Joe Fernando Gerónimo HueteLic. Nutrición

CAPITULO IEvaluación e Interpretación Antropométrica

2015 -1

                        

UNAP UNAP Facultad de Industrias AlimentariasEscuela de Formación Profesional de Bromatología

y Nutrición Humana

Evaluación Nutricional o Valoración Nutricional

• Es el conjunto de procedimientos que permite determinar el estado nutricional de una persona, valorar las necesidades o requerimientos nutricionales y determinar los posibles riesgos de salud que pueda presentar con relación a su estado nutricional.

Conceptos Básicos

• Clasificación de la valoración nutricional: Son escalas de valoración nutricional caracterizadas por su fácil aplicación e interpretación; y recomendadas por la Organización Mundial de la Salud (OMS).

• Consejería nutricional: Es el proceso educativo comunicacional, interpersonal y participativo entre el nutricionista o personal de salud capacitado en nutrición y consejería, con el propósito de promover la adopción de prácticas saludables en alimentación y nutrición. El tiempo estimado para la consejería es de 20 a 45 minutos.

Conceptos Básicos

• Consulta nutricional: Es la atención especializada realizada por el profesional nutricionista dirigida a la promoción, prevención, recuperación o control nutricional

• Control nutricional: Es el proceso de la atención integral de salud a la persona adolescente, que consiste en la vigilancia y monitoreo de la evolución de su estado nutricional.

Conceptos Básicos

• Desviación Estándar (DE): Es una medida estadística de dispersión, que informa en qué medida un valor determinado se aparta de la media.

• Índice de Masa Corporal (IMC): Es la relación entre el peso corporal con la talla elevada al cuadrado de la persona. Se le conoce también como Índice de Quetelet, y su fórmula de cálculo es la siguiente: IMC = Peso (kg) / talla (m)2.

Conceptos Básicos

• Índice de Masa Corporal para Edad (IMC/Edad): Es un indicador resultante de comparar el IMC de la persona adolescente con el IMC de referencia correspondiente a su edad; clasifica el estado nutricional en delgadez, normal, sobrepeso y obesidad.

• Punto de corte o valor límite: Es el valor de una variable que divide a la población en dos subpoblaciones, por encima y por debajo de ese valor. Permite clasificar el estado nutricional del individuo o de una población.

Evaluación Antropométrica

La evaluación antropométrica es el conjunto de mediciones corporales con el que se puede determinar los diferentes niveles y

grados de nutrición de un individuo mediante parámetros antropométricos e índices derivados de la relación entre los mismos.

Que medimos ?

• Peso• Longitud• Altura• Perímetro cefálico• Perímetro torácico• Perímetros de la cintura, del abdomen y de las

caderas• Perímetro del brazo• Perímetro de la pantorrilla

Que medimos ?

• Pliegues cutáneos: -Pliegue cutáneo del tríceps- Pliegue cutáneo del bíceps• Por otro lado, mediante el pliegue cutáneo del

tríceps y el perímetro del brazo, se pueden calcular las áreas grasa, muscular y no-grasa del brazo.

Conceptos Basicos• Peso para la edad (P/E): Refleja la masa corporal alcanzada en relación con la

edad cronológica. Es un índice compuesto, influenciado por la estatura y el peso relativo.

• Talla para la edad (T/E): Refleja el crecimiento lineal alcanzado en relación con la edad cronológica y sus déficits. Se relaciona con alteraciones del estado nutricional y la salud a largo plazo.

• Peso para la talla (P/T): Refleja el peso relativo para una talla dada y define la probabilidad de la masa corporal, independientemente de la edad. Un peso para la talla bajo es indicador de desnutrición y alto de sobrepeso y obesidad.

• Indice de masa corporal para la edad (IMC/E): Refleja el peso relativo con la talla para cada edad; con adecuada correlación con la grasa corporal. Se calcula con la división del peso sobre la talla² o bien más prácticamente el peso dividido por la talla, a su vez dividido por la talla. Su interpretación es similar a la mencionada para el peso talla, pero con más precisión.

Evaluación Antropométrica del Niño

Longitud

Altura

Peso

Evaluación Antropométrica

Evaluación Antropométrica

Metodología de la Estandarización de Antropométrica

• Es el proceso de la verificación de la Técnica de medición de un Antropometrista determinando:

1. Precisión : Habilidad de un medidor de obtener valores muy similares en medidas repetidas.

2. Exactitud : Habilidad de un medidor de obtener valores muy cercanos a los valores “verdadero” de un medidor experto que es considerado como estándar aceptado “Estándar de Oro” - UNICEF

GRACIAS