198 - Siam University · 200 แบบสอบถาม ดุษฎนีิพนธ์...

198

ภาคผนวก

ภาคผนวก ก แบบสอบถาม

ภาคผนวก ข หนงสอขอความอนเคราะห

ภาคผนวก ค รายนามผทรงคณวฒและหนงสอแสดงความคดเหนผทรงคณวฒ

ภาคผนวก ง คาสถตของการวจย

199

ภาคผนวก ก

แบบสอบถาม

200

แบบสอบถาม ดษฎนพนธ

แบบสอบถามนใชเพอประกอบการวจยเรอง “พฤตกรรมนกทองเทยว ชาวไทยทมตออาหารทองถนภาคใต ของประเทศไทย ” โดยมวตถประสงค เพอศกษารปแบบ ความสมพนธ ทเกยวของระหวางปจจยสวนบคคลของนกทองเทยวและ พฤตกรรมของนกทองเทยว ทสงผลและน าไปส การบรโภคของอาหารทองถนภาคใต ทางผวจยขอรบรองวาขอมลทไดจากแบบสอบถาม จะใชเฉพาะการศกษาวจยครงนเทานน และขอขอบพระคณเปนอยางสงส าหรบการอนเคราะหเวลาอนมคาของทานในการตอบค าถามของแบบสอบถามชดน

แบบสอบถามชดนประกอบค าถามจ านวน 77 ขอค าถาม 3 ตอน ดงน ตอนท 1 ปจจยสวนบคคลของนกทองเทยว ตอนท 2 พฤตกรรมของนกทองเทยว ตอนท 3 ลกษณะของอาหารทองถนภาคใตของประเทศไทย

นายอภณทธ บญนาค นกศกษาระดบปรญญาเอก สาขาวชาการตลาด

บณฑตวทยาลย มหาวทยาลยสยาม E-Mail: [email protected]

201

ตอนท 1: ปจจยสวนบคคลของนกทองเทยว ค าชแจง : กรณาท าเครองหมาย ลงใน ( ) ทตรงกบความเปนจรงมากทสด

1. เพศ ( ) ชาย ( ) หญง 2. อาย ( ) ต ากวา 15 ป ( ) 15-24 ป ( ) 25-34 ป ( ) 35-44 ป ( ) 45-54 ป ( ) 55-64 ป ( ) 65 ปขนไป 3. สถานภาพการสมรส ( ) โสด ( ) สมรส ( ) หยาราง 4. ระดบการศกษา ( ) ต ากวาปรญญา ( ) สงกวาปรญญาตร ( ) ปรญญาตร 5. อาชพ ( ) นกเรยน-นกศกษา ( ) พนกงานบรษทเอกชน ( ) นกวชาการ ( ) ธรกจสวนตว ( ) ผใชแรงงาน / ลกจาง ( ) ขาราชการ ( ) เกษยณอาย ( ) อน ๆ โปรดระบ ………. 6. รายไดตอเดอน ( ) นอยกวาหรอเทากบ 15,000 บาท ( ) 15,001 – 30,000 บาท ( ) 30,001 – 45,000 บาท ( ) 45,001 – 60,000 บาท ( ) 60,001 – 75,000 บาท ( ) 75,001 – 90,000 บาท ( ) มากกวา 90,000 บาท

ตอนท 2: พฤตกรรมการเดนทางของนกทองเทยว ค าชแจง : กรณาท าเครองหมาย ลงใน ( ) ทตรงกบความเปนจรงมากทสด

7. วตถประสงคของการเดนทางทองเทยว

( ) ทองเทยว / พกผอน ( ) เยยมญาต / เพอน ( ) ท าธรกจ ( ) เรยนหนงสอ / ทศนศกษา ( ) ประชม / สมมนา ( ) อน ๆ โปรดระบ……….

202

8. ทานจดอยในรปแบบพฤตกรรมนกทองเทยวแบบใด ( ) นกทองเทยวแบบประหยด เชน ชอบการทองเทยวพกผอน ในคาใชจายทไมสงมาก ( ) นกทองเทยวแบบชอบผจญภย เชน ชอบท ากจกรรมระหวางวนหยดพกผอน หรอทองเทยวแบบผจญภย ( ) นกทองเทยวประเภทเดนทางระหวางวนหยด เชน มการวางแผนการทองเทยวหรอ การเดนทางในครงตอไปวาจะไปทไหน อยางไร ( ) นกทองเทยวแบบชอบเดนทาง เชน ชอบเดนทางโดยใชระยะเวลาเดนทางยาวนาน ระยะทางไกล ๆ ไมสนใจทองเทยวในระหวางวนหยดสดสปดาห

9. ทานเดนทางมาทองเทยวภาคใตครงน เปนครงทเทาใด ( ) เดนทางมาครงแรก ( ) 2 - 3 ครง ( ) มากกวา 3 ครง

10. ทานเดนทางมาทองเทยวภาคใตครงน เดนทางมาทองเทยวจงหวด (ตอบไดมากกวา 1 ค าตอบ) ( ) จงหวดสราษฎรธาน ( ) จงหวดภเกต ( ) จงหวดสงขลา ( ) จงหวดกระบ ( ) จงหวดอน ๆ โปรดระบ…………….

11. ประเภทผรวมเดนทาง ( ) ครอบครว / ญาต / เพอน ( ) หมคณะ ( ) เดนทางคนเดยว

12. ทานเลอกเดนมาทองเทยวภาคใตในชวงเดอนใด ( ) เดอนเมษายน ( ) เดอนพฤษภาคม ( ) เดอนมถนายน ( ) เดอนกรกฎาคม ( ) เดอนอน ๆ โปรดระบ………….

13. รปแบบการเดนทางทองเทยว ( ) เดนทางดวยตนเอง ( ) เดนทางกบบรษทน าเทยว

14. การเลอกวนและเวลาทเดนทางทองเทยวสวนใหญ ( ) วนธรรมดา ( ) วนเสาร-อาทตย ( ) วนหยดยาว/วนหยดตามเทศกาลตาง ๆ ( ) วนลาพกผอน/ลาพกรอน ( ) อน ๆโปรดระบ………..

203

15. จ านวนวนทตงใจในการเดนทางทองเทยวภาคใตครงน ( ) 1 วน ( ) 2 วน ( ) 3 วน ( ) 4 วน ( ) 5 วน ( ) อน ๆโปรดระบ………วน

16. งบประมาณในการเดนทางทองเทยวภาคใตครงน ( ) นอยกวาหรอเทากบ 15,000 บาท ( ) 15,001 - 30,000 บาท ( ) 30,001 - 45,000 บาท ( ) 45,001 - 60,000 บาท ( ) 60,001 - 75,000 บาท ( ) มากกวา 75,000 บาท

17. คาใชจายตอคนในการรบประทานอาหารทองถนภาคใต ( ) นอยกวาหรอเทากบ 100 บาท ( ) 101 - 200 บาท ( ) 201 - 300 บาท ( ) 301 - 400 บาท ( ) 401 - 500 บาท ( ) มากกวา 500 บาท

ตอนท 3: อาหารทองถนภาคใตของประเทศไทย ค าชแจง : กรณาใสเครองหมาย ในชองหมายเลข ททานคดวามความส าคญมากหรอนอยอยางไรในการบรโภคอาหารทองถนภาคใต บนฐานคะแนน (1) = นอยทสด (2) = นอย (3) = ปานกลาง (4) = มาก (5) = มากทสด

ขอ ปจจย

ความส าคญ นอยทสด มากทสด (1) (2) (3) (4) (5)

การน าเสนอรปแบบอาหารทองถน 1. อาหารมใหเลอกหลากหลายประเภท 2. การตกแตงสสนของอาหารใหนารบประทาน 3. วธการปรงอาหารทองถน 4. ความสดใหมของอาหาร 5. รสชาต ความอรอยของอาหาร 6. เอกลกษณอาหารทองถนภาคใต เชน การรบประทาน “ผก

เหนาะ” ไดแก ใบเหรยง ลกเหรยง ลกเนยง สะตอ ฯลฯ

7. วธการรบประทานทเปนเอกลกษณของภาคใต เชน การสบทอดวฒนธรรมการกนเหนยว (การใชมอรบประทานอาหาร)

8. สวนประกอบของอาหาร เชน ขมน น าบด เคย/กะป

204

ขอ ปจจย ความส าคญ

นอยทสด มากทสด (1) (2) (3) (4) (5)

การน าเสนอรปแบบอาหารทองถน

9. ความแปลกใหมทไมเคยรบประทานมากอน 10. คณคาทางโภชนาการและสรรพคณทางสมนไพร เชน ขา

ตะไคร หอมแดง กระเทยม เปนตน

11. ใชวตถดบทองถน เชน เครองแกง ไตปลา ผกเหนาะ

รปแบบกจกรรมเกยวกบอาหารทองถน (ตอ) 1. การสอนท าอาหารทองถนภาคใต 2. สาธตการท าอาหารทองถนภาคใต 3. ชมอาหารจากพอครวทมชอเสยงของอาหารทองถนภาคใต 4. เยยมชมทองถนแหลงผลตของอาหารทองถนภาคใต 5. เยยมชมตลาดเกษตรและประมงทองถนภาคใต 6. เยยมชมงานเทศกาลอาหารทองถนภาคใต

ราคาและความคมคา 1. ราคาอาหารเหมาะสมกบคณภาพอาหาร 2. ราคาอาหารเหมาะสมกบรานอาหาร 3. แสดงราคาอาหารไวชดเจน 4. ราคาอาหารคมคากบเงนทจาย 5. ราคาอาหารคมคาตอการทานอาหารทองถน

ความสะดวกในการบรโภคอาหารทองถน

1. จ านวนรานอาหารและภตตาคารมมากใหเลอกรบประทาน

2. หาซอรบประทานไดงาย

3. อาหารผลตในทองถน /ภมภาค

แหลงขอมลการบรโภคอาหารทองถน

1. โทรทศน/ภาพยนตร/รายการทองเทยว

2. อนเตอรเนต/เวบไซต

3. ประสบการณเดม

4. สมาชกในครอบครว / เพอน

205

ขอ ปจจย ความส าคญ

นอยทสด มากทสด (1) (2) (3) (4) (5)

แหลงขอมลการบรโภคอาหารทองถน

5. แผนพบ/เอกสารทองเทยว

6. หนงสอ/นตยสารทองเทยว

7. ทองถน/ส านกงานการทองเทยวในพนท

8. บรษททองเทยว/เอเยนต

9. สงคมออนไลน (เชน เฟซบค อนสตราแกรม)

10. ศนยขอมลการทองเทยวแหงประเทศไทย

การใหบรการประเภทของอาหาร

อาหารคาว 1. แกง (แกงโขลกพรกและแกงไมโขลกพรก) 2. ตม (ตมเคม, ตมใสกะท) 3. ผด (ผดทมรสเผดและผดไมมรสเผด) 4. ย าและพลา 5. น าพรกและเครองจม (เชน น าบด) 6. หลน (เชน หลนจงจง หลนปเปยว) 7. อาหารจานเดยว (เชน ขาวย า ขนมจนแกงน าแกงเผด)

อาหารหวาน

8. ตม (เชน ขนมหวลาน, ฝกทอง เผอกบวด)

9. นง (เชน ขนมหนาไข,ขนมหมอขาว หมอแกงลง)

10. ทอด (เชน ขนมฟกบว (จจน),ขนมพอง, ขนมด)

11. กวน (เชน กาละแม, ขนมพองเคาะ)

12. ยางและจ (เชน ขนมลา, ขนมแปงจ)

อาหารแปรรปและการถนอมอาหาร

13. ตากแหง (เชน ไตปลาแหง น าพรกกงเสยบ เคย (กะป) เนอเคม)

14. รมควน (เชน ปลาเบนยาง กงเสยบ)

15. หมกเกลอ (เชน ไตปลา น าบด หนอไมดอง ไขเคมไชยา)

16. ใชน าตาล (เชน กงตมหวาน มะมวงหมพานตฉาบน าผงเหลว)

206

ขอ ปจจย

ความส าคญ นอยทสด มากทสด (1) (2) (3) (4) (5)

การใหบรการของพนกงาน 1. พนกงานบรการสภาพและมมารยาท

2. พนกงานมความรเกยวกบอาหารทองถน

3. พนกงานทกทาย ยมแยม เสนอแนะบรการ

4. พนกงานบรการรวดเรว เอาใจใส

5. พนกงานแตงกายเหมาะกบวฒนธรรมทองถนภาคใต

ภมทศนบรการ

1. รานอาหารมพนทกวางขวาง จอดรถสะดวกสบาย

2. การเดนทาง/สถานทเขาออกรานอาหาร

3. การตกแตงภายในรานอาหารทใหบรการ

4. ท าเลทตงของรานอาหารมความสะดวกเหมาะสมส าหรบ นกทองเทยว

212

ภาคผนวก ข

หนงสอขอความอนเคราะห

217

ภาคผนวก ค

หนงสอแสดงความเหนผทรงคณวฒ

218

รายนามผทรงคณวฒตรวจสอบเครองมองานวจย

1. คณบงกช บวจนทร ผประกอบกจการรานอาหารทองถนภาคใต รานอาหาร ลคกภตตาคาร จงหวดสราษฏรธาน 2. คณล ากอง อ านวยพาณชย ผประกอบกจการรานอาหารทองถนภาคใต รานอาหารใบเตย จงหวดกระบ 3. คณอมฤต ศรพรจฑากล ผประกอบกจการรานอาหารทองถนภาคใต รานอาหารเรอนไม จงหวดกระบ

222

ภาคผนวก ง

คาสถตของการวจย

223

การทดสอบความเชอมนของแบบสอบถาม

ผลการวเคราะหหาคาความเชอมน (Reliability: α = Coefficient Alpha) ของแบบสอบถาม จ านวน 30 ชด จากนกทองเทยวไทยทเดนทางมาทองเทยวในสถานทองเทยวส าคญทจงหวดนครศรธรรมราช ซงเปนกลมตวอยางจากจงหวดทไมไดถกเลอกในการเกบแบบสอบถามส าหรบการศกษาวจยครงน

1. ผลการวเคราะหคาความเชอมนของแบบสอบถามโดยรวมมคา α = 0.8854

Reliability [DataSet1] G: \ SPSS \ Test R30 revl .sav

Scale: ALL VARIABLES Reliability Coefficients

Items

N of Cases N of Items Cronbach’s Alpha

30 61

.8854

2. ผลการวเคราะหคาความเชอมนของแบบสอบถามรายขอไดคาดงน

ขอ ค าถาม คาความเชอมน

α = Coefficient Alpha 18. อาหารมใหเลอกหลากหลายประเภท 0.8815 19. การตกแตงสสนของอาหารใหนารบประทาน 0.8822 20. วธการปรงอาหารทองถน 0.8835 21. ความสดใหมของอาหาร 0.8837 22. รสชาต ความอรอยของอาหาร 0.8814 23. เอกลกษณ อาหารทองถนภาคใต เชน การรบประทาน “ผกเหนาะ ”

ไดแก ใบเหรยง ลกเหรยง ลกเนยง สะตอ ฯลฯ 0.8814

24. วธการรบประทานทเปนเอกลกษณ ของภาคใต เชน การสบทอดวฒนธรรมการกนเหนยว (การใชมอรบประทานอาหาร)

0.8834

224



α = Coefficient Alpha 25. สวนประกอบของอาหาร เชน ขมน น าบด เคย/กะป 0.8845 26. ความแปลกใหมทไมเคยรบประทานมากอน 0.8866 27. คณคาทางโภชนาการและสรรพคณทาง สมนไพร เชน ขา ตะไคร

หอมแดง กระเทยม เปนตน 0.8845

28. ใชวตถดบทองถน เชน เครองแกง ไตปลา ผกเหนาะ 0.8851 29. การสอนท าอาหารทองถนภาคใต 0.8845 30. สาธตการท าอาหารทองถนภาคใต 0.8834 31. ชมอาหารจากพอครวทมชอเสยงของอาหารทองถนภาคใต 0.8832 32. เยยมชมทองถนแหลงผลตของอาหารทองถนภาคใต 0.8840 33. เยยมชมตลาดเกษตรและประมงทองถนภาคใต 0.8834 34. เยยมชมงานเทศกาลอาหารทองถนภาคใต 0.8835 35. ราคาอาหารเหมาะสมกบคณภาพอาหาร 0.8837 36. ราคาอาหารเหมาะสมกบรานอาหาร 0.8832 37. แสดงราคาอาหารไวชดเจน 0.8849 38. ราคาอาหารคมคากบเงนทจาย 0.8814 39. ราคาอาหารคมคาตอการทานอาหารทองถน 0.8829 40. จ านวนรานอาหารและภตตาคารมมากใหเลอกรบประทาน 0.8843 41. หาซอรบประทานไดงาย 0.8837 42. อาหารผลตในทองถน /ภมภาค 0.8827 43. โทรทศน/ภาพยนตร/รายการทองเทยว 0.8847 44. อนเตอรเนต/เวบไซต 0.8831 45. ประสบการณเดม 0.8828 46. บคคลในครอบครว/เพอน 0.8822 47. แผนพบ/เอกสารทองเทยว 0.8830 48. หนงสอ/นตยสารทองเทยว 0.8821 49. ทองถน/ส านกงานการทองเทยวในพนท 0.8848 50. บรษททองเทยว/เอเยนต 0.8845 51. ศนยขอมลการทองเทยวแหงประเทศไทย 0.8825 52. สงคมออนไลน เชน เฟซบค อนสตราแกรม 0.8972

225



α = Coefficient Alpha 53. แกง (แกงโขลกพรกและแกงไมโขลกพรก) 0.8812 54. ตม (ตมเคม, ตมใสกะท) 0.8831 55. ผด (ผดทมรสเผดและผดไมมรสเผด) 0.8853 56. ย าและพลา 0.8815 57. น าพรกและเครองจม (เชน น าบด) 0.8845 58. หลน (เชน หลนไตปลา หลนจงจง หลนปเปยว) 0.8812 59. อาหารจานเดยว (เชน ขาวย า ขนมจนแกงน าแกงเผด) 0.8831 60. ตม (เชน ขาวตมหอใบพอ, ฝกทอง เผอกบวด) 0.8832 61. นง (เชน ขนมหนาไข,ขนมหมอขาว หมอแกงลง) 0.8831 62. ทอด (เชน ขนมฟกบว (จจน),ขนมพอง, ขนมด) 0.8829 63. กวน (เชน กาละแม, ขนมพองเคาะ) 0.8846 64. ยางและจ (เชน ขนมลา, ขนมแปงจ) 0.8844 65. ตากแหง (เชน ไตปลาแหง น าพรกกงเสยบ เคย (กะป)

เนอเคม) 0.8877

66. รมควน (เชน ปลาเบนยาง กงเสยบ) 0.8806 67. หมกเกลอ (เชน ไตปลา น าบด หนอไมดอง ไขเคมไชยา) 0.8823 68. ใชน าตาล (เชน กงตมหวาน มะมวงหมพานตฉาบน าผงเหลว) 0.8812 69. พนกงานบรการสภาพและมมารยาท 0.8847 70. พนกงานมความรเกยวกบอาหารทองถน 0.8820 71. พนกงานทกทาย ยมแยม เสนอแนะบรการ 0.8834 72. พนกงานบรการรวดเรว เอาใจใส 0.8842 73. พนกงานแตงกายเหมาะกบวฒนธรรมทองถนภาคใต 0.8863 74. พนทกวางขวาง จอดรถสะดวกสบาย 0.8847 75. การเดนทาง/สถานทเขาออกราน 0.8821 76. การตกแตงภายในรานทใหบรการ 0.8829 77. ท าเลทตงมความสะดวกเหมาะสม 0.8849

226

การตรวจสอบความสอดคลองระหวางแบบสอบถามโดยผทรงคณวฒ

Index of Consistency (IOC)

สตร หาความสอดคลองของแบบสอบถาม สตร IOC = R = 0.95 ก าหนดให R คอ ผลรวมของคะแนนจ านวนขอค าถามในแบบสอบถาม n คอ ความแปรปรวนของคะแนนในแตละขอ ผลการหาคาความสอดคลองแบบสอบถามจะคดเลอกขอค าถามทมคา IOC = 0.50 ขนไปเทานนทน ามาสรางแบบสอบถาม

เนอหา

ผทรงคณวฒ (n=3)

R

IOC

ความคดเหน

1 2 3 ตอนท 1 ปจจยสวนบคคลของนกทองเทยว 1. เพศ 1 1 1 3 1 มความสอดคลอง 2. อาย 1 1 1 3 1 มความสอดคลอง 3. สถานภาพครอบครว 1 1 1 3 1 มความสอดคลอง 4. ระดบการศกษา 1 1 1 3 1 มความสอดคลอง 5. อาชพ 1 1 1 3 1 มความสอดคลอง 6. รายไดตอเดอน 1 1 1 3 1 มความสอดคลอง

ตอนท 2 พฤตกรรมของนกทองเทยว 7. วตถประสงคของการเดนทางทองเทยว 1 1 1 3 1 มความสอดคลอง 8. ทานจดอยในรปแบบพฤตกรรมนกทองเทยวแบบใด 1 1 1 3 1 มความสอดคลอง 9. จ านวนครงทเดนทางมาทองเทยวภาคใต 1 1 1 1 1 มความสอดคลอง 10. จงหวดทเดนทางทองเทยว 1 1 1 3 1 มความสอดคลอง 11. ประเภทผรวมเดนทาง 1 1 1 3 1 มความสอดคลอง 12. ชวงเดอนใดททานเลอกเดนมาทองเทยวภาคใต 1 1 1 3 1 มความสอดคลอง 13. รปแบบการเดนทางทองเทยว 1 1 1 3 1 มความสอดคลอง 14. วนและเวลาทเดนทางทองเทยวสวนใหญ 1 1 1 3 1 มความสอดคลอง 15. จ านวนวนทตงใจในการเดนทางทองเทยว 1 1 1 3 1 มความสอดคลอง 16. งบประมาณในการเดนทางทองเทยวภาคใต 1 1 1 3 1 มความสอดคลอง 17. คาใชจายตอคนในการรบประทานอาหาร ทองถนภาคใต

1 1 1 3 1 มความสอดคลอง

n

227

เนอหา


R

IOC


1 2 3

ตอนท 3 การบรโภคอาหารทองถนภาคใต การน าเสนอรปแบบอาหารทองถน 18. อาหารมใหเลอกหลากหลายประเภท 1 1 1 3 1 มความสอดคลอง 19. สสน นารบประทาน 1 1 1 3 1 มความสอดคลอง 20. วธการปรงอาหารทองถน 1 1 1 3 1 มความสอดคลอง 21. ความสดใหมของอาหาร 1 1 1 3 1 มความสอดคลอง 22. รสชาต ความอรอยของอาหาร 1 1 1 3 1 มความสอดคลอง

23. เอกลกษณอาหารทองถนภาคใต เชน การรบประทาน “ผกเหนาะ” ไดแก ใบเหรยง ลกเหรยง ลกเนยง สะตอ


24. วธการรบประทานทเปนเอกลกษณของภาคใต เชน การสบ ทอดวฒนธรรมการกนเหนยว (การใชมอรบประทาน อาหาร)


25. สวนประกอบของอาหาร เชน ขมน น าบด เคย/กะป 1 1 1 3 1 มความสอดคลอง 26. ความแปลกใหมทไมเคยรบประทานมากอน 1 1 1 3 1 มความสอดคลอง 27. คณคาทางโภชนาการและสรรพคณทางสมนไพร เชน ขา ตะไคร หอมแดง กระเทยม เปนตน


28. ใชวตถดบทองถน เชน เครองแกง ไตปลา ผกเหนาะ

รปแบบกจกรรมการบรโภคอาหารทองถน 29. การสอนท าอาหารทองถนภาคใต 1 1 1 3 1 มความสอดคลอง 30. สาธตการท าอาหารทองถนภาคใต 1 1 1 3 1 มความสอดคลอง 31. ชมอาหารจากพอครวทมชอเสยงของอาหาร ทองถนภาคใต


32. เยยมชมทองถนแหลงผลตของอาหารทองถนภาคใต 1 1 1 3 1 มความสอดคลอง 33. เยยมชมตลาดเกษตรและประมงทองถนภาคใต 1 1 1 3 1 มความสอดคลอง 34. เยยมชมงานเทศกาลอาหารทองถนภาคใต 1 1 1 3 1 มความสอดคลอง

ราคาและความคมคา 35. ราคาเหมาะสมกบคณภาพอาหาร 1 1 1 3 1 มความสอดคลอง 36. ราคาเหมาะสมกบรานอาหาร 1 1 1 3 1 มความสอดคลอง 37. แสดงราคาอาหารไวชดเจน 1 1 1 3 1 มความสอดคลอง 38. คมคากบเงนทจาย 1 1 1 3 1 มความสอดคลอง 39. คมคาตอการทานอาหารทองถน 1 1 1 3 1 มความสอดคลอง

228

เนอหา


R

IOC


1 2 3

ตอนท 3 การบรโภคอาหารทองถนภาคใต ( ตอ) ความสะดวกในการบรโภคอาหารทองถน 40. จ านวนรานอาหารและภตตาคารมมากใหเลอก รบประทาน


41. หาซอรบประทานไดงาย 1 1 1 3 1 มความสอดคลอง 42. อาหารผลตในทองถน /ภมภาค 1 1 1 3 1 มความสอดคลอง

แหลงขอมลการบรโภคอาหารทองถน 43. โทรทศน/ภาพยนตร/รายการทองเทยว 1 1 1 3 1 มความสอดคลอง

44. อนเตอรเนต/เวบไซต 1 1 1 3 1 มความสอดคลอง 45. ประสบการณเดม 1 1 1 3 1 มความสอดคลอง 46. บคคลในครอบครว/เพอน 1 1 1 3 1 มความสอดคลอง 47. แผนพบ/เอกสารทองเทยว 1 1 1 3 1 มความสอดคลอง 48. หนงสอ/นตยสารทองเทยว 1 1 1 3 1 มความสอดคลอง 49. ทองถน/ส านกงานการทองเทยวในพนท 1 1 1 3 1 มความสอดคลอง 50. บรษททองเทยว/เอเยนต 1 1 1 3 1 มความสอดคลอง 51. ศนยขอมลการทองเทยวแหงประเทศไทย 1 1 1 3 1 มความสอดคลอง

52. สอสงคมออนไลน เชน เฟซบค อนสตราแกรม 1 1 1 3 1 มความสอดคลอง

การใหบรการประเภทของอาหาร อาหารคาว 53. แกง (แกงโขลกพรกและแกงไมโขลกพรก) 1 1 1 3 1 มความสอดคลอง 54. ตม (ตมเคม, ตมใสกะท) 1 1 1 3 1 มความสอดคลอง 55. ผด (ผดทมรสเผดและผดไมมรสเผด) 1 1 1 3 1 มความสอดคลอง 56. ย าและพลา 1 1 1 3 1 มความสอดคลอง 57. น าพรกและเครองจม (เชน น าบด) 1 1 1 3 1 มความสอดคลอง 58. หลน (เชน หลนไตปลา หลนจงจง หลนปเปยว) 1 1 1 3 1 มความสอดคลอง 59. อาหารจานเดยว (เชน ขาวย า ขนมจนแกงน าแกงเผด)


อาหารหวาน

60. ตม (เชน ขนมหวลาน, ฝกทอง เผอกบวด) 0 1 1 2 0.67 ควรแกไขปรบปรง

61. นง (เชน ขนมหนาไข,ขนมหมอขาว หมอแกงลง)


62. ทอด (เชน ขนมฟกบว (จจน),ขนมพอง, ขนมด) 1 1 1 3 1 มความสอดคลอง

63. กวน (เชน กาละแม, ขนมพองเคาะ) 1 1 1 3 1 มความสอดคลอง

229

เนอหา


R

IOC


1 2 3

การใหบรการประเภทของอาหาร (ตอ) อาหารหวาน 64. ยางและจ (เชน ขนมลา, ขนมแปงจ) 1 1 1 3 1 มความสอดคลอง

อาหารถนอมและแปรรป

65. ตากแหง (เชน ไตปลาแหง น าพรกกงเสยบ เคย (กะป) เนอเคม)


66. รมควน (เชน ปลาเบนยาง กงเสยบ) 1 1 1 3 1 มความสอดคลอง 67. หมกเกลอ (เชน ไตปลา น าบด หนอไมดอง ไขเคมไชยา)


68. ใชน าตาล (เชน กงตมหวาน มะมวงหมพานต ฉาบน าผงเหลว)


การใหบรการของพนกงาน

69. พนกงานบรการสภาพและมมารยาท 1 1 1 3 1 มความสอดคลอง 70. พนกงานมความรเกยวกบอาหารทองถน 1 1 1 3 1 มความสอดคลอง 71. พนกงานทกทาย ยมแยม เสนอแนะบรการ 1 1 1 3 1 มความสอดคลอง 72. พนกงานบรการรวดเรว เอาใจใส 1 1 1 3 1 มความสอดคลอง 73. พนกงานแตงกายเหมาะกบวฒนธรรม ทองถนภาคใต


ภมทศนบรการ

74. พนทกวางขวาง จอดรถสะดวกสบาย 1 1 1 3 1 มความสอดคลอง 75. การเดนทาง/สถานทเขาออกราน 1 1 1 3 1 มความสอดคลอง 76. การตกแตงภายในรานทใหบรการ 1 1 1 3 1 มความสอดคลอง 77. ท าเลทตงมความสะดวกเหมาะสม 1 1 1 3 1 มความสอดคลอง

198 - Siam University · 200 แบบสอบถาม ดุษฎนีิพนธ์...

Documents

Transcript of 198 - Siam University · 200 แบบสอบถาม ดุษฎนีิพนธ์...