LAS PROTEINAS

¿QUE SON LAS PROTEÍNAS?

Las proteínas son macromoléculas compuestas por carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno. Son los materiales que desempeñan el mayor numero de funciones en las células de todos los seres vivos.

Las proteínas constituyen alrededor de el 50 % del peso seco de los tejidos y no existe proceso biológico alguno que no dependa de la participación de estas sustancias. Están formadas por la unión de varios aminoácidos mediante enlaces peptídicos.

FUNCIÓN DE LAS

PROTEINAS

Las funciones de las proteínas son específicas de cada una de ellas permiten a las células mantener su integridad, defenderse de agentes externos, reparar daños, controlar y regular funciones, etc. Todas las proteínas realizan su función de la misma manera: por unión selectiva a moléculas.

En la siguiente tabla veremos algunos ejemplos de algunas funcionas que realizan las proteínas:

Tipos Ejemplos Localización o función

Enzimas Ácido-graso-sintetosa

Cataliza la síntesis de ácidos grasos.

Reserva Ovoalbúmina Clara de huevo.

Transportadoras Hemoglobina Transporta el oxígeno en la sangre.

Protectoras en la sangre Anticuerpos Bloquean a

sustancias extrañas.

Hormonas Insulina Regula el metabolismo de la glucosa.

Estructurales Colágeno Tendones, cartílagos, pelos.

Contráctiles Miosina Constituyente de las fibras musculares

Otras de las funciones principales que realizan… Estructural o de

construcción: Suministran el material necesario para el crecimiento y la reparación de tejidos y órganos del cuerpo

Función Reguladora:

Algunas proteínas ayudan a la regulación de la actividad de las células. Ciertas hormonas son de naturaleza proteica como por ejemplo la insulina y la hormona del crecimiento.

Función de Defensa:

Forman parte del sistema inmunológico o de defensa del organismo como los anticuerpos.

Transporte de Sustancias:

Transportan grasas, oxigeno y facilitan la entrada de sustancias a la célula como la glucosa y aminoácidos.

Intervienen en procesos de coagulación:

Esta función impide que al dañarse un vaso sanguíneo se pierde mucha sangre

Función Energética:

Los aminoácidos de las proteínas se emplean como combustible energético cuando el aporte de carbohidratos y de grasas es insuficiente.

COMPOSICION QUIMICA

CLASIFICACION DE LAS PROTEINAS

Por el tipo de proteínas:

Proteínas Simples o Holoproteínas: Son aquellas que al hidrolizarse o degradarse sólo producen aminoácidos.

Proteínas Conjugados o Heteroproteinas: Son aquellas que al hidrolizarse produce aminoácidos y otros compuestos orgánicos e inorgánicos.

Por su conformación se dividen en:

Proteínas Fibrosas: están, formando estructuras compactas llamadas fibras. Por ejemplo: queratina , colágeno, etc.

Proteínas Globulares: Están formadas por cadenas polipeptídicas que adoptan una forma esférica. Por ejemplo: enzimas, anticuerpos, hormonas.

ESTRUCTURA DE LAS

PROTEÍNAS.

ESTRUCTURA PRIMARIA Es la secuencia de

aminoácidos de la proteína. La función de una proteína depende de su secuencia y de la forma que este adopte.

ESTRUCTURA SECUNDARIA Es la disposición de

la secuencia de aminoácidos en el espacio. Los aminoácidos, a medida que van siendo enlazados durante la síntesis de proteínas .

ESTRUCTURA Terciaria Es el modo en el

que la cadena polipeptidica se pliega en el espacio. Facilita la solubilidad en el agua y realiza funciones de transporte, enzimáticas y hormonales.

ESTRUCTURA Cuaternaria. Esta estructura

informa de la unión , mediante enlaces débiles ( no covalentes) de varias cadenas polipeptídicas con estructura terciaria, para formar un complejo proteico

METABOLISMO DE LAS PROTEINAS

Los seres humanos necesitamos energía para realizar funciones vitales para nuestro organismo. La actividad de mantenimiento se conoce como metabolismo basal aquí se incluye la síntesis de las proteínas. La energía que una persona precisa para el metabolismo depende del numero de células activas y en consecuencia del peso de la persona.