22030113120050_Arafah Zulaikha Amini.docx

8/19/2019 22030113120050_Arafah Zulaikha Amini.docx

1/30

MENTOK

( MUSCOVY DUCK )

Dosen Pengampu: Ninik Rustanti, S.TP, M.Si

Disusun oleh :

Aa!ah "ulaikha Amini ##$%$&&%$$'$

PRORAM STD* *+M *"*

AK+TAS KEDOKTERAN N*-ERS*TAS D*PONEORO

SEMARAN

#$&%


2/30

BAB I

PENDAHULUAN

1. Latar Belakang

Unggas adalah hewan yang termasuk dalam kelas Aves yang diternakkan,

dikemangkan, dan diatur !ara hidu"nya #leh manusia agar memiliki nilai ek#n#mis. $eagai

sumer "r#tein hewani asal ternak, unggas meru"akan "r#duser daging yang "aling !e"at

disanding ternak lain selain ai. Daging unggas meru"akan salah satu makanan yang

ergi%i tinggi dan "aling mudah diterima #leh masyarakat karena kandungan lemaknya yang

relati& rendah. 'endahnya kandungan lemak "ada daging unggas inilah yang memuat daging

unggas seringkali diman&aatkan seagai makanan dieteti!(1).

Di sam"ing menghasilkan daging, unggas *uga menghasilkan sumer "angan lainnya

yaitu telur yang ergi%i tinggi. $elain itu, unggas meru"akan sumer "r#tein hewani yang

"aling "#tensial karena harga daging dan telur unggas yang relative murah sehingga

ter*angkau #leh masyarakat.

+enis hewan yang termasuk dalam kel#m"#k unggas antara lain ayam, itik, dan urung.

Pada "rinsi"nya ham"ir semua unggas da"at digunakan seagai sumer daging. Namun

karena "ertimangan e&isiensi dan ek#n#mi, maka hanya *enis unggas tertentu sa*a yangumumnya dikemangkan se!ara intensi&. +enis unggas yang iasanya digunakan seagai

sumer daging adalah ayam dan ment#k itik-().

Ayam meru"akan unggas yang "aling sering dik#nsumsi masyarakat dan diseut *uga

"enghasil daging unggas yang "ertama. $ementara ment#k dikenal seagai *enis unggas

kedua "enghasil daging sesudah ayam. Ayam isa diilang leih terkenal dianding ment#k.

Padahal ment#k *uga mengandung eragai man&aat yang tidak kalah "enting untuk manusia.

Dalam makalah ini akan di*elaskan leih lan*ut mengenai segala hal tentang ment#k,

terutama man&aat dan "engaruhnya agi status gi%i manusia.

. 'umusan /asalah

.1 A"a "engertian ment#k0. Bagaimana anat#mi ment#k0


3/30

. A"a !iri2!iri daging ment#k dan telur ment#k0

.3 4andungan a"a sa*a yang terda"at dalam daging dan telur ment#k0

.5 A"a man&aat dari daging dan telur ment#k0

.6 A"a keleihan daging dan telur ment#k dianding unggas lainnya0

.7 Bagaimana !ara "enyim"anan daging dan telur ment#k0

.8 Bagaimana "engaruh "emerian ransum terhada" "ertumuhan ment#k0.9 A"a "r#duk dan hasil #lah dari ment#k0

. /an&aat

.1 /engetahui "engertian ment#k.

. /engetahui anat#mi ment#k.

. /engetahui !iri2!iri daging dan telur ment#k.

.3 /engetahui kandungan daging dan telur ment#k.

.5 /engetahui man&aat daging dan telur ment#k.

.6 /engetahui keleihan daging dan telur ment#k dianding unggas lainnya.

.7 /engetahui !ara "enyim"anan daging dan telur ment#k.

.8 /engetahui "engaruh "emerian ransum terhada" "ertumuhan ment#k .9 /engetahui "r#duk dan hasil #lah dari ment#k.

BAB II

PE/BAHA$AN

Pengertian

/ent#k, meru"akan salah satu dari *enis itik. /enurut ti"enya, itik dikel#m"#kkan

dalam tiga g#l#ngan, yaitu():

• Itik "edaging, diantaranya ada Peking, '#uen, Aylesury, /us!#vy, ;ayuga.

• Itik "etelur, diantaranya ada Indian 'unner, 4haki ;am"ell, Bu&& Bu&&


4/30

seetulnya erasal dari /eksik#, Amerika engah dan Amerika $elatan. ) :


5/30

• 4e"ala esar, "ada seelah kiri dan kanan terda"at gum"alan kulit atau kulit

erwarna merah terang.

• Paruh "endek, sem"it, menda"at, dan erwarna kekuningan.

• Leher "endek dan esar.

• Dada lear dan esar.• 4aki "endek dan kuat erwarna *ingga kekuningan.

• $aya" "an*ang dan kuat.

• Bulu2ulu umumnya erwarna hitam er!am"ur iru Ada "ula yang d#minan

"utih.

• Di alam liar isa terang *auh.

• Ek#r lear dan "endek.

• 4uku "an*ang dan ta*am.

• 4ulit tuuh kuning

•Pada "angkal "aruh agian atas terda"at daging tumuh.

Anat#mi ment#k

Pemahaman akan anat#mi ment#k akan memaksimalkan &akt#r2&akt#r "r#duksi dan

da"at mengatasi "ermasalahan ment#k, khususnya masalah kesehatan dan "r#duktivitas.

Ada"un anat#mi ment#k terdiri dari :

•

Bulu : uuh ment#k ham"ir seluruhnya ditumuhi ulu ke!uali "aruh dankaki. Bulu ini er&ungsi untuk men*aga kestailan suhu tuuh dari "engaruh

suhu luar yang mudah eruah, men*aga ment#k dari ter"aan air, dan seagai

alat terang.

• 'angka tuuh : ment#k memiliki rangka tuuh yang k#m"ak untuk

melindungi &ungsi #rgan dan dit#"ang #leh #t#t daging yang kuat sehingga

mam"u melakukan eragai aktivitas "r#duksi, er*alan, erenang, dan terang.

• Alat "erna&asan : Alat "erna&asan ment#k terdiri dari luang hidung, saluran

tengg#r#kan dan "erna&asan eru"a "aru2"aru. ungsi dari alat "erna&asan ini

adalah seagai tem"at "ertukaran udara sehingga #ksigen yang diutuhkan

tuuh da"at masuk, dan kar#ndi#ksida da"at dikeluarkan.

• Alat "en!ernaan, terdiri dari :

o Paruh : Untuk mematuk dan memasukkan makanan ke mulut untuk

selan*utnya did#r#ng ke tengg#r#kan. 4etika ment#k minum, ke"alanya

akan mengangkat ke atas. Hal ini ertu*uan agar air mudah tertelan dan

tidak keluar lagi ke luang hidung. Dalam mulut ment#k terda"at kelen*ar

ludah yang er&ungsi untuk mem"ermudah "r#ses "enelanan makanan.


6/30

o 4er#ngk#ngan : er&ungsi seagai saluran yang mengantarkan

makanan menu*u tem#l#k.

o em#l#k : Di dalam tem#l#k, makanan akan dilunakkan dengan

kelen*ar ludah agar leih mudah diteruskan ke lamung.

o 4elen*ar lamung : meru"akan agian dari lamung yang mengeluarkan

en%im "en!ernaan eru"a "e"sin dan asam khl#r yang er"eran melumasi

makanan untuk kemudian dihan!urkan #leh #t#t lamung.

o


7/30

Daging ment#k

Daging menth#k umumnya mem"unyai tekstur warna agak sedikit gela" *ikadiandingkan daging ayam aik seelum atau sesudah dimasak. Pada hakikatnya,

kelunakkan daging itik tidak terle"as dari k#m"#sisi daging yang terdiri dari sel2sel

seraut #t#t, tenunan "engikat, dan lemak2lemak dalam struktur seraut #t#t. Ada

eera"a &akt#r yang mem"engaruhi nilai kelunakan daging, antara lain :

• ?enetik : akt#r keturunan.

• Umur : /akin tua umur ment#k, makin keras "ula sel2sel seraut #t#t dan

tenunan "engikat.• /akanan : /akanan tertentu da"at mem"engaruhi nilai kelunakan daging.

• Pem#t#ngan : Pem#t#ngan yang aik meningkatkan kelunakan daging.

• Pemuliaan : Dengan "emuliaan isa di"er#leh keturunan ternak yang memiliki

daging dengan kelunakan tertentu.

• Peng#lahan : Penggunaan en%im "r#te#litik da"at melunakkan daging.

Diantara semua asam amin# yang ada di daging ment#k, asam glutamate

memiliki k#nsentrasi yang "aling tinggi. 4#nsentrasi methi#nin di daging ment#k *uga

terilang tinggi dari "ada daging ayam dan daging unta(1).


8/30

4andungan gi%i daging ment#k dengan massa ,7 #ns adalah seagai erikut :

• Dalam "#rsi ,7 #ns, daging ment#k mengandung >> kal#ri. /enurut inrmasi

nutrisi yang disediakan #leh ?rimaud arms, daging ment#k meru"akan daging

yang erkal#ri tinggi. $eagai "erandingan, dada ayam dengan ukuran yang

sama yakni ,7 #ns hanya mengandung 11 kal#ri. A"aila sese#rang sedang

men*alani diet >>> kal#ri, maka .7 #ns daging ment#k telah memenuhi 1>C

asu"an kal#ri harian #rang terseut, sementara ,7 #ns daging ayam hanya

memenuhi 6C.

• 4#nsentrasi lemak dalam daging ment#k terilang tinggi. Leih dari 6>C

kandungan kal#ri ment#k erasal dari lemaknya. 4#ndisi ini menyeakan

daging ment#k mengalami "re#ksidasi selama masa "enyim"anan(13). $elain

tinggi lemak t#tal, daging ment#k *uga tinggi lemak *enuh dan k#lester#l. ,7 #ns

daging ment#k mengandung 13 gram lemak t#tal, 5 gram lemak *enuh, dan 1>

miligram k#lester#l, memenuhi C dari nilai harian sese#rang untuk lemak

t#tal, 5C dari nilai harian sese#rang untuk lemak *enuh, dan 3C dari nilai

harian sese#rang untuk k#lester#l. Persentase terseut didasarkan "ada diet >>>

kal#ri. Idealnya, t#tal asu"an lemak antara > sam"ai 5 "ersen dari t#tal kal#ri,

asu"an lemak *enuh kurang dari 1> "ersen dari t#tal kal#ri dan k#lester#l tidak leih dari >> miligram "er hari. erlalu anyak meng#nsumsi lemak *enuh dan

k#lester#l akan meningkatkan kadar k#lester#l darah dan *uga meningkatkan

resik# "enyakit *antung.

• ,7 #ns daging ment#k, mengandung 19 gram "r#tein, memenuhi 8C dari nilai

harian sese#rang untuk "r#tein. $eagai sumer "r#tein hewani, ment#k

mengandung "r#tein erkualitas tinggi karena di dalamnya terda"at semua asam

amin# esensial yang diutuhkan untuk memangun sel, h#rm#ne, en%im, dan

#t#t. Untuk meningkatkan kandungan "r#tein "ada ment#k, ment#k isa dieri

"akan palm kernel cake yang meru"akan "r#duk #lahan dari minyak "alm(15).

• Daging ment#k *uga meru"akan sumer %at esi. ,7 #ns daging ment#k da"at

memenuhi 1>C keutuhan %at esi dari nilai harian sese#rang.

/an&aat daging ment#k :


9/30

• $e"erti yang kita tahu ahwa "r#tein dalam daging ment#k memenuhi 8C dari

nilai harian sese#rang untuk "r#tein, maka daging ment#k sangat erman&aat

seagai sumer "r#tein.

• Di dalam tuuh ment#k terda"at asam amin# ;arn#!yn yang meru"akan nutrisi

alami dan hanya terda"at "ada hewan. ;arn#!yn ini er&ungsi seagai anti

#ksidan dan seagai "enghuung sel #tak dalam erk#munikasi atau seagai

neur#transmitter. $elain itu, ;arn#!yn er"eran "enting dalam daya ingat

sese#rang, meningkatkan kekealan tuuh, mengurangi dan men!egah kerusakan

sel yang diseakan #leh amil#id eta %at yang ditemukan di dalam #tak"asien

Al%heimer-(16).

• /eningkatkan meta#lisme dan kesiga"an mental melalui &ungsi #tak.

/utu meru"akan gaungan atriut "r#duk yang dinilai se!ara #rgan#le"tik dan

digunakan k#nsumen untuk memilih "r#duk. Pada daging dan "r#duk #lahan daging,

mutu daging ditentukan #leh mutu k#m"#sisi gi%i atau rasi# antara daging n#n2lemak

dengan lemak dan "alatailitasnya yang men!aku" "enam"akan, tekstur juiciness dan

keem"ukan- dan &lav#r.$e!ara visual, mutu daging dinilai dari warna, marbling , dan

daya ikat air.

4ualitas daging di"engaruhi #leh eera"a &akt#r, aik "ada waktu hewan masih

hidu" mau"un setelah di"#t#ng. akt#r "enentu kualitas daging "ada waktu hewan

hidu" adalah !ara "emeliharaan, yang meli"uti : "emerian "akan, tata laksana

"emeliharaan, "erawatan kesehatan, dan lingkungan tem"at "emeliharaan. 4ualitas

daging *uga di"engaruhi #leh "engeluaran darah "ada waktu hewan di"#t#ng dan

k#ntaminasi sesudah hewan di"#t#ng.

a- 4ualitas daging yang aik.

4riteria yang di"akai seagai "ed#man untuk menentukan kualitas daging yang

layak k#nsumsi adalah :• 4eem"ukan daging ditentukan #leh kandungan *aringan ikat. $emakin tua usia

hewan susunan *aringan ikat semakin anyak sehingga daging yang dihasilkan

semakin liat. +ika ditekan dengan *ari daging yang sehat akan memiliki k#nsistensi

kenyal.

• 4andungan lemak marbling - adalah lemak yang terda"at diantara seraut #t#t

intramuscular -. Lemak er&ungsi seagai "emungkus #t#t dan mem"ertahankan

keutuhan daging "ada waktu di"anaskan. /arling er"engaruh terhada" !itra rasa.


10/30


11/30

mem"erlamat ke!e"atan "en!emaran mikr#a dari awal hingga ter*adi kerusakan.

Daging ment#k da"at disim"an dengan menggunakan teknik suhu rendah yakni

"endinginan dan "emekuan. Penggunaan teknik "endinginan dengan suhu sedikit

diatas >;, memungkinkan ahan makanan da"at disim"an selama eera"a hari

sam"ai eera"a minggu tergantung *enis makanan, suhu dan teknik "enyim"anan.

Pada teknik "emekuan dimana suhu diawah >;, umumnya sekitar 18;, daging

ment#k da"at disim"an selama eera"a ulan, ahkan da"at disim"an sam"ai

eera"a tahun "ada suhu >;.

1. Pendinginan refrigeration-

Pendinginan erguna dalam menghamat "erkemangan akteri tan"a

memunuh akteri. Pendinginan dimaksudkan "ula untuk meningkatkan kualitas

daging terutama keem"ukan dan !itarasa yang ter*adi selama "r#ses "enyim"anan

karena adanya maturasi "ada daging.

Pada akhir "r#ses "em#t#ngan, suhu karkas erkisar 5 7 ;. Peranan

"endinginan !uku" "enting didalam menurunkan suhu karkas terseut agar da"at

disim"an "ada suhu sekitar > 2 F ;. Pendinginan karkas dengan menggunakan suhu

mendekati titik n#l > 5 ;- "ada suhu karkas masih tinggi , dimana "ada saat itu

karkas masih dalam k#ndisi "ra rig#r, da"at mengakiatkan kelainan mutu daging

yang dikenal dengan nama cold shortening atau "engkerutan karena dingin.

Pengkerutan akiat dingin menyeakan #t#t memendek isa men!a"ai 5> C dan

daging men*adi keras dan kehilangan !uku" !airan yang erarti selama "emasakan.

Pada taha" "ertama, karkas didinginkan "ada suhu dimana "ersentase "engkerutan

"aling minimal yakni "ada suhu antara 13 19 ; selama 3 *am "ertama dimana

"ada saat terseut rig#r m#rtis telah terentuk. 4e!e"atan terentuknya rig#r m#rtis

sangat tergantung "ada suhu dan k#ndisi ternak "ada saat disemelih. 'ig#r m#rtis

da"at "ula terentuk dalam waktu yang !e"at "ada ternak2ternak yang telah

kekurangan atau kehaisan glik#gen akiat hais terkuras karena "erlakuan2"erlakuan

yang keras seelum "em#t#ngan dilakukan.

Cold shortening yang ter*adi karena "endinginan yang !e"at dengan suhu sangat

rendah "ada karkas terutama "ada "#t#ngan2"#t#ngan karkas dan daging

mengakiatkan keal#tan yang erarti.

4arkas yang telah mengalami rig#r m#rtis, kemudian disim"an "ada kamar "endingin

F ;- selama eera"a hari. $elama "enyim"anan ini ter*adi maturasi yakni "r#ses

transrmasi kimia di dalam #t#t dan mem"erlihatkan e&ek terhada" "eraikan


12/30

keem"ukan daging se!ara "r#gresi& sam"ai tingkat #"timal. 4eadaan dimana daging

men*adi matang, "ada tingkat inilah daging seaiknya dik#nsumsi.

. Pemekuan Freezing)

Pemekuan meru"akan taha" selan*utnya dari "enyim"anan daging setelah karkas

melalui "r#ses maturasi aging - yang #"timal dimana "r#ses k#m"let rig#r m#rtis

telah ter"enuhi. Hal ini dimaksudkan untuk men!egah timulnya cold

shortening dan thaw rigor "ada saat daging di!airkan dari kristal es yang meli"utinya

seelum dimasak.

Untuk "engawetan daging dengan menggunakan suhu sangat rendah, maka "#t#ngan

"#t#ngan karkas terleih dahulu harus dikeluarkan tulang2tulangnya dan

menghilangkan lemak di"ermukaan karkasGdaging, sehingga enar2enar daging yang

diekukan. Ini dimaksudkan selain untuk e&isiensi tem"at, *uga dimaksudkan untuk

menghindari "eruaahan "eruahan yang da"at ter*adi "ada daging selama

"enyim"anan terutama lemak, "ada suhu rendah masih da"at mengalami "r#ses

ketengikan .

• Pengawetan

Pengawetan atau "reservasi daging da"at dilakukan dengan eragai met#de.

/et#de yang dimaksud antara lain "r#ses termal, dehidrasi, "engeringan eku,

iradiasi, dan "reservasi se!ara kimiawi.

1. Pr#ses termal

Perlakuan termal adalah met#de yang digunakan untuk memunuh

mikr##rganiskme "emusuk dan mikr##rganisme t#ksik#genik di dalam daging atau

daging "r#ses. ;ara "ertama dengan "asteurisasi yakni "emanasan "ada suhu 58275;

yang akan menyeaakan kematian seagian mikr##rganisme dan menginakti&kan

mikr##rganisme lain. ;ara yang ke dua adlah dengan sterilisasi yakni "erlakuan

dengan "emanasan di atas 1>>; yang akan mematikan semua mikr##rganisme.

. Dehidrasi

Dehidrasi daging dengan "enggunaan udara "anas akan menurunkan aktivitas air

yang se!ara langsung menghamat "ertumuhan mikr##rganisme. Hasil "emr#sesan

ini menghasilkan daging dengan masa sim"an lama tan"a re&rigerasi. ;#n#th "r#duk


13/30

yang sudah umum di masyarakat adalah dendeng dengan masa sim"an leih dari 6

ulan, kadar air 15C dan "H 3,525,1.

. Pengeringan eku

$elama "r#ses "engeringan, daging teta" dalam keadaan eku. Air dikeluarkan

men*adi ua" tan"a melalui &ase !air yang diseut sulimasi. Preservasi ini akan

menghasilkan daging dengan kualitas yang tidak ereda dnegan kualitas daging

segar.

3. Iradiasi

/et#de "engawetan dengan radiasi umumnya menggunakan radiasi mengi#n

terhada" "r#duk. 'adiasi mengi#n adalah radiasi yang mem"unyai energy dan !uku"

untuk mele"askan ele!tr#n dari at#m serta menghsilkan at#m. 'adiasi ini akan

memunuh mikr##rganisme di dalam daging yang akan menyeakan "eruahan

kimia, &isik dan #rgan#le"tik daging termasuk disk#l#risasi.

5. Preservasi kimiawi

$eagian esar "reservative kimiawi leih ersi&at akteri#statik atau &ungistatik

dan ukan akterisidal atau &ungisidal. Beera"a ahan "reservative yang la%im

digunakan dalam *umlah yang dii%inkan adalah nitrit, nitrat, asam s#ret, antii#ti!,

gula, sul&ur di#ksida, asam "r#"i#nate, asam en%#ate, metal2"2hidr#ksien%#at, etil2

"2hidr#ksi2en%#at, di&enil, #2&enil&en#l dan ;u2kar#nat.

;#nt#h "r#duk met#de ini adalah cured-meat . ;ured meat adalah "r#duk daging yang

telah di"erlakukan dengan memerikan garam !uring mengandung garam, s#dium

nitrit dan atau nitrat, gula dan umu lain- kemudian disim"an eera"a hari-.

$etelah !uring, "r#duk daging diilas dan sia" disa*ikan atau diasa".

elur /ent#k


14/30

elur ment#k ada yang ditetaskan, ada "ula yang di*adikan ahan "angan. Dalam

segi "enetasan, diandingkan dengan eek Pekin, kemam"uan "enetasan telur ment#k

leih rendah

(17)

./ent#k isa menghasilkan 6> hingga 7> telur setia" tahunnya dan sekitar 1>> hingga 15 telur dalam k#ndisi yang terk#ntr#l(18).

elur ment#k meru"akan salah satu telur yang "#"ular, karena selain harganya yang

relative ter*angkau, rasanya "un menurut seagian #rang leih enak dari"ada telur ayam.

Ukuran telur ment#k leih esar dari"ada telur ayam, leih erminyak dan leih amis,

"utih telurnya leih kental dan !#!#k digunakan untuk memuat !ake dan telur asin.telur

ment#k leih awet dari"ada telur ayam, karena kandungan air "ada telur ment#k leih

sedikit disanding telur ayam. elur ayam memiliki kandungan air 75,83 gramG1>> gram,

sementara telur ment#k memiliki kandungan air 7>,8 gramG1>> gram.

4andungan k#lestr#l "er 1>> gram telur ment#k terg#l#ng tinggi yaitu 88> mg 1.

4eutuhan tuuh akan k#lestr#l adalah 1.1>> mg "er hari. 4adar k#lestr#l t#tal di dalam

tuuh disarankan tidak meleihi >> mgG1>> ml darah. Dengan demikian tidak ada

larangan meng#nsumsi telur ment#k se"an*ang tidak dilakukan dalam *umlah yang

erleihan. 4#nsumsi telur itik dalam *umlah n#rmal yaitu 12 utir "er hari akan

memerikan sumangan gi%i yang sangat erarti agi kesehatan tuuh.

Perandingan nutrisi telur ayam dan ment#k "er 1>> gram :

Nutrisi $atuan Ayam Itik

Air ?ram 75,83 7>,8

Energi 4!al 13 185

Pr#tein ?ram 1,57 1,81

#tal lemak ?ram 9,93 1,77

/ineral4alsium /g 5 63


15/30

Besi /g 1,8 ,85

/agnesium /g 1 17

#sr /g 191 >

P#tasium /g 13

$#dium /g 13> 136

$eng /g 1,11 1,31

emaga /g >,1> >,>6

/angan /g >,>8 >,>8

$elenium /!g 1,7 6,3

=itamin

hiamin /g >,>7 >,156

'i#&lavin /g >,378 >,3>3

Niasin /g >,>7 >,

Asam Pant#tenat /g 1,38 1,86

=itamin B6 /g >,13 >,5#tal #lat /!g 37 8>

#tal 4#lin /g 51,1 6,3

=itamin B1 /!g 1,9 5,3

=itamin A IU 387 673

=itamin D IU 5> 69

=itamin 4 /!g >, >,3

Lemak

#tal asam lemak *enuh ?ram ,1 ,681

4#lester#l /g 3 883

Asam amin#ri"t#&an ?ram >,167 >,6

re#nina ?ram >,556 >,76

Is#leusina ?ram >,671 >,598

Leusina ?ram 1,>86 1,>97

Lisina ?ram >,91 >,951

/eti#nina ?ram >,8> >,576

enilalanin ?ram >,68> >,83>

=alin ?ram >,858 >,885

/an&aat telur ment#k :

elur ment#k da"at diman&aatkan untuk memnuhi eragai ma!am ke"erluan,

antara lain seagai "enamah !ita rasa masakan dan keru"uk-, ahan "engemang r#ti

dan keru"uk-, ahan "engem"uk g#rengan-, ahan "engental su"-, ahan "erekat atau

"engikat "erkedel, kue kering-, ahan "enamah unsure gi%i, ahan atau %at

"ementuk emulsi, ahan "enstail sus"ense, dan ahan "enggum"al !#agulant-.

4ualitas telur ment#k :


16/30

Pemeliharaan ment#k dengan system "emerian "akan yang intensi& akan

menghasilkan telur dengan kualitas yang leih aik dari"ada system "emerian "akan

yang diatasi semi intensi&-(19). 4ualitas telur ment#k se!ara keseluruhan ditentukan

#leh kualitas isi telur dan kualitas kulit telur. elur ment#k yang agus a"aila

diletakkan dalam air maka ia akan tenggelam. 4ualitas isi telur da"at dikateg#rikan

aik *ika tidak terda"at er!ak darah atau er!ak lainnya, elum "ernah dierami yang

ditandai dengan adanya er!ak !al#n emri#, k#ndisi "utih telurnya kental dan teal,

serta kuning telurnya tidak "u!at. Untuk menentukan kualitas isi telur da"at dilakukan

dengan "ener#"#ngan !ahaya atau alat ter#"#ng khusus.

4ualitas telur ment#k da"at dilihat dari karakteritiknya seagai erikut :

• Bentuk telur : elur ment#k yang aik memiliki entuk #val, salah satu u*ungnya

tum"ul, dan u*ung yang lain run!ing.

• @arna kulit telur : 4ulit telur warna hi*au umumnya leih disukai k#nsumen dari"ada

yang erwarna "utih.

• Berat telur : Berat telur yang teraik adalah antara 6> hingga 7> gram.

Penyim"anan telur ment#k :

Penyim"anan telur memegang "eranan "enting dalam men*aga kualitas telur.

akt#r2&akt#r yang "erlu di"erhatikan dalam "enyim"anan telur adalah lama dan suhu "enyim"anan, serta au yang terda"at di sekitar tem"at "enyim"anan.

elur akan mengalami "eruahan kualitas seiring dengan lamanya

"enyim"anan. $emakin lama waktu "enyim"anan akan mengakiatkan ter*adinya

anyak "engua"an !airan di dalam telur dan menyeakan kantung udara semakin

esar. $uhu #"timum "enyim"anan telur 1215; dan kelemaan 7>28>C. Di awah

atau di atas suhu terseut akan er"engaruh kurang aik terhada" kualitas telur.

Dalam "enyim"anan telur skala esar "erlu di"erhatikan enda2enda lain

yang terda"at di ruang "enyim"anan. Bau yang menyengat dari enda2enda terseut

akan ikut terawa telur yang erada di dekatnya. $eaiknya, ruang "enyim"anan

diersihkan dari enda2enda lain terutama yang erau ta*am.

elur ment#k akan mengalami "eruahan kualitas seiring dengan semakin

lamanya waktu "enyim"anan./enurunnya kualitas telur ini ter*adi ham"ir di semua

agian telur. $e!ara keseluruhan telur yang mengalami "enurunan kualitas

mem"unyai !iri2!iri erat telur erkurang, ruang udara melear, timulnya au usuk,

kuning telur akan mengalami "enurunan v#lume, "H ertamah tinggi, kadar sr

erkurang, kadar am#niak ertamah, letak kuning telur ergeser, sementara "ada


17/30

"utih telur kadar airnya akan erkurang karena ter*adi eva"#rasi, erkurangnya

kemam"uan dalam mengikat "r#tein, kadar sr ertamah, men*adi leih en!er,

ter*adi "engua"an ;


18/30

"engawetan ini antara lain larutan air garam, larutan air ka"ur, dan ekstrak

daun *amu i*i.

• $hell sealing "enutu"an kulit telur dengan ahan "engawet-

Prinsi" "engawetan ini adalah menutu" "ermukaan kulit telur dengan

"engawet. $ehingga ua" air dan gas ;


19/30


20/30

menghasilkan "ertamahan ##t adan yang tidak ereda dengan ransum k#ntr#l. Hal

ini memuktikan ahwa ment#k isa ment#lerir kandungan serat kasar ransum yang

leih tinggi dari 8C. Dengan demikian, dengan "ertamahan ##t adan yang tidak

ereda maka te"ung am"as tahu da"at digunakan "ada ransum ment#k seanyak >C

masih isa diman&aatkan dengan aik #leh ment#k.

- Pengaruh tingkat "r#tein dalam ransum terhada" ment#k

Pertumuhan ment#k leih aik *ika dieri ransum eru"a rice bran yang ditamah

su"lemen yang tinggi "r#tein(>). 'ansum yang aik adalah ransum yang da"at memenuhi

segala keutuhan hidu" ternak, aik untuk aktivitas, "ertumuhan, "r#duksi, dan

re"r#duksi. 'ansum harus mengandung "r#tein seagat %at "emangun sel tuuh. ernak

yang kekurangan "r#tein tidak akan tumuh dengan aik, sehingga keutuhan "r#tein

harus diketahui dengan "asti.

/ent#k se!ara nyata ereda dengan itik lain dalam kurva "ertumuhan mau"un

k#m"#sisi tuuhnya. 4eutuhan "r#tein ransum ment#k umur 3 26 minggu sekitar 13,5

15 C, ##t adan 1>85 gram, dam k#nsumsi ransum 85> gram.

4eutuhan "r#tein untuk "ertumuhan yang #"timal dari ment#k untuk "eri#de >2

minggu sekitar 12 18C. Untuk daerah tr#"is ada *uga yang mengan*urkan 3C selama

"eri#de > 8 minggu. 4andungan "r#tein ransum untuk ment#k isa erma!am2ma!am

teta"i hal ini diatasi kandungan energi ransum. Pada "eri#de awal, ment#k dieri

ransum yang mengandung "r#tein C,.

/ent#k l#kal yang ada di Ind#nesia memiliki "#tensi "ertumuhan yang elum diketahui

dengan "asti. ingkat "r#tein dalam ransum ent#k @hite Pekin dan itik "etelur sudah

anyak diteliti teta"i tingkat "r#tein dalam ransum ent#k l#kal elum diketahui dengan

"asti.


21/30

"enelitian ini sangat rendah ila diandingkan dengan k#nsumsi ransum "ada ent#k

/us!#vy yang ada di Peran!is umur enam minggu yaitu sekitar 37> gram.

Hasil "enelitian menun*ukkan ahwa semakin rendah kandungan "r#tein ransum,

semakin rendah "ula k#nsumsi ransum ', ' dan '1-. /asalah yang timul dalam

"enyusunan ransum dengan kadar "r#tein rendah adalah "emilihan ahan "akan dengan

kandungan nutrisi yang *uga rendah. Bahan "akan dengan kandungan nutrisi rendah

iasanya mem"unyai serat kasar yang tinggi. 4andungan serat kasar yang tinggi anyak

mengandung dedak- mengakiatkan ransum men*adi ama, sehingga k#nsumsi men*adi

rendah, sedangkan ka"asitas alat "en!ernaan teratas dan ent#k tidak makan lagi

seelum tem#l#k k#s#ng. $elain itu ransum dengan serat kasar tinggi agak lama untuk

di!erna, sehingga ke!e"atan k#nsumsi *uga erkurang. N#rth dan Bell 199>-

menyatakan ahwa ransum yang tinggi kandungan serat kasarnya kurang "alatale,

sehingga menghasilkan k#nsumsi yang rendah.

Pertamahan ##t adan "ada ent#k umur enam minggu "ada "enelitian ini yang

tertinggi adalah "ertamahan ##t adan ent#k yang dieri ransum > C '5 M 1>38,3

gram-, lalu yang dieri ransum 18 C '3 M 9>8,8 gram-, yang dieri ransum 16 C ' M

66,> gram-, yang dieri ransum 13 C ' M 5,3 gram-, dan yang "aling rendah

adalah ent#k yang dieri ransum 1C '1 M 38, gram-. 4isaran "ertamahan ##t

adan "ada ent#k l#kal dalam "enelitian ini sangat rendah ila diandingkan dengan

"ertamahan ##t adan ent#k /us!#vy *antan yang ada di Peran!is "ada umur yang

sama enam minggu- yaitu sekitar >>> gram Le!ler!J dan ;arville,1986-. Hal ini

ter*adi karena ent#k /us!#vy yang ada di Ind#nesia mem"unyai mutu genetik yang leih

rendah diandingkan dengan yang ada di Peran!is.

Hasil sidik ragam mem"erlihatkan ahwa "erlakuan er"engaruh sangat nyata P>,>1-

"ada "ertamahan ##t adan ent#k selama "enelitian. Hal ini ter*adi karena k#nsumsi

ransum "ada "enelitian *uga menun*ukkan "engaruh yang sangat nyata. +umlah k#nsumsi

ransum menun*ukkan *umlah nutrisi yang disera" untuk keutuhan hidu" "#k#k,

"r#duksi dan re"r#duksi. Beredanya tingkat k#nsumsi akan menyeakan "eredaan

"ertumuhan, akiatnya "ertamahan ##t adan "un ereda.

Dalam "enelitian menun*ukkan ahwa "ertamahan ##t adan ent#k yang dieri

ransum '5 "r#tein > C- tidak ereda nyata PO>,>1- dengan '3 "r#tein 18 C- teta"i

sangat nyata leih tinggi PO>,>1- dianding "ertamahan ##t adan ent#k yang dieri


22/30

ransum ' "r#tein 16 C-, ' "r#tein 13 C-, dan '1 "r#tein 1 C-. Antara

"ertamahan ##t adan ent#k yang dieri ransum ' tidak ereda nyata PO>,>1-

dengan "ertamahan ##t adan ent#k yang dieri ransum ', teta"i sangat nyata leih

tinggi dianding "ertamahan ##t adan ent#k yang dieri ransum '1, sedangkan

"ertamahan ##t adan ent#k yang dieri ransum ' tidak ereda nyata PO>,>1-,

dengan "ertamahan ##t adan ent#k yang dieri ransum '1.

Hasil "enelitian itu menun*ukkan ahwa "ertamahan ##t adan di"engaruhi #leh

kandungan "r#tein ransum. Pertamahan ##t adan ent#k yang dieri ransum '5 dan

'3 leih tinggi dianding "erlakuan lain karena mem"unyai tingkat "r#tein leih tinggi.

Hasil "enelitian itu *uga menun*ukkan ahwa keutuhan "r#tein untuk "eri#de

"ertumuhan ent#k l#kal erada "ada kisaran 182>C. Pemerian "r#tein kurang dari

18C tidak mam"u menghasilkan "ertumuhan yang #"timal, karena "ada "eri#de

"ertumuhan, ent#k memutuhkan "r#tein yang leih tinggi diandingkan dengan

"eri#de lain.

- Pemerian su"lemen

Pemerian su"lemen se"erti vermi tea dan sorghum syrup sangat disarankan

karena da"at memaksimalkan hasil "r#duksi(1).

Pr#duk dan Hasil


23/30

'ese" ini diada"tasi dari estival *a*anan ang# Pedesan ntog !apur "ango Cita

#asa $usantara%

Bahan :

2 1 ek#r ment#k masih muda

2 liter air

Bumu dihaluskan :

2 15 uah !aai rawit merah

2 3 uah !aai merah esar

2 5 siung awang merah

2 3 siung awang "utih

2 ruas *ahe, ku"as kulitnya2 1 send#k teh ketumar, sangrai

2 8 utir kemiri, sangrai

2 send#k the kayu manis uuk, atau 1 atang kayu manis utuh

2 1 ruas kunyit, akar seentar su"aya tidak langu

Bumu lainnya :

2 5 lemar daun salam

2 5 lemar daun *eruk "urut

2 ruas lengkuas, "i"ihkan

2 atang serai, amil agian "utihnya, "i"ihkan

2 send#k makan garam, sesuaikan takarannya2 1 send#k makan gula *awa, disisir

2 send#k makan air asam *awa

2 1 send#k the kaldu uuk

2 3 send#k makan ke!a" manis

2 send#k makan minyak untuk menumis

;ara memuat :

1- $ia"kan ment#k. ?#s#k ersih "ermukaan kulit ment#k dengan garam kasar

dan air *eruk lem#n atau *eruk ni"is gunakan *uga kulit *eruknya-, hingga

kulit ari ment#k yang erwarna kekuningan le"as dan ment#k men*adi kesat

dan kin!l#ng. ?#s#k *uga agian r#ngga dalam ment#k dengan garam.

Buang agian "emuangannya, termasuk rutu, karena di sini terda"at lemak

kekuningan yang memuat masakan men*adi amis. ;u!i ersih hingga

seluruh garam hilang.

- La" "ermukaan ment#k dengan tissue da"ur hingga kering, kemudianakar

seentar di atas a"i k#m"#r hingga kulitnya kesat, ulu2ulunya hilang. +ika

anda kesulitan memgangnya, maka masukkan gagang s"atula ke dalam

r#ngga adan ment#k, "egang agian ke"alanya dan akar di atas k#m"#r.


24/30

- Letakkan ment#k di atas talenan. P#t#ng2"#t#ng ment#k dengan ukuran

sesuai selera.

3- Haluskan umu dengan lender. $ia"kan wa*an. Beri send#k makan

minyak g#ring, "anaskanminyak hingga enar2enar "anas. umis umu

halus dan umu lainnya hingga harum dan eruah warna men*adi tidak

"u!at. Aduk2aduk agar umu tidak g#s#ng.

5- /asukkan "#t#ngan daging ment#k yang telah diersihkan. Aduk seentar

hingga ment#k terlumur dengan umu. utu" wa*an dan masak hingga

ment#k eruah warna dan setengah matang. amahkan air, gula, garam,

kaldu uuk, dan air asam. /asak hingga daging ment#k enar2enar

em"uk, kira2kira memutuhkan waktu 1 hingga *am tergantung dari

muda atau tuanya ment#k yang digunakan. amahkan ke!a" manis, aduk rata, !i!i"i rasanya, dan angkat. Pedesan ment#k sia" dihidangkan.

. 'i!a ri!a ment#k ()

Bahan :

2 1 ek#r ment#k, "#t#ng sesuai selera

2 /inyak g#reng untuk menumis se!uku"nya

2 15> ml air matang

2 5 daun *eruk ni"is

2 1 send#k makan air *eruk ni"is.

Bahan tumisan :

2 atang serai

2 8 awang merah, 'a*ang

2 1 daun "andanBumu dihaluskan kasar- :


25/30

2 1> !aai merah

2 1> !aai rawit merah

2 6 siung awang "utih

2 !m *ahe

;ara memuat ri!a ri!a ment#k :1. umis semua ahan tumisan sam"ai awang merah agak erwarna ke!#klatan.

. uangkan umu dihaluskan kasar- dan daun *eruk ke dalam tumisan, tumis

sam"ai harum.

. /asukkan "#t#ngan ment#k lalu aduk selama menit.

3. uangkan air, aduk seentar, tutu" wadah untuk mereus saat mereus gunakan

a"i ke!il-.

5. uangkan air *eruk ni"is. Aduk sesekali.

6. Biarkan sam"ai mengering.

. elur Asin

elur asin meru"akan hasil "engawetan telur dengan met#de Immersi#n LiJuid.

Ada dua !ara untuk memuat telur asin(3) :

• ;ara "raktis

Bahan :

o 1>2> telur ment#k yang masih segar atau aru

o 5>> gram garam garam da"ur, garam kasar, atau garam g#s#k-

o 1,5 sam"ai liter air

o #"les yang da"at ditutu" ra"at

;ara memuat :

o

'endam telur di dalam air ersih kurang leih menit. Perhatikan saatmerendam.*ika telur menga"ung, erarti telur terseut *elek *angan

digunakan-

o Bersihkan telur menggunakan saun atau s"#n hingga k#t#ran ersih,

tu*uannya agar k#t#ran tidak menyeakan telur rusak saat "r#ses

"engasinan.

o 4eringkan telur yang sudah di!u!i ersih tadi, lalu g#s#k dengan am"las

halus, tu*uannya agar "#ri2"#ri telur teruka, namun *angan terlalulama

mengg#s#knya.o 4emudian letakkan dalam t#"les


26/30

o ;am"ur garam dan air di tem"at lain. $etelah garam larut, tuangkan air

garam ke t#"les.

o elur akan menga"ung "ada air garam. /aka s#lusinya adalah dengan

menyia"kan kant#ng "lasti! ukuran 1 kgyang di isi air isi sa*a airnya-,

er&ungsi untuk menindih telur agar tenggelam seluruhnya di air garam.

o utu" ra"at t#"les, iarkan selama 1 hari. Biarkan selama minggu *ika

ingin leih awet dan tahan lama.

• 'ese" dengan ahan au atau uuk atu ata.

Bahan :

o 1> > utir telur ment#k

o Au g#s#k atau uuk atu ata merah 1 liter

o ?aram da"urGgaram g#s#kGgaram kasar kg

o Air ersih

Alat :o Emer "lasti!

o 4uali tanah atau "ani!

o 4#m"#r

o Alat "engaduk

o #"les atau alat "enyim"an telur

;ara memuat :

o Pastikan telur enar2enar aik, tidak retak dan tidak usuk isa dengan

!ara merendam di air, telur yang menga"ung erarti *elek-

o Bersihkan telur dengan air ersih dan air hangat lalu dila" dan

dikeringkan.

o Agar garam isa meresa", seaiknya telur diam"las su"aya "#ri2"#ri

teruka.

o Buat !am"uran untuk mengasinkan telur, !aranya dengan men!am"ur

au g#s#kGuuk atu ata dan garam dengan "erandingan sama.

o amah air "ada !am"uran tadi hingga men*adi se"erti "asta.

o Langkah selan*utnya ungkus telur dengan ad#nan satu "ersatu "ada

"ermukaan telur dengan ketealan 12mm.

o

$elan*utnya sim"an telur "ada kuali atau emer "lasti! 152> hari.Usahakan dalam "r#ses "enyim"anan telur tidak "e!ah atau retak.

o $etelah waktu yang ditentukan, ersihkan telur asin dari "asta !am"uran.

3. $huttle!#!k


27/30

$elain telur dan dagingnya, ulu ment#k *uga da"at diman&aatkan, yaitu untuk

memuat shuttle!#!k.

;ara memuat shuttle!#!k:

2 /en!u!i ulu ment#k agar ersih dari k#t#ran.

2 /emilih ulu ment#k yang teraik

2 /em#t#ng ulu sesuai "#la menggunakan mesin "em#t#ng khusus.

2 $elan*utnya, ulu2ulument#k terseut di"asang "ada gaus yang telah

dientuk.

2 $etelah itu, shuttle!#!k yang sudah *adi diu*i dengan mesin u*i.

Da&tar Pustaka

(1) Pr#&. Dr. Ir. ri uwanta $.U., DEA. Dasar ernak Unggas. #gyakarta: 4anisius >>3.

() ien '. /u!htadi, $ugiy#n#, itriy#n# A. Ilmu Pengetahuan Bahan Pangan. B#g#r:

Al&aeta>1>.

() $tevanus. Hidu" $ehat (Internet). ("la!e unkn#wn): $tevanus >11. 4andungan ?i%i

elur Beek >11 N#v 15 (!ited >13 A"ril ) (a#ut 1 s!reen). Availale &r#m:

htt":GGsuksesdansehat.w#rd"ress.!#mG>11G11G15G1>G

http://suksesdansehat.wordpress.com/2011/11/15/103/http://suksesdansehat.wordpress.com/2011/11/15/103/


28/30

(3) l#rida Nature (Internet). allahassee: +#sh Hilman !>>>. ;airina /#s!hata (date

unkn#wn) (!ited >13 A"ril >1) a#ut 1 s!reen. Availale &r#m:

htt":GGwww.&l#ridanature.#rgGs"e!ies.as"0s"e!iesM;airinaQm#s!hata

(5) #r he L#ve #& Birds (Internet). itusville: Avian @e L;; !>>8. /us!#vy Du!ks

(date unkn#wn) (!ited >13 A"ril >1) (a#ut 1 s!reen). Availale &r#m:

htt":GGwww.avianwe.!#mGmus!#vydu!k.html

(6) Ne#tr#"i!al Birds (Internet). Itha!a: ;#rnell La #& 1>. /us!#vy Du!k

;airina /#s!hata- (date unkn#wn) (>13 /ar!h ) (a#ut 1 s!reen). Availale &r#m:

htt":GGne#tr#"i!al.irds.!#rnell.eduG"#rtalGs"e!iesG#verview0"Q"Qs""M67911

(7) @etlands, ;#nservati#n, @aterwl, Du!k Hunting (Internet). ("la!e unkn#wn): Du!k

Unlimited (unkn#wn). /us!#vy Du!k (date unkn#wn) (!ited >13 /ar!h >) (a#ut 1

s!reen). Availale &r#m: htt":GGwww.du!ks.#rgGhuntingGwaterwl2idGmus!#vy2du!kRad2

image2>

(8) Itik Du#. +akarta: P. Niaga $wadaya (date unkn#wn).

(9) D./. 11.

/us!#vy Du!k2 Beek /anila (date unkn#wn) (!ited >13 /ar!h 9) (a#ut 1 s!reen).

Availale &r#m: htt":GGkaranhtengahrahar*#.l#gs"#t.!#mG>11G1>Gmus!#vy2du!k2eek2

manila.html

(11) Annette L. Eerhard S Eerhard Burkhardt >>>- A terat#ma in a /us!#vy du!k

Cairina Moschata-, Avian Path#l#gy , 9:, 729, D.1>8>G>>7935>>5>>355>

(1) Dunai, =., %s!hentke, B. Im"a!t #& envir#nmental thermal stimulati#n #n a!tivati#n #&

hy"#thalami! neur#nal nitri! #Kide synthase during the "renatal #nt#genesis in /us!#vy

du!k. he s!ienti&i! @#rld +#urnal. >1. unkn#wn-.

(1) A.P. Ar#nal, N. Huda and '. Ahmad. Amin# A!id and atty A!id Pr#&iles #& Peking and

/us!#vy Du!k /eat. Int + P#ult $!i. >1. 11-: 926.

http://www.floridanature.org/species.asp?species=Cairina_moschatahttp://www.avianweb.com/muscovyduck.htmlhttp://neotropical.birds.cornell.edu/portal/species/overview?p_p_spp=67911http://www.ducks.org/hunting/waterfowl-id/muscovy-duck#ad-image-0http://www.ducks.org/hunting/waterfowl-id/muscovy-duck#ad-image-0http://karanhtengahraharjo.blogspot.com/2011/10/muscovy-duck-bebek-manila.htmlhttp://karanhtengahraharjo.blogspot.com/2011/10/muscovy-duck-bebek-manila.htmlhttp://www.floridanature.org/species.asp?species=Cairina_moschatahttp://www.avianweb.com/muscovyduck.htmlhttp://neotropical.birds.cornell.edu/portal/species/overview?p_p_spp=67911http://www.ducks.org/hunting/waterfowl-id/muscovy-duck#ad-image-0http://www.ducks.org/hunting/waterfowl-id/muscovy-duck#ad-image-0http://karanhtengahraharjo.blogspot.com/2011/10/muscovy-duck-bebek-manila.htmlhttp://karanhtengahraharjo.blogspot.com/2011/10/muscovy-duck-bebek-manila.html


29/30

(13) $!hiav#ne, A., /ar%#ni, /., ;astill#, A., Nery, +. and '#m#li, I. Dietary li"id s#ur!es

and vitamin E a&&e!t &atty a!id !#m"#siti#n #r li"id staility #& reast meat &r#m /us!#vy

du!k. ;an + Anim $!i. >1> /ay 1. unkn#wn-: 71278.

(15) Dr. Ad#re%a $#leimani ar*am. Palm kernel !ake as a "#tential ingredient in /us!#vy

du!ks diet. Ital + Anim $!i. >1 N#v . 1unkn#wn-: 112115.

(16) akhriana /. $"eak N#w (Internet). ("la!e unkn#wn): /elda akhriana >12. Daging

dan Unggas >13 +an 13 (!ited >13 /ar!h 9) (a#ut 1 s!reen). Availale &r#m:

htt":GGmelda&akhriana.l#gs"#t.!#mG>13G>1Gilmu2"angan2dasar2daging2dan2unggas.html

(17) /.A.' H#wlider, /.. /iah, /.A. 'ashid, /.H. 4awsar. ertility and hat!haility #&

Pekin and /us!#vy du!k eggs "errman!e #& their du!klings. Pr#gress. Agri!. >>9. >

1S-: 9298.

(18) Adul /#*eedy. ;hara!teri%ati#n#& the l#!al /us!#vy du!k in Nigeria and its "#tential

r egg and meat "r#du!ti#n. @#rld P#ult $!i +. >1 e 6. 69unkn#wn-: 91298.

(19) Une%e, 4., rank, $., Bassey, E. Egg Juality #& /us!#vy du!k reared under di&&erent

management system in the humid tr#"i!s. 'eviesta ;ienti&i!a UD< Agri!#la. >1 De! 6.

11-: 528.

(>) u D /, D#ng N 4 and Prest#n ' >1: E&&e!t #n gr#wth, a""arent digestiility

!#e&&i!ients and !ar!ass Juality #& l#!al /us!#vy du!ks #& &eeding high #r l#w "r#tein

du!kweed &emna minor - as re"la!ement r s#yean meal in a ri!e ran asal

diet. &ivestock #esearch for #ural !evelopment% 'olume (* +rticle ,(%'etrieved A"ril 1,

>13, &r#m htt":GGwww.lrrd.#rgGlrrd3G3Gmytu3>7.htm

(1) 1 De! (!ited

>13 /ar!h >) (a#ut 1 s!reen). Availale &r#m:

htt":GGsarahJuin.l#gs"#t.!#mG>1G1Grese"2ri!a2ri!a2menth#k2em"uk.html

http://meldafakhriana.blogspot.com/2014/01/ilmu-pangan-dasar-daging-dan-unggas.htmlhttp://www.lrrd.org/lrrd24/4/mytu24072.htmhttp://www.justtryandtaste.com/2012/12/pedesan-entog-la-indramayu.htmlhttp://sarahquin.blogspot.com/2013/12/resep-rica-rica-menthok-empuk.htmlhttp://meldafakhriana.blogspot.com/2014/01/ilmu-pangan-dasar-daging-dan-unggas.htmlhttp://www.lrrd.org/lrrd24/4/mytu24072.htmhttp://www.justtryandtaste.com/2012/12/pedesan-entog-la-indramayu.htmlhttp://sarahquin.blogspot.com/2013/12/resep-rica-rica-menthok-empuk.html


30/30

(3) A!hmad. Likethisya.!#m (Internet). ("la!e unkn#wn): A!hmad >12. ;ara /emuat

elur Asin /udah dan Enak (date unkn#wn) (!ited >13 /ar!h >) (a#ut 1 s!reen).

Availale &r#m: htt":GGwww.likethisya.!#mG!ara2memuat2telur2asin2mudah2dan2enak.html
http://www.likethisya.com/cara-membuat-telur-asin-mudah-dan-enak.htmlhttp://www.likethisya.com/cara-membuat-telur-asin-mudah-dan-enak.html

22030113120050_Arafah Zulaikha Amini.docx

Documents

Transcript of 22030113120050_Arafah Zulaikha Amini.docx