Postillie der Familie Gmachl Bergheim. 09/2013Dorfstraße 35_5101 Bergheim_Austria_www.franz-bergheim.at_franz.wirt@gmachl.at_T +43 662 45 21 24-70_franz.metzger@gmachl.at_T +43 662 45 21 24-69

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a m D o r f p l a t zVon den Wurzeln in die Zukunft. FRANZ der Wirt setzt auf bodenständige, kommunikati-ve Wirtshauskultur für Jung & Alt.

D e r m e t z g e rHausgemacht. Traditionsrezepte. Neue, umfangreiche Angebote von Fleisch, Leberkäse, Wurst, Jause und Franz-Platten erinnern an Omas Zeiten.

w i r l a D e n e i n Zum Eröffnungsfrühschoppen am 21. Septem-ber um 10.30 Uhr am Dorfplatz. Bergheimer

Blasmusik & Prangerschützen. Weisswurst & Bier. Stimmung & Gschmackiges.

i m m e r w i e D e rAlle zwei Monate wird im FRANZ ein

neues Gastbier präsentiert und ausgeschenkt.

e i n f r a n z a l l e i n , Da s k a n n n i c h t s e i n .s e i t s i e b e n g e n e r at i o n e n wird am Bergheimer Dorfplatz eine persön-

liche Gastfreundschaft gelebt. Waren es früher die Fuhrleute aus der

Stadt und dem Flachgau, die beim Gmachl zukehrten um Mensch und

Tier zu laben, so sind es heute Menschen aus Nah und Fern. Um zu spei-

sen, zu schlafen, Familienfeste zu feiern oder einfach

Zeit mit Freunden zu verbringen.

Da s l e b e n wa r s o e i n fa c h .D i e s e t r a D i t i o n v e r p f l i c h t e t. Macht bodenständig.

Der Name Franz war über Generationen hinweg Ge-

setz, Treffpunkt und Metzgermeister. Seit 1858 ist

Franz der Nachfolger vom Franz, dem Vorgänger.

Diesem Gesetz folgend, wird FRANZ zu einem zeit-

geistigen Treffpunkt.

franz , warum in D ie ferne schweifen?f r e i n a c h D e m m ot to „Warum in die Ferne schweifen,

wenn der FRANZ liegt doch so nah“ wurde der Generationen- zum Mar-

kennamen für die neu gestalteten Bereiche des Wirtshauses, bisher als

Dorfstube bekannt, sowie der Fleischhauerei Gmachl.

Es war keine einfache Entscheidung meinte Franz IV. „Die Idee liegt so

nah – und ist doch so fern. Seinen Namen allerorts zu

sehen, war irgendwie eine eigenartige Vorstellung.“

Doch Tradition verpflichtet. Die Geburtsstunde von

„Franz der Wirt“ und „Franz der Metzger“ hatte somit

geschlagen.

v o r f r e u D e i s t a n g e b l i c h D i e s c h ö n s t e f r e u D ea m 2 1 . s e p t e m b e r 2 0 1 3 wird FRANZ neben Tradition

auch Name sein. In den völlig neuen Räumlichkeiten

des Wirtshauses und der Fleischhauerei am Berghei-

mer Dorfplatz.

w i l l ko m m e n i m f r a n z .

eröffnungsfrühschoppen. Am 21. September 2013 ist es so weit. Das FranZ öffnet seine Pforten. Ein gemeinsames Prost auf Wirt, Metzger und unsere Gäste.

e c h t b i e r i g . Hopfentropfen: Stiegl, Trumer Pils, Die Weisse, Franziskaner, wechselnde Gastbiere …

g e n u s s m e t z g e r e i . Hauseigene Fleischhauerei: Gmachl-Leberkäse, Bergheimer Bratwurst, vielfältige Fleisch-, Schinken- und Wurstsorten. Platten für Pri-vat- und Firmenfeiern.

h a u s g e m a c h t e s . Das FRANZ bietet durchgehend warme Küche von 11.30 bis 23.00 Uhr. Der Bogen der rezepte reicht dabei von traditionell bis modern-leicht.

l ä n g e r e ö f f n u n g s z e i t e n . In der Fleischhauerei wurden die Öffnungszeiten verlängert. Mo–Fr 07.00–18.30, Sa 07.00–13.00 Uhr.

f r a n z s a g a

Franz I Franz II Franz III Franz IV Franz V

v o n D e n w u r z e l n i n D i e z u k u n f t .

D i e D o r f s t u b e wa r v i e l e J a h r z e h n t e t r e f f p u n k t f ü r b e r g h e i m e r , s a l z -

b u r g e r , r e i s e n D e , m e s s e b e s u c h e r . „Nun ist die Zeit gekommen, diesen

Treffpunkt zu erneuern. Gemeinsam mit unserer Metzgerei soll hier

eine gemütliche Heimat zum Verweilen, Genießen, Jausnen und Einkau-

fen entstehen,“ meint Silvia Gmachl.

v o r a l l e m Da s w i rt s h a u s greift die jahrhundertelange Gastgeber-Traditi-

on auf. Ein bieriger Treffpunkt mit bodenständiger Küche und viel Liebe

zum Detail. „FRANZ soll alle Menschen an den Tischen vereinen. Unge-

zwungen, leger, bodenständig – mit einem Prost auf eine zeitgemässe

Architektur und Wirtshauskultur. Natürlich soll das FRANZ speziell

den Bergheimern eine Art Heimat geben,“ freut sich Gastgeber Franz

Gmachl bereits auf die Eröffnung des neuen Treffpunktes am Dorfplatz

im September.

m i t w e l c h e r a u f g a b e w u r D e s t D u b e a u f t r a g t ?

Kirchmayr: Die Aufgabenstellung war klar. Ein gemütliches Wirtshaus

für Einheimische und Gäste am Dorfplatz zu schaffen, das einen zeit-

geistigen Treffpunkt und das „echte“ Dorfleben für Jung & Alt

vereint. Ein ungezwunges Zusammenkommen von Men-

schen, die unkompliziert gut essen und trinken wollen.

Bei allen Überlegungen stand die Kommunikation zwi-

schen Menschen im Mittelpunkt. Stimmungsvolle Räume

sollen Innen wie Aussen entstehen, wo man mit Freunden

Spass haben kann. Und natürlich darf in einem Dorfwirtshaus

der Stammtisch nicht fehlen.

wa s k ö n n e n w i r u n s u n t e r s a l z b u r g e r a r c h i t e k t u r v o r s t e l l e n ?

Kirchmayr: Zum einen waren der Familie Gmachl Themen wie Tradi-

tion, Qualität und Nachhaltigkeit im Sinne von Verantwortung wich-

tig. Zum anderen sollen Materialien eingesetzt werden, die zu unserer

Gegend einen Bezug haben und das Salzburger Lebensgefühl erlebbar

machen. Heimische Hölzer naturbelassen, natürliche Rohstoffe wie ge-

trockneter Hopfen und Malz als Designelemente, kombiniert mit Hand-

werkskunst und Selbstgemachtem. Grünes und Kräuter runden den

sehr heimischen und heimeligen Anblick ab.

a u c h a u f D i e m e t z g e r e i i s t Da s „ fa l l b e i l “ g e fa l l e n . a l l e s n e u i n D e r

f l e i s c h h a u e r e i g m a c h l ?

Kirchmayr: Der Verkaufsraum war ja schon in die Jahre gekommen.

Dieser ist völlig neu und zeitgerecht gestaltet worden. Wichtig war

hier, Transparenz zu zeigen. Dies wurde mit Sichtbereichen umge-

setzt. So kann der Kunde sehen, dass Sauberkeit und Frische

der Produkte an oberster Stelle stehen. Geblieben sind die

selbstgemachten Metzgereiprodukte und die beliebte Jau-

senecke – natürlich in einem neuen Gewand.

k l i n g t g u t. wa s i s t n o c h w i c h t i g z u w i s s e n ?

Kirchmayr: Die neue Terrasse aus heimischem Lärchenholz

ist viel grösser als bisher und lädt mit Blick auf den Dorfplatz zum

Verweilen ein. Zur Gänze überdacht, vertreibt auch der Regen die Gäste

nicht. Für die Übergangszeiten ist eine Beheizung vorgesehen. Generell

wurde sehr viel Augenmerk auf die Details gelegt. Die persönliche Note

spielt im gesamten Hause Gmachl eine ausserordentlich wichtige Rolle.

w i r h o f f e n , e s w i r D a l l e s z e i t g e r e c h t f e rt i g .

Kirchmayr: Wenn man heute hinschaut, glaubt man ja nicht, dass sich

das ausgehen kann. Aber wir werden wie geplant am 21. September

das erste Bier, hoffentlich auf der Terrasse, gemeinsam genießen. Mal

sehen, ob sich auch der Wettergott der Tradition verpflichtet fühlt.

z u fa l l o D e r n i c h t. D e i n v o r n a m e l a u t e t ?

Kirchmayr: Franz. Das ist echt ein Zufall – der mir gefällt.

a r c h i t e k t u r – e c h t , c o o l , h e i m i s c h .

D e r p o n g a u e r s p e z i a l i s t f ü r D e n s a l z b u r g - s t y l e f r a n z k i r c h m ay r w u r D e v o n D e r fa m i l i e g m a c h l m i t D e m u m ba u b e a u f t r a g t. D i e f r a n z - p o s t i l l e

s t e l lt e D e m a r c h i t e k t e n e i n i g e k e r n i g e f r a g e n .

s c h m a n k e r l s c h n e l l s e r v i e r t.Täglich wechselndes Mittagsmenü. auch zum Mitnehmen. Schnell. Echt. Gut. Preiswert.

bi e r e i n b e r g h e i m z u g a s t.Stiegl, Trumer Pils, Die Weisse, Franziskaner Weiss-bier gibt es immer. Guest Beer: alle zwei Monate kommt ein „Gastbier“ nach Bergheim, das von unseren Gästen gewählt wird. Für vielfältige ab-wechslung ist also gesorgt. Echt bierig.

ta k e away D a i ly – n i m m D e n f r a n z m i t n a c h h a u s e .Neu ist das Mittagsgericht zum Mitnehmen in der Wärmebox – Echt, schnell, gut. Mitnehmen kann man zudem die Franz-Bierjause, den Gmachl-Leber-käse und auf Vorbestellung die originellen Franz-Platten für Feiern aller art.

f r a n z-w e r t k a r t e .Schnell, unkompliziert, wiederaufladbar. Im Wirtshaus und der Metzgerei kannst du jetzt auch mit der FranZ-Wertkarte bezahlen. Ideal auch als Ge-schenk. Ein Bonus wartet auf alle Wertkarten-Zahler.

w l a n , i s t D o c h k l a r .Franz-Net kostenfrei im Wirtshaus verfügbar. Für die Jungen und Technikfreaks: Bestellungen sind im Wirtshaus jetzt auch direkt über Smartpho-nes möglich. auch iPads stehen zur Verfügung.

Q u a l m e n o D e r r a u c h f r e i .Jedem das Seine. Im Wirtshaus gibt es getrennte und ausgewiesene raucher- und nichtraucherbe-reiche. Die beheizte Terrasse verlängert zudem im FranZ den Sommer.

k o n ta k t.T +43 662 45 21 24-70 franz.wirt@gmachl.at

u n s e r a u f g e w e c k t e s w i r t- t e a m : f r e u n D l i c h & m o t i v i e r t, f l o t t & f r ö h l i c h . f r a n z i v, s t e p h a n i e , h a n n e s , J a s m i n a , m i s e l , s i m o n e , f r a n z v.

J a u s e n z e i t.Die Jause hat in Bergheim große Tradition. Die Gmachl-Jause mundet zu jeder Tageszeit. Tradioneller Gmachl-Leberkäse, Käse-Leberkäse, Pfefferoni-Leber-käse oder feine Speck- und Schinken-Variationen.

aus der heißen Theke: frischer Schweinsbraten, Sur-Schweinsbrüstl, Grillhenderl, Schnitzel.

f r i s c h z u m m i t n e h m e n .Mittagsgericht in Warmhaltebox, hausgemachte Sa-late, feine belegte Brötchen & Weckerl oder der haus-gemachte Obstsalate. Und das ist noch nicht alles.

w u r s t m a c h e r .Die traditionellen Bergheimer Würste sind weithin bekannt. Ein Gedicht.

f l e i s c h m a c h e r .Genusstipp: Perfekt abgehangenes rindfleisch in höchster Qualität, bezogen von unseren regionalen Bauern. auch vom Kalb zu haben. Herzhaft.

e r ö f f n u n g s a n g e b o t e .Natürlich wird es gschmackige Eröffnungsangebote geben. Lassen Sie sich überraschen.

h a u s g e m a c h t e g u s t o s t ü c k e r l .Delikate Kaspressknödel, Leberknödel oder Fleisch-strudel für die Suppe. Frische Salate, Marmeladen, Bioprodukte.

ö f f n u n g s z e i t e n .In der Fleischhauerei wurden die Öffnungszeiten verlängert.

Mo–Fr 07.00–18.30 Uhr, Sa 07.00–13.00 Uhr.

k o n ta k t.T +43 662 45 21 24-69 franz.metzger@gmachl.at

Zutaten:

Schweinsschnitzel mit 15 dag

2 EL Bier

1 El glattes Mehl

1 Ei

6 dag Butterfett

Zubereitung:

Schnitzel ausklopfen, würzen und in Mehl wenden;

Bier, Mehl und Ei rühren;

das Schnitzel in Teig tauchen und in heißer Pfanne backen.

s e l b s t i s t D e r m e t z g e r .

s e i t g e n e r at i o n e n h i n l ä n g l i c h b e k a n n t s i n D D i e b e r g h e i m e r f l e i s c h -

u n D w u r s t s p e z i a l i t ä t e n D e r f l e i s c h h a u e r e i g m a c h l . Ob für die Jause

vor Ort oder zum Mitnehmen: der Metzger selbst bürgt für die Qualiät

von Gmachl-Leberkäse, Bergheimer Bratwurst, Schinken, Speck und

verschiedenen Wurstsorten nach traditionellen Generationenrezepten.

Das hochwertige Fleisch stammt direkt aus der regionalen, bäuerlichen

Produktion. Das Selbstgemachte erlebt ohnehin ein sagenhaftes Revi-

val. Bei uns ist es seit Jahren eine Selbstverständlichkeit. Die Familie

Gmachl will auch hier die Tradition des Echten und Guten weiterleben

lassen. Selbst Hotelgäste sind begeistert und nehmen gerne kulinari-

sche Mitbringsel mit in die Heimat.

franz Der metzger wirD weiter für besonDere Qual ität stehen . Alles

wird täglich frisch zubereitet. Die jahrelangen Erfahrungen sind in die-

sem Handwerk ohnehin durch nichts zu ersetzen. Und die über Gene-

rationen gereiften Rezepte gibt es nur im Franz. Neues wird bei den

Jausen feil geboten. Alles natürlich auch zum Mitnehmen.

Auch hier wird der Salzburger Style mit viel Holz für ein gemütliches

Ambiente sorgen. Sauber, echt, gut ist das Motto der Fleischhauerei

Gmachl Bergheim. Lustvoller und gesunder Fleischgenuss eben.

wa s m a c h t D i e f l e i s c h h a u e r e i ?f l e i s c h e r v e r a r b e i t e n oder stellen Fleisch- und Wurstwaren her. Die

Qualität liegt vorallem in der Rezeptur der Herstellung. Unsere Rezepte

sind über Generationen gereift.

i n b e r g h e i m e t wa der „Gmachl-Leberkäse“ in verschiedene Variatio-

nen, spezielle Wurst-, Speck- und Schinkenprodukte, die „Gmachl-Brat-

wurst,“ hausgemachte Suppeneinlagen wie Kaspressknödel, Leberknö-

del, Fleischstrudel, Braten und Schnitzerl von Schwein und Truthahn.

Bei uns gibt’s auch noch das Kalbfleisch, ob für Braten, Schnitzerl

und vieles mehr. Rind und Schwein auch gewürzt, mit persönlicher

Beratung was man daraus produzieren kann. Heimisches Wild, Huhn,

Truthahn und Lamm sowie feine und rustikale Platten zum Mitnehmen.

Und wichtig auch: gluten- und laktosefreie Produkte.

g r e t i J e s s n e r s r e z e p t t i p p :

s a l z b u r g e r b i e r s c h n i t z e l

u n s e r e n g a g i e r t e s m e t z g e r - t e a m : k o m p e t e n t & f r e u n D l i c h , e r f a h r e n & s c h n e l l . e r n s t, m e l i s s a , g r e t i , b i a n c a , h e r m i n e , k a r i n , n i b a .

ö f f n u n g s z e i t e n & k o n t a k t .

f r a n z , D e r w i r t

Mo–Fr 11.30–24.00 UhrSa 17.00–24:00 Uhr So ruhetag

T +43 662 45 21 24-70franz.wirt@gmachl.at

f r a n z , D e r m e t z g e r

Fleischhauerei GmachlMo–Fr 07.00–18.30 UhrSa 07.00–13.00 Uhr

T +43 662 45 21 24-69franz.metzger@gmachl.at

v e r a n s t a l t u n g e n .

e r ö f f n u n g w i r t s h a u s & m e t z g e r e i : s e p t e m b e r 2 0 13

Gemeinsam FRANZ eröffnen

Wann? 21. September 2013, ab 10.30 Uhr mit dem ersten FranZ-FrÜHSCHOPPn

Ein kräftiges PrOST mit allen Bergheimern und Freunden unseres Hauses.

Lust auf eine frische, kesselheisse Weisswurst und Hopfensaft auf Haus? Der Metzger zeigt wie es geht und überrascht uns mit gschmackigen Kostproben. Die Bergheimer Blasmusik und die Prangerschützen verbreiten traditionelle Stimmung.

Da ist was los, in Bergheim.

D a s e r s t e g a s t b i e r

Wird am 21. September 2013 präsentiert.

D a s g u t e e c h t e i s t i m m e r „ i n “

Vielfalt, Kreativität, Tradition, Zeitgeist und die persönliche Liebe zu Menschen und Detail. Echt FRANZ eben, oder?

w e b s i t e . auf ein neues. Das FRANZ-WEB findest Du hier:

w w w. f r a n z- b e r g h e i m . at

i m p r e s s u m .

Franz Postille_Hotel Gmachl GmbHDorfstraße 35_5101 Bergheim bei SalzburgT +43 662 45 21 24-0_F +43 662 45 21 24-68info@gmachl.at_www.gmachl.at

f r a n z - a u s b l i c k e

„Wir verstehen das neue Wirtshaus als

unkomplizierten Generatio-nen-Beitrag zum

Bergheimer Dorfleben und als Treffpunkt für Jung

& alt. Jeder soll sich hier wohlfühlen.“

Franz & Silvia Gmachl

„Wir freuen uns auf das Bestellen mit dem eigenen Smartphone,

auf die iPad Speisekarte und die Fußball Liveüber-

tragungen im FranZ.“

Franz, Julia & Matthias Gmachl

„Unser junges, frisches Team wird euch mit

Charme und Herzlichkeit bewirten.“

Hannes Mitterbauer

„Gut, dass die Tradition weiterlebt.“

Franz Gmachl

„Alle Bergheimer und Freunde

des Hauses laden wir herzlich zur

Eröffnung ein.“

„Bei uns findet jeder was. Wer es eilig hat bedient sich selbst, zahlt und ist schon wieder weg. Gerne nehmen wir uns auch Zeit für Beratung und Tipps.“

Greti Jessner

„Wir stehen mit unseren Produkten für

besondere Qualität. Frisch, gschmackig,

gesund.“

Ernst Baier

w i l l k o m m e n i m f r a n z . w i r f r e u e n u n s a u f s i e .