ПАШТЕТ ИЗ ФЕРМЕРСКОГО КРОЛИКА с пастернаком, глазированный гелем из тыквы 85/30г ...........................................160р/

ПАШТЕТ ИЗ КОПЧЕНОГО СОМА с попкорном из гречи 65/30г .................110р/

ПАШТЕТ ИЗ УТКИ с фисташками с гелем из красной смородины 80/30г...160р/

РИЙЕТ ИЗ ФОРЕЛИ с кальмаром и абрикосом 140/30г ...............................320р /

ФОРЕЛЬ КОПЧЕНАЯ 160г .........................450р/

РЫБНАЯ ДОСКА: форель х/к, сом х/к,масляная рыба х/к 40/50/50/30/15г ...........460р/

МЯСНАЯ ДОСКА: сыровяленая говяжья грудинка, домашняя Чоризо, пастрами из свиного окорока, террин из индейки 20/40/40/40/35/15г .......430р/

КОСТРОМСКАЯ СЫРНАЯ ДОСКА: сыр с трюфелем, козий,моцарелла, гостевой сыр, Костромской, виноград, грушевая горчица 30/30/30/30/30/60/30г ....390р /

БУРАТТА С ВЯЛЕНЫМИ ТОМАТАМИ и копченой пеперонатой 300г ..............380р/

ДЕРЕВЕНСКИЕ БОЧКОВЫЕ СОЛЕНЬЯ: малосольные огурцы, соленые помидоры, гурийская капуста, соленый перец 150/150/150/50г ................320р/

ГРИБЫ БЕЛЫЕ маринованные 120г .......360р /

ПОДОСИНОВИКИ маринованные 120г ................................250р/

ГРУЗДИ из Вохмы 120г .............................380р/

НА ХЛЕБЕ

БУТЕРБРОД С РИКОТТОЙ, свежими томатами и копчеными оливками/ 155г ..................130р

БУТЕРБРОД С КОПЧЕНОЙ ФОРЕЛЬЮ, клубникой и кремом из творога 100г .........................................170р/

БУТЕРБРОД С КОПЧЕНЫМ ТАРТАРОМ из говядины, с томатами и перцем халопеньо 120г .....................170р/

ИКРА

ИКРА ЧЕРНАЯ осетровая / 20г ...............1350р

ИКРА КРАСНАЯ лососевых пород 50г .................................................300р/

К икре на выбор: блины, тосты из хлеба с маслом

САЛАТЫ

АВОКАДО С ТОМАТАМИ, хумой, гуакамоле 220г .....................320р/

БУРРАТА ИЗ СВЕКЛЫ с пажитником, глазированная гелем из гибискуса с маслом из черемши / 245г .................250р

САЛАТ С КРЕВЕТКАМИ, черри кимчи, цветной капустой и заправкой бернез / 200г .......................460р

САЛАТ С ТУНЦОМ, свежими овощами и жареным картофелем и гранитой из авокадо / 200г ..................420р

НЕЖНАЯ ГОВЯДИНА копченая на сене с хрустящими баклажанами, свежими овощами, зеленью и заправкой из грецких орехов / 220г ..........................430р

САЛАТ С ЖАРЕНЫМ ЯГНЕНКОМ, томатами и сливой под пряной заправкой из арахисового масла / 220г ...............................................380р

ХРУСТЯЩИЕ БАКЛАЖАНЫС БРЫНЗОЙ, бакинскими томатами и гелем из красной смородины / 215г ......................................280р

ДОМАШНИЙ ОЛИВЬЕ с копченой форелью / 190г ....................270р

супы

горячее

десерты

ПАСТА С КРЕВЕТКАМИ в соусе биск / 350г ....................................430р

КАРБОНАРА / 350г ......................................310р

ПАСТА с рагу из ягненка/ 320г ..........................................320р

НА ОГНЕ*

СТЕЙК ИЗ ПАЛТУСА / 100г ..........................190рВес стейка от 250г до 450г

СТЕЙК ИЗ ТУНЦА (желтопёрый) / 100г .....340рВес стейка от 200г до 350г

СТЕЙК ИЗ ВОЛГОРЕЧЕНСКОЙ ФОРЕЛИ / 100г .............................................290рВес стейка от 200г до 350г

СТЕЙК ИЗ ЧЕРНОЙ ТРЕСКИ / 100г ..............280рВес стейка от 250г до 400г

ЦЕЛЫЙ СУДАЧЕК запеченный в печи / 100г .................................................130рВес рыбы от 400г до 800г

ФИЛЕ ИНДЕЙКИ на гриле / 100г ................130рВес стейка от 200г до 400г

/ 100г .............................260рСТЕЙК ТОП БЛЕЙД Вес стейка от 200г до 400г

/ 100г ...........................490рСТЕЙК СТРИПЛОЙНВес стейка от 300г до 500г

СТЕЙК ИЗ ГОВЯЖЬЕЙ ВЫРЕЗКИ / 100г ........430рВес стейка от 150г до 350г

СТЕЙК РИБАЙ прайм / 100г .......................590рВес стейка от 300г до 500г

ФЛАНК СТЕЙК / 100г ...................................300рВес стейка от 200г до 400г

БИФШТЕКС из мраморной / 230/50г .........................................410рговядины

СТЕЙК ИЗ СВИНОЙ ШЕИ / 100г ...................120рВес стейка от 200г до 400г

УТИНОЕ ФИЛЕ / 100г ....................................240рВес стейка от 150г до 350г

ЩУПАЛЬЦА ОСЬМИНОГА НА ГРИЛЕ / 100г ...........................................570рВес от 100г

СОУСЫ

Брусничный, Клюквенный BBQ, Луковый, Черный перец, Сметанный, Холандайз, с копченой грушей/ 40г .......80р

салаты

СЕЗОННОЕ ПРЕДЛОЖЕНИЕ ОТ ШЕФА

ПАШТЕТ ИЗ ЛЕСНЫХ ГРИБОВ в облепиховой глазури / 100/40г ......................170р

САЛАТ С КОПЧЕНЫМ ПАЛТУСОМ, авокадо и кольраби / 245г ..............................340р

САЛАТ С СОЛЕНЫМИ ГРУЗДЯМИ, картофелем и снегом из копченой сметаны / 225г ...................................................370р

СУП ИЗ КУКУРУЗЫ с креветками / 300г .........310р

КРЕМ СУП ИЗ БАКЛАЖАНОВ со страчателлой / 270г .....................................280р

ГУСЬ КОЛОГРИВСКИЙ в панцире из черной смородины, квашеная репа с облепихой, моченые яблоки с брусникой, соус из томленой гусиной печени / 220г .......................................420р

ЛУЧШЕЕ БЛЮДО ФЕСТИВАЛЯПАЛЬМОВАЯ ВЕТВЬ РЕСТОРАННОГОБИЗНЕСА 2020

ПАСТА С ОСЬМИНОГОМ в тыквенном соусе / 355г .................................460р

ЗАПЕЧЕНЫЙ ЛОЙН ТРЕСКИ с гратеном из кольраби и соусом из сельдерея/ 310г ............................................490р

ПЕЛЬМЕНИ С УГРЕМ в соусе из боровиков / 200г ...........................................370р

КОТЛЕТА ИЗ БАРАНИНЫ с овощами с печеным баклажаном и гранатовымсоусом / 285г ....................................................460р

ОБЛЕПИХОВЫЙ КРЕМ-БРЮЛЕ / 155г ................190р

Мы используем местные овощи, птицу, молоко, частично мясо, рыбу, яйца, ягоды, грибы, некоторые виды зелени

напитки

СТЕЙКИ СУХОГО ВЫЗРЕВАНИЯ* / DRY AGER

Процесс сухого вызревания - сложный и дорогостоящий, но зато мясо приобретает необыкновенно насыщенный вкус, за что и ценится гурманами во всем мире.

ШОРТЛОЙН* /100г.......................................470рНежный говяжий стейк на кости из поясничной части. Рекомендуем Medium. Вес стейка может колебаться от 400 до 800 г.

ТИ-БОН* /100г .............................................490рГовяжий стейк на кости из поясничной и центральной части вырезки. Рекомендуем Medium. Вес стейка может колебаться от 500 до 800 г.

ПОРТЕРХАУС* / 100г ..................................510рГовяжий стейк на кости из поясничной и головной части. Рекомендуем Medium. Вес стейка может колебаться от 600 до 800 г.

ТОМАГАВК* /100г .......................................590рНежный говяжий стейк на кости из реберной части, особенно сочный и ароматный.  Рекомендуем Medium.Вес стейка может колебаться от 1000  до 1500г.

ДАЙ КРАБА!

холодные закуски

горячая закуска

КРАБОВАЯ ФАЛАНГА, запеченнаяС ВЕШЕНКАМИ в соусе кимчи / 180 г .......720р

ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ

ПАСТА

САЛАТ ИЗ КРАБА с мороженым«черный перец» / 250 г ............................... 990р

ТЫКВЕННЫЙ ТОРФЯНОЙ ПИРОГ с брусничным соусом / 120/50г .....................160р

ГЛИНТВЕЙН НА БЕЛОМ ВИНЕ с ликёром Лимончелло, яблоком и корицей / 200г ......270р

ГЛИНТВЕЙН НА КРАСНОМ ВИНЕ с ромом, яблоком и апельсином / 200г .....340р

RAW БЛЮДАприготовлены без термической обработки

ТАРТАР ИЗ ТУНЦА с арбузом и кремом из авокадо 200г ...................550р /

АВТОРСКИЙ ТАРТАР из мраморной говядины 150г ...............340р/

ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ

ЛУКОВЫЙ ПИРОГ C СОМОМ, глазированный голандским соусом / 140г ...................................................250р

ГОЛУБЦЫ С КРЕВЕТКАМИ и полбой / 210г .................................................390р

ВЕКОШНИК С ЖЕЛТОПЁРЫМИ КАРАСЯМИ и соусом из сметаны / 170г ............................................260р

ВЕКОШНИК С ЛЕСНЫМИ ГРИБАМИи сметанным соусом/ 170г ..........................250р

СУПЫ

ЩИ КОСТРОМСКИЕ на копченых свиных ребрышках, с грибамиразными и гречневым блинчиком с начинкой / 300/50/60г ...............................290р

БОРЩ С ГОВЯЖЬЕЙ грудинкой и пирожками / 300/50/50г ...........................330р

УХА ИЗ СУДАКА томлёная в печи / 310г .................................................310р

СУП ИЗ ГРИБНОГО СБОРА с кореньями / 310г .....................................290р

!!! Если у вас есть аллергия на какой-либо продукт,сообщите нам об этом, пожалуйста, при приёме заказа !!!

СЕРЕБРЯНАЯПАЛЬМОВАЯ

ВЕТВЬПАЛЬМОВАЯ ВЕТВЬ

РЕСТОРАННОГОБИЗНЕСА 2020

....180р

ЛИМОНАДЫ

ВСПЫШКА грейпфрут с базиликом / 1Л......................................400рЧЕРНАЯ ТУЧА фиалковый с черникой / 1Л........................................400рСИНОПТИК малиновый с тоником / 1Л..........................................400рШУМ ДОЖДЯ из сосновых шишек / 1Л................................................400р

«ДАУСУЗ» /500 мл, негаз............................150р

Каждая баночка приготовлена нами с любовью, наш шефконтролирует, чтобы всё было безупречно и качественно. Поэтому за красивой этикеткой и необычной подачей скрывается очень качественный продукт, за который мы несем полную ответственность. Все ингредиенты натуральные, рецепты приготовления самые что ни на есть старинные, костромские.

Ягоды были собраны нами в наших лесах. Овощи выращены на загородных хозяйствах огородниками профессионалами своего дела, которые в первую очередь рдеют за натуральность и экологичность чем за массовость производства.

Эти вкусные, по-домашнему приготовленные, «запасы»не оставят вас равнодушными.

ДОМАШНЕЕ ВАРЕНЬЕ ИЗ КЛУБНИКИ/300г......................................190р

ДЕТСКОЕ МЕНЮ

Детское меню действует для детей в возрасте до 10 лет

ДОМАШНЕЕ ВАРЕНЬЕ ИЗ ЛЕСНОЙ МАЛИНЫ/300г........................190р

ДОМАШНЕЕ ВИШНЕВОЕВАРЕНЬЕ/300г...............................................190р

СЫР »/100г..............140р«СТАРАЯ КОСТРОМА

КОСТРОМСКИЕ ЗЕЛЕНЫЕ ЩИ/360г...........240рЩи – это самое русское блюдо. Их начинают готовить с появлением первой зелени. Свежую зелень (верхние капустные листья) очень мелко нарезают ножом или рубят сечкой. По традиции зеленые щи забеливают сметаной и подают с вареным яйцом.

БРУСНИЧНЫЙ СОУС/300г..........................340р

КОЛБАСКИ ЧОРИЗОсобственного производства изсвинины /100г..............................................200р

МАРИНОВАННЫЕ ГРИБЫбелые...........................................940р / 1290р

335гр/470гр

МАРИНОВАННЫЕ ГРИБЫопята..............................................590р / 790р

МАРИНОВАННЫЕ ГРИБЫподосиновики .............................690р / 970р

«АКВА ПАННА» /750 мл, негаз...................230р

«САН ПЕЛЛЕГРИНО» /750 мл, газ...............230р

КОМПОТ ИЗ КУРАГИ /200 мл .......................60р

ДОМАШНИЙ ПОГРЕБ

ПОМИДОРЧИКИ С СЫРОМ и крабовыми палочками /120г ….........150рОВОЩНОЙ САЛАТИК со сметаной /120г ..................................160рСАЛАТ ОЛИВЬЕ с индейкой /120г..........150р

КУРИНАЯ ЛАПША /200г............................150р

ПЕЛЬМЕШКИ /140г ….................................160рКУРИНАЯ КОТЛЕТКА /110г........................150рКОТЛЕТКА ИЗ ФОРЕЛИ /110г....................180рСОСИСКИ /90г............................................80р

КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ /150г .....................50рКАРТОФЕЛЬ ФРИ /150г ...............................60рМАКАРОШКИ /150г ....................................50рРИС отварной /150г ...................................50р

салаты

супы

горячее

гарнир

СЕЛЬДЕРЕЕВЫЙ свежевыжатый сок..................................230р

АНАНАСОВЫЙсвежевыжатый сок..................................290р

ГОРЯЧЕЕ

ФИЛЕ СУДАКА глазированныйсосновым медом с ризоттоиз кальраби под соусом из сметаны и зеленого лука 280г .........450р/

ПОДКОПЧЕНЫЙ СОМ с крокетомиз кабачка, толченым картофелем с грибами и соусом барбекью из клюквы 310г .........................................400р/

КОТЛЕТА ИЗ ЩУКИ с картофельно-луковым пюре, укропным соусом и жареными вешенками 290г .....................................410р/

ГОВЯЖЬЯ ЩЕКА в луковом соусе с картофельным пюре и зелеными помидорами под соусом из кинзы 285г ...........................................400р/

БАРАНИНА ТОМЛЕНАЯ с соусе из копченой груши с печеными овощами и киноа 330г .........................640р/

ТОМЛЕНЫЙ КОЛОГРИВСКИЙ ГУСЬ в соусе из сливы, с запечёной капустой с фисташками 240г ............370р/

ГАРНИР

ФИРМЕННОЕ КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ с трюфельным маслом 150г ...140р/

ЖАРЕНЫЙ МОЛОДОЙ КАРТОФЕЛЬ с грибами 180г ........................................150р /

БРОККОЛИ в сметанном соусе 170г...180р/

СПАРЖА 100г ...........................................350р /

СМЕСЬ ЗЛАКОВ с овощами 150г ........120р/

ОВОЩИ НА ГРИЛЕ 170г ...........................180р/

САЛАТНЫЙ МИКС с гранатом 80г ......200р/

ДЕСЕРТ

ЭКЛЕР с заварным кремом 70г ..........120р/

МЕРЕНГОВО-ФУНДУЧНЫЙРУЛЕТ с черешней 100г .........................190р/

ЧИЗКЕЙК НЬЮ-ЙОРК 130г ......................180р/

ТРИ ШОКОЛАДА 60г ...............................190р/

ЛИМОННЫЙ ПИРОГ с меренгой 120г ...180р/

ЭСТЕРХАЗИ 140г ......................................270р/

МОРКОВНЫЙ 120г ...................................190р/

ШОКОЛАДНЫЙ МУСС 100г ...................240р/

ДОМАШНИЙ СМЕТАННИК с молочной меренгой, домашним сахаром и мороженым из жареного яблока 160г ...........................220р /

ПРОФИТРОЛИ с медовым кремоми 160г ..................................210ршоколадом /

ТЕПЛЫЙ ГРУШЕВЫЙ ПАЙ со сметанным мороженым 240г ........240р/

ЧИЗКЕЙК С КАРАМЕЛЬЮ и молочнымшоколадом 140г ......................................200р/

МОРОЖЕНОЕ И СОРБЕТ собственного производства / 50г ............90р

150р

150р180р180р160р

140р

Фруктовые чаи: / 500мл

ИВАН-ЧАЙ ...............................................150р

С ЛИМОННИКОМ....................................150р

150р150р150р

150р

150р

150р

150р150р

ЧАЙ МАТЧА-ЛАТТЕ / 275 млна овсяном молоке...............................180рна соевом молоке................................230рна кокосовом молоке..........................260рна миндальном молоке.......................280р

90р

,

Ремесленный хлеб на «живой» закваске из нашей пекарни, по рецептам 150-летней давности, который вы можете взять с собой:

БОРОДИНСКИЙ / 420 г................................110рПШЕНИЧНЫЙ / 550 г.....................................130рСЕМЕЧКОВЫЙ / 630 г...................................170рЧИАБАТТА / 1 кг............................................400р

50р

ванильное, из сосновых шишек, из гречки, сметанное, жареное яблоко, из бородинского хлеба, сорбет малиновый

Это полутвердый сыр из коровьего молока, ближе к твердому, сделанный по оригинальным рецептам. Желтая мякоть с мягким сливочно-ореховым вкусом по мере созревания твердеет, цвет становится более насыщенным, а вкус более пикантным подчас даже островатым.

СЫР »/100г...............................140р«РОМАНОВТвердый сыр с белой мякотью, изготовлен по оригинальной технологии со специальной пластовой нарезкой сырного зерна перед прессованием. Сыр делается без добавок, без натуральных красителей, из чистейшего высококачественного коровьего молока. Этот твердый рассыпчатый сыр просто тает во рту.

СЫР »/100г...............................130р«СУСАНИНСыр полутвердого сорта изготовлен по авторским рецептам из отборного коровьего молока. Сыр с нежным сливочным вкусом, но с пикантными нотками. Тесто сыра нежно-желтого цвета, плотное, однородное, гладкое с редкими разного размера дырочками.

СЫР С ТРЮФЕЛЕМ/100г.............................200рТрюфель - полутвердый сыр, светло-желтого оттенка, с изысканным сливочным вкусом с кусочками натурального черного трюфеля, на разрезе могут попадаться небольшие дырочки.

ТОМЛЕНЫЙ КОЛОГРИВСКИЙ ГУСЬ /340г..370рв соусе из сливы с запечёной капустой

КОСТРОМСКАЯ ЩЕНИЦА/550г..................150р

ГРУЗДИ СОЛЕНЫЕ/200г..............................600р

ГРУШЕВАЯ ГОРЧИЦА/300г..........................290р

АССОРТИ КОСТРОМСКИХСЫРОВ/200г................................................400р«Старая Кострома», «Романов», «Сусанин», «С трюфелем», «Малыш с грецким орехом»

ежедневно с 08.00 до 12.00

Мы используем местные овощи, птицу, молоко, частично мясо, рыбу, яйца, ягоды, грибы, некоторые виды зелени

..............................180р