22. - hapih.hr
Transcript of 22. - hapih.hr
22. izložba hrvatskih ovčjih i kozjih sireva
KATALOG SIREVA
Organizatori:
22. izložba hrvatskih ovčjih i kozjih sireva
Pokrovitelj: Supokrovitelj:
30. rujna 2021.
Hrvatski savez uzgajivača ovaca i koza
Kata
log
sirev
a
2
Izdavač:Hrvatska agencija za poljoprivredu i hranuVinkovačka cesta 63c, 31000 Osijek
Za izdavača:Dr. sc. Darja Sokolić, ravnateljica HAPIH-a
Organizacijski odbor:Dr. sc. Darja Sokolić, predsjednica Organizacijskog odboraTomislav Vidas, predsjednik HSUOIKSara Mikrut Vunjak, dipl. iur.Dr. sc. Zdenko IvkićDr. sc. Marija ŠpeharDavor Pašalić, dr. med. vet.Dr. sc. Drago SolićMladen Molnar, dipl. ing. agr.Darko Jurković, dipl. ing. agr.Dolores Barać, dipl. ing. agr.Vatroslav Tissauer, dipl. ing. agr.Josipa Pavičić, dipl. ing. agr.Davor Malić, dipl. ing. agr.
Uredništvo:Hrvatska agencija za poljoprivredu i hranuCentar za stočarstvo
Grafička priprema i tisak:Glas Slavonije d.d., Osijek
Naklada:150 primjeraka
Osijek, 2021.
22. iz
ložb
a hr
vats
kih o
včjih
i koz
jih si
reva
3
IZVJEŠĆE STRUČNOG POVJERENSTVA O REZULTATIMA OCJENJIVANJA OVČJIH I KOZJIH SIREVA
Na temelju Vaše zamolbe Stručno povjerenstvo u sastavu:
1. Prof. dr. sc. Samir Kalit, predsjednik2. Doc. dr. sc. Nataša Mikulec, član3. Doc. dr. sc. Iva Dolenčić Špehar, član4. Doc. dr. sc. Milna Tudor Kalit, član5. Dr. sc. Darija Bendelja Ljoljić, član
Pridruženi članovi
6. Dolores Barać, dipl. ing. agr., član7. Darko Jurković, dipl. ing. agr., član
Stručni suradnici
8. Iva Horvat Kesić, dipl. ing. agr., koordinator9. Katica Radić, administrativni koordinator
ocijenilo je 1. i 2. rujna 2021. godine u Jazbini, na pokušalištu Sveučilišta u Za-grebu Agronomskog fakulteta, dostavljene mliječne proizvode, od ovčjeg i kozjeg mlijeka. Na ocjenjivanje je dostavljeno ukupno 39 mliječnih proizvoda, 13 od ov-čjeg mlijeka i 26 od kozjeg mlijeka. Od 39 ocijenjenih mliječnih proizvoda, bilo je: 34 sireva, 4 sirnih namaza, 1 jogurt. Od 34 sireva, 11 je bilo u kategoriji tvrdih, 15 polutvrdih, 2 mekih, 4 svježa sira i 2 skuta. Ukupno je bilo 19 mliječnih proizvoda s različitim dodacima (svježi i/ili sušeni začini, voće i povrće, ulje, dim).
Kvaliteta proizvoda utvrđena je temeljem postignutog broja bodova, prema 20-bo-dovnom sustavu, sukladno »Pravilniku za ocjenjivanje kakvoće mlijeka i mliječnih proizvoda«.
Dodijeljeno je 34 odličja: 11 zlatnih, 16 srebrnih i 7 brončanih.
Prema čl. 21. Pravilnika za ocjenjivanje kakvoće mlijeka i mliječnih proizvoda, odlukom Stručnog povjerenstva dodijeljena je titula šampiona u kategoriji ovčjih i kozjih sireva.
Kata
log
sirev
a
4
Broj ocijenjenih i nagrađenih sireva:
Ovčji sir Kozji sir Ukupno sireva
Ocijenjeno sireva 13 26 39
Nagrađenih sireva 11 23 34
Zlatna medalja 5 6 11
Srebrna medalja 5 11 16
Brončana medalja 1 6 7
ŠAMPIONOM U KATEGORIJI OVČJIH MLIJEČNIH PROIZVODA
ovogodišnjeg ocjenjivanja proglašen je
PAŠKI SIR
proizvođač OPG Krunoslav Vidas iz Novalje
ŠAMPIONOM U KATEGORIJI KOZJIH MLIJEČNIH PROIZVODA
ovogodišnjeg ocjenjivanja proglašen je
KOZJI SIR S PROVANSALSKIM BILJEM
proizvođač OPG Moravec iz Nove Vesi Petrijanečke
22. iz
ložb
a hr
vats
kih o
včjih
i koz
jih si
reva
5
Senzorna ocjena obuhvaćala je ocjenu vanjskog izgleda sira, mirisa, stanje sirnog tijesta (konzistencija) i okusa sira. Kvaliteta proizvoda utvrđena je temeljem po-stignutog broja bodova, prema 20 bodovnom sistemu, a u skladu s »Pravilnikom za ocjenjivanje kakvoće mlijeka i mliječnih proizvoda«.
Ovo ocjenjivanje potvrđuje kako Hrvatska svojim prirodnim bogatstvima pruža znatne mogućnosti u proizvodnji mlijeka i prerade u sir. Od velike vrijednosti bilo bi sačuvati između ostalih etničkih blaga i autohtone sireve. Ovo traži sustavna višegodišnja istraživanja, kako bi se izučila tehnologija, odnosno dobili standardi, te organizirala bolja i kvalitetnija proizvodnja po pojedinim lokalitetima, za svaki pojedini sir. Obzirom na naš budući razvoj poljoprivrede i turizma, ponudom ova-kvih proizvoda još jednom možemo potvrditi našu pripadnost visoko civiliziranim narodima. Hrvatska može i mora dio mljekarskih programa usmjeriti prema proi-zvodnji autohtonih proizvoda.
Kata
log
sirev
a
6
IZLAGAČI SIREVA
ŠAMPION
PAŠKI SIR proizvođač OPG Krunoslav Vidas iz Novalje
ŠAMPION
KOZJI SIR S PROVANSALSKIM BILJEM proizvođač OPG Moravec iz Nove Vesi Petrijanečke
22. iz
ložb
a hr
vats
kih o
včjih
i koz
jih si
reva
7
OPG KRUNOSLAV VIDAS
TINA UJEVIĆA 1, 53291 NOVALJA
LIČKO-SENJSKA ŽUPANIJA
091/5254697
PAŠKI SIR
AMBIENT PARK D.O.O.
BUDENEC, DOMINIĆEV ODVOJAK 6, 10360 SESVETE
GRAD ZAGREB
091/5709333
POLUTVRDI KOZJI SIR S TARTUFIMA
AMBIENT PARK D.O.O.
BUDENEC, DOMINIĆEV ODVOJAK 6, 10360 SESVETE
GRAD ZAGREB
091/5709333
SLANI ZRELI SIR OD KOZJEG MLIJEKA
AMBIENT PARK D.O.O.
BUDENEC, DOMINIĆEV ODVOJAK 6, 10360 SESVETE
GRAD ZAGREB
091/5709333
MLADI KOZJI SIR
Kata
log
sirev
a
8
4
AMBIENT PARK D.O.O.
BUDENEC, DOMINIĆEV ODVOJAK 6, 10360 SESVETE
GRAD ZAGREB
091/5709333
POLUTVRDI KOZJI SIR
AMBIENT PARK D.O.O.
BUDENEC, DOMINIĆEV ODVOJAK 6, 10360 SESVETE
GRAD ZAGREB
091/5709333
ZRELI KOZJI SIR IZ MIŠINE
OPG MORAVEC
F. BOBIĆA 8, 42206 NOVA VES PETRIJANEČKA
VARAŽDINSKA ŽUPANIJA
091/5059695; 042/716041
MEKANI KOZJI SIR S PROVANSALSKIM BILJEM
OPG MORAVEC
F. BOBIĆA 8, 42206 NOVA VES PETRIJANEČKA
VARAŽDINSKA ŽUPANIJA
091/5059695; 042/716041
MEKANI KOZJI SIR SA ŠARENIM PAPROM
22. iz
ložb
a hr
vats
kih o
včjih
i koz
jih si
reva
9
OPG MORAVEC
F. BOBIĆA 8, 42206 NOVA VES PETRIJANEČKA
VARAŽDINSKA ŽUPANIJA
091/5059695; 042/716041
SVJEŽI KOZJI SIR U VOSKU S BIBEROM I MJEŠAVINOM ZAČINA
OPG MORAVEC
F. BOBIĆA 8, 42206 NOVA VES PETRIJANEČKA
VARAŽDINSKA ŽUPANIJA
091/5059695; 042/716041
SVJEŽI KOZJI SIR U VOSKU S BIBEROM I ČEŠNJAKOM
OPG MORAVEC
F. BOBIĆA 8, 42206 NOVA VES PETRIJANEČKA
VARAŽDINSKA ŽUPANIJA
091/5059695; 042/716041
KOZJA SKUTA
OPG MORAVEC
F. BOBIĆA 8, 42206 NOVA VES PETRIJANEČKA
VARAŽDINSKA ŽUPANIJA
091/5059695; 042/716041
KOZJI NAMAZ SA HRENOM
Kata
log
sirev
a
10
OPG MORAVEC
F. BOBIĆA 8, 42206 NOVA VES PETRIJANEČKA
VARAŽDINSKA ŽUPANIJA
091/5059695; 042/716041
POLUTVRDI KOZJI SIR S PROVANSALSKIM BILJEM
OPG MORAVEC
F. BOBIĆA 8, 42206 NOVA VES PETRIJANEČKA
VARAŽDINSKA ŽUPANIJA
091/5059695; 042/716041
KOZJI NAMAZ, BUČINO ULJE I KOŠTICE
OPG MORAVEC
F. BOBIĆA 8, 42206 NOVA VES PETRIJANEČKA
VARAŽDINSKA ŽUPANIJA
091/5059695; 042/716041
KOZJI NAMAZ PIKANT
OPG MORAVEC
F. BOBIĆA 8, 42206 NOVA VES PETRIJANEČKA
VARAŽDINSKA ŽUPANIJA
091/5059695; 042/716041
KOZJI NAMAZ S VLASCEM
22. iz
ložb
a hr
vats
kih o
včjih
i koz
jih si
reva
11
OPG MORAVEC
F. BOBIĆA 8, 42206 NOVA VES PETRIJANEČKA
VARAŽDINSKA ŽUPANIJA
091/5059695; 042/716041
DIMLJENI POLUTVRDI KOZJI SIR
OPG MORAVEC
F. BOBIĆA 8, 42206 NOVA VES PETRIJANEČKA
VARAŽDINSKA ŽUPANIJA
091/5059695; 042/716041
POLTVRDI KOZJI SIR SA ŠARENIM PAPROM
OPG TOMISLAV VIDAS
T. UJEVIĆA 1, 53291 NOVALJA
LIČKO-SENJSKA ŽUPANIJA
091/2727660
PAŠKI SIR
DOMAGOJ PRTORIĆ
RIBARSKA 15, MANDRE, 23251 KOLAN
ZADARSKA ŽUPANIJA
098/1704885
OVČI SIR S OTOKA PAGA
Kata
log
sirev
a
12
ANTONIO OŠTARIĆ
MILA CIPRE 45, KOLAN, 23251 KOLAN
ZADARSKA ŽUPANIJA
PAŠKI SIR
STANA I FRANKO CETINA
ST. GURAN 21, 52215 VODNJAN
ISTARSKA ŽUPANIJA
091/5057840
TVRDI OVČJI SIR
STANA I FRANKO CETINA
ST. GURAN 21, 52215 VODNJAN
ISTARSKA ŽUPANIJA
091/5057840
TVRDI OVČJI SIR – PEPERČINO
STANA I FRANKO CETINA
ST. GURAN 21, 52215 VODNJAN
ISTARSKA ŽUPANIJA
091/5057840
TVRDI OVČJI SIR U TERANU
22. iz
ložb
a hr
vats
kih o
včjih
i koz
jih si
reva
13
OPG FRANJO ZUBOVIĆ
ZUBOVIĆEVI DVORI 4, KOLAN, 23251 KOLAN
ZADARSKA ŽUPANIJA
PAŠKI SIR
BRANIMIR ČEMELJIĆ
RIBARSKA 20, MANDRE, 23251 KOLAN
ZADARSKA ŽUPANIJA
PAŠKI SIR
MARIO KUZMANIĆ
PUT VAROŠA 18, SUPETAR, 21400 SUPETAR
SPLITSKO-DALMATINSKA ŽUPANIJA
BRAČKI OVČJI SIR
OPG ĐURKOVIĆ
B. RADIĆA 53, MARJANČACI, 31227 ZELČIN
OSJEČKO-BARANJSKA ŽUPANIJA
031/677177; 098/860932
KOZJI POLUTVRDI SIR
Kata
log
sirev
a
14
OPG ĐURKOVIĆ
B. RADIĆA 53, MARJANČACI, 31227 ZELČIN
OSJEČKO-BARANJSKA ŽUPANIJA
031/677177; 098/860932
POLUTVRDI KOZJI SIR S ČILIJEM
OPG ĐURKOVIĆ
B. RADIĆA 53, MARJANČACI, 31227 ZELČIN
OSJEČKO-BARANJSKA ŽUPANIJA
031/677177; 098/860932
POLUTVRDI KOZJI SIR S BUČOM
OPG ŽAMPERA
ŽMAN 142, 23283 ŽMAN
ZADARSKA ŽUPANIJA
091/3720710; 023/372071
KOZJI JOGURT
OPG ŽAMPERA
ŽMAN 142, 23283 ŽMAN
ZADARSKA ŽUPANIJA
091/3720710; 023/372071
SVJEŽI KOZJI SIR
22. iz
ložb
a hr
vats
kih o
včjih
i koz
jih si
reva
15
OPG ŽAMPERA
ŽMAN 142, 23283 ŽMAN
ZADARSKA ŽUPANIJA
0913720710; 023/372071
POLUTVRDI KOZJI SIR S DALMATINSKIM ZAČINIMA
OPG ŽAMPERA
ŽMAN 142, 23283 ŽMAN
ZADARSKA ŽUPANIJA
0913720710; 023/372071
POLUTVRDI KOZJI SIR
OPG ŽAMPERA
ŽMAN 142, 23283 ŽMAN
ZADARSKA ŽUPANIJA
091/3720710; 023/372071
SVJEŽI KOZJI SIR S MASLINAMA I MASLINOVIM ULJEM
OPG ŽAMPERA
ŽMAN 142, 23283 ŽMAN
ZADARSKA ŽUPANIJA
091/3720710; 023/372071
KOZJA SKUTA
Kata
log
sirev
a
16
OPG LAMOT JOSIP
MACELJ G. 10, 49225 ĐURMANEC
KRAPINSKO-ZAGORSKA
OVČJI POLUTVRDI SIR
OPG LAMOT JOSIP
MACELJ G. 10, 49225 ĐURMANEC
KRAPINSKO-ZAGORSKA
OVČJI POLUTVRDI SIR S VLASCEM
OPG LAMOT JOSIP
MACELJ G. 10, 49225 ĐURMANEC
KRAPINSKO-ZAGORSKA
OVČJI TVRDI SIR
Čestitamo svim proizvođačima na sudjelovanju, a posebno nagrađenima na izvrsnoj kvaliteti sireva!
HRVATSKI SAVEZ UZGAJIVAČA OVACA I KOZA