2ºCongreso Nacional ANAVEPOR ALIMENTACIÓN L …€¦ · LAB 20 20 7d 7d 1:2,75 1:2,75 ALA ALF ......

22ºº CongresoCongreso NacionalNacionalANAVEPORANAVEPOR

ALIMENTACIALIMENTACIÓÓN LN LÍÍQUIDAQUIDAEN EN PORCINOPORCINO

Massimo Massimo GozziniGozziniVeterinarioVeterinario

VitamexVitamex N.VN.V. . –– Drongen, Drongen, BBéélgicalgica

Lleida, 24 de noviembre de 2010Lleida, 24 de noviembre de 2010

Objetivos de este tallerObjetivos de este taller

AlimentaciAlimentacióón ln lííquida en porcino:quida en porcino:

discusidiscusióón de n de -- los diferentes tiposlos diferentes tipos

-- las ventajaslas ventajas

-- los problemas actualeslos problemas actuales

-- las inclas incóógnitas actualesgnitas actuales

Estructura del tallerEstructura del taller

I. Tipos de alimentaciI. Tipos de alimentacióón ln lííquidaquida

II. AlimentaciII. Alimentacióón ln lííquida y rendimientoquida y rendimiento

III. La alimentaciIII. La alimentacióón ln lííquida en la prquida en la práácticactica

IV. AlimentaciIV. Alimentacióón ln lííquida y subproductosquida y subproductos

V. Principales conclusiones y perspectivasV. Principales conclusiones y perspectivas

I. Tipos de alimentaciI. Tipos de alimentacióón ln lííquidaquidaII. AlimentaciII. Alimentacióón ln lííquida y rendimientoquida y rendimiento




AlimentaciAlimentacióón Ln Lííquidaquida

�� MezclaMezcla�� Parte SParte Sóólida lida

�� (cereales / subproductos/ minerales / vitaminas/ etc..)(cereales / subproductos/ minerales / vitaminas/ etc..)

�� Agua Agua �� diferentes concentraciones (1:2,5/3/4 etc.)diferentes concentraciones (1:2,5/3/4 etc.)

�� EstabilizaciEstabilizacióónn pHpH a 3,5 a 3,5 –– 4,54,5�� AcidificaciAcidificacióónn�� FermentaciFermentacióónn�� AcidificaciAcidificacióón/n/FermentaciFermentacióónn

C. C. PlumedPlumed –– Ferrer et al, 2008Ferrer et al, 2008

AlimentaciAlimentacióón Ln Lííquida Acidificada quida Acidificada

�� AcidificaciAcidificacióónn�� AlimentaciAlimentacióón ln lííquida acidificada (ALA)quida acidificada (ALA)

�� AcidificaciAcidificacióón con n con ÁÁcidos Orgcidos Orgáánicosnicos

�� ProblemasProblemas�� Aumento costes Aumento costes ((GearyGeary et al.,1999)et al.,1999)

�� Resistencia de las levaduras a pH bajo Resistencia de las levaduras a pH bajo ((Piper et al., 1998) Piper et al., 1998)

�� ReducciReduccióón ingesta n ingesta

AlimentaciAlimentacióón Ln Lííquida Fermentadaquida Fermentada

�� AlimentaciAlimentacióón ln lííquida no fermentada (ALNF)quida no fermentada (ALNF)�� PreparaciPreparacióón mezcla y distribucin mezcla y distribucióón a los animalesn a los animales

�� AlimentaciAlimentacióón ln lííquida fermentada (ALF)quida fermentada (ALF)�� Proceso anaerobioProceso anaerobio�� Tiempo y Temperatura especTiempo y Temperatura especííficafica�� Todo el alimento/Solo una parte (cereales)Todo el alimento/Solo una parte (cereales)

�� FermentaciFermentacióón espontn espontáánea nea �� Bacterias del alimentoBacterias del alimento

�� FermentaciFermentacióón inducida n inducida �� InoculaciInoculacióón bacterias n bacterias áácidocido--lláácticas (BAL)cticas (BAL)�� Residuo mezcla anterior como cultura estResiduo mezcla anterior como cultura estáárter (backrter (back--sloppingslopping))

C. C. PlumedPlumed –– Ferrer et al, 2008Ferrer et al, 2008

FermentaciFermentacióónn correctacorrecta

Plumed-Ferrer et al., 2005

0

2

4

6

8

10

Days 2 5 8 11 14 17 20 26 32 40 46 56

Lo

g C

FU

ml-

1

3

4

5

6

7

pH

LAB Enterobacteriaceae Yeast pH

ComparaciComparacióónn S, LNF y LFS, LNF y LF

02468

10

Seco LNF LF

mM

oli

0

2

4

%

Lactobacillus Coliformes Azúcar

CanibeCanibe and and JensenJensen 20032003

ALF, control ALF, control SalmonellaSalmonella

0

2

4

6

8

10

12

0 10 25 30 50 70

H ora s de spué s de in oc u la c ión

Log1

0 c.

f.u.

ml

0

50

100

150

200

250

300

mM

oli

Salmonella Typhimurium Pd. Pent osaceus Ácido Láct ico

Beal et al. 2002

0

20

40

60

SECO ALF

%

Heces positivasB.hyodysenteriae

0

20

40

60

80

100

SECO ALF

%

Manifestaciones clínicasdespués de infección por

B.hyodysenteriae

Lindecrona et al. (2000)

ALF, control ALF, control B.hyodysenteriaeB.hyodysenteriae

ALF, ALF, ColiformesColiformes fecalesfecales en en cerdascerdas

0

1

2

3

4

5

6

7

8

9

-7 -5 -2 0 2 5 7

Co

lifo

mes

Lo

g10C

FU

partoDías

SECO LÍQUIDOFERMENTADO

Demeckova et al. 2002

Nº Coliformes fecales en cerdas

¿¿TodoTodo bienbien??

ALNFALNF

Plumed-Ferrer et al., 2005

0

2

4

6

8

10

Days 5 8 12 16 19 28 36 44 56

Lo

g C

FU

ml-

1

3

4

5

6

7

pH

LAB Enterobacteriaceae Yeast pH

----LABLAB353572h72h1:2,51:2,5ALFALFNivenNiven et al., 2006et al., 2006

--

33

33

--

50%50%

50%50%

--

NoNo

NoNo

--

2020

2020

--

5d5d

5d5d

--

1:2,51:2,5

1:2,51:2,5

SS

CLFCLF

ALFALF

CanibeCanibe et al.,2007et al.,2007

--2020--3333--42%42%LABLAB24240/24/48h0/24/48h1:31:3ALFALFMoran et al., 2006Moran et al., 2006

--

22

--

75%75%

--

--

--

--

--

4 4 –– 5 d5 d

1:2,751:2,75

1:2,751:2,75

ALNFALNF

ALFALF

LindecronaLindecrona et al., 2003et al., 2003

44--55

44--55

1010--15%15%

2525--50%50%

Ac. Ac. FormicoFormico

LABLAB

--

--

--

3,53,5--5 h/dia 5 h/dia –– 10h/10h/nochenoche

1:31:3

1:31:3

ALAALA

ALFALF

PlumedPlumed--FerrerFerrer et al., 2005et al., 2005

------30/35/4030/35/400/24/48/72h0/24/48/72h1:31:3ALFALFBealBeal et al., 2005et al., 2005

--

--

--

--

--

--

--

Ac. Ac. LacticoLactico++AceticoAcetico

LAB+LAB+Ac.lacAc.lac+Ac. Ac+Ac. Ac

--

--

2020

--

--

5d5d

1:2,51:2,5

1:2,51:2,5

1:2,51:2,5

ALNFALNF

ALAALA

ALFALF

Van Winsen et al., 2001aVan Winsen et al., 2001a

--

--

--

--

--

45% 45% trigotrigo fermentferment

--

3030

--

24h24h

--

1:2,21:2,2

ALNFALNF

ALFALF

Scholten et al., 2002Scholten et al., 2002

--

--

--

--

LABLAB

LABLAB

20/3020/30

20/3020/30

72h72h

48/72/96h48/72/96h

1:2,51:2,5

1:2,51:2,5

ALFALF

ALFALF

BealBeal et al., 2002et al., 2002

--

--

--

50%50%

--

NoNo

--

2020

--

8h8h

1:2,751:2,75

1:2,751:2,75

ALNFALNF

ALFALF

MikkelsenMikkelsen & & JensenJensen, 1998, 1998

--

--

--

--

Ac. Ac. LacticoLactico

LABLAB

--

--

--

--

1:2,51:2,5

1:2,51:2,5

ALAALA

ALFALF

GearyGeary et al., 1999et al., 1999

33

33

50%50%

50%50%

Ac. Ac. FormicoFormico

LABLAB

2020

2020

7d7d

7d7d

1:2,751:2,75

1:2,751:2,75

ALAALA

ALFALF

CanibeCanibe et al., 2001 (Exp.2)et al., 2001 (Exp.2)

--

--

22

--

--

50%50%

--

--

NoNo

--

--

2020

--

--

4d4d

--

1:2,51:2,5

1:2,51:2,5

SS

ALNFALNF

ALFALF

CanibeCanibe & & JensenJensen, 2003, 2003

--

T. T. °°CC

NoNo

SuplementoSuplemento

50%50%

ResidResid..

PreparaciPreparacióónn

11--1:2,51:2,5ALFALFRussellRussell et al.,1996et al.,1996

VezVezIncubaciIncubacióónn

FermentaciFermentacióónnS/LS/LtipotipoFuentesFuentes

En base a: Plumed-Ferrer et al., 2008

ComparaciComparacióón n Alimento Seco, LAlimento Seco, Lííquido, Fermentadoquido, Fermentado

Seco Líquido Fermentado

Materia seca % 89,3 27,3 24,6

pH - 6,0 4,4

Lácticos, log ufc/g 4,3 7,2 9,4

Ac.Láctico Mmoli/kg - 1,2 168,6

Coliformes, log ufc/g 4,7 6,2 3,2

Energía MJ/Kg 18,7 19 19

Lisina, g/16gN 6,0 5,8 4,8

Azúcar, % 3,6 2,9 0,1

Almidón, % 46,0 46,8 46,5

Canibe y Jensen 2003Canibe y Jensen 2003

ALF ALF –– Inducida con Inducida con ““backback--sloppingslopping””

DepósitoFermentación

3 – 4 diás

DISTRIBUCIÓN

Sacar 70% Cada 7 – 8 horas

DepósitoDistribución

AGUA (25 (25 –– 28 28 °°c)c)

CEREALES (Trigo/Cebada)BAL

PROTEICOSOTROS COMPONENTES

PastonePastone

�� HarinaHarina ensiladaensilada de de mamaíízz

�� HumedadHumedad de 30 de 30 –– 35%35%

�� GranulometriaGranulometria media de 2 media de 2 –– 3 mm3 mm

�� PPéérdidasrdidas por por conservaciconservacióónn 2 2 –– 5%5%

�� PastonePastone integralintegral//PastonePastone granosgranos

Prontuario degli alimenti del suino, D. Cevolani, 2004

1,81,81,11,11,21,2C18:2C18:2

339033902390239027202720ED Kcal/KgED Kcal/Kg

331033102320232026402640EM Kcal/KgEM Kcal/Kg

3,73,72,62,63,13,1EEEE

8,18,15,35,36,06,0PBPB

86,486,467676868M.S.M.S.

0,240,240,130,130,160,16LisinaLisina

1,21,21,151,150,90,9CenizasCenizas

1,21,24,34,31,31,3FBFB

265026501630163018501850EN Kcal/KgEN Kcal/Kg

1,61,61,01,000AzAzúúcarescares

64,164,148,048,054,054,0AlmidAlmidóónn

MaMaíízzPastonePastoneIntegralIntegral

PastonePastonegranograno

ValoresValores %%

D.Cevolani - Prontuario degli alimenti del suino, 2004

FermentaciFermentacióónn PastonePastone

2

3

4

5

6

7

pH

Fase aerobia

* Levaduras* Enterobacterias* Anaerobiosfacultativos* Oxígeno

Fase Fermentación

* BAL* Ác.-láctico* pH

Estabilización anaerobia

Bacterias ácido-lácticas

Consumo

Aire

* Fermentaciones aerobias* Temperatura* pH

ActividadActividad microorganismosmicroorganismos ensiladoensilado

CARBOHIDRATOS

ANAEROBIO

FERM

ENTACIO

NES

Levaduras

EtanolCO2 Enterobacterias

Ac. Acético, Etanol, Co2Endotoxinas, NH3

Bacteriaslácticas

Ac. LácticoAc. AcéticoCo2, Etanol

Clostridium

Ac. ButíricoCo2, H2

Bacteriaspropiónicas

Ac. PropiónicoCo2, H2O

Pahlow, 1991

FermentaciFermentacióónn PastonePastone

2

3

4

5

6

7

pH

PastoneButírico

PastoneLáctico

PÉRDIDAS¡¡¡¡ 50% MS !!!!

PastonePastone: : calidadcalidad

trazastrazasáácidocido propipropióóniconico

0,1 0,1 –– 0,35%0,35%áácidocido acacééticotico

1,0 1,0 –– 1,85%1,85%áácidocido lláácticoctico

3,5 3,5 –– 4,54,5pHpH

3 3 -- 66ratio Nratio N--NH3/NH3/totaltotal NN

0,03% 0,03% -- 0,05%0,05%N N –– NH3NH3

maxmax 0,04%0,04%áácidocido butbutííricorico

0,4 0,4 –– 0,7%0,7%etanoletanol

Mordenti et al., 1992

PastonePastone�� AnAnáálisislisis

�� MS (MS (pruebaprueba del del pupuññadoado <28%)<28%)�� fibrafibra brutabruta�� almidalmidóónn�� PhPh�� cenizascenizas < 4 < 4 –– 5%5%�� colorcolor�� temperaturatemperatura 5 5 –– 1010°°C > C > temperaturatemperatura ambienteambiente�� ratio ratio áácidocido lláácticoctico//áácidocido acacééticotico�� ratio Nratio N--NH3/NH3/totaltotal NN�� micotoxinasmicotoxinas ((aflatoxinasaflatoxinas / / zearalenonazearalenona))

VentajasVentajas PastonePastone

�� reduccireduccióónn costescostes de de cosechacosecha

�� cosechacosecha 2 2 –– 3 3 semanassemanas antesantes del del mamaíízz granograno

�� ppéérdidasrdidas inferioresinferiores respectorespecto a la a la cosechacosecha del del mamaíízz granograno ((reduccireduccióónn de 3de 3--6%)6%)

�� muymuy bajosbajos costescostes para el para el secadosecado

Mader y Erickson, 2006

DesventajasDesventajas PastonePastone

�� BajoBajo contenidocontenido en en aminoaminoáácidoscidos limitanteslimitantes

�� MicotoxinasMicotoxinas ((aflatoxinasaflatoxinas –– ZearalenonaZearalenona))

�� CosteCoste adicionaladicional por:por:�� AditivosAditivos biolgibiolgióócoscos (BAL / (BAL / EnzimasEnzimas))

�� AditivosAditivos ququíímicosmicos ((ÁÁcc. . orgorgáánicosnicos))

�� PPéérdidasrdidas por por malamala conservaciconservacióónn ((consumirconsumir 10 10 ––15 cm/dia)15 cm/dia)

Prontuario degli alimenti del suino, D. Cevolani, 2004

30304040CerdosCerdos 40 40 –– 80 Kg80 Kg

551010LechonesLechones 25 25 –– 40Kg40Kg

----LechonesLechones hastahasta 25Kg25Kg



30303030CerdasCerdas lactanteslactantes

30303030CerdasCerdas gestantesgestantes

PastonePastone IntegralIntegralPastonePastone GranoGrano% en MS% en MS


InclusiInclusióónn pastonepastone

I. Los tipos de alimentaciI. Los tipos de alimentacióón ln lííquidaquida

II. AlimentaciII. Alimentacióón ln lííquida y rendimientoquida y rendimientoIII. La alimentaciIII. La alimentacióón ln lííquida en la prquida en la práácticactica



AlimentaciAlimentacióónn llííquidaquida –– lactacilactacióónn

73673614.04514.0454,74,728,928,919,519,5154,2154,2173,8173,8LLííquidoquido

584584g/dg/dProteProteíínana comsumidacomsumida11.13411.134Kcal/dKcal/dEM EM consumidaconsumida3,73,7Kg/dKg/dConsumo Consumo piensopienso28,628,6diasdiasDuraciDuracióónn lactacilactacióónn

<0,05<0,0532,332,3KgKgPeso Peso perdidoperdido<0,01<0,01139,2139,2KgKgPeso Peso postpost--lactacilactacióónn

171,6171,6KgKgPeso Peso inicialinicialPPSecoSecoAlimentaciAlimentacióónn

Sardi Sardi etet al., 1993al., 1993

¿¿Por Por ququéé da da mejoresmejores resultadosresultados la la alimentacialimentacióónn llííquidaquida??

AlimentaciAlimentacióónn llííquidaquida

�� EfectosEfectos sobresobre elel sistema digestivosistema digestivo�� pHpH

�� ÁÁcidocido lláácticoctico

�� BALBAL

�� EnterobacteriaceaeEnterobacteriaceae

5

5,5

6

6,5

7

7,5

8

8,5

9

9,5

3

4

5

6

7

Estómago Tenue distal Ciego Colon

log

CF

U/g

Bacterias Lácticas

Coliformes

SecoLíquidoFermentado

Efectos sobre el sistema digestivoEfectos sobre el sistema digestivo

Canibe and Jensen 2003

log

CF

U/g

AL: AL: efectosefectos sobresobre el el sistemasistema digestivodigestivo

�� EfectosEfectos positivospositivos en el en el tractotracto gastrointestinalgastrointestinalenteroentero peropero ... ...

¿¿debidodebido a a ququéé??

�� ¿¿BAL BAL aaññadidosadidos ((efectoefecto de de competicicompeticióónn)?)?

�� ¿¿FermentacionesFermentaciones del del alimentoalimento (AC (AC lláácticoctico, AGV)?, AGV)?

�� ¿¿SelecciSeleccióónn de de unauna flora flora microbianamicrobiana beneficiosabeneficiosa??

AL: AL: efectosefectos sobresobre la morfologia la morfologia intestinalintestinalAL. AL. vsvs S., mucosa intestino delgado (destete S., mucosa intestino delgado (destete –– 28 28 didiááss postpost--destete, destete, p.ip.i. 9,6kg). 9,6kg)

<0,001<0,0010,3710,3710,5020,502<0,001<0,0011,101,101,371,37<0,001<0,00127827835035075%75%

NsNs0,4700,4700,4810,481nsns1,261,261,231,23nsns34034036236250%50%

<0,001<0,0010,3310,3310,4110,411<0,001<0,0010,890,891,111,11<0,001<0,00129429436836825%25%

0,0010,0010,2200,2200,3340,334<0,001<0,0010,660,660,980,98<0,001<0,0013403404144142%2%

PPSSLLPPSSLLPPSSLLPosiciPosicióónn

Superficie Superficie microvillosmicrovillos((µµm2)m2)

Longitud Longitud microvillosmicrovillos((µµm)m)

Longitud Longitud villosvillos((µµm)m)

IntestinoIntestino

Hurst et al., 2001Hurst et al., 2001

AL: efectos sobre la AL: efectos sobre la morfologiamorfologia intestinalintestinalLechones: destete Lechones: destete –– 28d post28d post--destetedestete

49949979479461661676076014 14 -- 2828

2562563803802552554314311 1 –– 1414

secosecoLLííquidoquidoSecoSecollííquidoquidoDDííasas

C.M.DC.M.D (g/d)(g/d)A.M.DA.M.D (g/d)(g/d)

Hurst et al., 2001Hurst et al., 2001

AL: AL: digestibilidaddigestibilidad M.SM.S..

15,815,815,415,415,015,015,115,1ED (ED (MjMj/kg materia /kg materia secaseca))

82,982,980,380,355,855,879,179,1DigestibilidadDigestibilidad materia materia secaseca (%)(%)

4:14:13,33:13,33:12,67:12,67:12:12:1Ratio Ratio aguaagua/materia /materia secaseca

BarberBarber etet al.,al., 19911991

AL: biodisponibilidad nutrientesAL: biodisponibilidad nutrientes

0

10

20

30

40

50

60

70

80

Bio

dis

poni

bili d

ad, %

Fósforo Calcio Magnesio

SecoLíquidoLíquido + fitasa

Brooks et al., 1996Imbibición por 8-16 h



III. La alimentaciIII. La alimentacióón ln lííquida en la prquida en la práácticacticaIV. AlimentaciIV. Alimentacióón ln lííquida y subproductosquida y subproductos


AlimentaciAlimentacióón ln lííquida:quida:en la pren la práácticactica

�� InstalacionesInstalaciones�� MezclaMezcla

�� Ratio Ratio aguaagua//piensopienso�� TemperaturaTemperatura�� pHpH�� GranulometrGranulometríías partas partíículasculas

�� Calidad aguaCalidad agua�� LimpiezaLimpieza�� BiofilmBiofilm

AlimentaciAlimentacióónn llííquidaquida: : longitudlongitud tubertuberííasas y y composicicomposicióónn mezclamezcla

5,25,217,417,419,819,89595

4,84,817,417,420,220,28787

8,48,418,418,415,415,46161

5,15,117,217,219,219,200

CenizasCenizas, , %%

ProteProteíínasnas, , %%

Materia Materia secaseca, %, %

DistanciaDistanciacocinacocina, m, m

BontempoBontempo etet al.al. 20032003

Ratio Ratio AguaAgua//PiensoPienso

CrecimientoCrecimiento2.6:1 2.6:1 –– 2.8:1 2.8:1

AcabadoAcabado2.8:1 2.8:1 –– 3.0:1 3.0:1

CrecimientoCrecimiento –– acabadoacabado ((alimentacialimentacióónn basadabasada en en trigotrigo o pulpa de o pulpa de remolacharemolacha))

3.0:1 3.0:1 –– 3.2:1 3.2:1

CrecimientoCrecimiento –– acabadoacabado concon suerosuero de de lecheleche comocomo sustitutosustituto del del aguaagua

3.2:1 3.2:1 –– 3.4:1 3.4:1

LechonesLechones recireciéénn destetadosdestetados (sin (sin bebederobebedero hayhay queque garantizargarantizar el el 10% de 10% de aguaagua respectorespecto al al p.vp.v))

1.5:1 1.5:1 –– 2.4:1 2.4:1

RelaciRelacióónn normalnormal asumiendoasumiendo ingestaingesta de de aguaagua y y alimentoalimento secoseco2.0:1 2.0:1 –– 2.2:1 2.2:1

FaseFaseAguaAgua//PiensoPienso

En base a Campani 2009

Temperatura Temperatura mezclamezcla y diarreay diarrea

0102030405060708090100

%

2-14 °C 15-25 °C 2-14 °C 15-25 °C

Ausente Rara Frecuente

PostPost--destetedestete EngordeEngorde

Pedersen et al., 1998

pHpH mezclamezcla y diarreay diarrea

0102030405060708090100

3.5-4.5 4.6-6.5 3.5-4.5 4.6-6.5

Ausente Rara Frecuente

pHpH

%

PostPost--destetedestete EngordeEngorde

Pedersen et al., 1998

AlimentaciAlimentacióón ln lííquida y quida y úúlceraslceras

2.562.562.962.96PuntuaciPuntuacióón lesiones*n lesiones*

11,9%11,9%7711,6%11,6%99ÚÚlceraslceras

54,2%54,2%323270,5%70,5%5555DescamacionesDescamaciones

33,9%33,9%202017,9%17,9%1414Ausencia lesionesAusencia lesiones

59597878CerdosCerdos

llííquidoquidosecoseco

*Puntuaci*Puntuacióón lesiones 1 n lesiones 1 -- 44 QuemereQuemere et al., 1988et al., 1988

AlimentaciAlimentacióónn llííquidaquida y y úúlceraslceras

�� FactoresFactores de de riesgoriesgo�� NivelesNiveles altos de AGV altos de AGV nono disociadosdisociados ((KrakowkaKrakowka et al., 1998)et al., 1998)

�� AlimentaciAlimentacióónn: : mmááss de 3 de 3 vecesveces al al ddííaa ((RobertsonRobertson et al., 2002)et al., 2002)

�� GranulometrGranulometrííaa partpartíículasculas

GranulometrGranulometríías partas partíículasculas

500 500 -- 800800700700Cerdas lactantesCerdas lactantes

400 400 -- 700700500500Cerdos > 30 Cerdos > 30 kgkg

250 250 -- 600600300 300 -- 500500Lechones 8 Lechones 8 –– 14 d14 dííasas

250 250 -- 400400300300Lechones 0 Lechones 0 –– 7 d7 dííasas

mmíín. n. –– mmááx.x.óóptimoptimoGranulometrGranulometríía (micra (micróón)n)

Mississippi State University E.S., 2005

Calidad aguaCalidad agua

< 100< 100Nitratos, Nitratos, mgmg/l/l

trazastrazasNitritos, Nitritos, mgmg/l/l

<500<500Sulfatos Sulfatos SOSO44----, mg/l, mg/l

<500<500Cloruros Cloruros ClCl-- --, , mgmg/l/l

15 15 -- 5050Dureza, Dureza, °°FF

6,5 6,5 –– 6,86,8pHpH

< 1500< 1500Sales totales, Sales totales, mgmg/l/l

ValoresValoresParParáámetros Qumetros Quíímicosmicos

AusenciaAusenciaEnterovirus x 10lEnterovirus x 10l

<1 espora x 20ml<1 espora x 20mlClostridios sulfitos reductoresClostridios sulfitos reductores

AusenciaAusenciaSalmonelasSalmonelas x 5lx 5l

AusenciaAusenciaStreptococcusStreptococcus fecales x 100 mlfecales x 100 ml

AusenciaAusenciaColiformes Fecales x 100 mlColiformes Fecales x 100 ml

ValoresValoresParParáámetros Microbiolmetros Microbiolóógicosgicos

SavoiniSavoini etetal., 2000al., 2000

LimpiezaLimpieza

�� Limpieza diaria del tanque de preparaciLimpieza diaria del tanque de preparacióónn

�� Limpieza periLimpieza perióódica de las tuberdica de las tuberííasas

�� Evitar la formaciEvitar la formacióón del n del biofilmbiofilm

�� Comederos vacComederos vacííos cuanto antes posible os cuanto antes posible

�� Forma de los comederosForma de los comederos

�� Capacidad de los silosCapacidad de los silos

AlimentaciAlimentacióónn llííquidaquida --unauna ventajaventaja practica:practica:el el sistemasistema multifasemultifase

AL: sistema AL: sistema multifasemultifaseLisina y crecimientoLisina y crecimiento

0,5

0,6

0,7

0,8

0,9

1

30 40 50 60 70 80 90

Kg p.v.

Lisina (g/M

J DE)

Gill et al., 1998Gill et al., 1998

AlimentaciAlimentacióón tradicional: 2 piensosn tradicional: 2 piensos

0,5

0,6

0,7

0,8

0,9

1

30 40 50 60 70 80 90

Kg p.v.

Lisina (g/M

J DE)

BrooksBrooks 20032003

Sistema Sistema multifasemultifase

0,5

0,6

0,7

0,8

0,9

1

30 40 50 60 70 80 90

Kg p.v.

Lisina (g/M

J DE)

BrooksBrooks 20032003




IV. AlimentaciIV. Alimentacióón ln lííquida y subproductosquida y subproductosV. Principales conclusiones y perspectivasV. Principales conclusiones y perspectivas

AlimentaciAlimentacióón Ln Lííquida: subproductosquida: subproductos

�� Residuos industria lResiduos industria lááctea (suero de leche, yogur)ctea (suero de leche, yogur)

�� Procesados cereales (almidones, levaduras) Procesados cereales (almidones, levaduras)

�� Procesados patatas (almidones, peladuras)Procesados patatas (almidones, peladuras)

�� AzAzúúcares (melaza, pulpas prensada)cares (melaza, pulpas prensada)

�� Frutas y hortalizas (pulpas, jugos)Frutas y hortalizas (pulpas, jugos)

�� Concentrados proteicosConcentrados proteicos

�� Aceites vegetalesAceites vegetales

LLííquido quido vsvs LLííquido y subproductosquido y subproductos

1,981,98¹¹1,991,99¹¹C.M.DC.M.D..

2,582,58²²2,692,69¹¹I.CI.C..

768768²²740740¹¹A.M.DA.M.D., g/d., g/dííaa

113,4113,4111,3111,3Peso Final, Peso Final, KgKg

25,125,125,125,1Peso Inicial, Peso Inicial, KgKg


LLííquido y quido y subprodsubprod..LLííquidoquido

¹¹ ²² P<0,05P<0,05ScholtenScholten et al., 1997et al., 1997

ComposiciComposicióónn suerossueros de de lecheleche (% tal (% tal cualcual))

0.04 0.04 -- ??0.04 0.04 -- ??0.04 0.04 -- ??0.06 0.06 -- ??SodioSodio

5.90 5.90 –– 6.606.605.90 5.90 –– 6.606.605.90 5.90 –– 6.606.605 5 –– 5.505.50pHpH

--------AcAc. . LinoleicoLinoleico

210/225210/225210/225210/225210/225210/225210/230210/230ED (Kcal/kg)ED (Kcal/kg)

0.040.040.040.040.040.040.080.08CalcioCalcio

0.070.070.070.070.070.070.080.08LisinaLisina

1027.01027.01027.51027.51027.01027.01026.51026.5DensidadDensidad

0.520.520.640.640.520.520.510.51CenizasCenizas

4.954.955.005.004.984.984.954.95LactosaLactosa

0.020.020.030.030.030.030.030.03GrasaGrasa brutabruta

0.720.720.730.730.730.730.690.69ProteProteíínasnas brubru..

6.216.216.406.406.266.266.186.18Materia Materia secaseca

CrescenzaCrescenzaMozzarellaMozzarellaProvoloneProvoloneGranaGrana

En base a Vecchia 1991En base a Vecchia 1991

SueroSuero lecheleche vsvs PiensoPienso engordeengorde

3200320032103210ED (Kcal/kg)ED (Kcal/kg)

0.780.781.121.12LisinaLisina

4.504.50--Fibra brutaFibra bruta

0.30.3??SodioSodio

5.505.508.808.80CenizasCenizas

--66.5066.50LactosaLactosa

2.002.001.301.30GrasaGrasa brutabruta

14.0014.0013.3013.30ProteProteíínasnas brubru..

90909393Materia Materia secaseca

PiensoPienso EngordeEngordeSueroSuero de de lecheleche

ComparaciComparacióón agua/suero de lechen agua/suero de leche

46,246,245,845,8Carne magra, %Carne magra, %

3,33,33,13,1I.CI.C..

670670680680G.M.DG.M.D., g/d., g/dííaa


Prueba 2: Suero en substituciPrueba 2: Suero en substitucióón misma cantidad materia secan misma cantidad materia seca

92,7792,7792,0792,07Jamones 1Jamones 1ªª calidadcalidad, %, %

46,7246,7246,9646,96Carne magra, % Carne magra, %

83,0283,0275,6175,61Canales 1Canales 1ªª calidadcalidad, %, %

4,14,13,83,8I.CI.C..

690690700700G.M.DG.M.D., g/d., g/dííaa


Prueba 1: Suero aPrueba 1: Suero aññadido a la raciadido a la racióónn

Suero lecheSuero lecheAguaAgua

En base a Rossi et al., 2003En base a Rossi et al., 2003

AlimentaciAlimentacióónn LLííquidaquida: : llíímitesmites inclusiinclusióónn suero de suero de lecheleche

�� 2525--30 kg p.v. 3 30 kg p.v. 3 –– 5 l/d5 l/dííaa�� 100 kg p.v. 8 100 kg p.v. 8 –– 10 l/d10 l/dííaa�� >120kg p.v. 12 >120kg p.v. 12 –– 14 l/d14 l/díía = 1kg pienso engordea = 1kg pienso engorde

�� MMááxx. . 30%30% materia materia secaseca//raciracióónn. . InconvenientesInconvenientes::�� ReducciReduccióónn absorciabsorcióónn nutrientesnutrientes�� ReducciReduccióónn digestibilidaddigestibilidad fibrafibra�� DesmineralizaciDesmineralizacióónn del del esqueletoesqueleto�� EfectoEfecto laxantelaxante�� Aumento Aumento purinespurines

% % inclusiinclusióónn suerosuero de de lecheleche



5555LechonesLechones 15 15 –– 30 Kg30 Kg

771010CerdasCerdas gestacigestacióónn

10101010CerdasCerdas lactacilactacióónn


----LechonesLechones hastahasta 15 Kg15 Kg

AcidoAcidoDulceDulce


Variaciones suero de lecheVariaciones suero de leche

0

10

20

30

40

50

60

0 12 36 60

horas

°SH

/100

- g

/l

0

1

2

3

4

5

6

7

pH

Acidez SH/100 Ácido láctico pH

ProblemProblemáática tica subproductossubproductos

�� VariabilidadVariabilidad composicicomposicióónn�� Suero dulce/Suero dulce/áácidocido

�� VariaciVariacióón composicin composicióón con el an con el añño, el proceso o, el proceso productivo, etc.productivo, etc.

�� Inestabilidad Inestabilidad

�� ConservaciConservacióónn

�� DisponibilidadDisponibilidad

�� Transporte (bajos niveles de materia seca) Transporte (bajos niveles de materia seca)

�� Controlar pH y M.S.Controlar pH y M.S.

La alimentaciLa alimentacióón ln lííquidaquida

¿¿ una alternativa por considerar en la nutriciuna alternativa por considerar en la nutricióón n porcina?porcina?

2ºCongreso Nacional ANAVEPOR ALIMENTACIÓN L …€¦ · LAB 20 20 7d 7d 1:2,75 1:2,75 ALA ALF ......

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