Proyecto  Desarrollo  de  Proveedores  Walmart  Chile  2015    

Nuestra  Estrategia  

Walmart  Chile  se  compromete  a  cumplir  con  todas  las  leyes  de  seguridad  alimentaria  aplicables  y  regulaciones  en  el  mercado  chileno  para  proporcionar  alimentos  seguros  para  que  las  personas    ahorren  dinero  y  puedan  vivir  mejor.  Para  ello,  el  equipo  de  Seguridad  Alimentaria  es  responsable  de  supervisar  un  sistema  integral  de  gesEón  de  seguridad  alimentaria  desde  el  campo  a  la  mesa.  

Definición  Global  :    

Elementos  Claves      de  nuestro  sistema  de  calidad  

 Proveedores    

Global  Food  Safety  Management  System    

Nuestros  Proveedores  

Proveedores  de  Marcas  Propias    

Proveedores  de  importación  Directa  

Proveedores  que  salen  con  nuestra  e6queta  de  nuestras  

6endas  

Grandes  Proveedores  Nacionales    

Grandes  Proveedores  Transnacionales    

Walmart  Chile  Tiene  Muchos  Proveedores………  

Proveedores  Pequeños  y  medianos  Nacionales  

Proveedores  Pequeños  y  medianos  (Nacionales)  

Nuestros  Proveedores  

Proveedores  Pequeños  y  medianos  (Nacionales)  

Global        

Market  GFSI    

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Ayudar   a   implementar   y   dar   a   conocer     los   requerimientos   y   sistemas   de  seguridad  alimentaria  a  nuestros  proveedores  estratégicos,  para  garan6zar  alimentos  sanos  y  seguros  a  nuestros  clientes.    

     La  seguridad  alimentaria  es  parte  integral  de  nuestro  negocio    y  el  compromiso  con  la  Inocuidad,    legalidad    y  calidad  es  vital  para  proteger  a  nuestros  clientes.    

Inocuidad  

Legalidad  

Calidad  

Misión  

OBJETIVO  DEL  PROGRAMA  GLOBAL  MARKET  

•  Facilitar  el  acceso  a  mercados.  •  Establecer  aceptación  mutua  en  la  cadena  de  suministro    •  Proveer  un  marco  de  trabajo  para  desarrollo  y  evaluación  de  

empresas  pequeñas  y/o  menos  desarrolladas.  •  Desarrollar  a  las  empresas,  con  proyección  hacia  la  

cer6ficación  en  estándares  GFSI,  en  un  plazo  máximo  de  3  años.  

   “Empresas  pequeñas  y / o  menos  desarrolladas”  se  refiere  a  la  situación  

de  los  sistemas  de  ges2ón  de  seguridad  alimentaria  de  las  empresas,  por  lo  tanto  aborda  par2cularmente  a  las  empresas  que  se  encuentran  con  dificultades  para  implementar  el  HACCP    en  sus  negocios,  más  que  a  la  can2dad  de  personal  o  al  volumen  de  producción.  

Programa  de  Desarrollo      GFSI  Global  Market  

 Programa  de  desarrollo  de  proveedores    ESTRUCTURA  PLANTEADA  POR  GFSI  

Nivel  de  Concordancia  

Nivel  Avanzado  GFSI  

Documento  de    Orientación    

 Requisitos:  (version  6)  

 6.1.21  6.2.20  6.3  

Etapa1    

Nivel  Básico  

Nivel  Básico  +  

Nivel    Intermedio  

30%  

50%  

100%  

                   

 Estándar  Reconocido  por  

GFSI:     IFS   BRC   FSSC  22000   SQF      

 

12  Meses  

12  Meses  

Etapa  2  

Cumplimiento  Local  –  Legislación  Nacional  HACCP  

FOCO  

 Estructura    IFS  basada  En  GLOBALMARKET    y  GFSI  

           ESTRUCTURA  PLANTEADA  POR  GLOBALMARKET  UTILIZANDO  HERRAMIENTAS  DE  IFS  FOOD:  

   Sigue  la  misma  estructura  de  GFSI  para  Global  Market,  en  términos  de  los  niveles  y  plazos  de  implementación.  

  Los  principios  y  obje6vos  de    Global  Market  son  los  mismos  que  los  de  Programa  de  desarrollo  de  walmart    Global  Market  GFSI,  es  decir,  están  enfocados  al  desarrollo  de  las  organizaciones.  

  Se  implementa  a  par6r  de  la  guía  y  herramientas  creadas  por  IFS  para  el  desarrollo  de  los  mercados  globales.  

•  ESTÁNDAR  IFS  GLOBAL  MARKET  FOOD    •  GUIDELINE  IFS  GLOBAL  MARKET  FOOD    •  AUDIT  XPRESS  PARA  IFS  GLOBAL  MARKET  FOOD  •  COMPENDIO  IFS    •  CONSULTORES/EVALUADORES  CALIFICADOS  ESPECÍFICAMENTE  

EN  IFS  GM  FOOD  

Auditoría en Instalaciones

del Proveedor

 Pre-informe por empresa

tercera  

Plan de acciones

Propuesto por Proveedor

 

Validación del plan de

acciones  

 Procesos  

Auditorias  y  controles  por  empresa  tercera    

Seguimiento  por  Walmart  Chile    

Entrega  de  herramientas  compendio  

Buenas  prácEcas  de  fabricación  

 

Sistemas  de  gesEón  de  la  seguridad  alimentaria  

 

Control  de  peligros  alimentarios  

 

HACCP  y  requisitos  adicionales  

 

Nivel  Básico    

Nivel  Intermedio    

 Especificaciones  incluyendo  liberación  del  

producto,  trazabilidad,  ges6ón  de  incidentes,  control  de  productos  no  conformes,  acciones  correc6vas  

   

Higiene  del  personal,  medio  ambiente,  limpieza  y  desinfección,  control  de  la  

contaminación  del  producto,  control  de  plagas,  control  de  la  calidad  de  agua.  

 

General,  específico,  control  de  alérgenos.    

N/A  

 HACCP,  Food  Defense  con6nuo  

mejoramiento  del  proceso  en  seguridad  alimentaria  

 

N/A  

 Instalaciones  y  mantenimiento  de  equipos,  

instalaciones  del  personal,  ges6ón  de  residuos,  almacén  y  transporte  

 

 Responsabilidad  de  la  dirección,    

documentación  general,  procedimientos,  reclamaciones,  control  de  equipos,  análisis  del  producto,  compras,  homologación  de  

proveedor,  formación  

 

ESTRUCTURA  DE    Global  Market      

 PANORAMA  ACTUAL    

70  PROVEEDORES  PEQUEÑOS  Y  MEDIANOS  ADHERIDOS  AL  PROGRAMA  

Buenas  prácEcas  de  fabricación  

 

Sistemas  de  gesEón  de  la  seguridad  alimentaria  

 

Control  de  peligros  alimentarios  

 

HACCP  y  requisitos  adicionales  

 

Nivel  Básico    

Nivel  Intermedio    

 Especificaciones  incluyendo  liberación  del  

producto,  trazabilidad,  ges6ón  de  incidentes,  control  de  productos  no  conformes,  acciones  correc6vas  

   

Higiene  del  personal,  medio  ambiente,  limpieza  y  desinfección,  control  de  la  

contaminación  del  producto,  control  de  plagas,  control  de  la  calidad  de  agua.  

 

General,  específico,  control  de  alérgenos.    

N/A  

 HACCP,  Food  Defense  con6nuo  

mejoramiento  del  proceso  en  seguridad  alimentaria  

 

N/A  

 Instalaciones  y  mantenimiento  de  equipos,  

instalaciones  del  personal,  ges6ón  de  residuos,  almacén  y  transporte  

 

 Responsabilidad  de  la  dirección,    

documentación  general,  procedimientos,  reclamaciones,  control  de  equipos,  análisis  del  producto,  compras,  homologación  de  

proveedor,  formación  

 

Panorama  actual  %  de  cumplimiento  del  grupo  de  proveedores  

 

27%    

58%    

14%  

 

25%    

60%  

 

15%  

%  de  cumplimiento  TOTAL    programa  GlobalMarket  =  28  %  

 Walmart  Chile    

Mejorar  estándares  de  seguridad  

alimentaria  al  100%  

Apalancamiento  

2  años  

28  %  

Desafios  del  proyecto  

•   Ayudar  a  nuestros  proveedores  a  implementar,  mejorar  y  fortalecer  sus  sistemas  de  seguridad  alimentaria.    •    Entregar   herramientas   innovadoras   para   su   autoges6ón   e   implementación   del  sistema  de  seguridad  alimentaria.    •    Entregaremos   lineamientos   Internacionales     de   seguridad   alimentaria   basados   en  GFSI  (  Global  food  safety  ini6a6ve)  para  mercados  globales  ,  con  metodologías  de  IFS  (Interna6onal  Featured  standard)    • Los  lineamientos  entregados  están    en  línea  con  el  cumplimiento  regulatorio  Nacional  de  acuerdo  a  decreto  supremo  977,  Norma  Chilena  2861  ,  Alergenos  ,  etc.  

Evitar cierre de instalaciones * Perdida de venta

* Desprestigio Disminución

de multas

Apalancar sistemas de seguridad alimentaria,vendiendo alimentos sanos y seguros

Influenciando en cultura de seguridad alimentaria

Disminución de mermas

Beneficios  

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•     Mejora  la  Integridad  del  Producto  •     Cadena  de  suministro  global  más  segura  •     Mejora  el  acceso  a  los  mercados  

•     Confianza  de  los  consumidores  en  los  bienes  y  Servicios  •     Reduce  las  enferemedades  transmi6das  por  los  alimentos  •     Reduce  los    Re6ro  de    Mercado  

•     Mejora  la  Salud  Pública  •     Complementa  la  legislación  •     Reputación  del  Pais    

PRODUCTORES   CONSUMIDOR  GOBIERNO  

Beneficios  para  el  proveedor    En  el  desarrollo  de  GFSI  Global  Market