13 AU 23 OCTOBRE 2016 - saguenayenbouffe.com · Les tartares sont très populaires depuis quelques...
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13 AU 23 OCTOBRE 2016 28 ième ÉDITION
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Une invitation
de
13 AU 23 OCTOBRE 2016
28ième ÉDITION
Gagnez des vacances en famille!
Pour chaque bulletin de participation reÇu, le Groupe Investors fera un don à Le Phare Enfants et Families. Fondé en 1999, Le Phare Enfants et Families contribue au mieux-être des enfants dont la vie est menacée par unernelache néces-sitant des soins complexes, afin d’apporter répit et soutien à leurs families.
Ce concours est commandité par Services Financiers Groupe Investors Inc. (au Québec, cabinet de services financiers) et par Valeurs mobilières Groupe Investors Inc. (au Québec, cabinet en planification financière). Des conditions s’appliquent. Pour en savior plus, communiquez avec un conseiller du Groupe Investors. *Prix : 10 000 $ CA en argent. Cet argent peut être untilisé pour des vacances en familie ou comme bon vous semble.
Vous pourriez gagner 10 000 $ en argent*– payez-vous des vacances en famille!
Date limite de participation: 13 janvier 2017
Groupe Investors SaguenayPlace Du Fjord 101-901 bout Talbot
418-696-1331
PUB INVESTOR 2ième
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MAIRE DE SAGUENAY
PRÉSIDENT
Mesdames, Messieurs,Rehaussant le mois d’octobre, l’événement Saguenay en bouffe retrouve sa place alors que la gastronomie internationale s’offre de nouveau à travers les couleurs et les paysages de notre saison automnale.
Nos maîtres-cuisiniers démontrent leur imagination et leurs talents depuis plus d’un quart de siècle afin d’offrir à des milliers de personnes certaines des spécialités culinaires d’un coin du globe durant une
dizaine de jours et ce, dans les trois arrondissements de Saguenay.
Dans ce contexte, permettez-moi de féliciter ceux et celles à qui l’on doit cette activité par leur contribution à notre culture locale, car, en cette 28e édition, Saguenay en bouffe fait définitivement partie de nos traditions.
Toute la population de Saguenay ainsi que celle de la région est conviée à ces agapes afin de découvrir l’immense créativité et la polyvalence de nos chefs gas-tronomes.
Il est à espérer que tout autant de gens de l’extérieur du Saguenay-Lac-Saint-Jean seront attirés par ce grand festin, de sorte qu’eux aussi se laisseront séduire par ce goût unique que laisse dans l’imaginaire un passage chez nous.
Jean Tremblay, Maire
À l’ère de la cuisine « fusion », Saguenay en bouffe est l’évènement régional par excellence pour ma-rier « arômes et saveurs » d’ici et d’ailleurs; aussi, d’échanger avec d’autres chefs des approches dif-férentes de la cuisine, contribuant ainsi à marquer davantage le caractère distinctif de notre ville! Dix
soirées de découvertes vous attendent dans autant de restaurants qui mettront tout en œuvre pour vous faire découvrir les arts de la table dans des atmosphères fes-tives propres au caractère de chaque établissement.
Réservez tôt!
Marcel BouchardPrésidentSaguenay en Bouffe
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Yves Bonneau
BALI RESTAURANTTENDANCEDELTA SAGUENAY
2675 Boulevard du Royaume, Saguenay Réservation: 418-548-3124
EntréesSALADE GADO-GADO
Salade de légumes croquants, tempeh et sauce aux arachidesou
SATE LILIT Satay de poisson parfumé à la noix de coco, piments, jus de citron,
échalote et sucre brun
PotagePOTAGE SOTO AYAM
Spécialité indonésienne parfumée au poulet, vermicelle,curcuma et chips de crevettes
Plats principauxNASI CAMPUR
Chips de crevettes, brochette de poulet, riz tomate, concombreet œuf cuit dur épicé sur feuille de bananier
ouIKAN BAKAR
Tilapia dans sa robe de Panko mariné dans un mélanged’épices balinais
ouLAWAR BABI
Plat traditionnel de porc grillé, légumes, gingembre, coconutet Sambal préparé lors des cérémonies
DessertKUE PUKIS PANDAN COKLAT
Gâteau vert à base de Pandan et Chocolat accompagnéde sa crème de coco vanillé
.....................29.00
..........................................33.00
........................31.00
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Pour participer au concours apportezce coupon à l’école de cuisine en succursale
au 2448 rue des Roitelets, Chicoutimi
CARAÏBE
Ours Danny Fortin
EntréesSalade de thon fantaisie des Caraïbes vinaigrette citron, ail et cumin
ouTartare de saumon piquant et agrumes, crouton à la fleur d’ail et salade de
roquette au citron confit.
PotageSOUPE TRADITIONNELLE
Patate douce, lait de coco, arachides et citron vert
Plats principauxSuprême de volaille sauce à la mangue flambée
et au rhum ambré
ouRosbif de bœuf glacé à l’ananas grillé, au cari des iles
et au gingembre frais
ouQueue de langouste antillaise grillée aromatisée aux herbes,
au citron et à l’ail
DessertBeigne mardi gras
........................................28.95
......................................31.95
.........................................33.95
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RESTAURANTL’ENTRÉE
RESTO CLUB416, rue Racine Est, Chicoutimi
lentreeresto.comRéservation: 418-543-6006
FRANCE RESTAURANTHÔTEL CHICOUTIMI
LA GALERIECHEF: GUY LAVOIE
460, rue Racine Est, Chicoutimihotelchicoutimi.qc.ca
Réservation: 418-549-7111
STÉPHANE MODAT RESTAURANT: LE CHAMPLAIN
DU FAIRMONT CHÂTEAU FRONTENACRESTAURANTCHAMPLAIN.COM
Entrées(Bistro français)
Pâté de campagne du Périgord, cornichons, radis, cresson, endiveset pommes séchées
Salade de chèvre chaud et pétales d’oignons en pickles
Gougère de Gruyère et Emmental, moutarde et oignon vert
PotageSoupe à l’oignon caramélisé à la bière
Plats principauxFilet de truite arc-en-ciel aux amandes servi sur riz pilaf
accompagné de légumes au fumet de vin blancou
Magret de canard rôti accompagné de pommes de terre sarladaises,nappé d’une sauce aux champignons sauvages
ouFilet mignon grillé aux échalotes et beurre Maître d’hôtels,
servi avec frites
DessertParis Brest
................28.95
.................31.95
..........................................33.95
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INDE RESTAURANTAUBERGE
DES BATTURES6295 Boulevard de la Grande-Baie Sud, La Baie
hotel-saguenay.com Réservation : 418-544-8234
Jonathan Grenon
EntréesPAKORA
Beignet de légumesou
KEEME KE SAMOSA Samosas d’agneau
SoupeKOKAM NI KARHI
Soupe aigre-douce au yogourt
Plats principauxPOULET PESHWARI
Morceaux de poulets mijotés avec oignons, ail et épices,garnis avec poivrons verts et oignons
ouBŒUF BHUNA
Cari peu piquant préparé avec oignons, tomates,poivrons verts et épices
ouCREVETTES KASHMIRI
Cari préparé avec des litchis, amandes, noix de coco, ananaset raisins sultanas
DessertGULAB JAMUN
....................................30.95
........................................33.95
..........................28.95
ITALIE RESTAURANTINTER
CHEF: MARIE-ÈVE BOUCHARD
460, rue Racine Est, Chicoutimirestaurantinter.com
Réservation : 418-690-5129
EntréesBATTUTO DI MANZO
Tartare de bœuf façon Impastoou
ARANCINICroquettes de ris, bolognese, petits pois
ouMOZZARELLA DI BUFALA
Mozzarella de Bufflonne du Québec, légumes racines rôtis et épeautre
SoupeMINESTRONE
Plats principauxSTINCO DI AGNELLO
Jarret de veau, jus de cuisson et gremolata, crème fraîcheou
CANNELLONI CLASSICOCannellonis, fromage ricotta, sauce tomate
ouCACCIUCCO ALLA LIVORNESE
Ragoût de fruits de mer, fumet de poisson et fenouil rôti
DessertBONET PIEMONTESE
Flan au chocolat et amaretti
........31.95
....................28.95
..........33.95
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STEFANO FAITA & MICHELE FORGIONE
RESTAURANT: IMPASTO.MTL.CA
INVITÉS
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Technique de conserveSamedi 15 octobre 13h (durée 2 heures) 42.97 $ + txPrisée depuis des décennies au Québec, la mise en conserve gagne à reprendre ses lettres de noblesse. Que ce soit pour économiser en bénéficiant des spéciaux saisonniers, pour profiter de la qualité des aliments frais, pour encourager le marché local ou même pour le caractère environnemental, faire ses conserves à la maison allie délices, praticité et fierté !
Décoration de gâteau : poche à douilleDimanche 16 octobre 13h (durée 3h) 85.95 $ + txÀ la fin de ce cours, vous repartirez avec le fruit de votre travail, un gâteau que vous aurez conçu et décoré VOUS-MÊME. Au menu : Comment couvrir un gâteau de crème au beurre, techniques de bases pour les fleurs simples, les feuilles et différentes décorations en utilisant la crème au beurre et la glace royale à l’aide de diverses douilles.
Tartare, ceviches et carpaccioMercredi 19 octobre 18h (durée : 3h) 85.95$ + txLes tartares sont très populaires depuis quelques années, tout le monde les adorent, mais beaucoup de fervents se limitent à en commander dans leurs restaurants pré-férés. Dans ce cours, Caroline partagera avec vous toutes les informations néces-saires à la confection d’un délicieux tartare et ce, en toute sécurité!
Pain à l’européenneDimanche 23 octobre 12h (durée : 3h) 85.95$ + txUn cours mis sur pied par le boulanger Éric Émond, Caroline se fera un plaisir de transmettre pour lui l’art qu’est la confection du pain européen! Au menu : pain à la courge ou à la citrouille, fougasse, baguette, paillasse et pain de fantaisie.
L’école de cuisine Le fruit de ma passion se veut un endroit d’échanges et de partici-pation pour les passionnés de la cuisine. Pas besoin d’être un expert pour se joindre à nous. Notre but étant justement de vous conseiller et vous sécuriser quand vient le temps de vous retrouver seul dans votre cuisine. Pour célébrer les dix jours de Saguenay en Bouffe, nous ferons tirer 4 places pour chacun de ses ateliers. Suivez-nous sur Facebook pour tous les détails.
Pour célébrer les dix jours de Saguenay en Bouffe,nous ferons tirer quelque places pour chacun de ses ateliers. Suivez-nous surFacebook pour tous les détails.
Payants
Gratuits
Thierry DaraizeJeudi 20 octobre 18hDURÉE: 1H
Lancement du nouveau livre de Stéphane ModatVendredi 21 octobre 16h
Initiation à lacuisine avecStéphane ModatSamedi 22 octobre 14hDURÉE: 1H
Thierry Daraize déborde d’idées et d’ingéniosités pour l’art culinaire et il est impatient de venir vous les partager. Pendant cet atelier, qui sera sans l’ombre d’un doute très animé, il vous présentera des secrets et des trucs sur un ali-ment surprise qu’il affectionne particulièrement. À vous de venir le découvrir !
Venez découvrir en exclusivi-té au Québec le nouveau livre du sympathique Stéphane Modat, chef au réputé restau-rant Champlain au Château Frontenac. Signatures et sel-fies seront au menu de cette rencontre unique.
Stéphane Modat aime cô-toyer les plus grands chefs au monde mais aussi les plus pe-tits. Ce père de quatre enfants est habitué de transmettre sa passion aux jeunes et il se fait un plaisir de venir le faire à Saguenay. Nous invitons tous les jeunes chefs en devenir à assister à cet atelier d’initia-tion à la cuisine.Pour les jeunesde 8 à 14 ans .
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FIER PARTENAIRE DE
2448, rue des Roitelets, Chicoutimi, QC. G7H 7X3(418) 549-4747
Toujours làpour nourrirvos idées!
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LOUISIANE RESTAURANTLE PICCOLI
CEPAL L’AUBERGE NATURE
3350, rue St-Dominique, Jonquièreaubergecepal.ca
Réservation: 418-547-5728
Johnny Guillemette
EntréesCrevettes à la sauce rémoulade créole, sur lit de jeunes laitues
ouOkras grillés et sa salade, sauce crémeuse au paprika fumé
PotageCrème aux oignons caramélisés et à l’ail confit
Plats principauxHamburger aux épices cajun sur pain brioché, coleslaw
et frites de patates douces
ouPoisson noirci à la manière de la Nouvelle-Orléans, purée
de patates douces, haricots verts aux pacanes
ouJambalaya aux saucisses fumées avec un choix de poulet,
crevettes ou jambon
DessertPouding au pain dans son ramequin,
sauce au Bourbon
..................32.95
..................................28.95
.......................................30.95
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Vos représentants
Robin Tremblay (418) 590-0050
Linda St-Gelais (581) 235-0049
Éric Gravel (418) 590-9547
Audrey Migneault (418) 720-2752
8000, Armand-Viau, Bureau 100, Québec, G2C 2E2
Partout au Saguenay-Lac-Saint-Jean!
www.gfscanada.com
Vos représentants
Robin Tremblay (418) 590-0050
Linda St-Gelais (581) 235-0049
Éric Gravel (418) 590-9547
Audrey Migneault (418) 720-2752
8000, Armand-Viau, Bureau 100, Québec, G2C 2E2
Partout au Saguenay-Lac-Saint-Jean!
www.gfscanada.com
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Le Mexique en formule tapas
Choix
ENSALADA DE NOPALES Salade de cactus
CHILI CON CARNE E CERVESA Chili à la viande et soupçon de Corona
CAMARONES YUCATANCrevettes marinées épicées
TACOS MEXICANOS CASEROSMinis tacos farcis à la façon Georges
ENCHILADAS DE POLLO CON FRIJOLESEnchilada au poulet et haricots frits
CERDO MARINADO CON SALSAFlanc de porc mariné et grillé avec salsa de mangue
MOUSSE DE CHOCOLATE CON AGUACATE Y PLATANOMousse au chocolat, lait de coco, avocat et banane
...............28.95
...............31.95
...............33.95
4 services au choix5 services au choix6 services au choix
Sylvain Roberge
MEXIQUE RESTAURANTCHEZ GEORGES
433, rue Racine Est, Chicoutimirestaurantchezgeorges.ca
Réservation: 418-543-2875
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Députée de ChicoutimiFacebook : Mireille Jeanwww.mireillejean.org365 rue Racine Est. G7H 1S8 suite 301.418-543-7797
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MARIO NAVARETTE JRRESTAURANT: MADRE MONTRÉAL
RESTAURANTMADRE.COM
EntréesCeviche de pétoncles, piment amarillo, émulsion
de betterave, jus de limeou
Papa rellena, farçie à l’onglet de boeuf, salsa criolla,émulsion d’avocats
PotagePotage péruvien
Plats principauxPoulpe braisé, piment panca, riz chino-péruvien,
sauce huancainaou
Morue «fish and chips», polenta frit, beurre blanc,oignon rouge mariné
ouAgneau braisé bière et coriandre, pomme purée,
salsa verde
DessertPouding au pain à la patate sucrée, caramel salé,
miettes au chocolat, crème glacée au lait de noix de coco
PÉROU RESTAURANTLE BERGERAC
CHEF: EMMANUEL BRASSARD
3919, rue Saint-Jean, Jonquièrelebergerac.ca
Réservation: 418-542-6263
.............................................33.95
.........................................28.95
......................................30.95
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RUSSIE RESTAURANTLE MERLIN
461, rue Racine Est, Chicoutimilemerlin.ca
Réservation: 418-602-1225
Merlin Lambert
EntréesTruite légèrement boucanée avec sa marinade sur blinis,
yogourt bulgare maison aux citrons confits du Merlinou
PIEROJKIViande en croûte, champignons sautés, fromage, crème sûre au fenouil frais
ouGoulash au bœuf, concassé de tomates cuites doucement au paprika, crème
fraîche aigre aux herbes nordiques, oignons caramélisés à la vodka
PotageBortsch Grand hôtel
Plats principauxVEAU STROGANOFF
Classique russe depuis 1890 sur pâtes maison,crème sûre au persil
ouKULEBYAKA
Plat des grandes occasions!Saumon cuit à l’étouffé, œuf mollet, champignons sautés aromatisés à la
sauge fraîche, kasha crémeux aux épinardsou
′′OKOPOK′′Jambonneau braisé longuement à la bière Baltika, gratin de pommes
de terre à la crème, carottes, betteraves confites au miel sauvage,vinaigrette de Saint-Pétersbourg
DessertCharlotte russe en l’honneur d’Alexandre 1er empereur de Russie
.....................32.95
.............................33.95
.......................................28.95
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SCANDINAVIE RESTAURANTL’AUBERGE DES 21
621, rue Mars, La Baieaubergedes21.com
Réservation: 418-697-2121
EntréesTYPE SMÖRGÅSBORD
(Composez votre trilogie parmi les plats suivants: )
HARENG BALTE TÉRIYAKIGRAVLAX À L’ANIS
POITRINE DE CANARD AUX ÉPICES NORDIQUESTARTARE DE RENNE FUMÉ AUX BETTERAVES
ANGUILLE FUMÉE «GERT & NICLAS»TARTARE DE SAUMON ET SON CAVIAR
SAUCISSON SÉCHÉ ET FROMAGE DANOISPÂTÉ DE PHOQUE ET PORCELET
PotagePotage à l’orge
ouCroûtons de champignons sauvages
Plats principauxFilet de maquereau et concombres grillés,
sauce aux plaquebières
ouLangue de veau écarlate, fumet de bigorneaux et algues
ouJarret de porc salé en pot-au-feu à la bière Danoise
DessertDessert surprise
....................................28.95
...........32.95
...............31.95
25
Marcel Bouchard
ROUGECAFÉLUN-VEN DÈS 6H
EN SEMAINE À 7H20AVEC ALEX, MARIE-ÈVEET JULIE
ROUGECAFÉLUN-VEN DÈS 6H
EN SEMAINE À 7H20AVEC ALEX, MARIE-ÈVEET JULIE
TEXAS RESTAURANTLE LÉGENDAIRE
LE MONTAGNAIS
1080, boul. Talbot, Chicoutimi, lemontagnais.qc.ca
Réservation: 418-543-6120
Jean-Luc Girard & Alexandre Barrette
EntréesChili con carne de bison à la sauce Damn et tortillas
ouMini sandwich à la brisquette de bœuf fumé
PotageCrème de maїs traditionnelle et coulis de poivron rouge grillé
Plats principauxTruite grillée sur salade « Texas caviar »
ouCôte de porc aux épices BBQ fumée au bois d’hickory
ouCôte de bœuf C.A.B. AAA marinée et marquée au fer, accompagnée
d’une pomme de terre au four farcie
DessertGâteau texan
.......................28.95
...........................33.95
.............30.95
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Épicerie de fine cuisine
150 rue Racine Est,Chicoutimi
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150 rue Racine Est,Chicoutimi
RÉGIONMÉDITÉRRANÉE
RESTAURANTBISTRO CAFÉ
SUMMUMCHEF: MAXENCE RAYMOND
786, rue Victoria, La BaieBistrocafesummum.com
Réservation : 418-544-0000
EntréesTARTARE SAUMON & DAURADE
Tapenade de poivrons rôtis et kalamata, chips de pitaou
GRILLADE D’AGNEAU CITRON ET AILTzatziki à l’avocat et naan grillé
PotageCRÈME DU DIABLE
Accras de morue salée, sauce tartare et huile aux herbes
Plats principauxFlétan poché, bruschetta au safran & feta
Lit d’épinards, légumes grillés et couscous Israélienou
Longe de boeuf chimichurri et merguezSalade de grelots bleues, chorizo & lime
ouCocktail Black Tiger, salsa méditerranéenneSpaghettini à l’ail et huile d’olive citronnée
DessertCHEESE CAKE AU MIEL
Zeste orange, pistaches rôtis & confiture de figues
..............33.95
......................28.95
.......................32.95
FISUN ERCANRESTAURANT: BARBOUNYA
BARBOUNYA.COM
3030
AVOIR À COEUR• les festivals et événements comme Saguenay en bouffe;• les chefs qui nous font découvrir des saveurs d'ailleurs;• la promotion de Saguenay.
