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TA – 720

ADITIVOS

UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINASFACULDADE DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS

DEPARTAMENTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

Prof. Dr. Roberto H. Moretti

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INS Nome do Aditivo330 Ácido Cítrico

270 Ácido Lático

296 Ácido Málico

334 Ácido Tartárico

297 Ácido Fumárico

338 Ácido Fosfórico / Ortofosfórico

ACIDULANTES

3

AntioxidantesINS Nome do Aditivo

300 Ácido Ascórbico

315 Ácido Isoascórbico

330 Ácido Cítrico

334 Ácido Tartárico

338 Ácido fosfórico/ ortofosfórico

220 Dióxido de Enxofre

320 BHA – Butil Hidroxianisol

321 BHT - Butilhidroxitolueno

385 EDTA

4

Aromatizantes

Natural

Natural reforçado

Idêntico ao natural

Artificial

5

INS Nome do Aditivo559 Silicato de Alumínio

554 Silicato de Sódio e Alumínio

558 Bentonita

170 i Carbonato de Cálcio

552 Silicato de Cálcio

341 ii Fosfato Tricálcico

470 i Estearato de Magnésio

530 Óxido de Magnésio

553 i Silicato de Magnésio

Antiumectantes

6

Antiespumantes

INS Nome do Aditivo570 i Ácido Esteárico

900 Dimetilpolisiloxano

7

Corantes

Orgânicos

Inorgânicos

8

CONSERVADORESINS Nome do Aditivo260 Ácido Acético

210 Ácido Benzóico

200 Ácido Sórbico

280 Ácido Propiônico

236 Ácido Fórmico

220 Dióxido de Enxofre

290 Dióxido de Carbono

234 Nisina

9

CONSERVADORES

INS Nome do Aditivo201 Sorbato de Sódio

202 Sorbato de Potássio

211 Benzoato de Sódio

212 Benzoato de Potássio

223 Metabissulfito de Sódio

251 Nitrato de Sódio

250 Nitrito de Sódio

10

CONSERVADORES

INS Nome do Aditivo

217 Propilparabeno de Sódio

219 Metilparabeno de Sódio

281 Propionato de Sódio

214 Etilparabeno

11

EDULCORANTESINS Nome do Aditivo952 Ciclamato de Na, k e Ca

951 Aspartame

421 Manitol

950 Acesulfame

954 Sacarina de Na, k e Ca

955 Sucralose

420 Sorbitol

967 Xilitol

---- Estévia

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EMULSIFICANTES

INS Nome do Aditivo

443 Óleos Vegetais Bromados

471 Ésteres mono e diglicerídeos de ácidos graxos

475 Ésteres de ácidos graxos com poliglicerol

477 Ésteres de ácidos graxos com propilenoglicol

463 Hidroxipropil celulose

1001 i Acetato Colina

322 Lecitinas

470 i Estearato de Magnésio

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ESPESSANTES / ESTABILIZANTES

INS Nome do Aditivo

406 Ágar

403 Alginato

466 Carboximetilcelulose – CMC

407 Carragenina

414 Goma Acácia

410 Goma Jataí

412 Goma Guar

---- Goma Konjak

440 Pectina

415 Goma Xantana

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Realçadores de Sabor

INS Nome do Aditivo

627 Guanilato de Sódio

631 Inosinato de Sódio

621 Monoglutamato de Sódio

622 Glutamato de Potássio

15

UMECTANTE

INS Nome do Aditivo

422 Glicerol

421 Manitol

1520 Propilenoglicol

325 Lactato de Sódio

420 Sorbitol

967 Xilitol

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ESPUMANTES

INS Nome do Aditivo

422 Glicerol

465 Metiletilcelulose

17

TAMPONANTE

INS Nome do Aditivo

331 iii Citrato de Sódio