1. Memoria Descriptiva - Camal
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7/23/2019 1. Memoria Descriptiva - Camal
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MEMORIA DESCRIPTIVA
I. GENERALIDADES
Ante la necesidad de la poblacin de la localidad de Chalhuanca Distrito de Yanque
Provincia de Caylloma de contar con un Mdulo de de Beneficio de alpacas y ovinos
(de material noble! que brinden las comodidades necesarias para la adecuada
transformacin de la carne de alpaca los mismos que no son adecuadamente
beneficiados! transformados! comerciali"ados y transportados! lo que se traduce en un
ba#o precio de la misma influyendo en el in$reso econmico del productor%
&n la actualidad! el beneficio de alpacas y ovinos se reali"a tradicionalmente y a la
intemperie! donde no se utili"a los m'todos hi$i'nicos mnimos de salubridad que
$aranti"en el consumo y por ende la salud p)blica saludable%
*a comerciali"acin de la carne de alpaca y ove#a! se reali"a $eneralmente en las
ferias sabatinas al aire libre! sin tomar en cuenta las condiciones hi$i'nicas de la
misma%
&l transporte de la carca"as! se reali"a en unidades mviles sin refri$eracin aunado
al deficiente beneficio y comerciali"acin a$ravan la calidad de las carca"as y su
posterior presentacin al consumidor%
+odo este e,ceso de manipulacin de las carca"as! conlleva a la precariedad sanitaria!
y por lo tanto! atentando a la salud p)blica
Por tal motivo la Municipalidad Distrital de Yanque ha encomendado la elaboracin del
e,pediente t'cnico denominado -CAMA* M.D/*. D& B&0&12C2. D& A*PACA3 Y
.420.3! &0 &* C&0+5. P.B*AD. D& C6A*6/A0CA! D23+52+. D& YA07/&8
P5.420C2A D& CAY**.MA9! dicho proyecto comprende y respeta las 0ormas
+'cnicas del 5e$lamento 0acional de &dificaciones%
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II. UBICACIN
&l presente proyecto se encuentra ubicado en:
Departamento : Arequipa
Provincia : Caylloma
Distrito : Yanque
*ocalidad : Chalhuanca
III. ANTECEDENTES Y JUSTIFICACION
&l centro poblado de Chalhuanca y los ane,os de +ocra! Pulpera y Pasma! en la
actualidad vienen beneficiando y transformado tradicionalmente la carne de alpaca y
ovino (este )ltimo en menor escala
3u actividad principal de la poblacin de Chalhuanca y los ane,os! es la produccin de
cam'lidos! enfocados a la produccin de fibra! sin embar$o los cam'lidos tambi'n
producen carne saludable para el consumo humano (ba#o ; en colesterol% los mismos
que no son adecuadamente beneficiados! transformados! comerciali"ados y
transportados! lo que se traduce en un ba#o precio de la misma! influyendo en su
in$reso econmico del productor%
&n la actualidad! el beneficio de alpacas y ovinos se reali"a tradicionalmente y a la
intemperie! donde no se utili"a los m'todos hi$i'nicos mnimos de salubridad que
$aranticen el consumo y por ende la salud p)blica saludable%
*a comerciali"acin de la carne de alpaca y ove#a! se reali"a $eneralmente en las
ferias sabatinas al aire libre! sin tomar en cuenta las condiciones hi$i'nicas de la
misma%
&l transporte de la carca"as! se reali"a en unidades mviles sin refri$eracin aunado
al deficiente beneficio y comerciali"acin a$ravan la calidad de las carca"as y su
posterior presentacin al consumidor%
+odo este e,ceso de manipulacin de las carca"as! conlleva a la precariedad sanitaria!
y por lo tanto! atentando a la salud p)blica%
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3e concluye entonces que no e,iste la infraestructura adecuada para la reali"acin de
la transformacin de carne del $anado! por lo que el presente proyecto se a#usta a las
necesidades y requerimientos de dicha Poblacin% Actualmente el terreno se encuentra
sin intervencin de obras% *a topo$rafa es plana en la totalidad del terreno
IV. CLIMA
&l clima presente vara entre fro y templado con sensacin de fro durante la noche ya
que su temperatura es de 8C y con sensacin de calor durante el da ya que su
temperatura es de C%
V. DESCRIPCION DEL PROYECTO
&l proyecto de -CAMA* M.D/*. D& B&0&12C2. D& A*PACA3 Y .420.3! &0 &*
C&0+5. P.B*AD. D& C6A*6/A0CA! D23+52+. D& YA07/&8 P5.420C2A D&
CAY**.MA9 se construir@ en etapas! el presente e,pediente t'cnico solo
comprende la e#ecucin de la primera etapa los ambientes a e#ecutarse estar@n
indicados en planos de arquitectura los cuales son: ona de beneficio vacuno! "ona
de procesamiento de vsceras! depsito! "ona de recepcin de san$re! "ona de
limpie"a y de 3ervicios hi$i'nicos%
Dicho Proyecto est@ subdivido en cuatro ( 3ub8presupuestos! los cuales sedescriben a continuacin
ESTRUCTURAS:
&l proyecto de &structuras comprende la e#ecucin de las partidas relacionadas
con la parte estructural del Camal es decir comprende los vaciados de concreto f
EcF
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&l proyecto de 2nstalaciones 3anitarias comprende la instalacin de las redes
sanitarias tanto de a$ua como de desa$Ke! tambi'n se reali"ar@n la colocacin de
los aparatos y accesorios sanitarios como lavamanos de maylica e inodoros%
INSTALACIONES ELECTRICAS:
&l proyecto de 2nstalaciones &l'ctricas comprende la instalacin de las redes
el'ctricas! colocacin de interruptores! salida de tomacorrientes! centros de lu"! e
instalacin del tablero de distribucin%
VI. OBJETIVOS:
Dotar a la poblacin de Chalhuanca de infraestructura fsica adecuada para el
beneficio de alpacas y ovinos%
Me#orar las condiciones de salubridad! $aranti"ando el adecuado consumo y por
ende la salud de la poblacin%
Lenerar un in$reso econmico temporal a los pobladores de la localidad! durante
la construccin del proyecto%
VII. COSTOS DE OBRA:
*os costos unitarios han sido elaborados teniendo en cuenta los #ornales vi$entes en
la localidad y los costos reales de los materiales en el mercado de Arequipa! los
precios de los materiales son actuales as como los rendimientos de mano de obra y
equipo%
Costo directo
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I-. PROCESO DE FUNCIONAMIENTO:
&l proceso de beneficio! comien"a en el @rea de recepcin de $anado! donde se
separaran en los diferentes establos ya sean de $anado mayor o $anado menor!
posteriormente se pasaran por la diferentes man$as las cuales diri$en el $anado hastael @rea de lavado ante mortem! posteriormente el $anado entra a las ca#as de
aturdimiento donde se dar@ muerte al $anado! posteriormente el animal es i"ado para
poder transportarlo por la rielera! despu's el animal es desan$rado sobre el po"o de
desan$rado! sin embar$o en esta parte del proceso se recolecta la san$re! y
posteriormente se almacena en la recepcin de san$re! la cual ser@ llevada a los
criaderos de truchas% Despu's de esta parte de proceso! el animal es desollado! se le
corta la cabe"a y las patas y posteriormente es eviscerado! las vsceras pasan por un
proceso de lavado y posteriormente vendidos o simplemente oreado% &l animal ya
desollado y eviscerado (carcasa es lavado e inspeccionado y finalmente es clasificado
para su posterior distribucin%%