3

591 052

6 695

159

501

690

9 942

2715

29 394

24 820

1 181

49 121

37 549

45 930

17 091

35 979

22 809

24 617

11 064

20 704

7 008

28 680

56 686

6 605

382

25 535

23 182

7 211

952

6 153

17 022

25 392

838

44 445

100.0

1.1

N.S.

0.1

0.1

1.7

0.5

5.0

4.1

0.2

8.3

6.4

7.8

2.9

6.1

3.8

4.2

1.9

3.5

1.2

4.9

9.6

1.1

0.1

4.3

3.9

1.2

0.2

1.0

2.9

4.3

0.1

7.5

1 369 970

6 856

173

651

86

24 037

1 398

36 129

41 883

750

51 194

62 302

154 136

72 757

38 940

100 454

56 646

8 302

14 545

20 783

194 189

153 042

26 627

45

70 334

27 943

9 985

273

17 734

25 678

92 053

187

59 858

100.0

0.5

N.S.

N.S.

N.S.

1.8

0.1

2.6

3.1

0.1

3.7

4.5

11.3

5.3

2.8

7.3

4.1

0.6

1.1

1.5

14.2

11.2

1.9

N.S.

5.1

2.0

0.7

N.S.

1.3

1.9

6.7

N.S.

4.4

544 765

573

27

43

94

3 941

367

33 514

8 350

250

5 271

22 206

48 186

21 662

10 038

61 342

33 679

4 794

1 302

10 649

160 207

49 721

12 670

60

17 882

2 764

1 164

621

4 338

2 991

22 240

262

3 557

100.0

0.1

N.S.

N.S.

N.S.

0.7

0.1

6.2

1.5

N.S.

1.0

4.1

8.8

4.0

1.8

11.3

6.2

0.9

0.2

2.0

29.4

9.1

2.3

N.S.

3.3

0.5

0.2

0.1

0.8

0.5

4.1

N.S.

0.7


N.S,: No significativo. Menor de 0.05 %.

48

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ico.

199

8

NUMERO Y EXISTENCIAS EN UNIDADES DE PRODUCCION RURALES CON ANIMALES

DE TRABAJO, EN SISTEMA DE PRODUCCION FAMILIAR, SEGUN ESPECIE,


Cuadro 29

Continúa

ENTIDAD FEDERATIVA

Y GRUPO DE

SUPERFICIE

CABALLAR MULAR ASNAL BOVINOS DE TRABAJO

NUMERO EXIST. NUMERO EXIST. NUMERO EXIST. NUMERO EXIST.

NACIONAL 422 223 755 341 344 988 591 052 774 579 1 369 970 254 979 544 765

HASTA 2 HA 94 853 155 507 70 975 110 946 277 617 450 155 94 903 192 809

MAS DE 2 HASTA 5 HA 139 011 243 202 102 973 171 862 244 344 443 161 85 659 182 052

MAS DE 5 HASTA 20 HA 188 359 356 632 171 040 308 244 252 618 476 654 74 417 169 904

AGUASCALIENTES 3 555 7194 3 576 6 695 3 250 6 856 269 573

HASTA 2 HA 256 445 213 328 279 552 31 52

MAS DE 2 HASTA 5 HA 1 044 2 024 887 1 552 1 053 2 164 85 157

MAS DE 5 HASTA 20 HA 2 255 4 725 2 476 4 815 1 918 4 140 153 364

BAJA CALIFORNIA 270 395 96 159 62 173 14 27

HASTA 2 HA 39 58 17 28 18 63 2 4

MAS DE 2 HASTA 5 HA 42 52 18 23 11 20 3 3

MAS DE 5 HASTA 20 HA 189 285 61 108 33 90 9 20

BAJA CALIFORNIA SUR 321 433 258 501 284 651 17 43

HASTA 2 HA 92 122 113 275 133 309 3 12

MAS DE 2 HASTA 5 HA 136 177 63 109 61 116 7 19

MAS DE 5 HASTA 20 HA 93 134 82 117 90 226 7 12

CAMPECHE 812 1 464 448 690 58 86 38 94

HASTA 2 HA 118 199 84 133 4 6 4 7

MAS DE 2 HASTA 5 HA 200 386 162 255 14 20 9 19

MAS DE 5 HASTA 20 HA 494 879 202 302 40 60 25 68

COAHUILA 13 550 23 459 5 200 9 942 10 338 24 037 1 947 3 941

HASTA 2 HA 1 699 3 117 750 1 633 2 741 7 651 219 416

MAS DE 2 HASTA 5 HA 6 336 9 672 1 806 3 138 3 735 8 355 626 1 220

MAS DE 5 HASTA 20 HA 5 515 10670 2 644 5 171 3 862 8 031 1 102 2 305

COLIMA 1 366 2 461 1 703 2 715 1 024 1 398 90 367

HASTA 2 HA 67 109 110 167 135 169

MAS DE 2 HASTA 5 HA 202 332 231 373 197 292 9 23

MAS DE 5 HASTA 20 HA 1 097 2 020 1 362 2 175 692 937 81 344

CHIAPAS 8 432 13 694 19 822 29 394 22932 36 129 15545 33 514

HASTA 2 HA 1 060 1 766 2 104 2 972 6 018 8 540 2 677 5 468

MAS DE 2 HASTA 5 HA 1 832 2 642 4 527 6 320 7 329 11 432 4 993 10 580

MAS DE 5 HASTA 20 HA 5 540 9 286 13 191 20 102 9 585 16 157 7 875 17 466

CHIHUAHUA 24140 45 025 13 222 24 820 15687 41 883 3 712 8 350

HASTA 2 HA 5 250 8 755 2 358 4 194 4 893 13 564 1 220 2 568

MAS DE 2 HASTA 5 HA 7 082 12 640 4 051 7 415 5 444 14 527 1 392 3 092

MAS DE 5 HASTA 20 HA 11 808 23 630 6 813 13 211 5 350 13 792 1 100 2 690

DISTRITO FEDERAL 1 566 2 478 790 1 181 577 750 142 250

HASTA 2 HA 1 237 1 903 605 901 496 648 110 194

MAS DE 2 HASTA 5 HA 225 375 136 198 58 70 25 46

MAS DE 5 HASTA 20 HA 104 200 49 82 23 32 7 10

DURANGO 19 882 40 847 23 295 49 121 22 911 51 194 2 279 5 271

HASTA 2 HA 1 689 2 802 3 008 .5601 3528 7590 479 994

MAS DE 2 HASTA 5 HA 6 346 11 789 6 865 13 812 8 013 18 197 964 2 157

MAS DE 5 HASTA 20 HA 11 847 26 256 13 422 29 708 11 370 25 407 836 2 120

49

INE

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Méx

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8

NUMERO Y EXISTENCIAS EN UNIDADES DE PRODUCCION RURALES CON ANIMALES Cuadro 29

DE TRABAJO, EN SISTEMA DE PRODUCCION FAMILIAR, SEGUN ESPECIE, Continuación


ENTIDAD FEDERATIVA

Y GRUPO DE

SUPERFICIE



GUANAJUATO 32 766 62 416 21 454 37 549 39 718 62 302 10 254 22 206

HASTA 2 HA 4 089 7 411 2 212 3 480 6 609 10 156 1 606 3 084

MAS DE 2 HASTA 5 HA 11 681 21 812 6 661 11 205 13 757 21 517 3 660 7 663

MAS DE 5 HASTA 20 HA 16 996 33 193 12 581 22 864 19 352 30 629 4 988 11 459

GUERRERO 25 422 39 364 27 643 45 930 80 847 154 136 22 666 48 186

HASTA 2 HA 6 032 8 654 7 496 11 361 33 714 55 605 11 229 22 673

MAS DE 2 HASTA 5 HA 9 340 14 142 9 967 16 453 26 357 51 887 7 096 15 205

MAS DE 5 HASTA20 HA 10050 16568 10 180 18 116 20 776 46 644 4 341 10 308

HIDALGO 15 589 28 289 11 672 17 091 41 238 72 757 11 028 21 662

HASTA 2 HA 5 115 8 581 3 725 5 282 18 176 32 360 4 234 8 036

MAS DE 2 HASTA 5 HA 6 686 12 098 4 531 6 498 15 528 27 070 4 443 8 723

MAS DE 5 HASTA 20 HA 3 788 7 610 3 416 5 311 7 534 13 327 2 351 4 903

JALISCO 22 510 43 249 20 168 35 979 23 050 38 940 4 269 10 038

HASTA 2 HA 2 649 4 528 1 994 3 123 4 255 6 577 276 591

MAS DE 2 HASTA 5 HA 6 351 12 093 4 866 8 660 6 040 11 836 " 892 2 025

MAS DE 5 HASTA 20 HA 13 510 26 628 13 308 24 196 12 755 20 527 3101 7 422

MEXICO 34 241 59131 14 895 22 809 66 095 100 454 30 809 61 342

HASTA 2 HA 18 965 31 658 8 119 12 301 38 371 54 886 15 735 29 761

MAS DE 2 HASTA 5 HA 11 372 20 146 4 569 6 966 19 810 31 256 10 773 21 878

MAS DE 5 HASTA 20 HA 3 904 7 327 2 207 3 542 7 914 14 312 4 301 9 703

MICHOACAN 41 442 79 833 15 217 24 617 35123 56 646 15 625 33 679

HASTA 2 HA 9 296 16 644 2 166 3 172 8 711 12 249 2 997 5 869

MAS DE 2 HASTA 5 HA 16 827 32 296 5 179 8 166 12 794 20 497 5816 12 242

MAS DE 5 HASTA 20 HA 15 319 30 893 7 872 13 279 13 618 23 900 6 812 15 568

MORELOS 6 070 9 543 6 921 11 064 5 033 8 302 2 152 4 794

HASTA 2 HA 2 346 3 373 2 316 3 343 1 782 2 644 606 1 281

MAS DE 2 HASTA 5 HA 2 270 3 808 2 540 4 226 1 841 3 080 811 1 716

MAS DE 5 HASTA 20 HA 1 454 2 362 2 065 3 495 1 410 2 578 735 1 797

NAYARIT 10 799 19 027 11 113 20 704 7 193 14 545 462 1 302

HASTA 2 HA 1 068 1 607 2 042 3 803 2 780 6 369 112 246

MAS DE 2 HASTA 5 HA 2 798 4 739 2 632 4 921 1 973 4 139 115 278

MAS DE 5 HASTA 20 HA 6 933 12 681 6 439 11 980 2 440 4 037 235 778

NUEVO LEON 6 826 12 924 3 852 7 008 9 221 20 783 4 870 10 649

HASTA 2 HA 845 1 438 511 805 1 563 3 756 523 1 077

MAS DE 2 HASTA 5 HA 2 482 4 620 1 313 2 335 3 435 7 950 1 605 3 699

MAS DE 5 HASTA 20 HA 3 499 6 866 2 028 3 868 4 223 9 077 2 742 5 873

OAXACA 13 405 19 300 17 939 28 680 114 597 194 189 72 208 160 207

HASTA 2 HA 4 156 5 623 6 009 9 217 61 060 96 838 38 193 82 178

MAS DE 2 HASTA 5 HA 3 715 5 212 5 019 7 854 33 214 59 467 23 282 52 319

MAS DE 5 HASTA 20 HA 5 534 8 465 6 911 11 609 20 323 37 884 10 733 25 710

PUEBLA 33 294 54 790 34 617 56 686 90 064 153 042 24 206 49 721

HASTA 2 HA 13537 21 143 12075 18518 40 286 63 100 9 113 17617

MAS DE 2 HASTA 5 HA 12 054 20 282 12 399 20 405 32 076 56 717 9 549 19 697

MAS DE 5 HASTA 20 HA 7 703 13 365 10 143 17 763 17 702 33 225 5 544 12 407

INE

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8

NUMERO Y EXISTENCIAS EN UNIDADES DE PRODUCCION RURALES CON ANIMALES

DE TRABAJO, EN SISTEMA DE PRODUCCION FAMILIAR, SEGUN ESPECIE,


Cuadro 29

Conclusión

ENTIDAD FEDERATIVA

Y GRUPO DE

SUPERFICIE



QUERETARO 8 540 16 398 3 984 6 605 15 805 26 627 6 284 12 670

HASTA 2 HA 1 301 2 288 699 1 108 4 799 8 278 1 515 2 884

MAS DE 2 HASTA 5 HA 3 280 6 248 1 463 2 423 5 781 9 804 2 584 5 126

MAS DE 5 HASTA 20 HA 3 959 7 862 1 822 3 074 5 225 8 545 2 185 4 660

QUINTANA ROO 497 679 320 382 33 45 23 60

HASTA 2 HA 43 51 32 35 3 3

MAS DE 2 HASTA 5 HA 139 191 134. 153 9 9 8 15

MAS DE 5 HASTA 20 HA 315 437 154 194 21 33 15 45

SAN LUIS POTOS! 22 113 40 722 14 621 25 535 34 681 70 334 8 711 17 882

HASTA 2 HA 3 729 5 918 1 937 2 860 8 055 15 125 1 324 2 501

MAS DE 2 HASTA 5 HA 7 747 13 725 4 544 7 277 12 230 24 588 3 185 6 297

MAS DE 5 HASTA 20 HA 10 637 21 079 8 140 15 398 14 396 30 621 4 202 9 084

SINALOA 8 091 14 023 12 296 23182 13 080 27 943 700 2 764

HASTA 2 HA 485 764 987 1 853 1 355 2 742 47 187

MAS DE 2 HASTA 5 HA 1 546 2 493 3 037 5 816 3 486 7 988 132 395

MAS DE 5 HASTA 20 HA 6 060 10 766 8 272 15 513 8 239 17 213 521 2 182

SONORA 5 498 9 936 4117 7 211 4 692 9 985 372 1 164

HASTA 2 HA 903 1 585 634 1 105 975 2 287 65 161

MAS DE 2 HASTA 5 HA 1 996 3 501 1 434 2 370 1 640 3 291 133 396

MAS DE 5 HASTA 20 HA 2 599 4 850 2 049 3 736 2 077 4 407 174 607

TABASCO 1 686 2 749 596 952 159 273 161 621

HASTA 2 HA 154 219 32 56 8 21 12 30

MAS DE 2 HASTA 5 HA 316 443 79 134 28 59 29 96

MAS DE 5 HASTA 20 HA 1 216 2 087 485 762 123 193 120 495

TAMAULIPAS 7 720 13 894 3 729 6153 9 583 17 734 2 086 4 338

HASTA 2 HA 681 1 174 355 552 1 281 2 586 164 316

MAS DE 2 HASTA 5 HA 1 863 3 346 956 1 572 2 589 4 955 598 1 233

MAS DE 5 HASTA 20 HA 5 176 9 374 2 418 4 029 5 713 10 193 1 324 2 789

TLAXCALA 8 069 14 666 9 597 17 022 17 619 25 678 1 494 2 991

HASTA 2 HA 3 224 5 934 3 610 6 245 9 567 13 207 1 077 2 120

MAS DE 2 HASTA 5 HA 2 617 4 717 3 272 5 890 4 883 7 471 318 649

MAS DE 5 HASTA 20 HA 5 228 4 015 2 715 4 887 3 169 5 000 99 222

VERACRUZ 22 064 34 551 19192 25 392 61 010 92 053 10 881 22 240

HASTA 2 HA 2 594 4 101 3 181 3 843 12 997 16 379 1 201 2 206

MAS DE 2 HASTA 5 HA 4 743 6 749 4 635 5 953 13 814 19 293 2 059 4 065

MAS DE 5 HASTA 20 HA 14 727 23 701 11 376 15 596 34 199 56 381 7 621 15 969

YUCATAN 1 792 2 495 531 838 113 187 86 262

HASTA 2 HA 457 612 115 201 23 41 28 74

MAS DE 2 HASTA 5 HA 871 1 168 253 364 49 85 32 113

MAS DE 5 HASTA 20 HA 464 715 163 273 41 61 26 75

ZACATECAS 19 895 39 912 22 104 44 445 28 502 59 858 1 579 3 557

HASTA 2 HA 1 677 2 925 1 366 2 451 3 002 5 854 101 202

MAS DE 2 HASTA 5 HA 4 872 9 284 4 744 9 026 7 095 15 009 426 906

MAS DE 5 HASTA 20 HA 13 346 27 703 15 994 32 968 18 405 38 995 1 052 2 449

FUENTE: INEGI. VII Censo Agropecuario, 1991. EXIST.: Existencias. El guión (-) indica que no se reportó información de la variable en la entidad y grupo de superficie, para el período de referencia censal.

51

INE

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8

5. Ganado Ovino en Sistema

de Producción Familiar

INE

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199

8

5.1 POBLACION DE GANADO OVINO

El ganado ovino en el país es un mosaico de cruzas de

razas, entre las cuales se menciona al Ramboullete,

Corriedale, Suffolk, Hampshire, Merino, entre otras. En

las explotaciones pequeñas de tipo familiar, es común

que prevalezca un tipo genético indefinido que los

productores identifican como criollo, estos animales

unidades de producción (64.1 %) consecuentemente

con el mayor número de cabezas (67 %). En segundo

término se encuentra la explotación de ovinos a nivel

privado conjuntando el 29.2 % de las unidades de

producción y el 26.3 % de la población de ovinos. El

número de unidades de producción mixtas así como su

población representa el 6.7 % del total. La distribución

de ovinos indica que los cambios constitucionales en el

NUMERO Y EXISTENCIAS EN VIVIENDAS Y UNIDADES DE PRODUCCION CON Cuadro 30

GANADO OVINO, SEGUN TIPO DE GANADERIA

TIPO DE UNIDAD PRODUCCION Y VIVIENDAS

TIPO DE GANADERIA

TOTAL FAMILIAR

NUMERO (UNIDADES)

EXISTENCIAS (CABEZAS)

NUMERO (UNIDADES)

% EXISTENCIAS (CABEZAS)

%

NACIONAL RURALES URBANAS VIVIENDAS

420 827 346 639

4 704 69 484

4 010 610 3 598 338

66 644 345 628

379 404 305 216

4 704 69 484

100.0 80.5

£ 12

18.3

2 994 714 2 582 442

66 644 345 628

100.0 86.2 2.2

11.6


tienen una productividad baja, consecuencia de las

limitaciones que les impone el ambiente en que se

desarrollan y producen (clima, parásitos, enfermedades

y, calidad y cantidad de alimento).

En el Cuadro 30 se puede observar, tanto el total de la

población ovina, como la parte correspondiente a las

explotaciones de tipo familiar. Es notorio como este tipo

de ganadería ocurre principalmente en las áreas rura-

les, en las cuales se concentra aproximadamente el

90% de la población nacional de esta especie.

Como se observa claramente en el Cuadro 30, de

estos 4 millones de ovinos, el 74.7 % (2 994 714) se

encuentra en unidades de producción familiar, es decir,

la ganadería familiar ovina es más importante en el país

por el número de productores que participan. En el caso

de viviendas, estas concentran el 11.6 % de la población

ovina en las unidades familiares.

En general, los rebaños familiares se distribuyen

principalmente en zonas rurales y viviendas, siendo

muy escasos en zonas urbanas, siguiendo las tenden-

cias de otros animales domésticos. Los productos de la

cría de ovinos de tipo familiar se pueden destinar al

autoconsumo o bien a la venta de borrego para barba-

coa o platos regionales.

5.2 TENENCIA DE LA TIERRA

La explotación de ovinos a nivel familiar se realiza

mayoritariamente en ejidos con la mayor proporción de

artículo 27, no han modificado la forma de explotación

ovina familiar, dado que como la palabra lo menciona,

se utilizan los recursos de las familias en términos de

espacio, infraestructura y mano de obra (Cuadro 31).

En el régimen de tenencia privado, la mayor propor-

ción de unidades con una superficie hasta 2 ha, represen-

ta el 52.6 % del total de unidades con cerca del 40% del

total de ovinos. El resto se distribuye en forma similar en

explotaciones de tamaño medio (más de 2 a 5 ha) y

relativamente más grandes (más de 5 a 20 ha).

La distribución de unidades en los ejidos difiere del

régimen de tenencia privado. Si bien el mayor número

de unidades se concentra en superficies de 2 ha o

menos (39.7 %), la mayor población se da en las

unidades con más de 5 a 20 ha (41.6 % de las cabezas).

Esto se debe a que las unidades de menor superficie

cuentan con un menor espacio y consecuentemente

tienen menor disponibilidad de recursos forrajeros.

La explotación ovina familiar en régimen mixto, con-

centra menor número de productores y cabezas, tenien-

do menor cantidad de unidades de producción de 2 ha

o menos, y en forma similar las unidades medias y

grandes. Al igual que en las unidades ejidales, la mayor

población de ovinos se da en las unidades con más de

5 a 20 ha.

55

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8


GANADO OVINO, EN SISTEMA DE PRODUCCION FAMILIAR, POR TENENCIA DE

LA TIERRA Y GRUPO DE SUPERFICIE

Cuadro 31

TENENCIA DE LA TIERRA


NUMERO

(UNIDADES)

EXISTENCIAS

(CABEZAS)

NACIONAL PRIVADA HASTA 2 HA MAS DE 2 HASTA 5 HA MAS DE 5 HASTA 20 HA EJIDAL HASTA 2 HA MAS DE 2 HASTA 5 HA MAS DE 5 HASTA 20 HA MIXTA HASTA 2 HA MAS DE 2 HASTA 5 HA MAS DE 5 HASTA 20 HA

305 216 89 205 46 960 20 949 21 296

195 738 77 668 56 858 61 212 20 273

5 137 7 912 7 224

100.0 29.2 52.6 23.5 23.9 64.1 39.7 29.0 31.3

6.7 25.4 39.0 35.6

2 582 442 677 974 268 808 162 424 246 742

1 731 379 514, 453 496 348 720 578 173 089

31 637 59 824 81 628

100.0 26.3 39.6 24.0 36.4 67.0 29.7 28.7 41.6

6.7 18.3 34.6 47.1


5.3 FUNCION ZOOTECNICA

La cría de ovinos en México, generalmente se realiza

bajo sistemas tradicionales, con escasa tecnolo-

gía y con una producción de carne y lana limitada por

el entorno socioeconómico en que se desenvuelve el

productor.

La producción de lana es de poca consideración y

aquélla que se obtiene como esquilmo de las razas

EXISTENCIAS EN UNIDADES DE PRODUCCION RURALES CON GANADO OVINO, Cuadro 32

EN SISTEMA DE PRODUCCION FAMILIAR, SEGUN FUNCION Y ACTIVIDAD

ZOOTECNICA, POR GRUPO DE SUPERFICIE

GRUPO DE SUPERFICIE

TOTAL FUNCION ZOOTECNICA ACTIVIDAD ZOOTECNICA

MACHOS Y HEMBRAS HEMBRAS PARIDAS OVINOS PARA PRODUCCION DE LANA

siones tienen acceso a suplementación con esquilmos

agrícolas.

En el Cuadro 32, se puede observar que la población

ovina en México, dedicada a la producción de lana es de

1 657 481 animales, bajo el sistema de producción

familiar, que es el más común para la explotación de

esta especie y que su proporción es poco variable entre

los estratos de pequeños ovinocultores.

NACIONAL 2 582 442 702 175 1 657 481 HASTA 2 HA 814 898 190 196 558 923 MAS DE 2 HASTA 5 HA 718 596 192 628 497 703 MAS DE 5 HASTA 20 HA 1 048 948 319 351 600 855


productoras de carne no es de muy buena calidad y se

destina a la fabricación de productos artesanales como

cobijas, suéteres, tapetes, etc., los cuales tienen un

mercado interno muy importante.

En la ovinocultura familiar la alimentación de los

animales es a base de pastoreo directo de pastizales

naturales y ramoneo de especies arbustivas y en oca-

56

Es importante recalcar que la explotación ovina en

México, de tipo familiar, requiere de atención especial

para mejorar su producción de carne y lana, ya que

difícilmente alcanza a reponer sus propios inventarios,

ocasionando una dependencia de importaciones de

animales en pie del exterior. Algunas causas de ello, son

la deficiente alimentación, la escasa asistencia técnica,

el mal manejo, que repercuten en problemas de salud

de los animales y baja tasa reproductiva, todo ello en

detrimento de su productividad.

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8

5.4 DISTRIBUCION DE OVINOS EN ENTIDADES

FEDERATIVAS

Como se observa en la gráfica 20, las entidades federa-

tivas con mayor población de ovinos en explotación

familiar son: México (16.2 %), Hidalgo (13.9 %) y Puebla

(11.9 %), que se encuentran en la meseta central, en los

alrededores de la Ciudad de México. Las condiciones

climatológicas del estado de México han favorecido el

desarrollo de la ovinocultura en esta zona durante los

últimos años. En el estado de México existen diversos

sistemas de explotación ovina que van desde el confina-

miento total hasta aquel con grupos trashumantes de

ovinocultores.

También se observa que los 10 estados más importan-

tes tienen el 81.4 %. Al igual que en el total de ovinos,

los estados de Hidalgo, México y Puebla con 12.7,12.7

y 12%, respectivamente, concentran la mayor población

de hembras dedicadas a la cría en el país (Gráfica 21).

DISTRIBUCION DE OVINOS EN UNIDADES DE PRODUCCION RURALES, EN SISTEMA DE Gráfica 20


OTROS 18.6%

MICHOACAN 2.9%

GUANAJUATO 3.2%

ZACATECAS 5.0%

CHIAPAS 5.7%

MEXICO 16.2%

VERACRUZ 7.2%

OAXACA 8.7%

HIDALGO 13.9%

PUEBLA 11.9%

GUANAJUATO 3.3%

OTROS 21.9%

PUEBLA 12.0%

MICHOACAN 3.1%

HIDALGO 12.7% S.L.P

8.4%

OAXACA 8.3%

VERACRUZ 7.8%

ZACATECAS 4.5%

MEXICO 12.7%

CHIAPAS 5.3%

DISTRIBUCION DE LAS HEMBRAS DEDICADAS A LA CRIA DE OVINOS EN UNIDADES DE Gráfica 21

PRODUCCION RURALES, EN SISTEMA DE PRODUCCION FAMILIAR, POR ENTIDAD FEDERATIVA

57

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8

Otro grupo importante lo constituyen los estados de

San Luis Potosí (8.4 %), Oaxaca (8.3 %), Veracruz

(7.8%), Chiapas (5.3%) y Zacatecas (4.5%). La explota-

ción de ovinos en el altiplano zacatecano-potosino se

realiza en pastoreo de agostaderos los cuales generalmente

presentan una marcada sequía que afecta la cantidad y

calidad del forraje disponible, afectando la nutrición de

los ovinos y por ende su comportamiento productivo.

Existe menor población en el resto de los estados

de la república, y es casi inexistente en la península de

Baja California. En las zonas tropicales existen peque-

ños rebaños de razas de pelo, las cuales se adaptan a

las condiciones tropicales.

En los estados de México e Hidalgo existe una

comercialización importante de ovinos en forma de

barbacoa, además de que se encuentran cercanos a la

Ciudad de México, que constituye el centro de

comercialización y consumo más importante del país.

Con relación a los ovinos destinados a la produc-

ción de lana, destacan nuevamente los estados de

México (19 %), Hidalgo (16.4 %) y Puebla (14.3 %)

(Gráfica 22). En un segundo grupo son importantes en

población de ovinos lanares San Luis Potosí (7.7 %),

Oaxaca (7.1 %), Zacatecas (5.9 %) y Chiapas (5.7 %).

Uno de los problemas que afecta a la producción de lana

58

son los bajos precios, por lo que la lana se usa para

vestimentas, o bien se comercializa por medio de arte-

sanías y tapetes.

Las entidades federativas que tienen menor pro-

ducción de lana se ubican en condiciones climáticas de

temperatura y/o humedad que no favorecen la produc-

ción de ovinos con lana, y predominan los borregos de

pelo, comúnmente llamados Tabasco o Pelibuey, los

cuales se encuentran en los estados de Sinaloa, Baja

California, Yucatán, Tabasco, Campeche, Quintana Roo,

Baja California Sur y Colima.

En algunos estados como Oaxaca y Chiapas, existe

una gran población de ovinos criados por grupos indíge-

nas, que utilizan el ovino para la producción de lana

usada para la vestimenta tradicional, así como para la

elaboración de artesanías. La ovinocultura familiar indí-

gena forma parte de un sistema silvopastoril

interrelacionado con cultivos de granos básicos y pro-

ductos maderables y llega a representar una importante

fuente de ingresos familiares. Desafortunadamente, en

algunos de estos estados existe sob repastoreo, por lo

que es necesario plantear estrategias de desarrollo

sustentable, que permitan integrar la producción agríco-

la y ganadera.

DISTRIBUCION DE LOS OVINOS DEDICADOS A LA PRODUCCION DE LANA

EN UNIDADES DE PRODUCCION RURALES, EN SISTEMA DE PRODUCCION


VERACRUZ 4.1%

CHIAPAS 5.7%

OTROS 13.4%

TLAXCALA 2.9%

ZACATECAS 5.9%

OAXACA 7.1%

MEXICO 19.0%

S.L.P. 7.7%

PUEBLA 14.3%

GUANAJUATO 3.5%

HIDALGO 16.4%

Gráfica 22

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EXISTENCIAS EN UNIDADES DE PRODUCCION RURALES CON GANADO OVINO,


ZOOTECNICA, POR ENTIDAD FEDERATIVA

Cuadro 33

ENTIDAD FEDERATIVA


MACHOS Y HEMBRAS HEMBRAS PARIDAS OVINOS PARA PRODUCCION

DE LANA

(CABEZAS) % (CABEZAS) % (CABEZAS) %

NACIONAL 2 582 442

AGUASCALIENTES 14 728

BAJA CALIFORNIA 1 720

BAJA CALIFORNIA SUR 2 084

CAMPECHE 8 239

COAHUILA 19 988

COLIMA 2 798

CHIAPAS 145 827

CHIHUAHUA 43 913


DURANGO 27 785

GUANAJUATO 82 708

GUERRERO 22 964

HIDALGO 358 156

JALISCO 34 911

MEXICO 417 543

MICHOACAN 73 767

MORELOS 11231

NAYARIT 6 570

NUEVO LEON " 49 765

OAXACA 224 801

PUEBLA 306 330

QUERETARO 55 950

QUINTANA ROO 7 383


SINALOA 23 533

SONORA 5 967

TABASCO 11 720

TAMAULIPAS 46 655

TLAXCALA 60 819

VERACRUZ 185 810

YUCATAN 12 027

ZACATECAS 129 224

100.0

0.6

0.1

0.1

0.3

0.8

0.1

5.7

1.7

0.5

1.1

3.2

0.9

13.9

1.3

16.2

2.9

0.4

0.2

1.9

8.7

11.9

2.2

0.3

6.7

0.9

0.2

0.4

1.8

2.3

7.2

0.5

5.0

702 175

3 881

444

643

2 601

7 546

909

37 139

15419

3 207

8 429

23 161

6 472

89 143

11 331

89 099

21 861

2 827

2 107

20 032

57 948

84 513

15 091

2 327

59 115

7 847

2 332

3 568

16 318

16 589

54 823

3 743

31 440

100.0

0.6

0.1

0.1

0.4

1.1

0.1

5.3

2.2

0.5

1.2

3.3

0.9

12.7

1.6

12.7

3.1

0.4

0.3

2.9

8.3

12.0

2.1

0.3

8.4

1.1

0.3

0.5

2.3

2.4

7.8

0.5

4.5

1 657 481

9 579

180

42

51

11 975

32

94 278

30 188

10 595

20 206

57 863

5 852

271 205

4 347

315 333

47 465

4 333

2 305

28 437

118 207

236 790

36 103

51

127 832

251

455

77

9 334

48 221

67 758

116

97 020

100.0

0.6

N.S.

N.S.

N.S.

0.7

N.S.

5.7

1.8

0.6

1.2

3.5

0.3

16.4

0.3

19.0

2.9

0.3

0.1

1.7

7.1

14.3

2.2

N.S.

7.7

N.S.

N.S.

N.S.

0.6

2.9

4.1

N.S.

5.9

FUENTE: INEGI. VII Censo Agropecuario, 1991. N.S.: No significativo. Menor de 0.05 %.

59

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ZOOTECNICA, POR ENTIDAD FEDERATIVA Y GRUPO DE SUPERFICIE

Cuadro 34

Continúa

ENTIDAD FEDERATIVA Y GRUPO DE SUPERFICIE


MACHOS Y HEMBRAS

HEMBRAS PARIDAS OVINOS PARA PRODUCCION DE LANA

NACIONAL

HASTA 2 HA

MAS DE 2 HASTA 5 HA

MAS DE 5 HASTA 20 HA

AGUASCALIENTES

HASTA 2 HA

MAS DE 2 HASTA 5 HA


BAJA CALIFORNIA

HASTA 2 HA

MAS DE 2 HASTA 5 HA


BAJA CALIFORNIA SUR

HASTA 2 HA

MAS DE 2 HASTA 5 HA


CAMPECHE

HASTA 2 HA

MAS DE 2 HASTA 5 HA


COAHUILA

HASTA 2 HA

MAS DE 2 HASTA 5 HA


COLIMA

HASTA 2 HA

MAS DE 2 HASTA 5 HA


CHIAPAS

HASTA 2 HA

MAS DE 2 HASTA 5 HA


CHIHUAHUA

HASTA 2 HA

MAS DE 2 HASTA 5 HA


DISTRITO FEDERAL

HASTA 2 HA

MAS DE 2 HASTA 5 HA


DURANGO

HASTA 2 HA

MAS DE 2 HASTA 5 HA


GUANAJUATO

HASTA 2 HA

MAS DE 2 HASTA 5 HA


2 582 442

814 898

718 596

1 048 948

14 728

745

2 895

11 088

1 720

237

266

1 217

2 084

819

280

985

8 239

1 180

1 650

5 409

19 988

2 493

5 071

12 424

2 798

20

483

2 295

145 827

72 198

27 286

46 343

43 913

14813

13 326

15 774

13 501

7 196

3 311

2 994

27 785

1 490

5 021

21 274

82 708

7 052

23 579

52 077

702 175

190 196

192 628

319 351

3 881

156

598

3127

444

63

74

307

643

208

129

306

2 601

326

443

1 832

7 546

853

1 852

4 841

909

6

152

751

37139

16 150

7 382

13 607

15419

5 195

4 364

5 860

3 207

1 474

721

1 012

8 429

485

1 353

6 591

23161

1 679

6 279

15 203

1 657 481

558 923

497 703

600 855

9 579

393

1 800

7 386

180

8

10

162

42

7

23

12

51

31

5

15

11 975

1 224

2 942

7 809

32

32

94 278

55 051

19 451

19 776

30188

10 425

9 673

10 090

10 595

5 340

2 643

2 612

20 206

873

3 269

16 064

57 863

4 822

16 594

36 447

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Cuadro 34

Continuación



MACHOS Y HEMBRAS


GUERRERO 22 964 6 472 5 852

HASTA 2 HA 9 263 2 377 3 365

MAS DE 2 HASTA 5 HA 6 617 1 939 1 814

MAS DE 5 HASTA 20 HA 7 084 2 156 673

HIDALGO 358156 89143 271 205

HASTA 2 HA 152 580 36 244 111 571

MAS DE 2 HASTA 5 HA 122 079 31 953 93 914

MAS DE 5 HASTA 20 HA 83 497 20 946 65 720

JALISCO 34 911 11 331 4 347

HASTA 2 HA 3 336 1 104 361

MAS DE 2 HASTA 5 HA 6 559 2 312 719

MAS DE 5 HASTA 20 HA 25 016 7 915 3 267

MEXICO 417 543 89 099 315 333

HASTA 2 HA 209 636 42 993 153 872

MAS DE 2 HASTA 5 HA 138 435 29 032 107 522

MAS DE 5 HASTA 20 HA 69 472 17 074 53 939

MICHOACAN 73 767 21 861 47 465

HASTA 2 HA 13 567 3 132 9 368

MAS DE 2 HASTA 5 HA 22 670 6 567 15 330

MAS DE 5 HASTA 20 HA 37 530 12 162 22 767

MORELOS 11 231 2 827 4 333

HASTA 2 HA 3 487 959 1 428

MAS DE 2 HASTA 5 HA 4 406 856 1 473

MAS DE 5 HASTA 20 HA 3 338 1 012 1 432

NAYARIT 6 570 2 107 2 305

HASTA 2 HA 1 895 616 1 167

MAS DE 2 HASTA 5 HA 1 267 334 712

MAS DE 5 HASTA 20 HA 3 408 1 157 426

NUEVO LEON 49 765 20 032 28 437

HASTA 2 HA 5 315 1 748 2 630

MAS DE 2 HASTA 5 HA 16 096 6 994 9 215

MAS DE 5 HASTA 20 HA 28 354 11 290 16 592

OAXACA 224 801 57 948 118 207

HASTA 2 HA 103 444 23 018 60 216

MAS DE 2 HASTA 5 HA 68 473 18 319 38 945

MAS DE 5 HASTA 20 HA 52 884 16 611 19 046

PUEBLA 306 330 84 513 236 790

HASTA 2 HA 107 386 26 258 78 095

MAS DE 2 HASTA 5 HA 106 442 29 632 83 309

MAS DE 5 HASTA 20 HA 92 502 28 623 75 386

QUERETARO 55 950 15 091 36103

HASTA 2 HA 11 816 2 965 7 393

MAS DE 2 HASTA 5 HA 18 041 4 958 12 365

MAS DE 5 HASTA 20 HA 26 093 7 168 16 345

QUINTANA ROO 7 383 2 327 51

HASTA 2 HA 995 297 3

MAS DE 2 HASTA 5 HA 2 669 843 22

MAS DE 5 HASTA 20 HA 3 719 1 187 26

61

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Cuadro 34

Conclusión



MACHOS Y HEMBRAS


SAN LUIS POTOSI

HASTA 2 HA

MAS DE 2 HASTA 5 HA


SIN ALO A

HASTA 2 HA

MAS DE 2 HASTA 5 HA


SONORA

HASTA 2 HA

MAS DE 2 HASTA 5 HA


TABASCO

HASTA 2 HA

MAS DE 2 HASTA 5 HA


TAMAULIPAS

HASTA 2 HA

MAS DE 2 HASTA 5 HA


TLAXCALA

HASTA 2 HA

MAS DE 2 HASTA 5 HA


VERACRUZ

HASTA 2 HA

MAS DE 2 HASTA 5 HA


YUCATAN

HASTA 2 HA

MAS DE 2 HASTA 5 HA


ZACATECAS

HASTA 2 HA

MAS DE 2 HASTA 5 HA


174 025

23 209

38 048

112 768

23 533

488

2 825

20 220

5 967

433

942

4 592

11 720

850

1 404

9 466

46 655

1 683

3 478

41 494

60 819

17 920

18 803

24 096

185 810

31 693

37 001

117 116

12 027

3 152

4 826

4 049

129 224

4 507

14 347

110 370

59115

6 136

11 761

41 218

7 847

161

879

6 807

2 332

128

333

1 871

3 568

200

359

3 009

16 318

543

1 357

14418

16 589

4 196

5148

7 245

54 823

8 229

10 761

35 833

3 743

885

1 457

1 401

31 440

1 142

3 487

26 811

127 832

15 382

27 601

84 849

251

76

175

455

60

193

202

77

21

30

26

9 334

204

880

8 250

48 221

11 849

15515

20 857

67 758

20 846

20 052

26 860

116

30

33

53

97 020

2 888

10 573

83 559

FUENTE: INEGI. VII Censo Agropecuario, 1991. El guión (-) indica que no se reportó información de la variable en la entidad y grupo de superficie, para el período de referencia censal.

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6. Ganado Caprino en Sistema

de Producción Familiar

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6.1 POBLACION DE GANADO CAPRINO 6.2 TENENCIA DE LA TIERRA

La cabra en México se explota principalmente en sis-

temas de libre pastoreo y básicamente para producción

de carne, existiendo pequeños núcleos en las zonas del

Bajío y norte que se ordeñan. Agosta en terrenos

diversos, desde cerriles y accidentados hasta aquellos

planos de las zonas desérticas. Su alimentación básica

consiste en pastos de escaso valor forrajero y del

ramoneo de algunas especies arbustivas como

huizaches y mezquites. Generalmente los animales no

se suplementan, a excepción del uso de sal, aunque en

algunas épocas del año se les proporcionan pequeñas

cantidades de puntas y hojas de maíz. No es frecuente

la vacunación y los tratamientos curativos generalmente

se basan en remedios tradicionales. Es común la venta

de animales ya grandes y de acuerdo con las necesida-

des económicas de los productores en su momento.

La caprinocultura familiar se realiza primordialmente en

ejidos con la mayor proporción de unidades de produc-

ción (73.2 %) consecuentemente con el mayor número

de cabezas (80.4 %). En segundo término se encuentra

la explotación de caprinos a nivel privado conjuntando

el 22.6 % de las unidades de producción y el 15.9 % de

la población. Las explotaciones mixtas poseen tanto el

menor número de unidades de producción como de

cabezas con 4.2 y 3.7 %, respectivamente (Cuadro 36).

La explotación de caprinos tradicionalmente ha sido

identificada como la ganadería de poca tecnología, en

la cual participa la familia en actividades tales como el

pastoreo, recolección de esquilmos agrícolas, etcétera.

En el régimen de tenencia privado, la mayor propor-

ción de productores tiene una superficie hasta de 2 ha,

NUMERO Y EXISTENCIAS EN VIVIENDAS Y UNIDADES DE PRODUCCION

CON GANADO CAPRINO, SEGUN TIPO DE GANADERIA

Cuadro 35

TIPO DE UNIDAD

DE PRODUCCION

Y VIVIENDAS

TIPO DE GANADERIA

TOTAL FAMI JAR

NUMERO

(UNIDADES)

EXISTENCIAS

(CABEZAS)

NUMERO

(UNIDADES)

% EXISTENCIAS

(CABEZAS)

%

NACIONAL

RURALES

URBANAS

VIVIENDAS

493 384

393 267

6 160

93 957

6 882 767

5 996 469

149 222

737 076

459 072

358 955

6160

93 957

100.0

78.2

1.3

20.5

5 897 401

5 011 103

149 222

737 076

100.0

85.0

2.5

12.5


En el Cuadro 35 se puede observar que los hatos

caprinos familiares se distribuyen principalmente en

zonas rurales y su presencia es muy limitada o casi

inexistente en las áreas urbanas, lo cual esta asociado

a la baja disponibilidad de áreas para pastoreo. La

mayor presencia de los hatos caprinos familiares en

zonas rurales, obedece a que generalmente la alimen-

tación de las cabras se basa principalmente en pastoreo

el cual se realiza en diversas zonas que van desde

agostaderos hasta la utilización de áreas aledañas a los

caminos.

Los productos de la cría de caprinos tienen general-

mente mercados regionales específicos, tales como la

venta del cabrito, barbacoa, mole de cadera, y en el

caso délas hembras, la producción de leche es impor-

tante para la elaboración de dulces regionales como las

cajetas y quesos, entre otros.

representando el 49.5 % del total de unidades con el

39.5 % del total de capriños (Cuadro 36). Un 25.5 % de

la población caprina se distribuye en unidades de más

de 2 a 5 ha, mientras que el 35 % de cabezas se

encuentra en unidades de producción relativamente

grandes (más de 5 hasta 20 ha).

La distribución de unidades en los ejidos difiere del

régimen de tenencia privado. Si bien el mayor número

de estas se concentra en superficies de 2 ha o menos

(34.6 %), la mayor población se da en aquellas unida-

des con más de 5 ha (41.4 % de las cabezas), como una

consecuencia de que a mayor superficie se tienen

mayores áreas dedicadas a los cultivos forrajeros.

La explotación caprina familiar en régimen mixto es

la de menor número de unidades de producción y

cabezas, teniendo una menor proporción de unidades

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de producción de hasta 2 ha (22 %), y en forma similar

las unidades medianas y grandes. Al igual que en las

ejidales , la mayor población de caprinos se encuentra

en unidades con más de 5 ha (Cuadro 36).

6.3 FUNCION ZOOTECNICA

Los caprinos son rumiantes con habilidades de ramoneo

y gran adaptación a condiciones ambientales difíciles, lo

que les permite agostar en zonas donde ningún otro tipo

de ganado puede sobrevivir, por lo que se le ha denomi-

nado " la vaca del pobre". Generalmente son explotados

para producción de carne, como se puede observar en

el Cuadro 37, con una población familiar de alrededor de

5 millones de cabezas. En forma muy localizada, algunos

rebaños se ordeñan y su leche es utilizada en la produc-

ción de quesos, dulces o cajetas. La población de

cabras en ordeña es alrededor de 600 000 animales, lo

que representa un 12.7 % de la población dedicada a

producir carne.

La explotación de la cabra en los ejidos es lo más

común en México, como se puede observar en el

NUMERO Y EXISTENCIAS EN UNIDADES DE PRODUCCION RURALES Cuadro 36

CON GANADO CAPRINO, EN SISTEMA DE PRODUCCION FAMILIAR,

POR TENENCIA DE LA TIERRA Y GRUPO DE SUPERFICIE

TENENCIA DE LA TIERRA NUMERO Y GRUPO DE SUPERFICIE (UNIDADES)

NACIONAL 358 955

PRIVADA 81 170

HASTA 2 HA 40 186

MAS DE 2 HASTA 5 HA 20 328

MAS DE 5 HASTA 20 HA 20 656

100.0

22.6

EXISTENCIAS (CABEZAS)

5 011 103

794 278

313 476

202 840

277 962

100.0

15.9

EJIDAL

HASTA 2 HA

MAS DE 2 HASTA 5 HA


262 582

90 800

86 143

85 639

73.2 4 028 514

1 021 215

1 337 857

1 669 442

80.4

MIXTA

HASTA 2 HA

MAS DE 2 HASTA 5 HA


15 203

3 355

5 700

6 148

4.2 188 311

26 489

59135

102 687

3.7


EXISTENCIAS EN UNIDADES DE PRODUCCION RURALES CON Cuadro 37

GANADO CAPRINO, EN SISTEMA DE PRODUCCION FAMILIAR,

SEGUN FUNCION ZOOTECNICA DE LAS HEMBRAS, POR GRUPO

DE SUPERFICIE

GRUPO DE SUPERFICIE

TOTAL

FUNCION ZOOTECNICA

HEMBRAS PARIDAS

MACHOS

Y HEMBRAS

% TOTAL % DE

ORDEÑA

%

NACIONAL 5 011 103 100.0 1 833 208 100.0 637 200 100.0

HASTA 2 HA 1 361 180 27.2 427 704 23.3 101 758 16.0 MAS DE 2 HASTA 5 HA 1 599 832 31.9 583 280 31.8 199 422 31.3 MAS DE 5 HASTA 20 HA 2 050 091 40.9 822 224 44.9 336 020 52.7

FUENTE: INEGI. VII Censo Agropecuario, 1991

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Cuadro 38, con aproximadamente 4 000 000 de hem-

bras y machos y 560 000 cabras en ordeña.

Indudablemente que en ello contribuyen aspectos

socioeconómicos y la gran disponibilidad de mano de

obra sin empleo formal que existe en los ejidos.

6.4 DISTRIBUCION DE CAPRINOS EN ENTIDADES

FEDERATIVAS

Los caprinos tienen una localización específica en el

país, asociada con zonas áridas y semiáridas, monta-

ñosas, pauperizadas en algunos casos, y marginales

en otros. Así, las entidades federativas con mayor

población de caprinos (hembras y machos) son Oaxaca

(13.3%), San Luis Potosí (11.0 %), Coahuila (10.8 %),

Puebla (9.2 %), Guerrero (7.5 %), Nuevo León (7.0 %)

y Zacatecas (7.0 %). Los estados ubicados en la región

árida y semiárida (Coahuila, San Luis Potosí, Nuevo

León y Zacatecas) concentran al 35.8 % de la población

de cabras explotadas bajo el régimen de ganadería

familiar. En general, la caprinocultura se basa en

agostaderos y existen algunas condiciones de mercadeo

que favorecen su desarrollo; un ejemplo es la comer-

cialización de caprinos que se hace para el tradicional

mole de cadera.

EXISTENCIAS EN UNIDADES DE PRODUCCION RURALES CON GANADO CAPRINO, Cuadro 38

EN SISTEMA DE PRODUCCION FAMILIAR, SEGUN FUNCION ZOOTECNICA DE LAS

HEMBRAS, POR TENENCIA DE LA TIERRA Y GRUPO DE SUPERFICIE

TENENCIA DE LA TIERRA Y

GRUPO DE SUPERFICIE

TOTAL

FUNCION ZOOTECNICA

HEMBRAS PARIDAS

MACHOS

Y HEMBRAS

% TOTAL % DE

ORDEÑA

%

NACIONAL

PRIVADA HASTA 2 HA MAS DE 2 HASTA 5 HA MAS DE 5 HASTA 20 HA EJIDAL HASTA 2 HA MAS DE 2 HASTA 5 HA MAS DE 5 HASTA 20 HA MIXTA HASTA 2 HA MAS DE 2 HASTA 5 HA MAS DE 5 HASTA 20 HA

5 011 103

794 278 313 476 202 840 277 962

4 028 514 1 021 215 1 337 857 1 669 442

188 311 26 489 59 135

102 687

100.0

15.9

80.4

3.7

1 833 208

250 807 88 128 61 847

100 832 1 522 160

332 701 504 941 684 518

60 241 6 875

16 492 36 874

100.0

13.7

83.0

3.3

637 200

63 319 20 392 12 983 29 944

559 920 80 657

184 153 295 110

13 961 709

2 286 10 966

100.0

9.9

87.9

2.2


DISTRIBUCION DEL GANADO CAPRINO EN UNIDADES DE PRODUCCION RURALES, Gráfica 23


GUANAJUATO 5.5%

HIDALGO 5.2% OAXACA

13.3%

OTROS 19.7%

ZACATECAS 7.0%

COAHUILA 10.8%

CHIHUAHUA 3.8%

PUEBLA 9.2%

GUERRERO 7.5%

S.L.P. 11.0%

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Contrariamente a lo observado en ovinos, la zona

templada (Puebla, Guanajuato e Hidalgo) sólo contribu-

ye con 19.9 % del total nacional (Gráfica 23). Esta

Gráfica también muestra que a excepción de los esta-

dos de Oaxaca y Guerrero que contribuyen con un

20.8%, la mayor población caprina se encuentra en el

centro y norte del país.

Otra población importante se concentra en la region

del altiplano Potosino-Zacatecano, que en forma con-

junta tiene el 17.4 % de la población caprina familiar. En

esta zona la explotación de las cabras se realiza princi-

palmente en agostaderos áridos, donde la gran adap-

tación y rusticidad de la cabra le permite su desarrollo.

En un segundo grupo de estados con menor pobla-

ción se encuentran: Guanajuato (5.5%), Hidalgo (5.2 %)

y Chihuahua (3.8 %) (Gráfica 23). En otras entidades

federativas existen bajas poblaciones de caprinos, y en

algunos prácticamente no existen (Yucatán, Campeche,

Quintana Roo, D. F. y Tabasco) lo cual se debe al

desarrollo urbano (D. F.) y a las condiciones climáticas

(estados tropicales). En estos estados la cabra tiene

poca adaptabilidad a condiciones de trópico húmedo.

Con respecto a los caprinos que se dedican a la

producción de leche sólo 3 estados ubicados en el norte

del país (Coahuila, San Luis Potosí y Nuevo León)

concentran el 57.2 % del total nacional (Gráfica 24). Las

restantes 7 entidades federativas ubicadas entre las 10

más importantes son: Guanajuato (7.5 %), Zacatecas

(7.3 %), Chihuahua (5.5 %), Durango (3.3 %), Tamauli-

pas (3.1 %), Michoacán (2.6 %) y Veracruz (2.1 %) con

un 31.4 %. En algunos estados esta actividad no se

realiza o es prácticamente nula (Morelos, Yucatán,

Campeche, Colima, Quintana Roo, D. F. y Tabasco).

La distribución de cabras dedicadas a la cría se

observa en la Gráfica 25. Es importante resaltar que

esta actividad se distribuye en todo el país, indepen-

dientemente de la región ecológica, destacando los

estados de Coahuila, San Luis Potosí, Oaxaca y Nuevo

León que abarcan el 46.8 % del total nacional (15.4,

11.2, 10.6 y 9.6 %, respectivamente).

DISTRIBUCION DE LOS CAPRINOS DEDICADOS A LA PRODUCCION DE

LECHE EN UNIDADES DE PRODUCCION RURALES, EN SISTEMA DE


Gráfica 24

CHIHUAHUA 5.5%

VERACRUZ 2.1% COAHUILA

30.2%

S.L.P. 14.1%

ZACATECAS 7.3%

DURANGO 3.3%

TAMAULIPAS 3.1%

GUANAJUATO 7.5%

N.L. 12.9%

OTROS 11.4%

MICHOACAN 2.6%

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DISTRIBUCION DE LOS CAPRINOS DEDICADOS A LA CRIA EN

UNIDADES DE PRODUCCION RURALES, EN SISTEMA DE


Gráfica 25

PUEBLA 6.9%

GUERRERO 6.5%

COAHUILA 15.4%

OTROS 19.5%

ZACATECAS 6.2% GUANAJUATO

6.0%

OAXACA 10.6%

CHIHUAHUA 4.7%

S.L.P. 11.2%

TAMAU LIPAS 3.4%

EXISTENCIAS EN UNIDADES DE PRODUCCION RURALES CON GANADO Cuadro 39

CAPRINO, EN SISTEMA DE PRODUCCION FAMILIAR, SEGUN FUNCION

ZOOTECNICA DE LAS HEMBRAS, POR ENTIDAD FEDERATIVA

ENTIDAD

FEDERATIVA

TOTAL

FUNCION ZOOTECNICA

HEMBRAS PARIDAS

MACHOS

Y HEMBRAS

% TOTAL % DE

ORDEÑA

%

NACIONAL 5 011 103 100.0 1 833 208 100.0 637 200 100.0 AGUASCALIENTES 25 083 0.5 7 702 0.4 1 897 0.3 BAJA CALIFORNIA 16 551 0.3 6 679 0.4 2 068 0.3 BAJA CALIFORNIA SUR 20 731 0.4 8 657 0.5 5 697 0.9 CAMPECHE 1 335 N.S. 550 N.S. 160 N.S. COAHUILA 540 474 10.8 283 323 15.4 192 646 30.2 COLIMA 5 846 0.1 1 867 0.1 112 N.S. CHIAPAS 23 201 0.5 6 277 0.3 803 0.1 CHIHUAHUA 190 503 3.8 85 576 4.7 35 319 5.5 DISTRITO FEDERAL 849 N.S. 207 N.S. 91 N.S. DURANGO 133 723 2.7 54 438 3.0 21 055 3.3 GUANAJUATO 273 463 5.5 109 751 6.0 48 044 7.5 GUERRERO 373 580 7.5 118 746 6.5 4 473 0.7 HIDALGO 259 103 5.2 58 831 3.2 2 703 0.4 JALISCO 70 120 1.4 26 019 1.4 10 453 1.6 MEXICO 109 990 2.2 27 636 1.5 2 159 0.3 MICHOACAN 113 195 2.2 45 903 2.5 16 798 2.6 MORELOS 18 395 0.4 5 118 0.3 455 0.1 NAYARIT 36 385 0.7 12 348 0.7 1 947 0.3 NUEVO LEON 352 521 7.0 175 940 9.6 81 882 12.9 OAXACA 666 719 13.3 195 316 10.6 7 522 1.2 PUEBLA 458 613 9.2 126 172 6.9 11 934 1.9 QUERETARO 82 964 1.7 23 777 1.3 3 530 0.6 QUINTANA ROO 1 087 N.S. 371 N.S. 97 N.S. SAN LUIS POTOSI 553 395 11.0 205 022 11.2 89 731 14.1 SINALOA 68 336 1.4 27 696 1.5 9 986 1.6 SONORA 22 495 0.4 8 426 0.4 3 677 0.6 TABASCO 638 N.S. 171 N.S. 17 N.S. TAMAULIPAS 140 114 2.8 61 952 3.4 19904 3.1 TLAXCALA 31 026 0.6 8 897 0.5 2 223 0.3 VERACRUZ 67 592 1.3 25 630 1.4 13 326 2.1 YUCATAN 3 723 0.1 1 159 0.1 291 N.S. ZACATECAS 349 353 7.0 113 051 6.2 46 200 7.3



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EXISTENCIAS EN UNIDADES DE PRODUCCION RURALES CON GANADO CAPRINO,

EN SISTEMA DE PRODUCCION FAMILIAR, SEGUN FUNCION ZOOTECNICA DE

LAS HEMBRAS, POR ENTIDAD FEDERATIVA Y GRUPO DE SUPERFICIE

Cuadro 40

Continúa

ENTIDAD

FEDERATIVA

TOTAL

FUNCION ZOOTECNICA

HEMBRAS PARIDAS

MACHOS

Y HEMBRAS

TOTAL DE

ORDEÑA

NACIONAL 5 011 103 1 833208 637200 HASTA 2 HA 1 361 180 427 704 101 758 MAS DE 2 HASTA 5 HA 1 599 832 583 280 199 422 MAS DE 5 HASTA 20 HA 2 050 091 822 224 336 020 AGUASCALIENTES 25 083 7 702 1 897 HASTA 2 HA 1 703 518 202 MAS DE 2 HASTA 5 HA 6 640 2 070 523 MAS DE 5 HASTA 20 HA 16 740 5 114 1 172 BAJA CALIFORNIA 16 551 6 679 2 068 HASTA 2 HA 2 833 1 239 311 MAS DE 2 HASTA 5 HA 1 224 615 195 MAS DE 5 HASTA 20 HA 12 494 4 825 1 562 BAJA CALIFORNIA SUR 20 731 8 657 5 697 HASTA 2 HA 15 287 6 322 4 663 MAS DE 2 HASTA 5 HA 2 073 997 608 MAS DE 5 HASTA 20 HA 3 371 1 338 426 CAMPECHE 1 335 550 160 HASTA 2 HA 260 72 3 MAS DE 2 HASTA 5 HA 268 94 33 MAS DE 5 HASTA 20 HA 807 384 124 COAHUILA 540 474 283 323 192 646 HASTA 2 HA 82 443 40 356 26 006 MAS DE 2 HASTA 5 HA 183 395 91 437 61 978 MAS DE 5 HASTA 20 HA 274 636 151 530 104 662 COLIMA 5 846 1 867 112 HASTA 2 HA 591 197 4 MAS DE 2 HASTA 5 HA 1 145 375 30 MAS DE 5 HASTA 20 HA 4 110 1 295 78 CHIAPAS 23 201 6 277 803 HASTA 2 HA 4 489 1 087 171 MAS DE 2 HASTA 5 HA 6 382 1 743 201 MAS DE 5 HASTA 20 HA 12 330 3 447 431 CHIHUAHUA 190 503 85 576 35 319 HASTA 2 HA 74 839 32 917 11 215 MAS DE 2 HASTA 5 HA 68 046 30 263 13 147 MAS DE 5 HASTA 20 HA 47 618 22 396 10 957 DISTRITO FEDERAL 849 207 91 HASTA 2 HA 618 125 49 MAS DE 2 HASTA 5 HA 157 61 33 MAS DE 5 HASTA 20 HA 74 ¿1 9 DURANGO 133 723 54 438 21 055 HASTA 2 HA 19 536 7 364 2 327 MAS DE 2 HASTA 5 HA 44 641 18 249 7018 MAS DE 5 HASTA 20 HA 69 546 28 825 11 710 GUANAJUATO 273 463 109 751 48 044 HASTA 2 HA 39 653 14 565 5 732 MAS DE 2 HASTA 5 HA 91 343 36 201 15 813 MAS DE 5 HASTA 20 HA 142 467 58 985 26 499 GUERRERO 373 580 118 746 4 473 HASTA 2 HA 126 603 37 686 1 390 MAS DE 2 HASTA 5 HA 126 326 39 676 1 583 MAS DE 5 HASTA 20 HA 120 651 41 384 1 500 HIDALGO 259 103 58 831 2 703 HASTA 2 HA 127 170 26 807 961 MAS DE 2 HASTA 5 HA 84 887 50 467 998 MAS DE 5 HASTA 20 HA 47 046 11 557 744 JALISCO 70 120 26 019 10453 HASTA 2 HA 10 271 3 815 1 991 MAS DE 2 HASTA 5 HA 18 369 7 426 3 631 MAS DE 5 HASTA 20 HA 41 480 14 778 4 831

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Cuadro 40

Continuación

ENTIDAD

FEDERATIVA

TOTAL

FUNCION ZOOTECNICA

HEMBRAS PARIDAS

MACHOS

Y HEMBRAS

TOTAL DE

ORDEÑA

MEXICO 109 990 27 636 2159 HASTA 2 HA 44 979 10 909 1 390 MAS DE 2 HASTA 5 HA 37 461 8 771 508 MAS DE 5 HASTA 20 HA 27 550 7 956 261

MICHO ACAN 113 195 45 903 16 798 HASTA 2 HA 19 932 7 795 3 567 MAS DE 2 HASTA 5 HA 38 219 16 009 6 279

MAS DE 5 HASTA 20 HA 55 044 22 099 6 952

MORELOS 18 395 5118 455

HASTA 2 HA 5 383 1 437 114

MAS DE 2 HASTA 5 HA 5 956 1 630 178

MAS DE 5 HASTA 20 HA 7 056 2 051 163

NAYARIT 36 385 12 348 1 947

HASTA 2 HA 17 159 5 947 818

MAS DE 2 HASTA 5 HA 12 110 4 047 624

MAS DE 5 HASTA 20 HA 7 116 2 354 505

NUEVO LEON 352 521 175 940 81 882

HASTA 2 HA 47123 21 730 9 454

MAS DE 2 HASTA 5 HA 126 697 62 198 29 059

MAS DE 5 HASTA 20 HA 178 701 92 012 43 369

OAXACA 666 719 195 316 7 522

HASTA 2 HA 337 678 90 724 3 709

MAS DE 2 HASTA 5 HA 216 495 66 464 2 524

MAS DE 5 HASTA 20 HA 112 546 38 128 1 289

PUEBLA 458 613 126172 11 934

HASTA 2 HA 165 031 43 184 2 729

MAS DE 2 HASTA 5 HA 164 629 44 608 3 400

MAS DE 5 HASTA 20 HA 128 953 38 380 5 805

QUERETARO 82 964 23 777 3 530

HASTA 2 HA 36 466 9 947 1 421

MAS DE 2 HASTA 5 HA 24 366 7 119 913

MAS DE 5 HASTA 20 HA 22 132 6 711 1 T96

QUINTANA ROO 1 087 371 97

HASTA 2 HA 170 71 18

MAS DE 2 HASTA 5 HA 439 148 30

MAS DE 5 HASTA 20 HA 478 152 49

SAN LUIS POTOSI 553 395 205 022 89 731

HASTA 2 HA 101 996 33 053 12 553

MAS DE 2 HASTA 5 HA 172 841 61 604 26 137

MAS DE 5 HASTA 20 HA 278 558 110 365 51 041 SINALOA 68 336 27 696 9 986 HASTA 2 HA 6 837 2 862 994

MAS DE 2 HASTA 5 HA 15 148 6 206 1 980 MAS DE 5 HASTA 20 HA 46 351 18 628 7 012

SONORA 22 495 8 426 3 677 HASTA 2 HA 3 857 1 434 535 MAS DE 2 HASTA 5 HA 5 882 2 023 754 MAS DE 5 HASTA 20 HA 12 756 4 969 2 388 TABASCO 638 171 17 HASTA 2 HA 58 26 MAS DE 2 HASTA 5 HA 174 37 4

MAS DE 5 HASTA 20 HA 406 108 13

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Cuadro 40

Continuación

ENTIDAD

FEDERATIVA

TOTAL

FUNCION ZOOTECNICA

HEMBRAS PARIDAS

MACHOS

Y HEMBRAS

TOTAL DE

ORDEÑA

TAMAULIPAS

HASTA 2 HA

MAS DE 2 HASTA MAS DE 5 HASTA

TLAXCALA HASTA-2 HA MAS DE 2 HASTA

MAS DE 5 HASTA VERACRUZ

HASTA 2 HA

MAS DE 2 HASTA MAS DE 5 HASTA YUCATAN HASTA 2 HA MAS DE 2 HASTA MAS DE 5 HASTA ZACATECAS HASTA 2 HA MAS DE 2 HASTA MAS DE 5 HASTA

5 HA 20 HA

5 HA

20 HA

5 HA 20 HA

5 HA 20 HA

5 HA 20 HA

140114 19 244 34 143

86 727 31 026

8 550 10 744

11 732 67 592 13 409

18 433 35 750

3 723 1 167 1 450 1 106

349 353 25 845 79 749

243 759

61 952

9 159 15 105 37 688

8 897 2 182 3 120

3 595 25 630 4 562

6 992 14 076

1 159 388 370 401

113 051 9 224

27 155 76 672

19 904

2 451 4 659

12 794

2 223 483 712

1 028 13 326

2 112 3 552 7 662

291 137 92 62

46 200 4 248

12 226 29 726

FUENTE: INEGI. VII Censo Agropecuario, 1991. El guión (-) indica que no se reportó información de la variable en la entidad y grupo de superficie, para el período de referencia censal.

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Comentarios Generales

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La ganadería familiar está estrechamente ligada a la

producción agrícola y a las necesidades del núcleo

familiar, por lo cual para ella es imprescindible proveer

de alimentos a la familia, generar empleo a la mano de

obra familiar, aprovechar esquilmos de cosechas, resi-

duos agrícolas y tierras de propiedad social o pública,

así como generar recursos económicos por la venta de

servicios y productos de las especies animales que

explota. En ella coexisten aves, cerdos, bovinos, anima-

les de trabajo, borregos y cabras, no siempre la combi-

nación completa, sino algunas combinaciones de ellos.

Predominan los animales denominados criollos o de

razas indefinidas. Su alimentación es a base de algunos

granos de baja calidad, pastos, residuos de cocina,

subproductos y esquilmos agrícolas. Sus instalaciones

son rústicas, adaptaciones de la casa familiar, cuidados

sanitarios deficientes, su eficiencia productiva es infe-

rior a la de la ganadería intensiva o semiintensiva.

La ganadería familiar debe ser enfocada en su pro-

blemática, no solamente desde el punto de vista técnico,

sino que se debe considerar la conformación cultural de

los productores, sus organizaciones sociales y su desa-

rrollo económico. Esta se encuentra principalmente en

ejidos, por lo que es importante caracterizar dichos

sistemas de producción y buscar alternativas tecnológi-

cas apropiadas de acuerdo con las características so-

cioeconómicas de dicha ganadería. La ganadería fami-

liar privada sigue la misma tendencia, por lo que se

esperará que la tecnología y los apoyos gubernamenta-

les que se decidan para la ganadería familiar serán

similares para unidades ejidales, privadas y mixtas.

La distribución geográfica de los diversos tipos de

ganado debe ser considerada por las universidades e

institutos de investigación, con el objeto de que se

planteen programas de investigación para el desarrollo

de tecnología apropiada a las condiciones ecológicas y

socioeconómicas, para desarrollar una actividad gana-

dera familiar sustentable.

El rescate genético, así como la evaluación de

genotipos de animales criollos es un aspecto que debe

tenerse presente en las instituciones de investigación y

enseñanza superior, para el estudio y aprovechamiento

de este recurso.

Ganado Bovino

El desarrollo de la ganadería bovina familiar va a estar

determinado por los recursos forrajeros. El consumo de

alimento que requieren los bovinos hace que sean

predominantes las unidades pequeñas en relación a las

de mayor número de cabezas de ganado. La población

de bovinos en ganadería familiar es muy importante y

deben de atenderse las necesidades tecnológicas para

este sector, dado que cambios en la productividad de

estos animales pueden tener un impacto importante en

la producción de alimentos de origen animal, particular-

mente carne y leche. Es importante tener presente que

en México hay una mayor población de bovinos en

ganadería familiar para carne que para leche.

La población de ganado de doble propósito es mayor

que la de los bovinos dedicados a carne y leche exclu-

sivamente. Los cambios en sistemas de producción; así

como la aplicación de tecnología sustentable y econó-

micamente adaptable en estos sistemas, significará un

impacto importante en la producción de leche y carne a

nivel nacional. Es urgente que se realicen estudios de

las características zootécnicas y socioeconómicas de la

ganadería de doble propósito con el fin de poder difundir

tecnologías que puedan contribuir a incrementar la

producción y por ende mejorar las condiciones de vida

de los sectores rurales dedicados a esta actividad.

La mayoría del ganado de doble propósito se desa-

rrolla en el trópico en condiciones de pastoreo, de tal

forma que existen diferencias en las estructuras de

unidades con relación a la producción exclusiva de

leche o carne. La explotación de bovinos de doble

propósito se basa en animales cruzados, en pastoreo,

y en forma estacional, mientras que la producción de

leche se basa en forrajes de corte, complementados con

concentrados y esquilmos agrícolas, con ganado predo-

minantemente de la raza Holstein.

Los programas de manejo orientados a incrementar

la productividad del ganado bovino de doble propósito,

en ganadería familiar, pueden tener un impacto signifi-

cativo en la producción de leche a nivel nacional, pu-

diendo ayudar a reducir el déficit de leche, el cual es

actualmente cubierto con importaciones.

Ganado Porcino

La porcicultura de traspatio o familiar, sigue siendo una

actividad importante en el sector rural, debido a las

diversas posibilidades de uso, tales como autoconsumo

en eventos sociales y/o culturales, venta para el

abasto o su comercialización en productos procesados

tradicionales.

Esta actividad representa un reto desde el punto de

vista de sanidad animal por las zoonosis potenciales

de los porcinos. La educación, así como la legislación de

aspectos sanitarios de la porcicultura familiar, y el

desarrollo de tecnología adecuada y sustentable, pue-

den tener un impacto importante en el futuro de esta

actividad.

El establecimiento de programas gubernamentales

de diagnóstico epidemiológicos deben de considerar la

importancia de la ganadería familiar. Por otro lado, el

tipo de sacrificio in situ que realizan en ganadería fami-

liar, representa un obstáculo para el control veterinario

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que existe en los rastros y centros de sacrificio bajo un

orden legal.

Avicultura Familiar

La avicultura de traspatio o familiar representa una

importante opción para mejorar la condición nutricional

de la población rural y tiene un contraste total con los

procesos de avicultura comercial.

Existen problemas potenciales en la relación de

avicultura comercial y familiar, como la difusión de

ciertas enfermedades, por ejemplo la influenza aviar,

que deben de considerarse en programas guberna-

mentales, así como en los centros de investigación y

enseñanza dedicados al estudio del sector pecuario.

Dentro del marco del Tratado de Libre Comercio, se

pueden preveer algunos problemas en la avicultura

familiar, dado que este sistema de producción no cubre

los requisitos de seguridad y calidad. Es recomendable

realizar estudios de enfermedades en aves de traspatio,

así como diseñar estrategias que permitan la erradicación

de algunas enfermedades como Salmonelosis y

Newcastle, para evitar posibles problemas con los so-

cios comerciales.

Animales de Trabajo

Los equinos son muy importantes en la tracción de

trabajo en las unidades del sector rural, y a pesar de esto,

existe poca investigación orientada a esta clase de

animales. Los programas de alimentación y manejo

sanitario de este tipo de ganado deberían de considerarse

como una de las prioridades de atención en el sector

rural.

A diferencia de los países desarrollados, donde la

mecanización de las granjas eliminó la necesidad de

tener equinos y bovinos como fuerza de trabajo, el

desarrollo económico y social de México, nos permiten

preveer que los animales de trabajo serán de gran

importancia para la ganadería familiar, así como para

muchos agricultores de subsistencia, por lo que es

importante que se realicen los diagnósticos regionales

de estos animales y se busquen las opciones de tecno-

logía para el mejor aprovechamiento de este recurso.

Ovinos

La cría de ovinos en México generalmente se realiza

bajo sistemas tradicionales con poca tecnología, y la

producción es limitada por diversos aspectos

socioeconómicos.

Con relación a la producción de lana, en México se

destina a la manufactura de ropas, telas y artesanías,

las cuales tienen un mercado interno importante. Asi-

mismo, el mejoramiento de la producción de lana para

las comunidades indígenas, así como el desarrollo

estratégico de producción sustentable tiene una gran

importancia socioeconómica en algunos estados de la

república.

El impulso de la actividad ovina familiar, representa

un aspecto que puede ayudar a reducir las importacio-

nes de carne o animales en pie para consumo.

La ovinocultura familiar requiere de una atención

regional con el objeto de poder buscar alternativas

tecnológicas para mejorar la producción de carne y/o

lana, de acuerdo con cada región. Los problemas de

alimentación generalmente repercuten en la salud y

reproducción de los ovinos, lo cual va en detrimento de

la productividad. La atención de la ovinocultura familiar

requiere de un enfoque interdisciplinario, donde los

aspectos sociales, económicos y ecológicos sean pre-

dominantes. Los programas gubernamentales que se

orientan a ganadería comercial no necesariamente son

adecuados para atender las necesidades de la ganade-

ría familiar.

Caprinos

Durante muchos años se ha asociado a la cabra con el

proceso de deforestación y la consecuente erosión del

suelo, sin embargo este concepto es erróneo dado que

generalmente el sobre-pastoreo y la explotación de la

pradera o del agostadero en forma irracional es respon-

sabilidad del hombre.

La cabra gradualmente es introducida en terrenos de

montaña o marginales y solamente tiene presencia en

terrenos de cultivo agrícola cuando la cosecha ha sido

levantada y por períodos muy cortos. Dado su rusticidad

y el manejo tan simple que requiere, es explotada por

productores de escasos recursos, quienes destinan a

menores de edad para su cuidado durante el pastoreo

en el campo.

La caprinocultura familiar se practica en condiciones

agroecológicas difíciles, lo que ocasiona una baja pro-

ductividad por animal. Sin embargo, es una actividad

socialmente importante, por el tipo de productores

involucrados, que requiere apoyos técnicos urgentes y

adecuados en los aspectos de calidad del ganado,

sistemas de alimentación basados en pastoreo y

suplementación con esquilmos agroindustriales, control

de enfermedades y una asesoría continua en aspectos

de comercialización y mercadeo, amén de subsidios

gubernamentales.

Implicaciones

Los cambios tecnológicos que se puedan realizar en la

ganadería familiar deben de equilibrarse con cambios

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en los recursos para tener un sistema de producción

sustentable. Si se introducen genotipos superiores,

deberían de atenderse las mayores necesidades de

alimento, así como mejorar las condiciones ambienta-

les, de instalaciones e infraestructura, además de con-

siderar los posibles problemas de comercialización que

se puedan derivar de estos cambios. La participación

de los productores en la planeación y elaboración

de programas gubernamentales es estratégica y

fundamental.

Debido a la diversidad que presenta la ganadería

familiar, deben de realizarse diagnósticos regionales

integrales, que sirvan de base para los programas de

desarrollo gubernamental. De gran importancia son los

aspectos legales de tipo zoosanitario, ambiental, fores-

tal y de protección de los animales, dado que pueden

existir condiciones que si bien aplican a la ganadería

comercial, no son apropiadas para la ganadería de

traspatio. Las posibles repercusiones en el Tratado

de Libre Comercio, derivadas de esta situación, deben de

tenerse presentes para prevenir problemas comerciales.

Los resultados de este análisis de la ganadería

familiar deberían de ser difundidos y considerados en

las instituciones estatales de investigación y universida-

des que se dedican a la investigación y solución de

problemas nacionales.

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Esta publicación consta de 1 650 ejemplares y se terminó de

imprimir en el mes de abril de 1998 en los talleres gráficos del

Instituto Nacional de Estadística, Geografía e Informática

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