19 nigèria

Click here to load reader

  • date post

    22-Jun-2015
  • Category

    Documents

  • view

    27
  • download

    0

Embed Size (px)

Transcript of 19 nigèria

  • 1. viulallengua Espipellades de cultura gastronmica Tastaplats Nigria Diversitat de cuines

2. Llenges sense fronteres Nigria Nger Benn Txad Camerun Abuja Lagos Agbor Benn-City Amb uns 150 milions dhabitants, Nigria s un dels pasos ms poblats de lfrica. Com en la majoria destats africans, les fronteres poltiques daquesta excolnia britnica no coincideixen amb les culturals. Aix, la seva poblaci sexpressa en nou idiomes diferents, tres dels quals, a ms de langls, sn oficials arreu de tot el territori daquesta repblica federal. Es tracta del ioruba que, amb ms de 24 milions dusuaris, tamb es parla en algunes zones dels estats vens de Benn i Togo; de ligbo, que t uns 18 milions de parlants; i del haussa, que amb devers 30 milions de parlants tamb se sent a Nger, al Sudan, a Ghana, al Txad i a Benn. Algunes de les altres llenges nigerianes noms sn oficials a lmbit de lestat federal don sn prpies. Font: Linguamn Casa de les Llenges Disseny, maquetaci i fotografia: ocreativa.com Coordinaci i redacci: Antoni Mateu Impremta: Ingrama S.A. Ajuntament de Palma. Regidoria de Cultura, Patrimoni i Poltica Lingstica (2010) daquesta edici: Govern de les Illes Balears (2010) Producci i distribuci daquesta edici: Grup Serra DL: PM-1748-2010 3. Una pellcula africana Des de lpoca medieval i fins al segle XIX, una part del territori actual de Nigria acoll el Regne de Benn (que no sha de confondre amb lestat ve de Benn). Els seus reis establiren aliances amb els colonitzadors europeus, sobretot amb els portuguesos, que controlaven el comer desclaus. Els anomenats bronzes de Benn, unes escultures i relleus de gran valor, sn lexpressi cultural ms coneguda daquell regne. Ara, la majoria daquestes peces sn a Londres, on arribaren desprs que els britnics destrussin la capital, sobre la qual avui es troba Benn-City. En lactualitat, Nigria destaca per una altra expressi cultural, el cinema. La indstria cine- matogrfica de la ciutat de Lagos, anomenada Nollywood, s la que cada any produeix ms pellcules del mn, desprs de la indstria de Bollywood, a lndia. Aquests films, majoritria- ment en angls i, en menor mesura, en ioruba, tracten temes com lamor, les formes de vida dels pobles tradicionals o els conflictes entre cristians i musulmans. Mentre que Adewale, un dels cuiners ocasionals que ens mostrar la cuina del pas, s precisament de Lagos, Monday s de la ciutat dAgbor. Tastaplats 4. Una de les coses que menys magraden de Mallorca s el fred que hi pot arribar a fer a lhivern. Al meu pas, les temperatures sn suaus durant tot lany. Si de cas, noms baixen un poc als mesos de desembre i gener. Si et poses una jaqueta prima, per, ja s suficient per combatrel, explica Adewale Ewedimu, un jove nigeri que fa quatre anys que viu a Mallorca. Lagos, la ciutat on va nixer Adewale, fou la capital del pas fins al 1991, quan el Govern la trasllad a Abuja, una ciutat de nova creaci al centre del territori nigeri. Tot i aix, amb uns vuit milions dhabitants, Lagos continua sent la ciutat ms poblada i la capital econmica de Nigria. Mentre que la llengua materna dAdewale s el ioruba, la de Monday Omokaro s ligbo. Aquests dos idiomes, juntament amb el haussa, sn els que tenen ms parlants al pas. Tanmateix, per comunicar-se utilitzen lanomenat Pidgin English. Aix s una variant lingstica sorgida de la mescladissa de langls i les llenges autctones. Serveix com a lingua franca que facilita lentesa de tots els nigerians amb independncia de quina sigui la seva llengua materna. Entesa de nigerians Tastaplats Parlar Pidgin explica Adewale s molt fcil. La gent no mira prim a lhora de fer algunes construccions i no se cerca la correcci lingstica. Lobjectiu daquesta manera de parlar informal s cobrir unes necessitats bsiques de comunicaci. Tot i que el seu s oral est molt ests, no he vist mai ning que hi escrivs. s bo de veure. La meva llengua i la dAdewale sn prou diferents. Si no fssim servir el Pidgin, no ens entendrem. El nostre altre company de pis, que s de BennCity, parla edo i tamb utilitza el Pidgin English per relacionar-se amb nosaltres, comenta Monday, que s ajudant de cuina en un restaurant de Palma. El sorgiment de modalitats lingstiques que aglutinen elements duna o ms llenges no s un fenomen exclusiu de lfrica. De fet, a alguns pasos del Carib existeixen llenges criolles que han sorgit fruit del colonialisme. Aquest s el cas del crioll angls de Jamaica, que t nombrosos manlleus de ligbo i del ioruba, ja que molts dels esclaus que els espanyols i els britnics hi portaren eren parlants daquestes llenges. Tastaplats 5. Adewale Monday 6. Obe egusi (Sopa de farina de llavors de carabassa) 1 Haurem de menester: Farina de llavors de carabassa (amb el nom degusi, se sol vendre a les botigues especialitzades en productes africans) Oli de palma (si no es troba en aquestes mateixes botigues, tamb shi pot posar oli de gira-sol) Peix Carn de vedella Gambes seques Espinacs Ceba Preparaci: Rentarem la carn de vedella i la bullirem juntament amb la ceba, tallada grossa. Mentrestant, tirarem un bon raig doli de palma (o de gira-sol) en una altra olla. Quan sigui calent, hi ficarem la farina degusi i les gambes seques. En haver agafat coloret, hi afegirem un parell de tassons daigua i els espinacs tallats. Ho posarem b de sal i pebre bo. Maldament la carn que tenem dins laltra olla no sigui ben cuita, la podem ajuntar amb tota aquesta mescladissa. I ara tamb hi tirarem el peix, que s ms bo de coure. Tot i que els nigerians utilitzen una varietat prpia del golf de Guinea, qualsevol peix semblant al llu pot anar b. Deixarem coure tots aquests ingredients durant un quart dhora i el plat ja estar llest per servir. Malgrat que aquest menjar es digui sopa degusi, el resultat se sembla ms a un aguiat. 7. 2 Iyan (Pa de nyam) Haurem de menester: Farina de nyam (es ven en comeros de productes africans i llatinoamericans) Aigua Preparaci: El nyam (yam, en angls; isu, en ioruba) s un tubercle de mida molt grossa que es fa a les regions tropicals de lfrica, Amrica i sia. Daquesta espcie de patata, capolada, sen fa una farina que serveix daliment bsic per a la poblaci de molts de pasos. Per aix es relativament fcil trobar-la envasada de manera industrial. Per fer el pa amb aquesta farina, posarem una olla al foc amb aigua. Quan bulli, hi tirarem la farina de nyam i posarem el foc fluix. Amb un cullerot, anirem remenant fins que espesseixi. A poc a poc, la mescla sanir fent ms consistent. Si no saconsegueix aquesta textura, s senyal que hi hem dafegir ms farina. En ser cuit, li donarem forma redona. Aquest pa ens servir per agafar-ne grapades i, amb la m, fer-ne agafadors per menjar la sopa degusi. 8. Nigria s un del majors productors del mn doli de palma. Aquest tipus doli, juntament amb el que sobt del cacauet, s el que ms es consumeix als pasos de lrea del golf de Guinea. Per aix, en aquesta part del continent, hi ha grans extensions daquest cultiu. A lfrica tamb hi ha oli doliva. El que passa, per, s que el de palma s ms barat i, moltes de vegades, sutilitza per fregir de la mateixa manera que a les Balears sempra loli de gira-sol, comenta Adewale. Monday, que fa feina com a ajudant de cuina, ha hagut daprendre quins sn els gustos culinaris dels mallorquins. Tot i que li agradaria donar a tastar plats de la seva terra a la clientela, de moment sha de limitar a preparar all que li demanen. Ami,magradariatenirunrestaurant propi per poder preparar menjar originari de Nigria. Aix, els mallorquins podrien saber quins plats feim al meu pas. De moment, per, el que ms em demanen els clients de lestabliment s pa amb oli, diu el jove cuiner. Globalitzaci, cosa que ve denrere 9. De la mateixa manera que la majoria didiomes de lfrica occidental no es parlen en un sol estat, les cuines daquesta part del mn tampoc no es corresponen amb les fronteres poltiques que, en el seu moment, imposaren les potncies colonials. Abans de larribada dels europeus, aquests pobles estaven sota influncia del mn rab. Aix afavor lexpansi dalguns productes originaris de lextrem orient, com sn larrs i la canyella. Tanmateix, la globalitzaci no s cosa de fa dos dies, ats que els mateixos vaixells que portaven persones esclavitzades a Amrica feren arribar les tomtigues a aquesta zona africana. Una particularitat dels pasos del golf de Guineaslautilitzacidelocraenmoltsdeplats. Es tracta del fruit de la planta del mateix nom, que, tot i no tenir cap parentiu amb els pebres, hi t una gran semblana. A diferncia de la part nord del continent, a lfrica occidental els plats no es fan gaire carregats despcies. All que s tpic en aquests pasos s mesclar carn i peix en un mateix plat, com han fet Adewale i Monday amb la sopa degusi. Tastaplats 10. catal ioruba angls alemany francs castell aigua omi water Wasser eau agua carn eran meat Fleisch chair carne ceba alubosa onion Zwiebel oignon cebolla espinacs efo spinach Spinat pinards espinacas gamba ede shrimp Garnele crevette gamba oli de palma epo palm oil Palml huile de palme aceite de palma pa iyan bread Brot pain pan peix eja fish Fisch poisson pescado sal iyo salt Salz sel sal 11. Loli de palma s el nostre oli de gira-sol Si tengus un restaurant mostraria com s el menjar nigeri Adewale Monday 12. Tastar els menjars que fan els nous residents de les Illes Balears s gusts; ms enriquidor s, per, conixer-ne els cuiners amb les seves cultures i llenges arribades darreu del mn. Es cam que du a ca teva s es mateix que du a ca meva. Estam igual de lluny, igual de lluny, igual de prop* *Fragment dAire, del disc Musicogastronomia (2008), de Tiu. Nigria