2013/2014 Nido Comunale e Scuola dell‛Infanzia “COLLODI” · NOTE PER NIDO E INFANZIA :...
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I NOSTRI INGREDIENTI LA COTTURA DEI CIBI 1 a settimana 2 a settimana 4 a settimana l m m g v 3 a settimana l m m g v l m m g v l m m g v 5 a settimana l m m g v MATERIE PRIME BIOLOGICHE PASTA di semola di grano duro e all’uovo GARGANELLI ALL’UOVO - PASTA AI CEREALI - FARRO - GNOCCHI RISO - PANE - CRACKERS - FETTE BISCOTTATE - GRISSINI BISCOTTI - FIOCCHI DI PATATE - MERENDINE. FRUTTA: tutta ad esclusione delle fragole VERDURA: tutta ad esclusione di funghi, porri, prezzemolo, spinaci freschi olive verdi - LEGUMI LATTE intero e scremato sia fresco che UHT, latte di soia BURRO - CACIOTTA - MOZZARELLA PARMIGIANO REGGIANO RICOTTA - STRACCHINO - CRESCENZA - YOGURT FARINA - OLIO EXTRA VERGINE D’OLIVA - OLIO DI GIRASOLE OLIO DI SOIA - POMODORI PELATI - PASSATA DI POMODORO UOVA PASTORIZZATE - SUCCHI DI FRUTTA - ACETO DI MELE CONFETTURE IN MONOPORZIONE - BUDINO DI SOIA OMOGENEIZZATI DI FRUTTA PRODOTTI BIOLOGICI DEL COMMERCIO EQUO-SOLIDALE BANANE - THE’ VERDE - CAMOMILLA - KARKADE’ BARRETTA DI CIOCCOLATO - ZUCCHERO DI CANNA PRODOTTI DOP E IGP PERA - PESCA - NETTARINA MARRONE DI CASTEL DEL RIO (IGP) PATATA (DOP) - PARMIGIANO REGGIANO (DOP E BIO) MOZZARELLA DI BUFALA (DOP E BIO) PROSCIUTTO CRUDO DI MODENA (DOP) PROSCIUTTO CRUDO DI PARMA (DOP) MORTADELLA BOLOGNA (IGP) MATERIE PRIME A PRODUZIONE INTEGRATA FRUTTA: fragole e tutte le altre derrate non elencate fra i prodotti biologici, DOP e IGP Tutti gli alimenti vengono cucinati al mattino, immediatamente prima del consumo dei pasti. La pasta e il riso: “cottura espressa” realizzata prevalentemente con cuocipasta a cestelli. I secondi: in forni tradizionali o a vapore. I contorni: in forni a vapore o lessati. Nessun alimento viene sottoposto a frittura. dal 21/10/13 al 25/10/13 dal 25/11/13 al 29/11/13 dal 30/12/13 al 03/01/14 dal 03/02/14 al 07/02/14 dal 10/03/14 al 14/03/14 dal 18/11/13 al 22/11/13 dal 23/12/13 al 27/12/13 dal 27/01/14 al 31/01/14 dal 03/03/14 al 07/03/14 dal 07/04/14 al 11/04/14 Le materie prime alimentari utilizzate non hanno ingredienti modificati geneticamente. Non vengono utilizzati alimenti precotti, spezie, preparati per brodo, additivi quali conservanti e/o coloranti. NOTE PER IL NIDO: A colazione è prevista la distribuzione di latte, the verde o camo- milla o karkadè accompagnati da biscotti o crackers. La verdura fresca verrà inserita gradualmente a partire da 1 anno di età. E’ prevista la distribuzione dell’acqua oligominerale in bottiglia. Per i bambini con problemi masticatori la merenda sarà sostituita con: frullato di frutta o con yogurt alla frutta. NOTE PER NIDO E INFANZIA: Merenda di metà mattina: è previsto il consumo anti- cipato della frutta di fine pasto. Comune di Pieve di Cento anno scolastico 2013/2014 Nido Comunale e Scuola dell‛Infanzia “COLLODI” di Pieve di Cento Cucina Scolastica “COLLODI” dal 28/10/13 al 01/11/13 dal 02/12/13 al 06/12/13 dal 06/01/14 al 10/01/14 dal 10/02/14 al 14/02/14 dal 17/03/14 al 21/03/14 dal 04/11/13 al 08/11/13 dal 09/12/13 al 13/12/13 dal 13/01/14 al 17/01/14 dal 17/02/14 al 21/02/14 dal 24/03/14 al 28/03/14 dal 11/11/13 al 15/11/13 dal 16/12/13 al 20/12/13 dal 20/01/14 al 24/01/14 dal 24/02/14 al 28/02/14 dal 31/03/14 al 04/04/14 RISOTTO CON ZUCCA NIDO: PROSCIUTTO COTTO INFANZIA: PROSCIUTTO COTTO O CRUDO Verdura fresca o cotta - Pane Merenda: Yogurt alla frutta NIDO: PASTA AL SUGO DI PESCE INFANZIA: PASTA AL TONNO O AL SUGO DI PESCE TORTINO DI PATATE AL FORNO Verdura fresca - Pane Merenda: Crostino alla pizzaiola PASTA AL POMODORO - COTOLETTA DI PESCE Verdura fresca - Pane Merenda: Banana PASSATO DI VERDURE CON PASTA POLLO AL FORNO - Patate al forno - Pane Merenda: Succo di frutta e crackers PASTA CAPRICCIOSA (pomodoro, olive, capperi, acciughe) POLPETTE DI CARNE AL FORNO (Quaresima: Formaggio) Piselli al sugo - Pane Merenda NIDO: Mela cotta con pane - INFANZIA: Frutta fresca con pane PASTA AL BURRO E PARMIGIANO PESCE AL FORNO Verdura fresca - Pane Merenda: Gnocco al forno PIATTO UNICO: PIZZA MARGHERITA O LASAGNE AL FORNO (alternati ogni 5 settimane) Verdura fresca o cotta mista - Pane Merenda NIDO: Yogurt alla frutta INFANZIA: Pane e marmellata PASTA ALL‛ORTOLANA LOMBINO DI MAIALE AL FORNO Purè di patate - Pane Merenda: Frutta fresca con pane PASTA AL POMODORO COTOLETTA DI TACCHINO AL FORNO Verdura fresca - Pane Merenda: Torta e the deteinato CREMA DI PISELLI CON ZUCCA E RISO SFORMATO AL FORMAGGIO Verdura fresca o cotta - Pane Merenda: Banana PASTA AL POMODORO POLPETTONE Piselli - Pane Merenda: Pane e marmellata QUADRUCCI IN BRODO DI CARNE POLLO AL FORNO Verdura fresca o cotta - Pane Merenda: Crostino alla pizzaiola PASTA AL PROFUMO DI BASILICO (besciamella, parmigiano, basilico) SPEZZATINO DI TACCHINO Patate arrosto o lessate Pane Merenda: Banana PASTA DI SEMOLA CON RAGÙ - FRITTATA CON VERDURE Verdura fresca o cotta - Pane Merenda: Yogurt alla frutta RISOTTO ALLA PARMIGIANA - PESCE GRATINATO Verdura fresca - Pane Merenda NIDO: Mela cotta con pane INFANZIA: Frutta fresca con pane PASSATO DI VERDURE E LEGUMI CON PASTA ARROSTO DI TACCHINO - Verdura fresca o cotta - Pane Merenda: Gnocco al forno PASTA D‛AUTUNNO (pomodoro, cavolo cappuccio, aromi) NIDO: PROSCIUTTO COTTO INFANZIA: PORTAFOGLI AL FORNO Patate al forno - Pane Merenda: Frutta fresca con pane PIATTO UNICO: LASAGNE AL FORNO O PIZZA MARGHERITA (alternati ogni 5 settimane) Verdura fresca o cotta mista - Pane Merenda: Latte e biscotti RISOTTO ROSA (barbabietola e besciamella) CROCCHETTE DI PESCE Verdura fresca - Pane Merenda: Banana PASTA AL POMODORO PEPITE D‛ORO (crocchette di ceci e verdure) Verdura cotta - Pane Merenda: Torta e the deteinato PASTA AL RAGÙ STRACCHINO Verdura fresca - Pane Merenda NIDO: Mela cotta con pane - INFANZIA: Frutta fresca con pane PASTA AL POMODORO BOCCONCINI DI TACCHINO DORATI Verdura cotta mista - Pane Merenda: Pane e marmellata CREMA DI CECI CON RISO HAMBURGER DI PATATE E FORMAGGIO Verdura fresca - Pane Merenda: Banana PASTA ALL‛OLIO EXTRA VERGINE D‛OLIVA E PARMIGIANO PETTO DI POLLO AL LIMONE Verdura fresca o cotta - Pane Merenda: Yogurt alla frutta PASTA MEDITERRANEA (pomodoro, parmigiano, basilico, prezzemolo) PESCE AL FORNO Patate prezzemolate - Pane Merenda: Succo di frutta e crackers CONDIMENTI • parmigiano reggiano stagionato 24 mesi, per insaporire i primi piatti. • olio extra vergine d’oliva per il condimento a crudo; olio di girasole, in minima quantità, per la cottura. • sale fortificato con iodio. • succo di limone, erbe aromatiche, brodo vegetale.
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I NOSTRI INGREDIENTI
LA COTTURA DEI CIBI
1a settimana 2a settimana
4a settimana
lmmgv
3a settimana
lmmgv
lmmgv
lmmgv
5a settimana
lmmgv
MATERIE PRIME BIOLOGICHE
PASTA di semola di grano duro e all’uovo
GARGANELLI ALL’UOVO - PASTA AI CEREALI - FARRO - GNOCCHI
RISO - PANE - CRACKERS - FETTE BISCOTTATE - GRISSINI
BISCOTTI - FIOCCHI DI PATATE - MERENDINE.
FRUTTA: tutta ad esclusione delle fragole
VERDURA: tutta ad esclusione di funghi, porri, prezzemolo, spinaci freschi
olive verdi - LEGUMI
LATTE intero e scremato sia fresco che UHT, latte di soia
BURRO - CACIOTTA - MOZZARELLA
PARMIGIANO REGGIANO
RICOTTA - STRACCHINO - CRESCENZA - YOGURT
FARINA - OLIO EXTRA VERGINE D’OLIVA - OLIO DI GIRASOLE
OLIO DI SOIA - POMODORI PELATI - PASSATA DI POMODORO
UOVA PASTORIZZATE - SUCCHI DI FRUTTA - ACETO DI MELE
CONFETTURE IN MONOPORZIONE - BUDINO DI SOIA
OMOGENEIZZATI DI FRUTTA
PRODOTTI BIOLOGICI
DEL COMMERCIO EQUO-SOLIDALE
BANANE - THE’ VERDE - CAMOMILLA - KARKADE’
BARRETTA DI CIOCCOLATO - ZUCCHERO DI CANNA
PRODOTTI DOP E IGP
PERA - PESCA - NETTARINA
MARRONE DI CASTEL DEL RIO (IGP)
PATATA (DOP) - PARMIGIANO REGGIANO (DOP E BIO)
MOZZARELLA DI BUFALA (DOP E BIO)
PROSCIUTTO CRUDO DI MODENA (DOP)
PROSCIUTTO CRUDO DI PARMA (DOP)
MORTADELLA BOLOGNA (IGP)
MATERIE PRIME
A PRODUZIONE INTEGRATA
FRUTTA: fragole e tutte le altre derrate
non elencate fra i prodotti biologici,
DOP e IGP
Tutti gli alimenti vengono cucinati al mattino,
immediatamente prima del consumo dei pasti.
La pasta e il riso:
“cottura espressa” realizzata prevalentemente con cuocipasta a cestelli.
I secondi: in forni tradizionali o a vapore.
I contorni: in forni a vapore o lessati.
Nessun alimento viene sottoposto a frittura.
dal 21/10/13 al 25/10/13 dal 25/11/13 al 29/11/13
dal 30/12/13 al 03/01/14 dal 03/02/14 al 07/02/14
dal 10/03/14 al 14/03/14
dal 18/11/13 al 22/11/13 dal 23/12/13 al 27/12/13
dal 27/01/14 al 31/01/14 dal 03/03/14 al 07/03/14
dal 07/04/14 al 11/04/14
Le materie prime alimentari utilizzate
non hanno ingredienti modificati geneticamente.
Non vengono utilizzati alimenti precotti, spezie, preparati
per brodo, additivi quali conservanti e/o coloranti.
NOTE PER IL NIDO: A colazione è prevista la distribuzione di latte, the verde o camo-
milla o karkadè accompagnati da biscotti o crackers.
La verdura fresca verrà inserita gradualmente a partire da 1 anno di età.
E’ prevista la distribuzione dell’acqua oligominerale in bottiglia.
Per i bambini con problemi masticatori la merenda sarà sostituita con: frullato di frutta o
con yogurt alla frutta.
NOTE PER NIDO E INFANZIA: Merenda di metà mattina: è previsto il consumo anti-
cipato della frutta di fine pasto.
Comune di
Pieve di Cento
anno scolastico 2013/2014
Nido Comunale e Scuola dell‛Infanzia
“COLLODI” di Pieve di Cento
Cucina Scolastica “COLLODI”
dal 28/10/13 al 01/11/13 dal 02/12/13 al 06/12/13
dal 06/01/14 al 10/01/14 dal 10/02/14 al 14/02/14
dal 17/03/14 al 21/03/14
dal 04/11/13 al 08/11/13 dal 09/12/13 al 13/12/13
dal 13/01/14 al 17/01/14 dal 17/02/14 al 21/02/14
dal 24/03/14 al 28/03/14
dal 11/11/13 al 15/11/13 dal 16/12/13 al 20/12/13
dal 20/01/14 al 24/01/14 dal 24/02/14 al 28/02/14
dal 31/03/14 al 04/04/14
RISOTTO CON ZUCCANIDO: PROSCIUTTO COTTO
INFANZIA: PROSCIUTTO COTTO O CRUDOVerdura fresca o cotta - Pane Merenda: Yogurt alla frutta
NIDO: PASTA AL SUGO DI PESCEINFANZIA: PASTA AL TONNO O AL SUGO DI PESCE
TORTINO DI PATATE AL FORNOVerdura fresca - Pane
Merenda: Crostino alla pizzaiola
PASTA AL POMODORO - COTOLETTA DI PESCEVerdura fresca - Pane
Merenda: Banana
PASSATO DI VERDURE CON PASTAPOLLO AL FORNO - Patate al forno - Pane
Merenda: Succo di frutta e crackers
PASTA CAPRICCIOSA (pomodoro, olive, capperi, acciughe)POLPETTE DI CARNE AL FORNO (Quaresima: Formaggio)
Piselli al sugo - PaneMerenda NIDO: Mela cotta con pane - INFANZIA: Frutta fresca con pane
PASTA AL BURRO E PARMIGIANOPESCE AL FORNO
Verdura fresca - PaneMerenda: Gnocco al forno
PIATTO UNICO: PIZZA MARGHERITA O LASAGNE AL FORNO(alternati ogni 5 settimane)
Verdura fresca o cotta mista - PaneMerenda NIDO: Yogurt alla frutta
INFANZIA: Pane e marmellata
PASTA ALL‛ORTOLANALOMBINO DI MAIALE AL FORNO
Purè di patate - PaneMerenda: Frutta fresca con pane
PASTA AL POMODOROCOTOLETTA DI TACCHINO AL FORNO
Verdura fresca - PaneMerenda: Torta e the deteinato
CREMA DI PISELLI CON ZUCCA E RISOSFORMATO AL FORMAGGIO
Verdura fresca o cotta - Pane Merenda: Banana
PASTA AL POMODOROPOLPETTONEPiselli - Pane
Merenda: Pane e marmellata
QUADRUCCI IN BRODO DI CARNEPOLLO AL FORNO
Verdura fresca o cotta - PaneMerenda: Crostino alla pizzaiola
PASTA AL PROFUMO DI BASILICO(besciamella, parmigiano, basilico)SPEZZATINO DI TACCHINO
Patate arrosto o lessatePane Merenda: Banana
PASTA DI SEMOLA CON RAGÙ - FRITTATA CON VERDUREVerdura fresca o cotta - PaneMerenda: Yogurt alla frutta
RISOTTO ALLA PARMIGIANA - PESCE GRATINATO Verdura fresca - Pane
Merenda NIDO: Mela cotta con paneINFANZIA: Frutta fresca con pane
PASSATO DI VERDURE E LEGUMI CON PASTAARROSTO DI TACCHINO - Verdura fresca o cotta - Pane
Merenda: Gnocco al forno
PASTA D‛AUTUNNO (pomodoro, cavolo cappuccio, aromi) NIDO: PROSCIUTTO COTTO
INFANZIA: PORTAFOGLI AL FORNOPatate al forno - Pane
Merenda: Frutta fresca con pane
PIATTO UNICO: LASAGNE AL FORNO O PIZZA MARGHERITA(alternati ogni 5 settimane)
Verdura fresca o cotta mista - PaneMerenda: Latte e biscotti
RISOTTO ROSA (barbabietola e besciamella)CROCCHETTE DI PESCE
Verdura fresca - PaneMerenda: Banana
PASTA AL POMODOROPEPITE D‛ORO (crocchette di ceci e verdure)
Verdura cotta - PaneMerenda: Torta e the deteinato
PASTA AL RAGÙSTRACCHINO
Verdura fresca - Pane Merenda NIDO: Mela cotta con pane - INFANZIA: Frutta fresca con pane
PASTA AL POMODOROBOCCONCINI DI TACCHINO DORATI
Verdura cotta mista - PaneMerenda: Pane e marmellata
CREMA DI CECI CON RISOHAMBURGER DI PATATE E FORMAGGIO
Verdura fresca - PaneMerenda: Banana
PASTA ALL‛OLIO EXTRA VERGINE D‛OLIVA E PARMIGIANOPETTO DI POLLO AL LIMONEVerdura fresca o cotta - PaneMerenda: Yogurt alla frutta
PASTA MEDITERRANEA(pomodoro, parmigiano, basilico, prezzemolo)
PESCE AL FORNOPatate prezzemolate - Pane
Merenda: Succo di frutta e crackers
CONDIMENTI
• parmigiano reggiano stagionato 24 mesi,
per insaporire i primi piatti.
• olio extra vergine d’oliva per il condimento
a crudo; olio di girasole,
in minima quantità, per la cottura.
• sale fortificato con iodio.
• succo di limone, erbe aromatiche, brodo vegetale.
