1 · Web viewOsnova je určená pre vyučovanie v učebných odboroch, kde si budúce profesijné...
Transcript of 1 · Web viewOsnova je určená pre vyučovanie v učebných odboroch, kde si budúce profesijné...
SPOJENÁ ŠKOLA, ALEJOVÁ 6, 040 11 KOŠICEs organizačnou zložkou
Odborné učilište, Alejová 6, 040 11 Košice
ŠKOLSKÝ VZDELÁVACÍ PROGRAMŠKOLSKÝ VZDELÁVACÍ PROGRAM
Potravinárstvo
OBSAH: 1.Úvodné identifikačné údaje 1
2.Ciele a poslanie výchovy a vzdelávania 2
3.Vlastné zameranie školy 4
3.1 Charakteristika školy 5
3.2. Plánované aktivity školy 6
3.3 Charakteristika pedagogického zboru 8
3.4. Ďalšie vzdelávanie pedagogických zamestnancov školy 8
3.5. Vnútorný systém kontroly a hodnotenia zamestnancov školy 9
3.6. Spolupráca so sociálnymi partnermi 9
4. Charakteristika školského vzdelávacieho programu v učebnom odbore 2982202
potravinárska výroba – pekárenská výroba a 29852 cukrárska výroba 10
4.1. Popis školského vzdelávacieho programu 10
4.2. Základné údaje o štúdiu 12
4.3. Organizácia výučby 13
4.4. Zdravotné požiadavky na žiaka 13
4.5. Požiadavky na bezpečnosť a hygienu pri práci 13
5. Profil absolventa učebného odboru 2982202 potravinárska výroba – pekárenská výroba a
29852 cukrárska výroba 14
5.1.1. Charakteristika absolventa učebnom odbore
2982202 potravinárska výroba – pekárenská výroba 14
5.1.2. Charakteristika absolventa učebnom odbore
29852 cukrárska výroba 15
5.2. Kompetencie absolventa 15
5.2.1. Všeobecné kompetencie 17
5.2.2. Odborné kompetencie v učebných odboroch 2982202 potravinárska výroba –
pekárenská výroba a 29852 cukrárska výroba 18
6. Učebný plán učebného odboru 2982202 potravinárska výroba – pekárenská výroba a
29852 cukrárska výroba 19
6.1. Učebné osnovy všeobecnovzdelávacích predmetov v učebných odboroch
2982202 potravinárska výroba – pekárenská výroba a
29852 cukrárska výroba 21
6.1.1. Slovenský jazyk a literatúra 21
6.1.2. Etická výchova 25
6.1.3. Občianska náuka 31
6.1.4. Matematika 35
6.1.5. Práca na počítači 40
6.1.6. Telesná výchova 45
6.1.7. Anglický jazyk 48
1
6.1.8. Nemecký jazyk 56
6.2. Učebné osnovy odborných predmetov v učebných odboroch
2982202 potravinárska výroba – pekárenská výroba a
29852 cukrárska výroba 62
6.2.1. Učebné osnovy odborných predmetov v učebnom odbore 2982202
potravinárska výroba – pekárenská výroba 62
6.2.1.1. Hygiena potravín 62
6.2.1.2. Technológia 69
6.2.1.3. Technológia cereálií 79
6.2.1.4. Odborný výcvik 85
6.2.2. Učebné osnovy odborných predmetov v učebnom odbore
29852 cukrárska výroba 89
6.2.2.1. Hygiena potravín 89
6.2.2.2. Technológia 96
6.2.2.3. Suroviny 107
6.2.2.4. Odborný výcvik 114
7. Podmienky na realizáciu programu v učebných odboroch 2982202
potravinárska výroba – pekárenská výroba a 29852 cukrárska výroba 119
7.1. Materiálne podmienky 119
7.2. Personálne podmienky 120
7.3. Organizačné podmienky 121
7.4. Podmienky bezpečnosti práce a ochrany zdravia pri výchove
a vzdelávaní 122
8. Vnútorný systém hodnotenia žiakov
8.1. Zásady hodnotenia a klasifikácie žiakov 123
8.2. Pravidlá hodnotenia 124
2
1 ÚVODNÉ IDENTIFIKAČNÉ ÚDAJE
Názov a adresa školy Odborné učilište, Alejová 6, KošiceNázov školského vzdelávacieho programu PotravinárstvoKód a názov SVP 29- PotravinárstvoKód a názov učebného odboru 2982202 potravinárska výroba –pekárenská výrobaKód a názov učebného odboru 29852 cukrárska výroba Stupeň vzdelania nižšie stredné odborné vzdelanie – ISCED 2CDĺžka štúdia 3 rokyForma štúdia dennáVyučovací jazyk slovenský Druh školy štátnaDátum schválenia ŠkVP 30. august 2009Miesto vydania OU, Alejová 6, KošicePlatnosť ŠkVP 01. september 2009 začínajúc prvým ročníkom
Kontakty pre komunikáciu so školou:
Titul, meno, priezvisko Pracovná pozícia
Telefón Fax e-mail Iné
Ing. Eva Macholdová Riaditeľka O55/6431497 055/6429686 [email protected]
www. soualejke.edu.sk
Ing. Daniela Hájková Zástupca riaditeľa pre teoretické vyučovanie
O55/6431497 055/6429686 [email protected]
www. soualejke.edu.sk
Janka Horňáková Hlavná majsterka pre odborný výcvik
O55/6431497 055/6429686 [email protected]
www. soualejke.edu.sk
Daniela Vašková Vedúca školského stravovania
O55/6431497 055/6429686 [email protected]
www. soualejke.edu.sk
Diana Fabianová Zdravotná sestra
O55/6431497 055/6429686 [email protected]
www. soualejke.edu.sk
PhDr. Ľudmila Oravcová Psychológ O55/6431497 055/6429686 [email protected]
www. soualejke.edu.sk
Zriaďovateľ: Krajský školský úrad
Zádielska 1
040 00 Košice
Tel.: 055/7245400e-mail:
Košice. 30.8.2009 Ing. Eva Macholdová
riaditeľka školy
3
(podpis a pečiatka školy)
4
2 CIELE A POSLANIE VÝCHOVY A VZDELÁVANIA
Ciele a poslanie výchovy a vzdelávania v školskom vzdelávacom programe Potravinárstvo pre učebné odbory 2982202 potravinárska výroba –pekárenská výroba a 29852 cukrárska výroba vyplývajú z cieľov stanovených v Zákone o výchove a vzdelávaní (školský zákon) a Štátnom vzdelávacom programe pre skupinu trojročných učebných odborov 29- Potravinárstvo. Poslanie školy vyplýva aj z komplexnej analýzy školy. Poslaním našej školy je výchova a vzdelávanie mládeže so špeciálno-pedagogickými potrebami tak, aby z nich vyrástli dobrí, morálni, charakterní a pracovití ľudia, aby získali kvalifikáciu vo svojom učebnom odbore a aby sa so svojimi všeobecnými vedomosťami, praktickými zručnosťami a návykmi uplatnili na trhu práce. Poslaním školy je umožniť žiakom spoznávať ich vlastné schopnosti a rozvojové možnosti, schopnosti učiť sa neustále nové poznatky zo svojho učebného odboru a uplatniť ich v praxi.
Nový obsah učiva sa má orientovať najmä na schopnosti, komplexný kognitívny rozvoj, na generalizovateľné vedomosti, na citovú a motivačnú oblasť osobností žiakov. Výchovu a vzdelávanie uskutočňovať komplexne vo všetkých jej zložkách a orientovať sa na jej humanizáciu. Podporovať žiacku sebadôveru, rešpektovať jedinečnosť každého, nachádzať správny spôsob života, harmonicky rozvíjať súčasne intelekt, mravnosť, estetické cítenie, starostlivosť o vlastné fyzické a psychické zdravie. Rozvíjať schopnosť komunikovať s ľuďmi, jednoducho a jasne formulovať myšlienky, počúvať iných, postrehnúť podstatu vecí, zovšeobecniť. Pestovať u žiakov pocit zodpovednosti, samostatnosti a cieľavedomosti, podporovať sociálne postavenie v spoločnosti znevýhodnených mentálne postihnutých žiakov. Odbornou prípravou pomôcť optimálnej mobilite v zamestnaní a prípadne uľahčiť prechod z jedného povolania do druhého. Kultúru našej školy predstavuje súhrn takých predstáv, prístupov a hodnôt, ktoré sú všeobecne prijaté a dlhodobo udržiavané. Kultúra by mala byť v podmienkach školy, ktorá vytvára podmienky pre výchovu a vzdelávanie žiakov so špeciálno-pedagogickými potrebami postavená na t o l e r a n c i i. , ako ochote akceptovať fakt, že existujú ľudia, ktorí majú iný názor, hovoria iným jazykom, majú inú farbu pleti, pochádzajú z iných kultúrnych tradícií, žijú iným životným štýlom, majú iný zdravotný stav, sú iní. Výchova k tolerancii sa môže uskutočňovať iba tolerantnými učiteľmi v tolerantnom prostredí. Autoritatívna škola, autoritatívni učitelia vychovávajú generácie autoritatívnych, alebo autorite sa podriaďujúcich občanov. Učiteľ svoju autoritu prezentuje vzdelanosťou, odbornosťou, rozhľadenosťou, kultivovanosťou i porozumením pre problémy iných.
Tolerantné prostredie vo vzťahu učiteľ – žiak, učiteľ – učiteľ, riaditeľ – učiteľ možno vytvárať formulovaním problému prostredníctvom dialógu. V škole musí vládnuť atmosféra zdvorilosti, láskavosti, každý má rešpektovať individualitu toho druhého, bez očakávania, že druhá strana prijme naše názory, každý sa musí povzniesť nad svoje egocentrické myslenie, usilovať sa eliminovať konfliktné situácie, hľadať spoločný cieľ, spoločné východiská pre riešenie problémov.
Ciele výchovy a vzdelávania sú zamerané na:
● Rozvoj funkčných a kognitívnych, sociálnych a osobných kompetencií žiakov:
spôsobilosť adekvátne komunikovať, aktívne počúvať, čítať s porozumením funkčne využívať matematické poznatky a zručnosti, vyjadrovať sa zrozumiteľne
vedieť vyhľadávať, zatrieďovať a využívať informácie, vedieť vyjadriť svoj názor, byť schopný riešiť problémy
interaktívne využívať informačno-komunikačné technológie v každodennom živote spôsobilosť vytvárať dobré vzťahy s ostatnými, spolupracovať v tíme, zvládať konfliktné
situácie spôsobilosť učiť sa učiť sa, vytvárať motiváciu k učeniu, ktorá žiakom umožní kultivovať
a rozvíjať vlastnú osobnosť rozvíjať manuálne zručnosti, tvorivé psychomotorické schopnosti, pracovať s nimi
v oblastiach súvisiacich s ďalším vzdelávaním alebo na trhu práce,
5
zodpovedne sa rozhodovať, konať a znášať dôsledky aktívne tvoriť a ochraňovať životné prostredie, formovať ucelený názor na svet a vzťah
k životnému prostrediu cieľavedome riadiť vlastný život, vedieť prejavovať a zvládať emócie spôsobilosť pochopiť svoje záujmy, obmedzenia a potreby, podporovať špecifické záujmy a schopností žiakov, vytvárať vzťah k základným ľudským hodnotám ako je úcta a dôvera, sloboda
a zodpovednosť, spolupráca a kooperácia, komunikácia a tolerancia, poskytovať čo najväčšie množstvo príležitostí, podnetov a možností v oblasti záujmovej
činnosti, poskytnúť žiakom prístup ku kvalitnému záujmovému vzdelávaniu a voľnočasovým aktivitám, najmä žiakom zo sociálne znevýhodneného prostredia ako formy prevencie sociálno-patologických javov,
poskytovať pre žiakov a širokú verejnosť ponuku vzdelávacích služieb
Zlepšovanie kvality školy
vytváraním emocionálne a sociálne bezpečného pracovného prostredia pre žiakov prostredníctvom poskytovania odbornej špeciálno-pedagogickej, psychologickej a zdravotníckej pomoci priamo v priestoroch školy, počas výchovno-vzdelávacieho procesu,
rozvíjať spoluprácu na báze skvalitňovania vzťahov učiteľ -žiak -rodič budovaním prostredia tolerancie
permanentným zisťovaním a uspokojovaním potrieb a očakávaní partnerov školy (žiakov, rodičov, pedagógov, zmluvných partnerov....),
orientáciou na permanentné zlepšovanie procesov, vybudovaním a realizáciou systému manažérstva kvality Comenius 2000, ktorý sa opiera o základnú filozofiu TQM (Total Quality Management)
Realizáciu stratégie rozvoja školy s dôrazom na:a) prípravu a tvorbu vlastných školských vzdelávacích programov s cieľom:
uplatňovať nové metódy a formy vyučovania s prihliadnutím na individuálne špeciálno- pedagogické potreby žiakov
zabezpečiť vyučovanie cudzieho jazyka, získanie kvalifikovaných učiteľov pre výučbu realizovať výučbu informačných a komunikačných technológií zabezpečením
kvalifikovaných pedagógov a špeciálnej učebne, softwarového vybavenia, podporovaním ďalšieho vzdelávania učiteľov v oblasti informačných technológií,
zohľadniť špeciálo- pedagogické potreby a individuálne možnosti žiakov pri dosahovaní cieľov v učebnom odbore obchodná prevádzka,
zavádzať progresívne zmeny v hodnotení žiakov realizáciou priebežnej diagnostiky
b) posilnene úlohy a motivácie učiteľov, ich profesijný a osobný rozvoj s cieľom: rozvíjať a posilňovať kvalitný pedagogický zbor jeho stabilizáciou, podporovať a zabezpečovať ďalší odborný rozvoj a vzdelávanie učiteľov, rozvíjať hodnotenie a sebahodnotenie vlastnej práce a dosiahnutých výsledkov.
c) podporu rozvoju osobnosti a záujmu každého žiaka s cieľom:
vytvárať prostredie školy založené na tvorivo-humánnom a poznatkovo-hodnotovom prístupe k vzdelávaniu s dôrazom na aktivitu a slobodu osobnosti žiaka,
eliminovať prejavy šikanovania, diskriminácie, násilia, xenofóbie, rasizmu a intolerancie v súlade s Chartou základných ľudských práv a slobôd,
viesť žiakov k zmysluplnej komunikácii a vyjadreniu svojho názoru, zapájať sa do projektov zameraných nielen na rozvoj školy, ale aj na osvojenie si takých
vedomostí, zručností a kompetencií, ktoré žiakom prispejú k ich uplatneniu sa na trhu práce na Slovensku a v krajinách Európskej únie
nadväzovať spoluprácu s rôznymi školami a podnikmi doma a v zahraničí, presadzovať zdravý životný štýl, vytvárať širokú ponuku športových, záujmových a voľnočasových aktivít, vytvárať fungujúci a motivačný systém merania výsledkov vzdelávania.
6
d) skvalitnenie spolupráce so sociálnymi partnermi, verejnosťou a ostatnými školami na princípe partnerstva s cieľom: zapojiť rodičov do procesu školy najmä v oblasti záujmového vzdelávania
a voľnočasových aktivít, podporovať spoluprácu s rodičmi pri príprave a tvorbe školského vzdelávacieho
programu, aktívne spolupracovať s Úradmi práce sociálnych vecí a rodiny aktívne zapájať zástupcov zmluvných pracovísk odborného výcviku do tvorby školských
vzdelávacích programov v rámci skvalitňovania výchovno-vzdelávacieho procesu na odbornom výcviku,
spolupracovať so zriaďovateľom na koncepciách rozvoja odborného vzdelávania žiakov s ŠVVP
spolupracovať s podnikmi poskytujúcich gastronomické a zdravotnícke služby, vytvárať spoluprácu so školami doma a v zahraničí a vymieňať si vzájomne skúseností
a poznatky, rozvíjať spoluprácu s nadáciami, rôznymi organizáciami a účelovo zameranými útvarmi
na zabezpečenie potrieb žiakov.
e) zlepšenie estetického prostredia budovy školy a najbližšieho okolia s cieľom: zlepšiť prostredie v triedach a spoločných priestoroch školy, zrekonštruovať hygienické priestory školy, upraviť priestory okolia školy (oprava prístupovej cesty, osadenie lavičiek...) využiť materiálno-technický a ľudský potenciál pre získanie doplnkových finančných
zdrojov, reagovať na vypísané granty a projekty, pravidelne sa starať o úpravu okolia školy.
3 VLASTNÉ ZAMERANIE ŠKOLY
Ministerstvo školstva Slovenskej republiky zaradilo do siete škôl a školských zariadení Slovenskej republiky Spojenú školu, Alejová 6, Košice s organizačnou zložkou Odborné učilište, Alejová 6, Košice k 1. septembru 2009.
Odborné učilište na Alejovej ulici v Košiciach inštitucionálne zabezpečuje profesionálnu prípravu mládeže vyžadujúcej špeciálno-pedagogickú starostlivosť, bývajúcej prevažne v Košiciach a blízkom okolí.
Mesto Košice – druhé najväčšie mesto SR – sa nachádza vo východnej časti Slovenska neďalekohraníc s Maďarskom, Ukrajinou a Poľskom. Výhodná poloha urobila z Košíc v minulosti dôležitý bod na obchodných cestách a dnes je kľúčovou hospodárskou aglomeráciou a križovatkou dopravných trás. Košice sú prvým európskym mestom, ktoré získalo vlastnú erbovú listinu. V roku 1369 ju panovník Ľudovít Veľký udelil po prvýkrát právnickej osobe – mestu Košice. Ďalšie prvenstvo sa spája so športom. V Košiciach v prvú októbrovú nedeľu každoročne štartuje najstarší európsky a druhý najstarší svetový maratón, Medzinárodný maratón mieru ( založený v roku 1924 ). Dóm sv. Alžbety je najvýchodnejšou gotickou katedrálou v Európe. Historické centrum je najväčšou mestskou pamiatkovou rezerváciou v Slovenskej republike. Najstaršia stredná škola v strednej Európe bola založená takisto v Košiciach - v roku 1872 Stredná priemyselná škola strojnícka. Mesto leží v Košickej kotline v širokom údolí rieky Hornád, ohraničené na západe výbežkami pohoria Slovenské Rudohorie. Vo svojich administratívnych hraniciach má mesto rozlohu 244 km 2
a žije v ňom 234 237 obyvateľov (r. 2007).Ako samostatný právny subjekt sa člení na 22 mestských častí. Priemerný vek obyvateľov mesta je 35,13 roka. Košiciam preto právom patrí prívlastok mesto mladých. Vo svojej správe má viac ako 40 základných škôl. Sieť stredných škôl tvoria gymnáziá, stredné odborné školy a učilištia, obchodné akadémie, zdravotnícke a umelecké školy. Najvyšší stupeň vzdelania zabezpečuje 9 fakúlt Technickej univerzity Košice, 4 fakulty Univerzity P. J. Šafárika, Univerzita veterinárneho lekárstva a ďalšie pracoviská slovenských vysokých škôl.
7
Naša škola vychováva a vzdeláva žiakov zo špeciálnych základných škôl, špeciálnych tried základných škôl, a integrovaných žiakov zo základných škôl v trojročných učebných odboroch a je určená pre chlapcov aj dievčatá. Zakončením štúdia, získaním výučného listu absolventi majú možnosť sa úspešne integrovať do spoločnosti a uplatniť sa na trhu práce. Na základe analýzy potrieb a požiadaviek trhu práce a analýzy práce školy sme identifikovali všetky pozitíva a negatíva školy, ktoré nám signalizovali, čo všetko máme zmeniť a čo ponechať - tak, aby náš výchovno-vzdelávací proces mal stále vyššiu kvalitatívnu úroveň. Vychádzajúc zo SWOT analýzy:Silné stránky školy:Tím kvalifikovaných špeciálnych pedagógovSchopnosť vytvárať tvorivé prostredie a emocionálne bezpečieManažérske schopnosti pracovníkovOchota celoživotného vzdelávaniaFlexibilitaSchopnosť zavádzať do praxe nové alternatívne a inovačné metódy výučbySpolupráca s organizáciami, v ktorých realizujeme odborný výcvikPresadzovanie filozofie otvorenej školySlabé stránky:Nedostatočný záujem žiakov o štúdium Zhoršujúca sa dochádzkaPredčasné ukončenie školskej dochádzkyNedostatok vlastných dielní na realizáciu odborného výcvikuPríležitosti:Získavanie finančných zdrojov prostredníctvom tvorby projektovOchota vzdelávať saVyužívanie nových technológií v oblasti odborného vzdelávaniaVeľký počet osôb vyžadujúcich špeciálno-pedagogickú starostlivosťVytváranie partnerstiev s inštitúciami podobného typuRiziká:Živelná integrácia žiakov so špeciálnymi výchovno-vzdelávacími potrebami Nedostatočná spolupráca zákonného zástupcu so školou pri riešení záškoláctvaPatologickosť prostredia, z ktorého žiaci pochádzajúNepriaznivá sociálno-ekonomická situácia rodín žiakovMálo účinný výsledok spolupráce s ÚPSVaR a obcou pri riešení záškoláctva
3.1. Charakteristika školy
Odborné učilište patrí do siete stredného špeciálneho školstva. Zriaďovateľom školy je Krajskýškolský úrad Košice. Poslaním školy je profesijná príprava mládeže vyžadujúcej špeciálno -pedagogickú starostlivosť. Odborné učilište vzdeláva aj vychováva žiakov zo špeciálnych aj základných škôl v trojročných učebných odboroch. Vzdelávací program pre skupinu učebných odborov odborných učilíšť pre žiakov s mentálnym postihnutím je vytvorený v súlade s Medzinárodnou normou pre klasifikáciu vzdelávania ( International Standard Classification of Education – ISCED 97). ISCED 2 zodpovedá nižšiemu strednému odbornému vzdelávaniu a umožňuje absolventom odborného učilišťa získať vedomosti, zručnosti a postoje na výkon súboru jednoduchých, nenáročných a ľahko ovládateľných metód práce a pracovných činností. Úspešným absolvovaním posledného ročníka OU môže žiak získať nižšie stredné odborné vzdelanie, ktoré sa podľa stupňa zvládnutia príslušných kritérií výkonov člení na:a/ zaškolenie: dokladom o získanom vzdelaní je vysvedčenie a osvedčenie o zaškoleníb/ zaučenie: dokladom o získanom vzdelaní je vysvedčenie a osvedčenie o zaučeníc/ vyučenie: dokladom o získanom vzdelaní je vysvedčenie o záverečnej skúške, dodatok k vysvedčeniu o záverečnej skúške a výučný list.
Areál Odborného učilišťa je situovaný v blízkosti obchodného centra Cassovia ( Carrefour),ku ktorému vedú viaceré trasy mestskej hromadnej dopravy.
8
Priestory školy sú vkusne a účelne zariadené. Počet učební, v ktorých sa realizuje teoretické vyučovanie, je 8. Pre potreby telesnej výchovy žiakov slúži moderne vybavená posilňovňa a zapožičané priestory športovej haly nachádzajúcej sa v tesnej blízkosti školy. Modernizácii vyučovania výrazne prispieva počítačová učebňa. Posilňovňa i počítačová učebňa sú často využívané žiakmi aj v čase mimo vyučovania. V budove školy sa nachádzajú aj 2 cvičné pracoviská odborného výcviku: kuchyňa( určená pre učebný odbor obchodná prevádzka ) a práčovňa ( určená pre učebný odboropatrovateľská starostlivosť ). Stravovanie žiakov aj pedagógov je zabezpečené v školskej jedálni. Škola nemá vlastnéinternátne zariadenie, ale v prípade potreby sa žiaci môžu ubytovať v niektorom zo stredoškolských internátov, nachádzajúcich sa v blízkom okolí.
Manažment školy a hospodársky úsek má svoje priestory, učitelia využívajú svoje kabinety a zborovňu. Na škole pracuje školský psychológ a školský zdravotník, ktorí majú pre svoju odbornú prácu vytvorené samostatné priestory. Školský psychológ je samostatný odborný pracovník, ktorý sa podieľa na realizácii spoločného cieľa, ktorým je zabezpečenie vyššej kvality a efektívnosti práce školy, rieši psychodidaktické problémy, zabezpečuje psychodiagnostickú, psychoterapeutickú, poradenskú a preventívnu činnosť. Školský zdravotník je samostatný odborný pracovník, ktorého úlohou je dbať o prevenciu, zdravotnú výchovu a vykonávať odbornú ošetrovateľskú starostlivosť žiakom. Na škole vyvíja veľmi dobrú činnosť Rada školy, ktorá má 11 členov. Štyria zástupcovia zamestnancov, štyria delegovaní zástupcovia zriaďovateľa, traja zástupcovia rodičov.
3.2. Plánované aktivity školy
Škola sa bude snažiť vytvoriť a zabezpečiť všetky podmienky pre skvalitnenie života na škole.
Záujmové aktivity: IKT - krúžok stolnotenisový krúžok literárno-dramatický krúžok gastronomický krúžok angličtina pre začiatočníkov nemčina pre začiatočníkov
9
kondičné posilňovanie tanečný a spevácky krúžok výtvarný krúžok miestny spolok SČK
Súťaže
školské kolo odborných vedomostí a praktických zručností v jednotlivých učebných odboroch odborná príprava žiakov a účasť na celoslovenských súťažiach odborných vedomostí a
praktických zručností zorganizovanie a účasť na celoštátnej súťaži: Olympiáda ľudských práv – súťaž pre žiakov
odborných učilíšť a reedukačných centier Slovenska školské kolo matematickej súťaže školské kolo literárnej súťaže
Športové súťaže
Týždeň európskeho futbalu Celoslovenské športové hry dievčat - súťaž medzi partnerskými školami medzinárodný stolnotenisový turnaj chlapcov školské kolo stolnotenisového turnaja futbalový turnaj – priateľský turnaj žiakov OU a žiakov 9. ročníkov ŠZŠ Beh o cenu starostu mestskej časti Juh Majstrovstvá Slovenska v unifikovanom futbale príprava a účasť žiakov na súťaže vyhlasované Slovenským hnutím špeciálnych olympiád
Exkurzie, spoločenské a kultúrne podujatia
medzinárodný deň školských knižníc – návšteva knižníc mesta Košice Svetový deň boja proti AIDS –dobrovoľná účasť žiakov a pedagógov na Sviečkovom pochode Vianočná akadémia Deň študentstva- návšteva filmového predstavenia Globálne vzdelávanie- týždeň aktivít v rámci projektu Burza ošatenia Dobrovoľné darcovstvo krvi žiakov a pedagógov (Študentská kvapka krvi, Valentínska kvapka
krvi) Deň otvorených dverí pre partnerov školy aktivity na prevenciu civilizačných ochorení, prevenciu obezity na podporu telesného a duševného
zdravia Deň Zeme - týždeň aktivít v rámci environmentálnej výchovy Európsky týždeň BOZP- týždeň aktivít v rámci BOZP výchovné koncerty spoločenské akcie v domovoch dôchodcov slávnostná akadémia pri príležitosti odovzdávania výučných listov
Gastronomické akcie
1. svetový deň výživy – prezentácia výrobkov zdravej výživy spojená s ochutnávkou2. Eurocup- Prešov- účasť žiakov na medzinárodnej súťaži v miešaní nápojov3. výstava gastro-bio-racio
Besedy a prednášky
1. Svetový deň duševného zdravia- interaktíne prednášky2. Pamätný deň holokaustu a rasového násilia- beseda s košickým rabínom3. Národný program boja proti obchodovaniu s ľuďmi- beseda s odborníkmi4. Interaktívne besedy a prednášky školskej psychologičky a školskej zdravotníčky, výchovnej
poradkyne, 5. Svetový deň boja proti drogám - beseda s odborníkmi
10
Mediálna propagácia školy
prezentácia školy v partnerských školách aktualizácia webovej stránky
Všetky aktivity sa budú realizovať s pedagogickými zamestnancami školy, žiakmi a spoločenskými partnermi školy. Aktivity sú určené predovšetkým žiakom, učiteľom, rodičom, zamestnávateľom a širokej verejnosti.
3.3. Charakteristika pedagogického zboru
Pedagogický zbor (učitelia a majstri odbornej výchovy) tvorí 26 pedagogických zamestnancov, z ktorých dvaja pracujú na čiastočný pracovný úväzok. Škola má jednu externú učiteľku v oblasti odborného vzdelávania. Všetci pedagogickí zamestnanci spľňajú požiadavky odbornej a pedagogickej spôsobilosti až na jedného pedagóga, ktorí si dopĺňa potrebné špeciálno-pedagogické vzdelanie na príslušnej vysokej škole. Riaditeľka školy, zástupkyňa riaditeľky a výchovná poradkyňa majú okrem odbornej a pedagogickej spôsobilosti aj zákonom predpísané vzdelanie v oblasti školského manažmentu a výchovného poradenstva. Priemerný vek pedagógov je 45 rokov. Na škole denne pracuje školská psychologička, zdravotníčka a ďalších osem nepedagogických zamestnancov.
3.4.Ďalšie vzdelávanie pedagogických zamestnancov školy
Aktuálny a konkrétny plán ďalšieho vzdelávania pedagogických zamestnancov je súčasťou ročného plánu práce školy. Manažment školy považuje za dôležité zabezpečiť:
● prípravu pedagogických zamestnancov na zvyšovanie si svojich kompetencií (schopnosti pracovať s IKT, jazykové spôsobilosti...)
● uvádzanie začínajúcich učiteľov do pedagogickej praxe● zdokonaľovanie osobnostných vlastností pedagogických zamestnancov: spôsobilostí pre
tvorbu efektívnych vzťahov, riešenie konfliktov, komunikáciu...● prípravu pedagogických zamestnancov pre výkon činností nevyhnutných pre rozvoj školského
systému: pedagogický výskum, tvorba ŠkVP, tvorba štandardov...● prípravu pedagogických zamestnancov na tvorbu školského vzdelávacieho programu● motivovanie pedagógov pre neustále sebavzdelávanie, zdokonaľovanie v profesijnej
spôsobilosti● prípravu pedagógov na výkon špecializovaných funkcií: triedny učiteľ, výchovný poradca,
predseda metodického združenia, koordinátor protidrogovej prevencie...● sprostredkovanie najnovších informácií z metodiky vyučovania jednotlivých predmetov,
pedagogiky a príbuzných vied, ako aj z danného odboru● prípravu pedagogických zamestnancov s modernými technickými prostriedkami
(multimédia,výpočtová technika, videotechnika...)● sprostredkovanie operatívneho transferu odborných a metodických informácií● zvyšovanie a rozširovanie kvalifikácie štúdiom odboru, špeciálnej pedagogiky, II. kvalifikačnej
škúšky na príslušných fakultách vysokých škôl, ● absolvovanie rôznych druhov kontinuálneho vzdelávania, sebavzdelávania a tvorivých aktivít s
cieľom prehlbovania odborných a pedagogických spôsobilostí v zmysle Zákona o pedagogických zamestnancoch (platnosť od 1.11.2009)
3.5.Vnútorný systém kontroly a hodnotenia zamestnancov školy
11
Je účinným nástrojom zabezpečenia harmonickej organizácie celého výchovno- vzdelavácieho procesu a ďalších školských aktivít. Naša škola bude využívať štandardné spôsoby hodnotenia:formatívne a sumatívne. Formatívne hodnotenie použijeme na zvýšenie kvality výchovy a vzdelávania. Sumatívne hodnotenie použijeme na rozhodovanie.
Vnútorný systém kontroly by sa mal zameriavať hlavne:- na celkový priebeh výchovno-vzdelávacej činnosti na škole,- na tvorbu školských vzdelávacích programov, - na dodržiavanie plnenia plánov metodických združení, - na zabezpečenie vyučovania didaktickou technikou a ostatným materiálno-technickým vybavením - na hodnotenie žiakov počas vyučovacej hodiny s uplatnením sebahodnotenia žiaka,- na vystupovanie a rečovú kultúru vyučujúcich,- na uplatňovanie didaktických zásad, - na mimoškolskú činnosť učiteľov,- na činnosť výchovnej poradkyne, - na činnosť školskej psychologičky,- na činnosť školskej zdravotníčky,- na činnosť hospodársko-ekonomického úseku.
Metódy vnútroškolskej kontroly:- Pozorovanie- Dotazníky, ankety- Hodnotenie vedomostí, zručností, schopností diagnostickými prostriedkami(testy, previerky)- Kontrola výkonových výsledkov cez štúdium školskej dokumentácie
Formy vnútroškolskej kontroly:- Hospitácie- Previerky- Rozbor a hodnotenie prác a prejavov žiakov- Účasť na zasadnutiach MZ- Rozhovor- Štúdium dokumentácie- Konzultácia- Fyzická prehliadka objektov
Prostriedky vnútroškolskej kontroly:- Porady- Štandardizované – neštandardizované didaktické testy- Dotazníky- Pedagogická a nepedagogická dokumentácia školy- Legislatíva a pedagogické normy- Didaktické prostriedky- Písomné a praktické práce žiakov- Výsledky tvorivej práce žiakov mimo vyučovania
Podrobný prehľad vnútroškolskej kontroly školy je vypracovaný v Pláne práce výchovno-vzdelávacej činnosti školy.
3.6. Spolupráca so sociálnymi partnermi
Škola rozvíja všetky formy spolupráce so sociálnymi partnermi a verejnosťou. Predovšetkým sazameriava na pravidelnú komunikáciu so žiakmi a ich rodičmi.Škola aktívne spolupracuje v rámci výchovno-vzdelávacieho procesu a výchove mimo vyučovanias nasledovnými sociálnymi partnermi: Domovom sociálnych služieb Park mládeže Košice – pri organizovaní spoločných kultúrnych a športových podujatí, Občianskym združením ArtEst – pri organizovaní spoločných kultúrnych vystúpení a realizovaní spoločných projektov, Policajným zborom Košice- pri organizovaní besied a prednášok pre žiakov,
12
Centrom špeciálno-pedagogického poradenstva a prevencie – pri zabezpečovaní prijímacieho konania, metodického usmerňovania výchovného poradcu a vykonávaní psychologickej rediagnostiky žiakov, Centrom pedagogicko-psychologického poradenstva a prevencie – pri riešení naliehavých a dlhodobejších problémov žiakov,Slovenským Červeným krížom Košice – mesto – spolupráca v oblasti zdravotnej výchovyÚradom práce, sociálnych vecí a rodiny – pri organizovaní prednášok a besied pre žiakov.
Spolupráca s rodičmi Dobrá vzájomná komunikácia medzi rodinou a školou má pozitívny vplyv na správanie sa žiakovv škole, zlepšuje ich dochádzku, disciplínu, vzťahy k učiteľom, zvyšuje ich motiváciu pre školskú prácu. Preto naším cieľom stále bolo a i naďalej zostáva zlepšovať kvalitu vzťahov medzi rodičmi a školou, predovšetkým zabezpečovať čo najlepšiu účasť na zasadnutiach Združenia rodičov, ktoré sa konajú 2-3 –krát ročne. V prípade výskytu naliehavých problémov so žiakmi triedni učitelia písomne, resp. telefonicky kontaktujú rodičov a spoločne hľadajú vhodný prístup. Rodičia sú členmi Rady školy. Všetci sú informovaní o priebehu vzdelávania žiakov na triednychschôdzkach a konzultáciami s vyučujúcimi. Zároveň majú rodičia možnosť informovať sa o aktuálnom dianí na škole a o pripravovaných akciách prostredníctvom www stránky školy. Cieľom školy je zvýšiť komunikáciu s rodičmi. Sme maximálne otvorení všetkým pripomienkam a podnetom zo strany rodičovskej verejnosti. Zamestnávatelia Škola aktívne spolupracuje s kmeňovými a zmluvnými zamestnaneckými organizáciami. Spolupráca je zameraná hlavne na poskytovanie odborného výcviku a sponzorskú pomoc pri materiálno-technickom zabezpečení výchovno-vzdelávacieho procesu. Mnohí zamestnávatelia našich absolventov po ukončení štúdia prijímajú do pracovného pomeru.
4 CHARAKTERISTIKA ŠKOLSKÉHO VZDELÁVACIEHO PROGRAMU V UČEBNÝCH ODBOROCH 2982202 potravinárska výroba –pekárenská výroba a 29852 cukrárska výroba
4.1. Popis školského vzdelávacieho programu v učebných odboroch 2982202 potravinárska výroba –pekárenská výroba a 29852 cukrárska výroba
Príprava v školskom vzdelávacom programe Potravinárstvo zahŕňa teoretické a praktické vyučovanie a prípravu. Teoretické vyučovanie je organizované v priestoroch školy, praktické vyučovanie je organizované formou odborného výcviku v škole a priamo na zmluvných pracoviskách. Trojročný odbor štúdia je koncipovaný homogénne ako odbor profesijnej prípravy pre úsek potravinárskych služieb so všeobecným prehľadom o celej oblasti.
Predpokladom pre prijatie do učebného odboru je úspešné ukončenie 9. ročníka špeciálnej základnej školy, prípadne 9. ročníka špeciálnej triedy ZŠ alebo ukončenie povinnej školskej dochádzky na ZŠ v nižšom ako deviatom ročníku, predloženie správy z psychologického vyšetrenia z Centra špeciálno-pedagogického poradenstva so záverom, že sa jedná o žiaka so špeciálnymi výchovno-vzdelávacími potrebami, zdravotná spôsobilosť pre danú profesiu uchádzačov o štúdium. Pri práci so žiakmi so špeciálnymi výchovno-vzdelávacími potrebami sa pristupuje s ohľadom na doporučenie špeciálnych pedagógov a psychológov vo vzťahu na individuálne potreby žiaka, stupeň a typ poruchy, úroveň kompenzácie poruchy a možnosti školy. Pre tieto odbory sa vyžaduje zdravotný preukaz.
Stratégia výučby školy vytvára priestor pre rozvoj nielen odborných, ale aj všeobecných a kľúčových kompetencií. Najväčší dôraz sa kladie na rozvoj osobnosti žiaka. Všeobecná zložka vzdelávania vychádza zo skladby všeobecno-vzdelávacích predmetov učebného plánu. V jazykovej oblasti je vzdelávanie a príprava zameraná na slovnú a písomnú komunikáciu, ovládanie
13
oznamovacieho odborného prejavu v slovenskom jazyku, na vyjadrovanie sa v bežných situáciách spoločenského a pracovného styku. Žiaci sa tiež oboznamujú s vývojom ľudskej spoločnosti, základnými princípmi etiky, zásadami spoločenského správania. Osvojujú si základy matematiky a informatiky. V odbornom vzdelávaní v učebnom odbore potravinárska výroba -pekárenská výroba , cukrárska výroba je príprava zameraná na oblasť zloženia a skladovania surovín, technológie výroby pekárenských a cukrárskych výrobkov, hygieny potravín a pod. V rámci odborného výcviku v učebných odboroch, žiaci získavajú teoretické a praktické zručnosti na úseku prác pri výrobe pekárenských a cukrárskych výrobkov. Veľký dôraz sa kladie na rozvoj osobnosti žiaka, na formovanie ich osobnostných a profesionálnych vlastností, postojov a hodnotovej orientácie.
Škola vo výučbovej stratégii uprednostňuje tie vyučovacie metódy, ktoré vedú k harmonizácii teoretickej a praktickej prípravy tak pre profesionálny život, ako aj pre život v spoločnosti a medzi ľuďmi. Výučba je orientovaná na uplatnenie informačno-receptívnych, reproduktívnych, heuristických dialogických, názorných a praktických metód hlavne pri riešení problémových úloh, tímovej práci a spolupráci. Uplatňujú sa metódy dialogické, slovné formou účelovo zameraných diskusií alebo brainstormingu, ktoré naučia žiakov komunikovať s inými ľuďmi na báze ľudskej slušnosti a ohľaduplnosti. Poskytujú žiakom priestor na vytvorenie si vlastného názoru založeného na osobnom úsudku. Aj keby boli vyučovacie metódy tie najlepšie, nemali by šancu na úspech bez pozitívnej motivácie žiakov, tzn. vnútorné potreby žiakov vykonávať konkrétnu činnosť sú tou najdôležitejšou oblasťou výchovno-vzdelávacieho procesu. Preto naša škola kladie veľký dôraz na motivačné činitele – zaraďovanie hier, súťaží, simulačných a situačných metód, riešenie konfliktných situácií, verejné prezentácie prác a výrobkov a pod. Uplatňované metódy budú konkretizované na úrovni učebných osnov jednotlivých predmetov. Metodické prístupy sú priebežne vyhodnocované a modifikované podľa potrieb a na základe skúseností vyučujúcich učiteľov.
Teoretické vyučovanie je realizované v budove školy na Alejovej 6, Košice. Odborný výcvik v učebných odboroch prebieha v školskej cvičnej kuchyni a na zmluvných pracoviskách: pekárne VAMEX , cukrárenská výrobňa: LAHODA.
Kľúčové, všeobecné a odborné kompetencie sú rozvíjané priebežne a spôsob ich realizácie je konkretizovaný v učebných osnovách jednotlivých vyučovacích predmetov. Škola bude rozvíjať aj kompetencie v rámci pracovného prostredia školy napr. komunikačné zručnosti, posilňovanie sebaistoty a sebavedomia, schopnosť riešiť problémy a správať sa zodpovedne (zavedieme na internetovej stránke pracovnú e-mail adresu školského psychológa a zdravotníka prostredníctvom ktorej môžu žiaci zadávať otázky, pripomienky a riešiť problémy.).
Činnosť školy v oblasti spoločenského a kultúrneho života je veľmi bohatá a pestrá nielen pri aktivitách súvisiacich s činnosťou školy, ale aj v mimoškolskej oblasti. Žiaci svoje odborné vedomosti a zručnosti budú prezentovať v rámci celoštátnych a školských súťaží odborných vedomostí a praktických zručností jednotlivých odborov. Týchto aktivít sa zúčastnia aj učitelia všeobecných a odborných predmetov vo funkcii pedagogického dozoru. Samostatnosť, húževnatosť a pracovitosť našich žiakov bude ocenená tak zo strany školy, ako zo strany pracovníkov zmluvných pracovísk. V rámci pomoci zdravotníckej organizácii SČK bude naďalej pracovať miestny spolok SČK, ktorí tvoria zamestnanci a žiaci školy a budú sa zapájať do rôznych aktivít, ktoré vyhlasuje SČK v priebehu roka. Veľké množstvo záujmových krúžkov (jazykové, športové, literárno-dramatické a iné) ponúkajú našim žiakom efektívne využívať svoj voľný čas.
Klasifikácia prebieha podľa klasifikačného poriadku. Výsledky žiakov sa hodnotia priebežne na základe kritérií, s primeranou náročnosťou s akceptovaním všetkých špeciálno-pedagogických potrieb žiakov. Podklady pre hodnotenie sa získavajú sústavným sledovaním výkonu žiaka a jeho pripravenosti na vyučovanie, rôznymi metódami a prostriedkami hodnotenia, analýzou činnosti žiaka, konzultáciami s ostatnými špeciálnymi pedagógmi vrátane výchovného poradcu a školského psychológa, zamestnancov centra špeciáno- pedagogického poradenstva, rozhovormi so žiakom, jeho rodičmi. Pri hodnotení sa využívajú kritériá hodnotenia na zabezpečenie jeho objektivity. Žiaci sú s hodnotením oboznámení.
4.2. Základné údaje o štúdiu
14
Kód a názov študijného odboru: 2982 2 02 potravinárska výroba- pekárenská výroba
Dĺžka štúdia: 3 roky
Forma štúdia: denná
Nevyhnutné vstupné požiadavky na štúdium:
podmienky prijatia na štúdium ustanovuje vyhláška 322/2008 Z.z.o špeciálnych školách
Spôsob ukončenia štúdia: záverečná skúška
Doklad o dosiahnutom vzdelaní: osvedčenie o zaškolení osvedčenie o zaučenívýučný listvysvedčenie o záverečnej skúške dodatok k vysvedčeniu o záverečnej skúške
Poskytnutý stupeň vzdelania: nižšie stredné odborné vzdelanieISCED 2C
Možnosti pracovného uplatnenia absolventa:
v pracovných pozíciách ako pomocný pekár
Nadväzná odborná príprava (ďalšie vzdelávanie): Rekvalifikačné kurzy
Kód a názov študijného odboru: 2985 2 cukrárska výroba
Dĺžka štúdia:3 roky
Forma štúdia: denná
Nevyhnutné vstupné požiadavky na štúdium:
podmienky prijatia na štúdium ustanovuje vyhláška 322/2008 Z.z.o špeciálnych školách
Spôsob ukončenia štúdia: záverečná skúška
Doklad o dosiahnutom vzdelaní: osvedčenie o zaškolení osvedčenie o zaučenívýučný listvysvedčenie o záverečnej skúške dodatok k vysvedčeniu o záverečnej skúške
Poskytnutý stupeň vzdelania: nižšie stredné odborné vzdelanieISCED 2C
Možnosti pracovného uplatnenia absolventa:
v pracovných pozíciách ako pomocný cukrár
Nadväzná odborná príprava (ďalšie vzdelávanie):
Rekvalifikačné kurzy
4.3. Organizácia výučby
15
Príprava v školskom vzdelávacom programe Potravinárstvo v učebnom odbore 2982202 potravinárska výroba –pekárenská výroba a 29852 cukrárska výroba, zahŕňa teoretické a praktické vyučovanie a prípravu. Výučba je organizovaná striedaním teoretického a praktického vyučovania. Teoretické vyučovanie trvá dva dni a odborný výcvik tri dni v týždni.
Teoretické vyučovanie je organizované v priestoroch školy na Alejovej 6 v Košiciach. Všeobecná zložka vzdelávania vychádza zo skladby všeobecno-vzdelávacích predmetov učebného plánu. V jazykovej oblasti je vzdelávanie a príprava zameraná na slovnú a písomnú komunikáciu, ovládanie oznamovacieho prejavu v slovenskom jazyku, na vyjadrovanie sa v bežných situáciách spoločenského styku v cudzom jazyku. Žiaci sa tiež oboznamujú s vývojom ľudskej spoločnosti, základnými princípmi etiky, zásadami spoločenského správania. Osvojujú si základy matematiky, informatiky, ktoré sú nevyhnutné pre výkon povolania. V odbornom vzdelávaní je príprava zameraná na oblasť technológie prípravy pokrmov, výživy, zloženia a skladovania potravín a pod. V rámci odborného výcviku žiaci získavajú teoretické a praktické zručnosti na úseku technológie prípravy jedál. Dôraz sa kladie na rozvoj osobnosti žiaka, na formovanie ich osobnostných a profesionálnych vlastností, postojov a hodnotovej orientácie.
Praktické vyučovanie je organizované formou odborného výcviku v školskej cvičnej kuchyni alebo priamo na pracoviskách zabezpečených zmluvnými vzťahmi s fyzickými a právnickými osobami.
Praktické vyučovanie je organizované formou odborného výcviku v školskej cvičnej kuchyni, školskej práčovni alebo priamo na pracoviskách zabezpečených zmluvnými vzťahmi s fyzickými a právnickými osobami.
Praktická príprava v prvom ročníku prebieha :
- v školskej cvičnej kuchyni a v práčovni v budove školy a v zmluvných pracoviskách: Pekáreň Vamex Košice, cukrárenská výrobňa Lahoda Košice.
Tieto pracoviská sú základom odbornej prípravy žiakov v učebnom odbore. Prevádzkové podmienky zmluvných pracovísk umožnia žiakom zvládnuť práce v pekárenskej a cukrárenskej výrobe. Každá skupina žiakov (5- 7 žiakov) vykonáva odborný výcvik na jednom zmluvnom pracovisku pod vedením majsterky odbornej výchovy.
Získané vedomosti a praktické zručnosti v odbore žiaci majú možnosť prezentovať každoročne na Celoslovenských súťažiach zručnosti v rámci odborných učilíšť.
Záverečná skúška sa koná v súlade s platnými predpismi a pedagogicko-organizačnými pokynmi MŠ SR.
Ďalšie organizačné podrobnosti týkajúce sa účelových kurzov a cvičení sú súčasťou učebného plánu.
4.4. Zdravotné požiadavky na žiaka
Do učebných odborov 2982202 potravinárska výroba –pekárenská výroba a 29852 cukrárska výroba možno prijať chlapcov a dievčatá s primeraným zdravotným stavom, ktorý posúdil a na prihláške potvrdil lekár. V prípade zmenenej pracovnej schopnosti uchádzačov sa vyžaduje posúdenie ich zdravotnej spôsobilosti príslušným lekárom. Mentálne postihnutie preukážu závery psychologického vyšetrenia. Pred prijatím do učebných odborov potravinárskych je potrebné vyšetrenie na bacilonosičstvo. Uchádzač musí mať platný zdravotný preukaz.
4.5. Požiadavky na bezpečnosť a hygienu pri práci
Neoddeliteľnou súčasťou teoretického a praktického vyučovania je problematika bezpečnosti a ochrany zdravia pri práci, hygieny práce a protipožiarnej ochrany. Výchova k bezpečnej a zdravie neohrozujúcu prácu vychádza po dobu štúdia z požiadaviek platných právnych a ostatných predpisov (zákonov, nariadení vlády SR, vyhlášok, technických predpisov a slovenských technických noriem). Tieto požiadavky sa musia vzťahovať k výkonu konkrétnych činností, ktoré sú súčasťou odborného výcviku. Tieto požiadavky sa musia doplniť informáciami o rizikách možného ohrozenia, ktorým sú
16
žiaci pri teoretickom a praktickom vyučovaní vystavení vrátane informácií o opatreniach na ochranu pred pôsobením týchto zdrojov rizík (zdravotné riziká a opatrenia pri ručnej manipulácii s bremenom, rizikové faktory súvisiace s mikroklimatickými podmienkami – teplotná záťaž organizmu a pod.).Nevyhnutné je žiakov stále poúčať o bezpečnosti a ochrane zdravia pri práci.
Priestory pre výučbu musia zodpovedať svojimi podmienkami požiadavkám stanovených v zdravotníckych predpisoch (hygienické požiadavky na priestory, prevádzka školských zariadení, bezpečná prevádzka, používanie strojov, prístrojov a pod.). Nácvik a precvičovanie činností musí byť v súlade s požiadavkami, ktoré upravujú prácu pre mladistvých (napr. Zákonník práce) a v súlade s podmienkami, podľa ktorých môžu mladiství vykonávať zakázané práce z dôvodu prípravy na povolanie. Základnými podmienkami bezpečnosti a ochrany zdravia pri práci sa rozumie:
dôkladne a preukázané oboznámenie žiakov s predpismi o BOZP, protipožiarnymi predpismi a s technologickými postupmi,
používanie technického vybavenia, ktoré zodpovedá bezpečnostným a protipožiarnym predpisom,
používanie osobných ochranných pomôcok a pracovných prostriedkov podľa platných predpisov,
vykonávanie stanoveného pedagogického dozoru majstrami OV na pracoviskách žiakov, práca pod dozorom si vyžaduje sústavnú prítomnosť osoby poverenej dozorom, ktorá dohliada na dodržiavanie BOZP a pracovného postupu. Táto osoba musí zrakovo obsiahnuť všetky pracovné miesta tak, aby mohla bezpečne zasiahnuť v prípade porušenia BOZP,práca pod dohľadom si vyžaduje prítomnosť osoby poverenej dohľadom kontrolovať pracoviská pred začatím práce a pokiaľ nemôže zrakovo všetky pracoviská obsiahnuť, v priebehu práce ich obchádza a kontroluje.
Pri nástupe žiaka na pracovisko sa vyžaduje:
1. Pracovné oblečenie
biele nohavice biele tričko biely plášť biela zásterka biela šatka, alebo kuchárska čiapka zdravotné topánky (nie vsuvky)
2. Zdravotný preukaz
5 PROFIL ABSOLVENTA UČEBNÉHO ODBORU 2982202 potravinárska výroba –pekárenská výroba a 29852 cukrárska výroba
Názov a adresa školy Odborné učilište, Alejová 6, 040 11 KošiceNázov školského vzdelávacieho programu PotravinárstvoKód a názov ŠVP 29- PotravinárstvoKód a názov učebného odboru 2982202 potravinárska výroba –pekárenská výrobaStupeň vzdelania 29852 cukrárska výroba Dĺžka štúdia 3 rokyForma štúdia denná
5.1.1. Charakteristika absolventa 2982202 potravinárska výroba –pekárenská výroba
Učebný odbor pripravuje pracovníkov s kvalifikáciou robotníckeho povolania v odbore potravinárska výroba so zameraním na pekárenskú výrobu.
Učebný odbor sa zameriava na zvládnutie technologických postupov pri príprave cesta na pásovú výrobu pečiva a pekárenských výrobkov, na úpravu výrobkov pred a po pečení, na
17
ovládanie a obsluhu strojov potrebných na zhotovovanie pekárenských výrobkov, na práce v skladoch so surovinami, polotovarmi a expedíciu hotových výrobkov, na posudzovanie kvality a akosti produktov, ovládanie záručných lehôt potravín a výrobkov. Za odborného dozoru absolvent zvládne technologické postupy prípravy tvarovania a spracovania cesta. Ovláda balenie a expedíciu výrobkov, základné predpisy o ošetrovaní a skladovaní potravín. Pri práci dodržiava zásady bezpečnosti a ochrany zdravia pri práci, zásady požiarnej ochrany a zásady systému HACCP.
Absolventa charakterizuje kladný vzťah k práci a povolaniu, pracovná disciplína a svedomitosť pri plnení úloh. Absolventi musia byť pripravení na samostatný vstup do života, adekvátne sa zapojiť nielen do pracovného, ale i spoločenského diania. To predpokladá vypestovanie a upevnenie patričných pracovných, mravných návykov a morálnych vlastností. Absolvent trojročného učebného odboru po ukončení štúdia úspešne vykonanou záverečnou skúškou získava kvalifikáciu na úrovni nižšieho stredného odborného vzdelania. Vykonaním ZS získajú naši absolventi na jednej strane odbornú kvalifikáciu a kompetenciu vykonávať pracovné činnosti v danom povolaní a na druhej strane majú možnosť nadviazať na odbornú prípravu v rekvalifikačných kurzoch. Získaný výučný list, vysvedčenie o záverečnej skúške a dodatok k vysvedčeniu o záverečnej skúške potvrdzuje v plnom rozsahu ich dosiahnuté kompetencie–odbornú kvalifikáciu.
5.1.2. Charakteristika absolventa 29852 cukrárska výroba
Učebný odbor pripravuje pracovníkov s kvalifikáciou robotníckeho povolania v odbore cukrárska výroba. Učebný odbor sa zameriava na pásovú výrobu zákuskov, ich zdobenie, obsluhu a ovládanie strojov pri výrobe zákuskov, na práce v potravinárskych skladoch, na posudzovanie kvality a akosti produktov, ovládanie záručných lehôt potravín a výrobkov. Absolvent je schopný poznať suroviny na výrobu cukrárenských ciest, ovláda tvarovanie cesta, vaľkanie, vypichovanie, ukladanie na plech, pečenie pečiva, jeho plnenie a zdobenie. Zvláda prípravu rôznych druhov plniek a ich použitie. Ovláda balenie výrobkov. Pod odborným dohľadom dokáže pripraviť rôzne druhy cukrárenských ciest a výrobkov z nich, náplne a zdobenie hotových výrobkov. Ovláda základné predpisy o ošetrovaní a skladovaní potravín. Pri práci dodržiava zásady bezpečnosti a ochrany zdravia pri práci, zásady požiarnej ochrany a zásady systému HACCP.
V rámci pracovnej pozície sú na absolventa kladené primerané požiadavky na jeho pamäť, schopnosť pracovať v tíme a schopnosť sociálneho kontaktu. Absolventa charakterizuje kladný vzťah k práci a povolaniu, pracovná disciplína a svedomitosť pri plnení úloh. Absolventi musia byť pripravení na samostatný vstup do života, adekvátne sa zapojiť nielen do pracovného, ale i spoločenského diania. To predpokladá vypestovanie a upevnenie patričných pracovných, mravných návykov a morálnych vlastností.
Absolvent trojročného učebného odboru po ukončení štúdia úspešne vykonanou záverečnou skúškou získava kvalifikáciu na úrovni nižšieho stredného odborného vzdelania. Vykonaním ZS získajú naši absolventi na jednej strane odbornú kvalifikáciu a kompetenciu vykonávať pracovné činnosti v danom povolaní a na druhej strane majú možnosť nadviazať na odbornú prípravu v rekvalifikačných kurzoch. Získaný výučný list, vysvedčenie o záverečnej skúške a dodatok k vysvedčeniu o záverečnej skúške potvrdzuje v plnom rozsahu ich dosiahnuté kompetencie–odbornú kvalifikáciu.
5.2. Kompetencie absolventa
Všeobecné kompetencie sú pre absolventov obidvoch učebných odborov totožné .Absolvent učebného odboru 6491 2 01 obchodná prevádzka – práca pri príprave jedál alebo 64862 opatrovateľská starostlivosť v zdravotníckych zariadenia a zariadeniach sociálnej starostlivosti po absolvovaní vzdelávacieho programu disponuje týmito kompetenciami:
a) Komunikatívne a sociálno-interakčné spôsobilostiAbsolvent má :
- vedieť si zvoliť si jednoduchý spôsob (priamy alebo sprostredkovaný – napr. telefónom), prostriedky a intonáciu ústneho prejavu so zreteľom na osobu, s ktorou hovorí,
18
- pozorne počúvať rozhovor a zapájať sa do jednoduchých diskusií,- jednoduchým spôsobom zdôvodňovať svoje názory, interpretovať prečítaný alebo vypočutý text,- tvoriť jednoduché písomné prejavy, štylizovať jednoduché listy (formálne, neformálne), krátke informačné útvary (inzerát, oznam), vyplňovať bežné formuláre (životopis, žiadosť),- viesť jednoduché číselné záznamy využiteľné v osobnom živote a v povolaní,- ovládať jednoduchú počítačovú komunikáciu na úrovni spotrebiteľa,- vyhľadávať s pomocou učiteľa alebo rodiča jednoduché informácie prostredníctvom počítača, kníh, novín, časopisov,- navrhovať s pomocou učiteľa bežné jednoduché návody k činnostiam,- pochopiť a s podporou učiteľa vyhodnocovať svoju účasť na procese vzdelávania a jeho výsledku, ktorý zabezpečuje právo voľného pohybu občana, právo žiť, študovať
a pracovať v podmienkach otvoreného trhu práce.
b) Intrapersonálne a interpersonálne spôsobilostiAbsolvent má:
- podieľať sa na stanovení zodpovedajúcich jednoduchých krátkodobých cieľov, ktoré smerujú k zlepšeniu vlastnej výkonnosti,
- overovať a interpretovať získané jednoduché údaje primerane k svojim schopnostiam,- rozvíjať pomocou učiteľa vlastnú aktivitu, samostatnosť, sebapoznanie, sebadôveru a reproduktívne myslenie,- predkladať s podporou učiteľa jednoduché návrhy na výkon práce, za ktorú je zodpovedný,- zamerať vlastnú činnosť s podporou učiteľa na dodržiavanie osobnej zodpovednosti a dosiahnutie spoločného skupinového cieľa,- vytvárať dobré vzťahy v kolektíve,- dodržiavať zadané pracovné metódy a postupy, organizovať s pomocou učiteľa vlastnú činnosť tak, aby prijal svoju zodpovednosť,- pracovať a zapájať sa do práce kolektívu,- stanovovať si ciele podľa svojich osobných schopností, záujmov, pracovnej orientácie a životných podmienok,- mať zodpovedný vzťah k svojmu zdraviu, starať sa o svoj fyzický a duševný rozvoj, byť si vedomý dôsledkov nezdravého životného štýlu a závislostí,- prispievať k vytváraniu dobrých medziľudských vzťahov, predchádzať osobným
konfliktom, nepodliehať predsudkom a stereotypom v prístupe k druhým.
c) Schopnosť riešiť problémyAbsolvent má:
- získavať a vnímať jednoduché informácie o základných problémoch pracovného a mimopracovného života,- s podporou učiteľa porozumieť jednoduchým dôsledkovým vzťahom a príčinám, vyvolávajúcim problémové situácie,- využívať pod vedením učiteľa jednoduché návody a postupy, ktoré obsahujú základné informácie použiteľné alebo nepoužiteľné pri objasňovaní podstaty problému,
- zhromažďovať s pomocou učiteľa elementárne informácie potrebné na objasnenie problému a na stanovenie najjednoduchšieho riešenia.
d) Podnikateľské spôsobilostiAbsolvent má:
- účelne a ekonomicky zaobchádzať s finančnými a materiálnymi prostriedkami,- chápať prácu ako sebarealizáciu, sebauspokojenie a prínos pre seba,- byť čestný, otvorený, spravodlivý, spoľahlivý a dôveryhodný,- chápať princípy sociálnej spravodlivosti a rovnosti, oceňovať druhých,- pod vedením učiteľa rozpoznávať zásady konštruktívnej kritiky, vedieť primerane kritizovať, ale aj znášať kritiku od druhých,
19
- rozpoznávať a uznať si vlastné chyby,- s pomocou učiteľa vedieť sa učiť, vzdelávať a zdokonaľovať sa,- vedieť pozorne počúvať iných, pýtať sa, formulovať, vyjadrovať sa,
- pod vedením učiteľa rozvíjať v sebe schopnosť sebakontroly emócií a schopnosť pracovať aj v stresových situáciách, vytvárať si návyk ovládať sa a dosiahnuť všeobecnú kultúrnu úroveň.
e) Spôsobilosť využívať informačné technológieAbsolvent má:
- zoznámiť sa za podpory učiteľa s počítačom, jeho základnými časťami a jednoduchým spôsobom obsluhy,- naučiť sa s pomocou učiteľa uviesť do činnosti počítač a spustiť jednoduchý aplikačný program,- oboznamovať sa s informáciami o bezpečnosti a ochrane zdravia pri práci s počítačom,- naučiť sa s pomocou učiteľa vyhľadávať jednoduché vhodné informačné zdroje a získavať potrebné informácie v danom odbore štúdia,- zaznamenávať si a uchovávať informácie pod vedením učiteľa tak, aby ich mohol využiť pri práci,
- s podporou učiteľa evidovať, triediť a zoraďovať jednoduché pracovné informácie podľa bežných požiadaviek v jeho profesii. komunikovať prostredníctvom elektronických médií
f) Spôsobilosť byť demokratickým občanomAbsolvent má:
- chápať problémy zachovania mieru, bezpečnosti jednotlivcov, národov a štátov, zachovávania a ochrany životného prostredia, vyčerpania nerastných surovín, liečenia civilizačných chorôb, populačnej explózie v rozvojových krajinách, drogovej závislosti najmä mladistvých, sexuálnej výchovy a pozitívne pristupovať k riešeniu týchto problémov,- chápať pojmy spravodlivosť, ľudské práva a zodpovednosť,- dodržiavať zákony, rešpektovať práva a osobnosť druhých ľudí, ich kultúrne špecifiká, vystupovať proti neznášanlivosti, xenofóbii a diskriminácii,- konať v súlade s morálnymi princípmi a zásadami spoločenského správania, prispievať k uplatňovaniu hodnôt demokracie,- uvedomovať si vlastnú kultúrnu, národnú a osobnostnú identitu, pristupovať s toleranciou k identite druhých,- zaujímať sa o politické a spoločenské dianie u nás a vo svete,
- uznávať tradície a hodnoty svojho národa.
5.2.1. Všeobecné kompetencieAbsolvent má:
- riešiť jednoduché situácie, používať vhodné výrazové prostriedky, vhodne reagovať na vopred nenacvičenú jednoduchú situáciu,- vhodným jednoduchým spôsobom vyjadrovať svoj úmysel, prezentovať sám seba, podávať a získavať ústne alebo písomne jednoduchú požadovanú informáciu všeobecného charakteru, hovoriť krátko a súvislo na danú tému,- používať jednoduché postupy a jazykové prostriedky v hovorovom štýle, ovládať základy jednoduchého a nenáročného administratívneho a odborného štýlu,- pracovať s Pravidlami slovenského pravopisu a inými príručkami za pomoci učiteľa,- chápať význam jazykovej kultúry, rozdiely medzi spisovným jazykom a ostatnými útvarmi národného jazyka,- vnímať literatúru ako predmet esteticko-výchovného charakteru- oboznámiť sa s nevyhnutnosťou zapojiť sa do spoločenskej praxe a mať prospech zo získavania vedomostí a zručností po celý život,- primerane ovládať základné schopnosti potrebné na sebapoznávanie a sebaovládanie,- mať základné schopnosti potrebné pre styk s ľuďmi, ovládať a uplatňovať základy spoločenského správania,- hodnotiť celospoločenské javy ako je chudoba, gamblerstvo, drogy, terorizmus, globalizácia
20
sveta, novodobé choroby- osvojiť si potrebu zodpovedného, mravného rozhodovania a riadiť sa všeobecne uznávanými mravnými a právnymi zásadami a normami,- vedieť ako a kam sa obrátiť pri vymáhaní si svojich práv, rozvíjať úroveň svojho právneho vedomia,- rozvíjať morálne a vôľové vlastnosti, akými sú kritickosť, húževnatosť, samostatnosť a primerané sebavedomie,- vytvoriť si pozitívny vzťah ku kultúrnym hodnotám, prírode a životnému prostrediu a podieľať sa na ich ochrane,- rozumieť základným matematickým pojmom, poznať základné vzťahy medzi nimi a obsah najjednoduchších matematických operácií,- vyhľadávať, triediť a používať jednoduché matematické informácie potrebné pre bežnú profesijnú situáciu,- poznať a používať základné jednoduché postupy pri riešení úloh budúcej praxe,- mať základné poznatky o číslach,- vytvoriť si jednoduchú predstavu o ľudskom organizme ako celku z hľadiska stavby a funkcie,- poznať zásady správnej životosprávy, v zmysle aktívneho zdravia a zdravého životného štýlu,- splniť požiadavky všeobecnej pohybovej výkonnosti a ovládať cvičenia zodpovedajúce jeho psychomotorickým predpokladom,- uvedomovať si význam telesného a pohybového zdokonaľovania, vnímať krásu pohybu, prostredia, ľudských vzťahov,- prejavovať zmysel pre fair-play, kolektívnu spoluprácu a vzájomnú pomoc, najmä postihnutým jednotlivcom, či menej pohybovo nadaným, zabrániť úrazu a poskytnúť prvú pomoc pri úraze.
5.2.2. Odborné kompetencie v učebnom odbore 2982202 potravinárska výroba –pekárenská výroba a 29852 cukrárska výroba
a) Požadované vedomostiAbsolvent má:
- poznať zásady bezpečnosti práce a ochrany zdravia pri práci,- vedomosti o príprave pracoviska a vytvorení podmienok pre prácu,- vedomosti o potrebe dodržania a záväznosti technologického postupu,- poznať normy a normalizáciu v svojom odbore,- vyhodnotiť kvalitu práce, vykonať záverečnú kontrolu práce a jej správnosti,- poznať základné pravidlá správania k životnému prostrediu a zásady jeho ochrany pred možnými negatívnymi vplyvmi,- poznať druhy a použitie surovín, inventáru, strojov a zariadení používaných vo svojom odbore,- poznať základné spôsoby použitia surovín vo svojom odbore,- poznať zásady čistoty a hygieny na pracovisku,- pomenovať a uviesť spôsoby aktívnej sociálnej komunikácie- orientovať sa v právnych formách podnikania,- pochopiť úlohu čítania a literatúry v spoločnosti, kultúre a vzdelávaní.
b) Požadované zručnosti.Absolvent vie:
-citlivo a taktne komunikovať s ľuďmi, voliť správne technologické postupy práce, pripraviť pracovisko, pracovné prostriedky a predmety
- jednoduché technologické postupy odborných činností vo svojom odbore,- pracovať so štandardným materiálom používaným vo svojom odbore,- pracovať s mechanickým náradím a strojovým zariadením používaným vo svojom odbore
- zabezpečovať bežnú údržbu pracovného náradia, ktoré používa - správne postupovať pri mechanickom upratovaní jednotlivých zariadení
21
- vykonávať prípravné a pomocné práce - vykonávať práce v sklade so surovinami, polotovarmi, - vykonávať základné spôsoby zmyslových skúšok akosti surovín a tovaru - dodržiavať pracovný postup pri balení a expedícii hotových výrobkov - sa orientovať v nových technológiách a materiáloch - pracovať s predpismi HACCP o sanitácii
- aplikovať zásady čistoty a hygieny na pracovisku,- zásady bezpečnosti práce a ochrany zdravia pri práci,- uplatňovať etické princípy profesie v správaní a konaní,- aplikovať získané teoretické poznatky a využívať ich pri riešení pracovných problémov,
- využívať informačné médiá pri vyhľadávaní pracovných príležitostí, - uplatňovať estetiku práce a prostredia s dodržaním hygienických zásad a zásad bezpečnosti práce na prevádzke - zosúlaďovať vlastné priority s požiadavkami pre výkon povolania možnosťami rozširovania kvalifikácie absolvovaním rekvalifikačných kurzov.
6 UČEBNÉ OSNOVY UČEBNÉHO ODBORU 2982202 potravinárska výroba –pekárenská výroba a 29852 cukrárska výroba
Škola (názov, adresa) Odborné učilište, Alejová 6, 040 11 Košice
Názov ŠkVP Potravinárstvo
Kód a názov ŠVP 29- Potravinárstvo
Kód a názov učebného odboru 2982202 potravinárska výroba –pekárenská výroba
Stupeň vzdelania nižšie stredné odborné vzdelanie – ISCED 2C
Dĺžka štúdia3 roky
Forma štúdiadenná
Druh školyštátna
Vyučovací jazykslovenský jazyk
Kategórie a názvy vyučovacích predmetov
Počet týždenných vyučovacích hodín v ročníku
1. 2. 3. 4. Spolu
Všeobecnovzdelávacie predmety
8
slovenský jazyk a literatúra 1etická výchova/náboženská výchova
1
občianska náuka 1matematika 1práca na počítači 1telesná výchova 2anglický jazyk /nemecký jazyk 1Odborné predmety 26
technológia 3hygiena potravín 1technológia cereálií 1odborný výcvik 21
22
29
Voliteľné predmety 0
i. Spolu
34
Účelové kurzy 12
Telovýchovno-výcvikový kurz h)
Škola (názov, adresa) Odborné učilište, Alejová 6, 040 11 Košice
Názov ŠkVP Potravinárstvo
Kód a názov ŠVP 29- Potravinárstvo
Kód a názov učebného odboru 29852 cukrárska výroba
Stupeň vzdelania nižšie stredné odborné vzdelanie – ISCED 2C
Dĺžka štúdia3 roky
Forma štúdiadenná
Druh školyštátna
Vyučovací jazykslovenský jazyk
Kategórie a názvy vyučovacích predmetov
Počet týždenných vyučovacích hodín v ročníku
1. 2. 3. 4. Spolu
Všeobecnovzdelávacie predmety
8
slovenský jazyk a literatúra 1etická výchova/náboženská výchova
1
občianska náuka 1matematika 1práca na počítači 1telesná výchova 2anglický jazyk /nemecký jazyk 1Odborné predmety 26
technológia 3hygiena potravín 1suroviny 1odborný výcvik 21Voliteľné predmety 0
ii. Spolu
34
Účelové kurzy 12
23
29
Telovýchovno-výcvikový kurz h)
6.1. UČEBNÉ OSNOVY všeobecnovzdelávacích predmetov vvšeobecnovzdelávacích predmetov v učebných odboroch:učebných odboroch: 2982202 potravinárska výroba –pekárenská výroba a 29852 cukrárska výroba
UUčebné osnovyčebné osnovyvšeobecnovzdelávacích predmetov vvšeobecnovzdelávacích predmetov v učebných odboroch:učebných odboroch:
2982202 potravinárska výroba –pekárenská výroba a 29852 cukrárska výroba
Názov a adresa školy Odborné učilište, Alejová 6, KošiceNázov školského vzdelávacieho programu PotravinárstvoKód a názov ŠVP 29- PotravinárstvoKód a názov učebného odboru 2982202 potravinárska výroba –pekárenská výrobaKód a názov učebného odboru 29852 cukrárska výroba Stupeň vzdelania nižšie stredné odborné vzdelanie – ISCED 2CDĺžka štúdia 3 rokyForma štúdia denná
6.1.1. Slovenský jazyk a literatúra
Názov predmetu Slovenský jazyk a literatúra
Časový rozsah výučby 1 hodina týždenne, spolu 33 vyučovacích hodínRočník prvýKód a názov učebného odboru 2982202 potravinárska výroba –pekárenská výrobaKód a názov učebného odboru 29852 cukrárska výroba Vyučovací jazyk slovenský
Charakteristika predmetu Predmet má sprostredkovať žiakom jazykové a všeobecné kompetencie tak, aby rozvíjali komunikatívnu kompetenciu ako prostriedok na dorozumievanie a myslenie, na podávanie a výmenu informácií, rozvinúť a podporiť sociálne kompetencie žiakov, ich všeobecný kultúrny rozhľad, formovať ich estetické cítenie a celkovú kultiváciu vyjadrovania a správania. Predmet slovenský jazyk a literatúra zahŕňa jazykové vzdelávanie a literárnu výchovu. Obe zložky sú úzko prepojené. Jazykové vzdelávanie je orientované dominantne na štylistikua sloh. Literatúra v odbornom učilišti má svoje špecifiká oproti iným typom stredných škôl: jej hlavným zámerom je zdokonaliť schopnosť žiakov čítať s porozumením, pričom predkladané literárne texty sa vyznačujú rôznorodosťou z hľadiska ich obsahu, formy, tematiky, či ich zaradenia k literárnym druhom a žánrom.
Jazykové vzdelávanie vychováva žiakov k jednoduchému kultivovanému jazykovému prejavu a podieľa sa na rozvoji ich duševného rozvoja. Významne sa podieľa na príprave žiakov na aktívny život v spoločnosti, vedie žiakov k osvojeniu si praktických rečových zručností v rôznych situáciách každodenného osobného a pracovného života. Pripravuje ich k účasti v priamej a nepriamej komunikácií vrátane prístupu k informačným zdrojom a rozširuje ich poznatky o svete. Prispieva k formovaniu osobnosti žiakov, rozvíja ich schopnosti učiť sa po celý život, učí ich byť vnímavými ku kultúre.
24
Ciele vyučovacieho predmetu Vyučovanie slovenského jazyka a literatúry v odborných učilištiach významnou mierou prispieva k všestrannej príprave žiakov pre život v spoločnosti. Žiaci sa zdokonaľujú v rečovej komunikácii spojenej s ich spoločenským a pracovným prostredím. Prakticky poznávajú funkciu reči ako nástroja myslenia, informácie a vzájomného dorozumenia. Literatúra nadväzuje na vedomosti žiakov, ktoré získali v rámci vyučovania na základnej škole. Rozširuje ich a prehlbuje špecifickými formami práce v súlade s osobitosťami a potrebami ich psychického a sociálneho vývinu, a to so zreteľom na utváranie správneho vzťahu k ľuďom v spoločnosti.
Vyučovanie slovenského jazyka a literatúry sa podieľa na rozvoji osobnosti tým, že:a) rozvíja logické a tvorivé myslenie žiakov pri tvorení samostatných rečových prejavovb) prehlbuje identifikáciu k svojmu národu poznávaním bohatstva materinského jazykac) pôsobením literatúry rozvíja myslenie a estetické cítenie žiakov, ako aj dodržiavanie estetiky (úpravy a kultivovanosti) vlastného prejavud) prehlbuje ostatné zložky výchovy obsahom textov, s ktorými žiaci receptívne, reprodukčne aj produkčne pracujú.
Stratégia vyučovania
Pri vyučovaní sa budú využívať nasledovné metódy a formy vyučovania Stratégia vyučovaniaNázov tematického celku Metódy Formy práceRečová komunikácia
Informačno-receptívna - výkladReproduktívna -riadený rozhovorHeuristická - rozhovor
Frontálna výučbaFrontálna a individuálna práca žiakovSkupinová práca žiakovPráca s knihou
Orientácia v texte
Informačno-receptívna - výkladReproduktívna -riadený rozhovorHeuristická - rozhovor
Frontálna výučbaFrontálna a individuálna práca žiakovSkupinová práca žiakovPráca s knihou
Práca s literárnym textom
Informačno-receptívna - výkladReproduktívna -riadený rozhovorHeuristická - rozhovor
Frontálna výučbaFrontálna a individuálna práca žiakovSkupinová práca žiakovPráca s knihou
Učebné zdroje
Na podporou a aktiváciu vyučovania a učenia žiakov sa využijú nasledovné učebné zdroje:
Názov tematického celku Odborná literatúra
Didaktická technika
Materiálne výučbové prostriedky
Ďalšie zdroje ( internet, knižnica...)
25
Rečová komunikácia
J. Ballay- Ľ. Dostálová - D. Olgyayová: Slovenský jazyk pre dvojročné a trojročné učebné odbory SOU. Bratislava, SPN 2004. ISBN 80-10-00608-4
Meotar,Magnetická tabuľa, Tabuľa
Učebnica SJ, zošit, písacie potreby Internet
Práca s literárnym textom
T. Brezina: Matika a ďalšie pohromy.Bratislava, Fragment 2005. ISBN 80-89210-35-X
Meotar,Magnetická tabuľa, Tabuľa
Učebnica SJ, zošit, písacie potreby Knižnica
Práca s literárnym textom
K. Jarunková: Hrdinský zápisník.Bratislava, Mladé letá 1965
Meotar,Magnetická tabuľa, Tabuľa
Učebnica SJ, zošit, písacie potreby Knižnica
Ročník: prvýROZPIS UČIVA PREDMETU: Slovenský jazyk a literatúra
1 hodina týždenne, spolu 33 vyučovacích hodín
Názov tematického celku Témy
Hodiny
Medzipredmetové vzťahy
Očakávané vzdelávacie výstupy
Kritériá hodnotenia vzdelávacích výstupov Mesiac
Žiak má : Žiak : Úvodná hodina: Čo ste sa naučili v základnej škole 1
Vyriešiť úlohy z testu Vyriešil úlohy z testu September
Reč a jazyk 1
občianska výchova, etická výchova
Vysvetliť rozdiel medzi jazykom a rečou
Vysvetlil rozdiel medzi jazykom a rečou
Rečová komunikácia 1
občianska výchova, etická výchova
Vymenovať spôsoby a formy komunikácie medzi ľuďmi, vysvetliť rozdiel medzi komunikáciou a informáciou
Vymenoval spôsoby a formy komunikácie medzi ľuďmi, vysvetlil rozdiel medzi komunikáciou a informáciou
Čo je štýl reči 1 etická výchova
Definovať pojem štýl reči a rozlíšiť rôzne rečové štýly
Definoval pojem štýl reči a rozlíšil rôzne rečové štýly Október
Ako vzniká súvislý prejav. Koncept 2
Vymenovať postup pri tvorení súvislého rečového prejavu a napísať koncept
Vymenoval postup pri tvorení súvislého rečového prejavu a napísal koncept
Nástenné noviny - zrkadlo našich schopností 1 etická výchova
Napísať príspevok do nástenných novín
Napísal príspevok do nástenných novín
Orientácia v texte 1 Vymenovať zásady dobrého čítania
Vymenoval zásady dobrého čítania
Spracovanie textu. Podčiarkovanie a zvýrazňovanie textu. 1
Vysvetliť význam grafického spracovania textu
Vysvetlil význam grafického spracovania textu November
Spracovanie textu do osnovy 1 matematika
Zostaviť osnovu textu Zostavil osnovu textu
Kľúčové slová v texte 1
Vypísať z textu kľúčové slová a zostaviť z nich osnovu
Vypísal z textu kľúčové slová a zostavil z nich osnovu
Zostavenie konspektu 1
Napísať konspekt z učiva odborného predmetu
Napísal konspekt z učiva odborného predmetu
Kniha - výsledok 1 etická výchova Vyjadriť vlastnými Vyjadril vlastnými December
26
ľudského umu a rúkslovami význam knihy pre človeka
slovami význam knihy pre človeka
Značky a skratky 1 matematika
Vypísať základné značky z učebnice odborného predmetu
Vypísal základné značky z učebnice odborného predmetu
Obsah a štylizácia správ 1
Napísať správu zo života školy, resp. mesta
Napísal správu zo života školy, resp. mesta
Kontrolná slohová práca 1
Napísať slohovú prácu a prejaviť v nej samostatnosť vyjadrovania
Napísal slohovú prácu a prejavil v nej samostatnosť vyjadrovania Január
Oprava 1. kontrolnej slohovej práce 1
Vyjadriť vlastný názor a rozhodnúť o najlepších slohových prácach
Vyjadril vlastný názor a rozhodol o najlepších slohových prácach
Príprava odpovede z učiva 1
Zhodnotiť osnovu odpovede z učiva a vymenovať zásady dobrej prípravy na vyučovanie
Zhodnotil osnovu odpovede z učiva a vymenoval zásady dobrej prípravy na vyučovanie
Práca s literárnym textom 1
Reprodukovať obsah literárnej ukážky
Reprodukoval obsah literárnej ukážky Február
Práca s literárnym textom 1
Vymenovať postavy z literárnej ukážky a napísať stručný dej príbehu
Vymenoval postavy z literárnej ukážky a napísal stručný dej príbehu
Rozprávanie vlastných zážitkov 2
Opísať vlastný zaujímavý zážitok
Opísal vlastný zaujímavý zážitok
Bleskovka a plagát 1 Zostaviť bleskovku alebo plagát
Zostavil bleskovku alebo plagát Marec
Pozvánka 1občianska výchova
Napísať pozvánku na kultúrne alebo športové podujatie
Napísal pozvánku na kultúrne alebo športové podujatie
Inzerát a reklama 1
Zostaviť reklamu, resp. reklamné heslá
Zostavil reklamu, resp. reklamné heslá
Splnomocnenie. Telegram 1
občianska výchova
Napísať splnomocnenie a telegram
Napísal splnomocnenie a telegram Apríl
Úradný list 1občianska výchova
Napísať koncept a čistopis úradného listu
Napísal koncept a čistopis úradného listu
Písanie veľkých písmen 1
Aplikovať vedomosti pri písaní diktátu
Aplikoval vedomosti pri písaní diktátu
Tvorenie viet 1
Objasniť pravidlá pri tvorení viet v slovenčine
Objasnil pravidlá pri tvorení viet v slovenčine Máj
Kontrolná slohová práca 1
Napísať samostatne kontrolnú prácu /pozvánku, resp. úradný list/
Napísal samostatne kontrolnú prácu /pozvánku ,resp. úradný list/
Oprava 2. kontrolnej slohovej práce 1
Vyjadriť vlastný názor pri hodnotení slohových prác
Vyjadril vlastný názor pri hodnotení slohových prác
27
Práca s literárnym textom 2
občianska výchova, etická výchova
Reprodukovať obsah literárnej ukážky
Reprodukoval obsah literárnej ukážky Jún
6.1.2. Etická výchova
Názov predmetu Etická výchova
Časový rozsah výučby 1 hodina týždenne, spolu 33 hodínRočník prvýKód a názov učebného odboru 2982202 potravinárska výroba –pekárenská výrobaKód a názov učebného odboru 29852 cukrárska výroba Vyučovací jazyk slovenský
Charakteristika predmetu
Predmet etická výchova je súčasťou všestrannej prípravy žiakov pre spoločenský život.Poslaním etickej výchovy je vychovávať osobnosť s vlastnou identitou a hodnotovouorientáciou, v ktorej úcta k človeku a k prírode, spolupráca, prosociálnosť a národné hodnotyzaujímajú významné miesto. Zážitkovým učením účinne podporuje pochopenie ainteriorizáciu mravných noriem a napomáha osvojeniu správania sa, ktoré je s nimi v súlade.Pripravuje mladých ľudí pre život, aby raz ako dospelí prispeli k vytváraniu harmonických astabilných vzťahov v rodine, na pracovisku, medzi spoločenskými skupinami, v národe amedzi národmi. Etická výchova sa zameriava na výchovu k prosociálnosti, ktorá sa odráža vmorálnych postojoch a v regulácii správania žiakov. Súčasťou etickej výchovy je aj rozvojsociálnych zručností, ako je komunikácia, empatia, pozitívne hodnotenie iných a pod.
Ciele vyučovacieho predmetuCieľom etickej výchovy je formovanie mravne zrelého človeka, ktorý sa riadi určitýmispoločensky uznanými morálnymi pravidlami – morálkou. Vyučovacie ciele sú zamerané na:-vytváranie hodnotového a orientačného systému poznatkov žiakov,-prehlbovanie úrovne vlastnej identity a identity druhých ľudí,-rozvíjanie a zdokonaľovanie základných etických postojov a spôsobilostí, ako súsebaovládanie, pozitívne hodnotenie seba a druhých, komunikačné zručnosti a pod.,-rozvíjanie schopnosti empatie a zvládanie agresivity,-negatívny vplyv nežiaducich návykov a závislostí,-zdravý životný štýl,-prehlbovanie chápania zmyslu rodinného života,-rešpektovanie a uplatňovanie mravných princípov a pravidiel spoločenskéhospolunažívania a znášanie zodpovednosti za vlastné názory, správanie a konanie,-pozitívny, ochranársky vzťah k životnému prostrediu a všetkému živému okolo nás.
Stratégia vyučovania
Pri vyučovaní sa budú využívať nasledovné metódy a formy vyučovania Stratégia vyučovaniaNázov tematického celku Metódy Formy práceSEBAPOZNÁVANIE motivačné rozprávanie, motivačný
rozhovor ,motivačný problém, frontálna výučba, individuálna a skupinová práca žiakov, práca s knihou, s obrazovým
28
beseda, heuristická metóda , projektová metóda, diskusia, situačná a inscenačná metóda , didaktické hry, kooperatívne vyučovanie,
materiálom, praktické aktivity, exkurzie, didaktické hry, besedy,
KOMUNIKÁCIA motivačné rozprávanie, motivačný rozhovor, motivačný problém, beseda, heuristická metóda , projektová metóda, diskusia, situačná a inscenačná metóda , didaktické hry, kooperatívne vyučovanie,
frontálna výučba, individuálna a skupinová práca žiakov, práca s knihou, s obrazovým materiálom, praktické aktivity, exkurzie, didaktické hry, besedy,
VYJADROVANIE CITOV
motivačné rozprávanie, motivačný rozhovor, motivačný problém, beseda, heuristická metóda , projektová metóda, diskusia, situačná a inscenačná metóda , didaktické hry, kooperatívne vyučovanie,
frontálna výučba, individuálna a skupinová práca žiakov, práca s knihou, s obrazovým materiálom, praktické aktivity, exkurzie, didaktické hry, besedy,
PROSOCIÁLNE HODNOTY A VZORY
motivačné rozprávanie, motivačný rozhovor, motivačný problém, beseda, heuristická metóda , projektová metóda, diskusia, situačná a inscenačná metóda , didaktické hry, kooperatívne vyučovanie,
frontálna výučba, individuálna a skupinová práca žiakov, práca s knihou, s obrazovým materiálom, praktické aktivity, exkurzie, didaktické hry, besedy,
ŽIVOTNÝ ŠTÝL motivačné rozprávanie, motivačný rozhovor, motivačný problém, beseda, heuristická metóda , projektová metóda, diskusia, situačná a inscenačná metóda , didaktické hry, kooperatívne vyučovanie,
frontálna výučba, individuálna a skupinová práca žiakov, práca s knihou, s obrazovým materiálom, praktické aktivity, exkurzie, didaktické hry, besedy,
ZÁVISLOSTI OHROZUJÚCE NÁŠ ŽIVOT
motivačné rozprávanie, motivačný rozhovor, motivačný problém, beseda, heuristická metóda , projektová metóda, diskusia, situačná a inscenačná metóda , didaktické hry, kooperatívne vyučovanie,
frontálna výučba, individuálna a skupinová práca žiakov, práca s knihou, s obrazovým materiálom, praktické aktivity, exkurzie, didaktické hry, besedy,
ETIKA V EKOLÓGIÍ motivačné rozprávanie, motivačný rozhovor, motivačný problém, beseda, heuristická metóda , projektová metóda, diskusia, situačná a inscenačná metóda , didaktické hry, kooperatívne vyučovanie,
terénne pozorovanie, účelové cvičenia, frontálna výučba, individuálna a skupinová práca žiakov, práca s knihou, s obrazovým materiálom, praktické aktivity, exkurzie, didaktické hry, besedy
Učebné zdroje
Na podporou a aktiváciu vyučovania a učenia žiakov sa využijú nasledovné učebné zdroje:
Názov tematického celku Odborná literatúra
Didaktická technika
Materiálne výučbové prostriedky
Ďalšie zdroje ( internet, knižnica...)
SEBAPOZNÁVANIE J. Miedzgová: Základy etiky, SPN, PC, Obrazový internet
29
Bratislava, 1994, Lencz,L.- Krížová, O. : Metodický materiál I k predmetu etická výchova , Bratislava: Metodické centrum v Bratislave, 1997 Roche Oliver R. :Etická výchova ,, Bratislava : Orbis Pictus, 1992 Alexová S.- K. W. Vopel: Nechaj ma , chcem sa učiť sám 1,2,3,4 SPN, Bratislava, 1993 Lencz, L. : Pedagogika etickej výchovy. Výchova k prosociálnosti. MC Bratislava 1998 Lencz.L.:Metódy etickej výchovy , MC Bratislava 1993
dataprojektor, meotar, diaprojektor, DVD a VHS prehrávač
materiál , odborná literatúra, autotesty, časopisy, denná tlač, tabuľa
KOMUNIKÁCIA J. Miedzgová: Základy etiky, SPN, Bratislava, 1994, Lencz,L.- Krížová, O. : Metodický materiál I k predmetu etická výchova , Bratislava: Metodické centrum v Bratislave, 1997 Roche Oliver R. :Etická výchova ,, Bratislava : Orbis Pictus, 1992 Alexová S.- K. W. Vopel: Nechaj ma , chcem sa učiť sám 1,2,3,4 SPN, Bratislava, 1993 Lencz, L. : Pedagogika etickej výchovy. Výchova k prosociálnosti. MC Bratislava 1998 Lencz.L.:Metódy etickej výchovy , MC Bratislava 1993
PC, dataprojektor, meotar, diaprojektor, DVD a VHS prehrávač
Obrazový materiál , odborná literatúra, autotesty, časopisy, denná tlač, tabuľa
internet
VYJADROVANIE CITOV
J. Miedzgová: Základy etiky, SPN, Bratislava, 1994, Lencz,L.- Krížová, O. : Metodický materiál I k predmetu etická výchova , Bratislava: Metodické centrum v Bratislave, 1997 Roche Oliver R. :Etická výchova ,, Bratislava : Orbis Pictus, 1992 Alexová S.- K. W. Vopel: Nechaj ma , chcem sa učiť sám 1,2,3,4 SPN, Bratislava, 1993 Lencz, L. : Pedagogika etickej výchovy. Výchova k prosociálnosti. MC Bratislava 1998 Lencz.L.:Metódy etickej výchovy , MC Bratislava 1993 Hoffmanová , V.: Predchádzajme intolerancií, MPC, Prešov, 2005
PC, dataprojektor, meotar, diaprojektor, DVD a VHS prehrávač
Obrazový materiál , odborná literatúra, autotesty, časopisy, denná tlač, tabuľa
internet
PROSOCIÁLNE HODNOTY A VZORY
J. Miedzgová: Základy etiky, SPN, Bratislava, 1994, Lencz,L.- Krížová, O. : Metodický materiál I k predmetu etická výchova , Bratislava: Metodické centrum v Bratislave, 1997 Roche Oliver R. :Etická výchova ,, Bratislava : Orbis Pictus, 1992 Alexová S.- K. W. Vopel: Nechaj ma , chcem sa učiť sám 1,2,3,4 SPN, Bratislava, 1993 Lencz, L. : Pedagogika etickej výchovy. Výchova k prosociálnosti. MC Bratislava 1998 Lencz.L.:Metódy etickej výchovy , MC
PC, dataprojektor, meotar, diaprojektor, DVD a VHS prehrávač
Obrazový materiál , odborná literatúra, autotesty, časopisy, denná tlač, tabuľa
internet
30
Bratislava 1993 ŽIVOTNÝ ŠTÝL Zelina - Uhereková: Ako byť sám
sebou, Program CESTY, Vyd. Poľana , Bratislava ,2001J. Miedzgová: Základy etiky, SPN, Bratislava, 1994, Lencz,L.- Krížová, O. : Metodický materiál I k predmetu etická výchova , Bratislava: Metodické centrum v Bratislave, 1997 Roche Oliver R. :Etická výchova ,, Bratislava : Orbis Pictus, 1992 Alexová S.- K. W. Vopel: Nechaj ma , chcem sa učiť sám 1,2,3,4 SPN, Bratislava, 1993 Lencz, L. : Pedagogika etickej výchovy. Výchova k prosociálnosti. MC Bratislava 1998 Lencz.L.:Metódy etickej výchovy , MC Bratislava 1993
PC, dataprojektor, meotar, diaprojektor, DVD a VHS prehrávač
Obrazový materiál , odborná literatúra, autotesty, časopisy, denná tlač, tabuľa
internet
ZÁVISLOSTI OHROZUJÚCE NÁŠ ŽIVOT
Zelina - Uhereková: Ako byť sám sebou, Program CESTY, Vyd. Poľana , Bratislava ,2001J. Miedzgová: Základy etiky, SPN, Bratislava, 1994, Lencz,L.- Krížová, O. : Metodický materiál I k predmetu etická výchova , Bratislava: Metodické centrum v Bratislave, 1997 Roche Oliver R. :Etická výchova ,, Bratislava : Orbis Pictus, 1992 Alexová S.- K. W. Vopel: Nechaj ma , chcem sa učiť sám 1,2,3,4 SPN, Bratislava, 1993 Lencz, L. : Pedagogika etickej výchovy. Výchova k prosociálnosti. MC Bratislava 1998 Lencz.L.:Metódy etickej výchovy , MC Bratislava 1993 Beniak a kol. : Zdravoveda , Osveta ,Martin , 1989 Ľudské telo Osveta , 1995
PC, dataprojektor, meotar, diaprojektor, DVD a VHS prehrávač
Obrazový materiál , odborná literatúra, autotesty, časopisy, denná tlač, tabuľa
internet
ETIKA V EKOLÓGIÍ J. Miedzgová: Základy etiky, SPN, Bratislava, 1994, Lencz,L.- Krížová, O. : Metodický materiál III, k predmetu etická výchova , Bratislava: Metodické centrum v Bratislave, 1997 Roche Oliver R. :Etická výchova ,, Bratislava : Orbis Pictus, 1992 Alexová S.- K. W. Vopel: Nechaj ma , chcem sa učiť sám 1,2,3,4 SPN, Bratislava, 1993 Lencz, L. : Pedagogika etickej výchovy. Výchova k prosociálnosti. MC Bratislava 1998 Lencz.L.:Metódy etickej výchovy , MC Bratislava 1993
PC, dataprojektor, meotar, diaprojektor, DVD a VHS prehrávač
Obrazový materiál , odborná literatúra, autotesty, časopisy, denná tlač, tabuľa
internet
Ročník: prvýROZPIS UČIVA PREDMETU: Etická výchova 1 hodina týždenne, spolu 33
vyučovacích hodín Názov tematického Hodin Medzipredmet Očakávané Kritériá hodnotenia Mesiac
31
celku Témy y ové vzťahy vzdelávacie výstupy vzdelávacích výstupov Žiak má : Žiak : SEBAPOZNÁVANIE 7 Sebapoznanie, sebahodnotenie, sebakritika
3 slovenský jazyk a literatúra, občianska náuka, telesná výchova, odborný výcvik
Vymenovať svoje silné a slabé stránky. Vysvetliť pojmy sebaúcta a sebaovládanie.
Vymenoval svoje silné a slabé stránky. Vysvetliť pojmy sebaúcta a sebaovládanie.
september
Sebaovládanie a sebavýchova
2 slovenský jazyk a literatúra, občianska náuka, telesná výchova, odborný výcvik
Vyjadriť vlastnými slovami spôsoby sebaovládania a sebavýchovy. Pomenovať prvky podporujúce sebaúctu u žiaka.
Vyjadril vlastnými slovami spôsoby sebaovládania a sebavýchovy. Pomenoval prvky podporujúce sebaúctu u žiaka.
október
Egoizmus a altruizmus, svedomie
2slovenský jazyk a literatúra, občianska náuka, telesná výchova, odborný výcvik
Definovať pojmy egoizmus, altruizmus, svedomie. Porovnať hodnotu egoizmu a altruizmu pre vlastný život. Vysvetliť dôležitosť svedomia v živote človeka.
Definoval pojmy egoizmus, altruizmus, svedomie. Porovnal hodnotu egoizmu a altruizmu pre vlastný život. Vysvetlil dôležitosť svedomia v živote človeka.
október
KOMUNIKÁCIA 6 Verbálna a neverbálna komunikácia
2slovenský jazyk a literatúra, občianska náuka, telesná výchova, odborný výcvik
Vymenovať druhy komunikácie. Zvládať základné komunikačné zručnosti- pozdrav, predstavenie sa, poďakovanie, prosbu, ospravedlnenie sa.
Vymenoval druhy komunikácie. Zvládol základné komunikačné zručnosti- pozdrav, predstavenie sa, poďakovanie, prosbu, ospravedlnenie sa.
november
Spôsobilosť viesť dialóg, počúvanie iných
2 slovenský jazyk a literatúra, občianska náuka, telesná výchova, odborný výcvik
Aplikovať pravidlá vedenia dialógu v konkrétnej modelovej situácii.
Aplikoval pravidlá vedenia dialógu v konkrétnej modelovej situácii.
november- december
Konflikty a ich riešenie 1 slovenský jazyk a literatúra, občianska náuka, telesná výchova, odborný výcvik
Osvojiť si spôsobilosť riešiť konflikty adekvátnym spôsobom.
Si osvojil spôsobilosť riešiť konflikty adekvátnym spôsobom.
december
Prosociálnosť 1 slovenský jazyk a literatúra, občianska náuka, telesná výchova, odborný výcvik
Vyjadriť vlastnými slovami znaky prosociálnosti.
Vyjadril vlastnými slovami znaky prosociálnosti.
december
VYJADROVANIE CITOV
3
Empatia - vyjadrovanie citov a pochopenie
1 slovenský jazyk a
Definovať empatiu a vymenovať situácie
Definoval empatiu a vymenoval situácie
január
32
iných literatúra, občianska náuka, telesná výchova, odborný výcvik
ktorých sa najčastejšie prejavuje.
ktorých sa najčastejšie prejavuje.
Úcta k iným 1 slovenský jazyk a literatúra, občianska náuka, telesná výchova, odborný výcvik
Definovať pojem tolerancie ,objasniť význam tolerancie v medziľudských vzťahoch.
Definoval pojem tolerancie ,objasnil význam tolerancie v medziľudských vzťahoch.
január
Priateľstvo, pomoc a spolupráca, darovanie a delenie sa
1 slovenský jazyk a literatúra, občianska náuka, telesná výchova, odborný výcvik
Oceniť význam priateľstva, pomoci a spolupráce v živote človeka. Vymenovať charakterové črty priateľa.
Ocenil význam priateľstva, pomoci a spolupráce v živote človeka. Vymenoval charakterové črty priateľa.
január
PROSOCIÁLNE HODNOTY A VZORY
5
Televízia , literatúra , internet- ich vplyv na mládež
3slovenský jazyk a literatúra, občianska náuka, telesná výchova, odborný výcvik
Vyjadriť vlastnými slovami význam televízie, internetu, literatúry pre mládež a porovnať ich pozitívne a negatívne stránky vplyvu na mladého človeka.
Vyjadril vlastnými slovami význam televízie, internetu, literatúry pre mládež a porovnať ich pozitívne a negatívne stránky vplyvu na mladého človeka.
február
Efektívne využívanie voľného času
2 slovenský jazyk a literatúra, občianska náuka, telesná výchova, odborný výcvik
Popísať spôsoby efektívneho využívania voľného času.
Popísal spôsoby efektívneho využívania voľného času.
marec
ŽIVOTNÝ ŠTÝL 3 Povedomie vlastnej hodnoty
1 slovenský jazyk a literatúra, občianska náuka, telesná výchova, odborný výcvik
Vysvetliť pojem sebaúcta , vlastná identita., ľudská dôstojnosť. Napísať svoj hodnotový rebríček.
Vysvetlil pojem sebaúcta , vlastná identita., ľudská dôstojnosť. Napísal svoj hodnotový rebríček.
marec
Skromnosť vo vystupovaní, dobroprajnosť , cieľavedomosť, veselosť, sebaovládanie
2 slovenský jazyk a literatúra, občianska náuka, telesná výchova, odborný výcvik
Vymenovať etické cnosti a vysvetliť vlastnými slovami ich význam v živote človeka.
Vymenoval etické cnosti a vysvetlil vlastnými slovami ich význam v živote človeka.
apríl
ZÁVISLOSTI OHROZUJÚCE NÁŠ ŽIVOT
6
Fajčenie, alkohol, omamné látky, konzumný a nezodpovedný sex, gamblerstvo, nadmerné sledovanie televízie.
6 slovenský jazyk a literatúra, občianska náuka, telesná výchova,
Vymenovať závislosti ohrozujúce náš život. Objasniť ich príčiny, dôsledky a ich prevenciu. Vysvetliť pojem zdravý životný
Vymenoval závislosti ohrozujúce náš život. Objasnil ich príčiny, dôsledky a ich prevenciu. Vysvetlil pojem zdravý životný
apríl- máj
33
Skupiny orientované na rasovú neznášanlivosť odborný výcvik
štýl. štýl.
ETIKA V EKOLÓGIÍ 3 Ochrana a tvorba životného prostredia
3 slovenský jazyk a literatúra, občianska náuka, telesná výchova, odborný výcvik
Vysvetliť súvislosti medzi ľudskou činnosťou a životným prostredím. Uviesť príklady ekologickej etiky.
Vysvetlil súvislosti medzi ľudskou činnosťou a životným prostredím. Uviedol príklady ekologickej etiky.
jún
6.1.3. Občianska náuka
Názov predmetu Občianska náuka
Časový rozsah výučby 1 hodina týždenne, spolu 33 hodínRočník prvýKód a názov učebného odboru 2982202 potravinárska výroba –pekárenská výrobaKód a názov učebného odboru 29852 cukrárska výroba Vyučovací jazyk slovenský
Charakteristika predmetuPredmet občianska náuka je neoddeliteľnou súčasťou všestrannej prípravy žiakov pre
spoločenský život. Otvára cestu k realistickému sebapoznávaniu a poznávaniu osobnostidruhých ľudí a k pochopeniu vlastného konania i konania druhých ľudí v kontexte rôznychživotných situácií. Svojím obsahom pomáha žiakom orientovať sa v sociálnej realite a ichzačleňovaniu do rôznych spoločenských vzťahov a väzieb. Vyučovacie ciele sú zamerané navytváranie takého hodnotového a orientačného systému poznatkov žiakov, ktorý im uľahčíorientáciu v budúcom každodennom smerovaní občianskeho života.
Ciele vyučovacieho predmetuPoznávacie zameranie predmetu je orientované na:-kvalitu, normy a zásady života v rodine a rôznych spoločenských skupinách,-základné občianske práva a povinnosti,-osobnosť žiaka, jeho individualitu, charakter a schopnosť podriadiť sa spoločenskýmnormám, zásadám a požiadavkám,- tvorbu svetonázorových a všeľudských hodnôt, toleranciu k rôznym náboženským,filozofickým a etickým názorom a problémom,-význam dobrých medziľudských vzťahov so spolupracovníkmi, spoluobčanmi, najmäslabšími a starými ľuďmi,-pochopenie významu kultúry, estetiky a vkusu všeobecne,-pozitívny, ochranársky vzťah k životnému prostrediu a všetkému živému okolo nás,-zdravý životný štýl,-schopnosť vyjadriť svoje názory a potreby, učiť sa samostatnosti a schopnostiosamostatniť sa v bežných socializačných situáciách.Vyučovanie občianskej náuky sa podieľa na rozvoji osobnosti žiaka tým, že:-rozvíja tvorivosť myslenia, realistického sebapoznávania a sebahodnotenia,-rozširuje obsah a rozsah vedomostí a schopností žiakov,-prehlbuje úroveň vlastnej identity a identity druhých ľudí,-učí ako získať názor a schopnosť riešiť socializačné situácie a problémy každodennéhoživota, akceptovať vlastnú osobnosť a osobnosť druhých ľudí,-formuje jednotlivé prvky občianskych postojov, zákonných a mravných noriem,-učí rešpektovať a uplatňovať mravné princípy a pravidlá spoločenského spolunažívaniaa niesť zodpovednosť za vlastné názory, správanie a konanie,-prehlbuje chápanie zmyslu rodinného života,-vedie k uplatňovaniu vhodných komunikačných prostriedkov na vyjadrovanie vlastnýchmyšlienok, citov, názorov a postojov k primeranému obhajovaniu vlastných práv,
34
-prehlbuje základné vedomosti o formách a nástrojoch politiky zamestnanosti a trhu práces cieľom orientovať sa a uplatniť sa na pracovnom trhu, aj v medzinárodnom meradle,-prehlbuje všetky zložky výchovy vo vzájomnom prepojení vyučovania a výchovy.
Stratégia vyučovania
Pri vyučovaní sa budú využívať nasledovné metódy a formy vyučovania
Stratégia vyučovaniaNázov tematického celku Metódy Formy práce ZÁKLADY SPOLOČENSKÉHO SPRÁVANIA
Informačnoreceptívna- výklad, reproduktívna- riadený rozhovor, heuristická- rozhovor, problémová
Frontálna výučba ,frontálna a individuálna práca žiakov, skupinová práca žiakov, práca s knihou
MORÁLKA A SPOLOČNOSŤ
Informačnoreceptívna-v ýklad, reproduktívna- riadený rozhovor, heuristická- rozhovor, problémová
Frontálna výučba, frontálna a individuálna práca žiakov, skupinová práca žiakov, práca s knihou
ZDRAVIE A ŽIVOT informačnoreceptívna- výklad, reproduktívna- riadený rozhovor, heuristická- rozhovor, problémová
Frontálna výučba, frontálna a individuálna práca žiakov, skupinová práca žiakov, práca s knihou
Učebné zdroje
Na podporou a aktiváciu vyučovania a učenia žiakov sa využijú nasledovné učebné zdroje:
Názov tematického celku Odborná literatúra
Didaktická technika
Materiálne výučbové prostriedky
Ďalšie zdroje ( internet, knižnica...)
ZÁKLADY SPOLOČENSKÉHO SPRÁVANIA
Mgr.Heráková:Učebné texty pre občiansku náuku /1.roč.SOU/ MPC Tomášikova ul.,Bratislava 2007. Prášilová,PhDr.Smolová: Učebnica ON 1.roč.SPN Bratislava 1984.
PC, dataprojektor, meotar, diaprojektor, DVD a VHS prehrávač
Obrazový materiál odborná literatúra, autotesty, časopisy, denná tlač, tabuľa
Internet
MORÁLKA A SPOLOČNOSŤ
Miedzgová J.:Základy etiky.SPN Bratislava 1994.Hoffmanová : Predchádzajme intolerancii,MPC Prešov 2005. Bagalová,Gogolová:Ľudské práva ŠPÚ 2007. Dohovor o právach dieťaťa č.104/1991 Zb.
PC, dataprojektor, meotar, diaprojektor, DVD a VHS prehrávač
Obrazový materiál odborná literatúra, autotesty, časopisy, denná tlač, tabuľa
Internet
ZDRAVIE A ŽIVOT Beniak a kol.:Zdravoveda,Osveta Martin,1989.Ľudské telo,Osveta 1995.Zelina-Uhereková:Ako byť sám sebou,Program CESTY,Vyd.Poľana Bratislava 2001.
PC, dataprojektor, meotar, diaprojektor, DVD a VHS prehrávač
Obrazový materiál, odborná literatúra, autotesty, denná tlač, časopisy: Zdravie, Výživa ,tabuľa
Internet
Ročník: prvýROZPIS UČIVA PREDMETU: Občianska náuka 1 hodina týždenne, spolu 33
vyučovacích hodín Názov tematického celku Témy
Hodiny
Medzipredmetové vzťahy
Očakávané vzdelávacie výstupy
Kritériá hodnotenia Mesiac
35
vzdelávacích výstupov
Žiak má : Žiak : ZÁKLADY SPOLOČENSKÉHO SPRÁVANIA
13
Zásady spoločenského správania
1 slovenský jazyk a literatúra, etická výchova, telesná výchova, odborný výcvik
Definovať základné pojmy: zásady spoločenského správania a etiketa. Popísať vlastnými slovami toleranciu, úctu k ľuďom, spoločenský takt.
Definoval základné pojmy: zásady spoločenského správania a etiketa. Popísal vlastnými slovami toleranciu, úctu k ľuďom, spoločenský takt.
september
Pozdrav, oslovenie, predstavovanie, podávanie rúk, rozhovor
5 slovenský jazyk a literatúra, etická výchova, telesná výchova, odborný výcvik
Vymenovať druhy pozdravov, oslovení, spôsoby predstavovania. Popísať zásady zdravenia, predstavovania, pravidlá podávania rúk, vedenia rozhovoru.
Vymenoval druhy pozdravov, oslovení, spôsoby predstavovania. Popísal zásady zdravenia, predstavovania, pravidlá podávania rúk, vedenia rozhovoru.
september- október
Správanie v rodine, v škole, na pracovisku, na verejnosti
4 slovenský jazyk a literatúra, etická výchova, telesná výchova, odborný výcvik
Popísať vlastnými slovami pravidlá slušného správania sa.
Popísal vlastnými slovami pravidlá slušného správania sa.
október- november
Návšteva spoločenského podujatia, výstavy
2 slovenský jazyk a literatúra, etická výchova, telesná výchova, odborný výcvik
Popísať vlastnými slovami pravidlá slušného správania sa v kine, v divadle ,na koncerte, výstave.
Popísal vlastnými slovami pravidlá slušného správania sa v kine, v divadle, na koncerte, výstave.
december
Kultúra odievania 1 slovenský jazyk a literatúra, etická výchova, telesná výchova, odborný výcvik
Definovať základné pojmy: hygiena, vkus, elegancia
Definovať základné pojmy: hygiena, vkus, elegancia
december
MORÁLKA A SPOLOČNOSŤ
10
Morálka, vznik a potreba morálky
1 slovenský jazyk a literatúra, etická výchova, telesná výchova, odborný výcvik
Definovať pojem morálka morálne dobro a zlo.
Definoval pojem morálka, morálne dobro a zlo.
január
Morálne hodnoty 2 slovenský jazyk a literatúra, etická výchova, telesná výchova ,odborný výcvik
Vymenovať morálne hodnoty.
Vymenoval morálne hodnoty.
január
Morálna sloboda a zodpovednosť
1 slovenský jazyk a literatúra,
Popísať vlastnými slovami: sloboda=
Popísal vlastnými slovami: sloboda=
február
36
etická výchova, telesná výchova, odborný výcvik
zodpovednosť zodpovednosť
Etika práce 1 slovenský jazyk a literatúra, etická výchova, telesná výchova, odborný výcvik
Charakterizovať pojem etika povolania, profesijná etika .Vysvetliť etický kódex.
Charakterizoval pojem etika povolania ,profesijná etika. Vysvetlil etický kódex.
február
Svedomie a mienka iných
1 slovenský jazyk a literatúra etická výchova, telesná výchova, odborný výcvik
Popísať vlastnými slovami pojem svedomie.
Popísal vlastnými slovami pojem svedomie.
február
Environmentálna etika
2 slovenský jazyk a literatúra, etická výchova, telesná výchova, odborný výcvik
Definovať pojem environmentálna etika.
Definoval pojem environmentálna etika.
marec
Princíp spravodlivosti a ľudskosti
1 slovenský jazyk a literatúra, etická výchova, telesná výchova, odborný výcvik
Vymenovať základné kladné hodnoty ľudského života.
Vymenoval základné kladné hodnoty ľudského života.
marec
ZDRAVIE A ŽIVOT
10
Kultúra tela 1 slovenský jazyk a literatúra, etická výchova, telesná výchova, odborný výcvik
Popísať vlastnými slovami pojem kultúra tela.
Popísal vlastnými slovami pojem kultúra tela.
apríl
Prevencia a ochrana vlastného zdravia, hygiena
2 slovenský jazyk a literatúra ,etická výchova, telesná výchova, odborný výcvik
Definovať základné pojmy: zdravie, hygiena, prevencia.
Definoval základné pojmy: zdravie, hygiena, prevencia.
apríl
Význam telesného pohybu a športu
1 slovenský jazyk a literatúra, etická výchova, telesná výchova, odborný výcvik
Vysvetliť význam pohybu a športu pre zdravie človeka.
Vysvetlil význam pohybu a športu pre zdravie človeka.
máj
Aktívne trávenie voľného času
1 slovenský jazyk a literatúra, etická výchova, telesná výchova, odborný výcvik
Popísať vlastnými slovami aktívne využívanie voľného času.
Popísal vlastnými slovami aktívne využívanie voľného času.
máj
Životospráva 2 slovenský jazyk a literatúra, etická výchova ,telesná výchova ,odborný výcvik
Popísať režim dňa. Definovať pojem: správna životospráva.
Popísal režim dňa Definoval pojem: správna životospráva.
máj
Prekonávanie nežiadúcich návykov a závislostí.
3 slovenský jazyk a literatúra, etická výchova, telesná výchova, odborný výcvik
Vymenovať nežiaduce návyky a závislosti, vyjadriť vlastnými slovami ich prevenciu
Vymenoval nežiaduce návyky a závislosti, vyjadriť vlastnými slovami ich prevenciu
jún
6.1.4. Matematika
37
Názov predmetu Matematika
Časový rozsah výučby 1 hodina týždenne, spolu 33 vyučovacích hodínRočník prvýKód a názov učebného odboru 2982202 potravinárska výroba –pekárenská výrobaKód a názov učebného odboru 29852 cukrárska výroba Vyučovací jazyk slovenský
Charakteristika predmetu
Obsah výučby vychádza zo vzdelávacej oblasti „Matematika a práca s informáciami“ ŠVP. Na vytvorenie predmetu sme integrovali 5 obsahových štandard: desatinné čísla, zlomky, jednotky merania, geometria a percentá. Na túto vzdelávaciu oblasť ŠVP vyčlenil 1 hodinu týždenne v prvom ročníku štúdia v súlade s poznámkou f) rámcového učebného plánu.
Predmet matematika vo všetkých študijných odboroch obsahom nadväzuje na učivo špeciálnej základnej školy, rozvíja, rozširuje a prehlbuje ho. Jeho obsah je štruktúrovaný do tematických celkov. Vedomosti a zručnosti, ktoré žiaci získajú pri štúdiu v tomto predmete veľmi úzko súvisia s praktickými úlohami, s ktorými sa stretnú na odbornom výcviku Učivo sa skladá z poznatkov o desatinných číslach, zlomkoch, jednotiek merania, geometrie a percent. Žiaci si musia uvedomiť, že matematiku budú potrebovať nielen v škole, ale aj v bežnom každodennom živote. Preto sme pri výbere učiva veľmi citlivo pristupovali už aj vzhľadom k jej aplikácii v odborných predmetoch a s prihliadnutím na vymedzenú týždennú hodinovú dotáciu. Prihliadali sme aj na proporcionalitu a primeranosť učiva podľa schopností žiakov.
Predmet vedie žiakov k tomu, aby základné komunikačné spôsobilosti a personálne vzťahy budovali na základe tolerancie, aby získali a osvojili si teoretické vedomosti a zručnosti v oblasti základných matematických úkonov, základných jednotiek merania, výpočtoch základných geometrických útvaroch a výpočtom percent.
Metódy, formy a prostriedky vyučovania matematiky majú stimulovať rozvoj poznávacích schopností žiakov, podporovať ich cieľavedomosť, samostatnosť a tvorivosť. Uprednostňujeme také stratégie vyučovania, pri ktorých žiak ako aktívny subjekt v procese výučby má možnosť spolurozhodovať a spolupracovať, učiteľ zase má povinnosť motivovať, povzbudzovať a viesť žiaka k čo najlepším výkonom.
Stimulovať poznávacie činnosti žiaka predpokladá uplatňovať vo vyučovaní predmetu matematika proporcionálne zastúpenie a prepojenie empirického a teoretického poznávania. Výchovné a vzdelávacie stratégie napomôžu rozvoju a upevňovaniu kľúčových kompetencií žiaka. V tomto predmete budeme rozvíjať a skvalitňovať kľúčové kompetencie komunikatívne a sociálnointerakčné, interpersonálne a intrapersonálne, spôsobilosti tvorivo riešiť problémy, spôsobilosti využívať informačné technológie a spôsobilosti byť demokratickým občanom. Preto je dôležitou súčasťou teoretického poznávania a zároveň prostriedkom precvičovania, upevňovania, prehlbovania a systematizácie poznatkov okrem iného aj riešenie kvantitatívnych a kvalitatívnych úloh z učiva jednotlivých tematických celkov, úloh komplexného charakteru, ktoré umožňujú spájať a využívať poznatky z viacerých častí učiva v rámci medzipredmetových vzťahov. Predmet matematika je veľmi úzko previazaný s odbornými - praktickými predmetmi a odborným výcvikom v učebných odboroch. K významným prvkom vo výchovno-vzdelávacom procese predmetu matematika patria aj didaktické testy na počítačoch v IKT učebni, pre ktoré má škola vytvorené dobré materiálno-technické a priestorové vybavenie. Využitie počítačov a internetu tiež predstavuje možnosti na preverenie vedomostí.
Hodnotenie žiakov bude založené na kritériách hodnotenia v každom vzdelávacom výstupe. Klasifikácia bude vychádzať z pravidiel hodnotenia tohto školského vzdelávacieho programu. Použijú sa adekvátne metódy a prostriedky hodnotenia.
Ciele vyučovacieho predmetuCieľom vyučovania matematiky v 1. ročníku je:
zopakovať základné matematické úkony s celými a desatinnými číslami matematizácia reálnych situácií, vypočítať jednoduché výpočty pomocou kalkulátorov
a pokúsiť sa odhadnúť výsledok
38
realizovať jednoduché počtové výkony so zlomkami poznať základné jednotky merania, hlavne jednotky merania dôležité pre daný učebný odbor poznať základné geometrické útvary a orientovať sa vo výpočte ich obvodu a obsahu dosadiť dané hodnoty do vzorcov a vypočítať neznámu veličinu prejaviť základné kompetencie v oblasti využívania informačno- komunikačných technológií /
IKT/ získané poznatky využívať v ostatných vyučovacích predmetoch pri riešení primeraných úloh
z praxe oboznámiť s výpočtom percent, základných pojmov, výpočtom 1% a percentuálnej časti –
presunuté učivo z 3. ročníka rozvíjať logické myslenie aj pomocou matematických hádaniek, hlavolamov a hier vyhľadávať, triediť a spracovať jednoduché matematické informácie
Stratégia vyučovania
Pri vyučovaní sa budú využívať nasledovné metódy a formy vyučovania Stratégia vyučovaniaNázov tematického celku Metódy Formy práceÚVOD do predmetu
Informačno-receptívna - výkladReproduktívna -riadený rozhovorHeuristická - rozhovor, riešenie úloh
Frontálna výučbaFrontálna a individuálna práca žiakovSkupinová práca žiakov, práca vo dvojiciachPráca s knihouDemonštrácia a pozorovanie
DESATINNÉ ČÍSLA
Informačno-receptívna - výkladReproduktívna -riadený rozhovorHeuristická - rozhovor, riešenie úloh
Frontálna výučbaFrontálna a individuálna práca žiakovSkupinová práca žiakovPráca s knihou
ZLOMKY
Informačno-receptívna - výkladReproduktívna -riadený rozhovorHeuristická - rozhovor, riešenie úloh
Frontálna výučbaFrontálna a individuálna práca žiakovSkupinová práca žiakovPráca s knihouDemonštrácia a pozorovanie
JEDNOTKY MERANIA
Informačno-receptívna - výkladReproduktívna -riadený rozhovorHeuristická - rozhovor, riešenie úloh
Frontálna výučbaFrontálna a individuálna práca žiakovSkupinová práca žiakovPráca s knihouDemonštrácia a pozorovanie
GEOMETRIA
Informačno-receptívna - výkladReproduktívna -riadený rozhovorHeuristická - rozhovor, riešenie úloh
Frontálna výučbaFrontálna a individuálna práca žiakovSkupinová práca žiakovPráca s knihouDemonštrácia a pozorovanie
PERCENTÁ
Informačno-receptívna - výkladReproduktívna -riadený rozhovorHeuristická - rozhovor, riešenie úloh
Frontálna výučbaFrontálna a individuálna práca žiakovSkupinová práca žiakovPráca s knihouDemonštrácia a pozorovanie
39
Učebné zdroje
Na podporou a aktiváciu vyučovania a učenia žiakov sa využijú nasledovné učebné zdroje:
Názov tematického celku Odborná literatúra
Didaktická technika
Materiálne výučbové prostriedky
Ďalšie zdroje ( internet, knižnica...)
ÚVOD do predmetu J.Kolář B.Pařízková: Matematika pre l. ročník OU
Meotar, Magnetická tabuľa, Tabuľa
Učebnica - Matematika, zošit, kresliace a rysovacie pomôcky, kalkulačky
počítačové hry a testy
DESATINNÉ ČÍSLA J.Kolář B.Pařízková: Matematika pre l. ročník OU
Meotar, Magnetická tabuľa, Tabuľa
Učebnica - Matematika, zošit, kresliace a rysovacie pomôcky, kalkulačky
počítačové hry a testy
ZLOMKY J.Kolář B.Pařízková: Matematika pre l. ročník OU
Meotar, Magnetická tabuľa, Tabuľa
Učebnica - Matematika, zošit, kresliace a rysovacie pomôcky
počítačové hry a testy
JEDNOTKY MERANIA
J.Kolář B.Pařízková: Matematika pre l. ročník OU
Meotar, Magnetická tabuľa, Tabuľa
Učebnica - Matematika, zošit, kresliace a rysovacie pomôcky, kalkulačky
počítačové hry a testy
GEOMETRIA J.Kolář B.Pařízková: Matematika pre l. ročník OU
Meotar, Magnetická tabuľa, Tabuľa
Učebnica - Matematika, zošit, kresliace a rysovacie pomôcky
počítačové hry a testy
PERCENTÁ J.Kolář B.Pařízková: Matematika pre l. ročník OU
Meotar, Magnetická tabuľa, Tabuľa
Učebnica - Matematika, zošit, kresliace a rysovacie pomôcky, kalkulačky
počítačové hry a testy
Ročník: prvýROZPIS UČIVA PREDMETU: Matematika 1 hodina týždenne, spolu 33
vyučovacích hodín Názov tematického celku Témy
Hodiny
Medzipredmetové vzťvzťahy
Očakávané vzdelávacie výstupy
Kritériá hodnotenia vzdelávacích výstupov
Mesiac
Žiak má : Žiak : ÚVOD DO PREDMETU
6
40
Sčítanie a odčítanie celých čísel
2 odborný výcvik, telesná výchova, technológia
Zopakovať správny postup pri sčítaní a odčítaní celých čísel
Zopakoval správny postup pri sčítaní a odčítaní celých čísel
september
Násobenie celých čísel
1 odborný výcvik, telesná výchova, technológia
Zopakovať správny postup pri násobení celých čísel
Zopakoval správny postup pri násobení celých čísel
september
Delenie celých čísel 2 odborný výcvik, telesná výchova, technológia
Zopakovať správny postup pri delení celých čísel
Zopakoval správny postup pri delení celých čísel
september- október
Slovné úlohy z učebného odboru
1 odborný výcvik, telesná výchova, technológia
Aplikovať sčítanie, odčítanie, násobenie, delenie celými číslami v slovných úlohách
Aplikoval sčítanie, odčítanie , násobenie, delenie celými číslami v slovných úlohách
október
DESATINNÉ ČÍSLA
7
Čítanie a písanie desatinných čísel
1 odborný výcvik, telesná výchova, technológia
Prečítať a písať desatinné čísla
Prečítal a písal desatinné čísla
november
Sčítanie a odčítanie desatinných čísel
1 odborný výcvik, telesná výchova, technológia
Sčítať a odčítať desatinné čísla
Sčítal a odčítal desatinné čísla
november
Násobenie desatinných čísel
1 odborný výcvik, telesná výchova, technológia
Násobiť desatinné čísla
Násobil desatinné čísla
november
Delenie desatinných čísel jednociferným deliteľom
1 odborný výcvik, telesná výchova, technológia
Deliť desatinné čísla
Delil desatinné čísla november
Násobenie a delenie 10,100,1000
1 odborný výcvik, telesná výchova, technológia
Násobiť a deliť 10,100,1000
Násobil a delil 10,100,1000
december
Slovné úlohy z učebného odboru
2 odborný výcvik, telesná výchova, technológia
Vypočítať slovné príklady s desatinnými číslami
Vypočítal slovné príklady s desatinnými číslami
december
ZLOMKY 3
Zlomok ako časť celku, rozširovanie a krátenie zlomku
1 odborný výcvik, telesná výchova, technológia
Vyriešiť, vypočítať rozširovanie a krátenie zlomku
Vyriešil, vypočítal rozširovanie a krátenie zlomku
január
41
Sčítanie a odčítanie zlomkov
1 odborný výcvik, technológia
Sčítať a odčítať zlomky
Sčítal a odčítal zlomky február
Delenie zlomkov, násobenie zlomkov, prevod
1 odborný výcvik, telesná výchova, technológia
Vyriešiť, deliť zlomky a násobiť zlomky
Vyriešil, delil zlomky a násobil zlomky
február
JEDNOTKY MERANIA
5
Jednotky dĺžky 1 odborný výcvik, telesná výchova, technológia
Definovať jednotky dĺžky
Definoval jednotky dĺžky
marec
Jednotky obsahu 1 odborný výcvik, telesná výchova, technológia
Definovať jednotky obsahu
Definoval jednotky obsahu
marec
Jednotky objemu 1 odborný výcvik, telesná výchova, technológia
Definovať jednotky objemu
Definoval jednotky objemu
marec
Jednotky hmotnosti 1 odborný výcvik, telesná výchova, technológia
Definovať jednotky hmotnosti
Definoval jednotky hmotnosti
apríl
Jednotky času 1 odborný výcvik, telesná výchova, technológia
Definovať jednotky času
Definoval jednotky času
apríl
GEOMETRIA 4
Bod, krivka, úsečka, poloha priamok
1 odborný výcvik, technológia
Zopakovať učivo: narysovať a označiť bod, krivka, úsečka, poloha priamok
Zopakoval učivo: narysovať a označil bod, krivka, úsečka, poloha priamok
apríl
Štvorec - konštrukcia, obvod, obsah
1 odborný výcvik, technológia
Zopakovať narysovať štvorec. Vypočítať obvod a obsah štvorca
Zopakoval narysovať štvorec. Vypočítal obvod a obsah štvorca
máj
Obdĺžnik - konštrukcia, obvod, obsah
1 odborný výcvik, technológia
Zopakovať, narysovať obdĺžnik. Vypočítať obvod a obsah obdĺžnika
Zopakoval narysovať obdĺžnik. Vypočítal obvod a obsah obdĺžnika
máj
Trojuholník - vlastnosti, rozdelenie, konštrukcia, obvod
1 odborný výcvik, technológia
Zopakovať a narysovať trojuholník. Vypočítať obvod trojuholníka
Zopakoval narysovať trojuholník. Vypočítal obvod trojuholníka
máj
42
PERCENTÁ 8
Základné pojmy ,výpočet 1%
1 odborný výcvik, technológia
Definovať základné pojmy percenta. Vypočítať 1% zo základu
Definoval základné pojmy percenta. Vypočítal 1% zo základu
jún
Výpočet percentovej časti
1 odborný výcvik, technológia
Vypočítať percentovú časť zo základu
Vypočítal percentovú časť zo základu
jún
Slovné úlohy z učebného odboru
1 odborný výcvik, technológia
Vyriešiť príklady z učebného odboru
Vyriešil príklady z učebného odboru
jún
Matematické hry, hádanky
5 odborný výcvik, technológia
Vyriešiť príklady z učebného odboru
Vyriešil príklady z učebného odboru
jún
6.1.5. Práca na počítači
Názov predmetu Práca na počítači
Časový rozsah výučby 1 hodina týždenne, spolu 33 vyučovacích hodínRočník prvýKód a názov učebného odboru 2982202 potravinárska výroba –pekárenská výrobaKód a názov učebného odboru 29852 cukrárska výroba Vyučovací jazyk slovenský
Charakteristika predmetu
Na vzdelávaciu oblasť predmetu práca na počítači ŠVP vyčlenil 1 hodinu týždenne v prvom ročníku štúdia.Obsahom predmetu je oboznámenie žiakov s počítačom typu IBM PC a s prídavným zariadením a naučenie sa ich obsluhovať.
Žiaci sa naučia samostatne pracovať so štandardným a aplikačným programovým vybavenímbežne používaným na počítačoch . Získajú vedomosti o ovládaní a využívaní základných textových, databázových i obslužných programov, získajú vedomosti o vyhľadávaní a získavaní informácií z vonkajšieho mediálneho zdroja, zoznámia sa s možnosťami použitia aplikačných programov.
Zvládajú prácu s adresármi (zložkami) a súbormi, vrátane práce s disketami a možnosti prenosu súborov.
Ciele vyučovacieho predmetuCieľom vyučovacieho predmetu práca s počítačom je pripraviť žiakov k tomu, aby boli schopní
účelne využívať výpočtovú techniku. Osnova je určená pre vyučovanie v učebných odboroch, kde si budúce profesijné uplatnenie
nevyžaduje hlbšiu znalosť práce s počítačom. Preto je vyučovanie zamerané na osvojenie si potrebných znalostí iba z užívateľského hľadiska. Všeobecným cieľom predmetu je naučiť žiakov využívať štandardné a aplikačné programové vybavene počítača a poskytnúť im základ umožňujúci využívanie osobného počítača.
Stratégia vyučovania
Pri vyučovaní sa budú využívať nasledovné metódy a formy vyučovania
43
Stratégia vyučovaniaNázov tematického celku Metódy Formy práceÚVOD Informačno-receptívna - výklad
Reproduktívna – rozhovorHeuristická - rozhovor, riešenieúloh
Frontálna výučbaFrontálna aindividuálna práca žiakovSkupinová práca žiakovPráca s počítačom
POČÍTAČE A PRÍDAVNÉ ZARIADENIA POČÍTAČA
Informačno-receptívna - výkladReproduktívna – rozhovorHeuristická - rozhovor, riešenieúloh
Frontálna výučbaFrontálna aindividuálna práca žiakovSkupinová práca žiakovPráca s počítačom
OPERAČNÝ SYSTÉM
Informačno-receptívna - výkladReproduktívna – rozhovorHeuristická - rozhovor, riešenieúloh
Frontálna výučbaFrontálna aindividuálna práca žiakovSkupinová práca žiakovPráca s počítačom
TEXTOVÝ EDITOR V PRAKTICKOM POUŽITÍ
Informačno-receptívna - výkladReproduktívna – rozhovorHeuristická - rozhovor, riešenieúloh
Frontálna výučbaFrontálna aindividuálna práca žiakovSkupinová práca žiakovPráca s počítačom
PRÁCE S CD-ROM, AUDIOVIZUÁLNOU DIGITÁLNU INFORMÁCIOU
Informačno-receptívna - výkladReproduktívna – rozhovorHeuristická - rozhovor, riešenieúloh
Frontálna výučbaFrontálna aindividuálna práca žiakovSkupinová práca žiakovPráca s počítačom
POČÍTAČOVÁ SIEŤ, INTERNET
Informačno-receptívna - výkladReproduktívna – rozhovorHeuristická - rozhovor, riešenieúloh
Frontálna výučbaFrontálna aindividuálna práca žiakovSkupinová práca žiakovPráca s počítačom
Učebné zdrojeNa podporou a aktiváciu vyučovania a učenia žiakov sa využijú nasledovné učebné zdroje:
Názov tematického celku Odborná literatúra
Didaktická technika
Materiálne výučbové prostriedky
Ďalšie zdroje ( internet, knižnica...)
ÚVOD Základy PC, Windows XP, Office 2003 Autor: Skalka, J. - Jakab, I.
DataprojektorPC DiaprojektorTabuľaVideotechnika
Osobný počítač, Laptop
Internet
POČÍTAČE A PRÍDAVNÉ ZARIADENIA
Základy PC, Windows XP, Office 2003 Autor: Skalka, J. - Jakab, I.
DataprojektorPC Diaprojektor
Osobný počítač, prídavné
Internet
44
POČÍTAČA TabuľaVideotechnika
zariadenia počítača, vonkajšia pamäť počítača – CD, DVD, Usb kľúč, Disketa
OPERAČNÝ SYSTÉM
Základy PC, Windows XP, Office 2003 Autor: Skalka, J. - Jakab, I.
DataprojektorPC DiaprojektorTabuľaVideotechnika
Osobný počítač, Laptop
Internet
TEXTOVÝ EDITOR V PRAKTICKOM POUŽITÍ
Základy PC, Windows XP, Office 2003 Autor: Skalka, J. - Jakab, I.
DataprojektorPC DiaprojektorTabuľaVideotechnika
Osobný počítač, Laptop
Internet
PRÁCE S CD-ROM, AUDIOVIZUÁLNOU DIGITÁLNU INFORMÁCIOU
Základy PC, Windows XP, Office 2003 Autor: Skalka, J. - Jakab, I.
DataprojektorPC DiaprojektorTabuľaVideotechnika
Osobný počítač, Laptop, CD, DVD
Internet
POČÍTAČOVÁ SIEŤ, INTERNET
Základy PC, Windows XP, Office 2003 Autor: Skalka, J. - Jakab, I.
DataprojektorPC DiaprojektorTabuľaVideotechnika
Osobný počítač, Laptop
Internet
Ročník: prvýROZPIS UČIVA PREDMETU: Práca na počítači 1 hodina týždenne, spolu 33
vyučovacích hodín Názov tematického celku Témy
Hodiny
Medzipredmetové vzťahy
Očakávané vzdelávacie výstupy
Kritériá hodnotenia vzdelávacích výstupov Mesiac
Žiak má : Žiak : ÚVOD 3 IX.
Obsah a význam predmetu, využitie počítača
1 slovenský jazyk, etická výchova, matematika
Vysvetliť vlastnými slovami význam predmetu a jeho využitie v odbore
Vysvetlil význam predmetu a jeho využitie v danom odbore
Pravidla prevádzky učebne
2 Vymenovať pravidlá prevádzky počítačovej učebne Popísať bezpečnosť práce pri manipulácii s počítačom
Vymenoval pravidlá prevádzky v počítačovej učebni Popísať bezpečnosť práce pri manipulácii s počítačom
POČÍTAČE A PRÍDAVNÉ ZARIADENIA POČÍTAČA
9 X.
Počítače, osobné počítače, vlastnosti osobného počítača, uvedenie do prevádzky
1 slovenský jazyk, etická výchova, matematika
Vymenovať typy počítačov -osobné, prenosné Zapnúť, vypnúť počítač
Vymenoval typy počítačov -osobné, prenosné Zapol, vypol počítač
Časti počítača, hardware, software
2 Popísať jednotlivé časti počítača Popísať rozdiel medzi
Popísal jednotlivé časti počítača Popísal rozdiel medzi pevnou a
45
pevnou a vonkajšou pamäťou počítača
vonkajšou pamäťou počítača
Pamäte počítača, disky a diskety, formáty a typy diskov a diskiet, CD a DVD médií, usb kľúčov
2 slovenský jazyk, etická výchova, matematika
Vymenovať vonkajšie typy počítačovej pamäte – CD, DVD, Diskiet, Usb kľúčov Popísať rozdiel medzi vonkajšími pamäťami počítača
Vymenovať vonkajšie typy počítačovej pamäte – CD, DVD, Diskiet, Usb kľúčov Popísal rozdiel medzi vonkajšími pamäťami počítača
XI.
Prídavné zariadenia počítača, monitor, tlačiareň, a ďalšie zariadenia – typy, ovládanie klávesnice, myši
4 slovenský jazyk, etická výchova, matematika
Vymenovať a ukázať prídavné zariadenia počítača Pohybovať kurzorom pomocou myši a pomocou klávesnice Napísať jednoduchý text na klávesnici s využitím malých veľkých písmen Zmazať navolený textu
Vymenoval a ukázal prídavné zariadenia počítača Pohyboval kurzorom pomocou myši a pomocou klávesnice Napísal jednoduchý text na klávesnici s využitím malých veľkých písmen Zmazal text
XII.
OPERAČNÝ SYSTÉM
5
Operačný systém MS- Windows, súbor, adresár, stromová štruktúraadresárov, základné príkazy, praktické ovládanie
3 slovenský jazyk, etická výchova, matematika
Definovať pojmy súbor, adresár, priečinok Nakresliť stromovú štruktúru adresárov Vymenovať základné príkazy – kopírovať, mazať, premenovať , vytvoriť nový priečinok a prakticky ich predviesť
Definoval pojmy súbor, adresár, priečinok Nakreslil stromovú štruktúru adresárov Vymenoval základné príkazy – kopírovať, mazať, premenovať , vytvoriť nový priečinok a prakticky ich predviesť
I.
Operačný systém MS- Windows, ovládanie, práca so súbormi a zložkami, možnostinastavenia
2 slovenský jazyk, etická výchova, matematika
Popísať okno MS- Windows Zatvoriť, otvoriť , minimalizovať , maximalizovať okno, pohybovať oknom, prepínať medzi aktívnym a neaktívnym oknom Vytvoriť vlastný priečinok Ukladať súbory do vlastného priečinku
Popísal okno MS- Windows Zatvoril, otvoril , minimalizoval , maximalizoval okno, pohyboval oknom, prepínal medzi aktívnym a neaktívnym oknom Vytvoril vlastný priečinok Ukladal súbory do vlastného priečinku
II.
TEXTOVÝ EDITOR V PRAKTICKOM POUŽITÍ
10
Zahájenie a ukončenie práce
3 slovenský jazyk, etická výchova, matematika
Zahájiť a ukončiť prácu s textovým editorom Skicár Zahájiť a ukončiť prácu s textovým editorom Word Vytvoriť jednoduchý obrázok v editore –
Zahájil a ukončil prácu s textovým editorom Skicár Zahájil a ukončil prácu s textovým editorom Word Vytvoril jednoduchý obrázok v editore – Skicár Uložil vytvorený obrázok
III.
46
Skicár Uložiť vytvorený obrázok do vlastného priečinku
do vlastného priečinku
Zápis, opravy a uloženie textu
4 slovenský jazyk, etická výchova, matematika
Vytvoriť text v editore- Word Vykonať opravy v texte, zmenu typu písma, farby a veľkosti písma Uložiť vytvorený text
Vytvoril text v editore- Word Vykonal opravy v texte, zmenu typu písma, farby a veľkosti písma Uložil vytvorený text
IV.
Ďalšie možnosti editoru
2 Ohraničiť , orámovať napísaný text ,vložiť tabuľku, vpisovať do tabuľky
Ohraničil , orámoval napísaný text ,vložil tabuľku, vpisoval do tabuľky
Tlač 1 Tlačiť dokument z editoru Word
Tlačil dokument z editoru Word
PRÁCE S CD-ROM, AUDIOVIZUÁLNOU DIGITÁLNU INFORMÁCIOU
1 slovenský jazyk, etická výchova, matematika
Práca s cd- médiom, prezeranie digitálnych informácií
1 Vložiť médium do počítača a prezerať digitálne informácie, prehrávať hudbu z média cez počítač
Vložil médium do počítača a prezeral digitálne informácie, prehrával hudbu z média cez počítač
V.
POČÍTAČOVÁ SIEŤ, INTERNET
5
INTERNET – vyhľadávanie, prenosové a komunikačné funkcie
2 slovenský jazyk, etická výchova, matematika
Vysvetliť vlastnými slovami pojem internet Vymenovať možnosti internetu Vyhľadať navolenú stránku, vyhľadať obrázok pomocou internetového prehľadača
Vysvetlil vlastnými slovami pojem internet Vymenoval možnosti internetu Vyhľadal navolenú stránku, vyhľadal obrázok pomocou internetového prehľadača
Prezeranie programov, internetových stránok
1 občianska náuka Prezerať internetové stránky
Prezeral internetové stránky
VI.
Komunikácia prostredníctvom internetu, (elektronická pošta)
2 slovenský jazyk, etická výchova, matematika
Vytvoriť elektronickú schránku Napísať, odoslať , prečítať doručenú poštu
Vytvoril elektronickú schránku Napísal, odoslal , prečítal doručenú poštu
6.1.6. Telesná výchova
Názov predmetu Telesná výchova
Časový rozsah výučby 2 hodiny týždenne, spolu 66 vyučovacích hodínRočník prvýKód a názov učebného odboru 2982202 potravinárska výroba –pekárenská výrobaKód a názov učebného odboru 29852 cukrárska výroba Vyučovací jazyk slovenský
47
Charakteristika predmetu
Vzdelávacia oblasť Zdravie a pohyb vytvára priestor: na realizáciu a uvedomenie si potreby celoživotnej starostlivosti žiakov o svoje zdravie, na osvojenie si teoretických vedomostí a praktických skúseností vo výchove k zdraviu prostredníctvom pohybových aktivít, telesnej výchovy, športovej činnosti a pohybových aktivít v prírodnom prostredí. Poskytuje základné informácie o biologických, fyzických, o pohybových, o psychologických a sociálnych základoch zdravého životného štýlu.
Žiak získa kompetencie, ktoré súvisia s poznaním a starostlivosťou o vlastné telo, pohybový rozvoj, zdatnosť a zdravie, ktoré určujú kvalitu budúceho života v dospelosti. Osvojí si postupy ochrany a upevnenia zdravia, princípy prevencie proti civilizačným ochoreniam, metódy rozvoja pohybových schopností a pohybovej výkonnosti, v prípade žiakov so zdravotným oslabením alebo zdravotným postihnutím princípy úpravy zdravotných porúch.
Získa vedomosti a zručnosti o zdravotne a výkonnostne orientovanej zdatnosti a telovýchovných činnostiach z viacerých druhov športových disciplín. Je vedený k pochopeniu kvality pohybu ako dôležitej súčasti svojho komplexného rozvoja, k zorientovaniu sa vo výbere pohybu pri vyskytujúcich sa zdravotných poruchách a ich prevencii, posúva sa k poznaniu kompenzačných aktivít a ich uplatneniu v režime dňa.
Ciele vyučovacieho predmetu
Všeobecným cieľom telesnej a športovej výchovy ako vyučovacieho predmetu v gymnáziách je umožniť žiakom primerane sa oboznamovať, osvojovať si, zdokonaľovať a upevňovať správne pohybové návyky a zručnosti, zvyšovať pohybovú gramotnosť, rozvíjať kondičné a koordinačné schopnosti, podporovať rozvoj všeobecnej pohybovej výkonnosti a zdatnosti, zvyšovať aktivitu v starostlivosti o zdravie, nadobúdať vedomosti o motorike svojho tela z telesnej výchovy a športu ( šport v chápaní akejkoľvek pohybovej aktivity v zmysle Európskej charty o športe z roku 1992 ), utvárať trvalý vzťah k pohybovej aktivite, k telesnej výchove a športu v nadväznosti na ich záujmy a individuálne potreby ako súčasť zdravého životného štýlu a predpoklad schopnosti k celoživotnej starostlivosti o svoje zdravie.
Stratégia vyučovania:
Pri vyučovaní sa budú využívať nasledovné metódy a formy vyučovania Stratégia vyučovaniaNázov tematického celku Metódy Formy práceATLETIKA Zvládnutie techniky formou individuálneho
nácvikuIndividuálny nácvik, skupinovo- individuálna aktivita
HÁDZANÁ Cvičenie v skupinách Riadené skupinové cvičenie
GYMNASTIKA Zvládnutie techniky formou individuálneho nácviku
Individuálny nácvik, cvičenie vo dvojiciach, polohové cvičenia, hromadno-skupinová aktivita
FUTBAL Cvičenie v skupinách Riadené skupinové cvičenie
STOLNÝ TENIS
Zvládnutie techniky formou individuálneho nácviku, zvládnutie techniky vo štvorhre
Individuálny nácvik, skupinovo- individuálna aktivita
VOLEJBAL Cvičenie v skupinách Riadené skupinové cvičenie
ATLETIKA Zvládnutie techniky formou individuálneho nácviku, zvládnutie techniky vo štvorhre
Individuálny nácvik, skupinovo- individuálna aktivita
Učebné zdrojeNa podporou a aktiváciu vyučovania a učenia žiakov sa využijú nasledovné učebné zdroje:
48
Názov tematického celku Odborná literatúra
Didaktická technika
Materiálne výučbové prostriedky
ATLETIKA Prof.PhDr. Jela Labudová, Csc.: Telesná výchova, Bratislava 2004
video prehrávač
Atletická dráha, hádzanárska hala
HÁDZANÁ Prof.PhDr. Jela Labudová, Csc.: Telesná výchova, Bratislava 2004
magnetická tabuľa
Hádzanárska hala
GYMNASTIKA Prof.PhDr. Jela Labudová, Csc.: Telesná výchova, Bratislava 2004
DVD Hádzanárska hala, gymnastické žinenky
FUTBAL Prof.PhDr. Jela Labudová, Csc.: Telesná výchova, Bratislava 2004
DVD, magnetická tabuľa
Hádzanárska hala, futbalové ihrisko
STOLNÝ TENIS Prof.PhDr. Jela Labudová, Csc.: Telesná výchova, Bratislava 2004
DVD Stolno -tenisové stoly
VOLEJBAL Prof.PhDr. Jela Labudová, Csc.: Telesná výchova, Bratislava 2004
DVD Hádzanárska hala, volejbalové ihrisko
ATLETIKA Prof.PhDr. Jela Labudová, Csc.: Telesná výchova, Bratislava 2004
video prehrávač
Atletická dráha, hádzanárska hala
Ročník: PrvýROZPIS UČIVA PREDMETU: Telesná výchova 2 hodiny týždenne, spolu 66
vyučovacích hodín Názov tematického celku Témy
Hodiny
Medzipredmetové vzťahy
Očakávané vzdelávacie výstupy
Kritériá hodnotenia vzdelávacích výstupov Mesiac
Žiak má : Žiak :
Poradové cvičenia 2 občianska náukaDemonštrovať poradové cvičenia
Demonštroval poradové cvičenia september
Kontrolné Eurofit - testy
2 matematika Absolvovať kontrolné testy
Absolvoval kontrolné testy
september
ATLETIKA 8 Technika behu, bežecká abeceda
2 etická výchova Demonštrovať správnu techniku behu,
Demonštroval správnu techniku behu
september
Štarty z rôznych polôh, nízky a polovysoký štart
2 Demonštrovať nízky a polovysoký štart
Demonštroval nízky a polovysoký štart
október
Skok do diaľky individuálnym spôsobom, odrazové cvičenia
2 matematika Demonštrovať skok do diaľky a odrazové cvičenia
Demonštroval skok do diaľky a odrazové cvičenia
október
Vytrvalostný beh, ch. - hod granátom, d. - hod kr. loptičkou
2 matematika Demonštrovať vytrvalostný beh a hod granátom, resp. kr. loptičkou
Demonštroval vytrvalostný beh a hod granátom, resp. kr. loptičkou
október
Vychádzka do prírody
1 občianska náuka Osvojiť zásady správania
Osvojil zásady správania
október
HÁDZANÁ 8
49
Pravidlá hry, prihrávky, dribling, streľba na bránu
4 etická výchova Dosiahnuť optimálnu úroveň hernej výkonnosti, ktorá umožňuje hrať zápasy podľa pravidiel
Dosiahol optimálnu úroveň hernej výkonnosti
november
Herná činnosť jednotlivca - útočné kombinácie, obranné kombinácie, zápas družstiev
4 etická výchova Dosiahnuť optimálnu úroveň hernej výkonnosti, ktorá umožňuje hrať zápasy podľa pravidiel
Dosiahol optimálnu úroveň hernej výkonnosti
november
GYMNASTIKA 10 Váha predklonmo, kotúľ vpred a kotúľ vzad s obmenami
4 etická výchova Rozvinúť koordinačné schopnosti a kĺbovú pohyblivosť
Rozvinul koordinačné schopnosti a kĺbovú pohyblivosť
december
Preskok - odbočka a skrčka cez koňa na šírku, stojka na hlave
2 etická výchova Dosiahnuť estetické cítenie, statickú a dynamickú silu
Dosiahol estetické cítenie, statickú a dynamickú silu
december
Akrobatické cvičenia - premet bokom a vpred do stoja, voľná zostava, šplh na lane zo slučkou
4 etická výchova Rozvinúť koordinačné schopnosti a kĺbovú pohyblivosť, vedomú kinestetickú diferenciáciu pohybov
Rozvinúť koordinačné schopnosti a kĺbovú pohyblivosť, vedomú kinestetickú diferenciáciu pohybov
január
FUTBAL 12 Prihrávanie a preberanie lopty
2 etická výchova Osvojiť si kolektívne psychomotorické zručnosti
Osvojil si kolektívne psychomotorické zručnosti
január
Hráčska činnosť jednotlivca, odoberanie lopty
2 etická výchova Osvojiť herné pohybové zručnosti a návyky u jednotlivcov
Osvojil herné pohybové zručnosti a návyky u jednotlivcov
február
Hráčska činnosť jednotlivca, vedenie lopty a streľba na bránu, uvoľňovanie
4 etická výchova Osvojiť si poznatky o herných činnostiach
Osvojil si poznatky o herných činnostiach
február
Herný výkon,základy hry brankára, zápas družstiev
4 etická výchova Osvojiť si poznatky o herných činnostiach
Osvojil si poznatky o herných činnostiach
marec
STOLNÝ TENIS 6 Nácvik dvojhry, zdokonaľovanie podania a príjmu
2 matematika Dosiahnuť optimálnu úroveň hernej výkonnosti, ktorá umožňuje hrať zápasy podľa pravidiel
Dosiahol optimálnu úroveň hernej výkonnosti, ktorá umožňuje hrať zápasy podľa pravidiel
marec
Nácvik štvorhry, zdokonaľovanie príjmu
2 matematika Dosiahnuť optimálnu úroveň hernej výkonnosti, ktorá umožňuje hrať zápasy podľa pravidiel
Dosiahol optimálnu úroveň hernej výkonnosti, ktorá umožňuje hrať zápasy podľa pravidiel
marec
Zápas družstiev v dvojhre a v štvorhre
2 matematika Dosiahnuť optimálnu úroveň hernej výkonnosti, ktorá
Dosiahnuť optimálnu úroveň hernej výkonnosti, ktorá
apríl
50
umožňuje hrať zápasy podľa pravidiel
umožňuje hrať zápasy podľa pravidiel
VOLEJBAL 10 Zdokonaľovanie vrchného a spodného odbitia obojručne
2 etická výchova Osvojiť si kolektívne psychomotorické zručnosti
Osvojil si kolektívne psychomotorické zručnosti
apríl
Zdokonaľovanie podania
2 etická výchova Osvojiť herné a pohybové zručnosti a návyky u jednotlivcov
Osvojil herné a pohybové zručnosti a návyky u jednotlivcov
apríl
Zdokonalenie - prihrávka, nahrávka, smeč, blok
2 etická výchova Demonštrovať aspoň jeden útočný herný systém a obranu proti nemu
Demonštroval aspoň jeden útočný herný systém a obranu proti nemu
máj
ATLETIKA 8 Technika behu, bežecká abeceda
2 etická výchova Demonštrovať správnu techniku behu,
Demonštrovať správnu techniku behu,
máj
Technika skoku do diaľky, štafetový beh
2 etická výchova Demonštrovať psychomotorické schopnosť a pohybové zručnosti
Demonštrovať psychomotorické schopnosť a pohybové zručnosti
máj
Kontrolné Eurofit - testy,
4 matematika Motivovať žiakov k ďalšej športovej činnosti a dokázať dosiahnuť dané výkony v rámci svojich možností
Motivovať žiakov k ďalšej športovej činnosti a dokázať dosiahnuť dané výkony v rámci svojich možností
jún
6.1.7. Anglický jazyk
Názov predmetu Anglický jazyk
Časový rozsah výučby 1 hodina týždenne, spolu 33 vyučovacích hodínRočník prvýKód a názov učebného odboru 2982202 potravinárska výroba –pekárenská výrobaKód a názov učebného odboru 29852 cukrárska výroba Vyučovací jazyk slovenský
Charakteristika predmetu
Politickými a spoločenskými zmenami, intenzívnym rozvojom médií sa náš svet stále zmenšuje. Sústavne sme konfrontovaní rozmanitosťou osobitostí iných krajín, iných kultúr a jazykov. Vyučovanie cudzích jazykov, interkultúrne učenie sa, je neodmysliteľnou súčasťou školského života, poskytuje základ a predpoklady pre komunikáciu žiakov v rámci Európskej únie. Umožňuje spoznávať odlišnosti v spôsobe života ľudí iných krajín a ich odlišné kultúrne tradície, poskytuje prehĺbenie vedomostí a vzájomného medzinárodného porozumenia a tolerancie. Jazykové vzdelávanie je vzdelávanie pre život, ktorý umožňuje každému jedincovi žiť podľa vlastných predstáv a uspokojenia.
Vyučovanie anglického jazyka u žiakov so špeciálno-pedagogickými potrebami má v súčasnej dobe svoje opodstatnenie aj keď je "terra incognita". V súčasnosti majú žiaci stále viac možností uplatňovať svoje jazykové zručnosti pri hovorení, počúvaní, či už priamo cez živú osobu, alebo prostredníctvom rozhlasu a televízie. V čase rozvoja počítačovej techniky je písanie a čítanie v anglickom jazyku medzi ľuďmi na celom svete veľmi rozšírené a:- má vzbudiť záujem o jazyk a kultúru má sprostredkovať základné vedomosti v anglickom jazyku- má umožniť žiakovi dorozumievať sa v inom jazyku ako vo vlastnom má byť prínosom k celkovému vývinu žiaka a rovnomerne podporovať jeho emocionálne, kreatívne,sociálne a kognitívne schopnosti
51
má umožniť žiakovi lepšie poznanie sveta a tým podporovať jeho sebavedomie otvára nový horizont pre rozmanitosť kultúr odbúrava už v mladosti etnocentrické myslenie pomáha vytvárať tolerantnosť voči všetkému inokultúrnemu uľahčuje chápanie a reflektovanie vlastného jazyka a vlastnej kultúry.
Ciele vyučovacieho predmetu
Cieľom vyučovania anglického jazyka v Odbornom učilišti je naučiť žiakov základné formy dorozumievania sa v danom jazyku na úrovni konverzácie. Preto je úlohou voliteľného predmetu Anglický jazyk v Odbornom učilišti, aby žiaci: sa naučili základy anglického jazyka na úrovni konverzácie a v základných komunikačných situácií sa naučili a vedeli používať slovníky dosiahli prechod z reproduktívnej do produktívnej formy komunikácieMetódy V začiatočnej fáze vyučovania anglického jazyka hrajú dôležitú úlohu parajazykové (rytmus, intonácia) a nonverbálne (mimika, gestikulácia) prostriedky. V prvom rade má žiak jazyk zažiť a použiť v komunikácii s partnerom. Pritom majú u začiatočníkov prednosť počúvanie a hovorenie. Čítanie a písanie sa pridávajú postupne podľa schopnosti žiakov a v rámci kontextu (napr. slová, ktorých písaný a počutý tvar sa neodlišuje - hot dog, desk, pen atď.).Správne zvolenými metódami sa1. má vytvoriť atmosféra, v ktorej sa môže žiak učiť bez strachu a stresu2. má využiť a motivovať chuť žiaka do učenia sa a jeho prirodzená zvedavosť3. majú zohľadňovať potreby žiaka a hlavne umožniť mu učiť sa všetkými zmyslami4. má žiaka naučiť reagovať v anglickom jazyku, aktívne ho používať a postupne sa osamostatniť
(learner´s independence).Audio-orálny kurzAudio-orálna časť je časťou prípravy žiakov v prvom roku učenia sa angličtiny rozprávaním a posluchom. Obsahom kurzu je predstaviť angličtinu žiakom v jednoduchej a zábavnej forme. Žiaci sa učia básne, piesne, hrajú didaktické hry, veľa opakujú po učiteľovi, učia sa farby, čísla, vlastné mená, členov rodiny, predmety v triede, pohyby v triede, pokyny učiteľa v angličtine. Osvojujú si slovesá -to be, - to have got,... zámená osobné, privlastňovacie, predložky miesta a pohybu, zaužívané frázy, jednoduché otázky. Zvuková a grafická podoba jazyka1. anglická abeceda - spelling2. výslovnosť "th" - znelé, neznelé, nácvik foném pomocou krátkych dialógov, riekaniek a piesní3. žiak si osvojí výslovnosť niektorých stiahnutých slovesných tvarov (I´m, he´s, she´s ...)Komunikačné situácieŽiak sa učí ustálené frázy pre jednotlivé komunikačné situácie napr.:
1. Pozdravy2. Zoznámenie sa
3.Predstavenie sa 4.Poďakovanie sa 5.Informovanie sa (Where is..,? Who is...?)
6.Vyjadrenie súhlasu, nesúhlasu 7.Vyjadrenie svojej schopnosi vykonať nejakú činnosť.
Rečové zručnosti1.Počúvanie:
-priame - žiak rozumie základné pokyny učiteľa, vie reprodukovať slová a jednoduché vety, vie reagovať na jednoduché otázky učiteľa- nepriame - po vypočutí nahrávky žiak vie reprodukovať slová a jednoduché vety, dopĺňa informácie počas počúvania, pozornosť treba venovať výslovnosti, intonácii a skráteným slovesným tvarom2.Hovorenie:
-opis obrázku, osoby; žiak vie súvisle povedať aspoň päť viet; žiak sa vie pýtať formou jednoduchých otázok, vie odpovedať na podobné otázky zadané učiteľom alebo žiakom3.Čítanie:
- žiak vie čítať s porozumením jednoduché a základné slová, jednoduchý a krátky text (4 -5 viet)Grafické zručnosti:Písanie:
52
- žiak vie napísať krátky pozdrav, e-mail, vie doplniť svoje osobné údaje do jednoduchého dotazníka
Učiteľ sám, má rozhodnúť o rozsahu slovnej zásoby v jednotlivých témach a o pracovnom tempe žiakov.
Stratégia vyučovania
Pri vyučovaní sa budú využívať nasledovné metódy a formy vyučovania Stratégia vyučovaniaNázov tematického celku Metódy Formy práceTHE ALPHABET Informačno-receptívna - výklad
Reproduktívna – riadený rozhovorHeuristická - rozhovor, riešenie úlohInscenačná, situačná
Frontálna výučba.Frontálna a individuálna práca žiakov. Skupinová práca žiakovPráca s literatúrou a slovníkom.
THIS IS ME. MY CLASSROOM AND MY SCHOOL
Informačno-receptívna - výkladReproduktívna – riadený rozhovorHeuristická - rozhovor, riešenie úlohInscenačná, situačná
Frontálna výučba.Frontálna a individuálna práca žiakov. Skupinová práca žiakovPráca s literatúrou a slovníkom. Riadený rozhovor
MY FAMILY Informačno-receptívna - výkladReproduktívna – riadený rozhovorHeuristická - rozhovor, riešenie úlohInscenačná, situačná
Frontálna výučba.Frontálna a individuálna práca žiakov. Skupinová práca žiakovPráca s literatúrou a slovníkom. Riadený rozhovor
HUMAN BODY Informačno-receptívna - výkladReproduktívna – riadený rozhovorHeuristická - rozhovor, riešenie úlohInscenačná, situačná
Frontálna výučba.Frontálna a individuálna práca žiakov. Skupinová práca žiakovPráca s literatúrou a slovníkom. Riadený rozhovor
FOOD, FRUIT, VEGETABLES.
Informačno-receptívna - výkladReproduktívna – riadený rozhovorHeuristická - rozhovor, riešenie úlohInscenačná, situačná
Frontálna výučba.Frontálna a individuálna práca žiakov. Skupinová práca žiakovPráca s literatúrou a slovníkom. Riadený rozhovor
JOBS AND HOBIES. Informačno-receptívna - výkladReproduktívna – riadený rozhovorHeuristická - rozhovor, riešenie úlohInscenačná, situačná
Frontálna výučba.Frontálna a individuálna práca žiakov. Skupinová práca žiakovPráca s literatúrou a slovníkom. Riadený rozhovor
I AM WRITTING...(Prítomný priebehový čas.)
Informačno-receptívna - výkladReproduktívna – riadený rozhovorHeuristická - rozhovor, riešenie úlohInscenačná, situačná
Frontálna výučba.Frontálna a individuálna práca žiakov. Skupinová práca žiakovPráca s literatúrou a slovníkom. Riadený rozhovor
IN THE COUNTRY IN THE MARKET IN THE KITCHEN IN THE PARK
Informačno-receptívna - výkladReproduktívna – riadený rozhovorHeuristická - rozhovor, riešenie úlohInscenačná, situačná
Frontálna výučba.Frontálna a individuálna práca žiakov. Skupinová práca žiakovPráca s literatúrou a slovníkom. Riadený rozhovor
MY FOVOURITE HOBBZ, FILM, BOOK, SPORT, FOOD...
Informačno-receptívna - výkladReproduktívna – riadený rozhovorHeuristická - rozhovor, riešenie úlohInscenačná, situačná
Frontálna výučba.Frontálna a individuálna práca žiakov. Skupinová práca žiakovPráca s literatúrou a slovníkom. Riadený rozhovor
Učebné zdrojeNa podporou a aktiváciu vyučovania a učenia žiakov sa využijú nasledovné učebné zdroje:
Názov tematického celku Odborná literatúra
Didaktická technika
Materiálne výučbové prostriedky
Ďalšie zdroje ( internet, knižnica...)
THE ALPHABET Angličtina pre najmenších, PC, Výučbové CD, Internet
53
(Urbánek, Szabová, r. Vydania1990, SPN Project, tom Hutchinson ( Oxford) ISBN- 13:9780194365147
dataprojektor tabuľa
odborná literatúra, obrazový materiál
THIS IS ME. MY CLASSROOM AND MY SCHOOL
Angličtina pre najmenších Anglický jazyk pre mladších školákov: Busy bee 3.(Matoušková, Matoušek, r. vydania 2003, Juvenia-Education, ISBN 80967578-4-9 Anglický jazyk pre mladších školákov: Busy bee 3.- pracovný zošit (Matoušková a kol., r. vydania 2004, Juvenia-Education, ISBN 967578 -5-7) Obrázkový slovník s aktivitami ( (Matoušková, r. vydania 2000, Juvenia-Education, ISBN 80-967578-3-0) Project, tom Hutchinson ( Oxford) ISBN- 13:9780194365147
PC, dataprojektor
Výučbové CD, odborná literatúra, obrazový materiál puzzle- angličtina
Internet
MY FAMILY Anglický jazyk pre mladších školákov: Busy bee 3.(Matoušková, Matoušek, r. vydania 2003, Juvenia-Education, ISBN 80967578-4-9 Anglický jazyk pre mladších školákov: Busy bee 3.- pracovný zošit (Matoušková a kol., r. vydania 2004, Juvenia-Education, ISBN 967578 -5-7) Obrázkový slovník s aktivitami ( (Matoušková, r. vydania 2000, Juvenia-Education, ISBN 80-967578-3-0) Project, tom Hutchinson ( Oxford) ISBN- 13:9780194365147
PC, dataprojektor tabuľa,
Výučbové CD, odborná literatúra, obrazový materiál puzzle- angličtina
Internet
HUMAN BODY Anglický jazyk pre mladších školákov: Busy bee 3.(Matoušková, Matoušek, r. vydania 2003, Juvenia-Education, ISBN 80967578-4-9 Anglický jazyk pre mladších školákov: Bussy bee 3.- pracovný zošit (Matoušková a kol., r. vydania 2004, Juvenia-Education, ISBN 967578 -5-7) Obrázkový slovník s aktivitami ( (Matoušková, r. vydania 2000, Juvenia-Education, ISBN 80-967578-3-0) Project, tom Hutchinson ( Oxford) ISBN- 13:9780194365147
PC, dataprojektor tabuľa,
Výučbové CD, odborná literatúra, obrazový materiál, puzzle- angličtina
Internet
FOOD, FRUIT, VEGETABLES.
Anglický jazyk pre mladších školákov: Bussy bee 3.(Matoušková, Matoušek, r. vydania 2003, Juvenia-Education, ISBN 80967578-4-9 Anglický jazyk pre mladších školákov: Bussy bee 3.- pracovný
PC, dataprojektor tabuľa,
Výučbové CD, odborná literatúra, obrazový materiál puzzle -angličtina
Internet
54
zošit (Matoušková a kol., r. vydania 2004, Juvenia-Education, ISBN 967578 -5-7) Obrázkový slovník s aktivitami ( (Matoušková, r. vydania 2000, Juvenia-Education, ISBN 80-967578-3-0) Project, tom Hutchinson ( Oxford) ISBN- 13:9780194365147
JOBS AND HOBIES. Anglický jazyk pre mladších školákov: Busy bee 3.(Matoušková, Matoušek, r. vydania 2003, Juvenia-Education, ISBN 80967578-4-9 Anglický jazyk pre mladších školákov: Busy bee 3.- pracovný zošit (Matoušková a kol., r. vydania 2004, Juvenia-Education, ISBN 967578 -5-7) Obrázkový slovník s aktivitami ( (Matoušková, r. vydania 2000, Juvenia-Education, ISBN 80-967578-3-0) Project, tom Hutchinson ( Oxford) ISBN- 13:9780194365147
PC, dataprojektor tabuľa,
Výučbové CD, odborná literatúra, obrazový materiál
Internet
I AM WRITTING...(Prítomný priebehový čas.)
Anglický jazyk pre mladších školákov: Busy bee 3.(Matoušková, Matoušek, r. vydania 2003, Juvenia-Education, ISBN 80967578-4-9 Anglický jazyk pre mladších školákov: Busy bee 3.- pracovný zošit (Matoušková a kol., r. vydania 2004, Juvenia-Education, ISBN 967578 -5-7) Obrázkový slovník s aktivitami ( (Matoušková, r. vydania 2000, Juvenia-Education, ISBN 80-967578-3-0) Project, tom Hutchinson ( Oxford) ISBN- 13:9780194365147
PC, dataprojektor tabuľa,
Výučbové CD, odborná literatúra, obrazový materiál
Internet
IN THE COUNTRY IN THE MARKET IN THE KITCHEN IN THE PARK
Anglický jazyk pre mladších školákov: Busy bee 3.(Matoušková, Matoušek, r. vydania 2003, Juvenia-Education, ISBN 80967578-4-9 Anglický jazyk pre mladších školákov: Busy bee 3.- pracovný zošit (Matoušková a kol., r. vydania 2004, Juvenia-Education, ISBN 967578 -5-7) Obrázkový slovník s aktivitami ( (Matoušková, r. vydania 2000, Juvenia-Education, ISBN 80-967578-3-0) Project, tom Hutchinson ( Oxford) ISBN- 13:9780194365147
PC, dataprojektor tabuľa,
Výučbové CD, odborná literatúra, obrazový materiál
Internet
MY FOVOURITE HOBBY, FILM, BOOK, SPORT,
Anglický jazyk pre mladších školákov: Busy bee 3.(Matoušková, Matoušek, r.
PC, dataprojektor tabuľa,
Výučbové CD, odborná literatúra,
Internet
55
FOOD... vydania 2003, Juvenia-Education, ISBN 80967578-4-9 Anglický jazyk pre mladších školákov: Bussy bee 3.- pracovný zošit (Matoušková a kol., r. vydania 2004, Juvenia-Education, ISBN 967578 -5-7) Obrázkový slovník s aktivitami ( (Matoušková, r. vydania 2000, Juvenia-Education, ISBN 80-967578-3-0) Project, tom Hutchinson ( Oxford) ISBN- 13:9780194365147
obrazový materiál
Ročník: prvýROZPIS UČIVA PREDMETU: Anglický jazyk 1 hodina týždenne, spolu 33
vyučovacích hodín Názov tematického celku Témy
Hodiny
Medzipredmetové vzťahy
Očakávané vzdelávacie výstupy
Kritériá hodnotenia vzdelávacích výstupov Mesiac
Žiak má : Žiak : THE ALPHABET 1
slovenský jazykVymenovať písmená anglickej abecedy. Vyhláskovať svoje meno.
Vymenoval písmená anglickej abecedy Vyhláskoval svoje meno
IXTHIS IS ME. MY CLASSROOM AND MY SCHOOL Frázy: What´s your name? How are you? Where are you from? Nice to meet you. See you latter.... Numbers (1-10) My classroom, my school Otázky: Who is it? What is it?
5
slovenský jazyk, matematika
Reprodukovať frázy a odpovede na nich. Zopakovať pozdravy. Vyjadriť súhlas, nesúhlas. Pozdraviť sa v Aj. Pomenovať predmety v triede a v školskej taške. Prečítať a preložiť jednoduchý a krátky text. Opýtať sa na neznámu vec, alebo osobu. Odpovedať na jednoduchú otázku. Vymenovať čísla od 1-10 v Aj.
Reprodukoval frázy a odpovede na nich Zopakoval pozdravy. Vyjadril súhlas, nesúhlas. Pozdravil sa v Aj. Pomenoval predmety v triede a v školskej taške. Prečítal a preložil jednoduchý a krátky text. Opýtal sa na neznámu vec, alebo osobu. Odpovedal na jednoduchú otázku. Vymenoval čísla od 1-10 v Aj.
IX-X
MY FAMILY 1 slovenský jazyk, etická výchova
Pomenovať členov rodiny v Aj (slovná zásoba). Prečítať a preložiť jednoduchý text. Odpovedať na jednoduché otázky typu (Who is that?...).
Pomenoval členov rodiny v Aj. - Prečítal a preložil jednoduchý text. Odpovedal na jednoduché otázky typu (Who is that?...).
X.
HUMAN BODY I like...., I don´t like....... Big, small,long, short.... Whatś colour is it? How old are you? Numbers (10-30) Happy Christmas
6 slovenský jazyk, etická výchova, telesná výchova
Vymenovať základné časti tela v Aj (slovná zásoba). Zopakovať a použiť jednoduchých vetách I like...., I don´t like...., big small, long, short... Vymenovať a použiť vo vetách základné
Vymenoval základné časti tela v Aj (slovná zásoba). Zopakoval a použil v jednoduchých vetách I like...., I don´t like...., big small, long, short... - - Vymenoval a použil vo vetách základé farby
XI-XII.
56
farby v Aj. Vyjadriť svoj vek. Napísať krátke Vianočné prianie. Reprodukovať text vianočnej piesne.
v Aj. Vyjadril svoj vek. Napísal krátke Vianočné prianie. Reprodukoval text vianočnej piesne.
FOOD, FRUIT, VEGETABLES. Numbers (30-100)
2 slovenský jazyk, matematika
Pomenovať jednotlivé druhy ovocia, zeleniny, surovín na prípravu jedál v Aj (slovná zásoba). Prečítať a preložiť jednoduchý, krátky text. Popísať prípravu šalátu. Vymenovať čísla od 30-100. Porozumieť a odpovedať na jednoduché otázky.
Pomenoval jednotlivé druhy ovocia, zeleniny, surovín na prípravu jedál v Aj (slovná zásoba). Prečítal a preložil jednoduchý, krátky text. Popísal prípravu šalátu. Vymenoval čísla od 30-100. Porozumel a odpovedal na jednoduché otázky.
I.
JOBS AND HOBIES. There is....There are..... Is there....? Are there...? Do you like..? Yes I do..., No, I don´t.... What´s the time?
4 slovenský jazyk, Pomenovať základné druhy povolaní a záľub v Aj (slovná zásoba). Prečítať a preložiť jednoduchý text. Porozumie ťa odpovedať na jednoduché otázky (klad, zápor). Formulovať jednoduché otázky. Opýtať sa koľko je hodín. Určovať celé hodiny v Aj.
Pomenoval základné druhy povolaní a záľub v Aj (slovná zásoba). Prečítal a preložil jednoduchý text. Porozumel a odpovedal na jednoduché otázky (klad, zápor). Formuloval jednoduché otázky. Opýtal sa koľko je hodín. - Určoval celé hodiny v Aj.
II-III.
CLOTHES, SEASONS, SPORTS My home...., I live in.... - Shoping. ( Frázy:How much is it? Can i help you? What can I do for you? How do you pay?...)
5 slovenský jazyk, etická výchova, telesná výchova
Pomenovať jednotlivé časti oblečenia v Aj Pomenovať ročné obdobia, druhy športov v Aj. Prečítať a preložiť jednoduchý text Porozumieť a odpovedať na jednoduché otázky, tvoriť jednoduché vety. Porozumieť a reprodukovať fázy súvisiace s nakupovaním.
Pomenoval jednotlivé časti oblečenia v Aj. Pomenoval ročné obdobia, druhy športov v Aj. Prečítal a preložil jednoduchý text. Porozumel a odpovedal na jednoduché otázky, tvoril jednoduché vety. Porozumel a reprodukoval frázy súvisiace s nakupovaním.
III.-IV.
I AM WRITTING...(Prítomný priebehový čas.)
1 slovenský jazyk, Reprodukovať jednoduché vety s použitím prítomného priebehového času. Slovesá. (Slovná zásoba) Tvoriť jednoduché vety s použitím prítomného
Reprodukoval jednoduché vety s použitím prítomného priebehového času. Slovesá. (Slovná zásoba) Tvoril jednoduché vety s použitím prítomného
IV.
57
priebehového času. Preložiť jednoduchý text v ktorom sa vyskytuje prítomný priebehový čas.
priebehového času. Preložil jednoduchý text v ktorom sa vyskytuje prítomný priebehový čas.
IN THE COUNTRY (Where do you live?
1 slovenský jazyk, Popísať, čo tvorí krajinu (village, animals, flowers...v Aj podľa obrázka (slovná zásoba). Prečítať a preložiť jednoduchý text.
Popísal, čo tvorí krajinu (village, animals, flowers...v Aj podľa obrázka (slovná zásoba). Prečítal a preložil jednoduchý text. O
V.
IN THE MARKET 2 slovenský jazyk, etická výchova
Pomenovať aký druh tovaru sa nachádza v supermarkete (slovná zásoba).Reprodukovať frázy súvisiace s nakupovaním. Prečítať a preložiť jednoduchý text. Odpovedať na jednoduché otázky.
Pomenoval aký druh tovaru sa nachádza v supermarkete (slovná zásoba).Reprodukoval frázy súvisiace s nakupovaním. Prečítal a preložil jednoduchý text. Odpovedal na jednoduché otázky.
V.
IN THE KITCHEN 2 slovenský jazyk, Pomenovať vybavenie kuchyne a potraviny, ktoré sa nachádzajú v kuchyni (slovná zásoba). Reprodukovať frázy súvisiace s nakupovaním. Použiť predložky pri, pred, za, na,v.. Prečítať a preložiť krátky text. Odpovedať na jednoduché otázky
Pomenoval vybavenie kuchyne a potraviny, ktoré sa nachádzajú v kuchyni (slovná zásoba). Reprodukoval frázy súvisiace s nakupovaním. Použil predložky pri, pred, za, na, v.. Prečítal a preložil krátky text. Odpovedal na jednoduché otázky.
V-VI.
IN THE PARK 2 slovenský jazyk, etická výchova, telesná výchova
Pomenovať športové činnosti, ktoré sa dajú vykonávať v parku (slovná zásoba). Prečítať a preložiť jednoduchý text. Použiť prítomný priebehový čas. Odpovedať na jednoduché otázky
Pomenoval športové činnosti, ktoré sa dajú vykonávať v parku (slovná zásoba). Prečítal a preložil jednoduchý text. Použil prítomný priebehový čas. Odpovedal na jednoduché otázky.
VI.
MY FOVOURITE HOBBZ, FILM, BOOK, SPORT, FOOD...
1 slovenský jazyk, telesná výchova
Zostaviť a reprodukovať krátky jednoduchý text. Odpovedať na jednoduché otázky
Zostavil a reprodukoval krátky jednoduchý text. Odpovedal na jednoduché otázky.
VI.
6.1.8. Nemecký jazyk
Názov predmetu Nemecký jazyk
Časový rozsah výučby 1 hodina týždenne, spolu 33 vyučovacích hodínRočník prvýKód a názov učebného odboru 2982202 potravinárska výroba –pekárenská výrobaKód a názov učebného odboru 29852 cukrárska výroba
58
Vyučovací jazyk slovenský
Charakteristika predmetu
Cudzie jazyky prispievajú k pochopeniu a objavovaniu tých skutočnosti, ktoré presahujú oblasť skúsenosti sprostredkovaných štátnym jazykom. Poskytujú živý jazykový základ a predpoklady pre komunikáciu žiakov v rámci Európskej únie.
Cudzie jazyky umožňujú poznávať odlišnosti v spôsobe života ľudí iných a ich odlišné tradície.
Dobré zvládnutie jazykového učiva a najmä komunikatívnych kompetencií vytvára predpoklad na na rozvinutie schopnosti úspešne sa uplatniť na trhu práce a v súkromnom živote. Chápe jazyk ako znak národnej a individuálnej identity, ako prostriedok komunikácie a profesionálnej reálizácie a prostriedok na vyjadrenie citov a pocitov.
Jazykové vzdelávanie je vzdelávanie pre život , ktorý umožňuje každému jedincovi žiť podľa vlastných predstáv a uspokojenia.
Ciele vyučovacieho predmetuVyučovanie Nemeckého jazyka u mentálne postihnutých žiakov má v súčasnej dobe svoje
opodstatnenie aj keď je „ terra incognita“. V súčasnosti majú žiaci stále viac možnosti uplatňovať svoje zručnosti pri hovorení, počúvaní, či už priamo cez živú osobu, alebo prostredníctvom rozhlasu a televízie. V čase rozvoja počítačovej techniky je písanie a čítanie v nemeckom jazyku medzi ľuďmi na celom svete veľmi rozšírené.
-má vzbudiť záujem o jazyk a kultúru
- má sprostredkovať základné vedomosti v nemeckom jazyku
- má umožniť dieťaťu dorozumievať sa v inom jazyku ako vo vlastnom
- má byť prínosom k celkovému vývinu dieťaťa a rovnomerne podporovať jeho
emocionálne, kreatívne, sociálne a kognitívne schopnosti
- má umožniť dieťaťu lepšie poznanie sveta a tým podporovať jeho sebavedomie
-otvára nový horizont pre rozmanitosť kultúr
-odbúrava už v mladosti etnocentrické myslenie
-pomáha vytvárať tolerantnosť voči všetkému inokultúrnemu
- uľahčuje chápanie a reflektovanie vlastného jazyka a vlastnej kultúry.
Cieľom vyučovania nemeckého jazyka je naučiť žiakov základné formy dorozumievania sa v danom jazyku na úrovni konverzácie. Preto je cieľom predmetu Nemecký jazyk, aby žiaci :
- sa naučili základy nemeckého jazyka na úrovni konverzácie a v základných komunikačných situáciách (pozdravy, predstavenia, zoznámenia...)
- sa naučili a vedeli používať slovníky
- dosiahli prechod z reproduktívnej do komunikatívnej polohy.
Stratégia vyučovania
Pri vyučovaní sa budú využívať nasledovné metódy a formy vyučovania Stratégia vyučovaniaNázov tematického celku Metódy Formy práceDAS ALPHABET Informačno - receptívna, Reproduktívna
metóda , Inscenačná metóda, situačná metóda, heuristická metóda
Rozdelenie žiakov do stálych skupín
59
MEINE SCHULLE UND MEINE KLASSE
Informačno - receptívna, Reproduktívna metóda , Inscenačná metóda, situačná metóda, heuristická metóda
Vytvorenie časovo - tematického plánu vyučovacieho procesu s podrobným rozdelením učiva na mesiace, týždne, hodiny.
MEINE FAMILIE Informačno - receptívna, Reproduktívna metóda , Inscenačná metóda, situačná metóda, heuristická metóda
Audio - orálny kurz - rozprávanie a posluch v NJ
DER KORPER . DIE WEIHNACHTEN
Informačno - receptívna, Reproduktívna metóda , Inscenačná metóda, situačná metóda, heuristická metóda
Zvuková a grafická podoba jazyka ( abeceda, výslovnosť)
OBST UND GEMÚSE. DAS ESSEN. DIE LEBENSMITTEL
Informačno - receptívna, Reproduktívna metóda , Inscenačná metóda, situačná metóda, heuristická metóda
Komunikačné situácie ( ustálené frázy - pozdravy, oslovenia..)
DIE ARBEIT Die Zeit, Die Nummer 30 - 100
Informačno - receptívna, Reproduktívna metóda , Inscenačná metóda, situačná metóda, heuristická metóda
Komunikačné situácie ( ustálené frázy - pozdravy, oslovenia..)
DIE BEKLEIDUNG Die Jahreszeit,Der Sport, Die Tage
Informačno - receptívna, Reproduktívna metóda , Inscenačná metóda, situačná metóda, heuristická metóda
Čítanie
DIE LANDSCHAFT. DIE STADT
Informačno - receptívna, Reproduktívna metóda , Inscenačná metóda, situačná metóda, heuristická metóda
Audio - orálny kurz
DAS GESCHÄFT Informačno - receptívna, Reproduktívna metóda , Inscenačná metóda, situačná metóda, heuristická metóda
Rečové zručnosti, hovorenie
DIE BEFORDERUNG Informačno - receptívna, Reproduktívna metóda , Inscenačná metóda, situačná metóda, heuristická metóda
Rečové zručnosti, hovorenie
IN DEM PARK Informačno - receptívna, Reproduktívna metóda , Inscenačná metóda, situačná metóda, heuristická metóda
Komunikačné situácie
MEINE VORLIEBE Informačno - receptívna, Reproduktívna metóda , Inscenačná metóda, situačná metóda, heuristická metóda
Rečové zručnosti, hovorenie
Učebné zdroje
Na podporou a aktiváciu vyučovania a učenia žiakov sa využijú nasledovné učebné zdroje: Názov tematického celku Odborná literatúra Didaktická
technikaMateriálne výučbové prostriedky
Ďalšie zdroje ( internet, knižnica...)
DAS ALPHABET Doc. Dr. Věra Hopnerová CSc. Moderná učebnica nemčiny, Bratislava 1991,J. Snauwaert, A. Vietoor, Základná gramatika nemčiny, Bratislava 1990 ,Beneš - Doc. Dr. Jungwirth - Zapletal
Meotar, Výučbové CD, Dataprojektor
Učebnica, zošit, pracovný zošit a slovník
Internet a školská knižnica
MEINE SCHULLE UND MEINE KLASSE
Doc. Dr. Věra Hopnerová CSc. Moderná učebnica nemčiny, Bratislava 1991,J. Snauwaert, A. Vietoor, Základná gramatika nemčiny, Bratislava 1990 ,Beneš - Doc. Dr. Jungwirth - Zapletal
Meotar, Výučbové CD, Dataprojektor
Učebnica, zošit, pracovný zošit a slovník
Internet a školská knižnica
MEINE FAMILIE Doc. Dr. Věra Hopnerová CSc. Meotar, Učebnica, Internet a
60
Moderná učebnica nemčiny, Bratislava 1991,J. Snauwaert, A. Vietoor, Základná gramatika nemčiny, Bratislava 1990 ,Beneš - Doc. Dr. Jungwirth - Zapletal, Základna gramatika nemčiny, Bratislava 1960
Výučbové CD, Dataprojektor
zošit, pracovný zošit a slovník
školská knižnica
DER KORPER . DIE WEIHNACHTEN
Doc. Dr. Věra Hopnerová CSc. Moderná učebnica nemčiny, Bratislava 1991,J. Snauwaert, A. Vietoor, Základná gramatika nemčiny, Bratislava 1990 ,Beneš - Doc. Dr. Jungwirth - Zapletal
Meotar, Výučbové CD, Dataprojektor
Učebnica, zošit, pracovný zošit a slovník
Internet a školská knižnica
OBST UND GEMÚSE. DAS ESSEN. DIE LEBENSMITTEL
Doc. Dr. Věra Hopnerová CSc. Moderná učebnica nemčiny, Bratislava 1991,J. Snauwaert, A. Vietoor, Základná gramatika nemčiny, Bratislava 1990 ,Beneš - Doc. Dr. Jungwirth - Zapletal
Meotar, Výučbové CD, Dataprojektor
Učebnica, zošit, pracovný zošit a slovník
Internet a školská knižnica
DIE ARBEIT Die Zeit, Die Nummer 30 - 100
Doc. Dr. Věra Hopnerová CSc. Moderná učebnica nemčiny, Bratislava 1991,J. Snauwaert, A. Vietoor, Základná gramatika nemčiny, Bratislava 1990 ,Beneš - Doc. Dr. Jungwirth - Zapletal
Meotar, Výučbové CD, Dataprojektor
Učebnica, zošit, pracovný zošit a slovník
Internet a školská knižnica
DIE BEKLEIDUNG Die Jahreszeit,Der Sport, Die Tage
Doc. Dr. Věra Hopnerová CSc. Moderná učebnica nemčiny, Bratislava 1991,J. Snauwaert, A. Vietoor, Základná gramatika nemčiny, Bratislava 1990 ,Beneš - Doc. Dr. Jungwirth - Zapletal
Meotar, Výučbové CD, Dataprojektor
Učebnica, zošit, pracovný zošit a slovník
Internet a školská knižnica
DIE LANDSCHAFT. DIE STADT
Doc. Dr. Věra Hopnerová CSc. Moderná učebnica nemčiny, Bratislava 1991,J. Snauwaert, A. Vietoor, Základná gramatika nemčiny, Bratislava 1990 ,Beneš - Doc. Dr. Jungwirth - Zapletal
Meotar, Výučbové CD, Dataprojektor
Učebnica, zošit, pracovný zošit a slovník
Internet a školská knižnica
DAS GESCHäFT Doc. Dr. Věra Hopnerová CSc. Moderná učebnica nemčiny, Bratislava 1991,J. Snauwaert, A. Vietoor, Základná gramatika nemčiny, Bratislava 1990 ,Beneš - Doc. Dr. Jungwirth - Zapletal
Meotar, Výučbové CD, Dataprojektor
Učebnica, zošit, pracovný zošit a slovník
Internet a školská knižnica
DIE BEFORDERUNG Doc. Dr. Věra Hopnerová CSc. Moderná učebnica nemčiny, Bratislava 1991,J. Snauwaert, A. Vietoor, Základná gramatika nemčiny, Bratislava 1990 ,Beneš - Doc. Dr. Jungwirth - Zapletal
Meotar, Výučbové CD, Dataprojektor
Učebnica, zošit, pracovný zošit a slovník
Internet a školská knižnica
IN DEM PARK Doc. Dr. Věra Hopnerová CSc. Moderná učebnica nemčiny, Bratislava 1991,J. Snauwaert, A. Vietoor, Základná gramatika nemčiny, Bratislava 1990 ,Beneš - Doc. Dr. Jungwirth - Zapletal
Meotar, Výučbové CD, Dataprojektor
Učebnica, zošit, pracovný zošit a slovník
Internet a školská knižnica
61
MEINE VORLIEBE Doc. Dr. Věra Hopnerová CSc. Moderná učebnica nemčiny, Bratislava 1991,J. Snauwaert, A. Vietoor, Základná gramatika nemčiny, Bratislava 1990 ,Beneš - Doc. Dr. Jungwirth - Zapletal
Meotar, Výučbové CD, Dataprojektor
Učebnica, zošit, pracovný zošit a slovník
Internet a školská knižnica
Ročník:prvýROZPIS UČIVA PREDMETU: Nemecký jazyk 1 hodina týždenne, spolu 33
vyučovacích hodín Žiak má : Žiak : DAS ALPHABET
5 slovenský jazyk Vymenovať písmena nemeckej abecedy
Vymenoval písmena nemeckej abecedy
IX.
MEINE SCHULLE UND MEINE KLASSE
slovenský jazyk Pozdraviť sa v NJ Pozdravil sa v NJ IX.-X.
Wie heisst Du?Wie geht es?Die Nummer ( 1-10)Die Begrússe
matematika
Vyjadriť súhlas a nesúhlas NJPomenovať predmety v triedeVymenovať čísla od jedna do desaťPrečítať a preložiť jednoduchý textOdpovedať na jednoduchú otázku
Vyjadril súhlas a nesúhlas NJPomenoval predmety v triedeVymenoval čísla od jedna do desaťPrečítal a preložil jednoduchý textOdpovedal na jednoduchú otázku
MEINE FAMILIE
1 slovenský jazyk Pomenovať členov rodiny NJ Pomenoval členov rodiny NJ
X.
etická výchova Osvojiť si slovnú zásobu členov rodiny
Osvojil si slovnú zásobu členov rodiny
DER KORPER 6 telesná výchova Vymenovať základné časti tela v NJ (slovná zásoba )
Vymenoval základné časti tela v NJ (slovná zásoba )
XI.-XII.
DIE WEIHNACHTEN
2 slovenský azyk Zopakovať a použiť v jednotlivých vetách: Ich bin gross, klein, lang, kurz...
Zopakoval a použil v jednotlivých vetách: Ich bin gross, klein, lang, kurz...
Gross, lang, klein, kurzWie alt bist Du?Gluckiche WeihnachtenDie Nummer ( 10-30)
etická výchovamatematika
Vymenovať základné farby v NJVymenovať čísla od jedna do tridsaťVyjadriť svoj vekReprodukovať text vianočnej piesne ( slovná zásoba )
Vymenoval základné farby v NJVymenoval čísla od jedna do tridsaťVyjadril svoj vekReprodukoval text vianočnej piesne ( slovná zásoba )
OBST UND GEMÚSE. DAS ESSEN. DIE LEBENSMITTEL
2 slovenský jazyk Pomenovať jednotlivé druhy ovocia a zeleniny ( slovná zásoba )
Pomenoval jednotlivé druhy ovocia a zeleniny ( slovná zásoba )
I.
62
Das EssenDie Lebensmittel
Osvojiť si slovnú zásobu jedál a potravínPrečítať a preložiť jednoduchý text
Osvojil si slovnú zásobu jedál a potravínPrečítal a preložil jednoduchý text
DIE ARBEIT 4 slovenský jazyk Pomenovať základné druhy povolaní
Pomenoval základné druhy povolaní
II.-III.
Die Nummer (30-100)Die ZeitWilst Du...?Ja, ich will... Wie spät ist es?Es ist ....
matematika
Opýtať sa koľko je hodínOdpovedať koľko je hodín v NJVymenovať čísla od 30-100Formulovať jednoduché otázkyOdpovedať na jednoduché otázky Prečítať a preložiť jednoduchý text
Opýtal sa koľko je hodínOdpovedal koľko je hodín v NJVymenoval čísla od 30-100Formuloval jednoduché otázkyOdpovedal na jednoduché otázky Prečítal a preložil jednoduchý text
DIE BEKLEIDUNG
5 telesná výchova Pomenovať jednotlivé časti oblečenia
Pomenoval jednotlivé časti oblečenia
III.-IV.
Die JahreszeitDer SportDie Tage
etická výchovaslovenský jazyk
Pomenovať jednotlivé ročné obdobiaPomenovať názvy dni v týždniVymenovať jednotlivé športyTvoriť jednoduché vetyReprodukovať jednoduchý text v NJ ( slovná zásoba )
Pomenoval jednotlivé ročné obdobiaPomenoval názvy dni v týždniVymenoval jednotlivé športyTvoril jednoduché vetyReprodukovať jednoduchý text v NJ ( slovná zásoba )
DIE LANDSCHAFT.
2 slovenský jazyk Popísať čo tvorí krajinu ( lesy, hory, rieky...) slovná zásoba
Popísal čo tvorí krajinu ( lesy, hory, rieky...) slovná zásoba
V.
DIE STADTWo wohnst?Ich wohne...
Odpovedať kde bývaPrečítať a preložiť jednoduchý text
Odpovedal kde bývaPrečítal a preložil jednoduchý text
DAS GESCHäFT
2 slovenský jazyk Pomenovať aký druh tovaru sa nachádza v obchode ( slovná zásoba )
Pomenoval aký druh tovaru sa nachádza v obchode ( slovná zásoba )
V.
etická výchova
Reprodukovať frázy súvisiace s nakupovanímOdpovedať na jednoduché otázky
Reprodukoval frázy súvisiace s nakupovanímOdpovedal na jednoduché otázky
DIE BEFORDERUNG
1 slovenský jazyk Pomenovať základné dopravné prostriedky ( slovná zásoba )
Pomenoval základné dopravné prostriedky ( slovná zásoba )
V.-VI.
63
Wo steht der Bus?
Povedať ako môžeme cestovaťReprodukovať frázy súvisiace s cestovanímOdpovedať na jednoduché otázky
Povedal ako môžeme cestovaťReprodukoval frázy súvisiace s cestovanímOdpovedal na jednoduché otázky
IN DEM PARK 2 slovenský jazyk Pomenovať herné a športové činnosti, ktoré sa dajú vykonávať v parku (slovná zásoba)
Pomenoval herné a športové činnosti, ktoré sa dajú vykonávať v parku (slovná zásoba)
VI.
telesná výchova
Odpovedať na jednoduché otázkyPrečítať a preložiť jednoduchý text
Odpovedal na jednoduché otázkyPrečítal a preložil jednoduchý text
MEINE VORLIEBE
1 slovenský jazyk Reprodukovať a zostaviť krátky jednoduchý text
Reprodukoval a zostaviť krátky jednoduchý text
VI.
Der Sport telesná výchova Odpovedať na jednoduché otázky
Odpovedal na jednoduché otázky
6.2. UČEBNÉ OSNOVY odborných predmetov vodborných predmetov v učebnom odbore učebnom odbore 2982202 potravinárska výroba –pekárenská výroba a 29852 cukrárska výroba
6.2.1. UČEBNÉ OSNOVY odborných predmetov vodborných predmetov v učebnom učebnom 2982202 potravinárska výroba –pekárenská výroba
UUčebné osnovyčebné osnovyodborných predmetov vodborných predmetov v učebnom odboreučebnom odbore2982202 potravinárska výroba –pekárenská výroba
Názov a adresa školy Odborné učilište, Alejová 6, KošiceNázov školského vzdelávacieho programu PotravinárstvoKód a názov ŠVP 29- PotravinárstvoKód a názov učebného odboru 2982202 potravinárska výroba –pekárenská výrobaStupeň vzdelania nižšie stredné odborné vzdelanie – ISCED 2CDĺžka štúdia 3 rokyForma štúdia denná
6.2.1.1. Hygiena potravín
Názov predmetu Hygiena potravín
Časový rozsah výučby 1 hodina týždenne, spolu 33 hodínRočník prvýKód a názov učebného odboru 2982202 potravinárska výroba –pekárenská výrobaVyučovací jazyk slovenský
Charakteristika predmetu
Predmet hygiena potravín zahŕňa poznatky všeobecnej hygieny a hygieny prevádzky v potravinárskej výrobe. Oboznamuje žiakov s novými pojmami, vedie žiakov k dodržiavaniu hygieny. V predmete sú integrované témy z predmetov: stroje a zariadenia,
64
technológie, odbornom výcviku a z časti z predmetu suroviny. Tento predmet sa bude vyučovať v prvom ročníku v rozsahu jedna hodina týždenne. Predmet hygiena potravín svojím obsahom nadväzuje na učivo základnej školy, rozvíja, rozširuje a prehlbuje ho. Jeho obsah je štruktúrovaný do tematických celkov (téma a podtémy). Vedomosti a zručnosti, ktoré žiaci získajú pri štúdiu v tomto predmete veľmi úzko súvisia so zabezpečovaním výživy, prenosu nákazlivých chorôb v dôsledku nedodržiavania hygienických zásad v prevádzke, ale aj v osobnom živote. Oboznamuje žiakov s významom hygienického balenia výrobkov. Pri výbere tém sme prihliadali na špeciálno-pedagogické potreby žiakov a potreby praxe, s prihliadnutím na vymedzenú týždennú hodinovú dotáciu. Prihliadali sme aj na proporcionalitu a primeranosť učiva podľa schopností žiakov. Predmet vedie žiakov k tomu, aby základné komunikačné spôsobilosti a personálne vzťahy budovali na základe tolerancie, aby získali a osvojili si teoretické vedomosti a zručnosti v oblasti bezpečnej práce a manipulácie so surovinami a strojmi vo výrobe, osvojili si hygienické návyky, ktoré prispejú k vytvoreniu pozitívneho vzťah k profesií a k vyššiemu predpokladu uplatnenia v praxi.
Ciele vyučovacieho predmetu
Metódy, formy a prostriedky vyučovania majú stimulovať rozvoj poznávacích schopností žiakov, podporovať ich cieľavedomosť, samostatnosť a tvorivosť. Uprednostňujeme také stratégie vyučovania, pri ktorých žiak ako aktívny subjekt v procese výučby má možnosť spolurozhodovať a spolupracovať, učiteľ zase má povinnosť motivovať, povzbudzovať a viesť žiaka k čo najlepším výkonom, podporovať jeho aktivity všeobecne, ale aj v oblasti zvýšeného záujmu o poznatky súvisiace s hygienou potravín. Výchovné pôsobenie a stratégie napomôžu vzniku, rozvoju, a upevneniu kľúčových kompetencií žiaka. V tomto predmete budeme rozvíjať a skvalitňovať kľúčové kompetencie komunikatívne a sociálno interakčné, interpersonálne a intrapersonálne, spôsobilosti tvorivo riešiť problémy, spôsobilosti využívať informačné technológie. Preto je dôležitou súčasťou teoretického poznávania a zároveň prostriedkom precvičovanie, upevňovanie, prehlbovanie a systematizácie poznatkov.
Stratégia vyučovania
Pri vyučovaní sa budú využívať nasledovné metódy a formy vyučovania Stratégia vyučovaniaNázov tematického celku Metódy Formy práceÚVOD DO PREDMETU
informačno - receptívna - výkladreproduktívna -riadený rozhovor heuristická - rozhovor, riešenie úloh
frontálna výučbafrontálna práca žiakovskupinová práca žiakovdemonštrácia a pozorovanie
HYGIENA
informačno - receptívna - výkladreproduktívna -riadený rozhovor heuristická - rozhovor, riešenie úloh
frontálna výučbademonštrácia a pozorovanieindividuálna práca žiakovfrontálna práca žiakovskupinová práca žiakovpráca s knihou
OSOBNÁ HYGIENA
informačno - receptívna - výkladreproduktívna -riadený rozhovor heuristická - rozhovor, riešenie úloh
frontálna výučbafrontálna práca žiakovskupinová práca žiakovindividuálna práca žiakovdemonštrácia a pozorovaniepráca s knihou
65
PREVÁDZKOVÁ HYGIENA
informačno - receptívna - výkladreproduktívna -riadený rozhovor heuristická - rozhovor, riešenie úloh
frontálna výučbafrontálna práca žiakovskupinová práca žiakovindividuálna práca žiakovdemonštrácia a pozorovaniepráca s knihou
PSYCHOHYGIENA
informačno - receptívna - výkladreproduktívna -riadený rozhovor heuristická - rozhovor, riešenie úlohproblémový výklad
frontálna výučbafrontálna práca žiakovskupinová práca žiakovindividuálna práca žiakovdemonštrácia a pozorovaniepráca s knihou
HYGIENA POTRAVÍN
informačno - receptívna - výkladreproduktívna -riadený rozhovor heuristická - rozhovor, riešenie úlohproblémový výklad
frontálna výučbaskupinová práca žiakovindividuálna práca žiakovdemonštrácia a pozorovaniepráca s knihoufrontálna práca žiakov
HYGIENICKÁ KONTROLA
informačno - receptívna - výkladreproduktívna -riadený rozhovor heuristická - rozhovor, riešenie úloh
frontálna výučbafrontálna práca žiakovskupinová práca žiakovindividuálna práca žiakovexkurziademonštrácia a pozorovaniepráca s knihou
HYGIENA BALENIA
informačno - receptívna - výkladreproduktívna -riadený rozhovor heuristická - rozhovor, riešenie úloh
frontálna výučbademonštrácia a pozorovanieindividuálna práca žiakovpráca s knihoufrontálna práca žiakovskupinová práca žiakovexkurzia
Učebné zdrojeNa podporou a aktiváciu vyučovania a učenia žiakov sa využijú nasledovné učebné zdroje:
Názov tematického celku Odborná literatúra
Didaktická technika
Materiálne výučbové prostriedky
Ďalšie zdroje ( internet, knižnica...)
ÚVOD DO PREDMETU
STECOVÁ Eva, POPELKA Peter: Hygiena potravín, 2005, PROXIMA PRESS, ISBN 80-85454-94-7
PC učebňa, Dataprojektor, Tabuľa
Kniha, učebnica,
Internet, knižnica
HYGIENA
STECOVÁ Eva, POPELKA Peter: Hygiena potravín, 2005, PROXIMA PRESS, ISBN 80-85454-94-7
PC učebňa, Dataprojektor, Tabuľa
Kniha, učebnica, zošit, obrazový materiál, časopisy
Internet, knižnica
OSOBNÁ HYGIENASTECOVÁ Eva, POPELKA Peter: Hygiena potravín, 2005, PROXIMA
PC učebňa, Dataprojektor,
Kniha, učebnica,
Internet, knižnica
66
PRESS, ISBN 80-85454-94-7 Tabuľa
zošit, pracovný list, obrazový materiál
PREVÁDZKOVÁ HYGIENA
STECOVÁ Eva, POPELKA Peter: Hygiena potravín, 2005, PROXIMA PRESS, ISBN 80-85454-94-7
PC učebňa, Dataprojektor, Tabuľa
Kniha, učebnica, zošit, pracovný list, obrazový materiál
Internet, knižnica
PSYCHOHYGIENA
STECOVÁ Eva, POPELKA Peter: Hygiena potravín, 2005, PROXIMA PRESS, ISBN 80-85454-94-7
PC učebňa, Dataprojektor, Tabuľa
Kniha, učebnica, zošit, obrazový materiál, časopisy
Internet, knižnica
HYGIENA POTRAVÍN
STECOVÁ Eva, POPELKA Peter: Hygiena potravín, 2005, PROXIMA PRESS, ISBN 80-85454-94-7
PC učebňa, Dataprojektor, Tabuľa
Kniha, učebnica, zošit, pracovný list, obrazový materiál
Internet, knižnica
HYGIENICKÁ KONTROLA
STECOVÁ Eva, POPELKA Peter: Hygiena potravín, 2005, PROXIMA PRESS, ISBN 80-85454-94-7
PC učebňa, Dataprojektor, Tabuľa
Kniha, učebnica, zošit, časopisy, obrazový materiál
Internet, knižnica
HYGIENA BALENIA STECOVÁ Eva, POPELKA Peter: Hygiena potravín, 2005, PROXIMA PRESS, ISBN 80-85454-94-7
PC učebňa, Dataprojektor, Tabuľa
Kniha, učebnica, zošit, obrazový materiál, časopisy, vzorky baliacich materiálov
Internet, knižnica
Ročník. prvýROZPIS UČIVA PREDMETU: Hygiena potravín 1 hodina týždenne, spolu 33
vyučovacích hodín
Názov tematického celku Témy Hodiny
Medzipredmetové vzťahy
Očakávané vzdelávacie výstupy
Kritériá hodnotenia vzdelávacích výstupov Mesiac
Žiak má : Žiak : ÚVOD DO PREDMETU
1 technológia, suroviny , odborný výcvik, slovenský jazyk a literatúra, občianska výchova, etická výchova
Vlastnými slovami opísať obsah predmetu.
Vlastnými slovami opísal obsah predmetu.
september
HYGIENA 4
Charakteristika hygieny
1 technológia, suroviny , odborný výcvik, slovenský jazyk a literatúra, občianska výchova, etická výchova
Vymenovať 5 miest vo výrobni, ktoré súvisia z dodržiavaním hygieny. Definovať, čo je to hygiena
Vymenoval 5 miest vo výrobni, ktoré súvisia z dodržiavaním hygieny. Definoval, čo je to hygiena
september
67
História vývoja hygieny
1 technológia, suroviny , odborný výcvik, slovenský jazyk a literatúra, občianska výchova, etická výchova
Vlastnými slovami opísať historické okolnosti súvisiace s hygienou a šírením alimentárnych chorôb.
Vlastnými slovami opísal historické okolnosti súvisiace s hygienou a šírením alimentárnych chorôb.
september
Rozdelenie hygieny 2 technológia, suroviny , odborný výcvik, slovenský jazyk a literatúra, občianska výchova, etická výchova
Rozdeliť hygienu na jednotlivé časti. Opísať vlastnými slovami, čo patrí do osobnej, prevádzkovej hygieny,
Rozdelil hygienu na jednotlivé časti. Opísal vlastnými slovami, čo patrí do osobnej, prevádzkovej hygieny,
október
OSOBNÁ HYGIENA
5
Hygiena rúk 1 technológia, suroviny, odborný výcvik, slovenský jazyk a literatúra, občianska výchova, etická výchova
Opísať význam umývania rúk. Objasniť prenos nákazlivých chorôb dotykom.
Opísal význam umývania rúk. Objasnil prenos nákazlivých chorôb dotykom.
október
Hygiena tela 1 technológia, suroviny, odborný výcvik, slovenský jazyk a literatúra, občianska výchova, etická výchova
Opísať význam dodržiavania hygieny tela. Objasniť prenos nákazlivých kožných ochorení.
Opísal význam dodržiavania hygieny tela. Objasnil prenos nákazlivých kožných ochorení.
november
Hygiena vlasov 1 technológia, suroviny, odborný výcvik, slovenský jazyk a literatúra, občianska výchova, etická výchova
Opísať význam dodržiavania hygieny vlasov. Objasniť prenos nákazlivých kožných ochorení a parazitov.
Opísal význam dodržiavania hygieny vlasov. Objasnil prenos nákazlivých kožných ochorení a parazitov.
november
Hygiena nôh 1 technológia, suroviny, odborný výcvik, slovenský jazyk a literatúra, občianska výchova, etická výchova
Opísať význam dodržiavania hygieny nôh. Reprodukovať prenos nákazlivých kožných ochorení, parazitov a plesní.
Opísal význam dodržiavania hygieny nôh. Reprodukoval prenos nákazlivých kožných ochorení, parazitov a plesní.
november
Hygiena ostatných častí
1 technológia, suroviny , odborný výcvik, slovenský jazyk a literatúra, občianska výchova, etická výchova
Vlastnými slovami opísať ošetrovanie očí, uší, pohlavných orgánov. Vymenovať aký má význam dodržiavanie hygieny.
Vlastnými slovami opísal ošetrovanie očí, uší, pohlavných orgánov. Vymenoval aký má význam dodržiavanie hygieny.
november
PREVÁDZKOVÁ HYGIENA
8
Hygiena studenej technológie
1 technológia, suroviny , odborný výcvik, slovenský jazyk a literatúra, občianska výchova, etická výchova
Definovať studenú technológiu. Vymenovať hygienické opatrenia pre dodržiavanie hygieny.
Definoval studenú technológiu. Vymenoval hygienické opatrenia pre dodržiavanie hygieny.
december
Hygiena teplej technológie
1 technológia, suroviny , odborný
Definovať teplú technológiu.
Definoval teplú technológiu.
december
68
výcvik, slovenský jazyk a literatúra, občianska výchova, etická výchova
Vymenovať hygienické opatrenia pre dodržiavanie hygieny.
Vymenoval hygienické opatrenia pre dodržiavanie hygieny.
Hygiena pracovného stola
1 technológia, suroviny , odborný výcvik, slovenský jazyk a literatúra, občianska výchova, etická výchova
Vymenovať časti pracovného stola. Rozlišovať jednotlivé povrchy stola a jeho ošetrovanie.
Vymenoval časti pracovného stola. Rozlišoval jednotlivé povrchy stola a jeho ošetrovanie.
december
Hygiena pracovného odevu
1 technológia, suroviny , odborný výcvik, slovenský jazyk a literatúra, občianska výchova, etická výchova
Vymenovať časti pracovného odevu. Napísať kompletný pracovný odev v potravinárskej výrobe.
Vymenoval časti pracovného odevu. Napísal kompletný pracovný odev v potravinárskej výrobe.
január
Hygiena podlahy 1 technológia, suroviny , odborný výcvik, slovenský jazyk a literatúra, občianska výchova, etická výchova
Opísať význam dodržiavania hygieny podlahy. Objasniť prenos nákazlivých ochorení . Vymenovať vlastnosti podlahy vo výrobe.
Opísal význam dodržiavania hygieny podlahy. Objasnil prenos nákazlivých ochorení . Vymenoval vlastnosti podlahy vo výrobe.
január
Hygiena stien 1 technológia, suroviny , odborný výcvik, slovenský jazyk a literatúra, občianska výchova, etická výchova
Opísať význam dodržiavania hygieny stien. Vysvetliť prenos nákazlivých ochorení . Vymenovať vlastnosti stien a okien vo výrobe.
Opísal význam dodržiavania hygieny stien. Vysvetlil prenos nákazlivých ochorení . Vymenovať vlastnosti stien a okien vo výrobe.
január
Hygiena pracovných strojov
1 technológia, suroviny , odborný výcvik, slovenský jazyk a literatúra, občianska výchova, etická výchova
Opísať význam dodržiavania hygieny pracovných strojov. Vlastnými slovami vyjadriť pravidlá bezpečnej manipulácie zo strojmi.
Opísal význam dodržiavania hygieny pracovných strojov. Vlastnými slovami vyjadril pravidlá bezpečnej manipulácie zo strojmi.
február
Hygiena náradia 1 technológia, suroviny , odborný výcvik, slovenský jazyk a literatúra, občianska výchova, etická výchova
Opísať význam dodržiavania hygieny pracovného náradia. Vlastnými slovami vyjadriť spôsoby čistenia a dezinfekcie.
Opísal význam dodržiavania hygieny pracovného náradia. Vlastnými slovami vyjadril spôsoby čistenia a dezinfekcie.
február
PSYCHOHYGIENA 2
Striedanie práce a oddychu
1 technológia, suroviny , odborný výcvik, slovenský jazyk a literatúra, občianska výchova, etická výchova
Reprodukovať zložky psychohygieny. Pomenovať význam striedania práce a oddychu.
Reprodukoval zložky psychohygieny. Pomenoval význam striedania práce a oddychu.
február
Hygiena športu 1 technológia, suroviny , odborný výcvik, slovenský jazyk a literatúra,
Vyjadriť vlastnými slovami význam športovania. Vlastnými slovami
Vyjadril vlastnými slovami význam športovania. Vlastnými slovami
marec
69
občianska výchova, etická výchova
opísať podmienky správnej hygieny športu.
opísal podmienky správnej hygieny športu,
HYGIENA POTRAVÍN
8
Akosť výrobku 2 technológia, suroviny , odborný výcvik, slovenský jazyk a literatúra, občianska výchova, etická výchova
Definovať akosť. Rozlišovať jednotlivé druhy akosti. Vymenovať triedy akosti .Vymenovať podmienky skladovania pre udržanie akosti potravín.
Definoval akosť. Rozlišoval jednotlivé druhy akosti. Vymenoval triedy akosti. Vymenoval podmienky skladovania pre udržanie akosti potravín.
marec
Hodnotenie kvality výrobku
1 technológia, suroviny, odborný výcvik, slovenský jazyk a literatúra, občianska výchova, etická výchova
Definovať kvalitu výrobku. Rozlišovať druhy hodnotenia výrobkov.
Definoval kvalitu výrobku. Rozlišoval druhy hodnotenia výrobkov.
apríl
Zloženie výrobku 5 technológia, suroviny, odborný výcvik, slovenský jazyk a literatúra, občianska výchova, etická výchova
Vymenovať zložky potravín. Vlastnými slovami opísať zloženie bielkovín. Vymenovať aspoň 3 potraviny z vysokým obsahom bielkovín. Vlastnými slovami opísať zloženia tukov. Vlastnými slovami opísať zloženie cukrov. Vymenovať aspoň 3 potraviny s vysokým obsahom cukru. Vlastnými slovami rozdeliť minerálne látky. Vymenovať aspoň 3 potraviny s vysokým obsahom minerálnych látok. Vymenovať vitamíny. Vymenovať aspoň 3 druhy potravín s vysokým obsahom vitamínov.
Vymenoval zložky potravín. Vlastnými slovami opísal zloženie bielkovín. Vymenoval aspoň 3 potraviny z vysokým obsahom bielkovín. Vlastnými slovami opísal zloženia tukov. Vlastnými slovami opísal zloženie cukrov. Vymenoval aspoň 3 potraviny s vysokým obsahom cukru. Vlastnými slovami rozdelil minerálne látky. Vymenoval aspoň 3 potraviny s vysokým obsahom minerálnych látok. Vymenoval vitamíny. Vymenoval aspoň 3 druhy potravín s vysokým obsahom vitamínov.
apríl- máj
HYGIENICKÁ KONTROLA
3
Kontrola zamestnancov
1 technológia, suroviny , odborný výcvik, slovenský jazyk a literatúra, občianska výchova, etická výchova
Vymenovať podmienky, ktoré musí spĺňať zamestnanec. Vlastnými slovami vyjadriť hygienickú kontrolu zamestnanca.
Vymenoval podmienky, ktoré musí spĺňať zamestnanec. Vlastnými slovami vyjadril hygienickú kontrolu zamestnanca.
máj
Kontrola výrobne 1 technológia, suroviny, odborný výcvik, slovenský jazyk a
Vymenovať podmienky, ktoré musí spĺňať výrobňa.
Vymenoval podmienky, ktoré musí spĺňať výrobňa.
jún
70
literatúra, občianska výchova, etická výchova
Vlastnými slovami vyjadriť hygienickú kontrolu výrobne.
Vlastnými slovami vyjadril hygienickú kontrolu výrobne.
Kontrola výrobkov 1 technológia, suroviny, odborný výcvik, slovenský jazyk a literatúra, občianska výchova, etická výchova
Vymenovať podmienky akosti, ktoré musí spĺňať výrobok. Vlastnými slovami vyjadriť hygienickú kontrolu výrobku.
Vymenoval podmienky akosti, ktoré musí spĺňať výrobok. Vlastnými slovami vyjadril hygienickú kontrolu výrobku.
jún
HYGIENA BALENIA
2
Význam balenia 1 technológia, suroviny, odborný výcvik, slovenský jazyk a literatúra, občianska výchova, etická výchova
Vlastnými slovami opísať postup pri balení výrobku. Vymenovať aspoň 5 materiálov na balenie výrobkov.
Vlastnými slovami opísal postup pri balení výrobku. Vymenoval aspoň 5 materiálov na balenie výrobkov.
jún
Druhy balenia 1 technológia, suroviny, odborný výcvik, slovenský jazyk a literatúra, občianska výchova, etická výchova
Vymenovať spôsoby balenia potravín. Vlastnými slovami opísať stroje na balenie potravín.
Vymenoval spôsoby balenia potravín. Vlastnými slovami opísal stroje na balenie potravín.
jún
6.2.1.2. Technológia
Názov predmetu Technológia
Časový rozsah výučby 3 hodiny týždenne, 99 hodín spoluRočník prvýKód a názov učebného odboru 2982202 potravinárska výroba –pekárenská výrobaVyučovací jazyk slovenský
Charakteristika predmetu
Predmet technológia zahŕňa technologické postupy v pekárskej výrobe. Oboznamuje žiakov s novými pojmami, postupmi. V predmete sú integrované témy zo strojov a zariadení a z časti z predmetu suroviny. Tento predmet sa bude vyučovať v prvom ročníku v objeme tri hodiny týždenne. Predmet technológia svojím obsahom nadväzuje na učivo základnej školy, rozvíja, rozširuje a prehlbuje ho. Jeho obsah je štruktúrovaný do tematických celkov (téma a podtémy). Vedomosti a zručnosti, ktoré žiaci získajú pri štúdiu v tomto predmete veľmi úzko súvisia so zabezpečovaním výživy, zložením potravín a biochemickými procesmi, ktoré v nich prebiehajú. Učivo sa skladá z poznatkov o potravinách, výrobných postupoch, strojoch a zariadeniach , BOZP vo výrobe , hygiene potravín a výrobní, druhov baliaceho materiálu a spôsobov balenia pekárskych výrobkov. Pri výbere tém sme prihliadali na špeciálno -pedagogické potreby žiakov a potreby praxe, s prihliadnutím na vymedzenú týždennú hodinovú dotáciu. Prihliadali sme aj na proporcionalitu a primeranosť učiva podľa schopností žiakov. Predmet vedie žiakov k tomu, aby základné komunikačné spôsobilosti a personálne vzťahy budovali na základe tolerancie, aby získali a osvojili si teoretické vedomosti a zručnosti v oblasti bezpečnej práce a manipulácie so surovinami a strojmi vo výrobe, schopnosti poskytnúť prvú pomoc pri popálení a porezaní, aby si vytvorili pozitívny vzťah k profesií a ochrane životného prostredia.
Ciele vyučovacieho predmetu
71
Metódy, formy a prostriedky vyučovania majú stimulovať rozvoj poznávacích schopností žiakov, podporovať ich cieľavedomosť, samostatnosť a tvorivosť. Uprednostňujeme také stratégie vyučovania, pri ktorých žiak ako aktívny subjekt v procese výučby má možnosť spolurozhodovať a spolupracovať, učiteľ zase má povinnosť motivovať, povzbudzovať a viesť žiaka k čo najlepším výkonom, podporovať jeho aktivity všeobecne, ale aj v oblasti zvýšeného záujmu o pekárske technológie. Výchovné pôsobenie a stratégie napomôžu vzniku, rozvoju, a upevneniu kľúčových kompetencií žiaka. V tomto predmete budeme rozvíjať a skvalitňovať kľúčové kompetencie komunikatívne a sociálno interakčné, interpersonálne a intrapersonálne, , spôsobilosti využívať informačné technológie.
Stratégia vyučovania
Pri vyučovaní sa budú využívať nasledovné metódy a formy vyučovaniaNázov tematického celku Metódy Formy práceBEZPEČNOSŤ A OCHRANA ZDRAVIA
informačno - receptívna - výkladreproduktívna -riadený rozhovor heuristická - rozhovor, riešenie úloh
frontálna výučbafrontálna práca žiakovskupinová práca žiakovindividuálna práca žiakovexkurziademonštrácia a pozorovanie
HYGIENA A SANITÁCIA
reproduktívna -riadený rozhovor heuristická - rozhovor, riešenie úloh
demonštrácia a pozorovanieindividuálna práca žiakovpráca s knihou
ZLOŽENIE MÚKY reproduktívna -riadený rozhovor heuristická - rozhovor, riešenie úloh
frontálna práca žiakovskupinová práca žiakovindividuálna práca žiakovdemonštrácia a pozorovaniepráca s knihou
VÝROBA A ZRENIE KVASNÝCH STUPŇOV
reproduktívna -riadený rozhovor heuristická - rozhovor, riešenie úloh
frontálna práca žiakovskupinová práca žiakovindividuálna práca žiakovdemonštrácia a pozorovaniepráca s knihou
DELENIE , TVAROVANIE, PLNENIE CIEST
reproduktívna -riadený rozhovor heuristická - rozhovor, riešenie úlohproblémový výklad
frontálna práca žiakovskupinová práca žiakovindividuálna práca žiakovdemonštrácia a pozorovaniepráca s knihou
KYPRENIE A ÚPRAVA PEČIVA
reproduktívna -riadený rozhovor heuristická - rozhovor, riešenie úlohproblémový výklad
skupinová práca žiakovindividuálna práca žiakovdemonštrácia a pozorovanie
PEČENIE reproduktívna -riadený rozhovor heuristická - rozhovor, riešenie úloh
frontálna výučbafrontálna práca žiakovskupinová práca žiakovindividuálna práca žiakovexkurziademonštrácia a pozorovanie
HODNOTENIE KVALITY PEKÁRSKYCH VÝROBKOV
reproduktívna -riadený rozhovor heuristická - rozhovor, riešenie úloh
demonštrácia a pozorovanieindividuálna práca žiakovpráca s knihou
72
BALENIE VÝROBKOV reproduktívna -riadený rozhovor heuristická - rozhovor, riešenie úloh
frontálna práca žiakovskupinová práca žiakovindividuálna práca žiakovdemonštrácia a pozorovaniepráca s knihou
DOPLNKOVÉ STROJE A ZARIADENIA
reproduktívna -riadený rozhovor heuristická - rozhovor, riešenie úloh
frontálna práca žiakovskupinová práca žiakovindividuálna práca žiakovdemonštrácia a pozorovaniepráca s knihou
Učebné zdrojeNa podporou a aktiváciu vyučovania a učenia žiakov sa využijú nasledovné učebné zdroje:
Názov tematického celku Odborná literatúraDidaktická technika
Materiálne výučbové prostriedky
Ďalšie zdroje ( internet, knižnica...)
BEZPEČNOSŤ A OCHRANA ZDRAVIA
Maintz Reinhold: Technológia pekárskej výroby, Bratislava, 2002, ISBN 80-968366-4-1
PC učebňa, dataprojektor, Tabuľa
kniha, učebnica, zošit, písacie potreby,
internet, knižnica
HYGIENA A SANITÁCIA Maintz Reinhold: Technológia pekárskej výroby, Bratislava, 2002, ISBN 80-968366-4-1
PC učebňa, dataprojektor, Tabuľa
kniha, učebnica, zošit, písacie potreby,
internet, knižnica
ROZDELENIE PEKÁRSKEJ VÝROBY
Maintz Reinhold: Technológia pekárskej výroby, Bratislava, 2002, ISBN 80-968366-4-1
PC učebňa, dataprojektor, Tabuľa
kniha, učebnica,zošit, písacie potreby, obrazový materiál
internet, knižnica
ZLOŽENIE MÚKY Maintz Reinhold: Technológia pekárskej výroby, Bratislava, 2002, ISBN 80-968366-4-1
PC učebňa, dataprojektor, Tabuľa
kniha, učebnica, zošit, písacie potreby, vzorky
internet, školská knižnica
VÝROBA A ZRENIE KVASNÝCH STUPŇOV
Maintz Reinhold: Technológia pekárskej výroby, Bratislava, 2002, ISBN 80-968366-4-1
PC učebňa, dataprojektor, Tabuľa
kniha, učebnica, zošit, písacie potreby,
internet, knižnica
DELENIE , TVAROVANIE, PLNENIE CIEST
Maintz Reinhold: Technológia pekárskej výroby, Bratislava, 2002, ISBN 80-968366-4-1
PC učebňa, dataprojektor, Tabuľa
kniha, učebnica, zošit, písacie potreby, obrazový materiál
internet, knižnica
KYPRENIE A ÚPRAVA PEČIVA
Maintz Reinhold: Technológia pekárskej výroby, Bratislava, 2002, ISBN 80-968366-4-1
PC učebňa, dataprojektor, Tabuľa
kniha, učebnica, zošit, písacie potreby ,obrazový materiál
internet, knižnica
PEČENIE Maintz Reinhold: Technológia pekárskej výroby, Bratislava, 2002, ISBN 80-968366-4-1
PC učebňa, dataprojektor, Tabuľa
kniha, učebnica, zošit, písacie potreby, obrazový
internet, knižnica
73
materiál HODNOTENIE KVALITY PEKÁRSKYCH VÝROBKOV
Maintz Reinhold: Technológia pekárskej výroby, Bratislava, 2002, ISBN 80-968366-4-1
PC učebňa, dataprojektor, Tabuľa
kniha, učebnica, zošit, písacie potreby,
internet, knižnica
BALENIE VÝROBKOV Maintz Reinhold: Technológia pekárskej výroby, Bratislava, 2002, ISBN 80-968366-4-1
PC učebňa, dataprojektor, Tabuľa
kniha, učebnica, zošit, písacie potreby, obrazový materiál, vzorky
internet, knižnica
DOPLNKOVÉ STROJE A ZARIADENIA
Maintz Reinhold: Technológia pekárskej výroby, Bratislava, 2002, ISBN 80-968366-4-1
PC učebňa, dataprojektor, Tabuľa
kniha, učebnica, zošit, písacie potreby, obrazový materiál
internet, knižnica
Ročník: prvýROZPIS UČIVA PREDMETU: Technológia 3 hodiny týždenne, spolu 99
vyučovacích hodín Názov tematického celku Témy Hodiny
Medzipredmetové vzťahy
Očakávané vzdelávacie výstupy
Kritériá hodnotenia vzdelávacích výstupov Mesiac
Žiak má : Žiak : BEZPEČNOSŤ A OCHRANA ZDRAVIA
5
Zásady bezpečnosti
2 odborný výcvik, technológia cereálií, slovenský jazyk a literatúra, hygiena potravín
Svojimi slovami opísať vybavenie prevádzky. Vymenovať aspoň 5 zásad správania v prevádzke. Opísať aspoň 3 nebezpečné časti výrobného technologického procesu
Opísal svojimi slovami vybavenie prevádzky. Vymenoval aspoň 5 zásad správania v prevádzke. Opísal aspoň 3 nebezpečné časti výrobného technologického procesu.
september
Ochranné pomôcky
1 odborný výcvik, technológia cereálií skladovanie potravín, hygiena potravín
Definovať ochranné prostriedky. Objasniť používanie ochranných prostriedkov. Vymenovať ochranné prostriedky v pekárskej výrobe.
Definoval ochranné prostriedky. Objasnil používanie ochranných prostriedkov. Vymenoval ochranné prostriedky v pekárskej výrobe.
september
Prvá pomoc pri poraneniach
2 odborný výcvik, technológia cereálií, etická výchova, občianska výchova
Opísať podávanie prvej pomoci pri malých poraneniach v pekárskej výrobe. Predviesť princíp podávania umelého dýchania a masáže srdca.
Opísal podávanie prvej pomoci pri malých poraneniach vo výrobe. Predviedol princíp podávania umelého dýchania a masáže srdca.
september
HYGIENA A SANITÁCIA
7
Sanitácia- význam 1 odborný výcvik, Definovať sanitáciu. Definoval sanitáciu. september
74
hygiena potravín, Vymenovať druhy sanitácie. Pomenovať význam prevádzania sanitácie
Vymenoval druhy sanitácie. Pomenoval význam prevádzania sanitácie
Hygiena- delenie hygieny
2 odborný výcvik, technológia cereálií, modelovanie, slovenský jazyk a literatúra, hygiena potravín
Definovať hygienu. Vymenovať druhy hygieny. Rozlišovať osobnú a prevádzkovú hygienu. Objasniť členenie osobnej hygieny . Zopakovať, čo znamená zdravotný preukaz.
Definoval hygienu. Vymenoval druhy hygieny. Rozlišoval osobnú a prevádzkovú hygienu. Objasnil členenie osobnej hygieny . Zopakoval, čo znamená zdravotný preukaz.
september
Význam dodržiavania hygieny
2 odborný výcvik, technológia cereálií, modelovanie, slovenský jazyk a literatúra, hygiena potravín
Zopakovať význam dodržiavania hygieny. Reprodukovať následky nedodržiavania hygieny. Objasniť rannú hygienu.
Zopakoval význam dodržiavania hygieny. Reprodukoval následky nedodržiavania hygieny. Objasnil rannú hygienu.
september - október
Alimentárne choroby
2 odborný výcvik, technológia cereálií, slovenský jazyk a literatúra, hygiena potravín
Pochopiť spôsob prenosu ochorení. Vymenovať aspoň tri alimentárne nákazy, ktoré nám hrozia. Objasniť zabránenie prenosu alimentárnych nákaz.
Pochopil spôsob prenosu ochorení. Vymenoval aspoň tri alimentárne nákazy, ktoré nám hrozia. Objasnil zabránenie prenosu alimentárnych nákaz.
október
Vznik pekárskej a cestovinárskej výroby
1 odborný výcvik, technológia cereálií, modelovanie, slovenský jazyk a literatúra, hygiena potravín
Vyjadriť vlastnými slovami vznik pekárskej výroby. Objasniť ako sa v minulosti piekol chlieb a pečivo. Opísať ako vznikol kvások.
Vyjadril vlastnými slovami vznik pekárskej výroby. Objasnil ako sa v minulosti piekol chlieb a pečivo. Opísal ako vznikol kvások.
október
ROZDELENIE PEKÁRSKEJ VÝROBY
3
Sortiment chleba 1 odborný výcvik, technológia cereálií, modelovanie, slovenský jazyk a literatúra, hygiena potravín
Zopakovať aspoň 3 druhy chleba. Vedieť vysvetliť rozdiel medzi svetlými a ostatnými druhmi chleba. Vymenovať aspoň tri druhy úpravy povrchu chleba
Zopakoval aspoň 3 druhy chleba. Vedel vysvetliť rozdiel medzi svetlými a ostatnými druhmi chleba. Vymenoval aspoň tri druhy úpravy povrchu chleba
október
Sortiment pečiva 2 odborný výcvik, technológia cereálií, modelovanie, slovenský jazyk a literatúra, hygiena potravín
Vedieť vymenovať aspoň 5 druhov pečiva. Vedieť rozdeliť bežné a jemné pečivo. Napísať druhy bežného a jemného pečiva.
Vedel vymenovať aspoň 5 druhov pečiva. Vedel rozdeliť bežné a jemné pečivo. Napísal druhy bežného a jemného pečiva.
október
ZLOŽENIE MÚKY 14
Zloženie múky 2 odborný výcvik, technológia cereálií, modelovanie, slovenský jazyk a literatúra, hygiena
Reprodukovať základné chemické zloženie múky. Vyčísliť obsah škrobu a bielkovín v pšeničnej
Reprodukoval základné chemické zloženie múky. Vyčíslil obsah škrobu a bielkovín v pšeničnej múke.
október- november
75
potravín múke. Pomenovať zloženie lepku.
Pomenoval zloženie lepku.
Vlastnosti múky 3 odborný výcvik, technológia cereálií, modelovanie, slovenský jazyk a literatúra, hygiena potravín
Nakresliť schému napučiavania lepku. Objasniť proces mazovatenia múky. Vymenovať senzorické vlastnosti múky. Vymenovať sledované vlastnosti múky.
Nakreslil schému napučiavania lepku. Objasnil proces mazovatenia múky. Vymenoval senzorické vlastnosti múky. Vymenoval sledované vlastnosti múky.
november
Príprava múky na spracovanie
1 odborný výcvik, technológia cereálií, modelovanie, slovenský jazyk a literatúra, hygiena potravín
Pomenovať zariadenia na prípravu múky na spracovanie. Vymenovať spôsoby ohrievania múky pred použitím. Objasniť spôsoby prepravy múky zo sila do dieže.
Pomenoval zariadenia na prípravu múky na spracovanie. Vymenoval spôsoby ohrievania múky pred použitím. Objasnil spôsoby prepravy múky zo sila do dieže.
november
Vlastnosti a príprava ostatných surovín
3 odborný výcvik, technológia cereálií, modelovanie, slovenský jazyk a literatúra, hygiena potravín
Vymenovať základné suroviny používané do kysnutého cesta. Objasniť význam chladenia a mrazenia potravín. Rozlíšiť sypké a tekuté suroviny v pekárskej výrobe.
Vymenoval základné suroviny používané do kysnutého cesta. Objasnil význam chladenia a mrazenia potravín. Rozlíšil sypké a tekuté suroviny v pekárskej výrobe.
november
Váhy - druhy 2 odborný výcvik, technológia cereálií, modelovanie, slovenský jazyk a literatúra, hygiena potravín
Vysvetliť význam váh v pekárskej výrobe. Vymenovať druhy váh. Objasniť správny spôsob váženia. Vlastnými slovami opísať starostlivosť o váhy.
Vysvetlil význam váh v pekárskej výrobe. Vymenoval druhy váh. Objasnil správny spôsob váženia. Vlastnými slovami opísal starostlivosť o váhy.
november
Technika správneho váženia
1 odborný výcvik, technológia cereálií, modelovanie, slovenský jazyk a literatúra, hygiena potravín
Vysvetliť správny postup pri vážení sypkých a tekutých surovín.
Vysvetlil správny postup pri vážení sypkých a tekutých surovín.
december
Stroje na uskladňovanie surovín
2 odborný výcvik, technológia cereálií, modelovanie, slovenský jazyk a literatúra, hygiena potravín
Vymenovať zariadenia na skladovanie múky. Vymenovať zariadenie na chladenie surovín a mrazenie surovín. Rozlišovať krátkodobé a dlhodobé skladovanie surovín.
Vymenoval zariadenia na skladovanie múky. Vymenoval zariadenie na chladenie surovín a mrazenie surovín. Rozlišoval krátkodobé a dlhodobé skladovanie surovín.
december
VÝROBA A ZRENIE KVASNÝCH STUPŇOV
14
Výroba a zrenie ciest
3 odborný výcvik, technológia cereálií, modelovanie, slovenský jazyk a literatúra, hygiena potravín
Reprodukovať pracovný postup pri ručnom spracovaní cesta. Objasniť postup pri strojovom spracovaní cesta.
Reprodukoval pracovný postup pri ručnom spracovaní cesta. Objasnil postup pri strojovom spracovaní cesta. Definoval zrenie
december
76
Definovať zrenie cesta.
cesta.
Priame vedenie 1 odborný výcvik, technológia cereálií, modelovanie, slovenský jazyk a literatúra, hygiena potravín
Opísať technologický postup priameho vedenia. Rozlíšiť priame a nepriame vedenie prípravy cesta.
Opísal technologický postup priameho vedenia. Rozlíšil priame a nepriame vedenie prípravy cesta.
december
Nepriame vedenie 2 odborný výcvik, technológia cereálií, modelovanie, slovenský jazyk a literatúra, hygiena potravín
Opísať technologický postup priameho vedenia. Definovať poliš a pšeničný kvas.
Opísal technologický postup priameho vedenia. Definoval poliš a pšeničný kvas.
december
Rámcové technologické postupy - význam
1 odborný výcvik, technológia cereálií, modelovanie, slovenský jazyk a literatúra, hygiena potravín
Vyjadriť vlastnými slovami , čo je to rámcový technologický postup. Obhájiť význam RTP.
Vyjadril vlastnými slovami , čo je to rámcový technologický postup . Obhájil význam RTP.
január
Pojem RTP 1 odborný výcvik, technológia cereálií, modelovanie, slovenský jazyk a literatúra, hygiena potravín
Vyjadriť vlastnými slovami , čo sa nachádza v rámcovom technologickom postupe.
Vyjadriť vlastnými slovami , čo sa nachádza v rámcovom technologickom postupe.
január
DOPRAVNÍKY- význam
2 odborný výcvik, technológia cereálií, hygiena potravín, matematika
Definovať, čo je to dopravník. Rozlíšiť, kde sa v praxi nachádzajú dopravníky a akú funkciu plnia.
Definoval, čo je to dopravník. Rozlíšil, kde sa v praxi nachádzajú dopravníky a akú funkciu plnia.
január
Pásová, spádové 2 odborný výcvik, technológia cereálií, matematika
Rozlíšiť pásový a spádový dopravník. Opísať pracovný úkon dopravníka.
Rozlíšil pásový a spádový dopravník. Opísal pracovný úkon dopravníka.
január
Vibračné, závitovkové
2 odborný výcvik, technológia cereálií,
Rozlíšiť vibračný a závitovkový dopravník. Opísať pracovný úkon dopravníka.
Rozlíšil vibračný a závitovkový dopravník. Opísal pracovný úkon dopravníka.
január
DELENIE , TVAROVANIE, PLNENIE CIEST
9
Delenie, tvarovanie jemného pečiva
4 odborný výcvik, technológia cereálií, modelovanie, slovenský jazyk a literatúra, hygiena potravín
Opísať ručné a strojové delenie cesta. Vymenovať spôsoby tvarovania jemného pečiva. Objasniť správne vaľkanie cesta. Objasniť vypichovanie cesta.
Opísal ručné a strojové delenie cesta. Vymenoval spôsoby tvarovania jemného pečiva. Objasnil správne vaľkanie cesta. Objasnil vypichovanie cesta.
január - február
Plnenie jemného pečiva
2 odborný výcvik, technológia cereálií, modelovanie, slovenský jazyk a literatúra, hygiena potravín
Vymenovať spôsoby plnenia jemného pečiva pred a po pečení. Vymenovať náplne jemného pečiva. Rozčleniť náplne na sladké a slané.
Vymenoval spôsoby plnenia jemného pečiva pred a po pečení. Vymenoval náplne jemného pečiva. Rozčlenil náplne na sladké a slané.
február
77
Delenie a tvarovanie bežného pečiva
3 odborný výcvik, technológia cereálií, modelovanie, slovenský jazyk a literatúra, hygiena potravín
Objasniť delenie bežného pečiva. Vymenovať spôsoby zapletania a prekladania bežného pečiva. Vymenovať aspoň 5 tvarov bežného pečiva.
Objasnil delenie bežného pečiva. Vymenoval spôsoby zapletania a prekladania bežného pečiva. Vymenoval aspoň 5 tvarov bežného pečiva.
február
KYPRENIE A ÚPRAVA PEČIVA
7
Kysnutie vytvarovaných kusov cesta
3 odborný výcvik, technológia cereálií, modelovanie, slovenský jazyk a literatúra, hygiena potravín
Pomenovať zmeny cesta počas kysnutia. Vymenovať podmienky kysnutia. Vysvetliť následky prekysnutia na výrobok.
Pomenoval zmeny cesta počas kysnutia. Vymenoval podmienky kysnutia. Vysvetlil následky prekysnutia na výrobok.
február
Úprava bežného pečiva
2 odborný výcvik, technológia cereálií, modelovanie, slovenský jazyk a literatúra, hygiena potravín
Vymenovať úpravy bežného pečiva pred pečením. Objasniť posypy na povrch pečiva. Vymenovať aspoň tri druhy posypov.
Vymenoval úpravy bežného cesta pred pečením. Objasnil posypy na povrch pečiva. Vymenoval aspoň tri druhy posypov.
marec
Úprava jemného pečiva
2 odborný výcvik, technológia cereálií, modelovanie, slovenský jazyk a literatúra, hygiena potravín
Vymenovať úpravy jemného cesta pred pečením. Objasniť posypy na povrch pečiva. Vymenovať aspoň tri druhy úpravy povrchu pečiva.
Vymenoval úpravy jemného cesta pred pečením. Objasnil posypy na povrch pečiva. Vymenoval aspoň tri druhy úpravy povrchu pečiva
marec
PEČENIE 14
Charakteristika pečenia
3 odborný výcvik, technológia cereálií, slovenský jazyk a literatúra, hygiena potravín
Definovať proces pečenia. Vymenovať spôsoby šírenia tepla. Vlastnými slovami opísať zmeny cesta pôsobením teploty v peci. Nakresliť schému procesu pečenia.
Definoval proces pečenia. Vymenoval spôsoby šírenia tepla. Vlastnými slovami opísal zmeny cesta pôsobením teploty v peci. Nakreslil schému procesu pečenia.
marec
Javy prebiehajúce počas pečenia
3 odborný výcvik, technológia cereálií, slovenský jazyk a literatúra,
Reprodukovať javy prebiehajúce počas pečenia. Pomenovať vznik kôrky. Pomenovať vznik striedky
Reprodukoval javy prebiehajúce počas pečenia. Pomenoval vznik kôrky. Pomenoval vznik striedky
marec
Príprava pece na pečenie
2 odborný výcvik, technológia cereálií, modelovanie, slovenský jazyk a literatúra, hygiena potravín
Vlastnými slovami opísať prípravu pece na pečenie. Vysvetliť význam dodržiavania prevádzkovej starostlivosti o pec Popísať pracovné úkony pri príprave pece na pečenie.
Vlastnými slovami opísal prípravu pece na pečenie. Vysvetlil význam dodržiavania prevádzkovej starostlivosti o pec. Popísal pracovné úkony pri príprave pece na pečenie.
marec
Sádzanie 1 odborný výcvik, technológia cereálií, modelovanie,
Pomenovať úkony pred pečením. Opísať mašľovanie. Opísať
Pomenoval úkony pred pečením. Opísal mašľovanie. Opísal
apríl
78
slovenský jazyk a literatúra, hygiena potravín
technologický postup posypávania pečiva. Rozlišovať strojové a ručné sádzanie.
technologický postup posypávania pečiva. Rozlišoval strojové a ručné sádzanie.
Zaparovanie cesta počas pečenia
1 odborný výcvik, technológia cereálií, modelovanie, slovenský jazyk a literatúra, hygiena potravín
Vyjadriť vlastnými slovami význam zaparovania pece. Vymenovať následky nesprávneho zaparovania pece.
Vyjadril vlastnými slovami význam zaparovania pece. Vymenoval následky nesprávneho zaparovania pece.
apríl
Čas pečenia 2 odborný výcvik, technológia cereálií, modelovanie, slovenský jazyk a literatúra, hygiena potravín
Zopakovať deje prebiehajúce počas pečenia. Rozlišovať dĺžku pečenia výrobkov podľa hmotnosti a druhu pečiva.
Zopakoval deje prebiehajúce počas pečenia. Rozlišoval dĺžku pečenia výrobkov podľa hmotnosti a druhu pečiva.
apríl
Vypekanie 1 odborný výcvik, technológia cereálií, modelovanie, slovenský jazyk a literatúra, hygiena potravín
Pomenovať postup pri vypekaní pečiva. Definovať vypekanie. Objasniť rozdiel medzi strojovým a ručným vypekaním.
Pomenoval postup pri vypekaní pečiva. Definoval vypekanie. Objasnil rozdiel medzi strojovým a ručným vypekaním.
apríl
Chladenie pečiva po upečení
1 odborný výcvik, technológia cereálií, modelovanie, slovenský jazyk a literatúra, hygiena potravín
Vyjadriť vlastnými slovami význam chladenia pečiva. Vymenovať následky nesprávneho chladenia. Rozlišovať čas chladenia podľa hmotnosti a druhu pečiva.
Vyjadril vlastnými slovami význam chladenia pečiva. Vymenoval následky nesprávneho chladenia. Rozlišoval čas chladenia podľa hmotnosti a druhu pečiva.
apríl
HODNOTENIE KVALITY PEKÁRSKYCH VÝROBKOV
9
Zásady hodnotenia kvality pekárskych výrobkov
3 odborný výcvik, technológia cereálií, modelovanie, slovenský jazyk a literatúra, hygiena potravín
Pomenovať spôsoby hodnotenia pekárskych výrobkov. Rozlišovať senzorické hodnotenie výrobkov a chemickú analýzu pečiva. Vymenovať druhy vlastností sledovaných v laboratóriu
Pomenoval spôsoby hodnotenia pekárskych výrobkov. Rozlišoval senzorické hodnotenie výrobkov a chemickú analýzu pečiva. Vymenoval druhy vlastností sledovaných v laboratóriu.
apríl
Bežné chyby pekárskych výrobkov
3 odborný výcvik, technológia cereálií, modelovanie, hygiena potravín
Vymenovať bežné chyby pečiva, pomenovať dôvody vzniku chýb pečiva.
Vymenoval bežné chyby pečiva, pomenoval dôvody vzniku chýb pečiva.
apríl
Neštandardné výrobky
2 odborný výcvik, technológia cereálií, modelovanie, hygiena potravín
Objasniť , kedy zaraďujeme výrobky do skupiny neštandardných výrobkov. Pomenovať , aké výrobky sa vyrábajú z neštandardných výrobkov.
Objasnil , kedy zaraďujeme výrobky do skupiny neštandardných výrobkov. Pomenoval , aké výrobky sa vyrábajú z neštandardných výrobkov.
máj
79
Nepodarky 1 odborný výcvik, technológia cereálií, modelovanie, slovenský jazyk a literatúra, hygiena potravín
Vysvetliť príčiny vzniku nepodarkov. Vyjadriť spôsoby použitia nepodarkov. Opísať, kedy sa výrobok zaradí do skupiny nepodarkov.
Vysvetlil príčiny vzniku nepodarkov. Vyjadril spôsoby použitia nepodarkov. Opísal , kedy sa výrobok zaradí do skupiny nepodarkov.
máj
BALENIE VÝROBKOV
12
Význam balenia pekárskych výrobkov
1 odborný výcvik, technológia cereálií, modelovanie, slovenský jazyk a literatúra, hygiena potravín
Pomenovať význam balenia pekárskych výrobkov. Vymenovať výhody a nevýhody balenia
Pomenoval význam balenia pekárskych výrobkov. Vymenoval výhody a nevýhody balenia
máj
Druhy baliaceho materiálu
2 odborný výcvik, technológia cereálií, modelovanie, slovenský jazyk a literatúra, hygiena potravín
Vymenovať druhy baliaceho materiálu. Rozlíšiť vonkajšie materiály na balenie a vnútorné materiály na balenie. Rozlíšiť priepustné a nepriepustné obaly.
Vymenoval druhy baliaceho materiálu. Rozlíšil vonkajšie materiály na balenie a vnútorné materiály na balenie. Rozlíšil priepustné a nepriepustné obaly.
máj
Ručné balenie 1 odborný výcvik, technológia cereálií, modelovanie, slovenský jazyk a literatúra, hygiena potravín
Vlastnými slovami opísať postup pri ručnom balení výrobkov. Pomenovať pracovné operácie súvisiace s balením výrobkov.
Vlastnými slovami opísal postup pri ručnom balení výrobkov. Pomenoval pracovné operácie súvisiace s balením výrobkov.
máj
Strojové balenie 2 odborný výcvik, technológia cereálií, modelovanie, slovenský jazyk a literatúra, hygiena potravín
Vymenovať rozdelenie strojov na balenie pečiva a chleba. Vlastnými slovami opísať prácu baliaceho stroja. Pomenovať zásady bezpečnosti pri práci s baliacim strojom
Vymenoval rozdelenie strojov na balenie pečiva a chleba. Vlastnými slovami opísal prácu baliaceho stroja. Pomenoval zásady bezpečnosti pri práci s baliacim strojom
máj
Jednotkové balenie
1 odborný výcvik, technológia cereálií, modelovanie, slovenský jazyk a literatúra, hygiena potravín
Vymenovať spôsoby balenia jednotlivých druhov pekárskych výrobkov po jednom kuse. Opísať stroje na balenie pečiva.
Vymenoval spôsoby balenia jednotlivých druhov pekárskych výrobkov po jednom kuse. Opísal stroje na balenie pečiva.
máj
Skupinové balenie 2 odborný výcvik, technológia cereálií, modelovanie, slovenský jazyk a literatúra, hygiena potravín
Vysvetliť spôsoby balenia malých výrobkov. Vymenovať druhy obalov. Vymenovať najčastejšie gramáže skupinového balenia.
Vysvetlil spôsoby balenia malých výrobkov. Vymenoval druhy obalov. Vymenoval najčastejšie gramáže skupinového balenia.
máj
Etiketa 3 odborný výcvik, matematika, slovenský jazyk a literatúra, hygiena potravín
Pomenovať, čo je to etiketa. Vymenovať časti, ktoré musí obsahovať etiketa. Opísať funkciu EAN kódu. Vyjadriť vlastnými slovami význam zverejnenia
Pomenoval, čo je to etiketa. Vymenoval časti, ktoré musí obsahovať etiketa. Opísal funkciu EAN kódu. Vyjadril vlastnými slovami význam zverejnenia obsahu
jún
80
obsahu výrobku. výrobku.DOPLNKOVÉ STROJE A ZARIADENIA
4
Stroje na umývanie plechov
2 odborný výcvik, technológia cereálií, modelovanie, slovenský jazyk a literatúra, hygiena potravín
Opísať činnosť umývačky plechov Vysvetliť význam umývania plechov. Vyjadriť zásady pri umývaní plechov.
Opísal činnosť umývačky plechov Vysvetlil význam umývania plechov. Vyjadril zásady pri umývaní plechov.
jún
Umývačka prepraviek
2 odborný výcvik, technológia cereálií, modelovanie, slovenský jazyk a literatúra, hygiena potravín
Opísať činnosť umývačky prepraviek. Vysvetliť význam umývania prepraviek. Vyjadriť zásady pri umývaní prepraviek.
Opísal činnosť umývačky prepraviek. Vysvetlil význam umývania prepraviek. Vyjadril zásady pri umývaní prepraviek.
jún
6.2.1.3. Technológia cereálií
Názov predmetu Technológia cereálií
Časový rozsah výučby 1 hodina týždenne, 33 hodín spoluRočník prvýKód a názov učebného odboru 2982202 potravinárska výroba –pekárenská výrobaVyučovací jazyk slovenský
Charakteristika predmetu
Predmet technológia cereálií zahŕňa technologické postupy výroby múky v pekárskej výrobe. Žiaci získajú prehľad o obilninách, ich druhoch, spracovania, použití. Oboznamuje žiakov s novými pojmami, postupmi. V predmete sú integrované témy zo strojov a zariadení a z časti z predmetu suroviny. Tento predmet sa bude vyučovať v prvom ročníku v rozsahu jedna hodina týždenne. Predmet technológia cereálií svojím obsahom nadväzuje na učivo základnej školy, rozvíja, rozširuje a prehlbuje ho. Jej obsah je štruktúrovaný do tematických celkov (téma a podtémy). Vedomosti a zručnosti, ktoré žiaci získajú pri štúdiu v tomto predmete veľmi úzko súvisia so zabezpečovaním výživy, zložením potravín a biochemickými procesmi, ktoré v nich prebiehajú. Učivo sa skladá z poznatkov o potravinách, výrobných postupoch, strojoch a zariadeniach , BOZP vo výrobe , hygiene potravín a výrobní, druhov posypového materiálu a spôsobov povrchovej úpravy pekárskych výrobkov. Pri výbere tém sme prihliadali na špeciálno-pedagogické potreby žiakov a potreby praxe, s prihliadnutím na vymedzenú týždennú hodinovú dotáciu. Prihliadali sme aj na proporcionalitu a primeranosť učiva podľa schopností žiakov. Predmet vedie žiakov k tomu, aby základné komunikačné spôsobilosti a personálne vzťahy budovali na základe tolerancie, aby získali a osvojili si teoretické vedomosti a zručnosti v oblasti bezpečnej práce a manipulácie so surovinami a strojmi vo výrobe, aby si vytvorili pozitívny vzťah k profesii a ochrane životného prostredia.
Ciele vyučovacieho predmetu
Metódy, formy a prostriedky vyučovania majú stimulovať rozvoj poznávacích schopností žiakov, podporovať ich cieľavedomosť, samostatnosť a tvorivosť. Uprednostňujeme také stratégie vyučovania, pri ktorých žiak ako aktívny subjekt v procese výučby má možnosť spolurozhodovať a spolupracovať, učiteľ zase má povinnosť motivovať, povzbudzovať a viesť žiaka k čo najlepším výkonom, podporovať jeho aktivity všeobecne, ale aj v oblasti zvýšeného záujmu o cereálie a rôzne výrobky z nich. Výchovné pôsobenie a stratégie napomôžu vzniku, rozvoju, a upevneniu kľúčových kompetencií žiaka.
V tomto predmete budeme rozvíjať a skvalitňovať kľúčové kompetencie komunikatívne a sociálno interakčné, interpersonálne a intrapersonálne, , spôsobilosti využívať informačné technológie.
81
Predmet technológia cereálií je veľmi úzko previazaný s predmetom hygiena potravín, odborný výcvik, technológia, takmer vo všetkých jeho tematických celkoch.V maximálnej miere bude vyučujúci využívať materiálne prostriedky vyučovania, názornosti a exkurzie.
Stratégia vyučovania
Pri vyučovaní sa budú využívať nasledovné metódy a formy vyučovaniaNázov tematického celku Metódy Formy práceÚVOD DO PREDMETU
informačno - receptívna - výkladreproduktívna -riadený rozhovor
frontálna výučbafrontálna práca žiakov
OBILNINY
informačno - receptívna - výkladreproduktívna -riadený rozhovor heuristická - rozhovor, riešenie úloh
frontálna výučbademonštrácia a pozorovanieindividuálna práca žiakovpráca s knihou
VÝROBA MÚKY
informačno - receptívna - výkladreproduktívna -riadený rozhovor heuristická - rozhovor, riešenie úloh
frontálna výučbafrontálna práca žiakovskupinová práca žiakovindividuálna práca žiakovdemonštrácia a pozorovaniepráca s knihou
MÚKA A JEJ VLASTNOSTI
informačno - receptívna - výkladreproduktívna -riadený rozhovor heuristická - rozhovor, riešenie úloh
frontálna výučbafrontálna práca žiakovskupinová práca žiakovindividuálna práca žiakovdemonštrácia a pozorovaniepráca s knihou
SKLADOVANIE MÚKY
informačno - receptívna - výkladreproduktívna -riadený rozhovor heuristická - rozhovor, riešenie úlohproblémový výklad
frontálna výučbafrontálna práca žiakovskupinová práca žiakovindividuálna práca žiakovdemonštrácia a pozorovaniepráca s knihou
CHYBY MÚKY
informačno - receptívna - výkladreproduktívna -riadený rozhovor heuristická - rozhovor, riešenie úlohproblémový výklad
frontálna výučbaskupinová práca žiakovindividuálna práca žiakovdemonštrácia a pozorovanie
ŽIVOČÍŠNI ŠKODCOVIA
informačno - receptívna - výkladreproduktívna -riadený rozhovor heuristická - rozhovor, riešenie úloh
frontálna výučbafrontálna práca žiakovskupinová práca žiakovindividuálna práca žiakovexkurziademonštrácia a pozorovanie
ÚPRAVA POSYPOV
informačno - receptívna - výkladreproduktívna -riadený rozhovor heuristická - rozhovor, riešenie úloh
frontálna výučbademonštrácia a pozorovanieindividuálna práca žiakovpráca s knihoufrontálna výučba
82
Učebné zdrojeNa podporou a aktiváciu vyučovania a učenia žiakov sa využijú nasledovné učebné zdroje:
Názov tematického celku Odborná literatúra
Didaktická technika
Materiálne výučbové prostriedky
Ďalšie zdroje ( internet, knižnica...)
ÚVOD DO PREDMETU
Muchová Zdenka: TECHNOLÓGIA SPRACOVANIA CEREÁLIÍ, SPU , Nitra , 1996 ISBN 80-7137-269-2, Maintz Reinhold: Technológia pekárskej výroby, Bratislava, 2002, ISBN 80-968366-4-1
PC učebňa, Dataprojektor,
Kniha, učebnica,
internet,
OBILNINY Muchová Zdenka: TECHNOLÓGIA SPRACOVANIA CEREÁLIÍ, SPU , Nitra , 1996 ISBN 80-7137-269-2, Maintz Reinhold: Technológia pekárskej výroby, Bratislava, 2002, ISBN 80-968366-4-1
PC učebňa, Dataprojektor, Tabuľa
Kniha, učebnica, zošit, pracovný list, obrazový materiál , vzorky
internet, knižnica
VÝROBA MÚKY Muchová Zdenka :TECHNOLÓGIA SPRACOVANIA CEREÁLIÍ, SPU , Nitra , 1996 ISBN 80-7137-269-2, Maintz Reinhold: Technológia pekárskej výroby, Bratislava, 2002, ISBN 80-968366-4-1
PC učebňa, Dataprojektor, Tabuľa
Kniha, učebnica, zošit, pracovný list, obrazový materiál , vzorky
internet,
MÚKA A JEJ VLASTNOSTI
Muchová Zdenka: TECHNOLÓGIA SPRACOVANIA CEREÁLIÍ, SPU , Nitra , 1996 ISBN 80-7137-269-2, Maintz Reinhold: Technológia pekárskej výroby, Bratislava, 2002, ISBN 80-968366-4-1
PC učebňa, Dataprojektor, Tabuľa
Kniha, učebnica, zošit, pracovný list, obrazový materiál , vzorky
internet, knižnica
CHYBY MÚKY Muchová Zdenka: TECHNOLÓGIA SPRACOVANIA CEREÁLIÍ, SPU , Nitra , 1996 ISBN 80-7137-269-2, Maintz Reinhold: Technológia pekárskej výroby, Bratislava, 2002, ISBN 80-968366-4-1
PC učebňa, dataprojektor, Tabuľa
Kniha, učebnica, zošit, pracovný list, obrazový materiál , vzorky
internet,
ŽIVOČÍŠNI ŠKODCOVIA
Muchová Zdenka: TECHNOLÓGIA SPRACOVANIA CEREÁLIÍ, SPU , Nitra , 1996 ISBN 80-7137-269-2, Maintz Reinhold: Technológia pekárskej výroby, Bratislava, 2002, ISBN 80-968366-4-1
PC učebňa, dataprojektor, Tabuľa
Kniha, učebnica, zošit, pracovný list, obrazový materiál , vzorky
internet, knižnica, Ján Gallo- Choroby a živočíšni škodcovia skladovaných produktov, 2000, ISBN 80-7137-663-9
ÚPRAVA POSYPOV Muchová Zdenka: TECHNOLÓGIA SPRACOVANIA CEREÁLIÍ, SPU , Nitra , 1996 ISBN 80-7137-269-2, Maintz Reinhold: Technológia pekárskej výroby, Bratislava, 2002, ISBN 80-968366-4-1
PC učebňa, Dataprojektor, Tabuľa
Kniha, učebnica, zošit, pracovný list, obrazový materiál , vzorky
internet, knižnica
83
Ročník: prvýROZPIS UČIVA PREDMETU: Technológia cereálií 1 hodina týždenne, spolu 33
vyučovacích hodín Názov tematického celku Témy Hodiny
Medzipredmetové vzťahy
Očakávané vzdelávacie výstupy
Kritériá hodnotenia vzdelávacích výstupov Mesiac
Žiak má : Žiak : ÚVOD DO PREDMETU
1 technológia, odborný výcvik, hygiena potravín
Vyjadriť vlastnými slovami obsah predmetu.
Vyjadril vlastnými slovami obsah predmetu
september
OBILNINY 7 Charakteristika obilnín
1 technológia, odborný výcvik, hygiena potravín, slovenský jazyk a literatúra, skladovanie potravín
Nakresliť obilné zrno. Vedieť vymenovať časti obilného zrna.
Nakreslil obilné zrno. Vymenoval časti obilného zrna.
september
Rozdelenie obilnín 1 technológia, odborný výcvik, hygiena potravín, slovenský jazyk a literatúra
Rozlišovať základné druhy obilnín. Vymenovať názvy obilnín.
Rozlišoval základné druhy obilnín. Vymenoval názvy obilnín.
september
Skladovanie obilnín
1 technológia, odborný výcvik, hygiena potravín, slovenský jazyk a literatúra, skladovanie potravín
Reprodukovať význam skladovania obilnín. Vymenovať spôsoby skladovania obilnín.
Reprodukoval význam skladovania obilnín. Vymenoval spôsoby skladovania obilnín.
október
Chyby obilnín spôsobené zlým skladovaním
2 technológia, odborný výcvik, hygiena potravín, slovenský jazyk a literatúra, skladovanie potravín
Vymenovať chyby spôsobené zlým skladovaním. Vlastnými slovami opísať nevhodné podmienky skladovania. Načrtnúť problémy so spotrebou poškodených skladových zásob.
Vymenoval chyby spôsobené zlým skladovaním. Vlastnými slovami opísal nevhodné podmienky skladovania. Načrtol problémy so spotrebou poškodených skladových zásob.
október
Použitie obilnín 2 technológia, odborný výcvik, hygiena potravín, slovenský jazyk a literatúra, skladovanie potravín
Vymenovať tri výrobky, alebo spôsoby použitia obilnín. Vlastnými slovami vyjadriť použitie obilnín aj na iné ako potravinárske účely.
Vymenoval tri výrobky, alebo spôsoby použitia obilnín. Vlastnými slovami vyjadril použitie obilnín aj na iné ako potravinárske účely.
november
VÝROBA MÚKY 2 Príprava obilnín pred mletím
1 technológia, odborný výcvik, hygiena potravín, slovenský jazyk a literatúra
Poznať úpravu obilnín pred mletím. Vedieť vymenovať stroje prítomné pri úprave obilnín. Opísať význam úpravy obilnín pred mletím.
Poznal úpravu obilnín pred mletím. Vedel vymenovať stroje prítomné pri úprave obilnín. Opísal význam úpravy obilnín pred mletím.
november
Mletie múky 1 technológia, Nakresliť piktogramy Nakreslil piktogramy november
84
odborný výcvik, hygiena potravín, slovenský jazyk a literatúra
pre stroje prítomné pri mletí obilnín.
pre stroje prítomné pri mletí obilnín.
MÚKA A JEJ VLASTNOSTI
7
Druhy a typy múky 1 technológia, odborný výcvik, hygiena potravín, slovenský jazyk a literatúra
Rozlišovať druhy a typy múky. Vymenovať druhy a typy múky.
Rozlišoval druhy a typy múky. Vymenoval druhy a typy múky.
november
Zloženie múky 2 technológia, odborný výcvik, hygiena potravín, slovenský jazyk a literatúra, matematika
Pomenovať zloženie múky. Rozlišovať lepok od škrobu. Napísať zloženie múky aj s percentuálnym vyjadrením.
Pomenoval zloženie múky. Rozlišoval lepok od škrobu. Napísal zloženie múky aj s percentuálnym vyjadrením.
december
Hodnotenie akosti múky
1 technológia, odborný výcvik, hygiena potravín, slovenský jazyk a literatúra
Reprodukovať význam hodnotenia akosti múky. Vymenovať senzorické vlastnosti múky a chemické analýzy .
Reprodukoval význam hodnotenia akosti múky. Vymenoval senzorické vlastnosti múky a chemické analýzy .
december
Vlastnosti múky 2 technológia, odborný výcvik, hygiena potravín, slovenský jazyk a literatúra
Opísať zloženie múky. Vyjadriť vlastnými slovami hodnotenie akosti múky.
Opísal zloženie múky. Vyjadril vlastnými slovami hodnotenie akosti múky.
január
Použitie múky 1 technológia, odborný výcvik, hygiena potravín, slovenský jazyk a literatúra, skladovanie surovín
Objasniť použitie múky v potravinárskej výrobe. Vlastnými slovami opísať použitie jednotlivých druhov múk v pekárskej výrobe.
Objasnil použitie múky v potravinárskej výrobe. Vlastnými slovami opísal použitie jednotlivých druhov múk v pekárskej výrobe.
január
SKLADOVANIE MÚKY
3
Prijímanie múky do skladu
1 technológia, odborný výcvik, hygiena potravín, slovenský jazyk a literatúra, skladovanie surovín
Vlastnými slovami opísať modelovú situáciu príjmu múky do skladu. Vlastnými slovami vyjadriť postup pri odbere vzoriek.
Vlastnými slovami opísal modelovú situáciu príjmu múky do skladu. Vlastnými slovami vyjadril postup pri odbere vzoriek.
február
Spôsoby skladovania múky
1 technológia, odborný výcvik, hygiena potravín, slovenský jazyk a literatúra, skladovanie surovín
Vymenovať spôsoby skladovania múky. Opísať silo, zásobníky.
Vymenoval spôsoby skladovania múky. Opísal silo, zásobníky.
február
Podmienky skladovania múky
1 technológia, odborný výcvik, hygiena potravín, slovenský jazyk a literatúra, skladovanie surovín
Pomenovať podmienky skladovania obilnín v sile. Zopakovať podmienky skladovania v sklade vo vreciach.
Pomenoval podmienky skladovania obilnín v sile. Zopakoval podmienky skladovania v sklade vo vreciach.
február
CHYBY MÚKY 4 Múka z porasteného obilia
1 technológia, odborný výcvik,
Pomenovať príčiny vzniku porasteného
Pomenoval príčiny vzniku porasteného
marec
85
hygiena potravín, slovenský jazyk a literatúra, skladovanie surovín, modelovanie
obilia. Definovať porastené obilie. Opísať vlastnosti múky z porasteného obilia.
obilia. Definoval porastené obilie. Opísal vlastnosti múky z porasteného obilia.
Múka s nízkym obsahom lepku
1 technológia, odborný výcvik, hygiena potravín, slovenský jazyk a literatúra, skladovanie surovín, modelovanie
Objasniť príčiny vzniku obilia s nízkym obsahom lepku. Vlastnými slovami opísať postup nápravy múky s nízkym obsahom lepku.
Objasnil príčiny vzniku obilia s nízkym obsahom lepku. Vlastnými slovami opísal postup nápravy múky s nízkym obsahom lepku.
marec
Plesnivé, skysnuté múky
1 technológia, odborný výcvik, hygiena potravín, slovenský jazyk a literatúra, skladovanie surovín
Pomenovať príčiny vzniku skysnutých a plesnivých múk. Objasniť vlastnosti skysnutých a plesnivých múk.
Pomenoval príčiny vzniku skysnutých a plesnivých múk. Objasnil vlastnosti skysnutých a plesnivých múk.
marec
Iné chyby múky 1 technológia, odborný výcvik, hygiena potravín, slovenský jazyk a literatúra, skladovanie surovín
Vymenovať iné chyby múk a objasniť ich použitie v potravinárskej výrobe. Opísať príčiny vzniku iných chýb.
Vymenoval iné chyby múk a objasniť ich použitie v potravinárskej výrobe. Opísal príčiny vzniku iných chýb.
marec
ŽIVOČÍŠNI ŠKODCOVIA
4
Druhy škodcov a ich vznik
1 technológia, odborný výcvik, hygiena potravín, slovenský jazyk a literatúra, skladovanie surovín
Vymenovať druhy škodcov. Opísať príčiny vzniku škodcov v skladovaných zásobách.
Vymenoval druhy škodcov. Opísal príčiny vzniku škodcov v skladovaných zásobách.
apríl
Múčna moľa 1 technológia, odborný výcvik, hygiena potravín, slovenský jazyk a literatúra, skladovanie surovín
Vlastnými slovami opísať prejavy prítomnosti múčnej moľe v zásobách. Rozlišovať jednotlivé vývinové štádiá múčnej moľe.
Vlastnými slovami opísal prejavy prítomnosti múčnej moľe v zásobách. Rozlišoval jednotlivé vývinové štádiá múčnej moľe.
apríl
Múčny roztoč 1 technológia, odborný výcvik, hygiena potravín, slovenský jazyk a literatúra, skladovanie surovín
Vlastnými slovami opísať prejavy prítomnosti múčneho roztoča v zásobách. Rozlišovať zmeny vlastností skladovanej zásoby z dôvodu poškodenia roztočom
Vlastnými slovami opísal prejavy prítomnosti múčneho roztoča v zásobách. Rozlišoval zmeny vlastností skladovanej zásoby z dôvodu poškodenia roztočom
apríl
Ochrana proti škodcom
1 technológia, odborný výcvik, hygiena potravín, slovenský jazyk a literatúra, skladovanie surovín
Rozčleniť jednotlivé spôsoby ochrany proti škodcom. Vymenovať konkrétne kroky pri ošetrení napadnutej zásoby.
Rozčlenil jednotlivé spôsoby ochrany proti škodcom. Vymenoval konkrétne kroky pri ošetrení napadnutej zásoby.
máj
ÚPRAVA POSYPOV
6
Mletie raže 1 technológia, odborný výcvik,
Vlastnými slovami opísať mletie raže.
Vlastnými slovami opísal mletie raže.
máj
86
hygiena potravín, slovenský jazyk a literatúra
Vyčísliť dobu zrenia ražnej múky
Vyčíslil dobu zrenia ražnej múky
Praženie raže 1 technológia, odborný výcvik, hygiena potravín, slovenský jazyk a literatúra
Objasniť dôvod praženia raže. Pomenovať zmeny v raži počas praženia.
Objasnil dôvod praženia raže. Pomenoval zmeny v raži počas praženia.
máj
Využitie raže 1 technológia, odborný výcvik, hygiena potravín , slovenský jazyk a literatúra
Vymenovať spôsoby použitia ražnej múky. Zopakovať dôvody používania chlebovej farby v pekárskej výrobe.
Vymenoval spôsoby použitia ražnej múky. Zopakoval dôvody používania chlebovej farby v pekárskej výrobe.
máj
Úprava jačmeňa 1 technológia, odborný výcvik, hygiena potravín, slovenský jazyk a literatúra
Objasniť spôsoby úpravy jačmeňa pred spracovaním. Vymenovať základné výrobky z jačmeňa. Vymenovať spôsoby použitia výrobkov z jačmeňa.
Objasnil spôsoby úpravy jačmeňa pred spracovaním. Vymenoval základné výrobky z jačmeňa. Vymenoval spôsoby použitia výrobkov z jačmeňa.
jún
Úprava prosa 1 technológia, odborný výcvik, hygiena potravín, slovenský jazyk a literatúra
Objasniť spôsoby úpravy prosa pred spracovaním. Vymenovať základné výrobky z prosa. Vymenovať spôsoby použitia prosa.
Objasnil spôsoby úpravy prosa pred spracovaním. Vymenoval základné výrobky z prosa. Vymenoval spôsoby použitia prosa.
jún
Úprava ovsa 1 technológia, odborný výcvik, hygiena potravín, slovenský jazyk a literatúra
Objasniť spôsoby úpravy ovsa pred spracovaním. Vymenovať základné výrobky z ovsa a jeho použitia prosa.
Objasnil spôsoby úpravy ovsa pred spracovaním. Vymenoval základné výrobky z ovsa a jeho použitia prosa.
jún
6.2.1.4. Odborný výcvik
Názov predmetu Odborný výcvik
Časový rozsah výučby 21 hodín týždenne, 693 hodín spoluRočník prvýKód a názov učebného odboru 2982202 potravinárska výroba –pekárenská výrobaVyučovací jazyk slovenský
Charakteristika predmetu
Odborný výcvik v odbore pekárenská výroba vedie žiakov k tomu, aby žiaci prehlbovali teoretické znalosti z odborných predmetov získaných v škole a vedeli tieto znalosti uplatniť v praktickej činnosti. Metódy, formy a prostriedky majú stimulovať rozvoj poznávacích schopností žiakov, podporovať ich cieľavedomosť, samostatnosť a tvorivosť. Majster odborného výcviku má povinnosť motivovať, povzbudzovať a viesť žiaka k čo najlepším výkonom, podporovať jeho aktivity. Pri výučbe používať hlavne formu výkladu a inštruktáže, individuálnym prístupom. Obsah predmetu bude vychádzať z niekoľkých tematických celkov ako je rozdelenie pekárenskej výroby, zásady BOZ a hygiena pri práci, spracovanie múky, rozpoznávanie surovín, strojové a ručné miesenie cesta, tvarovanie pečiva, balenie a expedícia pekárenských výrobkov. Výučba bude prebiehať priamo v prevádzke pekárenského podniku
Ciele vyučovacieho predmetu
87
Cieľom odborného výcviku je naučiť a zdokonaľovať zručnosti, presnosti a samostatnosti žiakov. Vytvárať dostatočné časové a priestorové podmienky pre získanie zručností a návykov v prácach charakteristických pre tento odbor, ako je spoznávanie a rozlišovanie daných surovín, príprava pšeničných a ražných ciest, ich spracovanie, rozpoznávanie stupňa nakysnutia ciest a výrobkov. Ďalej je to sádzanie, samostatné pečenie, vypekanie, ukladanie do vozíkov, balenie a expedícia hotových výrobkov. Dôsledne dbať na hygienické a bezpečnostné podmienky
Stratégia vyučovania
Pri vyučovaní sa budú využívať nasledovné metódy a formy vyučovaniaNázov tematického celku Metódy Formy práceOBOZNÁMENIE SA S PRACOVISKOM
informačno - receptívna - výkladreproduktívna -riadený rozhovor heuristická - rozhovor, riešenie úloh
frontálna výučbafrontálna práca žiakovskupinová práca žiakovdemonštrácia a pozorovanie
OBOZNÁMENIE SA S PRACOVISKOM
informačno - receptívna - výklad frontálna výučba
HYGIENA A BOZP
reproduktívna -riadený rozhovor heuristická - rozhovor, riešenie úloh
demonštrácia a pozorovanieindividuálna práca žiakov
SPRACOVANIE MÚKY
informačno - receptívna - výkladreproduktívna -riadený rozhovor heuristická - rozhovor, riešenie úloh
frontálna výučbafrontálna práca žiakovskupinová práca žiakovindividuálna práca žiakovdemonštrácia a pozorovaniepráca s knihou
SUROVINY
informačno - receptívna - výkladreproduktívna -riadený rozhovor heuristická - rozhovor, riešenie úloh
frontálna výučbafrontálna práca žiakovskupinová práca žiakovindividuálna práca žiakovdemonštrácia a pozorovaniepráca s knihou
STROJOVÉ A RUČNE MIESENIE CESTA
informačno - receptívna - výkladreproduktívna -riadený rozhovor heuristická - rozhovor, riešenie úloh
frontálna výučbafrontálna práca žiakovskupinová práca žiakovindividuálna práca žiakovdemonštrácia a pozorovaniepráca s knihou
BALENIE
informačno - receptívna - výkladreproduktívna -riadený rozhovor heuristická - rozhovor, riešenie úloh
frontálna výučbaskupinová práca žiakovindividuálna práca žiakovdemonštrácia a pozorovanie
88
Ročník: prvýROZPIS UČIVA PREDMETU: Odborný výcvik 21 hodín týždenne, spolu 693
vyučovacích hodín Názov tematického celku Témy Hodiny
Medzipredmetové vzťahy
Očakávané vzdelávacie výstupy
Kritériá hodnotenia vzdelávacích výstupov
Žiak má : Žiak : Zásady BOZP 7 technológia Objasniť zásady BOZ
Dodržiavať zásady BOZObjasnil zásady BOZDodržal zásady BOZ
OBOZNÁMENIE SA S PRACOVISKOM
Rozdelenie pracoviska
7 Vedieť ako je pracovisko rozdelené
Na pracovisku sa správne zorientoval
Rozdelenie pekárenskej výroby
21 technológia Vedieť rozdelenie pekárenskej výroby
Rozpoznal rozdelenie pekárenskej výroby
Zariadenie pekárne
7
technológia
Poznať zariadenie pekárne
Rozoznal jednotlivé zariadeniaRozlíšil použitie jednotlivých zariadení
Obsluha jednoduchých strojov a zariadení
21 technológia Poznať spôsob použitia Ovládať obsluhu
Vysvetlil spôsob použitia jednoduchých strojov Zvládol obsluhu
HYGIENA A BOZ Zásady osobnej hygieny
21
Vymenovať zásady osobnej hygienyDodržiavať zásady osobnej hygieny
Vymenoval zásady osobnej hygienyDodržal zásady osobnej hygieny
Zásady hygieny pracoviska
21
Vymenovať zásady hygieny pracoviskaUpratať pracovisko
Vymenoval zásady hygieny pracoviskaUdržiaval pracovisko v náležitom poriadku
Čistota pracovného zariadenia
21 Udržiavať čistotu použitého zariadenia
Očistil použité zariadenie
Čistiace prostriedky 21 Poznať názvy a spôsob použitia čistiacich prostriedkov
Určil druh čistiaceho prostriedku a použil ho
SPRACOVANIE MÚKY
21 technológia Správne zmyslovo posúdiť kvalitu múky
Určil kvalitu múky
Zmyslové ohodnotenie múky
21 suroviny Rozoznať druhy múky Rozoznal druhy múky
Prijímanie a skladovanie múky
42
suroviny
Skontrolovať a správne posúdiť kvalitu múky pri prebierkePoznať podmienky v skladoch na uskladnenie múky
Posúdil kvalitu múky pri prebierkeVymenoval všetky podmienky čo majú byť pri skladovaní múky
Miešanie múky 21 technológia Poznať zásady správneho miešania múky
Vymenoval a dodržiaval správne miešanie múky
Osievanie múky 42 suroviny Spoznať dôvody osievania múky
Obhájil dôvody osievania múky
Váženie múky 42 matematika Navážiť určené množstvo múky
Samostatne navážil určené množstvo múky
SUROVINY Druhy surovín 21 suroviny Rozoznávanie surovín
42 suroviny Rozoznávať druhy surovín Rozpoznal druhy surovín
Poznať druhy surovín Rozčlenil druhy surovín
89
používaných v pekárenskej výrobe
Príprava surovín na spracovanie
42 technológia
Zmyslové hodnotenie surovín
21 výživa Zmyslovo posúdiť kvalitu potravín
Posúdil kvalitu surovín
STROJOVÉ A RUČNE MIESENIE CESTA
Ručné miesenie cesta pri priamom a nepriamom vedení
42 technológia Objasniť spôsoby priameho a nepriameho vedenia
Objasnil spôsoby priameho a nepriameho vedenia
Ručne vymiesiť cesto Vymiesil a určil stupeň vykysnutia cesta
Strojové miesenie cesta pri priamom a nepriamom vedení
42 technológia Poznať spôsob strojového vedenia
Demonštroval spôsob strojového miesenia
určovanie dostatočného vymiesenia cesta
14 technológia Vedieť správne určiť dostatočne vymiesené cesto
Určil dostatočne vymiesené cesto
Stužovanie rezov a klonkov
42 technológia Vedieť správne stužiť rezy a klonky
Ilustroval stužovanie rezov a klonkov
Vedieť vysvetliť rozdiel medzi rezom a klonkom
Objasnil rozdiel medzi rezom a klonkom
Tvarovanie pečiva 21 technológia Vedieť samostatne vytvarovať pečivo
Kvalitne vytvaroval určené druhy pečiva
Mastenie plechov a foriem
21 technológia Vedieť správne vymastiť plechy a formy
Vymastil plechy a formy
BALENIE Baliace stroje 21 technológia Spoznať spôsob používania
baliacich strojov Objasnil spôsob používania baliacich strojov
Vedieť obsluhovať baliaci stroj Demonštroval obsluhu baliaceho stroja
Baliaci materiál 7 technológia Vedieť vymenovať baliaci materiál
Vymenoval baliaci materiál
Vedieť správne použiť baliaci materiál
Použil baliaci materiál
Označovanie výrobkov
21
ekonomika
Spoznať spôsob označovania výrobkovPoznať všetky údaje na štítku
Objasnil spôsob označovania výrobkovVymenoval všetky údaje na štítku
6.2.2. UČEBNÉ OSNOVY odborných predmetov vodborných predmetov v učebnom učebnom 29852 cukrárska výroba
UUčebné osnovyčebné osnovyodborných predmetov vodborných predmetov v učebnom odboreučebnom odbore
29852 cukrárska výroba
Názov a adresa školy Odborné učilište, Alejová 6, KošiceNázov školského vzdelávacieho programu PotravinárstvoKód a názov ŠVP 29- Potravinárstvo
90
Kód a názov učebného odboru 29852 cukrárska výrobaStupeň vzdelania nižšie stredné odborné vzdelanie – ISCED 2CDĺžka štúdia 3 rokyForma štúdia denná
6.2.2.1. Hygiena potravín
Názov predmetu Hygiena potravín
Časový rozsah výučby 1 hodina týždenne, spolu 33 hodínRočník prvýKód a názov učebného odboru 29852 cukrárska výrobaVyučovací jazyk slovenský
Charakteristika predmetu
Predmet hygiena potravín zahŕňa poznatky všeobecnej hygieny a hygieny prevádzky v potravinárskej výrobe. Oboznamuje žiakov s novými pojmami, vedie žiakov k dodržiavaniu hygieny. V predmete sú integrované témy z predmetov: stroje a zariadenia, technológie, odbornom výcviku a z časti z predmetu Suroviny. Tento predmet sa bude vyučovať v prvom ročníku v rozsahu jedna hodina týždenne. Predmet Hygiena potravín svojím obsahom nadväzuje na učivo základnej školy, rozvíja, rozširuje a prehlbuje ho. Jeho obsah je štruktúrovaný do tematických celkov (téma a podtémy). Vedomosti a zručnosti, ktoré žiaci získajú pri štúdiu v tomto predmete veľmi úzko súvisia so zabezpečovaním výživy, prenosu nákazlivých chorôb v dôsledku nedodržiavania hygienických zásad v prevádzke, ale aj v osobnom živote. Oboznamuje žiakov s významom hygienického balenia výrobkov. Pri výbere tém sme prihliadali na špeciálno-pedagogické potreby žiakov a potreby praxe, s prihliadnutím na vymedzenú týždennú hodinovú dotáciu. Prihliadali sme aj na proporcionalitu a primeranosť učiva podľa schopností žiakov. Predmet vedie žiakov k tomu, aby základné komunikačné spôsobilosti a personálne vzťahy budovali na základe tolerancie, aby získali a osvojili si teoretické vedomosti a zručnosti v oblasti bezpečnej práce a manipulácie so surovinami a strojmi vo výrobe, osvojili si hygienické návyky, ktoré prispejú k vytvoreniu pozitívneho vzťah k profesií a k vyššiemu predpokladu uplatnenia v praxi.
Ciele vyučovacieho predmetu
Metódy, formy a prostriedky vyučovania majú stimulovať rozvoj poznávacích schopností žiakov, podporovať ich cieľavedomosť, samostatnosť a tvorivosť. Uprednostňujeme také stratégie vyučovania, pri ktorých žiak ako aktívny subjekt v procese výučby má možnosť spolurozhodovať a spolupracovať, učiteľ zase má povinnosť motivovať, povzbudzovať a viesť žiaka k čo najlepším výkonom, podporovať jeho aktivity všeobecne, ale aj v oblasti zvýšeného záujmu o poznatky súvisiace s hygienou potravín. Výchovné pôsobenie a stratégie napomôžu vzniku, rozvoju, a upevneniu kľúčových kompetencií žiaka. V tomto predmete budeme rozvíjať a skvalitňovať kľúčové kompetencie komunikatívne a sociálno interakčné, interpersonálne a intrapersonálne, , spôsobilosti využívať informačné technológie.
Stratégia vyučovania
Pri vyučovaní sa budú využívať nasledovné metódy a formy vyučovania Stratégia vyučovaniaNázov tematického Metódy Formy práce
91
celku ÚVOD DO PREDMETU
informačno - receptívna - výkladreproduktívna -riadený rozhovor heuristická - rozhovor, riešenie úloh
frontálna výučbafrontálna práca žiakovskupinová práca žiakovdemonštrácia a pozorovanie
HYGIENA
informačno - receptívna - výkladreproduktívna -riadený rozhovor heuristická - rozhovor, riešenie úloh
frontálna výučbademonštrácia a pozorovanieindividuálna práca žiakovfrontálna práca žiakovskupinová práca žiakovpráca s knihou
OSOBNÁ HYGIENA
informačno - receptívna - výkladreproduktívna -riadený rozhovor heuristická - rozhovor, riešenie úloh
frontálna výučbafrontálna práca žiakovskupinová práca žiakovindividuálna práca žiakovdemonštrácia a pozorovaniepráca s knihou
PREVÁDZKOVÁ HYGIENA
informačno - receptívna - výkladreproduktívna -riadený rozhovor heuristická - rozhovor, riešenie úloh
frontálna výučbafrontálna práca žiakovskupinová práca žiakovindividuálna práca žiakovdemonštrácia a pozorovaniepráca s knihou
PSYCHOHYGIENA
informačno - receptívna - výkladreproduktívna -riadený rozhovor heuristická - rozhovor, riešenie úlohproblémový výklad
frontálna výučbafrontálna práca žiakovskupinová práca žiakovindividuálna práca žiakovdemonštrácia a pozorovaniepráca s knihou
HYGIENA POTRAVÍN
informačno - receptívna - výkladreproduktívna -riadený rozhovor heuristická - rozhovor, riešenie úlohproblémový výklad
frontálna výučbaskupinová práca žiakovindividuálna práca žiakovdemonštrácia a pozorovaniepráca s knihoufrontálna práca žiakov
HYGIENICKÁ KONTROLA
informačno - receptívna - výkladreproduktívna -riadený rozhovor heuristická - rozhovor, riešenie úloh
frontálna výučbafrontálna práca žiakovskupinová práca žiakovindividuálna práca žiakovexkurziademonštrácia a pozorovaniepráca s knihou
92
HYGIENA BALENIA
informačno - receptívna - výkladreproduktívna -riadený rozhovor heuristická - rozhovor, riešenie úloh
frontálna výučbademonštrácia a pozorovanieindividuálna práca žiakovpráca s knihoufrontálna práca žiakovskupinová práca žiakovexkurzia
Učebné zdrojeNa podporou a aktiváciu vyučovania a učenia žiakov sa využijú nasledovné učebné zdroje:
Názov tematického celku Odborná literatúra
Didaktická technika
Materiálne výučbové prostriedky
Ďalšie zdroje ( internet, knižnica...)
ÚVOD DO PREDMETU
STECOVÁ Eva, POPELKA Peter: Hygiena potravín, 2005, PROXIMA PRESS, ISBN 80-85454-94-7
PC učebňa, Dataprojektor, Tabuľa
Kniha, učebnica,
Internet, knižnica
HYGIENA STECOVÁ Eva, POPELKA Peter: Hygiena potravín, 2005, PROXIMA PRESS, ISBN 80-85454-94-7
PC učebňa, Dataprojektor, Tabuľa
Kniha, učebnica, zošit, obrazový materiál, časopisy
Internet, knižnica
OSOBNÁ HYGIENA STECOVÁ Eva, POPELKA Peter: Hygiena potravín, 2005, PROXIMA PRESS, ISBN 80-85454-94-7
PC učebňa, Dataprojektor, Tabuľa
Kniha, učebnica, zošit, pracovný list, obrazový materiál
Internet, knižnica
PREVÁDZKOVÁ HYGIENA
STECOVÁ Eva, POPELKA Peter: Hygiena potravín, 2005, PROXIMA PRESS, ISBN 80-85454-94-7
PC učebňa, Dataprojektor, Tabuľa
Kniha, učebnica, zošit, pracovný list, obrazový materiál
Internet, knižnica
PSYCHOHYGIENA STECOVÁ Eva, POPELKA Peter: Hygiena potravín, 2005, PROXIMA PRESS, ISBN 80-85454-94-7
PC učebňa, Dataprojektor, Tabuľa
Kniha, učebnica, zošit, obrazový materiál, časopisy
Internet, knižnica
HYGIENA POTRAVÍN
STECOVÁ Eva, POPELKA Peter: Hygiena potravín, 2005, PROXIMA PRESS, ISBN 80-85454-94-7
PC učebňa, Dataprojektor, Tabuľa
Kniha, učebnica, zošit, pracovný list, obrazový materiál
Internet, knižnica
HYGIENICKÁ KONTROLA
STECOVÁ Eva, POPELKA Peter: Hygiena potravín, 2005, PROXIMA PRESS, ISBN 80-85454-94-7
PC učebňa, Dataprojektor, Tabuľa
Kniha, učebnica, zošit, časopisy, obrazový materiál
Internet, knižnica
HYGIENA BALENIA STECOVÁ Eva, POPELKA Peter: Hygiena potravín, 2005, PROXIMA PRESS, ISBN 80-85454-94-7
PC učebňa, Dataprojektor, Tabuľa
Kniha, učebnica, zošit, obrazový materiál, časopisy, vzorky baliacich materiálov
Internet, knižnica
93
Ročník.prvýROZPIS UČIVA PREDMETU: Hygiena potravín 1 hodina týždenne, spolu 33
vyučovacích hodín
Názov tematického celku Témy Hodiny
Medzipredmetové vzťahy
Očakávané vzdelávacie výstupy
Kritériá hodnotenia vzdelávacích výstupov Mesiac
Žiak má : Žiak : ÚVOD DO PREDMETU
1 technológia, suroviny , odborný výcvik, slovenský jazyk a literatúra, občianska výchova, etická výchova
Vlastnými slovami opísať obsah predmetu.
Vlastnými slovami opísal obsah predmetu.
september
HYGIENA 4 Charakteristika hygieny
1 technológia, suroviny , odborný výcvik, slovenský jazyk a literatúra, občianska výchova, etická výchova
Vymenovať 5 miest vo výrobni, ktoré súvisia z dodržiavaním hygieny. Definovať, čo je to hygiena
Vymenoval 5 miest vo výrobni, ktoré súvisia z dodržiavaním hygieny. Definoval, čo je to hygiena
september
História vývoja hygieny
1 technológia, suroviny , odborný výcvik, slovenský jazyk a literatúra, občianska výchova, etická výchova
Vlastnými slovami opísať historické okolnosti súvisiace s hygienou a šírením alimentárnych chorôb.
Vlastnými slovami opísal historické okolnosti súvisiace s hygienou a šírením alimentárnych chorôb.
september
Rozdelenie hygieny 2 technológia, suroviny , odborný výcvik, slovenský jazyk a literatúra, občianska výchova, etická výchova
Rozdeliť hygienu na jednotlivé časti. Opísať vlastnými slovami, čo patrí do osobnej, prevádzkovej hygieny,
Rozdelil hygienu na jednotlivé časti. Opísal vlastnými slovami, čo patrí do osobnej, prevádzkovej hygieny,
október
OSOBNÁ HYGIENA
5
Hygiena rúk 1 technológia, suroviny, odborný výcvik, slovenský jazyk a literatúra, občianska výchova, etická výchova
Opísať význam umývania rúk. Objasniť prenos nákazlivých chorôb dotykom.
Opísal význam umývania rúk. Objasnil prenos nákazlivých chorôb dotykom.
október
Hygiena tela 1 technológia, suroviny, odborný výcvik, slovenský jazyk a literatúra, občianska výchova, etická výchova
Opísať význam dodržiavania hygieny tela. Objasniť prenos nákazlivých kožných ochorení.
Opísal význam dodržiavania hygieny tela. Objasnil prenos nákazlivých kožných ochorení.
november
Hygiena vlasov 1 technológia, suroviny, odborný výcvik, slovenský jazyk a literatúra, občianska výchova, etická výchova
Opísať význam dodržiavania hygieny vlasov. Objasniť prenos nákazlivých kožných ochorení a parazitov.
Opísal význam dodržiavania hygieny vlasov. Objasnil prenos nákazlivých kožných ochorení a parazitov.
november
Hygiena nôh 1 technológia, suroviny, odborný výcvik,
Opísať význam dodržiavania hygieny
Opísal význam dodržiavania hygieny
november
94
slovenský jazyk a literatúra, občianska výchova, etická výchova
nôh. Reprodukovať prenos nákazlivých kožných ochorení, parazitov a plesní.
nôh. Reprodukoval prenos nákazlivých kožných ochorení, parazitov a plesní.
Hygiena ostatných častí
1 technológia, suroviny , odborný výcvik, slovenský jazyk a literatúra, občianska výchova, etická výchova
Vlastnými slovami opísať ošetrovanie očí, uší, pohlavných orgánov. Vymenovať aký má význam dodržiavanie hygieny.
Vlastnými slovami opísal ošetrovanie očí, uší, pohlavných orgánov. Vymenoval aký má význam dodržiavanie hygieny.
november
PREVÁDZKOVÁ HYGIENA
8
Hygiena studenej technológie
1 technológia, suroviny , odborný výcvik, slovenský jazyk a literatúra, občianska výchova, etická výchova
Definovať studenú technológiu. Vymenovať hygienické opatrenia pre dodržiavanie hygieny.
Definoval studenú technológiu. Vymenoval hygienické opatrenia pre dodržiavanie hygieny.
december
Hygiena teplej technológie
1 technológia, suroviny , odborný výcvik, slovenský jazyk a literatúra, občianska výchova, etická výchova
Definovať teplú technológiu. Vymenovať hygienické opatrenia pre dodržiavanie hygieny.
Definoval teplú technológiu. Vymenoval hygienické opatrenia pre dodržiavanie hygieny.
december
Hygiena pracovného stola
1 technológia, suroviny , odborný výcvik, slovenský jazyk a literatúra, občianska výchova, etická výchova
Vymenovať časti pracovného stola. Rozlišovať jednotlivé povrchy stola a jeho ošetrovanie.
Vymenoval časti pracovného stola. Rozlišoval jednotlivé povrchy stola a jeho ošetrovanie.
december
Hygiena pracovného odevu
1 technológia, suroviny , odborný výcvik, slovenský jazyk a literatúra, občianska výchova, etická výchova
Vymenovať časti pracovného odevu. Napísať kompletný pracovný odev v potravinárskej výrobe.
Vymenoval časti pracovného odevu. Napísal kompletný pracovný odev v potravinárskej výrobe.
január
Hygiena podlahy 1 technológia, suroviny , odborný výcvik, slovenský jazyk a literatúra, občianska výchova, etická výchova
Opísať význam dodržiavania hygieny podlahy. Objasniť prenos nákazlivých ochorení . Vymenovať vlastnosti podlahy vo výrobe.
Opísal význam dodržiavania hygieny podlahy. Objasnil prenos nákazlivých ochorení . Vymenoval vlastnosti podlahy vo výrobe.
január
Hygiena stien 1 technológia, suroviny , odborný výcvik, slovenský jazyk a literatúra, občianska výchova, etická výchova
Opísať význam dodržiavania hygieny stien. Vysvetliť prenos nákazlivých ochorení . Vymenovať vlastnosti stien a okien vo výrobe.
Opísal význam dodržiavania hygieny stien. Vysvetlil prenos nákazlivých ochorení . Vymenovať vlastnosti stien a okien vo výrobe.
január
Hygiena pracovných strojov
1 technológia, suroviny , odborný výcvik, slovenský jazyk a literatúra, občianska výchova,
Opísať význam dodržiavania hygieny pracovných strojov. Vlastnými slovami vyjadriť pravidlá
Opísal význam dodržiavania hygieny pracovných strojov. Vlastnými slovami vyjadril pravidlá
február
95
etická výchova bezpečnej manipulácie zo strojmi.
bezpečnej manipulácie zo strojmi.
Hygiena náradia 1 technológia, suroviny , odborný výcvik, slovenský jazyk a literatúra, občianska výchova, etická výchova
Opísať význam dodržiavania hygieny pracovného náradia. Vlastnými slovami vyjadriť spôsoby čistenia a dezinfekcie.
Opísal význam dodržiavania hygieny pracovného náradia. Vlastnými slovami vyjadril spôsoby čistenia a dezinfekcie.
február
PSYCHOHYGIENA 2 Striedanie práce a oddychu
1 technológia, suroviny , odborný výcvik, slovenský jazyk a literatúra, občianska výchova, etická výchova
Reprodukovať zložky psychohygieny. Pomenovať význam striedania práce a oddychu.
Reprodukoval zložky psychohygieny. Pomenoval význam striedania práce a oddychu.
február
Hygiena športu 1 technológia, suroviny , odborný výcvik, slovenský jazyk a literatúra, občianska výchova, etická výchova
Vyjadriť vlastnými slovami význam športovania. Vlastnými slovami opísať podmienky správnej hygieny športu.
Vyjadril vlastnými slovami význam športovania. Vlastnými slovami opísal podmienky správnej hygieny športu,
marec
HYGIENA POTRAVÍN
8
Akosť výrobku 2 technológia, suroviny , odborný výcvik, slovenský jazyk a literatúra, občianska výchova, etická výchova
Definovať akosť. Rozlišovať jednotlivé druhy akosti. Vymenovať triedy akosti .Vymenovať podmienky skladovania pre udržanie akosti potravín.
Definoval akosť. Rozlišoval jednotlivé druhy akosti. Vymenoval triedy akosti. Vymenoval podmienky skladovania pre udržanie akosti potravín.
marec
Hodnotenie kvality výrobku
1 technológia, suroviny, odborný výcvik, slovenský jazyk a literatúra, občianska výchova, etická výchova
Definovať kvalitu výrobku. Rozlišovať druhy hodnotenia výrobkov.
Definoval kvalitu výrobku. Rozlišoval druhy hodnotenia výrobkov.
apríl
Zloženie výrobku 5 technológia, suroviny, odborný výcvik, slovenský jazyk a literatúra, občianska výchova, etická výchova
Vymenovať zložky potravín. Vlastnými slovami opísať zloženie bielkovín. Vymenovať aspoň 3 potraviny z vysokým obsahom bielkovín. Vlastnými slovami opísať zloženia tukov. Vlastnými slovami opísať zloženie cukrov. Vymenovať aspoň 3 potraviny s vysokým obsahom cukru. Vlastnými slovami rozdeliť minerálne látky.
Vymenoval zložky potravín. Vlastnými slovami opísal zloženie bielkovín. Vymenoval aspoň 3 potraviny z vysokým obsahom bielkovín. Vlastnými slovami opísal zloženia tukov. Vlastnými slovami opísal zloženie cukrov. Vymenoval aspoň 3 potraviny s vysokým obsahom cukru. Vlastnými slovami rozdelil minerálne látky.
apríl- máj
96
Vymenovať aspoň 3 potraviny s vysokým obsahom minerálnych látok. Vymenovať vitamíny. Vymenovať aspoň 3 druhy potravín s vysokým obsahom vitamínov.
Vymenoval aspoň 3 potraviny s vysokým obsahom minerálnych látok. Vymenoval vitamíny. Vymenoval aspoň 3 druhy potravín s vysokým obsahom vitamínov.
HYGIENICKÁ KONTROLA
3
Kontrola zamestnancov
1 technológia, suroviny , odborný výcvik, slovenský jazyk a literatúra, občianska výchova, etická výchova
Vymenovať podmienky, ktoré musí spĺňať zamestnanec. Vlastnými slovami vyjadriť hygienickú kontrolu zamestnanca.
Vymenoval podmienky, ktoré musí spĺňať zamestnanec. Vlastnými slovami vyjadril hygienickú kontrolu zamestnanca.
máj
Kontrola výrobne 1 technológia, suroviny, odborný výcvik, slovenský jazyk a literatúra, občianska výchova, etická výchova
Vymenovať podmienky, ktoré musí spĺňať výrobňa. Vlastnými slovami vyjadriť hygienickú kontrolu výrobne.
Vymenoval podmienky, ktoré musí spĺňať výrobňa. Vlastnými slovami vyjadril hygienickú kontrolu výrobne.
jún
Kontrola výrobkov 1 technológia, suroviny, odborný výcvik, slovenský jazyk a literatúra, občianska výchova, etická výchova
Vymenovať podmienky akosti, ktoré musí spĺňať výrobok. Vlastnými slovami vyjadriť hygienickú kontrolu výrobku.
Vymenoval podmienky akosti, ktoré musí spĺňať výrobok. Vlastnými slovami vyjadril hygienickú kontrolu výrobku.
jún
HYGIENA BALENIA
2
Význam balenia 1 technológia, suroviny, odborný výcvik, slovenský jazyk a literatúra, občianska výchova, etická výchova
Vlastnými slovami opísať postup pri balení výrobku. Vymenovať aspoň 5 materiálov na balenie výrobkov.
Vlastnými slovami opísal postup pri balení výrobku. Vymenoval aspoň 5 materiálov na balenie výrobkov.
jún
Druhy balenia 1 technológia, suroviny, odborný výcvik, slovenský jazyk a literatúra, občianska výchova, etická výchova
Vymenovať spôsoby balenia potravín. Vlastnými slovami opísať stroje na balenie potravín.
Vymenoval spôsoby balenia potravín. Vlastnými slovami opísal stroje na balenie potravín.
jún
6.2.2.2. Technológia
Názov predmetu Technológia
Časový rozsah výučby 3 hodiny týždenne, 99 hodín spoluRočník prvýKód a názov učebného odboru 29852 cukrárska výrobaVyučovací jazyk slovenský
Charakteristika predmetu
97
Predmet technológia zahŕňa technologické postupy v cukrárskej výrobe. Oboznamuje žiakov s novými pojmami, postupmi. V predmete sú integrované témy zo strojov a zariadení a z časti z predmetu suroviny, hygiena potravín. Tento predmet sa bude vyučovať v prvom ročníku v rozsahu tri hodiny týždenne. Predmet technológia svojím obsahom nadväzuje na učivo základnej školy, rozvíja, rozširuje a prehlbuje ho. Jeho obsah je štruktúrovaný do tematických celkov (téma a podtémy). Vedomosti a zručnosti, ktoré žiaci získajú pri štúdiu v tomto predmete veľmi úzko súvisia so zabezpečovaním výživy, zložením potravín a biochemickými procesmi, ktoré v nich prebiehajú. Učivo sa skladá z poznatkov o potravinách, výrobných postupoch, strojoch a zariadeniach, BOZP vo výrobe, hygiene potravín a výrobní, druhov baliaceho materiálu a spôsobov balenia cukrárskych výrobkov. Pri výbere tém sme prihliadali na špeciálno -pedagogické potreby žiakov a potreby praxe, s prihliadnutím na vymedzenú týždennú hodinovú dotáciu. Prihliadali sme aj na proporcionalitu a primeranosť učiva podľa schopností žiakov. Predmet vedie žiakov k tomu, aby základné komunikačné spôsobilosti a personálne vzťahy budovali na základe tolerancie, aby získali a osvojili si teoretické vedomosti a zručnosti v oblasti bezpečnej práce a manipulácie so surovinami a strojmi vo výrobe, schopnosti poskytnúť prvú pomoc pri popálení a porezaní, aby si vytvorili pozitívny vzťah k profesií a ochrane životného prostredia.
Ciele vyučovacieho predmetu
Metódy, formy a prostriedky vyučovania majú stimulovať rozvoj poznávacích schopností žiakov, podporovať ich cieľavedomosť, samostatnosť a tvorivosť. Uprednostňujeme také stratégie vyučovania, pri ktorých žiak ako aktívny subjekt v procese výučby má možnosť spolurozhodovať a spolupracovať, učiteľ zase má povinnosť motivovať, povzbudzovať a viesť žiaka k čo najlepším výkonom, podporovať jeho aktivity všeobecne, ale aj v oblasti zvýšeného záujmu o pekárske technológie. Výchovné pôsobenie a stratégie napomôžu vzniku, rozvoju, a upevneniu kľúčových kompetencií žiaka. V tomto predmete budeme rozvíjať a skvalitňovať kľúčové kompetencie komunikatívne a sociálno interakčné, interpersonálne a intrapersonálne, , spôsobilosti využívať informačné technológie. Predmet technológia je veľmi úzko previazaný s predmetom hygiena potravín, odborný výcvik, suroviny takmer vo všetkých jeho tematických celkoch.V maximálnej miere bude vyučujúci využívať materiálne prostriedky vyučovania, názornosti a exkurzie.
Stratégia vyučovania
Pri vyučovaní sa budú využívať nasledovné metódy a formy vyučovania Stratégia vyučovaniaNázov tematického celku Metódy Formy práceÚVOD DO PREDMETU
informačno - receptívna - výkladreproduktívna -riadený rozhovor heuristická - rozhovor, riešenie úloh
frontálna výučbaskupinová práca žiakov
SPRÁVNA HYGIENICKÁ VÝROBNÁ PRAX
informačno - receptívna - výkladreproduktívna -riadený rozhovor heuristická - rozhovor, riešenie úloh
frontálna výučbaskupinová práca žiakovindividuálna práca žiakovdemonštráciapozorovaniefrontálna práca žiakov
98
HYGIENA
informačno - receptívna - výkladreproduktívna -riadený rozhovor heuristická - rozhovor, riešenie úlohproblémový výklad
frontálna výučbaskupinová práca žiakovindividuálna práca žiakovdemonštráciapozorovaniefrontálna práca žiakov
ZÁSADY BEZPEČNOSTI PRÁCE A OCHRANY ZDRAVIA
informačno - receptívna - výkladreproduktívna -riadený rozhovor heuristická - rozhovor, riešenie úlohproblémový výklad
frontálna výučbaskupinová práca žiakovindividuálna práca žiakovdemonštráciapozorovaniefrontálna práca žiakov
NORMY V CUKRÁRSKEJ VÝROBE
informačno - receptívna - výkladreproduktívna -riadený rozhovor heuristická - rozhovor, riešenie úlohproblémový výklad
frontálna výučbaskupinová práca žiakovdemonštráciapozorovaniefrontálna práca žiakov
NÁPLNE
informačno - receptívna - výkladreproduktívna -riadený rozhovor heuristická - rozhovor, riešenie úlohproblémový výklad
frontálna výučbaskupinová práca žiakovindividuálna práca žiakovdemonštráciapozorovaniefrontálna práca žiakov
POLEVY
informačno - receptívna - výkladreproduktívna -riadený rozhovor heuristická - rozhovor, riešenie úlohproblémový výklad
frontálna výučbaskupinová práca žiakovindividuálna práca žiakovdemonštráciapozorovaniefrontálna práca žiakov
TUHÉ TUKOVÉ CESTÁ A VÝROBKY Z NICH
informačno - receptívna - výkladreproduktívna -riadený rozhovor heuristická - rozhovor, riešenie úlohproblémový výklad
frontálna výučbaskupinová práca žiakovindividuálna práca žiakovdemonštráciapozorovaniefrontálna práca žiakov
ČAJOVÉ A PARÍŽSKE PEČIVO
informačno - receptívna - výkladreproduktívna -riadený rozhovor heuristická - rozhovor, riešenie úlohproblémový výklad
frontálna výučbaskupinová práca žiakovindividuálna práca žiakovdemonštráciapozorovaniefrontálna práca žiakov
99
ODPAĽOVANÉ CESTO A VÝROBKY
informačno - receptívna - výkladreproduktívna -riadený rozhovor heuristická - rozhovor, riešenie úlohproblémový výklad
frontálna výučbaskupinová práca žiakovindividuálna práca žiakovdemonštráciapozorovaniefrontálna práca žiakov
BALENIE VÝROBKOV
informačno - receptívna - výkladreproduktívna -riadený rozhovor heuristická - rozhovor, riešenie úlohproblémový výklad
frontálna výučbaskupinová práca žiakovindividuálna práca žiakovdemonštráciapozorovaniefrontálna práca žiakov
Učebné zdrojeNa podporou a aktiváciu vyučovania a učenia žiakov sa využijú nasledovné učebné zdroje:
Názov tematického celku Odborná literatúraDidaktická technika
Materiálne výučbové prostriedky
Ďalšie zdroje ( internet, knižnica...)
ÚVOD DO PREDMETU Sládečková, Gabriela,2005.:Technológia pre 1. ročník učebného odboru cukrár, EXPOL Pedagogika, Bratislava, 2005,Prvé vydanie, ISBN 80-89003-77-X
PC učebňa, dataprojektor, Tabuľa
kniha, učebnica internet, knižnica
SPRÁVNA HYGIENICKÁ VÝROBNÁ PRAX
Sládečková, Gabriela,2005.:Technológia pre 1. ročník učebného odboru cukrár, EXPOL Pedagogika, Bratislava, 2005,Prvé vydanie, ISBN 80-89003-77-X
PC učebňa, dataprojektor, Tabuľa
kniha, učebnica,zošit, písacie po treby,
internet, knižnica
HYGIENA Sládečková, Gabriela,2005.:Technológia pre 1. ročník učebného odboru cukrár, EXPOL Pedagogika, Bratislava, 2005,Prvé vydanie, ISBN 80-89003-77-X
PC učebňa, dataprojektor, Tabuľa
kniha, učebnica, zošit, písacie potreby,
internet, knižnica
ZÁSADY BEZPEČNOSTI PRÁCE A OCHRANY ZDRAVIA
Sládečková, Gabriela,2005.:Technológia pre 1. ročník učebného odboru cukrár, EXPOL Pedagogika, Bratislava, 2005,Prvé vydanie, ISBN 80-89003-77-X
PC učebňa, dataprojektor, Tabuľa
kniha, učebnica, zošit, písacie potreby,
internet, knižnica
SKLADOVANIE SUROVÍN A VÝROBKOV
Sládečková, Gabriela,2005.:Technológia pre 1. ročník učebného odboru cukrár, EXPOL Pedagogika, Bratislava, 2005,Prvé vydanie, ISBN 80-89003-77-X
PC učebňa, dataprojektor, Tabuľa
kniha, učebnica, zošit, písacie potreby,
internet, knižnica
NORMY V Sládečková, PC učebňa, kniha, učebnica, internet,
100
CUKRÁRSKEJ VÝROBE
Gabriela,2005.:Technológia pre 1. ročník učebného odboru cukrár, EXPOL Pedagogika, Bratislava, 2005,Prvé vydanie, ISBN 80-89003-77-X
dataprojektor, Tabuľa
zošit, písacie potreby,
knižnica
NÁPLNE Sládečková, Gabriela,2005.:Technológia pre 1. ročník učebného odboru cukrár, EXPOL Pedagogika, Bratislava, 2005,Prvé vydanie, ISBN 80-89003-77-X
PC učebňa, dataprojektor, Tabuľa
kniha, učebnica,zošit, písacie p otreby, obrazový materiál
internet, knižnica
POLEVY Sládečková, Gabriela,2005.:Technológia pre 1. ročník učebného odboru cukrár, EXPOL Pedagogika, Bratislava, 2005,Prvé vydanie, ISBN 80-89003-77-X
PC učebňa, dataprojektor, Tabuľa
kniha, učebnica, zošit, písacie potreby, obrazový materiál
internet, knižnica
TUHÉ TUKOVÉ CESTÁ A VÝROBKY Z NICH
Sládečková, Gabriela,2005.:Technológia pre 1. ročník učebného odboru cukrár, EXPOL Pedagogika, Bratislava, 2005,Prvé vydanie, ISBN 80-89003-77-X,Wolterová annette, Teubner Christian.2003.:Pečieme s pôžitkom, Svojtka&Co., Praha, 2003, ISBN 80-88980-93-3
PC učebňa, dataprojektor, Tabuľa
kniha, učebnica, zošit, písacie potreby, obrazový materiál
internet, knižnica
ČAJOVÉ A PARÍŽSKE PEČIVO
Sládečková, Gabriela,2005.:Technológia pre 1. ročník učebného odboru cukrár, EXPOL Pedagogika, Bratislava, 2005,Prvé vydanie, ISBN 80-89003-77-X,Wolterová annette, Teubner Christian.2003.:Pečieme s pôžitkom, Svojtka&Co., Praha, 2003, ISBN 80-88980-93-3
PC učebňa, dataprojektor, Tabuľa
kniha, učebnica, zošit, písacie potreby, obrazový materiál
internet, knižnica
ODPAĽOVANÉ CESTO A VÝROBKY
Sládečková, Gabriela,2005.:Technológia pre 1. ročník učebného odboru cukrár, EXPOL Pedagogika, Bratislava, 2005,Prvé vydanie, ISBN 80-89003-77-X, Wolterová annette, Teubner Christian.2003.:Pečieme s pôžitkom, Svojtka&Co., Praha, 2003, ISBN 80-88980-93-3
PC učebňa, dataprojektor, Tabuľa
kniha, učebnica,z ošit, písacie potreby, obrazový materiál
internet, knižnica
BALENIE VÝROBKOV Sládečková, Gabriela,2005.:Technológia pre 1. ročník učebného odboru cukrár, EXPOL
PC učebňa, dataprojektor, Tabuľa
kniha, učebnica, zošit, písacie potreby, vzorky
internet, knižnica
101
Pedagogika, Bratislava, 2005,Prvé vydanie, ISBN 80-89003-77-X
Ročník: prvýROZPIS UČIVA PREDMETU: Technológia 3 hodiny týždenne, spolu 99
vyučovacích hodín Názov tematického celku Témy Hodiny
Medzipredmetové vzťahy
Očakávané vzdelávacie výstupy
Kritériá hodnotenia vzdelávacích výstupov Mesiac
Žiak má : Žiak : ÚVOD DO PREDMETU
1 odborný výcvik, suroviny, hygiena potravín, slovenský jazyk a literatúra, etická výchova
Vyjadriť vlastnými slovami náplň predmetu Technológia.
Vyjadril vlastnými slovami náplň predmetu Technológia.
september
SPRÁVNA HYGIENICKÁ VÝROBNÁ PRAX
9
Zariadenie cukrárskych výrobní.
2 odborný výcvik, suroviny, hygiena potravín, slovenský jazyk a literatúra, etická výchova
Vymenovať časti výrobne. Pomenovať funkciu častí výrobne. Navrhnúť výrobnú prevádzku.
Vymenoval časti výrobne. Pomenoval funkciu častí výrobne. Navrhol výrobnú prevádzku.
september
Udržiavanie podláh 1 odborný výcvik, suroviny, hygiena potravín, slovenský jazyk a literatúra, etická výchova
Pomenovať vlastnosti podlahy vo výrobných a nevýrobných priestoroch. Opísať ošetrovanie podlahy.
Pomenoval vlastnosti podlahy vo výrobných a nevýrobných priestoroch. Opísal ošetrovanie podlahy.
september
Udržiavanie stien 1 odborný výcvik, suroviny, hygiena potravín, slovenský jazyk a literatúra, etická výchova
Zopakovať požiadavky na steny vo výrobni. Opísať vybavenie okien. Reprodukovať spôsoby čistenia v prevádzke.
Zopakoval požiadavky na steny vo výrobni. Opísal vybavenie okien. Reprodukoval spôsoby čistenia v prevádzke.
september
Ošetrovanie chladiacich boxov
1 odborný výcvik, suroviny, hygiena potravín, slovenský jazyk a literatúra, etická výchova
Definovať chladiaci box. Zopakovať spôsoby udržiavania hygieny v boxe.
Definoval chladiaci box. Zopakoval spôsoby udržiavania hygieny v boxe.
september
Ošetrovanie výrobných prostriedkov- strojov
1 odborný výcvik, suroviny, hygiena potravín, slovenský jazyk a literatúra, etická výchova
Vymenovať stroje v studenej technológii, aj v teplej technológii. Pomenovať zásady BOZP pri práci a ošetrovaní strojov.
Vymenoval stroje v studenej technológii, aj v teplej technológii. Pomenoval zásady BOZP pri práci a ošetrovaní strojov.
september
Ošetrovanie výrobných prostriedkov- náradia
1 odborný výcvik, suroviny, hygiena potravín, slovenský jazyk a literatúra, etická výchova
Vymenovať náradie. Pomenovať spôsoby ošetrovania náradia v cukrárskej výrobe. Rozdeliť umyváreň na čiernu a bielu.
Vymenoval náradie. Pomenoval spôsoby ošetrovania náradia v cukrárskej výrobe. Rozdelil umyváreň na čiernu a bielu.
september
Udržiavanie pracovnej plochy
1 odborný výcvik, suroviny, hygiena
Pomenovať požiadavky na
Pomenoval požiadavky na
september
102
potravín, slovenský jazyk a literatúra, etická výchova
pracovnú plochu. Zopakovať zásady pri práci na pracovnej ploche.
pracovnú plochu. Zopakoval zásady pri práci na pracovnej ploche.
Pracovný odev, zdravotný preukaz
1 odborný výcvik, suroviny, hygiena potravín, slovenský jazyk a literatúra, etická výchova
Vymenovať časti pracovného odevu. Vlastnými slovami vyjadriť význam zdravotného preukazu.
Vymenoval časti pracovného odevu. Vlastnými slovami vyjadril význam zdravotného preukazu.
október
HYGIENA 6 Rozdelenie hygieny 1 odborný výcvik,
suroviny, hygiena potravín, slovenský jazyk a literatúra, etická výchova
Definovať hygienu. Rozdeliť hygienu. Vlastnými slovami vyjadriť význam dodržiavania hygieny.
Definoval hygienu. Rozdelil hygienu. Vlastnými slovami vyjadril význam dodržiavania hygieny.
október
Osobná hygiena 3 odborný výcvik, suroviny, hygiena potravín, slovenský jazyk a literatúra, etická výchova
Vymenovať zložky osobnej hygieny. Reprodukovať zásady osobnej hygieny.
Vymenoval zložky osobnej hygieny. Reprodukoval zásady osobnej hygieny.
október
Prevádzková hygiena 2 odborný výcvik, suroviny, hygiena potravín, slovenský jazyk a literatúra, etická výchova
Vyjadriť vlastnými slovami časti prevádzkovej hygieny. Opísať správny postup udržiavania hygieny v prevádzke.
Vyjadril vlastnými slovami časti prevádzkovej hygieny. Opísal správny postup udržiavania hygieny v prevádzke.
október
ZÁSADY BEZPEČNOSTI PRÁCE A OCHRANY ZDRAVIA
5
Zásady BOZP 2 odborný výcvik, suroviny, hygiena potravín, slovenský jazyk a literatúra, etická výchova
Vymenovať zásady bezpečnosti práce. Opísať používanie zásad. Vyjadriť vlastnými slovami následky hroziace pri nedodržiavaní zásad.
Vymenoval zásady bezpečnosti práce. Opísal používanie zásad. Vyjadril vlastnými slovami následky hroziace pri nedodržiavaní zásad.
október
Prvá pomoc pri poraneniach
3 odborný výcvik, suroviny, hygiena potravín, slovenský jazyk a literatúra, etická výchova, občianska výchova
Vymenovať aspoň 3 druhy poranení. Reprodukovať správny postup pri ošetrení poranení.
Vymenoval aspoň 3 druhy poranení. Reprodukoval správny postup pri ošetrení poranení.
október
SKLADOVANIE SUROVÍN A VÝROBKOV
4
Skladovanie surovín 2 odborný výcvik, suroviny, hygiena potravín, slovenský jazyk a literatúra
Rozlišovať trvanlivé a menej trvanlivé suroviny. Vymenovať suroviny, ktoré je potrebné skladovať v chladiacom boxe.
Rozlišoval trvanlivé a menej trvanlivé suroviny. Vymenoval suroviny, ktoré je potrebné skladovať v chladiacom boxe.
október
103
Skladovanie výrobkov 2 odborný výcvik, suroviny, hygiena potravín, slovenský jazyk a literatúra
Rozlišovať trvanlivé a menej trvanlivé výrobky. Vymenovať aspoň 3 výrobky, ktoré je potrebné skladovať v chladiacom boxe.
Rozlišoval trvanlivé a menej trvanlivé výrobky. Vymenoval aspoň 3 výrobky, ktoré je potrebné skladovať v chladiacom boxe.
október
NORMY V CUKRÁRSKEJ VÝROBE
1 odborný výcvik, suroviny, hygiena potravín, slovenský jazyk a literatúra
Objasniť význam noriem v cukrárskej výrobe . Vlastnými slovami opísať postup pri práci s tabuľkami
Objasnil význam noriem v cukrárskej výrobe . Vlastnými slovami opísal postup pri práci s tabuľkami
október
NÁPLNE 15 Charakteristika náplní 1 odborný výcvik,
suroviny, hygiena potravín, slovenský jazyk a literatúra, etická výchova
Vymenovať základné suroviny na prípravu náplní. Rozlišovať náplne podľa trvanlivosti .
Vymenoval základné suroviny na prípravu náplní. Rozlišoval náplne podľa trvanlivosti .
november
Význam náplní 1 odborný výcvik, suroviny, hygiena potravín, slovenský jazyk a literatúra
Vymenovať význam náplní v cukrárskej výrobe. Rozlišovať náplne a plnky.
Vymenoval význam náplní v cukrárskej výrobe. Rozlišoval náplne a plnky.
november
Základný žĺtkový krém 2 odborný výcvik, suroviny, hygiena potravín
Vymenovať suroviny na výrobu základného žĺtkového krému. Objasniť postup prípravy základného žĺtkového krému.
Vymenoval suroviny na výrobu základného žĺtkového krému. Objasnil postup prípravy základného žĺtkového krému.
november
Menej trvanlivé náplne 4 odborný výcvik, suroviny, hygiena potravín, slovenský jazyk a literatúra, etická výchova
Vymenovať druhy menej trvanlivejších náplní. Vymenovať suroviny potrebné na výrobu menej trvanlivejších náplní. Reprodukovať dobu trvanlivosti menej trvanlivejších náplní a vedieť to zdôvodniť.
Vymenoval druhy menej trvanlivejších náplní. Vymenoval suroviny potrebné na výrobu menej trvanlivejších náplní. Reprodukoval dobu trvanlivosti menej trvanlivejších náplní a vedel to zdôvodniť
november
Trvanlivejšie náplne 2 odborný výcvik, suroviny, hygiena potravín, slovenský jazyk a literatúra
Vymenovať trvanlivejšie náplne. Vymenovať suroviny potrebné na prípravu trvanlivejších náplní. Vlastnými slovami opísať pracovný postup ich prípravy.
Vymenoval trvanlivejšie náplne. Vymenoval suroviny potrebné na prípravu trvanlivejších náplní. Vlastnými slovami opísal pracovný postup ich prípravy.
november
Náplne na pečenie 2 odborný výcvik, suroviny, hygiena potravín, slovenský jazyk a literatúra
Vymenovať náplne na pečenie. Objasniť ich používanie v praxi. Vlastnými slovami vyjadriť dobu trvanlivosti a vedieť ju zdôvodniť.
Vymenoval náplne na pečenie. Objasnil ich používanie v praxi. Vlastnými slovami vyjadril dobu trvanlivosti a vedieť ju zdôvodniť.
november
Orechová náplň 1 odborný výcvik, suroviny, hygiena potravín, slovenský jazyk a literatúra
Vymenovať suroviny potrebné na prípravu orechovej náplne. Vlastnými slovami opísať prípravu orechovej náplne.
Vymenoval suroviny potrebné na prípravu orechovej náplne. Vlastnými slovami opísal prípravu orechovej náplne.
december
104
Tvarohová náplň 1 odborný výcvik, suroviny, hygiena potravín, slovenský jazyk a literatúra
Vymenovať suroviny potrebné na prípravu tvarohovej náplne. Vlastnými slovami opísať prípravu tvarohovej náplne.
Vymenoval suroviny potrebné na prípravu tvarohovej náplne. Vlastnými slovami opísal prípravu tvarohovej náplne.
december
Ovocné náplne 1 odborný výcvik, suroviny, hygiena potravín, slovenský jazyk a literatúra
Vymenovať spôsoby a druhy ovocných náplní. Opísať plnenie pred a po upečení.
Vymenoval spôsoby a druhy ovocných náplní. Opísal plnenie pred a po upečení.
december
POLEVY 13 CKP- Cukrárska kakaová poleva
4 odborný výcvik, suroviny, hygiena potravín, slovenský jazyk a literatúra
Vymenovať suroviny na výrobu CKP. Objasniť výrobu CKP. Reprodukovať skladovanie CKP. Zopakovať prípravu CKP na oblievanie. Vlastnými slovami opísať polievanie tort a zákuskov.
Vymenoval suroviny na výrobu CKP. Objasnil výrobu CKP. Reprodukoval skladovanie CKP. Zopakoval prípravu CKP na oblievanie. Vlastnými slovami opísal polievanie tort a zákuskov.
december
Fondán 3 odborný výcvik, suroviny, hygiena potravín, slovenský jazyk a literatúra
Vlastnými slovami opísať prípravu fondánu. Definovať fondán. Opísať skladovanie fondánu. Zopakovať farbenie fondánu. Vlastnými slovami opísať používanie fondánu.
Vlastnými slovami opísal prípravu fondánu. Definoval fondán. Opísal skladovanie fondánu. Zopakoval farbenie fondánu. Vlastnými slovami opísal používanie fondánu.
december- január
Polevy zo sypkých zmesí- nevarené
2 odborný výcvik, suroviny, hygiena potravín, slovenský jazyk a literatúra
Opísať postup prípravy polevy zo sypkých zmesí. Vlastnými slovami opísať prípravu nevarenej citrónovej polevy.
Opísal postup prípravy polevy zo sypkých zmesí. Vlastnými slovami opísal prípravu nevarenej citrónovej polevy.
január
Agarová poleva 1 odborný výcvik, suroviny, hygiena potravín, slovenský jazyk a literatúra
Vymenovať druhy agaru. Opísať správny spôsob používania agaru. Vlastnými slovami opísať agarové polevy.
Vymenoval druhy agaru. Opísal správny spôsob používania agaru. Vlastnými slovami opísal agarové polevy.
január
Polevy zo želé 1 odborný výcvik, suroviny, hygiena potravín, slovenský jazyk a literatúra
Vymenovať druhy želé. Vlastnými slovami opísať, kde a ako sa používa želé.
Vymenoval druhy želé. Vlastnými slovami opísal, kde a ako sa používa želé.
január
Stroje a zariadenia používané na prípravu poliev.
1 odborný výcvik, suroviny, hygiena potravín, matematika
Vlastnými slovami opísať prácu strojov ne prípravu poliev. Objasniť pravidlá BOZP pri práci s týmito strojmi.
Vlastnými slovami opísal prácu strojov ne prípravu poliev. Objasnil pravidlá BOZP pri práci s týmito strojmi.
január
Stroje na oblievanie cukrárskych výrobkov.
1 odborný výcvik, suroviny, hygiena potravín, matematika
Vymenovať aspoň 3 druhy zákuskov, ktoré sa dokončujú polievaním CKP. Vlastnými slovami opísať recykláciu CKP
Vymenoval 3 druhy zákuskov, ktoré sa dokončujú polievaním CKP. Vlastnými slovami opísal recykláciu CKP v
január
105
v polievacom stroji. polievacom stroji.TUHÉ TUKOVÉ CESTÁ A VÝROBKY Z NICH
19
Charakteristika tuhých tukových ciest
1 odborný výcvik, suroviny, hygiena potravín, slovenský jazyk a literatúra
Vymenovať základné suroviny na prípravu tuhých tukových ciest. Opísať vlastnosti tuhých tukových ciest.
Vymenoval základné suroviny na prípravu tuhých tukových ciest. Opísal vlastnosti tuhých tukových ciest.
január
Rozdelenie tuhých tukových ciest
2 odborný výcvik, suroviny, hygiena potravín, slovenský jazyk a literatúra
Rozdeliť tuhé tukové cestá. Vlastnými slovami objasniť rozdiel medzi jednotlivými druhmi.
Rozdelil tuhé tukové cestá. Vlastnými slovami objasnil rozdiel medzi jednotlivými druhmi.
január
Výber a úprava surovín
2 odborný výcvik, suroviny, hygiena potravín, slovenský jazyk a literatúra
Vymenovať suroviny na výrobu tuhých tukových ciest. Objasniť úpravu jadrovín a múky pred použitím.
Vymenoval suroviny na výrobu tuhých tukových ciest. Objasnil úpravu jadrovín a múky pred použitím.
január
Linecké cesto 2 odborný výcvik, suroviny, hygiena potravín, slovenský jazyk a literatúra
Opísať jednotlivé časti technologického postupu prípravy lineckého cesta.
Opísal jednotlivé časti technologického postupu prípravy lineckého cesta.
február
Spracovanie lineckého cesta
1 odborný výcvik, suroviny, hygiena potravín, slovenský jazyk a literatúra
Rozlíšiť postup spracovania ručného a strojového lineckého cesta.
Rozlíšil postup spracovania ručného a strojového lineckého cesta.
február
Konečná úprava výrobkov z lineckého cesta
1 odborný výcvik, suroviny, hygiena potravín, slovenský jazyk a literatúra
Pomenovať spôsoby úpravy lineckého cesta. Opísať máčanie, polievanie, striekanie a lepenie lineckého cesta.
Pomenoval spôsoby úpravy lineckého cesta. Opísal máčanie, polievanie, striekanie a lepenie lineckého cesta.
február
Náradie používané pri výrobe lineckého cesta
1 odborný výcvik, suroviny, hygiena potravín, slovenský jazyk a literatúra
Vymenovať náradie. Pomenovať spôsoby ošetrovania náradia používané pri výrobe lineckého cesta.
Vymenoval náradie. Pomenoval spôsoby ošetrovania náradia používané pri výrobe lineckého cesta.
február
Vafľové cesto 1 odborný výcvik, suroviny, hygiena potravín, slovenský jazyk a literatúra
Rozlíšiť vafľové cesto od lineckého. Objasniť postup prípravy vafľového cesta.
Rozlíšil vafľové cesto od lineckého. Objasnil postup prípravy vafľového cesta.
február
Spracovanie vafľového cesta
1 odborný výcvik, suroviny, hygiena potravín, slovenský jazyk a literatúra
Opísať odležanie, tvarovanie, pečenie vafľového cesta
Opísal odležanie, tvarovanie, pečenie vafľového cesta
február
Konečná úprava výrobkov z vafľového cesta
1 odborný výcvik, suroviny, hygiena potravín, slovenský jazyk a literatúra
Opísať zdobenie vafľového cesta. Vysvetliť spôsob balenia vafľového cesta.
Opísal zdobenie vafľového cesta. Vysvetlil spôsob balenia vafľového cesta.
február
Trené linecké cestá 1 odborný výcvik, suroviny, hygiena potravín,
Rozlíšiť trené linecké cestá od lineckých tukových ciest. Opísať
Rozlíšil trené linecké cestá od lineckých tukových ciest. Opísal
február
106
slovenský jazyk a literatúra
prípravu treného lineckého cesta.
prípravu treného lineckého cesta.
Druhy trených lineckých ciest
1 odborný výcvik, suroviny, hygiena potravín, slovenský jazyk a literatúra
Vymenovať druhy trených hmôt. Rozlišovať jednotlivé tvary a príchute trených lineckých ciest.
Vymenoval druhy trených hmôt. Rozlišoval jednotlivé tvary a príchute trených lineckých ciest.
marec
Výrobky z trených lineckých ciest
1 odborný výcvik, suroviny, hygiena potravín, slovenský jazyk a literatúra
Vymenovať aspoň 3 druhy trených lineckých ciest. Objasniť balenie trených lineckých ciest.
Vymenoval aspoň 3 druhy trených lineckých ciest. Objasnil balenie trených lineckých ciest.
marec
Stroje a zariadenia na výrobu trených tukových ciest
3 odborný výcvik, suroviny, hygiena potravín, matematika
Rozlišovať stroje a nástavce na trenie cesta. Objasniť proces trenia a postup pri pridávaní surovín podľa technologického postupu
Rozlišoval stroje a nástavce na trenie cesta. Objasnil proces trenia a postup pri pridávaní surovín podľa technologického postupu.
marec
ČAJOVÉ A PARÍŽSKE PEČIVO
12
Charakteristika pečiva 2 odborný výcvik, suroviny, hygiena potravín, slovenský jazyk a literatúra
Vymenovať vlastnosti čajového a parížskeho pečiva. Objasniť zloženie čajového pečiva.
Vymenoval vlastnosti čajového a parížskeho pečiva. Objasnil zloženie čajového pečiva.
marec
Rozdelenie pečiva 1 odborný výcvik, suroviny, hygiena potravín, slovenský jazyk a literatúra
Vymenovať druhy čajového a parížskeho pečiva. Vlastnými slovami opísať druhy príchutí.
Vymenoval druhy čajového a parížskeho pečiva. Vlastnými slovami opísal druhy príchutí.
marec
Technologický postup výroby čajového pečiva
4 odborný výcvik, suroviny, hygiena potravín, slovenský jazyk a literatúra
Vlastnými slovami vyjadriť technologicky postup prípravy čajového pečiva .Objasniť nastriekavanie, vytláčanie, obaľovanie čajového pečiva.
Vlastnými slovami vyjadril technologicky postup prípravy čajového pečiva .Objasnil nastriekavanie, vytláčanie, obaľovanie čajového pečiva.
marec
Úprava čajového pečiva po upečení
2 odborný výcvik, suroviny, hygiena potravín, slovenský jazyk a literatúra
Objasniť spôsoby používané pri zdobení čajového pečiva. Vlastnými slovami opísať techniku polievania pečiva.
Objasnil spôsoby používané pri zdobení čajového pečiva. Vlastnými slovami opísal techniku polievania pečiva.
apríl
Balenie čajového pečiva
1 odborný výcvik, suroviny, hygiena potravín, matematika
Opísať balenie čajového pečiva, podľa gramáže. Rozlišovať ručné a strojové balenie pečiva.
Opísal balenie čajového pečiva, podľa gramáže. Rozlišoval ručné a strojové balenie pečiva.
apríl
Stroje a zariadenia na výrobu čajového pečiva
2 odborný výcvik, suroviny, hygiena potravín, matematika
Vlastnými slovami opísať prácu strojov počas výroby čajového pečiva.
Vlastnými slovami opísal prácu strojov počas výroby čajového pečiva.
apríl
ODPAĽOVANÉ CESTO A
10
107
VÝROBKY Výber a úprava surovín
1 odborný výcvik, suroviny, hygiena potravín, slovenský jazyk a literatúra
Vymenovať suroviny potrebné na prípravu odpaľovaného cesta.
Vymenoval suroviny potrebné na prípravu odpaľovaného cesta.
apríl
Príprava odpaľovaného cesta
3 odborný výcvik, suroviny, hygiena potravín, slovenský jazyk a literatúra
Vlastnými slovami vyjadriť technologicky postup prípravy odpaľovaného cesta .
Vlastnými slovami vyjadril technologicky postup prípravy odpaľovaného cesta .
apríl
Spracovanie odpaľovaného cesta
2 odborný výcvik, suroviny, hygiena potravín, slovenský jazyk a literatúra
Vlastnými slovami opísať postup pri prerezávaní korpusov. Objasniť techniku plnenia korpusov.
Vlastnými slovami opísal postup pri prerezávaní korpusov. Objasnil techniku plnenia korpusov.
máj
Výrobky z odpaľovaného cesta
2 odborný výcvik, suroviny, hygiena potravín, slovenský jazyk a literatúra
Vymenovať aspoň 3 druhy výrobkov. Rozlišovať tvary banán, veterník , venček.
Vymenoval aspoň 3 druhy výrobkov. Rozlišoval tvary banán, veterník , venček.
máj
Konečná úprava výrobkov z odpaľovaného cesta
1 odborný výcvik, suroviny, hygiena potravín
Opísať oblievanie, posypávanie, striekanie venčekov, banánov , veterníkov.
Opísal oblievanie, posypávanie, striekanie venčekov, banánov , veterníkov.
máj
Stroje a zariadenia používané na výrobu odpaľovaného cesta
1 odborný výcvik, suroviny, hygiena potravín, matematika
Vlastnými slovami opísať prácu plniacich liniek a strojov na oblievanie venčekov.
Vlastnými slovami opísať prácu plniacich liniek a strojov na oblievanie venčekov.
máj
BALENIE VÝROBKOV
5
Baliace materiály 1 odborný výcvik, suroviny, hygiena potravín, slovenský jazyk a literatúra
Vymenovať druhy baliacich materiálov. Rozlišovať jednotlivé druhy balenia.
Vymenoval druhy baliacich materiálov. Rozlišoval jednotlivé druhy balenia.
máj
Jednoduché balenie 2 odborný výcvik, suroviny, hygiena potravín, matematika
Vlastnými slovami opísať balenie na strojoch. Zopakovať pravidlá BOZP. Rozlíšiť balenie, podľa počtu kusov a podľa gramáže.
Vlastnými slovami opísal balenie na strojoch. Zopakoval pravidlá BOZP. Rozlíšil balenie kusov výrobkov a gramáže.
máj
Etiketa 2 odborný výcvik, suroviny, hygiena potravín, slovenský jazyk a literatúra
Vymenovať časti etikety. Vlastnými slovami objasniť význam doby spotreby a zloženie potravín.
Vymenoval časti etikety. Vlastnými slovami objasnil význam doby spotreby a zloženie potravín.
jún
6.2.2.3. Suroviny
Názov predmetu Suroviny
Časový rozsah výučby 1 hodina týždenne, 33 hodín spoluRočník prvýKód a názov učebného odboru 29852 cukrárska výrobaVyučovací jazyk slovenský
108
Charakteristika predmetu
Predmet suroviny zahŕňa mlynskú technológiu. Oboznamuje žiakov s novými pojmami, postupmi. V predmete sú integrované témy zo strojov a zariadení a z časti z predmetu technológia. Tento predmet sa bude vyučovať v prvom ročníku v rozsahu jedna hodina týždenne. Predmet suroviny svojím obsahom nadväzuje na učivo základnej školy, rozvíja, rozširuje a prehlbuje ho. Jeho obsah je štruktúrovaný do tematických celkov (téma a podtémy). Vedomosti a zručnosti, ktoré žiaci získajú pri štúdiu v tomto predmete veľmi úzko súvisia so zabezpečovaním výživy, zložením potravín a biochemickými procesmi, ktoré v nich prebiehajú. Učivo sa skladá z poznatkov o potravinách, výrobných postupoch, strojoch a zariadeniach, BOZP vo výrobe, hygiene potravín a výrobní, skladovaní a správnom používaní surovín. Žiaci sa naučia rozlišovať obilniny a používať rôzne obilné produkty a zmesi. Pri výbere tém sme prihliadali na špeciálno -pedagogické potreby žiakov a potreby praxe, s prihliadnutím na vymedzenú týždennú hodinovú dotáciu. Prihliadali sme aj na proporcionalitu a primeranosť učiva podľa schopností žiakov. Predmet vedie žiakov k tomu, aby základné komunikačné spôsobilosti a personálne vzťahy budovali na základe tolerancie, aby získali a osvojili si teoretické vedomosti a zručnosti v oblasti bezpečnej práce a manipulácie so surovinami a strojmi vo výrobe, schopnosti poskytnúť prvú pomoc pri popálení a porezaní, aby si vytvorili pozitívny vzťah k profesií a ochrane životného prostredia.
Ciele vyučovacieho predmetu
Metódy, formy a prostriedky vyučovania majú stimulovať rozvoj poznávacích schopností žiakov, podporovať ich cieľavedomosť, samostatnosť a tvorivosť. Uprednostňujeme také stratégie vyučovania, pri ktorých žiak ako aktívny subjekt v procese výučby má možnosť spolurozhodovať a spolupracovať, učiteľ zase má povinnosť motivovať, povzbudzovať a viesť žiaka k čo najlepším výkonom, podporovať jeho aktivity všeobecne, ale aj v oblasti zvýšeného záujmu o poznávanie surovín a potravín vo svojom okolí. Výchovné pôsobenie a stratégie napomôžu vzniku, rozvoju, a upevneniu kľúčových kompetencií žiaka. V tomto predmete budeme rozvíjať a skvalitňovať kľúčové kompetencie komunikatívne a sociálno interakčné, interpersonálne a intrapersonálne, , spôsobilosti využívať informačné technológie. Predmet Suroviny je veľmi úzko previazaný s predmetom hygiena potravín, odborný výcvik, technológia, takmer vo všetkých jeho tematických celkoch.V maximálnej miere bude vyučujúci využívať materiálne prostriedky vyučovania, názornosti a exkurzie.
Stratégia vyučovania
Pri vyučovaní sa budú využívať nasledovné metódy a formy vyučovaniaNázov tematického celku Metódy Formy práceÚVOD DO PREDMETU
informačno - receptívna - výkladreproduktívna -riadený rozhovor
frontálna výučbafrontálna práca žiakov
OBILNINY
informačno - receptívna - výkladreproduktívna -riadený rozhovor heuristická - rozhovor, riešenie úloh
frontálna výučbademoštrácia a pozorovanieindividuálna práca žiakovpráca s knihou
VÝROBA MÚKY
informačno - receptívna - výkladreproduktívna -riadený rozhovor heuristická - rozhovor, riešenie úloh
frontálna výučbafrontálna práca žiakovskupinová práca žiakovindividuálna práca žiakovdemonštrácia a pozorovaniepráca s knihou
109
MÚKA A JEJ VLASTNOSTI
informačno - receptívna - výkladreproduktívna -riadený rozhovor heuristická - rozhovor, riešenie úloh
frontálna výučbafrontálna práca žiakovskupinová práca žiakovindividuálna práca žiakovdemonštrácia a pozorovaniepráca s knihou
SKLADOVANIE MÚKY
informačno - receptívna - výkladreproduktívna -riadený rozhovor heuristická - rozhovor, riešenie úlohproblémový výklad
frontálna výučbafrontálna práca žiakovskupinová práca žiakovindividuálna práca žiakovdemonštrácia a pozorovaniepráca s knihou
CHYBY MÚKY
informačno - receptívna - výkladreproduktívna -riadený rozhovor heuristická - rozhovor, riešenie úlohproblémový výklad
frontálna výučbaskupinová práca žiakovindividuálna práca žiakovdemonštrácia a pozorovanie
CUKOR A INÉ SLADIDLÁ
informačno - receptívna - výkladreproduktívna -riadený rozhovor heuristická - rozhovor, riešenie úloh
frontálna výučbafrontálna práca žiakovskupinová práca žiakovindividuálna práca žiakovexkurziademonštrácia a pozorovanie
Učebné zdrojeNa podporou a aktiváciu vyučovania a učenia žiakov sa využijú nasledovné učebné zdroje:
Názov tematického celku Odborná literatúraDidaktická technika
Materiálne výučbové prostriedky
Ďalšie zdroje ( internet, knižnica...)
ÚVOD DO PREDMETU Dubová Gabriel : Suroviny pre 1 ročník odboru cukrár, Expol Pedagogika, 2005, Bratislava, ISBN 80-89003-76-1
PC učebňa, Dataprojektor, Tabuľa
Kniha, učebnica,
Internet, knižnica
OBILNINY Dubová Gabriel : Suroviny pre 1 ročník odboru cukrár, Expol Pedagogika, 2005, Bratislava, ISBN 80-89003-76-1
PC učebňa, Dataprojektor, Tabuľa
Kniha, učebnica, zošit, pracovný list, obrazový materiál, vzorky
Internet, knižnica
VÝROBA MÚKY Dubová Gabriel : Suroviny pre 1 ročník odboru cukrár, Expol Pedagogika, 2005, Bratislava, ISBN 80-89003-76-1
PC učebňa, Dataprojektor, Tabuľa
Kniha, učebnica, zošit, pracovný list, obrazový materiál, vzorky
Internet, knižnica
MÚKA A JEJ VLASTNOSTI
Dubová Gabriel : Suroviny pre 1 ročník odboru cukrár, Expol Pedagogika, 2005, Bratislava, ISBN
PC učebňa, Dataprojektor, Tabuľa
Kniha, učebnica, zošit,
Internet, knižnica
110
80-89003-76-1 pracovný list, obrazový materiál, vzorky
SKLADOVANIE MÚKY Dubová Gabriel : Suroviny pre 1 ročník odboru cukrár, Expol Pedagogika, 2005, Bratislava, ISBN 80-89003-76-1
PC učebňa, Dataprojektor, Tabuľa
Kniha, učebnica, zošit, pracovný list, obrazový materiál, vzorky
Internet, knižnica
CHYBY MÚKY Dubová Gabriel : Suroviny pre 1 ročník odboru cukrár, Expol Pedagogika, 2005, Bratislava, ISBN 80-89003-76-1
PC učebňa, Dataprojektor, Tabuľa
Kniha, učebnica, zošit, pracovný list, obrazový materiál, vzorky
Internet, knižnica
ŽIVOČÍŠNI ŠKODCOVIA
Dubová Gabriel : Suroviny pre 1 ročník odboru cukrár, Expol Pedagogika, 2005, Bratislava, ISBN 80-89003-76-1
PC učebňa, Dataprojektor, Tabuľa
Kniha, učebnica, zošit, pracovný list, obrazový materiál, vzorky
Internet, knižnica
CUKOR A INÉ SLADIDLÁ
Dubová Gabriel : Suroviny pre 1 ročník odboru cukrár, Expol Pedagogika, 2005, Bratislava, ISBN 80-89003-76-1
PC učebňa, Dataprojektor, Tabuľa
Kniha, učebnica, zošit, pracovný list, obrazový materiál, vzorky
Internet, knižnica
Ročník: prvýROZPIS UČIVA PREDMETU: Suroviny 1 hodina týždenne, spolu 33
vyučovacích hodín Názov tematického celku Témy Hodiny
Medzipredmetové vzťahy
Očakávané vzdelávacie výstupy
Kritériá hodnotenia vzdelávacích výstupov Mesiac
Žiak má : Žiak : ÚVOD DO PREDMETU
1 technológia, odborný výcvik, hygiena potravín
Vyjadriť vlastnými slovami obsah predmetu počas školského roka
Vyjadril vlastnými slovami obsah predmetu
september
OBILNINY 7 Charakteristika obilnín
1 technológia, odborný výcvik, hygiena potravín, slovenský jazyk a literatúra, skladovanie potravín
Nakresliť obilné zrno. Vedieť vymenovať časti obilného zrna.
Nakreslil obilné zrno. Vymenoval časti obilného zrna.
september
Rozdelenie obilnín 1 technológia, Rozlišovať základné Rozlišoval základné september
111
odborný výcvik, hygiena potravín, slovenský jazyk a literatúra
druhy obilnín. Vymenovať názvy obilnín.
druhy obilnín. Vymenoval názvy obilnín.
Skladovanie obilnín 1 technológia, odborný výcvik, hygiena potravín, slovenský jazyk a literatúra, skladovanie potravín
Reprodukovať význam skladovania obilnín. Vymenovať spôsoby skladovania obilnín.
Reprodukoval význam skladovania obilnín. Vymenoval spôsoby skladovania obilnín.
október
Chyby obilnín spôsobené zlým skladovaním
2 technológia, odborný výcvik, hygiena potravín, slovenský jazyk a literatúra, skladovanie potravín
Vymenovať chyby spôsobené zlým skladovaním. Vlastnými slovami opísať nevhodné podmienky skladovania.
Vymenoval chyby spôsobené zlým skladovaním. Vlastnými slovami opísal nevhodné podmienky skladovania.
október
Použitie obilnín 2 technológia, odborný výcvik, hygiena potravín, slovenský jazyk a literatúra, skladovanie potravín
Vymenovať tri výrobky, alebo spôsoby použitia obilnín. Vlastnými slovami vyjadriť použitie obilnín aj na iné ako potravinárske účely.
Vymenoval tri výrobky, alebo spôsoby použitia obilnín. Vlastnými slovami vyjadril použitie obilnín aj na iné ako potravinárske účely.
november
VÝROBA MÚKY 2 Príprava obilnín pred mletím
1 technológia, odborný výcvik, hygiena potravín, slovenský jazyk a literatúra
Poznať úpravu obilnín pred mletím. Vedieť vymenovať stroje prítomné pri úprave obilnín. Opísať význam úpravy obilnín pred mletím.
Poznal úpravu obilnín pred mletím. Vedel vymenovať stroje prítomné pri úprave obilnín. Opísal význam úpravy obilnín pred mletím.
november
Mletie múky 1 technológia, odborný výcvik, hygiena potravín, slovenský jazyk a literatúra
Nakresliť piktogramy pre stroje prítomné pri mletí obilnín.
Nakreslil piktogramy pre stroje prítomné pri mletí obilnín.
november
MÚKA A JEJ VLASTNOSTI
7
Druhy a typy múky 1 technológia, odborný výcvik, hygiena potravín, slovenský jazyk a literatúra
Rozlišovať druhy a typy múky. Vymenovať druhy a typy múky.
Rozlišoval druhy a typy múky. Vymenoval druhy a typy múky.
november
Zloženie múky 2 technológia, odborný výcvik, hygiena potravín, slovenský jazyk a literatúra, matematika
Pomenovať zloženie múky. Napísať zloženie múky aj s percentuálnym vyjadrením.
Pomenoval zloženie múky. Napísal zloženie múky aj s percentuálnym vyjadrením.
december
Hodnotenie akosti múky
1 technológia, odborný výcvik, hygiena potravín, slovenský jazyk a literatúra
Reprodukovať význam hodnotenia akosti múky. Vymenovať senzorické vlastnosti múky a chemické analýzy .
Reprodukoval význam hodnotenia akosti múky. Vymenoval senzorické vlastnosti múky a chemické analýzy .
december
Vlastnosti múky 2 technológia, Opísať zloženie múky. Opísal zloženie múky. január
112
odborný výcvik, hygiena potravín, slovenský jazyk a literatúra
Vyjadriť vlastnými slovami hodnotenie akosti múky.
Vyjadril vlastnými slovami hodnotenie akosti múky.
Použitie múky 1 technológia, odborný výcvik, hygiena potravín, slovenský jazyk a literatúra, skladovanie surovín
Objasniť použitie múky v potravinárskej výrobe. Vlastnými slovami opísať použitie jednotlivých druhov múk v pekárskej výrobe.
Objasnil použitie múky v potravinárskej výrobe. Vlastnými slovami opísal použitie jednotlivých druhov múk v pekárskej výrobe.
január
SKLADOVANIE MÚKY
3
Prijímanie múky do skladu
1 technológia, odborný výcvik, hygiena potravín, slovenský jazyk a literatúra, skladovanie surovín
Vlastnými slovami opísať modelovú situáciu príjmu múky do skladu. Vlastnými slovami vyjadriť postup pri odbere vzoriek.
Vlastnými slovami opísal modelovú situáciu príjmu múky do skladu. Vlastnými slovami vyjadril postup pri odbere vzoriek.
február
Spôsoby skladovania múky
1 technológia, odborný výcvik, hygiena potravín, slovenský jazyk a literatúra, skladovanie surovín
Vymenovať spôsoby skladovania múky. Opísať silo, zásobníky.
Vymenoval spôsoby skladovania múky. Opísal silo, zásobníky.
február
Podmienky skladovania múky
1 technológia, odborný výcvik, hygiena potravín, slovenský jazyk a literatúra, skladovanie surovín
Pomenovať podmienky skladovania obilnín v sile. Zopakovať podmienky skladovania v sklade vo vreciach.
Pomenoval podmienky skladovania obilnín v sile. Zopakoval podmienky skladovania v sklade vo vreciach.
február
CHYBY MÚKY 4 Múka z porasteného obilia
1 technológia, odborný výcvik, hygiena potravín, slovenský jazyk a literatúra, skladovanie surovín, modelovanie
Pomenovať príčiny vzniku porasteného obilia. Definovať porastené obilie. Opísať vlastnosti múky z porasteného obilia.
Pomenoval príčiny vzniku porasteného obilia. Definoval porastené obilie. Opísal vlastnosti múky z porasteného obilia.
marec
Múka s nízkym obsahom lepku
1 technológia, odborný výcvik, hygiena potravín, slovenský jazyk a literatúra, skladovanie surovín, modelovanie
Objasniť príčiny vzniku obilia s nízkym obsahom lepku. Vlastnými slovami opísať postup nápravy múky s nízkym obsahom lepku.
Objasnil príčiny vzniku obilia s nízkym obsahom lepku. Vlastnými slovami opísal postup nápravy múky s nízkym obsahom lepku.
marec
Plesnivá, skysnutá múka
1 technológia, odborný výcvik, hygiena potravín, slovenský jazyk a literatúra, skladovanie surovín
Pomenovať príčiny vzniku skysnutej a plesnivej múky. Objasniť vlastnosti skysnutej a plesnivej múky.
Pomenoval príčiny vzniku skysnutej a plesnivej múky. Objasnil vlastnosti skysnutej a plesnivej múky.
marec
Iné chyby múky 1 technológia, odborný výcvik, hygiena potravín,
Vymenovať iné chyby múk a objasniť ich použitie v
Vymenoval iné chyby múk a objasniť ich použitie v
marec
113
slovenský jazyk a literatúra, skladovanie surovín
potravinárskej výrobe. Pomenovať príčiny vzniku iných chýb.
potravinárskej výrobe. Pomenoval príčiny vzniku iných chýb.
ŽIVOČÍŠNI ŠKODCOVIA
4
Druhy škodcov a ich vznik
1 technológia, odborný výcvik, hygiena potravín, slovenský jazyk a literatúra, skladovanie surovín
Vymenovať druhy škodcov. Pomenovať príčiny vzniku škodcov v skladovaných zásobách.
Vymenoval druhy škodcov. Pomenoval príčiny vzniku škodcov v skladovaných zásobách.
apríl
Múčna moľa 1 technológia, odborný výcvik, hygiena potravín, slovenský jazyk a literatúra, skladovanie surovín
Vlastnými slovami opísať prejavy prítomnosti múčneho moľa v zásobách. Vymenovať vývinové štádiá múčneho moľa.
Vlastnými slovami opísal prejavy prítomnosti múčneho moľa v zásobách. Vymenoval vývinové štádiá múčneho moľa.
apríl
Múčny roztoč 1 technológia, odborný výcvik, hygiena potravín, slovenský jazyk a literatúra, skladovanie surovín
Vlastnými slovami opísať prejavy prítomnosti múčneho roztoča v zásobách.
Vlastnými slovami opísal prejavy prítomnosti múčneho roztoča v zásobách.
apríl
Ochrana proti škodcom
1 technológia, odborný výcvik, hygiena potravín, slovenský jazyk a literatúra, skladovanie surovín
Rozčleniť jednotlivé spôsoby ochrany proti škodcom. Vymenovať konkrétne kroky pri ošetrení napadnutej zásoby.
Rozčlenil jednotlivé spôsoby ochrany proti škodcom. Vymenoval konkrétne kroky pri ošetrení napadnutej zásoby.
máj
CUKOR A INÉ SLADIDLÁ
6
Rozdelenie a druhy cukru
1 technológia, odborný výcvik, hygiena potravín, skladovanie potravín
Rozdeliť druhy cukru. Vymenovať druhy cukru podľa chemického zloženia.
Rozdelil druhy cukru. Vymenoval druhy cukru podľa chemického zloženia.
máj
Typy konzumného cukru
2 technológia, odborný výcvik, hygiena potravín, skladovanie potravín
Vymenovať typy konzumného cukru. Rozdeliť typy konzumného cukru používané v cukrárskej výrobe.
Vymenoval typy konzumného cukru. Rozdelil typy konzumného cukru používané v cukrárskej výrobe.
máj
Vlastnosti cukru 1 technológia, odborný výcvik, hygiena potravín, skladovanie potravín, matematika
Pomenovať vlastnosti cukru. Definovať karamelizáciu. Objasniť podmienky skladovania cukru.
Pomenoval vlastnosti cukru. Definoval karamelizáciu. Objasnil podmienky skladovania cukru.
jún
Umelé sladidlá 1 technológia, odborný výcvik, hygiena potravín, skladovanie potravín, slovenský jazyk a literatúra
Definovať umelé sladidlá. Vymenovať výhody a nevýhody používania umelých sladidiel.
Definoval umelé sladidlá. Vymenoval výhody a nevýhody používania umelých sladidiel.
jún
Med 1 technológia, odborný výcvik, hygiena potravín, skladovanie potravín, slovenský
Vymenovať druhy medu. Rozlišovať kvetový a medovicový med. Opísať vlastnosti medu
Vymenoval druhy medu. Rozlišoval kvetový a medovicový med. Opísal vlastnosti medu
jún
114
jazyk a literatúra
6.2.2.4. Odborný výcvik
Názov predmetu Odborný výcvik
Časový rozsah výučby 21 hodín týždenne, 693 hodín spoluRočník prvýKód a názov študijného odboru 29852 cukrárska výrobaVyučovací jazyk slovenský
Charakteristika predmetu
V príprave mládeže na robotnícke povolanie v učebnom odbore cukrár si žiaci v predmete odborný výcvik upevňujú a prehlbujú teoretické vedomosti, získavajú zručnosti a pracovné návyky. Výchovno-vzdelávacie ciele predmetu sú založené na osvojovaní si zručností odborných pracovných činností v cukrárenskej výrobe a aktívnom zapojení učebných skupín žiakov do činnosti v cukrárskych výrobniach pri vykonávaní pomocných prác. Majster odbornej výchovy dbá na to, aby žiaci využívali vedomosti z odborných a vyučovacích predmetov, najmä vedomosti o technologických postupoch a pracovných procesoch pri výrobe v cukrárskej výrobni. Ďalej využíva ich vedomosti o surovinách, či ich vhodne používajú, skladujú a ošetrujú. Majster odbornej výchovy tiež sleduje správne odborné vyjadrovanie sa žiakov a používanie názvoslovia, ktoré je predpísané v technologických postupoch. Žiaci si rozvíjajú jemnú motoriku a sú vedení k správnemu používaniu vhodných pracovných pomôcok, strojov a zariadení. Žiaci musia ovládať bezpečnostné a protipožiarne predpisy a riadne dbať na hygienu práce a ochranu svojho zdravia. V odbornom výcviku je potreba rešpektovať psychické, telesné a zdravotné dispozície a zvláštnosti mentálne postihnutej mládeže a v 1. ročníku voliť metódy a formy práce zodpovedajúce charakteru cukrárskych zručností na cvičných pracoviskách.
Ciele vyučovacieho predmetu
Cieľom odborného výcviku je vychovať zo žiakov pomocných pracovníkov, ktorí budú svoje nadobudnuté poznatky aplikovať v praxi. Odborný výcvik je koncipovaný tak, aby žiak získal základné odborné vedomosti a praktické zručnosti pre výkon jednoduchých pracovných činností. Vytvárať dostatočné časové a priestorové podmienky pre získanie zručností a návykov v prácach charakteristických pre tento učebný odbor, ako je zvládať bežné cukrárske činnosti ako vaľkanie, vypichovanie, ukladanie na plechy, pečenie plnenie, zdobenie, chladenie, balenie a obsluhu rôznych jednoduchých strojov a zariadení.
Stratégia vyučovania
Pri vyučovaní sa budú využívať nasledovné metódy a formy vyučovania Stratégia vyučovaniaNázov tematického celku Metódy Formy práceÚVOD BOZP, PO, Hygiena
Vysvetľovanie, rozprávanie, demonštrácia individuálny prístup k žiakom, individuálna práca žiakov, skupinová práca žiakov, demonštrácia
UPRATOVANIE A ZÁKLADY SANITÁCIE
Vysvetľovanie, manipulácia s predmetmi individuálny prístup k žiakom, individuálna práca žiakov, skupinová práca žiakov, demonštrácia
MANIPULÁCIA, PRÍPRAVA A OŠETRENIE
Výklad, demonštrácia, práca na prevádzkových pracoviskách
individuálny prístup k žiakom, individuálna práca žiakov, skupinová práca žiakov, demonštrácia
115
SUROVÍNMANIPULÁCIA, PRÍPRAVA A OŠETRENIE POLOTOVAROV
Výklad, demonštrácia, práca na prevádzkových pracoviskách
individuálny prístup k žiakom, individuálna práca žiakov, skupinová práca žiakov, demonštrácia
MANIPULÁCIA, PRÍPRAVA A OŠETRENIE HOTOVÝCH VÝROBKOV
Výklad, demonštrácia, práca na prevádzkových pracoviskách
individuálny prístup k žiakom, individuálna práca žiakov, skupinová práca žiakov, demonštrácia
BALENIE, SKLADOVANIE A MANIPULÁCIA S HOTOVÝMI VÝROBKAMI
Vysvetľovanie, demonštrácia, manipulácia s predmetmi
individuálny prístup k žiakom, individuálna práca žiakov, skupinová práca žiakov, demonštrácia,výstava cukrárenských výrobklov
ČAJOVÉ A PARÍŽSKE PEĆIVO
Ukážka, samostatná práca žiakov individuálny prístup k žiakom, individuálna práca žiakov, skupinová práca žiakov, demonštrácia
PLNKY Ukážka, samostatná práca žiakov individuálny prístup k žiakom, individuálna práca žiakov, skupinová práca žiakov, demonštrácia
POLEVY Ukážka, samostatná práca žiakov individuálny prístup k žiakom, individuálna práca žiakov, skupinová práca žiakov, demonštrácia
TUHÉ TUKOVÉ CESTÁ A VÝRBKY Z NICH
Ukážka, samostatná práca žiakov individuálny prístup k žiakom, individuálna práca žiakov, skupinová práca žiakov, demonštrácia
Ročník:prvýROZPIS UČIVA PREDMETU: Odborný výcvik 21 hodín týždenne, spolu 693
vyučovacích hodín Názov tematického celku Témy
Hodiny Medzipredmetové vzťahy
Očakávané vzdelávacie výstupy
Kritériá hodnotenia vzdelávacích výstupov
ÚVOD Žiak má : Žiak :Bezpečnosť a ochrana zdravia pri práci
7 technológia, suroviny, hygiena potravín
Objasniť a dodržať bezpečnosť a ochranu zdravia pri práci
Objasnil a dodržal bezpečnosť a ochranu zdravia pri práci
Protipožiarna ochrana
7 technológia, suroviny, hygiena potravín
Dodržať protipožiarne opatrenia
Dodržal protipožiarne opatrenia
Osobná hygiena a hygiena pracoviska
21 technológia, suroviny, hygiena potravín
Zvládnuť osobnú hygienu a hygienu pracoviska
Zvládol osobnú hygienu a hygienu pracoviska
Najčastejšie miesta vzniku úrazu, príčiny vzniku úrazu
14 technológia, suroviny, hygiena potravín
Vymenovať najčastejšie miesta vzniku úrazu a príčiny úrazu
Vymenoval najčastejšie miesta vzniku úrazu a príčiny úrazu
UPRATOVANIE A ZÁKLADY SANITÁCIE
Čo je sanitácia 21 technológia, suroviny, hygiena potravín
Definovať pojem sanitácia Definoval pojem sanitácia
Sanitácia pracoviska
21 technológia, suroviny, hygiena potravín
Zvládnuť sanitáciu pracoviska
Zvládol sanitáciu pracoviska
116
Prostriedky a náradie na upratovanie
21 technológia, suroviny, hygiena potravín
Použiť správne prostriedky a náradie na upratovanie
Použil správne prostriedky a náradie na upratovanie
MANIPULÁCIA, PRÍPRAVA A OŠETRENIE SUROVÍN
Bezpečnosť a ochrana zdravia pri práci
7 technológia, suroviny, hygiena potravín
Definovať bezpečnosť a ochranu zdravia pri práci
Definoval bezpečnosť a ochranu zdravia pri práci
Príprava surovín (normovanie)
14 technológia, suroviny, hygiena potravín
Normovať suroviny Normoval prípravu surovín
Manipulácia so surovinami - navažovanie surovín podľa receptúry
21 suroviny Navážiť suroviny podľa receptúry
Navážil suroviny podľa receptúry
MANIPULÁCIA, PRÍPRAVA A OŠETRENIE POLOTOVAROV
Bezpečnosť a ochrana zdravia pri práci
7 technológia Definovať bezpečnosť a ochranu zdravia pri práci
Definoval bezpečnosť a ochranu zdravia pri práci
Príprava polotovarov - výroba cesta (navažovanie, preosievanie, ohrievanie, miesenie)
21 technológia, suroviny, hygiena potravín
Zopakovať technologický postup pri výrobe cesta Navážiť suroviny Preosiať a ohrial múku Strojovo vymiesiť cesto
Zopakoval technologický postup pri výrobe cesta Navážil suroviny Preosial a ohrial múku Strojovo vymiesil cesto
Manipulácia s polotovarmi (vaľkanie, vypichovanie, ukladanie na plech, pečenie)
21 technológia, suroviny, hygiena potravín
Vyvaľkať cesto na správnu hrúbku Vypichovať formičkami rôzne tvary Ukladať cesto na plech Posúdiť správne prepečenie výrobku
Vyvaľkal cesto na správnu hrúbku Vypichoval formičkami rôzne tvary Ukladal cesto na plech Posúdil správne prepečenie výrobku
MANIPULÁCIA, PRÍPRAVA A OŠETRENIE HOTOVÝCH VÝROBKOV
Bezpečnosť a ochrana zdravia pri práci
7 technológia Definovať bezpečnosť a ochranu zdravia pri práci
Definoval bezpečnosť a ochranu zdravia pri práci
Príprava hotových výrobkov plnenie, máčanie, polievanie, posypávanie, zdobenie)
28 technológia, suroviny, hygiena potravín
Naplniť výrobok správnou plnkou Pripraviť polevu vhodnej konzistencie Ozdobiť výrobky striekaním, posypávaním a modelovanými ozdobami
Naplnil výrobok správnou plnkou Pripravil polevu vhodnej konzistencie Ozdobil výrobky striekaním, posypávaním a modelovanými ozdobami
Manipulácia s tovarom (ukladanie do prepraviek, kareí a chladenie)
14 technológia, suroviny, hygiena potravín
Vložiť výrobky do prepraviek, kareí a papierových krabíc Rozlíšiť chladenie cukrárskych výrobkov podľa druhu
Vložil výrobky do prepraviek, kareí a papierových krabíc Rozlíšil chladenie cukrárskych výrobkov podľa druhu
117
BALENIE, SKLADOVANIE A MANIPULÁCIA S HOTOVÝMI VÝROBKAMI
Starostlivosť o prázdne obaly (umývanie a dezinfekcia prepraviek a kareí)
21 technológia, suroviny, hygiena potravín
Umývať a dezinfikovať prepravky a karee
Umýval a dezinfikovať prepravky a karee
Zostavovanie skladačiek
21 technológia, suroviny, hygiena potravín
Zostaviť papierové skladačky
Zostavil papierové skladačky
Nalepovanie štítkov 14 technológia, suroviny, hygiena potravín
Nalepiť vhodné štítky Nalepil vhodné štítky
Ručné balenie výrobkov
21 technológia, suroviny, hygiena potravín
Ručne zabaliť výrobky Ručne zabalil výrobky
ČAJOVÉ A PARÍŽSKE PEĆIVO
Rozdelenie pečiva 7 technológia, suroviny, hygiena potravín
Vymenovať rozdelenie pečiva
Vymenoval rozdelenie pečiva
Váženie surovín 14 technológia, suroviny, hygiena potravín
Navážiť správne množstvo surovín
Navážil správne množstvo surovín
Výroba cesta 14 technológia Vyjadriť technologický postup výroby cesta vlastnými slovami
Vyjadril technologický postup výroby cesta vlastnými slovami
Trené čajové pečivo (váženie, spracovanie surovín, pečenie, plnenie, zdobenie)
21 technológia, suroviny, hygiena potravín
Navážiť a spracovať suroviny na výrobu treného čajového pečiva Vytvarovať, upiecť, naplniť a ozdobiť trené čajové pečivo
Navážil a spracoval suroviny na výrobu treného čajového pečiva. Vytvaroval, upiekol, naplnil a ozdobil trené čajové pečivo
Linecké čajové pečivo (váženie, ...
21 technológia, suroviny, hygiena potravín
Navážiť a spracovať suroviny na výrobu lineckého čajového pečiva Vytvarovať, upiecť, naplniť a ozdobiť linecké čajové pečivo
Navážil a spracoval suroviny na výrobu lineckého čajového pečiva. Vytvaroval, upiekol, naplnil a ozdobil linecké čajové pečivo
Vafľové čajové pečivo (váženie, spracovanie surovín, pečenie, plnenie, zdobenie)
21 technológia, suroviny, hygiena potravín
Navážiť a spracovať suroviny na výrobu vafľového čajového pečiva Vytvarovať, upiecť, naplniť a ozdobiť vafľové čajové pečivo
Navážil a spracoval suroviny na výrobu vafľového čajového pečiva Vytvaroval, upiekol, naplnil a ozdobil vafľové čajové pečivo
Parížske čajové pečivo (váženie, ...
21 technológia, , suroviny, hygiena potravín
Navážiť a spracovať suroviny na výrobu parížskeho čajového pečiva Vytvarovať, upiecť, naplniť a ozdobiť parížske čajové pečivo
Navážil a spracoval suroviny na výrobu parížskeho čajového pečiva Vytvaroval, upiekol, naplnil a ozdobil parížske čajové pečivo
Balenie a skladovanie potravín
14 technológia, , suroviny, hygiena potravín
Zabaliť a vhodne uskladniť rôzne druhy čajového pečiva
Zabalil a vhodne uskladnil rôzne druhy čajového pečiva
PLNKY
118
Rozdelenie plniek 14 technológia, suroviny, hygiena potravín
Vymenovať rozdelenie plniek
Vymenoval rozdelenie plniek
Príprava a zhotovenie rôznych druhov plniek
14 technológia, suroviny, hygiena potravín
Pripraviť plnky podľa druhu cukrárskych výrobkov
Pripravil plnky podľa druhu cukrárskych výrobkov
Príprava základného žĺtkového krému
14 suroviny, hygiena potravín
Pripraviť základný žĺtkový krém podľa technologického postupu
Pripravil základný žltkový krém podľa technologického postupu
Príprava základného tukového a maslového krému
14 suroviny, hygiena potravín
Pripraviť tukový a maslový krém podľa technologického postupu
Pripravil tukový a maslový krém podľa technologického postupu
Príprava šľahačkových náplní
14 technológia, suroviny, hygiena potravín
Pripraviť rôzne druhy šľahačkových náplní
Pripravil rôzne druhy šľahačkových náplní
Príprava náplní na pečenie (orechová, maková, tvarohová, ovocná)
14 technológia, suroviny, hygiena potravín
Pripraviť rôzne druhy náplní na pečenie (orechová, maková, tvarohová, ovocná, )
Pripravil rôzne druhy náplní na pečenie (orechová, maková, tvarohová, ovocná, )
POLEVY Druhy poliev 14 technológia,
suroviny, hygiena potravín
Vymenovať druhy poliev Vymenoval druhy poliev
Príprava poliev (CKP - biela, tmavá, fondánová, agarová, ..)
42 technológia, suroviny, hygiena potravín
Pripraviť rôzne druhy poliev Pripravil rôzne druhy poliev
TUHÉ TUKOVÉ CESTÁ A VÝROBKY Z NICH
Druhy ciest 7 technológia, suroviny, hygiena potravín
Vymenovať druhy ciest Vymenoval druhy ciest
Linecké cesto (príprava surovín, spracovanie, vaľkanie, vypichovanie, tvarovanie,)
21 technológia, suroviny, hygiena potravín
Pripraviť a zhotoviť rôzne druhy ciest
Pripravil a zhotovil rôzne druhy ciest
Vafľové čajové pečivo ( príprava surovín, ...)
21 technológia, suroviny, hygiena potravín
Navážiť a spracovať suroviny na výrobu vafľového čajového pečiva Vytvarovať, upiecť, naplniť a ozdobiť vafľové čajové pečivo
Navážil a spracoval suroviny na výrobu vafľového čajového pečiva Vytvaroval, upiekol, naplnil a ozdobil vafľové čajové pečivo
Trené linecké pečivo (príprava surovín, ...)
21 technológia, suroviny, hygiena potravín
Navážiť a spracovať suroviny na výrobu treného lineckého pečiva Vytvarovať, upiecť, naplniť a ozdobiť trené linecké pečivo
Navážil a spracoval suroviny na výrobu treného lineckého pečiva Vytvaroval, upiekol, naplnil a ozdobil trené linecké pečivo
Trené čajové pečivo (príprava surovín, spracovanie, tvarovanie tresírovaním -
21 technológia, suroviny, hygiena potravín
Navážiť a spracovať suroviny na výrobu treného čajového pečiva Vytvarovať, upiecť, naplniť a ozdobiť trené čajové pečivo
Navážil a spracoval suroviny na výrobu treného čajového pečiva Vytvaroval, upiekol, naplnil a ozdobil trené čajové pečivo
119
sáčkom)
7 PODMIENKY NA REALIZÁCIU VZDELÁVACIEHO PROGRAMU V UČEBNÝCH ODBOROCH 2982202 potravinárska výroba –pekárenská výroba a 29852 cukrárska výroba
Názov a adresa školy Odborné učilište, Alejová 6, 040 11 KošiceNázov školského vzdelávacieho programu PotravinárstvoKód a názov ŠVP 29- PotravinárstvoKód a názov učebného odboru 2982202 potravinárska výroba –pekárenská výrobaKód a názov učebného odboru 29852 cukrárska výroba Stupeň vzdelania Nižšie stredné odborné vzdelanie – ISCED 2CDĺžka štúdia 3 rokyForma štúdia denná
Pre vzdelávanie a výchovu v súlade s daným ŠVP je nevyhnutné vytvárať vhodné realizačné podmienky. Podkladom na ich stanovenie sú všeobecné požiadavky platných právnych noriem a konkrétne požiadavky vyplývajúce z cieľov a obsahu vzdelávania v učebných odboroch 2982202 potravinárska výroba –pekárenská výroba a 29852 cukrárska výroba. V ŠVP sú vo všeobecnej rovine vymedzené základné podmienky na realizáciu školského vzdelávacieho programu Stravovacie a opatrovateľské služby. My sme ich rozpracovali podrobnejšie a konkrétne podľa potrieb a požiadaviek učebného odboru, aktuálnych cieľov a našich reálnych možností. Optimálne požiadavky/podmienky, podľa ktorých sa bude poskytovať tento školský vzdelávací program , sú nasledovné:
7.1.Materiálne podmienkyTeoretické vyučovanie je realizované v budove školy na Alejovej 6, Košice. Praktické vyučovanie
je organizované formou odborného výcviku v školskej cvičnej kuchyni, školskej práčovni alebo priamo na pracoviskách zabezpečených zmluvnými vzťahmi s fyzickými a právnickými osobami.
Praktická príprava prebieha :
- v školskej cvičnej kuchyni v budove školy
- v školskej cvičnej kuchyni a v práčovni v budove školy a v zmluvných pracoviskách: Pekáreň Vamex Košice, ukrárenská výrobňa Lahoda Košice.
Kapacita školy:Školský manažment:kancelária riaditeľa školy, kancelárie pre zástupcu riaditeľa školy TV, kancelárie pre hlavnú majsterku OVkabinet pre výchovnú poradkyňu (školský psychológ)pracovňa pre zdravotníčku školy
Pedagogickí zamestnanci školy:zborovňa pre rokovania pedagogickej rady, kabinety pre učiteľov,sociálne zariadenie.
Nepedagogickí zamestnanci školy:kancelária pre ekonómku, hospodárku a účtovníčkupríručný sklad s odkladacím priestorom, kabinet pre školského zdravotníkadielňa,archív.
Ďalšie priestory:
120
Hygienické priestory (WC, sprchy), sociálne zariadenia, šatneSklady učebných pomôcok a didaktickej technikySklady náradia, strojov a zariadeníSklady materiálov, surovín a polotovarov
Makrointeriéry:Školská budova
Školský dvor
Vyučovacie interiéry1. Klasické triedy/ - učebne pre teoretické vyučovanie (7)2. Odborná učebňa IKT3. 2 odborné (cvičné) učebne pre učebný odbor obchodná prevádzka a opatrovateľská starostlivosť4. Odborné triedy/ - učebne pre vyučovanie odborných predmety5. Posilňovňa
Vyučovacie exteriéryŠkolské ihrisko
Zmluvné pracoviská - Pekáreň Vamex Košice, ukrárenská výrobňa Lahoda Košice.
7.2.Personálne podmienky- Požiadavky na manažment školy, ktorý realizuje školský vzdelávací program je v súlade s požiadavkami odbornej a pedagogickej spôsobilosti a s kvalifikačnými predpokladmi, ktoré sú nevyhnutné pre výkon náročných riadiacich činnosti podľa platných predpisov.- Odborná a pedagogická spôsobilosť pedagogických zamestnancov všeobecnovzdelávacích predmetov, ktorí realizujú školský vzdelávací program je v súlade s platnými predpismi. Plnenie ďalších kvalifikačných predpokladov potrebných pre výkon zložitejších, zodpovednejších a náročnejších pedagogických činnosti sa riadi platnými predpismi. Pedagogickí zamestnanci zabezpečujú súlad všetkých vzdelávacích a výchovných činností s cieľmi vzdelávania v danom učebnom odbore v súlade so štátnym vzdelávacím program. Práva a povinnosti pedagogických zamestnancov sú zabezpečené a naplňované po dobu ich pedagogickej činnosti v rámci platných predpisov. - Odborná a pedagogická spôsobilosť pedagogických zamestnancov odborných predmetov, ktorí realizujú školský vzdelávací program je v súlade s platnými predpismi. Plnenie ďalších kvalifikačných predpokladov potrebných pre výkon zložitejších, zodpovednejších a náročnejších pedagogických činnosti sa riadi platnými predpismi. Pedagogickí zamestnanci zabezpečujú súlad všetkých vzdelávacích a výchovných činností s cieľmi vzdelávania v danom učebnom odbore v súlade so štátnym vzdelávacím programom. Práva a povinnosti pedagogických zamestnancov sú zabezpečené a naplňované po dobu ich pedagogickej činnosti v rámci platných predpisov. - Odborná a pedagogická spôsobilosť majstrov odborného výcviku, ktorí realizujú školský vzdelávací program je v súlade s platnými predpismi. Plnenie ďalších kvalifikačných predpokladov potrebných pre výkon zložitejších, zodpovednejších a náročnejších pedagogických činnosti sa riadi platnými predpismi. Pedagogickí zamestnanci zabezpečujú súlad všetkých vzdelávacích a výchovných činností s cieľmi vzdelávania v danom učebnom odbore v súlade so štátnym vzdelávacím programom. Práva a povinnosti pedagogických zamestnancov sú zabezpečené a naplňované po dobu ich pedagogickej činnosti v rámci platných predpisov. - Odborná spôsobilosť nepedagogických zamestnancov (ekonóm, školník, upratovačky a pod.), ktorí sa podieľajú na realizácii školského vzdelávacieho programu je v súlade s platnými predpismi. Práva a povinnosti nepedagogických zamestnancov sú zabezpečené a naplňované po dobu ich činnosti v rámci platných predpisov. - Plnenie požiadaviek poradenskej činnosti sa riadi platnými predpismi. Výchovný poradca je pedagogický zamestnanec, ktorého poslaním je poskytovanie pedagogickej starostlivosti žiakom, rodičom a pedagogickým zamestnancom školy. Prácu výchovného poradcu usmerňujú metodické, pedagogické a psychologické centrá. Práca výchovného poradcu a dodržiavanie všeobecne
121
záväzných platných predpisov v oblasti výchovného poradenstva podlieha kontrolnej činnosti zo strany zriaďovateľa školy. Ďalšie práva a povinnosti výchovných poradcov vymedzujú vnútorné predpisy školy (pracovný poriadok, vnútorný poriadok školy, vnútorný mzdový predpis a pod.). - Plnenie požiadaviek psychologickej činnosti sa riadi platnými predpismi. Školský psychológ je nepedagogický zamestnanec, ktorého poslaním je poskytovanie odborného psychologického poradenstva žiakom, rodičom a pedagogickým zamestnancom školy. Prácu školského psychológa usmerňuje Centrum špeciálno-pedagogického poradenstva. Práca školského psychológa a dodržiavanie všeobecne záväzných platných predpisov v oblasti psychologického poradenstva podlieha kontrolnej činnosti zo strany riaditeľky školy. Ďalšie práva a povinnosti školského psychológa vymedzujú vnútorné predpisy školy (pracovný poriadok, vnútorný poriadok školy, vnútorný mzdový predpis a pod.). - Plnenie požiadaviek školského zdravotníka sa riadi platnými predpismi. Školský zdravotník je nepedagogický zamestnanec, ktorého poslaním je poskytovanie zdravotnej starostlivosti žiakom, školy. Práca školského zdravotníka a dodržiavanie všeobecne záväzných platných predpisov v oblasti zdravotníctva podlieha kontrolnej činnosti zo strany riaditeľky školy. Ďalšie práva a povinnosti školského zdravotníka vymedzujú vnútorné predpisy školy (pracovný poriadok, vnútorný poriadok školy, vnútorný mzdový predpis a pod.).
7.3.Organizačné podmienky- Plnenie stanovenej miery vyučovacej a výchovnej povinnosti vyplýva z platnej legislatívy a rámcového učebného plánu štátneho vzdelávacieho programu. Rámcové rozvrhnutie obsahu vzdelávania v školských vzdelávacích programoch vychádza zo ŠVP. Stanovené vzdelávacie oblasti a ich minimálne počty hodín boli v tomto programe dodržané a sú preukázateľné. Vzdelávanie a príprava žiakov je organizovaná ako trojročné štúdium. - Výučba je organizovaná striedaním teoretického a praktického vyučovania. Teoretické vyučovanie trvá dva dni a odborný výcvik tri dni v týždni. Teoretické vyučovanie začína o 8.00 hod., odborný výcvik začína o 7.00-8.00 hod.podľa požiadaviek zmluvných pracovísk. Organizácia školského roka sa riadi podľa pedagogicko-organizačných pokynov v danom školskom roku.- Plnenie školskej legislatívy vzhľadom na organizáciu a priebeh školského vzdelávacieho programu vo väzbe na teoretické vyučovanie a odborný výcvik je v súlade. Výchovno-vzdelávací proces sa riadi Zákonom o výchove a vzdelávaní (školský zákon). - Odborný výcvik sa vyučuje v rozsahu stanovenom v učebnom pláne a vykonáva sa v školských zariadeniach: učebne odborného výcviku, zmluvné pracoviská odborného výcviku. Výučba prebieha pod vedením majstrov odbornej výchovy. Všetky pracoviská majú základné štandardné vybavenie. Odborný výcvik nadväzuje na teoretické vyučovanie. Realizuje sa v 7 hodinových celkoch 3 dni v týždni. Delenie skupín stanovuje platná legislatíva. - Vzdelávanie a príprava sa riadi podľa Školského poriadku. Zabezpečuje jednotnosť v celom výchovno-vzdelávacom procese. Upravuje pravidlá správania sa žiakov v teoretickom a praktickom vyučovaní a príprave. Obsahuje tiež práva a povinnosti žiakov. Školský poriadok je súčasťou Organizačného poriadku školy, Pracovného poriadku školy a riadi sa podľa nich. Žiaci sa oboznamujú so Školským poriadkom každý rok na prvej vyučovacej hodine prvý deň školského roka a podpisujú v osobitnom zázname svojím podpisom jeho rešpektovanie. Táto skutočnosť je zaznamenaná aj v triednych knihách. - Na začiatku školského roka sa žiaci prvých ročníkov oboznamujú nielen so svojimi povinnosťami, ale aj vzájomne nadväzujú kontakty medzi sebou, vymieňajú si postrehy a informácie. Prispieva to k vytvoreniu veľmi priaznivej atmosféry na škole a k ľahšiemu zaraďovaniu žiakov do kolektívu. Tiež stretnutia s rodičmi prvákov sú plánované v prvom mesiaci na začiatku školského roka, kde sa zoznamujú s učiteľmi, kolektívom v triede, získavajú informácie o škole, jej štýle práce, organizácii vyučovania a odborného výcviku, metódach a prostriedkoch hodnotenia, plánovanými aktivitami na škole a osobitnými predpismi odborného výcviku na zmluvných pracoviskách. Sú oboznámení s ich povinnosťami, právami a postupmi. Zároveň majú možnosť prezrieť si celú školu.- Hodnotenie a klasifikácia žiakov sa riadi pravidlami vnútorného systému kontroly a hodnotenia žiakov školy a je súčasťou školského vzdelávacieho programu ako súčasť učebných osnov vyučovacích predmetov a ako osobitná spoločná časť. O všetkých kritériách hodnotenia, výchovných opatreniach a podmienkach vykonania záverečných a opravných skúšok sú žiaci a rodičia vopred informovaní. Žiak získava výročné vysvedčenie, ktorého súčasťou je celkové zhodnotenie prípravy na výkon jednoduchých činností a osvedčenie o zaškolení, alebo osvedčenie o zaučení, alebo vysvedčenie o záverečnej skúške a dodatok k vysvedčeniu o záverečnej skúške a výučný list.
122
- Ukončovanie štúdia a organizácia záverečnej skúšky sa riadi platným legislatívnym predpisom. Záverečná skúška sa vykonáva z písomnej, praktickej a ústnej časti. Úspešní absolventi získajú výučný list, vysvedčenie o záverečnej skúške, dodatok k vysvedčeniu o záverečnej skúške. - Kurzy, exkurzie, športové akcie sa organizujú v rámci 7 týždňov školského roka. Kurz na ochranu človeka a prírody sa organizuje priebežne počas roka skupinovou formou v 6 – 7 hodinových celkoch vo všetkých ročníkoch. Organizácia exkurzií je súčasťou praktického a teoretického vyučovania a zameriavajú sa na poznávanie nových výrobných technológií, nových materiálov, ekologických stavieb, odpadových technológií, na výstavy a prezentácie nových výrobkov a technológií. Exkurzie sa konajú v každom ročníku s pedagogickým dozorom a počtom žiakov v zmysle platných predpisov. Odborný obsah exkurzií vyplýva z obsahu učebných osnov odboru štúdia a plánuje sa v ročných plánoch práce školy.- Spolupráca s rodičmi sa realizuje predovšetkým prostredníctvom triednych učiteľov, výchovného poradcu, školského psychológa, manažmentu školy a jednotlivých vyučujúcich všeobecnovzdelávacích a odborných predmetov, majstrov odbornej výchovy, školského zdravotníka, osobnou komunikáciou s rodičmi, prípadne zákonnými zástupcami rodičov. Sú to pravidelné, plánované zasadnutia Rodičovskej rady a zasadnutia Rady školy, v ktorých sú zastúpení rodičia, zamestnanci školy a zamestnanci KŠÚ. Obsahom týchto zasadnutí sú informácie o plánoch a dosiahnutých výsledkov školy, riešenie problémových výchovných situácií, organizovanie spoločenských, vzdelávacích, kultúrnych a športových akcií organizovaných školou. Spolupráca s rodičmi sa realizuje aj neplánovane, operatívne, podľa potreby. - Súťaže a prezentácia praktických zručností a odborných vedomostí v odbore na školskej úrovni sa organizuje ako spoločný výstup teoretického a praktického vyučovania na záver každého ročníka. Škola určí obsah, rozsah, úroveň, kritéria hodnotenia, formu prác a ich prezentácie prípadne aj s prístupom verejnosti. Žiaci sa môžu zúčastňovať aj na súťažiach a prezentáciách vo svojom odbore na národnej a medzinárodnej úrovni. Výrobky žiakov sa môžu predstaviť verejnosti na výstavách a prezentáciách na miestnej, regionálnej, národnej i medzinárodnej úrovni.
7.4.Podmienky bezpečnosti práce a ochrany zdravia pri výchove a vzdelávaníVytváranie podmienok bezpečnej a hygienickej práce je organickou súčasťou celého
vyučovacieho procesu, osobitne odborného výcviku. Postupuje sa podľa platných predpisov, nariadení, vyhlášok, noriem a pod. Priestory, v ktorých prebieha teoretické a praktické vyučovanie musia zodpovedať platným právnym predpisom, vyhláškam, technickým normám a predpisom ES.
Škola zabezpečuje všetky technické a organizačné opatrenia na elimináciu všetkých rizík spojených najmä s odborným výcvikom. Učitelia, MOV, žiaci a rodičia so podrobne s týmito rizikami oboznámení. Riziká, ktoré sa nedajú eliminovať, sú čiastočne riešené osobitnými ochrannými prostriedkami, ktoré žiaci zabezpečujú vo vlastnej réžii, ale podľa zásad a pravidiel BOZP a systému zásad HACCP. Ich používanie sa dôsledne kontroluje.
Problematika bezpečnosti a hygieny práce je podrobne popísaná v Prevádzkovom poriadku školy, ktorí musia žiaci aj zamestnanci poznať a dodržiavať. Školenie žiakov v rámci BOZP a PO sa uskutočňuje pod odborným vedením školených inštruktorov na začiatku školského roka a pravidelne sa uskutočňuje preškolovanie v rámci odborného výcviku. Zápisy o preškolení sú vedené v zápisníkoch bezpečnosti práce. Obsahom školenia sú predpisy a normy používané v odbore obchodná prevádzka a opatrovateľská starostlivosť, miesta, na ktorých sú umiestnené lekárničky prvej pomoci, vybrané ustanovenia vyhlášky o evidencii úrazoch detí, žiakov a študentov, traumatologického plánu, nariadenie vlády o ochrane zdravia zamestnancov pri práci, o bezpečnej prevádzke a používaní strojov, Zákonníka práce, o prácach mladistvých, poskytovaní prvej pomoci, o požiarnom nebezpečenstve v organizácii, inštruktáži používania prenosných hasiacich prístrojov a pod. Na odbornom výcviku sa žiaci zoznamujú s návodmi na obsluhu jednotlivých strojov, prístrojov a zariadení a prevádzkovými bezpečnostnými predpismi.
123
8 VNÚTORNÝ SYSTÉM HODNOTENIA ŽIAKOV
Názov a adresa školy Odborné učilište, Alejová 6, 040 11 KošiceNázov školského vzdelávacieho programu PotravinárstvoKód a názov ŠVP 29- PotravinárstvoKód a názov učebného odboru 2982202 potravinárska výroba –pekárenská výrobaKód a názov učebného odboru 29852 cukrárska výroba Stupeň vzdelania Nižšie stredné odborné vzdelanie – ISCED 2CDĺžka štúdia 3 rokyForma štúdia denná
Odborné učilište, Alejová 6 v Košiciach považuje vnútorný systém kontroly a hodnotenia žiakov za významnú kategóriu celého procesu. Naším cieľom je poskytovať žiakovi a rodičovi spätnú väzbu, prostredníctvom ktorej získava informácie o tom, ako danú problematiku zvláda, ako dokáže zaobchádzať s tým, čo sa naučil, v čom sa zlepšil a v čom má ešte nedostatky. Hodnotenie žiaka vychádza z jasne stanovených cieľov a konkrétnych kritérií, ktorými sa dá jeho výkon zmerať. Preto neoddeliteľnou súčasťou hodnotenia musí byť aj konkrétne odporúčanie alebo rada, ako má žiak ďalej postupovať, aby svoje nedostatky odstránil. Kontrolu vyučovacieho procesu budeme orientovať na skúšanie a hodnotenie žiakov.
SkúšaniePočas skúšania budeme preverovať, čo žiak vie, alebo čo má vedieť, ako sa má zlepšiť
v porovnaní sám so sebou alebo s kolektívom – zisťujeme stupeň dosiahnutia cieľov vyučovacieho procesu. Pri skúšaní využijeme širokú škálu rôznych spôsobov a postupov – individuálne, frontálne, skupinové, priebežne alebo súhrne po ukončení tematického celku alebo na konci školského roka, ústne, písomne (didaktické testy, písomné cvičenia a úlohy, projekty, a pod.). Skúšaním budeme preverovať výkon žiaka z hľadiska jeho relatívneho výkonu (porovnáme výkon žiaka s výkonmi ostatných žiakov) alebo individuálneho výkonu (porovnáme jeho súčasný výkon s jeho prechádzajúcim výkonom). Pri každom skúšaní budeme preverovať výkon žiaka na základe jeho výkonového štandardu, ktorý je formulovaný v učebných osnovách každého vyučovacieho predmetu ako vzdelávací výstup. Dôležitou súčasťou skúšania je aj formatívne hodnotenie, ktoré považujeme za významnú súčasť motivácie žiaka do jeho ďalšej práce, za súčasť spätnej väzby medzi učiteľom a žiakom.
HodnotenieCieľom hodnotenie žiaka v škole je poskytnúť žiakovi a jeho rodičom spätnú väzbu o tom,
ako žiak zvládol danú problematiku, v čom má nedostatky a kde má rezervy. Súčasťou hodnotenia je tiež povzbudenie do ďalšej práce, návod, ako postupovať pri odstraňovaní nedostatkov.
Hodnotenie žiakov budeme vyjadrovať formami: slovom, známkou Hodnotenie známkou je prostredníctvom klasifikačných stupňov 1-5, slovné hodnotenie je spätná väzba učiteľa žiakovi o jeho aktuálnom výkone vzhľadom na jeho osobné možnosti a porovnanie s predchádzajúcimi výkonmi. Učiteľ ocení klady a vysvetlí žiakovi, v čom sa má zlepšiť. V rámci hodnotenia budeme preverovať výsledky činnosti žiakov podľa určených kritérií. Niektoré kritériá budú všeobecne platné pre všetky predmety, špecifické výkony žiakov budú hodnotené podľa stanovených kritérií hodnotenia.
Neoddeliteľnou súčasťou hodnotenia žiaka je aj jeho správanie, prístup a postoje. Hodnotenie nikdy nesmie viesť k znižovaniu dôstojnosti, sebadôvery a sebaúcty žiaka.
8.1. Zásady hodnotenia a klasifikácie žiakov.
Klasifikácia a hodnotenie žiakov sa robí s prihliadnutím na stupeň postihnutia. Vyučujúci rešpektujú odporučenia psychologických vyšetrení žiaka a uplatňujú ich pri klasifikácii a hodnotení správania žiaka. Vyberajú vhodné a primerané spôsoby hodnotenia vrátane podkladov na hodnotenie. Uplatňujú také formy a spôsoby skúšania, ktoré zodpovedajú schopnostiam žiaka
124
a nemajú negatívny vplyv na ich rozvoj a psychiku. Volia taký druh prejavu, v ktorom má žiak predpoklady preukázať lepšie výkony.
U žiaka, ktorý má výrazné rozdiely v ústnom a písomnom prejave, sa pri skúšaní, ktoré predstavuje východisko pre hodnotenie jeho učebných výsledkov, uprednostňuje forma, ktorá zohľadňuje jeho špeciálne výchovno-vzdelávacie potreby. Priebežne sa používajú rôzne formy zisťovania úrovne vedomostí a zručností žiaka, rešpektujúc druh a stupeň jeho postihnutia.
Pri hodnotení žiaka s vývinovou poruchou učenia (dyslexia, dysortografia, dysgrafia, dyskalkúlia, porucha percepcie a motoriky) sa postupuje podľa platnej legislatívy schválenej MŠ SR.
Kritéria pre jednotlivé stupne klasifikácie sú formulované predovšetkým pre súhrnú klasifikáciu. Pedagóg žiakove výkony posudzuje komplexne v súlade so špecifikami predmetu a s prihliadnutím na postihnutie žiaka.
Klasifikácia je výsledkom komplexného hodnotenia vedomostí, zručností a návykov žiaka. Základom na pridelenie klasifikačného stupňa sú známky, čiže zaradenie žiaka alebo jeho výkonu do niektorej výkonnostnej skupiny. Vymedzenie klasifikačných stupňov sa opiera o hodnotenie podľa výkonových kritérií.
Stupne prospechu a celkový prospechProspech žiaka je v jednotlivých vyučovacích predmetoch klasifikovaný týmito stupňami:
1 – výborný2 – chválitebný3 – dobrý4 – dostatočný
5 – nedostatočný
Správanie žiaka je klasifikované týmito stupňami:
1 – veľmi dobré2 – uspokojivé3 – neuspokojivé
Žiak na konci prvého a druhého polroku je hodnotený takto:
- Prospel s vyznamenaním- Prospel veľmi dobre- Prospel- Neprospel
8.2. Pravidlá hodnotenia žiakovNaša škola si v rámci hodnotenia výkonov svojich žiakov vypracovala Hodnotiaci štandard pre učebné odbory: 2982202 potravinárska výroba –pekárenská výroba a 29852 cukrárska výroba. Definuje súbor kritérií, organizačných a metodických postupov na overenie dosiahnutých výkonových štandardov. Vzťahuje sa na hodnotenie:
Počas štúdia hodnotíme všetky očakávané vzdelávacie výstupy, ktoré sú formulované výkonovými štandardmi v učebných osnovách každého vyučovacieho predmetu. Ku každému vzdelávaciemu výstupu vymedzujeme kritériá hodnotenia, učebné zdroje, medzipredmetové vzťahy a metódy a prostriedky hodnotenia, ktoré sú v súlade s cieľmi vyučovacieho predmetu a jeho výchovnými a vzdelávacími stratégiami. Tým zabezpečíme komplexnosť vedomostí a ich aplikáciu.
Nasledujúce pravidlá sú platné pre celé obdobie vzdelávania žiaka a sú v súlade so spoločenskými výchovnými a vzdelávacími stratégiami na úrovni školy:
-Hodnotenie zameriavame a formulujeme pozitívne.-Žiak sa hodnotí podľa miery splnenia daných kritérií.-Známka z vyučovacieho predmetu nezahŕňa hodnotenie správania žiaka.-Vyučujúci klasifikujú iba prebrané a precvičené učivo.-Žiak má dostatok času na učenie, precvičovanie a upevnenie učiva.-Podklady pre hodnotenie a klasifikáciu získava vyučujúci hlavne: sledovaním výkonov a pripravenosti žiaka na vyučovanie, rôznymi druhmi písomných prác, analýzou výsledkov
125
rôznych činnosti žiakov, konzultáciami s ostatnými vyučujúcimi a podľa potreby s psychologickými a sociálnymi pracovníkmi.-Pri klasifikácii používa vyučujúci platnú klasifikačnú stupnicu.-Výsledky žiakov posudzuje učiteľ objektívne.-V predmete, v ktorom vyučujú viacerí učitelia, je výsledný stupeň klasifikácie stanovený po vzájomnej dohode.-Písomné práce sú žiakom oznámené vopred, aby mali dostatok času na prípravu.-Významným prvkom procesu učenia je práca s chybou.
Pri hodnotení žiakov počas jeho štúdia jednotlivých predmetov sa podľa povahy predmetu zameriavame predovšetkým na:
Hodnotenie vo vyučovacom predmete s prevahou teoretického zamerania.Pri priebežnej a súhrnnej klasifikácii uplatňuje pedagóg voči žiakovi primeranú náročnosť a pedagogický takt. Pri hodnotení prihliada na druh a stupeň postihnutia, na celkový zdravotný stav, na primeranosť veku a na vynaložené úsilie žiaka. Pedagóg priebežne hodnotí výsledky žiaka, jeho vedomosti, zručnosti a návyky. Vyzdvihuje žiakove klady a súčasne ho taktne usmerňuje v ďalšom postupe pri učení so zameraním na zvýšenie úsilia získať ďalšie vedomosti, zručnosti a návyky.
Pri hodnotení vzdelávacích výstupov sa budú používať nasledovné všeobecné kritériá hodnotenia:
Žiak:
- Uplatnil osvojené poznatky a zručnosti pri riešení teoretických a praktických úloh a pri výklade spoločenských a prírodných javov a zákonitostí
- Preukázal kvalitu a rozsah získaných vedomostí vykonávať požadované intelektuálne a motorické činnosti.
- Preukázal celistvosť, presnosť a trvácnosť osvojenia požadovaných poznatkov, faktov, pojmov, zákonitostí a vzťahov
- Si osvojil schopnosť využívať skúsenosti a poznatky získané pri praktických činnostiach- Mal aktívny prístup, záujem a vzťah k daným činnostiam.- Preukázal kvalitu výsledkov zadaných činností.- Si osvojil účinné metódy a formy štúdia.
Hodnotenie vo vyučovacom predmete s prevahou praktického zamerania.Hodnotí sa vzťah k práci, pracovnému kolektívu a praktickým činnostiam, osvojenie praktických zručností a návykov, ovládania účelných spôsobov práce, využívanie získaných teoretických vedomostí v praktických činnostiach, aktivita, vytrvalosť, samostatnosť, iniciatíva v praktických činnostiach, kvalita výsledkov činnosti, udržiavanie poriadku na pracovisku, dodržiavanie predpisov o bezpečnosti a ochrane zdravia pri práci, starostlivosť o životné prostredie, hospodárne využívanie surovín, materiálov a energie.
Pri hodnotení vzdelávacích výstupov sa budú používať nasledovné všeobecné kritériá hodnotenia:
Žiak:
- Si osvojil praktické zručností a návyky a ich využitie.
- Preukázal vzťah k práci, pracovnému kolektívu, pracovným činnostiam, aktivitu, samostatnosť.
- Preukázal kvalitu výsledkov zadaných činností.- Zvládol účelové spôsoby práce a organizáciu vlastnej práce ako aj pracoviska, udržiaval
na pracovisku poriadok.- Dodržiaval predpisy o BOZP a starostlivosť o životné prostredie.- Hospodárne využíval suroviny, materiál, energiu, prekonal prekážky v práci.- Zvládol obsluhu a údržbu jednoduchých pracovných pomôcok, nástrojov, náradia a
meradiel.- Zvládol starostlivosť o pracovný odev a jeho údržbu.
126
VÝKONOVÉ KRITÉRIÁ v učebnom 2982202 potravinárska výroba –pekárenská výroba:1. ročník
1. Ovládanie zásad bezpečnosti a hygieny práce, protipožiarna ochrana Ovláda zásady osobnej hygieny 0 1 2 Ovláda zásady hygieny pracoviska 0 1 2 Dodržuje čistotu pracovného zariadenia 0 1 2 Pozná názvy a spôsob použitia čistiacich prostriedkov 0 1 2
2. Oboznámenie sa s pracoviskom a jeho zariadením Pozná rozdelenie pekárne 0 1 2 Vie rozpoznať náradie a inventár pracoviska 0 1 2 Vie inventár správne používať 0 1 2 Dokáže správne pripraviť pracovisko i stroje 0 1 2 Po ukončení pracovisko vie riadne upratať, odložiť inventár 0 1 2
3. Vie rozpoznať jednotlivé druhy múky Ovláda – zmyslové ohodnotenie múky 0 1 2 Prijímanie a skladovanie múky 0 1 2 Miešanie múky 0 1 2 Osievanie múky 0 1 2 Váženie múky 0 1 24. Suroviny Rozozná jednotlivé druhy surovín 0 1 2 Vie pripraviť suroviny na spracovanie 0 1 2 Vie správne pripraviť vodu 0 1 2
5. Ovláda postup pri strojovom i ručnom miesení cesta Rozozná rozdiel priameho i nepriameho vedenia 0 1 2 Vie určiť dostatočné vymiesenie cesta 0 1 2 Ovláda stužovanie rezov a klonkov 0 1 2 Ovláda základné poznatky pri tvarovaní pečiva 0 1 2 Vie správne vymastiť plechy a formy 0 1 2
6. Balenie Rozoznáva baliaci materiál 0 1 2 Ovláda ručné balenie výrobkov 0 1 2 Vie správne samostatne označiť výrobky 0 1 2 Vie správne výrobky ukladať do prepravných nádob 0 1 2
nezvládol menej ako 39 bodovzvládol 39 – 44 bodovzvládol veľmi dobre 45 – 52 bodov
0 bodov:Žiak
– má veľké nedostatky v praktických činnostiach a návykoch– neprejavuje o prácu záujem– jeho práce sú nedokončené, neúplné, nepresné– prekážky v práci neprekonáva ani pomocou majstra OV– má závažné nedostatky pri obsluhe strojov– neovláda predpisy BOZP a PO , neriadi sa nimi
1 bod: Žiak
– je schopný plniť pracovné úlohy– pracovný vzťah k práci je kladný– v praktických činnostiach potrebuje častejšie pomoc majstra OV– prekážky v práci prekonáva s pomocou majstra OV– svoje teoretické poznatky vie využiť v praktickej činnosti– pracovný postup zvláda s menšími nepresnosťami
127
– prácu dokončí, aj keď jeho pracovné tempo je pomalšie– ovláda predpisy BOZP a PO a dodržiava ich
2 body: Žiak
– má osvojené pracovné postupy, ktoré zodpovedajú predpísanému spôsobu činnosti, dopúšťa sa len menších chýb
– praktické činnosti vykonáva pohotovo– pracuje samostatne, uplatňuje získané zručnosti a návyky– jeho stupeň automatizácie vykonávaných operácií je primeraný– hospodárne využíva pracovný čas a materiál– prejavuje kladný vzťah k práci– ovláda predpisy BOZP a PO, riadi sa nimi
Viac ako 39 bodov tvorí základ pre dosiahnutie osvedčenia s kvalifikáciou zaškolený.
VÝKONOVÉ KRITÉRIÁ v učebnom odbore 29852 cukrárska výroba:
1. ročník
Rozoznávanie múky 0 1 2Miešanie múk 0 1 2Osievanie múk 0 1 2Váženie múky 0 1 2Rozdeľovanie surovín 0 1 2Váženie a meranie surovín 0 1 2Uskladnenie múk 0 1 2Uskladnenie surovín 0 1 2Vybíjanie vajec 0 1 2Posudzovanie kvality vajec 0 1 2Zmyslové posudzovanie kvality surovín 0 1 2 Použitie cukrárenského náradia 0 1 2Použitie cukrárenských nádob 0 1 2Použitie cukrárenskej techniky 0 1 2Obsluha cukrárenskej techniky 0 1 2Lepenie štítkov 0 1 2Určovanie baliaceho materiálu 0 1 2Balenie výrobkov 0 1 2Uskladnenie zabalených výrobkov 0 1 2Zostavovanie skladačiek – krabíc 0 1 2Uvarenie základného žĺtkového krému 0 1 2Príprava maslovej hmoty 0 1 2Príprava svetlej polevy 0 1 2Príprava tmavej polevy 0 1 2Ručné miesenie tuhého cesta 0 1 2Vaľkanie 0 1 2Vykrajovanie 0 1 2Ukladanie na plech, mastenie plechov 0 1 2Plnenie suchého pečiva 0 1 2
nezvládol menej ako 43 bodovzvládol 43 – 49 bodovzvládol veľmi dobre 50 - 58 bodov
43 bodov tvorí základ pre získanie kvalifikácie – zaškolený.
0 bodov:Žiak
– má veľké nedostatky v praktických činnostiach a návykoch
128
– neprejavuje o prácu záujem– jeho práce sú nedokončené, neúplné, nepresné– prekážky v práci neprekonáva ani pomocou majstra OV– má závažné nedostatky pri obsluhe strojov– neovláda predpisy BOZP a PO , neriadi sa nimi
1 bod: Žiak
– je schopný plniť pracovné úlohy– pracovný vzťah k práci je kladný– v praktických činnostiach potrebuje častejšie pomoc majstra OV– prekážky v práci prekonáva s pomocou majstra OV– svoje teoretické poznatky vie využiť v praktickej činnosti– pracovný postup zvláda s menšími nepresnosťami– prácu dokončí, aj keď jeho pracovné tempo je pomalšie– ovláda predpisy BOZP a PO a dodržiava ich
2 body: Žiak
– má osvojené pracovné postupy, ktoré zodpovedajú predpísanému spôsobu činnosti, dopúšťa sa len menších chýb
– praktické činnosti vykonáva pohotovo– pracuje samostatne, uplatňuje získané zručnosti a návyky– jeho stupeň automatizácie vykonávaných operácií je primeraný– hospodárne využíva pracovný čas a materiál– prejavuje kladný vzťah k práci– ovláda predpisy BOZP a PO, riadi sa nimi
Rozhodujúcim kritériom pre nadobudnutie osvedčenia o zaškolení. Pozostávajú z určitého počtu prvkov odbornosti, ktorú chápeme ako schopnosť jednotlivca vykonávať súbor pracovných činností v povolaní a v súlade so štandardami. Zhrňuje schopnosť uplatniť vedomosti a zručnosti v rámci daného povolania.
Hodnotenie vo vyučovacom predmete s prevahou výchovného zamerania.Hodnotíme samostatnosť prejavu, osvojenie potrebných vedomostí a zručností, poznávanie
zákonitostí daných činností a ich uplatňovanie vo vlastnej činnosti, vzťah žiaka k činnostiam a jeho záujem o tieto činnosti, estetické vnímanie, prístup k umeleckému dielu a estetike spoločnosti, rešpekt k tradíciám, kultúrnemu a historickému dedičstvu našej krajiny, aktívne zapojenie sa do kultúrneho diania a športových akcií.
Pri hodnotení vzdelávacích výstupov sa budú používať nasledovné všeobecné kritériá hodnotenia:
Žiak:
- Preukázal samostatnosť prejavu.- Si osvojil potrebné vedomostí a zručnosti- Prezentoval poznatky o zákonitostiach daných činností a uplatnil ich vo vlastnej činnosti.- Preukázal kvalitu prejavu.- Preukázal vzťah a záujem o dané činnosti.- Prezentoval estetické vnímanie, svoj prístup k umeleckému dielu
Hodnotíme nasledovné:
- Prácu v škole : pripravenosť na vyučovanie, aktívne zapojenie sa do výučby, prezentácia vedomosti, zručnosti a kompetencii.
- Vzdelávacie výstupy : podľa kritérií hodnotenia- Domácu prípravu : formálne a podľa kritérií hodnotenia.- Práce žiakov : didaktické testy, písomné práce, úlohy, eseje, cvičenia, praktické cvičenia,
projekty, skupinové projekty, prípadové štúdie, laboratórne cvičenia, prezentácie, súťaže, hry, simulácie a situačné štúdie, výrobky, činnosti, a pod.
- Správanie : v škole, na verejnosti, spoločenských aktivitách, odbornom výcviku, súťažiach, výstavách a pod.
129
Obdobie hodnotenia:
- Denne .- Mesačne . - Štvrťročne . - Polročne .- Ročne .
Po ukončení štúdia hodnotíme všetky očakávané vzdelávacie výstupy, ktoré sú formulované výkonovými štandardmi v kompetenčnom profile absolventa nášho školského vzdelávacieho programu Stravovacie služby formou záverečnej skúšky. Cieľom záverečnej skúšky je overenie komplexných vedomostí a zručností, ako sú žiaci pripravení používať nadobudnuté kompetencie pri výkone povolaní a odborných činností na ktoré sa pripravujú. Záverečná skúška je zásadným vzdelávacím výstupom sumatívneho hodnotenia našich absolventov. Vykonaním yáverečnej skúšky získajú naši absolventi na jednej strane odbornú kvalifikáciu a kompetenciu vykonávať pracovné činnosti v danom povolaní a na druhej strane majú možnosť nadviazať na odbornú prípravu v rekvalifikačných kurzoch. Získaný výučný list, vysvedčenie o záverečnej skúškea dodatok k vysvedčeniu o záverečnej skúške potvrdzuje v plnom rozsahu ich dosiahnuté kompetencie – odbornú kvalifikáciu.
ZS pozostáva z týchto častí v nasledujúcom poradí:
písomná časť, praktická časť, ústna časť.
Jednotlivé časti záverečnej skúšky ) budú vychádzať z kompetencií schváleného školského vzdelávacieho programu, pričom ich obsah bude koncipovaný tak, aby žiak mal možnosť preukázať naplnenie kritérií hodnotenia.
V písomnej, praktickej a ústnej časti ZS sa overujú vedomosti žiaka vo vyžrebovanej alebo pridelenej téme zohľadňujúc špeciálno - pedagogické potreby žiakov.
Cieľom písomnej časti ZS je overiť úroveň teoretických vedomostí a poznatkov vychádzajúcich z cieľových požiadaviek štátneho vzdelávacieho programu.
Cieľom praktickej časti ZS je overiť úroveň osvojených zručností a spôsobilostí žiakov a ich schopností využiť získané teoretické poznatky a vedomosti pri riešení konkrétnych praktických úloh komplexného charakteru.
Cieľom ústnej časti ZS je overiť úroveň teoretických vedomostí a poznatkov.
ZS pozostáva z komplexných tém s aplikáciou na študijný odbor 2982202 potravinárska výroba –pekárenská výroba a 29852 cukrárska výroba. Podrobnosti o ZS sú upravené platnými predpismi MŠ SR.
Témy záverečnej skúškyTémy ZS pripravujú predmetové komisie. Ich príprava sa bude riadiť platnými predpismi o záverečnej skúške. Pri ZS sledujeme nielen schopnosť žiaka využívať medzipredmetové vzťahy vo všeobecnej a odbornej zložke vzdelávania, ale aj úroveň jeho ústneho prejavu a to z jazykovej stránky a stránky správneho uplatňovania odbornej terminológie.
Bude formulovaná v podobe konkrétnej úlohy/činnosti . Má svoju profilovú a aplikačnú časť. Profilová časť témy ZS sa orientuje na stanovenie prioritných výkonov, ktoré sú určené v rámci profilových predmetov. Aplikačná časť ZS uvádza všetky dôležité väzby a súvislosti, ktoré dopĺňajú profilovú časť. Každá profilová a aplikačná časť ZS má svoje podtémy, ktoré sú koncipované tak, aby absolvent mal možnosť v plnom rozsahu pochopiť komplexnosť témy a preukázať naplnenie všetkých výkonov v rámci danej témy. Naša škola bude uplatňovať pri tvorbe tém na záverečné skúške nasledujúce pravidlá:
Každá téma má:
vychádzať z výkonových štandardov kompetenčného profilu absolventa učebného odboru 2982202 potravinárska výroba –pekárenská výroba a 29852 cukrárska výroba.
uplatňovať hľadisko akumulácie vedomostí viacerých odborných predmetov obsahovo príbuzných,
130
vychádzať z rozsiahlejších tematických celkov viacerých odborných predmetov (komplexnosť obsahu vzdelávania),
umožniť a podporiť využitie všetkých podporných učebných zdrojov (pomôcky, písomné materiály, informácie a údaje, atď.) pre splnenie danej témy,
umožniť preverenie schopnosti žiaka využívať vedomosti a intelektuálne schopnosti získané počas štúdia na posúdenie konkrétneho odborného problému, ktorý je daný v téme ZS,
dodržiavať pravidlo zrozumiteľnosti, konzistentnosti a komplexnosti tak, aby náročnosť, vecný a časový rozsah tém boli pre žiaka optimálne, primerané a zvládnuteľné pre žiakov so špeciálno-pedagogickými potrebami
svoje podtémy a ich formulácia musí byť jasná, jednoznačná, v logickom slede od riešenia jednoduchého problému k zložitejšiemu javu v závislosti od problému alebo situácie, ktoré sa majú v téme ZS riešiť. Podtémy sú aplikačného charakteru a dopĺňajú informácie, ktoré žiak v priebehu štúdia odborných a všeobecnovzdelávacích predmetov daného učebného odboru získal.
Hodnotenie vzdelávacích výstupov bude založené na kritériách hodnotenia. Vymedzenie prostriedkov a postupov hodnotenia bude spracované ku každej téme. Konkretizácia tém vrátane špecifických kritérií hodnotenia, prostriedkov a postupov hodnotenia ako aj organizačné a metodické pokyny budú spracované v priebehu posledného ročníka štúdia a budú osobitným dokumentom školy, ktorý bude dopĺňať náš školský vzdelávací program.
Pre hodnotenie výsledkov vzdelávania na záverečnej skúške sú stanovené nasledovné všeobecné kritériá:
Stupeň hodnotenia Výborný Chválitebný Dobrý Dostatočný Nedostatočný
Kritériá hodnotenia Porozumenie téme
Porozumel téme dobre
V podstate porozumel
Porozumel s nedostatkami
Porozumel so závažnými nedostatkami
Neporozumel téme
Používanie odbornej terminológie
Používalsamostatne
Používal s malou pomocou
Vyžadoval si pomoc
Robil zásadné chyby
Neovládal
Vecnosť, správnosť a komplexnosť odpovede
Bol samostatný, pohotový, pochopil súvislosti
Bol celkom samostatný, a pohotový
Bol menej samostatný, nekomplexný a málo pohotový
Bol nesamostatný, často vykazoval chyby, nechápal súvislosti
Bol nesamostatný, ťažkopádny, vykazoval zásadné chyby
Pochopenie praktickej úlohy
Porozumel úlohe dobre
V podstate porozumel
Porozumel s nedostatkami
Porozumel so závažnými nedostatkami
Neporozumel úlohe
Voľba postupu Zvolil správny a efektívny postup
V podstate zvolil správny postup
Zvolil postup s problémami
Zvolil postup s problémami a s pomocou skúšajúceho
Nezvolil správny postup ani s pomocou skúšajúceho
Výber prístrojov, strojov, zariadení, náradia, materiálov, surovín
Zvolil správny výber
V podstate zvolil správny výber
Zvolil výber s problémami
Zvolil výber s problémami a s pomocou skúšajúceho
Nezvolil správny výber ani s pomocou skúšajúceho
Organizácia práce na pracovisku
Zvolil veľmi správnu organizáciu
V podstate zvolil dobrú organizáciu
Zvolil organizáciu s problémami
Zvolil organizáciu s problémami a s pomocou skúšajúceho
Nezvládol organizáciu
Kvalita výsledku práce
Pripravil kvalitný produkt/činnosť
V podstate pripravil kvalitný produkt/činnosť
Pripravil produkt/činnosť s nízkou kvalitou
Pripravil produkt/činnosť s veľmi nízkou kvalitou
Pripravil nepodarok
Dodržiavanie BOZP a hygieny pri práci
Dodržal presne všetky predpisy
V podstate dodržal všetky predpisy
Dodržal predpisy s veľkými problémami
Dodržal iba veľmi málo predpisov
Nedodržiaval predpisy
131
Materiálne a priestorové podmienky pre vykonanie záverečnej skúšky Budú konkretizované v rámci prípravy tém pre záverečné skúšky. Budú v súlade so štandardom, ktorý predpisuje ŠVP a doplnený podľa podmienok a špecifík učebných 2982202 potravinárska výroba –pekárenská výroba a 29852 cukrárska výroba.
Klasifikácia je výsledkom komplexného hodnotenia vedomostí, zručností a návykov žiaka. Základom na pridelenie klasifikačného stupňa sú známky, čiže zaradenie žiaka alebo jeho výkonu do niektorej výkonnostnej skupiny. Vymedzenie klasifikačných stupňov sa opiera o hodnotenie podľa výkonových kritérií.
Stupne prospechu a celkový prospechProspech žiaka je v jednotlivých vyučovacích predmetoch klasifikovaný týmito stupňami:
1 – výborný2 – chválitebný3 – dobrý4 – dostatočný
5 – nedostatočný
Správanie žiaka je klasifikované týmito stupňami:
1 – veľmi dobré2 – uspokojivé3 – neuspokojivé
Žiak na konci prvého a druhého polroku je hodnotený takto:
- Prospel s vyznamenaním- Prospel veľmi dobre- Prospel- Neprospel
Žiak je neklasifikovaný, ak jeho absencia v danom predmete prekročila 50% celkovej dochádzky (riaditeľ školy môže rozhodnúť o vykonaní komisionálnej skúšky na doplnenie klasifikácie). Žiak je neklasifikovaný aj v prípade, ak vyučujúci nemá dostatok podkladov na uzatvorenie klasifikácie. O tejto skutočnosti musí byť informovaný riaditeľ školy. Ak je žiak neklasifikovaný, nedostane vysvedčenie, iba výpis z katalógového listu. O dodatočnej klasifikácii rozhoduje riaditeľ školy v zmysle platnej legislatívy. Záverečná skúška sa môže opakovať v zmysle právnych predpisov.
Ak má žiak alebo jeho zákonný zástupca pochybnosti o správnosti hodnotenia, môže požiadať riaditeľa školy o komisionálne preskúšanie žiaka. Komisionálne skúšky prebiehajú v súlade s právnymi predpismi.
Opravné skúšky určuje riaditeľ školy v súlade s právnym predpisom.
Výchovné opatreniaPatria sem pochvaly, napomenutia, pokarhania, podmienečné vylúčenie zo štúdia, vylúčenie zo štúdia. Uloženie výchovných opatrení, podmienečné vylúčenie zo štúdia a vylúčenie zo štúdia je možný len v prípadoch uvedených v školskom poriadku školy. Akékoľvek výchovné opatrenie musí byť okamžite oznámené v písomnej forme rodičom alebo zákonným zástupcom žiaka. Opatrenie sa zaznamenáva do katalógového listu žiaka. Neuvádza sa na vysvedčení.
Školský vzdelávací program Potravinárstvo
bol prerokovaný v pedagogickej rade školy dňa 24.8.2009
v rade školy dňa 27.8.2009 schválený KŠÚ v Košiciach.
132