00 PLANEJAMENTO DE CARDÁPIO PARA ALIMENTAÇÃO INFANTIL
-
Upload
guilhermegs272 -
Category
Documents
-
view
221 -
download
0
Transcript of 00 PLANEJAMENTO DE CARDÁPIO PARA ALIMENTAÇÃO INFANTIL
-
7/29/2019 00 PLANEJAMENTO DE CARDPIO PARA ALIMENTAO INFANTIL
1/21
Panejamento de Cardpio para
Alimentao Infantil
Nutrio e DietticaIguat, 05 de Junho de 2012
Prof. Guilherme Pimentel
-
7/29/2019 00 PLANEJAMENTO DE CARDPIO PARA ALIMENTAO INFANTIL
2/21
SUMRIO:
Avaliao diagnstica; Definio de cardpio - Leis da alimentao; 1 alimentao infantil; Pirmide alimentar infantil; Requisitos nutricionais dirios em idade; Desequilbrios alimentares:
Subnutrio
Obesidade Atividade Avaliativa Concluso - Dvidas e Sugestes.
-
7/29/2019 00 PLANEJAMENTO DE CARDPIO PARA ALIMENTAO INFANTIL
3/21
DEFINIO
Cardpio uma lista de preparaes culinrias que
compem uma refeio ou lista de alimentos de todas asrefeies de um dia ou perodo determinado. A importnciado cardpio grande, pois a primeira coisa a ser feita numaunidade de produo de refeies. A partir dele ser possveldefinir no apenas a lista de alimentos, condimentos ebebidas a serem adquiridos, como tambm os equipamentose os utenslios necessrios para preparar e servir os alimentos
listados.
-
7/29/2019 00 PLANEJAMENTO DE CARDPIO PARA ALIMENTAO INFANTIL
4/21
A ELABORAO DOS CARDPIOS DEVE OBEDECER:
LEIS DA ALIMENTAO
LEI DA QUANTIDADE: Todo organismo necessita dealimento em uma determinada quantidade para atender
as suas necessidades energticas.
LEI DA QUALIDADE: Os alimentos oferecidos devemconter os nutrientes essenciais ao funcionamento doorganismo s que na quantidade necessria.
-
7/29/2019 00 PLANEJAMENTO DE CARDPIO PARA ALIMENTAO INFANTIL
5/21
A ELABORAO DOS CARDPIOS DEVE OBEDECER
LEI DA ADEQUAO: Os alimentos devem estarpresentes e serem oferecidos segundo a necessidade doindivduo, o momento da vida em que ele se encontra,associados s condies sociais, econmicas e culturais
do povo.
LEI DA HARMONIA: A dieta deve ser suficiente noapenas em calorias e nutrientes como tambm deve
manter uma relao de proporcionalidade entre eles.
-
7/29/2019 00 PLANEJAMENTO DE CARDPIO PARA ALIMENTAO INFANTIL
6/21
Nos primeiros 6 meses de vida o nico alimento que acriana precisa do
-
7/29/2019 00 PLANEJAMENTO DE CARDPIO PARA ALIMENTAO INFANTIL
7/21
-
7/29/2019 00 PLANEJAMENTO DE CARDPIO PARA ALIMENTAO INFANTIL
8/21
Mas, e depois? O que devemos oferecer? Quais so as
propores corretas? Se o meu beb comer arroz, macarrono vai ficar gordo? Posso adoar o suco? Posso dar suco vontade?
-
7/29/2019 00 PLANEJAMENTO DE CARDPIO PARA ALIMENTAO INFANTIL
9/21
-
7/29/2019 00 PLANEJAMENTO DE CARDPIO PARA ALIMENTAO INFANTIL
10/21
-
7/29/2019 00 PLANEJAMENTO DE CARDPIO PARA ALIMENTAO INFANTIL
11/21
Dose Diria Recomendadas paraCrianas
PROTENAS
Formam e conservam os msculos,a pele, o cabelo e os ossos. Soessenciais para o crescimento.
Devem fornecer 15% das necessidadesenergticas dirias:
- manter crescimento adequado
- aporte necessrio de protenas
65% de origem animal
-
7/29/2019 00 PLANEJAMENTO DE CARDPIO PARA ALIMENTAO INFANTIL
12/21
LPIDOS
So fonte de energia eimportantes para a formao dealguns hormnios.
-Gorduras saturadas menos de 10%-Colesterol menos de 300 mg/dia
Devem fornecer 30% das necessidadesenergticas dirias
-
7/29/2019 00 PLANEJAMENTO DE CARDPIO PARA ALIMENTAO INFANTIL
13/21
PROTNAS
Formam e conservam os msculos, apele, o cabelo e os ossos. Soessenciais para o crescimento
Devem fornecer 55% das necessidades
energticas dirias
-So preferveis os HC complexos e
ricos emFIBRA
Deve fornecer 3%do valor energticototal
-
7/29/2019 00 PLANEJAMENTO DE CARDPIO PARA ALIMENTAO INFANTIL
14/21
Os alimentos devem ser bem distribudos ao longo do dia:
-Caf da manh 20-25 % cal.
-Almoo 35-40 % cal.-Lanche 10-20 % cal.
-Jantar 15-25 % cal.
, ainda, importante:
-o nmero de refeies dirias
-evitar refeies pesadas e de difcildigesto.
-
7/29/2019 00 PLANEJAMENTO DE CARDPIO PARA ALIMENTAO INFANTIL
15/21
Desequilbrios alimentares
DESNUTRIO
Efeitos da m nutrio nos primeiros anos de vida:
Atraso no crescimento fsico e no desenvolvimento motor
Efeitos sobre o desenvolvimento cognitivo
Maior incidncia de problemas comportamentais e aptidessociais deficientes em idade escolar
Aprendizagem deficiente, ateno diminuda e desempenhoescolar mais fraco.
-
7/29/2019 00 PLANEJAMENTO DE CARDPIO PARA ALIMENTAO INFANTIL
16/21
Na infncia:
M nutriolimitao da capacidade fsica e intelectualno futuro
Boa nutrioestreita ligao com a sade,comportamento e desenvolvimento cognitivo
-
7/29/2019 00 PLANEJAMENTO DE CARDPIO PARA ALIMENTAO INFANTIL
17/21
OBESIDADE INFANTIL
Importncia da amamentao no 1 ano de vida
Crianas com menor risco de se tornarem obesas
Causas:
-hbitos alimentares errneos
-gentica e raa ( quando os pais so obesos 80% de probabilidade )
-estilo de vida familiar( sedentarismo e da actividade fsica)
-fatores psicolgicos ( ex: ansiedade)
- fatores hormonais- 10%
-
7/29/2019 00 PLANEJAMENTO DE CARDPIO PARA ALIMENTAO INFANTIL
18/21
Obesidade crescimento anormal na infncia.
Maior nmero de clulas adiposas
Maior probabilidade de se tornarem adultos obesosdiabetes, colesterol alto LDL, hipertenso
Consequncias:
- psicolgicas ( rejeio social )
- fsicas ( coluna e articulaes )
-
7/29/2019 00 PLANEJAMENTO DE CARDPIO PARA ALIMENTAO INFANTIL
19/21
Objetivos nutricionais:
Manter o crescimento adequado
Evitar o dfice de nutrientesPrevenir possveis problemas de sade da fase
adulta
Alimentao saudvel
Alimentos de todos os gruposPropores adequadas
Variedade
Produtos frescos e da poca
-
7/29/2019 00 PLANEJAMENTO DE CARDPIO PARA ALIMENTAO INFANTIL
20/21
ATIVIDADE (AVALIATIVA)
Diviso de grupos de trio (03 pessoas);
Objetivo: Elaborao de um cardpio direcionadoa alimentao infantil para posterior
apresentao na aula seguinte.
-
7/29/2019 00 PLANEJAMENTO DE CARDPIO PARA ALIMENTAO INFANTIL
21/21
Obrigado!!!
Dvidas ? Sugestes ?