Operaciones Unitarias II

Principios y Aplicación de Sistemas de Enfriamiento por Evaporación para la Conservación de Frutas y Hortalizas.

Estudiante: Guzman Navarro Alejandra Selene

26 de Enero de 2017

Autores:

• J.T. Libertya • B.O. Ugwuishiwua • S.A Pukumab

• C.E Odoc

Principios y Aplicación de Sistemas de Enfriamiento por Evaporación para la Conservación de Frutas y Hortalizas.

1. Departamento de ingenieríaAgricola y Biorecursos, Universidad de Nigeria, Nskka.

2. Departamento de Ciencias de laEnfermería , Universidad de Maiduguri, Estado de Borno, Nigeria.

3. Departamento de Bioquímica, Universidad de Nigeria, Nsukka, Estado de Enugu.

Nombre de la revista: International Journal of Current Engineering and Technology, Paginas : 1000-1006, Publicado : Agosto de 2013

Índice• Introducción.• Conceptos de Enfriamiento Evaporativo.• Uso de Enfriamiento Evaporativo.• Tipos de Enfriadores Evaporativos.• Principios Del Enfriamiento Evaporativo • Conclusiones

Introducción

Introducción• Prolongación de la Vida Útil de Frutas y

Hortalizas.

• Altos Costos de Equipos de Almacenamiento.

• El Enfriamiento por Evaporación es un Método Efectivo y Económico.

Conceptos de Enfriamiento Evaporativo

AireSeco + Superficie

Húmeda = EnfriamientoEvaporativo

Conceptos

Aumento de la

Humedad Relativa

en Almacena

miento

Disminución de

Perdida de Agua en frutas y

Verduras

Lenta Degradació

n

Bueno Para Frutas

Susceptibles al Daño

Frio

Simple, Eficiente y Bajo costo.

Afectaciones:• Velocidad de Evaporación

• Condiciones del Refrigerador

• Ambiente, Temperatura y Humedad

• En Condiciones Optimas La menor Temperatura alcanzada es de 10°C

Uso y Rendimiento de Enfriamiento Evaporativo.

Uso y Rendimiento de Enfriamiento Evaporativo.

Nigeria• Refrigerador

Evaporativo• Descenso de

temperatura de 10.7 °C.

• Aumento de 37% de Humedad Relativa.

• Aumento de Vida útil de 14 a 28 días

Nigeria• Arcilla y Almohadilla

Enfriamiento• Descenso de

Temperatura de 9.5 °C.

• Capacidad de Refrigeración entre

• 870 y 1207 W• Almacenamiento de

18 Días

Tipos de Enfriadores.

1) Por Conveccion• Usualmente de Material Poroso.

• Aprovecha Los Gradientes de Temperatura.

• Como Resultado la Temperatura Disminuye.

Refrigerador Olla-en-olla(pot-in-pot)

Funcionamiento Sin Energía

2)Flujo de Aire

• Corriente de Aire Natural o Ventilador

• Flujo de Aire A Través de Almohadilla de Húmeda.

• Almohadilla colocada en las paredes

Enfriamiento Evaporativo con Ventilador

• Ventilador para suministrar flujo de aire.• Bomba de Humedecimiento continuo.• Uso de Almohadilla de Enfriamiento.

Almohadillas de enfriamiento• En la almohadilla ocurre la evaporación.

• La saturación del aire depende de el material de la almohadilla.

• La Evaporación en la Almohadilla de se Afectada por:

Temperatura.Superficie. Humedad.

velocidad del Aire.Caudal.

Almohadillas de enfriamientoConvencionales Experimentales

• Celulosa• Plástico• Fibra de Vidrio

• Khus• Luffa• Toba Volcanica• Paja• Trozos de Madera

• Criterio para Evaluación de Almohadilla:

Eficiencia de enfriamiento:

donde:• ΔT es el cambio de temperatura real.• Td= Temperatura de Bulbo seco• Tw= Temperatura de bulbo Húmedo

3) Otros Tipos

• Niebla o Sistemas de Nebulizacion.

• Gotas de agua muy pequeñas.

• Suministrado por el techo

Métodos de Enfriamiento Evaporativo

Enfriamiento Evaporativo Directo• El aire circula por un medio inundado en agua.• El calor latente asociado con La vaporización del

agua se enfría y humidifica el aire.

Limitaciones:• aumento Indeseable de la humedad del aire.• Temperatura mínima = Temperatura de Bulbo

Húmedo del exterior.• Sales en el agua

Enfriamiento Evaporativo Indirecto

• Enfriamiento Evaporativo Combinado con Intercambiador de Calor.

• Torre con circulacion de Agua.

Principios Del Enfriamiento Evaporativo

1) Carta Psicrométrica• Las Propiedades Expresadas en la Tabla son

importantes para Evaluar el Enfriamiento Evaporativo.

2) Factores que Afectan el Enfriamiento Evaporativo

a) Temperatura del Aire

• Temperatura Alta Mayor Evaporación

• Temperatura Baja Menor Evaporación

b) Velocidad del aireMenor

Velocidad del Aire

Mayor Tiempo de Contacto

Humedad Estancada

Menor Evaporación

Mayor Velovida

d del Aire

Menor Tiempo

de Contacto

Humedad

Circulante

Mayor Evaporació

n

c) Superficie

d) Humedad Relativa

• Mayor Área de contacto

• Mayor Evaporación

• Humedad Relativa Baja• Mayor Absorción • Tasa de Evaporación Alta• Mayor Enfriamiento

Evaporativo

Conclusiones• Enfriamiento Evaporativo Efectivo para

Conservación de frutas y verduras.

• Humedad Alta en el Ambiente Ayuda a Conservar Frescas las Frutas y verduras.

• Experimentación e Identificación de Materiales locales para Almohadillas de Refrigeración

Gracias