- 13 -

１ 乳幼児期における食育の現状と課題

保健センターでは，生後５箇月から６箇月頃(初期)と生後９箇月から１

１箇月頃(後期)に各々月１回の離乳食教室と年９回の育児健康相談会で

離乳食相談を実施しています（表５，表６）。また，南守谷児童センター

では，年２回の離乳食相談を実施しています。どの離乳食相談でも，「児

の発達に合わせた与え方」に関しての相談が多い状況です。

離乳食教室（後期）になると，子どもの成長に合わせて，離乳食の種類

や与え方を変える必要があるため，食べムラ，アレルギーなどの「食べ方」

「食材」に関することや，「離乳食の作り方」「母乳やミルクとのバランス」

などの質問が初期に比べ多くなります（グラフ７）。

保護者は離乳食を進めていく上でさまざまな悩みを抱えており，具体的

な相談を個別に対応している状況から，乳児を持つ親に対し相談できる機

会を設けるため，離乳食相談を継続して行う必要があります。

表５ 離乳食教室（保健センター実施）の参加状況

初期 後期

対象者

（人）

参加者

（人）

参加率

（％）

対象者

（人）

参加者

（人）

参加率

（％）

平成２３年度 ６７２ ３４８ ５１．８ ６４５ ２８５ ４４．２

平成２７年度 ６５１ ３３１ ５０．８ ６７１ ２６１ ３８．９

●乳児期

①離乳食の与え方がわからないという保護者が多い

②離乳食教室後期（生後９箇月から１１箇月頃）では，離乳食の相談内

容が多様化

第４章 食育に関する現状と課題

- 14 -

表６ 離乳食相談の実施状況（平成２７年度）

相談場所 件数 実施回数

保健センター（育児健康相談会） １５３件 ９回

南守谷児童センター ４０件 ２回

グラフ６ 保健センターの離乳食教室（初期）での質問内容

グラフ７ 保健センターの離乳食教室（後期）での質問内容

人 平成 23 年度 n＝348

平成 27 年度 n＝331

平成 23 年度 n＝285

平成 27 年度 n＝261

- 15 -

３歳児（注３）の就寝時間が２２時以降の割合は，平成２３年度の３５．

０％から平成２７年度には２４．４％と減少しています（グラフ８）。

成長ホルモンは，２２時以降に多く分泌されると言われています。その

ため，成長ホルモンの分泌が活発な幼児期は，“早寝・早起き”が必要と

されていることから，今後も行政と保育所（園）・幼稚園が連携し，保護

者に起床・就寝時間を整えることや食事時間を決めることの大切さを，伝

える機会や方法を工夫する必要があります。

注３：３歳児とは，３歳５か月児健康診査（３歳５箇月から４歳未満）受診者

グラフ８ ３歳児 ２２時以降の就寝割合

●幼児期

・就寝時間が２２時以降の割合は２４．４％

平成 23 年度 ｎ＝６３１

平成 27 年度 ｎ＝６３３

母子保健推進員による

「早寝早起き朝ごはん」

ペープサート（紙人形劇）

- 16 -

平成２７年度の３歳５か月児健康診査時の「歯みがき・食事についての

アンケート」によると，前回の調査とほぼ横ばいの２９．７％が，「おや

つを食べ過ぎて食事をとらないことがある」と回答しています（グラフ９）。

また，好きな物ばかり食べている３歳児の割合が，前回のアンケート結

果より３．８ポイント増加し，５２．０％となっています（グラフ１０）。

このことから，３歳児の約３割が「おやつが食事代わり」になっており，

５割を超える３歳児が，好きな物ばかり食べていることから，食材やメニ

ューなど食事に偏りがある可能性があります。そのため，３食バランスよ

く食べることの大切さを伝えていくことが必要です。

グラフ９ ３歳児 おやつを食べ過ぎて食事をとらない割合

グラフ１０ ３歳児 好きな物ばかり食べている割合

●おやつと３度の食事

①３歳児の２９．７％が「おやつを食べ過ぎて食事をとらないことがあ

る」

②好きな物ばかり食べている３歳児の割合は５２．０％

- 17 -

３歳児の一人当たりの平均むし歯数は，平成２３年度から減少傾向であ

り，茨城県の平均値と比べても低くなっています（グラフ１１）。

また，むし歯の本数とおやつの時間の関係では，おやつの時間が決まっ

ていない３歳児は，決まっている３歳児に比べ，むし歯がある割合が高い

ことが分かりました（グラフ１２）。

３歳児の食事では，大人と同じような硬さや弾力のある食材が入るため，

よくかんで食べることが必要になります。「よくかんで食べる」ためには，

おやつの時間を決めるなど，むし歯を作らない食習慣が重要です。

グラフ１１ ３歳児の一人当たりの平均むし歯本数

グラフ１２ ３歳児 おやつの時間とむし歯の関係

●おやつの時間とむし歯

①一人当たりの平均むし歯数は減少傾向

②おやつの時間が決まっていない３歳児は，決まっている３歳児より

むし歯が多い

- 18 -

２ 児童・生徒における食育の現状と課題

小学生及び中学生全体では，肥満（注４-１）傾向児の割合は，茨城県と

比べて低くなっていますが（グラフ１３），やせ（注４-２）傾向児の割合は

３年前に比べて増えています（グラフ１４）。特に，中学３年生男子のや

せの割合は国・県と比べて高くなっています。

学年が上がるにつれて自分で食を選んで食べる機会が増えてきますの

で，将来の健康な体づくりのために，自分の体に合った食事のバランスや

量を知り，選んで食べることが大切です。

グラフ１３ 肥満傾向児（国・県・市）の割合

肥満傾向児：肥満度２０％以上（注４-１）

●児童・生徒の体格

・小学６年生及び中学３年生は，やせ傾向が増えている

- 19 -

グラフ１４ やせ傾向児（国・県・市）の割合

やせ傾向児：肥満度－２０％以下（注４-２）

注４-１ 注４-２：村田式標準体重による肥満度判定

判定 やせ 普通 肥満

肥満度

やせすぎ やせ 普通 軽度肥満 中等度肥満 高度肥満

-２０％以下

-１０％以下

-２０％より

大きい

２０％未満

-１０％より

大きい

２０％以上

３０％未満

３０％以上

５０％未満 ５０％以上

■肥満度（％）＝（体重(㎏)－標準体重(㎏)）÷ 標準体重(㎏) × １００

■村田式標準体重算出方法

小６：男子標準体重(kg)＝0.782×身長(㎝)－75.106 女子標準体重(kg)＝0.803×身長(㎝)－78.846

中３：男子標準体重(kg)＝0.832×身長(㎝)－83.695 女子標準体重(kg)＝0.594×身長(㎝)－43.264

資料：茨城県学校保健会肥満統計

- 20 -

朝食を毎日とっている割合は，平成２８年度では，小学６年生８９．７％，

中学３年生８１．３％となっており，平成２４年度と比べてどちらの学年

も横ばいの状況です（グラフ１５）。

朝食の欠食は，身体活動が活発な小中学生では，午前中のエネルギー供

給が不十分となるため，今後も朝食摂取を推進することが必要です。

また，朝食で野菜を食べている割合は，小学６年生で４４．９％，中学

３年生で３６．３％となっており，平成２４年度と比べてどちらの学年も

増加していますが，野菜の摂取率は低い状況です。夕食で野菜を食べてい

る割合は小学６年生で８８．７％，中学３年生では９１．９％と朝食と比

べて食べている割合は高いことが分かります（グラフ１６）。

野菜には，カリウムや食物繊維などが含まれており，高血圧予防・便秘

予防などの効果があることから，毎食食べることが理想です。

朝食を毎日とること，野菜を食べる習慣を付けることで，将来の生活習

慣病予防につなげることが大切です。

グラフ１５ 児童・生徒が毎日朝食をとっている割合

資料：児童・生徒の食の意識調査より

●朝食摂取と野菜摂取

①朝食を毎日とっている小学６年生８９．７％，中学３年生８１．３％

②朝食で野菜などの副菜を食べている小学６年生４４．９％，中学３年

生３６．３％

- 21 -

グラフ１６ いつもの食事で野菜（副菜）を食べている割合

食事前に手洗いをする割合は，小学６年生で６３．３％，中学３年生で

５４．０％，また，食事であいさつをする割合は，小学６年生で８８．３％，

中学３年生で８２．３％と学年が上がると減少しています。また，前回の

調査と比較しても食事前の手洗いを行っている割合は，両学年とも下がっ

ています（グラフ１７）。

食事のあいさつは，感謝の気持ちを表すだけでなく食事のマナーの基本

でもあることから，年齢に関係なく食事のあいさつと手洗いは，家庭や学

校においても行うことが必要です。

グラフ１７ 食事前の習慣（給食以外）

●食事のマナー

①小学生から中学生になると，「食事前の手洗い」や食事で「いただ

きます・ごちそうさまのあいさつ」をする割合が減少

②食事前の手洗い習慣が定着していない

平成 24 年度 小 6 n＝617 中 3 n＝520

平成 28 年度 小 6 n＝708 中 3 n＝589

平成 24 年度 小 6 n＝617 中 3 n＝520

平成 28 年度 小 6 n＝708 中 3 n＝589

平成 24 年度 小 6 n＝617 中 3 n＝520

平成 28 年度 小 6 n＝708 中 3 n＝589

- 22 -

家庭と学校の食についての情報を共有する手段の一つとして，「こんだて

ひょう」が活用されています。家族に「こんだてひょう」をいつも見せる

小学６年生の割合は６４．３％，時々見せる割合は２５．８％，またいつ

も見せる中学３年生の割合は４３．８％，時々見せる割合は２８．４％と

学年が上がると減少しています（グラフ１８）。

また，保護者への情報提供として，給食センターのホームページに毎日

の給食を写真付きや毎月１日に発行する給食だよりを掲載し，さらに給食

だよりについては学校で掲示しています。

子どもが健やかに成長していくためには，保護者が「こんだてひょう」

「ホームページ」を活用し，給食のメニューや食に関する情報などを知る

ことで，家庭でもバランスのとれた食事がとれるようにすることが必要で

す。

●「こんだてひょう」「給食だより」の活用

・家族に見せている小学６年生９０．１％，中学３年生７２．２％

- 23 -

グラフ１８ 「こんだてひょう」「給食だより」を家族に見せている割合

～給食だよりの例～

平成 24 年度 小 6 n＝617 中 3 n＝520 平成 28 年度 小 6 n＝708 中 3 n＝589

- 24 -

野菜を食べるように気を付けている小学６年生の割合は，前回の調査（平

成２４年）と比べて０．２ポイント上がり６８．８％になっており，同様

に中学３年生も４．６ポイント上がり６２．６％になっています（グラフ

１９）。

野菜に含まれているカリウムには，ナトリウムを排泄する働きがあり，

高血圧予防のほか，便秘予防，抗酸化作用があるなど，今後も野菜摂取の

必要性を啓発していく必要があります。

また，しょっぱいものを食べ過ぎないよう気を付けている小学６年生の

割合は，４２．２％，中学３年生では２６．８％と，学年が上がると下が

っています（グラフ１９）。これは，加工食品やスナック菓子など自ら購入

し食べる機会が増えることで，味の濃さに慣れてしまっている可能性があ

ります。茨城県の１歳から１７歳までの食塩摂取量の調査結果からも，幼

児や児童・生徒の７割以上が，塩分目標量を超えている状況が分かりまし

た。

長期間にわたる食塩摂取が将来の血圧に影響するため，子どもの頃から

薄味に慣れるよう減塩に取り組む必要があります。

グラフ１９ 食事で気をつけていること （複数回答）

●食習慣

①野菜を食べるよう気を付けている小学６年生６８．８％，中学３年生

６２．６％に増加

②しょっぱいものを食べ過ぎないよう気を付けている小学６年生は４

２．２％，中学３年生では２６．８％と，学年が上がると気を付けて

いる割合は低下

ｎ＝708 ｎ＝589

- 25 -

注５：BMIとは，Body Mass Index(体格指標)の略であり，肥満の判定に用いられる数値です。

体重（ｷﾛｸﾞﾗﾑ）を身長（ﾒｰﾄﾙ）で２回割った値であり，日本肥満学会では，１８．５未満を「や

せ」，１８．５以上２５．０未満を「普通」，２５．０以上を「肥満」とし，日本人は２２を標

準としています。

３ 成人期における食育の現状と課題

食育アンケートの結果，男性と女性の体格指標に差があることが分かり

ました。男性は肥満傾向（ＢＭＩ２５以上）の割合が高く，各年代ともに

２０％以上該当し，特に４０歳代以上では３人から４人に１人が肥満傾向

になっています(グラフ２１)。

缶コーヒー，ジュース，スポーツドリンクなど糖質の入っている飲み物

を毎日飲んでいる割合は，男性は２０歳代から５０歳代では３割から４割

であることが分かりました（グラフ２２）。

４０歳代以降は，内臓脂肪が蓄積しやすく，メタボリックシンドローム

から高血圧や糖尿病などの生活習慣病になりやすくなるため，できるだけ

早期に肥満を改善する必要があります。

女性は，県と比較してもＢＭＩ２５以上の肥満の割合は低く，食育アン

ケートの結果では，２０歳代や３０歳代ではＢＭＩ１８．５未満のやせ傾

向の方が２割弱います。若い女性のやせは，貧血や生理不順などになりや

すく，３食食べること，またバランスよく主食，主菜，副菜を食べること

で適正体重を維持していくように心がけることが必要です。

グラフ２０ 年齢調整有所見率のＢＭＩ経年度変化（県平均と守谷市）

資料：平成２８年度茨城県市町村別健康指標Ⅳ：茨城県・茨城県健康プラザ

●体格指標

①４０歳代以上の男性は２５％以上が肥満傾向（ＢＭＩ（注５）２５以上）

②２０歳代女性の１９．８％がやせ傾向（ＢＭＩ１８．５未満）

- 26 -

グラフ２１ 守谷市食育アンケートによるＢＭＩについて

グラフ２２

缶コーヒー，ジュース，スポーツドリンクなど甘い飲み物を飲む回数

- 27 -

～糖分パネル媒体～

- 28 -

特定健診の結果，メタボリックシンドローム該当者の男性は２６．８％

で，横ばいの状況です（グラフ２３）。また，血圧有所見者（血圧が基準

値より高い人）の割合は，収縮期（最高）血圧では，男性４４．２％，女

性３７．２％，拡張期（最低）血圧では，男性１２．１％，女性７．５％

となっており，男女ともに年々低下していますが，男性の割合が多い状況

です（グラフ２４）。血糖値（ＨｂＡ１ｃ）有所見者（基準値より高い人）

の割合は，男女ともに６５歳以上が多く，年々有所見者の割合が増加して

います（グラフ２５）。

守谷市は，全国と比べて明らかに高い死亡原因はありませんが，生活習

慣病を放置することで，自覚症状がないままに悪化し，脳血管疾患や糖尿

病性腎症など重症化につながります。

メタボリックシンドロームになると，内臓脂肪の蓄積により，血管の収

縮やインスリンの働きが悪くなり，高血圧や糖尿病になりやすくなること

が分かっています。

野菜に含まれているカリウムには，血圧を上げやすくするナトリウムを

排泄する働きがあり，高血圧予防に効果があると言われています。また，

野菜に含まれる食物繊維には，腸内環境を整えるほか，食後の急激な血糖

値上昇を予防すること，コレステロールや脂肪の吸収を抑えること，食べ

過ぎを予防することなど，野菜は生活習慣病予防にも効果があることが知

られています。

生活習慣病予防には減塩も有効な手段となりますが，現状では塩分のと

り過ぎに気を付けている人の割合が平成２８年度では４６．７％であり，

前回の調査時と比べてもほぼ同程度の状況です（グラフ２７）。

また，塩分摂取の目標量について理解している割合は，男性２６．６％，

女性４１．７％で，特に男性の割合が低い状況です（グラフ２８）。

減塩を推進するためには，塩分摂取目標量の理解と具体的な減塩方法の

啓発に取り組む必要があります。

●生活習慣病

①メタボリックシンドローム該当者が男性は２６．８％，女性７．３％

②特定健診の結果，血圧が基準値より高い人の割合は年々低下傾向

③特定健診の結果，血糖値が基準値より高い６５歳以上が年々増加

- 29 -

グラフ２３ メタボリックシンドローム該当者の割合

国保データベースシステムより

グラフ２４ 血圧有所見者の割合

国保データベースシステムより

- 30 -

グラフ２５ 血糖値（HbA1c）年齢別有所見者の割合

グラフ２６ 朝食で野菜（副菜）を食べる割合

- 31 -

グラフ２７ 食事で気を付けていること（塩分）

グラフ２８ １日塩分摂取目標量の理解の有無

- 32 -

食育アンケートの結果，外食をほぼ毎日，または週２回から３回利用し

ている男性の合計割合は３０歳代から５０歳代が多く，５０％前後利用し

ています。また，女性は２０歳代で４７．６％利用していることが分かり

ました(グラフ２９)。

惣菜や弁当の利用は，外食ほど性別や年齢に差がなく，週２回から３回

以上利用している男性の割合は３０．４％，女性は２１．９％となってい

ます（グラフ３０）。さらに，惣菜や弁当などを毎日利用している人ほど，

ＢＭＩ２５以上（肥満）の割合が高くなっていることも分かりました（グ

ラフ３１）。

外食や惣菜，弁当は手軽に利用でき便利ですが，選び方によっては栄養

の偏りや塩分，カロリーの過剰摂取を招きやすくなります。

このようなことから，外食や惣菜を選ぶ際には，主食・主菜・副菜を揃

えるなどバランスに配慮して選ぶこと，カロリーオーバーにならないよう

に選ぶことが大切です。

外食や弁当を利用する頻度が多い年代は，２０歳代から５０歳代と働く

世代であることから，飲食店やスーパーマーケット，社員食堂などで健康

情報を発信することやヘルシーメニュー（注６）の提供などを推進するこ

とが必要です。

～野菜 350ｇパネル～

●外食等の利用

①外食を多く利用する年代は，男性３０歳代から５０歳代,女性２０歳代

②惣菜や弁当は,男女関係なく各年代で利用している

- 33 -

グラフ２９ 外食を利用する頻度

グラフ３０ 自宅で食べる惣菜や市販の弁当を利用する頻度

- 34 -

注６：ヘルシーメニューの種類（「いばらき健康づくり支援店」登録ガイドラインより）

◆野菜たっぷりメニュー：１献立中の野菜使用量１２０ｇ以上

◆エネルギーひかえめメニュー：１献立のエネルギー６００ＫＣａｌ以下

◆食塩ひかえめメニュー：１献立中食塩相当量３ｇ以下

◆脂肪ひかえめメニュー：１献立中の脂肪１５ｇ以下

注７： 統計用語。ｐ値は，２つの項目が「無関係である確率」を意味しています。通常は，

この確率が５％（ｐ＜０．０５）未満である場合に，関係あり（有意）と解釈されます。

グラフ３１ 肥満（ＢＭＩ２５以上）と市販の惣菜・弁当の利用頻度割合

～ヘルシーメニュー（1食分の献立例）～

ほうれん草のシューマイ／鶏肉とれんこんの

すりおろし汁／さつまいもとりんごのきんとん

- 35 -

望ましい食生活の推進のため，食のボランティアとして食生活改善推

進員が地域で活動しています。しかし，食生活改善推進員の会員数が減少

傾向になっています（グラフ３２）。

アンケートの結果，現状では食生活改善推進員を知っている男性が６．

４％，女性１３．１％と低い状況です（グラフ３３）。

今後も地域で食育を推進していくために，食生活改善推進員の認知度を

高め，会員数を増やしていくことが重要です。

グラフ３２ 食生活改善推進員数の推移

※平成２６年度は食生活改善推進員養成講座を開催

グラフ３３ 食生活改善推進員の認知割合

●食育活動の活性化

①食生活改善推進員の会員数が減少傾向である

②食生活改善推進員の認知度が低い

- 36 -

～食育の日 啓発活動用のぼり旗～

～食生活改善推進員による減塩活動～

～食生活改善推進員による減塩活動～

～食生活改善推進員による親子料理教室～

- 37 -

４ 高齢期における食育の現状と課題

食育アンケートの結果，７０歳代で３食食べていない人が６．５％前後

いることが分かりました（グラフ３４）。高齢になると，食事の消化吸収

の働きが低下してくるため，３食食べて必要なエネルギーを確保すること

も大切です。また，肉や魚などのタンパク質は，筋肉や血液をつくる，免

疫機能を高めるなど体にとって重要な役割があるため，不可欠なものです。

３食の内容をみると，男女とも朝食で約４割，昼食で約５割，夕食で３

割前後の人が主菜（肉や魚）を食べていないことが分かりました（グラフ

３５）。

高齢者は，食事摂取量の低下が身体機能の低下に直結しやすいため，３

食食べることと併せ，主食と主菜をバランスよく食べることが重要です。

３食食べている状況をひとり暮らしの人と同居者がいる人で比べてみ

ると，ひとり暮らしの人の３食食べている割合が低いことが分かりました。

特に男性のひとり暮らしの人は，同居者がいる人と比べて３食食べている

割合や主菜（肉や魚）を食べている割合が低い状況です（グラフ３６，３

７）。

調理をする人の割合をみると，女性が高く男性の割合が低いことからも，

ひとり暮らしの男性が３食食べる割合が低いと考えられます（グラフ３

８）。

高齢者にとって，食べることは楽しみであり，身体機能の低下を予防す

るのに大切な要素であることから，食の支援を多方面から考えていく必要

があります。

● ３食食べている割合

①７０歳代の６．５％前後の人が３食食べていない

②昼食で主菜（肉，魚など）を摂取している割合は男女とも５０％以下

③ひとり暮らしの人は，家族がいる人と比較して３食食べている割合が

低い

- 38 -

グラフ３４ ７０歳代 ３食食べている割合

グラフ３５ ７０歳代 食事でよく食べている内容

- 39 -

グラフ３６ ７０歳代 同居の有無と３食食べている割合

グラフ３７ 同居の有無と夕食で主菜を食べている割合（男性）

- 40 -

グラフ３８ 調理している人の状況 （複数回答）

～夕食の例～

- 41 -

いつまでも豊かな食生活を送るためには，健康な歯を保つことが大切で

す。

食育アンケートの結果,「よくかんで食べられる」と回答した人は，男

性が７９．９％，女性が８１．３％と前回と同程度の状況であり，１５％

を超える人がよくかんで食べられない状況です（グラフ３９）。また，歯

みがき習慣がない人は，前回の調査と比べ少なくなっていますが，男性で

は７．３％，女性では２．９％いることが分かりました（グラフ４０）。

高齢期において，十分な栄養摂取や飲み込む機能の維持のために，歯と

口腔の健康を保つことは重要なことです。そのためにも，食後の歯みがき

や口腔ケアの習慣と，自分の口腔の状態に合わせてゆっくりよくかんで食

べる食習慣を啓発する必要があります。

グラフ３９ ７０歳代 よくかんで食べている割合

グラフ４０ ７０歳代 歯みがきを 1日１回以上実施している割合

●よくかんで食べられない

よくかんで食べられない高齢者が男性１７．７％女性１５．２％

- 42 -

食育アンケートの結果，弁当や食材の宅配サービスを知っている割合は,

男性８０％前後，女性９０％前後と前回の調査より６ポイントから１０ポ

イント高くなっていますが（グラフ４１），利用者の割合をみると，前回

の調査と同程度の１０％前後の利用状況です(グラフ４２)。

ひとり暮らしと同居者がいる人との宅配サービスの利用状況を比べる

と，女性のひとり暮らしの人が同居者がいる人より利用状況が高いことが

分かりました（グラフ４３）。また，調理をしないときに利用しているも

のとして，スーパーマーケットの惣菜やコンビニエンスストア，買い置き

のパンやカップ麺が高く（グラフ４４），調理ができなくなったときには，

宅配サービスを利用したい人が多くなります(グラフ４５)。

高齢者になると身体の状況や自宅周辺の環境から，自ら食品を手に入れ

ることが困難になることもあります。食べることは，健康維持や自立した

生活を送るうえで重要であり，食べる楽しみや生きがいにもつながるため，

買い物や調理が難しくなった場合に宅配サービスなどを気軽に利用する

ことが必要になります。

●食生活に関する情報

①自分で調理する男性はひとり暮らしが多く，３食食べている割合は低い

②弁当や食材の宅配サービスを知らない男性は２０％未満，女性は１０％前

後

- 43 -

グラフ４１ ７０歳代 弁当・食材宅配サービスを知っている人の割合

グラフ４２ 宅配サービス（弁当及び食材）の利用状況

～シニアクラブ 料理講習会～

- 44 -

グラフ４３ 同居の有無による宅配サービス（弁当または食材）利用の

割合

グラフ４４ 調理や買い物ができないときに利用しているもの

グラフ４５ 調理や買い物ができないときに利用したいもの

ｎ＝171

女性

- 45 -

５ 地産地消における食の現状と課題

日頃私たちは，旬の食べ物や地域の食材など多様な食べ物を組み合わせ

て料理することで，おいしく食べられ，さらにバランスのとれた食事にな

っています。

食育アンケートの結果，毎日の食品を選ぶときに気をつかうことは，男

女や年齢に関係なく，「新鮮さ」で選んでいる人が多いことが分かりまし

た（グラフ４６）。

また，地元産の野菜などが手軽に購入できる直売所を利用している割合

が，女性では２３．７％とスーパーマーケットに次いで高い状況であり，

身近な場所で新鮮な食材を求めている傾向が分かります（グラフ４７）。

安全で安心な食品の安定した生産及び供給並びに地産地消と食育の連

携を図るために，守谷市いただきます条例が（平成２７年４月施行）制定

されています。学校給食では，地域の食材を活用することを進めており，

茨城県産及び地元守谷産の食材を利用しています。今後も地元産の食材及

び食品を活用し，子どもたちに地元産の食材などを理解してもらうことが

必要です。

グラフ４６ 食品を選ぶときに気をつかうことは何か （複数回答）

●地産地消

①食品を選ぶ基準は，新鮮さ・値段・安全性

②学校給食の食材に守谷産の食材も活用

- 46 -

グラフ４７ 食材をどこで手に入れるか （複数回答）

表７ 平成２７年度学校給食における地場産物の活用状況調査（注８）

調査期間 守谷市 茨城県

１１月１６日～２０日 ５３．８％ ４９．５％

注８：全使用食材数のうち，茨城県産の使用食材数の割合を算出