« Reconstruire en mieux » par l'économie verte et ...
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« Reconstruire en mieux » par l'économie
verte et circulaire : agriculture, pertes et
gaspillage alimentaires
Mercredi 7 octobre 2020
Coordination technique
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SEL
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ORDRE DU JOUR
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Présentations par les experts
Questions Mot de bienvenue
Mot de la fin et enquête
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L’INSTITUT DE LA FRANCOPHONIE POUR LE DÉVELOPPEMENT DURABLE (IFDD) est un organe subsidiaire de l’Organisation internationale de la Francophonie (OIF).
L’IFDD est basé à Québec, au Canada.
https://www.ifdd.francophonie.org/
MOT DE BIENVENUE
Nicolas Biron
Spécialiste de programme IFDD
Formation et renforcement des capacités
Accompagnement des acteurs
Promotion de l’approche développement durable
Établissement et consolidation de partenariats
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SÉMINAIRES EN LIGNE
SUR L’ÉCONOMIE VERTE ET CIRCULAIRE
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BON SÉMINAIRE !
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LES EXPERTS CONFÉRENCIERS
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« Reconstruire en mieux » par l'économie
verte et circulaire : agriculture, pertes et
gaspillage alimentaires
Mercredi 7 octobre 2020
Arouna Lawani Président
Plateforme Nationale des Organisations Paysannes et de Producteurs Agricoles du Bénin
(PNOPPA)
Antonia Andugar Miñarro Chargée de projet Croissance verte
Commission de coopération environnementale
(CCE)
Kahitouo Hien Gérant FasoPro
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Lutte contre les pertes alimentaires et
économie circulaire: opportunités d’affaires
Séminaire en ligne
«RECONSTRUIRE EN MIEUX»: AGRICULTURE, PERTES ET
GASPILLAGE ALIMENTAIRES
7 octobre 2020
Arouna Lawani Président
PNOPPA
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Arouna LAWANI
INTRODUCTION
• L’économie circulaire propose des pratiques porteuses de durabilité et plusieurs facteurs
concourent à l’atteinte de ce niveau comportemental performant.
• Notre contribution se focalise sur les opportunités d’affaires que peut représenter pour les
jeunes et les femmes, les pertes alimentaires et sur l’émergence d’un modèle économique
durable.
• Les pertes alimentaires en Afrique, notamment en Afrique Subsaharienne sont très élevées
et estimées à approximativement 1/3 de la production, voire plus.
• Ces pertes se produisent au cours de la production, la récolte, le traitement post-récolte,
la transformation, la distribution et la consommation finale.
• Améliorer les systèmes de production à travers la réduction des pertes au champ, à la
récolte et à la post-récolte peuvent accroître la création d’emplois et les revenus des
jeunes et des femmes et la disponibilité de nourriture.
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Arouna LAWANI
CAUSES DES PERTES ALIMENTAIRES
• Au niveau de la production: Non maitrise de l’eau (stress hydrique, pertes sur pieds);
Ravageurs et déprédateurs au champ (pertes physiques et sur la qualité); incendies ;
inondations ;
• Au niveau de la récolte : Non-respect des échéances de récolte ; Moyens de récolte
inadaptés (emploi d’une technique qui endommage le produit)
• Au niveau du transport : Pistes impraticables accentuant les pertes sur le parcours;
Moyens de transport peu adaptés
• Au niveau du stockage : Pratiques critiques déterminantes pour la qualité peu utilisées
(triage, séchage, traitements); conditions inappropriées d’entreposage (niveau élevé
d’humidité, température excessive, mauvaise ventilation, d’où infestations parasitaires);
Lieu de stockage inadéquat (ouvertures favorisant l’action des intempéries et
l’envahissement des ravageurs)
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Arouna LAWANI
CAUSES DES PERTES ALIMENTAIRES
• Des constats sont faits:
• Au niveau la transformation: Équipements inadaptés d’où gaspillage et dommages sur
les produits; Emballages/étiquetages inappropriés (détériorations induisant des pertes
physiques ou sur la qualité)
• Au niveau de la distribution: Condition de transport défaillant (pertes sur le parcours
ou par exposition aux températures inappropriées ou aux substances préjudiciables);
Absence d’une approche efficace de gestion des rebus/rejets dans les magasins, ou
entrepôts/magasins des supermarchés, restaurants et hôtels)
• Au niveau de la consommation finale: Mauvaise conservation des produits (dans les
ménages, restaurants et hôtels) ; Gaspillage à la cuisine (tri grossier; rejet de parties);
Gaspillage à table (restes des plats importants; refus de manger après service, etc.)
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UN CHANGEMENT DE COMPORTEMENT QUI S’IMPOSE
• Au niveau de la production: Maitrise de l’eau (système innovant d’irrigation); Mesures de
gestion efficace des ravageurs et déprédateurs au champ; Mesures de prévention des
incendies et inondations ;
• Au niveau de la récolte : Respect des échéances de récolte ; Utilisation des techniques de
récolte et des équipements adaptés qui préservent le produit
• Au niveau du transport : Respect des normes de manutention et de conditionnement;
Usage de moyens de transport adaptés
• Au niveau du stockage : Usages pratiques préservant la qualité (triage, séchage,
traitements); Utilisation des entrepôts aux normes (taux d’humidité, température,
ventilation, étanchéité contre les intempéries et les ravageurs); Création de banques
d’aliments (céréales, légumineuses, tubercules/racines séchés, etc.)
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Arouna LAWANI
UN CHANGEMENT DE COMPORTEMENT QUI S’IMPOSE
• Au niveau la transformation: Utilisation d’équipements et d’emballages/étiquetages aux
normes; Usinage intelligent (partenariats avec des utilisateurs des produits déclassées, des
déchets et autres); Innovation dans la valorisation des surplus (séchage, jus/purées);
Élaboration et exécution de plan de gestion environnementale des unités de transformation
• Au niveau de la distribution: Transport et manipulation/manutention assurés par des
professionnels; professionnelle; Gestion intelligente des rebus/rejets (partenariats pour
valoriser les produits déclassés, déchets, des magasins, ou entrepôts/magasins des
supermarchés, restaurants et hôtels)
• Au niveau de la consommation finale: Bonnes pratiques de conservation des aliments
(ménages, restaurants et hôtels); Gestion responsable des aliments à la cuisine; Service
responsable à table
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OPPORTUNITÉS D’AFFAIRES
• Information, formation, éducation et conseil en matière de:
• Normes de conservation et de conditionnement dans les entrepôts
• Gestion responsable des aliments à la cuisine
• Consommation responsable à table pour chaque personne (maison, restaurant, etc.)
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OPPORTUNITÉS D’AFFAIRES
• Création d’entreprises spécialisées en :
• Systèmes innovants d’irrigation ou de gestion efficace de l’eau en agriculture
• Fabrication locale d’emballages aux normes
• Entretien et réparation ou location des équipements agricoles
• Valorisation responsable des surplus alimentaires, des aliments déclassés ou des
déchets agricoles (séchage et autres formes de transformation)
• Conception/montage d’équipements respectueux de l’environnement et facilitant la
rationalisation des ressources naturelle (solaire, éolien, foyer amélioré de cuisine)
• Conception et mise au point de technologies et d’applications numériques de gestion
intelligente des stocks alimentaires, des surplus, des rebus/déchets
• Élaboration de plan de gestion environnementale des unités de transformation
• Banques alimentaires à caractère social ou lucratif
• Promotion des mutuels ou assurances agricoles (pour prévenir les aléas comme les
incendies, les inondations et autres catastrophes)
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Tout ce qui tombe doit être repris! La gestion durable des ressources passe par l’économie circulaire.
Pour tirer profit des opportunités d’affaires, les jeunes doivent être mieux éduqués et formés à l’économie circulaire.
La connaissance et le respect des normes (emballage, conditionnement, etc.) sont d’importants leviers pour réduire les pertes et le gaspillage.
L’économie circulaire, c’est l’art de remettre en question nos modes de production et de consommation. Un changement de paradigme
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Antonia Andugar Miñarro
Perte et gaspillage alimentaire
L’approche trinationale de la CCE
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«RECONSTRUIRE EN MIEUX»: AGRICULTURE, PERTES ET
GASPILLAGE ALIMENTAIRES
7 octobre 2020
Antonia Andugar Miñarro Chargée de projet Croissance verte Commission de coopération environnementale
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PORTRAIT GLOBAL DU TRAVAIL DE LA CCE
SUR LA RÉDUCTION DE LA PERTE ET DU
GASPILLAGE D’ALIMENTS
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Antonia Andugar Miñarro
• Les parties on déterminé qu’il s’agit d’une priorité tri-
nationale dans le plan stratégique 2015 – 2020 de la
CCE
• Un groupe d’experts a été formé (Comité directeur)
afin de définir une vision et de guider la CCE dans le
processus
Comprendre le problème Développer des outils et des
ressources
Tester, améliorer et
promouvoir
1 2 3
Construire des partenariats; travailler ensemble; habiliter
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1. COMPRENDRE LE PROBLÈME
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Antonia Andugar Miñarro
• Initiative nord-américaine sur la
réduction de la perte et du
gaspillage alimentaire et
initiative nord-américaine sur le
réacheminement et le
traitement des déchets
organiques
• Publications:
• Rapport de base (anglais)
• Livres Blancs
• Études de cas
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APPROXIMATIVEMENT 168 000 000 TONNES
SONT PERDUES OU GASPILLÉES CHAQUE
ANNÉE EN AMÉRIQUE DU NORD
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Antonia Andugar Miñarro
• Perte et gaspillages d’aliments
en Amérique du Nord à travers
la chaîne d’approvisionnement
• Millions de tonnes / Année
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GASPILLAGE DE NOURRITURE
FAITS ET CHIFFRES
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Antonia Andugar Miñarro
• Chaque année, la nourriture que nous gaspillons coûte à l’économie nord-américaine 278
billions de dollars américains et aurait pu nourrir 260 millions de personnes
• Assez d’eau pour remplir 7 millions de piscines olympiques
• 39 millions m3 de sites d’enfouissement, équivalant à 13 stades de football, sont remplis
par la nourriture gaspillée chaque année
• 193 millions de tonnes de gaz sont émis par an, la même quantité que pour faire rouler
41 millions d’autos en continue durant une année
• L’énergie utilisée pour cultiver ces aliments pourrait fournir de l’électricité 274 millions
de maisons
Ce qui est aussi gaspillé en gaspillant la nourriture:
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CAUSES DE LA PERTE ET DU GASPILLAGE
D’ALIMENTS À CHACUNE DES
ÉTAPES DE LA CHAÎNE D’APPROVISIONNEMENT
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2. DÉVELOPPER DES OUTILS ET DES
RESSOURCES…
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Antonia Andugar Miñarro
Deux composantes…
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2. DÉVELOPPER DES OUTILS ET DES
RESSOURCES: LA QUANTIFICATION
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Antonia Andugar Miñarro
• Rapport technique sur la quantification de la perte et du
gaspillage d’aliments et de leurs répercussions
• Guide pratique: Pourquoi et comment mesurer la perte
et le gaspillage d’aliments
• Cas d’étude
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2. DÉVELOPPER DES OUTILS ET DES
RESSOURCES: L’ÉDUCATION
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Antonia Andugar Miñarro
• Inspirer les jeunes à travers l’Amérique du Nord à
prévenir le gaspillage alimentaire et à aider à sauver
notre planète
• Guide des éducateurs
• Activités de 30 min. à des projets de plusieurs
semaines
• Orienté sur les impacts
• Défis et système de reconnaissance
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3. TESTER, AMÉLIORER ET PROMOUVOIR:
COMPOSANTE DE LA QUANTIFICATION
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Antonia Andugar Miñarro Piloter le guide – différents secteur et étapes de la chaîne d’approvisionnement alimentaire
http://www3.cec.org/flwm/
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3. TESTER, AMÉLIORER ET PROMOUVOIR:
COMPOSANTE DE L’ÉDUCATION
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Antonia Andugar Miñarro
• La campagne Réduisons la montagne de gaspillage
alimentaire
• Module 1: Réduisons la montagne de déchets
alimentaires
• Module 2: L’histoire des aliments oubliés
• Module 3 : Les aliments moches en vedette
www.cec.org/flwy/
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Messages-clés Votre LOGO (optionnel)
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Antonia Andugar Miñarro
La perte et le gaspillage alimentaire est un défi majeur auquel nous devons faire face en tant que citoyens, entrepreneurs et consommateurs
S’attaquer à ce problème et prendre des mesures pour prévenir la PGA offre une rare «triple victoire» - des gains économiques, une réduction des impacts environnementaux et une meilleure qualité de vie pour ceux qui manquent actuellement de nourriture suffisante
En apprenant aux jeunes quelles sont les conséquences de la perte et du gaspillage d’aliments, la CCE espère susciter des changements de comportement dans la vie quotidienne
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Kahitouo HIEN
Témoignage : défis, difficultés et opportunités
pour réduire les pertes et le gaspillage
alimentaire par l’économie circulaire
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«RECONSTRUIRE EN MIEUX»: AGRICULTURE, PERTES ET
GASPILLAGE ALIMENTAIRES
7 octobre 2020
Kahitouo Hien Gérant FasoPro
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FASOPRO
• 10 Milliards d’humains à nourrir d’ici à 2050 alors que les ressources alimentaires se font
de plus en plus rares.
• Des populations rurales qui sombrent de plus en plus dans la pauvreté par manque de
nouvelles opportunités génératrices de revenus.
• Les sources de protéines actuelles (viande et poisson) sont gourmandes en ressources et
sont inévitablement des ressources non durables (pollution, dégradation de
l’environnement, etc.).
FasoPro est une entreprise burkinabé crée en 2014 qui pour cœur de métier la
production/collecte, la transformation et la distribution de produits alimentaires à base
d’insectes comestibles: la chenille de karité et les criquets. La vision est de faire de ces
insectes une source de protéines pour nourrir durablement les 10 milliards d’êtres humains
qui peupleront bientôt notre planète.
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DÉFIS
• Les barrières culturelles liées à la consommation des insectes.
• La saisonnalité de la ressource : les chenilles tout comme les criquets ne sont disponibles
dans la nature qu’une fois par an.
• La conservation de la ressources: les chenilles apparaissent en saison hivernale et le faible
ensoleillement pendant cette période limite le séchage. Les autres moyens de conservation
étant coûteux pour des populations à faible revenus.
• La traçabilité de la matière première: le caractère sauvage de la ressource limite la
traçabilité afin de garantir à 100% la qualité du produit fini.
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NOS ACTIONS POUR ÉVITER LE GASPILLAGE
• Structurer les collectrices : Environ 400 femmes constituées en associations ont été
formées par FasoPro afin d’assurer une approvisionnement « responsable et de qualité ».
Cela permet de collecter plus de ressources et éviter ainsi les pertes aux champs. Nous
avons mise à la disposition des femmes des séchoirs mixtes (solaire et au gaz) leur
permettant de sécher les chenilles en plus grande quantité.
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NOS ACTIONS POUR ÉVITER LE GASPILLAGE
• Transformer et Promouvoir la consommation des insectes qui sont perçus par beaucoup comme des êtres répugnants ou ravageurs constitue même une action pour éviter le gaspillage.
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NOS ACTIONS POUR ÉVITER LE GASPILLAGE
• Développer des systèmes d’élevage contrôlés: cela permettra de résoudre non seulement
le problème de la saisonnalité de la ressource mais aussi d’assurer une meilleure
traçabilité des produits. La Maîtrise de l’approvisionnement permettra de créer aussi une
véritable filière durable génératrice de revenus pour les communautés rurales et urbaines.
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Kahitouo HIEN
ALIM
ENTS
PR
OTEIN
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UR
AB
LES
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EN MATIÈRE D’ÉCONOMIE CIRCULAIRE
• Valorisation des déchets : Réutilisation des résidus d’insectes dans le processus
transformation. Environ 10% de la ressource est rejeté (qualité jugée insuffisante). Ces
pertes sont néanmoins réutiliser dans la formulation d’aliments pour volaille étant donné
leur forte teneur en protéines.
• Écologie industrielle : Réutilisation des huiles de friture. nous produisons entre 2000 et
4000 litres d’huiles usée par an. Ces huiles usées sont réutiliser par une start-up de la
place pour produire du gasoil.
• Réduction de la consommation de ressources : utilisation de l’énergie solaire et de la
biomasse pour le séchage des chenilles. Plus économique. Moins d’impact sur
l’environnement.
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La destinée de notre planète dépend nos modes de consommation: Inclure les insectes dans nos assiettes pour sauver les générations futures?
La promotion des ressources alimentaires aujourd’hui sous-exploitées est aussi une façon efficace d’éviter le gaspillage et les pertes alimentaires.
L’entreprenariat sociale est la clé du développement de l’Afrique car c’est le moyen par excellence de résoudre nos problèmes à partir de nos ressources locales.
Messages-clés Votre LOGO (optionnel)
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Kahitouo HIEN
Les stratégies de déploiement de l’économie circulaire accroissent
la productivité, réduisent les impacts sur l’environnement,
augmentent la rentabilité, réduisent les pertes et le gaspillage.
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https://www.facebook.com/fasopro.bf/
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QUESTIONS ET DISCUSSION
Questions et discussion
Mot de la fin
Nicolas BIRON
« Reconstruire en mieux » par l'économie verte
et circulaire : agriculture, pertes et gaspillage
alimentaires
Arouna Lawani Président
Plateforme Nationale des Organisations Paysannes et de Producteurs Agricoles du Bénin
(PNOPPA)
Antonia Andugar Miñarro Chargée de projet Croissance verte
Commission de coopération environnementale
(CCE)
Kahitouo Hien Gérant FasoPro
Nicolas Biron Spécialiste de programme
IFDD
41
Nicolas BIRON
LES PROCHAINS SÉMINAIRES EN LIGNE
Questions et discussion
Mot de la fin
Jeudi 5 novembre 2020 (Énergie) Les nouveaux enjeux géopolitiques de la transition énergétique en Afrique Inscriptions bientôt ouvertes!
Jeudi 15 octobre 2020 (Énergie) Gestion des énergies variables dans les réseaux électriques : études de cas Inscription
https://www.ifdd.francophonie.org/sel
42
MERCI ET À BIENTÔT!
Nicolas BIRON
Questions et discussion
Mot de la fin
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Forum d’échanges
POURSUIVRE LES DISCUSSIONS
ANNEXES
ANNEXE 1. BIOGRAPHIES DES INTERVENANTS
ANNEXE 2. INFORMATIONS COMPLÉMENTAIRES
45
ANNEXE 1. BIOGRAPHIES
M. Arouna Lawani est exploitant agricole et fils d’exploitant agricole. Il détient une maitrise
en socio anthropologie, et un master 2 en gestion de projet et management de la qualité. Il est
promoteur de la ferme FPCP sise dans la commune de Sakete, au Bénin, sur une superficie de
200 hectares environ.
Monsieur Lawani est également Chevalier de l’ordre du mérite agricole du Bénin et
Commandeur de l’ordre national, membre du conseil économique et social du Bénin, premier
vice-président de la chambre d’agriculture du Bénin, président de la Plateforme Nationale des
Organisations Paysannes et de producteurs agricole, au Bénin.
Annexe 1
Annexe 2
46
ANNEXE 1. BIOGRAPHIES
Mme Antonia Andugar Miñarro est chargée de projets au sein de l’Unité « Croissance verte » à
la Commission de coopération environnementale. Elle est responsable des projets tri-nationaux
relatifs à la perte et gaspillage alimentaire et au système d’échange de données sur les
transferts de déchets dangereux. Avant d'occuper ce poste, Antonia a occupé différents postes
dans les affaires publiques et gouvernementales internationales à Bruxelles pendant quatorze
ans. Entre autres, Antonia a travaillé comme conseillère politique principale sur l'agriculture et
l'environnement au secrétariat du Copa-Cogeca (agriculteurs de l'UE et coopératives agricoles
de l'UE) à Bruxelles, et comme directrice de la nouvelle association VIA (services-conseils
agricoles) au Québec.
Antonia est titulaire d'une maîtrise en droit de l'Union européenne et d'une maîtrise en
sciences et gestion de l'environnement de l'Université Libre de Bruxelles
Elle siège également sur le conseil d’administration du Réseau des femmes en environnement
du Québec.
Annexe 1
Annexe 2
47
ANNEXE 1. BIOGRAPHIES
M. Kahitouo Hien a fait des études universitaires de Biochimie/Microbiologie alimentaire. Il y
découvre le potentiel nutritionnel de la chenille de karité (un insecte très consommé dans sa
région). Sa passion pour l'entreprenariat sociale se révèle en 2012 alors qu'il finissait ses études
d'ingénieur en environnement à la Fondation 2iE. Il décide alors de créer FasoPro, une
entreprise qui produit des solutions nutritionnelles à base de la chenille de karité. Sa vision est
d'exploiter à sa juste valeur cette ressource locale au potentiel nutritionnel exceptionnel
(protéines, vitamines, minéraux, acides gras essentiels, etc. ) pour lutter contre la
malnutrition et la pauvreté en milieu rural au Burkina Faso.
Depuis sa création, son idée séduit et il remporte plusieurs prix internationaux et est souvent
cité dans la presse comme un modèle de succès pour la jeunesse africaine. Aujourd'hui,
Kahitouo HIEN voit grand avec son innovation et veut faire des insectes comestibles une arme
efficace pour relever les défis de l'alimentation humaine du 21è siècle.
Annexe 1
Annexe 2
ANNEXE 3. INFORMATIONS COMPLÉMENTAIRES
Sur l’économie circulaire en général
https://www.quebeccirculaire.org/static/concept-et-definition.html
Sur les pertes et le gaspillage alimentaires
http://www.fao.org/platform-food-loss-waste/fr/
CCE Guide Pratique: Pourquoi et comment mesurer la PGA
http://www3.cec.org/flwm/fr/
CCE Trousse d’action anti-gaspillage alimentaire
http://www.cec.org/flwy/fr/
CCE Campagne #RéduisTonGaspillage
http://www.cec.org/fr/actualites/communiques/la-cce-lance-des-videos-dapprentissage-en-ligne-pour-
aider-les-jeunes-a-sinvestir-dans-la-reduction-des-dechets-alimentaires/
Annexe 1
Annexe 2