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CASO DE ESTUDIO 2

“Food King” 

CURSO: Logística Empresarial

PROFESOR: Dr. Benito Zarate Otárola

INTEGRANTES: Arica Andrade, MiltonLivisi Carbajal, ElderBaldoceda Puentes, JushuaPachas Alvarez, Alonso

UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERFacultad de Ingeniería Industrial y de Sistem

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ÍNDICE1.  Antecedentes

2.  Análisis de caso

3. Diagrama causal

4. Diagrama de Ishikawa

5. Problema Central

6.  Alternativas de Solución

7.  Análisis Cualitativo

8.  Análisis Cuantitativo

9. Decisión

10.Estrategias

11.Preguntas

12.Observaciones y Conclusiones

13.Recomendaciones

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ANTECEDENTES

1. La cadena de supermercados Food King definió su principal vencomo “Fortalecer  la experiencia de compra del consumidor”. Martde Food King (sede Columbia) debe lograr esto cumpliendo adede 24x7.

2. El área más urgente a resolver es la programación de los empacadores.

3. El reclutamiento del personal adecuado es otra área clave, el rég24x7 es poco atractivo.

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ANÁLISIS DEL CASO1. Margen de utilidad muy bajo (2% de los ingresos). Para obtener utilidad

con márgenes bajos se deben controlar los costos para que los precompetitivos.

2. Existe una fuerte presión de la competencia que obliga a Food King a ussuponemos que se debe a otra tienda que utiliza ese régimen.

3. Los almacenistas en su mayoría son trabajadores a tiempo completo, que o adultos, es posible contratar trabajadores a tiempo parcial sí se requie

 jóvenes no les agrada trabajar en altas horas de la noche ni en las prmañana.

4. Los empacadores en su mayoría son trabajadores a tiempo parcial, quperiodos de ventas altas, se prefieren jubilados para este puesto.

5. Los VIERNES y SÁBADOS son los días con mayor necesidad de empacaJUEVES son los días con mayor necesidad de almacenistas.

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DIAGRAMA CAUSAL

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DIAGRAMA DE ISHIKAWA

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PROBLEMA CENTRAL

Falta de un programa de trabajo para el personal que satisfacompetitivos.

OBJETIVO CENTRAL

Colocar la tienda a la altura de las nuevas prioridades competitivatoda la cadena.

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ALTERNATIVAS DE SOLUCI

 A.  Aumentar el personal a tiempo completo , pholgura generada por los trabajadores de tiempo

B. Minimizar los trabajadores a tiempo parcial dura

pico de mediodía.

C. Reemplazo de los empaquetadores de tiemppersonal joven a tiempo completo.

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ANÁLISIS CUALITATIVO

VENTAJAS DESVENT

ALT. A

● Disminuye las hora de ocio dejadaspor trabajadores de tiempo parcial.

● Disminuye la rotación de personal

●  Aumento del costopersonal a tiempo

● Los trabajadores ndispuestos para trahorario nocturno.

ALT. B

● Contar con personal que abastezcala demanda en horas punta ,trabajando a tiempo completo.

●  Aumento del costopersonal a tiempo

ALT. C

● Se agiliza el proceso deempaquetamiento de productos .

● Los jóvenes no quitiempo parcial en hmañana.

● Los jóvenes no cueexperiencia y la se

realizar su trabajo

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ANÁLISIS CUANTITATIVOMatconfrontación

Factor Calidad Clientes Costos Tecnología CONTEO

Calidad x 1 1 1 3

Clientes 0 x 1 1 2

Costos 0 0 x 1 1

Tecnología 0 0 0 x 0

6

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ANÁLISIS CUANTITATIVOMatriz de

PESO DEL

FACTOR

A B 

Calificación Valor pond. Calificación Valor pond. Ca

Calidad 0.50 3.0 1,50 2.0 1.0

Clientes 0.33 4.0 1.33 2.0 0.67

Costos 0.17 2.0 033 3.0 0.5

Tecnología 0 1.0 0 1 0

3.16 2.17

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DECISIÓN

La alternativa A es, según nuestro análisis, la mas conveniente decistomar Food King como medida para “fortalecer la experiencia de com

“Contratar mayor personal a tiempo completo” 

Sera provechoso para poder generar una mayor fluidez en el empaqualmacenamiento de los productos, y de esta manera llenar las expecta

Los costos aumentarían por esta decisión, sin embargo podríamos fidy generar mayores ingresos en cada periodo, además realizar un traben cada área de Food King.

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ESTRATEGIAS

• CORTO PLAZO

Realizar un estudio interno del personal para examinar y analiobservar quien cumple con los requisitos y se encuentra mas apredisponían.

* Eficiencia horas/trabajo

* Fidelidad y compromiso con el trabajo

* Capacidad de tomar decisiones y solucionar problemas

* Control de calidad de las funciones de empaquetado y almacenamie

* Plan de pagos y planillas según puntuación y efectividad en la labore

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ESTRATEGIAS

• MEDIANO PLAZO

Generar un sistema optimo de empaque y almacenamiento

Reducir los costos en los procesos para de esta manera destinarlo apersonal a tiempo completo.

Optimizar el proceso de empacado en horas pico, para obtener satisfaaumentar el flujo de clientes durante cada semana.

Realizar un plan estratégico y minimizar desplazamientos en almacenamiento para reducir el numero de hombres/hora para lonecesidad de personal.

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ESTRATEGIAS

• LARGO PLAZO

Realizar un plan estratégico para abordar de una mejor manera la flde trabajadores y los cuellos de botella debidos a cantidad de persohoras pico.

Buscar la automatización de procesos que puedan generar pro(empaquetado) con esto se podría reducir mucho la cantidad de parcial.

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PREGUNTAS

1. Traduzca las cuatro prioridades de la clientela en un co

de prioridades competitivas para las operaciones de latienda Food King en Columbia.

CALIDAD: Food King debe mantener un alto nivel de calidservicio de entrega, esto incluye tanto el diseño de altocomo los factores del proceso de entrega de servicios.diseñar las instalaciones de tal forma que sean fáciles

limpias, no parezcan desordenadas y sean flexibles paforma de almacenar los productos. Los almacenistas yson el principal insumo de trabajo en el proceso de serlimpieza.

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PREGUNTAS

2. FLEXIBILIDAD: La flexibilidad tendrá un alto impacto entodos los requisitos del cliente mencionados. Las instadeben ser diseñadas para adaptarse a los cambios del cuanto a cómo escoge sus productos. La tienda debe mestanterías llenas con los productos de preferencia de Las Asignaciones de espacio en las estanterías, pantallas tiendas, y la mezcla de comestibles estarán cambiaconstantemente.

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PREGUNTAS

3. ENTREGA RÁPIDA Y CONVENIENTE: Muy a la par de laencuentra la capacidad de proporcionar un servicio rápconveniente. La tienda recientemente estableció una patención de 7 días/ 24 horas en respuesta a las exigencclientes y a un mercado altamente competitivo. Otros aservicio de entrega rápida incluyen no tener que esperlargos en los mostradores de carnes, panaderías o en registradoras.

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PREGUNTAS

4. BAJO COSTO: La industria de los supermercados traditrabaja con márgenes de utilidad bajos. Los clientes pudispuestos a pagar más por mejor calidad y un serviciopero la pregunta es ¿cuánto? Esta es una cuestión crítKing. Almacenistas y empacadores pueden proporcionpara alcanzar las demás prioridades competitivas, peroconsecuencia el costo podría elevarse.

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PREGUNTAS

2. Prepare un programa de almacenistas y empacadores detiempo completo y parcial para Marty Moyer. Explique la esque aplicó y el equilibrio entre ventajas y desventajasque haya tenido que establecer para satisfacer las prioridacompetitivas de la tienda de Columbia.

Para la preparación del programa del programa de fuerza de trabajo se tsiguientes parámetros:

1. Empleados de tiempo completo fueron asignados turnos de ocho hor

cada una con dos días libres consecutivos.2. Trabajadores a tiempo parcial se programaron en bloques de cuatro h3. El número de horas trabajadas a tiempo parcial no podía superar el 5

número de personal de tiempo completo.4. Turnos de tiempo completo estándar comenzaron a las 8 am, 4 pm y 15. Maximizar el uso de los empleados con jornada completa sin crear un

exceso de capacidad.6. Utilizar los empleados a tiempo parcial para evitar el exceso de capac

los costes laborales.

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PREGUNTAS

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SOLUCION 

El personal requerido para cubrir la demanda de personal es:

22 trabajadores de tiempo completo y 12 trabajadores de tiem

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PREGUNTAS

3. ¿Qué medidas adoptaría usted para garantizar que el psea justo para todos los empleados?

Con el fin de asegurar que el programa sea considerado justopodrían establecerse algunas medidas como ser:

Establecer sistemas de rotación de turnos para los trabajad

 Asignar los mejores horarios (de preferencia del usuario) aen forma de premio por buen rendimiento u otro.

Dar opciones para que los trabajadores puedan intercambibase a un procedimiento establecido.

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OBSERVACIONES Y CONCLUS

➢ Observaciones

 Actualmente la prioridad en las tiendas de comestible es tantcomo de calidad.

➢ Conclusiones

Las personas son el principal recurso en esta organización.

La planificación es un factor importante para el manejo arecurso.

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RECOMENDACIONES

➢ Para el problema del personal joven al que no le agrada el trabajde noche y muy de mañana, se recomienda dar incentivos a los quhorario para que sea mas atractivo, además de genera una líprofesional para los trabajadores de la empresa.

➢ Planear un plan para incluir a los clientes en la ultima etapa del sque sean ellos quienes realicen el empaquetado.