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ELIMINACION DE BURBUJAS
FICHA TECNICANOMBRE: ELIMINACION DE BURBUJAS
CODIGO: 1234801130058
MARCO TEORICOEliminación de burbujas: Cuando los frascos estén llenos se debe eliminar el aire que quede en forma de burbujas debido a que estas impiden una buena transferencia de calor, pueden favorecer la oxidación, presentan mal aspecto, y pueden permitir el crecimiento de microorganismos.
EQUIPOSEspátula de goma
INGREDIENTESNo aplica
PROCESOTécnica eliminación de burbujas
El aire debe eliminarse utilizando una espátula de goma, moviendo los trozos de alimentos. No se deben utilizar materiales metálicos.
TRUCOS:
BIBLIOGRAFIA1234701130023 Preparación de conservas – Modulo 2 Elaboración de las principales conservas de frutas y verduras.pdf –SENA- Lizeth
Ing. CARLOS ALBERTO RAMIREZ TORO 30/11/2012