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Party-Service
BettscheiderTrierer Straße 28
66265 Heusweiler
Telefon: 0 68 06 / 1 38 05Telefax: 0 68 06 / 60 80 72
Geschäftszeiten:Montag bis Freitag
8.00 - 12.00 Uhr und 16.00 - 18.00 UhrSamstag 8.00 - 12.00 Uhr
und nach Vereinbarung
Party-Service Bernd Bettscheider
Inhaltsverzeichnis
Seite 2
Kalte Vorspeisen ohne Fisch........................3Kalte Vorspeisen mit Fisch..........................4Warme Vorspeisen.......................................5Suppen.........................................................6Sorbets.......................................................7Hauptgerichte vom Fisch...........................8Hauptgerichte vom Lamm..........................9Hauptgerichte vom Geflügel....................10Hauptgerichte vom Wild...........................11Hauptgerichte vom Schwein.....................12Hauptgerichte vom Rind..........................13Hauptgerichte vom Kalb..........................14Desserts....................................................15Bestandteile für ein kaltes Büffet.............16Beispiel für 18 €.......................................17Beispiel für 24 €.......................................18
für 32 €.....................................................19Italienisches Büffet für 24 €.....................20Saarländisches Büffet für 21,50 €...............21Canapés.....................................................22
Vorschlag für ein kalt-warmes Büffet
Die angegebenen Preise enthalten bereits die gesetzlicheMehrwertsteuer von 7%.
Alle Preisangaben gelten pro Person.
Darin enthalten ist die Lieferung und Abholung sowie das Aufstellen des Menü auf die von Ihnen vorbereiteten Tische.
Aufgrund gesetzlicher Regelungen gilt bei Geschirrserviceund Personaleinsatz der erhöhte Steuersatz von 19%.
Party-Service Bernd Bettscheider
Blattsalate mit Putenbruststreifen, Champagnersenfcreme,
Butter, Baguettes
Melonenschiffchen mit luftgetrocknetem Schinken,
Butter, Baguettes
Schinkenröllchen mit gefülltem Ei, Spargel,
Fleischsalat, garniert, Butter und Brot
Kalbfleischpastete mit Spargelsalat, reich garniert,
Butter, Baguettes
Roastbeefröllchen mit Gemüsesalat, reich garniert
Gemischter Vorspeisenteller mit Roastbeef, Pastete,
Schinkenröllchen, gefülltem Ei, Gemüsesalat, 2 Saucen
Blattsalate mit Entenbrust, Poulardenbrust,
Kaninchenleber, Filetstreifen, Wachtelbrust u.s.w.
8 €
9 €
8 €
8 €
8,50 €
11 €
auf Anfrage
Kalte Vorspeisen ohne Fisch
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Party-Service Bernd Bettscheider
Geräuchtertes Forellenfilet mit Sahnemeerrettich,
Butter, Flûtes
Fischvorspeisenteller:
geräuchertes Forellenfilet, Räucherlachs,
Krabbensalat, Fisch Terrine, Butter, ûtesFl
Krabbencocktail: Krabben mariniert mit Ananas,
Spargel, Champignons, Butter, Baguettes
Schottischer Räucherlachs mit Sahne-Meerretich,
Butter, Baguettes
Gebeizter Lachs mit Salat Bouquet, Reibekuchen,
Dillcreme, Butter, Baguettes
Fischvariation mit Räucherlachs, Forelle, Fischterrine,
Krabben, pochiertem Salm, Riesengarnele, 3 Saucen
6,50 €
11 €
9 €
9 €
9 €
14 €
Kalte Vorspeisen mit Fisch
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Party-Service Bernd Bettscheider
Königinpastete
Pastete mit Meeresfrüchten in Hummersauce
Cr pes mit Meeresfrüchten in Safransauceê
Pochierter Lachs in Basilikumsauce mit Reisund Tomatengemüse
Lachsklößchen in Dillsauce mit Gemüsereis
3 Riesengarnelen mit Pesto Nudeln undTomatenconcasse
Kabeljaufilet Provencale auf Tomatennudeln
St. Pierrefilet in Champagnersauceauf Blattspinat mit wildem Reis
Medaillons vom Seeteufel in Estragonschaummit Safranreis
10 €
10 €
10 €
11 €
10 €
13 €
12 €
Tagespreis
Tagespreis
Warme Vorspeisen
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Party-Service Bernd Bettscheider
Kartoffel-Lauchsuppe mit Schinkenklößchen
Rinderkraftbrühe mit Fadennudeln
Rinderkraftbrühe mit Gemüse und Fleischstreifen
Leberknödelsuppe
Hühnersuppe mit Fleischeinlage und Reis
Tomatencremesuppe mit Basilikumklößchen
Champignoncremesuppe
Spargelcremesuppe
Gulaschsuppe
Gebundene Ochsenschwanzsuppe
Klare Ochsenschwanzsuppe
Badische Schneckensuppe
Kräutercremesuppe mit Lachsklößchen
Selleriecremesuppe mit Garnelen
Spinatschaumsuppe mit Kalbfleischklößchen
4 €
4 €
4 €
4 €
4 €
4 €
4 €
4 €
4 €
4 €
4,50 €
5 €
5 €
4 €
4 €
Suppenpro Portion
(0,4 l)
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Apfel Calvados
Erdbeer
Pfirsich
Campari Grape Fruit
Champagner
Passionsfrucht
Mango
2,50 €
2,50 €
2,50 €
2,50 €
3 €
3,50 €
3,50 €
Sorbets
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Party-Service Bernd Bettscheider
Kabeljaufilet mit Tomatenconcasse,
Gabelspaghetti, Blattsalate
Viktoriabarschfilet in Champagnersenfsauce,
Blattspinat, Duchess Kartoffel
Lachsschnitte pochiert in Basilikumsauce
Blattspinat, gemischter Reis
Gebratenes Zanderfilet in Champagnersauce,
Lauchgemüse, wilder Reis
Seezungenfilet in Hummersauce,
Broccoli, Risotto
Hummerkrabben und Lotte Medaillons,
Provencale mit Gemüsereis
13 €
12 €
13 €
16 €
19 €
23 €
Hauptgerichte vom Fisch
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Mit Knoblauch gespickte Lammkeule, Rosmainjus,
Speckbohnen, Kartoffelgratin, Blattsalate
Lammrücken unter Kräutermantel, Lammjus,
Ratatouille, grüne Bohnen, Pommes parisienne,
Blattsalate
Lammragout mit grünen Bohnen, Würfelkartoffel
Lammhaxe in Barolo Sauce,
Ratatouille, Bratkartoffel
15 €
24 €
12 €
12 €
Hauptgerichte vom Lamm
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Barbarie Entenbrust in Balsamico Honig Sauce,
Pommes Duchesse, Mandel-Broccoli
Putengeschnetzeltes in Currysahne,
Patna Reis, Blattsalate
Piccata von der Pute in Käse paniert und gebraten,
Tomatensauce, Gabelspaghetti, Blattsalate
Poulardenbrust in Estragonsauce,
Risotto, Blattsalate
17 €
10 €
12 €
12 €
Hauptgerichte vom Geflügel
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Hirschgulasch mit Birne und Preißelbeeren,
Spätzle, Rotkraut
Hirschsauerbraten mit Klößen, Rotkraut,
Preiselbeeren
Rehkeule in Burgundersauce mit Pfifferlingen,
Birne und Preiselbeeren, Mandelbällchen,
Spätzle, Rosenkohl, Blattsalate
Rehmedaillons in Sauerkirschsauce,
Spätzle, Mandelbällchen, Broccoli, Blattsalate
Hirschkalbsrücken in Wildpfeffersauce,
Kartoffelbällchen, Knöpfle, Rosenkohl,
Broccoli, Preiselbeeren
12 €
16 €
18 €
23 €
22 €
Hauptgerichte vom Wild
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Geschnetzeltes vom Schwein mit Champignons
in Sahne, Butternudeln, verschiedene Salate
Schweinerollbraten mit Mischgemüse, Kartoffelklöße,
verschiedene Salate
Gefüllter Schweinerücken in Champagnersauce,
Knöpfle, Gemüseragout, verschiedene Salate
Schweinefilet in Pfifferlingrahm, Spätzle,
gratinierter Broccoli, verschiedene Salate
Glacierte Spanferkelteile mit Mayorankartoffel,
verschiedene Salate
Schweinerouladen in Senfsauce,
Wirsinggemüse, Röstkartoffel
10 €
10 €
11 €
15 €
13 €
11 €
Hauptgerichte vom Schwein
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Party-Service Bernd Bettscheider
Rindergulasch “ungarisch”,
mit Butternudeln und Salat
Rheinischer Sauerbraten mit Kartoffelklößen
und Rotkraut
Tafelspitz mit Meerrettichsauce, mit Dampfkartoffeln
und Salat
Burgunderbraten mit Schneebällchen, Gemüseragout
und Blattsalaten
Rumpsteak unter Zucchinikräuterkruste,
Rotwein-Schalotten-Sauce
Roastbeef englisch gebraten, mit Sauce Bernaise,
Gemüseplatte, Zucchini-Kartoffel-Gratin
Rinderfilet am Stück gebraten, mit verschiedenen
Saucen, Gemüsen, Kartoffel
10 €
11 €
12 €
13 €
16 €
18 €
21 €
Hauptgerichte vom Rind
Seite 13
Party-Service Bernd Bettscheider
Kalbsgeschnetzeltes Züricher Art, mit Spätzle,
Gemüseragout, Blattsalate
Gefüllte Kalbsbrust in Rahmsauce mit Knöpfle,
Gemüseragout, Blattsalate
Kalbshaxe in Champignonsauce, Kartoffelbällchen,
Spätzle, Gemüseragout, Blattsalate
Cordon bleu mit Mandel Broccoli, Kartoffel Gratin,
Pariser Karotten
Kalbsbraten in Pfifferlingrahmsauce, Butternudeln,
Kartoffelbällchen, verschiedene Gemüse, Blattsalate
Kalbsrücken in Morchelrahmsauce, Spätzle,
Mandelbällchen, verschiedene Gemüse, Blattsalate
Kalbsfilet in Trüffelsauce, Kartoffel Gratin, Spätzle,
verschiedene Gemüse, Blattsalate
13 €
13 €
15 €
16 €
16 €
21 €
24 €
Hauptgerichte vom Kalb
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Party-Service Bernd Bettscheider
Rote Grütze mit Vanillesauce
Mousse au chocolat
Mandelcreme mit Sahne
Schokoladencreme mit Eierlikör
Bayrische Creme mit marinierten Beeren
Vanilleeis mit flambierten Himbeeren
Vanilleeis mit flambierten Sauerkirschen
Limonenparfait mit Himbeersauce
Honigparfait mit frischen Früchten
Obstsalat von frischen Früchten mit Contreau
Eisbecher nach Wahl
Käseplatte mit Trauben pro Person
4,50 €
4 €
4 €
3,50 €
5 €
5 €
4,50 €
5 €
5 €
5 €
auf Anfrage
6 €
Dessert
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Party-Service Bernd Bettscheider
Räucherlachs
ger. Forellenfilet
ger. Lachsforelle
ger. Makrelenfilet
ger. Ostseeaal
gebeizter Lachs
pochierte Lachsschnitte
ger. Heilbutt
Hecht Terrine
Lachs Terrine
Jacobs Muschel Terrine
Matjes Tatar
Matjes Filet Hausfrauenart
marinierte Krabben
Riesengarnelen
Langusten Medaillons
Krabbensalat
Heringsalat
Thunfischsalat
Meeresfrüchtesalat
Schinkenröllchen
Pastrami
Bündnerfleisch
Parmaschinken
Kalbfleischpastete
Wildpastete
Enten Terrine
Reh Terrine
Leberpastete
Gänseleberparfait
hausmacher Blut- und
Leberwurst
Frikadellen klein
Schnitzel klein
Rohesser klein
Cabanossi
Salami
Tatar
Schweinemett
kalter Braten
Rinderfiletmedaillons
Schweinefiletmedaillons
geräucherte Entenbrust
Rinderzunge
Hähnchenschenkel gegrillt
Rehrücken
Rehmadaillons
Bestandteile für ein kaltes Buffet
Seite 16
Party-Service Bernd Bettscheider
Räucherlachs
ger. Forellenfilet
Makrelenfilet
Thunfischsalat
Heringsalat
Nudelsalat
Karottensalat
Tomaten-Mozzarella-Salat
Fleischsalat
Hähnchenschenkel
kleine Frikadellen
Schinkenröllchen
Leberpastete
kleine Schnitzel paniert
Bayrische Creme
Rote Grütze
Schokoladencreme
Brot, Brötchen
Beispiel für 18 €
Seite 17
Party-Service Bernd Bettscheider
Räucherlachsgeräuchertes Forellenfilet
MakrelenfiletLachsschnitteHecht Terrine
RiesengarnelenKrabbensalatHeringssalat
KalbfleischpasteteWildpastete
SchinkenröllchenMelone, luftgetrockneter Schinken
Roastbeef englischPastrami
FleischsalatTomaten Mozzarella
RettichsalatKarottensalat
Blumenkohlsalat
4 verschiedene Saucen
Käse, Trauben
Mousse au chocolat, Erdbeercreme, Obstsalat, Birnencreme
Brot, Brötchen
Beispiel für 24 €
Seite 18
Party-Service Bernd Bettscheider
Räucherlachs, geräuchertes Forellenfilet,Pfeffer-Makrelen, pochierter Lachs
Riesengarnelen
Kalbfleischpastete,Melone mit luftgetrockneter Schinken, Schinkenröllchen
Krabbensalat, Rettichsalat, Waldorfsalat, Karottensalat,Tomaten-Mozzarella-Salat
gefüllte Eier
Blattsalate
Schweinefilet mit Champignons und Pfeffersauce,Rinderbraten in Burgundersauce
Spätzle, Kartoffelklöße, Kartoffelgratin
Blumenkohl, Broccoli, Karotten, Erbsen, Speckbohnen
Mousse au chocolat, Kirschcreme, frischer Obstsalat
Käsebrett mit Trauben
Brot, Brötchen und Laugenteile
Vorschlag für ein kalt-warmes Büffet
Zum Preis von 32 € pro PersonSeite 19
Party-Service Bernd Bettscheider
Kalt:
Melone mit luftgetrockneter Schinken, Ital. Salami,Tomaten-Mozzarella-BasilikumSchafskäse mit Kräuteroliven
marinierte Zucchini, - Auberginen, - PaprikaChampignons, Artischockenherzen
Knoblauchkrabben, Meeresfrüchtesalat
Warm:
Lasagne
Mit Käse panierte Putenschnitzel, Tomatensauceund Gabelspaghetti
Tortellini in Schinken-Sahne-Sauce
Meeresdelikatessen mit grünen Bandnudelnund Hummersauce
Dessert:
TiramisuJoghurt-Limetten-Creme
Frischer Obstsalat
“Italienisches Büffet”
Zum Preis von 24 € pro PersonSeite 20
Party-Service Bernd Bettscheider
Vorspeise:
Kartoffelsuppe
Lyonerkuchen
Feldsalat mit Speck und Croutons
Hauptspeise:
Gefüllte und Leberknödelmit Specksauce und Sauerkraut
Hoorische und Gulasch
Grillschinken und Kartoffelsalat mit Speck
Dessert:
Viezcreme und Mandelcreme
“Saarländisches Büffet”
Zum Preis von 21,50 € pro PersonSeite 21
Party-Service Bernd Bettscheider
Räucherlachs
Forellenfilet
Lachsschinken
Kaiserbraten
Salami
Emmentaler
auf Flute das Stück 1,50 €
auf ein halbes Brötchen 1,60 €
Gemischtes Sortiment an Canapés
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Selbstverständlich können Sie sich das Büffet nach Ihrer Wahl zusammenstellen.
Wir helfen Ihnen gerne dabei.
Die vorstehenden Vorschläge sollen nur eine Anregung sein.
Ihr Party-Service Bernd Bettscheider
Stand: Januar 2013