1º FP GRADO MEDIO

COCINA Y GASTRONOMÍA

DEPARTAMENTO DE FOL

Profesor: Rodrigo Alcaine Garay

PROGRAMACIÓN

MÓDULO: FORMACIÓN Y ORIENTACIÓN LABORAL

INTRODUCCIÓN .......................................................................................................... 3

OBJETIVOS DEL MÓDULO PROFESIONAL. .............................................................. 3

ORGANIZACIÓN, SECUENCIACIÓN Y TEMPORALIZACIÓN DE LOS CONTENIDOS

EN UNIDADES DIDÁCTICAS. ...................................................................................... 4

CONTENIDOS .......................................................................................................... 4

UNIDADES DIDÁCTICAS ......................................................................................... 7

ORGANIZACIÓN ...................................................................................................... 9

SECUENCIACIÓN Y TEMPORALIZACIÓN. .............................................................. 9

METODOLOGÍA. ........................................................................................................ 11

PRINCIPIOS METODOLÓGICOS DE CARÁCTER GENERAL. .............................. 11

CRITERIOS METODOLÓGICOS ............................................................................ 12

EVALUACIÓN. ............................................................................................................ 14

CRITERIOS DE EVALUACIÓN Y CALIFICACIÓN, RESULTADOS DE

APRENDIZAJE MÍNIMOS. ...................................................................................... 14

CRITERIOS DE EVALUACIÓN. .............................................................................. 14

CRITERIO DE CALIFICACIÓN ................................................................................ 18

La nota de cada evaluación ................................................................................................. 18

Penalizaciones. .................................................................................................................... 19

Nota de junio. ...................................................................................................................... 19

PÉRDIDA DE LA EVALUACIÓN CONTINUA........................................................... 19

PROCEDIMIENTOS, MECANISMOS E INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN. .......... 20

MATERIALES Y RECURSOS DIDÁCTICOS. ............................................................. 20

MECANISMOS DE SEGUIMIENTO Y VALORACIÓN PARA POTENCIAR

RESULTADOS POSITIVOS Y SUBSANAR POSIBLES DEFICIENCIAS. ................... 21

ACTIVIDADES DE ORIENTACIÓN Y APOYO ENCAMINADAS A SUPERAR EL

MÓDULO PENDIENTE ............................................................................................... 22

2

TEMAS TRANSVERSALES ........................................................................................ 23

ACTIVIDADES COMPLEMENTARIAS Y EXTRAESCOLARES. ................................. 23

PLAN DE CONTINGENCIAS. ..................................................................................... 24

3

INTRODUCCIÓN

Esta programación corresponde al módulo de Formación y Orientación

Laboral que se imparte en el 1º curso de Formación Profesional Grado Medio

de “Cocina y Gastronomía. Se rige por la Orden de 24 de julio de 2008, de la

Consejera de Educación, Cultura y Deporte, por la que se establece el currículo

del título de Técnico en Cocina y Gastronomía para la Comunidad Autónoma

de Aragón.

OBJETIVOS DEL MÓDULO PROFESIONAL.

El módulo de Formación y Orientación Laboral se imparte en el Título

profesional de Técnico en Cocina y Gastronomía y queda identificado por

los siguientes elementos:

Familia Profesional: Hostelería y Turismo.

Denominación: Cocina y Gastronomía.

Nivel: Formación Profesional de Grado Medio.

Duración: 2.000 horas.

Referente europeo: CINE-3 (clasificación internacional normalizada de la

educación).

La competencia general de este título consiste en ejecutar las actividades de

preelaboración, preparación, conservación, terminación/presentación y servicio

de todo tipo de elaboraciones culinarias en el ámbito de la producción en

cocina, siguiendo los protocolos de calidad establecidos y actuando según

normas de higiene, prevención de riesgos laborales y protección ambiental.

Las competencias profesionales, personales y sociales adquiridas en este

módulo son las siguientes:

j) Cumplir con los objetivos de la producción, actuando conforme a los

principios de responsabilidad y manteniendo unas relaciones profesionales

adecuadas con los miembros del equipo de trabajo.

k) Resolver problemas y tomar decisiones individuales siguiendo las normas y

procedimientos establecidos, definidos dentro del ámbito de su competencia.

n) Detectar y analizar oportunidades de empleo y autoempleo desarrollando

una cultura emprendedora y adaptándose a diferentes puestos de trabajo y

nuevas situaciones.

Los alumnos que finalicen este título desarrollarán principalmente su actividad

profesional tanto en grandes como en medianas y pequeñas empresas,

principalmente del sector de hostelería, aunque también puede trabajar por

cuenta propia en pequeños establecimientos del subsector de restauración.

Esta profesión se desenvuelve en sectores y subsectores productivos y de

4

prestación de servicio en los que se desarrollan procesos de preelaboración,

elaboración y, en su caso, servicio de alimentos y bebidas, como sería el sector

de hostelería y, en su marco, las subáreas de hotelería y restauración

(tradicional, moderna y colectiva). También en establecimientos dedicados a la

preelaboración y comercialización de alimentos crudos, tiendas especializadas

en comidas preparadas, empresas dedicadas al almacenamiento, envasado y

distribución de productos alimenticios y otros..

Las ocupaciones y puestos de trabajo más relevantes son los siguientes:

Cocinero.

Jefe de partida.

Empleado de economato de unidades de producción y servicio de

alimentos y bebidas.

ORGANIZACIÓN, SECUENCIACIÓN Y TEMPORALIZACIÓN DE LOS

CONTENIDOS EN UNIDADES DIDÁCTICAS.

CONTENIDOS

Los contenidos que vamos a ver en este módulo son los siguientes:

1. Búsqueda activa de empleo:

—La necesidad de planificar la carrera profesional: el proyecto profesional.

—Análisis de los intereses, aptitudes y motivaciones personales para la carrera

profesional.

—Valoración de la importancia de la formación permanente para la trayectoria

laboral y profesional del técnico en cocina y gastronomía.

—Identificación de itinerarios formativos relacionados con el técnico en cocina y

gastronomía.

—Definición y análisis del sector profesional del título de técnico en cocina y

gastronomía.

2. Yacimientos de empleo.

—Proceso de búsqueda de empleo en empresas del sector.

—Oportunidades de aprendizaje y empleo en Europa.

—Técnicas e instrumentos de búsqueda de empleo.

—El proceso de toma de decisiones. Fases y factores que intervienen en las

decisiones.

5

3. Gestión del conflicto y equipos de trabajo:

—Valoración de las ventajas e inconvenientes del trabajo de equipo para la

eficacia de la organización.

—Equipos en la industria de la cocina según las funciones que desempeñan.

—La gestión de equipos de trabajo: la comunicación eficaz, la motivación.

—Técnicas de trabajo en grupo.

—La participación en el equipo de trabajo. Análisis de los posibles roles de sus

integrantes.

4. El liderazgo

—Reuniones de trabajo.

—Conflicto: características, tipos, fuentes y etapas.

—Métodos para la resolución o supresión del conflicto.

—La negociación como vía de solución de conflictos.

5. Contrato de trabajo:

—El derecho del trabajo. Organismos que intervienen en la relación laboral.

—Análisis de la relación laboral individual. Relaciones excluidas.

—El contrato de trabajo. Contenido.

—Modalidades de contrato de trabajo y medidas de fomento de la contratación.

—Derechos y deberes derivados de la relación laboral.

—El tiempo de trabajo y de descanso.

—El salario.

—Modificación, suspensión y extinción del contrato de trabajo.

—Representación de los trabajadores.

—El convenio colectivo. Análisis de un convenio aplicable al ámbito profesional

del técnico en cocina y gastronomía.

—El conflicto colectivo. La huelga.

—Requerimientos y beneficios para los trabajadores en las nuevas

organizaciones: flexibilidad, beneficios sociales, entre otros.

6. Seguridad Social, Empleo y Desempleo:

—La Seguridad Social.

—Estructura del Sistema de la Seguridad Social.

6

—Determinación de las principales obligaciones de empresarios y trabajadores

en materia de Seguridad Social: Inscripción de empresas, afiliación, altas, bajas

y cotización.

—Prestaciones de la Seguridad Social. La protección por desempleo.

7. Evaluación de riesgos profesionales:

—Valoración de la relación entre trabajo y salud.

—Principios preventivos. Importancia de la cultura preventiva en todas las

fases de la actividad.

—El riesgo profesional. Análisis de factores de riesgo.

—La evaluación de riesgos en la empresa como elemento básico de la

actividad preventiva.

—Análisis de riesgos ligados a las condiciones de seguridad.

—Análisis de riesgos ligados a las condiciones ambientales.

—Análisis de riesgos ligados a las condiciones ergonómicas y psicosociales.

—Riesgos específicos en la industria de la cocina.

—Determinación de los posibles daños a la salud del trabajador que pueden

derivarse de las situaciones de riesgo detectadas. El accidente de trabajo y la

enfermedad profesional.

8. Otras patologías derivadas del trabajo.

—Técnicas de prevención.

9. Planificación de la prevención de riesgos en la empresa:

—Marco normativo básico en materia de prevención de riesgos laborales.

—Derechos y deberes en materia de prevención de riesgos laborales.

—Representación de los trabajadores en materia preventiva.

—Gestión de la prevención en la empresa.

—Organismos públicos relacionados con la prevención de riesgos laborales.

—Planificación de la prevención en la empresa: El plan de prevención.

—Planes de emergencia y de evacuación en entornos de trabajo.

—Elaboración de un plan de emergencia en una «pyme».

10. Aplicación de medidas de prevención y protección en la empresa:

—Determinación de las medidas de prevención y protección individual y

colectiva.

—Señalización de seguridad.

7

—El control de la salud de los trabajadores.

—Protocolo de actuación en caso de accidente o situación de emergencia.

—Primeros auxilios.

UNIDADES DIDÁCTICAS

Estos contenidos los dividimos en las siguientes unidades didácticas para

adecuarlas al libro de texto con el que impartiremos el módulo:

Unidad 1. El derecho del trabajo.

1. Historia del Derecho del trabajo.

2. La relación Laboral.

3. Fuentes del derecho del trabajo.

4. Derechos y deberes laborales.

5. El poder de dirección y disciplinario de la empresa.

6. Los tribunales laborales.

Unidad 2. El contrato de trabajo.

1. El contrato de trabajo.

2. Modalidades de contratos.

3. Las empresas de trabajo temporal.

4. Nuevas formas flexibles de organización del trabajo.

Unidad 3. La jornada de trabajo.

1. La jornada ordinaria.

2. El horario de trabajo.

3. Las horas extraordinarias.

4. Reducción de jornada.

5. Los permisos retribuidos.

6. Las vacaciones y festivos.

7. Los planes de igualdad.

Unidad 4. El salario y la nómina.

1. El salario.

2. Las garantías del salario.

3. La nómina.

Unidad 5. Modificación, suspensión y extinción del contrato.

1. Modificación del contrato.

2. La suspensión del contrato.

3. La extinción del contrato.

4. El finiquito.

8

Unidad 6. Participación de los trabajadores.

1. La libertad sindical

2. La representación unitaria.

3. Los sindicatos.

4. El convenio colectivo.

5. Los conflictos colectivos.

6. El derecho de reunión.

Unidad 7. Seguridad Social y desempleo.

1. La Seguridad Social.

2. Prestaciones de la Seguridad Social.

3. Desempleo.

Unidad 8. Orientación Laboral.

1. Nuestra carrera profesional.

2. Autoanálisis personal y profesional.

3. Itinerarios formativos y profesionalizados.

4. La búsqueda de empleo.

5. Oportunidades en Europa.

6. La carta de presentación.

7. El currículum vitae.

8. La entrevista de trabajo.

9. La marca personal o “personal branding”

Unidad 9. Equipos de trabajo.

1. Equipo de trabajo.

2. Formación de los equipos.

3. Eficacia y eficiencia en el trabajo en equipo.

4. Funcionamiento de los equipos.

5. Los procesos de influencia del grupo.

6. Liderazgo

7. Dinámicas de trabajo en equipo.

Unidad 10. Conflicto y negociación.

1. El conflicto.

2. El origen de los conflictos laborales.

3. Tipos de conflicto.

4. Resolución de conflictos laborales.

5. ¿Cómo prevenir el conflicto?

6. La resolución de conflictos desde la negociación.

7. Fases de la negociación.

8. Consejos para mejorar.

9. Tácticas negociadoras.

9

Unidad 11. La prevención de riesgos. Conceptos básicos.

1. Concepto de salud.

2. Factores de riego laboral.

3. Daños a la salud del trabajador.

4. Medidas de prevención y protección de riesgos laborales.

Unidad 12. La prevención de riesgos: legislación y organización.

1. La legislación sobre prevención de riesgos laborales.

2. La organización de la prevención en la empresa.

3. Participación de los trabajadores en la prevención de riesgos.

4. La gestión de la prevención en la empresa.

Unidad 13. Factores de riesgo y su prevención.

1. Los factores de riesgo laboral.

2. Factores de riesgo derivados de las condiciones de seguridad.

3. Factores de riesgo de las condiciones medioambientales.

4. Factores derivados de la carga de trabajo.

5. Factores derivados de la organización del trabajo.

Unidad 14. Emergencias y primeros auxilios.

1. El plan de autoprotección.

2. Primeros auxilios.

3. Soporte vital básico.

4. Actuación frente a otras emergencias.

5. Traslado de accidentados.

6. Botiquín primeros auxilios.

ORGANIZACIÓN

El módulo consta de 96 horas repartidas en tres evaluaciones, este año las

clases se impartirán 2 horas los lunes de 10:40 a 12:40 y una hora los viernes

de 8:30 a 9:30 por lo que este año teniendo en cuenta los días festivos del

calendario dispondremos de 99 horas.

SECUENCIACIÓN Y TEMPORALIZACIÓN.

Evaluación Unidades Horas

1ª Ev.

Presentación y Evaluación inicial 3 h

1.El derecho del trabajo 6 h

2.El contrato de trabajo: 8 h

Prueba de calificación 1 h

10

1ª Ev

3.La jornada de trabajo: 5

4.El salario y la nómina 8

Prueba de calificación 1

Total Primera Evaluación 32 h

2ª Ev

5.Modificación, suspensión y extinción del contrato: 8 h

6. Participación de los trabajadores. 6 h

Prueba de calificación 1 h

7.La Seguridad Social y desempleo 7 h

8.Orientacion laboral 3 h

Prueba de calificación 1 h

Total Segunda Evaluación 26 h

3ª Ev

9.Equipos de trabajo 1 h

10. Conflicto y negociación. 1 h

Prueba de calificación 1 h

11.La prevención de riesgos: conceptos básicos 9 h

12.La prevención de riesgos: legislación y organización 6 h

Prueba de calificación 1 h

13.Factores de riesgo y su prevención 7 h

14.Emergencias y primeros auxilios 7 h

Prueba de calificación 2 h

Total Tercera Evaluación 35 h

Recuperaciones 6 h

Total horas 99 h

En la temporalización se imparte un número superior a 30 horas en las

unidades correspondientes a Prevención de riesgos laborales.

11

METODOLOGÍA.

PRINCIPIOS METODOLÓGICOS DE CARÁCTER GENERAL.

Este módulo profesional contiene la formación necesaria para que el alumno

pueda insertarse laboralmente y desarrollar su carrera profesional en el sector

de la cocina.

La formación del módulo contribuye a alcanzar los objetivos generales del

ciclo formativo de:

i) Analizar las técnicas de servicio de las elaboraciones, relacionándolas con la

satisfacción del cliente, para prestar un servicio de calidad.

k) Identificar las normas de calidad y seguridad alimentaria y de prevención de

riesgos laborales y ambientales, reconociendo los factores de riesgo y

parámetros de calidad asociados a la producción culinaria, para aplicar los

protocolos de seguridad laboral y ambiental, higiene y calidad durante todo el

proceso productivo.

m) Valorar la diversidad de opiniones como fuente de enriquecimiento,

reconociendo otras prácticas, ideas o creencias, para resolver problemas y

tomar decisiones.

Y las competencias:

j) Cumplir con los objetivos de la producción, actuando conforme a los

principios de responsabilidad y manteniendo unas relaciones profesionales

adecuadas con los miembros del equipo de trabajo

k) Resolver problemas y tomar decisiones individuales siguiendo las normas y

procedimientos establecidos, definidos dentro del ámbito de su competencia.

n) Detectar y analizar oportunidades de empleo y autoempleo desarrollando

una cultura emprendedora y adaptándose a diferentes puestos de trabajo y

nuevas situaciones.

Las líneas de actuación en el proceso enseñanza-aprendizaje que permiten

alcanzar los objetivos del módulo versarán sobre:

—El manejo de las fuentes de información sobre el sistema educativo y laboral,

en especial en lo referente al sector de las industrias de la cocina.

—La realización de pruebas de orientación y dinámicas sobre la propia

personalidad y el desarrollo de las habilidades sociales.

—La preparación y realización de currículos (CVs), y entrevistas de trabajo.

—El uso de las TIC en la búsqueda de información y en la intermediación en el

mercado de trabajo.

—La identificación a los organismos e instituciones que en Aragón intervienen

en materia laboral, de seguridad social de prevención de riesgos laborales.

12

—Identificación de la normativa laboral que afecta a los trabajadores del sector,

manejo de los contratos más comúnmente utilizados, lectura comprensiva de

los convenios colectivos de aplicación.

—La cumplimentación de recibos de salario de diferentes características y

otros documentos relacionados.

—El análisis de la ley de Prevención de Riesgos Laborales, que le permita la

evaluación de los riesgos derivados de las actividades desarrolladas en su

sector productivo, y colaborar en la definición de un plan de prevención para la

empresa, así como las medidas necesarias que deban adoptarse para su

implementación.

CRITERIOS METODOLÓGICOS

La metodología utilizada en este módulo consistirá:

1. Metodología activa, participativa, constructiva y socializadora.

2. Se parte de los conocimientos previos, formales o no formales, para

construir el conocimiento científico.

3. Se toman como eje de cada unidad de trabajo uno o varios contenidos

procedimentales, alrededor de los que se tratarán, de forma adecuada, tanto

los contenidos conceptuales como los actitudinales.

4. Las técnicas de trabajo cooperativo serán de aplicación permanente en

el aula.

5. La simulación será una herramienta de gran utilidad.

6. Las actividades formativas tendrán como objetivo adicional la

globalización de los contenidos y su funcionalidad.

Para cumplir los criterios metodológicos expuestos, se seguirá la siguiente

metodología didáctica basada en el aprendizaje significativo:

Se parte del análisis de los objetivos, resultados del aprendizaje y

criterios de evaluación del módulo «Formación y Orientación Laboral», para

determinar los contenidos conceptuales, procedimentales y actitudinales que

desarrollan los citados objetivos.

Se secuencian los citados contenidos siguiendo la lógica interna de la

materia y la didáctica de la formación técnica profesional.

Una vez secuenciados los contenidos, se organizan en unidades de

trabajo.

En cada una de las unidades de trabajo se tienen en cuenta los

conocimientos previos y los aprendizajes no formales del alumnado, para a

partir de ellos desarrollar la teoría mediante actividades iniciales, propuestas,

13

ejemplos de aplicación, refuerzo y profundización, de forma que se consiga el

«saber hacer» del alumnado.

Se utilizan, en su caso, fichas de trabajo a modo de mapa conceptual o

esquemas para una mejor comprensión de los contenidos.

Se plantean actividades resueltas en el aula que cumplen varias

funciones:

Ejemplificación.

Modelo de aplicación práctica de contenidos.

Profundización en determinados contenidos.

Las actividades se secuencian según su grado de dificultad, de menor a

mayor.

Todas las actividades están relacionadas con el propósito de desarrollar

de forma lógica y coherente los contenidos desarrollados.

Actividades de enseñanza-aprendizaje:

Las actividades didácticas van a permitir desarrollar las diferentes estrategias

didácticas propuestas

Los alumnos realizarán un proyecto empresarial a lo largo de todo el curso, La

finalidad es que apliquen de forma práctica lo visto en cada tema. Así como

que se interesen en el autoempleo al crear sobre el papel su propia empresa.

Actividades de introducción-motivación con la finalidad de introducir a los

alumnos/as en el objeto de estudio que nos ocupa podrán iniciarse con una

Charla-Coloquio sobre el tema.

Actividades de conocimientos previos orientadas a conocer las ideas,

opiniones e intereses de los alumnos/as sobre los contenidos que vamos a

desarrollar. Para ello pueden plantearse comentarios por parte de los

alumnos/as de sus experiencias teóricas o profesionales sobre el tema.

Actividades de desarrollo que permitirán el aprendizaje de conceptos,

procedimientos, actitudes y la comunicación a los demás de la labor realizada.

Esto se podrá llevar a cabo de la siguiente forma:

Se realizarán supuestos prácticos, a nivel individual, por bloques de contenidos

y las resoluciones de los mismos se someterán a debate.

14

Se realizará algún tipo de investigación organizada en pequeños grupos,

donde se elaborarán informes con sus correspondientes conclusiones para que

posteriormente se debatan y defiendan en el aula por parte de todos los

grupos.

La resolución de los distintos supuestos serán expuestas, discutidas y

analizadas, finalizándose como una síntesis y conclusión del tema.

Actividades de consolidación que sirven para contrastar las nuevas ideas

con las ideas previas del alumnado, como el cuestionario y el coloquio.

Actividades de recuperación orientadas a atender a aquellos alumnos /as

que no han conseguido los aprendizajes previstos. Para ello, en cada bloque

de contenido deberán preverse actividades de refuerzo, para que todos los

alumnos/as alcancen los objetivos establecidos.

Actividades de ampliación que permitan construir nuevos conocimientos a los

alumnos que han realizado de forma satisfactoria las actividades de desarrollo.

Por lo que al igual que con las anteriores, deberán preverse este tipo de

actividades.

EVALUACIÓN.

CRITERIOS DE EVALUACIÓN Y CALIFICACIÓN, RESULTADOS DE

APRENDIZAJE MÍNIMOS.

Corresponden con los expresados en la ORDEN de 24 de julio de 2008 de la

Consejera de Educación, Cultura y Deporte, por la que se establece el currículo

del título de Técnico en Cocina y Gastronomía para la Comunidad Autónoma

de Aragón.

CRITERIOS DE EVALUACIÓN.

1. Selecciona oportunidades de empleo, identificando las diferentes

posibilidades de inserción, y las alternativas de aprendizaje a lo largo de

la vida.

Criterios de evaluación:

a) Se ha valorado la importancia de la formación permanente como factor clave

para la empleabilidad y la adaptación a las exigencias del proceso productivo.

b) Se han identificado los itinerarios formativos/profesionales relacionados con

el perfil profesional del técnico en cocina y gastronomía.

c) Se han determinado las aptitudes y actitudes requeridas para la actividad

profesional relacionada con el perfil del título.

15

d) Se han identificado los principales yacimientos de empleo y de inserción

laboral para el técnico en cocina y gastronomía.

e) Se han determinado las técnicas utilizadas en el proceso de búsqueda de

empleo.

f) Se han previsto las alternativas de autoempleo en los sectores profesionales

relacionados con el título.

g) Se ha realizado la valoración de la personalidad, aspiraciones, actitudes y

formación propia para la toma de decisiones.

2. Aplica las estrategias del trabajo en equipo, valorando su eficacia y

eficiencia para la consecución de los objetivos de la organización.

Criterios de evaluación:

a) Se han valorado las ventajas de trabajo en equipo en situaciones de trabajo

relacionadas con el perfil del técnico en cocina y gastronomía.

b) Se han identificado los equipos de trabajo que pueden constituirse en una

situación real de trabajo.

c) Se han determinado las características del equipo de trabajo eficaz frente a

los equipos ineficaces.

d) Se ha valorado positivamente la necesaria existencia de diversidad de roles

y opiniones asumidos por los miembros de un equipo.

e) Se ha reconocido la posible existencia de conflicto entre los miembros de un

grupo como un aspecto característico de las organizaciones.

f) Se han identificado los tipos de conflictos y sus fuentes.

g) Se han determinado procedimientos para la resolución del conflicto.

3. Ejerce los derechos y cumple las obligaciones que se derivan de

las relaciones laborales, reconociéndolas en los diferentes contratos de

trabajo.

Criterios de evaluación:

a) Se han identificado los conceptos básicos del derecho del trabajo.

b) Se han distinguido los principales organismos que intervienen en las

relaciones entre empresarios y trabajadores.

c) Se han determinado los derechos y obligaciones derivados de la relación

laboral.

d) Se han clasificado las principales modalidades de contratación, identificando

las medidas de fomento de la contratación para determinados colectivos.

e) Se han determinado los factores clave en la regulación del tiempo de trabajo

y de descanso.

16

f) Se han valorado las medidas establecidas por la legislación vigente para la

conciliación de la vida laboral y familiar.

g) Se han identificado las causas y efectos de la modificación, suspensión y

extinción de la relación laboral.

h) Se ha analizado el recibo de salarios, identificando los principales elementos

que lo integran.

i) Se han analizado las diferentes medidas de conflicto colectivo y los

procedimientos de solución de conflictos.

j) Se han determinado las condiciones de trabajo pactadas en un convenio

colectivo aplicable a un sector profesional relacionado con el título de técnico

en cocina y gastronomía.

k) Se han identificado las características definitorias de los nuevos entornos de

organización del trabajo.

4. Determina la acción protectora del sistema de la Seguridad Social

ante las distintas contingencias cubiertas, identificando las distintas

clases de prestaciones.

Criterios de evaluación:

a) Se ha valorado el papel de la Seguridad Social como pilar esencial para la

mejora de la calidad de vida de los ciudadanos.

b) Se han enumerado las diversas contingencias que cubre el sistema de

Seguridad Social.

c) Se han identificado los regímenes existentes en el sistema de la Seguridad

Social.

d) Se han identificado las obligaciones de empresario y trabajador dentro del

sistema de Seguridad Social.

e) Se han identificado en un supuesto sencillo las bases de cotización de un

trabajador y las cuotas correspondientes a trabajador y empresario.

f) Se han clasificado las prestaciones del sistema de Seguridad Social,

identificando los requisitos.

g) Se han determinado las posibles situaciones legales de desempleo en

supuestos prácticos sencillos.

h) Se ha realizado el cálculo de la duración y cuantía de una prestación por

desempleo de nivel contributivo básico.

5. Evalúa los riesgos derivados de su actividad, analizando las

condiciones de trabajo y los factores de riesgo presentes en su entorno

laboral.

Criterios de evaluación:

17

a) Se ha valorado la importancia de la cultura preventiva en todos los ámbitos y

actividades de la empresa.

b) Se han relacionado las condiciones laborales con la salud del trabajador.

c) Se han clasificado los factores de riesgo en la actividad y los daños

derivados de los mismos.

d) Se han identificado las situaciones de riesgo más habituales en los entornos

de trabajo del técnico en cocina y gastronomía.

e) Se ha determinado la evaluación de riesgos en la empresa.

f) Se han determinado las condiciones de trabajo con significación para la

prevención en los entornos de trabajo relacionados con el perfil profesional del

técnico en cocina y gastronomía.

g) Se han clasificado y descrito los tipos de daños profesionales, con especial

referencia a accidentes de trabajo y enfermedades profesionales, relacionados

con el perfil profesional del técnico en cocina y gastronomía.

6. Participa en la elaboración de un plan de prevención de riesgos en

la empresa, identificando las responsabilidades de todos los agentes

implicados.

Criterios de evaluación:

a) Se han determinado los principales derechos y deberes en materia de

prevención de riesgos laborales.

b) Se han clasificado las distintas formas de gestión de la prevención en la

empresa en función de los distintos criterios establecidos en la normativa sobre

prevención de riesgos laborales.

c) Se han determinado las formas de representación de los trabajadores en la

empresa en materia de prevención de riesgos.

d) Se han identificado los organismos públicos relacionados con la prevención

de riesgos laborales.

e) Se ha valorado la importancia de la existencia de un plan preventivo en la

empresa que incluya la secuenciación de actuaciones a realizar en caso de

emergencia.

f) Se ha definido el contenido del plan de prevención en un centro de trabajo

relacionado con el sector profesional del técnico en cocina y gastronomía.

g) Se ha proyectado un plan de emergencia y evacuación en una pequeña y

mediana empresa (pyme).

18

7. Aplica las medidas de prevención y protección, analizando las

situaciones de riesgo en el entorno laboral del técnico en cocina y

gastronomía.

Criterios de evaluación:

a) Se han definido las técnicas de prevención y de protección que deben

aplicarse para evitar los daños en su origen y minimizar sus consecuencias en

caso de que sean inevitables.

b) Se ha analizado el significado y alcance de los distintos tipos de señalización

de seguridad.

c) Se han analizado los protocolos de actuación en caso de emergencia.

d) Se han identificado las técnicas de clasificación de heridos en caso de

emergencia donde existan víctimas de diversa gravedad.

e) Se han identificado las técnicas básicas de primeros auxilios que han de ser

aplicadas en el lugar del accidente ante distintos tipos de daños, y la

composición y uso del botiquín.

f) Se han determinado los requisitos y condiciones para la vigilancia de la salud

del trabajador, y su importancia como medida de prevención.

CRITERIO DE CALIFICACIÓN

La nota de cada evaluación se calculará con la suma de los siguientes

bloques:

1. Pruebas o exámenes escritos y trabajos objetivos: Supondrán el 80% de

la calificación. Se realizarán como mínimo dos exámenes por evaluación.

Se consensuará la fecha del examen, quien no pueda presentarse lo tendrá

que hacer en la prueba de recuperación trimestral.

2. Asistencia (obligatoria), actitud y participación en clase y realización de

los ejercicios propuestos 20%. Se valorará:

- La asistencia puntual a clase

- Realización correcta de los ejercicios y actividades propuestas.

- La capacidad para trabajar con regularidad.

- La participación en clase.

- La capacidad crítica de los distintos argumentos expuestos.

- El respeto a las ideas de los demás

19

Penalizaciones.

Si se coge a un alumno, copiando en el examen a través de cualquiera de los

procedimientos, se le sanciona con el suspenso del mismo y la obligatoriedad

de superarlo mediante una nueva prueba escrita.

Aquel alumno/a que muestre faltas de respeto, conductas inapropiadas e

irresponsables graves en el aula hacia su compañeros/as y/o su profesor/a,

pasará a un examen final con los contenidos y prácticas propuestas para esta

evaluación.

En la corrección de las pruebas escritas se tendrá en cuenta la ortografía, así

como la presentación y la coherencia gramatical. Cada falta de ortografía

penalizará 0,10 puntos con un máximo de 2 puntos por prueba.

Nota de junio.

Será la media aritmética entre las tres evaluaciones, en el supuesto de que

estén todas superadas, o con una sola evaluación suspensa. (La nota de la

evaluación suspendida no puede ser inferior a 4)

Para aquellos, que tan sólo hayan obtenido calificación negativa en una, se les

aplicará la media aritmética con las otras para obtener la calificación final de

junio. Si ésta resultase negativa, deberán superar la prueba recuperatoria de

aquellas evaluaciones no superadas.

Redondeo de la nota: El redondeo se producirá para la nota final de cada

evaluación a números enteros, pero se guardará la nota real para la media

exacta de las tres evaluaciones. La nota final de junio también será la media

aritmética de las notas reales de las tres evaluaciones y también será

redondeada.

PÉRDIDA DE LA EVALUACIÓN CONTINUA.

Se perderá el derecho de la evaluación continua cuando el número de faltas

(justificadas e injustificadas) superen el 15% de las horas del módulo (en

nuestro caso 15 horas). Los alumnos que pierdan el derecho a la evaluación

continua realizarán un examen en la convocatoria final de junio y si no lo

superaran en la extraordinaria de junio. En este caso sólo se tendría en cuenta

para la calificación la nota de este examen.

La aplicación del proceso de evaluación continua requiere su asistencia regular

a clase y a las actividades programadas.

En caso de pérdida del derecho a la evaluación continua, el alumnado podrá

asistir a clase y realizar, si lo estima oportuno, exámenes parciales para

comprobar su progreso, pero la nota obtenida en ellos no se tendrá en cuenta

para su evaluación.

20

Se considera falta de asistencia tanto la ausencia presencial a clase como el

retraso, de modo que no se permitirá el acceso al aula una vez que habiendo

sonado el timbre de aviso el profesor se encuentre en el aula y haya cerrado la

puerta, también se considera falta de asistencia la ausencia de la clase

motivada por un parte.

PROCEDIMIENTOS, MECANISMOS E INSTRUMENTOS DE

EVALUACIÓN.

Procedimiento de evaluación

Se establece una evaluación inicial (para detectar los conocimientos previos

de los alumnos/as), a través de una prueba escrita. Se realizará al comienzo

de curso, quedándose archivada en el departamento.

Se desarrollará la evaluación continua a lo largo de todo el curso escolar, se

llevará a cabo a través de diversos instrumentos como la de actividades

teóricas prácticas individuales y grupales, esquemas, exposición oral de

conocimientos, actividades de investigación y de crítica…

Así se realizará pruebas objetivas cada dos unidades, que serán escritas,

formadas por preguntas teórico prácticas o tipo test.

MATERIALES Y RECURSOS DIDÁCTICOS.

Durante el curso 2018/2019 la asignatura se impartirá con el libro Formación y

Orientación Laboral de la editorial TuLibrodeFP, actualizado a 2018, ISBN

978-84-16812-26-4. Los alumnos que opten por cursar el curso con ediciones

de años anteriores lo harán bajo su responsabilidad y ellos serán los

encargados de actualizar y corregir las diferencias entre una edición y otra.

Además del libro durante el curso se contará con los siguientes materiales y

recursos:

A.) Del centro

● Recursos materiales:

Fotocopias y fichas facilitadas por el profesor y archivos pdf facilitados por

correo electrónico.

Videos y distintos materiales bibliográficos (TRLET, Convenios colectivos,

Guía laboral, recibos de salarios, manual de orientación laboral e inserción a la

vida activa y adulta,..), artículos de prensa especializada, material bibliográfico

facilitado por las diferentes asociaciones y colectivos que están relacionados

con los módulos, modelos de CV’s…

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● Recursos sociales:

Periódicos y revistas de actualidad, encuestas de siniestralidad laboral y

contratación, modelos oficiales de los distintos tipos de contratos....., diversas

páginas web,…..

B) Del entorno

● El entorno próximo al IES: instituciones, ludotecas...

● Distintas dependencias donde se realicen actividades relacionadas con

la materia en nuestra provincia

● Recursos personales: conferenciantes, participantes en debates.

● Visitas guiadas y otras actividades formativas de interés organizadas por

diferentes Organismos e Instituciones y coordinadas por el departamento.

En cuanto a recursos informáticos, destaca la importancia de disponer de

ordenadores con acceso a Internet y proyector.

MECANISMOS DE SEGUIMIENTO Y VALORACIÓN PARA POTENCIAR

RESULTADOS POSITIVOS Y SUBSANAR POSIBLES DEFICIENCIAS.

Las fuentes de información básicas para establecer medidas correctoras y

potenciar resultados positivos serían: la observación y valoración diaria de la

programación, que queda reflejada en el diario de clase; el intercambio de

información con otros profesores que imparten clase en al grupo; las reuniones

de departamento con el prescriptivo seguimiento mensual de programaciones;

las sesiones de evaluación; los resultados académicos; resultados obtenidos

en los en las encuestas de satisfacción.

Así, podemos considerar mecanismos de seguimiento y valoración los

siguientes:

Cuaderno del profesor.

Seguimiento mensual del desarrollo de la programación didáctica.

Reuniones de departamento y de equipo docente.

Sesiones de evaluación.

Resultados académicos.

Encuestas de satisfacción.

Memoria final anual, fundamentalmente el apartado de propuesta de

mejora).

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ACTIVIDADES DE ORIENTACIÓN Y APOYO ENCAMINADAS A

SUPERAR EL MÓDULO PENDIENTE.

Actividades, orientaciones y apoyos para alumnado con unidades

pendientes en primera, segunda y tercera evaluación.

Para alumnos con unidades pendientes del trimestre se facilitará un plan de

apoyo a la recuperación del mismo que constará en la realización de

esquemas, cuadros y actividades de repaso.

Criterios de calificación:

Las actividades realizadas serán condición indispensable para presentarse al

examen de recuperación de cada trimestre. Si no se presentan o no lo superan

tendrán que presentarse con todas las partes pendientes a un examen final

previo a la evaluación final de junio.

Actividades, orientaciones y apoyos para alumnado con unidades

pendientes tras la primera evaluación final.

Tras la primera convocatoria final, el alumno que resulte con el módulo

suspenso, se le facilitará un dossier con actividades de apoyo para la

superación del mismo. El examen constará de todas las unidades pendientes,

guardando las calificaciones de las unidades y trabajos aprobados. El dossier

de actividades de recuperación resultará de realización obligatoria para

presentarse al examen.

Este examen mediará con el resto de unidades de las evaluaciones aprobadas.

Actividades, orientaciones y apoyos para alumnado con el módulo

pendiente de cursos anteriores.

En el supuesto de alumnos de segundo, con módulo de primero se concretará

con él, al principio de curso, el medio de contacto o de atención al alumno ( en

persona, y a través de correo electrónico), así como su periodicidad- horario de

atención, actividades necesarias para superar el módulo, fechas de exámenes

previstas, pruebas, entrega de trabajos, criterios de calificación…)

Se entregará un Plan de Recuperación del módulo pendiente, que incluirá:

-actividades necesarias: estas actividades tendrán carácter orientador y

solucionador de dudas y que supondrán un 20% de la nota.

-trabajos monográficos con fecha de entrega marcada en el plan que

únicamente supondrán un apto o no apto de cara a la calificación final del

módulo.

-fechas de entrega: a concretar en el plan.

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Criterios de calificación:

Las actividades realizadas serán condición indispensable para presentarse al

examen. Los alumnos se examinarán de dos parciales. Si no se presentan al

mismo o no entregan las actividades en las fechas marcadas, tendrán derecho

a un convocatoria oficial de toda la materia.

TEMAS TRANSVERSALES

Son temas transversales en los ciclos formativos, el estudio de nuevas

tecnologías o idiomas, el fomento del autoempleo, supresión de la desigualdad

por razón de sexo y prevención de riesgos laborales.

Además se trabajarán los temas transversales generales, como son:

● Educación vial

● Educación para la salud y la actividad física

● Educación cívica

● Tecnologías de la información

● Comprensión lectora

● Hábito de lectura

● Expresión oral y escrita

● Educación para la paz, justicia, igualdad y libertad.

ACTIVIDADES COMPLEMENTARIAS Y EXTRAESCOLARES.

Durante el año el departamento organizará el mayor número de actividades

extraescolares que el calendario y el presupuesto permita siendo similares a

las de los años anteriores. Las actividades que se están realizando con éxito

los años anteriores han sido:

1. Visita Organismos Públicos relacionados con los ciclos formativos

(Ayuntamiento, Sindicatos, etc.)

2. Visita/charla de bomberos. Prevención de incendios.

3. Visita a Zaragoza para acudir a un Juzgado de lo Social a presenciar un

juicio laboral.

4. Talleres de empleo del I.A.J.

5. Charla de primeros auxilios.

6. Charlas del ISSLA (Instituto Aragonés de Seguridad y Salud en el

trabajo).

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PLAN DE CONTINGENCIAS.

Las actividades a realizar por el alumnado ante circunstancias excepcionales

que afecten al desarrollo normal de la actividad docente durante un periodo

prolongado de tiempo están disponibles en el Departamento junto con los

recursos, materiales, ejercicios o manuales para desarrollar adecuadamente el

Plan de Contingencias.

Ante la circunstancia de no poder realizar determinadas actividades por

averías, fallos en equipos, falta de instalaciones adecuadas, falta de recursos

materiales o suministros, se reunirá el departamento para establecer la

solución alternativa

Para resolver situaciones de pérdida de horario escolar por ausencia del

profesorado que afecte al desarrollo de la actividad docente, se realizarán las

tareas que el profesor del módulo determine al efecto:

a) Si la situación está prevista o el profesor ausente se puede comunicar

con el Centro, indicará las tareas a realizar por el alumnado atendido por el

profesor de guardia.

b) Si la situación es imprevista y el profesor ausente no se puede

comunicar con el Centro, los alumnos disponen de material facilitado y.

realizarán el esquema de la unidad que se esté trabajando y los test del final de

unidad.