1 | P a g e

2 | P a g e

3 | P a g e

PENGANTAR

Bupati Kabupaten Mukomuko

Kontak Tani Nelayan Andalan

(KTNA) merupakan organisasi

independen berorientasi pada

kegiatan sosial di sektor pertanian

yang berbudayakan agribisnis,

berbasis di perdesaan dan wawasan

lingkungan. Organisasi profesi

petani ini telah lama berdiri dan

menjadi mitra kerja dari Pemerintah dalam menentukan

kebijakan pembangunan pertanian.

Dalam meningkatkan konsolidasi dan koordinasi

seluruh anggota KTNA, digelarlah Pekan Daerah

(PEDA). PEDA KTNA ke XIV tahun 2013 Provinsi

Bengkulu dipusatkan di Kabupaten Mukomuko.

PEDA KTNA ke XIV diharapkan membawa warna

baru, dimana event ini tidak tersentral pada satu titik

kegiatan, tetapi terpecah pada 6 bidang kegiatan yang

memiliki spesifikasi beragam.

Sebagai Tuan Rumah PEDA KTNA ke XIV,

Pemerintah Kabupaten Mukomuko berupaya

memberikan buah tangan yang bermanfaat bagi seluruh

peserta, khususnya petani nelayan, dengan menyusun

buku ini.

Mukomuko, Juni 2013

Bupati,

Drs. H. Ichwan Yunus, CPA, MM

4 | P a g e

PENGANTAR

Kepala BPTP Bengkulu

Pekan Daerah (PEDA) Kontak Tani

Nelayan Andalan (KTNA) ke XIV

Tahun 2013 Tingkat Provinsi

Bengkulu merupakan wahana bagi

para petani – nelayan untuk

melaksanakan konsolidasi,

pengembangan diri, tukar-menukar

informasi, apresiasi, kemitraan dan

promosi hasil pertanian dan perikanan yang

diselenggarakan secara teratur dan berkelanjutan.

Melalui PEDA KTNA ke XIV Tahun 2013, petani –

nelayan berkesempatan untuk melakukan kegiatan

pembelajaran dalam upaya memperkuat kepemimpinan

agribisnis di tingkat petani – nelayan.

Mendukung pelaksanaan PEDA KTNA ke XIV Tahun

2013 Provinsi Bengkulu yang dilaksanakan di

Kabupaten Mukomuko, Badan Litbang Pertanian

(BPTP Bengkulu), bekerja sama dengan Pemerintah

Daerah Mukomuko, menyusun Buku Inovasi

Teknologi Pertanian sebagai media informasi dan

pembelajaran bagi petani – nelayan. Semoga buku ini

dapat bermanfaat bagi pengguna.

Bengkulu, Juni 2013

Kepala,

Dr. Dedi Sugandi, MP

5 | P a g e

PENGANTAR

Kepala BP2KP Kabupaten Mukomuko

Pekan Daerah Kontak Tani Andalan

(PEDA KTNA) merupakan sarana

strategis bagi petani dan nelayan.

Berbagai event termasuk Gelar

Inovasi Teknologi dilakukan dalam

rangka pengembangan diri, promosi

dan kemitraan bagi petani dengan

stakeholders dan swasta.

Dalam mendukung suksesnya pelaksanaan dan sebagai

upaya untuk meningkatkan dampak dari pelaksanaan

PEDA KTNA, Pemerintah Kabupaten Mukomuko

bekerjasama dengan Badan Litbang Pertanian (BPTP

Bengkulu) menerbitkan Buku Inovasi Mendukung Gelar

Teknologi Pertanian yang memuat teknologi budidaya

dan pengolahan hasil pertanian. Semua inovasi

diimplementasikan dan digelar secara nyata pada lahan

seluas 2,2 ha yang berlokasi di BP2KP Kabupaten

Mukomuko. Hal ini dilakukan agar inovasi teknologi

lebih mudah dipahami, diadopsi dan dikembangkan

secara luas oleh petani dan nelayan.

Besar harapan kami agar inovasi teknologi yang digelar

dan dimuat dalam buku ini dapat menjadi inspirasi

selanjutnya diadopsi dan didifusikan secara masif oleh

petani dan nelayan di Provinsi Bengkulu.

Bengkulu, Juni 2013

Kepala,

Junaidi, SP

6 | P a g e

DAFTAR ISI

Halaman

PENGANTAR Bupati Kabupaten Mukomuko... iii

PENGANTAR Kepala BPTP Bengkulu............. iv

PENGANTAR Kepala BP2KP Kabupaten

Mukomuko.......................................................... v

DAFTAR ISI....................................................... vi

TANAMAN PANGAN....................................... 1 1. Shorgum............................................................... 2

2. Ubi Kayu.............................................................. 4

3. Ganyong............................................................... 6

4. Jagung.................................................................. 8

5. Padi Sawah........................................................... 11

HORTIKULTURA.............................................. 13 1. Bayam.................................................................. 14

2. Kangkung............................................................. 17

3. Kacang Panjang................................................... 19

4. Kol Bunga............................................................ 23

5. Kubis.................................................................... 26

6. Paria..................................................................... 29

7. Sawi..................................................................... 32

8. Terung.................................................................. 35

9. Timun................................................................... 38

10. Bawang Daun....................................................... 41

11. Cabai.................................................................... 44

12. Tomat................................................................... 46

BIOFARMAKA.................................................. 50 1. Kumis Kucing...................................................... 51

2. Kunyit Putih......................................................... 52

3. Kencur.................................................................. 53

4. Temu Ireng........................................................... 55

5. Temu Kunci......................................................... 56

6. Rosella.................................................................. 58

7. Jahe...................................................................... 59

8. Lidah Buaya......................................................... 61

9. Kapulaga.............................................................. 62

10. Sambiloto............................................................. 63

7 | P a g e

11. Binahong.............................................................. 65

12. Keji Beling........................................................... 66

13. Adas..................................................................... 67

HIJAUAN MAKANAN TERNAK..................... 69 1. Inovasi Rumput Gajah......................................... 70

2. Inovasi Rumput Benggala.................................... 71

3. Inovasi Rumput Brachiaria.................................. 72

4. Inovasi Rumput Setaria........................................ 73

5. Inovasi Rumput Raja............................................ 74

6. Rumput Australia................................................. 75

TERNAK..................................................................... 77

1. Jerami Padi Difermentasi Untuk Pakan Ternak

Sapi...................................................................... 78

2. Amoniasi Jerami Padi.......................................... 79

3. Membuat Kompos Limbah Kulit Kakao dan

Kotoran Sapi........................................................ 81

4. Solid (Limbah CPO) Untuk Pakan Ternak.......... 83

5. Teknologi Penggemukan Sapi Bali...................... 84

6. Teknologi Ternak Ayam Kampung..................... 86

7. Teknologi Ternak Itik.......................................... 87

PENGOLAHAN HASIL PERTANIAN............. 91 1. Sari Buah Tomat.................................................. 92

2. Manisan Kering Tomat........................................ 93

3. Saus Tomat........................................................... 94

4. Manisan Terung................................................... 95

5. Selai Terung......................................................... 96

6. Keripik Mangga Bengkulu................................... 97

7. Keripik Pisang Jantan.......................................... 98

8. Es Krim Ubi Jalar................................................. 100

9. Nuget Ayam Ubi Jalar......................................... 101

10. Tortila Chips........................................................ 102

11. Tortila Burger....................................................... 103

12. Ulir-ulir Ketan Ubi Jalar...................................... 105

13. Keripik Wortel..................................................... 106

14. Keripik Kentang Merah....................................... 107

15. Selai Jeruk Gerga Lebong.................................... 108

8 | P a g e

TANAMAN PANGAN

9 | P a g e

1. Sorgum

Sorgum (Sorghum bicolor) mempunyai potensi

penting sebagai sumber karbohidrat bahan pangan,

pakan, dan komoditi ekspor. Selain memiliki potensi

sebagai sumber karbohidrat, tanaman sorgum,

mempunyai keistimewaan lebih tahan terhadap

kekeringan dan genangan bila dibandingkan dengan

tanaman palawija lainnya serta dapat tumbuh hampir di

setiap jenis tanah. Dilihat dari kandungan kimianya,

biji sorgum (utuh) mengandung 9,01 % protein; 3,6 %

lemak; 1,49 % abu; dan 2,5 % serat. Sorgum biasanya

ditanam melalui biji. Akan tetapi juga dapat

diperbanyak dengan stek batang, jika mau harus

dengan memunculkan premordia akar pada buku.

Syarat Tumbuh:

1. Suhu optimum 23-30 0C dengan kelembaban relatif

20-40% dan curah hujan 375-425 mm.

2. Dapat tumbuh pada hampir semua jenis tanah dan

pH 5,0-5,5.

Teknologi Budidaya

Pengolahan Tanah

Dibajak satu atau dua kali, digaru lalu diratakan.

Tanah yang telah siap ditanami harus bersih dari

gulma, dan buatlah saluran-saluran drainase.

10 | P a g e

Penanaman

Bila ditanam secara monokultur, populasi tanaman

per/hektar sekitar 100.000 - 150.000 tanaman

dengan jarak tanam 75 X 25 cm atau 75 X 20 cm

dengan masing-masing 2 tanaman perlubang.

Pemeliharaan

1. Pemupukan

Pupuk yang utama diperlukan tanaman sorgum

adalah 200 kg/ha urea, 100 kg/ha TSP, dan 50

kg/ha KCl. Pupuk urea diberikan dua kali yaitu

1/3 bagian pada waktu tanam bersama-sama

dengan seluruh pupuk (TSP dan KCl) serta 2/3

bagian sisanya diberikan pada umur 1 bulan

setelah tanam. Seluruh Pupuk diberikan dengan

cara menyebarnya dalam larikan sedalam ± 1

cm. Untuk pemupukan pertama jaraknya 7 cm di

kiri kanan barisan tanaman, sedangkan

pemupukan kedua jaraknya ± 15 cm.

2. Penyiangan dan Pembumbunan

Penyiangan pertama dapat dilakukan pada saat

tanaman sorgum berumur 10 - 15 hari setelah

tanam. Penyiangan kedua dilakukan bersama-

sama pembumbunan setelah pemupukan kedua.

Pembubunan dimaksud untuk memperkokoh

batang.

3. Pengendalian Hama dan Penyakit Tanaman

Berdasarkan prinsip Pengendalian Hama dan

Penyakit Tanaman secara Terpadu (PHPT).

Panen

Panen dilakukan apabila biji dianggap telah masak

optimal, biasanya ± 45 hari setelah bakal biji

terbentuk dengan cara memangkas tangkai mulai

7,5 - 15 cm di bawah bagian biji dengan

menggunakan sabit.

11 | P a g e

2. Ubi Kayu

Ubi kayu (Manihot Utillisima) dapat ditanam

secara tunggal (monokultur). Secara tumpang sari atau

tumpang sisip dengan tanaman kacang-kacangan, padi

gogo dan jagung. Teknik penanamannya dengan cara

baris ganda (double row). Dengan teknik baris ganda

dapat dilakukan 2 kali penanam kacang-kacangan

tanpa menurangi hasil panen ubi. Ubi kayu memiliki

beragam manfaat bagi kesehatan manusia, diantaranya

sebagai antioksidan, antikanker, antitumor, dan

menambah nafsu makan. Varietas unggul yang

direkomendasikan antara lain Adira-1, Adira-2, Adira-

4, UJ-3, UJ-5, Malang-4, dan Malang-6.

Syarat Tumbuh

Dapat tumbuh pada ketinggian 1500 m dpl dengan

suhu rata-rata antara 25-27oC dan curah hujan

optimum berkisar antara 760 - 1015 mm per tahun.

Dapat ditanam pada jenis tanah alluvial, latosol, dan

podsolik dengan pH minimum 5.

Persiapan Bibit

1. Untuk mendapatkan pertumbuhan tanaman yang

baik, maka stek harus dipilih dari tanaman yang

sehat, diameter stek antara 2-3 cm dan umurnya

12 | P a g e

seragam. Stek diambil dari batang bagian tengah

tanaman ubi kayu yang berumur 7-12 bulan.

2. Batang untuk stek disimpan selama 15 hari

setelah panen,atau penyimpanannya kurang adari 30

hari. Penyimpanan stek yang baik adalah dengan

cara posisi batang tegak, disimpan di bawah

naungan.

3. Panjang stek optimum adalah 20-25 cm, dengan

jumlah mata tunas paling sedikit 10 mata. Pada saat

memotong stek, diusahakan kulit batang tidak

terkelupas supaya mudah kering dan daya

tumbuhnya baik.

Budidaya

Tanah dicangkul sedalam ± 25 cm. Stek ditanam

dengan cara menancapkan di tanah dengan posisi

tegak sedalam 3-5 cm dan posisi stek jangan

terbalik.

Pada awal pertumbuhan tanaman ubi kayu

memerlukan banyak air, oleh karena itu penanam

dianjurkan awal musim hujan.

Jarak tanam 1 x 0,5 m (untuk tanah subur) atau 0,8

x 0,7 m (untuk tanah miskin unsur hara).

Pupuk diberikan secara tunggal sekitar 15 cm dari

batang tanaman, dengan dosis 200 kg/ha urea, 100

kg/ha SP-36, dan 100 kg/ha KCl. Pupuk urea

diberikan sebanyak dua kali, maisng-masing 100

kg/ha pada umur 7 – 10 HST dan 60 – 90 HST.

Pupuk SP-36 diberikan semuanya pada umur 7 – 10

HST, serta pupuk KCl diberikan dua kali pada umur

7 – 10 HST dan 60 – 90 HST, masing-masing

sebanyak 50 kg/ha.

Pewiwilan dilakukan pada umur 1 bulan. Tunas

yang berlebihan dikurangi dan sisakan 2 tunas

sehat. Penyiangan dilakukan 1 – 2 kali atau hingga

13 | P a g e

umur 3 bulan, umur 2 – bulan dilakukan

pembumbunan.

Umur panen tergantung varietas. Varietas unggul

umumnya dipanen umur 8 – 11 bulan.

3. Ganyong

Ganyong (Canna edulis Kerr) adalah anaman yang

cukup potensial sebagai sumber karbohidrat, maka

sudah sepatutnya dikembangkan. Ganyong dapat

dimanfaatkan sebagai tanaman herbal untuk

menyembuhkan panas dalam dan radang saluran

kencing. Disamping itu, ubi ganyong dapat dibuat

tepung dan agar-agar yang bergizi tinggi. Ganyong

dapat tumbuh dengan baik pada ketinggian 0-250 meter

dpl, daerah beriklim tropis, serta tanah lempung

berpasir yang kaya humus.

Budidaya Tanaman

Pengolahan Tanah

1) Pada musim kemarau tanah sebaiknya diganco

dulu. Setelah hujan tiba, tanah segera dicangkul

dan diratakan. Pada tanah liat berat sebaiknya

dibuat guludan agar drainasenya bisa sempurna.

14 | P a g e

Sedang pada jenis tanah yang lain, tanah cukup

dibuat bedengan-bedengan.

2) Bedengan dibuat dengan lebar 120 cm dan

panjang tidak dibatasi. Tinggi bedengan 25-30

cm dan jarak antar bedengan 30-50 cm.

Diberikan pupuk dasar berupa pupuk kandang

atau kompos sebanyak 25 sampai 30 ton tiap

hektar.

Penanaman

Buat lubang tanam dengan kedalaman 12,5-15 cm

dibuat secara lajur atau berbaris. Pada tanah liat

dianjurkan menggunakan jarak tanam 90 x 90 cm,

dengan jarak barisan 90 cm begitu juga jarak antara

barisannya. Jika yang tersedia adalah lahan yang

masih banyak ditumbuhi oleh rerumputan atau

alang alang, maka sebaiknya digunakan jarak tanam

yang lebih lebar lagi yaitu 135 cm x 180 cm, sedang

untuk tanah liat berat di gunakan jarak tanam 120

cm x 120 cm.

Pemeliharaan

Pemeliharaan tanaman ganyong yang sangat

penting adalah penyiangan, pembumbunan dan

pemupukan. Pembumbunan dapat dimulai pada saat

ganyong berumur 2 2,5 bulan. Pengendalian hama

dan penyakit berdasarkan pada prinsip

Pengendalian Hama dan Penyakit Tanaman

Terpadu (PHPT).

Panen

Sebagai patokan yang pasti, umbi dianggap dewasa

apabila telah ditandai dengan mengeringnya batang

dan daun daun tanaman. Pemanenan bisa dilakukan

dengan cara pencabutan apabila batang tanaman

ganyong belum rapuh, bila telah rapuh dapat

dengan cara mencongkelnya dengan garpu, linggis

atau sejenisnya.

15 | P a g e

4. Jagung

Tanaman jagung berasal dari daerah tropis dan

dapat menyesuaikan diri dengan lingkungan di luar

daerah tersebut. Varietas unggul baru jagung terdiri

dari varietas unggul baru hibrida seperti Bima-7, Bima-

9, Bima-10, dan Bima-11 dan komposit meliputi

Sukmaraga, Lamuru, Srikandi Kuning 1, Srikandi Putih

1, dan Anoman-1.

Syarat Tumbuh

Suhu optimum berkisar antara 23-27o

C. Pada saat

perkecambahan, benih jagung memerlukan suhu

sekitar 30o C.

Jenis tanah yang dapat ditanami antara lain andosol,

latosol, grumosol, dan tanah berpasir dengan pH

tanah antara 5,6-7,5. Membutuhkan tanah dengan

aerasi dan ketersediaan air dalam kondisi baik.

Pengolahan Tanah

Tanpa olah tanah (TOT) dilakukan pada lahan

sawah setelah bercocok tanam padi.

Olah tanah sempurna dilakukan pada lahan kering.

Pengolahan tanah dilakukan dengan cara membalik

16 | P a g e

tanah dan memecah bongkah tanah agar diperoleh

tanah yang gembur untuk memperbaiki aerasi.

Tanah dicangkul sedalam 15-20 cm, kemudian

diratakan.

Setiap 3 meter dibuat saluran drainase sepanjang

barisan tanaman. Lebar saluran 25-30 cm dengan

kedalaman 20 cm.

Anjuran dosis rata-rata pada pemupukan dasar

adalah 100 kg/ha Urea, dan 100 kg/ha TSP. Pupuk

diberikan pada saat tanam, 7 cm di parit kiri dan

kanan lubang tanam sedalam 5 cm lalu ditutup

tanah.

Penanaman

Lubang tanam dibuat dengan alat tugal. Kedalaman

lubang tanam antara 3-5 cm dan tiap lubang hanya diisi

1 butir benih. Jarak tanam jagung yang dianjurkan

adalah 70-75 cm x 20 cm (1 biji per lubang) atau 70-75

cm x 40 cm (2 biji per lubang).

Pemeliharaan

Pembubunan dilakukan bersamaan dengan

penyiangan pertama dan pembuatan saluran dan

bersamaan dengan penyiangan kedua. Caranya,

tanah di sebelah kanan dan kiri baris tanaman

dikeruk dengan cangkul kemudian ditimbun di

barisan tanaman dan terbentuk guludan yang

memanjang.

Dosis pemupukan untuk tanaman jagung setiap

hektarnya adalah pupuk Urea 200-300 kg, TSP/SP-

36 sebanyak 75-100 kg, dan pupuk KCl sebanyak

50-100 kg. Pemupukan dilakukan dalam tiga tahap,

yaitu tahap pertama (pupuk dasar), pupuk diberikan

bersamaan dengan waktu tanam. Tahap kedua

(pupuk susulan I), diberikan setelah tanaman jagung

berumur 3-4 minggu setelah tanam. Tahap ketiga

17 | P a g e

(pupuk susulan II), diberikan setelah tanaman

jagung berumur 8 minggu atau setelah malai keluar.

Pengairan diberikan secukupnya dengan tujuan agar

tanaman tidak layu. Pada saat menjelang berbunga,

air yang diperlukan lebih besar sehingga perlu

diairkan pada parit-parit di antara bumbunan

tanaman jagung.

Pengendalian HPT dengan prinsip teknik

pengendalian hama dan penyakit tanaman terpadu

(PHPT).

Panen

Umur panen berkisar antara 86-96 hari setelah

tanam.

Kelobot tongkol telah mengering atau berwarna

coklat, biji telah mengeras, dan telah terbentuk

lapisan hitam minimal 50% pada setiap baris biji.

Jagung siap dipanen dengan tongkol atau kelobot

mulai mengering yang ditandai dengan adanya

lapisan hitam pada biji bagian lembaga.

Biji kering, keras, dan mengkilat, serta apabila

ditekan tidak membekas.

Pasca Panen

Jagung dikupas pada saat menempel pada batang

atau setelah pemetikan selesai.

Jagung dijemur di bawah sinar matahari sehingga

kadar air menjadi 9-11%. Biasanya penjemuran

memakan waktu sekitar 7-8 hari.

Setelah dijemur sampai kering, jagung dipipil.

Setelah jagung dipipil, biji-biji jagung harus

dipisahkan dari kotoran sehingga tidak menurunkan

kualitas jagung. Yang perlu dipisahkan atau

dibuang, antara lain sisa-sisa tongkol, biji kecil, biji

pecah, biji hampa, kotoran selama petik ataupun

pada waktu pengumpulan.

18 | P a g e

5. Padi Sawah

Budidaya padi sawah

melalui pendekatan

pengelolaan tanaman

terpadu (PTT), yaitu

sistem pengelolaan yang

menggabungkan berbagai

sub sistem pengelolaan,

seperti sub sistem

pengelolaan hara

tanaman, konservasi tanah

dan air, bahan organik

dan organisme tanah,

tanaman (benih, varietas,

bibit, populasi tanaman dan jarak tanam), pengendalian

hama dan penyakit/ organisme pengganggu tanaman,

dan sumberdaya manusia. Komponen teknologi PTT

padi sawah terdiri dari komponen teknologi dasar dan

pilihan.

Komponen Teknologi Dasar

1) Varietas Unggul Baru (VUB). VUB adalah varietas

yang mempunyai hasil tinggi, ketahanan terhadap

biotik dan abiotik, atau sifat khusus tertentu. VUB

padi sawah diantaranya adalah Inpari 1 - Inpari 20.

2) Benih Bermutu dan Berlabel. Benih bermutu

adalah benih berlabel dengan tingkat kemurnian dan

daya tumbuh yang tinggi. Pada umumnya benih

bermutu dapat diperoleh dari benih berlabel yang

sudah lulus proses sertifikasi. Benih bermutu akan

menghasilkan bibit yang sehat dengan akar yang

banyak sehingga pertumbuhannya akan lebih cepat

dan merata serta lebih tahan terhadap serangan

hama dan penyakit.

3) Pemupukan Berdasarkan Kebutuhan Tanaman dan

Status Hara tanah. Pemberian pupuk bervariasi

19 | P a g e

antar lokasi, musim tanam, dan jenis padi yang

digunakan. Pengaruh spesifik lokasi pemupukan

memberikan peluang untuk meningkatkan hasil per

unit pemberian pupuk, mengurangi kehilangan

pupuk, dan meningkatkan efisiensi agronomi dari

pupuk.

4) Pengendalian Organisme Pengganggu Tanaman

(OPT). Berdasarkan pendekatan Pengendalian

Hama Terpadu (PHT). Taktik dan teknik

pengendalian diantaranya mengusahakan tanaman

sehat, pengendalian hayati, penggunaan varietas

tahan, mekanik, fisik, senyawa semi kimia

(hormon), dan pestisida.

5) Pengaturan Populasi Tanaman dengan Sistem

Tanam Jajar Legowo, yaitu legowo 2:1 dan 4:1.

6) Penambahan Bahan Organik. Pupuk organik adalah

pupuk yang sebagian besar atau seluruhnya terdiri

atas bahan organik yang berasal dari sisa tanaman,

kotoran hewan (pupuk kandang), pupuk hijau dan

kompos (humus) berbentuk padat atau cair yang

telah mengalami dekomposisi.

Komponen Teknologi Pilihan

1) Pengolahan tanah sesuai musim dan pola tanam.

2) Penanaman bibit muda, umur < 21 hari.

3) Tanam 1-3 batang per rumpun.

4) Pengairan secara efektif dan efisien (pengairan

berselang).

5) Penyiangan.

6) Panen tepat waktu dan gabah segera dirontok.

20 | P a g e

HORTIKULTURA

21 | P a g e

1. Bayam

Bayam (Amaranthus spp.) merupakan sayuran

yang banyak mengandung vitamin dan mineral, dapat

tumbuh sepanjang tahun pada ketinggian sampai

dengan 1000 m dpl. dengan pengairan secukupnya.

Terdapat 3 jenis sayuran bayam, yaitu: 1) Bayam

cabut, batangnya berwarna merah dan juga ada

berwarna hijau keputih-putihan, 2) Bayam petik,

pertumbuhannya lebih tegak serta berdaun lebar, warna

daun hijau tua dan ada yang berwarna kemerah-

merahan, 3) Bayam yang biasa dicabut dan juga dapat

dipetik. Jenis bayam ini tumbuh tegak, berdaun besar

berwarna hijau keabu-abuan.

Benih

Bayam dikembangkan melalui biji. Biji bayam yang

dijadikan benih harus cukup tua (± 3 bulan). Benih

yang muda, daya simpannya tidak lama dan tingkat

perkecambahannya rendah.

Benih bayam yang tua dapat disimpan selama satu

tahun. Benih bayam tidak memiliki masa dormansi

dan kebutuhan benih adalah sebanyak 5-10 kg tiap

hektar atau 0,5-1 g/m2.

22 | P a g e

Persiapan Lahan

Lahan dicangkul sedalam 20-30 cm supaya gembur.

Selanjutnya buat bedengan dengan arah membujur

dari Barat ke Timur agar mendapatkan cahaya

penuh. Lebar bedengan sebaiknya 100 cm, tinggi 30

cm dan panjang sesuai kondisi lahan. Jarak antar

bedengan 30 cm.

Pemupukan

Setelah bedengan diratakan, 3 hari sebelum tanam

berikan pupuk dasar kotoran ayam yang telah

difermentasi dengan dosis 4 kg/m2.

Sebagai starter tambahkan Urea 150 kg/ha (15

g/m2) diaduk dengan air dan disiramkan kepada

tanaman pada sore hari 10 hari setelah penaburan

benih, jika perlu berikan pupuk cair 3 liter/ha (0,3

ml/m2) pada umur 2 minggu setelah penaburan

benih.

Penanaman/Penaburan Benih

Ditebar langsung di atas bedengan, yaitu biji

dicampur dengan pasir/pupuk organik yang telah

dihancurkan dan ditebar secara merata di atas

bedengan.

Ditebar pada larikan/barisan dengan jarak 10-15

cm, kemudian ditutup dengan lapisan tanah.

Disemai setelah tumbuh (sekitar 10 hari) bibit

dibumbun dan dipelihara selama + 3 minggu.

Selanjutnya dipindahkan ke bedengan dengan jarak

tanam 50 x 30 cm. Biasanya untuk bayam petik.

Pemeliharaan

Bayam cabut adalah jenis bayam yang jarang

terserang penyakit (yang ditularkan melalui tanah).

Bayam dapat berproduksi dengan baik asalkan

kesuburan tanahnya selalu dipertahankan, misalnya

23 | P a g e

dengan pemupukan organik yang teratur dan

kecukupan air, untuk tanaman muda (sampai satu

minggu setelah tanam) membutuhkan air 4

l/m2/hari dan menjelang dewasa tanaman ini

membutuhkan air sekitar 8 l/m2/hari.

Pengendalian Organisme Pengganggu Tumbuhan

(OPT) Jenis hama yang sering menyerang tanaman

bayam diantaranya ulat daun, kutu daun, penggorok

daun dan belalang. Penyakit yang sering dijumpai

adalah rebah kecambah (Rhizoctonia solani) dan

penyakit karat putih (Albugo sp.).

Untuk pengendalian OPT gunakan pestisida yang

aman mudah terurai seperti pestisida biologi,

pestisida nabati atau pestisida piretroid sintetik.

Penggunaan pestisida tersebut harus dilakukan

dengan benar baik pemilihan jenis, dosis, volume

semprot, cara aplikasi, interval dan waktu

aplikasinya.

Panen dan Pasca Panen

Bayam cabut biasanya dipanen apabila tinggi

tanaman kirakira 20 cm, yaitu pada umur 3 sampai

4 minggu setelah tanam. Tanaman ini dapat dicabut

dengan akarnya ataupun dipotong pangkalnya.

Sedangkan bayam petik biasanya mulai dapat

dipanen pada umur 1 sampai dengan 1,5 bulan

dengan interval pemetikan seminggu sekali.

Tempatkan bayam yang baru dipanen di tempat

yang teduh atau merendamkan bagian akar ke

dalam air dan pengiriman produk ketempat tujuan

secepatnya.

24 | P a g e

2. Kangkung

Kangkung (Ipomoea sp.)

dapat ditanam di dataran

rendah dan dataran tinggi.

Kangkung merupakan jenis

tanaman sayuran daun,

termasuk kedalam famili

Convolvulaceae. Daun

kangkung panjang,

berwarna hijau keputih-

putihan merupakan sumber vitamin pro vitamin A.

Berdasarkan tempat tumbuh, kangkung dibedakan

menjadi dua macam yaitu: 1) Kangkung darat, hidup di

tempat yang kering atau tegalan, dan 2) Kangkung air,

hidup ditempat yang berair dan basah.

Benih

Kangkung darat dapat diperbanyak dengan biji.

Untuk luasan satu hektar diperlukan benih sekitar

10 kg. Varietas yang dianjurkan adalah varietas

Sutra atau varietas lokal yang mempunyai daya

adaptasi lebih baik dibanding varietas lain.

Persiapan Lahan

Lahan terlebih dahulu dicangkul sedalam 20-30 cm

supaya gembur, setelah itu dibuat bedengan

membujur dari Barat ke Timur agar mendapatkan

cahaya penuh. Lebar bedengan sebaiknya 100-120

cm, tinggi 30 cm dan panjang sesuai kondisi lahan,

untuk mempermudah pemeliharaan sebaiknya

panjang bedengan tidak lebih 15 m.

Jarak antar bedengan ± 30 cm. Lahan yang asam

(pHrendah) lakukan pengapuran dengan kapur

kalsit atau dolomit untuk menaikkan derajat

keasaman tanah dosis 1,5 t/ha, pengapuran

25 | P a g e

dilakukan sebelum penanaman, yaitu 2-4 minggu

sebelum tanam.

Pemupukan

Pupuk organik (sebaiknya kotoran ayam yang telah

difermentasi) diberikan tiga hari sebelum tanam

dengan dosis 4 kg/m2. Sebagai starter ditambahkan

pupuk anorganik berupa Urea 15 gr/m2 pada umur

10 hari setelah tanam.

Agar pemberian pupuk lebih merata, pupuk Urea

diaduk dengan pupuk organik kemudian diberikan

secara larikan disamping barisan tanaman, jika

perlu tambahkan pupuk cair 3 liter/ha (0,3 ml/m2)

pada umur 1 dan 2 minggu setelah tanam.

Penanaman

Biji kangkung darat ditanam di bedengan yang telah

dipersiapkan. Buat lubang tanam dengan jarak 20 x

20 cm, tiap lubang tanamkan 2 - 5 biji kangkung.

Sistem penanaman dilakukan secara zigzag atau

system garitan (baris).

Pemeliharaan

Pemeliharaan yang perlu diperhatikan adalah

ketersediaan air, bila tidak turun hujan harus

dilakukan penyiraman. Hal lain adalah

pengendalian gulma waktu tanaman masih muda

dan menjaga tanaman dari serangan hama dan

penyakit.

Pengendalian Organisme Pengganggu Tumbuhan

(OPT) Hama yang menyerang tanaman kangkung

antara lain ulat grayak (Spodoptera litura F), kutu

daun (Myzus persicae Sulz) dan Aphis gossypii.

Sedangkan penyakit antara lain penyakit karat putih

yang disebabkan oleh Albugo ipomoea reptans.

Untuk pengendalian, gunakan jenis pestisida yang

aman mudah terurai seperti pestisida biologi,

26 | P a g e

pestisida nabati atau pestisida piretroid sintetik.

Penggunaan pestisida tersebut harus dilakukan

dengan benar baik pemilihan jenis, dosis, volume

semprot, cara aplikasi, interval dan waktu

aplikasinya.

Panen dan Pasca Panen

Panen dilakukan setelah berumur + 25 hari setelah

tanam, dengan cara mencabut tanaman sampai

akarnya atau memotong pada bagian pangkal

tanaman sekitar 2 cm di atas permukaan tanah.

Pasca panen terutama diarahkan untuk menjaga

kesegaran kangkung, yaitu dengan cara

menempatkan kangkung yang baru dipanen di

tempat yang teduh atau merendamkan bagian akar

dalam air dan pengiriman produk ketempat tujuan

secepatnya.

3. Kacang Panjang

Kacang panjang (Vigna sinensis) termasuk famili

Febaceae dan merupakan salah satu komoditi sayuran

yang banyak diusahakan di daerah dataran rendah pada

ketinggian 0-200 m dpl. Kacang panjang merupakan

salah satu sumber protein nabati yang banyak

dikonsumsi sebagian besar penduduk Indonesia. Pada

27 | P a g e

dasarnya kacang panjang dapat dibudidayakan pada

berbagai jenis tanah, namun jenis tanah yang paling

cocok adalah tanah Regosol, Latosol dan Aluvial

dengan temperatur berkisar 18-32o C, kemasaman tanah

(pH) 5,5-6,5.

Benih

Ada beberapa varietas/kultivar kacang panjang,

antara lain KP-1 (lokal Bekasi), KP-2 (lokal Bogor)

yang toleran terhadap hama pengerek polong

(Maruca testulasis) dan penyakit busuk polong

(Colletotrichum lindemuthianum). Kebutuhan benih

kacang panjang per hektar sekitar 20 kg.

Persiapan Lahan

Bersihkan lahan dan dibajak/cangkul hingga tanah

menjadi gembur. Buat bedengan dengan ukuran

lebar 60-80 cm, jarak antara bedengan 50 cm, tinggi

30 cm, panjang tergantung lahan.

Untuk sistem guludan lebar dasar 30-40 cm dan

lebar atas 30-50 cm dan jarak antara guludan 30-40

cm.

Lakukan pengapuran 3-4 minggu sebelum tanam

jika pH tanah kurang dari 5,5 dengan dolomit/kalsit

sebanyak 1-2 ton/ha dicampurkan secara merata

dengan tanah pada kedalaman 30 cm. Jika

menggunakan MPHP dapat dipasang satu minggu

sebelum tanam atau setelah pembuatan bedengan.

Penanaman

Jarak tanam untuk tipe merambat 20x50 cm, 40x60

cm, 30x40 cm, untuk tipe tegak 20x40 cm, 30x60

cm. Kacang panjang dapat ditanam sepanjang

musim asal air tanahnya memadai. Benih

dimasukkan ke dalam lubang tanam sebanyak 2 biji,

tutup dengan tanah tipis atau dengan abu dapur.

28 | P a g e

Pemeliharaan Tanaman

Benih kacang panjang akan tumbuh 3-5 hari setelah

tanam. Benih yang tidak tumbuh segera disulam.

Penyiangan dilakukan pada waktu tanaman berumur

2-3 minggu setelah tanam, tergantung pertumbuhan

rumput. Penyiangan dengan cara mencabut rumput

liar/membersihkan dengan alat kored atau cangkul.

Pemasangan ajir/turus dari kayu/bambu yang

tingginya 2 m untuk menjaga agar tanaman tidak

roboh. Tiap empat buah turus ujungnya diikat

menjadi satu. Bila tanaman terlalu subur dapat

dilakukan pemangkasan daun, perlu dilakukan

penyiraman dan pembuatan parit untuk membuang

air yang berlebih.

Pemupukan

Pupuk dasar berupa pupuk kandang 10-15 ton/ha

diberikan 3 minggu sebelum tanam dengan jalan

diaduk secara merata dengan tanah lapisan atas atau

langsung pada lobang tanam.

Pupuk TSP 75-100 kg, KCl 75-100 kg dan Urea 25-

30 kg/ha diberikan pada lubang tanam 3 hari

sebelum tanam. Pupuk susulan Urea 25-30 kg/ha

diberikan 3 minggu setelah tanam secara tugal 10

cm dari batang tanaman.

Pengendalian Organisme Pengganggu Tumbuhan

(OPT)

Lalat kacang (Ophiomya phaseoli Tryon), Gejala:

terdapat bintik-bintik putih sekitar tulang daun,

pertumbuhan tanaman yang terserang terhambat dan

daun berwarna kekuningan, pangkal batang terjadi

perakaran sekunder dan membengkak.

Pengendalian: dengan cara pergiliran tanaman yang

bukan dari famili kacangkacangan. Kutu daun

(Aphis cracivora Koch) Gejala: pertumbuhan

29 | P a g e

terlambat karena hama mengisap cairan sel

tanaman.

Kutu bergerombol di pucuk tanaman dan berperan

sebagai vektor virus. Pengendalian: dengan cara

pergiliran tanaman yang bukan dari famili kacang-

kacangan. Ulat grayak (Spodoptera litura F.)

Gejala: daun berlubang dengan ukuran tidak pasti,

serangan berat di musim kemarau, juga menyerang

polong.

Pengendalian: dengan kultur teknis, rotasi tanaman,

penanaman serempak. Penggerek biji

(Callosobruchus maculatus L) Gejala: biji dirusak

berlubang-lubang, hancur sampai 90%.

Pengendalian: dengan membersihkan dan

memusnahkan sisa-sisa tanaman tempat

persembunyian hama.

Benih kacang panjang diberi perlakuan minyak

jagung 10 cc/kg biji. Ulat bunga (Maruca testualis)

Gejala: larva menyerang bunga yang sedang

membuka, kemudian memakan polong.

Pengendalian: dengan rotasi tanaman dan menjaga

kebersihan kebun dari sisa-sisa tanaman.

Penyakit Antraknose (jamur Colletotricum

lindemuthianum) Gejala serangan dapat diamati

pada bibit yang baru berkecamabah, semacam

kanker berwarna coklat pada bagian batang dan

keeping biji. Pengendalian: dengan rotasi tanaman.

Penyakit mozaik (virus Cowpea Aphid Borne

Virus/CAMV). Gejala: pada daun-daun muda

terdapat gambaran mosaik yang warnanya tidak

beraturan. Penyakit ditularkan oleh vektor kutu

daun. Pengendalian: gunakan benih sehat dan bebas

virus, semprot vector kutu daun, tanaman yang

terserang dicabut dan dibakar.

Penyakit sapu (virus Cowpea Witches-broom Virus

Cowpea Stunt Virus.) Gejala: pertumbuhan

30 | P a g e

tanaman terhambat, ruas-ruas (buku-buku) batang

membentuk "sapu". Penyakit ditularkan kutu daun.

Pengendalian: gunakan benih sehat dan bebas virus,

semprot vector kutu daun, tanaman yang terserang

dicabut dan dibakar.

Layu bakteri (Pseudomonas solanacearum) Gejala:

tanaman mendadak layu dan serangan berat

menyebabkan tanaman mati. Pengendalian: dengan

rotasi tanaman, perbaikan drainase dan

pemusnahan.

Panen dan Pasca Panen

Ciri-ciri polong siap dipanen adalah ukuran polong

telah maksimal, mudah dipatahkan dan biji-bijinya

di dalam polong tidak menonjol. Waktu panen yang

paling baik pada pagi/sore hari. Umur tanaman siap

panen 3,5-4 bulan.

Cara panen pada tanaman kacang panjang tipe

merambat dengan memotong tangkai buah dengan

pisau tajam. Selepas panen, polong kacang panjang

dikumpulkan di tempat penampungan, lalu

disortasi. Polong kacang panjang diikat dengan

bobot maksimal 1 kg dan siap dipasarkan.

4. Kol Bunga

Kol (Brassica oleracea L) merupakan tanaman

semusim ataulebih yang berbentuk perdu. Saat ini jenis

yang banyakdikembangkan adalah kol krop dan kol

bunga. Kol berdaun hijaubanyak mengandung vitamin

C, sementara kol putih merupakansumber vitamin A

dan kol bunga sumber vitamin B. Kol hanya baik jika

ditanam di dataran tinggi, dengan ketinggian antara

1000-3000 mdpl (dari permukaan laut). Namum ada

varietas untuk dataran rendah. Syarat yang penting

untuk dipenuhi yaitu,tanahnya gembur, bersarang,

31 | P a g e

mengandung bahan organik, sertasuhu udara rendah

dan lembab. pH tanah antara 6-7.

Persemaian/Pembibitan

Siapkan tempat persemaian, berupa bedengan

dengan media semai setebal ± 7 cm, dibuat dari

pupuk organik dan tanah halus dengan

perbandingan 1:1 serta diberi naungan. Benih

direndam dalam larutan Frevikur N (0,1%) selama

± 2 jam, kemudian dikeringkan.

Benih disebar merata di atas bedengan persemaian

yang telah disiram dahulu, lalu ditutup dengan

media semai, sebaiknya diberi naungan/atap screen.

Setelah bibit tumbuh dapat juga dipindahkan

kedalam bumbunan yang terbuat dari daun

pisang/pot plastik dengan media yang sama.

Persiapan Lahan

Lakukan pengolahan tanah dengan cangkul sedalam

20-30 cm. Buat bedengan membujur dari Barat ke

Timur dengan lebar 100-120 cm, tinggi 30 cm dan

panjang sesuai keadaan lahan sebaiknya tidak lebih

15 m. Jarak antara bedengan 40 cm.

Lakukan pengapuran (kapur kalsit/dolomite) 2-4

minggu sebelum tanam dengan takaran 1-2 ton/ha

jika pH tanah kurang dari 5,5.

32 | P a g e

Penanaman

Jarak tanam 50x50 cm untuk jenis bertajuk lebar

dan 45x65 cm untuk jenis bertajuk tegak.

Penanaman bibit yang telah memiliki 3-5 helai daun

atau berumur satu bulan dilakukan pada waktu pagi

atau sore hari, satu lubang tanam diisi satu bibit.

Pemupukan

Tiga hari sebelum tanam diberikan pupuk organik

(kotoran ternak yang telah difermentasi) dengan

takaran 4 kg/m2.

Dua minggu setelah tanam berikan pupuk susulan

Urea 4 gram + ZA 9 gram, SP-36 9 gram dan KCl 7

gram per tanaman.

Empat minggu setelah tanam berikan pupuk susulan

Urea 2 gram + ZA 4,5 gram per tanaman. Dapat

ditambahkan pupuk cair 5 liter/ha (0,3 ml/m2) pada

umur 10, 20 dan 30 hari setelah tanam.

Pemeliharaan

Penyulaman dilakukan pada tanaman rusak (tidak

sehat) atau yang mati, sampai tanaman berumur 10

hari. Penyiangan pada umur 2 dan 4 minggu setelah

tanam disesuaikan dengan keadaan gulma.

Perempelan seawal mungkin agar ukuran dan

kualitas bunga terbentuk optimal. Setelah terbentuk

massa bunga, daun tua diikat agar massa bunga

ternaungi dari cahaya matahari untuk

mempertahankan warna bunga supaya tetap putih.

Pengairan dan Penyiraman diberikan pada pagi atau

sore hari.

Pada musim kemarau penyiraman 1-2 kali sehari

terutama saat fase pertumbuhan awal dan

pembentukan bunga.

Pengendalian Organisme Pengganggu Tumbuhan

(OPT) Pengendalian Hama dan Penyakit Tanaman:

33 | P a g e

dengan cara terpadu: pergiliran tanaman dengan

tanaman selain family Cruciferae, menyebarkan

mikroba musuh alami.

Pengendalian penyakit dilakukan dengan memilih

bibit bebas penyakit, sanitasi kebun, rotasi tanaman,

menghindari tanaman dari kerusakan

mekanis/gigitan serangga, melakukan sterilisasi

media semai/lahan kebun, pengapuran pada tanah

masam dan mencabut tanaman yang terserang

penyakit. Kalau terpaksa menggunakan pestisida,

gunakan jenis pestisida yang aman mudah terurai

seperti pestisida biologi, pestisida nabati atau

pestisida piretroid sintetik.

Penggunaan pestisida tersebut harus dilakukan

dengan benar baik pemilihan jenis, dosis, volume

semprot, cara aplikasi, interval dan waktu

aplikasinya.

Panen dan Pasca panen

Tanaman dipanen apabila bunga sudah padat dan

kompak. dilakukan dengan memotong bagian

pangkal batang dan sisakan 6-7 helai daun untuk

pembungkus bunga. Tanaman yang baru dipanen,

ditempatkan di tempat yang teduh agar tidak cepat

layu.

Lakukan sortasi untuk memisahkan bagian tanaman

tua, busuk atau sakit. Penyimpanan menggunakan

wadah keranjang bambu, wadah plastik atau karton

yang berlubang-lubang untuk menjaga sirkulasi

udara.

5. Kubis

Kubis (Brassica oleracea L.) merupakan tanaman

semusim atau dua musim. Bentuk daunnya bulat telur

sampai lonjong dan lebar seperti kipas. Sistem

perakaran kubis agak dangkal, akar tunggangnya

34 | P a g e

segera bercabang dan memiliki banyak akar

serabut.Kubis mengandung protein, Vitamin A,

Vitamin C, Vitamin B1,Vitamin B2 dan Niacin.

Kandungan protein pada kubis putih lebih rendah

dibandingkan kubis bunga, namun kandungan Vitamin

A-nya lebih tinggi.

Kubis dapat tumbuh pada dataran rendah sampai

dataran tinggi. Pada dataran rendah kubis merupakan

salah satu tanaman sayuran yang memiliki potensi

untuk dikembangkan, karena peluang pasar yang

terbuka lebar. Pertumbuhan optimum didapatkan pada

tanah yang banyak mengandung humus, gembur,

porus, pH tanah antara 6-7. Kubis dapat ditanam

sepanjang tahun dengan pemeliharaan lebih intensif.

Persemaian

Sebelum disemai, benih direndam dahulu dalam

larutan Frevikur N (0,1%) selama ± 2 jam,

kemudian dikeringkan.

Benih disebar merata pada bedengan/tempat

penyemaian dengan media tanah dan pupuk organik

1: 1, lalu ditutup dengan daun pisang selama 2-3

hari.

Bedengan persemaian diberi naungan/atap dari

screen/kassa plastik transparan. Kemudian

persemaian ditutup dengan screen untuk

menghindari OPT.

35 | P a g e

Setelah berumur 7-8 hari, bibit dipindahkan

kedalam bumbunan daun pisang/pot plastic dengan

media yang sama (tanah dan pupuk organik stereil).

Penyiraman dilakukan setiap hari. Bibit siap

ditanam dilapangan setelah berumur 3-4 minggu

atau sudah memiliki 4-5 helai daun.

Pengolahan lahan

Dipilih lahan yang bukan bekas tanaman kubis-

kubisan. Sisa tanaman dikumpulkan lalu dikubur,

kemudian tanah dicangkul sampai gembur.

Dibuat lubang tanam dengan jarak 70 cm (antar

barisan) x 50 cm (dalam barisan) atau 60 x 40 cm.

Bila pH tanah kurang dari 5,5 lakukan pengapuran

menggunakan kalsit atau dolomit, dengan dosis 1,5

t/ha dan diaplikasikan 3-4 minggu sebelum tanam

atau bersamaan dengan pengolahan tanah kedua.

Pemupukan

Pupuk yang digunakan berupa pupuk organik dan

pupuk buatan, sedangkan pupuk buatan berupa Urea

100 kg, ZA 250 kg, SP-36 250 kg dan KCl 200

kg/ha. Untuk tiap tanaman diperlukan Urea

sebanyak 4 gr, ZA 9 gr, SP-36 9 gr dan KCl 7 gr.

Pupuk organik 1 kg, setengah dosis pupuk N (Urea

2 gr, ZA 4,5 gr), pupuk SP-36 9 gr dan KCl 7 g)

diberikan sebelum tanam pada setiap ubang tanam

sebagai pupuk dasar. Sisa pupuk N (Urea 2 gr dan

ZA 4,5 gr/tanaman) diberikan pada saat tanaman

berumur 4 minggu.

Pemeliharaan tanaman

Penyiraman dilakukan tiap hari sampai kubis

tumbuh normal,kemudian diulang sesuai kebutuhan.

Bila ada tanaman yang mati,segera disulam, dan

penyulaman dihentikan setelah tanamanberumur

10-15 hari setelah tanam.

36 | P a g e

Penyiangan dan pendangirandilakukan bersamaan

dengan pemupukan pertama dan ke dua.

Pengendaian Organisme Pengangu Tumbuhan

(OPT) OPT penting yang menyerang tanaman kubis

antara lain ulat daun kubis, ulat krop kubis, bengkak

akar, busuk hitam, busuk lunak, bercak daun dan

penyakit embun tepung.

Pengendalian OPT dilakukan tergantung pada OPT

yang menyerang. Beberapa cara yang dapat

dilakukan antara lain adalah : bila terdapat serangan

bengkak akar pada tanaman muda, tanaman dicabut

dan dimusnahkan. Kalau terpaksa menggunakan

pestisida, gunakan jenis pestisida yang aman mudah

terurai seperti pestisida biologi, pestisida nabati atau

pestisida piretroid sintetik. Penggunaan pestisida

tersebut harus dilakukan dengan benar baik

pemilihan jenis, dosis, volume semprot, cara

aplikasi, interval dan waktu aplikasinya.

Panen dan pascapanen

Kubis dapat dipanen setelah kropnya besar, penuh

dan padat. Bila pemungutan terlambat krop akan

pecah dan kadang-kadang busuk. Pemungutan

dilakukan dengan memotong krop berikut sebagian

batang dengan disertakan 4-5 lembar daun luar,

agar krop tidak mudah rusak. Produksi kubis dapat

mencapai 15-40 t/ha.

6. Paria

Paria atau pare (Momordica charantia L.)

merupakan tanaman sayuran setahun atau tahunan,

termasuk dalam family Cucurbitaceae. Ada 2 tipe

kultivar yang menghasilkan buah meruncing pada

ujungnya, dan kultivar yang menghasilkan buah yang

tidak meruncing. Buah paria merupakan sumber

37 | P a g e

vitamin C, vitamin A, fosfor dan besi. Ujung batang

paria merupakan pro-vit A, protein, tiamin dan vitamin

C. Paria cocok dibudidayakan pada daerah dengan

ketinggian 0-1000 m dpl dengan pH 5-6. Tanaman ini

beradaptasi dengan baik pada tanah lempung berpasir

dengan draenase baik dan kaya bahan organik. Suhu

optimum untuk pertumbuhan berkisar antara 24-27oC.

Persiapan Lahan

Paria biasanya ditanam di atas bedengan, dengan

ukuran lebar 1,5-2,5 m, panjang disesuaikan dengan

kondisi lahan, tinggi bedengan 20 cm pada musim

kemarau dan 30 cm pada musim hujan.

Jarak tanam 100 x 100 cm, 75 x 75 cm, atau 45 x

60 cm dalam barisan dan 120 x150 cm antar baris.

Dalam satu bedengan terdapat dua barisan.

Pupuk Dasar

Pupuk kandang digunakan bersamaan dengan

pengolahan lahan sebanyak 10-15 ton/ha dengan

cara ditabur secara merata, atau ditempatkan pada

lubang tanam 3 minggu sebelum tanam.

Penanaman

Penanaman dapat dilakukan dengan dua cara yaitu

dengan ditanam langsung dan dengan semai terlebih

dahulu. Tanaman yang mati atau tidak tumbuh

harus segera disulam.

38 | P a g e

Pemeliharaan

Pemeliharaan tanaman yang umum dilakukan

berupa pemberian para-para, penyiangan,

pengairan, pemupukan, pruning (pemangkasan) dan

pengendalian hama penyakit. Paria memerlukan

penopang, atau rambatan untuk meningkatkan

produksi buah, memudahkan pengendalian OPT

dan pemanenan.

Rambatan diberikan saat tanaman berumur 3

minggu. Rambatan dapat berupa ajir, teralis, dan

tunnel setinggi 1,5-2 m. Penyiangan dilakukan

sesuai dengan pertumbuhan gulma bersamaan

dengan pembubunan. Untuk mengendalikan gulma

dapat juga digunakan mulsa alang-alang atau mulsa

plastik hitam perak (MPHP). Pemasangan MPHP

dilakukan setelah pengolahan tanah kedua atau

setelah pembuatan bedengan.

Tanaman paria tidak tahan kekeringan, perlu

penyiraman disesuaikan dengan kondisi tanaman.

Pembuatan parit disekeliling guludan sangat

diperlukan untuk mengurangi genangan air, hal ini

dilakukan pada musim penghujan. Pemupukan

susulan pertama diberikan pada saat tanaman

berumur 3 minggu.

Sedangkan pemupukan susulan berikutnya

dilakukan dengan interval 2 minggu sampai

tanaman berumur 4 bulan.

Pupuk susulannya berupa NPK (15:15:15) 5-10

gr/tanaman diberikan dengan cara larikan atau

ditugal 10 cm dari tanaman, pada musim kemarau

dianjurkan dengan cara dikocor.

Pengendalian Organisme Pengganggu Tumbuhan

(OPT) Hama yang sering ditemukan adalah lalat

buah, Epilachna sp,. Kutu daun, trips, tungau dan

siput dapat dikendalikan dengan pestisida yang

selektif.

39 | P a g e

Penyakit yang umum ditemukan adalah berupa

embun tepung, layu bakteri, layu fusarium,

serkospora dan virus (CMV). Pengendalian

dilakukan dengan sanitasi dan menggunakan

fungisida.

Panen dan Pasca Panen

Panen buah konsumsi dilakukan saat buah masih

belum terlalu tua. Panen sebaiknya menggunakan

pisau yang tajam. Produksi buah dapat mencapai

10-12 buah per batang atau 10-15 ton/ha.

Sortasi untuk memisahklan buah yang rusak dan

penyakit sangat diperlukan untuk menjaga kualitas

panenan. Buah paria tidak tahan lama sehingga

sebaiknya segera dipasarkan setelah panen.

Penyimpanan pada suhu 12-130C dan kelembaban

85-90% dapat menjaga kualitas buah sampai 2-3

minggu.

7. Sawi

Sawi atau Caisin (Brassica sinensis L.) termasuk

family Brassicaceae, daunnya panjang, halus, tidak

berbulu, dan tidak berkrop. Sawi mengandung pro

vitamin A dan asam askorbat yang tinggi. Tumbuh baik

di tempat yang berhawa panas maupun berhawa dingin,

sehingga dapat diusahakan dari dataran rendah sampai

dataran tinggi, tetapi pertumbuhan dan produksi sawi

yang ditanam lebih baik di dataran tinggi. Biasanya

40 | P a g e

dibudidayakan di daerah ketinggian 100 - 500 m dpl,

dengan kondisi tanah gembur, banyak mengandung

humus, subur dan drainase baik. Tanaman sawi terdiri

dari dua jenis yaitu sawi putih dan sawi hijau.

Benih

Kebutuhan benih 650 gr/ha, bila benih hasil

pananaman sendiri maka tanaman yang akan

diambil sebagai benih harus berumur di atas 70 hari

dan penggunaan benih tidak lebih dari 3 tahun.

Persemaian/Pembibitan

Media semai dibuat dari pupuk organic dan tanah

yang telah dihaluskan dengan perbandingan 1 : 1.

Benih yang telah disebar ditutup dengan media

semai, selanjutnya ditutup dengan alang-alang atau

jerami kering selama 2-3 hari. Bedengan

persemaian tersebut sebaiknya diberi naungan.

Persiapan Lahan

Lahan terlebih dahulu diolah dengan cangkul

sedalam 20-30 cm supaya gembur, setelah itu

dibuat bedengan dengan arah membujur dari Barat

ke Timur agar mendapatkan cahaya penuh.

Bedengan sebaiknya dibuat dengan ukuran lebar

100-120 cm, tinggi 30 cm dan panjang sesuai

kondisi lahan. Jarak antar bedengan ± 30 cm.

Lahan yang asam (pH rendah) lakukan pengapuran

dengan kapur kalsit atau dolomite 2-4 minggu

sebelum tanam dengan dosis 1,5 t/ha.

Pemupukan

Tiga hari sebelum tanam berikan pupuk organik

(kotoran ayam yang telah difermentasi) dengan

dosis 2-4 kg/m2. Dua minggu setelah tanam

dilakukan pemupukan susulan Urea 150 kg/ha (15

gr/m2). Agar pemberian pupuk lebih merata, pupuk

Urea diaduk dengan pupuk organik kemudian

41 | P a g e

diberikan secara larikan di samping barisan

tanaman.

Selanjutnya dapat ditambahkan pupuk cair 3 liter/ha

(0,3 ml/m2) pada umur 10 dan 20 hari setelah

tanam.

Penanaman

Bibit umur 2-3 minggu setelah semai atau telah

berdaun 3-4 helai, dipindahkan pada lubang tanam

yang telah disediakan dengan jarak tanam 20x20 cm

atau sistem baris dengan jarak 15x10-15 cm.

Jika ada yang tidak tumbuh lakukan penyulaman,

yaitu tindakan penggantian tanaman dengan

tanaman baru.

Pemeliharaan

Pada musim kemarau atau di lahan kurang air perlu

penyiraman tanaman. Penyiraman ini dilakukan dari

awal sampai panen. Penyiangan dilakukan 2 kali

atau disesuaikan dengan kondisi gulma, bila perlu

dilakukan penggemburan dan pengguludan

bersamaan dengan penyiangan.

Pengendalian Organisme Penggangu Tanaman

(OPT) secara terpadu dengan sanitasi lingkungan

Panen dan pasca panen

Panen dapat dilakukan dengan dua cara yaitu 1)

mencabut seluruh tanaman beserta akarnya, 2)

memotong bagian pangkal batang yang berada di

atas tanah. Umur panen sawi ± 40 hari setelah

tanam, sebaiknya terlebih dahulu dilihat fisik

tanaman seperti warna, bentuk dan ukuran daun.

Tanaman yang baru dipanen, ditempatkan di tempat

yang teduh agar tidak cepat layu dengan cara

diperciki air. Selanjutnya lakukan sortasi untuk

memisahkan bagian tanaman yang tua, busuk atau

sakit. Penyimpanan bisa menggunakan wadah

42 | P a g e

berupa keranjang bambu,plastik atau karton yang

berlubang-lubang

8. Terung

Terung (Solanum melongena) merupakan tanaman

semusim sampai setahun atau tahunan, termasuk dalam

famili Solanaceae. Tanaman terung berbentuk semak

atau perdu, dengan tunas yang tumbuh terus di ketiak

daun sehingga tanaman terlihat tegak menyebar

merunduk. Pada dasarnya terung dapat ditanam di

dataran rendah sampai dataran tinggi. Tanah yang

cocok untuk tanaman terong adalah tanah yang subur,

tidak tergenang air, dengan pH 5-6, dan drainase baik.

Tanah lempung dan berpasir sangat baik untuk

tanaman terung.

Benih

Kebutuhan benih untuk satu hektar 150-500 gr biji

dengan daya tumbuh 75%. Biji tumbuh kurang

lebih 10 hari setelah disemai. Buah yang baik

diperoleh dari buah yang warna kulit buahnya sudah

menguning minimum 75% terutama pada jenis

terung besar dan dipanen dengan memotong tangkai

buahnya.

43 | P a g e

Persemaian

Sebelum disemai, benih direndam dalam larutan

Previkur N (0,1%) selama ± 2 jam, kemudian

dikeringkan. Benih disebar merata pada bedengan

dengan media berupa campuran tanah dan pupuk

organik (1:1) tutup dengan tanah tipis, kemudian

ditutup dengan alang-alang atau daun pisang selama

2-3 hari.

Bedengan persemaian diberi naungan dan ditutup

dengan screen untuk menghindari serangan OPT.

Setelah berumur 7-8 hari, bibit dipindahkan ke

bumbunan daun pisang/pot plastik dengan media

yang sama. Lakukan penyiraman sesuai dengan

keadaan tanaman. Bibit siap dipindahkan ke

lapangan setelah mempunyai 4-5 helai daun.

Pengolahan Tanah

Tanah yang akan ditanami dicangkul 2-3 kali

dengan kedalaman 20-30 cm. Buat bedengan

dengan lebar 100-120 cm dan panjang disesuaikan

dengan kondisi lahan, jarak antara bedengan 50 cm.

Pada tanah dengan pH <5 lakukan pengapuran

dengan dolomit/kalsit 1-2 t/ha 3 minggu sebelum

tanam.

Diantara bedengan dibuat parit dengan kedalaman

30 cm. Apabila menggunakan mulsa plastik,

pemasangan dilakukan setelah pembuatan

bedengan. Pupuk organik atau kompos diberikan

0,5-1 kg per lubang tanam, 1 minggu sebelum

tanam.

Penanaman

Penanaman dilakukan pada pagi atau sore hari.

Jarak tanam dalam barisan 50-70 cm (tergantung

varietas) dan jarak antar barisan 80-90 cm, pada tiap

bedengan terdapat dua baris tanaman. Lakukan

44 | P a g e

penyiraman secukupnya, karena tanaman tidak

tahan terhadap kekeringan dan kelebihan air.

Pemupukan

Pupuk buatan diberikan setelah tanaman berumur 1-

2 minggu setelah tanam berupa ZA dan ZK dengan

perbandingan 1:1 sebanyak 10 gr/tanaman

disekeliling tanaman dengan jarak ± 5 cm dari

pangkal batang.

Pemupukan berikutnya diberikan saat tanaman

berumur 2-3 bulan, berupa ZA 150 kg dan ZK 150

kg/ha. Pada musim kemarau pemupukan dianjurkan

secara kocor.

Pemeliharaan

Penyiangan dilakukan sesuai dengan keadaan

gulma, dapat dilakukan secara manual atau dengan

cangkul. Penyiraman dilakukan sesuai dengan

kebutuhan tanaman, pada musim hujan drainase

perlu diperdalam.

Pertumbuhan tanaman yang terlalu subur perlu

dilakukan perompesan yaitu pengurangan daun.

Pada tanaman yang relatif lebih tinggi perlu

pemasangan ajir.

Pengendalian Organisme Pengganggu Tumbuhan

(OPT) Hama utama yang menyerang tanaman

terung antara lain kutu daun (Myzus persicae), kutu

kebul (Bermisida tabaci), pengorok daun (Lirimyza

sp.), dan oteng-oteng (Epilachna sp.) Pengendalian

dapat dilakukan dengan menggunakan perangkap

kuning sebanyak 40 buah/ha.

Penyakit utama yang menyerang tanaman layu

bakteri, busuk buah bercak daun antraknose busuk

leher akar dan rebah semai. Pengendalian dilakukan

dengan menanam varietas tahan, atur jarak tanam

dan pergiliran tanaman, perbaikan drainase, atur

45 | P a g e

kelembaban dengan jarak tanam agak lebar, cabut

dan buang tanaman sakit.

Apabila harus menggunakan pestisida gunakan

pestisida yang aman dan selektif seperti pestisida

nabati, biologi atau pestisida piretroid sintetik.

Panen dan Pasca Panen

Buah pertama dapat dipetik setelah umur 3-4 bulan

tergantung dari jenis varietas. Ciri-ciri buah siap

panen adalah ukurannya telah maksimum dan masih

muda.

Waktu yang paling tepat untuk panen pagi atau sore

hari. Cara panen buah dipetik bersama tangkainya

dengan tangan atau alat yang tajam.

Pemetikan buah berikutnya dilakukan 3-7 hari

sekali dengan cara memilih buah yang sudah siap

dipetik. Buah terung tidak dapat disimpan lama

sehingga harus dipasarkan segera setelah tanam.

Sortasi dilakukan berdasarkan ukuran dan warna.

9. Timun

Mentimun (Cucumis sativus

L.) termasuk dalam family

Cucurbitaceae. Kegunaan

mentimun antara lain untuk

makanan segar, jus/

minuman dan sebagai bahan

dasar acar. Adaptasi

mentimun pada berbagai

iklim cukup baik, namun

pertumbuhan optimum pada

iklim kering dengan ketinggian 400 m dpl. Cukup

mendapat sinar matahari, temperatur 21,1 - 26,7°C dan

tidak banyak hujan. Tekstur tanah berkadar liat rendah

dengan Ph 6-7.

46 | P a g e

Perkecambahan Benih

Perkecambahan dilakukan di bak berukuran 10 x 50

cm atau tergantung kebutuhan. Bak diisi pasir (yang

telah diayak) setinggi 7-8 cm, dan diatas pasir

tersebut dibuat alur tanam berkedalaman 1 cm dan

jarak antara alur 5 cm, panjang alur 4 cm sesuai

dengan panjang bak.

Benih mentimun disebar dalam alur tanam secara

rapat dan merata kemudian ditutup dengan pasir dan

disiram air hingga lembab.

Persemaian

Benih yang berkecambah dipindahkan kepolibag

semai dan letakkan di tempat yang terlindung dari

sinar matahari, hujan dan juga OPT.

Setelah berumur 12 hari atau berdaun 3-4 helai bibit

dapat dipindahkan kelapangan.

Persiapan Lahan

Bersihkan lahan dari gulma, rumput, pohon yang

tidak diperlukan. Berikan kapur kalsit/dolomit pada

pH tanah < 6, sebanyak 1-2 ton/ha, 3-4 minggu

sebelum tanam. Tanah dibajak/dicangkul sedalam

30-35 cm sambil membalikkan tanah dan biarkan 2

minggu.

Olah tanah kembali sambil membuat bedengan

lebar 100 cm, tinggi 30 cm dan jarak antar

bedengan 30 cm. Tambahkan pupuk kandang 20-30

ton/ha atau 0,5 kg ke setiap lubang tanam 2 minggu

sebelum tanam.

47 | P a g e

Penanaman

Bibit yang sudah mempunyai 2-3 helai daun sejati

siap ditanam. Ada beberapa cara tanam yang dapat

digunakan: Cara tanam baris dengan jarak tanam 30

x 40 cm (menggunakan rambatan tunggal atau

ganda), lubang tanam berupa alur.

Cara tanam persegi panjang dengan jarak tanam 90

x 60 cm (menggunakan sistem rambatan piramida).

Cara tanam persegi panjang dengan jarak tanam 80

x 50 cm (menggunakan sistem rambatan para-para).

Pemeliharaan

Tanaman yang rusak atau mati dicabut dan segera

disulam dengan tanaman yang baik. Bersihkan

gulma (bisa bersama waktu pemupukan). Pasang

ajir pada 5 hari setelah tanam untuk merambatkan

tanaman. Daun yang terlalu lebat dipangkas,

dilakukan 3 minggu setelah tanam pada pagi atau

sore hari.

Pengairan dan penyiraman rutin dilakukan setiap

pagi dan sore hari dengan cara di siram atau

menggenangi lahan selama 15-30 menit.

Selanjutnya pengairan hanya dilakukan jika

diperlukan dan diintensifkan kembali pada masa

pembungaan dan pembuahan.

Budidaya mentimun dapat juga dilakukan dengan

menggunakan MPHP, pemasangan dilakukan

setelah pembuatan bedengan.

Pemupukan

Pupuk yang digunakan Urea 225, ZA 150 KCl 525

kg/ha. Pemupukan dilakukan dua kali yaitu

setengah dosis satu minggu sebelum tanam dan

setengan dosis sisanya pada saat tanaman berumur

30 hst.

48 | P a g e

Pemupukan dilakukan secara tugal 10-15 cm dari

batang tanaman atau dapat juga dilakukan secara

kocor terutama untuk pupuk susulan.

Pengendalian Organisme Pengganggu Tumbuhan

(OPT)

Beberapa OPT penting pada mentimun antara lain:

Kumbang mentimun (Aulacophora sp.)

menyebabkan daun berlubang tak beraturan.

Kumbang totol hitam (Henosepilachna Sp.)

menyebabkan kerusakan yang ditimbulkan oleh

hama ini hampir sama dengan kerusakan yang

ditimbulkan oleh kumbang mentimun.

Pengendalian secara fisik (mengambil dan

memusnahkan telur, larva, imago menjadi sumber

inokulum penyakit). Pengendalian kimiawi secara

selektif mengunakan pestisida yang tepat.

Panen dan Pasca Panen

Panen pertama mentimun dapat dilakukan setelah

tanaman berumur 75-85 hari. Masa panen dapat

berlangsung 1-1,5 bulan. Panen dilakukan setiap

hari, umumnya diperoleh 1-2 buah/tanaman setiap

kali petik.

Produksi buah mentimun mencapai 12-30 ton/ha.

Pasca panen, mentimun mudah mengalami

kehilangan kandungan air setelah panen sehingga

buah menjadi keriput dan tidak tahan lama. Oleh

sebab itu setelah panen mentimun disimpan

ditempat sejuk.

Sebaiknya disimpan pada wadah yang berlobang

agar sirkulasi udara lancar.

49 | P a g e

10. Bawang Daun

Bawang daun yang banyak dibudidayakan di

Indonesia ada tiga macam, yaitu: 1) bawang prei

(Allium porumL.) tidak berumbi dan berdaun lebih

lebar dibandingkan dengan bawang merah dan bawang

putih, pelepahnya panjang dan liat serta bagian dalam

daun berbentuk pipih, 2) kucai (Allium

schoercoprasum) daun kecil, panjang, rongga dalam

daun, berwarna hijau serta berumbi kecil, 3) Bawang

bakung atau bawang semprong (Allium fistulosum)

daun bulat panjang dengan rongga dalam daun seperti

pipa, kadang-kadang berumbi.

Bawang daun cocok tumbuh di dataran rendah

maupun di dataran tinggi dengan ketinggian 250-1500

m dpl, di dataran rendah anakan bawang daun tidak

terlalu banyak. Daerah dengan curah hujan 150-200

mm/tahun dan suhu harian 18-25 oC dengan pH netral

(6,5-7,5) cocok untuk pertumbuhan bawang daun.

Benih

Benih berasal dari biji atau dari tunas anakan (stek

tunas).

Persiapan Lahan

Lahan dicangkul sedalam 30-40 cm kemudian

ditambahkan pupuk kandang supaya gembur.

50 | P a g e

Selanjutnya buat bedengan dengan arah membujur

dari Barat ke Timur agar mendapatkan cahaya

penuh. Lebar bedengan sebaiknya 100-120 cm,

tinggi 30 cm dan panjang sesuai kondisi lahan.

Jarak parit antar bedengan dengan lebar dan

ketinggian 30 cm.

Penanaman/Penaburan Benih

Penanaman dilakukan dengan cara membuat lubang

kecil, tunas anakan bibit ditanam dengan posisi tegak

lurus. Jarak tanam yang digunakan 20x25cm,

25x25cm atau 20x30cm.

Pemupukan

Pupuk kandang diberikan saat pengolahan tanah

dengan dosis 10-15 ton/ha. Pupuk urea diberikan 2x

pada saat tanaman berumur 21 dan 42 hari dengan

dosis 200 kg/ha. Pupuk SP36 dan KCL juga

diberikan 2x dengan dosis pemupukan pertama

SP36 50kg dan KCl 50kg, pemupukan ke 2 SP36

50kg dan KCl 25kg.

Pemupukan dilakukan dengan membuat larikan

5cm dikiri dan kanan batang, pupuk ditaburkan

pada larikan tersebut dan menimbunya kembali

dengan tanah.

Pemeliharaan

Penyiangan terhadap gulma dilakukan dengan

pendangiran, penimbunan pada pangkal batang juga

perlu dilakukan untuk menghindari pembusukan

batang bdan daun terutama saat tanaman masih

mudah.

Penyiraman dilakukan bila tanaman ditanam pada

musim kemarau.

51 | P a g e

Pengendalian Organisme Pengganggu Tumbuhan

(OPT)

Jenis hama yang sering menyerang tanaman bayam

diantaranya Agrotis, sp (menyebabkan batang

terpotong dan terputus sehingga tanaman mati),

spodoptera exigua (ulat daun) dan thrips tabaci

(menhisap cairan daun) pengendalian ulat bawang

dilakukan secara mekanis.pengendalian dengan

pestisida harus dilakukan dengan benar baik

pemilihan jenis, dosis, volume semprot, cara

aplikasi, interval maupun aplikasinya.

Penyakit yang menyerang adalah Erwinia

carotovora dengan gejala busuk lunak, basah, dan

mengeluarkan bau yang tidak enak dan Alternia

porri (bercak ungu) yang menyerang daun.

Pengendalian penyakit ini dapat dilakukan dengan

pergiliran tanaman untuk memutuskan siklus hidup

penyakit dan sannitasi kebun.

Panen dan Pasca Panen

Tanaman Bawang daun mulai dapat dipanen pada

umur 2 bulan setelah tanam, potensii hasilnya

berkisar antara 7-15 ton/ha.

Pemanenan dilakukan dengan mencabut seluruh

tanaman termasuk akar, buang akar dan daun yang

busuk dan layu.

Sortasi sederhana dilakukan dengan

menggabungkan rumpun yang berdaun besar dan

berdaun kecil.

11. Cabai

Cabe merah cocok dibudidayakan di dataran

rendah dan maupun di dataran tinggi 0-1000m dpl,

pada lahan tegalan maupun sawah. pH yang cocok

untuk tanaman cabe adalah 6-7.tanaman cabai yang

52 | P a g e

dibudidayakan di sawah sebaiknya ditanam pada

musim hujan.

Benih

Varietas yang dapat digunakan adalah Lembang-I,

Tanjung-2,Hot chili, Hot beauty. Kebutuhan benih

sebesar 250-350 g/ha.

Sebelum disemai benih direndam dalam air hangat

(500C) atau larutan Previcur N (1cc/l). Benih

disebar rata pada bedengan persemaian dengan

media tanah dan pupuk kandang(1:1), kemudian

ditutup dengan daun pisang selama 2-3 hari.

Bedengan diberi naungan. Setelah 7-8 hari bibit

dipindahkan ke dalam bumbunan dun pisang

/polibeg dengan media yang sama. Bibit siap

ditanam setelah umur 4-5 minggu.

Persiapan Lahan

Lahan kering: lahan

dicangkul sedalam 30-40

cm sampai gembur

dengan lebar bedengan 1-

1,2 m, tinggi 30 cm

dengan jarak antar

bedengan 30 cm. Lubang

tanam dibuat dengan jarak

tanam (50-60 cm) x (40-

50 cm) atau 50 x 70 cm,

dalam tiap bedengan

terdapat 2 barisan

tanaman

.

53 | P a g e

Lahan sawah: tanah dicangkul sampai gembur

kemudian dibuat bedengan dengan lebar 1,5 m, di

antara bedengan dibuat parit sedalam 50 cm dan

lebar 50 cm, lubang tanam dibuat dengan jarak

50x40 cm. Bila pH tanah di bawah 5,5 dilakukan

pengapuran dengan dosis1,5 ton/ha pada 3-4

minggu sebelum tanam bersamaan dengan

pengolahan lahan.

Pemupukan

Untuk penanaman monokultur: pupuk dasar/pupuk

kandang sebanyak 20-40 ton/ha dan TSP 200-225

kg, diberikan sebelum tanam. Pupuk susulan: Urea

100-150 kh/ha, ZA 300-400kg/ha dan KCL 150-200

kg/ha diberikan 3 kali pada umur 3, 6 dan 9 minggu

setelah tanam.

Pemeliharaan

Penyulaman dilakukan paling lambat 1-2 minggu

setelah tanam untuk mengganti bibit yang mati atau

sakit. Penggemburan dilakukan bersamaan dengan

pemupukkan ke 2 atau pemupukkan susulan.

Pemberian ajir dilakukan untuk menopang

berdirinya tanaman. Tunas air yang tumbuh

dibawah cabang utama sebaiknya dipangkas.

OPT yang biasa menyerang tanaman cabai antara

lain: kutu kebul, antraknose, thrips, ulat grayak, ulat

buah, lalat buah, penyakit layu, virus kuning dsb.

Pengendalian yang dapat dilakukan antara lain:

penggunaan border 4-6 baris jagung, penggunaan

musuh alami, penggunaan perangkap, penggunaan

pestisida nabati dan pestisida kimia sesuai

kebutuhan tanaman.

Panen dan Pasca Panen

54 | P a g e

Cabai dapat dipanen pertama kali pada umur 70-75

hari setelah tanam di dataran rendah dan pada umur

4-5 bulan di dataran tinggi dengan interval 3-7 hari.

Buah yang rusak sebaiknya langsung dibuang, buah

yang akan dijual jarak jauh dipanen matang hijau.

Sortasi dilakukan untuk memisahkan buah cabai

merah yang sehat, pengemasan cabai untuk jarak

jauh sebaiknya menggunakan kemasan yang diberi

lubang angin.

12. Tomat

Tanaman tomat (Lycopersicon esculentum L.)

termasuk famili solanaceae dan merupakan salah satu

komoditas sayuran yang potensial untuk

dikembangkan. Tanaman ini dapat ditanam secara luas

didataran rendah dan tinggi, pada lahan sawah ataupun

lahan kering.

Benih

Varietas yang dianjurkan adalah Opal, Mirah,

Jamrud, Permata, Martha dan Idola. Kebutuhan benih

adalah 100-150 gr/ha.

55 | P a g e

Persiapan Lahan

Lahan diersihkan, jika pH tanah kurang dari 5,5

diberikan dolomit sebanyak 1,5 ton/ha diaplikasikan

3-4 minggu sebelum tanam. Kapur disebar rata, lalu

dicangkul dan diaduk merata. Selanjutnya buat

bedengan dengan arah membujur dari Barat ke

Timur agar mendapatkan cahaya penuh. Lebar

bedengan sebaiknya 60 atau 120-160 cm, panjang

sesuai kondisi lahan tinggi guludan 40-50 cm pada

musim penghujan dan 0-20 pada musim kemarau.

Lubang tanam dibuat dengan jarak antar barisan 60-

80 dan jarak dalam barisan 40-50 cm atau 80x40

cm, sehingga diperoleh jarak anatar barisan 60x50

cm atau 80x40 cm. Populasi tanaman perhektar

adalah 25.000-40.000 tanaman.

Pemupukan

Pupuk kandang di gunakan sebanyak 30 ton/haatau

kira-kira 1 kg/lubang tanam, sedangkan pupuk

majemuk 15-15-15 dengan dosis 1000-1200 kg/ha

atau pupuk urea 125 kg/ha, ZA 300 kg/ha, TSP 250

kg/ha dan KCl 200kg/ha.

Pupuk kandang, ½ dosis urea dan ZA, TSP dan KCl

diberikan pada tiap lubang tanam, 2-7 hari sebelum

tanam. Sisa pupuk diberikan pada saat tanaman

berumur 4 minggu setelah tanam dengan cara

ditugal di kiri dan kanan tanaman tomat.

Penanaman

Penanaman bibit tomat dilakukan 3-4 minggu

setelah dilakukan pengapuran, bibit tomat berumur

3-4 minggu dari persemaian.

Pemeliharaan

Tanaman tomat memerlukan pemeliharaan khusus,

pemeliharaan yang dilakukan diantaranya:

penyiraman, penyulaman, pengendalian gulma,

56 | P a g e

perompesan tunas liar dan pemberian ajir.

Pengendalian gulma dilakukan bersamaan dengan

penggemburan tanah dan pemberian pupuk susulan.

Perompesan dilakukan pada tunas-tunas air, dalam

satu pohon hanya ditinggalkan 1-3 cabang utama.

Tanaman perlu diberi ajir yang dibuat dari bambu

dengan panjang 1-1,5 m.

Pengendalian Organisme Pengganggu Tanaman (OPT)

OPT pada tanaman tomat adalah: kutu kebul,

penggorok daun, ulat grayak, ulat buah

tomat,penyakit busuk daun, penyakit layu, virus

kuning dll.

Pengendalian OPT dpat dilakukan: ditanam 2 baris

tanaman tagetes atau jagung penggunaan border 4-6

baris jagung dan penggunaan musuh alami,

penggunaaan perangkap.

Panen dan Pasca Panen

Panen pertama dilakukan pada umur 2-3 bulan

setelah tanam, panen dapat dilakukan sesuai dengan

interval 10- 15 kali panen.

57 | P a g e

BIOFARMAKA

58 | P a g e

1. Kumis Kucing

Kumis Kucing merupakan tanaman herba tumbuh

tegak, batang berbentuk segi empat agak beralur, daun

berbentuk bulat telur, lonjong, lanset, agak belah

ketupat, ujung runcing, bunga majemuk, tandan

terletak diujung cabang. Daun Kumis kucing

mengandung glikosida orthosiphonin yang bermanfaat

untuk melarutkan asam urat, fosfat dan oksalat dari

tubuh, terutama kandung dari kemih, empedu dan

ginjal. Terdapat 3 varietas kumis kucing yaitu bunga

biru, bunga putih dengan batang, tulang dan tangkai

bunga cokelat kemerahan serta bunga putih.

Tanaman kumis kucing dapat tumbuh di dataran

rendah dengan ketinggian sedang. Perbanyakan

tanaman dilakukan dengan menggunakan turus batang

dengan panjang 15-20 cm diambil dari tanaman tidak

terlalu muda. Turus terdiri dari beberapa ruas yang

dapat mengeluarkan tunas baru. Penanaman dapat

langsung ditanam atau disemai terlebih dahulu. Jarak

tanam untuk penanaman 40 x 40 cm.

Pemeliharaan tanaman kumis kucing terdiri dari

penyulaman, pengendalian gulma penyiraman, dan

pemupukan. Penyulaman dilakukan 1-15 hari setelah

tanam. Pengendalian gulma dilakukan sesuai dengan

59 | P a g e

pertumbuhan gulma. Penyiraman terutama pada awal

pertumbuhan 1-2 kali/hari. Pemupukan dapat dilakukan

dengan menggunakan pupuk organik maupun pupuk

kimia. Dosis pupuk organik diberikan 1 bulan sekali

dengan dosis 1-2 kg/tanaman. Pemupukan tanaman

dewasa 2-3 minggu sekali sebanyak 1,5-3 kg/tanaman.

Pupuk kimia yang digunakan adalah Urea dengan dosis

75 kg/ha yang diberikan setiap 3 kali panen atau 6-9

minggu sekali. Pemupukan disebar di dalam larikan

dangkal antara barisan tanaman dan larikan ditutup

kembali dengan tanah.

Pemetikan pertama daun kumis kucing dilakukan

setelah tanaman mengeluarkan kuncup bunga, atau

telah berumur 4-6 minggu setelah tanam. Pemetikan

dilakukan sebanyak 2-3 pasang daun dan dilakukan

dengan frekuensi 2-3 minggu sekali.

2. Kunyit Putih (Curcuma zedoaria)

Kunyit putih bermanfaat untuk penyembuhan dan

pencegahan kanker, sakit gigi, pencernaan dan masuk

angin serta mengatasi permasalahan wanita seperti

keputihan dan nyeri haid. Masyarakat Jawa

memanfaatkan kunyit putih untuk penurun demam dan

peluruh keringat, di Dayak untuk mengobati batuk

darah dan keracunan makanan.

60 | P a g e

Tanaman ini dapat tumbuh baik pada dataran

rendah hingga ketinggian 750 m dpl, dengan curah

hujan 150-4.000 mm/tahun. Suhu ideal bagi tanaman

ini 190-35

0C dengan jenis tanah ringan agak berpasir

maupun tanah bertekstur liat.

Bibit yang ideal berasal dari rimpang yang

berumur 9 bulan. Penanaman dilakukan dengan tunas

yang terdiri dari 2-3 mata tunas dengan

pertumbuhannya seragam. Lahan digarpu 1-2 kali

sebalum penanaman atau dicangkul dengan kedalaman

25-30 cm. Pupuk dasar berupa pupuk kandang

diberikan 1 bulan sebelum tanam sebanyak 0,5-1

kg/lubang tanam. Jarak tanam yang digunakan 60 x 60

cm.

Pemeliharaan tanaman terdiri dari penyulaman,

pengendalian gulma, pengendalian hama penyakit dan

pemupukan. Pemupukan menggunakan Urea 130

kg/ha, SP-36 140 kg/ha dan KCl 140 kg/ha. Pupuk SP-

36 diberikan seluruhnya pada saat tanam, sedangkan

Urea dan KCl diberikan setelah tanaman berumur 2

bulan.

Setelah tanaman berumur 9-12 bulan berarti telah

siap dipanen. Ciri-ciri tanaman yang sudah dapat

dipanen antara lain seluruh daunnya kering dan luruh

ke tanah.

3. Kencur (Kaempferia galanga, Linn.)

Kencur mempunyai manfaat

untuk Radang Lambung,

Radang anak telinga,

Influenza pada bayi; Masuk

angin, Sakit Kepala, Batuk,

Menghilangkan darah kotor;

Diare, memperlancar haid,

Mata Pegal, keseleo, dan

lelah.

61 | P a g e

Nama lain kencur Kencur (Indonesia, Jawa), Cikur

(Sunda), Ceuko (Aceh); Kencor (Madura), Cekuh

(Bali), Kencur, Sukung (Minahasa); Asauli, sauleh,

soul, umpa (Ambon), Cekir (Sumba);

Tanaman kencur dapat tumbuh mulai dataran

rendah hingga dataran tinggi, dapat tumbuh optimal

pada ketinggian 100-500 m dpl dengan curah hujan

1.000-3.500 mm/tahun. Jenis tanah yang sesuai untuk

penanaman adalah lempung berpasir yang subur dan

gembur, dengan jenis tanah mediteran cokelat dan

grumusol. Tanaman ini lebih tanah sengatan matahari

jika dibandingkan dengan jenis Zingiberaceae lainnya

pada awal pertumbuhan membutuhkan sinar matahari

yang cukup.

Perbanyakan dilakukan dengan rimpang yang

berasal dari tanaman sehat dan dipanen pada umur 8-12

bulan. Rimpang bibit yang baik berdaging alot,

mengkilap kecoklatan, tidak lecet, tidak ada gejala

busuk atau berjamur.

Penanaman dilakukan pada bedengan selebar 1-1,5

m dengan tinggi 15-20 cm, diantara bedengan dibuat

parit sedalam 30 cm panjang bedengan disesuaikan.

Pupuk kandang atau kompos diberikan sebanyak 15

ton/ha sebagai pupuk dasar. Penanaman dilakukan di

awal musim hujan, dengan jarak tanam 15 x 15 cm atau

20 x 20 cm.

62 | P a g e

Pemeliharaan tanaman terdiri dari pengendalian

gulma, pembumbunan dan pemupukan. pengendalian

gulma dilakukan setelah tanaman berumur 1-2 bulan,

selanjutnya dilihat kondisi gulma. Pembumbunan

dilakukan 3-4 kali atau sesuai dengan kondisi tanah.

Pemupukan dilakukan setelah tanaman tumbuh

sempurna menggunakan Urea 150 kg/ha, SP-36 100

kg/ha dan KCl 100 kg/ha.

Panen kencur untuk konsumsi pada 6-10 bulan,

sedangkan rimpang untuk bibit 10-12 bulan. Kencur

dapat menghasilkan 12-16 ton/ha rimpang segar

apabila budidaya dilakukan dengan baik.

4. Temu Ireng (Curcuma aeruginosa Roxb.)

Manfaat temu ireng adalah: menyuburkan

kandungan, cacingan, ambeien, nyeri haid, peranakan

turun, membersihkan darah setelah melahirkan, batuk,

meningkatkan stamina, menambah nafsu makan, air

kemih mengandung darah, menetralkan racun dalam

tubuh, penyakit kulit misalnya koreng, kudis, borok,

asma dan sariawan.

63 | P a g e

Temu ireng dapat tumbuh pada 400-1.750 meter

dpl dengan curah hujan 900-1.250 mm/tahun dan

menyukai tanah subur. Daun tanaman berbentuk lanset

lebar dengan helaian daun yang tipis, warna daun hijau

sampai coklat keunguan agak gelap. Bunga keluar dari

ketiak daun atau samping batang. Bunga tertutup oleh

2-3 pelepah, panjang batang bunga 20-50 cm dan

mahkota bunga berwarna krem sampai merah jambu.

Tumbuhan ini menghasilkan rimpang berukuran besar,

bercabang merata dan merupakan umbi batang.

Perbanyakan dapat dilakukan dengan rimpang

maupun anakan. Jarak tanam yang digunakan 25 x 45

cm. Sebelum penanaman ditaburkan pupuk kandang

sebagai pupuk dasar dengan dosis 15-20 ton/ha.

Pemeliharaan terdiri dari penyulaman,

pembumbunan, pengendalian hama penyakit dan

pemupukan.

Panen dilakukan setelah tanaman di atas

permukaan tanah tampak mengering atau telah

berumur 10 bulan apabila bibit berasal dari rimpang

atau 2 tahun bibit dari anakan.

5. Temu Kunci (Boesenbergia pandurata (Roxb.)

Schlechter.)

Rimpang bermanfaat: sebagai peluruh dahak/untuk

menanggulangi batuk, peluruh kentut, penambah nafsu

makan, menyembuhkan sariawan, bumbu masak,

pemacu keluarnya air susu ibu (ASI).

Tanaman tropis dataran rendah, Tumbuh baik pada

iklim panas dan lembab pada tanah yang relatif subur

dengan pertukaran udara dan tata air yang baik. Pada

tanah yang kurang baik tata airnya pertumbuhan akan

terganggu dan rimpang cepat busuk.

Ciri tanaman: herba rendah, merayap di dalam

tanah. Batang asli di dalam tanah sebagai rimpang,

berwarna kuning coklat, aromatik, menebal, 5-30 x 0,5-

64 | P a g e

2 cm, batang di atas tanah berupa batang semu

(pelepah daun). Umumnya berdaun sebanyak 2-7 helai,

daun bawah berupa pelepah daun berwarna merah

tanpa helaian daun.

Perbanyakan dapat dilakukan dengan pemotongan

rimpang menjadi beberapa bagian, tiap bagian paling

sedikit 2 mata tunas. Jarak tanam yang digunakan

adalah 30 x 30 cm.

Pemeliharaan tanaman terdiri dari penyiangan,

pengendalian hama penyakit dan pemupukan.

Penyiangan dilakukan sesuai dengan kondisi gulma,

begitu juga pengendalian hama penyakit dilihat

berdasarkan serangan hama penyakit. Pemupukan

dilakukan dengan menggunakan Urea 150 kg/ha, SP-36

260 kg/ha dan KCl 150 kg/ha. Pemupukan dilakukan

pada saat tanam masing-masing ½ dosis Urea, seluruh

dosis SP-36 dan ½ Kcl, sisa Urea dan KCl diberikan

pada 30-45 hari setelah tanam.

Pemanenan dilakukan setelah tanaman berumur 1

tahun. Rimpang biasanya disortir dan dicuci setelah

panen. Untuk penyimpanan jangka panjang rimpang

diiris tipis untuk kemudian dikeringkan.

65 | P a g e

6. Rosella (Hisbiscus sabdariffa L.)

Manfaat tanaman rosella adalah menetralkan

racun, menurunkan tekanan darah tinggi, menurunkan

kolesterol dalam darah, menurunkan kadar gula dalam

darah, melindungi dari infeksi Menghambat

tumbuhnya kanker, meningkatkan stamina dan daya

tahan tubuh, memperbaiki metabolisme tubuh,

menyeimbangkan berat badan, menormalkan kadar

asam urat dalam darah, mampu menstimulir sistem

sirkulasi, memperkuat pembuluh darah, mehaluskan

kulit dan mencegah keriput, mengurangi panas dalam

(sariawan), melancarkan buang air besar (BAB),

menurunkan tingkat penggumpalan lemak di hati,

mengurangi pusing (migrane), mengatasi batuk dan

sakit tenggorokan, mencegah penyakit jantung dan

stroke, melangsingkan tubuh dan lain-lain.

Perbanyakan tanaman dapat dilakukan dengan

menggunakan biji atau batang. Tahapan penanaman

adalah membersihkan tanah areal pertanaman,

pengemburan dan dibiarkan beberapa hari. Kemudian

diberikan kompos dengan dosis 200-400 gram/lubang

tanam. Penanaman 1 bibit/lubang tanam, dengan jarak

tanam 60 cm antar barisan. Pemupukan dilakukan pada

66 | P a g e

35-40 hari setelah tanam dengan menggunakan NPK

30 gram/tanaman dengan cara dicor.

Tanaman rosella yang mendapatkan sinar matahari

penuh, hasilnya lebih tinggi, menunjukkan bahwa

tanaman ini sangat peka terhadap naungan. Produksi

tanaman rosella rata-rata sebanyak 156-182 kuncup

bunga/pohon.

7. Jahe (Zingiber officinale)

Manfaat jahe sebagai bumbu masak, pemberi

aroma dan rasa pada makanan, industri obat, minyak

wangi, jamu tradisional, asinan jahe, acar, lalap,

bandrek, sekoteng dan sirup. Minyak atsiri dan koresin

dimanfaatkan pada bahan campuran alkohol, es krim,

campuran sosis dan lain-lain. Pada pharmakologis

bermanfaat sebagai pelurut kentut (karminatif), anti

muntah, pereda kejang, anti pengerasan pembuluh

darah, peluruh keringat, anti inflamasi, anti mikroba

dan parasit, anti piretik, anti rematik, serta

merangsanga pengeluaran getah lambung dan getah

empedu. Di dalam dunia pertanian jahe telah

dimanfaatkan sebagai pestisida.

67 | P a g e

Jenis jahe ada 3 yaitu jahe putih/kuning besar atau

jahe gajah, jahe putih/kuning atau jahe sunti atau jahe

emprit dan jahe merah. Jahe gajah ukuran rimpangnya

besar dan gemuk, jahe emprit ruasnya agak kecil, agak

rata sampa agak sedikit menggembung, sedangkan jahe

merah lebih kecil dari jahe emprit biasanya dipanen

tua.

Jahe dapat tumbuh baik pada ketinggian 0-2.000 m

dpl, biasa diusahakan pada ketinggian 200-600 mdpl.

Membutuhkan curah hujan 2.500-4.000 mm/tahun,

serta suhu optimum 20-350C. Tanah yang diinginkan

subur, gembur dan banyak mengandung humus dengan

pH 6,8-7,0.

Perbanyakan jahe dengan rimpang yang sehat dan

kulit rimpang tidak terluka atau lecet, serta berumur tua

(9-10 bulan). Bibit dikecambahkan di dalam peti

maupun di bedengan. Pengolahan lahan diawali dengan

pembajakan, kemudian tanah dibiarkan 2-4, kemudian

2-3 minggu sebelum tanam diberi pupuk kandang

sebanyak 15-20 ton/ha. Penanaman dilakukan pada

lubang-lubang kecil atau alur sedalam 3-7,5 cm.

Pemeliharaan tanaman terdiri dari penyulaman,

penyiangan gulma, pembumbunan, pengendalian hama

penyakit dan pemupukan. Pemupukan menggunakan

Nitrogen 100-120 kg/ha, Posfor 75-80 kg/ha dan

Kalium 100-120 kg/ha. ½ dosis Nitrogen, ½ dosis

Posfor dan ½ dosis Kalium diberikan saat tanam, ¼

dosis Nitrogen, ½ dosis fospor dan ½ dosis kalium

diberikan pada 45 hari setalah tanam dan sisa Nitrogen

pada 90 hari setelah tanam.

Jahe umumnya dipanen pada umur 10-12 bulan,

yang ditandai dengan warna daun berubah dari hijau

menjadi kuning dan semua batang mengering. Produksi

rimpang segar untuk jahe gajah berkisar antara 15-25

ton/ha, sedangkan untuk jahe emprit berkisar antara 10-

15 ton/ha.

68 | P a g e

8. Lidah Buaya (Aloe vera)

Lidah buaya bermanfaat sebagai memperlambat

kerja virus HIV, antioksidan, penyembuh luka,

memperbaiki sistem pencernaan, sebagai antiseptik dan

antibodi, melindungi kulit dari dehidrasi, kosmetik dan

lain-lain. Dewasa ini lidah buaya juga dimanfaatkan

sebagai makanan.

Lidah buaya diperbanyak melalui anakan, yang

dibibitkan terlebih dahulu 3-5 bulan. Penanaman

dilakukan pada bedengan berukuran 1 x 2 m dengan

ketinggian 30-40 cm dan panjang dimenyesuaikan

kondisi lahan. Pada 1-2 minggu sebelum tanam

diberikan pupuk kandang sebanyak 2-5 kg/lubang

tanam. Penanaman dilakukan dengan memasukkan

bibit pada lubang tanam sedalam 10 cm. Setelah tanam,

diberi pupuk Urea dan Furadan. Pemupukan

berdasarkan pengalaman petani abu 1,5-2 kg/tanaman,

hancuran kepala udang 25-30 gram/tanaman dan Urea

5-10 gram/tanaman.

Lidah buaya dapat dipanen setelah berumur 8-12

bulan setelah tanam. Panen berikutnya dilakukan

dengan frekuensi sebulan sekali.

69 | P a g e

9. Kapulaga (Amomum cardamomum)

Biji kapulaga terkenal sebagai Semen cardomomi.

Semen cardomomi digunakan sebagai karminatif,

aromatikum, dan bumbu dalam berbagai masakan. Biji

kapulaga memiliki efek melancarkan dahak

(ekspektoran), mengatasi tenggorokan gatal-gatal,

influenza, mengatasi radang amandel serta radang

lambung,memperlancar pengeluaran gas dari perut

(karminatif), mencegah masuk angin, penambah

aroma, menyembuhkan encok, mencegah mual dan

mengurangi demam, lelah serta kejang otot .

Lokasi penanaman di bawah tegakan hutan atau

tempat terbuka, dapat dibudidayakan pada ketinggian

50-1.000 mdpl. Curah hujan yang dikehendaki 2.000-

4.000 mm/tahun dengan suhu 20-300C. Jenis tanah

yang cocok adalah latosol, andosol dan aluvial dengan

pH 5-6,8.

Perbanyakan dapat dilakukan anakan atau

rimpang, anakan yang dipilih telah mempunyai 4 daun

atau rimpang yang sudah dewasa. Penanaman

sebaiknya pada awal musim hujan dengan jarak tanam

1,5 x 2 m.

Pemeliharaan tanaman terdiri dari penyulaman,

pengendalian gulma 2-3 bulan sekali atau sesuai

dengan kondisi gulma, pada musim kemarau dilakukan

70 | P a g e

penyiraman. Pemupukan menggunakan pupuk kandang

dan pupuk kimia. Pupuk kandang diberikan pada saat

pengolahan lahan 1,5-2 kg/tanam, pemberian pupuk

kandang berikutnya setiap 3 bulan sekali untuk TBM,

sedangkan untuk TM 10-15 kg/rumpun. Pupuk kimia

yang digunakan adalah Urea diberikan 1 bulan setelah

tanam sebanyak 1 sendok/tanaman. Setelah TM, diberi

Urea dan SP-36 masing-masing sebanyak 10-12,5

gram/rumpun.

Kapulaga dapat dipanen setelah tanaman berumur

2-3 tahun. Kapulaga berbuah sepanjang tahun,

sehingga panen tidak menentu. Tanaman dapat terus

berproduksi 10-15 tahun.

10. Sambiloto (Andrographis paniculata)

Sambiloto merupakan salah satu tanaman obat

yang bermanfaat untuk menyembuhkan rematik,

sebagai suplemen hati (liver), pencegah kanker, dan

pencegah sakit maag. Selain itu, Sambiloto juga telah

dimanfaatkan untuk mengobati pilek, flu, infeksi

pernapasan, penyakit menular, asam urat, disentri,

kolera, pneumonia, pembengkakan kelenjar getah

71 | P a g e

bening, kusta, bronchitis, sakit tenggorokan, TBC,

cacar air, dan lain-lain.

Lokasi dengan curah hujan 2.000-3.000 mm/tahun

dengan ketinggian tempat daerah pantai sampai

ketinggian 600 mdpl merupakan lokai yang cocok

untuk penanaman sambiloto. Selama pertumbuhan

sambiloto menghendaki banyak sinar matahari, akan

tetapi masih dapat berproduksi baik pada kondisi

ternaungi 30%, penanaman pada kondisi ternaungi

>30% produksinya cenderung menurun. Sambiloto

dapat tumbuh pada semua jenis tanah, dengan kondisi

tanah subur.

Perbanyakan dapat dilakukan dengan biji ataupun

setek batang. Penanaman dengan biji terlebih dahulu

disemai pada media pembibitan, bibit siap ditanam

umur 21 hari setelah semai. Penanaman dilakukan

dengan jarak tanam 40 x 50 cm atau 30 x 40 cm.

Pemeliharaan tanaman dilakukan meliputi

penyiangan, pengendalian hama penyakit dan

pemupukan. Pemupukan dilakukan dengan

menggunakan Urea 100-200 kg/ha, Sp-36 150 kg/ha

dan KCl 100-200 kg/ha. Pemupukan diberikan

seluruhnya pada saat tanam untuk SP-36 dan KCl

sedangkan Urea diberikan dua kali yakni pada 1 dan 2

bulan setelah tanam.

72 | P a g e

Panen dilakukan sebelum tanaman berbunga atau

berumur 2-3 bulan setelah tanam. Panen dilakukan

dengan cara memangkas batang utama sekitar 10 cm di

atas permukaan tanah. Panen berikutnya dilakukan 2

bulan setelah panen pertama. Produksi biomasa segar

sambiloto mencapai 35 ton/ha.

11. Binahong (Anredera cordifolia (Ten.) Steenis)

Daun Binahong bermanfaat untuk mengobati

berbagai jenis penyakit yaitu batuk/muntah darah,

paru-paru, sesak nafas, kencing manis, borok akut,

patah tulang, radang ginjal, darah rendah, gegar otak

ringan, gatal, disentri, ambien, hidung mimisan, luka

bakar, jerawat, usus bengkak, gusi berdarah, lemah

syahwat, kelancaran haid serta menjaga stamina tubuh.

Selain itu, Binahong juga telah dimanfaatkan untuk

bahan kosmetik maupun teh.

Binahong dapat diperbanyak secara generatif (biji)

dan secara vegetatif (rimpang). Rimpang terlebih

dahulu disemai dengan media tanah dan pupuk

kandang (1:1), begitu juga dengan biji disemaikan

terlebih dahulu. Penanaman dapat dilakukan pada pot

maupun pada lapangan.

73 | P a g e

Tanaman binahong tidak membutuhkan perawatan

yang intensif, pada kondisi agak lembab dan sedikit

terkena matahari binahong dapat tumbuh dengan subur.

Pemeliharaan yang harus diperhatikan adalah

penyiraman setiap hari. Agar tanaman tumbuh subur

perlu dilakukan pemupukan, terutaman unsur nitrogen.

Panen binahong adaloah sekitar berumur 3 bulan.

Daunnya yang tua dan lebar itulah yang bagus untuk di

panen.

12. Keji Beling (Stachytarpheta mutabilis, Vahl.)

Daun keji beling mempunyai berbagai macam

kegunaan terutama untuk pengobatan berbagai jenis

penyakit. Beberapa jenis penyakit yang dapat diobati

oleh keji beling adalah kencing batu, kencing kurang

lancar, batu kandung kencing, batu kantung empedu,

kencing manis, batu ginjal, sembelit, wasir, tumor,

diabetes mellitus, liver, maag, kena bisa ulat dan semut

hitam, obat disentri dan diare serta untuk mengatasi

gatal.

Dapat tumbuh pada ketinggian 1-1.000 m dpl,

dengan curah hujan 2.500-4.000 mm/tahun20o C – 25

o

C. Perbanyakan tanaman keji beling dilakukan secara

vegetatif.

74 | P a g e

Penanaman keji beling dilakukan pada bedengan

dengan lebar 120-200 cm, tinggi 30 cm dan jarak antar

bedengan 30-40 cm. Selain dengan bedengan, juga

dapat ditanam pada lahan tanpa bedengan. Pupuk

kandang diberikan 1-2kg/tanaman sebelum tanam.

Penanaman biasanya dilakukan pada awal musim

hujan (Agustus-September) atau akhir musim hujan

(Maret-April). Penanaman stek ditanam secara tegak

lurus dengan kedalaman 5 cm dengan jarak tanam 30 x

30 cm atau 60 x 60 cm, setelah penanaman dilakukan

pemupukan dasar dengan menggunakan SP-36

sebanyak 100 kg/ha.

Pemeliharaan tanaman terdiri dari penyulaman,

pemupukan susulan, penyiraman, penyiangan,

pembumbunan, dan pengendalian hama penyakit.

Pemupukan susulan dilakukan pada umur 1 bulan

dengan pupuk kandang 10-12,5 ton/ha, Urea 95 kg/ha

dan KCl 85 kg/ha. Pemupukan selanjutnya dilakukan

pada umur 4 bulan menggunakan Urea dan KCl

masing-masing 40 kg/ha.

Daun keji beling dapat dipanen setelah berumur 1

tahun dengan tinggi tanaman telah mencapai 50 cm.

Panen dilakukan dengan cara memetik daun yang tidak

terlalu tua dan tidak terlalu muda. Frekuensi panen

dilakukan setiap 3 bulan sekali.

13. Adas (Foeniculum vulgare Mill.)

Tanaman adas bermanfaat untuk menghangatkan

badan, menghilangkan nyeri sendi, menurunkan kadar

asam urat yang tinggi, menahan rasa mulas, melegakan

perut, sebagai penambah rasa alami, mengatasi batuk

dan sariawan mulut.

75 | P a g e

Adas dapat tumbuh pada ketinggian 10-1.800

mdpl, di Jawa adas banyak tumbuh pada ketinggian

1.600-2.400 m dpl. Tanaman adas membutuhkan cuaca

sejuk dan cerah 15-200C dengan curah hujan 2.500

mm/tahun. Adas akan tumbuh dengan baik apabila

ditanam pada tanah berlempung, subur dan berdrainase

baik, berpasir atau liat berpasir dan berkapur dengan

pH 6,5-8,0.

Tanaman adas diperbanyak melalui benih dengan

kebutuhan 0,5-1 kg/ha. Pengolahan lahan dimulai dari

pembersihan gulma, pencangkulan dan penggarpuan

kemudian dilanjutkan pembuangan sisa-sisa akar

tanaman lain. lubang tanam yang telah siap tanam

diberi pupuk kandang 100 gram/lubang. Jarak tanam

yang digunakan adalah 40 x 60 cm dengan populasi

400 rumpun/ha.

Pemeliharaan tanaman terdiri dari penyulaman,

penyiangan, penyiraman, pengendalian hama penyakit

dan pemupukan. Pemupukan dilakukan dengan

menggunakan nitrogen 56,68 kg/ha, Fospor 11,73

kg/ha dan Kalium 30 kg/ha.

Panen adas dapat dilakukan pada umur 8 bulan

setelah tanam yang ditandai dengan warna dan buah

hijau keabu-abuan sampai kehitaman dan cukup keras

apabila dipijit. Proses matang buah adas tidak

serempak sehingga waktu panen mencapai 4 bulan

sebanyak 14 kali panen dengan interval 1-2 minggu

sekali.

76 | P a g e

HIJAUAN MAKANAN

TERNAK

77 | P a g e

1. Inovasi Rumput Gajah (pennisetum purpureum)

Rumput gajah berasal

dari Nigeria, dapat tumbuh

baik di dataran rendah/tinggi

dengan curah hujan diatas

1.000 mm/tahun. serta tahan

terhadap naungan.

Ciri-ciri rumput gajah:

bentuk rumpun; batangnya

tegak, berbuku (keras bila

sudah tua), tingginya 1,8 -

4,5 m; daunnya keras berbulu

dan bunganya bentuk tandan (seperti es lilin).

Kandungan nutrisi rumput gajah: protein kasar

(13,5%), lemak (3,5%), NDF (59,0%), abu (18,6%), Ca

(0,37%), P (3,5%).

Rumput gajah bisa dibudidayakan dengan

menggunakan stek, panjang stek 20-30 cm (minimal

mengandung 2 buah buku). Jarak tanam 1 m x 1 m,

dapat disesuaikan dengan tanah. Pada saat penanaman

kedudukan stek bisa tegak, miring ataupun berbaring

akan tetapi pada umumnya berdiri.

Pada setiap tempat penanaman bisa ditanam dua

atau tiga stek. Dalam 1 ha bibit yang digunakan sekitar

20.000 stek. Pemanenan pertama umur 60 - 80 hari

setelah tanam. Pada musim hujan interval panen 30-40

hari dan musim kemarau 50 - 60 hari dan tinggi

pemotongan 15 - 20 cm dari permukaan tanah.

Produksi segar 350 sampai 500 ton/ha/th (hasil setiap

panen dengan interval pemotongan setiap 45 hari

berkisar 8 - 12 ton bobot segar) yang berarti dapat

mencukupi kebutuhan pakan ternak sapi kurang lebih

32 - 46 ekor pada kondisi berat badan 300 kg dengan

kebutuhan hijaun sapi per ekor 10% BB.

78 | P a g e

2. Inovasi Rumput Benggala (panicum maximum)

Rumput benggala

merupakan rumput

yang berasal dari

Afrika tropika dan sub

tropika. Masuk ke

Indonesia tahun 1865

dan dibudidayakan

karena nilai gizi yang

tinggi sebagai makanan

ternak.

Ciri-ciri rumput benggala: bentuk rumpun dan

tingginya bisa mencapai 1,25 m, tergantung

varietasnya. Batang tegak, sedikit berbulu, daun lebar,

bunga membentuk mayang berbiji sehingga mudah

rontok, agak tahan pada kondisi tanah kering dan

naungan tetapi tidak tahan genangan air.

Rumput benggala mengandung protein kasar 5,5%

- 7,5% tergantung varietas.

Rumput benggala bisa dibudidayakan dengan biji

dan pols, bisa juga dengan stek batang. Jarak tanam 60

x 660 cm atau disesuaikan dengan kondisi tanah. Umur

pemanenan 90 hari setelah tanam dengan interval

pemotongan pada musim hujan (30 - 40 hari) dan

musim kemarau (50 – 60 hari), tinggi pemotongan

sebaiknya 5 - 10 cm dari permukaan tanah. Produksi

berat segar 100 sampai 150 ton/ha/tahun (hasil setiap

panen dengan interval pemotongan setiap 45 hari

berkisar 8 - 12 ton bobot segar), yang berarti dapat

mencukupi kebutuhan pakan ternak sapi kurang lebih

10 - 13 ekor pada kondisi berat badan 300 kg dengan

kebutuhan hijaun sapi per ekor 10% BB.

79 | P a g e

3. Inovasi Rumput Brachiaria atau Dede

(brachiaria decumbens)

Brachiaria decumbens

merupakan rumput yang

berasal dari Afrika, peternak

mengenalnya dengan nama

rumput bede atau rumput

signal (Indonesia).

Ciri-ciri rumput brachiaria:

mempunyai sifat perennial

(bisa hidup dalam beberapa

tahun), daun agak lebar,

warna hijau gelap dan

berbulu halus, batang kecil agak kasar, beruas pendek-

pendek dan rebah membentuk hamparan, tinggi

mencapai 0,8 - 1,2 m dengan bunga berbentuk mayang

berbendera.

Rumput brachiaria cukup toleran terhadap musim

kering tahan terhadap injakan dan rengutan sehingga

cocok untuk padang penggembalaan, tahan terhadap

kekeringan selama 6 bulan dan tahan terhadap cuaca

dingin.

Kandungan nutrisi rumput brachiaria: kandungan

protein kasar (11,42%), serat kasar (27%), bahan

kering (16,98%), lemak (2,14%).

Rumput brachiaria dapat dikembangbiakkan

dengan cara sobekan/pols dan biji, bila ditanam dengan

cara pols menggunakan jarak tanam 30 x 30 cm dengan

dan pemanenan pertama kali pada umur 60 hari setelah

tanam. Pada musim hujan interval pemotongan panen

40 hari dan musim kemarau 50-60 hari. Tinggi

pemotongan 5 – 10 cm dari tahah. Produksi berat segar

80 - 150 ton/ha/tahun (hasil setiap panen dengan

interval pemotongan setiap 45 hari berkisar 12 - 18 ton

bobot segar) yang berarti dapat mencukupi kebutuhan

pakan ternak sapi kurang lebih kurang lebih 8 - 12 ekor

80 | P a g e

pada kondisi berat badan 300 kg dengan kebutuhan

hijaun sapi per ekor 10% BB.

4. Inovasi Rumput Setaria atau Lampung (setaria

spacelata)

Rumput setaria

merupakan rumput yang

berasal dari Afrika

tropika dan sub tropika,

peternak mengenalnya

dengan nama rumput

lampung (Indonesia).

Ciri-ciri rumput setaria

(lampung): berbentuk

rhizome pendek serta

stolon dengan buku-buku

yang rapat, pangkal

batang biasanya berwarna kemerahan, banyak

menghasilkan anakan, daun lebar agak berbulu pada

permukaan atas, tekstur daun halus dan sangat lunak

dengan bunga berbentuk tandan berwarna coklat

keemasan.

Rumput rumput

setaria (lampung) agak

tahan terhadap

genangan air dan

toleran terhadap jenis

tanah dari berpasir

sampai liat pada

kisaran yang cukup

luas.

Kandungan nutrisi rumput setaria yaitu protein

kasar 8,3 %, serat kasar 32,5 %, bahan ekstrak tanpa

nitrogen 44,8 % dan abu 11,52% tergantung jenisnya.

Rumput setaria mengandung asam oksalat sehingga

menyebabkan kematian pada ternak.

81 | P a g e

Rumput setaria dibudidayakan dengan cara pols

atau biji, apabila ditanam dengan menggunakan biji

dibutuhkan benih lebih kurang 2 - 5 kg/ha. Penanaman

menggunakan cara pols menggunkan jarak tanam 40 x

40 cm atau disesuaikan dengan tanah.

Umur pemanenan pertama 45-60 hari setelah

tanam (musim hujan) dan 50-60 hari (pada musim

kemarau) dengan tinggi pemotongan antara 5 - 10 cm

dari permukaan tanah.

Produksi berat segar 100 - 110 ton/ha/tahun (hasil

setiap panen dengan interval pemotongan setiap 45 hari

berkisar 12 - 14 ton bobot segar) yang berarti dapat

mencukupi kebutuhan pakan ternak sapi kurang lebih

kurang lebih 9 - 11 ekor pada kondisi berat badan 300

kg dengan kebutuhan hijaun sapi per ekor 10% BB.

5. Inovasi Rumput Raja (king grass)

Rumput raja adalah jenis

rumput unggu; yang

sudah banyak dikenal

masyarakat dan sudah

biasa diberikan pada

ternak sapi.

Rumput raja merupakan

hasil persilangan antara

rumput gajah

(Pennisetum purpereum)

dengan pennisetum tydoides.

Rumput raja mudah ditanam dan dapat tumbuh

pada dataran rendah maupun dataran tinggi dengan

kondisi tanah subur dan curah hujan merata sepanjang

tahun. Penanaman rumput raja dapat dilakukan dengan

cara stek maupun sobekan rumpun (pols).

Penanaman menggunakan stek, batang dipotong-

potong sepanjang 25 - 30 cm atau paling sedikit terdiri

dari dua mata tunas, pada waktu menanam posisi stek

82 | P a g e

dapat langsung ditancapkan setengahnya ke dalam

tanah dengan tegak lurus atau miring serta jarak tanam

1 x 1 m dan yang perlu menjadi perhatian agar mata

tunas jangan sampai terbalik karena akan

mempengaruhi pertumbuhan tanaman. Sedangkan bila

menggunakan sobekan rumpun, dipilih rumpun anak

dari rumpun muda yang tingginya 20 - 25 cm dengan

kebutuhan bibit per hektar alah sebanyak 10.000

stekan. Waktu tanam yang baik adalah pada awal

sampai pertengahan musim hujan, sehingga pada

musim kemarau nanti akar tanaman sudah dalam dan

cukup kuat.

Untuk penanaman dengan sobekan rumpun,

terlebih dahulu dibuat lobang sedalam 20 cm. Pada

tanah miring tanah tidak perlu diolah, cukup dibuat

lubang-lubang menurut kontur tanahnya sedemikian

rupa sehingga sekaligus dapat berfungsi ganda sebagai

penahan erosi. Jarak tanam dalam baris untuk tanah

miring dianjurkan 50 cm dan jarak antar baris adalah 1

meter.

Produksi rumput Raja bisa mencapai 100

ton/ha/tahun (hasil setiap panen dengan interval

pemotongan setiap 42 hari berkisar 11 - 12 ton bobot

segar) yang berarti dapat mencukupi kebutuhan ternak

sapi kurang lebih 9 ekor pada kondisi berat badan 300

kg dengan kebutuhan hijaun sapi per ekor 10% BB.

6. Rumput Australia (Paspalum dilatatum)

Rumput Australia

(Paspalum dilatatum)

berasal dari Argentina

(Amerika Selatan),

masuk ke benua

Australia pada tahun

1870 dan akhirnya

meluas dikenal jadi

83 | P a g e

rumput australia. Rumput australia merupakan rumput

gembala yang baik, selain tahan terhadap injak dan

rengutan juga merupakan rumput yang palatable (enak)

dan tinggi nilai gizinya.

Ciri-ciri rumput australia: bentuk rumpun, toleran

terhadap kekeringan dan dalam serta tahan pada

genangan air, termasuk rumput umur panjang, tumbuh

tegak bisa mencapai tinggi 60-150 cm, berdaun rimbun

berwarna hijau tua.

Rumput australia dikembangkan menggunakan

pols atau sobekan rumpun dengan jarak tanam 30 x 30

cm atau 40 x 40 cm dan bisa ditanam bersamaan

dengan leguminosa. Pemotongan dapat dilakukan

setelah berumur 2 bulan setelah tanam, selanjutnya bisa

dipotong pada musim hujan setiap 40 hari dan setiap 60

hari pada musim kemarau. Pemotongan dapat

dilakukan dengan meninggalkan batang 5-8 cm dari

permukaan tanah.

Produksi rumput Australia bisa mencapai 50 - 70

ton/ha/tahun (hasil setiap panen dengan interval

pemotongan setiap 45 hari berkisar 11 ton bobot segar)

yang berarti dapat mencukupi kebutuhan ternak sapi

kurang lebih 5 - 6 ekor pada kondisi berat badan 300

kg dengan kebutuhan hijaun sapi per ekor 10% BB.

84 | P a g e

TERNAK

85 | P a g e

1. Jerami Padi Difermentasi Untuk Pakan Ternak

Sapi

Jerami padi dapat dimanfaatkan untuk pakan sapi

berkualitas, melalui pengolahan (fermentasi) untuk

meningkatan nilai nutrisinya yang dapat menyamai

kualitas hijauan, disukai ternak sapi dan dapat

disimpan dalam waktu lama (3-4 bulan) persiapan

pakan pada musim kemarau atau kesulitan

mendapatkan hijauan. diantaranya dengan

menggunakan aplikasi mikrobia sebagai aktifatornya

(misalnya mengunakan Starbio) dapat meningkatkan

kandungan protein menjadi 6,5% dari awalnya 3,9% .

Cara membuat jerami fermentasi:

Bahan:

Jerami 100 kg; Aktifator (starbio) 0,5 kg; Urea 0,5 kg;

air bersih 40 liter dan karung plastik isi 100 kg

Proses fermentasi:

1) Tumpuk jerami setebal 25 cm; 2) Aduk urea denga

air; 3) Siramkan pada lapisan jerami; 4) Taburkan

starbio secara rata; 5) Lapis lagi jerami setebal 25 cm;

6) Padatkan, basahkan lagi dengan air campuran urea

dan taburi starbio; 7) Demikian diulangi sampai

selesai; 8) Tutup dengan plastik atau daun kering bila

dibawah naungan; 9) Biarkan sampai 3 sampai 4 mg,

86 | P a g e

setelah itu dingin-anginkan dan dapat disimpan 4

sampai 6 bulan pada tempat terlindung dan kering

untuk pakan ternak sapi.

Jerami fermentasi yang baik memiliki ciri-ciri:

Warna kuning agak kecoklatan; Teksturnya lemas dan

tidak kaku atau relatif lebih mudah putus; Baunya agak

harum dan tidak busuk; Selama penyimpanan tidak

berjamur.

Jerami padi fermentasi dapat diberikan kepada

ternak sapi sebagai pakan pengganti rumput segar,

pemanfaatan jerami akan dapat dilakukan sepanjang

tahun dan lebih efisien dalam pemanfaatan waktu dan

tenaga peternak.

Pemberian jerami fermentasi sebanyak 7,5 kg +

rumput 10 kg pada ternak sapi dapat meningkatkan

PBBH sebesar 0,64 kg/ekor/hr.

2. Amoniasi Jerami Padi

Selain difermentasi untuk meningkatkan kualitas

nutrisi jerami padi dapat juga dilakukan dengan proses

amoniasi menggunakan urea sebagai pemacu proses

87 | P a g e

degradasi komponen serat jerami padi menjadi lebih

mudah untuk dicerna ternak sapi (ruminansia).

Proses amonisi bila sempurna ditandai dengan

tekstur jerami menjadi lebih mudah putus, warna

kuning tua atau coklat dan bau amonia. Sebelum

diberikan pada sapi untuk mengurangi bau amonia,

jerami harus dianginkan selama 1-2 jam.

Cara amoniasi jerami padi:

Bahan:

Jerami segar 100 kg; Urea 6 kg; air bersih 100 liter;

karung plastik isi 100 kg.

Proses Amoniasi:

1) Jerami padi ditimbang sesuai dengan jumlah yang

diperlukan (100 kg), dipotong-potong 5 – 10 cm; 2)

Larutkan 6 kg urea (10% berat jerami) dalam 100 liter

air; 3) Siapkan kantong atau dapat dibuat lubang di

tanah atau drum yang disesuaikan dengan jumlah

jerami padi yang diolah; 4) Selanjutnya jerami padi

yang telah dipotong-potong dimasukkan ke dalam

kantong plasti sampai membentuk lapisan setebal 10-

20 cm; 5) Kemudian lapisan disemprot dengan larutan

urea secara merata dan ulangi setiap lapis jerami; 6)

Setelah kantong penuh lalu disemprot dengan air

bersih, kemudian kantong diikat rapat dan disimpan; 7)

Setelah 3 – 4 minggu (21 hari) kantong dibuka dan

jerami hasil amoniasi diangin-anginkan 1 – 2 jam

sebelum diberikan pada sapi dan dapat disimpan

sampai 4 bulan pada tempat terlindung dan kering

sebagai hijauan pakan ternak sapi (ruminansia).

Pemberian jerami amoniasi sebanyak kg +

konsentrat 5 kg pada ternak sapi, dapat meningkatkan

PBBH sebesar 0,8 kg/ekor/hr.

88 | P a g e

3. Membuat Kompos Limbah Kulit Kakao dan

Kotoran Sapi

Bagi petani kakao, limbah kulit buah kako dapat

dimanfaatkan dan diolah untuk bahan utama pupuk

organik dikomposkan bersama limbah kotoran ternak

sapi. Sehingga pengunaan kulit kakao ini akan

memberi manfaat pada petani kakao dalam upaya

pengendalian hama/penyakit dan kebersihan kebun,

tersedianya sumber kompos yang lebih bermutu untuk

pupuk organik serta terbukanya lapangan kerja baru.

Kulit kakao terlebih dahulu dicacah kecil-kecil,

untuk mempermudah pembusukan dan penghancuran,

serta memberikan rongga udara yang lebih banyak

untuk kebutuhan hidup mikro-organisme saat proses

pembuatan kompos.

Cara pembuatan kompos

Bahan:

Kotoran sapi 400 kg; kulit kakao dicacah 400 kg;

sekam atau sisa pembakaran sekam 200kg (sebagai

sumber Ca); aktivator (stardec) 3 kg; urea 3 kg

(diperlukan bagi bakteri penghancur untuk bertumbuh);

terpal kedap air untuk penutup.

89 | P a g e

Proses Pengomposan:

untuk pembuatan 1 ton kompos tumpuk semua

bahan baku beerupa kotoran sapi, kulit kakao sudah

dicacah, sampah daun dan sekam atau abu sekam

menjadi satu dan diaduk rata

campuran 3 kg aktivator (stardec) dan 3 kg urea

diaduk sampai rata

tumpukan bahan baku kompos setebal 30 cm,

kemudian taburkan campuran starter dan urea

secukupnya lalu percikan air.

Selanjutnya tumpukan lagi bahan baku setinggi 30

cm dan taburkan campuran starter kembali serta

percikan air. Lakukan hal tersebut sampai lapisan

mencapai tinggi 1 – 1,5 m atau sesuai dengan bahan

baku yang ada

kemudian ditutup dengan plastik atau terpal untuk

menjaga kelembaban

lakukan pembalikan tumpukan bahan kompos

tersebut setiap minggu, agar lapisan campuran

tersebut berpindah. Bila kelembaban berkurang

tambahkan air

selama proses pengomposan suhu akan mencapai

60°C dan akan menurun bila proses

pembusukan/pelapukan sempurna

proses pengomposan dikatakan sempurna apabila;

1) warna kompos menjadi coklat kehitaman, 2)

kompos tidak berbau menyengat, dan 3) kompos

remah seperti tanah.

Penggunaan kompos

Tanaman dibawah 5 tahun diberi 5 kg/btg/th

Tanaman diatas 5 tahun diberi 14 – 20 kg/btg/th

Pemberian kompos dilakukan tidak sekaligus (3 - 4

tahap)

90 | P a g e

4. Solid (Limbah CPO) Untuk Pakan Ternak

Melalui inovasi teknologi yang sudah

dikajiterapkan dalam SL-SISKA, pemanfaatan limbah

industri sawit berupa solid (hasil samping pengolahan

CPO) sebagai pakan ternak sapi memberikan hasil

positif bagi kecukupan dan kebutuhan pakan ternak

sapinya.

Bentuk dan konsistensi solid seperti ampas tahu,

namun berwarna coklat gelap dan berbau asam-asam

manis dengan kandungan nutrisi berdasarkan analisis

proksimat laboratorium nutrisi ternak UNIB berupa;

Bahan kering (BK) 49,57 ; Protein kasar (PK) 10,16% ;

Lemak kasar (LK) 12,90% ; Serat kasar (SK) dan

Bahan ekstrak tanpa nitrogen (BETN) sebesar 23,17%.

Cara pemberian solid pada ternak sapi dalam

bentuk segar, masih berbau harum dan diberikan 2 kali

(½ bagian pagi dan ½ bagian sore hari) secara tunggal

sebelum diberi hijauan dan tambahkan sedikit garam

untuk meningkatkan nafsu makan terhadap solid .

Hasil pengujian pada sapi PO jantan penggemukan

selama 3 bulan, diberi solid sebanyak 5 kg/ekor/hari +

hijauan 15 kg memperlihatkan PBBH cukup signifikan

mencapai 0,378 kg/ekor/hari.

91 | P a g e

Pemberian solid bagi ternak sapi dapat disesuaikan

dengan tujuan pemeliharaan, seperti penggemukan dan

priode-priode kritis (Flushing; yaitu saat 2 bulan

sebelum melahirkan sapi memerlukan kandungan

nutrisi yang cukup) bertujuan untuk mmempersiapkan

kondisi induk saat melahirkan dan kesiapan untuk

membantu kecukupan air susu induk hingga anak-anak

yang dilahirkannya dapat bertumbuh dengan baik.

Melatih ternak sapi terbiasa makan solid , yaitu

tanpa diberi makan apapun selama 4-5 hari selain solid

yang tersedia terus dekat sapi. Dampak pemberian

solid sebagai pakan sapi adalah kebutuhan air

minumnya menjadi lebih banyak, maka untuk itu air

minum harus tersedia dalam jumlah cukup bagi ternak

sapi.

5. Teknologi Penggemukan Sapi Bali

Sapi Bali merupakan sapi lokal Indonesia yang

banyak dipelihara oleh peternak di Bengkulu, karena

memiliki daya adaptasi atau toleran yang baik terhadap

lingkungan baru dan jenis pakan dengan tingkat

fertilitas 83% dan persentase karkas cukup tinggi (56%)

dari berat hidup.

Perkandangan.

Luas kandang 1,15 x 2 m per ekor

92 | P a g e

Lantai kandang miring

Harus ada tempat pakan dan minum

Harus selalu bersih dan tidak lembab

Ventilasi cukup untuk pencahayaan yang baik.

Pemeliharaan dan Pemberian Pakan (Nutrisi)

Pakan Hijauan (rumput-rumputan dan Leguminosa)

10- 15% dari Berat Badan (BB).

Pakan Tambahan (konsentrat) 1 – 2% dari Berat

Badan. Pakan Tambahan terdiri dari dedak padi 1

kg, kulit kopi fermentasi 0,9 kg, kapur pertanian

0,02 kg, ultra mineral 0,01 kg, garam dapur 0,04 kg

dan gula merah 0,03 kg.

Pemberian obat cacing secara teratur (4 bulan

sekali) terutama pada pergantian musim.

Air Minum harus tersedia terus menerus.

Produktivitas dengan pemberian hijauan 10 – 15%

dari BB dan pakan tambahan 1 – 2% dari BB

memanfaatakan bahan pakan utama kulit kopi

fermentasi, dapat menghasilkan berat badan rata-rata

0,62 kg/ekor/hari.

Cara Fermentasi Kulit Kopi

Bahan: Kulit kopi 100 kg, starbio 600 gram, urea 600 gram, tetes/gula merah 1-2 kg dan air secukupnya.

Campur kulit kopi dengan larutan biodecomposer (starbio) dan urea.

Tambahkan air dan tetes tebu ke dalam campuran tersebut sehingga kelembabannya diperkirakan mencapai 60%.

Memasukkan kulit kopi yang sudah diberi biodecomposer (starbio) dan urea dan tetes serta air kedalam kotak dan di atasnya ditutup terpal atau letakkan diatas lantai yang bersih dan ditutupi dengan terpal.

Amati perubahan suhu kulit kopi selama pemeraman

Apabila kering, ditambah air dan diaduk lagi serta dilanjutkan pemeraman.

Setelah dua minggu kulit kopi fermentasi dikeluarkan dan dikering-anginkan sehingga proses dekomposisi berhenti.

93 | P a g e

6. Teknologi Ternak Ayam Kampung

Sebelum mulai betrnak ayam kampung sebaiknya

diketahui terlebih dahulu tujuan beternak ayam petelur

atau pedaging dan dasar-dasar ilmu ternak ayam scara

garis besar, resiko kegagalan (yang paling berat resiko

kematian).

Kandang ternak ayam sebaiknya jauh dari rumah

(populasi besar), bila kandang dibangun dekat dengan

pemukiman maka kondisinya harus bersih dan kandang

harus di sterilisasi secara rutin dengan disinfektan.

Kandang ternak ayam kampung dibuat sesuai

kapasitas pemeliharaan (1 m2 untuk 6 - 8 ekor),

bentuknya bisa kandang Postal dan di umbar atau

kandang batteray (untuk; petelur atau pembibit

mengunakan mesin tetas) agar mudah dalam

pengumpulan telur. Untuk ayam petelur bibit kandang

dilengkapi dengan tempat pengeraman telur, dapat

berupa kotak atau anyaman bambu yang harus diberi

alas agar induk ayam nyaman mengeram dan telur

tidak mudah pecah.

Pemberian pakan ayam kampung bisa

menggunakan pakan jadi, namun biasanya untuk

menghemat biaya diberi pakan menggunakan bahan

94 | P a g e

lokal (pakan alternatif) seperti dedak, jagung, bungkil,

tepung tulang dan lumpur sawit fermentasi (ferlawit).

Kebutuhan pakan ayam mempunyai kandungan zat

nutrisi yang berbeda, terutama kandungan proteinnya.

Dimana kandungan protein ransum: anak ayam umur

0-4 mg (19-21%); ayam dara (18-19%) dan induk

ayam induk/dewasa (16-17%).

Pemberian pakan untuk setiap ekor ayam kampung

sampai umur 1 mg (7 grm/ekor/hr); sampai umur 2 mg

(19 grm/ekor/hr); sampai umur 3 mg (34 grm/ekor/hr);

sampai umur 4 mg (47 grm/ekor/hr); sampai umur 5

mg (58 grm/ ekor/hr); sampai umur 6 mg (66

grm/ekor/hr); sampai umur 7 mg (72 grm/ekor/hr)

sampai umur 8 mg (74 grm/ekor/hr); ayam dara (86

grm/ ekor/hr) dan induk/dewasa (100 grm/ekor/hr).

Pemberian air minum diberikan secara ad libitum

(tak terbatas) dan pada tahap-tahap awal pemeliharaan

perlu dicampur dengan vitamin + antibiotika,

sedangkan ayam sedang produksi diberi egg stimulan.

untuk

7. Teknologi Ternak Itik

Ternak itik paket

teknologi pemeliharaan

secara intensif dikenal

pula dengan nama

“inovasti eknologi

pemeliharaan itik lahan

kering” yang meliputi

komponen teknologi;

Bibit anak itik:

dipilih pusar dan dubur bersih dan kering; bulu halus,

rapi dan tidak basah; paruh, mata dan kaki tidak cacat;

penampilan sehat lincah.

95 | P a g e

Bibit itik dara:

bobot badan seragam sesuai umur; paruh, mata dan

kaki tidak cacat; mata bening bercahaya; bulu rapi dan

mengkilat; penampilan sehat, tegap, gesit dan lincah.

Bahan pakan ternak itik:

yang umum dikelompokan menurut manfaatnya

seperti; jagung, dedak padi, onggok, ubi kayu, sagu

(sumber enersi); tepung ikan, tepung daging, bekicot,

keong mas (sumber protein hewani); bungkil kelapa,

bungkil kedele (sumber protein nabati); hijauan dan

vitamin buatan (sumber vitamin); kulit kerang, batu

kapur, mineral buatan (sumber mineral).

Kebutuhan nutrisi dalam pakan itik petelur:

umur 0 - 8 mg Energi (2.900 kkal/kg), Protein (18-

20%), Ca (0,9%), P (0,4%); umur 8 - 20 mg Energi

(2.800 kkal/kg), Protein (16-18%), Ca (0,8%), P

(0,4%); dan umur > 20 mg Energi (2.700 kkal/kg),

Protein (15-17%), Ca (2,75%), P (0,75%).

Kemampuan itik mengkonsumsi pakan dapat

menjadi patokan jumlah pakan yang harus disediakan

peternak untuk pemeliharaan 100 ekor, al: Anak itik (0

– 8 minggu): Mg ke 1 dan 2 (6 kg/hari); Mg ke 3 dan 4

(4, 8 kg/hari); Mg ke 5 dan 6 (10 kg/hari); Mg ke 7 dan

8 (12 kg/hari). Itik dara (8 – 20 minggu): Mg ke 8 – 20

(15 kg/hari) dan Itik dewasa (> 20 minggu): > Minggu

ke 20 (15 kg/hari).

96 | P a g e

Kandang:

Lokasi tidak terlalu dekat dengan rumah, bersih dan

kering, terlindung dari angin langsung dan cukup

mendapat sinar matahari, tanah padat dan berpasir serta

lebih tinggi dari sekitarnya, terbuat dari bahan yang

murah dan terdapat di sekitar lokasi, kandang 2 m x 3

m dengan umbaran 3 m x 3 m (untuk 30 - 35 ekor itik

petelur/dewasa), alas kandang diberi sekam padi atau

jerami setebal 5 cm dan tempat makan dan minum

diletakkan di pekarangan.

Pemeliharaan anak itik 1 – 8 sampai 8 mg dapat

dilakukan dengan induk ayam atau entog yang

mengerami telur tetas (sistem ini jumlah anak itik

dipelihara terbatas), bisa juga menggunakan kotak

indukan yang diberi lampu pemanas (anak itik yang

dipelihara lebih banyak) dengan ukuran 1m x 1m

(kapasitas 100 ekor) atau dengan membatas ruang

kandang (sesuai dengan jumlah itik yang dipelihara)

dan diperluas sesuai pertumbuhan ternak.

Pemeliharaan itik umur > 8 minggu anak itik di

pindahkan ke kandang dewasa sampai dara dan siang

hari dapat dilepas di umbaran.

97 | P a g e

Pemeliharaan umur > 20 minggu, setiap hari Jam

7.00 – umbaran disapu, tempat makan dan minum

dibersihkan dan diisi ransum ½ bagian dari jatah

sehari; Jam 8.00 - iitik dilepas di umbaran, kemudian

kumpulkan telur itik; Jam 13.00 – itik diberi hijauan

yang telah dicincang (bayam, kangkung atau mikania

mikranta); Jam 14.00 – membersihkan tempat makan

dan minum dibersihkan, kemudian diberi ransum baru

½ bagian jatah disisakan dan ganti air minum baru;

Jam 17.00 – Itik dimasukkan dalam kandang.

98 | P a g e

PENGOLAHAN HASIL PERTANIAN

99 | P a g e

1. Sari Buah Tomat

Sari buah tomat merupakan

minuman fungsional yang baik

bagi kesehatan. Konsumsi rutin

sari buah tomat dapat mengobati

gangguan pencernaan, diare,

memulihkan fungsi liver dan

mencegah gangguan fungsi

empedu. Gel berwarna kuning

yang menyelubungi biji tomat dapat mencegah

penggumpalan dan pembekuan darah (penyebab stroke

dan penyakit jantung). Kandungan likopen pada tomat

mampu memperbaiki dan mempertahankan jaringan

kolagen kulit.

Bahan: Alat:

1 kg buah tomat segar

4 ltr air masak

½ kg gula pasir

Bahan tambahan (penstabil)

Pengatur keasamam

Panci besar

Blender

Pisau

Saringan

Pengaduk

Kompor

Cara membuat:

1. Cuci bersih buah tomat, belah dan pisahkan dari

bijinya

2. Blancing daging buah tomat

3. Hancurkan daging buah tomat beserta bijinya

hingga berbentuk bubur buah

4. Saring bubur buah hingga diperoleh sari buah

5. Lakukan pengenceran

6. Lakukan pasteurisasi sari buah

7. Dinginkan

8. Kemas dalam cup

Sari buah tomat mengandung karbohidrat, sedikit

protein dan lemak, vitamin A, C serta mineral.

100 | P a g e

2. Manisan Kering Tomat

Manisan buah adalah buah

yang diawetkan dengan gula.

Buah tomat mempunyai

potensi yang baik untuk

diolah dan dalam bentuk

manisan kering sebagai

makanan kudapan. Produk ini

mempunyai beberapa

keuntungan diantaranya lebih awet, volume serta

bobotnya menjadi lebih kecil sehingga mempermudah

dan menghemat ruang pengepakan dan pengangkutan.

Bahan: Alat:

1 kg buah tomat segar

300 g gula

2 ltr larutan kapur sirih

Panci besar

Pengaduk

Pisau

Baskom

Kompor

Para-para

Cara membuat:

1. Cuci buah tomat segar, potong-potong

2. Rendam daging buah tomat dalam larutan kapur

sirih

3. Cuci bersih daging buah tomat lalu tiriskan

4. Masak daging buah tomat bersama gula

5. Tiriskan daging buah tomat

6. Susun di atas para para lalu jemur di bawah sinar

matahari

7. Kemas manisan kering tomat dalam kemasan

plastik

101 | P a g e

3. Saus Tomat

Saus tomat pada

makanan berfungsi

untuk menambah

rasa dan kelezatan

suatu masakan dan

disajikan sebagai

pelengkap bersama

dengan ikan goreng,

ayam goreng, daging

maupun kue-kue dengan maksud untuk mempertinggi

cita rasa dari bahan makanan yang disajikan.

Bahan: Alat:

1 kg buah tomat segar

Garam

Gula pasir

Bubuk pala

Bubuk kayu manis

Cengkeh

Bahan tambahan

Panci besar

Wajan

Kompor

Pisau

Baskom

Blender

Pengaduk

Cara membuat:

1. Cuci bersih buah tomat

2. Blancing buah tomat

3. Kupas kulit buah tomat dan buang bijinya

4. Hancurkan daging buah tomat hingga berbentuk

bubur

5. Campurkan dengan bahan-bahan lainnya

6. Masak bubur buah hingga mengental

7. Dinginkan saus tomat

8. Kemas saus tomat dalam kemasan botol

Saus tomat mengandung karbohidrat,protein dan

lemak serta mineral.

102 | P a g e

4. Manisan Terung

Manisan terung ungu

merupakan kudapan yang

mengandung antosianin

berfungsi sebagai substansi

antikanker pada tubuh

manusia.

Bahan: Alat:

1 kg terung ungu segar

400 g gula pasir

1 sdt vanili

Garam

Kapur sirih

Kompor

Pisau

Panci besar

Baskom

Garpu

Pengaduk

Para-para

Cara membuat:

1. Cuci bersih terung ungu segar dan potong-potong

sesuai selera

2. Tusuk-tusuk daging buah terung dengan garpu

3. Rendam daging buah terung dalam larutan kapur

4. Cuci bersih daging buah terung lalu tiriskan

5. Masak daging buah terung dengan gula

6. Tiriskan daging buah terung

7. Susun daging buah terung di atas para para lalu

jemur di bawah sinar matahari

8. Kemas manisan terung dalam kemasan plastic

Manisan terung mengandung karbohidrat, lemak

dan tinggi serat serta mengandung beberapa mineral

seperti kalsium, fosfor dan zat besi.

103 | P a g e

5.Selai Terung

Selai adalah bahan

dengan konsistensi

gel atau semi gel

yang dibuat dari

bubur buah yang

berfungsi sebagai

pelengkap untuk

dikonsumsi bersama

roti dan sebagai

bahan isian kue

kering.

Bahan: Alat:

1 kg terung ungu segar

500 g gula pasir

Vanili

Garam

Pengatur keasaman

Kukusan

Pisau

Blender

Pengaduk

Wajan

Kompor

Cara membuat:

1. Cuci bersih terung ungu segar

2. Kukus terung hingga matang

3. Blender terung hingga berbentuk bubur

4. Campur bahan-bahan dan masak hingga matang

5. Dinginkan

6. Kemas selai terong dalam botol kemas

Selai terong mengandung serat, karbohidrat dan

sedikit protein dan lemak serta mengandung beberapa

mineral seperti kalsium, fosfor dan zat besi.

104 | P a g e

6. Keripik Mangga Bengkulu

Mangga Bengkulu

memiliki ukuran

buah yang besar (0.6-

2.4 kg) dengan

daging yang tebal,

memiliki tekstur

daging buah yang

lunak, berserat halus

dan rasa daging buah

manis sedikit asam serta beraroma sedang. Mangga

Bengkulu dapat diolah menjadi keripik dengan

menggunakan alat vacuum frying.

Bahan: Alat:

Buah mangga

Minyak goreng

Pisau

Baskom

Vacuum fryer

Spinner

Mesin pengiris

Freezer

Proses Pembuatan Keripik Mangga Bengkulu:

1. Buah mangga dicuci, dikupas, kemudian diiris

dengan ketebalan ± 5 mm.

2. Potongan buah tersebut lalu dimasukkan ke dalam

freezer untuk dibekukan.

3. Potongan buah mangga beku lalu digoreng

menggunakan vacuum frying dengan suhu

penggorengan 80-85 oC pada tekanan -70 cm/Hg,

selama 2 jam.

4. Angkat keripik mangga dari tabung penggorengan

kemudian masukkan ke dalam spinner untuk

ditiriskan minyaknya sampai kering.

5. Keripik mangga kemudian dikemas menggunakan

kemasan alufo.

105 | P a g e

Kandungan nutrisi keripik mangga terdiri atas 0.81%

lemak dan 3000mg/g vitamin C.

7. Keripik Pisang Jantan

Pisang jantan temasuk

pisang plantain yang

dapat diolah menjadi

keripik. Keripik pisang

dapat digoreng dengan

cara manual dan cara

penggorengan vakum.

Keripik pisang jantan

yang diolah dengan penggorengan vakum mempunyai

kelebihan dibandingkan penggorengan manual, yakni

kandungan mutu produk tidak banyak berubah, hampir

sama seperti pisang jantan segar. Kandungan nutrisi

keripik pisang jantan terdiri atas 3,21 % lemak dan

7.00 (% Brix) gula.

Bahan: Alat:

Pisang jantan

Minyak goreng

Pisau

Baskom

Vacuum fryer

Spinner

Mesin pengiris

Freezer

Proses Pembuatan Keripik Pisang Jantan:

1. Buah pisang yang telah matang dikupas, kemudian

diiris dengan ketebalan ± 2 mm.

2. Potongan buah pisang digoreng menggunakan

vacuum frying dengan suhu penggorengan 80-85 oC

pada tekanan -70 cm/Hg, selama 2 jam

3. Angkat keripik pisang dari tabung penggorengan

kemudian masukkan ke dalam spinner untuk

ditiriskan minyaknya sampai kering

106 | P a g e

4. Keripik pisang kemudian dikemas menggunakan

kemasan alufo.

Analisis Ekonomi Usaha Keripik Pisang Jantan

Uraian Volume/

Harga Satuan

Jumlah

(Rp)

Pisang Jantan 8 tandan

@25.000

200.000

Minyak (asumsi saat

menggoreng)

4 liter @13.000

52.000

Tenaga Kerja 2 orang

@20.000

40.000

Air dan Listrik 20.000 20.000

Gas 20.000 20.000

Penyusutan 1.200/hari 1.200

Kemasan 100 lembar @600

6.000

Total Biaya 393.000

Hasil 10 kg

Harga 100 bks @ 8.000

800.000

Keuntungan 800.000-393.000 407.000

107 | P a g e

8. Es Krim Ubi Jalar

Es krim adalah produk

makanan beku yang dibuat

dari produk dairy

seperti krim (atau sejenis

nya), penambahan ubi jalar

ke dalam es krim adalah

untuk meningkatkan nilai

gizi dan fungsional pangan. Ubi jalar kaya akan

betakaroten, vitamin A, C, dan mineral. Setiap 100

gram ubi jalar putih, kuning, dan merah jingga

terkandung betakaroten masing-masing sebesar 260

mg, 2.900 mg, dan 9.900 mg. Betakaroten merupakan

bahan pembentuk vitamin A di dalam tubuh. Warna

jingga pada ubi jalar juga kaya akan senyawa lutein

dan zeaxanthin, pasangan antioksidan karotenoid yang

merupakan senyawa aktif yang berperan penting

menghalangi perusakan sel sehingga bermanfaat bagi

kesehatan.

Bahan: Alat:

ubi jalar ungu

tepung pembuat krim

susu kental manis

air es

Kemasan cup

Mixer

Blender

Pisau

Baskom

Cara membuat :

1. Kupas ubi kemudian cuci hingga bersih.

2. Kukus ubi jalar, lalu haluskan dengan blender

hingga berbentuk pasta dengan menggunakan air.

3. Campurkan air dingin dengan susu kental manis,

kocok dengan kecepatan rendah.

4. Tambahkan tepung pembuat krim, kocok dengan

kecepatan tinggi sampai adonan mengembang.

5. Masukkan pasta ubi jalar, aduk sampai tercampur

rata.

108 | P a g e

6. Tuang ke dalam wadah/cup es krim.

7. Masukkan dalam freezer hingga membeku selama 4

jam.

Komposisi kimia es krim ubi jalar : air, protein,

lemak, karbohidrat, vitamin A, serat kasar.

9. Nuget Ayam Ubi Jalar

Nugget ayam ubi jalar

adalah produk olahan

yang dibuat dari

campuran daging giling

dan penambahan bahan

ubi jalar yang di cetak

dan dibekukan. Nugget

ubi jalar mengandung

karbohidrat komplek,

vitamin, mineral, dan kandungan serat tinggi sehingga

sangat baik untuk pencernaan.

Bahan: Alat:

Daging ayam

Ubi jalar kukus

Tepung tapioka

Bahan pengenyal dan

pengembang

Telur

Air es

Bumbu-bumbu (bawang, garam,

merica,dll)

Plastik untuk kemasan

Tepung terigu, tepung tapioka,

tepung roti (bahan pelapis)

Blender

Pisau

Baskom

kompor

Panci pengukus

Talenan

109 | P a g e

Cara membuat :

1. Haluskan daging ayam dengan menggunakan

blender.

2. Parut ubi jalar kukus dengan parutan keju.

3. Campurkan semua bahan

(kecuali bahan pelapis)

dan aduk sampai rata.

4. Masukkan adonan ke

dalam plastik dan ratakan

hingga ketebalan ± 0,5

cm, kemudian kukus.

5. Keluarkan dari kukusan

dan biarkan hingga dingin, kemudian keluarkan dari

plastik dan potong-potong sesuai selera.

6. Lapisi nugget dengan bahan pelapis.

7. Kemas dalam plastik dan masukkan dalam freezer.

8. Goreng nugget dalam minyak panas, angkat dan

tiriskan.

10.Tortila Chips

Tortilla Chips/keripik

jagung terbuat dari biji

jagung yang telah

dikeringkan (jagung

pipil). Biji jagung

mengandung 80%

karbohidrat dari seluruh

bahan kering biji, protein,

lemak, Ca, Mg, P, Fe, Vitamin A, B1, dan C. Rasa dari

tortilla chips dapat di aneka rasa dengan menambahkan

bumbu-bumbu tabur sepeti keju, balado, Barbeque.

110 | P a g e

Bahan: Alat:

500 gram Jagung pipil

2% Kapur sirih

5 Liter Air

2% Bahan pengembang

Bumbu-bumbu (garam, bawang

putih)

Blender/penggiling

daging

Panci

Baskom

Pisau

Ampia

Cara membuat:

1. Rebus jagung pipil

dengan kapur sirih,

kemudian rendam.

2. Cuci bersih jagung

yang telah di rendam,

lalu giling hingga

halus bersama

bumbu-bumbu dan

soda kue.

3. Cetak adonan menjadi lembaran tipis kemudian

potong-potong.

4. Jemur tortilla hingga kering.

5. Goreng dan kemas.

Komposisi kimia tortila chips: air, protein, lemak.

11. Tortilla Burger

Tortilla burger

merupakan salah satu

bentuk olahan lain dari

jagung. Biji jagung

mengandung pati 54,1-

71,7%, sedangkan

kandungan gulanya 2,6-

12,0%. Karbohidrat pada

jagung sebagian besar

merupakan komponen

111 | P a g e

pati, sedangkan komponen lainnya adalah pentosan,

serat kasar, dekstrin, sukrosa, dan gula pereduksi.

Tortilla burger berbentuk seperti kebab dengan kulit

luar terbuat dari jagung, bagian dalamnya berisi

nugget, sayur-sayuran (selada, tomat, timun), dan saus

sambal.

Bahan: Alat:

100 gram Jagung segar

1 butir Telur

100 gram Tepung terigu

Margarin

Bumbu-bumbu (garam, bawang,

penyedap)

Air

Nugget

Saos sambal

Sayur-sayuran (selada, tomat,

timun)

Teflon

Baskom

Blender

Kompor

Cara membuat:

1. Blender jagung hingga halus dengan menggunakan

air.

2. Campurkan jagung yang telah halus dengan tepung

terigu, telur, bumbu-bumbu, dan air hingga

tercampur rata.

3. Dadar adonan menggunakan teflon.

4. Isi tortilla dengan nugget ubi jalar, selada, irisan

tomat, irisan timun, dan saos sambal/tomat.

5. Gulung tortilla dan sajikan.

112 | P a g e

12. Ulir-ulir Ketan Ubi Jalar

Ulir-ulir ketan ubi

jalar merupakan snack

yang terbuat dari ubi

jalar, tepung ketan,

tepung terigu, telur,

mentega, dan bahan-

bahan lainnya.

Teksturnya renyah

dan rasanya gurih

manis.

Bahan: Alat:

300 gram ubi jalar kukus

200 gram tepung ketan

100 gram tepung terigu

2 butir telur

margarin

gula halus

garam halus

minyak goreng

Alat pencetak

Bender

Bskom

Pisau

Wajan

Kompor

Cara membuat:

a. Blender ubi jalar kukus hingga berbentuk past.a

b. Campurkan semua bahan menjadi satu, adon sampai

kalis.

c. Cetak adonan menggunakan cetakan berbentuk ulir-

ulir.

d. Goreng hingga matang menggunakan api kecil,

angkat dan tiriskan.

e. Setelah dingin kemas dalam plastik.

Komposisi kimia ulir-ulir ketan ubi jalar:

kabohidrat, air, protein, lemak

113 | P a g e

13.Keripik Wortel

Wortel adalah salah satu

bahan pangan yang kaya

akan vitamin A yang

berguna bagi kesehatan

mata. Salah satu cara

mengolah wortel tanpa

menhilangkan kadar

vitaminnya adalah dengan

teknologi penggorengan vakum. Teknologi

penggorengan vakum menggunakan seperangkat alat

penggoreng vakum (vacuum fryer), dengan alat ini

dapat dihasilkan produk keripik wortel yang renyah.

Bahan: Alat:

Wortel

Minyak goreng

Kemasan alufo

Vacumm frying

Spinner

Baskom

Pisau

Feezer

Telenan

Cara membuat:

1. Wortel dikupas dan dicuci kemudian diiris dengan

ketebalan ± 5 mm

2. Potongan wortel lalu dimasukkan ke dalam freezer

untuk dibekukan

3. Setelah beku, masukkan potongan wortel ke dalam

tabung penggoreng

4. Goreng wortel selama 2 jam pada suhu 82oC

5. Keripik wortel lalu ditiriskan menggunakan spinner

sampai kering.

6. Kemas keripik wortel menggunakan kemasan alufo

Keripik wortel yang dihasilkan dari proses

penggorengan vakum mengandung 2000 mg vitamin

A.

114 | P a g e

14. Keripik Kentang Merah

Kentang merah dapat

diolah menjadi aneka

produk olahan, salah

satunya keripik.

Kelebihan penggorengan

dengan metode vakum

(vacuum frying) adalah

nutrisi produk terutama

vitamin dapat terjaga karena penggorengan dilakukan

pada suhu rendah dan tekanan vakum sehingga

menghambat kerusakan vitamin dan flavor.

Bahan: Alat:

Kentang merah

Minyak goring

Kemasan aluminium foil

Freezer

Vacuum frying

Spinner

Pisau

Baskom

Telenan

Cara membuat:

1. Kentang merah dikupas, diiris

dengan ketabalan ±5 mm

kemudian diblansir.

2. Potongan kentang merah lalu

dimasukkan ke freezer dan

dibekukan.

3. Setelah beku, kentang merah dimasukkan ke dalam

tabung penggoreng vakum dan digoreng selama 2

jam pada suhu 82oC.

4. Keripik kentang merah kemudian ditiriskan

menggunakan spinner (peniris minyak) sampai

kering dan siap dikemas menggunakan kemasan

alufo.

115 | P a g e

Komposisi nutrisi pada keripik kentang merah

terdiri atas 5.53% air dan 2.74% lemak. Rendahnya

kadar air keripik kentang merah.

15.Selai Jeruk Gerga Lebong

Jeruk Gerga Lebong dapat

diolah menjadi selai

(jam). Selai jeruk Gerga

Lebong dibuat dengan

tambahan potongan kulit

buah yang berfungsi

sebagai pengental.

Pengolahan jeruk Gerga

menjadi selai dapat meningkatkan daya simpannya.

Selai jeruk Gerga dapat digunakan sebagai pelengkap

makan roti tawar (olesan), pengisi pada kue kering dan

kue tart.

Bahan: Alat:

Buah jeruk Gerga Lebong

Potongan kulit buah jeruk

Gerga Lebong

Gula pasir

Asam sitrat

Wajan

Blender

Pisau

Talenan

Timbangan

Sendok Pengaduk

Proses pembuatan selai jeruk Gerga Lebong meliputi:

1. Pemilihan buah jeruk, dipilih buah jeruk yang sudah

masak.

2. Pencucian buah jeruk.

3. Pemotongan buah dan pemisahan buah dengan biji.

4. Pemasakan dan pencampuran dengan gula pasir

campuran dimasak sampai mengental dan bisa

dioles.

5. Pengemasan selai.